Keskimmäisen nauhan sienet ovat syötäviä. Mitkä ovat syötäväksi kelpaamattomat sienet - luettelo kuvissa

Syötävien sienien keräämiseksi ei tarvitse odottaa kesän loppuun. Monet herkulliset lajit ovat asuttaneet metsässä kesäkuusta lähtien, ja varsinkin varhaiset - jo keväästä lähtien. Joidenkin lajien tuntemus syötäviä sieniä auttaa erottamaan ne vaarallisista.

Sienet, jotka ilmestyvät kaikkien muiden edelle, ovat oikein valmistettuina yhtä maukkaita kuin kesällä ja syksyllä poimitut. Tärkeintä on erottaa ne toisistaan myrkyllisiä lajeja, kasvaa myös heti lumen sulamisen jälkeen.

Morelit

Ne näkyvät alueilla, jotka lämmittävät hyvin auringon säteet. Heidän hattunsa on täynnä taitteita ja painaumia, mikä antaa morelille ryppyisen ulkonäön. Sienellä on useita yleisiä lajikkeita, joten korkin muoto voi vaihdella.: olla päärynän muotoinen, pitkänomainen, kartiomainen.

Subpricot

Tieteellinen nimi - kilpirauhasen ruusufinni. Siinä on ruskeat jalat ja hattu. Jälkimmäisen halkaisija on 1-10 cm. Hyvän makuista valkoista massaa käytetään perinteisesti purkituksessa. Kasvaa puutarhoissa ja luonnonvaraisissa lehdoissa aprikoosin kanssa.

Subpricot

osteri sieniä

Ne kasvavat hämärässä kannon päällä kiinnittyen niihin ohuella jalalla. Usein jopa 30 cm halkaisijaltaan kasvavan hatun väri vaihtelee lumivalkoisesta ruskeaan. Osterisienet muodostavat yleensä kokonaisia ​​parvia, mikä helpottaa niiden keräämistä.

Niitty sienet

Nämä ovat ohuita helttasieniä, joka esiintyy toukokuussa aukeilla ja metsäreunoilla "noidanrenkaiden" muodossa. Kastanjahatun halkaisija on melko pieni: alle 4 cm.

Niitty sienet

Herkkusieni

Nämä arvokkaat metsän asukkaat ilmestyvät toukokuun puolivälissä alueilla, joilla on lämmin ilmasto valitsemalla hyvin valaistut avoimet tilat. Pyöreä hattu on maalattu valkoiseksi ja jalassa voi olla beigen sävyjä. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, myös gourmet-ruokien valmistukseen.

Galleria: syötävät sienet (25 kuvaa)

tatti

Ne näkyvät kaikkialla toukokuun lopussa. Tämä on hattusieni, joka rakastaa aurinkoa. Boletus kasvaa yleensä "perheissä" puiden ympärillä. Niiden puolipallomainen korkki voi olla joko valkoinen tai tummanruskea löydön iästä riippuen. On tärkeää erottaa tata ja sappisieni: jälkimmäisessä on polttava maku, jossa on katkeraa ja vaaleanpunainen itiökerros, kun taas tattien itiöt ovat harmaita.

tatti

Öljykoneet

Ilmestyy samanaikaisesti tatakan kanssa, mutta mieluummin mäntymetsiä. Voiruoan erottuva piirre on ruskea hattu, joka on peitetty tahmealla kalvolla.

Sienien poimiminen (video)

kesäisiä syötäviä sieniä

kasvaa kesällä ja kevät sieniä, joihin liittyy uusia. Hiljaisen metsästyksen innokkaat ystävät menevät metsään kesäkuusta lähtien, ja elokuussa, joka on hedelmän huippu, kaikki muut liittyvät heihin.

Porcini

Ensimmäinen paikka listalla kesälajeja on tietysti valkoinen. Tämä on erittäin arvokas laji, koska sillä ei ole vain erinomaista makua, vaan myös parantavia ominaisuuksia: se sisältää aineita, jotka tappavat bakteereja.

"Valkoisen" ulkonäköä on vaikea sekoittaa muihin: siihen on kiinnitetty mehevä hattu, joka on värjätty lämpimin ruskean, vaaleanpunaisen tai jopa valkoisen sävyin pullea jalka. Massassa on miellyttävä maku ja aromi.

Positiivisten ominaisuuksiensa vuoksi sitä kutsutaan "sienien kuninkaaksi". Löydät "valkoisen" metsistä, joissa on koivuja ja mäntyjä, avoimilla alueilla. Mutta itse sieni pysyy mieluummin varjossa, piiloutuen kaatuneiden puiden tai paksun ruohon alle.

Porcini

mokhovik

Kasvaa metsissä, joissa on tammia tai mäntyjä. Ensi silmäyksellä vauhtipyörä muistuttaa voiastiaa, mutta sen ruskean tai oliivikorkin pinta on kuiva ja samettinen. Niiden halkaisija ei ylitä 10 cm, mutta suotuisassa ympäristössä tämä luku voi kasvaa.

Russula

Se on pieni ja erittäin hauras sieni, jota kasvaa suuria määriä kaikkialla. Hattujen väri on monipuolisin: keltainen, vaaleanpunainen, violetti, valkoinen. Valkoinen hedelmäliha, murtuu helposti puristettaessa, maultaan makea. Russula kasvaa myöhään syksyyn pääosin minkä tahansa metsän alamailla ja ovat maaperälle vaatimattomia. Nimestä huolimatta russulaa on parempi valmistaa: paista korppujauhoissa, keitä, lisää keittoon ja perunoihin tai suolakurkkua talveksi.

Russula

katkeransuloinen

Ne kasvavat suurissa "perheissä" seka- ja havumetsien hyvin kostutetuilla alueilla. Tämän helttasienen halkaisija ei ylitä 10 cm. Hänen hattunsa nuoressa katkerassa on lähes litteä, ajan myötä se muuttuu suppilomaiseksi. Sekä jalka että iho ovat tiilenvärisiä. Massa, kuten russula, on hauras; vaurioituneena siitä voi tulla valkoista mehua.

Kantarellit

Nämä ovat monien rakastamia sieniä, jotka muodostavat erinomaisen dueton perunoiden kanssa paistamisen aikana. Ne ilmestyvät kesäkuussa sammaleiden sekaan koivu- tai mäntymetsissä.

Kantarellit kasvavat tiheässä tai kirkkaassa matossa keltainen väri(josta he saivat nimen). Suppilomaisessa hatussa on aaltoileva reuna. Sienen hieno ominaisuus on, että se on lähes aina koskematon madoilta.

Syötävien sienien lajikkeet (video)

Syksyn syötäviä sieniä

Syyskuun alkua voidaan kutsua tuottoisimmaksi sienenpoistoajaksi, jolloin metsässä kasvaa monenlaisia ​​lajeja: toukokuussa ilmestyneistä tatakeista syyssieniin.

Hunaja sienet

Ehkä rakastetuimmat syksyllä ilmestyvät sienivaltakunnan asukkaat ovat hunajaheltahelteet (niitä kutsutaan myös hunajaheltahelteiksi). Jotkut lajikkeet alkavat kasvaa jo loppukesästä.

Hunajasienet eivät koskaan kasva yksin: ne "hyökkäävät" kantoja, tukia ja jopa terveitä puita kokonaisina pesäkkeinä. Yhdessä perheessä voi olla jopa 100 kappaletta. Siksi niiden kerääminen on helppoa ja nopeaa.

Hunajasienet ovat ruskeita ja punaisia ​​hattusieniä.. Keskiosaa kohti tummuvan ruskean hatun halkaisija on 2-10 cm. Nämä ovat hyväntuoksuisia ja -makuisia sieniä, joten niitä käytetään ruoanlaitossa lähes missä muodossa tahansa. Erityisen maukkaita ovat pienoiskokoiset nuoret jaloilla varustetut sienet, jotka on marinoitu mausteisessa suolavedessä.

Ryadovki

Suuri perhe, jonka edustajat kasvavat säännöllisissä riveissä männyssä tai sekametsät. Voi joskus muodostaa renkaan muotoisia pesäkkeitä . Niillä on monia lajeja, joista suurin osa on syötäviä. Mutta on myös myrkyllisiä rivejä.

Nämä ovat keskikokoisia sieniä (keskihalkaisija 5-13 cm), joiden korkit on maalattu eri väreillä. Niiden muoto muuttuu ajan myötä: vanhat näytteet ovat yleensä lähes litteitä, ja niiden keskellä on nuppi; nuoret voivat olla kartiomaisia.

Mokruha

Se on syötävä laji, joka sekoitetaan usein uikkuihin. Sen korkki on yleensä liman peitossa, mutta se voi olla kuiva. On olemassa erilaisia ​​mokruhatyyppejä, esimerkiksi kuusi ja vaaleanpunainen.

Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista

Hiljaisen metsästyksen rakastajan tehtävänä ei ole vain löytää sieniä, vaan myös erottaa syötävät syötäväksi kelpaamattomat ja jopa myrkylliset. Tieto ja käytännön kokemus auttavat tässä. Helpoin tapa välttää virheet on tuntea lajin ominaisuudet. Mutta silti on olemassa yleisiä sääntöjä sen määrittämiseksi, kuinka turvallinen sieni on terveydelle.

syötäviä sieniä

Niillä on seuraavat ominaisuudet:

• miellyttävä "syötävä" tuoksu;
• korkin pohja on peitetty putkimaisella kerroksella;
• ne ovat valinneet vikoja tai matoja;
• korkin iho on väriltään tyypillinen lajilleen.

On olemassa yleisiä sääntöjä sen määrittämiseksi, kuinka turvallinen sieni on terveydelle.

syötäväksi kelpaamattomia sieniä

Jos on epäselvyyttä löydön soveltuvuudesta syömiseen, on parempi jättää se, kun sieni:

• on epätavallinen tai kirkas väri;
• siitä tulee terävä ja epämiellyttävä haju;
• pinnalla ei ole tuholaisia;
• leikkaus saa epäluonnollisen värin;
• kannen alla ei ole putkimaista kerrosta.

Lajien monimuotoisuus ei salli meidän johtaa aksioomaa siitä, kuinka ulkonäön perusteella voidaan määrittää, onko sieni vaarallinen vai ei. He naamioituvat onnistuneesti toisilleen eivätkä melkein eroa toisistaan. Siksi kaikkien sienenpoimijoiden pääsääntö sanoo: "Jos et ole varma - älä ota sitä."

Kaikkien sienestysten pääsääntö on: Jos et ole varma, älä ota sitä.

Mitkä sienet ilmestyvät ensimmäisenä

Pienikokoiset myrkylliset sienet ilmestyvät yleensä ensin maasta. Ne ovat ohuita, hauraita ja huomaamattomia; kasvavat kirjaimellisesti kaikkialla: metsissä, puistoissa ja nurmikoissa ensimmäisen ruohon mukana.

Ensimmäiset syötävät morssit ilmestyvät olosuhteisiin hieman myöhemmin, noin huhtikuun puolivälistä alkaen keskikaista.

Syötävien sienien merkitys ihmisen ravitsemuksessa

Sieniä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niiden maun ja tuoksun määräävät uutto- ja aromaattiset aineet. Tuotetta käytetään pääasiassa lämpökäsittelyn jälkeen: lisäkkeenä kasvis- ja liharuokiin, salaatteihin ja välipaloihin. Kuivatut korkit ja koipat lisätään keittoihin antamaan niille ominainen maku ja aromi. Toinen yleinen kypsennystapa on purkittaminen, johon lisätään mausteisia mausteita ja kasveja.

