ዓሣ ነጭ omul. Omul: መግለጫ, ቅንብር, የካሎሪ ይዘት, የኦሙል ባህሪያት, ምግብ በማብሰል ላይ. የኦሞል ስጋ ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋ
ኦሙል የሳይቤሪያ ውድ ሀብት ነው።
ሳይቤሪያ... ሚስጥራዊ ሳይቤሪያ፣ በብዙ ገጣሚዎች እና ባርዶች የተዘፈነ፣ በአስቸጋሪ የአየር ጠባይዋ የሚታወቅ ክልል እና ልዩ ተፈጥሮ. እዚህ ያለው ነገር ሁሉ ለሩሲያ የአውሮፓ ክፍል ነዋሪዎች እና ለውጭ አገር ሰዎች ያልተለመደ እና አዲስ ነው, እና ይህ ለሳይቤሪያ ምስጢራዊ እና የማይታወቅ ምስጢር የሚሰጥ ነው.
የሳይቤሪያ ልዩ ተፈጥሮ ማረጋገጥ አያስፈልግም. በመላው ዓለም የሚታወቀውን ባይካልን ሐይቅ መውሰድ ብቻ በቂ ነው። ለብዙ የሳይቤሪያ ውድ ሀብቶች የመኝታ አይነት የሆነው ባይካል ነበር፣ ለምሳሌ ኦሙል። - ይህ የነጭ ዓሣ ቤተሰብ ትንሽ መጠን ያለው ዓሣ ነው. ብዙ ሰዎች በባይካል ውስጥ ብቻ እንደሚገኙ ያስባሉ, ግን ይህ አስተያየት የተሳሳተ ነው. ኦሙል በአብዛኛዎቹ የሳይቤሪያ ወንዞች, እንዲሁም በሰሜናዊ ባሕሮች የባህር ዳርቻ ዞን ውስጥ ይገኛል. ቢሆንም ግን ነው። ባይካል omulበመላው ዓለም ለጎርሜቶች የታወቀ። ይህ ያልተለመደው የባይካል ውሃ ንፅህና ምክንያት ሊሆን ይችላል ፣ እና ኦሙል ንፁህ ውሃን በእውነት ያደንቃል። ስለዚህ የባይካል ኦሙል ሌላ ቦታ የማታገኙት ነገር ነው። የኦሙል ምግቦች መሆናቸው ምንም አያስደንቅም የመደወያ ካርድይህ ክልል.
ኦሙል ለዋና ዋና የገቢ ምንጮች አንዱ ነበር፣ እና ይሆናል። የአካባቢው ነዋሪዎች. የጨው ኦሙል, እንዲሁም አጨስ omul እና የደረቁ omul - እነዚህ ሁሉ ምርቶች ዛሬ በማንኛውም የባቡር ጣቢያ ላይ ሊገኙ ይችላሉ, በማንኛውም ውስጥ, ሌላው ቀርቶ ትንሿ መንደር, ትላልቅ ከተሞች መጥቀስ አይደለም. እና ግን በሳይቤሪያ ብቻ ነው. ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ ሁሉም ሰው የአካባቢውን ጣፋጭ ምግቦች ለመሞከር ወደ ባይካል ጉዞ ማድረግ አይችልም (በነገራችን ላይ፣ በአንድ ኦሙል ብቻ የተገደበ አይደለም)። እርግጥ ነው, ጋስትሮኖሚክ ደስታን ብቻ ሳይሆን ተፈጥሮን, ደኖችን, ተራሮችን, ወንዞችን, ባይካልን ... ግን አሁንም ይህ በቂ አይደለም.
እና ኦሙል በዋናነት ቀዝቃዛ ማጨስ ኦሙል እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል እናም በአገራችን ውስጥ ብቻ ሳይሆን በውጭ አገርም ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠዋል. እና ምንም አያስገርምም, ምክንያቱም ይህን ወይም ያንን ምርት ለማግኘት በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ, የበለጠ ዋጋ ያለው ነው. በእርግጥ ያ ብቻ አይደለም። በጣም ልዩ ጣዕም አለው. ስጋው በጣም ወፍራም እና ለስላሳ ነው, ልክ እንደ ብዙዎቹ ዓሦች ውስጥ ይኖራሉ ቀዝቃዛ ውሃ. በተጨማሪም, በተገቢው ዝግጅት, ያልተለመደ ጣዕም ያገኛል, ለዚህም ዋጋ አለው. የአገሬው ተወላጆች ሳይቤሪያውያን እንዲህ ዓይነቱን ኦሙል "ኦሙል በማሽተት" ብለው ይጠሩታል. ለአንዳንዶች ይህ ሽታ በትንሹ የበሰበሰ ዓሣ ሽታ ይመስላል, ግን አይደለም. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የኦሙል ስጋ ይከናወናል ኬሚካላዊ ምላሾችጣዕሙን የሚሰጠው. ኦሙልን የሞከሩት አብዛኛዎቹ ሰዎች የበለጠ ጣፋጭ ነገር በልተው እንደማያውቅ ያምናሉ። በእርግጥ ኦሙሉን ያልወደዱ አሉ ነገር ግን ጥቂቶቹ ብቻ ናቸው።
ከአስደናቂው ጣዕም በተጨማሪ የኦሙል ስጋ በርካታ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት. በጥንት ጊዜ እንኳን, በሳይቤሪያውያን ዘንድ አንድን ዓሣ አጥማጅ ከማንኛውም, በጣም ከባድ ከሆነው ህመም እንኳን መፈወስ እንደሚችል እምነት ነበር, ከንፈሩን በአዲስ በተያዘ ዓሣ ጅራት መቦረሽ በቂ ነው.
አዎን, እና ረጅም ዕድሜ, ሳይቤሪያውያን ታዋቂ ናቸው, እንዲሁም የብዙ የሳይቤሪያ ምርቶች በአጠቃላይ እና በተለይም ኦሙል ጠቃሚ ባህሪያትን በድጋሚ ያረጋግጣል. የ omul ስጋ ጠቃሚ ባህሪያት በዶክተሮች ተረጋግጠዋል, ስለዚህ እነዚህ እምነቶች እና ግምቶች ብቻ አይደሉም. እርግጥ ነው, እነሱ እንዲገኙ, አንድ ሰው መብላት አለበት. omulየባይካል ክልሎች ነዋሪዎች ከሚመገቡት ያነሰ አይደለም, እና ይህ ሁልጊዜ የሚቻል አይደለም.
የተለየ ደስታ በባይካል ሀይቅ ላይ ማጥመድ ነው። ኦሙል በጣም ጎበዝ ዓሣ ነው እና እያንዳንዱ ዓሣ አጥማጅ እሱን ለመምሰል የሚቻለው አይደለም። ኦሙል በክረምት እና በበጋ ሊያዝ ይችላል, እና እንደ ሳይቤሪያውያን, አዲስ የተያዘ እና አዲስ የተጠመቀ ኦሙል መለኮታዊ ነገር ነው.
