የቫሉ እንጉዳይ የሚበላ እና ሐሰት ነው። በቤት ውስጥ ቫልዩን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

የቫሉ እንጉዳዮች ፣ እንዲሁም የሩሱላ ቤተሰብ አባል የሆኑት ጎቢዎች ፣ ፖፕላሮች እና ላሞች ናቸው ፣ እንደ ሁኔታዊ ሊበሉ የሚችሉ እና በሩሲያ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ በሐምሌ ወር ይታያሉ ፣ አንዳንድ ጊዜ በጥቅምት ወር መጨረሻ ላይ እንኳን ሊሰበሰቡ ይችላሉ። ጣዕሙን እንዳያሳጣው ቫሊውን ማጠጣት አይመከርም (ከሁሉም በኋላ እነዚህ እንጉዳዮች ቀድሞውኑ አነስተኛ መጠን ያለው ስኳር አላቸው). እንደ አንዳንድ የሩሱላ ዓይነቶች እነሱን መቀቀል ይሻላል።

ቫልዩ ጨው እና መራራ ናቸው, አንዳንድ ጊዜ በተመሳሳይ ጊዜ መራራውን ቆዳ ከነሱ ያስወግዳሉ, እና ወጣት እንጉዳዮችን ባልተከፈተ ባርኔጣ ይሰበስባሉ. የእንጉዳይ ቆብ መጠን ከ 5-6 ሴ.ሜ መብለጥ የለበትም ። የተቀቀለ ቫልዩ ከጨው ይልቅ በሰውነት ለመፈጨት በጣም ቀላል ነው ፣ ምክንያቱም በሚፈላበት ጊዜ አስኮርቢክ አሲድ በእንጉዳይ ውስጥ ይጠበቃል ፣ እና ላቲክ አሲድም ይፈጠራል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ሰውነትን ያጸዳል ፣ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እንዲሁም ለሰው ልጆች እጅግ በጣም ጎጂ የሆኑ ጎጂ ባክቴሪያዎችን እና እርሾ መሰል ፈንገሶችን እድገትን ያስወግዳል ፣ አለርጂዎችን ያስከትላል ፣ የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች ፣ የፈንገስ ኢንፌክሽኖች ፣ ወዘተ. ከጥሬ እና ከጨው ይልቅ.

ቫልዩ በሞቃት እና በቀዝቃዛ መንገድ ይቦካዋል። የመጀመሪያው ዘዴ ለዋጋዎች የበለጠ ተስማሚ ነው, ማለትም, በማፍላት.

አሁንም እንጉዳዮቹን ማጠጣት ከፈለጉ, በሚፈላበት ጊዜ, ከፈላ በኋላ, ማስቀመጥ ይኖርብዎታል ተጨማሪ ስኳር. ቫልዩ በተመጣጣኝ መጠን ላይ በመመርኮዝ በሲትሪክ አሲድ (በነገራችን ላይ ደግሞ በእንጉዳይ ውስጥ ያለውን ጣፋጭነት "ይበላል") በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነው-20 ግራም ጨው በ 1 ሊትር ውሃ እና በሲትሪክ አሲድ ላይ ይወሰዳል. የቢላ ጫፍ. ከፈላ በኋላ, ቫሊው መታጠብ አለበት.
እንጉዳዮቹን ጣፋጭ እና ጥርት አድርጎ ለማዘጋጀት, በሚፈላበት ጊዜ, መምረጥ ያስፈልግዎታል ምርጥ ሙቀትለሂደቱ. መጀመሪያ ላይ በጣም የሚመረጠው የሙቀት መጠን ከ 15 እስከ 20 ዲግሪ ነው, ምክንያቱም በዚህ የሙቀት መጠን ውስጥ ቫልዩ ከላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ጋር የሚቀባው. የሙቀት መጠኑ ከፍ ያለ ከሆነ, እንጉዳዮቹ ጎምዛዛ ይሆናሉ, ምክንያቱም የማፍላቱ ሂደት የሚጀምረው ኮምጣጤ በሚለቀቅበት ጊዜ ነው, እና የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ ከሆነ, የላቲክ አሲድ መፍጨት አይኖርም, እና ሻጋታ በእንጉዳይ ውስጥ ሊታይ ይችላል.
የተጠበሰ የተቀቀለ እንጉዳዮች. ለ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ከ50-60 ግራም ጨው እና 15-20 ግራም ስኳር, 1 የሾርባ ማንኪያ በቤት ውስጥ የተሰራ whey. ቫሊው ከታሸገ, የስኳር መጠን መጨመር ይቻላል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ, ቅመሞች ተጨምረዋል, እንጉዳዮች በጭቆና ውስጥ ይቀመጣሉ.

ቫሉይን ያለ ጭቆና ለማፍላት፣ ጨው፣ ስኳር እና ዊይ በደንብ እንዲዋሃዱ፣ በተጨማሪም በማምከን እንዲሞሉ ይዘጋጃሉ። ይህንን ለማድረግ ጨውና ስኳርን ቀቅለው በፈላ ውሃ ውስጥ በአንድ ሊትር ውስጥ ይቀልጡ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቀቅሉት ፣ ከዚያ እስከ 35 ዲግሪዎች ያቀዘቅዙ ፣ ዊዝ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፣ የተቀቀለ እንጉዳዮችን ያፈሱ እና በክፍል ውስጥ ያስገቡ ። በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን.
የእንጉዳይ ቅመማ ቅመሞች የእንጉዳይ እሽታውን እራሱን ማቋረጥ የለበትም, ስለዚህ በጥብቅ የተቀመጡ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ እንጉዳዮች የዶልት ዘርን ከመጠን በላይ ያሸታሉ, ይህም በጣም ጠረን የሆኑትን የእንጉዳይ ዝርያዎችን እንኳን መዓዛ ያቋርጣል. ቫሉ እንደዚህ ያለ ጠንካራ መዓዛ የለውም ፣ ስለሆነም ቅመማ ቅመሞች ከተጨመሩ ፣ ከዚያ በጣም ትንሽ: የዶልት ዘር ፣ በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ከሙን ፣ የፈረሰኛ ቅጠል እና ሥር ፣ currant ቅጠሎች። ቀረፋ እና ዝንጅብል - እንደ አማራጭ።
በ kefir ውስጥ ቫልዩቭን መምረጥ። በዚህ መሠረት በጭቆና ውስጥ ብቻ. ኬፍር ከስብ ነፃ ይፈልጋል። የወተት ተዋጽኦዎች በጣም ተፈጥሯዊ ጨው (ሶዲየም) ስለሚይዙ, በሚፈላበት ጊዜ - ምግብ ማብሰል ጨው በትንሹ (በ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ከ 50 ግራም አይበልጥም), እና ስኳር, በቅደም ተከተል, የበለጠ - 15-20 ግራም ሳይሆን 30.
የተቀመመ ቫልዩ ብሬን ያስወግዱ, ማለትም, በተለየ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል, እና ሾጣው እራሱ የተቀቀለ ነው. Valui ታጠበ, sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አኖሩት, እና ከዚያ አሮጌ ጋር ፈሰሰ, ነገር ግን አስቀድሞ የጸዳ brine - 1-2 ጣቶች እንጉዳይ ደረጃ በላይ, ከዚያም ማሰሮዎች የፕላስቲክ ክዳኖች ጋር ተዘግቷል እና ማከማቻ ጨለማ, ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ.

ጨዋማ ቫልዩ.

ቀዝቃዛ መንገድጨው ማውጣት.

የተላጠ ቫልዩ ከባርኔጣው በታች ተቆርጦ በትንሽ ጨዋማ ውሃ (1/2 የሾርባ ማንኪያ በ 1 ሊትር ውሃ) ውስጥ ይቀዳል ፣ ውሃውን በቀን አንድ ጊዜ ይለውጡ። ለ 3-4 ቀናት ያርቁ, ከዚያ አይበልጥም, አለበለዚያ ከእንጉዳይ ምንም ጣዕም ወይም ሽታ አይኖርም. ከቆሸሸ በኋላ, ቫሊዎቹ እንደገና በደንብ ይታጠባሉ, ከዚያም ባርኔጣዎቻቸውን ወደ ልዩ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ, በንብርብሮች ውስጥ, በጨው ይረጫሉ. ከላይ እንደተጠቀሰው በቫሉ ውስጥ ያሉ ቅመሞች የእንጉዳይ ጣዕም እና መዓዛ እንዳያበላሹ በዶዝ ውስጥ ይጨምራሉ. ያለ ቅመማ ቅመም ጨው ማድረግ ይችላሉ, በርበሬ እና የበርች ቅጠል ብቻ ይተዉታል. በ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ በ 35-45 ግራም ውስጥ ጨው ይጨመራል. ከዚያም ቫሊው ተሸፍኖ በጭቆና ውስጥ ይቀመጣል. የጨው ጊዜ ከ40-50 ቀናት. እየቀነሱ እና ጨው ሲጨመሩ, ቫሊዩ ጭማቂ ይሰጣል, እና ስለዚህ ሙሉው መያዣው እስኪሞላ ድረስ አዲስ የእንጉዳይ ክፍል መጨመር ይቻላል.

ትኩስ ጨው.

እንጉዳዮች ለ 1-2 ቀናት በጨው ውስጥ ይጨምራሉ, ከዚያም ያበስላሉ, ግን ለረጅም ጊዜ - ከ 30 ደቂቃዎች ያልበለጠ. የታሸገው ቫልዩ በደንብ መታጠብ፣ ማጽዳት፣ ፍርስራሹ ከተረፈ፣ በንብርብሮች ውስጥ በጨው ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስቀመጥ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ተረጭቶ ጫና ውስጥ መደረግ አለበት። ጨው ሲጨምሩ አዳዲስ እንጉዳዮችን ይጨምሩ። ከጨው በኋላ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.

የተቀዳ ዋሉ.

30 ደቂቃ ያህል አቅልለን ጨዋማ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ, ተመሳሳይ መጠን የሚፈላ ውስጥ, marinade ጋር valui አፍስሰው. ማሪንዳድ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል. ለ 1 ሊትር ውሃ, 200 ግራም ጨው, 3 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይዘት (80%), ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ካፈሰሱ በኋላ እንጉዳዮቹን ያቀዘቅዙ, ከዚያም ወደ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና ሽፋኖቹን ይዝጉ.

