የደረቀ ፓፈር ዓሳ። ፉጉ አሳ ገዳይ ጣፋጭ ምግብ ነው። የፉጉ ዓሳ መርዝ

አቡናቭካ(አቡናቫ) ወይም puffer ዓሣ – ገዳይ አደገኛ የባህር አዳኝ እና ለደስታ ፈላጊዎች ጣፋጭ ምግብ። በአሳ ውስጥ የተካተተው መርዝ ከሳይናይድ በብዙ መቶ እጥፍ ጠንከር ያለ ነው፣ነገር ግን አሁንም በፉጉ አሳ ስጋ ገዳይ ምግብ ውስጥ ለተወሰኑ ደቂቃዎች ህይወታቸውን አደጋ ላይ የሚጥሉ ድፍረቶች አሉ።

ይህ የሚያበሳጭ እና ፈጣን አእምሮ ያለው ዓሣ በመመገብ አካባቢው ውስጥ ያለውን ማንኛውንም ሰው በረሃብ የመመገብ ችሎታ አለው, በመንገዱ ላይ ሊበላ የሚችለውን ሁሉ ያጠፋል. በመንገዷ ላይ የገባ ምስኪን ዓሣ አጥማጅም እድለኛ አይሆንም, እሱ ያለ ማጥመድ ብቻ ሳይሆን ያለ መንጠቆም ይቀራል, ፉጊ በቀላሉ የብረት ማሰሪያዎችን እንኳን ይነክሳል.

1. የፉጉ ዓሳ (አቡናቭካ) አጠቃላይ መግለጫ

ከ90 በላይ የአቡናቮክ ወይም የፑፈርፊሽ ዝርያዎች ሲኖሩ ከእነዚህ ውስጥ 22ቱ ለሰው ልጆች ገዳይ ናቸው። እያንዳንዱ ተወካይ አለው የተለመዱ ባህሪያትየሰውነት መዋቅር፡ ደማቅ ቀለም፣ ከኋላ ያለው ግራጫ-ሰማያዊ ግርፋት፣ ክብ ቅርጽ ያለው የሰውነት ቅርጽ፣ ሚዛኖች እጥረት፣ ሹል መገኘት፣ የአፍ ምንቃር እና ሁለት ኃይለኛ፣ የተዋሃዱ ጥርሶች በመንገጭላው የላይኛው ክፍል እና ሁለት የታችኛው ክፍል ላይ። .

የዓሣው "ቴትራዶንት" ሳይንሳዊ ስም የመጣው እንዲህ ዓይነቱ "ጥርስ" በመኖሩ ነው, ትርጉሙም "አራት ጥርስ" ማለት ነው.

ምንቃር-ቅርጽ ያለው የአፍ አወቃቀሩ ይህ ዓሣ የዓሣ ማጥመጃውን መስመር በቀላሉ እንዲነክሰው ወይም የሞለስክን ኮራል ወይም ዛጎል እንዲሰበር ያስችለዋል።

በእሷ ውስጥ ስላለው ዓሳ አቡናቫካ (ፉጉ) አጭር ቪዲዮ የተፈጥሮ አካባቢመኖሪያ

2. የፉጉ ስርጭት እና መኖሪያዎች

ይህ ዓሣ በሁሉም ሞቃታማ አካባቢዎች ውስጥ ይገኛል. መርዛማ የቤተሰብ አባላት በጃፓን የባህር ዳርቻ, በህንድ እና በፓሲፊክ ውቅያኖሶች ላይ ይገኛሉ.

በሜዲትራኒያን ባህር ውስጥ, እንዲሁም በቀይ ባህር ውስጥ ይኖራሉ የሚከተሉት ዓይነቶችፓፈርፊሽ

• arotron hispidus ወይም bristly (ነጭ-ስፖት) ፓፈርፊሽ - እስከ 50 ሴ.ሜ የሚደርስ የሰውነት ርዝመት ያለው ትልቅ ሁለት ኪሎ ግራም ተወካይ;
• takifugu rubripes ወይም የጃፓን ፉጉ አሳ።

አቡናቭኪ - የባህር ዓሳ. አንዳንዶቹ በአፍሪካ እና በህንድ ውስጥ የሚገኙት የንጹህ ውሃ ነዋሪዎች ናቸው, መጠናቸው ትልቅ አይደለም (እስከ 3 ሴ.ሜ ርዝመት ብቻ). በእስራኤል ውስጥ እንደነዚህ ያሉት ዓሦች በውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ለማስቀመጥ በመደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ ።

ፉጉ የሚገኝባቸው የንፁህ ውሃ ማጠራቀሚያዎች፡-

• የኒጀር ወንዝ;
• ኮንጎ;
• Amazon;
• የቻድ ሀይቅ

3. ዕድሜ እና መጠን

የህይወት ተስፋ ከ 10 እስከ 12 ዓመት ነው.

4. የአኗኗር ዘይቤ

በሚንቀሳቀስበት ጊዜ የፑፈር ዓሦች ከፍተኛ ፍጥነት ማዳበር አይችሉም, ነገር ግን በደንብ ሊንቀሳቀስ ይችላል የውሃ አካል. ለምሳሌ, ወደ ጎን, ጭንቅላት ወይም ጅራት ወደ ፊት ይዋኙ. ፉጉ በአይን አቅራቢያ በሚገኙ ድንኳኖች ምክንያት ጥሩ የማሽተት ስሜት አለው። የተለያዩ ሽታዎችን በደንብ ይለያል. ለዚህ ችሎታ ብዙውን ጊዜ ዓሣ-ውሻ ተብሎ ይጠራል.

4.1. ማባዛት - ጊዜ እና የመራባት ባህሪያት

በመራቢያ ጊዜ ውስጥ አንድ አስፈላጊ ቦታ በወንድነት የተያዘ ነው, ሴቷን በትጋት ይጠብቃል.

