Kuvaus valkosienestä ja sen muodoista, hyödyllisistä ominaisuuksista, vastineista. Missä metsissä valkoinen sieni kasvaa? Milloin kerätä porcini sieniä? sienipaikkoja

Tutustuminen valkoiseen sieneen alkaa ... lapsuudesta. Lastenkirjoissahan se on useimmiten piirretty possusieni, ja saduissa "vanha miestati" auttaa metsässä eksyneitä matkailijoita. Borovik - yksi porcini-sienen nimistä - puhuu vain sen kasvupaikasta.

Valkoinen sieni on kuningas muiden sienien joukossa. Koska se on herkullisin, hyödyllisin, kaikkein, kaikkein...

Se, että valkoinen sieni ei muuta väriään kuivattuaankaan, pysyy valkoisena jopa sienijauheen muodossa, asettaa sen korkeimmalle tasolle muiden sienten joukossa.

Eikä turhaan niin kokeneet kuin aloittelijatkin sienestäjät haaveilevat palaavansa sienenmetsästyksestä täyteen pussillisen porcini-sieniä.

Mutta ovela porcini-sieni! Huolimatta siitä, että sitä löytyy kaikkialta - Volgasta Kaukoitä, menee pohjoiseen, kiilautuen melkein arktisille leveysasteille, kaikki eivät onnistu löytämään sitä.

Mistä etsiä valkoista sientä

Sen nimi - tatti, koivu, tammi - osoittaa, että posliinisieni kasvaa metsässä: mänty, koivu, tammi, kuusi. Mutta ei kaikissa, vaan vain siellä, missä on enintään viisikymmentä vuotta vanhoja vanhoja puita. Sienen löytäminen nuoresta kuusimetsästä tai koivumetsästä on siis ongelmallista.

Valkoiset sienet eivät kasva tiheästi. Mutta jos sieni osuu silmään, sinun on etsittävä hänen tovereitaan.

Valkoinen sieni rakastaa aurinkoisia paikkoja, siksi se löytyy metsän reunasta, avoimista, mahtavien puiden joukosta, mutta avoimilla latvuilla, jotta se saa mahdollisimman paljon valoa.

Valkoinen sieni kasvaa erilaisilla maaperällä - savella, hiekkaisella, humusrikkaalla, mutta näitä sieniä ei ole turvemaalla.

Valkoinen sieni kasvaa mielellään heinän, jäkälän, saniaisten, sammaleen seassa, mutta valkoinen sieni ei kasva tiheässä metsässä tai korkeassa ruohossa. Mutta se löytyy usein paikoista, joissa nurmipeite on katkaistu poluilla tai missä karjaa usein ajetaan. Mutta poljetulla, ilman kasvillisuutta, maaperällä tätä sientä löytyy yksittäisissä tapauksissa.

Valkosieni rakastaa kosteaa maaperää, mutta ei vesistä. Tykkää lämmöstä, mutta ei kestä lämpöä. Siksi aikana toistuvia sateita hän siirtyy kuivempiin korkeuksiin, ja kuumina, kuivina päivinä hän painautuu lähemmäs puita varjoon. Valkoinen sieni kasvaa hyvin aikoina, jolloin lämpötila pidetään 10-18 ° lämpöä, mutta pakkasten aikana sienet katoavat kokonaan, vaikka itse rihmasto säilyy elinvoimaisena sekä äärimmäisessä kuumuudessa että karvaassa pakkasessa.

Kokeneet sienestäjät kiinnittävät huomiota myös toissijaisiin merkkeihin, joiden avulla voit määrittää, onko lähiympäristössä tattia vai ei. Fenologinen indikaattori valkosienen esiintymisestä on ... kärpäshelta. Sekä valui ja blackies. Jos täällä täällä nämä sienet kurkkivat ruohosta, se tarkoittaa, että porcini on jossain lähellä.

Kun valkoinen sieni kasvaa

Valkoinen sieni kuitenkin, kuten muutkin, kasvaa "aaltoina" tai kuten mykologiassa yleisesti kutsutaan - kerroksina.

Ensimmäinen kerros sieniä ilmestyy aikana, jolloin ruis alkaa korvata. Noin kesäkuussa. Tällaisia ​​sieniä kutsutaan "piikiksi".

Heinäkuun alussa ilmestyy toinen kerros porcini-sieniä, joita kutsutaan "sänkiksi". Se putoaa leivänkorjuun aikaan.

Kolmas kerros valkoisia sieniä on syksylle - lehtien putoamisen aikaan. Sitä kutsutaan "lehtiiseksi".

Kaikki kolme porcini-sienten ilmestymisjaksoa toimivat alankometsissä. Ylämaan metsissä rikkain porcini-sato on elokuussa.

Pohjoisissa metsissä valkoinen sieni kasvaa pieneksi, ja korkin halkaisija on jopa 5 cm.

SISÄÄN keskikaista sienen hatut ovat halkaisijaltaan 3-20 cm. Mutta on todella jättimäisiä sieniä, joiden paino on 3 kg. Kerran Vladimirin lähellä he löysivät valkoisen sienen, joka painoi 6 kg ja jonka hattu oli halkaisijaltaan 46 cm!

Mutta tällaiset valtavat sienet ovat tietysti matoja, eikä niitä kerätä.

Mitä aloittelijan sienenpoimijan tulee tietää

Metsissä on syötäväksi kelpaamattomia ja tasaisia myrkyllisiä sieniä, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin valkoinen sieni. Siksi sinun on tiedettävä selkeät merkit valkoisen sienen ja syötäväksi kelpaamattomien sienien välisestä erosta.

Minkä tahansa pöydän erityinen herkku on valkoinen sieni - ei vain maukasta, vaan myös terveellistä. Sitä voidaan käyttää paitsi ruoaksi myös lääkkeenä. Sienenpoimijalle on tärkeää olla tekemättä virhettä valinnassa - pitää komeaa miestä metsän ruohon joukossa ja pystyä erottamaan taitavasti naamioituneesta myrkyllisestä ja syömättömät kaksoset.

Valkoinen sieni eli oikea boletus (Boletus edulis) kuuluu Agaricomycetes-luokkaan, Boletus-sukuun, Boletaceae-heimoon. Sillä on monia nimiä: lehmä, karhu, metso, belevik ja muut. Viittaa syötäväksi.

Hattu on muodoltaan kupera, pikkuhiljaa litteämpi, jänneväli on jopa 30 cm Ulkoosa on yleensä sileä, mutta voi olla ryppyinen, halkeileva kuumalla säällä. Korkean kosteuden aikana pienellä limakalvokerroksella, kuivana se on kiiltävä.

Sienen kannen värissä on vaihteluita kasvupaikassa:

• mäntyjen joukossa - lähempänä suklaata, vaaleanpunainen reuna on mahdollista;
• kuusimetsässä - ruskea kahvin kanssa, joskus vihreä sävy;
• lehtipuiden vieressä - vaalea, vaalea pähkinä, keltainen okra.

Massa on tiheää, vaaleaa vasta ilmestyneissä yksilöissä, muuttuen keltaiseksi iän myötä. Leikattaessa väri ei muutu. Sillä on mieto maku ja tuoksu raakana. Erityisen miellyttävä tuoksu leviää kypsennyksen tai kuivauksen aikana.

Sienen varsi on 8-12 cm korkea, jopa 7 cm paksu, muoto "tynnyri" tai "nuija", ikääntyneissä yksilöissä pitkänomainen, tyvestä paksuuntunut. Pinnan sävyt ovat ruskeita, joissa on valkoisia tai punertavia sävyjä. Verkkokerros on kevyt, useimmiten lähempänä korkkia. Harvoin se on lievää tai puuttuu kokonaan.

Putkimainen kerros - vaaleasta nuorilla kellertäväksi ja vihertäväksi vanhemmilla yksilöillä, lähtee helposti korkin massasta.

Jakelu- ja keräyskausi

Ne kasvavat monien puiden vieressä, mutta ennen kaikkea he rakastavat mäntymetsän, koivu- tai tammilehtojen, kuusimetsän "yhteiskuntaa".

Syksyinen ylänkömuoto jakaa ystävällisen tilan tammimetsän vihreän russulan kanssa ja kantarellin kanssa koivujen vieressä, se esiintyy samaan aikaan viherpeipun kanssa.

Tällaista jänistä löytyy suurella todennäköisyydellä 20-25-vuotiaista mäntyistä tai alle 50-vuotiaasta mäntymetsästä, jossa on sammal-jäkäläpeite.

