Mitkä sienet kasvavat keväällä: aivan ensimmäinen, aikaisin. Mitä sieniä kasvaa kesäkuussa

Useimmat ovat varmoja, että metsään kannattaa mennä sienestämään aikaisintaan keskikesällä. Itse asiassa ne voidaan korjata jo toukokuussa. Tällaisia syötäviä sieniä on useita tyyppejä, tärkeintä on tietää, missä ne kasvavat ja miten niitä voidaan käyttää.

Toukokuun sieni

Venäjällä sitä kutsutaan myös Pyhän Yrjön sieneksi, toukokuun soutuksi ja toukokuun kaloksiksi. Toukokuun sienikausi alkaa huhtikuun lopussa ja päättyy heinäkuussa.

Ne kasvavat pääasiassa maan eurooppalaisessa osassa, niitä löytyy paitsi metsästä myös pellolta, niityltä ja joskus jopa puistoista. Sienet kerääntyvät pieniin ryhmiin, ne voivat muodostaa renkaan tai rivin. He suosivat avoimet alueet, joten sinun ei tarvitse mennä syvälle metsään - kävele vain reunaa pitkin.

Toukokuusienen kannen halkaisija on noin 5 cm. Se on muodoltaan litteäkupera, mutta tasoittuu kypsyessään. Väri on ensin kermainen, sitten valkoinen. Vanhojen sienien hatut voivat olla okranvärisiä.

Varren lähellä olevat levyt kasvavat yleensä. Ne ovat kapeita ja usein erillään toisistaan, ensin valkoisia, sitten haalistuvat vaaleaksi okraksi tai kermanväriseksi.

Toukokuusienen valkoinen hedelmäliha on paksua ja tiivistä. Maultaan ja väriltään se muistuttaa tuoreita jauhoja.

Toukokuun sienien jalat ovat muodoltaan lieriömäisiä. Pituudeltaan ne voivat olla 9 cm, paksuus - 3 cm. Jalat voivat kaventaa tai laajentua alaspäin, ovat valkoisia, mutta usein okran tai ruosteisen okran sävyjä tyvestä.

Monet pitävät toukokuun sienien jauhemaista hajua haittana, mutta lämpökäsittelyn aikana se katoaa. Raaka-aineet tulee puhdistaa liasta ja roskista ja esikeittää 20-30 minuuttia. Toukokuun sienet voidaan paistaa, suolata ja marinoida.

Toukokuun sienet sopivat kotiviljelyyn. Jos tekniikkaa noudatetaan, satoa voidaan korjata useita kuukausia.

Rikkikeltainen tinder sieni

Tämä sieni on ehdollisesti syötävä. Löydät sen kannosta tai puunrungosta, se sijaitsee yleensä matalalla.

Nuori sieni on pisaran muotoinen mehukas massa eri sävyjä. keltainen väri. Kun hedelmärunko kovettuu, tinder-sieni muistuttaa muodoltaan korvaa. Viuhkamaiset pseudokorkit kasvavat yhdessä, yleensä istuen yhteisellä alustalla.

Rikinkeltaisen tinder-sienen hatut voivat olla halkaisijaltaan 40 cm. Sienten massa voi ylittää 10 kg. Niistä löydät aina vaalean kermankeltaisen värin.

Rikinkeltaiset tindersienet erottuvat pehmeästä ja mehukkaasta massasta, niillä on valkoinen väri ja hapan maku. Aluksi sieniä houkuttelee lievä sitruunan haju, mutta sitten siitä tulee epämiellyttävä, hiirtä muistuttava.

Ikääntyessä tinder-sieni vaalenee, sen väri on himmeän harmaankeltainen. Mitä eristyneemmät hedelmäkappaleet ovat, sitä vanhempi sieni on.

Havupuista ei pidä kerätä rikinkeltaisia tinder-sieniä, eikä myöskään silloin, kun ne ovat jo saaneet tumman värin tai tuoksuvat epämiellyttävältä. Tällaiset sienet voivat aiheuttaa lievän myrkytyksen. Tämä riski kasvaa lapsuudessa.

Vain nuoret rikinkeltaiset tinder-sienet sopivat ruokaan. Ne voidaan paistaa, marinoida, suolata. Massa muistuttaa kanaa, josta kasvissyöjät arvostavat sitä, ja joissakin Euroopan maissa sitä pidetään jopa herkkuna.

Kansassa tätä sientä kutsutaan kirjavaksi tinasieneksi, pestretsiksi, jalavaksi, jäniksi. Löydät sen puiden rungoista, se sijaitsee yleensä matalalla.

Sieni suosii lehtipuut, voi asettua sekä eläville että kuolleille rungoille. Tämä tyyppi löytyy keskikaista ja Kaukoidässä.

Suomuinen sienisieni erottuu epäsymmetrisestä mehevästä hatusta, jonka halkaisija voi olla jopa 30 cm. Aluksi hattu on munuaisen muotoinen, sitten se kumpuaa ja voi olla tyvestä hieman painautunut.

Pehmeä korkkimassa murenee, se on pehmeä vasta alussa, sitten siitä tulee sitkeämpää. Tuoksussa on jauhemainen, mutta miellyttävä. Monet ihmiset huomauttavat, että sienen tuoksu muistuttaa tuoreita kurkkuja.

Suomuisen sienen hattu on väriltään vaalean kellertävä tai harmahtava. Koko pinta on peitetty aaltoilevilla tummanruskeilla suomuilla.

Sienen varren pituus voi olla 10 cm, paksuus 4 cm. Varren yläosa on verkkomainen ja valkeahko, muuttuen pohjaa kohti ruskeanmustiksi.

Vain nuori hilseilevä sieni on syötävää. Voit määrittää, onko sieni syötävä puristamalla pois korkista - sen pitäisi murentua.

Maku ja ravintoarvo lisää edustavat hilseilevien tinder-sienten hattuja. Ne voivat olla paistettuja, keitettyjä keittoja tai lihapullia. On alustavasti suositeltavaa jauhaa massa ja keittää.