ዓሣው በድንጋይ ላይ እንቁላል ይጥላል, እና ወንዱ ወዲያውኑ ያዳብራል እና እዚህ ቦታ አጠገብ ይቆማል, ለተወሰነ ጊዜም በቅርበት ይጠብቀዋል. ተባዕቱ ቀደም ሲል ወደ ተዘጋጀው ጉድጓድ ብቅ ያሉትን ግልገሎች ያስተላልፋል. ልክ በራሳቸው መመገብ ሲጀምሩ, ወንዶቹ እነሱን መጠበቅ ያቆማሉ.

4.2. አመጋገብ - ፉጉ የሚበላው (ጫማ)

የፉጉ ዓሳ አመጋገብ (አቡናቫካ)

• የባህር ኮከቦች;
• ሼልፊሽ (ክርስታንስ, ስኩዊድ, ሽሪምፕ);
• ትሎች;
• ኮራሎች.

5. ፉጉ እንዴት፣ የት፣ መቼ እና ምን እንደሚይዝ

ዓሦች በሁሉም ቦታ ይገኛሉ. በባህር ዳርቻው ዞን ላይ ጥቃት ካደረሰች ፣ ከዚያ ሌላ አሳ ለመያዝ ምንም ዕድል የለም ፣ ምክንያቱም እሷን ሁሉንም ሰው ስለምትስፈራራ።

5.1. የቀን መቁጠሪያ ንክሻ - የትኛውን የዓመቱ ሰዓት እና ቀን ለመያዝ የተሻለ ነው።

ከፀደይ መጀመሪያ እስከ መኸር ድረስ በሌሊት እና በቀን ውስጥ ሁለቱንም ይይዛሉ.

5.2. አቡናቫካን ለማጥመድ በጣም ጥሩው የአየር ሁኔታ ምንድነው?

ንፋስ የሌለው የአየር ሁኔታ, በትንሽ ሞገዶች እስከ 0.5 ሜትር.

5.3. ዓሣ ለማጥመድ በጣም የተሻሉ ቦታዎች የትኞቹ ናቸው

ፑፈርፊሽ ጥልቀት በሌለው፣ በአሸዋማ አካባቢዎች በውቅያኖስ ዳርቻዎች ወይም በቦዮች አቅራቢያ ይሰበሰባል።

እንዲሁም ሊገኙ ይችላሉ-

• ከ6-15 ሜትር ጥልቀት;
• አለታማ የባህር ዳርቻ;
• ሪፍ እና አልጌ አካባቢዎች;
• መሰባበር ወዘተ.

5.4. አቡናቫካ ለማጥመድ የትኛው ማርሽ የተሻለ ነው።

ዓሣ አጥማጆች ተንሳፋፊ፣ የሚሽከረከር መያዣ እና አንዳንድ ተራ “መክሰስ” በመንጠቆ፣ በድርብ ወይም በቲ ሲጠቀሙ፣ ማጥመጃው በተሰቀለበት።

ለምሳሌ ፉጉን ከጀልባ ሲያጠምዱ ከ25-30 ግራም ክብደት ያለው እና መንጠቆ ቁጥር 10 ያለው እጅግ በጣም ቀላል የሚሽከረከር ዘንግ ከክብደቱ ጥቂት ሴንቲሜትር በላይ በማያያዝ መጠቀም ይችላሉ።

5.5. ለዓሣ ማጥመድ ማጥመጃ

አይጠቀሙ.

5.6. አቡናቫካ ለመያዝ ምን ዓይነት ማጥመጃዎች እና ማጥመጃዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ

5.7. እንዴት እንደሚሰካ

የአቡናቫካ ልዩ ባህሪ ማጥመጃውን አይውጥም, ነገር ግን በተሰነጠቀ ሆዱ መንጠቆ ውስጥ ይሮጣል. ከዚህም በላይ 2 ወይም 3 ዓሣዎች በአንድ ጊዜ ሊጣበቁ ይችላሉ.

5.8. ፉጉ በትክክል እንዴት እንደሚይዝ? - መሰረታዊ ቴክኒኮች.

5.9. ዓሣ በማጥመድ ጊዜ በጣም አስፈላጊዎቹ ጊዜያት

ዓሳውን ከመንጠቆው ሲያስወግዱ የደህንነት ጥንቃቄዎችን ያክብሩ!

አቡናቭካ (ፑፈር አሳ) በአደገኛ ሁኔታ ውስጥ አስደናቂ ችሎታ አለው - እንደ ኳስ መሳብ, ከፍተኛ መጠን ያለው አየር ወይም ውሃ ወደ ቦርሳዎች መዋጥ. አንድም የባህር ውስጥ አዳኝ እንዲህ ዓይነቱን የሾለ ኳስ መብላት አይፈልግም። በዚህ ምክንያት ነው ይህ ዓሣ በሩሲያኛ "የዓሣ ኳስ" ተብሎ የሚጠራው በዕብራይስጥ "ያብጣል" አረብኛ"አቡናቭካ" (የዋጋ ግሽበት ዋና), በእንግሊዝኛ "ፑፈር" (ብሎወር).

በባሕሩ ዳርቻ ላይ የተያዘው አቡናቫካ ክብ ቅርፁን ይይዛል, እና ከደረቀ, እንደ መታሰቢያነት ሊያገለግል ወይም እንደ ውስጣዊ እቃ ሊሠራ ይችላል, ለምሳሌ እንደ መብራት.

የታሪኩ ፀሐፊው "የ puffer ዓሣን አትሳለቁ" V. Pasternak ስለዚህ ዓሣ http://www.stihi.ru/2016/01/06/11449 ጽፏል.

ስለ በቀለማት ያሸበረቀ ቪዲዮ እንግዳ የሆነ ዓሣፓፈር

8. የጨጓራ ​​ህክምና

ከ 1598 ጀምሮ በጃፓን ውስጥ አንድ ሕግ በሥራ ላይ ውሏል, በዚህ መሠረት ከፉጉ ዓሳ ምግብ ጋር የሚሠራ አንድ ምግብ ማብሰያ ልዩ ፈቃድ (ፈቃድ) ሊኖረው እና በትክክል እንዴት ማብሰል እንዳለበት መማር አለበት (2 ዓመታት).

በጣም ታዋቂው ምግብ ፉጎሳሺ ነው, ጥሬው የዓሳ ሥጋ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሮዝ መልክ በሳጥን ላይ ሲቀመጥ. እነዚህ ቁርጥራጮች በልዩ መረቅ ውስጥ ጠልቀው ይበላሉ.