Niitä on melko vähän, ja vielä vähemmän maukkaita ja tyydyttäviä. Niistä olisi kuitenkin hyvä oppia lisää. Mitä aiomme tehdä tämän artikkelin lukemisen jälkeen. Siitä löydät kuvia ja nimiä sienistä puussa ja samalla vastauksen kysymykseen: ovatko ne syötäviä vai eivät.

Onko mahdollista syödä?

Kuten yllä kirjoitimme, puissa ja kannoista kasvavien sienten joukosta löytyy niitä, joita voidaan syödä. Vaikka on huomattava, että ne ovat paljon pienempiä kuin niiden joukossa, jotka kasvavat tunnetuimmissa rungoissa esiintyvistä sienistä, ne ovat suosittu nimi syötävälle sienelle, joka kuuluu eri morfologisiin ryhmiin. Sienelle annettiin nimi hunaja helttasieni, koska useimmiten se kasvaa elävällä tai jo elottomalla puulla, kannoilla.

Tiesitkö? Hunajasienet ovat tärkeä tuote ihmisten terveydelle. Joten se sisältää hivenaineita, jotka osallistuvat hematopoieesiin. Kun käytät 100 g näitä sieniä päivässä, ihminen tyydyttää päivittäisen tarpeensa sellaisille tärkeille alkuaineille kuin kupari ja sinkki..

Sieniluokka sisältää melko paljon erilaisia ​​sieniä. Myös syötäväksi kelpaamattomat yksilöt, joita kutsutaan, voidaan naamioida sellaisiksi, joten on erittäin tärkeää tietää ominaisia ​​eroja vaarallisten ja ei-vaarallisten sienten välillä. Alla tarjoamme valokuvan ja kuvauksen puissa kasvavista ja yleisimmistä sienistä.

Kuinka olla tekemättä virhettä valinnassa?

Puun sienistä ei esiinny vain sieniä, vaan ne ovat myös tinasieniä, hiutaleita, jotka ovat syötäviä, myrkyllisiä ja lääkinnällisiä. Tutustutaanpa heihin paremmin.

Syötävä

Kaikki seuraavista sienistä eivät ole maukkaita ja ravitsevia, mutta ne eivät aiheuta haittaa terveydelle. Jotkut niistä ovat hyvin tunnettuja ja suosittuja kokeneiden sienesäisten keskuudessa. Tässä on luettelo puissa kasvavista syötävistä sienistä valokuvalla ja kuvauksella:

1. . Siinä on hattu sarven tai suppilon muodossa. Se on vaalea, hieman harmaa. Sen halkaisija on 3-12 cm.Osterisienen varsi sijaitsee keskellä, täynnä laskeutuvia lautasia, pituus 2-6 cm.Osterisienen liha on valkoista, mehevää, joustavaa. Sienellä on hieman voimakas, lähes huomaamaton aromi ja maku. Se elää lehtipuilla toukokuusta syyskuuhun.
   
2. . Sillä on muitakin nimiä: sieni-pässi, tanssiva sieni. Näyte on helposti tunnistettavissa pseudo-kansiliitoksesta ja vaaleasta varresta. Sen liha on valkoinen ja kuitumainen. Sillä on miellyttävä maku ja tuoksu. Hedelmä kesäkuusta lokakuuhun. Se on yleisin tyvellä ja voi painaa jopa 10 kg.
   
3. . Siinä on kupera ruskea korkki ja jalka. Hedelmärungon keskiosa on tummempi. Jalka on peitetty villillä. Sen halkaisija on 2-10 cm. Varsi on ruskea, noin 7 cm pitkä. Massa valkoinen, maukas ja tuoksuva. Se esiintyy useimmiten vaurioituneilla lehtipuilla, kuivuneilla ja kasvaa ryhmissä syksystä kevääseen, löytyy jopa lumen alta.
   
4. . Lehtimetsien asukas. Hedelmä huhtikuusta marraskuuhun. Sillä on pieni hattu - sen keskihalkaisija on 6 cm. Kuten kaikki sienet, se on nuoruudessaan kupera, ja vanhuudessa se tasoittuu ja muuttuu litteäksi. Väri - ruskea tai keltainen. Tämän hunajahelttasienen jalka on sileä, 7 cm korkea, liha on väriltään kellertävää, hienostunut, miedon makuinen.
   
5. . Hattu, jonka halkaisija on 17 cm. Maalattu vihreän ja ruskean eri sävyillä. Syksyn sienien jalat ovat 10 cm pitkiä, vaaleanruskeita, peitetty suomuilla. Massa on tiheää, valkoista. Sieni on maukasta, sillä on miellyttävä tuoksu. Useimmiten ne voidaan nähdä tällaisten puiden kannoista:
   

   Tärkeä! Monilla kokemuksilla on vaaralliset kaksoset. Suurin ero, jolla hunajasienet voidaan erottaa vääristä sienistä, on se, että syötävissä sienissä on rengas jalassa hatun alla.

6. . Näyte on nimetty, koska se muistuttaa poikkileikkaukseltaan maksapalaa. Siinä on puoliympyrän muotoinen ruskea, hieman punainen tai ruskea hattu, jonka ympärysmitta on 10-30 cm. Kasvaa lyhyellä sivujalassa. Liha, jossa on punertava sävy, mehevä. Hedelmärunko on maultaan hapan ja tuoksultaan hedelmäinen. Kasvaa mieluiten elävillä puilla. Yleensä asettuu tammelle, harvoin sitä voi nähdä lehtikasveilla. Sieniä löytyy loppukesästä syksyyn.
   
7. Tämän näytteen hattu kasvaa 4-8 cm. Se on maalattu vaaleilla sävyillä - se voi olla valkoinen, kellertävä, pähkinänruskea. Tummanruskeilla tai mustilla suomuilla peitetty. Jalka on kaareva, 3-8 cm pitkä. Massa on kovaa, sillä ei ole erityistä hajua ja makua. Sille on ominaista korkea proteiinipitoisuus. Keräysaika on kesän puolivälistä syksyyn. Kasvaa lehtipuilla.
   
8. . Hänen hattunsa on soikea tai puolipyöreä. Sillä on keltainen väri, jossa on punertava sävy. Pienillä suomuilla peitetty. Sen halkaisija on 2-8 cm Jalka on valkoinen, lyhyt (n. 10 mm), sijaitsee sivulla. Jotkut yksilöt kasvavat yleensä ilman jalkaa. Massa on kovaa, valkoista. Hänen tuoksunsa ja makunsa ovat sanoinkuvaamattomia. Se kantaa hedelmää lehtipuilla huhtikuusta elokuuhun.
   
9. on yksi suosituimmista puissa kasvavista sienistä - näet sen kuvassa ja kuvauksessa. Tämä yksilö kasvaa nahkaisen keltaisen korkin kanssa, jossa on ruskeita suomuja. Sen mitat ovat noin 30 cm Jalka on myös suomujen peitossa, ruskea. Saavuttaa pituuden 10 cm. Massalle on ominaista tiheys ja mehukkuus sekä rikas miellyttävä sienen aromi. Sieni on syötävä vain nuorena, liian vanhana se on jo kovaa. Sen hedelmän aika osuu kevääseen ja kesään. Kasvaa yleensä puistoissa ja lehtimetsissä. Tykkää asettua jalavalle.
   
10. . Tunnetaan yleisesti nimellä kanasieni. Se kasvaa kellertävällä hatulla, joka on halkaisijaltaan 10-40 cm pisaran muodossa. Hänen jalkansa on huonosti ilmaistu, aivan kuten hattu, se on kellertävä. Massa on kiinteää ja mehukasta. Kasvaa erilaisissa lehtipuissa ja voi tartuttaa hedelmäpuita. Se kantaa hedelmää myöhään keväästä alkusyksyyn.
    

Tärkeä! Koska sienet ovat raskasta ravintoa ihmisen ruoansulatuskanavalle, niitä ei pidä syödä yöllä. Niitä ei myöskään tarvitse ruokkia alle viisivuotiaille lapsille. Ennen käyttöä sieniä tulee keittää vähintään 20 minuuttia.

Varo myrkyllistä

1. . Tämän näytteen hattu on litteä ja erittäin suuri - halkaisijaltaan jopa 40 cm ja paksuus jopa 13 cm. Siinä on ruskean, harmaan, ruskean sävyjä. Jalkoja ei juuri ole. Hedelmärungon massa on pehmeää, ruskeaa tai punertavaa. Tykkää asettua poppeleihin, tammeihin ja
   
2. . Tämän sienen hedelmärunko on halkaisijaltaan jopa 20 cm. Sillä on pronssi, ruskea, punertava väri. Kun ishnoderma kasvaa aktiivisesti, punaisen nesteen pisarat erottuvat korkista. Sienen massa on mehukasta, valkoista. Ishnoderma esiintyy elokuusta lokakuuhun lehtimetsissä (useimmiten pyökissä, koivussa, lehmuksessa). soittaa sinulle
   
3. . Sille on ominaista suuri soikea tai viuhkamainen hedelmärunko, jonka halkaisija on 10-15 cm ja jonka pinta on samettinen. Väritys voi olla valkoinen, ruskea, kellertävä. Se kasvaa elävillä kasveilla, useimmiten tammeilla.
   
4. . Tämä näyte on hyvin yleinen, se voidaan tunnistaa erimuotoisesta valkoisesta hedelmärungosta. Nuoret sienet peitetään nestepisaroilla. Niissä on mehukas ja mehevä liha, jossa on katkera maku. Kasvaa enimmäkseen havupuilla.
   
5. . Hattujen ympärysmitta kasvaa 10 cm. Pinta niiden harmaa väri eri sävyillä. Liha on valkoista, nahkaista. Löytyy useimmiten kannoista ja kuolleesta puusta. Viihtyy mielellään koivuilla ja havupuilla.
   

Tärkeä! Ole varovainen - myrkylliset sienet voivat olla ulkonäöltään yhtä houkuttelevia ja erittäin tuoksuvia kuin syötävät sienet.

Terapeuttinen

Jotkut sienet, jotka kasvavat yhdessä puun kanssa, muodostavat hedelmäkappaleita, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Niistä kansanparantajat valmistavat lääkkeitä. Näitä ovat esimerkiksi puissa kasvavat sienet, joista löytyy kuvia ja nimiä alta.

Kantojen käyttö sienien kasvattamiseen

Kantoja voidaan käyttää osterisienien kasvattamiseen. Tämä on helppo tehdä esim. päälle, tarvitset varjoisan alueen tai huoneen ja muutaman kovapuukannon (koivu, haapa, poppeli). Havupuukasvit eivät sovellu näihin tarkoituksiin.

Kannot eivät saa olla vanhoja, mieluiten jos ne on juuri sahattu. Kuivia on liotettava vedessä useita päiviä. Niiden koolla ei ole perustavanlaatuista eroa. Kätevät segmentit, joiden halkaisija on 15–40 cm ja korkeus 40–50 cm.

