Raha

Mitä sieniä on elokuussa. Mitä sieniä poimia elokuussa. Vähimmäistiedot vaaditaan

Alueen maaperän ja ilmasto-ominaisuuksien sekä metsävyöhykkeen ominaisuuksien mukaan sienilajikkeiden määrä voi vaihdella merkittävästi koko sienikauden ajan. Elokuusta lähtien, asiantuntijat hiljainen metsästys kuumimmat päivät ovat tulossa kaikkialla Venäjällä.

Mitä sieniä kasvaa elokuun alussa

Sienimaiden kehityksen indikaattorit tänä aikana saavuttavat huippuarvot 95-96% maamme erityisen tiheästi asuttujen alueiden alueella.

lajin nimi	Latinalainen nimi	Kategoria	Leviäminen
Osteri sieni	Pleurotus	Toinen ja kolmas	Substraatti, joka perustuu elottomiin kasvitähteisiin, kuivuneiden puiden runko-osa
tatti	Leccinum	Toinen	Lajikkeesta riippuen se voi kasvaa sekä lehti- että lehtipuilla sekametsät, muodostaen mykorritsan koivujen kanssa
kesäinen helttasieni	Kuehneromyces mutabilis	Neljäs	Kaatuneiden puiden kannoilla tai rungoilla, useimmiten lahoavalla koivulla
Kantarelli todellinen	Cantharellus cibarius	Kolmanneksi	Kasvaa maaperässä vaaleissa havu- ja lehtimetsissä
Valkoinen sieni	Boletus	Ensimmäinen	Se muodostaa mykorritsaa monien puulajien kanssa, mutta sitä tavataan useimmiten koivu- ja tammimetsissä sekä mänty- ja kuusimetsissä.
Tavallinen herkkusieni	Agaricus	Kolmanneksi	Saprotrofi, kasvaa pääasiassa hyvin lannoitetulla maaperällä ja metsämaassa, jossa on runsaasti orgaanista ainesta
Arvo	Russula foetens	Neljäs	Seka- ja kosteat metsät, joissa on runsaasti koivua ja kitukasvuisia pensaita
Ladataan	Russula herkku	Kolmanneksi	Päälevitysaluetta edustavat lehti- ja sekametsät. keskikaista meidän maamme
Russula	Russula	Kolmanneksi
Inkivääri	Lactarius	Ensimmäinen	Laajoilla sekä kuusi- tai mäntymetsäalueilla

Syötävät sienet elokuun jälkipuoliskolla

Elokuun toista puoliskoa pidetään ansaitusti sienimpänä. Tänä aikana se on eniten suuri määrä lajikkeita syötäviä sieniä, jotka makunsa ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi ovat erittäin arvostettuja sekä sienenpoimijat että ravitsemusasiantuntijat.

Mitä sieniä saa poimia elokuussa (video)

lajin nimi	Latinalainen nimi	Kategoria	Leviäminen
niitty hunaja helttasieni	marasmius oreades	Neljäs
Öljy voi rakeista	Suillus granulatus	Toinen	Hyvin valaistut kuusimetsät, joissa on riittävästi maaperän kosteutta
tatti	Leccinum versipelle	Toinen	Päälevitysaluetta edustavat maamme keskivyöhykkeen lehti-, havu- ja sekametsät.
Plyutey-hirvi	Pluteus cervinus	Neljäs	Se kasvaa pääasiassa havupuiden, pääasiassa kuusen, kannoilla ja puumaisilla jäännöksillä.
Sadetakki piikikäs	Lycoperdon perlatum	Neljäs	Erilaisia metsäalueita ja niittyjä, kuollutta puuta
peltosieni	Agaricus arvensis	Kolmanneksi	Enimmäkseen lehtimetsissä, joissa on humuspitoista maaperää
Suppilopuhuja	Clitocybe gibba	Neljäs	Jaettu lähes kaikkialla maassamme
oikea rinta	Lactarius resimus	Kolmanneksi	Mädäntyneiden pudonneiden lehtien alla varjoisissa ja kosteissa metsissä
poddubovik	Boletus luridus	Toinen	Kasvaa kukkuloilla ja rinteillä kohonnut taso kosteus, seka- ja lehtimetsissä
Russula	Russula	Kolmanneksi	Päälevitysaluetta edustavat maamme keskivyöhykkeen lehti-, havu- ja sekametsät.

Myrkyllisiä ja syötäväksi kelpaamattomia elokuun sieniä

Elokuun alkua ja tämän kesäkuun viimeistä vuosikymmentä lentää suurimmassa osassa maata lämpötila-indikaattorit, mikä on erittäin suotuisaa sekä syötäville sienille että myrkyllisille ja syötäväksi kelpaaville lajikkeille. Noin kymmenen vaarallisten sienien lajia on levinneimpiä Venäjän metsissä. Hedelmien massahuippu on tappavan myrkyllinen ja putoaa juuri päälle viime kuukausi kesä.

lajin nimi	Latinalainen nimi	Leviäminen	Samanlaisia syötäviä lajeja
kuitu patouillard	Inocybe erubescens	Lehti-, havu-, sekametsät, puisto- ja puutarha-alueet. Suosii kalkkipitoisia ja savimaita. Muodostaa useimmiten mykoritsaa pyökkien ja lehmusten kanssa.	Herkkusieniä ja entolomia
Väärä vaahto harmaa-keltainen	Hypholoma fasciculare	Avoimet nurmialueet - peltoja ja puutarhoja, tienvarsia, metsäraivauksia	Väärä hunaja helttasieni ja kesähunaja helttasieni
Rivi harmaa-keltainen	Tricholoma sulphureum	Lehti- ja sekametsät, kalkkipitoiset maaperät	Muut soutu- ja russulalajit
Väärä vaahtomuovi tiilenpunainen	Hypholoma sublateritium	Lahopuuta ja kannot lehtipuut seka- tai lehtimetsissä	Väärä hunaja helttasieni ja muut sienet
Galerina reunustettu	Galerina marginata	Yleensä kasvaa puissa tai havu- ja lehtipuiden lähellä.	Syötävät sienilajit
saatanallinen sieni	Boletus satanas	Muodostaa mykoritsaa useimpien lehtipuiden kanssa. Suosii metsäalueita, joissa on kalkkipitoista maaperää	Oliivinruskea tammi ja pilkkutammi
Vahva puhuja	Clitocybe phyllophila	Metsän rappeutuvilla pudonneilla lehdillä ja neulasilla se kasvaa suurissa ryhmissä muodostaen suuria "noita" ympyröitä	Muuntyyppiset puhujat
Kuolonhattu	Amanita phalloides	Suosii hedelmällistä metsämaata, yleisin vaaleissa lehti- ja sekametsissä	Herkkusieni, vihreä russula ja vihertävä russula, kellukkeet, viherpeippo
Yleinen väärä sadetakki	Skleroderma sitriini	Maaperää tai lahoa puuta vaaleilla lehti- tai havumetsillä, nuorten istutusten maalla, niityillä, metsänreunoilla ja avoimilla	Syötävät lajikkeet sadetakki
Kärpäshelttapantteri	Amanita pantherina	Suosii metsäalueita, joissa on emäksistä maaperää ja muodostaa mykorritsaa melkein minkä tahansa puun kanssa	Kärpäsen helttasieni harmaa-vaaleanpunainen

On muistettava, että myrkylliset sienet ovat erityisen vaarallisia lapsille, ja kuolemien määrä tällaisten hedelmäkappaleiden syömisen jälkeen saavuttaa 90% tai enemmän.

Kantarellien keräily elokuussa (video)

Sienipaikkoja Venäjällä

Useimmissa "sienimaissa" sienien poimiminen on melko tiukasti laissa säädeltyä, joten keräyssääntöjen noudattamista valvotaan tarkasti. Monissa maailman maissa on erityisiä sienikerhoja, ja erilaisia sienimatkojen karttoja on kehitetty, järjestetään temaattisia festivaaleja, joissa voit kokeilla eksoottisimpia lajeja.

Tietenkin sienimatkailu maassamme ei ole vielä saanut laajinta mahdollista levitystä, mutta "hiljaisen" metsästyksen suosio on ilmeinen. Kotimaisten sienenpoimijoiden ja hedelmällisten sienipaikkojen suosituimpia ovat maamme seuraavat alueet ja alueet:

Tverin alueella, virkistyskeskuksessa "Medveditsa";
Tomskin alue sekä Altain alue ja Krasnojarskin alue, joissa sijaitsevat sienituotteiden jalostukseen erikoistuneet hankintayritykset;
Vladimirin ja Jaroslavlin alueet;
merkittävä osa Moskovan aluetta;
Mikheevon kylä Komsomolskin alueella Kalugan alue;

Keski- ja Länsi-Karjalan alueet;
Kondopozhsky piiri - Girvasin kylä, Krasnaya Rechkan kylä, Tulgube ja Luchevoi;
Loukhskyn alue, lähellä Engozero-järveä;
Leningradin alueen Gatchinskyn, Viipurin, Priozernyn ja Volkhovskin piirit;
Kirovskin piiri lähellä Sinyavinon kylää ja Goryn kylää, Leningradskyn alueella.

Sienipaikkojen kiistaton johtaja on ansaitusti Karjala. Sienipaikkoja on vaikea arvioida tuottavuuden kannalta, koska satokuvio muuttuu joka vuosi ulkoisten tekijöiden, mukaan lukien sääolosuhteiden, mukaan.

Hunajasienet elokuussa (video)

Useimmilla maamme alueilla sienikuukausi on elokuu. Ensimmäisistä päivistä lähtien tulee sienien, tattien, tattien ja tattien hedelmän huippu. Ilmestyy myös huomattava määrä vähemmän arvokkaita sieniä, joihin kuuluvat volushki, rivit ja podgruzdki. Muista: sinun on noudatettava sääntöjä ja laitettava koriin vain tunnettuja, ei umpeen kasvaneita ja ei matoisia hedelmäkappaleita.

Elokuu on loistava kuukausi kaikille sieni-ystäville. Noin kuun toiselta puoliskolta alkaa varsinainen sienikausi. Kolmas "sienikerros", jota kutsutaan marraskuun kerrokseksi, alkaa juuri. Jo nimestä voi ymmärtää, että se kestää syksyn loppuun asti. Ja tänä aikana jokainen sienenpoimija kerää yli tusina kiloa suosikkiruokaansa. Siksi päätimme kertoa sinulle, mitkä sienet ilmestyvät elokuussa.

Mitä sieniä kasvaa elokuussa: luettelo suosituimmista

Kuten olemme sanoneet, elokuu on sienestäjän paratiisi. Niitä tulee olemaan uskomaton määrä eniten erilaisia sieniä, jota voi kerätä aina syksyn loppuun asti. Ja tämä aika riittää varmasti niin talveen kuin kevääseenkin. Elokuussa metsästä löytyy noin 120 erilaista sientä, mutta kerromme lisää yleisimmistä ja suosikkisienien poimijoista.

Valkoinen sieni
Tämä on poimijoiden suosikkisato. Ne eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan metsästä löytyy paljon valkoisia sieniä. Muuten, on syytä huomata, että hän on "ystäviä" kärpäsen helteen kanssa. Joten jos huomaat, että niitä on metsässä paljon, se tarkoittaa, että valkoinen sieni löytyy ilman ongelmia. Mitä tehdä hänen kanssaan? Tässä kysymys on vain fantasiassa, koska porcini-sienillä voi tehdä mitä tahansa: paistaa ja suolakurkkua ja vain kuivata ja marinoida.

Hunaja sienet
Erittäin suosittuja sieniä, koska niitä on paljon. Lisäksi ne eivät aina kasva yksi kerrallaan, vaan kerralla. isot yritykset. Nämä sienet ovat erittäin maukkaita, joten ne joskus yksinkertaisesti paistetaan tai marinoidaan. Mutta on syytä huomata, että vääriä sieniä on edelleen. Ne on maalattu harmaankeltaiseksi tai tiilenpunaiseksi, niiden varressa ei ole renkaita ja suomuja ja ne haisevat epämiellyttävältä. Niitä on parasta välttää.

sieniä
Tätä sientä pidetään yhtenä herkullisimmista. Siksi melkein kaikki yrittävät löytää sen. Mitä tulee camelinan keittämiseen, ainoa asia, jonka voit tehdä, on, että voit tehdä sillä melkein mitä tahansa. Mutta ne ovat erityisen herkullisia paistamisen jälkeen.

Heinäkuu ei ole paras onnenkuukausi sienien poimimiseen, lukuun ottamatta niitä vuosia, jolloin on viileää ja sateinen kesä. Sienille mukava lämpötila ei ylitä 20 astetta ja jaloille lajeille - 15. Ja kesän toinen kuukausi on yleensä kuuma ja kuiva. Mutta sienet kasvavat vielä heinäkuussa. Tätä kuukautta pidetään sienikauden alkamisena, joka huipentuu elo- ja syyskuussa.