እና ዛሬ ግን በመጨረሻ ማጨስ ወይም ጨዋማ የሆነ ኦሞልን ለመቅመስ ወደ ባይካል መሄድ አስፈላጊ አይደለም። አሁን ይህ አስደናቂ ዓሣ በየትኛውም የሩስያ ክፍል ውስጥ ሊበላ ይችላል. ዘመናዊ የማቀዝቀዝ ቴክኖሎጂዎች እና የቫኩም ማሸጊያዎች የኦሙልን ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያት ለረጅም ጊዜ እንዲቆዩ ያስችላቸዋል. እናም ይህ ማለት አስከሬኑ መበላሸቱን ሳያስፈራ በሩሲያ ውስጥ ወደ የትኛውም ቦታ ሊደርስ ይችላል. የጨው ኦሙል እና ያጨሰው omul, እንዲሁም ባሊኪ, ያለ ተጨማሪ ሂደት ሊበሉ ይችላሉ. ነገር ግን አዲስ የቀዘቀዙ የኦሚል ሬሳዎች የመጀመሪያውን የሳይቤሪያ ምግብ ማብሰል አማራጮችን ጨምሮ በማንኛውም መንገድ ማብሰል ይቻላል. ለምሳሌ, በቀንዶች ላይ ኦሙል በተፈጥሮ ውስጥ ሊበስል ይችላል, እና መከፋፈል በተለመደው ማቀዝቀዣ በመጠቀም ሊከናወን ይችላል. ምኞት ይኖራል።
በድረ-ገጻችን ላይ ስለ omul በጣም አስደሳች እና ጠቃሚ መረጃን ለእርስዎ አስቀምጠናል. በተፈጥሮ ውስጥ ምን ዓይነት omul ዓይነቶች እንዳሉ ፣ የት እና እንዴት እንደሚይዙ ይማራሉ ፣ እና ይህን ዓሳ በቤት ውስጥ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ ። ከእውነተኛው የሳይቤሪያ ስትሮጋኒና እስከ የተሞላው omul ሁሉም ነገር እዚህ አለ።
ኦሞልን ለማብሰል መንገዶች
ኦሙል በጣም የተከበረው በምን ዓይነት መልክ ነው?
በሳይቤሪያ, የጨው ኦሙል, የተገረፈ እና ያልተጣራ ባህላዊ ጨው በጣም ዋጋ ያለው ነው. እውነተኛ አፍቃሪዎች እና አስተዋዮች ያምናሉ ጨው የተቀባ ኦሙኤል<с душком>- ልዩ የሆነ ቅመም ያለው ሽታ እና በስጋ ውስጥ በጣም ለስላሳ ስጋ - ከሁሉም ሌሎች የማብሰያ ዓይነቶች ይመረጣል. ላልለመደ ሰው እንዲህ ዓይነቱ ኦሙል በተወሰነ ደረጃ የበሰበሰ ይመስላል (ይሁን እንጂ የሚመስለው፣ የጣፋጩ ዓሦች ጠረን ብቻ ነው የሚመስለው። ሁሉም ሰው አይወድም ለምሳሌ አይብ።<Рокфор>፣ ግን አማተሮች ለሌላ አይለውጡትም)። ትኩስ-የቀዘቀዘ omul በጣም የተከበረ ነው, በመከፋፈል እና በመቁረጥ መልክ ያበስላል. በበጋ ወቅት, በጉዞ ላይ omul ይመርጣሉ.
መከፋፈል
በጣም የቀዘቀዘ ዓሳ ቆዳውን ከውስጡ ለማስወገድ በጠንካራ ነገር ይመታል። ከመደብደብ በኋላ ቆዳው በቀላሉ ይወገዳል, እና ጥሬው ዓሣ በቅመማ ቅመም እና በሽንኩርት - ኮምጣጤ ቅመማ ቅመም. እንደ መክሰስ ጥቅም ላይ ይውላል.
ስትሮጋኒና
በክረምት ወቅት የሳይቤሪያ ዓሣ አጥማጆች እና አዳኞች ተወዳጅ ምግብ. ለዝግጅቱ ፣ በብርቱ የቀዘቀዘ ዓሳ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እሱም በቢላ ወደ ቀጭን ሳህኖች ፣ እንደ መላጨት (ስለዚህ - ስትሮጋኒና)። በቅመማ ቅመም, ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ጥሬ ጥቅም ላይ ይውላል.
ኦሙል ባይካል
ባይካል ኦሙል (Coregonus autumnalis migratoius)በባይካል ሰፊ ቦታዎች ላይ ማደለብ፣ ምግቡ በዋነኝነት ትናንሽ ክሩሴሳዎች በሆነበት - ኤፒሹራ። በአንድ ኪዩቢክ ሜትር ውሃ ውስጥ ያለው ትኩረቱ ከ30-35 ሺህ ክሩሴሴንስ ዝቅተኛ ካልሆነ ኦሙሉ ኤፒሹራ ላይ እንደሚመገብ ተረጋግጧል። በመሠረታዊ ምግብ እጥረት ፣ በፔላጂክ አምፊፖዶች እና አስደናቂ የባይካል ዓሳ ታዳጊዎች - golomyanok ወደ መመገብ ይቀየራል። ኦሙል ከ 7 ኪሎ ግራም ክብደት በላይ የሚደርስ ትልቅ ነጭ ዓሣ ነው.
