Numerologia 

Väärä tatti: miltä se näyttää ja kuinka erottaa se syötävästä sienestä? Boletus ja boletus: väärä tatti, kuinka erottaa erityyppiset sienet

Boletus, joka tunnetaan myös nimellä haapa tai punapää, on yhdistelmänimi erityyppisille Leccinum-suvun (lat. Leccinum) tai Obabok-suvun sienille.

Sieni sai nimensä sen rihmaston läheisestä yhteydestä, koska sieniä löytyy useimmiten haapapuista. Ja myös korkkien värin ilmeisen samankaltaisuuden vuoksi haapalehden syksyn värin kanssa.

Boletus - valokuva ja kuvaus. Miltä tatti näyttää?

Kaikille tatakatyypeille on tunnusomaista kirkkaanvärinen korkki, jäykkä jalka ja tiivis hedelmärungon rakenne.

Korkin halkaisija voi lajista riippuen olla 5-20 (joskus 30) cm. nuorella iällä Lähes kaikentyyppiset punapäät erottuvat korkin puolipallon muotoisesta muodosta, joka puristaa tiukasti varren yläosaa. Nuoren punaisen sienen korkki näyttää sormelle asetetulta sormustimelta. Kun tatti kasvaa, korkki saa kuperan, tyynyn muotoisen muodon täysin umpeen kasvaneissa sienissä, se litistyy huomattavasti. Lakkia peittävä iho on yleensä kuiva, joskus samettinen tai huopamainen joillakin lajeilla se roikkuu korkin reunasta eikä useimmilta sieniltä poistu.

Tattien korkealla (jopa 22 cm) jalalla on erottuva, mailan muotoinen muoto, jonka alaosassa on selvä paksuuntuminen. Jalan pinta on peitetty pienillä suomuilla, usein ruskeilla tai mustilla.

Kannen alla olevan huokoisen kerroksen, joka on tyypillinen kaikille boletaceae-heimon jäsenille, paksuus on 1–3 cm ja se voi olla puhtaan valkoista, harmahtavaa, keltaista tai ruskeaa.

Kuvasta näkyy, että tatti muuttuu siniseksi leikattaessa

Punapääsienissä on pääosin sileitä, karan muotoisia itiöitä, ja sieniitiöistä saadun jauheen väri voi olla okranruskea tai oliivinruskea. Punaisen sienikorkin liha on mehevää, joustavaa, ja sen varressa on ominaista pitkittäinen kuitujärjestely. Aluksi tattimassa on valkoista, mutta leikattaessa se muuttuu heti siniseksi ja sitten mustaksi.

Tautisieni on yksi yleisimmistä sienistä, sienestäjän suosikki kaikkialla Euraasian ja Pohjois-Amerikan lauhkealla metsäalueella. Jokaisella tatakalajilla on yksi tai useampi tietyn lajin mykorritsa-kumppanipuu, jonka juurten kanssa se on läheisessä symbioosissa. Siten tatakaat eivät kasva vain haavojen alla, vaan myös muiden puiden: kuusen, koivun, tammen, pyökin, poppelin ja pajun alla.

Punapääsienet kasvavat usein pienissä ryhmissä, mutta niitä löytyy usein yksin. Suosii kosteita, matalalla sijaitsevia lehti- ja sekametsiä, varjoisia pensaikkoja, joita löytyy ruohoa, mustikoita ja saniaisia ​​kasvaneista metsistä, sammalista ja tienvarsista metsäteitä.

Milloin tatakaat kasvavat?

Botat kantaa hedelmää eri aikoina:

  • piikit kasvavat kesäkuun lopusta ja heinäkuun ensimmäisestä viikosta, mutta eivät eroa runsaudeltaan. TO Tämä jakso hedelmiä ovat keltaruskea tatti, valkoinen tatti. Nämä ovat ensimmäisiä tatakoita, jotka ilmestyvät metsään.
  • niittokoneet alkavat ilmestyä heinäkuun puolivälissä, kantavat hedelmää elo-syyskuuhun asti, ja niille on tunnusomaista runsas sato. Tällaisia ​​sieniä ovat muun muassa mustatatata, punatatia ja tammitata.
  • lehtipuu ilmestyvät syyskuun puolivälistä, ja niille on ominaista pitkä hedelmäisyys aina lokakuun pakkasille asti. Puoliväliin asti punapäämänty ja punapääkuusi kasvavat hyvin, koska niiden kasvupaikan havupuiden pentue on melko pitkään aikaan suojaa myseeliä ja jo kasvatettuja sieniä kylmältä.

Tattien tyypit - valokuvat ja nimet.

Suurin osa tatalajeista on syötäviä ja maistuu yhtä hyvältä. Mutta mielenkiintoisemman sienien metsästyksen kannalta ei ole haittaa tietää näiden sienten lajikkeiden erot ja yksilölliset ominaisuudet:

  • Punainen tatti(lat. Leccinum aurantiacum)– syötävä sieni, toisin kuin muut punapäätyypit, ei vetoa tiettyyn mykorritsakumppaniin, vaan on symbioosissa useimpien kanssa erilaisia ​​tyyppejä lehtipuut: haapa, poppeli, paju, koivu, pyökki, tammi. Korkin halkaisija vaihtelee välillä 4-15 cm (joskus jopa 30 cm). Jalka kasvaa 5–15 cm:n pituiseksi ja sen paksuus on 1,5–5 cm. Tautihapon väri voi olla punainen, punaruskea tai kirkkaan punainen. Iho on sileä tai hieman samettinen, tiiviisti massan vieressä. Varren pinta koostuu harmaanvalkoisista suomuista, jotka muuttuvat ruskeiksi sienen kasvaessa. Leikattaessa punainen tatti muuttuu siniseksi ja sitten mustaksi. Sienet kasvavat ryhmissä tai yksittäin lehti- ja sekametsät, erityisen runsaasti nuorissa haapassa sekä ojissa ja metsäpoluissa. Punainen tatti on levinnyt koko Euraasian alueelle. Tundrassa se kasvaa kääpiökoivujen alla. Sitä tavataan koko Venäjän Euroopan osassa sekä Kaukasiassa, Siperiassa ja Kaukoitä. Tattien keräilykausi on kesäkuusta lokakuuhun.


