Succes

Waar komen de wormen in theepaddestoelen vandaan? Wat te doen als je een niet erg wormachtige eekhoorntjesbrood tegenkomt? Wormachtige witte paddestoel

De zomer komt eraan, wat iets meer betekent en naast de datsja, de paddenstoelen seizoen. Er zijn mensen die niet graag het bos in gaan om paddenstoelen te plukken, maar rijke champignonsoep, gebakken aardappelen met champignons of ingelegde champignons met uien en plantaardige olie bijna niemand kan dat.

Maar heel vaak merken paddenstoelenplukkers op dat er veel paddenstoelen lijken te zijn, maar dat sommige ervan wormachtig zijn. Sommige mensen gooien deze spullen meteen weg, terwijl anderen ze, alsof er niets is gebeurd, in hun manden en emmers stoppen. Dus is het gevaarlijk om wormachtige paddenstoelen te eten? Laten we proberen het antwoord op deze vraag te vinden.

Waar en waarom verschijnen wormen in paddenstoelen?

Wormen verschijnen in paddenstoelen uit de larven die sommige soorten vliegen en schimmelmuggen leggen. Daarnaast is er nog een insect dat zijn larven op paddenstoelen legt klik kever, waarvan de nakomelingen wormen zijn - draadwormen, die qua dikte en stijfheid verschillen van andere individuen die bosdelicatessen eten.

Zoals de meeste levende wezens houden insecten van droog en zonnig weer, dus in deze tijd komen wormachtige paddenstoelen veel vaker voor.

Bovendien worden wormen door het eten van paddenstoelen dragers van sporen, wat verder bijdraagt aan de verspreiding van mycelium.

Als je in het bos betrapt wordt wormachtige paddenstoel, dan is het noodzakelijk om alle beschadigde elementen ervan af te snijden, omdat wormen zeer snel paddenstoelen eten en zich onmiddellijk kunnen verspreiden van beschadigde exemplaren naar schone exemplaren.

Wat te doen met wormachtige paddenstoelen

Als de paddenstoel helemaal verrot en wormachtig is, kun je hem beter op zijn plaats laten liggen en niet aanraken, maar op zoek gaan naar fatsoenlijke, schone exemplaren.

Als de paddenstoel slechts licht wordt aangetast door wormen, dan kun je hem innemen, maar thuis moet je er eenvoudige manipulaties mee uitvoeren:

Snijd in kleine stukjes en giet er 2 – 4 uur zwaar gezouten water over.
Stuur de paddenstoel om te drogen op het fornuis, in de oven of in de zon, maar bij voorkeur op een geraspt oppervlak - als hij een beetje begint uit te drogen, zullen de wormen er onmiddellijk uit springen en niet meer terug kunnen komen.

Is het mogelijk om wormachtige paddenstoelen te eten?

Zoals hierboven opgemerkt, als de paddenstoel licht beschadigd is en aan een eenvoudige verwerking wordt onderworpen, zal er geen schade aan het lichaam worden toegebracht, maar integendeel, ons lichaam zal maximaal voordeel behalen door de aanwezigheid van voldoende vitamines en micro-elementen in de paddenstoelen.

Als de paddenstoel eenvoudigweg vol zit met wormen en deze niet wordt onderworpen aan aanvullende verwerking, dan is de mogelijkheid van infectie van het lichaam mogelijk helminthiasis.

Deze ziekte kan bij een persoon worden opgespoord door een reeks diagnostische onderzoeken uit te voeren: het uitvoeren van een echografie van de darmen en röntgenfoto's, het doneren van bloed, sputum en ontlasting voor analyse, het uitvoeren van een endoscopie van de darmen en het uitvoeren van een biopsie van de weefsels.

Als een dergelijke ernstige ziekte als helminthiasis wordt gedetecteerd, is het noodzakelijk om onmiddellijk met de behandeling te beginnen. Maar het is belangrijk om te onthouden dat de behandeling alleen door een specialist mag worden voorgeschreven.

Behandeling

Allereerst wordt een medicijn voorgeschreven waarvan de werking gericht is op het verzwakken van de werking en reproductie van wormen, dit geneesmiddelen, waarvan het belangrijkste actieve ingrediënt levamisol is. Een ander middel dat in de eerste fase van de behandeling van de ziekte wordt voorgeschreven, zijn medicijnen die een anthelmintisch effect hebben ( "Biltricide", "Vermox", "Vormil", "Helmintox", "Mebendazol", "Nemozol", "Nemotsid").