Paras lämpötila sienten kasvulle on kesäkuukausina 15-18 astetta ja syyskuussa 8-10 astetta. Vakavat lämpötilanvaihtelut ja sateet estävät sienirihmaston kehittymisen. Valkojänis kasvaa parhaiten pienten ukkosmyrskyjen ja sumuisten lämpimien öiden jälkeen.

Maaperät pitävät läsnäolosta hiekkaa ja savia, ilman ylimääräistä vettä. Suot ja kosteikot eivät sisälly tähän. He eivät myöskään pidä kuumista paikoista, vaikka he pitävätkin hyvästä valaistuksesta.

Voit tavata jäniksen kaikilla mantereilla Australiaa lukuun ottamatta. Se kasvaa erityisen aktiivisesti Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja jopa Afrikassa. Aasiassa se saavuttaa Japanin ja Kiinan. Venäjän metsätiloissa - melkein kaikkialla, saavuttaen tundran ja Chukotkan, mutta ei löydy aroista. Hän ei pidä "kiipeämisestä vuorille" liikaa.

Hedelmä on yksittäinen, lähempänä syyspäiviä - kasa.

Porcini-sienet kasvavat vuodenaikojen mukaan: lauhkeammilla ilmastollisilla leveysasteilla - kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun päiviin, eniten sieniä on elokuun viidestoista. Siellä, missä on lämpimämpää, se voi ilmestyä toukokuun loppuun mennessä ja katoaa vasta lokakuussa.

Lajien monimuotoisuus ja kuvaus

Tiedemiehet laskivat valkoisten joukkoon 18 muotoa, mutta keskivertoharrastaja ei haluaisi kiivetä sellaiseen viidakkoon. Kyllä, ja tavata joitain todella vain planeetan muilla pallonpuoliskolla. Siksi pohditaan yksityiskohtaisemmin, mikä kasvaa Venäjän metsissä.

Kuusi

Valkokuusisieni (Boletus edulis f. edulis) on suurikokoinen, yksi yksilö painaa jopa 2 kg. Hattu on kastanjanruskea tai "punasävyinen tiili", puolipallon muodossa, joka lopulta muuttuu tasoksi. Yläosa on ryppyinen, samettinen kosketukseen. Nuorten sienten reunat ovat hieman sisäänpäin painuneet.

Putket ovat valkoisia, vähitellen ilmestyy kelta-vihreä sävy. Jalan korkeus 6-20 cm, paksuus 2-5. Verkkokerros sijaitsee lähempänä hattua.

Jakelu ja keräysaika

Keräys on mahdollista kesäkuun alusta lokakuun alkuun kuusi-mänty- ja sekametsissä - villiin ja puistoon. He rakastavat naapurustoa kuusen kanssa.

Tammi

Tammisienen (Boletus quercicola) hattu on useimmiten kahvinharmaa, vaaleat täplät ovat mahdollisia, halkaisija 5-20 cm, mehevä ja tiheä. Iän myötä se alkaa vähitellen rypistyä. Kosteuden kasvaessa pinta muuttuu kiiltäväksi, hieman limaiseksi.

Jalka on pidennetty tai mailan muotoinen, korkeus 6-20 cm ja halkaisija 2-6 cm.Sisäosa on hauraampi kuin muilla lajeilla.

Missä ja mihin aikaan ne korjataan?

Oak porcini sienet kasvavat toukokuusta lokakuuhun tammien ja sekakasvillisuuden vieressä maan keski- ja eteläosassa, Kaukasuksen metsissä Primoryessa. Levitetty laajalti, joskus ryhmissä.

Koivu

Valkoinen koivusieni (Boletus betulicola) - hedelmärunko on paljon suurempi kuin muiden kollegoiden. Hatun halkaisija on 5-15 cm, mutta joskus se kasvaa jopa 25-27 cm. Väri on vaalea - valkoisesta vaaleaan kahviin, se voi rypistyä hieman, halkeilla lämmössä.

Putket ovat valkoisia, sienen rappeutumisen myötä tulee kermainen sävy. Sisäpuoli on tiivistä, kuivattuaan se pysyy valkoisena. Tynnyrin muotoinen jalka, valko-ruskea, verkkohattua lähempänä, 5-13 cm korkea, 1,5-4 leveä.

Jakelu ja keräysaika

Valkoinen koivusieni esiintyy kaikissa Venäjän Euroopan osan metsissä, Pohjois- ja Koillis-Aasian keskileveysasteilla, Kaukasuksella, tundravyöhykkeellä - pohjoisen koivumetsän joukossa. Mikä tahansa maaperä (mutta ei juurtu turvesoon), tärkeintä on, että koivu tai ainakin haapa kasvaa lähellä.

Löydät sen alkukesästä lokakuuhun. Jotkut kaunottaret voivat selviytyä ensimmäiseen kylmään säähän asti. Leikkaa siististi 1,5-2 cm maasta. Koivusieniä kannattaa etsiä metsän laitamilta ja läheisten teiden varrelta.

Mänty

Valkoinen mäntysieni (Boletus pinophilus), jota kutsutaan myös booriksi, näyttää "lihavalta mieheltä". Varren korkeus on 5-16 cm, halkaisija 4-10 cm, paksumpi tyvestä. Pinta on kokonaan "verhottu" punertavaan tai vaaleanruskeaan verkkoon.

Korkin halkaisija on 5-25 cm.Yleisväri on tummanruskea, punertavia sävyjä saattaa esiintyä vaihtelua, hieman vaaleanpunaista ääriviivalla, äskettäin kasvaneilla lähempänä valoa. Alaosa on valko-keltainen, tummuu iän myötä. Liha on halkeamiskohdassa valkoinen, kuoren alta ruskea, punaisen sävyinen, rakenteeltaan heikompi kuin valkoisen koivusienen.

Missä ja mihin aikaan ne korjataan?

Ylämaasieni on korjattu Siperian taigassa, havumetsissä läntinen puolisko maan Euroopan osassa ja koillisalueilla heinäkuusta lokakuun 15. päivään. Suosii hiekkaista mäntymaata, vanhoja metsiä, joissa on sammalta ja jäkälää. Löytyy metsistä sekoitettuna männyn kanssa.

On tärkeää kerätä, kun putkimainen kerros ei ole saanut vihertävää sävyä - vanhat näytteet voivat johtaa myrkytykseen!

Sienten kerääminen - miten?

Metsään mentäessä sinun on ymmärrettävä, missä, milloin ja miten poimitaan sieniä. Niiden metsästys on suositeltavaa aloittaa heinä-elokuussa. Erityisesti ne leviävät maaperään lyhyiden ukkosmyrskyjen ja lämpimien yösumujen jälkeen. Kesällä tattisieni kasvaa 6-9 päivää, syksyllä - 9-15.

Metsään kannattaa tulla ennen kuin aurinko on noussut, kun sieni on selvästi näkyvissä. Liiku hitaasti tutkien huolellisesti maata. Erityisesti paikoissa, joissa on hiekkaa ja savea, joissa maaperä ei ole tulvinut. Kesän ollessa kostea kannattaa katsoa kaukaa puista, kukkuloille ja auringon valaistuihin paikkoihin. Jos kausi on kuiva, jänis piiloutuu puiden lähelle, missä ruoho on paksumpaa. He rakastavat elää yhdessä morelin kanssa.

Parhaat näytteet keräykseen ovat hatun halkaisijaltaan noin 4 cm. Borovikia ihailevat erilaiset tuholaiset, joten niitä tulee tarkkailla varsinkin hatussa. Muista leikata paloiksi ja poistaa madonreiät. Valkoinen sieni on käsiteltävä 10 tunnin kuluessa (laita kuivattavaksi, suolattavaksi, paistettaviksi jne.), muuten se lähtee suurin osa hyödyllisiä ominaisuuksia.

Keräyssäännöt

• leikkaa porcini-sieni huolellisesti vahingoittamatta myseeliä;
• voidaan kiertää;
• puhdista mahdollisista tuholaisista (vaikka on parempi ottaa kokonaiset);
• laita keräysastiaan hattu alaspäin;
• jos jalat ovat korkeat - makaa sivuttain;
• jätä ylikypsiä ja epäilyttäviä yksilöitä maahan;
• älä talla.