ቫልዩ ያለ ማሰሮዎች ይከማቻሉ ፣ ምክንያቱም በክዳኑ ስር ፣ ያለ አየር ፍሰት ፣ በጣም ፍጹም በሆነ የበሰለ እንጉዳይ ውስጥ እንኳን ፣ ቦቱሊኒየም መርዛማ ንጥረ ነገር ሊፈጠር ይችላል ፣ በስፖሬይ በሚፈጠረው ባሲለስ ክሎስትሪዲየም botulinum። ቦትሊዝም ማዕከላዊውን የነርቭ ሥርዓትን የሚጎዳ አስከፊ በሽታ ነው.

የተለያዩ ፓይሶች በቫሉሚ ይዘጋጃሉ. በተለይ ጣፋጭ - ክፍት ኬክ.
የተለመዱ ፓይኮች የሚዘጋጁት ከዚህ የበለጠ አስቸጋሪ አይደለም. በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ እንጉዳዮች ከእንቁላል ፣ ከተጠበሰ ሽንኩርት ፣ ከተጠበሰ ክሬም ጋር ይደባለቃሉ እና ፒሳዎች በዚህ እንቁላል-ጎምዛዛ ክሬም-እንጉዳይ ድብልቅ ይሞላሉ። ፒሶቹን በተጠበሰ አይብ ላይ ያድርጉት።

ሥርዓታዊ

• ክፍል፡- ባሲዲዮሚኮታ (ባሲዲዮሚሴቴስ)
• ክፍል፡ Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ክፍል፡ Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• ንኡስ ክፍል፡ ኢንሴርታ ሴዲስ (የማይታወቅ ቦታ)
• ትእዛዝ፡ ሩሱላሌስ (ሩሱሎቪዬ)
• ቤተሰብ፡ ሩሱላሴ (ሩሱላ)
• ዝርያ፡ ሩሱላ (ሩሱላ)
• ይመልከቱ፡ ሩሱላ ፎቴንስ (ቫልዩ)

ተመሳሳይ ቃላት፡-

• ጎቢ
• ስቪኑር
• ቁልቢክ
• ሶፕሊቪክ
• ካም

ዋጋ- ከሩሱላ ቤተሰብ ሩሱላ ዝርያ የእንጉዳይ ዝርያ።

ኮፍያከ 8-12 (እስከ 15) ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ቢጫ ወይም ቢጫ-ቡናማ ባለው ዛፍ ውስጥ. ወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ቆብ spherical ነው, በኋላ ማለት ይቻላል ጠፍጣፋ ይከፈታል, መሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት ጋር እና ጠርዝ ላይ በግልጽ ራዲያል ጎድጎድ ጋር. ቆዳው ለስላሳ, የሚያብረቀርቅ, በጠንካራ ብስባሽ, በቀላሉ ይወገዳል.

እግርቫሉያ የሲሊንደሪክ ወይም የበርሜል ቅርጽ ያለው ከ6-12 ሴ.ሜ ርዝመት እና እስከ 3 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ነጭ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በ ቡናማ ነጠብጣቦች የተሸፈነ ነው, በተለይም ከመሠረቱ አጠገብ. ከግንዱ መሃከል ከዕድሜ ጋር አንድ ክፍተት ይፈጠራል። መደበኛ ያልሆነ ቅርጽ, እና እግር, በአንጻራዊነት ጠንካራ መጀመሪያ ላይ, በጣም ይለቃል.

ብስባሽበጣም ደካማ ፣ ነጭ ፣ በቆራጩ ላይ ቀስ በቀስ ይጨልማል እና ቡናማ ይሆናል። ማቃጠል-መራራ ጣዕም, ማቅለሽለሽ ሊያስከትል ይችላል, ሽታው ደስ የማይል ነው, እንደ ራንሲድ ዘይት ተመሳሳይ ነው.

መዝገቦችየተለያየ ርዝመት ያለው ቫሉያ, በተደጋጋሚ, በጠባብ ያድጋል, ነጭ ወይም ቆሻሻ ክሬም, ቢጫ ቀለም ያለው ግልጽ ፈሳሽ, ይደርቃል እና ቡናማ ቦታዎችን ይተዋል.

በመስፋፋት ላይ፡
በአንዳንድ አካባቢዎች ይህ እንጉዳይ ተብሎም ይጠራል ጎቢ. በተለያዩ ደኖች ውስጥ ይገኛል, ነገር ግን በተለይ በርች ባለበት, ከጁላይ እስከ መገባደጃ. በተለይም ብዙውን ጊዜ በበርች ደኖች እና ከበርች ጋር በተደባለቁ ደኖች ውስጥ የሚገኙትን ጥላ ፣ እርጥብ ቦታዎችን ይመርጣል። ፍራፍሬዎች በብዛት, ነጠላ ወይም በትንሽ ቡድኖች. ወቅት: ከሐምሌ እስከ ጥቅምት.

ተመሳሳይነት፡-
ከርቀት, እሴቱ በጣም ተመሳሳይ ነው. በመራራ የአልሞንድ ሽታ ተለይቷል. Russula subfoetens በአልካሊ መፍትሄዎች እርምጃ ስር ያለውን የ pulp ቢጫ ቀለም ይሰጣል, ቫልዩ እንዲህ አይነት ምላሽ አይሰጥም. ከጨለማ ፣ ከቫዮሌት ጋር በቢጫ ሰሌዳዎች ይለያል- ብናማ, ጠርዞች; መዓዛው እንደ መራራ ለውዝ ነው።

ማስታወሻ:
ምንም እንኳን ካስቲክ ቢሆንም ፣ ደስ የማይል ሽታ ያለው ፣ ዱቄቱ ለምግብነት የሚውል ፣ ለጨው ተስማሚ ነው።

ቤተሰብ: Russula (Russulaceae).

ተመሳሳይ ቃላት፡ ጎቢ፣ ስኖቲ፣ ቡጢ፣ ኩልቢክ።

የእንጉዳይ እሴት ፎቶ እና መግለጫ

Valuy (lat. Rússula foétens) ከሩሱላ ቤተሰብ ጂነስ ሩሱላ የመጣ የእንጉዳይ ዝርያ ነው። የአካባቢ ስሞችጎቢ፣ ፕላኩን እንጉዳይ፣ ስቪኑር፣ አፕሪኮት፣ ኩልቢክ፣ ተረከዝ ላይ ጭንቅላት፣ ቡጢ፣ ፖድቶፖልኒክ፣ ላም.

ቫሉ በበርች እና በበርች ድብልቅ ደኖች ውስጥ የሚገኝ በጣም የታወቀ እንጉዳይ ነው። በወጣት እንጉዳይ ውስጥ, ባርኔጣው ኳስ ይመስላል, ከዚያም ቀጥ ብሎ ይወጣል, ጠፍጣፋ ይሆናል, በመሃሉ ላይ ጥፍር አለ. ባርኔጣው ከ4-15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ይደርሳል, ከቆሸሸ, ከቀይ-ቡናማ ወይም ከቆሸሸ ቢጫ ይንሸራተታል. የባርኔጣው ጠርዞች ከመካከለኛው ይልቅ ጠቆር ያለ, ribbed ናቸው. እግሩ ወፍራም ነው, ከ3-5 ሴ.ሜ ርዝመት አለው, በመጀመሪያ በሲሊንደር መልክ, ከውስጥ ባዶ, ከእድሜ ጋር, ውፍረት በላዩ ላይ ሊፈጠር ይችላል, እና ብዙ ባዶ ክፍሎች ውስጥ ይቀራሉ. የአንድ ወጣት እንጉዳይ ግንድ ነጭ ነው, ከእድሜ ጋር ገለባ-ቢጫ ይሆናል.

የባርኔጣው የታችኛው ክፍል ጠፍጣፋ, የወረደ ነጭ, ከዚያም ቢጫ, ቡናማ ነጠብጣቦች ያሉት. ሳህኖቹ ብዙውን ጊዜ የውሃ ጠብታዎችን ይለቃሉ. የእንጉዳይ ሥጋ ነጭ ነው, በቀላሉ ይሰበራል, በእረፍት ጊዜ ግራጫ ይሆናል. የባርኔጣው ሥጋ ጥቅጥቅ ያለ እና ሻካራ ነው, የእግሩ ሥጋ ግን ለስላሳ እና ስፖንጅ ነው.

እንጉዳይቱ ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ጋር ደስ የሚል ሽታ አይኖረውም, በተቃራኒው, በጣም ደስ የማይል ሽታ አለው, ጣዕሙም የበዛ ነው.

ቫልዩ የሩሱላ "ዘመድ" ነው። በበጋው ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ከሐምሌ እስከ መስከረም ድረስ ይበቅላል. ቫልዩ በመላው ሩሲያ ማለት ይቻላል ይሰራጫል። በአውሮፓ ክፍል, በካውካሰስ, በምዕራባዊ ሳይቤሪያ, በቹኮትካ ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ሩቅ ምስራቅ. ምንም እንኳን ደስ የማይል ሽታ እና ጣዕም ቢኖረውም, ቫሉይ የሚበላ ነው. በጨው የተሸፈነ እና የተቀዳ ነው, በልዩ መንገድ ቅድመ-ህክምና, ማለትም, የተቀዳ እና የተቀቀለ ነው.

ተመሳሳይ ዝርያዎች

ባህሪይ russula, እንደ ሌሎቹ ሳይሆን. ከለውዝ ሩሱላ ጋር ሊምታታ ይችላል, እሱም በመራራ የለውዝ ሽታ, እንዲሁም ከሞርስ ሩሱላ ጋር, ከጨለማ ጠርዝ ጋር በቢጫ ሰሌዳዎች ይለያል.