በሴፕቴምበር ላይ የባይካል ኦሙል ወደ ወንዞች ውስጥ ይገባል, ለመራባት ይዘጋጃል. ሶስት የኦሙል ዘሮች አሉ፡-
1) አንጋርስካያ (በላይኛው አንጋራ, ኪቸር, ባርጉዚን ውስጥ መራባት), በጣም ቀደምት እና ቀስ ብሎ በማደግ ላይ, በ 5-6 አመት እድሜ ላይ ይበቅላል;
2) Selenga (በሴሌንጋ ፣ ቦልሾይ እና ሌሎች ወንዞች ውስጥ መፈልፈል ምስራቅ ዳርቻ), በፍጥነት በማደግ ላይ እና በ 7-8 ዓመታት ውስጥ ብስለት;
3) ቺቪርኪ (ቦሊሾይ እና ማሊ ቺቪርኪ ወንዞች)።
ይህ ውድድር ከሁሉም በኋላ (ከጥቅምት አጋማሽ ጀምሮ) እና ልክ እንደ ሴሌንጋ ውድድር በፍጥነት እያደገ ነው። በረዶው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ኦሙል ማብቀልን ያጠናቅቃል፣ ዝቃጭ በመራቢያ ቦታዎች ላይ ሲንሳፈፍ። ከተፈለፈሉ በኋላ ወደ ባይካል ይንከባለልና በታላቅ (300 ሜትር ወይም ከዚያ በላይ) ጥልቀት ይተኛል።
በዚህ ዓሳ የተጠናከረ ማጥመድ ክምችቱን በእጅጉ ቀንሷል ፣ ስለሆነም አሁን መንጋውን ለመጠበቅ ወደ ሰው ሰራሽ ማራባት. ኦሙል በወንዙ ውስጥ የሚኖር። ወደ ኦክሆትስክ ባህር ውስጥ የሚፈሰው ፔንዚና ጎልቶ ይታያል ልዩ ዓይነት- Penzhina omul (Coregonus subautumnalis). ስለ አኗኗሩ ምንም የሚታወቅ ነገር የለም ማለት ይቻላል።
ኦሙል (Coregonus autumnalis)በጋስትሮኖሞች የተከበረው የዘፈኖች ጀግና ፣ በእኛ እይታ ከባይካል ጋር የተቆራኘ ነው። ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም፡ በባይካል የሚኖረው ንዑስ ዝርያዎቹ ብቻ ናቸው። ኦሙሉ ራሱ ተጓዥ አሳ ነው። በባህር ዳርቻዎች ውስጥ ይመገባል የአርክቲክ ውቅያኖስእና ከቬልታ (ከፔቾራ ምዕራብ) ወደ አላስካ እና ሰሜናዊ ካናዳ ወንዞች በወንዞች ውስጥ ለመራባት ይሄዳል. ልክ እንደ ቱጉን፣ ኦሙሉ ተርሚናል አፍ አለው፣ ግን ብዙ (እስከ 51) የጊል ራከሮች። ይህ ትልቅ (እስከ 64 ሴ.ሜ ርዝማኔ እና 3 ኪሎ ግራም ክብደት ያለው) አሳ በሁሉም ውስጥ የዓሣ ማጥመጃ ቁሳቁስ ነው የሳይቤሪያ ወንዞች, ኦብ ሳይጨምር, በሆነ ምክንያት ወደ ውስጥ አይገባም, ምንም እንኳን በኦብ ቤይ ውስጥ አለ. የበጋ (ሰኔ - ሐምሌ) እና የመኸር ወቅት የኦሙል ኮርስ አሉ። ወደ ወንዙ የሚገቡት ዓሦች ዘግይተው ይበቅላሉ እና በሚቀጥለው ዓመት ይበቅላሉ።
ዓሣ አጥማጆች የሚሮጠውን የባሕር ኦሙል በወንዙ ውስጥ ከሚቆዩት በደንብ ይለያሉ። የባህር ኦሙል በጣም ወፍራም ነው, ውስጡ በትክክል በስብ የተሞላ ነው, እና አንጀቱ ሙሉ በሙሉ ባዶ ነው. ኦሙል በባህር ውስጥ በትላልቅ ክራንች ውስጥ ይመገባል - አምፊፖድስ, ማይሲድስ; ወጣት ጎቢዎች፣ ዋይትፊሽ ጥብስ፣ ስቀልጥ፣ የዋልታ ኮድም። አንድ ጊዜ ከፍተኛ የፕላንክተን ክምችት ባለባቸው ቦታዎች ላይ ኦሙል በፕላንክቶኒክ ክሪስታሴንስ ላይ ወደ መመገብ ይቀየራል። ልክ እንደሌሎች ነጭ አሳዎች፣ በመከር ወቅት ይበቅላል። በተፈጥሮ መስቀሎች ከሌሎች የነጭ ዓሳ ዓይነቶች - ነጭ ዓሳ እና ነጭ ዓሳ ጋር የተለመደ አይደለም።
እንደ ኦሙል ያለ ዓሣ ምን ያህል እናውቃለን? የት ነው የተገኘው, እና እንዴት ይታያል, እና ከሁሉም በላይ, እንዴት በትክክል ማብሰል እና ምን ያህል ጠቃሚ ነው?
የት እንደተገኘ መግለጫ
ኦሙል የነጩ ዓሣ ቤተሰብ፣ የሳልሞን ትዕዛዝ ነው። በርካታ ዓይነቶች አሉ:
- አርክቲክ (ማለፍ)።
- ባይካል
አርክቲክ ኦሙል በአርክቲክ ውቅያኖስ ዳርቻ ላይ ይገኛል። በሩሲያ ውስጥ በሁሉም ሰሜናዊ የውኃ አካላት ውስጥ አናድሮም ኦሙል ይታያል.
ባይካል ኦሙል፣ ስሙ እንደሚያመለክተው፣ በባይካል ሃይቅ ውስጥ ይገኛል። እና ምንም አያስገርምም, ነገር ግን በሐይቁ ደቡብ ምስራቅ ውስጥ በጣም ብዙ ነው, ነገር ግን በሰሜን ምዕራብ ውስጥ ሊገኝ አይችልም.
የኦሙል የአኗኗር ዘይቤ;
- በዋነኛነት በንፁህ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይኖራል ፣ እሱም በኦክስጅን የተሞላ።
- ጥልቅ መሬትን ይመርጣል።
- ዓሦች በጥቅሎች ውስጥ ይንቀሳቀሳሉ.
- በክረምት, ጥልቀት ወደ 300 ሜትር ይደርሳል, ወደ ጥልቀት ይወርዳል.
- ኦሙል ዝቅተኛ የጨው አከባቢም ተለይቶ ይታወቃል.
ብዙውን ጊዜ ዓሣው ወደ ወንዙ በሚፈስበት የሐይቁ ክፍል ውስጥ መሆንን ይመርጣል. ኦሙሎች ምግብ ለመፈለግ የሚወዱበት ብዙ ደለል አለ።
የዓሣው ውጫዊ እይታ;
- ሰውነቱ ረዣዥም ነው ፣ በትንሽ የብር ሚዛን።
- ትንሽ አፍ።
- adipose ፊን አለው.
- ቀለሙ ብር ነው, ጀርባው ቡናማ-አረንጓዴ ቀለም አለው, እና ሆዱ በጣም ቀላል ነው.
- ክብደት አዋቂ ዓሣበአማካይ ወደ 800 ግራም, ግን እስከ አንድ ተኩል ኪሎግራም አለ.
- የህይወት ተስፋ እስከ 18 አመት.
- እሱ በ zooplankton ፣ በተፈጥሮ አከርካሪ አጥንቶች እና ጥብስ ላይ ይመገባል። በመራባት ጊዜ መመገብ ያቆማል.
ቅንብር, ጉዳት እና ጥቅም
ኦሙል እንደ ጣፋጭ ምግብ ተብሎ የሚጠራው በከንቱ አይደለም, ነገር ግን ሁሉም በአንደኛው እይታ, የማይጣጣሙ ባህሪያትን በማጣመር ነው. አንደኛ - ከፍተኛ ዲግሪየስብ ይዘት. ዓሳውን ለማብሰል ከወሰኑ, ምንም አይነት ዘይት መጠቀም አያስፈልግዎትም, ኦሙሉ በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል. ሁለተኛው ዝቅተኛ-ካሎሪ ዓሳ ነው. በዚህ ምክንያት ኦሙል በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እና ከመጠን በላይ ውፍረት ውስጥ እንኳን ይኮራል።
በ 100 ግራም ኦሙል የአመጋገብ ዋጋ 88 ኪ.ሰ. አጻጻፉ ፕሮቲኖችን, ስብን, አመድ እና ካርቦሃይድሬትን, ቫይታሚኖችን የቡድን B. ከማክሮን - ክሎሪን እና ሰልፈርን ያጠቃልላል. ከመከታተያ ንጥረ ነገሮች ውስጥ - ዚንክ, ኒኬል, ሞሊብዲነም, ክሮምሚየም እና ፍሎራይን.