Vähimmäistiedot vaaditaan

Jos haluat tietää, mitkä sienet kasvavat milloin, katso vain sienenpoimijan kalenteria. Hiljaisen metsästyksen ystävät tietävät, että ne kasvavat pääasiassa reunoilla, laidoilla ja nuorten istutusten alla. Ne eivät kasva kovin kosteissa ja erittäin kuivissa paikoissa. Niitä ei esiinny tiheästi kasvavissa katajan, puolukan tai mustikan pensaikkoissa. On harvinaista nähdä sieniä poppelin alla tai leppässä. Ja ne eivät kasva läpäisemättömissä pensaikkoissa. Jos kesä on sateinen, niin sienipaikoille ilmestyy kukkapalloja ja herkkusieniä (metsä ja niitty) ja sitten muita tälle vuodenajalle ominaisia lajeja. Jos kesä oli kuiva, niin niitä löytyy soiden reuna-alueilta, kosteista paikoista.

heinäkuun sieniä

Sienet heinäkuussa voidaan korjata jo talvella, esimerkiksi maitosienet ja podgruzdki, valui ja muut. Jo listattujen lajien lisäksi kasvaa tässä kuussa osteri- ja niittysieni, tatti, rakeinen voiherkku ja kesäsieni. Kesän toisella kuukaudella voit löytää jo valkoisen sienen. Mutta kausi alkaa elokuussa. Mitä muita sieniä löytyy heinäkuussa? Sateenvarjo on valkoinen ja kirjava, vauhtipyörä vihreä ja kaikenlaista russulaa, tatti ja suppilopuhuja, oikea kantarelli, tatti ja hirven piiska. Heinäkuussa syötävät sienet ovat kaikki edellä mainitut lajit.

Suosituin

Mikä on herkkusieni, kaikki tietävät. Vähittäismyyntiverkostossa nämä ovat suosituimpia sieniä. Luonnossa pecheritsa tai tavallinen herkkusieni kasvaa humusrikkaalla maaperällä, puistoissa, puutarhoissa, lähellä ihmisasutusta. Nämä sienet muodostavat usein melko suurikokoisia "noitapiirejä". Nämä ympyrät usein vierailluissa paikoissa muodostavat pääosin myrkyllisiä lajeja, mutta syrjäisissä kulmissa niitä voivat luoda herkkusienet ja puhujat, lypsäjät ja morssit.

Boletaceae-heimon tattisieni

Vauhtipyörät hatuilla näyttävät porcini-sieniltä. Kausi alkaa heinäkuussa. Syötävä on kirjava vauhtipyörä tai halkeama. Kun tämä sieni on nuori, sitä ei käytännössä voi erottaa tatakista. Joissakin luokitteluissa se luokitellaan sieni-suvuksi. Sitä ei pidetä kovin arvokkaana, koska sillä on limainen rakenne. Nuoria sieniä voidaan käyttää sekä tuoreina että suolattuina. Voit myös kuivata ne pakastaa. Nämä sienet kuuluvat luokkaan IV. Maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien mukaan kaikki syötävät lajit on jaettu 4 luokkaan.

Ensimmäinen luokka

Valkoinen sieni kuuluu ensimmäiseen luokkaan, se on "metsän liha", herkullisin ja ravitsevin tyyppi. Se sopii kaikkiin valmistusmenetelmiin.

Ja mitä sieniä voidaan suolata vain heinäkuussa? Tietysti rätit. Nämä sienet kasvavat hiekkamailla. Niitä on paljon tammi-, koivu- ja sekametsissä (mänty-koivu). Tunnetuin on keltainen sieni kasvaa heinäkuusta lokakuuhun. Ominaisuuksiensa mukaan se kuuluu ensimmäiseen luokkaan, mutta sitä voidaan syödä vain suolaisessa muodossa. Ja ennen suolaamista se on liotettava vähintään kolme päivää.

Sopii peittaukseen

Mitkä sienet heinäkuussa ovat edelleen useimmiten suolattuja, kuten maitosienet? Kummallista kyllä, boletus on parasta suolata tai kuivata.

Tämä sieni, nimeltään boletus, kasvaa kaikissa lehtimetsissä. Hän rakastaa valoa ja vetoaa siksi kohti kukkuloita ja reunoja. Mutta volnushka kasvaa useimmiten koivumetsässä, vaikka sitä löytyy myös muualta. Volnushka tarjoaa rinnan tavoin pakollisen liotuksen, muuten se on katkeraa. Siksi monet sienestäjät eivät kerää sitä. Mutta jos käsittelet tätä "villilihaa" oikein, se voi yllättää miellyttävästi jopa gourmetit.

Ryzhik, tatti ja kantarellit

Jokainen todellinen sienestäjä tietää tarkalleen, mitä sieniä kasvaa heinäkuussa. Niiden joukossa on sieniä, ja juuri niitä monet rakastajat kutsuvat "sienien kuninkaiksi" ottamalla palmun valkoisista, koska tietyntyyppisiä sieniä pidetään herkkuina. Tämän tyyppinen ihana maku, ja se on erittäin hyödyllinen. Kirkkaan punainen väri, se ei menetä väriä edes suolattuna ja säilöttynä. Se kasvaa mäntymetsissä. Leikkauksen jälkeen camelinan liha muuttuu siniseksi. Hän myös sinistyy tattien kohdalla. Kyllä, ja hänen hattunsa on oranssinpunainen. Mutta nämä heinäkuussa kasvavat sienet näyttävät täysin erilaisilta. Tatakalla on paksu jalka. Se liittyy haapaan ja myseeliin. Nämä sienet ovat parhaita paistettuna. Voit keittää ja marinoida ne. Suola ei ole sen arvoista, on parempi kuivata ne, jos punatukkaisia on paljon.

Kantarellit, sienet, jotka eivät koskaan mato, kasvavat lähes kaikkialla Venäjällä ja alkukesästä myöhään syksyllä. Sienet ovat tiheitä, jalat ovat melkein sulaneet suppilon muotoisen korkin kanssa. Kantarellit kasvavat perheissä.

Osterisieni ja voileipä - heinäkuun sieniä

Kysymykseen siitä, mitä sieniä kasvaa heinäkuussa, voidaan antaa vielä yksi vastaus: osterisieni. Tämä on hyvin yleinen ilme.

Osterisienet kasvavat perheissä monilla lehtipuilla, harvemmin havupuilla. Niiden runko on tiheä, reunat ohuet. Nuoret sienet ovat herkullisia. Ne syödään poistamalla kova kanta. Sientä viljellään teollisessa mittakaavassa monissa maailman maissa. Viljelyä helpottaa suuresti se, että osterisienet kasvavat millä tahansa alustalla, joka sisältää selluloosaa ja ligniiniä.

Mielenkiintoinen on rakeinen öljyäjä. Tämä putkimainen sieni on hyvin yleinen, sitä esiintyy melkein koko Venäjän federaation alueella, Euroopassa ja jopa Israelissa. Sen ominaispiirteitä ovat liukas hattu ja renkaan puuttuminen. Limakalvo irtoaa helposti puhdistuksen aikana. Tuore botat on useimmiten paistettu tai haudutettu smetana. Voit pakastaa ne.

Ehdollisesti syötäviä sieniä ja herkkuja

Mitä sieniä on vielä korjattu heinäkuussa? Ja millainen hirvenpiiska? Usein sitä kutsutaan hirven sieneksi. Se on saprofyytti, eli se kasvaa kaikkien lehtipuiden lahopuussa, paljon harvemmin havupuussa, mätäneillä kannoilla ja oksilla. Se on hyvin yleinen pohjoisessa lauhkea vyöhyke. Epäsympaattinen neljännen luokan sieni. Joissakin luokitteluissa sitä pidetään syömättömänä.

Sienet-sateenvarjot ansaitsevat erilliset sanat. Ne kuuluvat sieniperheeseen. Niillä on erittäin korkea maku, niitä syödään jopa raakana. Monet sienestäjät pitävät sateenvarjoja parhaina sieninä. Hatut, jotka on aiemmin puhdistettu kovista suomuista, paistetaan kokonaisina, jolloin tuloksena on erittäin hienostunut ja kaunis ruokalaji. Jalat ovat yleensä kuivat. Sitten voit jauhaa ne ja lisätä ne mausteeseen tai keittää ja sitten heittää pois, jolloin saat sieniliemen. Nämä sienet ja hapankaali ovat herkullisia.

Laajalle levinnyt arvo

Etkö ole vieläkään tyytyväinen vastaukseen kysymykseen, mitä sieniä korjataan heinäkuussa? Puhutaan sitten siitä, mikä arvo on. Tämä ehdollisesti syötävä sieni, käytetään vain suolassa, paljon harvemmin - suolatussa muodossa. Sitä liotetaan etukäteen pitkään polttavan katkeruuden poistamiseksi ja se puhdistuu kokonaan ihosta, joka on erittäin limainen korkin päällä. Useimmiten valui löytyy koivun kasvupaikasta. Tämä sieni kantaa runsaasti hedelmää. Sen yleisyydestä kertovat sen lukuisat paikalliset nimet: goby ja plakun, svinur, svinushka ja kulbik, nyrkki, podtopolnik ja navetta. Nuoret sienet muistuttavat todella nokkaa, ne ovat niin pyöreitä ja tiheitä. Laji kuuluu russula-heimoon.

Useimmat heinäkuun sienet

Itse russula, jossa on 275 lajia, ovat pääosin syötäviä, jotkut ovat katkeria, mutta liotuksen jälkeen katkeruus katoaa. Ne ovat hyviä marinadissa.

Suppilopuhuja kuuluu riviperheeseen. Tämä on väärennös sieni, ehdollisesti syötävä, ja siinä on jopa 250 lajiketta. Sillä on herkkä tuoksu, mutta se vaatii lujaa tietoa siitä, mikä lajike on myrkyllinen. Ja edes syötävää puhujaa ei kategorisesti yhdistetä alkoholiin.

Mikä on piikikäs sadetakki? Se kuuluu herkkusienien perheeseen, sitä levitetään kaikkialle, paitsi Etelämantereelle. Vain nuoret sienet ovat syötäviä.

Ulkonäön järjestys

Edellisestä voidaan päätellä, että heinäkuussa metsässä on sieniä ja niitä on erilaisia. Ensimmäiset, jotka ilmestyvät aivan kuun alussa, ovat sienet. Sitten, heinäkuun ensimmäisen kolmanneksen lopussa, alkaa halutuimpien sienten - herkkusienten - kausi. Tuottavimmat ja yleisimmät russulat ilmestyvät samanaikaisesti valkoisten kanssa. Russula kasvaa kaikkialla heinäkuusta viimeisimpiin pakkasiin. Mustat rinnat ja mustat rinnat alkavat kohtaamaan kuun toisesta puoliskosta alkaen. Samaan aikaan kanttarelleja ja sikoja ilmestyy reunoille, avoimille ja kukkuloille.

Mainonta

Moskovan alue on kuuluisa sienipaikkoja. Elokuu ja syyskuu ovat kuukausia, jolloin sienivarastot kerätään talvikaudelle. Tämän sienikauden aikana Moskovan alueella metsässä voit kerätä kokonaisia koreja sieniä, sieniä, haapasieniä, tattia, sammalsieniä. Elokuun toisella puoliskolla Moskovan alueen metsissä ilmestyy maitosieniä, sieniä ja valkoinen aalto.

Arvokkaimmat ovat kesäsienet. Jos kesä oli sateinen, niin silloinkin lämmin sää Sienten valikoima on niin laaja, että niitä on yksinkertaisesti mahdotonta luetella. Kaikenlaiset sienet, joita voi löytää kesällä metsästä, kasvavat syksyyn asti.

Elokuun loppu on rikkain sienikausi. Sieniä voidaan kerätä koko elokuun ja syyskuun alussa.

Hunajasienet syksy

Syksysieni (todellinen) - suosittu ja erittäin tuottava sieni kasvaa suurissa ryhmissä elokuun lopusta syksyn loppuun kannoista, juurista, lehtipuiden, koivujen, harvemmin havupuiden kuolleista ja elävistä rungoista, joskus nokkosen pensaikkoissa.

Volnushki

Kasvaa lehti- ja sekametsissä koivujen alla. Laajalle levinnyt sieni ja erittäin tuottava. Pääasiallinen aaltojen ja viulujen kerros ilmestyy heinäkuun lopussa, samaan aikaan kanervan kukinnan kanssa, toinen kerros - elokuun lopusta.

Russula

Russula kasvaa käytännössä kaikissa metsissä, avoimilla, reunoilla, mutta suosii tienvarsia ja poikkeuksellisia nuoria aluskasvittomia koivumetsiä. Ensimmäinen russula korjataan kesäkuussa, mutta elokuussa näillä sienillä on hedelmällisin aika. Ruokahaluisempia ovat russula, jossa on vihreä ja keltainen korkki.

sieniä

Ryzhiki on todellinen lahja elokuussa metsään lähtevälle sienestäjälle.

Monet sienestäjät laittavat ensisijaisesti mänty- tai vuoristosienet. Sitä löytyy nuorista mäntyistä, jotka kasvavat vanhempien ruohoreunoilla. mäntymetsät. Ryzhik on ensimmäisen luokan sieni, yksi herkullisimmista sienistä. Sitä käytetään suolattuna, purkitettuna ja peitattuina, kun taas peittaus säilyttää oman kirkkaan oranssin värinsä.