ፋርማኮሎጂካል እና የሕክምና ባህሪያት

ባህላዊ እና ባህላዊ ሕክምና

በቻይንኛ ባህላዊ ሕክምናጡንቻዎችን ለማዝናናት ያገለግላል. ህመምን ለማከም እና የእጅና እግርን ድንዛዜን ለማስታገስ ፣ tinctures እና compresses በውጭ እጠቀማለሁ።

ለሕክምና ዓላማዎች የመሰብሰብ እና የግዢ ደንቦች

በሩሲያ ውስጥ ለመድኃኒትነት ዓላማ አይሰበሰብም.

በ M. Vishnevsky መጽሐፍ ላይ የተመሠረተ "የመድኃኒት እንጉዳይ. ትልቅ ኢንሳይክሎፔዲያ»

የቫሉዩይ እንጉዳይ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከመጥለቅለቅ እና ከተፈላ በኋላ ለመጥበስ, ለጨው (ከቆሸሸ በኋላ) እና ለማርባት ያገለግላል.

አንዳንድ የውጭ ህትመቶች እንደሚያሳዩት እንጉዳይ በማሽተት እና በመራራነት ምክንያት አይበላም. ሆኖም ግን, ሊበላ የሚችል እና በጣም ጣፋጭ እንደሆነ እናስባለን, ነገር ግን የመጀመሪያ ደረጃ የምግብ አሰራርን ይጠይቃል. እስከ 4-5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያላቸው ወጣት ናሙናዎች ለምግብነት ተመርጠዋል, እንደ ደንቡ, ገና ደስ የማይል ሽታ አይኖራቸውም, ባርኔጣው ስር ከሞላ ጎደል ይቁረጡ. የእንጉዳይ ብስባሽ መራራነት የባርኔጣውን ቆዳ በማንሳት ሙሉ በሙሉ ይወገዳል, ለብዙ ቀናት በመጥለቅለቅ (ከዚያም ለ 10-15 ደቂቃዎች መቀቀል ይችላሉ). ቫልዩ በተለይ በኮምጣጣ እና በጨው መልክ በጣም ጣፋጭ ነው.

ግን ያንን ማስታወስ አለብዎት:

• የዚህ ዓይነቱ እንጉዳይ የሚያበሳጭ ተጽእኖ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይዟል. ዋጋ ያላቸውን መራራ ጣዕም ይሰጣሉ. እነዚህን ንጥረ ነገሮች ለማስወገድ እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ውሃውን ይለውጡ.
• እንዲሁም በእሴቱ ውስጥ, እንደ ማንኛውም ሌላ እንጉዳይ, ቺቲን አለ. ይህ ንጥረ ነገር በደንብ ያልተዋሃደ እና በሰውነት ውስጥ የሚስብ ነው. ይህ ለልጆች እና የጨጓራና ትራክት በሽታ ላለባቸው ሰዎች የእንጉዳይ አጠቃቀምን ይገድባል።
• እንጉዳዮች ከአፈር እና ከአየር ላይ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ስለሚወስዱ በመንገድ አቅራቢያ እና የኢንዱስትሪ ተቋማት በሚገኙባቸው ቦታዎች ቫሊዎችን መሰብሰብ አይቻልም.
• ትኩስ መልክ እንዲህ እንጉዳይ መጠቀም ጉልህ የውዝግብ እና የምግብ መፈጨት ትራክት ያለውን mucous ሽፋን ላይ ጉዳት, ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ ሊያስከትል ይችላል.

የቫሉዩይ እንጉዳይ እንዴት እንደሚመረጥ

ትኩስ ወጣት ናሙናዎች በተለዋዋጭ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ይሞላሉ, ለ 10 ደቂቃዎች የተቀቀለ እና በ 300 ግራም የጨው መጠን በባልዲ (10 ሊ) እንጉዳዮች ይሞላሉ. ለጨው, 5-6 የዶልት ጃንጥላዎች ከግንድ, 3-4 የፈረስ ቅጠሎች, 20-25 ኩርባ እና የቼሪ ቅጠሎች ያስፈልጎታል. ከጨው ጋር, የቫልዩቭ እንጉዳዮች ብዛት ከ10-15% ይቀንሳል, እና ምርቱ በትንሹ ያነሰ ይሆናል. እንጉዳዮች ከጨው ከ 40 ቀናት በኋላ በማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተው ለአንድ አመት በቀዝቃዛ (5-8 ° ሴ) ውስጥ ይቀመጣሉ.

በቀዝቃዛ መንገድ የቫልዩቭ እንጉዳይ ጨው

ለእዚህ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

5 ኪሎ ግራም ዋናው ምርት;

7 የዶልት ጃንጥላዎች;

5 የባህር ቅጠሎች;

ቫሉ በሁሉም የሀገራችን ክልሎች ማለት ይቻላል የሚበቅል እንጉዳይ ነው። ምንም እንኳን አነስተኛ ዋጋ ያላቸው እንጉዳዮች (ከሳፍሮን እንጉዳይ ፣ ፖርቺኒ እንጉዳዮች ጋር ሲነፃፀር) ቢሆንም ፣ ተክሉ ደስ የሚል ጣዕም ያለው እና ወደ ቅርጫታቸው ውስጥ ሲገባ ሁል ጊዜ የእንጉዳይ መራጮችን ያስደስታቸዋል። የእሱ መልክቫልዩ በጥብቅ ይመሳሰላል። porcini. ሆኖም ግን, እርስ በእርሳቸው ለመለየት በጣም ቀላል ነው - እንጉዳይቱን በእጃችሁ መውሰድ ብቻ ያስፈልግዎታል, ከዚያም ሁሉም ነገር ግልጽ ይሆናል.

ብዙውን ጊዜ, የቫሉዩይ እንጉዳይ በተደባለቀ እና በደረቁ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በመርፌዎቹ መካከል መፈለግ ፈጽሞ ምንም ፋይዳ የለውም. በትልቅ ጽዳት ውስጥ ብቻውን ስለማይበቅል, በአንድ ጊዜ ብዙ ስለሆነ እንዲህ ዓይነቱ እንጉዳይ ለመሰብሰብ በጣም ቀላል ነው. እንጉዳይቱ የፕላስቲክ መዋቅር አለው, ነጭ-ቢጫ እግር, ሥጋው ሹል እና በጣም ደስ የማይል ሽታ ያለው, እንዲሁም መራራ ጭማቂ አለው. አንድ ወጣት የቫሉዩ እንጉዳይ ከአሮጌው ለመለየት በጣም ቀላል ነው. የመጀመሪያው ከፊል ክብ፣ የሚያምር ኮፍያ ተሰጥቶታል፣ የኋለኛው ደግሞ ጠፍጣፋ ነው። በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ, ከግንዱ ውስጥ ትልቅ ክፍተት ይፈጠራል. ቫልዩ በቢጫ-ቡናማ ካፕ ምክንያት በቅጠሎቹ አረንጓዴ ጀርባ ላይ ሊገኝ ይችላል ፣ ይህም አንዳንድ ጊዜ ደማቅ ቢጫ ቀለም አለው።

ይፈልጉ እንጉዳይ ቫልዩ በጁላይ, እንዲሁም በነሐሴ ወር ውስጥ መሆን አለበት. ከሁሉም ቢያንስ በሴፕቴምበር ውስጥ, እንጉዳይ የመኸር ቅዝቃዜ ሲጀምር. በተለይ እንጉዳይ ቃሚዎች እነዚህን እንጉዳዮች አያድኑም ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ሌላ ነገር ማግኘት ካልቻሉ ወደ ቅርጫታቸው ያስቀምጧቸዋል.

ይህ እንጉዳይ በጣም ጣፋጭ ነው. ብቸኛው ደንብ ኮፍያዎችን ብቻ መብላት ይችላሉ. እነሱን በኮምጣጤ ወይም በጨው ማገልገል የተሻለ ነው.

እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ አሮጌ እንጉዳይን ለራስዎ ላለመውሰድ መጠንቀቅ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ከወጣቶች በተቃራኒ ብዙውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ ትል እና ለምግብነት የማይመች ስለሆነ። የቫሉ ዝግጅት የግዴታ ቅድመ ማጥለቅለቅ እና መፍላትን ያካትታል። ከተወሰዱት እርምጃዎች በኋላ, ይህ እንጉዳይ ሊበላ ይችላል, ምክንያቱም ጥሩ መዓዛ እና ደስ የሚል ጣዕም ያገኛል. እንደነዚህ ያሉ እንጉዳዮችን ማድረቅ በጥብቅ የተከለከለ ነው ፣ ይህም ቫሉይን ከፖርሺኒ እንጉዳይ የሚለየው ፣ ከደረቀ በኋላ ጣፋጭ መዓዛ ያገኛል ፣ ማንኛውንም ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ምግብ በዚህ ያጌጣል ።

በሩሲያ ግዛት ላይ የቫሉ እንጉዳይ ከሁሉም በላይ ይወከላል ምዕራባዊ ሳይቤሪያ, የአውሮፓ ክፍል, እንዲሁም በሩቅ ምስራቅ ውስጥ. በጫካ ውስጥ እርጥበት ያለው ቦታ ለዚህ ፈንገስ ተወዳጅ ቦታ ነው. በተጨማሪም ፣ እዚህ ሁል ጊዜ አንድ አይደሉም ፣ ግን በአንድ ጊዜ ብዙ እሴቶችን ያገኛሉ።

ቫሉ የተቀባ

ቫሊውን ለማዘጋጀት የእንጉዳዮቹን ባርኔጣዎች ቆርጠው ወደ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል ፈሳሽ ውሃለሦስት ቀናት. ከዚያ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች በትንሹ የጨው ውሃ መቀቀል አለባቸው. ውሃውን አፍስሱ. እንጉዳዮቹን ወደ ማሰሮው ያስተላልፉ እና በጨው ላይ ያፈስሱ. እንደገና ቀቅለው (ከ20-25 ደቂቃዎች ያልበለጠ)። የተጠናቀቀው ምግብ ቀዝቅዞ ወደ ማሰሮዎች ይተላለፋል።

ለ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ያስፈልግዎታል:

• ውሃ - 2 ሊትር.
• 80% ኮምጣጤ ይዘት - 30 ግ.
• 400 ግራም ጨው (አዮዲን ያልሆነ) - 400 ግ.
• የባህር ቅጠሎች - 10 pcs.
• አልስፒስ - 20 አተር.

