Halibut: የኃይል ዋጋ, ጥቅሞች እና በሰውነት ላይ ጉዳት. ቀስት-ጥርስ halibut Halibut ለሰውነት ጠቃሚ ባህሪያት

የቀስት ጥርስ ያለው የእስያ ሃሊቡት ከፍሎንደር ቤተሰብ ተወካዮች አንዱ ነው። ይህ ዓሣ በውሃ ውስጥ ይገኛል ሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ. ዓሦች የሚያዙት በንግድ ሚዛን ነው፣ ስለዚህ ሃሊቡት በአሳ መደብሮች ውስጥ ሊገዛ ይችላል።

ይህ ጽሑፍ ተሰጥቷል ሙሉ መግለጫቀስት-ጥርስ ሃሊቡት፣ ባህሪው ይገመገማል እና እንዴት መያዝ እንዳለበት ይገለጻል።

ዓሣው ከ 1 እስከ 3 ኪሎ ግራም ክብደት ሲጨምር እስከ 50-70 ሴ.ሜ ርዝማኔ ያድጋል. ስለዚህ, ከሃሊዩት ትንሽ ተወካዮች እንደ አንዱ ይቆጠራል. እስከ 8 ኪሎ ግራም እና እስከ 1 ሜትር ርዝመት ያላቸው, ግን በጣም አልፎ አልፎ, ግለሰቦች አሉ.

ቀስት-ጥርስ ያለው ሃሊቡት ለ 30 ዓመታት ያህል መኖር ይችላል, ይህም ለእንደዚህ ዓይነቱ ዓሣ በጣም አጭር አይደለም. የሃሊቡት አካል ረጅም ነው፣ በትንሽ ነገር ግን በብዙ ሚዛኖች ተሸፍኗል። ይህ ዓሣ የሚለየው የቀስት ቅርጽ ያላቸው ጥርሶች በመኖራቸው ነው. ዓይኖቹ የሚገኙበት የሰውነት ክፍል ቡናማ-ግራጫማ ቀለም አለው.

የቀስት-ጥርስ ሃሊቡት ከዘመዶቹ ጋር በአንድ ባህሪ ለመለየት ቀላል ነው-የላይኛው አይን የሚገኘው የጭንቅላቱን የላይኛው ጫፍ እንዳያገኝ ነው.

ይህ ዓሣ የት ነው የሚኖረው?

የዚህ ዓይነቱ ዓሣ በፓስፊክ ውቅያኖስ ውስጥ እና በሰሜናዊው ንፍቀ ክበብ ብቻ ይገኛል.

ዋና መኖሪያዎቹ የሚከተሉት ናቸው

• የጃፓን ደሴቶች ምስራቃዊ የባህር ዳርቻ.
• የጃፓን ባህር.
• የኦክሆትስክ ባህር.
• የካምቻትካ የባህር ዳርቻ።
• የቤሪንግ ባህር.
• ባሬንትስ ባሕር.

እንዴት እንደሚራባ

በ 7-9 ኛው አመት ሃሊቡት ለመራባት ዝግጁ ነው. ማራባት የሚከናወነው በባረንትስ እና በኦክሆትስክ ባህር ጥልቀት ላይ ብቻ ነው, በዚህ ጊዜ ውሃው ከ 2 እስከ 10 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ሊኖረው ይገባል.

እያንዳንዱ ሴት ከበርካታ መቶ ሺህ እስከ 3 ሚሊዮን እንቁላሎች መጣል ይችላል. እንቁላሎቹ ከተቀመጡበት ጊዜ አንስቶ ጥብስ እስከሚታይበት ጊዜ ድረስ እስከ 2 ሳምንታት ይወስዳል.

halibut ምን ይበላል

ቀስት-ጥርስ ያለው ሃሊቡት በህይወት ያሉ ተወካዮችን የሚመገብ አዳኝ አሳ ነው። የውሃ ውስጥ ዓለም. ለምሳሌ:

• ትንሽ ፖሎክ.
• ሽሪምፕ
• ስኩዊድ
• Euphrasides.
• ኦክቶፐስ።

በምላሹም የተለያዩ አዳኞች በቀስት-ጥርስ ባለው ሃሊቡት ይመገባሉ። የሚታየው የሃሊቡት ጥብስ ለሌሎች የዓሣ ዝርያዎች የመጀመሪያ ምግብ ነው።

ባህሪ

የቀስት ጥርስ ያለው ሃሊቡት በትናንሽ መንጋዎች ውስጥ የሚኖር አሳ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ዓሦች ከ 70 እስከ 1.5 ሺህ ሜትር ጥልቀት ውስጥ ይገኛሉ. የታችኛው ክፍል በድንጋይ, በአሸዋ ወይም በአሸዋ የተበተለባቸውን ቦታዎች ይመርጣል. ይህ ለትልቅ ናሙናዎች ነው. እንደ ትናንሽ ናሙናዎች, በጣም ጥልቀት የሌላቸው ጥልቀቶችን ይመርጣሉ.

ይህ ዓይነቱ ዓሣ ረጅም ርቀት አይጓዝም. ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ሲጀምር, ዓሦቹ ወደ ጥልቀት ይንቀሳቀሳሉ የሙቀት አገዛዝየተረጋጋ ነው. ፀደይ እና ከዚያም በጋ ሲመጣ, ሃሊቡቱ ከጥልቅ ውስጥ ይነሳና ቀዝቃዛ እስኪሆን ድረስ ወደ ላይኛው ክፍል ይጠጋል.