የኦሙል ጥቅሞች እንደሚከተለው ናቸው-
- ከላይ እንደተጠቀሰው ዓሣው በጣም ወፍራም ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ተለያዩ ምግቦች ውስጥ ይገባል. በኦሙል ውስጥ የሚገኘው ቅባት በዋናነት ኦሜጋ -3 ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲዶች ነው። በሰው ደም ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን ዝቅ ማድረግ ይችላሉ. ይህም በጊዜው የደም መርጋት እና ንጣፎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል. በዚህ ምክንያት የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ አደጋ ይቀንሳል.
- በማዕድን አካላት የበለፀገው ጥንቅር ወፍራም ለሆኑ ሰዎች የሚፈለግ ነው። በመብላት ይህ ዓሣየሙሉነት ስሜት በፍጥነት ወደ ውስጥ ይገባል. ኦሙልን የሚያጠቃልለው አመጋገብ ሁል ጊዜ በቀላሉ እና ውጤታማ በሆነ መንገድ ይሄዳል ፣ ብልሽቶች በጭራሽ አይከሰቱም ።
- የ omul አካል የሆነው ፕሮቲን፣ ዓሳ ከበላ ከ30 ደቂቃ በኋላ፣ ወደ 100% ገደማ በሰውነት ይጠመዳል። ለማነፃፀር, የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ቢያንስ ለ 5 ሰአታት ተፈጭቷል. በዚህ ምክንያት ነው omul የጡንቻን ብዛት ለማግኘት በሚፈልጉ አትሌቶች በጣም የተወደደው።
- እንዲሁም, omul አይጫንም የምግብ መፈጨት ሥርዓትአንድ ሰው ፣ እና ይህ አስደናቂ ነው ፣ በተለይም ከእሷ ጋር የተለየ ተፈጥሮ ችግሮች ካሉ።
- የ B ቪታሚኖች ከፍተኛ ይዘት በነርቭ እና የመራቢያ ሥርዓት ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.
ኦሙል በግለሰብ አለመቻቻል ላይ ብቻ የተከለከለ ነው. በተጨማሪም, ጥንቃቄ መደረግ አለበት የሙቀት ሕክምና. አለበለዚያ በሄልሚኖች የመያዝ እድል አለ - ይህ ለማንኛውም አዳኝ ዓሣ የተለመደ ነው.
ኦሙል በምግብ ማብሰያ, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከኦሙል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የሉም ፣ እና ይህ የሆነው በአሳ ልዩ ተፈጥሮ ምክንያት ነው። በተጨማሪም, እያንዳንዱ ሰው የእሷን ጣዕም አያውቅም. ጣፋጭ ምግብ ማብሰል የተለያዩ መንገዶች: የተቀቀለ እና የተጋገረ, የተጠበሰ እና የሚያጨስ, የተጋገረ እና ጨው. በጣም ጥሩ ሱሺ እና ምርጥ የአሳ ሾርባ ይሠራል።
ከ omul ሌላ አስደሳች ምግብ ተከፍሏል. በዋነኝነት የሚዘጋጀው በ የክረምት ጊዜምግብ ማብሰል ዓሣውን በሕይወት ማቀዝቀዝ ስለሚያካትት. እና በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ በጣም ይቻላል. ዓሣው በደንብ እንደቀዘቀዘ ስጋው ከቆዳው ተለይቶ እንዲታወቅ በሁሉም ጎኖች ላይ በጥንቃቄ መምታት አለበት. ከዚያም የቀዘቀዘው ቆዳ ይወገዳል, ምንም እንኳን እራሱ ከጀርባው ጥሩ ቢሆንም, እና ዓሳው ጥሬው ይበላል. እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከመጠጣትዎ በፊት አንድ ብርጭቆ ቮድካን ለመጠጣት በጥብቅ ይመከራል. ኃይለኛ ማቀዝቀዣ በማይኖርበት ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በቤት ውስጥ ማብሰል አይቻልም.
በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ኦሙል የሚገኘው ከጨው በኋላ ነው. ብዙዎች የቀዘቀዙ ዓሦች ለጨው የተጋለጡ ናቸው ብለው ይከራከራሉ ነገር ግን ልምድ ያላቸው ዓሣ አጥማጆች ትኩስ ዓሳ ብቻ መወሰድ እንዳለበት ያረጋግጣሉ ። የማብሰያ ቴክኖሎጂ;
- በቀዝቃዛው ጊዜ በደንብ ያጠቡ ፈሳሽ ውሃ, ሚዛኖቹ አይጸዱም.
- ወረቀት በጠረጴዛው ላይ ተዘርግቷል, በ 5 ሚሊ ሜትር ጨው ይረጫል.
- ዓሣውን በጨው ውስጥ በደንብ እጨምራለሁ, ወደ ጠረጴዛው ትንሽ እጨምራለሁ.
- ከመጠን በላይ ጨው ያስወግዱ.
- ኦሙሉን ወደ መያዣው ውስጥ ወደላይ ያደርጉታል, ከእሱ ትንሽ ከፊል ክበብ ይፈጥራሉ.
- ከላይ ወደ ታች ይጫኑ.
- ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀመጡት.
ኦሙሉ ራሱ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን በፕሮቲን የበለፀገ እና ሙሉ የአሚኖ አሲድ መጠን ያለው ካቪያር ነው።
በጢስ ማውጫ ውስጥ ለቅዝቃዛ ማጨስ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- ዓሣው ታጥቦ ይጸዳል.
- ሆዱ ተቆርጧል, አንጀቶች እና ጅራቶች ይወገዳሉ.
- ዓሣው በሸንበቆው በኩል በመዞር ጠፍጣፋ ያደርገዋል.
- ጨው ወደ መያዣው ውስጥ ይጣላል, ዓሣው በውስጡ ከቆዳው ጋር ወደ ታች ይቀመጣል.
- ከላይ ጀምሮ, ኦሙል በአሳ የተሸፈነ ነው, እና የሚቀጥለው ንብርብር ተዘርግቷል.
- ጭቆና ከላይ ተቀምጦ ለሁለት ቀናት ያህል ይቀራል።
- በመቀጠልም ከሳምባው ውስጥ የታጠቡት አስከሬኖች በጨለማ ቦታ ውስጥ ለብዙ ቀናት ተገልብጠው ይንጠለጠላሉ.
- የደረቁ ዓሦች ለ 2-3 ቀናት በማጨስ ቤት ውስጥ ይቀመጣሉ የሙቀት አገዛዝ 25-30 ° ሴ.