Sitä kutsutaan myös hirven sieneksi. Hän suosii pohjoista lauhkea vyöhyke ja lehtimetsät, puutarhat ja puistot. Voi kasvaa puunrungoilla, kannoista, oksilla, rakastaa sahanpurua, haketta, leikkausalueita. Voit kerätä sieniä toukokuun lopusta syksyn puoliväliin.

Korkin halkaisija voi olla 15 cm, joissakin lajeissa 20-24 cm. Se on leveä kellomuoto, josta tulee sitten kupera tai litteä. Keskellä on pieni kolhu. Lippiksen pinta houkuttelee sileydellä ja silkkisyydellä. Se on yleensä kuivaa, mutta märällä säällä se voi olla hieman limaista. Korkki on usein harmaa tai harmaanruskea. Väri on keskeltä tummempi, reunat raidalliset ja hieman uurretut.

Massa on hauras ja pehmeä, sen valkoinen väri, joka ei muutu leikattaessa. Varresta tuleva liha on sitkeämpää ja kuituisempaa. Tuoksua ja makua ei käytännössä ole, mutta joskus on lievää retiisin hajua.

Sienen varsi voi olla 5-15 cm pitkä ja 1-2 cm paksu, se on helppo erottaa korkista. Jalka erottuu tiheydestä, lieriömäisestä muodosta, valkoisesta tai valkeanharmaasta väristä. Siinä on pitkittäisiä ruskeita kuituja, yleensä kirkkaampia korkkia kohti.

Hirvenpiiskat altistetaan välttämättä lämpökäsittelylle. Sienet voidaan keittää, hauduttaa tai paistaa. Ne eivät eroa erityisistä makuominaisuuksista, joten niitä käytetään yleensä monimutkaisten ruokien valmistukseen.

Keväthunaja helttasieni

Sitä kutsutaan myös metsää rakastavaksi, tammimetsäksi tai tammea rakastavaksi kollybiaksi, tavalliseksi rahaksi. Yleensä se löytyy toukokuun lopusta syksyn loppuun. Tällaiset sienet kasvavat pienissä ryhmissä, mieluummin mätä puuta tai lehtiä.

Jousikorkin halkaisija voi olla 7 cm. Nuorissa sienissä se on kupera, sitten siitä tulee laajalti kupera ja litteä. Väri on aluksi punaruskea, sitten muuttuu oranssinruskeaksi tai keltaruskeaksi haalistuessaan.

Massa on väriltään valkoinen tai kellertävä, siinä ei ole voimakasta makua tai aromia. Jalka voi olla jopa 9 cm pitkä, alle 1 cm paksu, joustava, tasainen tai hieman levennyt tyveen päin.

Sieni on ehdollisesti syötävä. Sitä on esikeitetty neljäsosa tuntia. Ilman tällaista valmistusta sienellä on epämiellyttävä jälkimaku ja se voi aiheuttaa lieviä vatsavaivoja. Kevätsienet voi myös kuivata.

Hunaja helttasieni niitty

Tätä sientä kutsutaan myös niittyruohoksi, niittymäiseksi sieneksi, neilikkasieneksi, niittymarasmiukseksi. Voit tavata hänet toukokuun lopusta syksyn puoliväliin. Sieni suosii avoimia nurmialueita - niitty, laidun, laidun, kasvimaa, puutarha, reuna, tienvarsi. Kasvaa maaperässä.

Niittysienen hattu voi olla halkaisijaltaan 5 cm. Se on sileä ja puolipallon muotoinen, sitten kupera ja kypsyessään litteä, kumartunut. Kuivalla säällä sienen korkki on vaalean kermanvärinen, kostealla säällä siitä tulee tahmeaa, saa kellertävän ruskean tai punertavan okran värin. Säästä riippumatta korkin reunat ovat keskikohtaa vaaleammat.

Niittyhunaja helttasieni istuu ohuella ja korkealla jalalla. Korkeudeltaan se voi nousta 6 cm: iin, ja sen paksuus on enintään puoli senttimetriä. Jalka on lieriömäinen, se voi olla hieman mutkainen. Se on tiivis ja hieman paksuuntunut pohjaa kohti.

Liha on ohutta, vaaleankeltaista tai valkoista väriltään, joka ei muutu leikattaessa. Siinä on kevyt makea jälkimaku ja voimakas omalaatuinen tuoksu, joka muistuttaa katkeraa mantelia tai neilikkaa.

Ruoanna käytetään vain niitty helttasieniä. Niitä voidaan käsitellä millä tahansa tavalla.

Tämän sienen nimi annettiin sen ominaisen valkosipulin hajun vuoksi. Valkosipuli on kooltaan pieni. Sen pään halkaisija on harvoin yli 2,5 cm, ensinnäkin se on kupera-kartiomainen tai puolipallomainen muoto ja työntyvä reuna, sitten se on kupera ja litistetty epäsäännöllisesti aaltoilevalla reunalla.

Korkin pinta on yleensä paljas ja sileä. Väri vaihtelee - märkänä se voi olla punertavanruskeasta okranpunaiseen. Kuivalla säällä hatun väri on kerma tai okra.

Sienet erottuvat erittäin ohuesta hedelmälihasta, joka on samanvärinen kuin pinta. Valkosipuli ei ole vain haju, vaan myös maku.

Valkosipulin varren korkeus ei yleensä ylitä 5 cm ja paksuus 2 mm. Sillä on lieriömäinen muoto ja jäykkä rakenne. Jalka on paljas ja kiiltävä, ylhäältä oranssi ja alaosa punertavanruskea.

Valkosipuli suosii havu- ja lehtimetsiä, valitsee neuloja, oksia, mätänevän kuoren, joskus ruohon.

Tämä sieni kuivataan usein käytettäväksi myöhemmin erilaisten ruokien mausteena. Tämän sadonkorjuumenetelmän houkuttelevuus on, että muutaman minuutin vedessä sienet tulevat jälleen tuoreiksi. Valkosipuli voidaan paistaa, myös muiden sienten kanssa. Sitä ei suositella keittämään, koska houkutteleva aromi menetetään tällaisen käsittelyn aikana.

tatti

Tällainen sieni löytyy toukokuussa suotuisissa olosuhteissa. sääolosuhteet. Kansassa sitä kutsutaan koivuksi ja mustapääksi. Voit tavata hänet vaaleassa lehti- tai sekametsässä, jossa on koivuja.