ማጥመድ

ይህ ዓይነቱ ዓሣ እንደ ጠቃሚ ዓሣ ስለሚቆጠር ዓሣ አጥማጆችን ይማርካል. ከፍተኛ ጥልቀት ያለው ቀስት-ጥርስ ያለው ሃሊቡትን ለመያዝ ዓሣ አስጋሪዎች የባህር ውስጥ ጥልቅ መሳሪያዎችን ይጠቀማሉ። በተጨማሪም, halibut, በተለይ ውስጥ በቅርብ ጊዜያትዓሣ ማጥመድ ወዳዶች ፍላጎት.

halibut ለ ማጥመድ

አማተር ለ halibut ዓሣ ማጥመድ ሩሲያን ጨምሮ ታዋቂ እየሆነ መጥቷል። ማጥመድ የሚከናወነው በጀልባ ወይም በመርከብ ነው, እና የዓሣ ማጥመጃ መሳሪያው እየተሽከረከረ ነው.

ማጥመድ ውጤታማ እንዲሆን የሚከተሉትን ምክሮች መጠቀም አለብዎት:

• እንደ ደንቡ ፣ ሃሊቡት ማጥመድ በጣም የተደራጀ ነው። ለመጀመር፣ የሚለማመድ ኩባንያ የመምረጥ ጉዳይን በጥንቃቄ እና በኃላፊነት መቅረብ አለቦት ተመሳሳይ እይታመዝናኛ. ቀደም ሲል ወደ ባህር ሄደው ሃሊቡትን በያዙት ሰዎች ምክር አንድ ታዋቂ ኩባንያ መጠቀም ወይም ኩባንያ መምረጥ የተሻለ ነው.
• በጣም ውጤታማ የሆኑት ቦታዎች በአሸዋው ስር ያሉ ቦታዎች ናቸው.
• የሃሊቡት ንክሻዎች ለሰዓታት ሊጠበቁ ስለሚችሉ በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ማጥመድ ጊዜ የሚወስድ ነው።
• በክፍት ባህር ውስጥ ዓሣ ማጥመድ አስተማማኝ ፣ ረጅም እና በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​ባለ ብዙ ማዞሪያ የተገጠመ የብርሃን ዘንግ ያስፈልገዋል።
• ሃሊቡት ማጥመድ እንደ ጅግ እና መጎተት ያሉ ዘዴዎችን በመጠቀም በጣም ውጤታማ ነው።
• ሃሊቡት ሳይታሰብ ሊነክሰው ይችላል፣ስለዚህ ሁል ጊዜ ለመንከስ ዝግጁ መሆን አለቦት፣ ያለበለዚያ መያዣውን መጣል ይችላሉ።
• አንዳንድ ዓሣ አጥማጆች ሃሊቡን ከውኃ ውስጥ ማውጣት አይችሉም ምክንያቱም የለም ትክክለኛው ልምድ. እንደዚህ አይነት ችግሮች ካሉ ታዲያ ሌሎች አጥማጆችን ለእርዳታ መጠየቅ ይችላሉ። ይህ የማይቻል ከሆነ የተያዙትን ዓሦች ወደ ባሕሩ ዳርቻ መጎተት ይችላሉ.

ጠቃሚ ባህሪያት

halibut የተለየ ጣፋጭ ስጋእና የአጥንት እጥረት. በተጨማሪም የሃሊቡት ስጋ እንደ ቫይታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የሃሊቡት ስጋን በመመገብ ሰውነትን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች መሙላት ይችላሉ, ይህም የአጠቃላይ የሰውነትን አስፈላጊ እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል.

የቪታሚኖች እና ማዕድናት መኖር

በሃሊቡት ስጋ ውስጥ አንድ ሙሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ተገኝተዋል፡-

• ቫይታሚን B12.
• ቫይታሚን ዲ.
• ቫይታሚን ኢ.
• ቫይታሚን ኤ.
• ሶዲየም.
• ፖታስየም.
• ካልሲየም.
• ማግኒዥየም.
• ፎስፈረስ.
• ሴሊኒየም.
• ብረት.

የኃይል ዋጋ

100 ግራም ንጹህ ቀስት-ጥርስ ያለው የሃሊቡት ስጋ የሚከተሉትን ያካትታል:

• 20.8 ግራም ፕሮቲን.
• 2.3 ግራም ስብ.
• 0.4 ሚ.ሜ ኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶች.

በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ከ 100 ኪ.ሰ. በላይ ትንሽ ይጠቀሳሉ.

Arrowtooth Halibut እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት

ሃሊቡት በሽንኩርት መረፈ

የምግቡ ንጥረ ነገሮች:

• 200 ግራም የሚመዝኑ 4 የሃሎዊት ቅጠሎች.
• fennel - 2 እንክብሎች.
• 20 ግራም ቅቤ.
• አንድ ቲማቲም.
• 20 ሚሊ ሊትር አኒስ አፕሪቲፍ.
• አንድ ብርቱካን.
• አንድ ሮማን.
• 150 ግራም መራራ ክሬም.
• የሎሚ ጭማቂ.
• መሬት ጥቁር እና ነጭ በርበሬ.
• ጨው.

