الفطر الصالح للأكل في أواخر الخريف. ما الفطر ينمو في نوفمبر؟ الفطر الصالح للأكل في نوفمبر

ربما يدرك معظمكم ذلك وقت الخريفهذا هو الوقت المثالي لقطف الفطر. لماذا ا؟ نعم ، نظرًا لأن المزيد من الندى يبدأ في التكون ليلاً ، فإن طبقة التربة تكون مبللة بشكل أفضل ، ويبدأ البوليتوس مع البوليتوس بالفعل في النمو من الأرض بأعداد كبيرة. بشكل عام ، إنه العام الذي يذهل بتنوع الأنواع وحصاد الفطر الغني.

يهتم عدد كبير من الناس بمسألة نوع الفطر الذي يتم حصاده في أكتوبر. في الإنصاف ، يجب القول أن الشهر الثاني من الخريف هو فترة الذروة لقطف الفطر. في بعض الحالات ، يعتبر الشهر الوحيد الذي كان محظوظًا فيه بجمع محصول غني من عيش الغراب بورسيني وفطر المحار.

فطر بالعسل

اذن ما عيش الغراب يحصد في اكتوبر؟ في هذا الوقت ، يبدو أن الطبيعة تتجمد: يسود الصمت في الغابة ، والذي لا يمكن كسره إلا من خلال حفيف الأوراق الصفراء تحت الأقدام.

تريد أن تعرف ما الفطر الذي يتم حصاده في أكتوبر؟ يجب تسليط الضوء على أول ما في القائمة ، بالطبع ، الفطر. حصتهم في إجمالي العائد ، كقاعدة عامة ، جزء كبير. في الغابة ، يمكن العثور عليها في أكثر الأماكن غير المتوقعة ، ولكن في أغلب الأحيان على الأشجار والجذوع المتساقطة من الخشب الصلب. وينموون بما فيه الكفاية مجموعات كبيرة. حتى الجذع القديم في الحديقة يمكن أن يكون ملاذًا للفطر. بين جامعي الفطر ، ترسخ مكانة الفطر "الوقح" بقوة وراءهم. في منتصف الخريف ، غالبًا ما يوجد عسل الخريف. ما الفطر الذي يتم حصاده في أكتوبر حتى الآن؟ وتجدر الإشارة إلى أنه بأعداد كبيرة يمكنك رؤية صفوف طيور الحسون الأخضر والصفوف التي تنمو على طول مسارات الغابات وعلى التلال الرملية مباشرة.

فطر أبيض

بالطبع ، في الخريف ، يذهب الجميع إلى الغابة للحصاد ، على الرغم من حقيقة أنهم يصادفهم أقل وأقل في الأفق. من الأفضل البحث عنها في الأماكن المشمسة.

تشكيلة الخريف من الفطر

ما الفطر الذي يمكن العثور عليه في غابة الصنوبر في أوائل أكتوبر؟ بالطبع ، هذه هي البوليتس ، البوليتوس ، الحذافات والفراشات. مرة أخرى ، يمكنك البحث عن الفطر في المروج والحديقة. إذا كان شهر أكتوبر دافئًا ومشمسًا ، فإن الفطر والقشريات تزحف من تحت الأرض. من الضروري ذكر (يبدو أنه لا يمكن غسل لونه اللازوردي الغني). يوجد أيضًا فطر مظلة كبير وفطر مظلة حمراء. إن تنوع أنواع الفطر مدهش أيضًا: يمكنك العثور على الحقول ، الصالحة للأكل ، السهوب ، الحدائق. في الخريف ، ينمو نوعان من المتحدثين أيضًا: كأس وعملاق. يمكنك أيضًا العثور على دولاب تنظيم السرعة: أخضر ، متعدد الألوان ومتشقق.

ما الفطر الآخر الذي ينمو في أكتوبر؟ في كثير من الأحيان ، يبحث جامعو الفطر عن فولنوشكي والخنازير ومعاطف المطر. من الآمن أن نقول إنه في الخريف من الممكن حصاد محصول غني من الفطر ، وإذا سئلت فجأة عما إذا كان هناك عيش الغراب في أكتوبر ، فيمكنك إعطاء إجابة إيجابية بأمان.

تدرب بحرص

ومع ذلك ، أثناء قطف الفطر ، يجب ألا تهمل الاحتياطات. بالطبع ، لم تعد تفكر الآن فيما إذا كان هناك فطر في أكتوبر ، ولكن عليك أيضًا أن تكون قادرًا على التمييز بين العينات الصالحة للأكل والعينات غير الصالحة للأكل. على سبيل المثال ، يمكنك جمع خنافس الروث بشكل عشوائي. هذه الكائنات حقيقية النواة ، عندما تقترن بالكحول ، تشكل خطرا على الصحة ، لأنها يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

لا تنسى المخاطر الفطر السام. يرجى ملاحظة أنها تنمو بشكل كبير في الخريف ولا تختلف عمليًا عن الأصل. مرة أخرى ، يمكن للمرء أن يصادف بسهولة رمادي شاحب. في هذا الصدد ، عند الوصول إلى المنزل ، من الضروري فحص كل فطر بعناية. إذا كان لديك أدنى شك فيما إذا كان لديك أي شك أم لا ، فمن الأفضل التخلص منه.

موسم الفطر في منطقة موسكو

بالطبع ، يذهب الكثير لقطف الفطر في أكتوبر في منطقة موسكو. لكن تجدر الإشارة إلى أنه خلال هذه الفترة الزمنية موسم الفطراقتربت من نهايتها ، حيث لا يوجد الكثير من الفطر والرسولا ، ويزداد شكلها الطبيعي سوءًا إلى حد ما مع بداية الصقيع الأول. ومع ذلك ، لا يفقد المتحمسون التفاؤل ويذهبون على طول الطرق الأكثر تنوعًا في منطقة موسكو لجمع البوليتوس والبوليتوس والبولندي والمظلات. يشار إلى أن الثروة تبتسم لهم ، وهم يحققون هدفهم. هذا يشير إلى شيء واحد فقط: هناك فطر في أكتوبر في منطقة موسكو.

أماكن الفطر في منطقة موسكو

يجب التأكيد على أنه لاختيار الفطر في منطقة موسكو ، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من الاتجاهات. كقاعدة عامة ، يفضل الناس استخدام القطار. فيما يلي بعض الطرق الشائعة.

اتجاه Savelovskoe

المحطة الأخيرة هي محطة لوغوفايا. يمكن جمع الفطر في الجزء الغربي - على بعد كيلومترين باتجاه مستوطنة Ozeretskoye ، وكذلك في الجزء الشرقي - على بعد ثلاثة كيلومترات باتجاه مستوطنات Fedoskino و Sholokhov. في هذه الأماكن ، يمكنك جمع الفراشات وفطر الحور الرجراج والقشريات. يستغرق الوصول إلى محطة Lugovaya حوالي 40 دقيقة.

اتجاه قازان

يجب أن تنزل في محطة تشيرنايا ، التي تحيط بها غابة الصنوبر. بمجرد نزولك من القطار ، ستجد نفسك في غضون دقائق في غابة. هنا يمكنك أيضًا جمع حصاد غني من الفطر ، ولكن بالنسبة للقشريات والزيت ، لا يوصى بجمعها ، لأنها تمتص المواد الضارة بسهولة. من العاصمة الكبرى إلى محطة قطار تشيرنايا ، تعمل القطارات ثلاث مرات في اليوم.