  • Keltaruskea (punaruskea) tata (kirjava boletus)(lat. Leccinum versipelle)- syötävä sieni, muodostaa mykorritsan kanssa. Tatakaatit kasvavat alankometsissä, joissa vallitsee koivu ja haapa, kuusi-koivumetsissä sekä mäntymetsissä kaikilla lauhkean ilmaston alueilla. Korkin halkaisija on yleensä 5-15 cm, mutta se voi olla jopa 25 cm -oranssi tai kellertävänruskea. Nuorten sienten kuiva iho roikkuu usein korkin reunan yli. Jalka on valkoinen tai harmahtava, peitetty rakeisilla ruskeilla suomuilla, jotka muuttuvat mustiksi iän myötä. Useimmiten se kasvaa yksittäin. Talven leikattu liha muuttuu vaaleanpunaiseksi, sitten siniseksi, kirkkaan purppuranväriseksi ja joskus varressa vihreäksi. Tattien keräilyaika on kesäkuusta syyskuuhun. Joskus punaruskea tatti kasvaa syksyn loppuun asti.


  • Valkoinen tatti(lat. Leccinum percandidum)– syötävä sieni, kasvaa kosteassa havumetsät koivun seoksen kanssa, kuivina vuodenaikoina - haapapehmikoissa. Nuoren sienen korkki on valkoinen, muuttuu iän myötä harmahtavan ruskeaksi ja saavuttaa usein 20-25 cm:n halkaisijan. Tatakan liha on leikattaessa sinistä ja sitten mustaa. Jalka on korkea, kermanvalkoinen, peitetty vaaleilla suomuilla. Valkoinen tatti - tarpeeksi harvinainen näkymä, löytyy Moskovan, Pietarin, Murmanskin ja Penzan läheisyydestä sekä Chuvashiasta, Komista, Siperiasta, Baltian maista, Länsi-Euroopasta ja Pohjois-Amerikka. Valkoiset tatakaat kasvavat kesäkuusta syyskuuhun.


  • Tammen punapää(lat. Leccinum quercinum)- syötävä sieni, näyttää hyvin samanlaiselta tavallinen tatti ja on läheisessä mykorritsakontaktissa juurien kanssa. Korkin halkaisija on 8-15 cm. Jalka kasvaa jopa 15 cm:n paksuiseksi. Korkin väri on kahvinruskea oranssilla sävyllä. Jalka on peitetty pienillä punaruskeilla suomuilla. Tammitatteja kasvaa sekä kesäkuukausina että syksyisin missä tahansa metsässä lauhkea ilmasto pohjoinen pallonpuolisko.


  • Värikäs botat(lat. Harrya chromapes, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes)– syötävä sieni, kuuluu Harrya-sukuun ja on hyvin erilainen kuin muut punapäät. Korkki on litteä tai kupera ja sille on ominaista vaaleanpunainen väri. Jalka on peitetty punaisilla tai vaaleanpunaisilla suomuilla. Jalan yläosan valko-vaaleanpunainen väri muuttuu vähitellen okrankeltaiseksi tyvestä. Tätä boletuslajia löytyy Pohjois-Amerikan itäosista, Costa Ricasta ja maista itä-Aasia. Muodostaa mykoritsaa lehtineen ja havupuut. Hyönteiset pitävät tästä syötävästä sienestä kovasti, joten se on usein matoinen. Tattien keräilyaika on loppukeväästä loppukesään.

  • Punapää mänty(lat. Leccinum vulpinum)- syötävä sieni, joka eroaa ystävistään punaruskealla korkilla, jossa on kirkkaan tummanpunainen sävy. Se suosii myös karhumarjaa mykorritsakumppanina. Kuivan samettisen korkin halkaisija on jopa 15 cm tai enemmän. Jalan pituus on 15 cm, paksuus jopa 5 cm. Punapään jalka on peitetty pienillä ruskeilla suomuilla. Leikattu tattien massa muuttuu ensin siniseksi, sitten mustaksi. Melko yleinen laji, mutta vähemmän yleinen kuin punatata, johon se usein sekoitetaan. Punapäämännyt kasvavat kosteissa havumetsissä kaikkialla lauhkea vyöhyke Euroopan maissa.


  • Mustasukkainen tatti (lat. Leccinum atrostipiatum)- syötävä sieni. Sienen korkki on punaoranssi, tumman punertava tai tiilenpunainen. Nuori sieni on kuiva ja hieman samettinen, puolipyöreä. Myöhemmin siitä tulee sileä, tyynyn muotoinen, halkaisijaltaan 4-12 cm. Jalka on 13-18 cm korkea ja punertavan suomujen peitossa. Tatkan liha on kovaa, valkoista, ja murtuessaan se muuttaa värin välittömästi purppuraiseksi tai harmaanmustiksi.


  • Punapää kuusi(lat. Leccinum piceinum)- syötävä sieni, jonka korkki on rikkaan ruskehtavan kastanjanvärinen. Korkin kuori roikkuu hieman sen reunan yli, sylinterin muotoinen jalka on vaaleanruskeiden suomujen peittämä ja levenee hieman pohjaansa kohti. Korkin halkaisija on 3-10 cm. Liha on tiheää, valkoista ja muodostaa tummia pilkkuja. Varren pituus on 8-14 cm, varren paksuus 1,5-3 cm. Kuusipuut kasvavat ryhmissä ja niitä esiintyy havumetsissä (yleensä alla), tammimetsissä ja sekaistutuksissa. Tautikeräys voidaan suorittaa heinäkuusta lokakuuhun.


Boletus sieniä syödään laajalti ja se kasvaa eri tavoin ilmasto-olosuhteet. Sillä on erinomaiset makuominaisuudet erilaisia ​​vaihtoehtoja säilyttäminen.