ቫሊ ጨዋማ

የእሴቱ ዝግጅት የሚጀምረው ወጣት እንጉዳዮችን መውሰድ, ኮፍያዎቻቸውን ቆርጠህ ቢያንስ ለ 3 ቀናት በሚፈስስ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለብህ.

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ውሃው ይፈስሳል, እና እንጉዳዮቹን ትንሽ ጨው ለመርሳት ሳይረሱ በንብርብሮች መልክ ወደ ትንሽ ድስት ይዛወራሉ. በተጨማሪም ፈረሰኛ, የቼሪ ቅጠሎች እና ዲዊች መጠቀም አለባቸው. ጋውዝ በእንጉዳይ የላይኛው ረድፍ ላይ ተቀምጧል, በእንጨት ክብ መጫን አለበት. የጨው ቫልዩ ዝግጁ የሚሆነው ዝግጅት ከጀመረ ከ 40 ቀናት በኋላ ብቻ ነው. ከዚያ በኋላ ባርኔጣዎቹ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.

ለ 7 ኪሎ ግራም ትኩስ ወጣት እንጉዳዮች ያስፈልግዎታል:

• ዲል ጃንጥላ - 5 pcs.
• ጨው (አዮዲን ያልሆነ) - 300 ግ.
• ትልቅ የቼሪ ቅጠሎች - 20 pcs.
• በጣም ትንሽ የፈረስ ቅጠሎች አይደሉም - 3 pcs.

ቁርጥራጭ በጨው የስጋ ቦልሶች

ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ትንሽ የበሬ ሥጋ ቀቅለው. ሙሉ በሙሉ የተላጠ ድንች ይጨምሩበት። ድንቹ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ሲሆኑ ከስጋ ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፋሉ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የጨው ቫልዩ በተፈጠረው ስብስብ ውስጥ ይደባለቃሉ. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ እና የአትክልት ዘይት ይጨመርበታል. ሚንስ ዝግጁ ነው. ወርቃማ ቅርፊት ለማግኘት ፣ በዳቦ ፍርፋሪ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሱ ፣ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን መቅረጽ ይችላሉ። ዝግጁ የሆኑ ቁርጥራጮችን በሙቅ ያቅርቡ። በቅመማ ቅመም እና አረንጓዴ ቅጠሎች ያጌጡ.

ለመቁረጥ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ - 200 ግ.
• የጨው ዋጋ ያላቸው ባርኔጣዎች - 6 pcs.
• የሱፍ አበባ ዘይት - 100 ግራም.
• ትላልቅ ድንች - 4-5 pcs .;
• የተከተፈ የዳቦ ፍርፋሪ።

ዓሳ ከቫሌቭ መረቅ ጋር

የወንዙን ​​ዓሳ ውሰድ ፣ ከአጥንቶች ለይ ፣ ወደ ሙላዎች መደርደር ። ወደ ቅርጽ በጥንቃቄ ማጠፍ. የጨው ቫልቭ እና የተከተፈ ሽንኩርት ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉ። ምግቡን የበለጠ አስደሳች ጣዕም ለመስጠት, ትንሽ የእንጉዳይ ብሬን ወደ ሻጋታ ያክሉት. ከዚያ በኋላ, ቅጹ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል እና በክዳን ተሸፍኗል. የማብሰያ ጊዜ - 20-25 ደቂቃዎች. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ሳህኑ በሎሚ ጭማቂ ይፈስሳል, በዲዊች እና በፓሲስ ይረጫል. ከፈለጉ ዓሳውን በፔፐር ማጣፈጥ ይችላሉ.

ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ፋይሌት የወንዝ ዓሳ- 1 ፒሲ.
• የጨው ዋጋ ያላቸው ባርኔጣዎች - 300 ግ.
• የሎሚ ጭማቂ - 0.5 ትልቅ እና 1 ሙሉ.
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

እንጉዳይ ቫልዩ - ምግብ ማብሰል, የምግብ አዘገጃጀት, ጠቃሚ ባህሪያት

ቫሉ ነጭ እንጉዳይ የሚመስል እንጉዳይ ነው, ብዙውን ጊዜ በተደባለቀ እና በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ይገኛል.

የእንጉዳይ ዋጋ: መግለጫ, ፎቶ, እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የቫሉ እንጉዳይ (ሩሱላ ፎቴንስ)

• ቫልዩ (ሩሱላ ፎቴንስ);
• ቤተሰብ፡ ሩሱላ (ሩሱላሴ)
• ሌሎች ስሞች፡- ጎቢ፣ ቡጢ፣ ኩልቢክ፣ ፌቲድ ሩሱላ፣ snotty እንጉዳይ፣ ፕላኩን እንጉዳይ፣ ፒግሌት;
• የሚበላየጣዕም ጥራቶች አማካይ ናቸው (ከ 3 ኛ ጣዕም ቡድን ጋር)።

ቫሉ የሲሮኢዝሆቭ ትዕዛዝ ነው እና እንደ toadstool አይቆጠርም, ሙሉ በሙሉ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው. ይሁን እንጂ ጸጥ ያለ አደን አፍቃሪዎች ሁልጊዜ በቅርጫት ውስጥ አያስቀምጡም. ለቫሉያ ሌሎች ስሞች አሉ-ጎቢ ፣ ቡጢ ፣ ኩልቢክ ፣ ፌቲድ ሩሱላ ፣ snot ፣ plakun እንጉዳይ። እነዚህ ሁሉ ስሞች ከ ጋር የተያያዙ ናቸው ውጫዊ ባህሪያትእና ባህሪያት.

ኮፍያእንጉዳዮቹ ቁመታቸው እስከ 5 ሴ.ሜ ቁመት፣ ዲያሜትሩ እስከ 14 ሴ.ሜ ይደርሳል፤ ቀለሙ ብዙ ጊዜ ቀላል ቡናማ ነው፣ ፊቱ የሚያዳልጥ ነው፣ እና በመሃል ላይ ትንሽ የመንፈስ ጭንቀት አለ። ባርኔጣው ንፍቀ ክበብ-ቅርጽ ያለው፣ ጠፍጣፋ ወይም ከዕድሜ ጋር በመጠኑ የተጠጋጋ ነው።

ቁመት እግሮችከ 5 እስከ 15 ሴ.ሜ ይለያያል, ዲያሜትሩ እስከ 3.5 ሴ.ሜ. በካፒቢው ጠርዞች በጥብቅ ተጣብቋል, ሲሊንደራዊ ቅርጽ እና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው. ቀለሙ ከፍሬው አካል የላይኛው ክፍል ይልቅ ቀላል ነው. በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ እግሩ ጠፍጣፋ እና ጥቁር ቀለም አለው. በቢላ ጫፍ ከመረጡት, ባርኔጣው ባዶ ይሆናል, እና በውስጡም ሳህኖቹን ማየት ይችላሉ. ረዥም እና ተደጋጋሚ ናቸው.

መዝገቦችእነሱ ክሬም ወይም ነጭ ቀለም ያላቸው እና ወደ ጨለማ ቦታዎች የሚደርቅ ቢጫ ቀለም ያለው ፈሳሽ ይደብቃሉ. ይህ የበሬው ሙሉ በሙሉ ተፈጥሯዊ ባህሪ ነው. በቆርጡ ላይ ያለው ሥጋ ነጭ ነው, ነገር ግን በጊዜ ይጨልማል. ደስ የሚል ሽታ የለውም እና የሚጣፍጥ ጣዕም አለው. አወቃቀሩ ተሰባሪ እና ተሰባሪ ነው።

የባርኔጣው ቀለም ከተለያዩ ጥላዎች ጋር ከቢጫ እስከ ቡናማ ነው.

መቼ እና የት እንደሚሰበሰቡ

ዋጋ መሰብሰብከበጋ አጋማሽ እስከ ኦክቶበር መጀመሪያ ድረስ. ጎቢው በንቃት ፍሬ ያፈራል ነሐሴ . እሱ ብዙ ጊዜ ይገናኛል።በካውካሰስ በስተሰሜን, በሩቅ ምስራቅ, በሳይቤሪያ ምዕራብ. እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ እርጥበት ባለባቸው ጥቅጥቅ ያሉ ደኖች ውስጥ፣ በጥድ ዛፎች፣ ከበርች እና በኦክ ዛፎች ሥር ይበቅላሉ።

ጎቢ የነፍሳት እና የዝላጎች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህ በባርኔጣው ላይ ባሉት የባህሪ ምልክቶች ይታያል. የእንጉዳይ መራጮች ቫልዩን ትል መኖሩን ለማረጋገጥ እግርን መምረጥ አለባቸው. ብዙውን ጊዜ የወጣት እንጉዳዮች ካፕ አይበከልም, ከዚያም በቅርጫት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.

ቫሉያ በእጥፍ ይጨምራል

ፈንገስ መርዛማ መንትዮች የሉትም።. የፈረስ ፈረስን የሚያስታውስ ሹል እና ደስ የማይል ሽታ ያለው የውሸት ቫልዩ አለ። በበጋው መጨረሻ እስከ መስከረም መጀመሪያ ድረስ ይበቅላል. ሰዎቹ "የፈረስ እንጉዳይ" ብለው ይጠሩታል.

እሱ ከእሱ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። የሚበላ ድብልሆኖም ፣ በርካታ የባህሪ ልዩነቶች አሉት።

1. በካፒቢው መሃል ላይ ትንሽ እብጠት አለ.
2. እግሩ በመሠረቱ ላይ ወፍራም እና በትንሽ ቅርፊቶች የተሸፈነ ነው.
3. ቆብ እና ግንድ ቡናማ ወይም ጥቁር ቢጫ ቀለም አላቸው።

የውሸት ግምገማው የቀለበት ባህሪ የለውም መርዛማ ዝርያዎች. ቢሆንም ይህንን እንጉዳይ መብላት ወደ ከባድ መርዝ ይመራል.

