كيفية جمع أنواع شجرة التنوب والصنوبر بشكل صحيح من قبعات حليب الزعفران. فطر الكاميلينا: الوصف وأماكن النمو والأنواع والوصفات
كيرا ستوليتوفا
يعد فطر الكاميلينا من أكثر الأنواع شهرة. تساعد دراسة خصائص نموها وتوزيعها على الحصاد والاستعداد لفصل الشتاء.
ظهور الفطر
حصلت قبعات حليب الزعفران على اسمها بسبب لونها. وهي تتراوح من البرتقالي الفاتح إلى الأزرق والأخضر.
- مسطحة في الأنواع الصغيرة، على شكل قمع في الفطر الأكبر سنا؛
- القطر - 3-13 سم؛
- السطح أملس.
- لوحات برتقالية.
يتميز فطر الزعفران بوجود ساق:
- ارتفاع 2-7 سم؛
- على شكل اسطوانة عادية؛
- سماكة 3 سم؛
- بالفعل في القاعدة
- مع حفر صغيرة في الأعلى.
لحم الكاميلينا أخضر عند الاستراحة ويكون كثيفًا.
أنواع الفطر
تسليط الضوء أنواع مختلفةقبعات حليب الزعفران. يعتبر غطاء حليب الزعفران الشتوي نباتًا سنويًا وليس فطرًا ويشبه نوعًا من عشب الحقل. تكتسب تكنولوجيا زراعة محاصيل الربيع زخما اليوم.
حقيقي
تلقى Ryzhik الحقيقي الأسماء التالية:
- عادي؛
- لذيذ؛
- صنوبر؛
- بوروفوي.
- خريف؛
- النبيل.
يسمى Rizhik بالطعام الشهي نظرًا لخصائص مذاقه. الكاميلينا الحقيقية تشكل جذر الفطر مع الصنوبر. تنمو أغطية حليب الزعفران الحقيقية في الأماكن المطحونة والعشبية بين أشجار الصنوبر، خاصة بالقرب من الأشجار الصغيرة التي يبلغ ارتفاعها 3-6 أمتار، حيث تسقط أشعة الشمس.
ينمو حليب الزعفران الخريفي من منتصف الصيف إلى أواخر أكتوبر. فترة جمع أغطية حليب الزعفران الحقيقية كبيرة - من يوليو إلى سبتمبر.
يحتوي فطر الصنوبر والزعفران حسب الوصف على الميزات التالية:
- لديه رائحة الراتنج.
- قمة لحمي
- عصير لون برتقالي، يغمق إلى لون أخضر؛
- الأرجل حمراء، وهناك خطوط، والشقوق، ونادرا ما تظهر بقعة بيضاء؛
- الغطاء مرقط بقطر 4-11 سم.
شجرة التنوب
غطاء حليب الزعفران من شجرة التنوب له اسم ثانٍ - أخضر. فطر صنف شجرة التنوب والزعفران، مثل غطاء حليب الزعفران والصنوبر، يشبهان بعضهما البعض في المظهر.
وصف غطاء حليب الزعفران شجرة التنوب:
- صغيرة وهشة.
- الغطاء لهجة واحدة، شاحب، مع مسحة خضراء مزرقة؛
- وجدت بين التنوب.
يمكنك العثور على الأنواع الصالحة للأكل في الغابات المختلطةمناطق المزروعات الاصطناعية. يكمن الفرق بين زعفران التنوب وزعفران الصنوبر في وقت الحصاد: فهو يحدث في نهاية الصيف - أكتوبر.
أحمر
ريجيك ريد - فطر صالح للأكل. وهو يختلف عن جميع أنواع الفطر بلونه الأكثر تجانسًا مع مسحة حمراء ملحوظة.
وصف مظهر غطاء الحليب بالزعفران الأحمر :
- شحوب؛
- عدم وجود بقع أو مناطق تركيز على الغطاء؛
- الساق مع طلاء مسحوق.
- يتحول القطع الذي يفرز عصير الحليب إلى اللون الأحمر.
تشكل الكاميلينا الحمراء جذرًا فطريًا مع أشجار الصنوبر وتنمو في جبال الأورال وسيبيريا وشبه جزيرة القرم. الأنواع الصالحة للأكليعيشون في مجموعات صغيرة، متكررة في بعض الأحيان. يتم الحصاد في منتصف الصيف ونوفمبر.
نصف أحمر
ويتميز النوع نصف الأحمر ب السمات المميزةمظهر:
- عصير الجزر اللبني، يتحول إلى اللون الداكن إلى النبيذ الأحمر؛
- الغطاء أخضر أو برتقالي.
- هناك تصميمات للدوائر على القبعة.
يتواجد النوع شبه الأحمر في الغابات المختلطة وغابات الصنوبر، وهو نادر النمو أو منعدم تماماً.
يتم حصاد الصنوبر الأحمر في منتصف الصيف وأكتوبر.
جبال الألب
تتميز جبال الألب بأنها مشرقة البرتقالي. السمات المميزة:
- قطر الغطاء 22 سم؛
- يشبه لون اللحم لحم السمك، حيث تلقى الفطر اسمًا ثانيًا - سمك السلمون.
جبال الألب - منظر لذيذ، ينمو غرب جبال الأورال. يتكون الميكوريزا من التنوب.
وقت التجميع هو أواخر الصيف - أكتوبر.
الفنلندية
تنمو الأنواع الفنلندية في كاريليا ومنطقة أرخانجيلسك. اسمها الثاني هو الأزرق. وتتميز بما يلي:
- الأزرق عند القطع.
- زيتون، غطاء بني؛
- لوحات برتقالية زاهية
- رخاوة.
تشكل الكاميلينا الفنلندية فطريات جذرية مع شجرة التنوب وتنمو على حواف خفيفة.
يتم الحصاد في أواخر الصيف - أكتوبر.
اليابانية
النوع له اسم آخر - التنوب. وهو منتشر على نطاق واسع في الشرق الأقصى وينمو في الصين واليابان. الفطر الياباني يشبه الفطر العادي، ويختلف في لونه الشاحب.
تتشكل الفطريات الجذرية مع التنوب كامل الأوراق وتوجد في مناطق الغابات مع هذه الشجرة.
يتم حصاد الثمار من سبتمبر إلى أكتوبر.
مظلم
كيف يبدو فطر الزعفران من النوع الداكن:
- الغطاء رمادي، وأحيانا أحمر، مع لون برتقالي طفيف؛
- مظهر صفائحي، الشفرات برتقالية زاهية؛
- عصير الحليب برتقالي اللون، ثم يتحول إلى اللون الأخضر لاحقًا.
يتم جمع هذا الفطر من أواخر الصيف إلى أكتوبر في غابات شمال أوروبا.
خمر
تشبه أغطية حليب الزعفران النبيذ الزهور ذات الألوان المختلفة، من الأرجواني إلى الليلك، وأحيانًا شاحبة ومظلمة في الأعلى.
ينمو فطر النبيذ منذ منتصف الصيف، ويتم جمعه أيضًا في الخريف في شمال أوراسيا. يتكون الجذر الفطري من الصنوبر. الفطر أصغر مقارنة بممثلي الأنواع الأخرى.