Tämä on porcini-sienen lähin sukulainen, joka eroaa siitä varren harmahtavilla tai mustilla pienillä suomuilla.

Kokeneet sienenpoimijat tarkastelevat huolellisesti sienen leikkauksen tilaa keräämisen ja kuivaamisen jälkeen. Jos se tummuu ajan myötä, tämä tarkoittaa, että sieni on syötävä.

Missä ja milloin tatti kasvaa?

Sienen nimi liittyy koivun ja toisinaan haapaan tai männyn mikrorisan muodostumiseen. Siksi kaikkialla, missä on koivulehtoja tai yksittäisiä puita, jotka ovat sekoittuneet muihin lajeihin, tämäntyyppinen sieni voi kasvaa.

Löytääksesi tattia metsästä, sinun on muistettava, että tämä sieni ei pidä suorasta auringonvalo. Se piiloutuu pensaisiin, korkeaan ruohoon tai pudonneiden lehtien alle.

Siksi nuorten yksilöiden löytämiseksi sinun on katsottava tarkasti. Tai haravoi ruohoa ja kuivaa lehdet tikulla.

Boletus kukat ilmestyvät heinäkuun tienoilla ja jatkavat kasvuaan asti syyskuukaudet. Sateinen kesä voi edistää sienten aikaisempaa ilmaantumista.

Havaintojen mukaan jokainen yksilö kasvaa 4 cm pituutta päivässä. 6 päivää syntymisen jälkeen se on liian vanha syötäväksi. Siksi sienestäjät yrittävät mennä metsään seuraavana aamuna sateen jälkeen etsimään nuoria tattisieniä.

Miltä tatti näyttää?

Myrkytys myrkyllisiä sieniä voivat tulla kohtalokkaaksi niiden erittämien aineiden korkean toksisuuden vuoksi. Siksi aloittelevan sienenpoimijan tulee muistaa tarvitsemansa sienen pääominaisuudet: korkin halkaisija voi olla 15 cm ja sen väri voi vaihdella harmaasta mustaan, mukaan lukien pilkullinen ja harmaanruskea.

Tattien jaloissa on välttämättä paksuuntumia ja suomuja. Sienen putkimainen kerros riippuu iästä: valkoisesta nuoressa kasvussa likaisen ruskeaan kypsissä. Sienen liha on valkoista tai vaaleanpunaista ilman voimakasta makua tai hajua.

Ensimmäistä kertaa metsään menevän tulee ottaa kuva tataksienistä, jotta hän voi epäselvissä tapauksissa verrata löydettyä yksilöä visuaalisesti näytteeseen.

Alueesta riippuen tatakalla voi olla hieman erilainen ulkonäkö. Esimerkiksi kosteissa lehtimetsissä boletussieniä pidetään sieninä, joissa on ohut oliivi- tai ruskea varsi.

Kuivissa metsissä niillä on paksut, hilseilevät jalat. Näissä tapauksissa syötävyyden määrää tiheä ja aromaattinen massa. Erikseen suotatvit erottuvat vihertävillä korkilla, ohuilla jaloilla vetisellä massalla.

Boletaceae-heimon sienityypit

Mistä tällainen ulkoinen tattien monimuotoisuus tulee? Tästä sienestä on useita lajikkeita:

Tavallisen tatkan pää on puolikupera. Jalka on valkeahko, lieriömäinen, selkeillä asteikoilla, halkaisija 4 cm ja pituus 17 cm, leikkauskohdassa se alkaa muuttua vaaleanpunaiseksi.

Harmaalla tatakalla on vaihtoehtoinen nimi: valkopyökki. Sen korkki on väriltään ruskea, ja kellertävä hedelmäliha alkaa murtuessaan muuttua siniseksi (violetiksi) ja sitten mustaksi. Pitkittäiset kuidut näkyvät selvästi varressa.

Kosteaa paikkaa rakastava suotatata erottuu ruskeasta korkista ja vaaleasta jalasta. Sienen syötävyyden testaamiseksi katkaise varsi: sen ei pitäisi muuttua siniseksi.

Kirkkaasta väristään (vaaleanpunaisesta kirkkaan oranssiin ja ruskeaan) huolimatta moniväriset tattisienet eivät ole kovin suosittuja sienenpoimijoiden keskuudessa. Syynä tähän ovat epämiellyttävä maku ja valmistusvaikeudet.

Mustatati erottuu sukulaisistaan ​​vastaavan värinsä ansiosta. Suuret putket huokoisessa kerroksessa ja mustat suomut jaloissa ovat sen tunnusomaisia ​​piirteitä.

Oikein valmistettu musta boletus on arvokas koriste jokaiselle pöydälle.

Pink boletus tavataan Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa. Nimetty sellun erikoisuudesta, joka alkaa muuttua vaaleanpunaiseksi murtumisalueilla.

Valkoinen tatti erottuu vastaavasta korkin väristä ja kermaisesta hedelmälihasta. Tämä laji on niin vaatimaton, että sitä voidaan kasvattaa puutarhassa.

Jäykkä tatti kasvaa sekametsissä. Se erottuu paletista harmaasta vaalean violettiin korkealla varrella. Sienenpoimijat rakastavat tätä lajia, koska sitkeä liha ei ole kovin houkutteleva matoille. Ja sienen makeahko maku tekee siitä erinomaisen lisäyksen ruokapöytään.

Sellaisten erilaisten boletussienten navigoimiseksi sienenpoimijan on otettava huomioon joitain ominaisuuksia.

Ensinnäkin on otettava huomioon alue ja millaisia ​​sieniä siellä kasvaa. Toiseksi, ei haittaisi ottaa valokuva tatakista mukanasi, jotta syötävä sieni ei sekoitettaisi sen kaksoiskappaleeseen.

Tattien edut

Peittauksen lisäksi nämä sienet paistetaan, marinoidaan tai kuivataan. Niitä käytetään lisukkeena, alkupalana juhlapöydässä tai keiton ainesosana.