የማብሰያ ዘዴ

1. ድንቹን ያፅዱ እና ያጠቡ ፣ ከዚያ ከቲማቲም ጋር ይቁረጡ ።
2. የሃሊቡድ ፋይሉን በጨው ይረጩ እና የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት.
3. ፌኒል እና ቲማቲሞች በብርድ ፓን ውስጥ ይጋገራሉ, ከዚያ በኋላ የዓሳውን ቅጠል ወደዚህ ይላካሉ, በአፕሪቲፍ እና በብርቱካን ጭማቂ ይሞላሉ.
4. ድስቱ በክዳን ተሸፍኗል, እና ሳህኑ ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበቅላል.
5. ከተዘጋጀ በኋላ, ዓሦቹ በፍራፍሬ አረንጓዴ እና በሮማን ፍሬዎች ይጣላሉ.
6. የተጠናቀቀው ምግብ ከሩዝ እና አረንጓዴ ሰላጣ ጋር ይቀርባል.
7. በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ።

Halibut በብርቱካን እና ድንች የተጋገረ

ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 600-800 ግራም ንጹህ የሃሊብ ስጋ.
• 1 የሻይ ማንኪያ ቅቤ.
• 2 tbsp. የአትክልት ዘይት የሾርባ ማንኪያ.
• ግማሽ ኪሎ ድንች.
• ማዮኔዝ.
• ፖም, ሎሚ እና ብርቱካን.
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

ሳህኑ እንዴት እንደሚዘጋጅ

1. Halibut fillet በቅመማ ቅመም ተጨምሮ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀራል.
2. የዳቦ መጋገሪያው ዘይት በዘይት ይቀባል።
3. ድንች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.
4. ከብርቱካን ውስጥ ጭማቂ ይጨመቃል, የተቀረው ፍሬም ይሰበራል. ከዚህ በፊት, ቅርፊቱን ከነሱ ማስወገድ ያስፈልግዎታል.
5. ከፍራፍሬ ጋር አንድ ድንች በዳቦ መጋገሪያ ላይ ተዘርግቷል, እና አንድ ሙሌት በላዩ ላይ ይቀመጣል.
6. ሾርባው እየተዘጋጀ ነው. ለእዚህ, ማዮኔዝ እና ካትቸፕ ይቀላቀላሉ, የሎሚ እና የብርቱካን ጭማቂ, እንዲሁም በርበሬ እና ጨው ይጨምራሉ.
7. ዓሳው በሾርባ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከዚያ በኋላ ሳህኑ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል እና እስኪበስል ድረስ ይጋገራል።
8. ምግብ ካበስል በኋላ ሳህኑ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል.

የእንፋሎት ሃሊቡት የቻይና የምግብ አሰራር

አንድ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ማከማቸት ያስፈልግዎታል

• ግማሽ ኪሎግራም የሃሊቡት ፋይሎች.
• 3 ስነ ጥበብ. የሰሊጥ ዘይት ማንኪያዎች.
• 2 tbsp. የአኩሪ አተር ማንኪያዎች.
• ዝንጅብል.
• ጥቂት የ cilantro ቅርንጫፎች.
• አረንጓዴ ሽንኩርት.
• ጨው.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. አረንጓዴው ሽንኩርት ልክ እንደ ዝንጅብል በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል።
2. የዓሳውን ቅጠል በጨው እና በተጠበሰ ዝንጅብል ይረጫል, ከዚያ በኋላ ዓሣው እስኪበስል ድረስ በእንፋሎት ይሞላል.
3. የዓሳውን ስጋ ከተበስል በኋላ, የሾርባ እና የሰሊጥ ዘይት በላዩ ላይ ይጨምራሉ, እንዲሁም አረንጓዴ ሽንኩርትእና cilantro.
4. የተጠናቀቀው ምግብ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል.

ከድንች እና ከአስቸኳ ክሬም ጋር braised halibut

ይህንን ቴክኖሎጂ በመጠቀም ዓሳ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 2 ቁርጥራጮች ንጹህ የሃሊብ ስጋ.
• ግማሽ ሎሚ.
• አንድ የሾላ ቅጠል.
• ጣፋጭ በርበሬ አንድ ፍሬ.
• 40 ግራም ቅቤ.
• 1 የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር.
• 60 ግራም ደረቅ ሼሪ.
• 100 ግራም እርጥበት ክሬም.
• እንዲሁም ጨው እና በርበሬ.

የቴክኖሎጂ ዝግጅት ደረጃዎች;

1. የዓሳ ቁርጥራጮች በሎሚ ጭማቂ ፣ በጨው እና በርበሬ ይታከማሉ ፣ ከድድ ፣ ከተቀጠቀጠ ጣፋጭ በርበሬ ፣ ቅቤ እና ሼሪ ጋር።
2. ይህ ሁሉ ለ 15 ደቂቃዎች ይበላል, ከዚያም የበሰለ ክሬም ወደ ድስ ላይ ይፈስሳል.
3. ከተዘጋጀ በኋላ, ሳህኑ በአረንጓዴ ቡቃያዎች ይቀመማል.
4. በእንደዚህ ዓይነት የምግብ ፍላጎት ውስጥ, ሳህኑ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል.