Tatteja voi kerätä toukokuun lopusta alkaen. Signaali tällaisten sienien esiintymisestä on lintukirsikkakukinta.

Sieni on sienimäinen. Sen korkin halkaisija voi olla 15 cm. Sen väri voi olla sienen tyypistä riippuen valkoisesta tummanharmaaseen, lähellä mustaa. Väri tummuu kypsyessään. Jos ilma on kosteaa, hatun päälle ilmestyy limaa, siitä tulee tahmeaa kosketukseen.

Jalka on valkoinen, hieman paksuuntunut alaspäin. Siellä on valkoisia tai mustia pitkittäisiä asteikkoja. Jalka on lieriömäinen, sen korkeus voi olla 15 cm ja paksuus jopa 3 cm. Vanhoissa sienissä jalan liha muuttuu kovaksi ja kuituiseksi.

Massa on väriltään valkoista, joka ei muutu leikattaessa. Jos alue on soinen, sienen liha voi muuttua vaaleanpunaiseksi tauon jälkeen. Tällaista tattia kutsutaan vaaleanpunaiseksi. Kypsissä sienissä hedelmäliha muuttuu vetiseksi ja murenevaksi.

Boletus voidaan keittää eri tavoilla. Sienet sopivat kuivaamiseen, paistamiseen, keittämiseen ja peittaukseen.

Voiastia

Voiruokaa kutsutaan usein keltaiseksi, myöhäiseksi, syksyiseksi, oikeaksi. Yleensä ne alkavat kerätä sitä kesällä, mutta toukokuussa sieni löytyy aurinkoisista metsäaukioista.

Voimaisen hatun halkaisija voi olla 14 cm. Sen muoto on puolipallon muotoinen, sitten siitä tulee pyöreä tai litteäkupera tai tyynymäinen, harvemmin litteä tai tuberkuloitu. Kosketettaessa pinta on sileä ja limainen. Hatun väri voi olla eri ruskean, punaruskean, harmaanruskean, ruskean-oliivi-, kelta-ruskean sävyjä.

Kuori on helposti erotettavissa massasta, joka vetää puoleensa pehmeydellä, mehukkuudellaan, on väriltään valkeahko tai kellertävä. Jalan liha on hieman kuitumainen ja tyvestä ruosteenruskea.

Voivuoan jalka voi olla 11 cm korkea ja 2-2,5 cm paksu. Sillä on lieriömäinen muoto, valkeahko tai kellertävä väri. Siellä on filmirengas. Aluksi se on valkoista, sitten muuttuu ruskehtavaksi, mustanruskeaksi tai likaisen violetiksi.

Syötävien sienien joukossa voileipä on erittäin suosittu. Se paistetaan, suolataan, marinoidaan, lisätään keittoihin, lisukkeisiin, marinadeihin alustavan keittämisen jälkeen (10 minuuttia riittää). Peittaukseen ja peittaukseen on parempi valita nuoria sieniä - niiden maku on korkeampi.

valkoinen lantakuoriainen

Tämä sieni löytyy toukokuun lopussa. Se suosii löysää maaperää, jossa on runsaasti orgaanista ainesta, ja pohjoista lauhkeaa vyöhykettä. Yleensä sitä ei löydy metsästä, vaan laitumelta, puistosta, puutarhasta tai kasvimaa.

Valkoisen lantakuoriaisen korkin halkaisija voi olla jopa 10 cm ja korkeus 15 cm. Sillä on pitkänomainen munamainen muoto, josta tulee sitten kapean kellomainen. Sieni voi olla väriltään valkoista, harmaata tai ruskehtavaa, ja sen yläosassa on ruskea tuberkkeli. Pinnalla on tiheästi kuitusuomut.

Massa on valkoista, pehmeää, ei eroa erityisestä mausta ja hajusta. Jalka voi olla 20-30 cm korkea ja 2 cm halkaisijaltaan. Siinä on lieriömäinen muoto, valkoinen väri, silkkinen kiilto ja onkalo sisällä.

Ulkonäön vuoksi sieni Venäjällä katsottiin pitkään uikkuiksi ja sitä pidettiin myrkyllisenä, vaikka joissain Euroopan maissa sitä kutsutaan herkkuksi. Sitä tulisi syödä vain nuorena, kunnes lautaset ovat valkoisia eivätkä ole alkaneet muuttua vaaleanpunaisiksi. Käsittely tulee aloittaa kahden ensimmäisen tunnin kuluessa sienien poimimisesta.

Valkoista lantakuoriaista pidetään ehdollisesti syötävänä, joten se on suositeltavaa keittää etukäteen. Älä käytä sitä muiden sienten tai alkoholin kanssa.

Toukokuussa voit poimia tietyntyyppisiä sieniä. On tärkeää ottaa huomioon niiden ominaisuudet ja kerätä ne suositellun ajan kuluessa. Keittomenetelmät eri tyyppejä eroavat toisistaan, jotkut sienet on esikeitetty.

Stereotypia, että sienestysaika osuu loppukesään ja syksyyn, on olemassa vain "hiljaisen metsästyksen" monimutkaisuuksiin perehtyneiden ihmisten keskuudessa. Kokenut sienestäjä tietää: syötäviä lajeja(mutta niiden kanssa myrkyllisiä) alkavat kasvaa paljon aikaisemmin. Ensimmäiset sienet ilmestyvät toukokuussa.

Ensimmäiset sienet ilmestyvät toukokuussa

Vaikka Moskovan alue on alue lauhkea ilmasto, kevät, jossa voi olla melko kylmä ja yöllä pitkiä pakkasia, toukokuuhun mennessä maa lämpenee vaadittuun lämpötilaan. Lämpöä tuntenut sienenpoimija herää eloon, ja hedelmäkappaleiden aktiivinen kasvu alkaa, mikä pian ilmestyy pinnalle. Siksi kokoelma kevät sieniä Moskovan alueella alkaa toukokuun alussa. Yksinomaan kanssa lämmin sää osa niistä löytyy jo huhtikuun lopulla.