Öljykoneet

Öljykasvit korjataan havumetsistä. Se sai oman nimensä öljyisen, kosketukselle liukkaan hatun takia. öljyä suhteellisesti varhaiset sienet, ja niitä voi kerätä raivatuista mäntymetsistä kesäkuun ensimmäisistä päivistä alkaen. Tämä ajanjakso kestää enintään kaksi kuukautta. Sitten perhoset katoavat ja ilmestyvät uudelleen jossain heinäkuun toisella puoliskolla ja lisääntyvät massiivisesti elokuun puolivälistä ja syyskuun ensimmäisestä puoliskosta lähtien.

Ensimmäinen merkki puhtaasta sienenpoistoalueesta on kärpäsherneiden runsaus.
Jos vain russula kasvaa reunalla, on parempi kiertää se - todennäköisimmin maa on saastunut.
90% sienistä kasvaa reunoilla, raivauksilla ja nuorilla istutuksilla, joten ei ole mitään järkeä kiivetä pensaikkoihin vaarantaen, että et löydä tietä kotiin.
Kasvaa 1 päivästä 3 päivään. Sopivat olosuhteet: 10-20 celsiusastetta, lamellisille ja jaloille - 5 - 15 astetta nollan yläpuolella. Kosteus - 80-90%, suihkut ja voimakas kaste ovat toivottavia.
Ruokavalioon soveltuvat vain nuoret sienet, joiden korkit eivät ole kokonaan tai osittain auki. Ylikypsillä sienillä, joiden hattu on auki kuin sateenvarjo, ei ole niitä ravintoarvo. On parempi ripustaa tällainen sieni oksalle - anna itiöiden levitä ympäri aluetta. Mutta jos hattu on kaareva kuin kupoli, se tarkoittaa, että sieni on jo vapauttanut itiöitä.

Mitä lähemmäs syksy on, sitä enemmän sieniä ilmestyy metsään: jo elokuussa sienenpoimijat palaavat "hiljaiselta metsästyksestä" täynnä kaikkien rakastamia sieniä, tatteja ja öljyä. Elokuu on täynnä sekä russulaa että aaltoja. Ne jotka ovat hyvin perehtyneet asiaan metsän lahjoja, kerää puolalaisia, pippuria ja kastanjasieniä, sieniä, lantakuoriaisia, hämähäkinseittejä ja smoothieita.

Villi umpeenkasvu puiden, pensaiden, sammaleiden muodossa antaa sienille monia hyödyllisiä aineita. Monet sienet puolestaan edistävät luonnon vaurautta. Tämä on heidän symbioosinsa. Vaikka on olemassa muitakin esimerkkejä, kun tinder-sienet myötävaikuttavat puiden ja pensaiden tuhoamiseen. Tiedemiehet ovat kuitenkin päättäneet, että alkuperäinen prosessi on niiden heikkenemisprosessi ja vasta sitten - sienten kasvu niissä. Tämä on koko luonnon laki. kasvit, sienet, eläinten maailma muuttaa ja sopeutua ulkoiset olosuhteet, ja heikot ja sairaat kuolevat nopeasti, usein muiden lajien kustannuksella.

Kuvauksella eniten suosittuja tyyppejä Sienet, jotka kasvavat Moskovan alueella elokuussa, löydät tältä sivulta.

Valkoinen sieni, tammimuoto (Boletus edulis, f. quercicola).

Kasvupaikat: Moskovan alueella valkoiset sienet ovat ilmeisesti näkymättömiä, ne kasvavat yksittäin ja ryhmissä sekametsissä tammien kanssa.

Kausi: toukokuun lopusta lokakuun alkuun.

Korkin halkaisija on 5-20 cm, nuorilla sienillä se on kupera, tyynynmuotoinen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Märällä säällä korkki on limainen, kuivalla kiiltävä. Lajille erottuva piirre on varren tyypillinen verkkokuvio, jossa on punertavanruskeita sävyjä. Korkin väri vaihtelee suuresti, mutta useammin vaaleissa väreissä - kahvi, ruskea, harmaanruskea, mutta on myös ruskeita värejä. Korkki on paksu ja mehevä.

Jalassa on selkeä verkkokuvio, usein ruskehtava. Sienen korkeus on 6-20 cm, paksuus 2-6 cm Varsi on alaosasta laajentunut tai mailan muotoinen, yläosassa voimakkaamman värinen.

Massa on tiheää, valkoista, kypsyessään hieman sienimäistä, putkimaisen kerroksen alla kellertävää. Maku on makeahko ja siinä on miellyttävä sienen tuoksu.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee valkeankeltaisesta vaaleanruskeaan, yläosan varren väri voi olla vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa. Hatut ovat kooltaan ja väriltään samanlaisia kuin syömättömät sappisieniä(Tylopilus felleus), jonka lihassa on vaaleanpunainen sävy ja polttavan katkera maku.

Keittomenetelmät:

Valkoinen sieni, mäntymuotoinen (Boletus edulis, f. pinicola).

Kasvupaikat: yksittäin ja ryhmissä havumetsissä ja sekoitettuna mäntymetsään.

Kausi: heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin.

Korkin halkaisija on 5-25 cm, nuorilla sienillä se on kupera, tyynynmuotoinen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Märällä säällä korkki on limainen, kuivalla matta. Se on tummanvärinen: punertavanruskea, punertavanruskea, tummanruskea, joskus violetilla sävyllä, kesällä kuivissa metsissä se on vaaleampaa, usein vaaleanpunaista reunaa pitkin, nuorissa sienissä valkoiseen. Reunat ovat usein vaaleanpunaisia tai vaaleampia. Hatussa on kevyitä tahroja. Ihoa ei poisteta.

Jalka keskipitkä, 5-8 cm korkea, 1,54 cm paksu, alaosasta voimakkaasti paksuuntunut. Lajin erottuva piirre on varren kuvio - tahroilla tai raidoilla, vaaleanruskea, yläosassa väri on voimakkaampi.

Sellu. Toinen erottuva piirre on kypsien sienten kuoren alla olevan massan ruskeanpunainen väri. Sillä ei ole makua, mutta sillä on miellyttävä sienen tuoksu. Liha ei ole yhtä tiheä kuin muissa valkosienen muodoissa.

Hymenofori on vapaa, lovettu, koostuu 1-2,5 cm pituisista, valkoisista, sitten keltaisista tubuluksista, joissa on pieniä pyöristettyjä putkien huokosia.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee tummanruskeasta oliivinvärisestä vaaleanruskeaseen.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa. Samanlaisia ovat syömättömät sappisienet (Tylopilus felleus), joiden lihassa on punertava sävy, epämiellyttävä haju ja erittäin katkera maku.

Keittomenetelmät: kuivaus, marinointi, säilyke, keitot.

tatti

Savuinen tatti (Leccinum palustre).

Kasvupaikka: kosteat lehti- ja sekametsät, kasvavat ryhmissä.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Korkki on mehevä, halkaisijaltaan 3-8 cm. Korkin muoto on puolipallon muotoinen, sitten tyynyn muotoinen, sileä. Korkin pinta on hieman kuitumainen, kuiva, märällä säällä - limainen. Lajille erottuva piirre on nuorten yksilöiden korkin harmaanruskea väri ja myöhemmin savunharmaa.

Jalka 6-12 cm, 7-18 mm paksu, lieriömäinen. Nuorilla sienillä varsi on kiinteä ja vahva, kun taas kypsillä sienillä se on kuitumainen, alhaalta hieman paksuuntunut. Lajin toinen erottuva piirre on varren suomujen väri - ei musta, kuten useimmat boletus, vaan vaaleanharmaa.

Massa on ensin tiivistä, myöhemmin löysää, saa viiltoon vihertävän sinisiä täpliä, sillä on miellyttävä, lievä sienen tuoksu.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee harmaanruskeasta harmaaseen. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua paljastaen sitä ympäröivät tubulukset.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa.

Samanlaisia syötäviä lajeja. Savupuikko on muodoltaan ja joskus väriltään samanlainen kuin mustatatike (Leccinum scabrum, f. oxydabile), joka ei eroa vaaleista, vaan varren mustista suomuista.

Keittomenetelmät:

Boletus monivärinen (Leccinum varicolor).

Kasvupaikat: koivu- ja sekametsät, yksittäin tai ryhmissä.

Kausi: kesäkuun lopusta lokakuun loppuun.

Korkki on mehevä, halkaisijaltaan 5-15 cm. Korkin muoto on puolipallon muotoinen, sitten tyynyn muotoinen, sileä ja hieman kuitumainen pinta. Lajille erottuva piirre on vaaleat ja tummat täplät likaisenruskeassa tai punertavanruskeassa hatussa. Usein iho roikkuu korkin reunan yli.

Jalka 7-20 cm, ohut ja pitkä, lieriömäinen, hieman paksuuntunut alaspäin. Nuorissa sienissä se on hieman paksuuntunut alhaalta. Varsi on valkoinen ja suomuilla, jotka ovat lähes mustia kypsissä sienissä. Lähempänä korkin pohjaa suomut ovat pienempiä ja niiden väri on vaaleampi ja vaaleansininen tai vihertävä. Vanhojen yksilöiden jalkakudoksesta tulee kuitumainen ja jäykkä. Paksuus - 1,5-3 cm.

Massa on tiheää, valkoista tai murenevaa, hieman vetistä. Leikkauksessa väri muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi-turkoosiksi, jolla on hyvä tuoksu ja maku.

Tubulukset ja huokoset ovat väriltään valkoisia tai kermanvärisiä ja tummuvat iän myötä.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee vaaleanruskeasta tummanruskeaan harmaaseen. Täplien väri vaihtelee suuresti: valkeasta melkein mustaan. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua paljastaen sitä ympäröivät tubulukset. Varren suomut ovat aluksi harmaita, sitten melkein mustia.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa. Sappisienet (Tylopilus felleus) ovat vähän samanlaisia, joissa lihassa on punertava sävy, niillä on paha haju ja erittäin kitkerä maku.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, paistaminen.

Mustatati (Leccinum scabrum, f. oxydabile).

Kasvupaikat: kosteat koivu- ja sekametsät, kasvavat yksittäin tai ryhmissä.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Korkki on mehevä, halkaisijaltaan 5-10 cm. Korkin muoto on puolipallon muotoinen, sitten tyynyn muotoinen, sileä. Korkin pinta on hieman kuitumainen, kuiva, märällä säällä - limainen. Lajin erottuva piirre on musta, mustanruskea, harmaanruskea. Lippiksessä on epäselvä pilkkukuvio.

Jalka 6-12 cm, ohut ja pitkä, lieriömäinen. Nuorissa sienissä se on hieman paksuuntunut alhaalta. Jalka on valkoinen ja siinä on musta-ruskeita pieniä suomuja, jotka ovat lähes mustia kypsissä sienissä ja valkoisia tyvestä. Vanhojen yksilöiden jalkakudoksesta tulee kuitumainen ja jäykkä. Paksuus - 1-2,5 cm.

Massa on tiheää, ei muuta väriä leikkauksessa, untuva on harmaa. Liha on häikäisevän valkoista, mutta tummuu leikattaessa.

Tubulukset ruskehtavan harmahtavat 1,5-3 cm ja hampaat.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee harmaanruskeasta mustaan. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua paljastaen sitä ympäröivät tubulukset. Varren suomut ovat aluksi harmaita, sitten melkein mustia.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, paistaminen.

Öljykoneet

Perhoset, toisin kuin tatti, eivät pidä tiheistä metsistä, vaan kasvavat useimmiten valaistuilla rinteillä tai kirkkailla lagoilla lähellä metsävyöhykettä.

Elokuussa on paljon öljyä, mutta ei joka vuosi. Keräyshuippu havaitaan kahden tai kolmen vuoden kuluttua.

Lääkeominaisuudet:

on antibioottinen aktiivisuus;
sisältää erityistä hartsipitoista ainetta, joka lievittää akuuttia päänsärkyä (krooninen araknoidiitti) ja lievittää kihtipotilaiden tilaa, nopeuttaa virtsahapon erittymistä.

Tavallinen voiruoka (Suillus luteus).

Kasvupaikat: nuoret mäntymetsät ja sekametsät, metsäaukien reunoilla, reunoilla, metsäteiden varrella.

Kausi: Toukokuu - marraskuun alku

Hattu on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 13 cm, puolipallomainen, sitten pyöristetty-kupera ja sitten litteä, sileä. Väri - ruskea, tummanruskea, suklaanruskea, harvemmin kelta-ruskea ja ruskehtava-oliivi. Märällä säällä korkki peittyy limalla, kuivalla säällä se on kiiltävä ja silkkinen. Nuorilla sienillä korkin reunat on yhdistetty varteen tiheällä kalvolla, joka katkeaa kasvaessaan ja muodostaa renkaan varren ympärille. Iho on helppo poistaa.

Jalka 3-10 cm korkea, 1-2,5 cm paksu, lieriömäinen, valkeahko tai hieman kellertävä, myöhemmin renkaan yläpuolella ruskehtava. Sormus on ensin valkoinen, sitten ruskea tai likaisen violetti.

Liha on pehmeää, valkoista, vaaleankeltaista, ei muuta väriä rikkoutuessaan, hieman hajua ja makua.

Hymenoforiadnaatti, koostuu 0,6-1,4 cm pituisista tubuluksista keltainen väri. Tubulusten huokoset ovat pieniä, pyöreitä, ensin valkoisia, sitten keltaisia. Itiöjauhe on ruosteenkeltaista.

