Cách bảo vệ nấm khỏi giun. Làm gì với nấm sâu? Rpu6o4ku: tại sao hầu hết mọi người không ăn nấm giun

nấm là sản phẩm hữu ích, giàu nguyên tố vi lượng và vitamin. Tuy nhiên, trong nấm thường có giun ăn nấm, mang bào tử xuống đất làm phát tán sợi nấm.

Khi ăn nấm, bạn nên lưu ý những nguy hiểm mà sản phẩm này gây ra cho sức khỏe con người do tỷ lệ nhiễm giun rất cao.

Giun là ấu trùng côn trùng nở ra từ trứng do ruồi và ruồi nấm đẻ ra. Nấm có thể chứa giun kích thước lớn hơn, chúng được gọi là giun kim, chúng là ấu trùng của bọ click. Hầu hết côn trùng hoạt động mạnh khi thời tiết khô ráo và có nắng nên nấm giun giun thường xuất hiện nhiều nhất trong những khoảng thời gian như vậy.

Hầu hết mọi người nghĩ rằng sâu nấm không gây nguy hiểm cho con người. Ý tưởng rằng một con sâu sẽ không ăn nấm xấu ở một mức độ nào đó là đúng. Trong rừng có khá nhiều loại nấm không bị hư hại nên những sản phẩm bị côn trùng phá hoại một nửa hoặc ít hơn thường được người dân thu hái và ăn nhiều nhất. Nếu như Chúng ta đang nói về Về chế phẩm công nghiệp, nấm giun sơ bộ được xử lý đặc biệt.

Có nguy cơ ngộ độc nấm với giun không?

Điều trị bổ sung cũng được sử dụng:

1. Chất hấp thụ: Enterosgel, Than hoạt tính. Thuốc loại bỏ chất thải độc hại của giun trong cơ thể,
2. Thuốc điều trị triệu chứng: thuốc giảm đau và thuốc chống dị ứng. Cần thiết để loại bỏ các triệu chứng liên quan,
3. Việc sử dụng men vi sinh được chỉ định để khôi phục hệ vi sinh đường ruột.

Những loại thuốc này được dung nạp tốt bởi mọi người ở mọi lứa tuổi. Chúng cũng được khuyến khích cho mục đích phòng ngừa. Cho con bú và mang thai là những chỉ định đặc biệt để điều trị dưới sự giám sát y tế.

Cần chú ý loại trừ khả năng tái nhiễm. Trong cơ thể con người, giun và trứng hiện có sẽ liên tục chui ra ngoài nên đồ lót và chăn ga gối đệm phải được thay đổi liên tục.

Hiện nay, y học đưa ra một số phương pháp điều trị belekarsten, chẳng hạn như liệu pháp dựa trên rung động cộng hưởng sinh học của sinh vật.

Biện pháp phòng ngừa

Kira Stoletova

Làm sạch nấm là thủ tục bắt buộc sau khi thu hoạch nấm. Chất lượng của các món ăn được chế biến phụ thuộc vào tính chính xác và kịp thời của việc thực hiện.

Quy tắc cơ bản

Đối với những người tự mình thu hoạch nấm, quy trình làm sạch nấm đã bắt đầu trong rừng:

• Những quả được phân loại theo hình thức bên ngoài, loại bỏ những quả có vết mốc, những quả có sâu, những quả lớn quá mức,
• những mảnh vụn lớn được loại bỏ khỏi nấm đã cắt: cành, tán lá, lá thông,
• Rễ và thân nấm được làm sạch đất cát còn sót lại và cắt để kiểm tra xem có sâu không.

Nguyên tắc chính khi làm sạch là kịp thời. Khi để trong phòng ấm lâu ngày mà không qua xử lý, nấm sẽ mất đi vẻ bề ngoài, trở nên nhão và kết quả là xấu đi, không thích hợp để tiêu dùng. Làm sạch nấm đúng cách bằng cách xử lý nấm ngay sau khi hái.