Vitamiinien ja ravintoaineiden ansiosta tatakaat voivat auttaa säätelemään verensokeria ja poistamaan myrkkyjä, parantamaan ihoa ja hiuksia sekä rauhoittamaan hermostoa.

Ja niiden alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi näitä sieniä pidetään dieettituotteena.

Sieniruokien liian toistuva käyttö on kuitenkin vasta-aiheista, koska niiden hitaan imeytymisen vuoksi henkilöllä voi olla ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa. Ja tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sieniä ei pidä säilyttää galvanoiduissa astioissa.

Kuinka tunnistaa väärä tatti

Lopuksi pohditaan aloittelevalle sienestäjälle tärkeää kysymystä: kuinka erottaa todellinen tatti sen kaksoiskappaleesta?

Virheiden välttämiseksi sinun tulee muistaa muutama yksinkertaiset säännöt. Ensinnäkin tatakukat eivät pidä valosta. Jos näit samanlainen sieni, kasvaa sisään avoin paikka, tämä on jo syy epäilyyn.

Toiseksi väärä tatti maistuu yleensä katkeralta, joten madot eivät syö niitä. Tutki sieni. Jos se on täysin puhdas, jaloissa on suonet verisuonten muodossa, sinulla on todennäköisesti syötäväksi kelpaamaton sieni käsissäsi.

Kolmanneksi todistettu tapa määrittää, onko kyseessä todellinen tatti vai ei, on rikkoa korkki. Täällä väärä sieni luovuttaa itsensä välittömästi ja alkaa muuttua selvästi siniseksi. Ja jos tämän toimenpiteen jälkeen liha ei ole käytännössä muuttunut, laita sieni koriin.

Kuva boletus sienestä

Voit myös nähdä, miltä tattisieni näyttää: valokuvien ja kuvausten avulla voit luoda siitä täydellisen vaikutelman.

Olla olemassa erilaisia boletus sieniä, ne voivat erota pääasiassa väriltään ja kasvupaikoilta. Maku- tai aistinvaraisia ​​eroja ei ole. Tämä artikkeli auttaa sinua ymmärtämään, missä tattisienet kasvavat - ohjeet annetaan jokaiselle lajille.

Sillä välin kutsumme sinut katsomaan, miltä tattisieni näyttää kuvassa, joka havainnollistaa sienilajien rikkautta:

Kuvassa tattisieni

Kuvassa tattisieni

Valkoinen tattisieni ja sen kuva

Valkoinen tattisieni on syötävä, sen korkki on 3-8 cm, aluksi puolipallomainen, sitten tyynynmuotoinen, myöhemmin kupera. Mehevä, sileä, valkoinen tai hieman kermainen, joskus sinertävä. Korkin pinta on matta, sateessa kostea, mutta ei limainen. Iho ei irtoa. Putkimainen kerros on aluksi valkoinen, sitten pehmeä vaaleanharmaa. Jalka on 6-12 cm pitkä, 1-3 cm paksu, aluksi tiivis, myöhemmin kova tai jopa puumainen, valkoinen tai vaaleanharmaa, peitetty useilla valkeanruskeilla suomuilla. Miellyttävän makuinen massa on leikattaessa valkoista tai hieman vihertävää, se ei muuta väriä ja muuttuu hieman harmaaksi.

Katso tätä tattisientä kuvassa ja jatka kuvauksen tutkimista:

Valkoinen tattisieni
Valkoinen tattisieni

Kasvaa suoisilla alueilla, sammalilla. Muodostaa mykorritsan koivun kanssa.

Se on samanlainen kuin syötäväksi kelpaamaton sappisieni (Tyophillusfelleus), mutta se on karvas, kovempi ja siinä on valkoinen, punertava liha.

Valkotata on yksi parhaista syötävistä sienistä, joka ylittää sulavan proteiinin Valkoinen sieni. Se matosi nopeammin kuin muut sienet.

Jalava tattisieni kuvassa

Sieni on syötävää. Tautisienen kuvaus: korkki 4-10 cm, aluksi puolipallon muotoinen, sitten tyynynmuotoinen, myöhemmin kupera, ryppyinen-tuberkulaarinen mattapintainen. Mehukas sileä harmaanruskea, ruskea tai tummanruskea. Iho ei irtoa. Putkimainen kerros on valkoinen tai kelta-harmaa. Jalka on mailan muotoinen, 5-10 cm pitkä, 3-5 cm paksu, aluksi tiheä, myöhemmin kova valkoinen tai vaaleanharmaa, peitetty useilla harmaasämpöillä. Massa on valkoista, muuttuu leikattaessa punaiseksi tai musta-harmaaksi. Itiöjauhe on vaaleaa okraa.

Ehdotettu boletus-sienen kuvaus valokuvalla antaa meille mahdollisuuden tunnistaa tämä laji täysin samankaltaisista:


Kasvaa lehti- ja sekametsissä jalava-, sarveis-, tammi-, pähkinä- ja poppelilehtojen alla.

Löytyi yksin heinäkuusta lokakuuhun.

Jalavatata on sitkeämpää ja vähemmän maukasta kuin tavallinen tatti. Matoja vähemmän kuin muut tatakaat.

Suosittelemme, että et lopeta tähän. Seuraavassa kuvataan mitä tatasieniä on vielä olemassa ja miten ne voidaan erottaa.

Tavallinen tatti (Leccinum scabrum)

Kuvassa tavallinen tatti (Leccinum scabrum).

Sieni on syötävää. Lippis on 5-15 cm, aluksi puolipallomainen, sitten tyynyn muotoinen, myöhemmin kupera. Mehukas sileä, harmaanruskea tai ruskea. Korkin pinta on matta, sateessa kostea, mutta ei limainen. Iho ei irtoa. Putkimainen kerros on ensin valkoinen, sitten pehmeä harmaa-okra. Jalka on 6-15 cm pitkä, 2-4 cm paksu, aluksi tiivis, myöhemmin kova tai jopa puumainen, valkoinen tai vaaleanharmaa, peitetty monilla mustilla, harmailla tai ruskehtavilla suomuilla. Massa on valkoista ja miellyttävän makuista leikattaessa, se ei muuta väriä ja muuttuu hieman harmaaksi.