Samanlaisia tyyppejä. Tavallinen voikastike on samanlainen kuin syötävä rakeinen voikastike (Suillus granulatus), jonka kannen ja varren värimaailma on samanlainen, mutta jonka varressa ei ole rengasta ja joka on rakeinen.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa.

Keittomenetelmät:

Rakeinen voikastike (Suillus granulatus).

Kasvupaikat: kasvaa havu- ja lehtimetsissä, erityisesti mäntyjen alla.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Hattu on halkaisijaltaan 3-9 cm, mehevä ja joustava, tahmea, kiiltävä ruosteenruskea tai keltaoranssi. Korkin muoto on aluksi puolipallomainen ja kartiomainen, sitten kupera ja sitten lähes kumartunut ja jopa ylöspäin taivutettuna. Iho on sileä ja helposti erotettavissa korkista.

Jalka on tiheä, lieriömäinen, hieman kaareva, kellertävän valkeahko, jauhoinen rakeinen tai vaalean punertavanruskea, 4-7 cm korkea, 0,8-2 cm paksu, pinnalla on keltaisia täpliä. Yläosassa näkymä on hienorakeinen.

Massa on mureaa, pehmeää, ei muuta väriä rikkoutuessaan, vaaleankeltainen, pähkinäinen tuoksu, maku on makeahko.

Tubulukset tarttuvat, lyhyet 0,3-1,2 cm, vaaleankeltaiset tai vaaleanruskeat. Huokoset ovat pieniä, teräväreunaisia, erittävät maitomehupisaroita, jotka kuivuessaan muodostavat eräänlaisen ruskehtavan pinnoitteen.

Itiöt ovat vaaleanruskeita.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee okran ja kermankeltaisesta kellertävän ruskeaan ja ruosteenruskeaan. Jalkojen väri - vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan. Varren rakeinen pinta on ensin kermankeltainen, sitten ruskehtava. Huokoset ovat ensin vaaleankeltaisia, sitten kellertäviä. Tubulukset voivat olla kellertäviä tai vihertäviä.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa. Vähän samankaltaisia ovat sappisienet (Tylopilus felleus), joiden lihassa on punertava sävy ja hattu ruskea, ne ovat hyvin katkeria.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen, suolaus.

Punertava voirappu (Suillus tridentinus).

Kasvupaikka: havumetsät, yksittäin ja ryhmissä. Punertava voiherne on sisällytetty Venäjän keskialueiden alueellisiin punaisiin kirjoihin. Tila - 4I (laji, jonka tila on määrittelemätön). Yleisempi Länsi-Siperiassa.

Kausi: toukokuun loppu - marraskuun alku.

Hattu, jonka halkaisija on 4-12 cm, löytyy jopa 15 cm. Lajille on ominaista kellertävän oranssi kupera tyynymuotoinen hattu. Kypsät sienet ovat lähes litteitä, punertavanruskeita. Pinta on peitetty tiheillä kuituisilla oranssinpunaisilla suomuilla, ja se näyttää halkeilevan vaalean verkon kanssa. Reunoilla on valkoisen verhon jäänteitä.

Jalka 4-10 cm, kellertävän oranssi, voi kapenee hieman ylä- ja alapuolelta. Jalan yläosassa voi olla rengas, mutta se ei välttämättä ole havaittavissa. Varren paksuus on 1-2,5 cm, varren väri on sama kuin hatun, tai hieman vaaleampi.

Massa on tiivistä, sitruunankeltaista tai kellertävää, hieman sienen tuoksua, muuttuu katketessa punaiseksi.

Itiöt ovat oliivinkeltaisia. Hymenofori on adnaattinen, laskeva, koostuu 0,81,2 cm pituisista putkista, kellertäviä.

Vaihtuvuus. Korkin väri sienen kasvun aikana muuttuu vaalean oranssista punertavan punaiseksi ja jopa ruskehtavan punaiseksi.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa.

Vähän samankaltaisia ovat sappisienet (Tylopilus felleus), joiden lihassa on punertava sävy, hattu on ruskea, ne ovat hyvin katkeria.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen, suolaus.

Russula

Elokuussa kasvaa monenlaisia russulaa. Niiden joukossa on kosteissa paikoissa kasvavia lääkeruusuja, kuten suo.

Suo russulalla on antibioottisia ominaisuuksia eri sairauksien patogeenejä - stafylokokkeja ja haitallisia bakteereja - pullularia vastaan. Näihin sieniin perustuvilla tinktuureilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja ne voivat tukahduttaa stafylokokkien lisääntymisen.

Russula suo (Russula paludosa).

Kasvupaikka: kosteissa havu- tai sekametsissä, soissa.

Kausi: Kesä-lokakuu.

Hatun halkaisija on 4-12 cm, joskus jopa 18 cm. Muoto on ensin kupera puolipallomainen, myöhemmin litteä-paintunut punertava. Lajille erottuva piirre on hieman painautunut punertavan punertava korkki, jonka keskellä on kellanruskeita pilkkuja. Pinta on tahmea märällä säällä. Iho on sileä, kiiltävä, joskus pienten halkeamien peitossa.

Jalka: Pituus 4-12 cm, paksuus 7-22 mm. Varren muoto on lieriömäinen tai lievästi mailan muotoinen, väriltään valkoinen ja vaaleanpunainen, hieman kiiltävä sävy. Vanhoissa sienissä varsi muuttuu harmahtavaksi.

Levyt ovat yleisiä, leveitä, hieman sahalaitaisia ja punertavia reunoja. Levyjen väri on ensin valkoinen, sitten kermankeltainen, vaalean kultainen. Jalassa olevat levyt ovat kaksihaaraisia.

Massa on tiheää, valkoista, hauras, maistuu makealta. Vain nuorissa sienissä levyt ovat hieman syövyttäviä.

Itiöt ovat vaaleanpunaisia. Itiöjauhe on vaaleankeltaista.

Vaihtuvuus. Nuorilla sienillä korkin reunat ovat sileät, iän myötä ne muuttuvat uurteisiin. Korkin väri voi olla oranssinpunainen ja haalistua iän myötä. Varsi on aluksi täysin valkoinen ja muuttuu iän myötä vaaleanpunaiseksi.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Suo russula voidaan sekoittaa pistävään oksentamaan (Russula emitica), jolla on valkoinen varsi ja terävä pippurinen maku, pistävä punainen hattu eikä muuta väriä keskellä.

Keittomenetelmät:

Ruskea Russula (Russula xerampelina).

Elokuussa monissa kosteissa paikoissa ilmestyy ruskeaa russulaa, jolla on mausteinen mausteinen maku.

Kasvupaikat:

Kausi: Heinäkuu - marraskuun alku.

Hatun halkaisija on 4-12 cm, tummanpunainen tai ruskeanvioletti. Korkin muoto on aluksi kupera, sitten kumartunut tai tasaisesti painettu. Korkin keskellä on tummempi painautunut tai kovera alue. Reunat muuttuvat lopulta raidallistuneiksi. Korkin pinta on aluksi hieman limainen, sitten kuiva, mattapintainen. Kuori irtoaa helposti.

Jalka halkaisijaltaan 4-12 cm ja paksuus 1-3 cm, sileä, sylinterimäinen, aluksi valkoinen, sitten saa punertavan vaaleanpunaisen sävyn, voi olla punertavan violetteja täpliä. Jalan pohja on usein paksuuntunut. Jalka on melkein ontto.

Levyt ovat tarttuvia tai vapaita, usein, kermanvalkoisia, sitten kellertävän okraisia, muuttuvat ruskeiksi painettaessa, 7-12 mm, hauraita, pyöristettyjä reunasta. Itiöt ovat kellertäviä, itiöjauhe on vaaleanruskeaa.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella purppuranpunaisesta ruskeanpunaiseen, oliivi, joskus vihertävän tai violetin sävyin.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Ruskea russula on samanlainen kuin syötävä hunajarussula (Russula meliolens Quel), jossa hattu on punainen tai punaruskea ja hatun keskellä ei ole tummempaa aluetta.

Keittomenetelmät: marinointi, keittäminen, suolaus, paistaminen.

Russula ruskehtava, punertava muoto (Russula xerampelina, f. erythropes)

Kasvupaikat: kosteissa mänty-, tammi- ja sekametsissä, hiekkamailla.

Kausi: Heinäkuu - marraskuun alku.

Hatun halkaisija on 4-10 cm, tummanpunainen tai ruskeanpunainen. Korkin muoto on aluksi kupera, sitten kumartunut tai tasaisesti painettu. Korkin keskellä on pieni painauma. Reunat muuttuvat lopulta raidallistuneiksi. Korkin pinta on aluksi hieman limainen, sitten kuiva, mattapintainen. Kuori irtoaa helposti.

Jalka 4-12 cm korkea ja 7-20 mm paksu, sileä, lieriömäinen. Lajin erottuva piirre on jalkojen vaaleanpunainen-punainen väri. Jalan pohja on usein paksuuntunut. Jalka on melkein ontto.

Massa on tiheää, hauras, valkoinen tai kermainen, iän myötä se muuttuu kellertävänruskeaksi tai ruskehtavaksi, muuttuu ruskeaksi katketessa, mikä on tunnusmerkki ystävällinen. Massan maku on miellyttävä, makeahko-pähkinäinen. Haju päinvastoin on epämiellyttävä, kuten silli.

Levyt ovat kiinnittyviä tai vapaita, usein, kermanvalkoisia, punertavia pilkkuja, jotka muuttuvat ruskeiksi painettaessa, 7-12 mm, hauraita, pyöristettyjä reunasta. Itiöt ovat kellertäviä, itiöjauhe on vaaleanruskeaa.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella purppuranpunaisesta ruskeanpunaiseen.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Tämä laji on samanlainen kuin syötävä hunajarussula (Russula meliolens Quel), jolla on punainen tai punaruskea korkki, eikä korkin keskellä ole tummempaa aluetta.

Keittomenetelmät: marinointi, keittäminen, suolaus, paistaminen.

Jostain syystä suurimman osan maan väestöstä oli mielipide koko russulan syötävästä. Itse asiassa se ei ole. Ulkomaisessa kirjallisuudessa noin puolet russulasta on syömättömiä, venäjäksi viitekirjallisuutta noin 20 % russulasta on syötäväksi kelpaamattomia, esimerkiksi russula on pistävää ja syövyttävää, myra ja kampasimpukat eivät kelpaa syötäväksi, ja aaltoileva ja punertava ovat ehdollisesti syötäviä. Keskitymme tähän, sillä on tapauksia, joissa jopa matkailuopettajat antavat opiskelijoiden tai koululaisten paistaa kevyesti tulella russulaa ja syödä ne kaikki umpimähkäisesti. He ymmärtävät sanan "russula" sen kirjaimellisessa merkityksessä. Tällaisen russulan mielivaltaisen käytön surulliset tulokset tunnetaan. Suurin osa kirkkaan punaisista russulaista Euroopassa katsotaan syömäkelvottomaksi. Tämä ei tarkoita, että siellä kasvaisi muuntyyppisiä russulaa. Ne ovat samat. Tämä tarkoittaa, että Euroopassa he kiinnittävät enemmän huomiota näiden sienten käytöstä aiheutuvien ominaisuuksien pitkäaikaiseen haitalliseen kertymiseen. Lisäksi ne on jälleenvakuutettu vastaavia kirkkaan punaisia syötäväksi kelpaamattomia ja tasaisia myrkyllinen russula. Luotamme venäjäämme hygieniasäännöt. Ne ovat muuttuneet. Nyt on olemassa "liittovaltion terveyssäännöt, normit ja hygieniastandardit SP 2.3.4.009-93. Terveysmääräykset sienten keräämiseen, käsittelyyn ja myyntiin.

Russula trussula (Russula farnipes).

Kasvupaikat: lehti- ja pyökkimetsät, jotka kasvavat happamassa maaperässä. Harvinainen laji, joka on merkitty alueellisiin punaisiin kirjoihin, tila - 3R (harvinainen laji).

Kausi: Kesä-syyskuu.

Korkin halkaisija on 4-9 cm, joskus jopa 12 cm, sileä, tiivis, nuorena tahmea, sitten kuiva, ohutlihainen. Korkin väri: okra-oranssi, okrankeltainen, ruskehtavan kellertävä tai himmeän keltainen. Korkin keskiosa on hieman painautunut ja sen väri on tummempi ja vaalean oliivinvärinen. Korkin muoto on aluksi kupera, sitten lähellä litteää tai koveraa nousevaa. Lakin marginaali on aluksi sileä, mutta muuttuu iän myötä aaltoilevaksi, usein repeytyvällä uurretulla marginaalilla. Iho poistetaan.

Varsi on paksu, 4-8 cm korkea, halkaisijaltaan 8-20 mm, joskus epäkesko, on täsmälleen samanvärinen kuin korkki. Jalka on kaventunut alaspäin ja ylhäältä jauhoinen, jauhemainen.

Massa on tiheää, valkeaa, joustavaa, kirpeää, kellertävää ihon alla, miellyttävä sienen tuoksu ja erittäin terävä pistävä maku.

Levyt ovat valkoisia, kuivuessaan kermaisia. Ne ovat yleisiä ja haarautuneita, ahtaasti kiinnittyviä. Iän myötä levyt likaantuvat kermaisesti ja erittävät tippoja. Itiöt ovat valkoisia.