ጃፓኖች ይህን ዓሣ ለመቅመስ በጣም የሚጓጉት ለምንድን ነው? ሚስጥሩ የፉጉ አሳ ስጋ ከበላ በኋላ ሰውነቱ ደነዘዘ እና ትንሽ ደስታ ይሰማዋል ነገርግን ሰውዬው ብዙም ሳይቆይ ወደ ጤናማ ሁኔታ ይመለሳል። ይህ የሚከሰተው ምግብ ማብሰል የማይቻል ስለሆነ እና ናርኮቲክ ስለሆነ ነው. ሁሉም እርምጃዎች የሚከናወኑት በምግብ ማብሰያው የቅርብ ክትትል ስር ነው, ስለዚህም በጊዜ ውስጥ የሕክምና ዕርዳታ ለመጥራት.

በጃፓን ውስጥ ተወዳጅ ምግብን ስለመቁረጥ እና ስለማዘጋጀት የሶስት ደቂቃ ቪዲዮ

የሚገርመው ነገር በውስጡ የያዘው መርዝ በጥልቅ ቅዝቃዜ እና በሙቀት ሕክምና እንኳን ገዳይ ባህሪያቱን አያጣም!

9. ለሰዎች አደገኛ የሆነው የፑፈር ዓሣ ምንድን ነው

በጉበት ፣ ካቪያር እና ሌሎች የአካል ክፍሎች ውስጥ ያሉ የፑፈርፊሽ የባህር ውስጥ ተወካዮች የጡንቻ ሽባ እና የመተንፈስ ችግርን የሚያስከትል አደገኛ መርዝ ቴትሮዶክሲን ይይዛሉ።

ለመጀመሪያ ጊዜ ይህ መርዝ በ 1909 በጃፓናዊው ተመራማሪ ዮሺዙሚ ታሃራ ተሠርቷል. የፑፈርፊሽ የንጹህ ውሃ ነዋሪዎችም ገዳይ መርዝ ይይዛሉ, ነገር ግን በተለየ ስም - ሳክሲቶክሲን.

መርዛማው ቴትሮዶቶክሲን ምንድን ነው እና ምን ያህል አደገኛ እንደሆነ በዊኪፔዲያ ገፆች ላይ ማንበብ ይችላሉ

የመመረዝ ዋና ምልክቶች:

• የቆዳ መቅላት;
• የእጅና እግር መደንዘዝ;
• የታችኛው መንገጭላ የመደንዘዝ ስሜት.

ለምሳሌ የቆጵሮስ ባለሥልጣናት ይህን ዓሣ በዚህ መንገድ እየተዋጉ ነው። ባልተለመደ መንገድ: ይክፈሉ የአካባቢው ነዋሪዎች 1 ዩሮ በተያዘ ፑፈር አሳ።

10. ጠቃሚ አገናኞች

- ስለ ዓሳ አቡናቫካ (ፉጉ) መረጃ ሰጪ ጽሑፍ;

- ስለ puffer ዓሣ የአኗኗር ዘይቤ ፣ መኖሪያዎቹ ዝርዝር ጽሑፍ;

- በውጭ አገር ጣቢያ ላይ ስለ ተለጣፊ ዓሦች ዝርዝር ጽሑፍ።

ምንም እንኳን "ፓፈር" እንደ "ወንዝ አሳማ" የተተረጎመ ቢሆንም, ይህ ዓሣ የተያዘው በውቅያኖስ ውስጥ ብቻ ነው. ይህ ጣፋጭነት ምንም ጉዳት የሌለው ይመስላል, ነገር ግን በእውነቱ መርዛማ እና ለሕይወት አስጊ ነው. ዓሣው የነርቭ-ሽባ ተጽእኖ ያለው መርዝ ቴትሮዶክሲን ይዟል. የመርዛማ ንጥረ ነገር ዋናው ትኩረት በ ውስጥ ነው የውስጥ አካላትእብጠት እና በቆዳው ውስጥ። በሰውነት ውስጥ, መርዙ ከተመታ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ እርምጃ መውሰድ ይጀምራል. ከግማሽ በላይ በሚሆኑት የመመረዝ ሁኔታዎች ውስጥ አንድ ሰው መዳን አይችልም. ቴትሮዶክሲን ጡንቻዎችን ሽባ ያደርገዋል እና ሰውዬው የመተንፈስ ችሎታውን ያጣል. በጃፓን, በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን, ይህን ዓሣ በማጥመድ በመላው አገሪቱ ታግዶ ነበር. ከዚያም እገዳው ተነስቷል, ከዚያም እንደገና ታድሷል. ፉጉ ማጥመድ አሁን በጃፓን ህጋዊ ነው፣ ነገር ግን ልዩ ፍቃድ ያላቸው ሼፎች ብቻ ነው ሊያበስሉት የሚችሉት።

የፉጉ ሥጋ ምንም ፋይበር የለውም፣ እንደ ዶሮ ጣዕም አለው፣ እና ጄሊ የሚመስል ወጥነት አለው። ልክ እንደሌሎች ዓሦች ፉጉ ፕሮቲን፣ አዮዲን፣ ፎስፈረስ እና ሌሎች ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። ነገር ግን ለእንደዚህ ዓይነቱ ዓሣ ሥጋ ብዙ ገንዘብ ለመክፈል ፈቃደኛ የሆኑትን ሰዎች የሚስበው ይህ አይደለም. አንድ ሰው ፉጉ በሚመገብበት ጊዜ የሚሰማቸው ከፍተኛ ስሜቶች አንድ ሰው ህይወቱን አደጋ ላይ እንዲጥል የሚያደርገው ዋነኛ ተነሳሽነት ነው.