Het gebruik van deze medicijnen leidt ertoe dat de bewegingen van de wormen verlamd zijn, en dienovereenkomstig zullen ze na enige tijd zonder beweging en zonder voedsel beginnen te sterven.

Houd er rekening mee dat dode wormen, hun afvalproducten en larven het menselijk lichaam niet alleen via de stoelgang verlaten, maar ook spontaan. Daarom is het tijdens de behandelingsperiode noodzakelijk om uw hygiëne zorgvuldig in de gaten te houden en niet alleen uw ondergoed, maar ook uw beddengoed vaker te vervangen.

Naast deze behandelmethode kunt u deze gebruiken klysma's, dat een afkooksel van kruiden bevat. Om dit te doen, moet je 1 eetlepel gras, vermalen tot poeder, gieten met 0,5 liter heet, maar niet kokend water, een half uur laten staan en voor het slapengaan gebruiken.

Tot slot wil ik dit nogmaals opmerken Wormachtige paddenstoelen vormen zelf geen bijzonder gevaar, als ze grondig worden behandeld met zout water of een beetje worden gedroogd voordat ze worden gekookt. Het is tenslotte zo moeilijk om een sterke schimmel in het bos achter te laten die een beetje door een worm is opgegeten, vooral als de vondst Witte paddestoel…

Een slechte warmtebehandeling van paddenstoelen kan leiden tot het verschijnen van een ziekte zoals helminthiasis in het menselijk lichaam.

Als u uzelf en uw gezin nog steeds wilt beschermen, mogelijke gevolgen consumptie wormachtige paddenstoelen, en ook om jezelf te behoeden voor onnodig gedoe, is het beter om een wormachtig exemplaar in het bos achter te laten, bij voorkeur op een struik te plaatsen, en zo voedsel te bereiden voor de bosvogels tijdens hun mogelijke hongersnood door gebrek aan ander voedsel.

Zeker, ieder van jullie heeft als kind gehoord dat er wormachtige paddenstoelen zijn. De volwassenen stonden erop om niet te eten of zelfs maar te proberen ze op te rapen. Hun angst was niet tevergeefs. Ouderlijk NIET DOEN wordt bevestigd door de meningen van wetenschappers en experts.

Een smakelijke en gevaarlijke hap

Zelden zal iemand weigeren paddenstoelen te eten en vragen: "Waarom niet?" Deze cultuur groeit over de hele wereld en is geliefd bij een groot aantal mensen. Naast ons zijn er echter nog andere kenners van hun smakelijke eigenschappen. Wormen. Hier zijn degenen die graag proeven en leven in wat zij denken dat een eetbaar huis is. Hierin helpen ze het “duivelsvlees” bij het overbrengen van sporen en, in letterlijk, mycelium verspreiden. De kleinste plagen en micro-organismen voeden zich en helpen tegelijkertijd schimmelfamilies te overleven. Ze kunnen eenvoudigweg niet zonder hun onmisbare deelname. Zij zullen sterven.

Insecten worden vrij vaak aangetroffen in paddenstoelen. Zowel giftig als eetbaar. Vooral bij goed warm en zonnig weer. Harde larven van kevers, vliegen, muggen en andere ongewervelde dieren beschadigen hun huis niet. Maar ze kunnen een veel negatiever en soms zelfs dodelijker effect hebben op de menselijke gezondheid. Vergiftiging is het eerste teken dat u een besmet product heeft gegeten. Vermijd daarom zorgvuldig dergelijke delicatessen. Verzamel ze niet en eet ze onder geen enkele omstandigheid op. Word geen nieuw thuis voor deze wezens. Ook dit is immers niet uitgesloten. En dit is een zeer overtuigend argument waarom je geen wormpaddestoelen zou moeten eten.

Rehabilitatie van wormschimmel

De eenvoudigste manier om van dit probleem af te komen, is door de geïnfecteerde paddenstoel weg te gooien. Snijd de gefrituurde delen af, kook in verschillende wateren, giet azijnzuur, droog zout erbij, of plaats de doppen onder de struiken in het land met de gedachte dat je ooit paddenstoelen in je eigen omgeving zult kweken - de keuze van het alternatief hangt af van uw verantwoordelijkheid en houding ten opzichte van uw gezondheid.