Osterisieniä voidaan kasvattaa sekä avoimilla alueilla että sisätiloissa. Jos aiot sijoittaa kannot kadulle, paikan tulee olla varjossa ja hyvin tuuletettu. Alle + 20 °C lämpötiloissa tarvitaan agrokuitupeite. Optimaalinen istutusaika on huhti-toukokuu ja elo-syyskuu. Rihmasto itää kolmen kuukauden kuluessa.

Olla olemassa useita tapoja pinota tukkia. Jokainen niistä vaatii kaivamaan vähintään 30 cm syvän ja leveän ojan, joka vastaa puuaihioiden halkaisijaa. Jos tukkeja on tuki, et voi kaivaa maata, vaan asettaa kannot sen pinnalle.

On myös useita tapoja viedä rihmastoa kantoon - esimerkiksi poraamalla reikiä, sahaamalla yläosa pois, rakentamalla pyramidi pyramidista, jossa on useita rihmastokerroksia jne.

Talvella kannot on tuotava huoneeseen tai peitettävä agrokuidulla.

Kun kasvat osterisieniä sisätiloissa, tarvitset desinfioida. Voit käyttää esimerkiksi 4-prosenttista kalkkiliuosta. Desinfioinnin jälkeen huone on suljettava 48 tunnin ajan ja tuuletettava hyvin, kunnes siitä ei ole hajua. Huoneessa on oltava tuuletus, valaistus ja vaadittava lämpötila (+15°C).

Tukit on kätevintä asettaa kylvön jälkeen rihmastoineen kellariin tai navettaan vaakasuoraan päällekkäin. Ylhäältä ne peitetään säkkikankaalla tai rei'itetyllä kalvolla.

Pystysuoraan asennettaessa niistä tehdään pilarit ja peitetään oljella, sivuilta pylväät peitetään kalvolla tai säkkikankaalla.

Huoneen ilman tulee olla jatkuvasti kosteaa. Toistuva ilmanvaihto on välttämätöntä.

Toukokuussa kannot voidaan istuttaa ulos.

Sienten vaikutus puunkuoreen

Sienet tekevät tuhoisaa toimintaa puiden päällä. Se koskee sekä kuorta että sen juuria. Hedelmäkappaleet muodostuvat yleensä vanhoille, sairaille, vaurioituneille, saastuneille rungoille. Ne voivat lyödä kuten metsän kasvit, ja hedelmäkasveja. Ne provosoivat usein erilaisten lahojen kehittymistä ja muita, minkä seurauksena puu voi kuolla kokonaan.

Mutta joitain puiden sieniä, kuten tinderiä, kutsutaan metsäsieniksi, koska ne edistävät vanhan ja sairaan puun hajoamista ja rikastavat maaperää ravinteilla.

Sienenpoimijat, jotka suorittavat "hiljaista metsästystä", katsovat useimmiten tarkasti jalkoihinsa etsiessään haluttua saalista heidän keskuudestaan. Jotkut sienet kasvavat kuitenkin mieluummin puiden rungoissa ja juurissa. Ja näiden sienien joukosta löydät melko maukkaita ja tuoksuvia yksilöitä, jotka soveltuvat erilaisten ruokien valmistukseen. Jos lähistöllä ei ole metsätä täynnä sieniä, voit kasvattaa niitä itsellesi äskettäin leikatuista kannoista.

Oliko tästä artikkelista apua?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

281 kertaa jo
auttoi

Syksy on sadonkorjuun aikaa, ja kokeneille sienenpoimijoille se on myös mahdollisuus täyttää korisi terveellisillä ja maukkailla sienillä. Jotta tiedät, mitkä sienet ovat syötäviä ja mitkä eivät, sinun on tutkittava huolellisesti tietosanakirjoja ja on suositeltavaa käyttää kokeneiden sienesäilien neuvoja. Sienet, joissa on lamellinen korkkirakenne, ovat yleensä syötäviä, mutta kaikilla ei ole tällaista rakennetta, joten sinun kannattaa tutustua paremmin kaikkiin kuvauksiin syötäviä lajeja sieniä.

Albatrellus lammas

Yleensä sienet ovat yksinäisiä, mutta voivat kasvaa yhdessä sivu- tai keskijalan kanssa. Sienen varsi kasvaa noin 7 senttimetriä pitkäksi ja halkaisijaltaan 3 senttimetriä, korkin muoto näyttää epäsäännölliseltä ympyrältä, se on keskeltä hieman kupera ja muuttuu myöhemmin litteäksi ja joustavaksi. Korkin pinta voi olla harmahtavankeltainen, vaaleanharmaa tai valkoinen väri. Kun nuori sienen korkki on hieman hilseilevä, melkein sileä, suomukset korostuvat. Sienellä on valkoinen liha, joka kuivattaessa muuttaa väriä kellertäväksi sitruunaksi.

Auricularia (korvan muotoinen)

Ainutlaatuinen sieni ravintoainemäärältään. Hän on erilainen mielenkiintoinen muoto, joka muistuttaa kutistunutta korvaa, sen korkki kasvaa 8 senttimetriä korkeaksi, 12 senttimetriä halkaisijaltaan ja 2 millimetriä paksuksi. Ulkopuolelta se on peitetty pienellä nukkalla ja on väriltään oliivinkeltaisen ruskea, sisältä se on kiiltävä ja harmaa-violetti. Sienen vartta on yleensä vaikea nähdä, se kuivuu kuivuudessa ja pystyy toipumaan sateen jälkeen. Tämä metsän syötävä sieni löytyy puista ja suosii tammea, leppää, vaahteraa ja seljanmarjaa.

Porcini

Sienellä on puolipallomainen tyynyhattu, se on melko mehevä ja kupera, korkin jänneväli on 20-25 senttimetriä. Sen pinta on hieman tahmea, sileä, sen väri on ruskea, vaaleanruskea, oliivi tai purppuranruskea. Sienellä on mehevä lieriömäinen jalka, jonka korkeus ei ylitä 20 senttimetriä ja halkaisijaltaan 5 senttimetriä, se laajenee pohjassa, ulkopinnalla on vaaleanruskea tai valkoinen sävy ja päällä on verkkokuvio. Suurin osa jaloista on yleensä pentueessa (maanalainen). Tämä on yksi monista syötävistä sienistä, jotka ovat yleisiä Saratovin alueella.

Valkoinen tatti

Sienikorkin muoto on puolipallon muotoinen ja sitten tyynyn muotoinen, sen halkaisija on noin 15 senttimetriä, alasti ja voi muuttua limaiseksi. Korkin ulkoosassa voi olla erilaisia ​​harmaan ja ruskean sävyjä. Jalka on kiinteä, sylinterimäinen, halkaisija on 3 senttimetriä, pituus noin 15 senttimetriä. Pohjassa sienen varsi laajenee hieman, sen väri on valkeanharmaa ja siinä on pitkittäisiä tummia suomuja. Itiöt sisältävän kerroksen putket ovat pitkiä, sen väri on valkoinen, muuttuen likaisen harmaaksi.

valkoinen tatti

Sieni kuuluu suuriin lajeihin, korkin halkaisija on 25 senttimetriä, ulkoosan väri on valkoinen tai joitain harmaan sävyjä. Sienen alapinta on hienohuokoinen, kasvun alussa valkoinen, vanhoissa sienissä harmaanruskea. Jalka on melko korkea, se paksuuntuu tyvestä, sen väri on valkoinen, siinä on pitkulaisia ​​ruskeita tai valkoisia suomuja. Massan rakenne on tiivis, yleensä se on sinivihreä sienen tyvestä, katketessa se muuttuu siniseksi melkein mustaksi. Tämä laji kuuluu syötäviin sieniin, joita Rostovin alueen sienenpoimijat keräävät.

Sienen kannen koko vaihtelee välillä 2-15 senttimetriä, joskus 30 senttimetriä, nuorena se on puolipallon muotoinen, kypsyy, tulee koveraksi tai litteäksi, yleensä epäsäännöllisen muotoinen. Korkin rakenne on hilseilevä ja sileä, ulkopinnan väri on yleensä valkoinen, mutta vanhemmista yksilöistä löytyy kellertävänvalkoisia korkkeja. Sienen jalka on paksu, sen korkeus on vain 4 senttimetriä ja halkaisija noin 3 senttimetriä, se kapenee lähemmäs tyvestä, nuorten iho on valkoinen, muuttuu hieman kellertäväksi iän myötä. Massalla on elastinen rakenne, itiöt sisältävän kerroksen levyt ovat leveitä, valkoisia tai kellertävänruskeita.

Boletinin suo

Sienikorkin halkaisija ei yleensä ylitä 10 senttimetriä, sen muoto on litteäkupera, tyynynmuotoinen, keskellä havaitaan tuberkuloosi. Se on huopahilseinen, mehevä ja kuiva, nuoren kasvun väri on melko kirkkaan violetti tai kirsikanpunainen, viininpunainen, vanhoissa sienissä kellertävällä sävyllä. Varren korkeus on 4-7 senttimetriä ja halkaisija on 1-2 senttimetriä, sienen tyvessä varsi on hieman paksuuntunut, joskus näkyy renkaan jäännöksiä, joiden alla se on punainen ja keltainen päällä . Massa on väriltään keltainen, hieman sinertävä, itiöitä sisältävä kerros laskeutuu varren päälle, sen väri on keltainen ja sitten ruskea, huokoset ovat leveät.

Borovik

Korkki on kasvun alussa pyöreä muotoinen, myöhemmin se muuttuu litteäksi kuperaksi, sen väri on tumma melkein musta, iho on sileä, hieman samettinen. Massa on rakenteeltaan tiheää, sen väri on valkoinen ja se ei muutu leikattaessa, se erottuu voimakkaasta sienen aromista. Jalka on massiivinen, mailan muotoinen, tyvestä voimakkaasti paksuuntunut, väriltään terrakotta ja päällä näkyy aina valkoinen verkko. Jos painat sormiasi hymenoforia, voit tarkkailla oliivinvihreiden täplien ilmaantumista.

Arvo

Halkaisijaltaan hattu kasvaa 8–12 senttimetriä ja joskus 15 senttimetriä, on maalattu keltaiseksi tai ruskeankeltaiseksi. Nuorilla on pallomainen korkki, joka kypsänä avautuu ja muuttuu litteäksi, se on kiiltävä ja sileä, siinä on limaa. Jalan muoto on tynnyrin muotoinen tai lieriömäinen, pituus 5-11 senttimetriä ja paksuus noin 3 senttimetriä, sen väri on valkoinen, mutta se voidaan peittää ruskeilla täplillä. Liha on melko hauras, valkoista, mutta tummuu vähitellen leikkauksessa ruskeaksi. Itiöt sisältävä kerros on valkoinen tai likainen kerma, levyt ovat tiukasti kiinnittyviä, tiheitä ja eripituisia.

osteri sieni

Sienen korkin halkaisija vaihtelee 5 - 22 senttimetrin välillä. Ihoa on eri värejä: kellertävä, valkoinen, kellanruskea, siniharmaa, tuhka tai tummanharmaa, muoto on kuoren muotoinen, pyöristetty tai korvan muotoinen, sen pinta on matta ja sileä ja reunat ovat ohuet. Lyhyt jalka on sylinterimäinen, sen pinta on sileä, pohja tuntuu. Mehukas hedelmäliha on mehukas, valkoinen ja maultaan miellyttävä, ja siinä on hieman sienen tuoksu. Levyt putoavat jalkaan, ne ovat leveitä ja keskitaajuisia, nuorilla eläimillä ne ovat valkoisia ja muuttuvat sitten harmahtaviksi. Tämä syötävä sieni on yleinen Kubanissa.