በጃፓን ከተሞች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ዓሣ የመገበያየት መብትን የሚገድቡ ሕጎች አሉ. በጣም አስቸጋሪው ህጎች በቶኪዮ ውስጥ ተፈጻሚ ይሆናሉ። በዋና ከተማው ውስጥ, የከንቲባው ጽ / ቤት አጠቃላይ ክፍል ይህንን ጉዳይ ይመለከታል. እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ መርዛማ ክፍሎችን ለማስወገድ ሂደት የተካሄደው fugue ሊሸጥ የሚችለው በልዩ ባለሙያዎች ብቻ ነው። አሁን ዓሦች ከተራ ነጋዴዎች ሊገዙ ይችላሉ. ይህ በበይነመረብ በኩልም ሊከናወን ይችላል. በየዓመቱ በርካታ ደርዘን ጃፓናውያን የፉጉ ሰለባ ይሆናሉ።

ፉጉ በጣም ውድ ምርት ነው። የጃፓን ምግብ. ከቅርፊቶች ይልቅ, ዓሣው ቀጭን እና የመለጠጥ ቆዳ አለው. እና ያ ብቻ አይደለም። የተፈራ ዓሣ አየሩን በመምጠጥ ወዲያውኑ ያብጣል. ስለዚህ, በሶስት እጥፍ እየጨመረ በኳስ መልክ ይይዛል. ሻርኩ በዚህ ውስጥ ያለውን አደጋ ካላየ, በአሳ መርዛማ ባህሪያት ምክንያት ሞት ይጠብቀዋል. የአንድ ፉጉ መርዝ ወደ 40 የሚጠጉ ሰዎችን ሊገድል ይችላል, ለ tetrodoxin መድሃኒት የለም. እንዲህ ዓይነቱን ዓሣ የሚያዘጋጅ ምግብ ማብሰያ በንድፈ ሀሳብ እና በተግባር ልዩ ፈተናዎችን ማለፍ አለበት. ፈተናውን በተሳካ ሁኔታ ካለፉ በኋላ ምግብ ማብሰያው በእሱ የተዘጋጀውን ፉጉ መብላት አለበት. ከዚያ በኋላ ብቻ ፈቃድ ተሰጥቶታል.

የፉጉ ህክምና የቴትሮዶክሲን ተፅእኖ በትንሹ ለመቀነስ ያለመ ነው። የዓሳ ምግብ በልዩ ምግብ ቤቶች ውስጥ መቅመስ ይቻላል. Fugue ምሳ 1,000 ዶላር ወይም ከዚያ በላይ ሊያስወጣ ይችላል። ምግብ ሰሪው የዓሳውን ቁርጥራጮች በተደነገገው ቅደም ተከተል ያቀርባል, ይህም በጥብቅ መከበር አለበት. ስጋው በመጀመሪያ ከጀርባ ይቀርባል. ምርጡን አለው። ጣዕም ባህሪያትእና አነስተኛውን መርዝ ይይዛል. በፔሪቶኒየም ውስጥ ያለው ስጋ በጣም መርዛማ ነው, በመጨረሻው ያገለግላል. የምግብ ባለሙያው የምግብ ቤቱን ጎብኝዎች ሁኔታ ሁል ጊዜ የመከታተል እና ሳህኑን እንዴት በትክክል እንደሚጠቀሙ የመንገር ግዴታ አለበት ።

ኤሮባቲክስ እንደ ፉጉ ዝግጅት ተደርጎ ይቆጠራል ፣ በውስጡም ብዙ መርዝ በአሳ ውስጥ ይቀራል ፣ ይህም በተበላው ውስጥ ትንሽ የደስታ ስሜት ይፈጥራል። ፉጉን ከአንድ ጊዜ በላይ የሞከሩት ጎርሜትቶች አሳ ሲበሉ ሽባ የሆነ ማዕበል ይንከባለላል ይላሉ። በመጀመሪያ እግሮቹ ይወሰዳሉ, ከዚያም ክንዶች, ከዚያም መንጋጋዎች. በውጤቱም, ዓይኖች ብቻ ሊንቀሳቀሱ ይችላሉ. ከአፍታ በኋላ የአካል ክፍሎች የመንቀሳቀስ ችሎታቸውን ይቀጥላሉ. በመጀመሪያ, የንግግር ስጦታ ይታያል, ከዚያም እጆች እና እግሮች ወደ ህይወት ይመጣሉ. ሰዎች አደጋን ለመውሰድ እና ገዳይ የሆኑትን ዓሦች ለመብላት የሚስማሙት ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ግንዛቤዎች ነው የሚል አስተያየት አለ.

በእርግጥ ፉጉ በአመጋገቡ ባህሪያት ምክንያት መርዛማ ይሆናል - ዓሳ ይበላል መርዛማ ነዋሪዎችውቅያኖስ. የፉጉ አመጋገብን ከቀየሩ, ከዚህ በኋላ ገዳይ አይሆንም, ነገር ግን በዚህ ዓሣ ውስጥ ምንም ልዩ ነገር አይኖርም እና ተወዳጅነቱን ያጣል. አብዛኞቹ የፉጉ አድናቂዎች አስደሳች ፈላጊዎች ናቸው።

አደገኛውን ፓፊር የሚወዱ ጎርሜቶች እንደሚሉት የዚህ ዓሣ ጣዕም በሐር ላይ የተቀባውን የጃፓን ሥዕል ሲመለከቱ ከሚያገኙት ስሜት ጋር ሊመሳሰል ይችላል። እሱ ልክ እንደ የተጣራ፣ ጊዜያዊ እና የዋህ ነው።

አንድ ሰው በፉጉ ከተመረዘ ወደ ሆስፒታል ይወሰዳል እና ቴትሮዶክሲን መሥራት እስኪያቆም ድረስ የመተንፈስ ችሎታው እዚያ ይቆያል። እንደ ደንቦቹ, ምግብ ማብሰያው የፉጉ ውስጡን መጣል አለበት, ነገር ግን አንዳንድ ባለሙያዎች የዓሳውን ጉበት እንዴት እንደሚበላው ሚስጥራዊ ሚስጥር ያውቃሉ. በአንዳንድ ተቋማት ውስጥ የፑፈር ጉበት በድብቅ መቅመስ ይቻላል. በምናሌው ውስጥ አልተካተተም።