Nếu sau khi hái không thể bóc vỏ nấm thì có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Để làm sạch, bạn sẽ cần một con dao tiện lợi có đầu mỏng, có thể dùng để loại bỏ những mảnh vụn và mảnh vụn hư hỏng còn sót lại trên bề mặt nấm. Lưỡi dao phải sắc để không làm nát cấu trúc nấm mà dễ cắt. Một miếng vải ẩm cũng được yêu cầu để lau sạch bụi bẩn khô.

Nước nấm có thể làm ố da nên dùng găng tay để bảo vệ.

Để chuẩn bị thêm, cắt thành từng miếng, tốt nhất là thành các phần bằng nhau. Thân nấm có cấu trúc dạng sợi, dùng dao chia theo chiều ngang, phần mũ nấm tròn được cắt thành những hình tam giác nhỏ.

Rửa nấm

Việc bao gồm rửa bằng nước trong quy trình làm sạch nấm không phải lúc nào cũng hợp lý. Thế là họ quay số một số lượng lớnđộ ẩm, mất đi phẩm chất hương vị Vì vậy, trong trường hợp không có nhu cầu giặt, tốt hơn hết bạn nên hạn chế giặt khô bằng dao và lau bằng khăn ẩm.

Không nhất thiết phải ngâm nấm vào nước cho khô rồi chiên.

Để ngâm sau khi giặt khô nước lạnh với việc thêm một lượng nhỏ muối. Điều này cho phép bạn loại bỏ những con giun còn sót lại trong cùi nấm.

Các loại nấm dùng để muối ngâm ngâm 1-3 ngày, thường xuyên thay nước bằng nước ngọt.

Tính năng làm sạch các loại nấm khác nhau

Mỗi loại nấm đều có thông số cụ thể về cách làm sạch chúng đúng cách.

Trắng

Màu trắng rất dễ làm sạch vì vùng sinh trưởng của nó là vùng khô và rêu. Phần đất còn sót lại trên thân cây được cắt bỏ và lau sạch phần nắp. Những mảnh vỡ được cắt tỉa cẩn thận.

Nấm giun rất hữu ích ở dạng khô. Khi khô, giun bò ra ngoài nhưng cấu trúc dày đặc của nấm porcini vẫn giữ được những đặc tính hữu ích.

Boletus và boletus

Boletus và boletus thường bị sâu. Họ ngay lập tức kiểm tra chân bằng cách cắt bỏ phần đầu. Những chiếc mũ lớn cũng được tách ra và cắt làm đôi để kiểm tra giun. Thông thường, giun nằm ở phần dưới của nắp, để nguyên phần trên nên dùng dao loại bỏ lớp xốp.

Chân được làm sạch bằng cách loại bỏ lớp trên cùng. Da của mũ đôi khi bị bong ra, mặc dù điều này không cần thiết.

Bơ

Bướm rất khó làm sạch do bề mặt trơn trượt của nắp. Phim che đầu sau xử lý nhiệt Nó trở nên thô và đắng nên phải cắt bỏ.

Để tránh màng trơn dính vào tay trong quá trình làm sạch, bạn có thể lau khô bơ một chút hoặc đổ nước sôi lên trên.

Ở những mẫu còn non, chỉ cắt bỏ thân nấm. Đối với người lớn, lớp trên cùng được cạo thêm và loại bỏ phần cổ dưới mũ.

mồng gà

Nấm mồng tơi có chứa chất đuổi giun nên không cần phải rửa sạch nấm mồng tơi. Quá trình xử lý trước khi nấu của họ chỉ giới hạn ở việc cắt bỏ một phần ba phần chân, nơi vẫn còn phần đất còn lại. Nấm mồng tơi không bị bong tróc và không bị cắt bỏ phần nào.

Khó khăn duy nhất gặp phải trong quá trình làm sạch những cây nấm này là chúng hình dạng khác thường, bao gồm các tấm mà các mảnh vụn bị kẹt ở giữa. Bạn có thể loại bỏ nó bằng cách ngâm, điều này rất hữu ích cho nấm mồng tơi để mang lại độ đàn hồi và sức mạnh.