اتجاه لينينغراد

يجب أن يصل جامعو الفطر إلى محطة فيرسانوفكا ، ثم يتجهون إلى الشمال الشرقي مكاننازاريفو. ثم يجب أن تذهب مرة أخرى في الاتجاه إلى الشمال الشرقي لقرية Elino ، وليس بعيدًا عن تقاطع الطريق مع طريق لينينغراد السريع ، يمكنك رؤية غابة مختلطة. يمكنك فيه جمع الفطر والفطر وفطر البورسيني.

بالطبع ، هذه ليست سوى جزء صغير من مناطق جمع الفطر في منطقة موسكو. يمكنك دائمًا اختيار أفضل طريق لنفسك.

في الخريف ، تبدأ ذروة موسم الفطر. ما الفطر الذي يمكن قطفه في أوائل الخريف وأواخره؟ سنقول في هذا المقال.

الخريف كريم مع هدايا الطبيعة. في هذا الوقت من العام ، لا يمكنك الاستمتاع بالتفاح المعطر والكمثرى والخضروات من الحديقة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تنويع قائمتك بأطباق الفطر.

هام: "الصيد الصامت" ، هكذا يسمي جامعو الفطر هوايتهم. لماذا ا؟ لأنهم يذهبون لقطف الفطر كقاعدة ، شركة صديقة. وهذه وظيفة مثيرة للغاية.

يعتقد الكثير من الناس أن الفطر ينمو فقط في الخريف. في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. ينمو الفطر في الربيع والصيف ، وبعضه ينمو في الشتاء. فقط في الخريف ، بسبب الطقس الرطب ، ينمو عدد كبير منهم.

شهر سبتمبر مفيد لما يمكنك جمعه أيضًا مناظر الصيفالفطر ، ولكن ظهرت بالفعل أنواع الخريف التقليدية.

تقليديا ، تشمل أنواع فطر سبتمبر ما يلي:

هناك العديد من الأنواع الفرعية. من بينها صالحة للأكل وسامة ، وفي بعض الأحيان يصعب التمييز بين أخصائي متمرس. لا يعتبر بعض جامعي الفطر هذا الفطر صالحًا للأكل.

من الصعب إرضاءه الفطر الذي يمكن العثور عليه في الطحالب أو تحت العشب. تنمو Chanterelles طوال فصل الخريف. تحتوي ساق شانتيريل على طيات ، ويمكن أن تكون القبعة كذلك ذو شكل غير منتظمومنحني للخارج. تعتبر جميع أنواع chanterelles صالحة للأكل أو صالحة للأكل بشروط. تعتبر شانتيريل الكاذبة صالحة للأكل تقليديًا. قبعتهم أكثر إشراقًا من قبعة chanterelles العادية.

تشانتيريليس

فطر أبيض

ويسمى أيضا البوليطس. ربما سمعت الاسم أيضًا "ملك الفطر". تمت تسمية الفطر الأبيض لأن لحمه الأبيض لا يغمق عند تقطيعه. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 20 سم.

في الطقس الرطب ، يمكن أن تكون القبعة زلقة ، وفي الطقس الجاف يمكن أن تتشقق وتجف. إذا قلبت الفطر ، يمكنك أن ترى أن اللب مسامي. يزداد لون الغطاء أغمق مع تقدم عمر الفطريات ، من الأبيض إلى البني. الساق كثيفة ، سمين.

"ملك الفطر" - بوليتوس

تشكيلة فطر بورسيني - بلوط

تحتوي البوليتوس على ساق خفيفة تتوسع للأسفل مع وجود بقع داكنة. قبعة معتدلة اللون البني. ينمو Boletus في خشب البتولا أو غابات مختلطة. ولكن يمكنك أيضًا مقابلته في غابة التنوب ، حيث تتخللها أشجار البتولا. يحب التربة الرطبة ولكن تدفئها الشمس.

بالإضافة إلى ما سبق ، تنمو أنواع عيش الغراب الأخرى بكثرة في شهر سبتمبر:

• فطر الحليب
• مزيتون
• موخوفيكي
• الفطر

فيديو: كيف نقطف الفطر بشكل صحيح؟

ما الفطر الصالح للأكل يتم حصاده في أكتوبر: قائمة ، صور ، أسماء

في أكتوبر ، قبل بداية الصقيع ، يمكنك جمع سلال لائقة فطر مختلف. على الرغم من أن عدد عيش الغراب في الواجهات الزجاجية والغابات لم يعد يحطم الرقم القياسي كما كان في سبتمبر. في أكتوبر ، يجدر البحث عن الفطر بالقرب من جذوع الأشجار وتحت الأشجار.

لا يزال من الممكن العثور عليها هذا الشهر فطر بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس.

في أكتوبر ، تنمو هذه الفطر بكثرة:

1. الفطر
2. حلو ومر
3. زيلينوشكي

الفطر

تنمو حمر الشعر فيها غابات التنوب. الاسم الثاني للفطر هو شجرة التنوب. يحتوي الفطر على غطاء مقعر ، والحواف منحنية قليلاً ، والجانب الداخلي للغطاء رقائقي. غطاء هذا الفطر ناعم وزلق. اللب لون برتقالي. Ryzhik هو واحد من ألذ أنواع الفطر. يمكن قليها وتمليحها وتجفيفها.

فطر الحليب

ينقسم هذا الفطر ، مثل غيره ، إلى نوعين: صالح للأكل مشروطا وصالح للأكل.

ل صالح للأكل بشروطترتبط:

• الفطر المر (المر)
• الفطر الحليب الأصفر
• فطر أبيض (حقيقي)
• مخطوطة الثدي
• صدر أسود

ل صالح للأكل:

• فطر المستنقعات
• صدر مزرق
• فطر الكافور

قد يختلف هذا الفطر في لون الغطاء. يصل الفطر الحليب مقاسات كبيرة- يصل قطرها إلى 20 سم. عصير حليبيأبيض ، وفير. عندما ينضج اللحم ، يصبح هشًا ويتفتت بسهولة.

هام: المصطلح " الفطر الصالح للأكل"لا يعني أنه لا يمكن أكلها. علبة. فقط قبل أن يكون من الضروري المعالجة: القلي ، الغليان ، التجفيف ، التمليح. بخصوص الفطر الصالح للأكل، يُعتقد أنه يمكن تناولها نيئة.

ما الفطر الصالح للأكل يتم حصاده في نوفمبر: قائمة ، صور ، أسماء

نوفمبر هو الأحدث شهر الخريف. يبدأ الصقيع الأول هذا الشهر ، لكن لا يزال من الممكن جمع سلة من الفطر المتأخر مثل:

• زيلينوشكي
• فطر المحار
• مزيتون

مزيتون

حصل الزبدة على اسمه من الغطاء الزلق واللزج الزيتي. قبعة بنية مع الجانب المعاكسمسامية. هذا الفطر ذو قيمة غذائية عالية. تحب الزبدية التربة الصنوبرية ، ولكن يجب أن تكون هناك شجيرات وعشب.

هناك الفراشات المتساقطة ، والمستنقعات ، والأرز. يمكن التعرف على الفراشات المتأخرة من خلال قبعتها الغنية باللون الأصفر. الفراشات المتأخرة تختبئ في الطحالب.