Terveet porcini-sienet eivät pelkää pakkasta, joten ne voidaan korjata myös pakkasen jälkeen. Sulatuksen jälkeen ne eivät menetä makuaan.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Juuri poimitun porcini-sienen kaloripitoisuus on 34 kcal / 100 g massaa, kuivattu - 286 kcal. Ravintoarvo - 1,7 g rasvaa, 1 g hiilihydraatteja, 3,5 g proteiinia 100 g painoa kohti. Myös disakkarideja ja tyydyttyneitä rasvahappoja.
Kiitetty erinomaisesta mausta missä tahansa muodossa. erityistä ravintoarvo sillä se saa vatsan toimimaan aktiivisesti.

90 % painosta on vettä, loput 10 jakautuvat proteiineihin, kuituihin, hiilihydraatteihin, kivennäisaineisiin ja rasvoihin.

Se sisältää tärkeimpiä hivenaineita - jodia, kuparia, mangaania ja sinkkiä. Vitamiinit - PP, C, B1, A. 22 aminohappoa. Proteiinin määrä riippuu sienen tyypistä, iästä (mitä nuorempi, sitä parempi), kasvupaikasta ja säilytystavoista. Kuivatut porcini-sienet ovat erityisen hyviä proteiinien säilönnässä.

Sieniproteiinien sulavuus

Sitä esiintyy hitaammin kuin eläimet, koska sienen proteiinit on suljettu erityisiin seiniin, jotka "eivät lävistä" ruoansulatuskanavan entsyymejä. Sienten imeytymisen parantamiseksi kehossa sinun on pilkottava hyvin, keitettävä tai paistettava.

Käyttö

Valkoisia madonreikiä sisältäviä sieniä saa syödä missä tahansa muodossa - kuivattuina, keitettyinä, paistettuina, suolattuina, marinoituina ja tuoreina. Kuivumisen aikana ne eivät tummu ja jättävät miellyttävän metsän aromin. Kastike sopii hyvin lihan ja riisin kanssa. Tällaisten sienien jauhetta voidaan maustaa erilaisilla ruokia. Italialaiset rakastavat niitä kovasti, lisäämällä ne raakana parmesaanijuuston salaatin ainesosiin, maustamalla öljyllä, mausteilla ja sitruunamehulla.

Kuivatut sienet säilyvät 1 vuoden asettamalla ne paperipusseihin. Ilman lämpötilan tulee olla tasainen, säännöllinen ilmanvaihto tarvitaan.

Valkoisen sienen edut ja haitat

Valkoiset sienet ovat sekä hyödyllisiä että haitallisia riippuen siitä, kuinka ihmiset niitä käyttävät.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

• lääketeollisuudessa - mastopatian, onkologian, angina pectoriksen, tuberkuloosin hoito;
• vahvistaa immuniteettia;
• parantaa silmien, hiusten ja kynsien tilaa;
• ovat anemiaa ja ateroskleroosia ehkäisevä aine;
• ulkoisesti käytettynä ne edistävät haavojen nopeaa paranemista.

Vahingoittaa

• kerätty teiltä ja teollisuuslaitoksilta - imeytyvät raskasmetallit Ja myrkylliset aineet;
• jos niitä säilytetään väärin - porcini-sienet voivat aiheuttaa vakavia ruoansulatushäiriöitä, erityisesti lapsille;
• liikakäyttö kuivattu sieni voi aiheuttaa liikalihavuutta
• Käytä porcini-sientä varoen potilailla, joilla on maksa- ja munuaisongelmia.

Sienet kaksoissienet

Syntyy vakava ongelma vaaralliset kaksoset valkoinen sieni. Käytä alla olevaa taulukkoa erottaaksesi valkoiset sienet vääristä myrkyllisistä ja syötäväksi kelpaamattomista sienistä.

	Valkoinen sieni	Saatana (väärä valkoinen sieni)	gallialainen (katkera)
Hattu	punaruskeasta lähes valkoiseen	harmahtavan valkoinen, kahvin sävyjä tai oliivi	vaaleanruskea sävy
Jalka	kevyt verkkokerros	kellertävän punainen verkkokuviolla	tumma verkkokerros
putkimainen kerros	valkoinen tai kerma nuorella ja vihertävä vanhalla	punertavan oranssi, muuttuu siniseksi painettaessa	valkoinen, myöhemmin pinkki
massa	tiheä, hajuton	tiheä ja epämiellyttävä haju	pehmeä ja miellyttävä sienen tuoksu
Käyttäytyminen murtuman ja leikkauksen aikana	väri ei muutu	muuttuu hitaasti punaiseksi ja sitten siniseksi	muuttuu vaaleanpunaiseksi
Syötävyys	syötävää	Varo myrkyllistä	syötäväksi kelpaamaton

On selvää, että myrkylliset ja syötäväksi kelpaamattomat sienet ovat monella tapaa samanlaisia ​​kuin porcini, mutta tarkemmin tarkasteltuna ne voidaan silti erottaa. Lisäksi ulkoisen tilan tarkastelu auttaa - väärät erottuvat moitteettomasta ulkonäöstään.

Kaksinkertaisen myrkytyksen oireet, ensiapu

Myrkytyksen saaneella aikuisella vakavat oireet kestävät jopa 3 päivää. Näitä ovat pahoinvointi, oksentelu, ripuli ja päänsärky. Mutta myrkkyjen tuntemattoman vaikutuksen vuoksi psykogeeniset reaktiot ovat todellisia hallusinaatioihin, absoluuttiseen itsehallinnan ja muistin menettämiseen ja jopa uneliaan uneen tai kuolemaan asti.

Heti kun oireita ilmaantuu, huuhtele vatsa välittömästi ja toimita myrkytetty henkilö sairaalaan tai soita ambulanssi. Doppelgänger-sienten, erityisesti saatanasienten, vaikutuksia on tutkittu vähän ja ensiavun viivyttäminen voi olla kohtalokasta.

Vertaa huolellisesti ulkomuoto kopio, joka törmäsi sinulle "hiljaisella metsästyksellä" kuvauksella porcini-sienestä sellaisena kuin sen muistat ja artikkelissa annettujen valokuvien avulla. Laita koriin vain ne, joista olet täysin varma. Ja sitten kotiin tuodut kaunottaret ilahduttavat kaikkia gourmetteja hämmästyttävällä metsälahjojen tuoksulla ja maulla.

Tämä kasviperäinen tuote? Ja mikä tärkeintä, milloin, mihin vuodenaikoina ja mitkä tietyt sienet näyttävät korkkinsa valolle? Yritetään vastata kaikkiin näihin kiireellisiin kysymyksiin lyhyessä artikkelissamme.

Ei ole kenellekään innokkaalle sienestäjälle salaisuus, että sienikauden alkaminen ei riipu sieni "kalenterista", vaan ulkona vallitsevasta säästä. Periaatteessa sienet esiintyvät useissa "aaltoissa". Milloin sieniä saa poimia? Ensimmäinen sieniaalto Venäjällä tapahtuu pääasiassa kesäkuun alussa. Toinen virtaus, jossain heinäkuun puolivälissä, ja kolmas - elokuun lopussa. Ja muistakaa, paras aika vuorokaudesta onnistuneeseen sienestykseen on aikainen aamu, ja vielä parempi on, jos odotat aamunkoittoa aivan metsässä, sienikori valmiina. Tiedätkö miksi? Koska aamumetsä yksinkertaisesti hengittää aamukasteen kosteudella ja maailman puhtaimmalla ilmalla. On todistettu, että tämä on paras aika kerätä suuri määrä piilossa olevia sieniä.

Harkitse sienten esiintymiskalenteria:

• ennen muita, tammikuussa sienet ilmestyvät puihin;

Sitten tulee kevät sienikausi. kevät sieniä yhtä hyödyllinen kuin kaikki muut. Mitä sieniä korjataan keväällä? Aikaisin keväällä kun paikoin on vielä lunta, mutta ilman lämpötila on jo nollan tienoilla, sienestäjät ovat jo menossa metsään.

• Maaliskuu on puiden sienien ja puhujien keräämisen aikaa;
• huhtikuussa voit mennä luottavaisesti keräämään ompeleita;
• toukokuussa - ja sadetakit:

Ihmiset sanovat, että jos talvi ei ollut luminen eikä syksy ollut sateinen, niin sieniä löytyy keväällä heti, kun haavat ja poppelit irrottavat korvakorunsa.

Tietenkin kesäsienikausi on kylläisempi, se alkaa kesäkuussa. Mielenkiintoisimmat tulevat esiin herkullisia sieniä kesällä. Missä kuussa sienet korjataan?