Vaihtuvuus. Korkki on aluksi valkeahko kellertävä ja varsi lähes valkoinen. Myöhemmin korkista tulee oljenkeltaista vaaleaa oliivinväristä, joskus ruskehtavan kellertävää keskiosaa.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Väriltään samankaltainen on vaaleankeltainen russula (Russula clavoflava), jossa hattu on yksivärinen, siinä ei ole keskeistä tummumista ja se on paksulihainen, levyt ovat usein, vaaleankeltaisia, varsi on valkoinen tai harmahtava.

Syötävä ehdollisesti terävän emäksisen maun vuoksi.

Russula Belenovsky (Russula Velenovskyi).

Kasvupaikat: hyvin lämpimiä paikkoja seka- ja havumetsissä.

Kausi: Kesä-syyskuu.

Hatun halkaisija on 4-8 cm, joskus jopa 12 cm. Korkin keskiosa on litistynyt ja joskus hieman painettu ja siinä on tummempi sävy.

Jalka on sylinterimäinen tai hieman kartiomainen, jatkeena alaspäin, 4-10 cm korkea, 8-20 mm halkaisija. Nuorilla sienillä varsi on valkoinen, kypsillä sienillä vaaleanpunainen.

Massa on tiheää, valkeahkoa, joustavaa, miellyttävällä sienen tuoksulla.

Records. Lajin toinen erottuva piirre on hyvin usein esiintyvät lautaset, jotka ovat nuorissa sienissä valkoisia ja kypsissä sienissä hieman vaaleanpunaisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee kananmunasta oranssinpunaiseen.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Velenovskin russula on erotettava myrkyllisestä pistävästä russulasta (Russula emitica), jolla on nuorissa yksilöissä samanlainen muoto, mutta joka eroaa korkin kirkkaasta verenpunaisesta väristä.

Russula aaltoileva (Russula aaltoileva).

Kasvupaikat: sekametsät, kasvavat ryhmissä happamalla maaperällä, varsinkin usein tammien alla.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Hattu on halkaisijaltaan 4-9 cm, aluksi kupera, myöhemmin alaspäin painunut tai litteä. Korkin väri on vaaleanpunainen-ruskea tai ruskehtavan violetti. Korkin keskellä on tummempi ruskehtava sävy tai kellertävänruskeita pilkkuja. Lajin erottuva piirre on aaltoilevat reunat. Lisäksi reunoissa on halkeamia. Pinta on sileä ja kuiva.

Jalka 4-8 cm korkea, paksu, halkaisijaltaan 8-25 mm, lyhyt, ajan myötä mailan muotoinen. Varren väri on aluksi valkoinen, myöhemmin kermanvärinen.

Liha on valkoista tai harmaata, ja maku on pistävä. Itiöt ovat valkoisia.

Levyt ovat valkoisia, ahtaasti kasvaneita, sitten kermanvärisiä.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee: punertava, vaaleanpunainen, ruosteenruskea, ruskehtava violetilla sävyllä.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Samanlainen on Turkin russula (Russula turci), joilla voi olla samanlainen ruskehtavan violetti väri, mutta ne eroavat sileistä reunoista, kiiltävästä korkin pinnasta ja lautasten hedelmäisestä tuoksusta.

Syötävyys: sieniä voidaan syödä 2 yhden keittämisen jälkeen veden vaihdolla terävän pistävän maun pehmentämiseksi. Käytetään kuumien mausteiden keittämiseen.

Syötävä ehdollisesti terävän, syövyttävän maun vuoksi.

Russula neito (Russula puellaris).

Kasvupaikat: havupuut, harvemmin lehtimetsissä, kasvavat ryhmissä ja yksittäin.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Hattu on halkaisijaltaan 3-7 cm, aluksi kupera, myöhemmin kupera-kuormitettu ja hieman painunut ohuella uurretulla marginaalilla. Lipun väri: ruskeanharmaa, punaruskea, punertava tiili ja kellertävän harmaa. Lajille erottuva piirre on tummanruskea tai myöhemmin melkein musta väri keskellä. Iho on kiiltävä, hieman tahmea. Korkki muuttuu okrankeltaiseksi iän myötä ja sitä painettaessa.

Jalka 3-6 cm korkea ja 0,5-1,5 cm paksu, tiivis lieriömäinen, hieman pohjaa kohti laajentunut, aluksi kiinteä, jossa on sienimäinen keskusta, myöhemmin ontto, hauras. Nuorten sienten jalkojen väri on melkein valkoinen, myöhemmin - kellertävä.

Massa on ohutta, murenevaa, hauras, valkeahko, kellertävä ilman erityistä hajua, muuttuu viillosta okrankeltaiseksi.

Records: ohut, tarttuva tai lähes vapaa, ensin valkoinen, sitten keltainen, okrankeltainen, kermanvärinen. Itiöjauhe on vaaleaa okraa.

Vaihtuvuus. Hatut reunoilla voivat muuttaa väriä punertavasta tiilestä kellertäväksi ja keskellä - ruskeasta mustaksi.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Russula girlish on vähän kuin syötävä russula hauras (Russula fragilis), jolla ei ole tällaista kontrastia korkin keskiosan ja reunojen väreissä, mutta siinä on sujuva siirtymä.

Keittomenetelmät: paistettu, marinoitu, suolattu.

Russula on polttava-kaustinen (Russula emitica).

Kasvupaikat: lehti- ja havumetsissä ja soilla.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, aluksi kupera, puolipallon muotoinen, myöhemmin maaperä ja litteä, keskeltä hieman painautunut. Nuorten sienten pinta on tahmea, sitten siitä tulee kiiltävä ja sileä tylppä uurrettu reuna. Lajille erottuva piirre on korkin kirkas verenpunainen, punainen tai violetti väri. Kuori irtoaa helposti korkin massasta.

Jalka 4-7 cm korkea, 8-20 mm paksu, nuorilla yksilöillä lieriömäinen ja vanhoilla mailan muotoinen, päällystetty. Jalka on valkoinen, hauras, joskus vaaleanpunainen.

Liha on valkoista, kuoren alla punertavaa, tiheää, myöhemmin löysää. Toinen lajin erottuva piirre on hedelmälihan erittäin polttava maku, kun se puristaa kieltä, vaikka sillä onkin heikko, miellyttävä hedelmäinen tuoksu.

Keskitaajuiset levyt, 0,5-0,8 cm leveät, valkoiset, tiukasti kiinnittyneet tai vapaat, samanpituiset. Ajan myötä levyistä tulee kellertäviä tai vaalean kermanvärisiä. Itiöjauhe on valkoista.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi muuttaa väriä verenpunaisesta ruskehtavan purppuraan.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Punertavaa russulaa on useita tyyppejä: suo (Russula paludosa), kaunis (Russula pulchella), ruoka (Russul vesca). Pistävä russula voidaan selvästi tunnistaa ja erottaa kirkkaimmasta punaisesta väristään ja pistävästä, pistävästä mausta.

Ulkomaisessa kirjallisuudessa viitataan myrkyllisiä lajeja, joissakin kotimaisissa - ehdollisesti syötäväksi.

Ei syötävä pistävän, pistävän maun vuoksi.

Russula kullankeltainen (Russula lutea).

Kasvupaikat: lehti- ja sekametsät. Russula golden yellow ovat harvinaisia lajeja ja ne on lueteltu alueellisissa punaisissa kirjoissa.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Korkin halkaisija 2-7 cm, joskus jopa 10 cm, aluksi puolipallon muotoinen, kupera, myöhemmin kupera-maahainen tai litteä, mehevä, hieman painunut ja sileät reunat. Lajin erottuva piirre on tuberkuloosin esiintyminen nuorissa yksilöissä, litteä kovera muoto kypsissä kullankeltaisissa tai oranssinkeltaisissa sienissä. Pinta on matta, kuiva.

Jalka 4-8 cm korkea, 6-15 mm paksu, sylinterimäinen, tyvestä laajeneva, tasainen, aluksi tiheä, sileä, valkoinen, sitten ontto ja punertava.

Liha on tiheää, valkoista, ei muuta väriä rikkoutuessaan, ilman voimakasta hajua ja makua.

Ennätyksiä keskitaajuus, hieman kasvanut, aluksi valkoinen, myöhemmin oranssi-okra.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella kellanruskeasta kirkkaan oranssinkeltaiseen.

Russula kultainen keltainen voidaan sekoittaa kultaiseen russulaan (Russula aurata), joka erottuu nuorten yksilöiden uurteisista reunoista ja pyöreästä puolipallon muodosta.

Erona myrkyllisestä kirkkaankeltaisesta kärpäshelteestä (Amanita gemmata), jolla on samanlainen hattuväri, on se, että kärpäsen helmassa on leveä rengas jalassa ja Volvo tyvessä.

Keittomenetelmät: peittaus, paistaminen, suolaus.

Russula kultainen (Russula aurata).

Kasvupaikat: lehtimetsät, pääasiassa tammi- ja sekametsät. Russula golden on harvinainen laji ja se on lueteltu alueellisissa punaisissa kirjoissa, tila - 3R.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Korkin halkaisija 5-9 cm, aluksi puolipallomainen, kupera, myöhemmin kupera-kuormitettu tai litteä, mehevä, painautunut, sileä tai hieman uurteinen reuna. Hatun reunoista vaaleampi. Lajille erottuva piirre on korkin kelta-oranssi tai kelta-punainen väri.

Jalka 5-9 cm korkea, 7-18 mm paksu, lieriömäinen, tasainen tai hieman kaareva, aluksi tiheä, sileä, kiiltävä, ensin valkoinen, sitten vaaleankeltainen tai kirkkaan keltainen.

Liha on puuvillanvalkoista, kuoren alla oranssinkeltaista.

Levyt ovat harvinaisia, kiinnittyviä, kermanvärisiä keltaisella reunalla.

Vaihtuvuus. Ajan myötä korkin väri muuttuu vaalean oranssista keltaisen punaiseksi.

Samankaltaisuus muiden kanssa syötäviä lajeja. Kultainen russula voidaan sekoittaa okrankeltaiseen russulaan (Russala claroflava), joka on syötäväksi kelpaamaton ja jonka okrankeltainen korkki on vihertävän sävyinen.

Erona myrkyllisestä vaaleanvireen (Amanita phallioides) lajikkeesta, jonka korkki on oliivin värinen, on se, että vaalean uikkun jalassa on rengas ja tyvessä turvonnut volva.

Keittomenetelmät: paistaminen, peittaus, suolaus.

Russula punoitus väärä (Russula fuscorubroides).

Kasvupaikat: kuusi- ja mäntymetsät ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 14 cm, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera ja kumartunut, keskeltä hieman painunut. Pinta on aluksi tahmea, myöhemmin kuiva, samettinen, kiiltoton, usein säröillä. Lajin erottuva ominaisuus on lila-violetti tai ruskeanruskea väri. Reunat voivat olla uurteisia.

Jalka 4-9 cm korkea ja 7-15 mm paksu, lieriömäinen, valkoinen, hieman ylöspäin kapeneva. Toinen lajin erottuva piirre on varren violetti väri, jossa on ruosteenpunaisia uria.

Liha on valkoviinin väristä, hedelmäinen tuoksu ja kitkerä maku.

Levyt ovat yleisiä, kapeita, kiinnittyviä, kaarevia, okranvalkoisia.

Vaihtuvuus. Hatun väri haalistuu ajan myötä, haalistuu ja punertavien sävyjen lisäksi keltaisen sävyjä ilmaantuu yhä enemmän.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Punettava russula voidaan sekoittaa okrankeltaiseen russulaan (Russala claroflava), joka on myös syömätön ja jolla on okrankeltainen hattu vihertävällä sävyllä.

Ehdollisesti syötävä kitkerän ja hieman karvan maun vuoksi. Käytetään kuumien mausteiden valmistukseen. Pistävä maku pehmenee 2-3 vedessä keittämisen jälkeen.

Russula azure tai sininen (Russula azurea).

Kasvupaikat: kuusi- ja mäntymetsät ryhmissä tai yksittäin. Harvinainen laji, joka on merkitty alueellisiin punaisiin kirjoihin, tila - 3R.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4–8 cm, joskus jopa 10 cm, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera ja kumpu, keskeltä hieman painunut. Lajille erottuva piirre on korkin epätasainen pilkkullinen sinertävä väri.

Jalka 4–9 cm korkea ja 7–15 mm paksu, lieriömäinen, valkoinen.

Liha on valkeahko, eikä siinä ole paljon makua ja hajua. Levyt ovat yleisiä, kapeita, kiinnittyviä, kaarevia, ensin valkoisia, myöhemmin okranvalkoisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri on epätasainen ja siinä on sinisiä ja violetteja sävyjä.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Russula azure on samanlainen kuin hyvä syötävä sinikeltainen russula (Russula cyanoxantha), joka on väriltään sinikeltainen tai lila.

Samankaltaisuus myrkyllisten lajien kanssa. Samankaltaisuus on vaalean uikkuisen vihreän muodon kanssa (Amanita phalloides, f. gummosa), jonka jalassa on suuri rengas ja tyvessä Volvo.

Russula alutacea.