ፉጉ የጃፓን ምግብ ነው። የምግብ አሰራር ልዩአገሮች. ብዙውን ጊዜ ሳሺሚ ከዓሳ ይዘጋጃል - የተከተፉ ጥሬ ዓሳ ቁርጥራጮች። ፉጉን በአኩሪ አተር ውስጥ ማጠጣት የተለመደ ነው ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ፍርሃት ፣ ደስታ እና ርኅራኄ እያጋጠመው በሟች ጣፋጭ ምግብ መቅለጥ ይደሰቱ።

አንድ የታወቀ የጃፓን አባባል እንዲህ ይላል:- “የፓፈር አሳን የሚበላ ተላላ ነው፤ የማይበላው ግን የበለጠ ሞኝ ነው። ፉጉ ዓሳ ብዙ ሌሎች ስሞች አሉት - ፋክ ፣ ዲዮዶንት ፣ ፓፈርፊሽ እና ውሻ። የጃፓን ምግብ በጣም ጣፋጭ እና ውድ የሆኑ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን ገዳይ የሆኑትንም ጭምር ይዘጋጃሉ.

የፉጉ አሳ መርዝ መድኃኒት የሌለው

ከፓፈር አሳ የተሰራ ምሳ ወደ አንድ ሺህ ዶላር ይሸጣል። ለዚህ መጠን ሁለታችሁም በሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግቦች መደሰት እና በህመም መሞት ትችላላችሁ። ነገሩ ይህ ዓሣ ገዳይ የነርቭ መርዝ - tetradotoxin ይዟል. ከስትሮይኒን በ 400 እጥፍ የበለጠ መርዛማ እና ከኩራሬ 10 እጥፍ የበለጠ አደገኛ ነው. አንድ አሳ ብቻ ከ35 በላይ ሰዎችን ሊገድል ይችላል። ገዳይ መመረዝ ሊገኝ የሚችለው በተለይ መርዛማ የሆነውን የፑፈር አሳ ውስጠኛ ክፍል በመንካት ብቻ ነው። ቴትራዶቶክሲን የመተንፈሻ ጡንቻዎችን ጨምሮ ሁሉንም የሰው አካል ጡንቻዎች ሽባ ያደርገዋል, በዚህም ምክንያት የመተንፈሻ አካልን ማቆም እና ሞትን ያስከትላል. ለዚህ መርዝ መድኃኒት የለም. ተጎጂውን ለማዳን የሚቻለው በፅኑ ህሙማን ክፍል ውስጥ ሆስፒታል መተኛት እና ከአርቴፊሻል መተንፈሻ መሳሪያ ጋር ማገናኘት ብቻ ነው።

የማብሰያው ሃላፊነት

ወደ ሬስቶራንት ሄዳችሁ የፑፈር አሳን ለመብላት ማቀድ ህይወታችሁን ሙሉ ለሙሉ ለማብሰያው ክህሎት እየሰጡ እንደሆነ መረዳት አለባችሁ። ከረጅም ግዜ በፊትበጃፓን ይህን ዓሣ በማጥመድ ላይ እንኳን እገዳ ነበር. ከ1958 ዓ.ም ጀምሮ ነው መንግስት ምግብ ቤቶች ውስጥ እንዲቀርብ የፈቀደው ልዩ ፍቃድ ያላቸው ልዩ የሰለጠኑ ሼፎች ብቻ የፓፈር አሳን ያበስላሉ። ይህንን ፈቃድ ለማግኘት በቂ የሆነ ረጅም ስልጠና ወስደዋል እና ከዚያም ራሳቸው ያበስሉትን ዓሳ መብላት ያለባቸውን ፈተና አልፈዋል። ቀደም ሲል በጃፓን ውስጥ ያልተነገረ ህግ እንኳን ነበር, በዚህ መሠረት, የምግብ ቤት ደንበኛ ሲሞት, ምግብ ማብሰያው የአምልኮ ሥርዓቱን (ሴፕፑኩ) የመግደል ግዴታ ነበረበት.

Fugue አሳ: ምግብ ማብሰል

ይህን ዓሣ መቁረጥ እውነተኛ ጥበብ ነው. በጣም ፈጣን በሆነ እንቅስቃሴ ክንፎቹን መለየት, የቃል እቃዎችን መቁረጥ እና ከዚያም ሆዱን መክፈት ያስፈልጋል. ከዚያ በኋላ, ሁሉም የፓይፈር ዓሳዎች በጣም መርዛማ የሆኑት ሁሉም ውስጣዊ ነገሮች በጣም በጥንቃቄ ይወገዳሉ.

ፋይሉ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ በደንብ ስር ይታጠባል ፈሳሽ ውሃየመርዝ ቅሪቶችን እና የደም ምልክቶችን ከነሱ ያስወግዳል።

በትልቁ ላይ እና ከፉጉ ዓሳ ሻሺሚ (ፉጉሳሺ) ለማዘጋጀት ቆንጆ ምግብቁርጥራጮቹን አስቀምጡ ጥሬ አሳ, ከነሱ እናት-የእንቁ-ቀለም-ገጽታ ወይም የቢራቢሮ, የወፍ ምስል መፍጠር. Puffer fillet ንጣፎችን በሆምጣጤ መረቅ (ፖንዙ) ወይም በቀይ በርበሬ እና የተከተፈ ራዲሽ (ሞሚጂ ኦሮሺ) ድብልቅ ውስጥ በመንከር ይበላሉ።

ፉጉሱሺ የ"ውስብስብ" ምሳ የመጀመሪያ ምግብ ብቻ ነው። ከፓፈር አሳ የተሰራ ሾርባ እና በጥሬ እንቁላል (ፉጉ-ዞሱይ) የተቀመመ ሩዝ ይከተላል. እና ለሁለተኛው ምግብ - የተጠበሰ ዓሣ fugue

የዓሣ ቁርጥራጮች በወጥኑ ለእንግዶች በጥብቅ በተደነገገው ቅደም ተከተል መቅረብ አለባቸው። በትንሹ መርዛማ እና ጣፋጭ ጀርባ ይጀምሩ። ወደ የሆድ ክፍል በቀረበ መጠን በስጋው ውስጥ የበለጠ መርዝ ይይዛል. ከአስተማማኝ መጠን በላይ እንዲበሉ እንዳይፈቀድላቸው የሼፍ ዋና ተግባራት አንዱ የምግብ ቤቱን እንግዶች ሁኔታ መከታተል አስፈላጊ ነው.