• kesäkuussa - tatti, hunajasienet ja;
• heinäkuussa kaikkien muiden lisäksi vauhtipyörät ilmestyvät;

Mene metsään sienestämään heti lehmusen kukinnan jälkeen, tänä aikana metsä on lämmin ja kostea ja myöhemmin tulee lämpö, ​​joka muuttaa sienet nopeasti matoiksi.

Pian ensimmäisten kantarellien jälkeen, lyhyiden sateiden aikana, ilmestyy sieniä ja tattia.

Kovien sateiden jälkeiset kääpiöt kertovat sienien ilmestymisestä kesämetsään, ja loppukesän aamujen tiheät sumut auttavat keräämään runsaan sadon sieniä, tatteja ja tatteja, hieman myöhemmin kuin sieniä , maitosieniä. Kirkas kärpäsherkku ja varsinainen sienet ovat hyviä naapureita, joten katso tarkemmin sekametsien kärpäsherkkua, lähistöltä löytyy varmasti. Viimeisin kesä, mutta ennemminkin jo syksyn sieniä ovat kokemuksia. Niitä aletaan korjata samanaikaisesti kauran korjuun kanssa pelloilla.

Syksyllä metsistä kerätään yleensä elokuussa ilmestyneet kolmannen aallon sienet. On kuitenkin myös sieniä, jotka ilmestyvät keskellä tätä kylmää vuodenaikaa. Mitä sieniä korjataan syksyllä?

• lokakuussa paras aika vaellukselle sienille, kuten: valui, ja;

Polina Rumyantseva, Tatiana Sidorova
julkaisupäivä: 8.7.2011, päivitetty: 12.8.2017
Artikkelien uudelleenpainottaminen ilman aktiivista linkkiä on kielletty!

ei julkaistu

(+) (neutraali) (-)

Voit liittää arvosteluun kuvia.

Lisätä... Lataa kaikki Peruuta lataus Poistaa

Lisää kommentti

Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
kansanomen: Jos metsiin ilmestyi paljon sienenpoimijia, jos autoja, busseja, moottoripyöriä pysäköity metsien lähelle, sieniä ilmestyi metsään. Totta, ei kauan)))

Ei varmaankaan ole kenellekään salaisuus, että sienet, jotka ovat luonnollinen ja erittäin ilmainen tuote, eivät kasva missään. Olosuhteiden vaativuuden mukaan ne ovat monta kertaa hassumpia kuin kasvit ja antavat siksi niille erityisiä, sienipaikkoja. Kuinka löytää jälkimmäinen - yritän kertoa tässä artikkelissa. Mutta ensiksi suosittelen vahvasti "tupakointia" teoriassa, joka turhuudestaan ​​huolimatta on suunniteltu auttamaan sienenpoimijaa analysoimaan tiettyä maisemaa ja määrittämään sen "sienipotentiaalin" silmällä.

Edellytykset sienille

Kaikki sienipaikat perustuvat eräänlaiseen "kolmeen pilariin", jotka ovat kolme pääehtoa, jotka ovat välttämättömiä sienten täydelliselle olemassaololle:

Yllä oleviin olosuhteisiin voitaisiin myös lisätä maaperän koostumusta, mutta useimmille metsäsieniä hän ei ole kovin kriittinen. Ja yleensä - missä tahansa metsämaassa on melkein kaikki heille tarvittavat aineet. Jotkut sienet kuitenkin suosivat maaperää, jossa on erityisen paljon orgaanista ainesta, kuten sienet ja lantakuoriaiset. Kirjoitan alla lisää sienimaasta - osiossa "Missä sienet kasvavat".

Joten nämä samat "kolme sienivalasta" ovat hyvin riippuvaisia ​​maiseman tyypistä, topografiasta ja vuodenaikojen säästä. Näitä tekijöitä kannattaa myös tarkastella tarkemmin ja samalla niiden vaikutusta toisiinsa. Aloitetaan niistä ensimmäisestä - maisemasta.

sieni maisemia

Sienet ovat koko maapallon kehityshistorian ajan sopeutuneet siihen melko hyvin eri tyyppejä maastossa, minkä vuoksi niitä löytyy paitsi metsästä myös tundralta ja jopa aroilta. Ne kasvavat myös suolla ja järvilauttojen pinnalla. Aluksi analysoidaan metsäaluetta, koska siinä kasvaa leijonaosa ihmisen keräämistä sienistä.

sienimetsät

Lämmön ja kosteuden suhteen kaikki metsät, riippumatta niissä kasvavista puulajeista, voidaan jakaa kolmeen sienipaikkaluokkaan:

aluskasvillisuus

Tällaisia ​​metsiä syntyy vanhoille avoimille tai maatalouden käytöstä poistetuille avoalueille. Pääehto on metsäalue ja lähellä olevat kypsät puut, joista siemenet kylvetään nopeasti entinen kenttä, ja muutaman vuoden kuluttua siihen ilmestyy pientä nuorten puiden kasvua.

Myös keinotekoiset metsäistutukset voidaan katsoa pienten metsien ansioksi. Voit erottaa ne itsekylvästä taimien sijainnin perusteella. Keinotekoisissa istutuksissa ne seisovat harvemmin, lähes yhtä korkeita ja ovat yleensä tilattuja, ja luonnollisissa istutuksissa kaikki puut seisovat pääsääntöisesti lähellä toisiaan ja niiden korkeus vaihtelee. No, tietysti - puiden järjestelyssä ei ole järjestystä, mutta täydellinen kaaos hallitsee.

Yleensä pienet metsät ovat nuoria itsekylvöisiä mäntymetsiä, koivumetsiä, haapametsiä tai eri lajien sekoituksia. Niiden ikä on enintään 10 vuotta, puiden korkeus ei ole vielä saavuttanut todellisille metsille tavanomaista arvoaan, eikä aluskasvillisuus sinänsä ole vielä kehittynyt. Yleensä tällaiset metsät lämmittävät hyvin aurinkoa ja haihduttavat kosteutta yhtä hyvin. Siksi tasaisella maalla lämpöä on runsaasti, mutta maaperän kosteus on yleensä minimissä, mikä ei kuitenkaan estä pienten metsien normaalia olemista. sienipaikkoja suotuisissa sääolosuhteissa.

metsät

Ukkokasvanut aluskasvillisuus tai metsiä, joissa puita on suhteellisen vähän. Aluskasvillisuus voi olla harvaa tai tiheää. Esimerkkejä tällaisista metsistä ovat korkeat koivumetsät tai haapametsät, joita aurinko valaisee riittävästi.

Maaperän lämpö ja kosteus pidetään täällä noin keskimääräisellä tasolla. Sienipaikoina nämä metsät ovat kokonaan sijoittuneet.

Taiga

Kuusi tai kuusi tai sekoitettu. Ja todellakin kaikki metsät, joissa puita on paljon. Vain pieni osa auringonsäteistä saavuttaa maan pinnan täällä. Siksi tällaisissa metsissä vallitsee hämärä ja kylmyys, ja maaperän kosteus saavuttaa metsän enimmäisarvot. Taiga on melkoinen sienipaikka, mutta täällä kasvaa erityisiä "taiga"-tyyppisiä sieniä.

Joskus käy niin, että suo leikkaa taigan ja nousee esiin urman- toisenlainen maisema, jolle on ominaista korkea kosteus, ja toinen erittäin hyvä sienipaikka. Tällaiset metsät ovat vähemmän riippuvaisia ​​sateesta ja ovat siksi lupaavia sienien suhteen kuivina vuosina.

Yhteenvetona kaikesta yllä olevasta eri metsistä, voimme vakuuttavasti sanoa, että lupaavimmat sienipaikat ovat toisen tyypin metsät. Todellakin, täällä sienten (etenkin herkkusienten) sadot ovat aina olleet korkeat.

Avoimet tilat

Tämä voi sisältää kaiken tyyppisiä maisemia, joissa ei ole puita tai niitä on vähän. Täällä on runsaasti aurinkolämpöä, mutta kosteudella se tapahtuu eri tavoin.

1. Sammaleet tai järvilautat. Kosteimmat ja sienimäisimmat paikat kaikista avoimista paikoista. Sienet tarvitsevat vain auringon lämmön. Symbionttikasveista ei pääsääntöisesti ole pulaa, sillä suomaa on yleensä läpäissyt erilaisten puumaisten pensaiden juuria pienistä kanervista (karpalot, mustikat, shiksha jne.) ja päättyen melkoiseen. vanhoja puita, kuten pieniä koivuja, mäntyjä ja muita.
2. Tundra. Tässä on pieni muutos kosteudessa. Tämä ei kuitenkaan estä tämäntyyppistä maisemaa olemasta loistava sienipaikka. Mukaan lukien kiitos symbionttipuille, jotka kasvavat täällä kääpiömuodossa.
3. Kuivat avoimet tilat, arot. Sienipaikat ovat vain suotuisina vuodenaikoina - kun taivaalta sataa riittävästi sadetta.