Volnushka

Kartion muotoinen korkki saavuttaa halkaisijaltaan 5-8 senttimetriä, sen väri on kermanvalkoinen ja tummenee lähemmäs keskiosaa, pinta on erittäin pehmeä hatun reunoilta pörröinen. Sienen varsi voi kasvaa 2-8 senttimetrin pituiseksi ja noin 2 senttimetrin paksuiseksi, pinnan väri ei poikkea korkin ulkoosasta, se kapenee lähemmäs kantaa. Massa on haurasvalkoinen, tauolla vapautuu maitomaista mehua. Levyt ovat laskevia, kiinnittyviä, kapeita ja tiheitä, nuorissa sienissä valkoisia, vanhoissa sienissä kermanvärisiä tai keltaisia. Tämä laji löytyy Moskovan alueen laajuuksista.

Hygrofor

Sienen hattu ei yleensä kasva halkaisijaltaan yli 5 senttimetriä, kasvaa harvoin 7-10 senttimetriin, se on kupera muotoinen, usein pieni tuberkula keskellä, erittää limaa sateisella säällä, voidaan maalata harmaaksi, valkoinen, punertava tai oliivin väri. Jalassa on tiheä rakenne, sen muoto on usein lieriömäinen, väriltään hatun mukainen. Levyt sijaitsevat harvoin, ne ovat paksuja, laskevia ja vahamaisia, ne ovat valkoisia, vaaleanpunaisia ​​tai keltaisia.

Puhuja

Sienen hattu on yleensä pieni koko, vain 3-6 senttimetriä halkaisijaltaan, sen muoto on suppilomainen, iho kuiva ja sileä, korkki on erittäin ohut, sen väri on vaalean kellertävänruskea, vaalea kastanja tai harmaa- tuhka. Sylinterimäinen varsi ei kasva yli 4 senttimetriä korkeaksi ja 0,5 senttimetriä paksuksi, ihon väri on vaaleankeltainen, se on aina vaaleampi kuin korkin pinta. Levyt ovat tarttuvia, harvoin ja leveitä, ne ovat aina vaaleita tai valkoisia.

Golovach

Erittäin epätavallinen ja erikoinen sadesienien edustaja. Sen hedelmärunko on valtava, se on keila- tai mailan muotoinen, nuoren kasvun väri on täyteläinen valkoinen. Sienen korkeus voi olla 20 senttimetriä, sen valkoinen liha on löysä. Sienen varsi voi olla paljon suurempi kuin hedelmärunko tai paljon pienempi. Voit syödä vain epäkypsiä sieniä, ne on helppo erottaa vanhoista, koska ne ovat tummempia ja korkin ulkopinta halkeilee.

Hila sieni

Sienen korkki on laajuudeltaan noin 5-11 senttimetriä, ulkopinta voi olla ruskea, ruskea tai punertava, joskus punaisella sävyllä, nuorilla eläimillä se on hieman kupera, sitten siitä tulee tasaisempi, litteämpi, sileämpi. Lieriömäisen jalan korkeus saavuttaa 5-12 senttimetriä, ei yleensä eroa väriltään korkista, se on sileä kosketukseen, kova ja tiheä, joskus hieman kaareva. Sienen massa on ruskea tai keltainen, leikkauskohdassa se muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi. Putkimainen kerros on aina hieman vaaleampi kuin korkki, se on vaaleanruskea tai kellertävä.

Pippuri

Hattu on nuorilla eläimillä kupera ja kypsemmillä umpikuja, vanhoilla suppilomainen, halkaisijaltaan 13-15 senttimetriä. Iho on kuiva, matta, sen väri on valkoinen ja pienillä ruskeankeltaisilla täplillä. Tiheästä, paksusta, valkoisesta massasta tihkuu kevyttä maitomaista mehua; leikkauksessa se muuttuu ajan myötä vihreäksi. Sienen erottuva piirre on sen kapeat ja usein valkoiset levyt, joissa on kermainen sävy.

Musta rinta

Sieni kasvaa yleensä yksittäin, nimestä huolimatta sen väri ei ole musta, vaan vihertävän oliivinruskea. Hattu on litteä tai suppilomainen, reikä keskellä, sen pinta on tarttuvaa supistavaa, jänneväli 10-20 senttimetriä. Jalka on melko lyhyt, vain 3-7 senttimetriä, sen paksuus ei yleensä ylitä 3 senttimetriä, se on kapeampi tyvestä. Massassa on harmahtavanvalkoinen sävy ja se tummuu leikkauksessa vapauttaen maitomaista mehua. Lamellikerros on luonnonvalkoinen ja muuttuu mustaksi painettaessa. Kaliningradin alueen maa on erittäin runsaasti tämän tyyppisiä syötäviä sieniä.

Dubovik tavallinen

Massiivinen hattu, jonka jänneväli on 5-15 senttimetriä, kasvaa harvoin 20 senttimetriin, nuorilla eläimillä puolipallon muotoinen, sitten avautuu ja muuttuu tyynyn muotoiseksi. Samettimainen pinta on harmaanruskea ja epäsäännöllisesti ruskeankeltainen. Liha on tiheää keltaisella sävyllä, leikkauksessa se saa välittömästi sinivihreän värin ja muuttuu lopulta mustaksi. Jalka on mailan muotoinen ja paksu, sen korkeus on 5–11 senttimetriä ja paksuus 3–6 senttimetriä, väri on kellertävä, mutta tummempi lähempänä pohjaa, siinä on tumma verkko. Hymenofori muuttaa väriä suuresti sienen iän myötä, ensin se on okra, sitten punainen tai oranssi, ja vanhoissa yksilöissä se on likainen oliivi.

Blackberry (Ezhovik) keltainen

Korkin halkaisija vaihtelee 4-15 senttimetrin välillä, sen muoto on epätasaisesti aaltoileva, kupera-kovera ja reunat taivutettu sisäänpäin. Hieman samettinen iho on kuiva ja väriltään punertavan oranssi ja vaalea okra. Jalan pituus on noin 4 senttimetriä, leveys enintään 3 senttimetriä, rakenne on tiheä ja muoto on pyöreä-sylinterimäinen, pinta on sileä, vaaleankeltainen. Liha on kevyt, hauras ja tiheä, leikkauksessa se saa ruskeankeltaisen sävyn. Hymenofori on tiheä vaalea kermanvärinen piikit, jotka laskeutuvat varteen.

kelta-ruskea tatti

Suuri hattu kasvaa noin 10-20 senttimetriä ja joskus jopa 30 senttimetriä halkaisijaltaan, sen väri on kellertävän harmaa ja kirkkaan punainen, muoto muuttuu iän myötä, aluksi pallomainen, myöhemmin kupera tai litteä (harvoin). Mehukas liha murtuessa saa selkeän lilansävyn ja myöhemmin melkein mustan. Jalka on noin 15-20 senttimetriä korkea, 4-5 senttimetriä leveä, lieriömäinen, alaspäin paksuuntuva, päältä valkoinen, alhaalta vihreä. Itiöt sisältävä kerros on harmaa tai valkeahko, huokoset ovat pieniä, putkimainen kerros on erittäin helppo erottaa korkista.

Keltainen ja kelta-ruskea vauhtipyörä

Aluksi hattu on puoliympyrän muotoinen, jossa on työnnetty reuna, ja muuttuu sitten tyynyn muotoiseksi, kooltaan 5-14 senttimetriä, pinta on karvainen, harmaa-oranssi tai oliivi, ajan myötä se halkeilee muodostaen pieniä suomuja, ne katoavat kun kypsä. Jalka on mailan muotoinen, sen korkeus on 3-9 senttimetriä ja paksuus 2-3,5 senttimetriä, pinta on sileä sitruunankeltainen tai hieman vaaleampi, ruskehtava tai punainen. Liha on vaaleankeltaista tai oranssia, kiinteää, voi muuttua halkeaman kohdalta siniseksi. Varteen kiinnittyneet tubulukset, huokoset ovat pieniä, kasvavat kypsyessään.

talvisieni

Pienen hatun halkaisija voi kasvaa noin 2-8 senttimetriä, nuorena se on kupera-pyöristynyt, myöhemmin kupera-kuormittu, pinta on sileä, limamainen oranssinruskea, mutta keskeltä hieman tummempi. Levyt ovat harvinaisia, kermanvärisiä, tummuvat iän myötä. Jalka kasvaa jopa 8 senttimetrin korkeuteen, sen paksuus ei ylitä 1 senttimetriä, sillä on lieriömäinen muoto, yleensä keltainen päällä ja tummempi, ruskea tai punainen. Korkin liha on pehmeää, ja varressa on jäykempi, vaaleankeltainen sävy.

Sateenvarjo kirjava

Sienen korkin halkaisija on vaikuttava, 15 - 30 senttimetriä ja joskus kaikki 40 senttimetriä, se on munamainen kasvun alussa ja muuttuu vähitellen litteäksi kuperaksi, kumartuneeksi ja sateenvarjon muotoiseksi, siinä on tuberkuloosi. keskellä. Korkin pinta on valkoharmaa, puhtaan valkoinen tai ruskea, siinä on aina suuria ruskeita suomuja, lukuun ottamatta korkin keskustaa. Levyt kiinnittyvät kaulukseen, niiden väri on kermanvalkoinen ja ajan myötä ilmestyy punaisia ​​raitoja. Jalka on erittäin pitkä, 30 senttimetriä ja enemmän, sen paksuus on vain 3 senttimetriä, se paksunee tyvestä, ihon pinta on ruskea.

Toukokuun kaloksi (Ryadovka)

Hatun pituus on 5-10 senttimetriä, nuorilla eläimillä sen muoto on tyynyn muotoinen tai puolipallomainen, se avautuu iän myötä ja menettää symmetriansa, reunat voivat taipua. Pinta on kellertävänvalkoinen, kuiva ja sileä, liha on tiheää, sen väri on valkoinen, siinä on selkeä jauhoinen tuoksu. Levyt ovat tarttuvia, kapeita ja tiheitä, aluksi lähes valkoisia, vaalean kermanvärisiä. Varren leveys on 1-3 senttimetriä, korkeus 2-7 senttimetriä, pinta on sileä, yleensä sävy on identtinen korkin ulkopinnan värin kanssa.

Lakka pinkki

Korkki muuttaa muotoaan iän myötä, nuorilla sienillä se on kellomainen tai kupera-paahtunut, ja aikuisiässä kupera, keskellä painauma ja usein halkeilee aaltoilevin reunoin. Väritys mukaan sääolosuhteet se voi olla vaaleanpunainen-porkkana, keltainen tai melkein valkeahko. Levyt ovat tarttuvia, leveitä, yleensä niiden väri vastaa korkin ulkoosan sävyä. Sylinterimäisen jalan pituus on 8-10 senttimetriä, se on tasainen, rakenne on tiheä, hieman tummempi kuin korkki tai sillä on identtinen väri. Massa on vetistä, sillä ei ole erityistä hajua.