Helaas, of gelukkig, kent de moderne keuken geen methoden om gerechten met zo’n extreme samenstelling te bereiden. Wormachtige paddenstoelen zullen geen enkele gezonde fijnproever tevreden stellen, zelfs niet met de meest veeleisende smaak. En nog een laatste advies. Breng het onderwerp wormpaddestoelen nooit ter sprake terwijl u aan tafel zit. Niet al uw gasten zullen de betekenis van uw woorden begrijpen als u vers geplukte en gekookte boschampignons serveert.

Eet smakelijk en aandachtig voor jou!

Kira Stoletova

Het belangrijkste doel « rustige jacht Het doel van elke paddenstoelenplukker is het verkrijgen van milieuvriendelijke, smakelijke en gezonde geschenken van de natuur. Maar soms kom je wormachtige of giftige paddenstoelen tegen, dus je moet de een van de ander kunnen onderscheiden.

Regels voor het verzamelen van paddenstoelen

Basisregels die het plukken van paddenstoelen zo gemakkelijk en succesvol mogelijk zullen maken:

Paddestoelen worden verzameld in bossen of aan de randen ervan. Ontdek het van andere paddenstoelenplukkers op uw favoriete verzamelplaatsen.
De uitrusting van de paddenstoelenplukker moet licht en comfortabel zijn, het mes moet scherp zijn en een rieten mand is geschikt voor het transport van paddenstoelen.
De beste tijd om te verzamelen is vroeg in de ochtend, wanneer zonnestralen De dauw op de doppen van de vruchtlichamen is nog niet opgedroogd.
Het is beter om die paddenstoelen te verzamelen waarvan je helemaal zeker weet dat ze eetbaar zijn. Het is beter om degenen die zelfs de geringste twijfel veroorzaken weg te gooien, om de hele oogst niet te bederven.
Om het mycelium te behouden, kun je de paddenstoelen beter aan de basis afsnijden of voorzichtig uit de grond draaien.
De voorkeur gaat uit naar jonge paddenstoelen zonder schade. Haast je niet om een licht wormachtige paddenstoel weg te gooien. Ze kunnen afzonderlijk worden opgevouwen of, na het verwijderen van de schade, ook naar de mand worden gestuurd.
De gesneden paddenstoel wordt zorgvuldig geïnspecteerd en aarde en vuil worden verwijderd. Het verdient de voorkeur om ze in een mand te plaatsen met de doppen naar beneden om ruimte te besparen en breuk en schade te voorkomen.
Het is beter om het geoogste gewas direct na terugkomst te verwerken. Als ze lange tijd worden bewaard, bederven ze en verliezen ze hun smaak.

Tekenen van een wormachtige paddenstoel

Vaak kom je tijdens een “rustige jacht” een vruchtlichaam tegen dat in één of andere mate beschadigd is door wormen of andere insecten. Om te beslissen of het mogelijk is om de wormachtige schimmel in de toekomst te gebruiken, worden de redenen voor dit proces bepaald.

De wormen die zich erin nestelen zijn insectenlarven die uitkomen uit eieren die op het oppervlak zijn gelegd. Voor het mycelium presteren ze belangrijke rol– eet het vruchtlichaam op en verspreid sporen ondergronds, waardoor de verspreiding ervan wordt vergemakkelijkt.

De enige eetbare paddenstoel, die nooit wormachtig kan zijn - een vos. Dit wordt verklaard door de aanwezigheid daarin van een stof die dodelijk is voor ongedierte. Er wordt aangenomen dat nat en warm weer de verspreiding van wormen bevordert.

Om te bepalen of een paddenstoel wormachtig is, onderzoekt u zorgvuldig het oppervlak en de snijplaats. De mate van schade wordt bepaald door de aanwezigheid van onregelmatigheden, gaten en duidelijk zichtbare “bewegingen” van wormen. Vervolgens zijn er drie opties:

als alleen het snijgebied beschadigd is, probeer dan dit deel tot aan de dop te verwijderen, en de rest kan worden gekookt en gegeten;
als er kleine schade is bovenste deel, het wordt zorgvuldig bijgesneden en weggegooid;
als er een of twee getroffen gebieden zijn, nemen ze deze mee en behandelen ze deze thuis op een speciale manier voordat ze gaan koken;
wanneer de schimmel diep beschadigd is door wormen, verwijderen ze deze, en het is beter om dit te doen door hem op een tak te prikken, zodat de sporen na het drogen over een groter gebied kunnen worden gespoten.