ጀማሪ የእንጉዳይ ቃሚዎች ቫሉይን ከአንዳንድ የአልሞንድ ሩሱላ፣ የሞርስ ሩሱላ ናሙናዎች ጋር ግራ ሊያጋቡ ይችላሉ። የመጀመሪያው እንጉዳይ በአልሞንድ ባህሪይ ሽታ, እና ሁለተኛው - በፕላቶች ተለይቷል ቢጫ ቀለምበጠርዙ ዙሪያ ሐምራዊ ቀለም ያላቸው. ቫልዩን ከአሳማ እንጉዳይ ጋር ላለማሳሳት, ከባርኔጣው ስር መመልከት በቂ ነው, ጎቢው እዚያው ሳህኖች አሉት, እና ቦሌቱስ ቱቦዎች አሉት.

ተመሳሳይ የፈረስ እንጉዳይን በቅርጫት ውስጥ ላለማስገባት ከመጠን በላይ የበሰሉ እንጉዳዮችን ላለመውሰድ እና አጠራጣሪ ናሙናዎችን ላለመቁረጥ የተሻለ ነው።

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እሴት ሁኔታዊን ይመለከታል የሚበሉ እንጉዳዮችበአመጋገብዎ ውስጥ ማካተት የሚችሉት በጥንቃቄ ከተሰራ በኋላ . በምዕራቡ ዓለም, የማይበላ ዝርያ ተብሎ ይመደባል.

ምግብ ከማብሰልዎ በፊትምርቱን ከቆሻሻ እና ከቅጠላ ቅጠሎች ማጽዳት, መራራውን ቆዳ ማስወገድ እና እንጉዳዮቹን ለ 2-3 ቀናት ማጠብ አስፈላጊ ነው. ቀዝቃዛ ውሃ. ፈሳሹ በቀን ሁለት ጊዜ መቀየር አለበት. የመጥመቂያው ጊዜ መራራነትን እና ደስ የማይል ሽታዎችን ለማስወገድ ይረዳል.

ከዚህ አሰራር ይልቅ ቫሊውን መቀቀል ይችላሉ. ይህ ከሁሉም በላይ ነው። ፈጣን መንገድእንጉዳዮችን ለጨው ማዘጋጀት. የታጠቡ ጎቢዎች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና በውሃ ይፈስሳሉ። የማብሰያው ሂደት ቢያንስ 40 ደቂቃዎችን ይወስዳል. ከዚያም ቫሉ ለምግብ ማብሰያ መጠቀም ይቻላል.

1. እንጉዳዮች በጥሬው ሊጠጡ አይችሉም, የወተት ጭማቂው ለሰው አካል አደገኛ ነው.
2. በመራራ ጣዕማቸው ምክንያት ለማድረቅ ተስማሚ አይደሉም. ለምግብነት ባርኔጣዎችን ብቻ እንዲጠቀሙ ይመከራል.
3. ትኩስ እንጉዳዮችን ለማቀዝቀዝ አይመከርም. በማቀዝቀዣው ውስጥ ካስቀመጧቸው, ከዚያም ከቅድመ-መፍላት በኋላ.
4. ትላልቅ ናሙናዎች ልክ እንደ ትናንሽ ጥሩ ናቸው.
5. ስጋው ገና ያልጠነከረበት ወጣት እንጉዳዮችን ለምግብነት መጠቀም የተሻለ ነው.

በአውሮፓ ውስጥ ቫሉ በጣም ተወዳጅ አይደለም, ነገር ግን በአገራችን ውስጥ የተቀዳ, የተጠበሰ, የተጋገረ ነው. የጨው ጎቢዎች በተለይ ተወዳጅ ናቸው. በሙቅ እና በብርድ ይበስላሉ. በሚሰበሰብበት ጊዜ ማራኒዳ ከቅመሞች ጋር ጥቅም ላይ ይውላል, እና ከ 2 ወራት በኋላ እንጉዳዮቹ ዝግጁ ናቸው. ዩክሬናውያን እና ቤላሩያውያን ከእሱ ባህላዊ የእንጉዳይ ካቪያር ይሠራሉ። ብዙዎች ቫሉይን እውነተኛ ጣፋጭ አድርገው ይቆጥሩታል እና በተመረጠው ቅጽ ውስጥ መጠቀምን ይመርጣሉ።

የታሸጉ ጎቢዎች

የእንጉዳይ ባርኔጣዎችን በመቁረጥ እና ለብዙ ቀናት በማጥለቅ 1 ኪሎ ግራም ዋጋ ማዘጋጀት ያስፈልጋል. ከዚያም ምርቱ ለ 15-20 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀልጣል. ከጎቢዎች ውስጥ ያለው ውሃ ይፈስሳል, እና እንጉዳዮቹ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይዛወራሉ እና በሳሙና ይፈስሳሉ. በድጋሜ ለ 20 ደቂቃዎች በእሳት ይያዛሉ, ከዚያም ቀዝቃዛ እና በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ.

ለ marinade የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል ።

ከፈለጉ ክራንቻዎችን ወይም ሌሎች ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ.

ካቪያር ከቫልቭ

ካቪያርን ከቫሌቭ ለማብሰል, እንጉዳዮቹን ለ 20 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል ያስፈልግዎታል. ይህንን ከቅድመ-መጠጥ በኋላ ያድርጉ. ከዚያም ምርቱ ቀዝቀዝ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋል. የተከተፈ ሽንኩርት በተፈጠረው ጥንቅር ውስጥ ተጨምሯል, እሱም በድስት, በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ውስጥ መቀቀል አለበት. በመጨረሻው ላይ እንጉዳዮቹ ለ 15 ደቂቃዎች ይጋገራሉ, እና ካቪያር ዝግጁ ነው.

ከቫሉያ ውስጥ ሾርባዎች, ፓትስ እና ሾርባዎች ይዘጋጃሉ, ወደ ሰላጣ, የስጋ ምግቦች እና መጋገሪያዎች ይጨመራል. ምንም እንኳን ጎቢ ከወተት እንጉዳይ ወይም እንጉዳዮች ጋር ሲነፃፀር አነስተኛ ዋጋ ያለው እንጉዳይ ቢሆንም ፣ ደስ የሚል ጣዕም አለው ፣ እና በብዙ ምግብ ሰሪዎች እና የቤት እመቤቶች ይወዳሉ። በተጨማሪም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው (29 kcal በ 100 ግራም) እና አልሚ ምግቦች ሰውነትን በፍጥነት እንዲሞሉ እና በአመጋገብ ወቅት እሴቱን እንዲጠቀሙ ያስችሉዎታል.

ቫልዩ, ከመጥበስዎ በፊት, በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት.

የሕክምና ማመልከቻዎች እና ጥቅሞች

የበሬው ፋርማኮሎጂካል ባህሪያት ሙሉ በሙሉ አልተረዱም. ይሁን እንጂ በጥንታዊ የቻይናውያን መድኃኒቶች ውስጥ ጡንቻዎችን ለማዝናናት ይጠቅማል. እና ዛሬ ከሱ ውስጥ መጭመቂያዎች እና tinctures የተሰሩ ናቸው, እነሱም ለህመም, ለጀርባ ህመም እና በእግሮች ላይ ለመደንዘዝ ያገለግላሉ. በሩሲያ ውስጥ ቫልዩ ለመድኃኒትነት አይሰበሰብም. ለመዋቢያዎች ዝግጅት ጥቅም ላይ አይውልም.

በሚከተሉት አመልካቾች ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው.

ባለሙያዎች ለብዙ አመታት የእንጉዳይ ፀረ-ነቀርሳ ባህሪያትን ሲያጠኑ ቆይተዋል, ከእነዚህም መካከል ጎቢዎች አሉ. ዕጢዎች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል የሚያስችል ergothioneine ይይዛሉ.

በቫሉ ውስጥ የሚገኙት ቤታ-ግሉካን የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ያጠናክራሉ. የእነዚህ እንጉዳዮች አካል የሆነው ቺቲን መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ማስወገድን ያበረታታል ከባድ ብረቶችከሰውነት. ይሁን እንጂ ይህ ንጥረ ነገር በተወሰነ መጠን ብቻ ጠቃሚ ነው. በሙቅ ወይም በሙቀት ሕክምና ሊጠፋ አይችልም.

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

ትኩስ ዋጋን መጠቀም ወደ መርዝ ሊያመራ እንደሚችል መታወስ አለበት, ይህም እንደሚከተለው ይታያል

የተከለከለ ነው።በመንገድ ወይም በኢንዱስትሪ ቦታዎች አቅራቢያ የቫሉ እንጉዳዮችን ይሰብስቡ ። አይመከርምእነዚህን እንጉዳዮች በልጆች አመጋገብ, እርጉዝ ሴቶች እና በጨጓራና ትራክት, በጉበት ወይም በኩላሊት በሽታዎች የሚሠቃዩ ሰዎችን ያካትቱ.

ከቫሌቭቭ ምግብን የማዘጋጀት ሂደት በጣም አድካሚ ነው ፣ ግን ለበዓሉ ጠረጴዛ አስደናቂ የጨው እንጉዳዮችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል። ዋናው ነገር ጤናን ላለመጉዳት, የምርት ማቀነባበሪያውን ባህሪያት ማወቅ ነው.

የእንጉዳይ ዋጋ: መግለጫ, ፎቶ, እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የቫሉ እንጉዳይ የሲሮይዝሆቭ ትዕዛዝ ነው እና እንደ toadstool አይቆጠርም, ሙሉ በሙሉ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው. ይሁን እንጂ ጸጥ ያለ አደን አፍቃሪዎች ሁልጊዜ በቅርጫት ውስጥ አያስቀምጡም.