ልምድ ያለው ምግብ አብሳይ፣ የፑፈር አሳን በሚያዘጋጅበት ጊዜ በውስጡ በቂ መርዝ በመተው በበላተኞች ላይ መጠነኛ መመረዝን ያስከትላል፣ ይህም በትንሽ ናርኮቲክ ኢውፎሪያ ይገለጻል። የፑፈር አሳን የሞከሩት ምግብ ሰሪዎች እንደሚሉት፣ ከእሱ ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ፣ ሽባ የሆነ ማዕበል አላቸው። ሰዎች እግሮቻቸውን, ከዚያም እጆቻቸውን እና በመጨረሻው ቅጽበት, መንጋጋዎቻቸውን የመንቀሳቀስ ችሎታን በማጣታቸው ላይ ነው. የመንቀሳቀስ ችሎታን የሚይዘው የዓይን ኳስ ብቻ ነው። ግን ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ይጀምራል የተገላቢጦሽ ቅደም ተከተልየጡንቻን ድምጽ መመለስ. ሰዎች በዚህ “ትንሣኤ” ወቅት በሕይወት ለመትረፍ የሟች አደጋዎችን በትክክል እንደሚወስዱ ይታመናል።

በአንቀጹ ርዕስ ላይ የ YouTube ቪዲዮ:

ብራውን ፓፌር፣ ወይም ቡኒ ቡፋ፣ ወይም ቡናማ ውሻ-ዓሣ፣ ወይም ዓይን ውሻ-ዓሣ፣ ወይም ሰሜናዊ ውሻ-ዓሣ (ላቲ. ታኪፉጉ rubripes) የፑፈርፊሽ ቅደም ተከተል ካለው የፑፈርፊሽ ቤተሰብ የባህር ውስጥ ሬይ-ፋይድ ዓሣ ዝርያ ነው። ምንም እንኳን በጃፓን ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ የሚቆጠር እና በጣም ውድ ቢሆንም ፣ አማካይ ቱሪስቶች ከእሷ ጋር ሲገናኙ በጣም መጠንቀቅ አለባቸው። በመርፌ የተወጋው ዓሦች መርዝ ይለቀቃሉ - ቴትሮዶቶክሲን አንድን ሰው ሊገድል ይችላል, ምክንያቱም የእሱ ፀረ-መድሃኒት ገና አልተገኘም. በቆዳው ላይም ሆነ በውስጣዊ አካላት ውስጥ ይገኛል, ስለዚህ ፉጉትን በእራስዎ ማብሰል በጥብቅ የተከለከለ ነው. ዓሣው 50 ሴ.ሜ ርዝማኔ ይደርሳል እና በ 100 ሜትር ጥልቀት ውስጥ ይገኛል. በደቡብ ኦክሆትስክ ባህር (በሆካይዶ ደሴት ሰሜናዊ የባህር ዳርቻ) ፣ በጃፓን ምዕራባዊ ውሃ (ከፑዛን እስከ ኦልጋ ቤይ በዋናው የባህር ዳርቻ ፣ በደሴቲቱ በኩል ተሰራጭቷል) ደቡብ ምዕራብ የባህር ዳርቻየሆንሹ ደሴት ወደ ደቡብ ምዕራብ ሳካሊን)፣ ቢጫ እና ምስራቅ ቻይና ባህር፣ በጃፓን ፓሲፊክ የባህር ዳርቻ ከእሳተ ገሞራ ወደ ኪዩሹ ደሴት። አት የሩሲያ ውሃየጃፓን ባህር ፣ ወደ ፒተር ታላቁ የባህር ወሽመጥ በስተሰሜን እና ወደ ደቡብ ሳካሊን የሚገባበት ፣ በበጋ ወቅት የተለመደ ነው።
የፉጉ ዓሳ በውስጣዊ የአካል ክፍሎች በተለይም በጉበት እና ካቪያር ውስጥ ገዳይ የሆነ የቴትሮዶቶክሲን መጠን ይይዛል። ሐሞት ፊኛእና ቆዳ. የፉጉ ዓሳ ጉበት እና ካቪያር በጭራሽ መበላት የለባቸውም ፣ የተቀረው የሰውነት ክፍል - በጥንቃቄ ከተሰራ በኋላ። መርዙ በተገላቢጦሽ (መዋሃድ የሚችል) የሶዲየም ሰርጦችን የነርቭ ሴል ሽፋኖችን ይዘጋዋል፣ ጡንቻዎችን ሽባ ያደርጋል እና የመተንፈሻ አካልን ማቆም ያስከትላል። በአሁኑ ጊዜ ምንም አይነት መድሃኒት የለም, የተመረዘ ሰውን ለማዳን ብቸኛው መንገድ የመተንፈሻ አካላትን እና የመተንፈሻ አካላትን ስራ በአርቴፊሻል መንገድ ማቆየት ነው. የደም ዝውውር ሥርዓቶችመርዙ እስኪያልቅ ድረስ. የፉጉ ሼፎችን ሥራ ፈቃድ ቢሰጥም በየዓመቱ በስህተት የተዘጋጀ ምግብ የበሉ በርካታ ሰዎች በመመረዝ ይሞታሉ። በአሁኑ ጊዜ መርዝ ያልያዘ የፑፈር አሳን በብዛት ማምረት ይቻላል. ጥናቶች እንደሚያሳዩት የፑፈር አሳ ኒውሮቶክሲን ማምረት እንደማይችል ነገር ግን በሰውነቱ ውስጥ ብቻ ይከማቻል. መጀመሪያ ላይ ቴትሮዶቶክሲን የሚመረተው በባህር ውስጥ ባክቴሪያዎች ነው, ከዚያም በተለያዩ ህይወት ያላቸው ፍጥረታት ይበላሉ.
ተገቢ ያልሆነ የበሰለ ፉጉ መብላት ለሕይወት አስጊ ነው። ስለዚህ ፉጉ በልዩ ምግብ ቤቶች ውስጥ ለማዘጋጀት ከ 1958 ጀምሮ የጃፓን ምግብ ሰሪዎች ማለፍ አለባቸው ። ልዩ ትምህርትእና ፈቃድ ያግኙ. ቀደም ባሉት ጊዜያት በጃፓን አንድ ወግ ነበር, በዚህ መሠረት, በፓፍፊር ዓሳ ከተመረዘ, ምግቡን ያዘጋጀው ምግብ ማብሰያ እንዲሁ መብላት አለበት (ወይም የአምልኮ ሥርዓት ራስን ማጥፋት).
በጃፓን ውስጥ ለረጅም ጊዜ ፉጉን እንደ ምግብ መብላት የተከለከለ ሲሆን ሌላው ቀርቶ የፉጉ ዓሳዎችን የመያዝ እገዳ ነበር. ተመሳሳይ እገዳዎች አሁን በአንዳንድ አገሮች ተሠርተዋል። ደቡብ-ምስራቅ እስያይሁን እንጂ ሁልጊዜ ውጤታማ አይደሉም. ስለዚህ፣ ከ2002 ጀምሮ በታይላንድ ውስጥ የፑፈር አሳ ላይ እገዳ ቢደረግም፣ አሁንም በአካባቢው ገበያዎች ሊገዛ ይችላል።