Sienipaikkoja lähiöissä (video)

Mitä syötäviä sieniä on toukokuussa Moskovan alueella

Morelleja pidetään perinteisesti ensimmäisinä Moskovan lähellä kasvavina kevätsieninä. Heillä on epätavallinen hattu, jonka pinta näyttää rypistyneeltä lukuisten ryppyjen, halkeamien, painaumien takia, maalattu ruskeaksi tai harmahtavaksi.

Moskovan alueella kerätään 2 tyyppistä morelia:

Todellinen. Hän mieluummin kasvaa sekametsissä hedelmällinen maa, löytyy joskus pajun pensaikkoista. Hänen hattunsa on munanmuotoinen.
Kartiomainen. Hedelmärunko näyttää oikealta morelilta, mutta pitkänomaisemmalta. Nämä sienet kasvavat yksittäin tai ryhmissä havumetsät, lehtoja, puistoja.

Metsien lisäksi molempia morelityyppejä löytyy reunoista ja metsäpoluilta. Usein niiden rypistynyt hattu kohoaa viimeisen vuoden aikana palaneiden alueiden yläpuolelle.

Heidän lähin sukulaisensa on morel-hattu, jolla on ominainen pyöristetty korkki, jonka pinta on samanlainen kuin todellisten morssien hattu. Tämä sieni ilmestyy lehmusten tai haavojen alle toukokuun ensimmäisellä puoliskolla.

Morelit

Yksi vielä kevät sieniä alkuperäisen kanssa ulkomuoto- linjat. Heidän lakin pintansa, kuten moreljenkin, on epäsäännöllinen. Mutta linjoille sen muoto on epäsymmetrinen, kuten jalka. Tämän sienen pinnalla olevat rypyt ja urat on järjestetty kaoottisesti, kun taas moreleissa voit nähdä kuviossa jonkin verran säännöllisyyttä (esimerkiksi hatun kuvio muistuttaa usein hunajakennoa).

Ensimmäisten sienten ilmestymisen jälkeen alkaa sadetakin vuoro. Nämä ovat pyöreitä, päärynän muotoisia herkkusieniä, joiden maku on miellyttävän mehevä, ja joita käytetään paistamiseen. Niitä kerätään pelloilla ja niityillä, aurinkoisilla metsäaukioilla, maanteiden ja polkujen varrelta. Usein sadetakit kasvavat lähellä ihmisen asuntoa tai ulkorakennuksia. Vain nuoret valkolihaiset yksilöt sopivat kulutukseen. Sadetakit kuuluvat ehdollisesti syötäviä sieniä, joten niille on tehtävä perusteellinen lämpökäsittely. Ne soveltuvat ruoanlaittoon vain keräilypäivänä, ja tämä tyyppi ei sovellu säilytykseen edes 2 päivää.

Ompeleet

Muita lähiöistä löytyviä syötäviä kevätsieniä:

osteri sieni kasvaa mätäneillä rungoilla, kannoilla tai pensaalla.
niitty hunaja helttasieni erinomaisella maulla. Sen hedelmäkausi alkaa toukokuun lopussa ja jatkuu usein syyskuuhun asti.
appelsiinipippuria, jolle on ominaista rönsyilevä hedelmärunko, joka tarttuu kirjaimellisesti puihin. Tämä sieni ei voi ylpeillä houkuttelevasta mausta ja aromista, joten sitä käytetään ainesosana erilaisten sienien säilönnässä.
Herkkusieni. Ei Moskovan alueen yleisin sieni, mutta joskus sienestäjät löytävät sen silti. Sen valkoisessa lihassa on kirkas sienimaku, mikä tekee tästä lajista yhden suosituimmista ruoanlaitossa. Voit tunnistaa herkkusienet niiden valkoisesta pyöreästä hatusta, joka saa ajan myötä harmaita värejä, ja harmaanruskeista lautasista.

Joskus toukokuun lopulla, jos sää oli lämmin ja kostea, arvokkaat tatvit ja tatvit ovat jo alkaneet kasvaa. Haapasienet ja ensimmäiset "valkoiset" ilmestyvät niiden jälkeen, vaikka tämä tapahtuu yleensä kesän ensimmäisenä kuukautena.

Galleria: Toukokuun sienet Moskovan alueella (44 kuvaa)

Ensimmäiset sienet ilmestyvät toukokuussa

OLYMPUS DIGITAALINEN KAMERA

Sianrasva (huopa)

Tinder sieni monivärinen

Polypore lakattu

Mokhovik on arvostettu hiljaisen metsästyksen ystävien keskuudessa ravitsemukselliset ominaisuudet ja loistava maku

Öljykoneet

Moskovan alueen myrkylliset kevätsienet

Yhdessä syötävien sienien kanssa alkaa lumen sulamisen jälkeen myös myrkyllisten sienten kasvu. Jos sekoitat heidät, on suuri todennäköisyys saada vakava myrkytys ja mennä sairaalaan hoitoon. Useimmiten Moskovan lähellä olevista metsistä löytyy:

Entoloman kevät. Siinä on kartiomainen tai kyhmyn muotoinen hattu. Värin iho on kosketettaessa silkkinen, mutta peitetty tahmealla aineella. Entoloman jalka on tumma, usein melkein musta. Ruskeassa lihassa on jauhoinen tuoksu.
Rikinkeltainen väärä hunajakenno. On tärkeää olla sekoittamatta sitä niittyyn. Se eroaa jalosta miehestä epämiellyttävällä hajulla, jota on mahdotonta olla huomaamatta haistelemalla sientä.
Talvi Urnula: sieni, jolla on munamainen hedelmärunko. Kun se kasvaa, se avautuu ja tulee kuppimaiseksi. Korkin pinta voi olla ruskea ja oliivin sävyinen tai ruskea. Iho on mattapintainen.

Joskus toukokuussa muut alkavat näyttää tappavilta vaarallisia lajeja: kärpäs helttasieni, vaaleat uurat jne. Siksi epävarmuudella tarkka määritelmä lajia, on erittäin suositeltavaa kieltäytyä keräämästä sitä.