ቫሉ የሩሱላ ቤተሰብ ተወካይ እና ሁኔታዊ ነው። የሚበሉ ዝርያዎችእንጉዳዮች. ይህ እንጉዳይ በሰፊው አሳማ ፣ ተረከዝ ላይ ፣ ጎቢ ፣ ኩልቢክ ፣ ላም ፣ አሳማ ፣ ፕላኩን እንጉዳይ ፣ ፖድቶፖልኒክ እና ቡጢ ተብሎም ይጠራል።

መልክ እና መግለጫ

እስከ 15 ሴንቲሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ቫልዩያ ላይ ያሉ ኮፍያዎች። እነሱ ኮንቬክስ (አልፎ አልፎ የሚሰግዱ)፣ ቡናማ ቀለም ያላቸው፣ የተቦረቦሩ ወይም የተሰነጠቁ ጠርዞች ናቸው። እነሱ ደረቅ ወይም ትንሽ ተጣብቀው ሊሆኑ ይችላሉ, ብዙውን ጊዜ በንጣፎች እና በነፍሳት ይጎዳሉ. በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ባርኔጣዎቹ ቀጭን እና ክብ ናቸው. ሳህኖቹ ቢጫ፣ ጠባብ እና ብርቅዬ ናቸው። ብዙውን ጊዜ በንፁህ ፈሳሽ ጠብታዎች ተሸፍነዋል, ከደረቁ በኋላ, ቡናማ ቦታዎችን ይተዋል.

እግሮች ከ3-8 ሴንቲ ሜትር ቁመት እና እስከ 3 ሴንቲ ሜትር ውፍረት, ሲሊንደራዊ ቅርጽ ያላቸው, ብዙውን ጊዜ ወደ ታች ይለጠፋሉ, ነጭ ወይም ቢጫ ከመሠረቱ ቡናማ ቀለም ጋር. ወጣት እሴቶች ጠንካራ እግሮች አሏቸው ፣ አሮጌዎቹ ግን በውስጣቸው ሴሉላር መዋቅር አላቸው።

የወጣት ቫልዩስ ሥጋ ነጭ እና ጠንካራ ነው, ከጊዜ በኋላ ወደ ቢጫነት ይለወጣል. የጎለመሱ እንጉዳዮች መራራ ጣዕም ያለው እና የሄሪንግ ሽታ ባለው በተሰባበረ ብስባሽ ተለይተዋል። የበሰለ ቫልዩስ እግሮች ላይ የዛገ ቀለም ያለው ክፍተት ይፈጠራል.

የት ነው የሚያድገው

Mycorrhiza ቫሉያ በሁለቱም የሚረግፍ እና coniferous ዛፎች, ግን ብዙ ጊዜ - ከበርች ጋር. እንዲህ ዓይነቱ ፈንገስ አብዛኛውን ጊዜ የሚበቅለው እና ድብልቅ ደኖች, በ conifers ውስጥ ያነሰ በተደጋጋሚ ይበቅላል. በጫካው ጠርዝ ላይ, በሳር እና እርጥብ የተሸፈኑ ቦታዎች ላይ ቫልዩን ማግኘት ይችላሉ. ፈንገስ በመላው ተከፋፍሏል ሰሜን አሜሪካእና Eurasia. በሩሲያ ውስጥ በአውሮፓ ግዛት ግዛት, እንዲሁም በሩቅ ምስራቅ, በምዕራብ ሳይቤሪያ እና በካውካሰስ ውስጥ ይገኛል.

የመሰብሰብ ዘዴ

የፍራፍሬ ቫልዩ መጀመሪያ በሐምሌ ወር ይከበራል. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች እስከ ኦክቶበር ድረስ ይበስላሉ. ለመሰብሰብ ተስማሚ የሆነው እስከ 6 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ያልተከፈተ ኮፍያ ያላቸው ወጣት ቫሊዎች ናቸው. ቆዳውን ከእንጉዳይ ካስወገዱ በኋላ በመጀመሪያ ለ 2-3 ቀናት ይታጠባሉ, ከዚያም ለ 20-25 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከዚያ በኋላ ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉት እንጉዳዮች ጨው ወይም የተከተፉ ናቸው.

እንዴት እንደሚመርጡ እና የት እንደሚገዙ

ቫልዩ በሚገዙበት ጊዜ ወጣት እንጉዳዮችን ይምረጡ (የካፒታቸው ዲያሜትር ከ 6 ሴ.ሜ ያነሰ መሆን አለበት) አንድ ወጥ የሆነ ቀለም እና ያልተበላሸ ወለል. እነዚህን እንጉዳዮች ትኩስ ከገዙ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, እዚያም ቫሊዩ ለብዙ ቀናት በወረቀት ተጠቅልሎ ማቆየት ይችላሉ.

እሴት: ጠቃሚ ባህሪያት እና ጉዳት, የእንጉዳይ አጠቃቀም እና መግለጫ, እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ቫልዩ ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ ጨው ነው። ቫልዩን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, ጠቃሚ ባህሪያቸው እና ተቃርኖዎች ምንድ ናቸው, እና በመግለጫው መሰረት በጫካ ውስጥ እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ?

ለክረምቱ የቫልቭ እንጉዳዮችን ለማብሰል መንገዶች

የቫሉ እንጉዳይ በአካባቢያችን በጣም የተለመደ ነው, ነገር ግን 4 ኛ ምድብ የምግብ ፍጆታ ደካማ ተወዳጅ ያደርገዋል. ስለዚህ, ይህን እንጉዳይ ልክ እንደ ሩሱላ መብላት አይችሉም, ስለዚህ በቅድመ-ህክምና ትንሽ "ቲንከር" ማድረግ አለብዎት. ቫልዩን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ በመጀመሪያ የዝግጅት ደረጃውን በትክክል ማካሄድ ያስፈልግዎታል.

ከዋጋው ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ለማግኘት የሚፈልግ እያንዳንዱ እንጉዳይ መራጭ እግሮቹ ረዘም ላለ ጊዜ በመጠምጠጥ እና በመፍላት እንኳን መራራ ስለሚሆኑ የፍራፍሬው አካል መያዣዎች ብቻ ጥቅም ላይ መዋል እንዳለባቸው ማስታወስ አለባቸው። በተጨማሪም, ያረጁ እና የበሰሉ ናሙናዎች መሰብሰብ የለባቸውም, ወደ መርዝ መርዝ የሚወስዱ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ.

ቫልዩ ለክረምቱ ለጨው እና ለመቅመስ በጣም ጥሩ ነው. በተጨማሪም ጣፋጭ የእንጉዳይ ካቪያር ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከዚህ በታች የቫሉዩይ እንጉዳይን በቤት ውስጥ ለክረምት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያሳይ የሚወዱትን የምግብ አሰራር ማየት እና መምረጥ ይችላሉ ።

ጨው በመጠቀም የቫልቭ እንጉዳዮችን ማብሰል

ጨውን በመጠቀም የቫልቭ እንጉዳዮችን ማዘጋጀት በ 2 መንገዶች ይካሄዳል - ቀዝቃዛ እና ሙቅ (የኋለኛው የበለጠ ፍላጎት ያለው ነው). ነገር ግን, ምንም እንኳን ምርጫዎ ምንም ይሁን ምን የፍራፍሬዎች መያዣዎች ለ 3-4 ቀናት በጨው ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ፈሳሹን በየጊዜው ይቀይሩ.

በዚህ ሁኔታ ፣ ​​የመጀመሪያውን እንጉዳይ ማፍላትን የሚያመለክተውን ትኩስ የጨው ስሪት እንመለከታለን።

• 5 ኪሎ ግራም ዋናው ምርት;
• 200 ግራም የጠረጴዛ ጨው.

Valuev እንጉዳይ አዘገጃጀት በቀላል መንገድጨው በደረጃዎች ውስጥ ይከናወናል-

እንጉዳዮቹን ከቆሻሻ እና አሸዋ ያጽዱ, እግሮቹን ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይጥሉ. ውሃ ማጠጣት ለ 3 ቀናት ያህል መቆየት አለበት, በዚህ ጊዜ ፈሳሹን ቢያንስ 6 ጊዜ በቀዝቃዛ መተካት አስፈላጊ ነው. ነገር ግን, ቀዝቃዛ በሆነ ክፍል ውስጥ ማቅለጥ ከተከሰተ, የውሃ ለውጦች ቁጥር በግማሽ ሊቀንስ ይችላል.

ከዚያም እንጉዳዮቹን ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች መቀቀል አለብዎት, አረፋውን ያለማቋረጥ ያስወግዱ.

ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት, ሾርባውን ያፈስሱ እና የፍራፍሬዎቹን አካላት ለማፍሰስ ለጥቂት ጊዜ ያስቀምጡ.

በተዘጋጀው የጨው ማጠራቀሚያ ግርጌ ላይ የጨው ሽፋን ያድርጉ. ለእያንዳንዱ ሽፋን የጨው መጠን በ 40 ግራም የመጠባበቂያ መጠን በ 1 ኪሎ ግራም ዋናው ምርት ይወሰዳል.

ከዚያም ወደ 5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የእንጉዳይ ሽፋን ያሰራጩ, በደንብ ያሽጡ.

ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪጠፉ ድረስ የእንጉዳይ እና የጨው ንብርብሮችን ለመቀየር ሂደቱን ይድገሙት.

ጅምላውን በንጹህ መጋረጃ ይሸፍኑ እና ከላይ ባለው ጭነት ይጫኑ።

የጨው ክሪስታሎች በሚሟሟበት ጊዜ እንጉዳዮቹ ጭማቂ ማመንጨት ይጀምራሉ, በዚህም የመጨረሻው የቫልዩቭ መራራነት ይወጣል.

በዚህ ጊዜ በእቃው ውስጥ አዲስ የእንጉዳይ እና የጨው ክፍል መጨመር ይችላሉ.

ከ15-20 ቀናት በኋላ, የምግብ አዘገጃጀቱ ለመጀመሪያው ጣዕም ዝግጁ ነው.

የቫልቭ ቀዝቃዛ ጨው

ቫልቭን በቀዝቃዛ ጨው ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለበዓሉ ጠረጴዛ መክሰስ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ አማራጭ ነው።

• 5 ኪሎ ግራም ዋናው ምርት;
• 200 ግራም ጨው;
• 7 የዶልት ጃንጥላዎች;
• 5 የባህር ቅጠሎች;
• Currant ቅጠሎች.

የደረጃ በደረጃ መግለጫ እና ቀዝቃዛ ጨው በመጠቀም የምግብ ማብሰያ እሴት ፎቶ በቤት ውስጥ ያሉትን ደረጃዎች በትክክል ለማሰራጨት ይረዳዎታል.