Aan het eten

Een wormachtige paddenstoel veroorzaakt geen vergiftiging, in tegenstelling tot een giftig of oneetbaar vruchtlichaam. Oude, overwoekerde exemplaren worden meestal aangetast door dit ongedierte. Maar zulke mensen verliezen de hunne smaak kwaliteiten, het vruchtvlees is hard of te los met een onaangenaam aroma. Als u zo'n exemplaar eet, zal dit leiden tot indigestie en bedwelming van het lichaam.

Als een bedorven boletus, boletus of botervloot in de handen van een paddenstoelenplukker ligt, is het de moeite waard om wat moeite te doen en deze klaar te maken voor consumptie. Om dit te doen, wordt het vruchtlichaam in grote stukken gesneden en gevuld met een oplossing van zout water. Na 2 - 3 uur, wanneer het ongedierte tevoorschijn komt, worden de paddenstoelen uit de oplossing verwijderd. Tegelijkertijd wordt het water niet afgevoerd om geen ongedierte op de bodem van de schaal achter te laten. Vervolgens worden ze gewassen, gedroogd en op de gekozen manier klaargemaakt voor consumptie.

Wormachtige paddenstoelen

Nuttig advies over wat te doen met wormachtige eekhoorntjesbrood

De wormen rennen weg als ratten van een schip. Porcini.

Conclusie

De aanwezigheid van wormen in de geoogste paddenstoelen maakt ze niet giftig. Of er wormpaddestoelen zijn of niet, is een persoonlijke zaak voor elke paddenstoelenplukker. Dergelijke paddenstoelen kunnen de esthetische indruk bederven, maar als ze op de juiste manier worden verwerkt, kunnen ze worden gegeten, omdat ze de smaak van het gerecht niet zullen bederven en ervoor zorgen dat je er met volle teugen van kunt genieten.

Verse paddenstoelen, verzameld in het bos of gekocht op de markt, moeten snel worden voorbereid culinaire verwerking. Alleen dan behouden ze hun smaak en zijn ze elastisch en aromatisch.

Gerechten gemaakt van goed geschilde en gehakte champignons zijn mooi en smakelijk.

De hoofdregel is dat het schoonmaken van paddenstoelen niet te lang mag worden uitgesteld. Gesneden champignons in een warme kamer verslechteren en worden snel slap. Ze verliezen gemakkelijk hun unieke bosgeest. Na een uitstapje naar het bos moet je zo snel mogelijk aan de slag gaan.

Als dit niet mogelijk is, kunt u uw prooi tot de ochtend bewaren in de koelkast of op een andere koele plaats, bijvoorbeeld in een kelder.

Welk gereedschap moet ik gebruiken om snel schoon te maken?

Hiervoor heb je een klein scherp mes nodig. De dunne punt is handig voor het verwijderen van beschadigde plekken en het opruimen van vuil. Een scherp mes snijdt kwetsbaar vlees gemakkelijk door en verkruimelt het niet.

Een vochtige doek of keukenpapier zijn handig om opgedroogd vuil af te vegen.

Champignonsap bevat stoffen die je vingertoppen zwart maken. Gebruik handschoenen om uw handen te beschermen tijdens het werken.

Zet een lege container klaar voor schone paddenstoelen en water om te wassen.

Is het nodig om te wassen?

Bij het wassen nemen paddenstoelen veel vocht op en verliezen ze hun smaak. Daarom is het beter om u waar mogelijk te beperken tot chemisch reinigen. Paddenstoelen die je voor de winter gaat drogen mogen in geen geval nat zijn; je kunt ze alleen afnemen met een vochtige doek. Voor het frituren is het ook beter om het niet te wassen, maar indien nodig kunt u het snel afspoelen met water.

koken;
beitsen;
marineren.

Champignons voor het beitsen, die een bittere smaak hebben, worden een of twee dagen in water geweekt. koud water, en vervang deze regelmatig door een nieuw exemplaar.

Voorlopige verwerking

De eerste fase van het schoonmaken vindt plaats in het bos. Van de gevonden paddenstoel wordt groot vuil verwijderd: twijgen, bladeren, dennennaalden. De wortel wordt met een mes schoongemaakt van aarde en zand of eenvoudigweg afgesneden om te controleren op wormen erin.