بلوط
يمكن التعرف على هذا النوع من خلال انتمائه إلى فطر اللبن، لكنه يطلق عليه شعبيا غطاء حليب الزعفران دوبوف. ويشكل الميكوريزا مع البندق والبلوط والزان.
السمات المميزة لأنواع البلوط:
- لب خفيف
- عصير لاذع يشبه الحليب الأبيض.
- انتشار على التربة التي تحتوي على الطين.
- صغيرة الثمار.
أفضل وقت لحصاد أوك ريجيك هو من منتصف الصيف إلى سبتمبر.
ميزات مفيدة
الفطر غني بالفيتامينات والمعادن. لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان، فهي تحتوي على:
- البيتا كاروتين، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ، وهو مفيد للرؤية؛
- السليلوز.
- فيتامينات ب؛
- حمض الاسكوربيك
- مواد الرماد
- ماء؛
- السكريات.
- املاح معدنية.
وتكمن فوائد الأملاح المعدنية في تأثيرها على الجلد والشعر والأظافر.
يحتوي المضاد الحيوي لاكتريوفيولين الموجود في الفطر على خصائص مفيدة. حقيقة مثيرة للاهتمامهو أنه يؤثر بشكل فعال ويقمع البكتيريا المسببة للأمراض. يستخدم فطر الكاميلينا في علاج الأمراض البكتيرية، كما أنه يساعد في علاج مرض السل.
في تكوينها، 5٪ ينتمي إلى الأحماض الأمينية. يحتوي الفطر على نسبة عالية من السعرات الحرارية؛ ويستخدمه النباتيون بنشاط في نظامهم الغذائي.
موانع
الخصائص الضارة للفطر:
- تسبب الإمساك.
- بعد تناولها يلاحظ ضعف العضلات.
- ولا ينصح بإعطائها للأطفال أقل من 6 سنوات.
يحظر استخدام هذا النوع من الفطر في الطعام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بعد إجراء عملية جراحية للمرارة أو إزالتها. نظيراتها السامة من الصنف ضارة لأي شخص.
طلب
تستخدم أنواع فطر الزعفران على نطاق واسع في مختلف المجالات.
في الطبخ
يتم تناول الفطر:
- طازج؛ للقيام بذلك، يتم غمرها بالماء المغلي؛
- للقلي
- إطفاء؛
- تخليل؛
- مخللات؛
- للتجميد.
يتم تحضيرها مع البطاطس وإضافتها إلى الأوكروشكا والسلطات وتقديمها كطبق بارد أو كصلصة للحوم. لديهم طعم غني وليست مريرة عند إعدادها بشكل صحيح.
يمكنك تجميد الفطر بعد المعالجة. يجب تنظيفها وغسلها ولكن لا تنقعها ويجب التخلص من الديدان.
في الطب
- الروماتيزم.
- مرض الدرن؛
- اضطرابات التمثيل الغذائي؛
- البهاق.
- أمراض جلدية.
تستخدم أغطية حليب الزعفران في لدغات الحشرات. يتم تطبيقها طازجة على مواقع اللدغة، لآلام المفاصل، والدمامل.
فهي رائعة لفقدان الوزن، وهي منتج منخفض السعرات الحرارية، وسهلة الهضم.
طرق النمو
للنمو، من المفيد إعادة إنتاج الظروف التي تنمو فيها قبعات حليب الزعفران عادة في الغابة. يوصى بزراعتها في الأرض تحت الصنوبر والتنوب.
الجراثيم الفطرية
يتم تقطيع قبعات الفطر القديم جيدًا وتجفيفها ونثرها فوق الأرض بالرطوبة وتغطيتها بالتربة في الأعلى وسقيها.
طريقة بديلة
تُسكب أغطية السكر بالماء، وبعد 24 ساعة يتم تخفيفها. بعد ذلك، يتم سكب هذا الخليط بأكمله على المقعد. يتم سكب طبقة رقيقة من التربة في الأعلى.
الطريق الثالث
تتكون الطريقة من زراعة أفطورة جاهزة. يمكن طلب Mycelium من متجر أو حفره في الغابة بنفسك. هناك أفطورة جاهزة معروضة للبيع، بالإضافة إلى كتل من فطر بورسيني، والتي تنتج محصولًا أنبوبيًا ممتازًا من فطر البوليطس.
Ryzhiki ليس فطرًا شائعًا مثل فطر بورسيني ، على سبيل المثال ، ولكن نظرًا لبعض صفاته فهو متفوق عليه من نواحٍ عديدة.
- تحتوي الكاميلينا على 3.08% بروتينات، 2.18% كربوهيدرات، 0.71% دهون.
- يحتوي هذا الفطر على الفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكلور والكالسيوم والصوديوم.
- هناك الجلوكوز، طرهالوز أو فطار، الجليكوجين (النشا الحيواني).
- كبسولات حليب الزعفران غنية بفيتامين أ، لذا فإن الاستهلاك المتكرر لها يحسن الرؤية.
- يحتوي هذا الفطر على مضاد حيوي طبيعي وهو اللاكتريوفيولين الذي يستخدم لعلاج مرض السل.
- تناول كبسولات حليب الزعفران يحسن عملية التمثيل الغذائي.
- على الرغم من وجود عصير حليبي في أغطية حليب الزعفران، إلا أنه يمكن تناولها نيئة، وعند طهيها لا تحتاج إلى نقع أو طبخ مسبق. العصير اللبني لأغطية حليب الزعفران ليس مرًا. فقط قبعات حليب الزعفران من شجرة التنوب تكون مريرة قليلاً.
أين تنمو قبعات حليب الزعفران؟
هناك نوعان رئيسيان من أغطية حليب الزعفران – شجرة التنوب والصنوبر.
على عكس فطر بورسيني، الذي ينمو فقط في الغابات الناضجة، يحب غطاء حليب الزعفران أن يستقر في النمو الصغير: بالقرب من أشجار الصنوبر الصغيرة، في غابات التنوب الصغيرة، في الغابات المختلطة، في العشب الكثيف، ولكن ليس في العشب الطويل، بين الطحالب.
إذا كانت شجرة التنوب الكاميلينا تنمو في أغلب الأحيان في الغابة، حتى لو كانت مختلطة، فيمكن أن تنمو الكاميلينا الصنوبرية حتى بالقرب من شجرة واحدة، على سبيل المثال، في ساحة أو حديقة داخل المدينة.
تنمو أغطية حليب الزعفران في المروج ذات الإضاءة الخافتة، في الأماكن التي توجد بها أشجار الصنوبر والتنوب والتنوب والأرز.
يتواجد هذا الفطر في جبال الأورال، وسيبيريا، الشرق الأقصى، في كازاخستان، في شبه جزيرة القرم، في الممر الأوسطروسيا في مولدوفا.
ريزيك يحب التربة الرملية، لذلك لا يستقر على التربة المشبعة بالمياه.
من الصعب الخلط بين أغطية حليب الزعفران وأي فطر آخر، حيث أن لها خاصية رائعة مظهر- قبعة برتقالية زاهية، تكون محدبة في الفطر الصغير، وتصبح على شكل قمع عند البالغ. تظهر الدوائر الداكنة بوضوح على غطاء غطاء حليب الزعفران. صحيح أن غطاء غطاء حليب الزعفران من شجرة التنوب أغمق وله دوائر ذات لون أخضر. الجانب السفلي من الفطر (الأطباق) برتقالي. الساق قصيرة، مجوفة من الداخل. عند الاستراحة يفرز عصير حليبي من نفس لون الغطاء.