1. ብዙውን ጊዜ ለክረምቱ የቫልቭ እንጉዳዮችን ጨው ማድረቅ የሚከናወነው በጠርሙሶች ውስጥ ነው። ስለዚህ, በመስታወት መያዣዎች ስር ቅጠሎችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ጥቁር ጣፋጭ, የዶልት ጃንጥላዎች እና የጨው ንብርብር.
2. በደንብ ለማፍሰስ ለ 3 ቀናት የተዘራውን ቫልዩ ከውሃ ወደ ወንፊት ያስተላልፉ.
3. እንጉዳዮቹን በጠርሙሶች ውስጥ በንብርብሮች ያሰራጩ, በጨው እና በዶልት ይረጩ.
4. የኩሬን ቅጠሎችን ወደ ላይ ያሰራጩ, በጥሩ ሁኔታ ወደ ታች ይጫኑ እና ብዙ ጊዜ በታጠፈ በጋዝ ይሸፍኑ.
5. ከ 6 ቀናት ገደማ በኋላ ብሬን በጠርሙሶች ውስጥ መታየት ይጀምራል. በቂ ካልሆነ እና እንጉዳዮቹን ሙሉ በሙሉ ካልሸፈነ, ጭነቱን መጨመር ያስፈልግዎታል. እንዲሁም አንዳንድ ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ማከል ይችላሉ.
6. የጨው እንጉዳዮች በቀዝቃዛና ጨለማ ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ.

ከ 40-50 ቀናት በኋላ, ቫልዩዎች ጥቅም ላይ ለመዋል ዝግጁ ናቸው. በሾርባ ክሬም ሊታከሉ ይችላሉ, እንዲሁም የአትክልት ዘይትበጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት.

በሞቃት መንገድ ቫሉይን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በቤት ውስጥ ለክረምቱ የማብሰል ዋጋ አስቸጋሪ አይደለም, ግን ተጠያቂ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ መክሰስ ሁልጊዜ በዕለት ተዕለት እና በበዓላ ጠረጴዛ ላይ በሚገባ የሚገባውን "አክብሮት" ይደሰታል.

• 3 ኪሎ ግራም ዋጋ;
• 6 ስነ ጥበብ. ውሃ;
• 3.5 ኛ. ኤል. ጨው;
• 2 tbsp. ኤል. grated horseradish ሥር;
• 3 የባህር ቅጠሎች;
• 7-10 ጥቁር በርበሬ;
• ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች.

የምግብ አዘገጃጀቱ ዝርዝር መግለጫ በሞቃት መንገድ ቫሊውን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ያሳያል.

1. ቫሊውን እናጸዳለን, እግሮቹን ቆርጠን እንፈስሳለን ቀዝቃዛ ውሃለ 3 ቀናት ውሃውን 4-6 ጊዜ መለወጥ.
2. ውሃ ይሞሉ እና ለ 25-30 ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ በቆርቆሮ ውስጥ ያውጡ እና እንዲፈስ ያድርጉት።
3. በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ከምድጃው ውስጥ ውሃ ያፈሱ እና እንዲፈላ ያድርጉት።
4. ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና ወደ ውስጥ ያስገቡ የመስታወት ማሰሮዎች, አስቀድመን የምንሸፍነው የታችኛው ክፍል ንጹህ ቅጠሎች currants.
5. ወደ ማሰሮዎቹ አናት ላይ ጨው ይሙሉ እና በናይሎን ክዳን ይዝጉ።
6. ቀዝቀዝ ያድርጉ እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ይውሰዱ።

የቫልዩቭ እንጉዳዮችን መሰብሰብ

ቫልቭቭን ለማዘጋጀት ሌላው በጣም የታወቀው ዘዴ ኮምጣጤ ነው. በዚህ ሂደት, እንጉዳዮቹ ከ2-3 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ. ይህ በጣም ጠቃሚ ነው, በተለይም ያልተጠበቁ የጠረጴዛዎች ስብስቦች የታቀደ ከሆነ.

• 1.5 ኪሎ ግራም ዋጋ (ጅምላ ቀድሞውኑ በተቀቀለ መልክ ይገለጻል);
• 1.5 ሊትር ውሃ;
• 1.5 ኛ. ኤል. ጨው;
• 7-9 አርት. ኤል. ኮምጣጤ 9%;
• 5 የባህር ቅጠሎች;
• 20-25 ጥቁር በርበሬ.

ኮምጣጤን በመጠቀም የቫሉዩይ እንጉዳይ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሁሉንም አስፈላጊ ህጎች ከተከተሉ ይህንን ማድረግ ከባድ አይደለም ፣ ከእነዚህም መካከል-

1. የፍራፍሬ አካላትን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 3 ቀናት ማጠጣት, በየጊዜው ፈሳሽ መተካት (ቢያንስ በቀን 3 ጊዜ).
2. ለ 25 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማፍላት, አረፋውን ከመሬት ላይ ማስወገድ.
3. የ marinade ዝግጅት - ውሃ ውስጥ ሁሉም ቅመሞች እና ኮምጣጤ ጥምረት, እንዲሁም ዝቅተኛ ሙቀት ላይ 10 ደቂቃ ያህል መፍላት.
4. የተቀቀለ እንጉዳዮችን በደረቁ ማሰሮዎች ውስጥ ማሰራጨት እና በተጣራ ሙቅ marinade መሙላት ።
5. ተንከባለለ ፣ ማቀዝቀዝ እና የስራውን ክፍል ወደ ምድር ቤት ወይም ሴላር መላክ።

የተቀዳ ቫሉ ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ለክረምቱ የቫልቭ እንጉዳዮችን ለማብሰል የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁሉንም ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም የሚወዱ ሁሉ ይማርካቸዋል።

• 2 ኪሎ ግራም ዋጋ;
• 800 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 5 አተር ጥቁር እና አልስፒስ;
• 7-10 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት;
• 5 ኛ. ኤል. ኮምጣጤ 9%;
• 2 tbsp. ኤል. ሰሃራ;
• 1.5 ኛ. ኤል. ጨው;
• 2 ቅርንፉድ.

ክረምቱን በመጠቀም የቫሊ እንጉዳዮችን ለክረምቱ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

1. ከረዥም ጊዜ በኋላ (3 ቀናት), ቫሊዩዎች ለ 30 ደቂቃዎች ያበስላሉ.
2. ፈሳሹን በሙሉ ለማንሳት አውጣና በወንፊት ላይ አስቀምጠው.
3. የተቀቀለ ቫልዩዎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተጠቀሰው ውሃ ውስጥ ይተዋወቃሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያበስላሉ.
4. ከኮምጣጤ በስተቀር ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ አፍስሱ, ቅልቅል እና እንጉዳዮቹን ለ 15 ደቂቃዎች ያፈሱ.
5. ኮምጣጤ ወደ ውስጥ ይፈስሳል, ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል.
6. ሽፋኖቹን ይንከባለሉ ፣ ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ያዙሩ እና በአሮጌ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ።
7. ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ይውሰዱ እና ለ 10 ወራት ያህል ያከማቹ። ከ +10 ° ሴ በማይበልጥ የሙቀት መጠን.

እንጉዳይ ካቪያር ከቫልቭ

የእንጉዳይ ካቪያር ቫልቭ እንጉዳዮችን ለማብሰል እኩል ተወዳጅ መንገድ ነው። የዱቄት ምርቶችን እንደ መሙላት መጠቀም በጣም ምቹ ነው.

• 2 ኪሎ ግራም የተጣራ እና የተቀቀለ ቫልዩ;
• 3 ትላልቅ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት;
• 2 tbsp. የአትክልት ዘይት;
• 15 ጥቁር በርበሬ;
• 1-2 tbsp. ኤል. 9% ኮምጣጤ;
• 3 የባህር ቅጠሎች;
• ጨው - ለመቅመስ.

ለክረምቱ ዋጋ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከደረጃ-በ-ደረጃ መግለጫ ሊታይ ይችላል.

1. የተቀቀለውን እንጉዳዮችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማለፍ ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው ድስት ውስጥ ያስገቡ ።
2. የተከተፈ ካሮት በሽንኩርት ምቹ መንገድ, በ 1 tbsp ውስጥ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. የአትክልት ዘይት.
3. አትክልቶቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማለፍ ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ.
4. ጨው, የበርች ቅጠል እና ፔፐር ይላኩ, ቅልቅል, ለ 1.5 ሰአታት ያፍሱ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ.
5. የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት, ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ቅልቅል.
6. ጅምላውን ወደ ጸዳ ማሰሮዎች አፍስሱ እና ሽፋኖቹን ያሽጉ።
7. ሙሉ በሙሉ ካቀዘቀዙ በኋላ በመሬት ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ያከማቹ።

ቫሉይን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ፎቶግራፎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች እንጉዳዮችን ለክረምቱ በማንሳት እና በማንሳት

በቤት ውስጥ ለክረምቱ ቫልዩን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል- ምርጥ የምግብ አዘገጃጀትከፎቶዎች ጋር ምግብ ማብሰል

ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ፣ እና ደንታ የሌላቸው ሰዎች ብቻ ናቸው " ጸጥ ያለ አደን”፣ እንደ ቫልዩ ያሉ እንዲህ ያለውን እንጉዳይ በሚገባ ያውቃሉ። በጫካችን ውስጥ ለሁሉም እና ለሁሉም ይደርሳል ፣ ከሩቅ ቀለል ያለ ቡናማ "ቦሌተስ" ኮፍያ ይጭናል እና በቅርብ ላሜራ መዞር ያሳዝናል። ሰዎች አይወስዱትም, ግን በተቃራኒው, ለወደፊቱ እንዳይሳለቁበት, በጫማ እና በዱላ ያርቁታል.

እና እንደዚህ ያለ እጣ ፈንታ ቫሉ (እንጉዳይ) በማይገባ ሁኔታ ተሠቃይቷል። በጨው እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ያለው ዝግጅት ለረጅም ጊዜ የተካነ እና አሁንም ልምድ ባላቸው እና ቆጣቢ ሰዎች ይከናወናል. ምክንያቱም ምን ሊሆን ይችላል ከዚያ የተሻለትኩስ ክረምት ምሽት ላይ ሹካ ያለው ጥርት ያለ ጠንካራ እንጉዳይ አንስተህ ውዴ ሆይ ወደ አፍህ ልላክ? ምንም - እና ምንም የሚከራከር ነገር የለም!