Neem in geen geval onbekende variëteiten. Zelfs alleen oneetbare paddenstoel in de mand kan tot vergiftiging leiden.

Laat ook zeer wormachtige, beschimmelde en zeer oude exemplaren achter in het bos. Ze bederven de smaak van voedsel en kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid.

Paddenstoelen gekocht in een winkel of op de markt hebben al een primaire zuivering ondergaan. Er blijven alleen klein vuil of sporen van aarde achter. Thuis moeten dergelijke paddenstoelen opnieuw worden gesorteerd, beschadigde gebieden moeten worden bijgesneden en indien nodig worden gewassen. Hierna kun je ze koken en eten.

Wit

Eekhoorntjesbrood is niet alleen het lekkerst, ze zijn ook nog eens gemakkelijk schoon te maken. Ze groeien meestal op lichte, droge plaatsen of in mos. Voor deze nobele schoonheden snijden ze alleen de grond rond de omtrek van de wortel. Het is voldoende om de hoed af te vegen of uit te waaieren met een borstel. Snijd zorgvuldig de gebieden af die zijn beschadigd door bosbewoners.

Witte, die slechts licht door wormen zijn aangetast, kunnen worden gebruikt voor de oogst voor de winter. Tijdens het droogproces eten de wormen de paddenstoel niet van binnenuit, maar kruipen ze eruit.

boletus

Boletuspaddestoelen zijn vaak wormachtig, de punt van hun stengel wordt onmiddellijk afgesneden. Bij grote exemplaren wordt voor hetzelfde doel de dop gescheiden en in tweeën gesneden. Er kunnen wormen aan de onderkant van de hoed zitten, ook al heeft de rest van de paddenstoel er geen last van. Vervolgens wordt de sponsachtige laag volledig verwijderd. De poot wordt schoongemaakt met een mes, waarbij de bovenste huidlaag wordt verwijderd, hoewel sommige paddenstoelenplukkers denken dat dit niet nodig is.

Oudere eekhoorntjesbrood hebben poten die hard en vezelig worden. Bij het koken is het beter om dergelijke onderdelen helemaal niet te gebruiken.

De video laat zien hoe je boletuspaddestoelen op de juiste manier schoonmaakt.

Boletus

Boletuspaddestoelen worden op dezelfde manier verwerkt als boletuspaddestoelen. De bovenste laag wordt van de stengel geschraapt. Het is niet nodig om de huid van de dop te verwijderen; veeg het vuil gewoon af met een doek. De sponsachtige onderkant van de dop moet worden gecontroleerd op de aanwezigheid van wormen en muggenlarven. Boletussen onderscheiden zich door het feit dat ze blauw worden en vervolgens zwart worden als ze worden gesneden. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om de stukken na het snijden onmiddellijk in het water te gooien.

Leuke paddenstoelen groeien grote gezinnen, en het is niet eenvoudig om met een hele berg boter om te gaan. Moeilijkheden ontstaan door de gladde film die de oliekoppen bedekt.

Bij hittebehandeling het wordt ruw en een beetje bitter. Hoeden moeten worden schoongemaakt. Om te voorkomen dat de film aan je handen blijft plakken, wordt de boter gedroogd. Een andere volkse manier- giet er kokend water overheen.

Je kunt je handen insmeren met olie of handschoenen dragen, anders worden je vingertoppen donkerder van de plakkerige huid.

Anders worden bij jonge vlinders alleen de poten geknipt. Bij oudere exemplaren kunt u de steel lichtjes afschrapen en de resten van de kraag onder de dop verwijderen.

Cantharellen

Rode aromatische schimmels zijn opmerkelijk omdat ze een stof bevatten die wormen afstoot. Ze hoeven niet te worden geschild of onderdelen gescheiden. Voor het schoonmaken alleen het onderste derde deel van de stengel met sporen van aarde afsnijden. Cantharellen hebben een nogal bizarre vorm. Er komen aarde of naalden tussen de platen terecht, die niet gemakkelijk te verwijderen zijn.

Gelukkig kunnen cantharellen worden ingewassen grote hoeveelheden water. Om ze elastischer te maken en niet te breken, worden ze overgoten met kokend water. Dit vereenvoudigt de latere verwerking.

Verwijder bij grote champignons de schil van de doppen. Dit doe je door simpelweg het mes van de rand naar het midden te bewegen. De bovenste laag kun je op de hoedjes van jonge champignons laten zitten. Als de poten van de champignons te hard zijn, knip ze dan korter of verwijder ze helemaal. De halsband is eetbaar en hoeft niet te worden afgepeld.