On ilmeistä, että kaksi ensimmäistä aluetta ovat hyvin houkuttelevia sienestäjälle.

Helpotusta ja sieniä

Korkeus ja kaltevuus maanpinta vaikuttaa myös siihen, voidaanko tietty alue luokitella sienipaikaksi.

Maastotyyppi	Kosteus	Lämmin
Alamaat (mukaan lukien paikat lähellä vesistöjä)	monet	Keskikokoinen
Korkeudet	Harva	Keskikokoinen
Vuoren pohjoispuoli	monet	Harva
Vuoren itä- ja länsipuolella	Keskikokoinen	Keskikokoinen
Vuoren eteläpuoli	Harva	monet

Niin se on - eniten sieniä ovat yleensä alangot. Sieniä kasvaa siellä yleensä enemmän kuin ylämailla. Altaiden lähellä sataa aamulla runsaasti kastetta - tällä on suotuisa vaikutus maaperän kosteuteen.

sieni sää

Kesä on erilainen. Joskus normaalia - kun paljon aurinkoiset päivät ja ajoittain sataa rankkoja sadekuuroja (sieni-sää). Ja joskus - kylmää ja sateista. Ja tapahtuu myös niin, että koko heinä-elokuun ajan - ei pisaraa taivaalta. Mutta lämpö on epänormaalia ja luonnollisesti "kuivaa" kaiken, jopa ruoho palaa. Ja kerran näin "ainutlaatuisen" kesän yleisesti, jolloin ei näyttänyt olevan paljoa sadetta, mutta sää oli pilvinen ja viileä koko matkan.

Sienipaikkojen sato riippuu vahvasti myös vuodenajasta. Tässä suhteessa voidaan erottaa neljä kesätyyppiä:

Kesä	Lämmin	Kosteus	Sienipaikkojen tuotto
Kylmä kuiva	Harva	Harva	Erittäin huono.
Kylmä märkä (sade)	Harva	monet	Sienet ilmestyvät, mutta myöhässä. Yleensä tällaisina kesinä on monia matosieniä, niiden kokonaistuotto jättää paljon toivomisen varaa. Mutta tapahtuu myös niin, että syksyllä luonto "kostaa" syksyn lajeille, jotka ovat vaatimattomia lämmittää.
Lämmin kuiva (kuiva)	monet	Harva	Kaikki on täysin kuivaa metsässä. Kesällä ei ole sieniä. Ne ilmestyvät vasta syksyllä - kun alkaa sataa. Mutta sienipaikan tuotto tällä hetkellä saavuttaa mahdollisen huippunsa, mikä on hyvä uutinen.
Lämmin kostea (normaali)	monet	monet	Paras sienisää. Yleensä tällaisina kesinä sieniä on kaikkialla irtotavarana.

Sään ilmaantuminen eri sienipaikoissa

Ja nyt - mielenkiintoisin. En ole vain listannut yllä erilaisia ​​sienipaikkoja, jotka eroavat maisemasta ja kohokuviosta. Kuten sienestyskäytäntö osoittaa, ne ilmenevät eri vuodenajan säällä täysin eri tavoin. Ja käy ilmi, että tässä on melko hauska merkki:

	Kesä
	Kylmä kuiva	Kylmä märkä	Lämmin kuiva	lämmin kostea
Metsä	Ei sieniä tai vähän	Syksyä lähempänä ei erityisen lämpöä rakastavia sieniä ilmestyy, kuten sieniä tai maitosieniä. Jos kesä ei ole kovin kylmä, alue voi miellyttää öljysatoa.	Ei sieniä tai vähän	Yleensä tällaisina vuosina tietyn alueen sieniä on irtotavarana.
Moss suot, suo	Lämmön puute vaikuttaa vain lämpöä rakastavien sienien ilmestymisen ajoitukseen. Täällä on aina tarpeeksi kosteutta, joten sieniä tulee kylmälläkin kesällä, mutta ei yhtä paljon kuin lämpimänä.		Tämäntyyppiset maastot ovat riippumattomia ilmakehän sateesta, joten sieniä on täällä molemmissa lämpimän kesän tapauksessa irtotavarana.
Paikat lähellä vesistöjä	Kosteutta on, mutta lämmöllä asiat ovat huonompia. Siitä huolimatta on mahdollista luottaa johonkin sienisatoon		Runsas kaste aamulla kostuttaa maata hyvin. Tämän seurauksena sienien poimiminen voi onnistua erittäin hyvin kuivana kesänä altaiden rannoilla.	Kosteutta ja lämpöä on runsaasti - sienesato on maksimaalinen
Metsäisten vuorten etelärinteet	Ei sieniä tai vähän	Nämä paikat lämmittävät hyvin aurinkoa, koska ne ovat suunnattu siihen jyrkemmässä kulmassa. Kylmänä mutta kosteana kesänä sitä tapahtuu täällä paras sato sieniä.	Ei sieniä tai vähän	Tällä säällä sienet ovat yleensä kunnossa.
Metsäisten vuorten pohjoisrinteet	Ei sieniä tai vähän	Voit luottaa pieneen sienisatoon, jotka eivät ole kovin vaativia lämpöä	Sieniä ei ole tai on vähän, mutta joissain tapauksissa vuoren pohjoispuolella kuivana kesänä voi luottaa sienesatoon.	Täällä on enemmän varjoa ja siksi on huomattavasti kylmempää. Sieniä on, mutta niitä on hieman vähemmän kuin lämpimissä paikoissa.
Avoimet tilat	Ei sieniä tai vähän			Näkyviin tulee tavallinen sienisato, kuten sateenvarjot ja herkkusienet

Toinen hauskin hetki tässä liittyy vuodenaikaan tai pikemminkin syksyyn tai siihen, kuinka nopeasti sienet katoavat ensimmäisten pakkasten myötä. Kuten kävi ilmi, luonnossa on omat lämpövarastot, jotka voivat "venyttää" sienikauden ajoissa jonkin verran. Nämä ovat suita sekä suuria tekoaltaita. Niiden läheltä on huomattu sieniä kerätä lokakuussakin ja joskus jopa lumen alta.

Missä sienet kasvavat

Metsät - metsät, pellot - pellot, sää - sää, mutta älä unohda, että myös maaperän luonne vaikuttaa siihen, onko paikka sieni vai ei.

rikas orgaaninen aines metsäpohja on paras maaperä sienille. Pentueen pentue on kuitenkin erilainen. Se ei vain ole itsessään monimuotoinen, vaan se pystyy myös eri tavoin säilyttämään sienille tärkeää kosteutta. Ja hyvin mädäntynyt maa on myös lämmönlähde, koska, kuten tiedät, orgaanisten jäämien hajoaminen vapauttaa sitä riittävästi (muistakaa yhteispuutarhojen "savuttavat" lannan tai sahanpurun kasat).

pudonneet neulat

Sen yläkerros on melko hyvin puhallettu, joten useimmiten se on kuiva. Ravintoaineiden suhteen niin ja niin. Mädäntyneet neulat sijaitsevat syvemmällä - siellä asiat, joissa on kosteutta ja hyödyllisiä aineita, ovat paljon parempia. Bakteerit ovat tehneet täällä kovasti töitä, ja sienirihmasto sijaitsee yleensä täällä. Pudonneiden neulojen sienistä löytyy useimmiten russulaa ja muita maitosieniä, mutta myös herkkusieniä, sammalsieniä jne.

pudonneet lehdet

Säilyttää kosteuden paremmin kuin edellinen kohta ja - ilmeisesti - ravintoainerikkaampi. Sieniä on täällä huomattavasti enemmän, lisäksi niiden ”valikoima” on selvästi monipuolisempi.

No, tietysti - tällainen pentue ei synny itsestään, vaan se seuraa lehtipuita, jotka kaikki ovat symbiontteja mykoritsasienille. Kuten valkuaiset, perhoset, maitosienet ja muut.