- ኦሙሉ ከተበስል በኋላ አየር ለማውጣት ትንሽ ጊዜ ያስፈልገዋል.
በዚህ መንገድ የሚዘጋጁት ዓሦች ጣዕሙን ሳይቀይሩ እስከ 4 ወራት ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ.
ብልህ አስተናጋጆች በአፓርታማ ሁኔታዎች ውስጥ ቀዝቃዛ ማጨስ ዘዴን ፈጠሩ-
- ዓሦቹ በአሮጌው እቅድ መሰረት ታጥበው ይጎርፋሉ, ጭንቅላቱ ተቆርጧል.
- ኦሙል በጨው በጥንቃቄ ተሸፍኗል እና በ A4 ወረቀት ተጠቅልሎ, እንግዳ ቢመስልም, ከዚያም በበርካታ የጋዜጣ ሽፋኖች. እያንዳንዱን ዓሣ በተናጥል እና በጥብቅ መጠቅለል ያስፈልግዎታል.
- የታሸገው ዓሣ በደንብ የተቀቀለ ክፍል ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ይቀራል.
- ፈሳሽ ጭስ በ 1:20 ውስጥ በውሃ የተበጠበጠ ነው.
- ዓሣው በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ተጭኖ በተፈጠረው መፍትሄ ይሞላል.
- ለአንድ ቀን ያህል ይቆዩ, ታጥበው እና ደረቅ.
የፈሳሽ ጭስ መጠን መብለጥ የተከለከለ ነው.
በእሳት ላይ ትኩስ ማጨስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;
- እሳት የሚሠራው ከትናንሽ ግንድ ነው፣ ዓሦቹ ጨው ሲቀቡ፣ ግንድዎቹ ሊቃጠሉ ቀርተዋል።
- ኦሙል ለ 2 ሰዓታት ያህል ጨው እንዲጠጣ ይፈቀድለታል, ከዚያም የተትረፈረፈ ጨው ይታጠባል, እና ዓሳው በደረቁ ይጸዳል.
- የዊሎው ቅጠሎችን (ያለ ቅርንጫፎች) ይቁረጡ ፣ እሳቱን ደረጃ ይስጡ ፣ 10 ሴንቲሜትር ሽፋን በላዩ ላይ ያድርጉት። አትቀበል።
- ዓሣውን ከላይ አስቀምጠው, እንዲሁም በቅጠሎች ንብርብር ይሸፍኑት.
- እሳቱ መንቃት የለበትም, ጭስ ብቻ ነው.
ከ15-20 ደቂቃዎች በኋላ ጣፋጭ ያጨሱ ዓሳዎችን መዝናናት ይችላሉ. ወደ ተፈጥሮ ከሄዱ እና ምንም የጭስ ማውጫ ቤት ከሌለ እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት ተገቢ ነው። በነገራችን ላይ የእንደዚህ አይነት ዝግጅት ዓሦች በጭራሽ አይከማቹም.
በባህላዊው የምግብ አሰራር መሠረት ትኩስ ያጨስ ኦሙል-
- ዓሳው ለ 1-3 ሰአታት ጨው ይደረጋል, ጊዜው እንደ ሬሳ ቁጥር እና እንደ ማብሰያው ጣዕም ይለያያል.
- ከማጨስ በፊት ዓሣው ከመጠን በላይ ጨው ይታጠባል.
- ማድረቅ, በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉ, ለ 40 ደቂቃዎች በጢስ ማውጫ ውስጥ ያስቀምጡ.
ጣዕም ለመስጠት የተለያዩ እንጨቶችን ወይም እንጨቶችን ያስቀምጡ. አንዳንዶቹ የፍራፍሬ ዛፍ ቅርንጫፎችን ወይም የዊሎው ወይኖችን ይጨምራሉ. የዚህ ዝግጅት ኦሙል በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 3 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ.
ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ምሬትን ለማስወገድ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ማጨስ, የጭስ ማውጫው ትንሽ ከፍቶ እና እንፋሎት እንዲወጣ ይመክራሉ.
የዓሣው የካሎሪ ይዘት እንደ ማጨስ ዓይነት ይወሰናል, ከቅዝቃዜ ጋር - 122 ኪ.ሰ. በ 100 ግራም, በሙቅ - 172 ኪ.ሰ. በ 100 ግራም.
በምድጃ ውስጥ ኦሞልን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያስፈልግዎታል: -
- አንድ የኦሙል ሥጋ።
- 200 ግራም መራራ ክሬም.
- አንድ ሎሚ.
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት.
- በርበሬ እና ጨው (በተለይም ባህር) ለመቅመስ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
- የፕሮቨንስ ዕፅዋት በሻይ ማንኪያ ጫፍ ላይ.
የማብሰያ ደረጃዎች;
- ዓሦቹ ከቅርፊቶች ይጸዳሉ, የዓይኑ እና የጉሮሮው ውስጠኛ ክፍል ይሳባሉ. ጭንቅላቱ እና ክንፎቹ ሊቆረጡ ይችላሉ - ይህ አማራጭ ነው. አስከሬኑ በደንብ ታጥቦ ደረቅ ነው.
- ኦሙል ጨው ይደረግበታል, ከግማሽ ሎሚ ጭማቂ ጋር ፈሰሰ እና ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ (ግማሽ ሰዓት ይቻላል).
- ከሁሉም ቅመማ ቅመሞች ጋር መራራ ክሬም ይቀላቅሉ.
- ቀይ ሽንኩርቱን እና የቀረውን የሎሚውን ግማሽ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በፎይል ላይ ያስቀምጡ - ዓሣውን በላዩ ላይ ያድርጉት. ሎሚውን በሆድ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ዓሳውን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን.
- ሁሉንም ነገር በደንብ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር አፍስሱ እና በፎይል ይሸፍኑ።
- የመጋገሪያ ወረቀቱ በሸፍጥ የተሸፈነ ነው. ዓሳውን ያሰራጩ, ለ 25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ (የሙቀት መጠን 180 ° ሴ).
- በመቀጠልም ፎይልው ተዘርግቶ ለ 15 ደቂቃዎች በስጋው ስር ይጋገራል.
ማወቅ አስፈላጊ ነው! ትክክለኛውን omul እንዴት መምረጥ ይቻላል? ዓሣው ጣፋጭ የሚሆነው ቅዝቃዜው አንድ ጊዜ ከተከናወነ ብቻ ነው. እንደገና ማቀዝቀዝ ጠቃሚ የሆኑ ባህሪያትን ወደ ማጣት ያመራል, እና ስጋው እራሱ ጨካኝ ይመስላል. በተደጋጋሚ የቀዘቀዘ ኦሙል ይህን ይመስላል።
- ጉረኖዎች የደበዘዘ ቀለም አላቸው።
- የደነዘዘ አይኖች።
- ጉዳት በቆዳው ላይ ይታያል.
እንደዚህ አይነት ምልክቶች ካዩ, ለመግዛት እምቢ ይበሉ.