لها جذع رفيع طويل. الساق من الداخل أجوف. ظاهريًا ، تشبه فصوص الثوم الفطر ، ويمكن تمييزها برائحة الثوم المميزة. ومن هنا الاسم. عند الطهي ، تختفي الرائحة ، عندما تجف ، تشتد.

أحدث عيش الغراب في الخريف في نوفمبر: قائمة ، صور ، أسماء

في أواخر الخريف يمكنك أن تجد:

• المتكلمون
• زيلينوشكي (صفوف)
• فطر المحار

فطر المحار

ينمو فطر المحار على الفور "كشركة صديقة بالكامل". يمكنك أن تجدهم في الأشجار. يُزرع فطر المحار أيضًا على نطاق صناعي. فطر المحار له قبعة ناعمة ذات بشرة رمادية ناعمة.

المتكلمون

قبعات المتحدثين رفيعة ، هذه الفطر صغيرة ولكنها عطرة. ينمو المتحدثون على القمامة الناعمة ، الضحلة. من بين أنواع المتحدثين هناك العديد من الأنواع السامة ، لذلك ينصح فقط جامعي الفطر المتمرسين بجمعها.

المتحدث الفطر

زيلينوشكي

الحسون الأخضر ينمو في الجفاف غابات الصنوبر. يمكن العثور عليها منفردة أو في مجموعات. هذه هي أحدث أنواع الفطر ، تنمو حتى الصقيع. بعد المعالجة ، لا يختفي اللون الأخضر. إذا كنت تأكل الكثير من الحسون الأخضر ، يمكن أن تصاب بالتسمم. لذلك من الأفضل تناولها باعتدال.

ما مدى سرعة نمو الفطر بعد المطر في الخريف؟

هام: لكي ينمو الفطر ، يجب أن تكون التربة مشبعة جيدًا. في الوقت نفسه ، من المهم أن يكون الجو دافئًا لبعض الوقت. هذه الظروف مواتية لنمو الفطر.

ينمو الفطر بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، قد تظهر بوليتوس بعد 10 ساعات من هطول المطر. سيتعين على الفطر الآخر ، خاصةً أواخر الخريف ، الانتظار لمدة تصل إلى 12 يومًا.

من المؤكد أن جامعي الفطر المتمرسين على يقين من أنه ليس من الضروري الانتظار لمدة 12-14 يومًا بعد المطر ، ما عليك سوى معرفة الأماكن الجيدة.

من المهم أيضًا الحصول على قطف الفطر عندما يصل إلى الحجم المطلوب. في المتوسط ​​، يصل حجم الفطر إلى متوسط ​​حجمه في 3-6 أيام. ارتفاع كاملحتى 12-14 يومًا.

في أي درجة حرارة ينمو الفطر في الخريف؟

ارتفاع درجة الحرارة (30-35 درجة) يمنع نمو الفطريات. آلية نمو الفطريات هي أن الفطريات تبدأ في التطور عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، يجب أن تمر الأمطار ، يجب أن تكون الفطريات مشبعة بالمغذيات. وفقط عند درجة حرارة 6-10 درجة ينمو الجسم الثمر بنشاط.

يحدث أن ينمو الفطر في موجات بعد كل مطر غزير. لكن عاما بعد عام ليس ضروريا. ويحدث أيضًا أن السنة لا تفسد حصاد الفطر. يقول العديد من جامعي الفطر أن الفطر له ميزاته الخاصة.

لا يعد جمع الفطر نشاطًا مفيدًا فحسب ، ولكنه نشاط مثير أيضًا. كثير من المشي الهادئ عبر الغابة و أماكن جميلةيهدئ. لا تنس أن تتسلح بسكين لتقطيع الفطر وسلة أو ربما عدة قطع.

ولكن إذا قررت البحث عن الفطر ولا تعرف ما إذا كان هذا الفطر صالحًا للأكل ، فمن الأفضل أن تطلب من منتقي عيش الغراب ذي الخبرة المساعدة. تقريبا جميع أنواع الفطر التوائم الزائفةوالتي يمكن أن تكون خطيرة للغاية على صحتك وحياتك.

فيديو: كيف نميز الفطر الصالح للأكل عن الفطر السام؟

نوفمبر ممتع للغاية تكوين الأنواعشهر الفطر. في هذا الوقت (خاصةً إذا كان شهر نوفمبر دافئًا) ، يمكنك في نفس الوقت مقابلة عيش الغراب في جميع فصول السنة الأربعة.

إذا كنت محظوظًا ، فستجد الفطر في بداية الشهر الذي يميز الخريف ، أو حتى أوائل الخريف وأواخر مواسم الصيف ، أو حتى بشكل عام. آراء الربيع. يؤتي عيش الغراب في أواخر الخريف وأوائل الشتاء ثماره طوال الشهر.

بشكل عام ، في نوفمبر الأشياء هي نفسها مع الفطر كما هو الحال في الهند مع الثدييات المفترسة: هناك فقط يمكنك مقابلة الأسود والنمور والدببة والذئاب في نفس الوقت.

يمكن أن تتحول النزهة في الغابة في هذا الوقت إلى أكثر من غيرها ملاحظات مثيرة للاهتمامويجد.

يجب أن يدرك جامع الفطر أن عددًا من الفطر يكمل نموه ليس في سبتمبر ولا حتى في أكتوبر ، كما يعتقد الكثير من الناس ، ولكن في نوفمبر. في بداية الشهر ، يكمل الفطر دورة حياتهم - عادية (مرج) وغابة (Agaricus campestris و A. silvaticus).

في أوائل تشرين الثاني (نوفمبر) ، ما زالت روسولا المعروفة تنمو في غابات مختلطة - مادة كاوية لاذعة (Russula emetica) و valui (R. foetens). حتى منتصف الشهر ، لا تزال تؤتي ثمارها في غابات التنوب. قريب مشهور - كاميلينا شجرة التنوب(اكتاريوس ديليسيوسوس). يمكنك أيضًا العثور على بعض كرات البافبول ، مثل القوبي المستدير (Calvatia utriformis) و puffball اللؤلؤ (Lycoperdon perlatum).

تستمر صفوف الخريف في النمو - أرجواني (Lepista nuda) ، رمادي (Clitocybe nebularis) ، ترابي (Tricholoma terreum).

على جذور الأشجار و تساقط جذوعها حتى منتصف الشهر ينمو مشابه عسل الخريف غاريقوبشكل ملحوظ (في رأيي) القشرة المتقشرة (Pholiota squarrosa) تتفوق عليها في الذوق.

في الغابات بمختلف أنواعها ، الأديم الظاهر الوردي (Cystoderma carcharias) ، قيمة خاطئة(Hebeloma crustiliniforme) ، خنفساء الروث الرمادي (Coprinus atramentarius) ، المال الجاف (Collybia peronata) ومحبة الأشجار (C. dryophila ؛ إنها أيضًا عسل الربيع agaric - يظهر هذا الفطر من مايو).

الفطريات الشائعة والرمادية الزهرية (Musepa vulgaris و M. galericulata) ، لوحة فطر المحار (Panellus serotina ، لبعض الوقت كانت تُعزى إلى فطر المحار ، ثم انفصلت) ، lentinellus (Lentinellus cochleatus) ، ورقة الشق (Schizophyllum commune) تنمو في مختلف الأخشاب.