Entoloman kevät

Missä sienet kasvavat toukokuussa Moskovan alueella

Vaikka Moskovan alue on Venäjän tiheästi asuttu alue, se on edelleen runsaasti metsiä: lehtipuita, havupuita, sekametsiä. Riittää, kun ajaa pois kaupungeista autolla tai junalla.

Kokeneet sienestäjät tietävät "heidän" paikkansa, joista he ovat haluttomia puhumaan. Mutta on myös metsiä, jotka ovat kuuluisia sienihedelmällisyydestä laajoissa piireissä. Esimerkiksi, alueella sijaitsevat rautatieasemat:

Leningradin suunta: Firsanovka, Dacha koivut, Pokrovka, Golovkovo.
Ryazan: Bronnitsy, Faustovo, Sands.
Jaroslavskoe: Ašukinskaja, 76 km; Semkhokh, Zelenogradskaya.
Kazan: Antsiferovo, Grigorjevo, Podosinki.

Saapuessasi on hyödyllistä keskustella paikalliset asukkaat. Ehkä he jakavat mielenkiintoista tietoa kokoontumispaikoista heidän asuinpaikkansa lähellä.

Harvinaiset sienet Moskovan alueella (video)

Metsään päästäksesi sinun ei tarvitse odottaa elokuuhun tai syyskuuhun. "Hiljainen metsästys" alkaa toukokuussa, kun ensimmäiset kevätsienet kasvavat. Ennen niiden keräämistä sinun on varmistettava, että löytö ei kuulu myrkyllisiä lajeja. Syötävät herkut ilahduttavat sinua miellyttävällä sienimakulla ja tuoksulla.

Viestin näyttökerrat: 53

Verkkomainen Valkoinen sieni. Korkin iho on vaaleanruskea, samettinen, kuiva. Tiheä valkoinen massa, ei muutu leikkauksessa. Tuoksu on sieninen, maku on makeahko tai hieman pähkinäinen. Paksu ja mehevä jalka, ylöspäin kapeneva. Hänellä on ruskea väri ja verkkokuvio vaaleammista suonista. Syötävä sieni, jota voi syödä vaikka raakana.

Täplikäs tammi. Hänen hattunsa muistuttaa pyöreää tyynyä. Kosketukselle samettinen, harvoin limainen, tummanruskea tai melkein musta. Saattaa olla oliivin sävyinen, tummuu painettaessa. Massa on kellertävää, leikkauksessa se muuttuu vihertävän siniseksi, sillä ei ole hajua. Jalka on sylinterin tai piipun muotoinen, paksunee alaspäin. Väriltään kelta-punainen, asteikolla tai pisteillä. Tätä sientä voidaan käyttää ruoana keittämisen jälkeen.

Dubovik kele. Pyöreä, sipulimainen hattu, jossa kastanjanruskea kuori, sileä ja kuiva. Mehukas, tiheä massa on väriltään kellertävää ja muuttuu siniseksi leikkauksessa. Varsi on tyvestä paksuuntunut, sileä ja kellanruskea. Kuluttaakseen sen on oltava paistettua, sisältää aineita, jotka ärsyttävät suolistoa.

Sadetakki. Hedelmärunko on mailan näköinen, jopa 9 cm korkea. Ympäröivät piikkejä muistuttavat kuorikasvustot. Vain nuoret sienet ovat syötäviä, ne ovat väriltään valkoisia.

Mokhovik, hunajasieni, puolivalkoinen sieni, toukokuun sieni

Vauhtipyörä vihreä. Siinä on kupera samettinen hattu harmahtavan tai oliivin sävyinen. Liha on valkoinen, hieman sininen leikkaus on hyväksyttävä. Jalka on ohut, sileä, tumma verkko. Tämä on sieni.

Mokhovik on punainen. Tyynyhattu aikuisena voi suoristaa, on rikas punainen väri, keltaisella. Tiheä liha on keltaista, hieman sininen leikkauskohdassa sallittu. Ohut jalka, tyvestä punertava, suomujen peitossa. Syötävä sieni, jolla on miellyttävä tuoksu ja epäsuora maku.

Kesäsieniä löytyy jo kevään puolivälissä. Sillä on lähes litteä hattu, jossa on tubercle, limakalvo on väriltään hunajankeltainen. Ohut, vetinen massa, jossa on puumainen tuoksu, vaalean kelta-ruskea. Tiheä ohut jalka pienillä suomuilla. Tämä on syötävä sieni.

Paksujalkainen hunaja helttasieni. Hattu on kupera, keltainen tai ruskea. Tiheä valkoinen liha, kevyt varsi paksuuntuu voimakkaasti tyvestä. Syötävä sieni.

Puolivalkoisella sienellä on kupera sileä savivärinen korkki. Massa on raskasta ja tiheää, ei muutu leikkauksessa. Väri valkoisesta keltaiseen, makeahko maku. Jalassa on karhea pinta, paksu, väri on tyvestä tummempi. Syötävä sieni, jolla on hyvä maku.

Toukokuun rivi. Korkki on kyhmyn muotoinen, kuitumainen, muuttuu kermanvalkoiseksi iän myötä. Valkoinen paksu liha, jossa on jauhojen tuoksu, lieriömäinen jalka kellertävällä sävyllä. Se on syötävä sieni.

Toukokuu on monipuolisempi kuin maaliskuu ja huhtikuu. Se on ymmärrettävää. Toukokuun sateet ja ukkosmyrskyt ovat tulossa, metsäreunat peittyvät pehmeällä vihreällä matolla. Monet sienet alkavat kantaa hedelmää tässä kuussa. Toukokuussa metsästä löytyy siis jopa 60 sienilajia! Toukokuussa on siis laaja valikoima syötäviä Antoshkoja. Joten mitä voit poimia toukokuun metsästä?

Toukokuussa löydät huhtikuun sieniä, kuten morelleja, linjoja, sarkosyyppejä, lautasia. Myös toukokuussa tinder-sienet kirjaimellisesti "kukkivat"! Tällä hetkellä metsässä ei kasva vain koivusieni ja chaga, vaan myös rikinkeltainen tinder-sieni. Toukokuu on sateiden aikaa, joten ei ole yllättävää, että metsästä löytyy myös sieniä, kuten sadetakkeja. Myös metsässä on osterisieniä (keuhkomäisiä, sarvimaisia, peitettyjä).