Lyophyllum jalava

Hattu on noin 4-10 senttimetriä, nuorilla eläimillä kupera, mehevä, reuna on kietoutunut, kypsyessään taipumus muuttua avoimemmaksi, väri on vaalea beige tai valkoinen, pinnassa on "vetisiä" täpliä . Levyt on kiinnitetty varteen hampaalla, ne ovat usein ja aina hieman vaaleampia kuin korkin sävy. Sienen varren pituus on 5-8 senttimetriä, yleensä halkaisijaltaan enintään 2 senttimetriä, muoto on kaareva, sävy osuu usein yhteen korkin ulkoosan kanssa.

Kantarellit

Sienten hedelmärungot ovat suuria ja keskikokoisia, niiden muoto on korkkimainen, korkki on lähes suppilomainen, mehevä, sen reuna on paksu ja tylppä, väri vaihtelee punaisen tai keltaisen sävyissä, harvoin valkeahko. Varsi on yleensä lyhyt ja melko paksu, liha on keltaista tai valkoista, enimmäkseen muuttuu selvästi siniseksi tai punaiseksi leikattaessa. Hymenofori on taitettu, paksuja poimuja ei ole erotettu korkista, mutta on näytteitä, joissa on sileä itiöitä sisältävä kerros.

Voiastia valkoinen

Korkin halkaisija ei ylitä 11 senttimetriä, siinä on kupera pehmustemuoto aikainen vaihe kypsyminen ja myöhemmin litistynyt tai kovera, nuorilla eläimillä pinta on maalattu valkoiseksi ja vain reunoilla ulkoosa on vaaleankeltainen, sitten se saa kellertävän tai harmahtavan valkoisen sävyn, joka tummuu märällä säällä. Korkin iho on paljas, sileä ja hieman limainen, mutta kuivuessaan se alkaa kiiltää. Liha on väriltään keltaista tai valkoista, ja se yleensä muuttaa sen leikkauksessa viininpunaiseksi. Jalan korkeus on 3-8 senttimetriä, paksuus enintään 2 senttimetriä, sen muoto on lieriömäinen, mutta se voi olla myös tyvestä karamainen.

Voiastia kellertävä (Marsh)

Sienet kasvavat yksittäin ja suurissa ryhmissä, keskimäärin korkin koko on 3-6 senttimetriä, mutta se voi kasvaa noin 10 senttimetriin, nuorella kasvulla on yleensä pallomainen hattu, sieni saa avoimen tai tyynyn muotoisen muodon kun kypsä. Sen väri vaihtelee harmaankeltaisen ja kellertävänruskean välillä, mutta se voi olla myös täyteläistä suklaata. Jalan paksuus ei ylitä 3 senttimetriä, siinä on öljyinen rengas, jonka yläpuolella jalka on valkoinen ja sen alapuolella keltainen. Nuorilla yksilöillä rengas on valkoinen, vanhoissa yksilöissä violetti. Itiöt sisältävän kerroksen huokoset ovat pyöreitä ja pieniä, massa on pääosin valkoista.

Öljypurkki kesärakeinen

Sieni antaa vaikutelman kuivasta, koska korkin pinta ei ole tahmea, sen muoto on pyöreä-kupera, se voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 10 senttimetriä, se on ensin maalattu ruskeaksi, punaiseksi, sitten kelta-okraksi ja puhtaan keltaiseksi . Ohut putkimainen kerros on nuorena vaalea ja kypsässä vaaleanharmaankeltainen, tubulukset ovat lyhyitä ja pyöreitä huokosia. Massa on melko pehmeää, ruskeankeltaista ja paksua, siinä ei ole melkein hajua, mutta maku on miellyttävä. Jalan pituus on noin 7-8 senttimetriä, paksuus lähes 2 senttimetriä, pinta on maalattu keltaiseksi.

Lehtikuusivoiastia

Korkin koko vaihtelee 3-11 senttimetrin välillä, se on kartiomainen tai puolipallomainen, joustava ja mehevä, kypsänä se pyrkii muuttumaan kuperaksi tai kumartuneeksi. Korkin pinta on kiiltävä, hieman tahmea, sileä ja helposti irrotettava. Tubulukset ovat lyhyitä, kiinnittyviä, huokoset ovat pieniä, niiden reunat ovat terävät, ne erittävät vähän maitomaista mehua. Jalan pituus on 4-7 senttimetriä, halkaisija noin 2 senttimetriä, se on kaareva tai lieriömäinen, se on kova. Massassa on keltainen sävy ja tiivis rakenne, se ei menetä väriä leikkauksessa.

Voiastia pippuria

Korkin jänneväli on 3-8 senttimetriä, kupera pyöreä muoto on luontainen nuori sukupolvi, myöhemmin se on melkein tasainen, pinta samettinen, kuiva yleensä paistaa auringossa, muuttuu limaiseksi korkean kosteuden kanssa. Hattu on väriltään vaaleanruskea tai kupari, joskus oranssi, ruskea tai punainen. Jalan pituus on 3-7 senttimetriä ja paksuus vain 1,5 senttimetriä, se on enimmäkseen lieriömäinen tai hieman kaareva, kapenee lähemmäs alustaa. Massa on kellertävää, murenevaa, tubulukset laskeutuvat jalkaan, huokoset ovat suuria, maalattu ruskeanpunaiseksi.

Öljyjä myöhässä

Korkin halkaisija on noin 10 senttimetriä, nuorilla eläimillä se on kupera, sitten se muuttuu litteäksi, keskellä näkyy tuberkkeli, se on väriltään suklaanruskea, joskus on violetti sävy. Pinta on limainen ja kuitumainen, tubulukset ovat kiinnittyviä, huokoset ovat pieniä, vaaleankeltaisia ​​nuorilla eläimillä, sitten ne saavat ruskeankeltaisen sävyn. Kiinteällä jalalla on lieriömäinen muoto, halkaisijaltaan enintään 3 senttimetriä, se on maalattu sitruunankeltaiseksi lähemmäs korkkia ja ruskeaksi pohjasta. Massa on mehukasta, pehmeää, valkoista ja sitruunaa.

Öljypurkki harmaa

Tyynyhattu jänneväli 8-10 cm, vaaleanharmaa, voi olla violetin tai vihreän sävyinen, limainen pinta. Putkimaisen kerroksen väri on yleensä harmahtavanvalkoinen tai ruskehtavanharmaa, leveät putket laskeutuvat. Massa on vetistä, ei voimakasta makua ja hajua, sen väri on valkoinen, mutta muuttuu keltaiseksi varren tyvestä päin, muuttuu siniseksi murtumasta. Varren korkeus on 6-8 senttimetriä, siinä on leveä huoparengas, joka katoaa kypsyessään.

Mokruha violetti

Korkin jänneväli ei ylitä 8 senttimetriä, se on siististi pyöristetty nuori ikä, kypsyy, avautuu ja tulee jopa suppilomaiseksi, sen väri on lilanruskea ja viininpunainen sävy. Ulkoosa on sileä, nuorilla eläimillä limainen, lihassa ei ole voimakasta hajua, se on lilanpunainen ja paksu. Jalassa laskeutuvat leveät levyt, nuorilla eläimillä vaaleanpunaisen violetti ja aikuisiällä likaisenruskea jopa musta. Jalka on kaareva, 4-9 senttimetriä pitkä, halkaisijaltaan 1-1,5 senttimetriä, sen väri vastaa yleensä korkin ulkopinnan sävyä.

mokhovik

Korkki on puolipallon muotoinen, pinta on ruskea ja samettinen, siinä on halkeamia, halkaisija ei ylitä 9-10 senttimetriä, kypsissä sienissä korkki muuttuu tyynyn muotoiseksi. Jalka on ohut (2 senttimetriä) ja pitkä (5-12 senttimetriä), tyvestä kapeneva, joskus hieman kaareva. Lihan väri punainen tai keltainen tunnusmerkki sen katsotaan saavan sinisen sävyn leikkauksessa.

Hunaja sienet

Nuorena korkki on puolipallon muotoinen, sitten siitä tulee sateenvarjon muotoinen tai melkein litteä, sen laajuus vaihtelee 2-9 senttimetrin välillä, yleensä pinta on peitetty pienillä suomuilla, mutta kypsänä sieni pääsee eroon niistä. Korkin väri on vaaleankeltainen, kermanruskea tai punertava, mutta keskiosa on aina tummempi kuin muu pinta. Sienillä on erittäin pitkä jalka, se voi kasvaa 2 - 17 senttimetriä ja paksuus on enintään 3 senttimetriä. Krimin sienenpoimijat rakastavat tämän tyyppisiä syötäviä sieniä.

hämähäkinverkko

Hattujalkaiset, eri kokoisiksi kasvavat hedelmäkappaleet luovat ympärilleen yhteisen hämähäkinseitin. Nuorilla eläimillä hattu on usein kartiomaisen tai puolipallon muotoinen, ja kypsyessään se kuperaa, ja sen keskellä on yleensä selvä tuberkkeli. Ihon väri on oranssi, keltainen, ruskea, ruskea, violetti tai tummanpunainen. Varren muoto on lieriömäinen, mutta voi olla myös mailan muotoinen, yleensä sen sävy vastaa korkin ulkoosan väriä, mehevä liha on keltainen, valkoinen, oliivinvihreä, okra tai purppura, taipumus muuttaa väriä leikkauksessa.

Hämähäkinseitin violetti

Korkin jänneväli ei ylitä 9 senttimetriä, alussa sen muoto on pyöreä-kellomainen, kypsyvä, siitä tulee kupera ja keskikokoinen tylppä tuberkkeli ja sitten täysin kumartunut, usein leveä tuberkkeli keskellä. Pinta on sileä ja kiiltävä, sen väri on alunperin valkea-lila tai lila-hopea, ja iän myötä kellanruskea tai okranruskea keskiosa on yhä näkyvämpi. Levyt ovat kapeita, keskitaajuisia, kasvaneet hampaan kanssa, nuorilla eläimillä ne ovat siniharmaita, sitten ne saavat okranharmaan tai ruskeanruskean sävyn. Hämähäkinseitin kansi on tiheää lila-hopeaa ja myöhemmin punertavaa. Klubin muotoisen jalan korkeus on 5-9 senttimetriä, paksuus on yleensä enintään 2 senttimetriä, massa on pehmeää ja paksua, jalassa vetistä.

Petsitsa

Sieni on varsin mielenkiintoinen, sillä sellaisenaan sillä ei ole korkkia eikä jalkaa, se koostuu istumattomasta hedelmärungosta, joka nuorena on kuplan muotoinen ja näyttää kypsänä enemmän lautaselta, jonka reunat ovat kääritty. Tällaisen lautasen halkaisija saavuttaa 8-10 senttimetriä, sienen pinta on sileä, maalattu eri ruskean sävyillä, kimaltelee märällä säällä. Hedelmärungon massa on melko hauras ja ohut.

Plutey

Sienellä on korkin muotoinen hedelmärunko, jonka koko voi olla täysin erilainen. Lippiksen muoto on kellomainen tai vatsa, yleensä keskellä pieni tuberkula, hattujen laajuus vaihtelee 2-20 senttimetrin välillä. Pinta on kuiva, joskus kuitumainen, sileä ja jopa hilseilevä, sen väri vaihtelee valkoisesta mustaan, yleensä ruskeanruskea. Mehukas massa on keltaista, valkoista tai harmahtavaa, väri ei muutu. Sylinterimäinen varsi levenee hieman lähemmäs kantaa, lamellinen hymenofori on valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta muuttuu ajan myötä ruskeaksi.