Sammaleen sivustot

On huomattu, että missä sammal on kasvanut järjestyksessä maassa (sfagnumia tai jotain muuta) - sienet ilmestyvät monta kertaa helpommin kuin tavallisessa maassa. Tämä näkyy selvästi kamelina kerättäessä, etenkin aluskasvillisuudessa. Tämä selitetään yksinkertaisesti: sammal, joka on matalampi kasvi ja siksi kosteutta rakastava, yrittää huolehtia veden säilymisestä kasvupaikassaan. Hänen takkinsa ovat tiiviitä tyynyjä, jotka läpäisevät hyvin vettä ylhäältä, mutta valitettavasti ne eivät päästä sitä kovin hyvin takaa. Lisäksi sammal on hyvä lämmöneriste - ei ollut turhaan, että vanhaan aikaan sitä sijoitettiin talojen hirsimökeissä hirsien väliin tai jopa peitettiin sillä.

Tästä voidaan myös päätellä, että sammal on yksi ulkoisia merkkejä sienipaikkoja.

Ruoho

Se tarkoittaa "nurmikon luonnollista muunnelmaa". Tällaisessa hyvin kehittyneessä ruohossa myös sienet kasvavat, mutta he eivät ole siitä erityisen ihastuneet. Ehkä - koska tiheä nurmi, jonka läpi heittää hedelmäkappaleita - yksi jatkuva hässäkkä. Tai kenties ruoho jotenkin kilpailee sienten kanssa "vieden" niiltä kosteutta, ravinteita tai tilaa? Mutta tämä ei ole niin tärkeää. Pääasia on, että sieniä poimittaessa huomaa aina, että niitä tulee harvoin tiheässä ruohossa, lukuun ottamatta sateenvarjoja ja herkkusieniä. Mutta jos ruoho on harvaa, sieniä törmää siihen usein.

Jos ruoho ei kuitenkaan kasva satunnaisesti, vaan ajoittain esiintyvissä kuoppissa, sinun tulee tietää, että tämä on selkeä merkki sienipaikasta ja kaiken lisäksi yksi merkki sienistä.

Tiheitä yrttejä, rikkaruohoja

Pääsääntöisesti tätä kasvillisuutta esiintyy vanhoilla joutomailla tai matalalla niityillä, jotka saavat runsaasti vettä. Joskus on niin paksuja, että jopa käveleminen niiden läpi on vaikeaa. Mutta ne säilyttävät kosteuden erittäin hyvin - aivan juurissa edes kaste ei haihdu koko päivän. Sienille tämä on luvattu maa. Vasta nyt täällä kasvaa kiinteitä uikkuja tai niitä lajeja, joita alueellamme ei yleensä kerätä (kaikenlaiset sateenvarjot, niittysienet jne.). Osoittautuu, että tämäntyyppinen maisema ei sisälly sienipaikkoihin.

Mistä kerätä sieniä

Kuva 2 Täällä on sellainen metsä lämpimänä, sadekaudella, antaa hyvän öljysadon kesällä ja yhtä hyvän sienisadon syksyllä.

Nyt on aika puhua sienipaikkojen löytämisen taktiikoista. Tätä taktiikkaa käytetään useimmiten metsissä, koska tämä on keräämisen kannalta "vaikein" maisema. Muissa paikoissa, joissa sienet kasvavat, haku on yksinkertaistettu huomattavasti.

Ensimmäinen asia, johon metsässä poimijan tulee kiinnittää huomiota, on paikallinen (matala) kohokuvio sekä puiden tiheys. Pienillä kukkuloilla, kuten kukkuloilla, kukkuloilla ja "harjuilla", keskilämpötila on aina hieman korkeampi kuin alankoilla. Raaviot, "ikkunat" tai paikat, joissa puut kasvavat vähemmän tiheästi tai ovat täynnä nuorta aluskasvillisuutta, ovat avoimempia auringolle ja siten myös lämpenevät paremmin kuin muu metsä. Juuri täällä - korkeilla ja pienillä avoimilla - "noitapiirit" ja muut sieniklusterit törmäävät useimmiten.

Kuva 3. Tyypillinen sienipaikka: löysä koivumetsä, jossa on hyvin kehittynyt pihlajan aluskasvillisuus, sammallaikkuja ja ohutta nurmipeitettä, joka koostuu niittynurmista ja kivimarjoista, sekä lieviä kohokuvioita (kukkulat, kuopat) ja raivauksia . Joki virtaa muutaman metrin päässä tästä paikasta. Tällaisessa metsässä kasvavat sienet: kantarelli, maitosieni, hunaja helttasieni, tatti, valkoinen sieni.

Jos metsässä on suuria raivauksia, jotka ovat kasvaneet ruoholla, sienet keskittyvät niiden reunoille, etenkin pohjoisille reunoille. Sama näkyy raivauksissa. Jos jälkimmäiset suuntautuvat etelästä pohjoiseen, niin sienet muodostavat yksinkertaisesti istutuksia metsän ja kaatopaikan rajalle. Jos raivaus on kasvanut aluskasviksi, sieniä on koko lipun alueella, koska täällä heillä on "sekä talo että pöytä" (nämä paikat eivät vain lämpene hyvin, vaan sisältävät myös symbionttipuita, ja myös säilyttää kosteuden paremmin). Leveysasteilla (idästä länteen) suuntautuneilla raivauksilla sienet yleensä rakastavat pohjoista reunaa, koska aurinko lämmittää sitä paremmin. Raakojen lisäksi sieniä voidaan keskittyä kohtuullisina määrinä kapeille metsävyöhykkeille laajojen peltojen väliin sekä peltojen ja metsien välisille rajoille.

Kuva 4. Tiheä sekametsä (koivu, kuusi ja kuusi), tai pikemminkin sen laitamilla valtava niitto. Kiva sienipaikka. Kasvavat sienet: camelina, maitosieni, porcini sieni, hunaja helttasieni, volnushka.

Metsän keskellä olevat kalliot muodostavat osittain avoimia, hyvin lämmitettyjä tiloja. Lisäksi metsämaan alla oleva kivi toimii eräänlaisena sadeveden "kulhona" pitäen sitä jonkin aikaa. Sienet voivat keskittyä sellaisiin paikkoihin, mutta eivät aina. Sienipaikkojen pääindikaattori on sammal. Jos kiven jalka on peitetty sillä, niin täällä on sienten kanssa kaikki kunnossa.

Kuva 5. Nuori mäntymetsä lähellä kalliopaljastumaa. Kivien päällä kasvaa sammalta ja saniaisia, mikä kertoo hyvästä kosteudesta, mikä tarkoittaa, että edessämme on täysin sieninen paikka.

Raaviot voivat osoittautua erittäin lupaaviksi sienipaikoiksi. Varsinkin jos puutavaraa purettiin ja aluskasvillisuus jätettiin rauhaan. Raakaukset lämpenevät erittäin hyvin ja sisältävät maaperässä pitkään vakiintunutta sienibiokenoosia, mutta ne puolestaan ​​vaativat enemmän kosteutta. Tämä tulee ottaa huomioon vuodenaikoina, jolloin sademäärä on normaalia pienempi. Tilanne on lähes sama niiden paikkojen kanssa, joissa kaatunut on kävellyt metsän läpi. Mutta useimmiten on hyödytöntä etsiä sieniä tuoreilta palaneilta alueilta, koska maaperän ylähorisontti - jossa myseeli elää - yleensä palaa.

Toinen suuntaus on havaittu - enemmän tai vähemmän avoimia paikkoja(esimerkiksi - matalissa metsissä) pienet alamaat voivat olla sienten keskittymispaikkoja. Joten kerran öljyä kerättäessä yhdestä sellaisesta paikasta pieni (puolen metrin syvyinen) kivillä ja sammalilla reunustama rotko osoittautui erittäin lupaavaksi. Tämä rotko oli joka vuosi kuivuvan metsäpuron uoma, mutta ilmeisesti se sisälsi kosteutta hieman enemmän kuin sitä ympäröivä tasainen maasto.

Kuivina mutta kuumina vuodenaikoina lähteiden lähellä olevat alueet, metsäjoet ja purot, alangot, joissa on vielä kuivumattomia soita, järvien ja tekoaltaiden rannikkometsät ovat sienipaikkoja. Lyhyesti sanottuna - kaikki ne paikat, joissa on kosteuden lähteitä. Ne toimivat erityisen hyvin viileinä öinä - kun kaste laskee. Kun etsit tällaisia ​​paikkoja, kiinnitä huomiota maassa kasvavaan sammaleen, kannoista ja puiden juurissa. Se on tärkein kosteuden indikaattori.