تكمن خصوصية أغطية حليب الزعفران في أنه حتى في المجموعة يمكن أن تحتوي على أغطية ذات ظلال مختلفة. على سبيل المثال، إذا استقرت عائلة من أغطية حليب الزعفران تحت شجرة التنوب، فإن تلك الفطر الموجودة في الظل لها لون برتقالي ساطع، في حين أن الأنواع الأخرى التي تركت المزيد من الشمس تبدو كما لو أنها تلاشت وتلاشت.
تحب أغطية حليب الزعفران الاختباء في العشب، لذا من الصعب العثور عليها على الفور. أنت بحاجة إلى النظر بعناية إلى قدميك، باستخدام عصا لفصل أوراق الشجر وإبر الصنوبر وسيقان النباتات المتشابكة. إذا تمكنت من رؤية فطر واحد، فهذا يعني أن هناك عائلة أخرى كاملة من أغطية حليب الزعفران تختبئ حوله. بعد كل شيء، قبعات الحليب الزعفران عمليا لا تنمو وحدها.
وقد لوحظ أنه إذا كان الطقس ممطرًا، يزداد إنتاج أغطية حليب الزعفران من شجرة التنوب، وفي الطقس الجاف يزداد إنتاج أغطية حليب الزعفران من الصنوبر.
ظهرت بالفعل أغطية حليب الزعفران الأولى في يوليوولكن حان الوقت لوفرة هذا الفطر لشهر أغسطسويستمر حتى حتى سبتمبر.
أول ما ظهر هو أغطية حليب الزعفران المصنوعة من خشب التنوب (الصيفي) والتي يمكن جمعها في نهاية شهر يوليو. ثم يأتي دور أغطية حليب الصنوبر والزعفران (الخريف) التي تنمو حتى الصقيع.
صحيح، اعتمادا على الظروف المناخيةقد يختلف الوقت الذي يظهر فيه الفطر، و جو دافئيمكن أن تنمو قبعات حليب الزعفران من مايو إلى نوفمبر.
هناك أيضا علامات طبيعيةوالتي يمكنك من خلالها تحديد مظهر أغطية الحليب بالزعفران:
- إذا نضجت التوت والتوت والفراولة في الغابة، وظهر أيضًا فطر بورسيني من الطبقة الثانية، فبعد ثلاثة أسابيع يمكنك الذهاب إلى أغطية حليب الزعفران.
- عندما يتم رصد البوليطس في شهري يونيو ويوليو، ستظهر أغطية حليب الزعفران في سبتمبر وأكتوبر.
- لقد أزهرت نبات الخلنج - حان وقت أغطية حليب الزعفران.
ما يجب أن يعرفه جامعو الفطر المبتدئون
يتم جمع أغطية حليب الزعفران في الصباح، قبل أن يجف الندى على العشب. ثم تشرق قبعات الفطر في الشمس من الرطوبة وتكون مرئية بوضوح.
يجب أن تشرق الشمس في الظهر حتى لا تعمي العيون وتتداخل مع "الصيد الهادئ".
إذا لم يتم تناول بعض أنواع الفطر بواسطة أي دودة، على سبيل المثال، فطر الحليب أو فطر الحليب، فإن الكاميلينا تعتبر لقمة لذيذة بالنسبة لليرقات والديدان. يحدث أنه في الصباح لا يزال الفطر الصغير يفتقر إلى ثقب دودي واحد، وبحلول المساء تكون جميعها مليئة بممرات الحشرات. لذلك يتم جمع كبسولات حليب الزعفران عندما تكون صغيرة جدًا. ثم ينظرون دائمًا إلى الجذع: إذا كان الجذع بدون ثقوب دودية، فإن الفطر سليم.
يخاف بعض جامعي الفطر من المظهر الأخضر للفطر المقطوع. ولكن هذه هي خصوصيتهم، لأنها لطيفة جدا و عند أدنى لمسة تتحول أطباقها إلى اللون الأخضر.
درجة الحرارة الملائمة لنمو أغطية حليب الزعفران هي 10-12 درجة مئوية. في الصقيع الأول، يختفي الفطر، كما لو كان عند الطلب.
تتمتع Camelinas بسنوات من النمو الوفير وأوقات الراحة. في أغلب الأحيان، يحدث الحصاد الغني مرة واحدة كل ثلاث سنوات.
تتدهور أغطية حليب الزعفران بسرعة (تتحول إلى اللون الداكن وتصاب بالديدان)، لذلك بعد الحصاد يجب معالجتها في أسرع وقت ممكن. لهذا السبب يقوم بعض جامعي الفطر بمخلل الفطر في الغابة. للقيام بذلك، يقومون بإعداد البراميل أو الحاويات البلاستيكية (وليس المعدنية!). يتم تنظيف الفطر من الحطام والإبر، ويتم قطع أطراف الأرجل، ويمسح الفطر بمنشفة، ويوضع في وعاء ويرش بالملح الخشن في طبقات.
غطاء حليب الزعفران لديه أخ - غطاء حليب الزعفران الكاذب. ويختلف عن الحقيقي في عصيره اللبني الأحمر الزاهي، الذي يتحول إلى اللون الأخضر بعد مرور بعض الوقت. يحتوي هذا الفطر على لحم أبيض عند الاستراحة. غطاء حليب الزعفران الكاذب هو فطر صالح للأكل تمامًا ويمكن أيضًا تخليله.
وفقا لأذواقهم، يتم تقسيم جميع ممثلي مملكة الفطر إلى عدة فئات. ومن تلك التي صنفها الذواقة في الفئة الأولى فطر الحليب بالزعفران. حصل الفطر الرقائقي البسيط، المعروف لدى كل منتقي الفطر تقريبًا، على مكان "الجائزة" لسبب وجيه.
أغطية حليب الزعفران هي مجموعة من الفطر الذي ينتمي إلى جنس لاكتاريوس، والذي يتضمن عدة أنواع فرعية. كل واحد منهم لديه السمات المشتركة، السمات المميزة للمجموعة، لذلك لا يسعى جامعو الفطر إلى تحديد الهوية بدقة.
يبدو فطر الكاميلينا مميزًا: فالقبعات ذات ألوان زاهية، وتسود درجات اللون الأصفر والبرتقالي والأحمر والوردي. شكل الغطاء مستدير، وغالبًا ما يكون على شكل قمع بشكل عام مع تقدم العمر؛ الساق متناسبة. يفرز اللب، وهو نموذجي لجميع أنواع الصقلاب، العصير. علاوة على ذلك، تعتبر جميع أغطية حليب الزعفران صالحة للأكل، وتعتبر من الأطعمة الشهية في عدد من البلدان.
حقيقي أو صنوبر (Lactarius deliciosus)
جمل الصنوبر، أو الجمل الحقيقي، ينمو في الصنوبر أو غابات التنوب. لها غطاء كبير إلى حد ما (قطره من 4 إلى 18 سم) ؛ في بداية التطوير، يكون الغطاء محدبًا مع شق في المنتصف وحواف مدسوسة، ثم يستقيم ليأخذ شكلًا على شكل قمع. يصبح الجلد لامعًا وناعمًا، ولزجًا قليلاً عندما يكون مبللاً. اللون غير متساوٍ، ومرقش بالبقع والدوائر، واللون الرئيسي هو من البرتقالي المصفر إلى البرتقالي الداكن.