Kasvupaikat: tammi- ja lehtisekametsät, harvemmin havumetsissä, kasvavat yksittäin, mutta useammin pienissä ryhmissä.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera ja kumpu, keskeltä hieman painunut. Hattu on aluksi tahmea, myöhemmin matta. Lajille erottuva piirre on vaaleanpunainen-punainen hattu, jossa on kellanruskea keskusta ja ohut tuberkuloottinen reuna.

Jalka 4-8 cm korkea ja 7-25 mm paksu, lieriömäinen, tyvestä hieman kaventunut, tiheä, mehevä.

Liha on tiheää, kellertävää ihon alla, ensin valkoinen, sitten punertava. Massassa on miellyttävä hedelmäinen tuoksu ja miellyttävä pähkinäinen maku.

Levyt keskitaajuudella, valkeahko tai kermanvärinen, myöhemmin kellertävän vaaleanpunainen.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta punaiseen kirkkaan punaiseen, jossa on kellertävä oliivi.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Russula on samanlainen kuin vaaleanpunainen russula (Russula rosea), joka erottuu korkin tasaisesta punertavan punaisesta väristä.

Samankaltaisuus myrkyllisten lajien kanssa. Samankaltaisuus on kirkkaan keltaisen kärpäsherneen (Amanita gemmata) kanssa, jonka varressa on leveä rengas ja Volvo tyvessä.

Russula lila (Russula lilaceae).

Kasvupaikat: sekametsät, harvinainen laji.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera ja kumartunut, keskeltä painunut. Pinta on ensin tahmea, myöhemmin kuiva, hieman kiiltävä. Lajille erottuva piirre on hatun lila-vaaleanpunainen väri, jossa on vaaleampi keskiosa.

Jalka 4-7 cm korkea ja 7-20 mm paksu, valkoinen, lieriömäinen tai hieman mailan muotoinen.

Massa on valkoista.

Levyt ovat hyvin yleisiä, värejä. Itiöt ovat valkoisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella lilanpunaisesta lilanruskeaan.

Samankaltaisuus muihin lajeihin: russula lila on väriltään samanlainen kuin syötävä russula polttava syövyttävä (Russula emitica), joka erottuu vaaleista kermanvärisistä levyistä ja vaaleanpunaisesta jalasta.

Russula Maira (Russula Mairei).

Kasvupaikat:

Kausi: Heinä-syyskuu

Kärki on halkaisijaltaan 3-7 cm, joskus jopa 12 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera ja kumartunut, keskeltä painunut. Pinta on matta, kuiva, muuttuu tahmeaksi märällä säällä. Lajin erottuva piirre on kirkas helakanpunainen väri. Lippiksen keskellä on tummempi sävy.

Jalka 3-8 cm korkea ja 0,7-1,5 cm paksu, sileä, valkoinen, ensin tyvestä laajentunut, myöhemmin lieriömäinen, kellastuu tai on punertavanpunainen iän myötä

Massa on tiheää, hauras, valkoinen. Toinen lajin erottuva piirre on hunajan tai kookospähkinöiden tuoksu massassa. Iän myötä tuoksu muuttuu makeaksi.

Levyt ovat paksuja, valkoisia, hieman harmaa-vihreä sävy.

Vaihtuvuus. Iän myötä kirkas helakanpunainen pääväri näyttää haalistuvan ja koko pinnalle ilmestyy punertava sävy ja keskeltä ruskehtava.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa.

Mayra russula voidaan sekoittaa syötävään suorussulaan (Russula paludosa), jolla on oranssinpunainen korkki, jossa on kellertävä keskusta, valkoinen varsi, jossa on vaaleanpunainen sävy ja miellyttävä maku ja lähes hajuton.

Se on myrkyllistä voimakkaan kitkerän ja pistävän maun vuoksi. Kerran keitettynä sienet aiheuttavat pahoinvointia.

Russula oliivi (Russula olivaceae).

Kasvupaikat: seka- ja havumetsät, kasvaa sekä ryhmissä että yksittäin.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera ja kumartunut, keskeltä painunut. Pinta on matta, kuiva, muuttuu tahmeaksi märällä säällä. Lajille erottuva piirre on oliivinvaaleanpunainen tai oliivinruskea hattu, jossa on tummempi keskiosa. Lippiksen reunat ovat uurretut ja vaaleammat.

Jalka 4-8 cm korkea ja 7-20 mm paksu, sileä, valkoinen, aluksi nuppimainen ja tiivis, myöhemmin lieriömäinen, hieman kellertävä iän myötä.

Massa on tiheää, mehevää, aluksi valkoista, myöhemmin kellertävää, muuttuu viillosta ruskeaksi, ilman erityistä hajua.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee oliivinpunaisesta oliivinruskeaan.

Levyt ovat yleisiä, hauraita, hampaan kiinnittyviä, ensin valkoisia, myöhemmin kellertäviä.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Oliivi russula on samanlainen kuin ehdollisesti syötävä okrankeltainen russula (Russula ochroleuca), jolla on okrankeltainen korkki.

Ero kirkkaankeltaiseen myrkylliseen kärpäshelteeseen (Amanita gemmata), joka on varjoltaan samanlainen, on se, että kärpäsen helmassa on leveä rengas jalassa ja valkeahko volva tyvessä.

Keittomenetelmät: tehdä keittoja, muhennos, paista, suola.

Russula purppuranruskea (Russula badia).

Kasvupaikat: suoiset havu- ja lehtimetsät, kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 12 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin hieman kupera matalareunainen, aaltoileva, joskus sahalaitainen reuna. Pinta on hieman tahmea märällä säällä, kuiva muulla säällä. Lajin erottuva piirre on korkin purppuranruskea väri. Lippiksen keskiosassa on tummempi viininpunainen sävy.

Jalka 4-10 cm korkea ja 8-20 mm paksu, sylinterimäinen, tiivis, hieman levennyt tyveen päin.

Massa on valkoista, miellyttävän pehmeää, ei-emäksistä makua.

Nuorten yksilöiden levyt ovat valkoisia, myöhemmin kellertävän vaaleanpunaisia. Kermainen itiöjauhe.

Vaihtuvuus. Lakin väri vaihtelee: purppuranruskeasta viininpunaiseen.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Russula purppuranruskea voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan pistävään russulaan (Russula emitica), jolla on punainen, vaaleanpunainen-punainen tai purppura värillinen korkki koko alueelta, varsi on paikoin punertava, liha valkoinen, alta punertava. ihoa, jolla on erittäin polttava maku.

Käyttötapoja: marinointi, suolaus, paistaminen

Russula sinikeltainen (Russula cyanoxantha).

Kasvupaikat: mänty-, koivu- ja sekametsät, ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Kesä-lokakuu.

Hattu on halkaisijaltaan 5-15 cm, aluksi kupera, puolipallon muotoinen, sitten kumpu, lähes litteä ja kovera keskiosa, kova ja paksu. Lajin erottuva piirre on tärkein sinikeltainen, sinivihreä, violetti väri. Nuorilla yksilöillä iho on tahmeaa, vanhoilla yksilöillä kuiva, usein ryppyinen, säteittäisesti kuitumainen ja ohut uurrettu reuna. Iho poistetaan suurimmasta osasta korkkia.

Jalka 5-11 cm korkea, 1-3 cm paksu, lieriömäinen, valkoinen, punertavia täpliä, aluksi tiheä, myöhemmin ontto, sileä, valkoinen.

Liha on valkoista, kuoren alta purppuranpunaista, varressa vahvaa, puuvillamaista, miedon sienen makuista, ei paljoakaan hajua.

Levyt ovat 0,5-1 cm leveitä, tiheitä, kiinnittyviä, taipuisia, joskus haaroittuneita, silkkisiä, valkoisia tai kermanvalkoisia. Itiöjauhe on valkoista.

Vaihtuvuus. Tälle lajille on ominaista voimakas värivalikoima ja värivyöhykkeet. Hattu on ajan myötä rikastunut violetin, harmaan, ruskean ja sini-keltaisen ja sinivihreän sävyillä.

samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Sinikeltainen russula voidaan sekoittaa russula hauras (Russula fragilis), jossa hattu on ruskea-lila, purppura-punainen, jalka on nuppimainen, lautaset ovat valkoisen kermanvärisiä, liha on hauras, ja syövyttävä ja karvas maku.

Keittomenetelmät: tämä laji on yksi russulan herkullisimmista, ne marinoidaan, suolataan, paistetaan, laitetaan keittoihin.

Russula turkki (Russula turci).

Kasvupaikat: mänty-, kuusi- ja sekametsät kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Hattu halkaisijaltaan 5-15 cm, ensin kupera, puolipallon muotoinen, sitten maaperän, lähes litteä ja kovera keskiosa. Märällä säällä pinta on tahmea, toisessa - kuiva ja huopainen. Lajin erottuva piirre on viininpunainen tai ruskea-ruosteinen väri. Keskellä hatussa on ruskean ja mustan tummat sävyt.

Jalan pituus on 5-12 cm, paksuus 1-2,5 cm, se on valkoinen, mailan muotoinen, tyvestä jodoformin tuoksu.

Massa on hauras, valkoinen.

Levyt ovat harvinaisia, kiinnittyviä, aluksi valkoisia ja kypsyessään muuttuvat okran värisiksi ja hedelmäiseltä tuoksuisiksi.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee ruskeasta tai viininruskeasta likaisen tiilen tai punaruskeaan.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Turkkilainen russula voidaan sekoittaa ruokarussulaan (Russula vesca), jossa hattu on vaaleampi: vaalean viininruskea ja ruskea sävy, varsi on valkeahko ruosteisilla pilkuilla ja liha on lähes hajuton.

Keittomenetelmät: peittaus, suolaus, paistaminen.

Volnushki

Volnushki, kuten muutkin lypsyt, ensin liotetaan ja sitten tehdään aihiot. Hyvällä suolavedellä ja mausteilla saadaan herkullisia ja rapeita sieniä.

Valkoinen volnushka (Lactarius pubescens).

Kasvupaikat: lehti- ja sekametsät, niityt, maanteiden lähellä, kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Hattu halkaisijaltaan 3-7 cm, aluksi kupera, myöhemmin maastunut, litteä, keskeltä kovera. Lajille on ominaista pörröinen, voimakkaasti kääretty reuna, pörröinen-silkkinen pinta ja korkin valkoinen tai valkokermanvärinen, keskeltä punertavan keltainen. Samankeskisiä ympyröitä ei ole tai ne näkyvät hyvin heikosti.

Jalka 3-6 cm korkea, 7-20 mm paksu, lieriömäinen, hienon pörröinen, valkoinen tai vaaleanpunainen.

Liha on valkoista, ihon alla punertavaa. maitomainen mehu valkoinen, syövyttävä, ei muuta väriä ilmassa.

Levyt ovat kiinnittyneitä tai hieman laskeutuvat vartta pitkin, usein, kapeita, vaaleankeltaisia, valkoisia tai kermanpunaisia. Kermainen itiöjauhe.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella valkoisesta harmaaseen tai kermanväriseen.

Keittomenetelmät:

Vaaleanpunainen volnushka (Lactarius torminosus).

Kasvupaikat: mänty- ja sekametsät, joissa mänty hallitsee, kasvavat nuorissa istutuksissa ryhmissä.

Kausi: Syyskuu - marraskuu.

Hattu on halkaisijaltaan 4-12 cm, joskus jopa 15 cm, aluksi kupera, iän myötä kumartunut. Hieman kovera keskeltä. Lajille erottuva piirre on villakuituinen pinta ja voimakkaasti kaarevat pörröiset reunat sekä korkin punertavan vaaleanpunainen väri, jossa on selkeästi määritellyt samankeskiset vyöhykkeet.

Jalka 4-8 cm korkea, 0,7-2 cm paksu, lieriömäinen, aluksi kiinteä ja hienon pörröinen, myöhemmin ontto ja oliivinruskea, nuorissa sienissä limainen rengas, joka sitten katoaa tasaisesti tai kaventuneena alaspäin.

Liha on valkoista, joskus kellertävää, löysää, kärjestä punertavaa, varresta tummempaa. Tauolla väri ei muutu, ja siinä on hieman hartsimainen haju. Maitomainen mehu on runsasta, valkoista, väritöntä, polttavaa, syövyttävää.

Levyt ovat 0,3-0,4 cm, kaarevia, laskeutuvia tai kasvavia, paksuja, harvaa, vahamaisia, kellertäviä tai vaaleankeltaisia. Itiöjauhe on valkoista.

Samanlaisia tyyppejä. Vaaleanpunainen aalto on samanlainen kuin gourmet-kamelina (Lactarius deliciosus), jolla on samanlainen väri - kelta-oranssi vihertävällä sävyllä, mutta pinnan karvaisuutta ja silkkisyyttä ei ole. Lisäksi camelinassa leikkauskohdassa oleva liha muuttuu vihertäväksi.

Keittomenetelmät: suolaus esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla.

Mitä muita sieniä kasvaa elokuussa

Spurge

Kirkkaanväriset piiput, kuten muutkin lypsyt, ensin liotetaan ja sitten valmistetaan aihiot. Hyvällä suolavedellä ja mausteilla saadaan herkullisia ja rapeita sieniä.

Euphorbia tai maitosähkö (Lactarius volemus).

Kasvupaikat: seka- ja lehtimetsät, jotka kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: elokuu - lokakuu.