Bij het wassen absorberen champignons sterk water en verliezen ze hun smaak. Probeer het droog te doen en schud al het vuil eraf met een doek.

Lukt dat niet, dan kun je de champignons snel afspoelen en laten uitlekken in een vergiet.

oesterpaddestoelen

Oesterzwammen zijn erg handig om schoon te maken. Ze groeien op boomstammen, zodat gras en naalden er praktisch niet aan blijven plakken. Deze paddenstoelen zijn alleen maar goed voor op jonge leeftijd Bij het sorteren worden oude exemplaren onmiddellijk verwijderd en apart gezet. Selecteer voor voedsel degenen waarvan de dop niet meer dan 10 cm bedraagt. Snijd de onderkant van de stengel, beschadigde randen en gedroogde plekken op het vruchtlichaam af. Het is handig om oesterzwammen in een zeef onder stromend water te wassen, maar je kunt ze ook in een bakje laten weken.

Honing paddestoelen

Honingpaddestoelen met lange dunne poten groeien op stronken en worden praktisch niet vuil. Je hoeft er alleen maar bladeren en naalden van te verzamelen en de toppen van de poten af te knippen. Als het onderste deel van het been te hard is, wordt het ook afgesneden. De huid van de dop wordt niet verwijderd. Rotte en verdonkerde plekken moeten echter worden verwijderd.

Er wordt aangenomen dat saffraanmelkdoppen de schoonste paddenstoelen zijn, maar ze moeten nog steeds worden verwerkt. Kleverige grassprietjes, twijgen en naalden worden met een borstel of mes verwijderd.

Op zandgronden worden vaak saffraanmelkdoppen aangetroffen; zand blijft aan de wortels en aan de onderkant van de doppen plakken. Het kan gemakkelijk samen met andere vreemde deeltjes worden afgewassen door de saffraanmelkdoppen kort in een bakje te laten weken. Bij het verzamelen in het bos worden ze niet door de wortels uit de grond getrokken, maar onmiddellijk afgesneden met een mes. Als je ze heel hebt meegebracht, moeten de wortels worden afgesneden.

Melk champignons

De melkchampignons worden eerst eenvoudig gewassen en ontdaan van zand en ander vuil. Vervolgens worden ze drie dagen in koud water geweekt om de bittere smaak te verwijderen. Het water moet meerdere keren per dag worden ververst. Zet de container met champignons op een koele plaats, zodat ze niet verzuren. Schraap met een borstel, mes of harde spons de geweekte melkchampignons wit. Vervolgens worden de beschadigde plekken uiteindelijk gewassen en verwijderd.

Allereerst worden de regenjassen gewassen, waarbij je het vuil voorzichtig met je vingertoppen wegwrijft. De buitenste laag, vergelijkbaar met een zachte schaal, wordt gescheiden van de pulp. U grote champignons Deze huid kan eenvoudig met een mes worden verwijderd. Voor controle bolvormig vruchtlichamen doormidden gesneden. Als het vruchtvlees wit en elastisch is, kan het worden gegeten.

Regenjassen met een geelachtig centrum moeten worden weggegooid. Ze zijn oud of beschadigd. Puffballs zijn niet giftig, maar de paddenstoel wel slechte smaak zal het gerecht verpesten.

Na het chemisch reinigen kunnen champignons korte tijd in de koelkast worden bewaard, maar na het wassen moeten ze onmiddellijk worden gekookt. Voor soep, solyanka of bereidingen (behalve voor het drogen) kun je ze voor toekomstig gebruik koken met een kleine hoeveelheid zout en ze vervolgens een aantal dagen gebruiken.

Om ervoor te zorgen dat het culinaire hoogstandje er vervolgens prachtig uitziet, worden de paddenstoelen zorgvuldig in gelijke stukken gesneden. De vezelachtige stengels worden kruislings gesneden en de hoeden in driehoekige segmenten. Kleine champignons kunnen in hun geheel worden gegeten; ze zien er vooral mooi uit in potten met marinade. Het doel is netjes en correcte verwerking- behoud de waardevolle eigenschappen van paddenstoelen om ze volledig tot hun recht te laten komen bij het bereiden van heerlijke gerechten.