الساق متناسبة (قطرها 1.5-3 سم، ارتفاعها من 3 إلى 7 سم)، مطابقة للغطاء؛ أسطواني، أملس، مستدق نحو القاعدة. غالبًا ما يكون السطح محفورًا. الساق جوفاء من الداخل.
الصفائح رقيقة وليست متناثرة وتنحدر قليلاً على الساق. وهي مطلية باللون البرتقالي والأحمر الساطع وتتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها.
الكاميلينا الحقيقية لها لحم برتقالي مصفر يتحول إلى اللون الأخضر في الهواء. ينتج عصير برتقال حليبي وفير وسميك.
شجرة التنوب (Lactarius detrimus)
يفضل فطر التنوب الاستقرار في الأماكن ذات فضلات التنوب السخية. ذروة الاثمار تحدث في أغسطس وسبتمبر.
لها غطاء صغير قطره من 2 إلى 8 سم. في الفطر الصغير يكون شكله محدبًا مع انخفاض صغير وتكون الحواف مطوية للأسفل ثم مقعرة بشكل مسطح. يكون الجلد ناعمًا وجافًا ولزجًا في الطقس الرطب.
يختلف اللون من الوردي الفاتح إلى البرتقالي الداكن. تظهر بوضوح بقع داكنة ذات لون أزرق مخضر وخضراء ودوائر متحدة المركز باهتة على السطح.
يبلغ طول الساق من 3 إلى 7 سم، ورقيقة يصل قطرها إلى 2 سم، أسطوانية، وسرعان ما تصبح مجوفة؛ رسمت لتتناسب مع القبعة.
اللوحات متكررة، وتمتد قليلاً على طول الجذع، وأخف وزناً قليلاً من الغطاء اللون البرتقالي والأصفروأحيانًا مع بقع ذات ظلال خضراء وزرقاء وخضراء. عند تلفها تتحول إلى اللون الأخضر.
اللحم هش، برتقالي في الغطاء، وأبيض في الساق. عند تلفها، فإنها تفرز بكثرة عصير حليبي برتقالي-أحمر يتحول إلى اللون الأخضر في الهواء.
الأحمر (Lactarius sanguifluus)
ممثل آخر للمجموعة هو غطاء حليب الزعفران الأحمر. هذا النوع ليس شائعًا جدًا، فهو يستقر فقط في المناطق الجبلية الغابات الصنوبرية. تظهر أغطية حليب الزعفران هذه في الصيف (بدءًا من يوليو) أو الخريف (حتى أكتوبر) بعد هطول أمطار غزيرة.
لديهم غطاء لحمي مسطح متوسط \u200b\u200bالحجم، وأقل محدبًا في كثير من الأحيان، مع مركز منخفض. الفطر الصغير له حواف مطوية. الجلد ناعم ولامع، وتظهر دوائر متحدة المركز؛ يصبح لزجًا في الطقس الرطب. ملونة باللون البرتقالي، وغالبًا ما تكون باللون الأحمر الفاتح.
الساق منخفضة (طولها من 4 إلى 6 سم)، وتضيق نحو القاعدة، وتصبح مجوفة مع تقدم العمر. يمكن أن يختلف اللون من البرتقالي الوردي إلى الأرجواني. غالبًا ما يكون السطح منقطًا بحفر حمراء ومغطى بطبقة من المسحوق.
الصفائح متكررة ومتشعبة وليست واسعة وتنحدر بشكل ملحوظ أسفل الجذع. في العينات الصغيرة يكون لونها مصفرًا أو برتقاليًا ورديًا، ثم أحمر غامقًا.
اللب كثيف وهش. لونها غير متساوٍ: معظمها أبيض مع خطوط وبقع حمراء داكنة. عند تلفها، تنتج عصارة حليبية سميكة ذات لون أحمر دموي أو أرجواني-بني.
التوزيع وكيفية الجمع
أغطية حليب الزعفران هي فطر ينمو في غابات الصنوبر أو التنوب على سرير من إبر الصنوبر. يتم جمع أغطية حليب الزعفران في الصيف ابتداءً من شهر يوليو وفي الخريف حتى أكتوبر. تنبت الأجسام المثمرة فقط مع وجود رطوبة كافية، لذلك تبدأ في النمو النشط بعد هطول أمطار غزيرة. في السنوات الجافة، على الأرجح لن يحدث الاثمار.
لا تنمو قبعات حليب الزعفران بمفردها، بل تتجمع في عائلات. إنهم يفضلون تلك المضيئة، وهو ما يعني المزيد أماكن دافئة. أنت في حاجة للبحث عن أغطية حليب الزعفران على الحواف والخلوص. وفي الوقت نفسه، يختبئون تحت طبقة من القمامة، وأحيانًا في العشب. على الرغم من ألوانها الزاهية، ليس من السهل ملاحظة هذا الفطر - ولهذا السبب نادرًا ما "يصادفهم" جامعو الفطر عديمي الخبرة.
لتجميع أغطية حليب الزعفران، تحتاج إلى تسليح نفسك بعصا طويلة لفصل العشب والدرنات "المشبوهة"، والاستماع إلى جمع هذا الفطر بالذات. إذا كنت تتجول فقط، وتجمع كل ما تصادفه، فمن غير المرجح أن تجد أغطية حليب الزعفران (وكذلك البورسيني والعديد من أنواع الفطر الأخرى). أنت بحاجة إلى البحث عن قصد عن المساحات التي تنمو فيها أغطية حليب الزعفران (أو يمكن أن تنمو) ، وتفحصها بعناية سنتيمترًا تلو الآخر.
الفطر الصغير ذو الأغطية ذات القطر الصغير هو الأكثر قيمة. لحمهم أكثر كثافة وألذ. بالإضافة إلى ذلك، تتغذى أغطية حليب الزعفران بسرعة كبيرة، لذلك من المرجح أن تصاب العينات الكبيرة البالغة بالحشرات.
تشابهات الفطر
Ryzhik حقيقي، مثل الممثلين الآخرين للمجموعة، الزوجي السامةلا يمتلك. يمكن الخلط بين هذا الفطر والفطر الوردي الصالح للأكل (Lactarius torminosus). حقًا، التشابه الخارجيقوية بما يكفي بحيث يمكن تسمية أغطية حليب الزعفران بأغطية حليب الزعفران الزائفة. تتميز بسطح الغطاء المحتل وعصير حليبي خفيف.
هناك تشابه بعيد مع العنبر غير الصالح للأكل أو الصقلاب الرمادي الوردي (Lactarius helvus). يحتوي هذا الفطر على سطح مخملي، ملون باللون الأحمر المحمر أو الوردي البني. وساقها أطول وليس بها أي تضييق. الرائحة نفاذة، يمكن للمرء أن يقول غير سارة. لكن لا داعي للقلق بشأن التشابه الظاهري. بمعرفة شكل أغطية حليب الزعفران، من الصعب الخلط بينها وبين أنواع الحليب الأخرى.