Lippis on halkaisijaltaan 4-12 cm, joskus jopa 20 cm, aluksi kupera, reunat alaspäin käännettyinä ja keskellä pieni syvennys, myöhemmin kumartunut, keskellä painautunut, mehevä, ohuella karvaisella pinnoitteella peitetty, sileä, mutta joskus halkeilee. Lajille erottuva piirre on kirkkaan oranssinruskea, punaruskea, punaruskea korkin ja jalkojen väri sekä kellertävät levyt. Reunat ovat alaspäin taivutettuja ja kevyempiä.

Jalka 4-12 cm korkea, 1-3 cm paksu, korkkia vaaleampi, lieriömäinen, tasainen, tiivis, yksivärinen hattu, iän myötä jalka ontto. Jalan yläosa on kevyempi.

Massa on valkoista, tiheää, muuttuu ruskeaksi katketessa. Toinen lajin erottuva ominaisuus on runsas valkoinen maitomainen mehu, joka muuttuu ruskeaksi ilmassa. Maku on miellyttävä, siinä on rapujen tai silakan tuoksu, vanhoissa sienissä maku ja haju ovat epämiellyttäviä.

Levyt ovat 0,4-0,7 cm leveitä, tiheitä, ohuita, varteen kiinnittyviä tai sitä pitkin laskeutuvia, kellertäviä tai valkeahkoja, vanhoissa sienissä ruskeita, kosketettaessa ja iän myötä ruskeita. Itiöt syyläinen, vaalea okra. Itiöjauhe on vaaleaa okraa.

samankaltaisuus muihin lajeihin. Euphorbia sekoitetaan neutraaliin maitolehtiöön (Lactarius quietus), joka on ehdollisesti syötävä ja maultaan huomattavasti huonompi kuin maitolehti. Maitomainen neutraali on maitomehun väriltään kellertävä eikä valkoinen, mikä ei muuta väriä ilmassa eikä sillä ole silakan hajua.

Keittomenetelmät. Herkkusieni, joka kuivataan, paistetaan, marinoidaan, suolataan, mutta vain nuoria yksilöitä.

Puolalainen sieni (Boletus badius).

Puolalaiset sienet ovat laajalti edustettuina Venäjän metsäalueilla. Usein sienenpoimijat luokittelevat ne sieniksi tai porcini-sieniksi. Ravintoarvon ja maun suhteen eroa ei ole juurikaan. Puolalaiset sienet kasvavat metsäpoluilla, metsävyöhykkeiden rajalla sekä puiden ja avoimien rajalla.

Kasvupaikat: kasvaa havu- ja sekametsissä, pääasiassa happamassa maaperässä, mutta niitä löytyy runkojen ja kantojen tyvestä.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Korkki on kupera 5-12 cm, mutta niitä on jopa 18 cm. Lajille on ominaista sileä, öljyinen, nahkainen pinta kastanjanruskea, tummanruskea, ruskea-ruskea värit. Pinta on tahmeaa, limaista, varsinkin märällä säällä. Hatun reuna on tasainen.

Jalka on tiivis, lieriömäinen, tyveen päin tai kaventunut tai hieman turvonnut, 5-10 cm korkea, 1-4 cm paksu.Käärme on sileä, vaaleanruskea, verkkokuvioton, yleensä vaaleampi kuin korkki.

Liha on valkoista tai vaaleankeltaista, muuttuen halkeaman kohdalla siniseksi. Itiöjauhe ruskehtava-oliivi.

Vaihtuvuus: korkista tulee lopulta kuiva ja samettinen, ja korkin väri vaihtelee ruskeasta suklaan ja tummanruskeaan. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua paljastaen sitä ympäröivät tubulukset. Varren väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja kellanruskeasta punertavanruskeaan.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa. Puolalainen sieni on samanlainen kuin syötävä rakeinen öljyaine (Suillus granulatus), jolle on ominaista tahmea korkki, jossa on vaaleampi keltaoranssi sävy.

Haitallisten aineiden kertymisominaisuus: tällä lajilla on voimakas kertymisominaisuus raskasmetallit Siksi sienien poimimisen ehtoja alueella, joka on vähintään 500 metrin päässä moottoriteistä ja kemianteollisuudesta, on noudatettava tiukasti.

Keittomenetelmät: kuivatut, purkitetut, haudutetut, valmiskeitot.

Kastanjasieni (Gyroporus kastaneus).

Kastanjasieniä tavataan paljon harvemmin kuin puolalaisia sieniä, ja se on lueteltu Punaisessa kirjassa useilla alueilla. Ne ovat myös putkimaisia ja maistuvat nuorilta sieniltä. Ne kasvavat myös lähellä metsäpolkuja, lähellä kuusen ja koivun juuria.

Kasvupaikat: kasvaa lehti- ja sekametsissä, usein hiekkamaalla tammien vieressä. Sienet on lueteltu Venäjän federaation punaisessa kirjassa ja alueellisissa punaisissa kirjoissa. Tila - 3R (harvinainen laji).

Kausi: kesäkuun loppu - syyskuun loppu.

Hattu on kupera 4-10 cm, siinä on sileä, samettinen pinta oranssinruskea, kastanja, punertavanruskea. Hatun reuna on tasainen. Ajan myötä korkista tulee litteä ja reunat voivat nousta.

Jalka on lieriömäinen, vaalean oranssi, 5-8 cm korkea, 1-3 cm paksu, sisäpuolella ontto.

Liha on kellertävää, miellyttävän pähkinäinen maku ja tuoksu.

Putkimainen kerros, kiinnittyvä tai lähes vapaa kypsyessään, jäljessä varresta. Keskikokoisten huokosten putkimaisen kerroksen pinta on vaaleankeltainen tai harmaankeltainen, muuttuen asteittain sinivihreäksi painettaessa.

Vaihtuvuus: korkista tulee lopulta kuiva ja samettinen, ja korkin väri muuttuu kastanjanruskeasta tummanruskeaksi. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua paljastaen sitä ympäröivät tubulukset. Varren väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja kellanruskeasta punertavanruskeaan.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa. Kastanjasieni on samanlainen kuin puolalainen sieni (Boletus badius), jolle ei erotu samettinen, vaan sileä, öljyinen korkki.

Keittomenetelmät. Vaikka sieni on syötävä, mutta koska se on lueteltu punaisessa kirjassa, sen kerääminen on kielletty, ja sitä on suojeltava.

Mustelma (Gyroporus cyanescens).

Sienimustelmat ovat hyvin erilaisia kuin kaikki muut. Ne muuttuvat nopeasti siniseksi leikkauksen tai tauon jälkeen. Tämä osoittaa korkeaa rautayhdisteiden pitoisuutta, mikä on hyödyllistä yksittäisille potilaille. Venäjän Keski-Euroopan osassa ne kasvavat saniaisten avoimilla sekametsien vieressä. Ne ovat erittäin miellyttäviä ja maultaan herkkiä.

Kasvupaikat: kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Mustelma on lueteltu alueellisissa punaisissa kirjoissa, tila - 3R (harvinainen laji).

Kausi: Kesä-lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 3-8 cm, mutta joskus jopa 10 cm, puolipallon muotoinen. Lajin erottuva piirre on ohut samettisen pehmeä pinta, kelta-vaaleanpunainen tai kermanpunainen hattu, jossa on ruiskukansinisiä täpliä vauriokohdissa.

Varsi on ohut, keltainen, sileä, hauras, usein onkaloinen, 4-9 cm korkea, 10-25 mm paksu, samanvärinen kuin korkki. Varren pohja on hieman paksuuntunut ja kärjestä hieman terävä.

Massa on hauras, valkokermainen pähkinäinen maku. Toinen lajin erottuva piirre on ruiskukansininen tai sinertävä lihan väri leikkauksessa tai murtumassa.

Putkimaisen kerroksen huokoset ovat selvästi näkyvissä. Tubulukset kiinnittyviä, laskeutuvia, 0,3-1 cm korkeita, väriltään keltaisia tai oliivinkeltaisia, suuret kulmikkaat oliivinvihreät huokoset.

Hymenofori on adnaattinen, väri voi olla valkoinen tai oljenkeltainen.

Vaihtuvuus. Väri voi vaihdella kellertävän kellanruskeasta kermanpunaiseen.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa. Ulkoisesti samankaltainen on valkoinen voiastia (Suillus placidus), joka, vaikka korkin ja jalkojen väri on samanlainen, ei näytä siniseltä tai ruiskukansiniseltä katkossa tai leikkauksessa.

Keittomenetelmät. Vaikka sieni on syötävä ja sillä on miellyttävä pähkinäinen maku, se on harvinaisuuden ja punaiseen kirjaan kuulumisen vuoksi suojelun ja suojelun kohteena.

Pippurisieni (Chalciporus piperatus).

Kasvupaikat: kuivissa havu- ja sekametsissä. Muodostaa mykorritsan lehtipuiden kanssa. Kasvaa yksin tai ryhmissä.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Hattu halkaisijaltaan 3-8 cm. Lajille erottuva piirre on korkin kuparinpunainen tai tumman ruosteinen väri. Sen muoto on pyöreä-kupera, sitten kupera-kuorma tai lähes litteä. Pinta on kuiva, hieman samettinen. Märällä säällä korkki on limainen, kuivalla kiiltävä.

Varsi on 4–8 cm pitkä ja 0,7–1,5 cm paksu, sileä, sylinterimäinen, jatkuva, usein kaareva ja alhaalta hieman kaventunut. Toinen lajin erottuva piirre on, että varren väri on yhtä epätavallinen kuin korkin.

Massa on murenevaa, rikinkeltaista, puristettaessa se saa sinertävän sävyn. Maku on erittäin terävä, pippurinen, haju on heikko.

Varteen kiinnittynyt ja sitä pitkin hieman laskeutuva putkimainen kerros. Tubulukset ovat samanvärisiä kuin hattu, koskettaessa ne muuttuvat likaisen ruskeiksi. Huokoset ovat epätasaisia, suuria ja kulmikkaita. Itiöjauhe on kellanruskeaa.

Myrkyllisiä kaksosia ei ole olemassa. Pippurisieni on muodoltaan ja väriltään samanlainen kuin syötävä vuohi (Suillus bovines), jonka liha on punertavaa, hajuton ja mauton.

Ne ovat ehdollisesti syötäviä, koska niillä on terävä pippurinen maku, joka heikkenee keitettäessä 2-3 vedessä, ja sitä käytetään vain kuumille mausteille.

Sileä tai tavallinen maitohappo (Lactarius trivialis).

Kasvupaikat: kosteat lehti- ja havumetsät, jotka kasvavat useimmiten ryhmissä.

Kausi: elo-lokakuu

Korkin halkaisija on 5-15 cm, joskus jopa 25 cm, mehevä, sileä, limainen, kupera, reunat jyrkästi alaspäin käännetty ja keskellä painauma, myöhemmin litteä tai suppilomainen. Lajille erottuva piirre on tahmea lyijynharmaa purppuranvärinen hattu, myöhemmin harmaankeltainen, punertavanruskea, punertavanruskea tuskin havaittavissa samankeskisillä ympyröillä tai ilman niitä.

Jalka 6-9 cm pitkä, 1-3 cm paksu, tiivis, ontto, sileä, tahmea, kellertävä tai yksivärinen korkki.

Liha on valkoinen tai hieman kermainen, erittäin hauras, pehmeä, muuttuu ilmassa keltaiseksi tai ruskeaksi, ja siinä on hyvin katkeraa valkoista maitomaista mehua, joka tuoksuu sillille. Maitomehua ilmestyy runsaasti jopa pienellä sienen viillolla ja jähmettyy nopeasti harmahtavanvihreinä pisareina.

Levyt ovat usein, laskeutuvat pitkin vartta tai kiinnittyviä, kellertäviä tai vaaleankeltaisia, muuttuvat lopulta punertavan kermanvärisiksi, sitten ruskeiksi ruosteisilla täplillä.

Samanlaisia tyyppejä. Gladysh näyttää ruskealta maitoloholta (Lactarius lignyotus). Jos hattu on ruskeanruskea tai kellertävänruskea, jalka on vaaleanruskea, tummanruskea. Leikkauskohdassa oleva liha saa vaaleanpunaisen sävyn, eikä siinä ole terävää silakan hajua.

Keittomenetelmät: suolaus esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla; suolattaessa niistä tulee kirkkaan keltaisia.

Hämähäkinseitin keltainen tai voittoisa (Cortinarius triuphans).

Gossamer-perheellä on suurin määrä tyypit. Harvat niistä ovat syötäviä. Joten hämähäkinseitit ovat keltaisia tai voittajia, jotka kasvavat metsäaukioilla vesistöjen edessä, ovat syötäviä.

Kasvupaikat: havumetsät sekoitettuna koivun ja tammen kanssa, valoisissa paikoissa, nurmikolla, metsänpohjassa kasvavat pienissä ryhmissä tai yksittäin. Harvinainen laji, joka on lueteltu useilla Venäjän alueilla Punaisessa kirjassa, tila - 3R.

Kausi: elokuu - lokakuu.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera-kuormitettu. Lajille erottuva piirre on kirkkaan kelta-okra- tai hunajankeltainen hattu ja kellertävä jalka, jossa on laajamittaiset vyöt. Lipun reunoilla on päiväpeitteen jäänteitä. Korkin keskiosassa on tummempi, ruskea väri, ja reunat päinvastoin ovat vaaleampia.