Löytyi heinäkuusta lokakuuhun. Arvostetaan tummia ja tiheitä syksyn tatakoita, jotka ovat kylmän sään vuoksi vähemmän matoisia.

Tauti on yksi parhaista syötävistä sienistä. Se matosi nopeammin kuin muut sienet.

Kirjava botat (Leccinum variicolor)

Kuvassa monivärinen tatti

Sieni on syötävää. Korkki on jopa 5-15 cm, alussa - puolipallomainen, sitten tyynyn muotoinen, myöhemmin kupera. Mehukas, sileä, harmaanruskea tai ruskeanmusta, joskus vaaleilla täplillä. Korkin pinta on matta, sateessa kostea, mutta ei limainen. Iho ei irtoa. Putkimainen kerros on ensin valkoinen, sitten pehmeä harmaa-okra. Jalka on 6-15 cm pitkä, 2-4 cm paksu, aluksi tiivis, myöhemmin kova tai jopa puumainen, valkoinen tai vaaleanharmaa, peitetty useilla ruskeilla, ruskehtavilla suomuilla. Miellyttävän makuinen massa on valkoista, ei muuta väriä leikattaessa ja muuttuu hieman harmaaksi.

Kasvaa pelloilla itsekylvissä lehdoissa. Muodostaa mykorritsan koivun kanssa.

Löytyi heinäkuusta lokakuuhun.

Se on samanlainen kuin syötäväksi kelpaamaton sappisieni (Tyophillus felleus), mutta se on katkeraa, kovempaa ja valkoista, punertavaa lihaa.

Monivärinen tatti on yksi parhaista syötävistä sienistä. Se matosi nopeammin kuin muut sienet.

Ruskea tatti (Leccinum duriusculum)

Sieni on syötävää. Lippis on 6-18 cm, aluksi puolipallomainen, sitten tyynyn muotoinen, myöhemmin kupera. Mehukas, kiinteä, sileä, vaaleanruskea tai ruskea. Korkin pinta on matta, asteikot liimattu tummempina polygoneina vaalein välein. Iho ei irtoa. Putkimainen kerros on aluksi valkoinen, sitten kerman kellertävä. Varsi on 6-15 cm pitkä, 2-4 cm paksu, aluksi tiivis, myöhemmin kova tai jopa puumainen, valkoinen tai vaaleanharmaa, peitetty nuorilla sienillä valkoisilla suomuilla ja vanhoilla sienillä ruskehtavilla suomuilla. Massa on valkoista, leikattaessa siitä tulee hunajanpunaista, myöhemmin harmaanmustaa.

Se kasvaa yksittäin tai ryhmissä lehtimetsissä, poppelitarhoissa valkopopelin alla ja haavan alla.

Löytyi heinäkuusta lokakuuhun.

Syömätön ja myrkyllinen tupla ei ole.

Kova tatti on vähemmän matoinen kuin tavallinen tatti, mutta myös vähemmän maukas.

Mustatati (Leccinum scabrum f. Melanium)

Sieni on syötävää. Hattu on 5-9 cm, aluksi puolipallomainen, sitten tyynyn muotoinen, myöhemmin kupera. Mehevä, sileä, musta, mustanruskea, nuorena harmaa, varsinkin jos kasvaa ilman valoa. Korkin pinta on matta, sateessa kostea, mutta ei limainen. Iho ei irtoa. Putkimainen kerros on aluksi valkoinen, sitten pehmeä harmaa-okra. Jalka on 6-15 cm pitkä, 2-4 cm paksu, aluksi tiivis, myöhemmin kova tai jopa puumainen, valkoinen tai vaaleanharmaa, peitetty monilla mustilla, harmailla tai ruskehtavilla suomuilla. Massa on valkoista ja miellyttävän makuista leikattaessa, se ei muuta väriä ja muuttuu hieman harmaaksi.

Kasvaa kosteissa koivuissa ja sekametsissä. Muodostaa mykorritsan koivun kanssa.

Löytyi heinäkuusta lokakuuhun.

Se on samanlainen kuin syötäväksi kelpaamaton sappisieni (Tyophillus felleus), mutta se on katkeraa, kovempaa ja valkoista, punertavaa lihaa.

Musta boletus on yksi parhaista syötävistä sienistä. Se matosi nopeammin kuin muut sienet.

Artikkelissa puhutaan yhdestä metsien upeista kasvi-asukkaista. Sen nimi kertoo suoraan, missä se haluaa kasvaa. Tämä on tatti, jonka suosikki kasvupaikkoja ovat koivuiset metsät.

On huomattava, että nämä sienet kuuluvat ryhmään, joka kuuluu yhteen yksittäinen sukupuoli- Valkoinen. Niiden tärkein ero muista lajikkeista on korkin ruskehtava väri (eri sävyissä).

Obabok-suku yhdistää useita lajeja, mukaan lukien tatti ja tatti. Huolimatta ominaisuudet kunkin ryhmän kasvit, heidän yleisiä merkkejä hämmentää usein aloittelijat. Tältä osin tatasieniä kutsutaan usein boletusiksi.

Tämä artikkeli esittelee lisää yksityiskohtainen tieto valkotatikista: valokuva, kuvaus jne.

Tattien yleiset ominaisuudet

Boletus muodostaa mykorritsan koivun kanssa, josta sen nimi tulee.

Näillä sienillä on tunnusomaiset kuperat hatut, joiden sävyt vaihtelevat valkoisesta melkein mustaan. Nuorilla sienillä on tiheät, kauniit puolipallomaiset korkit. Mutta kun ne kasvavat, niistä tulee löysempiä ja tyynyn muotoisia.