Plyutey leijonankeltainen

Korkin koko on 2-5 senttimetriä, kasvun alussa sen muoto on kellomainen, myöhemmin se saa litteän kuperan, kuperan tai kumartuneen muodon, sen iho on himmeä-samettinen, sileä kosketuksessa, väri on hunajankeltainen tai ruskehtava. Levyt ovat aluksi leveitä keltaisia, ja vanhoissa sienissä ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Varren pituus on noin 4-6 senttimetriä, se on melko ohut, vain 0,4-0,7 senttimetriä, muoto on lieriömäinen, se voi olla tasainen tai hieman kaareva, kuitumainen, usein siinä on kyhmypohja, varsi on väriltään keltainen -ruskea, lähempänä pohjaa on aina hieman tummempi. Rakenteeltaan tiheällä massalla on miellyttävä tuoksu.

Plyutey-hirvi

Korkit ovat yleensä pieniä, niiden halkaisija on 5 - 15 senttimetriä, nuorilla eläimillä ne ovat kuperia, sitten ne saavat litteämmän muodon ja keskellä on tubercle, iho on sileä, ruskea tai harmaanruskea. Leveät levyt sijaitsevat usein, niiden väri on vaaleanpunainen tai valkoinen. Varsi on ohut ja pitkä, liha on mehevää, valkoista ja miellyttävän tuoksuinen, se on vähän kuin retiisin tuoksu.

Musta boletus boletus

Sienilakan laajuus on 5-10 senttimetriä, mutta se voi kasvaa jopa 20 senttimetriä, aluksi se on puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera-tyynymäinen, kuori on sileä korkista ei irtoa, on märällä säällä peitetty pienellä limakerroksella, maalattu ruskea-mustalla sävyllä. Vapaa hymenofori on helppo erottaa korkista, se on valkoinen ja muuttuu iän myötä harmaanruskeaksi. Jalka on tiheä, 5-13 senttimetriä korkea, paksuus ei ylitä 6 senttimetriä, yleensä tyvestä laajentunut, pinta on peitetty pienillä suomuilla.

Tavallinen tatti

Hattu on puolipallon muotoinen, kupera tai tyynynmuotoinen, koko 6-15 senttimetriä. Ulkoosan sävy on harmaanruskea tai ruskea, pinta silkkinen, yleensä roikkuu hieman korkin reunan yli. Hymenofori on vaalea, harmaantuu iän myötä, pojan jalka on mailan muotoinen, alhaalta paksuuntunut, sen korkeus voi olla 10-20 senttimetriä, mutta se on ohut, vain 1-3 senttimetriä, peitetty tummien sävyjen suomuilla. koko pinta. Liha on lähes valkoinen, rakenne on tiivis varressa, löysä korkissa. Se on yksi monista syötävistä sienilajeista, joita esiintyy jopa Siperiassa.

Boletus monivärinen

Sienen korkki on maalattu harmaavalkoiseksi, tunnusmerkki on värin epätasaisuus, sen jänneväli on 7-11 senttimetriä, muoto voi vaihdella suljetusta puolipallon muotoisesta hieman kuperaan ja tyynyn muotoiseen. Nuoressa kasvussa itiöitä sisältävä kerros on vaaleanharmaa, vanhoissa sienissä harmaanruskea, putket ovat hienojakoisia. Jalka on lieriömäinen, korkea 10 - 15 senttimetriä, sen halkaisija on 2-3 senttimetriä, se paksunee lähemmäs pohjaa, yleensä se on tiheästi peitetty tummilla suomuilla.

ruusuinen tatti

Hattu on väriltään epätasainen, se on pieni ruskeankeltainen, mutta siinä on myös vaaleampia kohtia. Aluksi putkimainen kerros on valkoinen, kypsyy, se saa likaisen harmaan värin. Massalla on tiheä rakenne, sen väri on valkoinen, mutta muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa ja tummuu sitten. Sienen varsi on lyhyt, pinta on maalattu valkoiseksi, mutta peitetty tummilla suomuilla, se on hieman kaareva ja paksuuntuu lähemmäs kantaa.

Ladataan

Sieni on iso sieni, on yksilöitä, joiden kannen halkaisija on 30 senttimetriä, sen muoto on tasaisesti kupera, keskellä on reikä, reunat ovat koveria, pinta on maalattu vaaleilla väreillä nuorilla eläimillä ja tummuu iän myötä. Levyt ovat kapeita ja melko ohuita, yleensä valkoisia, mutta on myös sinivihreitä. Sienen varsi on voimakas, yleensä korkin ulkopinnan sävyinen, tyvestä leveämpi.

Maitolehti (Spurge)

Hattu on keskikokoinen (10-15 senttimetriä) on väriltään ruskeanoranssi, pinta on usein halkeamia peitetty, sen muoto on litteäkupera, sitten tulee suppilon muotoinen. tiheässä massassa on kermankeltainen sävy, erittää maitomaista mehua katketessa. Levyt laskeutuvat jalkaan, kiinnittyviä, kermankeltaisia, mutta kun niitä painetaan, ne tummuvat välittömästi. Varren muoto on lieriömäinen, noin 10 senttimetriä korkea, 2 senttimetriä paksu, väri vastaa yleensä hatun sävyä.

Boletus boletus

Hattu muuttuu iän myötä, aluksi se on puolipallon muotoinen, tiiviisti varteen istuva, sitten se saa kuperan tyynyn muodon, se on helposti erotettavissa varresta, eikä sen halkaisija yleensä ylitä 16 senttimetriä. Pinta on samettinen, punaruskea, lovettu hymenofori on helppo erottaa massasta, sen väri on valkoinen tai kermanharmaa, muuttuu punaiseksi painettaessa. Jalan pituus vaihtelee 6 - 15 senttimetriä, paksuus voi olla 5 senttimetriä, se on lieriömäinen, kiinteä ja voi upota tarpeeksi syvälle maahan. Massa on tiheää, maalattu valkoiseksi, mutta leikkauksessa se saa heti sinisen värin.

Boletus punainen (Krasnogolovik)

Hattu erottuu kirkkaan puna-oranssilla värillä, sen jänneväli on 4-16 senttimetriä, pallomainen nuorena, sitten se saa avoimemman muodon, pinta on samettinen, ulkonee reunoja pitkin. Massalla on tiheä rakenne, väri on valkoinen, mustuu murtuman kohdalla. Itiöt sisältävä kerros on epätasainen, paksu, nuoressa kasvussa valkoinen, vanhoissa sienissä ruskeanharmaa. Massiivinen jalka on noin 5 senttimetriä paksu, paksunee tyvestä, jalan koko pinta on peitetty kuituisilla pitkittäissuomuilla.

Polevik aikaisin

Nuorten yksilöiden korkki on halkaisijaltaan 3-7 senttimetriä, se on puolipallon muotoinen, mutta kypsänä, taipumus avautua kumartuneeseen muotoon, kuori on epämääräisen keltainen, voi haalistua ja muuttua luonnonvalkoiseksi. Leveät hampaalla kasvatetut levyt ovat nuorilla eläimillä vaaleita, jolloin ne saavat likaisen ruskean sävyn. Jalka, 5-7 senttimetriä pitkä, on yleensä samanvärinen hatun kanssa, mutta tyvestä hieman tummempi, renkaan jäännökset voivat jäädä päälle. Lihassa on miellyttävä tuoksu, korkissa on valkoista ja varresta ruskeaa.

puolivalkoinen sieni

Hattu on keskikokoinen 5–15 senttimetriä ja kasvaa joskus 20 senttimetriin, sen muoto muuttuu kypsyessään kuperasta lähes litteään, ulkoosa on sileä, maalattu vaaleanruskeaksi. Massa on kellertävää, tiheää, ei muuta väriä leikkauksessa, siinä on selkeä jodin haju. Varren pituus on 5-13 senttimetriä, halkaisija noin 6 senttimetriä, varren kuori on karheaa ja tyvestä hieman pehmeää. Itiöt sisältävä kerros on keltainen tai oliivinkeltainen, huokoset ovat pieniä ja pyöreitä.

puolalainen sieni

Korkin jänneväli on noin 5-13 senttimetriä, mutta joskus on noin 20 senttimetrin mittaisia ​​yksilöitä, kasvun alussa se on puolipallon muotoinen, sitten se on kuperampi ja saa tasaisen muodon vanhuudessa. Pinta on ruskeanpunainen, oliivinruskea, lähes suklaan tai ruskeanruskea, sileä, samettinen ja kuiva. Putkimainen kerros on tarttuva, huokoset ovat leveitä tai pieniä, se on väriltään keltainen, mutta muuttuu siniseksi puristettaessa. Jalka on massiivinen, sen pituus on 4-12 senttimetriä ja paksuus 1-4 senttimetriä, muoto on yleensä lieriömäinen tai turvonnut, pinta on sileä ja kuitumainen. Lihassa on selkeä sienen tuoksu, ja se on kiinteä nuorena ja pehmenee iän myötä.

Kelluva valkoinen

Korkki on nuoruudessa keskikokoinen munamainen ja avautuu vanhemmalla iällä, mutta yleensä keskellä on tuberkkeli, iho on valkoinen, korkin reunat uurteet. Levyt ovat yleisiä, ilmaisia ​​ja maalattu valkoisiksi. Jalan paksuus on 2 senttimetriä, pituus enintään 10 senttimetriä, koko pinta on peitetty valkoisilla suomuilla, jalka paksunee tyvestä. Liha on valkoista, eikä siinä ole voimakasta hajua tai makua.

Porkhovka

Sienen hedelmärunko on munamainen tai pallomainen, halkaisijaltaan 3-6 senttimetriä, liha on valkoinen ja miellyttävän tuoksuinen, jalka puuttuu. Voit käyttää sieniä vain nuorena, kun ulkopinnan väri on vielä valkoinen, kun se muuttuu mustaksi, itiöt alkavat sinkoutua ulos.

Inkivääri

Paksu, mehevä korkki on halkaisijaltaan 4-13 senttimetriä, nuorena litteä, myöhemmin suppilon muotoinen sisäänpäin käpristyneillä reunoilla, pinta on hieman liman peitossa, maalattu punaiseksi tai valkeahtavan oranssiksi, mutta on tummia samankeskisiä ympyrät. Levyt ovat lovettuja, tarttuvia, kapeita, niiden väri on kelta-oranssi. Massa on hauras, muuttuu punaiseksi leikkauskohdassa ja muuttuu sitten vihreäksi, erittää maitomaista mehua. Lieriömäinen varsi on yleensä maalattu identtiseksi hatun kanssa, sen korkeus on noin 4-6 senttimetriä ja halkaisija on 2 senttimetriä. Stavropolin alueen sienenpoimijat keräävät usein näitä syötäviä sieniä.

Sparassis kihara

Hedelmärunko on rykelmä kiharaisia, meheviä lohkoja, yleensä se näyttää rehevältä pallomaisesta pensaasta, lohkot ovat ryppyisiä tai sileitä, niiden reuna on aaltoileva tai leikattu. Hedelmärungon halkaisija vaihtelee välillä 5-35 senttimetriä, sen korkeus on 15-20 senttimetriä, se voi painaa 6-8 kiloa. Juuremainen jalka on paksu ja kiinnittyy hedelmärungon keskelle. Itiöt sisältävä kerros sijaitsee lohkoissa (toisella puolella), se on väriltään harmaa tai kermanvalkoinen. Massa on hauras, mutta mehevä, sen tuoksu on täysin erilainen kuin sienen.