የኖርዌይ የተጋገረ halibut

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ ግራም የዓሳ ቅጠል.
• 2 ብርጭቆ ውሃ.
• የአንድ ብርጭቆ ዱቄት 4 ክፍሎች.
• 100 ግራም ቅቤ.
• አንድ ሎሚ.
• 2 አስኳሎች የዶሮ እንቁላል.
• ጣፋጭ ወይን - 2 ብርጭቆዎች.
• ግማሽ ኩባያ ክሬም.
• ጨውና በርበሬ.

የማብሰያ ቅደም ተከተል

1. የዓሳውን ቅጠል እስኪበስል ድረስ ይዘጋጃል እና ከስጋው ውስጥ ይወገዳል.
2. የዓሣ ቁርጥራጮች በትናንሽ ቁርጥራጮች ተጨፍጭፈው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በዱቄት ይጠበሳሉ.
3. የተጠበሰ የዓሳ ሥጋ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ተዘርግቷል ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በጨው እና በርበሬ ፣ ከዚያም በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ።
4. ሾርባው ከወይኑ, እርጎ እና ክሬም ጋር ይቀላቀላል, እና ሙሉው ድብልቅ በአሳዎች ላይ ይፈስሳል.
5. ዓሣው ለ 20 ደቂቃዎች ይበላል, ከዚያ በኋላ ምግቡ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል.

ቀስት-ጥርስ ያለው ሃሊቡት ነው። ዋጋ ያለው ዓሣልክ እንደ አብዛኛዎቹ የባህር ምግቦች ጠቃሚ ነው. ጣፋጭ እናመሰግናለን ጤናማ ስጋ, ከዚህ ዓሣ ውስጥ ያሉ ምግቦች በባህር ምግብ አፍቃሪዎች ዘንድ ከፍተኛ አድናቆት አላቸው. በመደብሩ ውስጥ ዓሣ መግዛት ብቻ ሳይሆን እራስዎን በማጥመድ ሂደት ውስጥ መሳተፍ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, ሃሊቡ በውሃ ውስጥ ስለሚኖር በጣም ምቹ ያልሆኑ ሁኔታዎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ሰሜናዊ ኬክሮስ, በጣም ቀዝቃዛ በሆነበት, እና ከውሃ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ, የቅዝቃዜ ስሜት በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. በተጨማሪም ፣ ሃሊቡትን መንከስ በጣም ያልተለመደ ክስተት ስለሆነ ትዕግስት ሊኖርዎት ይገባል ።

halibut ምንድን ነው? ይህንን ምርት እንዴት ማብሰል እና ምን እንደሆነ, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንነጋገራለን.

አጠቃላይ የምርት መረጃ

ሃሊቡት የሚባል አሳ ታውቃለህ? ቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

Halibut ወይም "የባህር ቋንቋ" ተብሎ የሚጠራው ነው የጋራ ስም flounder ቤተሰብ. እንደነዚህ ያሉት ዓሦች በዋነኝነት የሚኖሩት በሰሜናዊ ባሕሮች ውስጥ ነው። እንደሚታወቀው ለሁሉም ማለት ይቻላል ትልቅ የንግድ ጠቀሜታ አለው። ሰሜናዊ አገሮችለሩሲያ ጨምሮ.

የተራዘመው አካል ሃሊቦትን ከአብዛኞቹ ዓሦች ይለያል። ልክ እንደ አውሮፕላኑ የዚህ እንስሳ የራስ ቅል ያልተመጣጠነ ነው። ይሁን እንጂ, ይህ ባህሪ በእሱ ውስጥ ከወንድሞቹ ያነሰ ነው.

የተጠበሰ ሃሎዊት: በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንዲህ ዓይነቱን ዓሣ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ. በጣም ተወዳጅ የሆነው የሃሊቡት ሙላ በዳቦ ፍርፋሪ ተጠብሶ ከተወሰነ የጎን ምግብ ጋር የሚቀርብበት ነው። ግን መጀመሪያ ነገሮች መጀመሪያ።

እንደ ሃሊቡት ካሉ ዓሳዎች ጋር ጣፋጭ እራት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች እንፈልጋለን.

• halibut የተላጠ የቀዘቀዘ - 800 ግራም ገደማ;
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር ያህል;
• ትኩስ ሎሚ - ½ pc.;
• እንቁላል በጣም ትልቅ አይደለም - 1 pc.;
• የዳቦ ፍርፋሪ - 50 ግ.

የሰሜን ዓሳ ማቀነባበር

የሃሊቡት ሙላዎችን ከማብሰልዎ በፊት በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀልጡዋቸው እና ከዚያ በደንብ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

ከዚያ በኋላ ዓሳውን ማራስ መጀመር ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ, ተፈጥሯዊ እና ቀላል ንጥረ ነገሮችን ብቻ ለመጠቀም ወስነናል. Halibut fillet በመካከለኛ መጠን በጥንቃቄ ይቀባል የባህር ጨውእና የማንኛውም በርበሬ ድብልቅ። ከዚያም በሎሚ ጭማቂ ይረጫል, በክዳኑ ተሸፍኖ ለ 30-50 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀራል.

halibut መጥበሻ የሚሆን ሊጥ ማብሰል

Halibut fillet ማብሰል ምን ያህል ጣፋጭ ነው? ይህንን ለማድረግ በጠፍጣፋ ሳህን ላይ የተዘረጋውን የዳቦ ፍርፋሪ መጠቀምዎን ያረጋግጡ። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከተጠበሰ የዓሳ ሥጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ እንዲጣበቅ ለማድረግ በመጀመሪያ ደረጃውን በእንቁላል ሊጥ ውስጥ ለማጥለቅ ይመከራል ። ለዚህ እንቁላልአንድ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና ሹካ ጋር በደንብ ደበደቡት.