ስለዚህ ፣በእኛ የምግብ አሰራር እውቀታችን ላይ ይህንን የሚያበሳጭ ክፍተት እናስወግድ እና ምን አይነት የቫሉዩ እንጉዳይ እንደሆነ ፣እንዴት እንደሚሰበስብ እንወቅ። ወይም ጨው.

እንግዲህ ይሄ አንተ ነህ የደን እንጉዳይ...(የቫሉያ ባህሪያቶች)

ቫልዩ፣ ትንሽ ቆይተን እንቆጣጠራዋለን) የሩሱላ ቤተሰብ ነው፣ እና በሳይንሳዊ መልኩ ሩሱላፎኤቴንስ ይባላል፣ ትርጉሙም “የሚሸት ሩሱላ”፣ ይቅርታ። ሰዎቹ አድሎአዊ በሆነ መንገድ ያዙት እና ሹካ ፣ ቡጢ ፣ በሬ ጥጃ ብለው ጠሩት። እና ለምን? ምክንያቱም ሳይንቲስቶች ይህን እንጉዳይ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም, ነገር ግን ሰዎች ያውቁታል.

ቢሆንም, በፍትሃዊነት, አሁንም ቢሆን ደስ የማይል ሽታ አለው, በተለይም በእርጥብ የአየር ሁኔታ ውስጥ, እና ምሬትም አለ ሊባል ይገባል. ወጣት ናሙናዎች ነጭ ባዶ እግርን በጥብቅ ይሸፍናሉ, "snotty" spherical ባርኔጣ አላቸው. ለጨው, እነሱን መጠቀም ጥሩ ነው - ክብ, ጠንካራ, ከለውዝ ጋር ተመሳሳይ ናቸው.

በሞቃት መንገድ ዋጋ

አሁን የዚህን የሩሱላ ዝርያ ተወካይ ትኩስ የጨው ሂደትን ወደ ገለፃው በቀጥታ እንቀጥል.

በመጀመሪያ በባርኔጣዎቹ መጠን ላይ በመመስረት እሴቶቹን መከፋፈል ያስፈልግዎታል። ከዚያም እግሮቹን ከአከርካሪው በታች ማለት ይቻላል ይቁረጡ. ቫሉ (እንጉዳይ) ቀድሞውኑ ተዘጋጅቷል ብለው ካሰቡ, ሳይዘገዩ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ, ከዚያ ተሳስተሃል. የሚቀጥለው እርምጃ ረዘም ላለ ጊዜ (ለ 2-3 ቀናት) በመደበኛ የውሃ ለውጦች - በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ.

ይህንን ፈተና በክብር ካለፍክ በኋላ ትዕግስትህ ይሸለማል። ቫልዩ (እንጉዳይ) ለማብሰል ከ10-15 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳል. አሁን ማብሰሉ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጨው በመጨመር እና አረፋውን ማስወገድ ብቻ ነው, ነገር ግን በጥንቃቄ. ዝግጁ እንጉዳዮች ወደ colander ውስጥ መጣል አለባቸው ፣ ማቀዝቀዝ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ፣ ጨው ይጨምሩ እና በቅመማ ቅመም ይለውጡ - ቤይ ቅጠሎች ፣ አልስፒስ ፣ ቅርንፉድ ፣ የሚወዱትን ሁሉ።

የታሸገ እሴት የምግብ አሰራር

የዝግጅት ደረጃ ከቀዳሚው የምግብ አዘገጃጀት ጋር ተመሳሳይ ነው: እኛ እንመድባለን, እንጨፍለቅ, ውሃውን እንለውጣለን. ከዚያም ለ 20 ደቂቃዎች ቀለል ያለ የጨው ውሃ ይቅቡት, ውሃውን ያፈስሱ. የተቀቀለ እንጉዳዮችን በ marinade ያፈሱ (ለ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ - ውሃ 2 ሊትር ፣ 400 ግ ጨው ፣ 30 ግ ኮምጣጤ ይዘት ፣ 20 አተር አተር ፣ 10 ቤይ ቅጠሎች) እና ለሌላ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ያቀዘቅዙ ፣ ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና ይንከባለሉ።

ቢያንስ ከአንድ ወር ተኩል በኋላ መከፈት ይሻላል, ምሬት ሙሉ በሙሉ ሲለቀቅ, እንጉዳዮቹን ያጠቡ, ከዚያም በሹካ እና በአፍዎ ውስጥ ይገኛሉ.

በበርች ውስጥ የተስፋፋ እና coniferous ደኖች. በአብዛኛው በቡድን ያድጋሉ. ከአፈር ውስጥ ከ7-10 ሴ.ሜ ከፍ ብሎ የሚወጣው ፈንገስ ጥቅጥቅ ያለ ግራጫ-ነጭ ግንድ እና ቡናማ-ብርቱካንማ ተንሸራታች ኮፍያ አለው። የቫሉ ሽታ የእርጥበት እና የገና ዛፍ መራራ ድብልቅ ነው. ወጣት እንጉዳዮች በካፒቢው ወለል ላይ ፈሳሽ ጠብታዎችን ይደብቃሉ. ሌላው የ Valuev የተለመደ ስም "በሬ-ጥጃዎች" ነው.

የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል የሆነውን ጨዋማ ቫሊ ካዘጋጀህ በኋላ ማንኛውንም እንግዳ በአንድ ምግብ ልትገረም ትችላለህ። እና ምን እንደተደረገለት ፈጽሞ አይገምትም. ነገር ግን ጎቢዎች ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች መሆናቸውን ማስታወስ ጠቃሚ ነው። ስለዚህ ቫልቭቭን የሚጠቀሙባቸው ሌሎች መንገዶች አጣዳፊ መመረዝ አልፎ ተርፎም ሞት ሊያስከትሉ ይችላሉ።

ቫሉ ጨዋማ ናቸው። የምግብ አሰራር

የዚህ ምግብ ሚስጥር በሁሉም ሂደቶች ትክክለኛ የቴክኖሎጂ ቅደም ተከተል ላይ ነው. ለመጀመር ያህል እንጉዳዮቹ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ በደንብ ይታጠባሉ, ከቆሻሻ እና ከቆሻሻ ያጸዳሉ. ከዚያም ቆብ ላይ ላዩን ቆዳ 45 ዲግሪ ማዕዘን ላይ ቢላ ጋር የተላጠው, መራራ ምንጮች አተኮርኩ ናቸው. ሁሉም ማጭበርበሮች ከተደረጉ በኋላ, የዋጋው ጨው ከመደረጉ በፊት, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለባቸው, በየ 5 ሰዓቱ መለወጥ አለበት. ከዚህ አሰራር በኋላ, እንጉዳይቱ መራራውን ያቆማል እና በጣም ለስላሳ ይሆናል.

ከረዥም ጊዜ የመጥለቅያ ሂደት በኋላ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ - ምግብ ማብሰል. እንጉዳዮቹን በጨው በመጨመር ለ 20-30 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀትን ቀቅለው ከውኃ ውስጥ ተወስደው በደንብ እንዲደርቁ ይፈቀድላቸዋል. በመቀጠልም የመስታወት መያዣዎችን እናዘጋጃለን, ቀደም ሲል በእንፋሎት ማምከን, እና ጎቢዎችን እናስቀምጣለን, የእንጉዳይ ሽፋን እና የጨው ሽፋን ይቀይራሉ. የበርች ቅጠል እና ጥቁር ፔይን መጨመር ይችላሉ, ስለዚህ የጨው ቫልዩ በጣዕም የበለጠ ይሞላል. ከዚያ በኋላ እቃዎቹ በክዳኖች ተዘግተዋል ወይም ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላካሉ.

ቫሉ አደገኛ የሆኑት ለምንድነው?

ከሁለት ሳምንት መረማመጃ በኋላ ወዲያውኑ ጎቢዎችን እንደ ምግብ መመገብን የሚያካትቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ነገር ግን ይጠንቀቁ እና ልጆች እንጉዳዮችን እንዲሞክሩ ፈጽሞ አይፍቀዱ. የልጆች አካልለእነዚህ ምርቶች መፈጨት ልዩ ኢንዛይሞችን ማምረት አይችልም, ይህም ወደ ከባድ ስካር ይመራል. ህክምና እና መዘዞች ጥሩ ውጤት አያገኙም, ስለዚህ, ህጻኑን ለመጠበቅ, በማንኛውም ሰበብ ከነሱ ምግቦችን መስጠት የለብዎትም. በተጨማሪም ልጆች በድብቅ ከአዋቂዎች ውስጥ እንጉዳይ እራሳቸውን እንደማይበሉ መቆጣጠር አለብዎት, ምክንያቱም ልጆች እርስዎ እንደሚያውቁት, የሁኔታውን አሳሳቢነት ለመገምገም ስለማይችሉ እና ብዙውን ጊዜ በጥብቅ የተከለከለውን ለማድረግ ይጥራሉ. ከሁለት ወር ጨው በኋላ ቫልዩ መጠቀም ይችላሉ.

ንቃተ-ህሊና በምግብ ማብሰል ውስጥ የመጀመሪያው ደንብ ነው

እንደሚመለከቱት ፣ የጨው ቫሉስን ለማብሰል ፣ ከቴክኖሎጂው ትንሽ ልዩነት ወይም የራስዎን ዚፕ ለመጨመር መፈለግ ወደ ደስ የማይል መዘዞች ስለሚያስከትል የምግብ አዘገጃጀቱ በትክክል መከተል አለበት ። ግን በትክክል የተዘጋጀ የጎቢ ምግብ ፣ አስደናቂው ምስጋና የመደሰት ችሎታ፣ ማንንም ግዴለሽ አይተዉም። የጨው ቫልዩ, የምግብ አዘገጃጀቱ በማንኛውም ውስጥ ሊገኝ ይችላል የምግብ አሰራር መጽሐፍ, ጥብቅ የአሰራር ደንቦችን በመከተል, በማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ላይ በጣም ጥሩ ምግብ ሊሆን ይችላል.