Kaikki eivät kerää morelia ja siimaa, mutta kaikki keräävät tattia. Nimittäin tämä sieni alkaa kasvaa toukokuun puolivälissä. Reunoilla ja raivauksilla löytyy sieniä, kuten valkosipulia, rivejä, hunajasieniä.

Toinen toukokuun ”lapsi” on herkkusienien rakastama toukokuun sieni. Se näyttää herkkusieneltä, mutta maistuu paljon maukkaammalta. Se kasvaa pääasiassa reunoilla ja raivauksilla.

Ja nyt lisää toukokuun sienistä.

Morel

Morel, vaikka se ilmestyy huhtikuussa, mutta kasvaa myös toukokuussa. Morelit suosivat leveälehtisiä ja sekametsät ja haluan myös kasvaa avoimia paikkoja: suurilla aukioilla, reunoilla. Yllättäen morelilla on pysyvä asuinpaikka. Joten jos löydät pienen raivauksen, jossa on morels, niin ensi vuonna voit mennä sinne turvallisesti sienestämään. Samalla ne eivät kasva yksi kerrallaan, vaan ryhmissä, mikä tekee sienestäjästä kaksinkertaisen onnellisen. Sienellä itsessään on miellyttävä ja herkkä maku.

linja

Linja on toinen huhtikuun sieni, joka löytyy toukokuussa. Nämä sienet suosivat mäntymetsiä, asettuvat hiekkamaille ja raivauksille. Viivan korkki on kaikki ryppyinen, ryppyinen, yleensä ruskehtava, mutta ne voivat olla myös vaaleanruskeita. Älä unohda, että linjaa pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä, koska se sisältää myrkkyä. Siksi, jos päätät silti kirjoittaa rivejä, käsittele ne oikein. Toksiinipitoisuuden vähentämiseksi. Aloita sienten keittäminen suurissa määrissä vedellä, 15 minuutin kuluttua valuta liemi ja huuhtele sienet juoksevalla vedellä.

Polypore rikin keltainen

Rikinkeltainen tinder-sieni on ehdollisesti syötävä sieni. Se sopii vain ruokaan nuori ikä ja siinä tapauksessa, että se kasvaa lehtipuilla, eikä havupuut. Muuten tämän sienen käyttö voi johtaa myrkytykseen ja hallusinaatioihin. Yleensä rikinkeltainen tinder-sieni ei sijaitse kovin korkealla maanpinnan yläpuolella. Tämän sienen tuoksu on samanlainen kuin sitruuna, ja sitten melko epämiellyttävä, muistuttaa hiirtä. Nuorissa sienissä vetiset kellertävät pisarat erottuvat runsaasti. Tämä sieni kuuluu neljännen luokan ehdollisesti syötäviin sieniin. Ne keitetään puolesta tunnista 45 minuuttiin tai paistetaan.

Sadetakki

Sadetakkia pidetään yhtenä suosituimmista herkullisia sieniä. Kaukaisessa Italiassa (tai jollekin lähellä olevalle) niitä pidetään parhaista parhaina. Vaikka maassamme niitä pidetään neljännen luokan sieninä, ne ovat yleensä vähän tunnettuja. Monet eivät edes tiedä heidän olemassaolostaan, ja jos he näkivät ne metsässä, he veivät ne myrkkysieneksi. Mutta puhviset ovat syötäviä, mutta vain niin kauan kuin hedelmäliha on puhtaan valkoista. Näitä sieniä ei säilytetä pitkään aikaan, joten sinun on keitettävä niistä heti jotain. Nämä sienet ovat erittäin maukkaita paistetuissa ruoissa ja keitoissa.

tatti

Boletus on yksi suosituimmista sienistä, varsinkin kun sitä löytyy usein metsästä. Lisäksi siitä voidaan valmistaa kaikki talven valmistelut. Voit paistaa, keittää, kuivata, marinoida. Tatakalla on melko rauhallinen maku ja aromi, se on helppo tunnistaa metsässä, se on helppo kerätä ja kypsentää.

Toukokuun sieni

Yhden nimen perusteluna toukokuun sieni on todellakin kevät. Ilmestyy toukokuun lopussa ja lähtee kesäkuun alussa. Tätä sientä on parasta lähteä metsästämään toukokuun puolivälissä ja keräät varmasti sienikorin. Hatut, sienistandardien mukaan pienet, vain 8-10 senttimetriä halkaisijaltaan, maksavat enemmän kuin niiden koosta. Korkin väri on valkeahko, lähempänä keskustaa keltaisella sävyllä. Korkin alla olevat levyt ovat valkoisia, tiheitä ja ohuita, itiöt sisältävän kerroksen kermainen sävy kertoo sienen iän. Varsi on lyhyt ja paksu, väriltään erottamaton korkista tai sävyä vaaleampi.

Keräämme sieniä keväällä ja kesällä: suosituimmat ja herkullisimmat sienet isänmaan avaruudessa.

Kesä - hienoa aikaa rentoutua ja tutustua ympäröivään luontoon. Nykyään yhä useammat ihmiset luopuvat Cote d'Azurista kauniin puolesta metsävyöhykkeitä ja ekomatkailu. Ja sellaisella lomalla on mahdotonta ohittaa poimimalla sieniä!

Tämä artikkeli on omistettu vain kesäiselle "hiljaiselle metsästykselle" sen erityispiirteineen ja sienityypeineen.

Varhaisimmat syötävät sienet keväällä: nimet, lista

SISÄÄN pohjoisella vyöhykkeellä Venäjän kevät on sienestäjälle "kuollut kausi". Mutta etelään, jopa maaliskuussa, voit kerätä talvihunajahelta- ja osteri-osterisieniä.

Löytääksesi osteri-osterisieniä, kiinnitä huomiota vanhoihin, monivuotisiin haapoihin, poppeleihin ja saarnipuihin.

Talvisienet eivät myöskään kasva maassa, vaan vanhoissa pajuissa ja pajupensaissa, mutta niitä löytyy myös vaahteroista ja haapaista.