غالبًا ما يمكن العثور على قرميد أحمر (ورم فرط تحت الأرض). هنا مثال على اسم مؤسف ؛ كيف هذا خنزير غينيا- وليس البحر ، وليس الخنزير ، والفطر الكاذب - وليس الفطر (ينتمي عيش الغراب إلى الأسرة العادية ، وهذا الفطر ينتمي إلى عائلة الستروفاريا) ، وليس الزائف - الفطر صالح للأكل تمامًا ، على الرغم من طعمه المر.

في غابات الصنوبر ، وخاصة في مزارع الصنوبر الصغيرة ، التي تكون أحيانًا مغطاة بالكامل بالجليد الصقيع ، وحتى الثلج ، يقف أحبائنا في مجموعات قريبة ، خاصةً عندما يكونون في ماء مالح ، والزيت الحبيبي والمتأخر (Suillus granulatus و S. luteus). تؤتي الجرابيات المتأخرة أيضًا ثمارًا - otidea الحمار (المعروف أيضًا باسم آذان الحمير - Otidea onotica) ، خط الخريف (Gyromitra infula). هذا الفطر الذي نوفمبر هو وقت الانتهاء دورة الحياة، يمكن سرد المزيد.

تتكون مجموعة منفصلة من الأنواع التي تستمر أو تبدأ للتو في الإثمار هذا الشهر. قبل تساقط الثلوج الأولى ، وغالبًا بعد ذوبانها ، يكون لدى العديد من حوامل hygrophorus (Hygrophorus spp.) وقت للظهور والاختفاء - واحدة من أحدث فطر الخريف. تمكن البعض من النمو حتى في أوائل ديسمبر.

ينمو فطر المحار المعروف والمزروع على نطاق واسع (Pleurotus ostreatus). لا يتوقف تساقط الثلوج إلا عن تطوره حتى الذوبان التالي. تنتظر هذه الفطريات في شهر نوفمبر و "تذهب إلى الشتاء" - فهي لا تخاف من الصقيع ، وفي ذوبان الجليد يستمر نمو أجسام الفاكهة.

نوفمبر هو وقت الظهور النشط وتطور فلامولينا (فطر الشتاء - فلامولينا فيلوتيبس). في كل مكان ، في الغابة وفي شوارع المدينة ، على الأشجار المتساقطة وأحيانًا على الأشجار الصنوبرية ، تظهر مجموعات برتقالية زاهية من هذه المقاومة للثلج الصقيع و (لا أخاف من مثل هذه الكلمة) فطر لذيذ للغاية. بالمناسبة ، هو الفطر الأول في اليابان.

وأخيرًا ، كتسليط الضوء. إذا أشرق "نجم جامع الفطر" الحقيقي فوق رأس شخص ما ، فقد يكون محظوظًا في تشرين الثاني (نوفمبر) للعثور على الكمأة البيضاء(كوروميسيس فينوسوس). ينمو هذا الفطر تحت الأرض على عمق 6-10 سم ، ونادرًا ما يظهر على سطح التربة. لا يمكن اكتشافه إلا عن طريق درنات بالكاد ملحوظة ، ومع ذلك ، فهي دائمًا خالية من الغطاء النباتي. لكن في غضون ذلك ، وجدته ، وأكثر من مرة ، يستحق الأمر ، كما يقولون ، "املأ عينيك". إليك نصيحة لك: الكمأة البيضاء تفضل الاستقرار أولاً وقبل كل شيء في مزارع الصنوبر والتنوب الصغيرة (لن تجدها - ستجمع الفراشات بالتأكيد) ؛ أقل شيوعًا تحت شجيرات البندق وفي غابات البتولا والأسبن النقية.

الخريف يجلب الكثير مختلف الفطر. يمكن جمعها من أواخر أغسطس إلى نوفمبر. يتم تخزينها بشكل أفضل من التخزين الصيفي على سبيل المثال. من بينها هناك الكثير من الأطباق اللذيذة والمناسبة لأغراض الطهي المختلفة. نقترح عليك التعرف على أكثرها شيوعًا.

دعونا نبدأ التعارف مع ممثل مملكة الفطر ، المعروفة على نطاق واسع بين الناس باسم "ملك الفطر" ، لأنها تعتبر الأكثر قيمة من حيث الصفات الغذائية والذوق. ويسمى أيضا البوليطس.

من السهل التعرف عليه - من خلال قبعة كبيرة محدبة قطرها 7-30 سم ، والتي يمكن أن تكون من البني إلى الأبيض. كلما كان الفطر أقدم ، كلما كان أكثر قتامة. في رطوبة عاليةيبدو أنه مغطى بالوحل. في وقت عاديسطحه غير لامع أو لامع.

عادة ما تبدو ساق عيش الغراب بورسيني ضخمة.يمكن أن يصل ارتفاعها من 7 إلى 27 سم وسمكها 7 سم ، وتشبه البرميل أو الصولجان في الشكل. عندما تنضج الفطريات ، يتغير الجذع إلى حد ما وقد يتخذ شكلًا أسطوانيًا بقاع سميك. إنها مطلية إما بلون القبعة ، فقط أفتح إلى حد ما ، أو باللون البني المحمر. قد يكون أبيض بالكامل. إنه مغطى كليًا أو جزئيًا بشبكة.

لحم الممثلين الشباب أبيض. في كبار السن يكتسب اصفرار. إنه كثير العصير ، سمين ، طري في الذوق. يحتفظ بالألوان عند القص. يتم التعبير عن رائحتها وطعمها بشكل ضعيف ، وتتجلى بوضوح فقط في عملية الطهي.

تتكون الطبقة الأنبوبية ذات اللون الأبيض من أنابيب قطرها 1-4 سم. مع تقدم العمر ، يتحولون إلى اللون الأصفر والأخضر.

الفطريات البيضاء هي الفطريات الفطرية السابقة.الجيران بأشجار مختلفة ، ولكن الأهم من ذلك كله يفضل الصنوبريات. ينمو في غابات غنية بالطحالب والأشنة. إنها عالمية ، أي ممثلة في جميع القارات باستثناء أستراليا.

فترة الثمار من منتصف يونيو إلى أكتوبر.

إنه فطر عالمي ، أي أنه مناسب للأكل الطازج ولجميع أنواع المعالجة - القلي ، الغليان ، التخليل ، التخليل ، التجفيف.

هل كنت تعلم؟ يُعرف الخيزران بأنه النبات الأسرع نموًا في العالم - في المتوسط ​​، يضيف 20 سم في اليوم ، ومع ذلك ، فقد تجاوزه فطر فيسيلكا في هذا المؤشر. معدل نموه 0.5 سم في الدقيقة. وهكذا ، في غضون 10 دقائق ، يضيف 5 سم في الارتفاع.

الفطر المشهور الآخر بين المستهلكين هو فطر المحار. تتميز بحجمها الكبير.تنمو قبعته من 5 إلى 15 سم في الحجم العرضي ، ويُرى حاملو التسجيلات بحجم 30 سم الجسم المثمر. في الشكل ، يمكن أن تشبه الأذن ، أو الصدفة ، أو ببساطة تكون مستديرة. قبعات الممثلين الشباب محدبة ، أما الناضجة فهي مسطحة أو ذات شكل قمع عريض. سطحها أملس ولامع. مع نمو الفطر ، لا يتغير الشكل فحسب ، بل يتغير لون الغطاء أيضًا - يتحول من الرمادي الداكن إلى الرمادي الفاتح ، وأحيانًا بلون أرجواني.