المعالجة الأولية والتحضير
Rizhik هو فطر ينتمي إلى الفئة الأولى. هذا هو أحد أنواع Milkies التي لا تتطلب نقعًا إضافيًا قبل الطهي. يمكنك طهي أي أطباق باستخدام أغطية حليب الزعفران: فهي مقلية ومسلوقة ومخللة ومملحة ومجمدة. يتناسب بشكل رائع مع الخضار. عندما تكون مملحة فإنها تتحول إلى اللون البني المخضر. بالمناسبة، يمكن استخدام أغطية حليب الزعفران المملحة أو المخللة في أوكروشكا.
قبل الطهي، يتم تنظيف الأجسام المثمرة من جزيئات القمامة والتربة الملتصقة. علاوة على ذلك، ينصح العديد من ملتقطي الفطر باستخدام فرشاة ناعمة لهذا الغرض بدلاً من الماء: بعد الغسيل، تصبح الأغطية هشة وتفقد الرائحة جزئيًا. تحقق من وجود الديدان في الفطر عن طريق إزالة المناطق المصابة.
يحتوي اللب على مذاق مرير، وهو ما يحبه هذا الفطر. إذا كنت ترغب في التخلص من المرارة، يمكنك غمس الأجسام الثمرية في الماء المغلي لبضع دقائق.
الجودة الغذائية
من حيث الصفات الغذائية والذوق، لا تختلف أغطية حليب الزعفران عن غيرها من الفطر من الدرجة الأولى. يحتوي لبها على فيتامينات أ، ب وغيرها ضروري للشخصالعناصر الدقيقة.
وجدت بيولوجيا في الفطر المواد الفعالةالتي تساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي والمضادات الحيوية الطبيعية (خاصة اللاكتريوفيولين). هذا منتج غذائي. تحتوي 100 جرام على 23 سعرة حرارية فقط، منها 15 فقط من الدهون والكربوهيدرات.
فوائد واضرار
Ryzhiki ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. بادئ ذي بدء، يساعد المضاد الحيوي الطبيعي الموجود في التركيبة على قمع البكتيريا المسببة للأمراض. الأحماض الأمينية والبروتينات التي تحتوي عليها سهلة الهضم، لذلك يمكن التوصية بكبسولات حليب الزعفران كمكمل غذائي للأشخاص الذين يمتنعون عن تناول اللحوم.
مثل أي فطر، يمكن أن يسبب حليب الزعفران ضررًا أيضًا. يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب المرارة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى تجنب هذه الأطعمة الشهية.
اكتسب Rizhik حب جامعي الفطر بسبب ثماره الضخمة وطعمه الممتاز. يجدر تجربة هذا الفطر الفريد مرة واحدة - وسيصبح أكثر الأطعمة الشهية المرغوبة والتي طال انتظارها.
2017-11-01 ايجور نوفيتسكي 
كما هو الحال مع معظم الفطر الصالح للأكل، اسم شائع- غطاء حليب الزعفران - لا يشير إلى نوع واحد، بل إلى عدة أنواع مماثلة في وقت واحد. كلها صالحة للأكل، وبعضها يعتبر بجدارة واحدة من أفضل الفطر. جامعو الفطر يحبون ويحترمون غطاء حليب الزعفران لانتشاره الغياب التامالزوجي السامة.
أنواع كبسولات الحليب بالزعفران
يتم تطبيق اسم كاميلينا على ستة أنواع مستقلة لها تشابه الخصائص الخارجية. لذلك، تحت هذا المصطلح هم معروفون الأنواع التالية الفطر الرقائقيالجنس البيولوجي حليبي:
- الزنجبيل حقيقي. عندما يقولون "غطاء حليب الزعفران"، فإنهم في معظم الحالات يقصدون هذا الفطر بالتحديد. لديه عالية القيمة الغذائية، رائعة للتمليح والتتبيل، ناهيك عن المعيار المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحصول على مضاد حيوي قوي من هذا الفطر، مما يساعد في مكافحة الأمراض الخطيرة مثل السل.
- فطر التنوب. على الرغم من أن هذا النوع يعتبر في الأدب الغربي غير مناسب للطعام بسبب مرارته، إلا أن أغطية حليب الزعفران في روسيا تعتبر فطرًا جيدًا صالحًا للأكل.
- غطاء حليب الزعفران أحمر. فطر نادر جدًا ولكنه صالح للأكل أيضًا. مثل الكاميلينا الحقيقية، يتم استخدامه في صناعة الأدوية.
- فطر الصنوبر. فطر صالح للأكل، على الرغم من أنه نادر جدًا. على الرغم من أن بعض علماء الأحياء يعتبرونه مجرد مجموعة متنوعة من غطاء حليب الزعفران، إلا أن جامعي الفطر يميزون دائمًا بين هذين الفطرين.
- غطاء حليب بالزعفران الياباني. في روسيا وجدت حصرا في الجزء الجنوبي من بريموري. مناسبة تماما لتناول الطعام.
- سمك السلمون أو غطاء حليب الزعفران جبال الألب. وجدت في شمال الجزء الأوروبي من بلادنا. الخصائص الغذائية هي الأقرب إلى الصنوبر الكاميلينا.
من الجدير بالذكر أن شيئًا مثل حليب الزعفران المزيف غير موجود تاريخيًا. وليس على الأراضي الروسية الفطر السام، والتي من شأنها أن تكون مماثلة ل أصناف صالحة للأكلقبعات حليب الزعفران.
ومع ذلك، لا يزال مصطلح "غطاء حليب الزعفران الكاذب" مستخدمًا اليوم على شبكة الإنترنت. نحن مدينون بمظهره لحقيقة ذلك مستوى عاممعرفة السكان عنها فطر الغابةسقطت بشكل كارثي مستوى منخفض. "قبعات حليب الزعفران الكاذبة" هي أي شيء متشابه حتى عن بعد، ولكن الفطر غير صالح للأكل. يستخدم هذا المصطلح أحيانًا أيضًا للاتصال موجة وردية - فطر صالح للأكل بشروطالتي لديها الكثير من الاختلافات الخارجية عن الكاميلينا ولا تنمو في الغابات الصنوبرية بل في بساتين البتولا.
قبعات حليب الزعفران - الصورة والوصف
لذا، قررت أن تذهب في رحلة بحث هادئة عن أغطية الحليب بالزعفران، لكنك لا تعرف كيف تبدو أو أين تبحث عنها. دعونا نلقي نظرة على هذه المشكلة وننظر إلى صور وأوصاف أغطية حليب الزعفران.
حصلت هذه الفطر على اسمها من اللون المميز للجسم المثمر. رغم بعض الاختلافات الخارجيةتحمل جميع فطر حليب الزعفران ظلًا أو آخر من اللون الأحمر، بدءًا من الفطر الأصفر الوردي الفاتح إلى الفطر البرتقالي الأحمر الغني. مرة اخرى ميزة مميزةالكاميلينا هي وجود عصير حليبي أحمر أو برتقالي ينزف من مكان القطع.
جميع أنواع الفطر في هذه المجموعة لها نفس شكل الغطاء تقريبًا. في الفطر الصغير يكون محدبًا ومع تقدم العمر يصبح على شكل قمع. في هذه الحالة، يتم تجعيد حواف الغطاء أولاً، ثم تقويمها. أيضًا، في جميع أغطية حليب الزعفران، يكون للساق شكل قريب من الأسطوانة العادية.