Nyt muutama sana paikoista, joissa sieniä ei ole, tai jos niitä tulee vastaan, niin vähäisessä määrin, sienestäjän huomion arvoista.

Ensinnäkin, sieniä on turha etsiä paikoista, joissa ihmiset usein vierailevat, koska siellä on kaikki tallattu ja leikattu pois kauan ennen sinua ja minua. Tällaisten paikkojen erottaminen tavallisista on helpompaa kuin höyrytetty nauris: täällä pieni metsäkasvillisuus on murtunut ja litistynyt, on selvää, että "norsulauma" juoksi läpi edellisenä päivänä. Huomattavia ovat myös sienistä peräisin olevat "kannot" tai maassa makaavat leikatut matohatut. Myös roskat, kuten tupakantumpit, rypistyneet tupakka-askit ja muut roskat, osoittavat usein käymistä näissä paikoissa. Tämä havaitaan pääasiassa reunusmetsissä siirtokunnat tai vilkkailla teillä.

Kuva 6. tyypillinen metsä, jossa henkilö vierailee usein (lähellä suurkaupunkia). Nurmipeite on tallattu alas, aluskasvillisuus kitunnut, polut ja puiden kaatopaikat näkyvät. Keskellä metsää makaa kaikenlaista roskaa. Nyt täällä on turha etsiä sieniä, mutta ennen tämä metsä on täytynyt olla hyvä sienipaikka.

Keräilijän seuraavat kilpailijat ovat villisikoja. Näiden eläinten tiheästi asutuissa metsissä sienten poimiminen voi olla paitsi lupaamatonta (koska sienet löytävät ja syövät nämä pedot monta kertaa nopeammin kuin ihmiset!), mutta jopa vaarallista. Tiedän tapauksen, kun eräs tuttavani sienestäjä törmäsi metsässä kokonaiseen villisikoja pentuineen. Synnistä pois, hän jätti metsän salamannopeasti.

Valokuva. 7. Villisiat ovat sienestäjän vakavia kilpailijoita. He rakastavat ryöstää sienipaikoilla. Sienensyöjät toiminnassa.

Yleensä villisikat paljastavat läsnäolonsa tyypillisillä jalanjäljillä maassa (selvästi, että ne tallasivat ja kaivasivat), jätökasoilla sekä nuhjuisilla, mudan tahrattumilla puilla. No, tietysti - murisee ja rätisee oksia. Toisin kuin ihmiset, he eivät kuitenkaan koskaan roskaa. Huolimatta siitä, että he ovat todellisimpia sikoja.

Tärkeää: missä et voi kerätä sieniä

En todellakaan suosittele sienestystä 30 kilometrin säteellä suurista saastuttavista teollisuusyrityksistä ympäristöön päästöineen. Sillä näiden alueiden sienissä koko jaksollinen järjestelmä kerääntyy (esimerkki tästä on legendaarinen sieni ""). Samaa voin sanoa teiden varrella olevista paikoista, erityisesti vilkkaasta liikenteestä, ja metsistä suurten kaatopaikkojen lähellä.

Kuva 8. Kaunis, havumetsä olla hyvä sienipaikka. Mutta se sijaitsee suuren metallurgisen yrityksen saastevyöhykkeellä.

Sienen poimiminen sellaisilta ekologisesti epäsuotuisilta alueilta on mahdollista vain periaatteen "leikkaa pois - heitä pois" mukaan tai tieteellisiin tarkoituksiin - sinne herbaarioon jne. No, myös itiöjauheen keräämiseen - vaikka se sisältää kaikenlaista kemiallista roskaa, mutta "kylvettynä" ekologisesti puhtaaseen paikkaan - tuottaa normaaleja, turvallisia sieniä.

Mutta sienten syöminen saastuneilta alueilta on erittäin vaarallista. Hedelmärunkoon kertyy haitallisia aineita sellaisina määrinä, että sieni, joka on passin mukaan syötävä ja vaaraton, muuttuu luonnostaan ​​myrkylliseksi ja syömisen jälkeen aiheuttaa välittömästi tällaisen normaalin myrkytyksen oireita. Pidä tämä mielessä sieniä poimiessasi, jotta et vahingossa ryyppää sairaalaan tai sinulla ei ole terveysongelmia tulevaisuudessa.

johtopäätöksiä

Kuva 9. Sienipaikka löydetty.

Osoittautuu, että useimmat sienipaikat voivat olla vain kosteita, auringon hyvin lämmittämiä alueita, joissa on runsaasti symbionttipuita ja luonnonmukaista maaperää. Lisäksi näiden paikkojen tulisi olla mahdollisimman vähemmän riippuvaisia ​​sääolosuhteista.

Niiden löytäminen on vaikea tehtävä, mutta kokeneet sienestäjät kehittävät näihin paikkoihin "tuoksua", mutta itse asiassa tämä ilmiö on puhtaasti alitajuinen. Ihmisaivot, jotka ovat virtuoosi tilanteiden analysoija, paljastavat vuosien kokemuksen aikana kaavoja ja kehittävät erityisen algoritmin sienipaikkojen havaitsemiseksi ulkoisten, näennäisesti epätietoisten merkkien perusteella ja antavat lopulta hyväuskoiselle omistajalleen valmiita ennusteita. Hän, joka näkee tämän eräänlaisena "kuudenneksi aistiksi" - löytää erehtymättä valtavia sienikertymiä. En vain kuullut tarinoita tällaisista ihmisistä elämäni aikana, vaan myös tunsin heidät henkilökohtaisesti. Ja kaikissa tapauksissa he eivät olleet vain innokkaita sienenpoimijia, he kävivät sienestämään lapsuudesta asti. Jotkut heistä ovat syntyneet alueemme taigakylissä - heidän sientenetsintätajunsa oli niin kehittynyt, että ne vain herättivät aitoa ihailua.

Tästä syystä pääjohtopäätös - jos haluat aina olla sienten kanssa - etsi niitä. Ja mitä useammin teet tämän, sitä nopeammin ymmärrät, missä on eniten sienipaikkoja. Ja jos et edes ymmärrä, alitajuntasi tekee sen puolestasi.

Valkoinen sieni, jota yleisesti kutsutaan jaloksi komeaksi mieheksi ja sienien kuninkaaksi, on luokiteltu parhaiden metsätuotteiden joukkoon. Tuoksuvasta metsätuotteesta voidaan valmistaa monia ruokia: keittoja, hodgepodgeja, paistia, piirakoita, suolakurkkuja ja marinadeja. Luonnossa on noin kaksi tusinaa porcini-sienilajia, jotka eroavat väriltään ja kasvupaikalta.

Valkoinen sieni, jota yleisesti kutsutaan jaloksi komeaksi mieheksi ja sienien kuninkaaksi, on luokiteltu parhaiden metsätuotteiden joukkoon

Boletus on levinnyt kaikilla mantereilla Australiaa lukuun ottamatta. Asuu mieluiten lehtimetsissä (koivumetsät, tammimetsät) ja havumetsät (mäntymetsät, kuusimetsät).

Kasvupaikan iästä riippuen porcini-sienten hedelmärungot vaihtelevat. Jos se kasvaa tammimetsässä, hatussa on vaalea väri ja jalka on pidennetty. Koivumetsässä hatut ovat myös vaaleat, mutta jalat ovat mukuloita. Kuusien lähelle asettuessaan tummat hatut asetetaan pitkiin jalkoihin. Jos sieni on kasvanut mäntymetsässä, sillä on ruskeanpunainen korkki ja lyhyt paksu jalka.
Valkoiset sienet alkavat kantaa hedelmää yksittäin, lähempänä syyskausi pino. Kasvukaudet:

• alueilla lauhkea ilmasto- ensimmäisen kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun;
• enemmässä lämpimät alueet- toukokuun lopusta lokakuuhun.

Vaikka valkoinen sieni kuuluu valoa rakastaviin kasveihin, se voi kasvaa tiheiden kruunujen varjossa. Jos kesäkaudella havaitaan alhaisia ​​vuorokausilämpötiloja ja korkeaa kosteutta, sato voidaan korjata vain avoimilla, hyvin valaistuilla ja lämmitetyillä laidoilla. Jos kesä osoittautui suotuisaksi, sienten kasvu ei riipu valaistuksesta. Optimaalinen lämpötila Hedelmälle: 15-18°C kesällä ja 8-10°C syksyllä.