Rizhiki và nấm mật ong

Nấm mật ong và mũ sữa nghệ tây được coi là nguyên chất nhất. Để làm sạch chúng, chỉ cần loại bỏ những lá và kim dính chặt, dùng đất hoặc cát cắt đầu thân nấm và loại bỏ những mảnh thối và sẫm màu.

rượu sâm panh

Nấm non nhỏ hầu như không bao giờ được làm sạch, chúng chỉ loại bỏ bụi bẩn bám dính bằng vải ẩm, vì trong quá trình rửa chúng mất đi mùi vị và hút nhiều nước. Ở những mẫu vật lớn trưởng thành, nhiều người thích loại bỏ lớp da đã mất đi vẻ ngoài hấp dẫn khỏi mũ. Điều này được thực hiện bằng một con dao, di chuyển từ mép về phía trung tâm của nắp.

Cách làm sạch trước nấm (Maslyata, Ba Lan, chelyshi, aspen, trắng)

Nấm sữa

Nấm sữa được xếp vào loại nấm phải ngâm trước khi nấu nên bạn có thể dễ dàng làm sạch nấm khỏi bụi bẩn bằng cách cho vào nước. Nước lạnhĐó cũng sẽ là một cách để loại bỏ vị đắng.

Hộp đựng nấm sữa đã ngâm đặt ở nơi thoáng mát để khối không bị chua.

Nấm sữa ngâm được làm sạch bằng bàn chải, dao hoặc miếng bọt biển cứng cho đến khi loại bỏ những vùng trắng, hư hỏng rồi cuối cùng rửa sạch.

Phần kết luận

Làm sạch nấm là một quy trình cho phép bạn giữ được chất lượng và đặc tính hương vị để nấu tiếp.

Chúng tôi không phải là những người duy nhất thích nấm porcini. Không có gì lạ - nhất nấm ngonĐộng vật, sên, côn trùng và ấu trùng của chúng đã nếm thử nó. Có hơn 300 loài côn trùng gây hại nguy hiểm. Có thể trong khi bạn đang chế biến sản phẩm đã thu hoạch, một số con gián có thể nhai toàn bộ phần chân từ bên trong.

Nhưng phải làm gì nếu bạn bắt gặp một loại nấm porcini không sâu lắm? Vứt đi thì tiếc, bỏ lại thì đáng sợ, lỡ bị trúng độc thì sao?

Giun đến từ đâu trong nấm?

Những con giun mà chúng ta thấy ở nấm là ấu trùng côn trùng nở ra từ trứng của các loại muỗi, ruồi nấm. Đôi khi những con giun dày, cứng - giun kim hoặc ấu trùng bọ click - cũng được tìm thấy trong nấm. Loài côn trùng nào đẻ trứng vào nấm đều thích bay nơi thời tiết khô ráo, nắng ráo nên những lúc như vậy khả năng gặp phải nấm sâu sẽ cao hơn.

Có thể bị ngộ độc nấm bằng giun không?

Có, nhưng không phải do giun mà do bản thân nấm có độc. Ý kiến ​​cho rằng nấm độc không có giun là sai lầm, đó chỉ là chuyện hoang đường mà thôi. Ví dụ như lợn không luộc chín mới ăn được sẽ dễ bị nhiễm giun. Đồng thời, không bao giờ có những con nhím rất ngon hoặc những con chanterelles hoàn toàn an toàn.
Và chính những con sâu nấm độcđừng làm. Và những lập luận dựa trên thực tế là “chất thải” là chất độc là không có cơ sở.

Phải làm gì nếu bạn bắt gặp một loại nấm porcini không sâu lắm?

Nếu sau khi cắt nấm mà phát hiện có sâu trong đó, bạn có thể chọn một trong nhiều phương án:

1. Đừng lấy nó. Trong trường hợp này, tốt hơn là không nên để nó trên mặt đất mà nên đặt hoặc ghim nắp trên cành cây. Sau đó nó sẽ không bị thối mà khô đi. Sau đó, bào tử sẽ trưởng thành và phân tán trên một diện rộng. Năm tới bạn sẽ có thể thu hoạch được một vụ thu hoạch bội thu từ những sợi nấm mới ở những nơi này.