الآن دعونا نلقي نظرة على الأنواع المحددة من أغطية حليب الزعفران:
كبسولات حليب زعفران مقلية، مسلوقة، مملحة ومخللة
أغطية حليب الزعفران صالحة للأكل حتى مع الحد الأدنى من المعالجة. يمكن تقديمها حتى عن طريق السمط بالماء المغلي. وبطبيعة الحال، يمكن أيضا أن تكون مسلوقة، مقلية، مملحة ومخللة. تعتبر أغطية حليب الزعفران المحضرة بأي من هذه الطرق مثالية للخضروات المسلوقة، بما في ذلك إضافتها إلى السلطات وصنع حشوة للفطائر والزلابية. شوربة كبسولات الحليب بالزعفران هي طبق فريد من نوعه في لذته. أخيرًا، يعد هذا الفطر صلصة فطر جيدة للحوم.
ليست هناك حاجة لغلي أغطية حليب الزعفران قبل الطهي. ببساطة تحرق بالماء المغلي للتطهير. ومع ذلك، يجب غسل الفطر وتقشيره قبل الاستخدام.
إذا كنت ترغب في تحضير أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء، يمكنك تخليلها أو تتبيلها. ولكن ليس من المعتاد بطريقة أو بأخرى تجفيف هذا الفطر، على الرغم من أنه من الممكن تماما.
بالنسبة للتخليل، يتم تنظيف الفطر ووضعه في قدر كبير أو دلو، مع رش الملح والبهارات. يُغطى الدلو المملوء بغطاء ويُضغط لأسفل ببعض الوزن ويوضع في مكان مظلم وبارد. بعد حوالي أسبوعين، يمكنك بالفعل تجربة هذا الفطر. تتناسب أغطية حليب الزعفران المملح بشكل جيد مع السلطات وأطباق الخضار الساخنة. إذا كنت تخطط لتخزين هذا الفطر لأكثر من شهرين، فمن المستحسن غليه لمدة 5-10 دقائق قبل التمليح.
هناك أيضًا طريقة أكثر طوارئًا للتمليح. يوضع الفطر المقشر جيدًا في وعاء عميق مع رفع الأرجل للأعلى ومغطى بالملح. وبعد ساعتين فقط يمكن تقديم هذا الفطر بعد غسله أولاً طبعاً. ومع ذلك، لن يكون من الممكن تخزين الفطر المملح بهذه الطريقة لفترة طويلة.
طريقة بديلة للتحضير هي مخلل أغطية حليب الزعفران. يستخدم الماء مع الملح والبهارات كمخلل. بعد الغليان لفترة قصيرة، أضف القليل من الخل إليه، ثم اسكب هذا الخليط في مرطبانات الفطر التي تم غسلها مسبقًا وحرقها بالماء المغلي. تكون أغطية حليب الزعفران المخللة جاهزة خلال شهر تقريبًا، لكن يمكن تخزينها لفترة طويلة.
إذا كان لديك بضعة كيلوغرامات فقط من هذه الفطر الرائع تحت تصرفك، فسيكون من الحكمة استخدامها على الفور. تعتبر أغطية حليب الزعفران المقلية مع البصل جيدة بشكل خاص. سمنة. تتناسب بشكل جيد مع الملفوف المطهي والبطاطس المقلية والخضروات الأخرى.
خيار آخر هو أغطية حليب الزعفران المطهية بالقشدة الحامضة واللحوم والخضروات وحتى التفاح. أخيرًا، كما تشير المراجعات، تعتبر أغطية حليب الزعفران رائعة لصنع الحساء.
هل من الممكن زراعة قبعات حليب الزعفران في المنزل؟
الأغلبية الساحقة فطر الغابةيكاد يكون من المستحيل زراعة. إنهم يعيشون فقط في ظروف طبيعية ويرفضون بشكل قاطع النمو في ظروف التكاثر الصناعي - في الداخل أو الدفيئات الزراعية على تربة السماد الاصطناعي. وأغطية حليب الزعفران ليست استثناءً هنا.
بالطبع، يمكنك التأكد من أن هذا الفطر ينمو في حديقة داشا الخاصة بك، ولكن ضع في اعتبارك على الفور أن الحصاد سيكون هزيلًا جدًا ولن يكون كافيًا لتدليل عائلتك بالفطر الطازج. نحن لا نتحدث هنا عن أي زراعة تجارية من أجل الربح: الكثير من المتاعب مقابل نتائج قليلة. إذا كنت ترغب في كسب المال على الفطر، فمن الأفضل أن تحول انتباهك إلى أنواع أكثر إنتاجية - الفطر، المحار، شيتاكي، إلخ.
لتنمو قبعات حليب الزعفران في المنزل، تحتاج إلى تهيئة الظروف لها من شأنها أن تعيد إنتاج الغابة الصنوبرية بدقة أكبر. من الناحية المثالية، ينبغي أن تزرع تحت شجرة التنوب أو الصنوبر. علاوة على ذلك، لزيادة احتمالية تحقيق نتيجة ناجحة لهذا المشروع، يوصى بتسليم بضعة أمتار مكعبة من تربة الغابات الحقيقية وفضلات الغابات من الغابة.
حاول أيضًا إعادة إنشاء مستوى الضوء والرطوبة النموذجي للغابة الصنوبرية بأكبر قدر ممكن من الدقة. يمكنك أن تطمئن إلى أن قبعات حليب الزعفران لن تنمو في التربة الحارة أو في التربة الحمضية والمستنقعات. تفضل أغطية حليب الزعفران المناطق المظللة ذات الدورة الدموية الجيدة. الكتل الهوائية. في الوقت نفسه، يحتاجون إلى تربة رطبة بشكل معتدل عدد كبير منالإبر المتعفنة وأوراق الشجر. المناطق التي تغمرها المياه أثناء فيضانات الربيع أو هطول الأمطار في الصيف غير مناسبة على الإطلاق.
الطريقة الكلاسيكية والأسهل لزراعة الفطر البري هي استخدام أبواغ الفطر. للقيام بذلك، ستحتاج إلى قبعات حليب الزعفران القديمة، أو بالأحرى قبعاتها، والتي يجب قطعها بدقة قدر الإمكان، ثم تجفيفها، متناثرة بعناية على التربة الرطبة ورشها بالتربة الرطبة في الأعلى. يجب ضغط موقع البذر بشكل معتدل وسقيه قليلاً بالماء في درجة حرارة الغرفة.
هناك طريقة بديلة وهي سكب نفس أغطية الفطر القديم بالماء الدافئ مع السكر المذاب فيه. بعد يوم واحد، يجب هرس الفطر في اللب بيديك وسكبه مع الماء في موقع الزراعة. لمزيد من الموثوقية، يوصى أيضًا بتغطية المادة المزروعة بطبقة رقيقة من التربة.
وصف أغطية حليب الزعفران من الصنوبر والتنوب مع صور للفطر.
Rizhik هو أحد أصناف الفطر التي تحظى بتقدير كبير من قبل جميع جامعي الفطر. إنهم يعطونها الأفضلية ليس فقط بسبب مذاقها ورائحتها الطيبة، ولكن أيضًا لأنه في ظل ظروف مواتية، احوال الطقسيمكنك جمع سلة كاملة في مكان واحد.