Kuinka löytää nopeasti valkoinen sieni metsästä (video)

Valkoisten sienien keräämisen säännöt

Koska tatti on erittäin herkkä lämpötilaolosuhteille, se kasvaa erittäin nopeasti suotuisissa ilmasto-olosuhteissa. Jakson kesto kasvun alusta täyteen kypsymiseen on useita päiviä. Vain 7-10 päivässä sieni vanhenee ja häviää makuominaisuudet ja siihen kerääntyvät tuholaisten myrkylliset jätetuotteet. Tämän ominaisuuden vuoksi sienenpoimijan on valmistauduttava sadonkorjuuseen etukäteen, jotta se ei missaa sen kasvun huippua.

Sienet kasvavat erityisen nopeasti sateen jälkeen. 2-3 päivän kuluttua sateesta voit mennä etsimään sieniä. Syksyllä viilenee ja metsän asukkaiden kasvu hidastuu.

On tärkeää tietää paikat, joissa valkoiset sienet kasvavat. Kun olet löytänyt ainakin yhden henkilön, sinun tulee tutkia huolellisesti läheinen alue ja tutkia niiden mahdollisia esiintymisalueita. Sienet suositellaan leikattavaksi veitsellä, mutta sen puuttuessa sientä on heiluttava varovasti ja irrotettava se maasta.

Jotta ei aiheudu haittaa terveydelle, on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä:

• kaikki sienet ovat luonnollisia sorbentteja, jotka imevät myrkyllisiä aineita, joten on kiellettyä kerätä niitä ekologisesti epäsuotuisilla alueilla;
• koska tuote on hyödyllinen vain kasvukauden loppuun asti, sitä ei suositella käytettäväksi hajoamisajan alkamisen jälkeen;
• syötävissä sienissä on syötäväksi kelpaamattomia kaksosia tai vastaavia myrkyllisiä sieniä, joten et voi kerätä tuntemattomia näytteitä.

Porcini-sienillä on valkoinen ja tiheä hedelmäliha, melkein mauton, mutta miellyttävä tuoksu. Ne sisältävät keholle hyödyllisiä aineita. Kasvituotteita käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta ennen käyttöä ne on käsiteltävä asianmukaisesti.

On tärkeää tietää paikat, joissa porcini-sienet kasvavat

Sienien poiminnan aika ja paikka Venäjällä

Venäjän pohjoisilla alueilla porcini-sienet alkavat kantaa hedelmää kesän alusta, eteläisillä alueilla - toukokuun puolivälistä. Hedelmäajan ajankohta voi vaihdella lämpötilajärjestelmästä riippuen.

Massakorjuu alkaa keskeltä viime kuukausi kesä. Siihen aikaan sienestäjät käyvät hiljaista metsästystä ja palaa täysillä koreilla. Siperian metsissä sienet kasvavat taigassa, muilla alueilla metsissä, joissa on valtaosa havupuut tai sekoitettuna. Kokeneet sienestäjät neuvovat etsimään sieniä yli 50-vuotiaiden lehtipuiden ja 20-30-vuotiaiden mäntyjen ympäriltä. Maaperän tulee olla hiekkaista, hiekkaista ja savimaista. Sienenpoimijalla ei ole mitään tekemistä soisilla paikoilla, koska sienet eivät käytännössä kasva siellä.

Mistä ja milloin etsiä porcini-sieniä Valko-Venäjältä

Sienet ovat perinteinen ja suosittu valkovenäläisen keittiön herkku. Tasavallassa on ihanteelliset sieniolosuhteet: läsnäolo sekametsät ja suot. Ainutlaatuinen ilmasto-olosuhteet niillä on myönteinen vaikutus erilaisten sienten kasvuun. Ensimmäiset syötävät sienet alkavat ilmestyä jo ensimmäisessä kevät kuukausi, mutta tietyt päivämäärät riippuvat sääolosuhteista. Minskin ja Vitebskin alueita pidetään parhaina sienimaina. Vitebskin suunnan varrella sijaitsevista metsistä voidaan korjata suuri sato.

Sieniä kannattaa etsiä joukosta havupuut. Hän asuu mieluummin avoimilla ja metsänreunoilla. Kuumina kesäpäivinä se piiloutuu useimmiten suojiin puiden alle, ja viileällä syksyllä se paistattelee avoimilla aurinkoisilla alueilla, erityisesti kostealla maaperällä.

Jotta et menetä piilotettua sientä, on tärkeää harkita huolellisesti paikat polkujen varrella. Kokeneet sienestäjät neuvovat olemaan ohittamatta pieniä puolikuivattuja metsäpuroja ja kukkuloita. Erityisen vaikeaa on etsiä sitä pudonneista lehdistä.

Heinänteon jälkeen (yleensä heinäkuun toiselta puoliskolta) ilmestyy toinen kerros sieniä. 2-3 viikon kuluttua tulee tyhmä. Sitten tulee runsain sienikerros, joka jatkuu pakkasiin asti. Kesän aikana myseeli kasvoi ja maaperä lämpeni, mikä edistää runsasta hedelmää.

Siensien poimintakausi ja paikat Ukrainassa

Monet Ukrainan asukkaat eivät ole kiinnostuneita varhaisista sienistä. Arvokkaan sadon massiivinen sato alkaa lopusta kevätkausi. paitsi lämmin sää, toinen välttämätön edellytys sienten esiintymiselle on kostean ylemmän kerroksen läsnäolo maan päällä, muuten satoa ei tule, jos kosteutta puuttuu.

Voit lähteä etsimään valkoisia sieniä milloin tahansa koko kesän ajan. Erityisesti paljon niitä kasvaa Länsi-Ukrainan metsissä. Näille alueille on ominaista korkeiden puiden läsnäolo, mikä auttaa ylläpitämään vaadittua kosteustasoa, mikä stimuloi sienten kasvua.

Syksy on myös suotuisaa aikaa kerätä metsälahjoja, koska tälle ajalle on ominaista voimakkaat sateet. Kokeneet sienenpoimijat panevat merkille Tsyuryupinsky-alueen korkean tuoton, jossa porcinin lisäksi kasvaa muita yhtä maukkaita sieniä, esimerkiksi tattia ja tryffeleitä.

Valkoisia sieniä löytyy ennen kuin lämpötila laskee lokakuussa, vaikka Karpaateilla niitä voidaan kerätä ympäri vuoden. Tuote tunnetaan ravitsemuksellisista ja parantavista ominaisuuksistaan. Huolimatta siitä, että tuholaisia ​​havaitaan usein hedelmärungon sisällä, ne eivät menetä arvoaan.

Valkoisten sienien kokoelma Saksassa

Saksassa on vähintään 5000 tunnetut lajit sieniä. Kolmas osa on syötävää. Saksalaisessa keittiössä aktiivisesti käytetyt porcini-sienet voidaan korjata jo toukokuussa. Niitä esiintyy harvinaisissa nuorissa tammiistutuksissa, raivauksilla ja käytävillä. Hieman myöhemmin alkavat sienet-sateenvarjot ja kantarellit. Huippu on syksyllä. Eteläisillä alueilla Bodenjärvi he jopa löytävät gourmet-tuotteisiin liittyviä mustia tryffeleitä.

Ennen kuin lähdetään etsimään satoa, Saksassa he tarjoavat valmiita kursseja, mukaan lukien teoreettiset opinnot ja käytäntö. Jotta ei sekoita hyödyllistä metsän kaunottaret myrkyllisten yksilöiden kanssa on suositeltavaa ladata elektroniseen laitteeseen erityinen sovellus, jossa jokainen sienityyppi on kuvattu yksityiskohtaisesti ja kuvin.

Mutta kokeneetkaan sienestäjät eivät voi kerätä niin paljon sieniä kuin haluavat, koska rajoitettu kerääminen on laissa sallittua. Jos käytät väärin luonnonlahjoja, voit saada suuren sakon.

Kuinka kerätä porcini-sieniä (video)

Liemi voidaan valmistaa porcini-sienistä, joiden hyödyllisiä ominaisuuksia pidetään korkeampana kuin perinteisen lihaliemen. Se sisältää suuri määrä vitamiinit jotka auttavat oikea työ kilpirauhanen ja parantaa hiusten, kynsien ja ihon tilaa.

Asiantuntijat eivät suosittele juuri kypsennettyjen porcini-sienten syömistä, sillä ne sisältävät kiniiniä, joka estää terveellisten proteiinien imeytymisen. Jotta kiniini haihtuisi, tuote on ensin kuivattava. Kuivassa muodossa ne sopivat kasviskeittojen valmistukseen.

Viestin katselukerrat: 172