በዚህ መሠረት ትኩስ ዓሳ ከገዙ በኋላ ማከማቸት ያስፈልግዎታል ማቀዝቀዣግን አንድ ጊዜ ብቻ ይቀልጡት።
እንዲሁም ሊወዱት ይችላሉ፡-
ኮድ: በሰውነት ላይ ጥቅሞች እና ጉዳቶች
ካትፊሽ - ጠቃሚ ባህሪያት, ካሎሪዎች እና እንዴት እንደሚመርጡ
Flounder - ጠቃሚ ባህሪያት, ካሎሪዎች እና እንዴት እንደሚመርጡ
ዶራዶ - ጠቃሚ ባህሪያት, ካሎሪዎች እና እንዴት እንደሚመርጡ
የነጭ አሳ ዝርያ (ላቲ. ኮርጎነስ) ከ40 በላይ ዋጋ ያለው የንግድ ዝርያዎችበጣም ጥሩ ጣዕም ያለው. ሁሉም ማለት ይቻላል ማለፊያ ወይም ከፊል ማለፊያ ናቸው እና በውሃ ጨዋማነት ላይ ድንገተኛ ለውጦችን በፍጥነት መላመድ ይችላሉ። ከአለም አቀፍ ተወካዮች አንዱ የኦሙል ዓሳ ሲሆን ርዝመቱ ብዙውን ጊዜ ከ 60 ሴ.ሜ በላይ እና 5 ኪሎ ግራም ይመዝናል. ብዙ አማተሮች እና ባለሙያዎች የዋንጫ ዝርዝርን በታዋቂው ዋይትፊሽ ማጠናቀቅ ይፈልጋሉ ነገር ግን ኦሙሉ ምን እንደሚመስል፣ ይህ አሳ የት እንደሚኖር፣ ምን እንደሚመገብ እና ምን አይነት ልማዶች እንዳሉት በትክክል ማወቅ አለቦት።
በትልቅ ልኬት ባዮሎጂካል ስልታዊኦሙል የሳልሞን ቤተሰብ ነው (ላቲ. ሳልሞኒዳ)፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ትንሽ ምሬት ሳይኖረው ለስላሳ ቀለል ያለ ሥጋ አለው። በተጨማሪም፣ ልክ እንደ ማንኛውም ዋይትፊሽ (ሉዶጋ፣ ቬንዳስ፣ ፒዝያን፣ ቱጉን፣ ፔሌድ) ትንሽ የተመጣጠነ ጭንቅላት እና መካከለኛ መጠን ያለው የብር ሚዛን ያለ የተበታተኑ ጨለማ ቦታዎች አሉት።
ወደ ሌሎች ባህሪያት መልክ omul የሚከተሉትን ያጠቃልላል
- ትክክለኛ ስፒል-ቅርጽ ያለው ቅርጽ ያለው የተራዘመ አካል;
- በጥብቅ የተጨመቁ ጎኖች;
- በጅራቱ ላይ የአድፖዝ ፊንጢጣ መኖር;
- ተመሳሳይ ርዝመት ያላቸው መንጋጋዎች ያሉት ትንሽ አፍ;
- የብርሃን ወፍራም የሆድ ዕቃ;
- በተማሪው ውስጥ የሚያልፍ የሰውነት ማዕከላዊ ዘንግ;
- የጀርባው ቡናማ, ቡናማ ወይም አረንጓዴ ቀለም.
የነጠላ ህዝቦች ቀለም እንደ የመኖሪያ አካባቢ እና የታክሶኖሚ ቡድን አመጋገብ ሊለያይ ይችላል.
ብዙ ዓሣ አጥማጆች ነጭ ዓሣ ከኦሙል እንዴት እንደሚለይ ለሚለው ጥያቄ ፍላጎት አላቸው. በዓይነቱ እጅግ በጣም ብዙ በሆነ ፖሊሞፈርዝም ምክንያት እዚህ ምንም ነጠላ መልስ የለም (የተለየ ውጫዊ ቅርጾች). ከኦሙል በተቃራኒ፣ በአንዳንድ የውሃ አካላት ውስጥ ዋይትፊሽ በሦስተኛው የሰውነት ክፍል ውስጥ የባህሪ ማራዘሚያ አለው ፣ ጉብታ ፣ የ cartilaginous ረዥም አፍንጫ ፣ ትልቅ መጠን(እስከ 12 ኪ.ግ.).
አርክቲክ omul
መሰረታዊ ንዑስ ዓይነቶች (lat. Coregonus autumnalis) የዓሣውን ሕዝብ ስም የሰጠው። ተለይቶ የሚታወቅ ከፍተኛ ልኬቶችለዝርያ እና ለስደተኛ የአኗኗር ዘይቤ. በአርክቲክ ውቅያኖስ የባህር ዳርቻ ዞኖች ውስጥ ለመመገብ በመደበኛነት ይወጣል. ከ20-22% የሚሆነውን የውሃ ጨዋማነት በአማካኝ የአለም ውቅያኖስ 35% ያለችግር ይታገሣል።
ፎቶው በዚህ ጽሑፍ ውስጥ, ከሳልሞን ቅደም ተከተል እና ከነጭ ዓሣ ቤተሰብ. ከፊል ማለፊያ እና ንግድ ነክ ተደርጎ ይቆጠራል. ለጣዕሙ እና ለጤና ጠቀሜታው ከፍተኛ ዋጋ አለው. በሁሉም የውኃ አካላት ውስጥ አይኖርም እና እንደ ጉድለት ይቆጠራል.
መኖሪያ
ይህ ዓሣ እንደ መኖሪያው ሁኔታ የተለያዩ ዓይነት ሊሆን ይችላል. ዋናዎቹ አርክቲክ እና ባይካል ናቸው. አናድሮም ኦሙል (አለበለዚያ - አርክቲክ) በአርክቲክ ውቅያኖስ ዳርቻ ላይ ይኖራል። ለመራባት, ወደ ዩራሺያን ወይም የሰሜን አሜሪካ ወንዞች ይወጣል. በሩሲያ ግዛት ውስጥ ከኦብ ወንዝ በስተቀር በሁሉም ሰሜናዊ የውኃ አካላት ውስጥ ይኖራል.
ሁለተኛው ቅርጽ የባይካል ዓሳ ነው. በዋነኝነት የሚኖረው በባይካል ሀይቅ ነው። አንዳንድ ጊዜ በ ላይ ይገኛሉ ሩቅ ምስራቅወይም በ tundra ወንዞች ውስጥ ባይካል ኦሙል በሐይቁ ውስጥ እኩል ባልሆነ መንገድ ተሰራጭቷል። ደቡብ-ምስራቅ በቀላሉ በዚህ ዓሣ የተሞላ ነው, እና በሰሜን ምዕራብ ውስጥ ምንም የለም.