ساق فطر المحار صغير ، وغالبًا ما يكون صغيرًا جدًا بحيث لا يمكن رؤيته. يمكن أن يكون منحنيًا ، على شكل أسطوانة ، مستدقًا لأسفل. لونها أبيض.

اللب أبيض أيضًا ، ناعم ، كثير العصير ، ممتع في الذوق ، عديم الرائحة عمليًا. في الفطر الناضج يصبح صلبًا مع الألياف.

فطر المحار هو نبات رمي ​​، أي ينمو عن طريق تدمير الخشب الميت أو الضعيف. ينمو بشكل رئيسي في مجموعات ، "عافية" متعددة المستويات من عدة أجسام مثمرة. العينات المفردة نادرة.

وقت النمو - سبتمبر وديسمبر.

يعتبر فطر المحار ذا قيمة كبيرة في الطهي لاحتوائه على عدد كبير منالبروتين والأحماض الأمينية ، كما هو الحال في اللحوم ومنتجات الألبان. علاوة على ذلك ، يتم امتصاص البروتينات الموجودة فيه جيدًا. جسم الانسان. فقط العينات الصغيرة مناسبة للطعام. يتم استخدامها لطهي الأطباق المسلوقة والتمليح والتخليل.

هل كنت تعلم؟ في الطبيعة هناك الفطر اللاحم. تتغذى على الديدان الخيطية والأميبا وذيل الربيع. لديهم نمو خاص يصطادون به الحشرات. تشمل الحيوانات آكلة اللحوم ، على وجه الخصوص ، فطر المحار.

فطر من عائلة روسولا.قبعته كبيرة - قطرها من 5 إلى 20 سم. الشكل مبدئيًا مسطح ومحدب قليلاً. في مرحلة النضج ، تلتف حوافها ، وتتخذ كلها شكل قمع. سطح الجسم الثمرى مغطى بمخاط حليبي أو أصفر فاتح.

توضع القبعة على جذع صغير يبلغ طوله 3-7 سم ويبلغ حجمه العرضي 2-5 سم وينمو على شكل أسطوانة ويكون بداخله أجوف. اللون متناغم مع القبعة - أبيض أو أصفر.

لحم الفطر أبيض. هي هشة. الرائحة حادة تشبه الفاكهة.

الفطر ينتمي إلى الفطر الاغاريكي. غالبًا ما توجد لوحاته. إنها واسعة ، مطلية بظلال صفراء وكريمية.

تتواجد الفطريات في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في روسيا وبيلاروسيا ومنطقة الفولغا وسيبيريا من منتصف الصيف إلى سبتمبر. يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشروط. ملح بعد التخلص من المرارة عن طريق النقع لمدة 24 ساعة.

يحتوي القنفذ على العديد من الأنواع الصالحة للأكل والصالحة للأكل بشروط.الأكثر شيوعًا هو التوت الأصفر ، واللذيذ هو مشط بلاك بيري. الأول له قبعة كبيرة - يصل قطرها إلى 15 سم ، برتقالية أو حمراء. في الشباب ، يكون له شكل محدب ، ثم يصبح مسطحًا فيما بعد. في الداخل ، مثل جميع القنافذ تقريبًا ، تنمو الأشواك.

يشبه ساق الفطر أسطوانة صفراء. إنه منخفض ، حوالي 2-8 سم.

اللب هش ، مطلي بألوان صفراء. لها نكهة الفواكه ، ولكن فقط في الممثلين الشباب. في القديم ، كان صعبًا ومريرًا.

تم العثور على الفطر في أوراسيا وأمريكا الشمالية من الشهر الأول من الصيف إلى منتصف الخريف. يمكن أن تنمو حتى الصقيع الأول.

يؤكل كل من القبعة والساق مقلية ومسلوقة ومملحة ولكن بعد المعالجة المسبقة على شكل نقع لإزالة المرارة.

بدة الأسد أندر بكثير من تلك الصفراء. ومع ذلك ، فهي مثيرة للاهتمام بسبب مذاقها الفريد ، وتشبه لحم السلطعون أو الروبيان ، ومظهرها. وهي تتكون فقط من جسم مثمر على شكل عدة أسقلوب متساقطة ذات ألوان فاتحة تنمو على جذوع الأشجار وفي كسور الخشب. يأتي الفطر في شبه جزيرة القرم ، في الشرق الأقصىوفي الصين من أواخر الصيف حتى أكتوبر.

الأهمية! تميل أجسام الفطريات المثمرة إلى تراكم المواد الضارة الموجودة فيها بيئة. لذلك ، في الطهي ، تحتاج فقط إلى استخدام تلك العينات التي تم جمعها في مناطق صديقة للبيئة.

هذا هو أحد أصناف الفطر.سمي الفطر بهذا الاسم لأنه يشبه المظلة المفتوحة عندما ينضج. ومع ذلك ، مباشرة بعد ظهور قبعته كروية أو على شكل بيضة. مطلي باللون البيج والبني الفاتح ومغطى بالمقاييس.

الساق عالية - من 10 إلى 25 سم ورقيقة - قطرها 1-2 سم ، مع سطح أملس. فارغ من الداخل.

اللب رقيق ورائحته قوية. أبيض بالكامل ، ولكن عند كسره أو قطعه ، يتحول إلى اللون البرتقالي.

يتغير لون الألواح أيضًا عند الضغط عليها - من الأبيض إلى البرتقالي والأحمر. عرضها حوالي سنتيمتر ونصف. تقع في كثير من الأحيان.

مظلة الاحمرار تنتمي إلى saprotrophs. يأتي عبر المناطق المفتوحة في الغابات والمتنزهات والسهوب والمروج. موائلها هي أوروبا وآسيا والشمال و امريكا الجنوبية. يفضل أن ينمو في مجموعات ، نادرًا ما يُرى بمفرده. ينمو من يوليو إلى أوائل نوفمبر.

تؤكل القبعات فقط ، لأن الأرجل قاسية للغاية. تؤكل طازجة وتستخدم للتجفيف.

يشبه فطر الكستناء الأبيض ، لكن ساقه بنية مجوفة. القبعة لها أشكال مختلفة- من محدب إلى مسطح تمامًا. حجمها صغير - 3-8 سم ، لونها كستنائي. سطح الممثلين الشباب مخملي وناضج - ناعم.

الساق على شكل أسطوانة بارتفاع 4-8 سم وسمكها 1-3 سم ، وفي بعض العينات تتكاثف باتجاه القاعدة. في الشباب ، صلبة ، ثم يتحول إلى أجوف. لونه متناغم مع لون القبعة ، وربما أفتح بضع نغمات.

اللب أبيض. يبقى الشيء نفسه عند القطع أو الكسر. الرائحة والطعم ليسا واضحين بشكل خاص. يغلب على الطعم تلميحات من البندق.

هذا فطر.الأنابيب تحت الغطاء قصيرة ، يصل طولها إلى 0.8 سم ، بيضاء. يتحولون إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر.

منطقة النمو - الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في المناطق الشمالية مع مناخ معتدل. فترة الاثمار يوليو-أكتوبر.

يستخدم فطر الكستناء أساسًا للتجفيف ، حيث يمكن أن يكون مرًا عند طهيه.

طفل الفطر لديه عدد قليل من الأسماء الإضافية - دولاب الموازنة الصدئة ، دولاب الموازنة. ممثل النوع الأنبوبي.يبلغ قطر قبعته من 3 إلى 12 سم. في الشكل - على شكل وسادة محدبة. في الشيخوخة - على شكل طبق. في الرطوبة العالية تصبح مغطاة بالمخاط. اللون أحمر ، أصفر-بني ، مغرة.