መርዘኛ ፑፈር አሳ (ውሻ-ዓሣ፣ ፓፈርፊሽ፣ ዳይዶንት ወይም ፋክ) የጃፓን ምግብ አፈ ታሪክ ነው - የአስፈሪ፣ የማወቅ ጉጉት እና የውጭ ዜጎች አድናቆት። ይህ በጣም ዝነኛ ፣ ውድ እና አደገኛ የጃፓን ምግብ ምግብ ከጥንቶቹ ውስጥ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል።

በአርኪኦሎጂስቶች ግኝቶች ስንገመግም, ከዘመናችን በፊት እንኳን, ጃፓኖች ይበሉ ነበር መርዛማ ዓሣፉጉ፣ መርዙ በተወሰኑ የሰውነቷ ክፍሎች ውስጥ ብቻ እንደሚገኝ እያወቀ ይመስላል።

ጉበት፣ ወተት፣ ካቪያር፣ አንጀት፣ አይን እና ቆዳ የፑፈር አሳ አሳ ገዳይ የሆነ የተፈጥሮ የነርቭ መርዝ ይይዛሉ - tetrodotoxin። በድርጊቱ, ይህ መርዝ ከሁለቱም ታዋቂው ኩራሬ እና ሳይአንዲድ ይበልጣል. አንድ ዓሣ 30-40 ሰዎችን ለመግደል በቂ መርዝ አለው. አሁንም ለፉጉ መመረዝ ውጤታማ የሆነ መድኃኒት የለም።

ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ በአጉሊ መነጽር ሲታይ ፉጉ መርዝ ከእድሜ ጋር የተዛመዱ በሽታዎችን ለመከላከል እና እንደ ወሬው ከሆነ ለፕሮስቴት በሽታዎች ፈውስ እንደ ጥሩ ዘዴ ይቆጠራል። ስለዚህ መርዛማ ፉጉ ክንፎች (እስከ ቃጠሎ ድረስ የተጠበሰ) ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች በጥቅም ላይ ይጠመቃሉ። ይህ የጤና መጠጥ በግለሰብ መጠን ተወስዶ ፉጉ መቅመስ ለሚፈልጉ ደንበኞች ከምግብ በፊት ይቀርባል። የምግብ ባለሙያው እንደ ማደንዘዣ ባለሙያ ይሠራል, የእያንዳንዱን እንግዳ ቀለም እና የጤና ሁኔታ ይገመግማል. ከእንደዚህ ዓይነቱ ፈሳሽ መመረዝ ከመድኃኒት ጋር ተመሳሳይ ነው ይላሉ-ሁሉም ስሜቶች ተባብሰዋል ፣ የማየት ፣ የመስማት እና የመንካት ችሎታ ከወትሮው የበለጠ ይታያል።

puffer ዲሽ

ፑፈርፊሽ ማርባት የፊልግሪ ጥበብ ነው። በፍጥነት ቢላዋ በመምታት ምግብ ማብሰያው ክንፎቹን ይለያል, የአፍ ክፍሎችን ይቆርጣል እና የፉጉውን ሆድ ይከፍታል. መርዛማ ክፍሎች ከሆድ ውስጥ በጥንቃቄ ይወገዳሉ. እንጨቱ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች (ከወረቀት የማይበልጥ) ተቆርጦ በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት ፣ ይህም ትንሽ የደም እና የመርዝ ምልክቶችን ያስወግዳል።

ፉጉሳሺ (ፉጉ ሳሺሚ) በጣም ልዩ ጣዕም እና በጣም የሚያምር ምግብ ነው. የእንቁ እናት ቁርጥራጭ ጥሬ ፉጉ በክብ ሳህን ላይ የተደረደሩ የአበባ ቅጠሎች ናቸው። ብዙውን ጊዜ ምግብ ሰሪው ከዓሣ ቁርጥራጭ ምስሎችን ይፈጥራል: የመሬት ገጽታ, የቢራቢሮ ወይም የሚበር ወፍ ምስል. ዓሣው የሚበላው ቁርጥራጮቹን በፖንዙ (ኮምጣጤ መረቅ)፣ አሳሱኪ (የተከተፈ ቺቭስ)፣ ሞሚጂ ኦሮሺ (የተከተፈ ዳይከን ራዲሽ) እና ቀይ በርበሬ ድብልቅ ውስጥ በመንከር ነው።

Puffer እንደ "የተዘጋጀ ምሳ" ሆኖ ያገለግላል። በዚህ ሁኔታ "ፉጉሳሺ" የምግቡ መጀመሪያ ብቻ ነው. ከሱ በተጨማሪ “ፉጉ-ዞሱይ” ይቀርባል - ከተጠበሰ የአሳማ ዓሳ ፣ ሩዝ እና ጥሬ እንቁላል ፣ እንዲሁም በትንሽ የተጠበሰ የአሳማ አሳ ሾርባ የተሰራ ሾርባ።