هذا هو السبب الذي يجعل معظم جامعي الفطر المتحمسين يتطلعون إليه موسم الفطروبمجرد ظهور قبعات حليب الزعفران على حواف الغابة، فإنها تذهب على الفور في رحلة صيد هادئة. سنتحدث عن شكل غطاء حليب الزعفران وأين من الأفضل جمعه في مقالتنا.
فطر كاميلينا - أنواعه، كيف يبدو، أي نوع من الغطاء لديه، صالح للأكل أم لا: الصور والوصف
فطر كاميلينا - أنواعكما كنت قد فهمت بالفعل، حصل هذا الفطر على اسمه بسبب لونه المشرق والملحوظ. تحتوي معظم أنواع الفطر على لون أحمر ساطع، ولكن في بعض الأماكن تجعل التربة ورطوبة الهواء والضوء الفطر أصفر فاتحًا وحتى محمرًا.
لذلك، إذا رأيت مثل هذا الفطر، فلا تخلط بينه وبين الضفدع، ولكن انظر لمعرفة ما إذا كان لديه أي علامات مميزة. إذا كان هناك غطاء حليب زعفران أمامك، فسيكون له غطاء ذو حواف مستديرة مطوية، مضغوط للداخل تمامًا في المنتصف.
سيتم تغطية الجزء الداخلي من غطاء الكاميلينا بألواح ضيقة تندمج تقريبًا مع الجذع. تشبه الساق نفسها أسطوانة فارغة ويصل ارتفاعها إلى 9 سم. هذا الفطر صالح للأكل ويمكن غليه بسهولة أو قليه أو مخلله أو تمليحه أو تجميده.
أنواع أغطية حليب الزعفران:
فطر الصنوبر فطر الصنوبر.يمكن أن يكون غطاء هذا الفطر كبيرًا جدًا، على الرغم من أن الجذع يمكن أن يظل صغيرًا نسبيًا. يبلغ حجم أغطية حليب الزعفران الصغيرة 5 سم، وفي الأكبر منها يمكن أن يصل قطرها إلى 18 سم. بالإضافة إلى ذلك، فإن غطاء هذا النوع يحتوي على اكتئاب يشبه القمع ومناطق مركزة خفيفة تقع على السطح بأكمله.
فطر التنوب فطر التنوب.هذا النوع من الفطر له لون أصفر فاتح وساق رفيعة جدًا يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 7 سم. قبعات حليب الزعفران من شجرة التنوب لا تحب الأشعة فوق البنفسجية حقًا ، لذا إذا كانت كذلك منذ وقت طويلعند تعرضها لأشعة الشمس تتحول إلى اللون الأبيض.
وجهة نظر مماثلةتختلف أغطية حليب الزعفران عن نظيراتها في لونها الأحمر الوردي والغطاء بدون طلاء لاصق. مرة اخرى الفرق المميزهي الساق. لها طلاء مسحوقي واضح وحفر قرمزية صغيرة.
كاميلينا أحمر حليبي كاميلينا أحمر حليبي.يظهر هذا النوع من الفطر في الغابات القريبة من فصل الخريف. غطاء قبعات حليب الزعفران الخريفي له لون مزدوج. قد يكون لونه برتقالي فاتح من الداخل ووردي عند الحواف. مع تقدم عمر الفطر، قد يظهر أيضًا لون أخضر على الغطاء.
فطر كاميلينا: كيف نميز الصالح للأكل عن الفطر الزائف؟
فطر الزعفران: كيفية التمييز عن الفطر الزائف - في كثير من الأحيان، يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين الفطر الحقيقي والفطر الزائف. ومن الجيد أن تكون موجة صالحة للأكل. ولكن كما تظهر الممارسة، في معظم الحالات، يقوم الناس بإحضار الفطر شبه السام إلى المنزل، والذي لا ينبغي تناوله بشكل عام. كقاعدة عامة، يخلطون بين ما يسمى بالصقلاب الوردي وأغطية حليب الزعفران.
- ظاهريًا، يشبه إلى حد كبير غطاء حليب الزعفران، ولكن إذا نظرت إليه عن كثب، فسوف تفهم أنه مختلف عنه. لون حليبي أكثر تلاشيًا ورائحة ملحوظة جدًا، تشبه إلى حد ما رائحة الهندباء المحروقة. وإذا كسرته رأيت أن لحمه من الداخل أصفر اللون ولزج قليلاً.
- بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم وضع أغطية حليب الزعفران الزائفة في السلة. يحتوي هذا الفطر على غطاء أحمر ساطع مع بقع خضراء ولا توجد به مناطق متحدة المركز. ولكن ربما الأكثر ميزة مميزةهو عصير. إذا كانت أغطية حليب الزعفران ذات لون أحمر فاتح، إذن الفطر الكاذبأبيض فقط.
- أيضًا ، أحيانًا يخلط الناس بين هذه الفطريات وبين الضفدع الصغير. نظرًا لأن قبعتها لها لون مماثل، فقد يبدو من بعيد أنك وجدت ما تحتاجه بالضبط. ولكن إذا نظرت إلى ساق الضفدع، فسترى أنه أرق وله تنورة بيضاء كثيفة، والتي تقع مباشرة عند قاعدة الغطاء.
كيفية التمييز بين أغطية حليب الزعفران وأغطية حليب الزعفران الصالحة للأكل والمزيفة؟
الاختلافات بين قبعات حليب الزعفران وفولوشكي أود أن أوضح على الفور أنه، على عكس أغطية حليب الزعفران، ليس لها صبغة حمراء أبدًا. لذلك، إذا وجدت فطرًا محمرًا، فمن المحتمل جدًا أن تقول إنه الفطر الذي أمامك. صحيح أنه في هذه الحالة سيكون من الأفضل أن تلتقطه وتفحصه. إذا وجدت بالضبط ما كنت تبحث عنه، فإن غطاء الفطر سيكون لزجًا قليلاً.
إذا ذهبت إلى الغابة في طقس ممطر، فقد يكون زلقًا بعض الشيء، كما لو كان مغطى بطبقة رقيقة من المخاط. انتبه أيضًا إلى الأماكن التي كنت تحمل فيها الفطر عند قطعه. إذا تحول لونها إلى اللون الأخضر قليلاً، فهذا هو غطاء حليب الزعفران. إذا كنت تريد أخيرًا التخلص من مظهر الفطر في سلتك، فما عليك سوى كسر الفطر وشم رائحة العصير. في الكاميلينا سيكون لها رائحة لطيفة من راتينج الشجرة.
الاختلافات الأخرى بين أغطية حليب الزعفران والفولوشكي:
- يتمتع Volnushki بغطاء أشعث مميز لا يوجد به أي فطر آخر. على العكس من ذلك، في أغطية حليب الزعفران، تكون ناعمة تمامًا تقريبًا.
- دائمًا ما يكون الجزء الداخلي من الغطاء ورديًا، ويمكن أن يكون لون غطاء حليب الزعفران من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الساطع. إذا وجدت فطرًا قديمًا، فقد تكون الألواح الموجودة بالداخل ذات لون أزرق مخضر.