በብርድ ፓን ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል?

እንዲህ ዓይነቱን ዓሳ ለመጥበስ አንድ ትልቅ መጥበሻ መጠቀም ያስፈልግዎታል. የሱፍ አበባ ዘይት በውስጡ ይሞቃል, ከዚያም ሁሉም የምርት ክፍሎች በቅደም ተከተል ተቀምጠዋል. ሃሊቡት በመጀመሪያ በእንቁላል ሊጥ ውስጥ ይንከባለላሉ እና ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይጠቀለላሉ።

ዓሣው ቀይ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ከጠበሰ በኋላ (በ17-18 ደቂቃ ውስጥ) በወረቀት ፎጣዎች ላይ ተዘርግቶ በተቻለ መጠን ስብ አይኖርም።

ወደ ጠረጴዛው እናመጣለን

አሁን የ halibut filletን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። በድስት ውስጥ ያሉት ዓሦች ከተጠበሱ በኋላ በሳህኑ ላይ ተዘርግተው የተደባለቁ ድንች ከጎኑ ይቀመጣሉ ። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ መብላት ከቂጣ ዳቦ እና ከትኩስ አትክልቶች ሰላጣ ጋር መሆን አለበት.

በምድጃ ውስጥ ዓሳ ማብሰል

የ halibut filletን በድስት ውስጥ መቀቀል ካልፈለጉ በምድጃ ውስጥ ከአትክልቶች እና አይብ ጋር መጋገር እንመክራለን ። ይህንን የምግብ አሰራር ለመተግበር እኛ ያስፈልገናል-

• የቀዘቀዙ የ halibut fillet - 500 ግራም ያህል;
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር ያህል;
• ጨው እና የማንኛውም በርበሬ ድብልቅ - ለመቅመስ ይተግብሩ;
• ድንች - 4 pcs .;
• ትላልቅ አምፖሎች - 2 pcs .;
• ትኩስ ቲማቲም - 2 pcs .;
• የወይራ ማዮኔዝ - 50 ግራም;
• የተጠበሰ ጠንካራ አይብ - 110 ግ.

ንጥረ ነገር ማቀነባበሪያ

Halibut fillet እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ ዓሣው ማቅለጥ, በደንብ መታጠብ, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ, በጠረጴዛ ጨው እና ለጥቂት ጊዜ መተው አለበት. ከዚያ በኋላ ሁሉንም አትክልቶች ማጽዳት እና መቁረጥ መጀመር ያስፈልግዎታል.

የድንች ቱቦዎች እና ትኩስ ቲማቲሞች ወደ ክበቦች, እና ሽንኩርት - በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጡ ናቸው. እንደ አይብ, በቀላሉ በግሬድ ላይ ይቀባል.

ምግቡን እንፈጥራለን እና በምድጃ ውስጥ እንጋገራለን

እንደዚህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት, ጥልቅ ቅፅን መጠቀም አለብዎት. ትቀበላለች። የሱፍ ዘይት, እና ከዚያም የድንች ክበቦችን ያሰራጩ. በጨው የተቀመሙ ናቸው, ከዚያ በኋላ በሽንኩርት ክበቦች እና በሃሎዊድ ቅጠሎች እኩል ይሸፈናሉ. በማጠቃለያው ላይ የቲማቲም ክበቦች በአሳዎቹ ላይ ተዘርግተው በትንሽ ማዮኔዝ ይቀባሉ. ከዚያ በኋላ, ሙሉው ምግብ በጥሩ የተከተፈ አይብ ይረጫል.

ባለ ብዙ ሽፋን እራት ከተፈጠረ በኋላ ወደ ቀድሞው ምድጃ ይላካል እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይጋገራል። አትክልቶቹ እና ዓሳዎቹ ለስላሳ ሲሆኑ ፣ እና አይብ ሲቀልጥ ፣ ሳህኑን በጣፋጭ ኮፍያ ሲሸፍነው ፣ ከምድጃ ውስጥ ወጥቶ ወዲያውኑ ወደ መመገቢያ ጠረጴዛ ይቀርባል።

የቤተሰብ ምግቦችን ማገልገል

ወደ ምድጃ ውስጥ ዲሽ ለመጋገር በኋላ, አትክልት ጋር የተጠናቀቀ halibut fillet የንብርብሮች አቋማቸውን ሳይጥስ ሳህኖች ላይ ይሰራጫሉ. በምሳ አናት ላይ አዲስ የተረጨ አረንጓዴ ሽንኩርትእና ከቁራሽ ዳቦ ጋር በጠረጴዛው ላይ አገልግሏል.

የ halibut fillet በሌላ መንገድ በምድጃ ውስጥ ሊጋገር እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። ለምሳሌ ፣ ብዙ ጊዜ እንደዚህ ያሉ ዓሳዎች ትኩስ የሎሚ ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር በፎይል ይዘጋጃሉ ።

የዚህ ዓይነቱ ዓሣ በፓስፊክ ውቅያኖስ ውስጥ እና በሰሜናዊው ንፍቀ ክበብ ብቻ ይገኛል.