Ja jos lähelläsi kasvaa leppä tai seljanmarja, joka on monta, monta vuotta vanha, etsi niistä Black Tree Mushroom Muer, jota kutsutaan myös Juudaksen korvaksi ja jolla on tieteellinen nimi - Auricularia korvamainen. Yllätyt vilpittömästi, mutta tätä herkullista Mueria myydään supermarketeissamme uskomattoman korkeilla hinnoilla. Todellakin, aasialaisille tämä on herkku, mutta meillä on paljon tätä sientä ja voit kerätä sen ympäri vuoden, mutta herkullisin se on tietysti kerätty keväällä.

Mäkisellä alueella aikaisin keväällä voit etsiä Hygrofor March tai aikaisin. Se kasvaa lehtimetsissä syksyllä pudonneiden lehtien alla. Löytääksesi sen, sinun on sekoitettava paljon mukuloita, mutta kun löydät sellaisen, poimit heti useamman kuin yhden korin sieniä.

Mitä syötäviä sieniä voi poimia keväällä toukokuussa: lista, nimet, valokuvat

Huhtikuuhun mennessä melkein kaikilta Venäjän alueilta löytyy jo morelinkorkkeja, joita sienenpoimijoiden keskuudessa kutsutaan useimmiten yksinkertaisesti moreleiksi. Ominaisuus tästä sienestä - korkin vapaata reunaa ei ole kiinnitetty korkkiin.

Etsi haapapuiden alta, alankoilta, joissa on aina kosteutta, ja viime vuoden lehtineen jauhetusta ruohosta. Huhtikuun loppuun mennessä morel-hatut ovat loppumassa.

Toinen kevätsienten tyyppi on kartiomainen korkki. Korkin reunat ovat vapaat, mutta ilman kolhuja. Hatun alla ei ole huokosia tai levyjä (ne ovat hyvin pieniä ja näkymättömiä).

Ymmärtääkseen, että tämä on syötävä sieni, helpoin tapa on kävellä kokeneen sienenpoimijan kanssa ja kuunnella hänen tarinaansa, katsoa häntä ja hänen syötäväksi kelpaamatonta vastineensa livenä. Siksi aloittelijat kulkevat ohi, ja kokeneet tulevat ulos korit täynnä kevätsieniä.

"Metsästämässä" ruskeaa hattua, älä ohita kirkkaan punaisia sarkoskyyppejä. Mätä puulla vanhoja oksia, värikkäitä kukkakimppuja on hajallaan lehtien seassa. Sieni on erikoinen, ja monet ohittavat sen sienen nestemäisen koostumuksen ja merkittävän kypsennyksen aikana.

Mutta huhtikuun lopulla voit etsiä viivoja. Jos olet mäntymetsässä ja jalkojesi alla on hiekkaa, katso, onko siellä "aivoja" hajallaan. Tältä tämä suosittu kevätsieni näyttää.

Morelit ovat viime aikoina menettäneet suosionsa, koska ne myös imevät aktiivisesti kaikki haitalliset aineet ympäristöön(Sitä varten luonto loi ne).

Siksi niiden kerääminen lähes kaikilla alueilla on lopetettu - jopa pitkän ajan kuluttua lämpökäsittely ne voivat olla hengenvaarallisia! Kokoelmat jäivät yksinomaan pohjoisille alueille, joissa tämän tyyppiset sienet ovat edelleen hyväksyttäviä ruokaan ekologisesti puhtailla alueilla.

Mutta jättiläinen, kartiomainen morel, jota kutsutaan myös ruskeaksi, on ehdottoman turvallinen, lisäksi se on kaunis ja maukas. Löydät sen kevyellä hiekkamaalla huhtikuun alusta erittäin kylmään. Ne kasvavat klustereina, joten jos löydät sellaisen, katso ympärillesi.

lähempänä toukokuun vapaapäiviä kosteilla tasangoilla, lähellä jokia ja järviä, etsi Ryadovka Mayskaya. Pestäessä muodostuu saippuavettä, tämä on tämän sienen normaali ominaisuus.

Erityisen maun vuoksi jotkut sienestäjät jopa hylkäävät ajatuksen keräilystä, mutta kokeneet toverit eivät vain kerää, vaan jopa vievät eurooppalaiset maat, koska siellä niitä ostetaan ravintoloista henkeäsalpaavalla rahalla. Ryadovka Mayskaya kokeneen kokin käsissä on maailmankuulu herkku.

Haluaisitko kokeilla sieni-kananrintaa? Sitten toukokuussa, mene rikinkeltaiseen tinder sieneen. Voit joko rakastaa sitä tai olla hyväksymättä sitä ollenkaan.

Ei ole välinpitämättömiä. Ne kasvavat pajuilla ja akaasilla lampien ympärillä. Keräykseen soveltuvat vain kirkkaat nuoret sienet, miellyttävät ja mehukkaat kosketukseen.

Jos rentoudut suiden läheisyydessä, älä unohda nähdä tiikeriläissientä, se kasvaa vanhoilla puiden oksilla ja kannoista suuria perheitä. Voit kerätä jopa kaksi koria yhdestä haarasta!

Ja lähistöllä olevasta viheralueesta löytyy hilseilevä tinder-sieni. Se kasvaa myös avoimilla, mutta vain siellä, missä vesi roiskuu joista ja järvistä aikaisin keväällä.

Lehtipuiden ja erityisesti tammilehtojen joukossa peurasieni kasvaa toukokuussa ja alkukesällä. Makuominaisuudet tästä sienestä ovat kiistanalaisia, eivätkä sienenpoimijat aina hyväksy niitä.

Oletko käynyt keväällä lepäämässä kylässä tai mökillä? Mene puutarhoihin, siellä eivät vain puut kukoista kauniisti, vaan voit myös kerätä puutarha Entolomaa. Erityisesti tämä sieni rakastaa naapurustoa aprikoosin, omenan ja kirsikan kanssa.

Mutta toukokuun jälkipuoliskoa rakastavat erityisesti sienestäjät - silloinhan reunoista ja nuorista mäntyistä löytyy ensimmäiset ja keväisimpiä perhosia!