2. Bạn có thể cắt đôi cây nấm trắng dọc theo chiều dài của nó thành hai nửa và xem nó đã bị sâu ăn hết chưa. Chỉ có chân mới có thể bị sâu. Sau đó chỉ cần cắt nắp và mang theo bên mình.

3. Những chỗ có sâu, nếu không có nhiều thì bạn có thể cắt bỏ đi.

4. Hoặc có thể lấy cả cây nấm nếu không bị già và nhão. Ở nhà, những cây nấm như vậy được cắt nhỏ và cho vào dung dịch muối trong vài giờ (2 thìa cho mỗi chảo vừa). Sau đó, tất cả ấu trùng có trong nấm sẽ chui ra ngoài. Sau khi rút hết nước muối, nấm phải được rửa thật sạch.

5. Bạn có thể dùng nấm hơi bị sâu để sấy khô trong lò nóng. Ngay khi nấm bắt đầu khô, giun sẽ rơi ra khỏi nấm. Tốt nhất bạn nên phơi khô chúng trong một cái rây có lỗ lớn để sau này không cần phải tách chúng ra khỏi nấm khô.

Nhưng nhìn chung, nấm porcini bị sâu rất nhanh vì côn trùng rất thích chúng. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chọn thời điểm chúng ra mắt đại trà để sưu tầm. Điều này thường xảy ra vào cuối mùa hè - đầu mùa thu, sau một đợt lạnh nhẹ và mưa. Khoảng thời gian này rất ngắn, một hoặc hai tuần nên bạn hãy nhanh chóng đến thăm những địa điểm mà bạn gọi là nấm.

Kira Stoletova

Mục tiêu chính Cuộc “đi săn thầm lặng” của mỗi người hái nấm là để có được những món quà thiên nhiên thân thiện với môi trường, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Nhưng đôi khi bạn gặp phải nấm sâu hoặc nấm độc nên bạn cần phân biệt được loại này với loại kia.

Quy tắc thu thập nấm

Các quy tắc cơ bản sẽ giúp việc hái nấm dễ dàng và thành công nhất có thể:

1. Nấm được thu hái trong rừng hoặc ven rừng. Tìm hiểu từ những người hái nấm khác từ những địa điểm tụ tập yêu thích của bạn.
2. Thiết bị của người hái nấm phải nhẹ và thoải mái, dao phải sắc và giỏ đan bằng liễu gai thích hợp để vận chuyển nấm.
3. Thời điểm thu hái tốt nhất là vào sáng sớm, khi tia nắng mặt trời Sương trên mũ quả thể vẫn chưa khô.
4. Tốt hơn hết bạn nên thu thập những cây nấm mà bạn hoàn toàn chắc chắn là có thể ăn được. Tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ những thứ gây ra nghi ngờ dù là nhỏ nhất để không làm hỏng toàn bộ vụ thu hoạch.
5. Để bảo quản sợi nấm, tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ phần gốc nấm hoặc cẩn thận xoắn chúng ra khỏi mặt đất.
6. Nên ưu tiên những cây nấm non không bị hư hại. Đừng vội vứt bỏ những cây nấm hơi sâu, chúng có thể được gấp riêng hoặc sau khi loại bỏ phần hư hỏng cũng có thể cho vào giỏ.
7. Nấm cắt được kiểm tra cẩn thận và loại bỏ đất và mảnh vụn. Tốt nhất nên đặt chúng vào giỏ có nắp đậy xuống để tiết kiệm không gian và tránh bị vỡ, hư hỏng.
8. Tốt hơn là xử lý thu hoạch ngay sau khi trở về. Nếu để lâu sẽ bị hư hỏng và mất đi hương vị.

Dấu hiệu của nấm sâu

Thường trong một cuộc “đi săn thầm lặng” bạn bắt gặp quả thể bị hư hỏng ở mức độ khác nhau bởi giun hoặc côn trùng khác. Để quyết định xem có thể sử dụng nấm giun trong tương lai hay không, lý do của quá trình này đã được xác định.