ዋና መኖሪያዎቹ የሚከተሉት ናቸው

• የጃፓን ደሴቶች ምስራቃዊ የባህር ዳርቻ.
• የጃፓን ባህር.
• የኦክሆትስክ ባህር.
• የካምቻትካ የባህር ዳርቻ።
• የቤሪንግ ባህር.
• ባሬንትስ ባሕር.

መግለጫ እና ባዮሎጂካል ምደባ

ሃሊቡት በርካታ የዓሣ ዓይነቶችን የሚያመለክት አጠቃላይ ስም ነው።

• ለ halibutማዛመድ አትላንቲክእና ፓሲፊክ. የኋይትባርክ ሃሊቡት በሰሜናዊ የፓስፊክ እና የአትላንቲክ ውቅያኖሶች ውስጥ የተለመደ ነው። የፓሲፊክ ሃሊቡት በቤሪንግ እና ኦክሆትስክ ባህር ውስጥ ይኖራል። ከባህር ዳርቻ ሰሜን አሜሪካከአላስካ ወደ ካሊፎርኒያ. አንዳንድ ጊዜ እንደ ገለልተኛ ዝርያ (N. stenolepis) ይለያል. አትላንቲክ halibut በአውሮፓ የባህር ዳርቻ ተከፋፍሏል - ከቢስካይ የባህር ወሽመጥ እስከ ባሬንትስ ባሕር, ከአይስላንድ ወጣ ብሎ, በሰሜን አሜሪካ የባህር ዳርቻ - ከደቡብ ምዕራብ ግሪንላንድ, ያለማቋረጥ ከላብራዶር የባህር ዳርቻ, እስከ ኒው ዮርክ ድረስ.

በሩሲያ ውሃ ውስጥ ሃሊቡት የሚገኘው በቤሪንግ እና ኦክሆትስክ ባሕሮች ፣ በምስራቅ እና ምዕራባዊ ካምቻትካ የባህር ዳርቻዎች (ከኬፕ ሎፓትካ እስከ ኬፕ ካሪዩዞቫ) ፣ ከሳካሊን ሰሜናዊ ምስራቅ የባህር ዳርቻ ፣ ከኩሪል ደሴቶች አቅራቢያ ፣ በሆካይዶ ክልል ውስጥ ነው ። እንዲሁም በሰሜናዊ ካምቻትካ ውስጥ ይገኛል የጃፓን ባህር ክፍሎች። በባሬንትስ ባህር ውስጥ በዋናነት በደቡብ ምዕራብ ክፍል ሜድቬዝሂንካያ ባንክን ጨምሮ ተይዟል.

ኋይትባርክ ሃሊቡት ከትላልቅ አውሎ ነፋሶች አንዱ ነው።

• በአትላንቲክ ውቅያኖስ ውስጥ, ርዝመቱ 470 ሴ.ሜ እና 337 ኪ.ግ ክብደት ይደርሳል.
• በፓስፊክ ውቅያኖስ - እስከ 230 ሴ.ሜ ርዝመት እና 94 ኪ.ግ ክብደት. ከ24-30 ዓመታት ይኖራሉ. ወንዶች ከ 7 እስከ 17 አመት (በአብዛኛው ከ10-14) ሴቶች ከ8-15 አመት እድሜ ያላቸው የወሲብ ብስለት ይሆናሉ። በክረምት እና በጸደይ ወቅት ይበቅላል.

ለ ቀስት-ጥርስግንኙነት - እስያቲክእና አሜሪካዊዓይነቶች. ከእነዚህ ዓሦች መካከል በጣም መጠነኛ የሆነ መጠን አላቸው - እምብዛም ክብደታቸው ከ 3 ኪሎ ግራም አይበልጥም. የአሜሪካው ቀስት-ጥርስ ያለው ሃሊቡት በሰሜን አሜሪካ ምዕራባዊ የባህር ዳርቻዎች ከሰሜን ምዕራብ አላስካ እስከ ሰሜን ካሊፎርኒያ ድረስ ይኖራል፣ ነገር ግን በቤሪንግ ባህር እስያ የባህር ዳርቻዎችም ይገኛል። ከ45-83.5 ጃርት እና 3 ኪሎ ግራም ክብደት ይደርሳል. በመከር መገባደጃ ላይ ይራባሉ - በክረምት ወቅት በከፍተኛ ጥልቀት ላይ. እጮች ትልቅ, ቀጭን, ረጅም ናቸው. የእጮቹ ጉልህ ገጽታ ከዓይኖች በላይ እና በጊል ሽፋን ላይ ያሉ አከርካሪዎች መኖራቸው ነው ፣ እነዚህም በሌሎች የ halibuts እጮች ውስጥ የማይገኙ ናቸው። የቀስት-ጥርስ ሃሊቡት ትልቅ ክምችት አይፈጥርም ፣ የሚይዘው አብዛኛውን ጊዜ ከበርካታ ደርዘን ቁርጥራጮች አይበልጥም።

ጥቁር ሃሎዊት(ወይም ደግሞ ጥቁር-ቆዳ) ብቸኛው የጂነስ ተወካይ ነው. ክብደቱ ከ 40 ኪሎ ግራም በላይ ሊደርስ ይችላል.