- اعلم أيضًا أن قبعات حليب الزعفران تحب النمو في الغابات الصنوبرية. لذلك، إذا ذهبت إلى غابة البتولا، فمن المحتمل أن تقول أنك ستجمع بعض الأبواق هناك.
- بالإضافة إلى ذلك، تذكر أن أغطية حليب الزعفران تنمو دائمًا أكبر من أغطية حليب الزعفران. كما تظهر الممارسة، يكون حجم الأخير دائمًا نصف حجم الفطر الأحمر.
فطر الكاميلينا: فوائد وأضرار للإنسان يمكن أن يساعدك فطر الكاميلينا، بشرط أن يتم جمعه في مكان صديق للبيئة، على تحسين جسمك قليلاً. يحتوي الفطر الصلب غير المجفف على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، إذا كنت تأكل كبسولات حليب الزعفران في كثير من الأحيان، فسوف تساعد جسمك على العمل بشكل صحيح.
خصائص مفيدة من فطر الكاميلينا:
- التنغيم.سيساعدك حمض الأسكوربيك الموجود في الفطر على البقاء دائمًا في حالة تأهب وسهولة تحمل النشاط البدني.
- تقوية.سيضمن وجود الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم أن تكون أظافرك وشعرك وأسنانك في حالة ممتازة دائمًا.
- مضاد للجراثيم.ولمادة اللاكتريوفيولين، وهي مضاد حيوي طبيعي، خصائص مماثلة. ولهذا السبب في الطب الشعبيغالبًا ما تستخدم أغطية حليب الزعفران في تحضير الأدوية المضادة للسل.
- حرق الدهون. وبطبيعة الحال، فإن كبسولات حليب الزعفران لا تؤثر بشكل مباشر على الخلايا الدهنية. لكن استخدامها المنتظم يزيد من عملية التمثيل الغذائي وعلى هذه الخلفية تقل طبقة الدهون بشكل كبير.
أما عن ضرر كبسولات حليب الزعفران على جسم الإنسان، فلها عيب واحد فقط. أنها تحتوي على مادة يمكن أن تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. لذلك إذا كان الإنسان يعاني من التهاب البنكرياس أو التهاب القولون أو التهاب المعدة أو القرحة الهضمية فالأفضل له عدم تناول هذا الفطر.
أين وفي أي غابة ينمو فطر الزعفران ومتى يظهر ومتى يتم جمعه؟
إذا قرأت مقالتنا بعناية، فمن المحتمل أنك أدركت ذلك أكثر بيئة أفضلموائل قبعات حليب الزعفران هي غابات التنوب والصنوبر. علاوة على ذلك، فإن مثل هذا الفطر، مثل غطاء حليب الزعفران، يحب عمومًا وضع أفطورته على جذور أشجار التنوب. كما تبين الممارسة، فإن هذا الفطر يحب جذور الأشجار كثيرا أنه في أغلب الأحيان لا يحاول حتى الانتقال إلى المروج المفتوحة.
أما بالنسبة لغطاء حليب الصنوبر والزعفران فهو أقل انتقائية، وعلى عكس قريبه، فهو لا يزدهر فقط في غابات الصنوبر، ولكن أيضًا في الغابات المختلطة. إذا نمت في مثل هذا المكان، فإنها تختار أماكن جيدة الإضاءة ذات تربة رطبة ومغذية. قبعات حليب الزعفران تنمو في مجموعات كبيرةوفي بعض الأحيان فقط في الغابة يمكنك العثور على فطر انفرادي من هذا النوع. كقاعدة عامة، يحدث هذا إذا وجد الشخص أفطورة قديمة جدا، والتي ببساطة لا يمكن أن تؤتي ثمارها.
ضع في اعتبارك أيضًا أن أغطية حليب الزعفران تحب التربة الرملية الخفيفة التي تمتص الرطوبة بسهولة وجيدة التهوية. في الصيف الجاف، من الأفضل البحث عن هذا النوع بالقرب من المساحات المغطاة بالطحالب. نظرًا لأن الطحلب يحتفظ بالرطوبة جيدًا، بعد أن استقر بالقرب منه، فإن فطر الفطر ينمو بهدوء تام، دون الشعور بنقص الرطوبة في الهواء وفي الأرض. أما بالنسبة للوقت الذي يمكنك فيه جمع أغطية حليب الزعفران، فيمكنك القيام بذلك في الفترة من يوليو إلى سبتمبر أو حتى النصف الأول من أكتوبر.
هل من الممكن جمع أغطية حليب الزعفران بعد الصقيع؟
على الرغم من أنه يعتقد أن موسم جمع أغطية حليب الزعفران ينتهي تقريبًا في منتصف شهر أكتوبر، إلا أنه في ظل ظروف مواتية يمكن القيام بذلك لمدة 2-3 أسابيع أخرى. حتى الصقيع الأول لن يمنعك من الاستمرار في الاستمتاع مطاردة هادئة. إذا كنت لا تعرف، فإن قبعات حليب الزعفران تشعر براحة تامة حتى عند +10.
لذلك، إذا انخفضت درجة الحرارة إلى ما دون الصفر لبضع ساعات فقط في الليل، فيمكنك الاستمرار في حصاد لحوم الغابات. سيتعين عليك التوقف عن قطف الفطر إذا انخفضت درجة الحرارة أثناء النهار إلى أقل من +5 واشتدت الصقيع الليلية. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه إذا كان الصقيع الليلي منتظمًا، فبعد 2-3 أيام من هذا الطقس، ستفقد أغطية حليب الزعفران ملمسها. صفات الذوقوجمعها سيكون ببساطة عديم الفائدة.
لماذا يكون طعم قبعات حليب الزعفران مرًا بعد التجميد؟
قبعات حليب الزعفران مريرة بسبب التجميد غير السليم من المحتمل أنك سمعت الرأي القائل بأنه لا يمكنك تجميد أغطية حليب الزعفران لأن درجات الحرارة المنخفضة تجعلها مريرة. نعم، في بعض الأحيان يكون مذاق الفطر المجمد مريرًا، ولكن غالبًا ما يكون سبب هذه المشكلة هو عملية التجميد غير الصحيحة تمامًا. كما هو معروف، العديد من الفطر يحتوي على مواد عندما درجات الحرارة المنخفضةتبدأ في إنتاج المرارة، ونتيجة لذلك تظهر المشكلة المذكورة أعلاه.
ولكن كما تظهر الممارسة، مع الإجراءات الصحيحة، يمكن تجنب هذه المشكلة. إذا قمت قبل التجميد بوضع أغطية حليب الزعفران فيها ماء نظيفلبضع ساعات سوف يزيل المواد الضارة ونتيجة لذلك سيحتفظ الفطر بطعمه ورائحته الطبيعية. أيضًا ، يمكن أن يكون سبب المرارة بعد التجميد هو أغطية حليب الزعفران القديمة جدًا. كيف فطر أقدمكلما زادت السموم الضارة التي تمكن من امتصاصها. في ضوء ذلك، إذا كنت لا ترغب في التخلص من لحم الغابة، فقم بتجميد قبعات حليب الزعفران الصغيرة والمتوسطة الحجم.
فيديو: أين ومتى تبحث عن فطر حليب الزعفران في التايغا / كيف تطبخ فطر حليب الزعفران بشكل لذيذ؟