الساق منخفضة ، طولها 4-10 سم ، على شكل اسطوانة ، صلبة. اللون يطابق القبعة. قاعه أصفر.

اللب كثيف ، في الشيخوخة يبدو مثل المطاط ، ولونه أصفر فاتح. عند القص ، يتغير لونه قليلاً إلى المحمر أو الوردي. رائحة وطعم الفطر الطازج يكاد يكون غير محسوس.

الموطن هو الصنوبريات في المناطق الشمالية ذات المناخ المعتدل في أوروبا والقوقاز وجزر الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. الطفل يتغذى بالصنوبر. يمكن أن تنمو في مجموعات أو منفردة من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف.

يحضر الطهاة الماعز طازجًا. كما أنها مناسبة للتخليل والتخليل.

شانتيريل لها جسم ثمرى على شكل قبعة على شكل قمع أصفر غير منتظم الشكل ، زهور البرتقال. مثل مظهر خارجييجعل شانتيريل لا يشبه أي فطر آخر. يصل قطر القبعة إلى 3-14 سم ، ويبلغ ارتفاع الرجل 3-10 سم ، وتزداد سماكته من الأسفل إلى الأعلى.

لحمها أبيض أو أصفر. في السياق ، غالبًا ما يتحول إلى اللون الأزرق أو الأحمر. طعمها حامض ، ورائحتها ضعيفة ، تذكرنا برائحة الفاكهة الممزوجة بالجذور.

يتم طي غشاء البكارة. الطيات متموجة.

ينمو نبات شانتيريل بشكل أساسي على التربة ، ولكنه يمكن أن ينمو أيضًا على الطحالب. تشكل الفطريات الفطرية مع العديد من الأشجار المتساقطة والصنوبرية. ينمو فقط في مجموعات. لها فترتان من الاثمار. الأول يأتي في يونيو ، والثاني يستمر من أغسطس إلى أكتوبر.

Chanterelle هو فطر عالمي ، يمكن استخدامه بأي شكل من الأشكال.

الأهمية!جميع أنواع الشانتيريل صالحة للأكل. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الفطر غير الصالحة للأكل والسامة تتنكر على هذا النحو ويمكن أن تضر بصحة الإنسان. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، omfalot السامة أو غير صالح للأكل الثعلب الكاذب. لذلك ، من المهم الحصول على معلومات حول كيفية التمييز chanterelles المشتركةمن نظرائهم.

سمي طبق الزبدة بهذا الاسم لأن غطائه مغطى بطبقة زيتية زلقة. في طبق الزبدة العادي يمكن أن تكون كبيرة تصل إلى 14 سم وهي نصف كروية الشكل. بمرور الوقت ، يتغير الشكل ويمكن أن يصبح مسطحًا ومحدبًا مثل الوسادة. اللون هو ظلال داكنة من البني والبني.

تقع القبعة على جذع منخفض يتراوح طوله بين 3 و 11 سم. لونه أبيض. لها حلقة بيضاء تتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر.

اللب هو العصير ، أبيض أو أصفر فاتح ، أحمر في القاعدة.

الطبقة الأنبوبية تمر إلى الساق. لونه أصفر.

يأتي المزيت عبر الغابات الصنوبرية والمختلطة نصف الكرة الشماليوالمناطق شبه الاستوائية في مناطق جيدة الإضاءة. مع الصنوبريات تشكل الفطريات الفطرية. يظهر على نطاق واسع في سبتمبر. يستمر الاثمار حتى نهاية أكتوبر.

في الطبخ طبق الزبدة يحظى بشعبية كبيرة. يستخدم بنشاط لصنع الحساء والصلصات والأطباق الجانبية. إنه لذيذ إذا كان مقليًا ومتبلًا ومملحًا. مناسب للتجفيف.

الفطر ، الذي يوجد غالبًا في الطحالب ، هو سبب حصوله على اسمه.لديها العديد من الأنواع ، ومعظمها صالح للأكل. جامعي الفطر يحبونها لمذاقها الممتاز وقلة قوتها. أشهى الأنواع الخضراء ، المتنافرة ، الحمراء ، البولندية. موخوفيك تشابهمع البوليطس. ومع ذلك ، فإن قبعاتهم مختلفة.

الحذافة الخضراء لها قبعة نصف كروية ، قطرها 3-10 سم. بمرور الوقت ، تستقيم وتصبح منتفخة مع حافة منخفضة. إنه بني اللون. السطح جاف وغير لامع.

تنمو الساق بطول 5-10 سم ، وأحيانًا تصل إلى 12 سم ، وتتراوح سماكتها من 1 إلى 3 سم ، وهي كثيفة ، لونها بني صدئ ، ومغطاة أحيانًا بشبكة غير معبرة جدًا.

اللب أبيض. لها رائحة وطعم لطيف.

يحب أن ينمو في الغابات مع الصنوبريات والأشجار المتساقطة في أوراسيا ، شمال امريكا، استراليا. فترة الاثمار طويلة - من يونيو إلى نوفمبر.

موخوفيك الاخضر يشير الى الفطر مع الطيب استساغة. على سبيل المثال ، في ألمانيا تقدر قيمتها بأكثر من فطر أبيض. يُؤكل مخوفيك طازجًا ، مطهيًا ، مقليًا ، مملحًا ومخللًا. جاف في الاحتياطي.

قبعة فطر بغطاء مغطاة بالمخاط ، قطرها 5-12 سم ، ورجل كبيرة بحلقة لزجة يصل طولها إلى 12 سم ، والغطاء مطلي باللون البنفسجي والوردي والأرجواني مع درجات الرمادي والبني. لها شكل نصف الكرة ، ثم - لوحات. الساق - أصفر ، أصفر فاتح ، بنفسجي. اللب أبيض. اللوحات نادرة ، تنزل على الساق ، مطلية بألوان فاتحة. الرائحة والذوق ليسا واضحين جدا. الطعم حلو إلى حد ما.

منطقة النمو هي الصنوبريات في نصف الكرة الشمالي. الأنواع الأكثر شيوعًا هي شجرة التنوب والصنوبر والمرقط والوردي.وقت الاثمار - الصيف - الخريف. ينمو في مجموعات.

المتخصصين في الطهي يغلي والملح mokrukha. تستخدم أيضًا للتعليب والتخليل بعد 15 دقيقة من الطهي. قبل الطهي يجب تنظيفه من الجلد والمخاط. خلال المعالجة الحراريةقد يصبح لون الفطر أغمق.

تتحول القبعة المحدبة لفطر الخريف إلى قبعة مسطحة بنهاية الإثمار ، وتصبح حوافها متموجة. يحتوي سطحه على درجات مختلفة من اللون البني والأخضر ومغطى بمقاييس فاتحة. المركز أغمق إلى حد ما من الحواف. يصل حجم الغطاء إلى 3-10 سم في القطر.

ساق غاريق العسل بني فاتح ، طولها 8-10 سم وسمكها 1-2 سم ، متناثرة بالكامل بالمقاييس.

اللب كثيف وفي الفطر القديم يكون رقيقًا وله رائحة وطعم جيدان. أبيض اللون.

هناك لوحات نادرة تحت القبعة. وهي ذات ألوان فاتحة وقد تحتوي على بقع داكنة.