የፉጉ ዓሳ ቁርጥራጮች በወጥኑ በጥብቅ በተቀመጠው ቅደም ተከተል ይሰጣሉ። ከጀርባው ይጀምሩ - በጣም ጣፋጭ እና አነስተኛ መርዝ. ቁርጥራጮቹ ወደ ፔሪቶኒም አቀራረብ በቅደም ተከተል ይቀርባሉ. ወደ እሱ በቀረበ መጠን, መርዙ የበለጠ ጠንካራ ይሆናል. የምግብ ማብሰያው ተግባር የእንግዳዎቹን ሁኔታ በንቃት መከታተል ነው, ለእነርሱ ደህንነቱ ከተጠበቀው መጠን በላይ እንዲበሉ አይፈቅድም. ኤሮባቲክስ ፒፈር አሳን ሲያበስል - ተመጋቢዎቹ ቀላል እንዲሰማቸው ለማድረግ እንደ አስፈላጊነቱ ትክክለኛውን መርዝ መተው የመድኃኒት euphoria. ፉጉ አሳን የሞከሩት ጎርሜትቶች ይህ ምግብ ሲበላ ሽባ የሆነ ማዕበል በበላተኛው ላይ ይንከባለል፡ በመጀመሪያ እግሮቹ ይወሰዳሉ፣ ከዚያም እጆቹ፣ ከዚያም መንጋጋዎቹ ይወሰዳሉ ይላሉ። አይኖች ብቻ የመንቀሳቀስ ችሎታን ይይዛሉ. ሆኖም ግን, ከጥቂት ቆይታ በኋላ, ሁሉም ነገር በተቃራኒው ቅደም ተከተል ወደ ህይወት ይመጣል: የንግግር ስጦታ ይመለሳል, እጆችና እግሮች መንቀሳቀስ ይጀምራሉ. ሰዎች ለሟች አደጋ የሚጋለጡት ለዚህ “ትንሣኤ” ጊዜ ነው ተብሏል።

Pufferfish የሚዘጋጀው በጃፓን ብቻ ነው. ከ19ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በተሰበሰበ አኃዛዊ መረጃ መሠረት ከ1886 እስከ 1979 ዓ.ም. ከ 12.5 ሺህ በላይ ሰዎች በፉጉ መርዝ የተጠቁ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ከግማሽ በላይ የሚሆኑት (ወደ 7 ሺህ የሚጠጉ) ሞተዋል ። እውነት ነው, ምግብ ሰሪዎች በተጠቂዎች ቁጥር ውስጥ መካተታቸው አይታወቅም: ከሁሉም በላይ, ደንበኛው በሚሞትበት ጊዜ ምግብ ማብሰያው እራሱን ሃራ-ኪሪ ማድረግ እንዳለበት ይታመናል. ይሁን እንጂ ይላሉ አብዛኛውመመረዝ የተከሰተው ፕሮፌሽናል ባልሆኑ ሰዎች (ለምሳሌ፣ በአደገኛ ዓሣ ለመያዝ ከወሰኑ ዓሣ አጥማጆች መካከል)። እ.ኤ.አ. በ1980 የጃፓን የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር ፉጉን የመቅረጽ እና የማገልገል መብት ላላቸው ምግብ ማብሰያዎች የግዴታ ፍቃድ አስተዋውቋል። ዛሬ በጃፓን ውስጥ ወደ 70,000 የሚጠጉ ሰዎች እንደዚህ ዓይነት ዲፕሎማ አላቸው. በ gourmets መካከል የተጎጂዎች ቁጥር በዓመት ወደ ሁለት ደርዘን ቀንሷል, እና ጥቂቶች ብቻ በዚህ ምግብ ይሞታሉ. ይሁን እንጂ ፉጉ በጣም ውድ ምግብ ስለሆነ ሀብታም እና ታዋቂ ሰዎች የእሱ ሰለባ ይሆናሉ. እያንዳንዱ እንዲህ ዓይነቱ ሞት ከፍተኛ ቅሌት ነው.

ብዙም ሳይቆይ እጅግ ኩሩ ሳይንቲስቶች መርዝ ያልሆነ የፑፈር አሳ ማዳባቸውን አስታውቀዋል። ምስጢሩ በአሳ ተፈጥሯዊ አመጋገብ ውስጥ እንደነበረ ተገለጠ። ፉጉ በራሱ ሰውነት ውስጥ መርዝ አያመጣም: መርዝ በመብላት መርዝ ይሆናል ስታርፊሽእና ሼልፊሽ. ከተወለዱበት ጊዜ ጀምሮ መርዛማ ባልሆነ አመጋገብ ላይ የፑፈርን ዓሳ ካደረጉ, በአሳ ውስጥ ያለው የ tetrodotoxin ይዘት ዜሮ ይሆናል. ይሁን እንጂ ለሳይንሳዊ አስተሳሰብ የሚጠበቀው ስሜት እና የምስጋና ፍሰት አልተከሰተም. ከሁሉም በላይ ፣ ያለ መርዛማው ፣ ፓፈርፊሽ ሌላ የዓሣ ዓይነት ይሆናል - በጣም ጣፋጭ ፣ ግን ምንም ልዩ ነገር አይወክልም። የፉጉ ተወዳጅነት ምስጢር በትክክል በመርዛማነቱ ውስጥ ነው ፣ አንድ ሰው ይህንን የሩስያ ሩሌት gastronomic ስሪት ሲጫወት በሚያጋጥመው ከባድ የአደጋ ስሜት። በፀደይ ወቅት (የፓፊር ዓሳ በጣም መርዛማ እንደሆነ በሚቆጠርበት ጊዜ) ጓሮዎች ለእሱ ከፍተኛውን ዋጋ የሚከፍሉት በፀደይ ወቅት አይደለም - እስከ 700 ዶላር በኪሎ. ጃፓኖች “ፉጉ የሚበላ ሞኝ ነው፣ የማይበላ ግን ደደብ ነው” ሲሉ ያረጋግጣሉ። በፉጉ መርዝ መሞት በጃፓን መመዘኛዎች የተገባ ሞት ነው።

Emelyanova Ekaterina