Những con giun định cư trong chúng là ấu trùng côn trùng nở ra từ trứng đẻ trên bề mặt của nó. Đối với sợi nấm họ thực hiện vai trò quan trọng— ăn quả thể và phát tán bào tử dưới lòng đất, tạo điều kiện cho nó phát tán.

Thứ duy nhất nấm ăn được loài không bao giờ có thể sâu bọ là cáo. Điều này được giải thích là do nó có chứa một chất gây hại cho sâu bệnh. Thời tiết ẩm ướt và ấm áp được cho là tạo điều kiện thuận lợi cho giun lây lan.

Để xác định xem nấm có bị sâu hay không, hãy kiểm tra cẩn thận bề mặt và vị trí vết cắt. Mức độ thiệt hại được xác định bởi sự hiện diện của các bất thường, lỗ hổng và “chuyển động” rõ ràng của giun. Tiếp theo, có ba lựa chọn:

• nếu chỉ có chỗ cắt bị hỏng, hãy thử tháo phần này lên đến nắp, phần còn lại có thể nấu chín và ăn được;
• nếu có thiệt hại nhỏ phần trên cùng, nó được cắt tỉa cẩn thận và vứt đi;
• nếu có một hoặc hai vùng bị ảnh hưởng, họ mang theo và xử lý tại nhà theo cách đặc biệt trước khi nấu;
• khi nấm bị sâu hại sâu thì loại bỏ, tốt hơn nên làm bằng cách chích vào cành để sau khi khô, bào tử có thể phun ra diện rộng hơn.

Ăn

Nấm sâu không gây ngộ độc, không giống như quả thể có độc hoặc không ăn được. Những mẫu vật già, phát triển quá mức thường bị ảnh hưởng bởi những loài gây hại này. Nhưng những thứ này mất đi vị ngon, thịt cứng hoặc quá bở, có mùi thơm khó chịu. Nếu bạn ăn phải một mẫu vật như vậy sẽ dẫn đến chứng khó tiêu và nhiễm độc cơ thể.

Nếu một quả boletus, boletus hoặc butterdish hư hỏng rơi vào tay người hái nấm, bạn nên bỏ chút công sức và chuẩn bị để tiêu thụ. Để làm điều này, quả thể được cắt thành từng miếng lớn và đổ đầy dung dịch nước muối. Sau 2 - 3 giờ, khi sâu bệnh xuất hiện thì vớt nấm ra khỏi dung dịch. Đồng thời, không xả nước để không để lại sâu bệnh dưới đáy đĩa. Sau đó, chúng được rửa sạch, sấy khô và chuẩn bị để tiêu thụ theo cách đã chọn.

Nấm giun

Lời khuyên hữu ích về việc phải làm gì với nấm porcini bị sâu

Lũ sâu chạy trốn như chuột khỏi tàu. pocini.

Phần kết luận

Sự hiện diện của giun trong nấm thu hoạch không làm cho chúng trở nên độc hại. Có nấm sâu hay không là chuyện của mỗi người hái nấm. Những loại nấm như vậy có thể làm hỏng ấn tượng thẩm mỹ, nhưng xử lý đúng Chúng có thể ăn được vì chúng sẽ không làm hỏng hương vị của món ăn và sẽ cho phép bạn thưởng thức nó một cách trọn vẹn nhất.

Có lẽ không có người nào chưa từng vào rừng. Một số người đến đó chỉ để thư giãn, đi dạo hoặc hít thở không khí trong lành. Và có người đi “săn lùng” trong trong trường hợp này có nghĩa " cuộc săn lùng thầm lặng", tức là hái nấm. Và mọi thứ sẽ ổn, nhưng không phải mọi thứ ở đây đều suôn sẻ như vậy. Đôi khi, bạn bắt đầu cắt một cây nấm để cho vào giỏ, và bạn thấy - nó sâu quá! Có đáng mang “con mồi” như vậy về nhà không? Cái gì là tốt nhất Và nói chung, có thể ăn nấm sâu không? Bây giờ bạn sẽ tìm hiểu về điều này và nhiều hơn nữa.

Có thể ăn nấm giun?