Sekametsistä löydät helposti ensimmäiset tatakaat, ja reunoilla ja alangoilla kuoriutuvat ensimmäiset valkoiset sienet!

Ja niille, jotka tuntevat tulvajoet ja niittyjen ympäröimät järvet, kannattaa kokeilla onneaan ja poimia ensimmäiset herkkusienet heti, kun ne loppuvat muistopäivät, heti kun aurinko alkaa lämmittää, jotta voit kävellä ilman päällysvaatteita.

varten maaseutuälä unohda toukokuun lopussa etsiä valkoista lantakuoriaista, herkullista herkkua. Mutta tässä ovat hänen veljensä: kotitekoisia ja kimaltelevia ei pidä edes koskea, koska maku on erikoinen, eivätkä kaikki pidä siitä, mutta alkoholin kanssa ne ovat täysin myrkyllisiä.

Myös valkoisen kanssa kannattaa olla varovainen, vain lumivalkoiset hedelmät kelpaavat ruokaan, mutta tummuva hattu kertoo, ettei se sovi ihmisille.

Metsistä löytyy maultaan alkuperäisiä sieniä: psatirrellaa, melanoleukkeja, lautasia ja vapinaa. Myös keväällä metsistä löytyy monia muita sieniä, sekä syötäviä että epäilyttäviä sekä myrkyllisiä. Mutta sieniä, joilla ei ole ravintoarvo emme sisällyttäneet tähän luetteloon.

Mitä syötäviä sieniä voi poimia kesällä kesäkuun alussa ja lopussa: lista, nimet, valokuvat

Kesäkuussa pelloilla alkaa itää vehnää ja ruista, mikä tarkoittaa, että kaikilla ihastuttavalla maamme alueilla voi alkaa etsiä tattia, tattia ja tietysti valkosieniä.

Kannattaa kerätä 3-4 päivää sateen jälkeen. Mutta jos todella haluat, voit mennä ensimmäiseen metsästykseen kahdessa päivässä, varsinkin jos alueellasi on paljon sienenpoimijoita.

Mäntymetsässä, kosteissa paikoissa, voi löytää perhosia. He kasvavat suuria ryhmiä ja kasvaa niin nopeasti, että sinun tarvitsee vain räpäyttää. Jos löydät ne kerran, muista paikka ja palaa muutaman päivän kuluttua.

Kuukauden puolivälissä kesäsieniä löytyy jo ja ne kantavat hedelmää marraskuuhun asti. Muista tai merkitse karttaan, mistä keräsit ne, niin voit kerätä niitä uudelleen ja uudelleen seuraavan kuuden kuukauden ajan.

Lisäksi russula (ne ovat herkullisia peittauksessa) sekä suositut kantarellit alkavat kasvaa maaseutupoluilla ja sekametsissä.

Pelloilta sekä koivu- ja mäntyviljelmiltä löytyy ylellisiä sadetakkipeikkoja. Aamulla tulee satamaan- ja lounasaikaan on jo sienipelto. Ota ja kerää!

Myös seka- ja havumetsistä löydät vihreitä vauhtipyörää, puuta rakastavia kollibia, metsäsieniä.

Niityillä ja järvien läheisyydessä kasvaa niittyhunaja helttasieni. Niiden etuna on pieni koko ja suuret kasat, jotka peittävät raivauksia.

Ja kun puhutaan kesäkuun sienistä, on mahdotonta puhua herkullisista sioista.

Niille jotka lähtivät ulos hiljaista metsästystä pensaissa ja sekametsissä kesäkuun lopussa - arvot kannattaa etsiä huolellisesti. Mutta muista - syötäviä sieniä nuoria, hattu alle 10 cm. Jos keskelle tulee nestemäinen painauma, niitä ei kannata edes poimia, ne ovat jo myrkyllisiä.

Kesäkuussa metsien lehtineen kaivautumisesta kiinnostuneille on tekemistä - etsi vaikka Loaders. Ne kasvavat omituisesti, puoliksi maassa, puoliksi lehtien alla. Sivulta niitä ei voi koskaan löytää, vain lehtien tuberclesta. Mutta jos löydät sellaisen jo, saat varmasti korin tai vaikka pussin herkkuja.

kesäinen helttasieni

Mitä syötäviä sieniä voi poimia heinäkuun alussa ja lopussa: lista, nimet, valokuvat

Ne sienet, joista kirjoitimme kesäkuun osiossa, kantavat hedelmää koko heinäkuun, ja niihin on lisätty herkullisia maitosieniä.

Myös metsissä voi törmätä sieneen, jossa on vaaleanpunainen hattu, jonka halkaisija on jopa 10-12 cm. Tämä on vaaleanpunainen aalto, jota monet ihmiset pitävät suolalla talvella.

Lehti- ja satunnaisesti havumetsissä serushkiä voi tavata jo keskellä kesää. Mutta tämä on vasta alkua, joten niitä löytyy edelleen satunnaisesti, mutta lähempänä syksyä niitä löytyy kokonaisilta aukeilta.

Mitä syötäviä sieniä voi poimia elokuun alussa ja lopussa: lista, nimet, valokuvat

Syksyiset sienet, vaikka niitä kutsutaan syksyksi, alkavat kantaa hedelmää elokuussa. Niitä löytyy sateen jälkeen hyvin valaistuista paikoista.

Toinen luonnonlahja elokuussa - puolalainen sieni. Sitä löytyy tammien, kastanjoiden, pyökkien alta ja havumetsistä, joista aurinko paistaa hyvin läpi.

Elokuu antaa myös muita vauhtipyörien lajikkeita. Ne tulee kerätä 3-4 päivää sateen jälkeen, kun ne kasvavat hyvin, mutta eivät vielä vanhene. Suuret, ylikypsät vauhtipyörät eivät sovi ruokaan.

Kuinka nopeasti syötävät sienet kasvavat kesällä sateen jälkeen?

Sienityypistä riippuen sinun tulee noudattaa niitä:

6 tuntia sateen jälkeen (sadevaatteet);
12-24 tunnin kuluttua (sampinjonit, osterisienet, tatti, kantarellit);
Useimmat sienet kasvavat ja saavuttavat ihanteellisen koon 3-4 päivää.