تنسب مصادر مختلفة العسل غاريق إلى عينات صالحة للأكل أو صالحة للأكل مشروطا. يجب طهيه ، حيث يمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي عندما يكون نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا. فطر الخريف مناسب للطبخ والقلي والتمليح والتجفيف والتخليل.

البوليطس له عدة أنواع. كل منهم صالح للأكل ، لديهم اختلافات في الخصائص الخارجيةلكنها متشابهة في الذوق.كما يوحي الاسم ، الفطريات الفطريات الفطرية مع البتولا.

قد يحتوي البوليتوس الشائع على قبعة تختلف في اللون من الرمادي الفاتح إلى البني الغامق. إنه كبير - يصل قطره إلى 15 سم ، ويشبه شكله نصف الكرة الأرضية ، لكنه بمرور الوقت يصبح شبيهاً بالوسادة. في الرطوبة العالية تظهر طبقة مخاطية على سطحه.

توضع القبعة على ساق طويلة سميكة - طولها 15 سم وعرضها 3 سم. لها شكل أسطوانة ، تتوسع قليلاً إلى أسفل. سطحه مليء بالحراشف الداكنة.

اللب أبيض. عند كسره أو قصه ، لا يتغير اللون عادة. يمتلك ذوق جيدورائحة فاتحة للشهية.

تتكون الطبقة الأنبوبية من أنابيب طويلة ذات لون متسخ.

البوليتوس لديه فترة اثمار طويلة تبدأ في أوائل الصيف وتنتهي في أواخر الخريف. توجد في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق في أوراسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية.

الفطر مناسب للسلق والقلي والتخليل والتجفيف. في العينات القديمة ، يوصى بقطع الطبقة الأنبوبية.

هذا هو اسم عدة أنواع من الفطر الذي ينمو غالبًا بجانب الحور الرجراج. ميزتها الرئيسية هي اللون البرتقالي والأحمر للغطاء ولون الجسد الأزرق عند القطع. يمكن تناول جميع أنواع البوليتوس.

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في النوع الأكثر شيوعًا - الأحمر ، والمعروف أكثر باسم أحمر الشعر أو krasyuk أو krasik. يصل محيط قبعته إلى 15 سم. في البداية يظهر على شكل نصف كروي ، ثم يصبح مثل الوسادة. السطح مخملي ، مطلي بظلال مختلفة من اللون الأحمر.

الساق عالية جدًا: من 5 إلى 15 سم ، سمين وسميك - يصل قطرها إلى 5 سم. مطلي باللون الرمادي الفاتح ومغطى بالمقاييس.

اللب كثيف ، ولكن مع تقدم الفطر في السن ، يلين.

تحت الغطاء توجد نبيبات بيضاء بطول 1-3 سم.

فطر أسبن من الجيران المتكررين الأشجار المتساقطةفي غابات أوراسيا. تظهر في يونيو وتنتهي من الإثمار في أكتوبر.يتميز هذا الفطر بثلاث مراحل من الاثمار. في الخريف هو الأكثر ضخامة وطول أمد.

تم تصنيف Boletus من بين أكثر الفطر اللذيذوغالبًا ما تحتل المرتبة الثانية في القيمة الغذائيةبعد "ملك الفطر" الأبيض. الطهاة يعتبرونها عالمية.

Ryzhiki محبوب من قبل جامعي الفطر ويحظى بتقدير كبير من قبل المتخصصين في الطهي. تستخدم بعض الأنواع لصنع أطباق شهية. يؤكل هذا الفطر طازجًا ومخللًا ومملحًا.

من السهل التعرف عليهم - لديهم قبعة حمراء زاهية. في كاميلينا حقيقية كبيرة - قطرها من 4 إلى 18 سم. عند الولادة ، يكون محدبًا ، ولكن بمرور الوقت يتم تقويمه ويشكل قمعًا. تتجعد الحواف تدريجياً. السطح أملس ولامع.

الساق صغيرة الحجم - طولها 3-7 سم وسمكها 1.5-2 سم. غالبًا ما يكون هو نفس لون القبعة ، وأحيانًا يتم رسمها بألوان أفتح. الشكل على شكل أسطوانة يتم تضييقها.

اللب كثيف الملمس ولونه أصفر برتقالي.

تتكون الطبقة الرقائقية من صفائح متكررة ذات لون برتقالي أحمر.

Ryzhik - سكان الغابات الصنوبرية.وجدت من يوليو إلى أكتوبر. قمم الاثمار في يوليو وسبتمبر.

هذه اسم شائعبالنسبة غاريكيبقبعات بألوان مختلفة على شكل نصفي كروي ، مع جلد ليفي أو متقشر ، والذي ينمو في الغالب في صفوف. واحدة من أكثر الأنواع اللذيذة هي المنغولية. يبلغ الحجم العرضي لقلعته من 6 إلى 20 سم ، وبعد ظهوره يكون نصف كروي أو بيضاوي الشكل ، وفي نهاية حياته يكون سجودًا محدبًا مع ثني الحواف. القبعة مغطاة بجلد أبيض.

ينمو الساق في المنتصف ويصل طوله إلى 4-10 سم ، ومع نمو الفطر يتغير لون الساق من الأبيض إلى الرمادي أو الأصفر المتسخ.

اللب أبيض ، لذيذ جدا ورائحة.

تم العثور على هذا الفطر في آسيا الوسطىومنغوليا والصين.

في الصنوبريات في المناطق الروسية ، تكون الصفوف الترابية ذات الأرجل الليلك ، ماتسوتاكي ، والصفوف العملاقة أكثر شيوعًا. الصفوف ، كقاعدة عامة ، تؤتي ثمارها من أغسطس إلى أكتوبر.

طهاة الملح لهم ، ينقع ، يغلي.

تم العثور على ما يقرب من نصف الفطريات تحت الأوراق المتساقطة و الأشجار الصنوبريةفي أوراسيا وأستراليا وشرق آسيا وأمريكا ، هذه هي russula. ظهرت على نطاق واسع في أغسطس وسبتمبر. الانتهاء من الإثمار في أكتوبر. هذه الفطر ليست ذات قيمة كبيرة من حيث خصائص الذوق ، ومع ذلك ، يتم جمعها بسهولة بواسطة جامعي الفطر. الأكثر لذة هم الممثلون الذين يتم رسم قبعاتهم باللون الأخضر والأزرق والأصفر ولديهم أقل عدد ممكن من الظلال الحمراء.

واحدة من أشهى أنواع روسولا هي مخضرة أو متقشرة.لديها قبعة خضراء كبيرة على شكل نصف كروي ، مغطاة بالشقوق. يصل قطرها من 5 إلى 16 سم ، ساق هذه الراسولا منخفضة - 4-12 سم ، بيضاء. اللب كثيف ، أبيض ، حاد حسب الذوق. الأطباق متكررة ومطلية باللون الأبيض أو الكريمي.

يمكن أن يؤكل ممثل روسولا هذا نيئًا ومجففًا ومسلوقًا ومخللًا ومملحًا.

الأهمية! يجب أن تكون حريصًا للغاية على عدم الخلط بين الروسولا المخضرة المناسبة للطعام والغريب الباهت السام ، لأنهما متشابهان تمامًا. الفرق الرئيسي هو الساق. في روسولا ، تكون مستقيمة ، ضيقة ، بيضاء. يتميز الضفدع الشاحب بسماكة على شكل درنة أسفله ، وحلقة وبقع وأوردة خضراء أو صفراء فاتحة. يحتوي العلجوم أيضًا على فيلم تحت الجسم الثمرى.