Koko on halkaisijaltaan jopa 20 cm, mutta sienenpoimijat jättävät usein huomiotta tällaiset yksilöt, koska nuorille edustajille on ominaista rikkaampi ja herkempi maku. Niiden jalat ovat harmaat tai valkoiset, peitetty ruskehtavilla, mustilla tai tummanharmailla suomuilla. Jalkojen paksuus on halkaisijaltaan 4 cm. Nuorella sienellä on tiheä, joustava, valkoinen liha. Mutta jotkut lajikkeet voivat muuttua vaaleanpunaisiksi, kun ne rikkoutuvat.

Ennen kuin esittelemme valkotatikkeen, kuvailemme lyhyesti tämän ryhmän sienilajikkeita.

Lajikkeet

Boletus sienet voidaan jakaa useisiin lajikkeisiin niiden mukaan ulkomuoto ja niiden kasvuolosuhteet. Yhteensä niitä on noin 40, mutta kaikkia niitä ei löydy Venäjältä. Seuraavat ovat yleisimmät tyypit:

  • Tavallinen - yleisin ja arvokkain mieltymysten kannalta kulinaariset mestarit. Korkin väri on tasainen, jalka alareunassa on paksuuntunut.
  • Valkoinen - kasvaa kosteissa paikoissa eikä ole erityisen tuottava (valkotata).
  • Kova - rakastaa hiekkamaata ja savimaista haapaa ja poppelia. Ruskea korkki on karvainen, liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa ja alaosasta tulee lila.
  • Suo - melko yleinen soisilla, kosteilla alueilla. Lippiksessä on vaaleampi sävy, jalka on ohuempi.
  • Vaaleanpunainen - tavataan pääasiassa syksyllä kosteissa pohjoisissa metsissä. Korkin väri on epätasainen, ruskehtava ja halkeaman liha muuttuu hapettumisen seurauksena vaaleanpunaiseksi.
  • Harmaa (valkopokki) - sillä on pisin keräilyaika: keväästä syksyyn. Korkki on ruskea-oliivi ja väriltään harmahtava, siinä on mukuloita ja ryppyjä, suhteellisen lyhyt varsi, liha muuttuu purppuraiseksi ja sitten mustaksi leikattaessa.

Luonnossa on myös mustia ja monivärisiä lajikkeita.

Kaikki nämä sienet viihtyvät koivuissa, mutta niitä löytyy myös muista puista. Useammin ne kasvavat paikoissa, jotka ovat hyvin auringon lämmittämiä, mutta riittävän kostealla maaperällä.

Valkoinen tatti: valokuva ja kuvaus

Sieni on syötävää. Sen hattu on valkeahko eri sävyillä: vaaleanharmaa, kerma, punertava.

Nuoren sienen korkin muoto, kuten muidenkin tataksien, on kypsemmässä iässä puolipallomainen, tyynyn muotoinen. Sitten hän on entistä kumartuneempi. Mutta toisin kuin tavallinen tatti, se avautuu harvoin kokonaan. Sienen keskimääräinen halkaisija on 3-8 cm. Sienen valkoinen ja pehmeä liha ei ole erityistä makua tai hajua.

Korkeudessa valkoinen tatti saavuttaa jopa 7-10 cm (joskus jopa korkeamman ruohossa), varren halkaisija on 0,8-1,5 cm ja kapenee lähemmäksi korkkia. Sen väri on valkoinen, peitetty samanvärisillä suomuilla, mutta iän ja kuivumisen myötä ne tummenevat. Tämän tyyppisen sienen varren kuitumassa on tavalliseen tatttiin verrattuna pehmeämpää. Pohjassa se saa sinertävän sävyn.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Yksi valkoisen boletin, kuten kaikkien tämän ryhmän sienten, tärkeimmistä ominaisuuksista on kyky poistaa myrkkyjä sen sisältämien ravintokuitujen ansiosta. Sienet ovat hyödyllisiä apuvälineenä seuraavien sairauksien hoidossa:

  • hermoston sairaudet;
  • muutokset veren sokeripitoisuudessa;
  • erilaiset munuaispatologiat;
  • iho-ongelmat;
  • tuki- ja liikuntaelinten tulehdus;
  • limakalvojen tulehdus.

Sienen hedelmäliha sisältää B- ja C-, D-, E-vitamiineja, proteiineja, nikotiinihappoa, mikro- ja makroelementtejä. Lisäksi se imeytyy elimistöön melko helposti.

Kasvupaikat

Valkoista tattia tavataan kesän puolivälistä lokakuun alkuun seka- ja lehtimetsissä muodostaen mykoritsaa pääasiassa koivun kanssa. Sieni suosii kosteita paikkoja ja soiden reuna-alueita. Se ei ole kovin harvinaista sellaisissa paikoissa, mutta sato ei ole kovin korkea.

Nuorimmat ensimmäiset sienet löytyvät avoimemmilta ja auringon lämmittäviltä paikoilta: avoimista, lehdoista, metsäreunoista. Niitä löytyy myös yksittäisten puiden alta.

Tämäntyyppinen sieni viihtyy monissa ilmasto-olosuhteissa. Se kasvaa jopa tundralla (lähellä koivuja). Pääehto on koivun juurijärjestelmän läsnäolo, joka tarjoaa ravintoa näille sienille.

Valkoinen lajike eroaa läheisistä lajeistaan ​​korkin lähes valkoisen värin vuoksi.

Toinen samanlainen saman suvun laji (Obabaceae) on pahamaineinen valkoinen boletus. Mutta jälkimmäinen eroaa siinä, että se muuttaa aktiivisesti väriään tauolla.

Väärä edustaja

Kyllä sen mukaan suurelta osin, vain yksi väärä sieni, jonka kanssa voit helposti sekoittaa kuvattavien lajien lisäksi myös muita tatasieniä, porcini-sieniä ja jopa leinikkisiä. Tämä on sappisieni. Se on vaarallinen ja myrkyllinen, mutta sitä ei ole vaikea tunnistaa.