የባይካል ኦሙል ገጽታ መላምቶች
በባይካል ውስጥ ስለ ኦሙል ገጽታ ሳይንቲስቶች ያቀረቧቸው ሁለት መላምቶች አሉ። የመጀመርያው ልቅ የሆነ አሳ ነው ይላል። ቅድመ አያቶቿ በሚሊዮን ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት በሐይቁ ውስጥ ይኖሩ ነበር, እና በዚያን ጊዜ አየሩ ሞቃት ነበር. ይህ መላምት በአብዛኞቹ ሳይንቲስቶች የተደገፈ ነው።
ሁለተኛው ደግሞ ባይካል ኦሙል ከአርክቲክ ውቅያኖስ በሊና ወንዝ አጠገብ ባለው የእርስ በርስ መሀል ባለው ጊዜ ወደ ሀይቁ በመርከብ የገባ አሳ ነው። ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ ሳይንቲስቶች የመጀመሪያውን መላምት የሚደግፉ ቢሆንም ከአርክቲክ አቻው ጋር ያለው ተመሳሳይነት በጣም ጠንካራ ነው. የባይካል omul የሚለየው በአንዳንድ ጥቃቅን ባህሪያት ብቻ ነው።
የመኖሪያ ባህሪያት
ኦሙል በብርድ መኖርን የሚመርጥ አሳ ነው። ንጹህ ውሃበኦክስጅን የበለፀገ. ይወዳል። ጥልቅ ቦታዎች. ይህ የትምህርት ቤት ዓሣ ነው. ክረምቱ በርቷል ታላቅ ጥልቀቶች. ወደ 300 ሜትር ጥልቀት ሊወርድ ይችላል. ኦሙል ዝቅተኛ የጨው ውሃ ውስጥ መኖር ይችላል.
እንደ ሳይንቲስቶች ገለጻ፣ ባይካል ኦሙል ሐይቁ የሚገናኝባቸውን ቦታዎች ይመርጣል ዋና ዋና ወንዞች. እዚያ ትልቁ ቁጥርደለል፣ በውስጡም በኦምል በጣም የተወደዱ የነፍሳት እጭ እና ክራንሴሴስ ያሉበት። ይህ የምግብ ፍለጋን ቀላል ያደርገዋል, ምናልባትም, በእንደዚህ ያሉ ቦታዎች ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው የኦሙል ክምችት ምክንያት ይህ ነው.
መግለጫ
ኦሙል ከፊል አናድሮም ዓሣ ነው። ሰውነቱ ረዣዥም ነው ፣ በትንሽ ፣ በጥብቅ በተገጣጠሙ የብር ሚዛን ተሸፍኗል። አፉ ትንሽ ነው, መንጋጋዎቹ ተመሳሳይ ርዝመት አላቸው. adipose ፊን አለው. የብር የሰውነት ቀለም. ጀርባው ቡናማ-አረንጓዴ ቀለም አለው ፣ ሆዱ ቀላል ነው ፣ ጎኖቹ እና ክንፎቹ የብር ናቸው። በጉርምስና ወቅት በወንዶች ላይ ኤፒተልያል ቲዩበርክሎዝ ይታያል. ጥቁር ስስ ሽፋን በጎን በኩል ሊሄድ ይችላል.
ኦሙል ትንሽ ዓሣ ነው, ብዙውን ጊዜ ከ 800 ግራ አይበልጥም. ግን አንዳንድ ጊዜ ትላልቅ ግለሰቦች ያጋጥሟቸዋል. ርዝመታቸው እስከ ግማሽ ሜትር ይደርሳል, ክብደታቸውም ከአንድ ኪሎግራም ተኩል በላይ ነው. ዓሦች የሚኖሩት ከ 18 ዓመት ያልበለጠ ነው. በአማካይ የኦሙል የህይወት ዘመን 11 አመት ነው.
የተመጣጠነ ምግብ
ኦሙል ልክ እንደ አብዛኞቹ ሳልሞኒዶች፣ በመራባት ጊዜ ብቻ መመገብ የሚያቆመው ዓሳ ነው። በሌላ ጊዜ ደግሞ የዓሣው አመጋገብ በጣም የተለያየ ነው. በአመጋገብ ውስጥ - zooplankton, ትናንሽ ኢንቬቴቴራቶች ውስጥ ያሉ ወጣቶች. ዓሳ በበልግ እና በበጋ ያደለባል፣ ማይሲዶችን፣ ክሩስታሴያን ፕላንክተን እና ጋማሩስን በባህር ዳርቻ ዞኖች ይመገባል።
ማባዛት
ዓሦቹ በየአመቱ ይራባሉ, ልክ እንደ ወሲባዊ ብስለት ይደርሳል. በዚህ ጊዜ የግለሰቦች ርዝመት ብዙውን ጊዜ ከ 30 ሴንቲሜትር በላይ ነው. ከዚህም በላይ ወንዶች ብዙውን ጊዜ ከሴቶች አንድ ዓመት ቀደም ብለው ይደርሳሉ. ጉርምስና omul ከ 2 እስከ 3 ዓመታት ሊወስድ ይችላል.
ለመራባት, ይህ ዓሣ ከ 1000 ኪ.ሜ ርቀት በላይ ይሄዳል. በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ባሕሩ ዳርቻ አይጠጋም እና ጥልቀት የሌለውን ውሃ ያስወግዳል, በሰርጡ መካከል ይቆማል. ኦሙሉ በኦገስት መጀመሪያ ላይ እስከ ነሐሴ አጋማሽ ድረስ ይበቅላል። ወደ መፈልፈያ ቦታ ሲቃረብ ትልቁ ወደ ትናንሽ መንጋዎች ይሰበራል።
የኦሙል ዓሳ በሴፕቴምበር መጨረሻ - በጥቅምት መጀመሪያ ላይ ማብቀል ይጀምራል። በዚህ ጊዜ የውሀው ሙቀት ከ 4 ዲግሪ አይበልጥም. ለመራባት, omul ቢያንስ ሁለት ሜትር ጥልቀት ያለው አሸዋማ-ጠጠር ታች ይመርጣል.
የእንቁላሎቹ ዲያሜትር ከ 1.6 እስከ 2.4 ሚሜ ነው. እነሱ የተጣበቁ አይደሉም, ታች. እንቁላሎቹን ወደ ጎን በመጥረግ ኦሙሉ ወደ መመገቢያ ስፍራው ይሄዳል። ኦሙል እስከ 67,000 እንቁላሎች ሊጥል ይችላል, እነዚህም ወደ ታችኛው የወንዙ ዳርቻዎች የሚንከባለሉ በመራቢያ ቦታዎች ላይ ሳይቆሙ ነው.