Hầu hết đều có xu hướng tin rằng không có gì nguy hiểm trong việc này. Con sâu không phải là kẻ ngốc; nó sẽ không ăn nấm xấu. Điều này đúng ở một khía cạnh nào đó. Xét cho cùng, trong rừng có khá nhiều loại nấm còn nguyên vẹn, vì vậy, ngay cả khi thu hoạch công nghiệp, những mẫu nấm bị sâu mọt phá hoại chưa đến một nửa được coi là khá thích hợp để tiêu thụ. Tất nhiên, trước khi gửi chúng lên các kệ hàng, nấm phải được chế biến đặc biệt. Vì vậy, nếu bạn quyết định đi hái nấm cho mình thì bạn không nên lấy nấm bị sâu. Tuân theo quy tắc - ít hơn là nhiều hơn. Nếu không, bạn có thể gặp vấn đề với cách bảo vệ nấm không bị nhiễm giun. Rốt cuộc, ấu trùng phàm ăn đến mức chúng có thể nhanh chóng tiêu diệt tất cả “con mồi” mà bạn thu thập được trong rừng.

Làm gì với nấm sâu?

Nếu bạn vẫn quyết định thu thập chúng, thì hãy cắt bỏ tất cả những khu vực bị ấu trùng phá hoại. Bằng cách này, bạn sẽ có ít nhất một số đảm bảo rằng những người khác nấm ngon sẽ không bị tổn hại. Khi về đến nhà, nếu có thể, hãy xử lý chúng ngay lập tức. Để làm điều này, hãy cắt từng cây nấm sâu thành từng miếng và đặt ở nơi rất nóng trong vài giờ. nước muối. Bằng cách này tất cả ấu trùng sẽ thoát ra ngoài.

Nếu bạn quyết định không lấy một cây nấm sâu thì trong mọi trường hợp đừng vứt nó xuống đất. Tốt hơn là đặt nó trên cành hoặc ghim trên que với mặt bào tử hướng xuống dưới. Trong tình huống này, nó sẽ không thối rữa mà sẽ khô đi - các bào tử sẽ bắt đầu tích tụ bụi và chẳng bao lâu sau, các ổ sợi nấm mới sẽ xuất hiện gần đó. Có một điểm cộng nữa cho điều này. Nấm khô ở nhiệt độ lạnh thời điểm vào Đông sẽ là thức ăn tuyệt vời cho động vật. Những cư dân trong rừng sẽ chỉ cảm ơn bạn.

Nấm trắng bị sâu. Phải làm gì?

Nó được coi là con mồi đáng mơ ước nhất không chỉ của con người mà còn của cả loài giun. Nó thường phát triển theo nhóm. Vì vậy, khi bạn tìm thấy một cây nấm, hãy nhớ nhìn xung quanh; rất có thể bạn sẽ tìm thấy nhiều cây nấm khác. Thu hoạch một vụ mùa không bị hư hại là một thành công lớn! Nhưng thông thường, những loại nấm như vậy đã bị sâu hoặc những cư dân rừng khác nếm thử.

Nhưng đừng buồn, điều này không có nghĩa là chúng không đáng để sưu tầm. Bạn chỉ cần nhớ một vài quy tắc. Giun làm hỏng nấm porcini, thường là từ lớp hình ống. Vì vậy, trước khi cho vào giỏ, hãy cắt nhẹ phần giữa của nắp. Nếu không có sâu ở đó thì bạn có thể yên tâm lấy nó. Nếu bạn vẫn tìm thấy những đoạn và ấu trùng trong vết cắt thì để chắc chắn, hãy kiểm tra thân nấm. Có lẽ nó sẽ vẫn còn nguyên.

Vậy hãy kết luận: nấm giun có ăn được không? Như đã rõ ràng, không có câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi này. Nếu nấm không bị sâu bọ phá hoại nặng thì có thể ăn được. Ngay trước khi chế biến, bạn nhất định phải ngâm chúng. Nhưng nếu nấm không chỉ bị sâu mà còn già thì nên để mẫu như vậy trong rừng. Nếu không, họ có thể bị nhiễm độc. Vì vậy, việc quyết định xem bạn có thể ăn nấm giun hay không hay tốt hơn là nên từ chối chúng.