እነዚህ ሁሉ ዓሦች ተመሳሳይ የአካል መዋቅር አላቸው, ነገር ግን የግለሰቦችን ዝርያዎች ለመለየት የሚያስችሉ ልዩነቶችም አሉ. ሰውነቱ ራሆምቦይድ አለው፣ ወይም ወደ ሞላላ ቅርጽ ቅርብ ነው (ሃሊቡቶች ከሌሎች ተንሳፋፊዎች ጋር ሲነፃፀሩ የበለጠ ይረዝማሉ)። የሁሉም ዝርያዎች ዓይኖች በቀኝ በኩል ይገኛሉ, እና የእነሱ አቀማመጥ ገፅታዎች, እንዲሁም የጎን መስመር, የአፍንጫ ቀዳዳዎች, ቀለም እና መጠን ተወካዮችን ይለያሉ. የተለያዩ ዓይነቶች. የሰውነት ቀለም ከግራጫ እስከ የወይራ ወይም በተገለበጠው በኩል ጥቁር፣ እና በዓይነ ስውሩ በኩል ነጭ ወይም ቀላል ቡናማ ነው። የዓሣው መኖሪያ የአትላንቲክ ውቅያኖስ ሰሜናዊ ክፍሎች እና ፓሲፊክ ውቂያኖስ.

የ halibut የአመጋገብ ባህሪዎች እና ልምዶች

ሁሉም ዝርያዎች ያለ ምንም ልዩነት ናቸው አደገኛ አዳኞችከብዙ ጋር ሹል ጥርሶችእና ትልቅ ቅድመ-አፍ. እነሱ በጣም ግድ የለሽ ናቸው እና ሊመሩ ይችላሉ። ንቁ ፍለጋአዳኝ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ከድብቅ ያደኗቸዋል ፣ እፎይታውን እና የታችኛውን ደለል ውስጥ እራሳቸውን በችሎታ ይለውጣሉ ።

የ halibut አመጋገብ መሠረት የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

• gastropods እና ሴፋሎፖዶች - ስኩዊድ, ኦክቶፐስ, ሊቶሪና, ኩትልፊሽ;
• ክሪሸንስ - ሽሪምፕ, ሸርጣኖች, ኸርሚት ሸርጣኖች, euphasids እና ሌሎች ክራስታስ;
• ዓሳ - ፖሎክ ፣ ሄሪንግ ፣ ኮድድ ፣ ጎቢስ ፣ ካፔሊን ፣ ሀድዶክ ፣ ወንጭፍ ፣ ወዘተ.

አመጋገቢው እንደ ወቅቱ እና እንደ ግለሰብ መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ ይችላል. ትልቅ ሃሊቡት በዋነኝነት ዓሳ ይበላል ። የተንሰራፋው ቤተሰብ ተወካዮች ሕይወታቸውን በሙሉ ለስላሳ የታችኛው ክፍል (ደለል ፣ አሸዋ ፣ ጠጠሮች) ላይ ያሳልፋሉ ፣ ለዚህም ይመርጣሉ ። ታላቅ ጥልቀቶችከ 25 እስከ 2000 ሜትር. በበጋ ወቅት, የሌሎች ዝርያዎችን በማደግ ላይ ያሉ ታዳጊዎችን ለመፈለግ ወደ ባህር ዳርቻ እና ጥልቀት በሌለው ቦታ ይንቀሳቀሳሉ. በመጀመሪያ እይታ፣ አንዳንድ ዝግታ እና ግራ መጋባት በሄልቡት ልምዶች ውስጥ ይስተዋላል። ዓሦቹ በቀስታ ወደ ታች ይሳባሉ እና ለሰዓታት ምንም እንቅስቃሴ አልባ ሆነው ተኝተው በማረፍ ወይም ተስማሚ ምርኮ ለመፈለግ ይችላሉ።

የዓሣውን ቅልጥፍና የሚያሳየው ፈጣን ጥቃት በብሩህነት ነው፣ ጠፍጣፋ ወይም በጎኑ ላይ ሲዋኝ፣ ሹል መታጠፍ እና በከፍተኛ ፍጥነት ጠልቆ መግባት ይችላል።

halibut መፈልፈል

ፍሎውንደር የሚበቅልበት ጊዜ የሚወሰነው በተወሰኑ የዝርያዎች ልዩነት, የውኃ ማጠራቀሚያው ሁኔታ እና የውሃ ማሞቂያ በ + 2-7C የሙቀት መጠን ነው. በሩሲያ ግዛት ውስጥ ይህ ከጥቅምት እስከ ግንቦት ያለው ጊዜ ነው. ሄሊቡቱ የሚኖርበት ቦታ ምንም ይሁን ምን፣ ከ50-100 ሜትር ጥልቀት ባለው በአንጻራዊ ጥልቀት በሌለው ውሃ ውስጥ ይበቅላል። በመራባት ሂደት ውስጥ ከ 7-8 አመት እድሜ ያላቸው የጾታ የጎለመሱ ግለሰቦች በከፍተኛ ፅንስ ተለይተው ይታወቃሉ. በአንድ ክላች ውስጥ ከ3-4 ሚሜ ዲያሜትር ያላቸው በርካታ ሚሊዮን እንቁላሎች ሊኖሩ ይችላሉ. ከመራባት በኋላ ሃሊቡት ወዲያውኑ ወደ ጨመረ አመጋገብ ይቀይሩ፣ ቀስ በቀስ ወደ ጥልቅ ጥልቀት ይሸጋገራሉ።