ኢኮኖሚያዊ ጠቀሜታ
ኦሙል ጠቃሚ የንግድ አሳ ነው። ቁጥጥር ያልተደረገበት የተያዘው በባይካል የህዝብ ቁጥር እንዲቀንስ አድርጓል። ባለፉት 50 ዓመታት የባይካል ኦሙል ከአንድ ጊዜ በላይ በመጥፋት ላይ ይገኛል። ነገር ግን በጊዜው በተደረጉ እገዳዎች ምስጋና ይግባውና የዓሣው ቁጥር እንደገና ተመልሷል. አሁን ደግሞ ኦሙሉ የመጥፋት አደጋ ተጋርጦበታል።
ኦሙል ዓሳ: ጠቃሚ ባህሪያት እና የአመጋገብ ዋጋ
ይህ በጣም ጣፋጭ ዓሣ ነው. ወደ 20% ገደማ የሚሆነው ስብን በተለይም የባህር ውስጥ ዝርያዎችን ያጠቃልላል። የኦሙል ስጋ በፍጥነት (በ1-1.5 ሰአታት ውስጥ) እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው. በአሳ ውስጥ ያለው ስብ ውስጥ ይገኛል የሆድ ዕቃ, ጉበት እና የከርሰ ምድር ሽፋን. በክንች እና በጡንቻዎች ላይ እኩል ተሰራጭቷል።
ኦሙል በደም ውስጥ ያለውን viscosity የሚቀንስ እና የልብ ሥራን የሚያሻሽል በፋቲ አሲድ የበለፀገ ነው። የነርቭ ሥርዓት. የኦሙል ስጋ ብዙ ቪታሚን ቢ ይዟል። እነዚህ ቪታሚኖች ለሰው ልጅ ነርቭ እና የመራቢያ ሥርዓት አስፈላጊ ናቸው.
የኦሙል አጥንቶች የጅምላ ክፍል ከ 7% አይበልጥም. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ከዚህ ዓሣ ከፍተኛ ጥራት ያለው የታሸገ ምግብ ይዘጋጃል. ለምግብ አመጋገብም ጥቅም ላይ ይውላል.
ኦሙል(Coregonus autumnalis) በአርክቲክ ውቅያኖስ የባህር ዳርቻ አካባቢዎች የሚኖሩ የሳልሞን ቤተሰብ ዋይትፊሽ ዝርያ የሆነ ከፊል አናድሮም ዓሣ ነው። መጀመሪያ ላይ ሁለት የኦሙል ዓይነቶች ተለይተዋል-
አርክቲክ ወይም አርክቲክ ኦሙል (Coregonus autumnalis autumnalis)። በካናዳ, አላስካ እና ሩሲያ ወንዞች ውስጥ የሚራቡ የንግድ ዓሦች.
- ባይካል ኦሙል (Coregonus autumnalis migratoius)። በባይካል ሀይቅ ላይ የሚደርሰው፣ ከአርክቲክ ሲስኮ ወይም ከኦሊጎሴን ወይም ከሚዮሴን የጋራ ቅድመ አያት የወረደ ነው። በባይካል ከሚኖሩት ኦሙል መካከል ሦስት የዓሣ ቡድኖች አሉ-ከታች-ጥልቅ-ውሃ, የባህር ዳርቻ እና ፔላጂክ. ተወካዮች የተለያዩ ቡድኖችበመኖሪያ እና በመራባት ባህሪያት እርስ በርስ ይለያያሉ.
በኋላ, በኋላ የጄኔቲክ ምርምርየባይካል ኦሙል ከሄሪንግ እና ከጋራ ዋይትፊሽ ጋር ያለውን ቅርበት ያቋቋመው ይህ ዓሣ እንደ የተለየ ዝርያ ተለይቷል - Coregonus migratoius.
የአርክቲክ ኦሙል ኢንዱስትሪያዊ ማጥመድ የሚከናወነው በሳይቤሪያ ወንዞች እንዲሁም በሰሜን ካናዳ እና አላስካ የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ሲሆን የባይካል ኦሙል ደግሞ በባይካል ላይ ተይዟል ። በአሁኑ ጊዜ በባይካል ሀይቅ የሚኖሩ የኦሙል ቁጥር እየቀነሰ ነው፣ ስለዚህ በተያዙት ላይ እገዳዎች እየወጡ ነው፣ ነገር ግን ሁኔታው ተባብሶ ቀጥሏል።
የ omul ለስላሳ ስጋ በጣም ጥሩ ጣዕም እንዳለው ይታወቃል, እና በሳይቤሪያ ዓሣ አጥማጆች መካከል ስለ አፈ ታሪኮች አሉ የመፈወስ ባህሪያትይህ ዓሣ.
መልክ
ኦሙል ጠባብ የቶርፔዶ ቅርጽ ያለው አካል አለው፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ዓሦቹ በፍጥነት መዋኘት ይችላሉ። ዋና መለያ ምልክቶች omul የመጨረሻ አፍ ፣ ተመሳሳይ ርዝመት ያላቸው መንጋጋዎች እና የሰውነት ማዕከላዊ ዘንግ ፣ በአይን መሃከል ውስጥ የሚያልፉ ናቸው። ቀለሙ ሊለያይ ይችላል, ነገር ግን ጎኖቹ ብዙውን ጊዜ ብር ናቸው, እና የጀርባው ቀለም ብዙውን ጊዜ ቡናማ ወይም አረንጓዴ ነው.
በግብረ ሥጋ የበሰሉ ዓሦች ርዝማኔ 26-40 ሴንቲሜትር ሲሆን ክብደቱ አንድ ኪሎ ግራም ነው, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ 2-3 እና 5 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ናሙናዎች አሉ. የባይካል ኦሙል ከአርክቲክ ትንሽ ትንሽ ነው።
የአኗኗር ዘይቤ
ከሁሉም የነጭ ዓሳ ዝርያ ተወካዮች መካከል ኦሙል በሰሜናዊ ክልሎች ውስጥ ይኖራል። እሱ በቀላሉ ይታገሣል። የጨው ውሃእና በበጋ ወቅት ወደ ካራ ባህር እስከ ኒው ሳይቤሪያ ደሴቶች ድረስ ይገባል. የአርክቲክ ኦሙል በዋነኝነት የሚመገበው በትላልቅ ክሩስታሴስ እና ታዳጊ አሳዎች ነው። የተለያዩ ዓይነቶችእና የባይካል አንጻራዊ ምግቡን በ zooplankton ያሟላል።
መራባት
የአርክቲክ ኦሙል ከ6-8 አመት እድሜው ለአቅመ አዳም ይደርሳል፣ የባይካል ኦሙል ግን ከበርካታ አመታት በፊት በፆታዊ ግንኙነት ጎልማሳ ይሆናል። ለመራባት ወደ ወንዞች በመነሳት, ዓሦቹ መብላት ያቆማሉ, እና ስለዚህ በፍጥነት ክብደት ይቀንሳል. መራባት እራሱ በጥቅምት ወር ውስጥ ይከናወናል, ሴቶች በየዓመቱ እንቁላል አይጥሉም - በህይወታቸው ውስጥ 2-3 ጊዜ ብቻ ለመራባት ጊዜ አላቸው. የዓሣው ፍሬነት በአማካይ ከ 20 እስከ 30 ሺህ እንቁላሎች ነው.
ከተወለዱ በኋላ አርክቲክ ኦሙል ወደ ባሕሩ ይንከባለል።