يحتوي فطر الغابة أو blushushka على قبعة صغيرة يصل قطرها إلى 10 سم. صغير في العمرينمو على شكل جرس أو بيضة ، وعند النضج يصبح سجودًا مسطحًا ، ويعلوه سنام. إنه بني اللون.

ساق هذا الفطر عالية - حتى 11 سم ، على شكل مضرب. يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. أبيض عند الشباب ، ثم رمادي. العينات الصغيرة لها حلقة على الجذع ، والتي تختفي لاحقًا.

اللب رقيق وخفيف. يتحول إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه. طيب الذوق والرائحة.

غالبًا ما توجد اللوحات الموجودة أسفل القبعة. إنها بيضاء وتغمق مع تقدم العمر.

ينمو Champignon في مجموعات في الصنوبريات.وجدت في الغالب بالقرب من عش النمل. الإثمار من أغسطس إلى سبتمبر.

في الطبخ ، يستخدم فطر الغابة لطهي الأطباق المقلية والمسلوقة والمملحة والمخللة وكذلك المجففة.

هل كنت تعلم؟ لهذا اليوم أكثر فطر كبيرعلى الأرض ، يعتبر غاريق العسل الداكن الذي تم العثور عليه في عام 2000. تبلغ مساحة الميسيليوم 880 هكتار متنزه قوميفي ولاية أوريغون (الولايات المتحدة الأمريكية). تم تضمين صاحب الرقم القياسي في كتاب غينيس للأرقام القياسية باعتباره أكبر كائن حي على وجه الأرض.

في الختام نلاحظ أن الخريف يعتبر تقليديا موسم الفطر ، لذا فإن اختيار الفطر خلال هذه الفترة كبير جدا. عادةً ما يقع ارتفاع مسام الفطر في الشهر الأول من الخريف.في هذا الوقت ما زالوا يغادرون الفطر الصيفيوالفطر ، والفطر الحليب ، والفطر ، و chanterelles وأنواع أخرى تظهر. منذ أكتوبر ، انخفض الإثمار ، ولكن لا يزال هناك فطر بورسيني ، فطر أسبن ، روسولا ، بوليتوس ، فطر طحلب. تحضير الفطر في هذا الشهر، يتم تخزينها لفترة أطول من الصيف. في نوفمبر ، فطر المحار والفطر والصفوف تأتي عبر. باختصار ، طوال الخريف ، أيها العشاق " الصيد الصامت»يمكنك الاستمتاع بقطف الفطر.

أعلن أن موسم الفطر المغلق 2016 مفتوح! بعد صقيع ليلي بلغ 6 درجات ، وعاصفة ثلجية لمدة أسبوع ، كانت هناك تساقط ثلوج ، كما في إحدى القصص الخيالية لمدة 12 شهرًا ، والآن قد ذاب كل شيء ، وذهبت إلى الغابة بحثًا عن قطرات الثلج! حسنًا ، ليس بالضبط للزهور ، ولكن للفطر من تحت الثلج)). لا يزال هناك ثلوج في الغابة في السهول ، لكن عيش الغراب لا يعلم عنها! إنهم يرقصون في دوائر! هناك مدخنون ، وصفوف أرجوانية ، و الفطر البولندي، والفطر ، والعديد من أنواع الفطر المختلفة غير صالحة للأكل وحتى سامة!. أنا دائما أصور فقط تلك الفطر التي فاجأتني أو أحببتني. لذلك ، لم أصور المتحدثين والصفوف. وهناك الكثير. يقفون في صفوف طويلة ، لا أحد يجمعهم ، الجميع يعتقد أنه لا يوجد شيء في الغابة ولا يذهبون للفطر. حتى اليوم غاباتي! فقط أنا والخنازير. والطيور تغني والصنوبر تغني نشيدها الأبدي للريح.

1. بدأ الفطر في الظهور. سيكون ذلك ممتعا في غضون أسبوع! لكن ليس من المقدر لهم أن يكبروا ، فالمتوقعون بالطقس يعدون بالصقيع في المستقبل القريب.

2. تحت الأوراق تختبئ من البرد وتنمو على نفسها وكأن شيئاً لم يحدث! الفطر ، هل نسيت أنه بالفعل نهاية شهر نوفمبر؟))

3. من المثير للاهتمام جمعها. ينمو عيش الغراب في مجموعات صغيرة ، إذا وجدت واحدة ، انظر إلى كليهما! هناك خلل كامل تحت الأوراق والإبر!


بعض كبار السن يعانون من البرد قليلا.
4.

5. لكن هذا لم يجعلها أسوأ)))

6. أصفر فاتح قرون الغزلان. سام. صالح للأكل فقط تلك التي لها لون ، مثل عسل الفطر. هذا لا يوصف.

7. حسنًا ، لقد ارتفع الفطر البولندي! كل مع سيقان طويلةكتحديد! ينظر الى صور - صغيرةولكن الطحلب مرتفع! والسيقان طويلة وقوية جدا.

8. الخنازير تعرف وظيفتها! لقد حرثنا الغابة بأكملها بحثًا عن الجوز ، ولا تبحث هنا عن الخنازير البرية. انهم هربوا. إنهم خائفون مني.

9. عيش الغراب الخفيف ذو الأرجل الطويلة السميكة منذ الولادة - نوع خاص من الفطر ، يوجد فقط في مكان واحد في غابة فيتكوفسكي. لم أرها من قبل في أي مكان آخر ، ولم يقم أحد ببيعها في السوق. لذلك لا يوجد أي منها في المنطقة.

10. تجمد الفطر الكبير في المناطق المفتوحة بالطبع.

11. هذه جميلة ازهار صفراءالاتساق الجيلاتيني. إنه يسمى شاكر البرتقال. وهم صالحون للأكل! الشوربات مصنوعة منها. قرف. بكل صراحه))

12. هذه هي أيضا صالحة للأكل. الآذان تسمى نعم ، حسنا ، هم. لا يوجد شيء للأكل؟ دعهم ينموون في الغابة ، وبالتالي فإن السلة ممتلئة بالفعل))

13. في مجموعة جامعي الفطر على Facebook ، يكتب الناس أنهم يجمعونها. لكنني لا أخاطر بذلك. ماذا لو لم تكن آذانًا ، ولا تبدو جيدة جدًا))

14. وهنا فطر الطحالب - حتى كثيرا جدا! سمين ، صلب ، مرن !. أحضرته إلى المنزل - لم يتجعد أحد منهم! لديهم أيضًا ساق كبيرة وطويلة. هذه سمة من سمات جميع أنواع عيش الغراب الشتوي))) دفنها في عمق الأرض ، تحت طبقة من الأوراق ، ووضع قبعة فوق الأرض فقط.

15. تركت الخنازير ، وتركت نصبها - رأس الخنزير. مثل هذا الجذع.

16. هنا في مثل هذه الغابة قمت بقطف الفطر اليوم قرية فيتكوف الجديدة. منطقة لفيف

17. أمانيتاس ممتلئة في الغابة ، لكن لا يوجد فطر أبيض. ليس عدلا. بعد كل شيء ، يقولون أن البيض و agarics لديهم نفس الظروف ووقت النمو.

حسنا هذا كل شيء. اراك قريبا!