Elke liefhebber van “stille jacht” is bekend met wormachtige paddenstoelen. De voedzame geschenken van het bos zijn niet alleen geliefd bij mensen, maar ook bij insecten die er eieren op leggen. Deze paddenstoelenjagers lopen vaak voor op de mens.

Een late paddenstoelenplukker krijgt paddenstoelen weggevreten door wormen. Aangezien elke paddenstoel door hard werken wordt verkregen, is het zonde om ze weg te gooien. Misschien kan het op de een of andere manier van wormen worden ontdaan en als voedsel worden gebruikt - we zullen er verder naar kijken.

Waarom worden paddenstoelen wormachtig?

Bijzondere insecten, varenrouwmuggen en vliegen, leggen eieren op vruchtlichamen die net uit de grond komen. IN warm weer De eieren rijpen snel en er komen larven uit. Ze voeden zich met paddestoelpulp, groeien, veranderen in volwassen insecten en vliegen weg.

Het mycelium lijdt in dit geval niet. Integendeel, de larven helpen de sporen vanaf de onderkant van de dop de grond in te brengen. Het mycelium wordt levensvatbaarder en verhoogt het aantal paddenstoelen.

De paddenstoelenplukker raakt van streek als een jonge, heerlijke verse eekhoorntjesbrood of saffraanmelkdop, gesneden met een scherp mes, wormachtig blijkt te zijn. Er wordt aangenomen dat wormachtige paddenstoelen niet geschikt zijn als voedsel en dat hun enige doel is om weggegooid te worden.

In feite zijn de wormen in de paddenstoel niet gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Ze maken de paddenstoel niet giftig. Wormpaddenstoelen zijn eetbaar. De enige moeilijkheid is dat niemand het leuk zal vinden als er een gepekelde of gebakken worm op zijn bord ligt.

De meest ervaren paddenstoelenplukkers weten hoe ze dergelijke problemen kunnen voorkomen. Er zijn manieren om wormpaddestoelen te verwerken, waardoor je kunt strijden om bosvondsten en ervoor kunt zorgen dat ze op de eettafel terechtkomen. Het belangrijkste is dat de paddenstoel niet verrot of verrot is.

Het is beter om de oude wormachtige paddenstoel weg te gooien. Niet omdat hij wormachtig is, maar omdat hij oud is. Dit product bevat veel schadelijke stoffen. Als je een oude boletus of espenboleet ruikt, zelfs als deze niet wormachtig is, ruik je de geur van ammoniak. Maar jonge, sterke, niet erg wormachtige vruchtlichamen zonder tekenen van ontbinding zijn geschikt als voedsel.

Voor industriële oogsten worden paddenstoelen die voor minder dan de helft besmet zijn met wormen als eetbaar beschouwd.

Wat te doen met wormachtige paddenstoelen

Wormen kunnen zowel in de stengels als in de hoedjes van paddenstoelen leven. Als je een espenboletus snijdt en naar de snede kijkt, zal deze hoogstwaarschijnlijk vers zijn, zonder gaten. Maar als je de dop breekt, zie je veel gaten waarin microscopisch kleine larven zitten.

Zijn giftige paddenstoelen wormachtig?

We kunnen zeggen dat bijna alle paddenstoelen in het bos wormachtig zijn, ook al zijn de gaten in de stengel of hoed onzichtbaar. Het is alleen zo dat elke paddenstoel zich in zijn eigen stadium van wormachtigheid bevindt: merkbaar of onzichtbaar. Jonge dichte formaties worden langzamer beschadigd dan oude en losse formaties. Maar bij vochtig en warm weer worden zelfs jonge paddenstoelen snel gekoloniseerd door larven. Het lijkt erop dat ze al uit de grond komen, weggevreten.

Iedereen kent de smakelijke en smakelijke cantharellen. Nadat je een open plek hebt gevonden die bedekt is met cantharellen, kun je veilig alle exemplaren op een rij afsnijden. Voordat u ze in de braadpan legt, hoeft u ze alleen maar van de grond en de grassprietjes af te wassen.

Sommige paddenstoelenplukkers vergissen zich ten zeerste als ze geloven dat wormen niet aanvallen giftige paddenstoelen. De meeste zijn smakelijk voedsel, niet alleen voor wormen, maar ook voor slakken. Trouwens, vliegenzwammen en bleke paddenstoelen geen bittere smaak hebben of onaangename geur en worden vaak beschadigd door wormen.