On tärkeää kiinnittää huomiota jalan leikkaukseen. Myrkyllisen väärän edustajan liha, joka hapettuu ilmassa, muuttaa värin purppuranpunaisesta ja vaaleanpunaisesta sinertäväksi ja myrkyllisen vihreäksi.

Lopulta

Valkohattuisia tatakoita kutsutaan joskus kansansaunaksi heinäntekijöiksi tai piikkitormeiksi. Tämä johtuu siitä, että ne ilmestyvät juuri silloin, kun heinänteko alkaa ja ruis alkaa piiskata pelloilla.

Kaikin puolin varsin arvokasta sientä voidaan kerätä koko kesän ja jopa syksyllä. Ja tämä miellyttää monia metsäkävelyjen ystäviä.

Jos et ole varma, mitä pidät käsissäsi - väärä tatti tai syötävä - parempi olla ottamatta sitä koriin

Sienten kerääminen on mukavaa ja rauhallista toimintaa. Vaikuttaa siltä, ​​​​että se voisi olla yksinkertaisempaa - kävele metsän läpi, etsi sieniä tai tiettyä sientä. Mutta ei! Tämä ei ole helppo tehtävä. Vaikeudet ja vaarat myrkyllisten sienten muodossa ovat suurin ongelma. Kaikille tutuinkin silmiinpistävä tatti voidaan helposti sekoittaa väärään sukulaiseen, joka on onnistuneesti naamioitunut oikea sieni. Kokemattomat sienestäjät, olkaa varovaisia!

Aito tatti

Todellinen tatti- vaatimaton ja samalla kiinteän näköinen sieni Leccinum (Obabok) -suvusta, joten sitä kutsutaan usein obabokiksi. Sitä on eri sävyissä ruskeasta harmaaseen riippuen alueesta ja kasvupaikasta. Erottavat ominaisuudet:

  • Valkoinen tai tummanharmaa pehmeä korkki, jonka väri on vaimennettu, säännöllinen pallomainen, helposti irrotettava, sileä, vain hieman silkkinen pinta.
  • Jalka ei ole kovin paksu, pohjaa kohti levennyt, sylinterin muotoinen, ja siihen on piirretty valkoisia tai tummanharmaita paksuja pitkittäisiä asteikkoja.
  • Hieman kaareva jalka on todellisen obobokin ominaisuus.

Kesän ensimmäinen puolisko (touko-kesäkuun lopulla) on aika, jolloin ensimmäiset tataksienet ilmestyvät. Sienten kasvulle suotuisa sää, lehtimetsien ja istutusten kostea maaperä sekä auringon lämmittävä ilma luovat optimaaliset olosuhteet niiden kasvulle marraskuun loppuun asti.

Yleensä koivun alla muodostaen mykoosin juurineen, mistä heidän nimensä tulee. Vaikka niitä löytyy joskus muiden puiden, kuten haavan tai poppelin, alta tai välittömästä läheisyydestä. Löytyy usein kosteilta, soisilta alueilta ja puutarhoilta, joissa kasvaa koivuja. Tundra, pyökkilehto, kuusen istutukset, lehtipuusekametsät koivujen välissä Euraasiassa, Etelä- ja Pohjois-Amerikassa tarjoavat laajoja alueita näiden sienien kasvulle. Kokeneet sienestäjät kiipeävät aivan metsän syvyyksiin, missä ne kasvavat ryhmissä, massat tuhlaamatta aikaa niiden etsimiseen reunoista, joissa ne kasvavat yksin.

Paistetut, marinoidut, pakastetut, keitetyt, kuivatut sienet - ne ovat herkullisia missä tahansa muodossa, ja lisäksi ne ovat myös hyödyllisiä, koska ne ovat imukykyisiä, auttavat poistamaan myrkkyjä ja painolastiaineita kehosta ja tukevat munuaisten toimintaa. Kypsennettynä ne hajoavat ja muodostavat kevyen liman.

Tästä sienestä todellisen hyödyn saamiseksi on tärkeää oppia tunnistamaan se ja erottamaan se vääristä sukulaisista, jotta kuvitteellinen hyöty ei muutu vahingoksi. Ja sellainen pettäjä on väärä tatti.

Ero todellisen ja väärän tatkan välillä

Tästä syystä todellista tattia kutsutaan yllä vaatimattomaksi, koska sillä ei ole erityisen huomionarvoista ulkonäköä, se ei kiinnitä huomiota. Väärä sieni on kuitenkin täsmälleen sama.

Tattien kaltainen sieni on yleinen löytö Venäjän federaation eri alueiden metsistä. Se on kaikin puolin samanlainen ulkoisia merkkejä todellinen tatti, minkä vuoksi sen tarkka tunnistaminen on vaikeaa. Se kasvaa suunnilleen samaan aikaan. Varhaisilla pakkasilla se voi lopettaa kasvun syyskuussa. Se kasvaa pääasiassa savimaalla ja hiekkakivellä, peitettynä paksulla kerroksella pudonneita männyn neulasia.

Ensi silmäyksellä on vaikea ymmärtää, kuinka erottaa väärä tatti oikeasta, sinun on suoritettava koko asiantuntijaarvio.

Sen tärkein erottava ja ilmeinen piirre on katkeruus.

Siksi sitä kutsutaan myös sappisieni. Mutta sienenpoimija ei nuole jokaista epäilyttävää sientä. Se ei ole myrkyllistä, mutta ei myöskään syötävää. Katkeruus on myrkkyä keholle. Sienen syömisen jälkeen tapahtuu ruoansulatuskanavan myrkytys, johon liittyy pahoinvointia, ripulia ja oksentelua.

Säännöllinen sellun kulutus, joka on kyllästetty nopeasti vereen tunkeutuvilla myrkkyillä, johtaa maksan häiriöihin, aiheuttaa vakavan kehon myrkytyksen ja voi aiheuttaa sisäelinten ja järjestelmien toiminnan häiriöitä ja myöhempää tuhoa. Lisäksi seuraukset eivät näy heti, vaan useiden viikkojen tai kuukausien kuluttua.