Russula

Nuorilla eläimillä korkki on yleensä kellomainen, pallomainen tai puolipallomainen, myöhemmin litteästä maastoon tai suppilomaiseen suoralla tai käpristyneellä reunalla. Pinta on erivärinen, matta tai kiiltävä, kuiva, mutta joskus märkä, helposti massasta erottuva. Kiinnittyneet levyt lovettu, vapaa tai laskeva. Jalka on tasainen lieriömäinen, ontto sisältä, massa on hauras, tiheä, valkoiseksi maalattu, mutta taipumus muuttaa väriä iän myötä tai leikkauksessa. Herkullisin ja yleisin syötävä sienityyppi Belgorodin alueella.

Caesar sieni

Lippiksen halkaisija vaihtelee 7-21 senttimetrin välillä, aluksi sen muoto on puolipallomainen tai munamainen, sitten siitä tulee kupera-kumartunut, iho on väriltään tulipunainen tai oranssi, paljas, uurrettu reuna. Levyt ovat yleisiä, ilmaisia, kelta-oransseja. Vahva jalka on 6-18 senttimetriä pitkä, eikä sen paksuus ylitä 3 senttimetriä, se on sylinterin muotoinen, maalattu kullankeltaiseksi tai vaaleankeltaiseksi. Liha on kiinteää, keltaoranssia tai valkoista.

Vaa'at kultaiset

Sieni kasvaa suurissa ryhmissä, yleensä puiden päällä tai lähellä. Korkin jänneväli on 5-20 senttimetriä, kasvun alkuvaiheessa leveästi kellomainen, myöhemmin litteä pyöreä, ulkoosan sävy on likaisen kullankeltaista tai ruosteenkeltaista, punaisia ​​suomuja on koko pinnalla. Levyt ovat varteen kasvaneet, leveät, vaaleankeltaiset. Jalan korkeus on 8-10 senttimetriä, paksuus 1-2 senttimetriä, pinnan väri on kellanruskea, iho on peitetty suomuilla.

Herkkusieni

Hedelmärungon koko voi olla 5-25 senttimetriä, massiivisella korkilla on tiheä rakenne, nuorilla eläimillä se on pyöreä, kypsyvä, saa litteämmän muodon, iho on sileä, harvoin suomujen peitossa, väri on valkoinen, ruskea ja ruskea. Levyt sijaitsevat vapaasti, ovat valkoisia, kypsyessään ne vaihtavat väriä vaaleanpunaisiksi ja sitten melkein mustiksi. Jalka on tasainen, keskellä, ontto sisällä, siinä on rengas. Liha on valkeaa, ilmassa se pyrkii muuttumaan keltaiseksi tai punaiseksi.

Kokeneet sienenpoimijat pystyvät nopeasti erottamaan syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. Koska jälkimmäiset ovat erittäin vaarallisia, on tarpeen pystyä erottamaan niiden myrkylliset lajit niistä, joita voidaan turvallisesti syödä.

Sienityypit

Useimmissa luokitteluissa sieniä ei jaeta kahteen, vaan kolmeen suureen ryhmään:

• syötävä: niitä ei vain korjata, vaan ne myös kasvatetaan erityisesti erilaisten ruokien valmistukseen
• syötäväksi kelpaamaton (myrkyllinen): ulkoisesti ne voivat näyttää syötäviltä vastineilta, mutta syömisen jälkeen ne aiheuttavat vakava myrkytys johtaa usein kuolemaan

ehdollisesti syötävä: jotkut niistä ovat syötäviä vasta nuorena, jälkimmäiset aiheuttavat myrkytyksen vain sekoitettuna alkoholiin tai tiettyihin elintarvikkeisiin; toiset vaativat pitkää kypsennystä pistävän maun poistamiseksi; Esimerkiksi Puolassa valkoista maitosientä pidetään syömäkelvottomaksi, kun taas Venäjällä se liotetaan ja sitten suolataan, jolloin saadaan omalaatuinen ruokalaji, jolla on miellyttävä jälkimaku.

Sienikorkin alempien kerrosten koostumuksen mukaan voi olla:

• putkimainen: kerros koostuu lukuisista tiiviisti vierekkäisistä putkista, jotka kulkevat kohtisuorassa korkkiin nähden
• lamelli: ohuimmat yhdensuuntaiset levyt, kuten putket, sijaitsevat kohtisuorassa korkkiin nähden.

Sienet luokitellaan myös lisääntymismenetelmien, solutyypin ja joidenkin muiden periaatteiden mukaan, mutta niitä ei käsitellä tämän artikkelin puitteissa.

Rakenne. Pääpiirteet

Kaikentyyppiset sienet, lukuun ottamatta morelleja, tikkuja ja tryffeleitä, koostuvat korkista ja varresta, jotka muodostavat hedelmärungon. Maan alla oleva osa näyttää ohuimmilta langoilta, joita kutsutaan rihmastoksi. Sienet ovat yksi luonnon valtakunnan hämmästyttävimmistä edustajista, jotka yhdistävät paitsi kasvien, myös yksinkertaisimpien eläinten merkkejä.

Siksi tutkijat tunnistivat ne erilliseksi kasvitieteen osaksi. Kuten kasveilla, niillä on solukuorirakenne, ne ruokkivat imemällä ravinteita maaperästä ja lisääntyvät itiöillä. Samanlainen ominaisuus on niiden alhainen liikkuvuus.

Sienet voidaan johtua eläimistä monisoluisten muotojen ja kitiinin vuoksi, joka on ominaista vain niveljalkaisten luurankoille. Lisäksi sienet sisältävät glykogeenia, jota esiintyy vain selkärankaisilla lihaksissa ja maksassa.

Putkimaiset tyypit

Valkoiset sienet

Tällaisen sienen korkin väri ei ole suinkaan valkoinen - sillä on ruskea väri. Nimi liittyy vain sen "mustan" pakaraan vastakohtaan, jonka leikkaus tummuu nopeasti. Sienen massa pysyy samana myös pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Päälajin hedelmäaika on kesä-lokakuu.

Jokaisella paikkakunnalla sillä on erityinen nimi, esimerkiksi tatti, pannusieni, lehmä tai mullein. Joillakin alueilla muuntyyppisiä sieniä, joiden varsi ja korkin alla oleva tila on vaalea, kutsutaan valkoisiksi: Cis-Uralilla ja Kaukoidässä tätä nimeä käytetään tatakille ja tatille. Keski-Aasiassa osterisieniä kutsutaan valkoiseksi ja Krimillä vuoristossa kasvavaksi jättiläispuhujaksi.

Porcini

Valkoisia sieniä löytyy kaikkialta paitsi Etelämantereesta ja kuivista alueista. Tärkeimmät elinympäristöt ovat havu-, lehti- tai sekametsät. Kypsymisaika vaihtelee alueittain. Ensimmäiset sienet ilmestyvät touko-kesäkuussa. Sadonkorjuu päättyy Etelä-Venäjällä ja Euroopassa loka-marraskuussa ja pohjoisilla alueilla elokuun lopussa.

• Kuvaus

• Oikealla valkoisella sienellä on melko suuri kupera samettinen korkki, jonka halkaisija on 7-30 cm, joissain tapauksissa jopa 50 cm.
• Sen iho on punertavanruskea.
• Nuorilla yksilöillä se voi olla melkein maidonvalkoinen - se tummuu ja "tasistuu", muuttuen melkein litteäksi, se vain kasvaa kasvaessaan.
• Harvemmin esiintyvät keltaiset, kellertävän oranssit tai punertavat korkit.
• Tällaisen sienen massiivinen jalka pohjassa on pisteytetty pienillä suonilla ja sillä on erikoinen tynnyrin muotoinen muoto (näytteitä on nuijan muodossa).
• Sen korkeus on 8-25 cm ja paksuus noin 7 cm.
• Iän myötä jalka alkaa venyä ja ottaa sylinterimäisen muodon paksunnetulla pohjalla.
• Joissakin tapauksissa se on laajennettu tai kaventunut keskeltä.

valkoisia sieniä

Massa on melko mehevää, vaaleaa, tiheää. Iän myötä se muuttuu kuituiseksi ja alkaa muuttua keltaisiksi. Tästä johtuu Permissä käytetyn valkosienen nimi Novgorodin alueet-keltuainen. Itiöt oliivi.

Korkin putkimainen kerros, jossa on lovi lähes jalan kohdalla, irtoaa massasta melko helposti. Vaalea tai pehmeä vaaleanpunainen nuorissa sienissä, se muuttuu ajan myötä keltaiseksi ja muuttuu sitten vihertäväksi oliiviksi. Raakan tuoksu on erittäin heikko - ne saavat miellyttävän omituisen aromin ja pikantin maun vain kypsennettynä tai kuivattuna.

Jopa kokeneet hiljaiset metsästäjät tietävät, että jotkin kriteerit poikkeavan muodon tai värin eroille eivät päde. Siksi, jos et ole varma sienen syötavuudesta, on parempi heittää se pois.

• Erilaisia

Metsätyypistä riippuen porcini-sienet jaetaan useisiin muotoihin:

• kuusen valkoinen (tyypillinen muoto) punaruskealla korkilla: yleisin lajike
• koivu: on melkein valkoinen korkki
• tammi: melko yleinen muoto; sitä löytyy vain tammien alta, sillä on löysempi liha ja ruskeanharmaa korkki
• mänty (ylämaa): varustettu tummalla hatulla, jossa voi olla hieman violetti kiilto; liha, jossa on punertavanruskea sävy.

Erikseen erotetaan varhainen muoto, joka löytyy vain Keski-Volgan alueen mäntymetsistä - sen kerääminen suoritetaan touko-kesäkuussa. Toisin kuin mäntymuodossa, leikkauksessa se ei ole ruskehtavaa, vaan hieman punaista. Sienisieni on myös jaettu sävyin (se voi olla erilainen jokaisella paikkakunnalla). Euroopassa ja Transkaukasiassa sekä metsissä Pohjois-Amerikka on verkkomuoto, joka näyttää sammalperholta.

tatti

Tautia on noin 40 lajiketta (tataka, koivu), jotka ovat ulkonäöltään melko samanlaisia. Ne kasvavat pienissä ryhmissä, joita kutsutaan rengaspesäkkeiksi, harvoin yksittäin. Siksi, kun olet löytänyt ensimmäisen sienen, et poistu metsästä tyhjin käsin.

Boletus puut hyppäävät maasta kirjaimellisesti silmiemme edessä: päivässä ne pystyvät kohoamaan 3-4 cm Kypsymisaika on vain 6 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen sienet alkavat vanheta yhtä nopeasti.

• Kuvaus

• Nuorilla sienillä on vaaleat korkit, joiden halkaisija on jopa 18 cm - ne alkavat tummua ja muuttuvat tummanruskeiksi iän myötä. Ajan myötä puolipallon muodossa oleva hattu muuttuu tyypilliseksi tyynyn muotoiseksi. Kosteissa metsissä se voi olla tahmeaa, liman peitossa.
• Halkaisijaltaan enintään 3 cm ja korkeintaan 15 cm korkean tatkan jalka on sylinterin muotoinen vaaleanharmaa tai valkeahko. Yksi vielä ominaispiirre sieni ovat tummanharmaita suomuja, jotka sijaitsevat pituussuunnassa varren päällä.
• Tattien hedelmäliha on melko tiheää valkoista, tummuu vain hieman leikattaessa. Ajan myötä siitä tulee löysempi, kuitumainen ja sitkeämpi. Itiöiden väri on ruskehtava oliivi.