Varsi on 5-14 cm korkea ja 1-2,5 cm paksu, aluksi paksu ja mukulainen, jossa on selvästi näkyvissä kalvomaisia tummankeltaisia tai ruskehtavia raitoja, myöhemmin lieriömäinen ja lievästi paksuuntunut, kellertävä, ylhäältäpäin selvästi näkyvä kuitumainen. rengas päiväpeitteestä, ja keskellä ja lähellä pohjaa useita kelta-okrakalvoisia ja suurikokoisia vöitä.

Massa on kevyttä, kerman kellertävää, tiheää, miellyttävän sienen tuoksua ja karvas makua.

Levyt, kiinnittyviä, usein, leveitä, aluksi harmahtavia sinertävällä sävyllä, myöhemmin vaalean okran ja ruosteisen okran vaalealla reunalla.

Vaihtuvuus. Lakin väri vaihtelee kelta-okrasta ruskehtavaan.

Samanlaisia tyyppejä. Maukas syötävä hämähäkinverkko on keltainen tai voitokas, korkin väriltään se muistuttaa syötäväksi kelpaamatonta hanhen hämähäkinverkkoa (Cortinarius anserinus), joka erottuu luumuille ominaisesta tuoksusta.

Keittomenetelmät. Suurin osa herkullisia sieniä hämähäkinseittien joukossa ne keitetään, säilytetään, esikeitetään kahdessa vedessä katkeruuden poistamiseksi.

Tavallinen lantakuoriainen (Coprinus cinereus).

Lannankuoriaiset eroavat muista sienistä kyvyssään mustautua nopeasti. Useimmat lantakuoriaiset ovat syötäviä, mutta vain hyvin nuorina, kun ne ovat vahvoja. Sadonkorjuun jälkeen ne on kypsennettävä 1–2 tunnin kuluessa. Ne ovat erittäin maukkaita ja pehmeitä.

Lääkeominaisuudet:

Lannankuoriaisesta löydettiin ainetta, joka aiheuttaa voimakasta epämukavuutta alkoholin nauttimisessa. Tämä aine on myrkyllistä, liukenematon veteen, mutta liukenee alkoholiin. Tämän seurauksena alkoholin ja lantakuoriaisten juomisen yhteydessä esiintyy myrkytystä, pahoinvointia, oksentelua, lisääntynyttä ja raskasta sydämenlyöntiä ja ihon punoitusta. Nämä ilmiöt häviävät yleensä ajan kanssa. Kuitenkin, jos toistat alkoholin nauttimisen, kaikki oireet toistuvat vielä suuremmalla voimalla. Lannankuoriaisia käytetään alkoholismin hoitoon. Näihin tarkoituksiin käytetään nuoria sieniä.

Kasvupaikat: lannalla, puutarhoissa, puistoissa, laitumilla, niityillä, ne kasvavat yleensä ryhmissä.

Kausi: elokuu - lokakuu.

Hatun halkaisija on 2-6 cm, aluksi kellomainen, myöhemmin kumartunut. Lajin erottuva piirre on harmaan tai harmaa-harmaa-harmaan korkin kellomunamuoto, jossa on ruskehtava kruunu, ja pinta on peitetty valkoisella huopapinnoitteella. Sienen tila muuttuu dramaattisesti ajan myötä: reunat halkeilevat ja tummenevat, koko sieni muuttuu keltaisiksi ja sitten tummuu ja leviää.

Jalka 2-8 cm korkea, 2-6 mm paksu, pitkä, kuitumainen, valkeahko, sisältä ontto. Jalan pohja on hieman paksuuntunut.

Liha on aluksi valkoista, myöhemmin harmaata, mureaa, ilman ominaista hajua ja makua.

Levyt ovat yleisiä, vapaita, ensin valkoharmaita, sitten kelta-harmaita ja lopuksi täysin mustia.

Vaihtuvuus. Lakin väri, muoto ja luonne muuttuvat dramaattisesti, aluksi harmaa kellomainen, myöhemmin kupera, kellertävä, ja kehityksen lopussa - kumpuileva, kellanruskea, halkeamia ja tummempia reunoja.

Samanlaisia tyyppejä. Tavallinen lantakuoriainen on samanlainen kuin hohtava lantakuoriainen (Coprinus micaceus), joka eroaa korkin väristään - jolla on selkeä kellertävänruskea sävy.

Syötävyys: vain nuoret sienet ovat syötäviä, joita voidaan säilyttää 2-3 tuntia, minkä jälkeen ne eivät sovellu kulutukseen.

Syömättömät elokuun sienet

Rivi harmaa-ruskea tai argyraceum (Tricholoma argyraceum)

Suurin osa elokuussa kasvavista riveistä on syömäkelvottomia. Harmaanruskeat rivit kasvavat pienillä korkeuksilla sekametsissä.

Kasvupaikat: leveälehtiset ja havumetsät, joissa on mäntyä ja pyökkiä, kasvavat pienissä ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-marraskuu.

Korkin halkaisija on 3-8 cm, aluksi voimakkaasti kupera, myöhemmin kupera ja kupera-kuormittu. Lajin erottuva piirre on hilseilevä, säteittäisesti kuitumainen korkki reunoilla, joka on samanlainen kuin harmaanruskea huopapinta, jossa on violetti sävy.

Jalka 3-7 cm korkea ja 6-14 mm paksu, sylinterimäinen, usein kaareva, tiheä, aluksi valkeahko, myöhemmin kermainen, tyvestä kellertävä.

Massa on mureaa, hauras, valkeahko, jossa on lievä haju.

Levyt keskitaajuisia, lovikiinnittyneitä tai varteen kiinnittyviä, aluksi kermanvärisiä, myöhemmin kermanharmaita, joskus purppuranvärisiä.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee harmaasta harmaanruskeaan.

samankaltaisuus muihin lajeihin. Harmaanruskea rivi on samanlainen kuin maanläheinen rivi (Tricholoma terreum), joka erottuu tasavärisestä harmaasta korkista.

Ei syötävä epämiellyttävän maun vuoksi.

kärpäs helttasieni

Perhohelta valkoinen tai haiseva (Amanita virosa).

Kasvupaikat: havu- ja lehtimetsät, kasvavat joko ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-marraskuu.

Tyypin kuvaus.

Korkin halkaisija on 5-12 cm, aluksi puolipallomainen tai kellomainen, myöhemmin kupera. Lajin erottuva piirre on sileä, kiiltävä valkoinen tai norsunluun hattu ja samanväriset levyt iästä riippumatta sekä leveän valkoisen Volvon läsnäolo, joka on upotettu pohjaan maaperään. Hattu on yleensä peitetty hunnun jäännöksillä.

Jalka on pitkä, 6-20 cm korkea, 8-20 mm paksu, valkoinen, puuterimainen. Vain nuorilla yksilöillä on rengas jalassa, sitten se katoaa. Maassa olevan valkoisen volvan mitat ovat jopa 3 cm, mutta sitä ei vedetä ulos sienen kanssa.

Massa: valkoinen, pehmeä ja epämiellyttävä haju, minkä vuoksi he kutsuivat lajia haisevaksi.

Levyt ovat ilmaisia, usein, pehmeitä, valkoisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri muuttuu vähän - puhtaan valkoisesta norsunluun.

Samanlaisia tyyppejä. Sinun on oltava erityisen varovainen kerättäessä hyviä syötäviä herkkusieniä - niitty (Agaricus campestris), iso-itiö (Agaricus macrosporus), pelto (Agaricus arvensis). Kaikki nämä sienet varhainen ikä niissä on vaaleat lautaset, joissa on hieman kellertävä tai tuskin havaittava vaaleanpunainen sävy ja vaaleat korkit. Tässä iässä ne voidaan sekoittaa tappaviin myrkyllinen kärpäsherkku valkoinen tai haiseva. Sienet tulee haistaa varovasti, koska kärpäsherneellä on epämiellyttävä haju, tämä on tärkein ero nuorella iällä. Aikuisena kaikissa näissä herkkusienissä levyt muuttuvat vaaleanruskeiksi, vaaleanpunaisiksi, ruskeiksi, kun taas kärpäsherneessä ne pysyvät valkoisina.

Tappava myrkyllinen!

Kärpäsheltta (Amanita citrina).

Kasvupaikat: havu- ja lehtimetsät, happamassa maaperässä, kasvavat joko ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Tyypin kuvaus.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, aluksi pallomainen, myöhemmin kupera. Lajille erottuva piirre on kellertävän vihertävä hattu, jossa on suuria vaaleita suomupisteitä, sekä sileä jalka, jossa on suuri rengas ja paksuus tyvessä, jota ympäröi Volvo. Reunoilla on päiväpeitteen jäänteitä.

Jalka on pitkä, 4-10 cm korkea, 7-20 mm paksu, valkoinen tai kellertävä, jauhemainen. Yläosan varressa on iso, hatun värinen, tai valkeahko, riippurengas. Alhaalta jalka on mukulaleveä ja sijaitsee valkeassa volvassa.

Massa: valkoinen, raakojen perunoiden tuoksuinen.

Levyt ovat vapaita, toistuvia, pehmeitä, valkoisia tai kellertäviä.

Vaihtuvuus. Korkin väri muuttuu vähän - kellertävänvihreästä vihertävän sinertävään ja norsunluun.

Tässä iässä ne voidaan sekoittaa tappaviin myrkyllisiin myrkkysieniin. Sienet kannattaa haistaa varovasti, sillä kärpäsherneellä on raakojen perunoiden tuoksu, tämä on tärkein ero nuorella iällä. Aikuisena kaikissa näissä herkkusienissä levyt muuttuvat vaaleanruskeiksi, vaaleanpunaisiksi, ruskeiksi, kun taas kärpäsherneessä ne pysyvät valkoisina.

Varo myrkyllistä.

Mycena adonis tai violetti (Mycena adonis).

Mykeenien kerääntyminen on sienikauden ennuste. Jos niitä on paljon, jos kannot on peitetty niillä, tämä on selvä merkki siitä, että hyviä ja arvokkaita sieniä tulee olemaan paljon. Nämä pienet syötäväksi kelpaamattomat ja hallusinogeeniset sienet ovat hyvin erilaisia. Yhteinen piirre on ohut varsi ja ohut hattu.

Kasvupaikat: kosteissa paikoissa, sammaleen keskellä, kasvavat ryhmissä.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Tyypin kuvaus.

Hatun halkaisija on 1-1,5 cm, ensin kellomainen, sitten kupera. Lajille on ominaista vahvasti tuberkuloottinen keskihattu, punaruskea, korallinpunainen, keltaruskea tai purppura, jossa on juovainen ja raidallinen vaaleanpunaisen kermanvärinen reuna.

Jalka ohut 4-7 cm korkea, 1-2 mm paksu, sylinterimäinen, sileä, ylhäältä kermanvalkoinen, alhaalta ruskehtava.

Massa on ohutta, vaaleaa kermanväristä.

Levyt ovat keskitaajuisia, kapeita, aluksi kiinnittyviä, myöhemmin lovikiinnittyneitä, leveitä, valkoisia, lihanvärisiä, joskus kermanvaaleanpunaisia.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee keskeltä punertavanruskeasta purppuraan ja reunoilta kermanpunaiseen. Raivattu reuna on väriltään vaaleampi ja kaartuu ajan myötä.

Samanlaisia tyyppejä. Mycena Adonis on muodoltaan samanlainen kuin Abrams Mycena (Mycena Abramsii), jolle on ominaista vaaleampi, kellertävän vaaleanpunainen ja suurempi hattu.

Syötävyys: epämiellyttävä haju tuskin pehmenee, kun keitetään 2-3 vedessä, tästä syystä niitä ei syödä.

Syömätön.

Piikkahiutale (Pholiota shaggy).

Nämä elokuun sienet ovat hyvin laajalti edustettuina sekametsissä. Ne ovat enimmäkseen syömättömiä ja kasvavat kannoilla ja kaatuneilla puilla, harvemmin juurilla.

Kasvupaikat: lehtipuiden mätäneillä rungoilla ne kasvavat yleensä ryhmissä.

Kausi: elokuu - lokakuu.

Tyypin kuvaus.

Korkin halkaisija on 3-12 cm, aluksi kupera, myöhemmin kupera-kuorentunut. Lajin erottuva piirre on vaalea beige tai vaalea olkihattu, jossa on terävät vaaleanruskeat piikit. Hatun reunat halkeilevat ajan myötä.

Jalan korkeus on 3-10 cm, paksuus - 5-12 mm. Varsi on aluksi valkoinen, myöhemmin kermanvärinen ja ruskehtava, tyvessä suomuinen.

Massa: ensin valkoinen, myöhemmin vaalea kerma.

Levyt ovat usein, aluksi kiinnittyneitä ja valkeahkoja, myöhemmin lovettuja ja kermanvärisiä, joissa on punertavaa sävyä.

Vaihtuvuus. Korkin väri muuttuu kasvun myötä vaaleanbeigestä vaaleanruskeaksi.

Samanlaisia tyyppejä. Piikikäs hilse on samanlainen kuin karvainen hilse, eli tavallinen (Pholiota squarrosa), jolle on ominaista punertavanruskea korkki.

Syömätön.

(function() ( if (window.pluso)if (ikkunan tyyppi.pluso.start == "funktio") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = asiakirja, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();