Miltä väärä tatti näyttää? Jalka on harmaa samanmuotoisella pihlajalla, samanvärinen ja -muotoinen korkki on onnistunut jäljitelmä todellisesta tatista. Yksi sienipala riittää pilaamaan koko pannun oikeita keitettyjä tattisieniä. Tällaista ruokaa on mahdotonta syödä, ja jo uskomattoman katkera, inhottava maku tulee entistä selvemmäksi kypsennyksen jälkeen.

Ja silti pettäjän laskemisessa on salaisuus. Yksinkertaista, hieman epämiellyttävää, mutta tehokasta. Poimittua sientä epäilevät sienenpoimijat koskettavat putkimaista pintaa kielensä kärjellä. Tappava tämä ei ole vaarallista, mutta ilmeisen katkeruuden tunne, jota seuraa epämiellyttävä tunne, on syy heittää sieni pois.

Ulkomaiset tutkijat eivät suosittele kokeilemaan tätä testimenetelmää itse. Jonkin ajan kuluttua sienenpoimija voi kokea lievää huimausta, ja ihokosketuksessa myrkkyjä pääsee sieneen. sisäelimet. Sinun on opittava tunnistamaan anti-tatasienet visuaalisesti.

Menetelmät väärien tattien tunnistamiseen

Kokemattoman sienenpoimijan, joka tulee metsään, on kokeiltava kaikkia tapoja selvittää petos:

  • U syötäväksi kelpaamaton sieni voit tuntea korkin voimakkaan samettisen pinnan. Oikealla obabokilla on päinvastoin sileä korkki. Tautien kasvupaikka voi kuitenkin muuttaa ulkonäköään sekä värin että pintarakenteen osalta - ne voivat olla sileitä ja kuivia, hieman samettisia tai kosteita kuivallakin säällä. Kypsien sienien vanhat märät korkit menettävät muotonsa koskettaessaan.
  • Sappisienet kasvavat melko usein tatasienille "epätavallisissa" paikoissa: tammi- ja lehtimetsissä, lahoissa kannoissa ja ojissa.
  • Puulle ominainen koivuväri saattaa puuttua, päinvastoin, siinä voi olla verisuonia muistuttavia suonet. Todennäköisesti tämä on syötäväksi kelpaamaton sieni. Mutta vaikka oikealle sienelle ominainen kuvio olisi olemassa, väärä sieni näyttää vaaleanpunaista korkin alla tai hieman vihertävää sävyä siinä.
  • Voit rikkoa sienen reunan. Arvioi murtuman väri. Pehmeä valkoinen väri, tummuminen kuivuessa osoittaa todellista saalista, hieman Pinkki väri tauolla - merkki valheellisuudesta. Jotkut sienenpoimijat panivat merkille, että korkin pohjan väri muuttui sitä painettaessa valkokeltaisesta täyteläiseen vaaleanpunaiseen.
  • Madot haluavat myös syödä oikeaa tattia. He eivät syö vääriä, joten poimittu sieni on täysin sileä ja puhdas, ilman puremista. Useimmiten päätellään, että sieni ei ole syötävä.
  • Aidolla tatilla on yleensä ohut varsi, koska se kasvaa hyvin nopeasti, tai hieman paksuuntuvaa pohjaa kohti. Sen kupumainen (nuorena) tai tyynynmuotoinen (kypsä) korkki on halkaisijaltaan enintään 15–18 cm. Nuoret sienet erottuu valkoisesta putkimaisesta kerroksesta vanhoissa sienissä tämä kerros on harmaa ja ulkonee hieman. Väärä sieni usein suuri, massiivinen, ilman suonia putkien muodossa nuorena, kypsyessään se saa mukulaisen varren ja sen korkki suoristuu, muuttuen lautasen kaltaiseksi.
  • Jos sieni kasvaa kannon, ojan tai muun epätyypillisen paikan lähellä, sitä ei saa poimia. On parempi etsiä toinen, joka ehdottomasti muistuttaa oikeaa sientä.

Opi katsomaan tarkasti jokaista poimimaasi sientä. On parempi heittää kyseenalainen roskiin kuin pilata koko kori herkullisia sieniä myöhemmin.

Tärkeimmät erot väärän tatin ja tavallisen tattien välillä:

  • Oikealla sienellä on normaali maku, väärällä on katkera.
  • Oikealla tatilla on samanlainen kuvio kuin koivun rungossa, verisuonia muistuttava verkko saattaa näkyä.
  • Aidon viitan lakin alaosa on vaalea - valkoinen tai hieman harmahtava, kun taas tekoviitan lippiksen alaosa on vaaleanpunainen.
  • Sileä harmaa ruskea väri korkit ovat merkki oikeasta sienestä, vihertävä on ominaista väärälle.
  • Oikeassa sienessä oleva viilto tai murtuma on valkoinen, kun taas väärä antaa vaaleanpunaisen sävyn.
  • False on yllättävän puhdas sieni, jota madot eivät syö, edes kuivalla säällä keskellä kesää.

Valokuva ja kuvaus auttavat sinua tunnistamaan väärän boletin. Verkko tai pilkullinen kuvio jalassa, vihertävä samettinen korkki, joka ei ole tyypillinen oikealle tatakalle, vaaleanpunainen tai jopa sinertävä väri halkeamassa, suuret koot ja sileä, madon syömätön pinta ovat selviä merkkejä syötäväksi kelpaamaton sieni. Jos sientä ei voida analysoida minkään ominaisuuden perusteella, on parempi olla poimimatta sitä ollenkaan eikä koskea siihen käsin, ja vielä enemmän, olla testaamatta vatsaa ja terveyttä yleensä. Ja vielä enemmän, sieniä ei tarvitse poimia saastuneilta alueilta, vaikka ne näyttäisivät kuinka kauniilta ja turvallisilta.

Tiedätkö kuinka erottaa väärä tata oikeasta? Kerro minulle tästä