• Erilaisia

Kasvupaikkojen, muodon ja värin mukaan boletus jaetaan 10 päälajiin (vain 9 löytyy Venäjältä):

• tavallinen: sillä on arvokkaimmat makuominaisuudet; tällaisten sienten hattu on punertavanruskea; jalka on paksuuntunut ja sen rakenne on melko tiivis
• marsh: sitä löytyy vain kosteikoista; erottuvia piirteitä- ohut varsi, vaaleanruskea tai vaaleanharmaa korkki ja löysempi kuin yleinen tyyppi, massaa
• musta: hänen hattunsa on väriltään melkein musta, ja jalka on paksu ja lyhennetty; on korkea maku
• kova: sillä on erittäin rikas, miellyttävä, ei liian pistävä tuoksu ja makeahko maku; korkki, peitetty suomuilla, harmahtava tai ruskea, joskus violetti
• ruusuinen: kasvaa vain pohjoisessa, kasvukausi - syksy; korkin väri on heterogeeninen - ruskeasta tiiliin; yrittää kurkottaa aurinkoa, jalka on taipunut
• monivärinen: tällaisen tatakon jalka on valkoinen, mutta hatussa voi olla erilaisia ​​sävyjä harmaasta ja oranssista ruskeaan, usein hieman vaaleanruskea
• kaappaaja: sai nimen kasvun erityispiirteiden vuoksi - sitä löytyy vain sarvipuumetsistä, Venäjällä pääasiassa Kaukasuksesta; korkin väri tuhkasta tai valkoisesta okraan
• tundra: kasvaa kääpiökoivujen kruunujen alla, sillä on pieni vaalean beige-värinen hattu.

Sieniä poimittaessa ei yhtään myrkyllinen sieni ei pitäisi edes päätyä roskakoriin. Loppujen lopuksi jopa pieni pala sitä voi riittää vakavaan myrkytykseen.

Aspen sienet (punapäät)

Tämän tyyppisiä sieniä löytyykin useimmiten haavojen alla. Ja heidän kirkas hattu pallonpuoliskon muodossa (puolet palloa) on väriltään hyvin samanlainen kuin pudonneet ja kellastuneet oranssinpunaiset haavan lehdet. Kun se kasvaa, sen muoto litistyy.

Jopa aloittelija voi kerätä tattia - loppujen lopuksi niiden vääriä analogeja ei yksinkertaisesti ole olemassa. Totta, ne kasvavat usein yksittäin tai harvinaisissa ryhmissä. Löydät niitä lehti- tai sekametsistä, ei vain haavojen, vaan myös koivujen, tammien, mäntyjen ja jopa poppeleiden juurilta. He pitävät kovasti nuorista puista ja piiloutuvat usein kruunuihinsa.

• Kuvaus

• 15-30 cm halkaisijaltaan kypsän tatkan hattu on sileä tai hieman karhea ja istuu hyvin jalkaan.
• Putkimainen kerros, jonka koko on jopa 3 cm. Ajan myötä se tummuu pienelläkin kosketuksella ja löystyy.
• Toinen tattien ominaisuus on melko pitkä ja paksu (jopa 22 cm), hieman karkea mailan muotoinen jalka, joka laajenee alaspäin.
• Tatakannan halkaisija on pääsääntöisesti 5-20, harvemmin 30 cm.
• Talven mehevä ja tiheä massa hapettuu välittömästi ilmassa - murtuessa se tummuu sinivihreäksi.

Ne on nimetty limaisen ihonsa vuoksi - todellakin näyttää siltä, ​​että ne olivat peittyneet öljyllä. Nämä sienet kasvavat syyskuusta lokakuuhun mantereen eurooppalaisessa osassa sekä Meksikossa. Löydät tämän sienen hiekkapohjalta lähes kaikentyyppisistä metsistä mänty- ja tammimetsistä koivuun.

Sitä esiintyy myös avoimilla ja niityillä. Proteiinipitoisuudessa öljyiset sienet pystyvät kilpailemaan jopa porcini-sienten kanssa. Ne voidaan suolata, keittää tai paistaa. Syömisen yhteydessä liukas iho poistetaan.

• Kuvaus

• Nuorten sienten hattu on ruskea-suklaamainen tai kelta-ruskea, kupera, puolipallon muodossa.
• Ajan myötä se tasoittuu ja tulee litteämmäksi.
• Varsi on paljon vaaleampi, hieman keltainen ja lähes valkoinen kalvorengas.
• Sen korkeus on 4-12 cm.
• Perhosissa on mehukasta hedelmälihaa, joka on itse korkin alla kevyempää kuin tyvestä.
• Madot yksinkertaisesti rakastavat niitä - pilaantumisaste voi olla jopa 80%.

• Erilaisia

hyvä sato

Nämä sienet eivät sisällä vain tavallisia perhosia, vaan myös niiden kellanruskeaa lajiketta - jopa tällaisten perhosten jalka on väriltään voimakkaan keltainen. Toinen tyyppi on rakeinen. Ulkoisesti samanlainen kuin kelta-ruskea, mutta sillä on vähemmän intensiivinen väri. Hänellä ei ole sormusta jalassa.

Lehtikuusiöljyjällä on keltaisenruskea tai sitruunankeltainen hattu ilman halkeamia ja mukuloita ja samanvärinen paksu jalka pitkänomaisen sylinterin tai mailan muodossa.

helttasienet

Venäjällä sienten kuninkaaksi kutsuttu sieni löytyy sekä lehti- että sekametsistä, pääasiassa koivuista. Jotkut lajit löytyvät vain havupuiden alla, happamassa maaperässä. Se kasvaa ryhmissä, harvoin yksittäin. Maitosienet korjataan heinäkuun alusta lokakuuhun.

Tätä sientä voidaan pitää aidosti venäläisenä - Euroopassa sitä ei tunneta, ja sitä pidetään jopa myrkyllisenä sen erikoisen katkeruuden vuoksi, joka kuitenkin katoaa liotuksen jälkeen. Sitä ei ole tarkoitettu ruoanlaittoon tai haudutukseen - se on vain suolattu.

• Kuvaus

• Nuoren oikean sienen hattu on litteä-kupera.
• Kasvaessaan se muuttuu suppilomaiseksi, jossa on ominainen, hieman sisäänpäin käännetty reuna, joka on hieman karvainen.
• Iho on märkä, limainen, johon lehdet tarttuvat nopeasti kiinni, vaalean kellertävä tai vaalea kermanvärinen, joskus tummempia täpliä. Hatun halkaisija 5-20 cm.
• Varren keskikorkeus, tasaisesti hattuun virtaava, on 3-7 cm.
• Vanhetessaan siitä tulee ontto. Sienen liha on melko tiheää, hauras ja hauras.
• Maitomainen mehu ilmassa alkaa tummua harmaankeltaiseksi.
• Itiöjauheessa on myös keltainen sävy.
• Tuoreen sienen tuoksu on erittäin terävä, erikoinen, muistuttaa epämääräisesti hedelmien tuoksua.

Monet ihmiset yhdistävät syksyn ensisijaisesti sieniin, vaikka niiden metsästys alkaa keväällä. Yhteensä heidän lajiaan on maapallolla yli 250 tuhatta. Kaikki ne on jaettu syötäviin ja myrkyllisiin. Ensimmäiset sisältävät runsaasti proteiineja ja kivennäisaineita, jälkimmäiset ovat vaarallisia ihmisille. Kokeneet sienenpoimijat erottavat sienet helposti toisistaan, mutta aloittelijoiden ei pidä kiirehtiä poimimaan mitään. Sinun täytyy tietää, että useimmissa syötävissä sienissä on " vääriä kaksosia", jotka ovat usein kulutukseen kelpaamattomia. Tämän päivän kuvafaktassamme - keskikaistan metsien suosituimmat sienet.

10. sija. Kantarelli tavallinen.
Kantarelli on 3. luokan syötävä sieni. Siinä on vaaleankeltainen tai oranssinkeltainen hattu (enintään 12 cm), jossa on aaltoilevat reunat ja jalka (enintään 10 cm). Se kasvaa havu- ja sekametsissä. (tonx)

9. sija. Syksyinen hunaja helttasieni.
Syksysieni - 3. luokan syötävä sieni. Siinä on kupera muotoinen ruskea hattu (enintään 10 cm), valkoinen ohut jalka (enintään 10 cm). kasvaa suuria perheitä puunrungoille tai kannoille. (Tatiana Bulyonkova)

8. sija. Aspen rinta.
Haaparinta on 2. luokan syötävä sieni. Siinä on valkoinen tahmea hattu (enintään 30 cm), joka on litteä-kupera, valkoinen tai vaaleanpunainen jalka (enintään 8 cm). Kasvaa sekametsissä. (Tatiana Bulyonkova)

7. sija. Aalto on vaaleanpunainen.
Volnushka pink - 2. luokan syötävä sieni. Siinä on vaaleanpunainen hattu (enintään 12 cm), jossa on pieni sisennys keskellä ja reunat alaspäin, jalka (enintään 6 cm). Kasvaa sekametsissä. (Aivar Ruukel)

6. sija. Voiastia.
Oiler - 2. luokan syötävä sieni. Siinä on kupera tai litteä ruskea öljyinen hattu ja jalka (enintään 11 ​​cm). Se kasvaa sekä metsissä että istutuksissa. (Björn S…)

5. sija. Boletus.
Boletus on 2. luokan syötävä sieni. Siinä on punertavanruskea hattu (jopa 25 cm) ja paksu jalka, jossa on tummia suomuja. Se kasvaa lehti- ja sekametsissä. (Tatiana Bulyonkova)

4. sija. Boletus.
Boletus on 2. luokan syötävä sieni. Siinä on himmeän ruskea tyynynmuotoinen hattu ja valkoinen ohut jalka (enintään 17 cm), jossa on ruskehtavat suomut. Se kasvaa lehtimetsissä koivujen lähellä. (autolaukku)

3. sija. Rinta on todellinen.
Todellinen sieni on 1. luokan syötävä sieni. Siinä on suppilon muotoinen valkoinen limakalvo (enintään 20 cm), jonka karvaiset reunat on kiedottu sisäänpäin, ja valkoinen tai kellertävä jalka (enintään 7 cm). Se kasvaa lehti- ja sekametsissä. (Tatiana Bulyonkova)

2. sija. Kala on aito.
Aito camelina on 1. luokan syötävä sieni. Siinä on oranssi tai vaaleanpunainen suppilomainen hattu suoristusreunoilla ja samanvärinen jalka (enintään 7 cm). kasvaa sisään havumetsät. (Anna Valls rauhallinen)

1 paikka. Porcini.
Valkoinen sieni - sienien kuningas. Arvostettu erinomaisesta makuominaisuudet ja aromi. Sienen muoto muistuttaa tynnyriä. Siinä on ruskea hattu ja valkoinen tai vaaleanruskea jalka (enintään 25 cm). Se kasvaa havu-, lehti- ja sekametsissä. (Matthew Kirkland)