ለዕጭ እፅዋት የመታቀፉ ጊዜ ከ 2 እስከ 6 ሳምንታት ሊወስድ ይችላል. መጀመሪያ ላይ በውሃው ዓምድ ውስጥ ይገኛሉ, ከዚያም ወደ ላይኛው ክፍል ይጠጋሉ, አሁን ባለው ጅረት ይወሰዳሉ እና ወደ ባህር ዳርቻ ጥልቀት ወደሌለው ውሃ ይወሰዳሉ. ቤንቶስ እና ትንሹን የባህር ውስጥ ነዋሪዎችን በንቃት መመገብ የጀመሩት ወደ ታች ጠልቀው ከገቡ በኋላ ነው።

በጣም የሚያስደንቀው ነገር ጥብስ ለዓሣዎች የተለመደ የተመጣጠነ ቅርጽ ያለው ነው, ነገር ግን ብዙም ሳይቆይ አንድ ጎን በፍጥነት ማደግ ይጀምራል, ይህም ወደ ሰውነት ጠፍጣፋ እና ወደ ዓይን እና አፍ ወደ ቀኝ በኩል እንዲዞር ያደርገዋል.

የ halibut ስብጥር እና ጠቃሚ ባህሪያት

ሃሊቡት አጥንት የሌለው አሳ ነው። አንድ መቶ ግራም ስጋው 79 ግራም ይይዛል. ውሃ, 17 ግራ. ፕሮቲን, 3 ግራ. ስብ እና 1 ግራ. አመድ. ነገር ግን በውስጡ ምንም ካርቦሃይድሬትስ የለም. የዚህ ዓሣ ሥጋ በኦሜጋ -3 የስኳር አሲዶች የበለፀገ ነው ጠቃሚ ሚናበሰው አካል ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን በመደበኛነት.

የሃሊቡት ስጋ በግሉታሚን እና በአስፓርቲክ አሚኖ አሲዶች የበለፀገ ነው ፣እንዲሁም እንደዚህ ላለው ጠቃሚ ነገር የሰው አካልእንደ አርጊኒን, ሊሲን, ቫሊን, አላኒን እና ሉሲን ያሉ አሲዶች. ሁሉም ሰውነታቸውን ከካንሰር እድገት ለማጠናከር ይረዳሉ.

የ halibut ስጋ ስብጥር ቫይታሚን ኤ, ቢ 12, ዲ, ኢ እና መከታተያ ንጥረ ነገሮች (ካልሲየም, ፖታሲየም, ፎስፈረስ እና ማግኒዥየም) ይዟል. የሃሊቡት ጉበት በቫይታሚን ኤ የበለፀገ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል, ከኮድ ጉበት 200 እጥፍ ይበልጣል.

የሃሊቡት ስጋ በዋነኝነት በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ነው። ተያያዥ ቲሹ, ይህም የፕሮቲን መፈጨትን ይቀንሳል, የሃሊቡት ስጋ ከበሬ ሥጋ 5 እጥፍ ያነሰ ነው. ለዚያም ነው ከሆድ ውስጥ ከሆድ ውስጥ ምንም ክብደት የሌለበት. የዓሳ ፕሮቲን በአሚኖ አሲዶች የበለፀገ ነው። ትልቅ ጠቀሜታለሰው አካል, እና በተመሳሳይ ጊዜ በቀላሉ በቀላሉ ይያዛል. የአንድ ነገር እጥረት የደም ማነስ, የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ, የመንፈስ ጭንቀት, ኒውሮሶስ እና ሌሎች የጤና ችግሮች እንዲፈጠር ሊያደርግ ይችላል.

የ halibut ስጋ የካሎሪ ይዘት

ጣዕም ያላቸው ባሕርያት, የኬሚካል ስብጥርእና የዚህ ዓሣ የካሎሪ ይዘት እንኳን በድመቷ መኖሪያ ላይ የተመሰረተ ነው. በጣም በኃይል ዋጋ ያላቸው "ሰሜናዊ" የሃሊቡት ዓይነቶች ናቸው. እሱ የሚኖርበት ቀዝቃዛ ውሃ ፣ ዓሦቹ ይበልጥ ወፍራም ፣ ማለትም ያልተሟሉ ቅባቶች የፍሎንደር ቤተሰብ ተወካዮች ሁሉ በጣም ጠቃሚ አካል ናቸው።

የ halibut የኃይል ዋጋ ከ 103 kcal ወደ 142 kcal ሊለያይ ይችላል። ክብደትን መቀነስ ለሚፈልጉ, ይህ በጣም ብዙ ነው እና ይህ ሲጠቀሙ መታወስ አለበት. ሃሊቡት ከተጠበሰ፣ ለመጥበሻ የሚውለውን ዘይት ስለሚስብ የካሎሪ ይዘቱ በአራት እጥፍ ሊጨምር ይችላል።

ደካማ የዓሣ ዝርያዎች አድናቂዎች በእርግጠኝነት ሃሊቡትን ይወዳሉ ፣ የስብ ይዘቱ ከዝርያዎቹ ውስጥ በጣም ትንሹ ነው። በአመጋገብ ወቅት ስጋው በደህና ሊበላ ይችላል.

የሃሊቡት ካቪያር ጥቅሞች እና ጉዳቶች

አንድ ጠቃሚ ምርት የሃሊቡት ስጋ ብቻ ሳይሆን ካቪያርም ለብቻው የሚሸጥ ነው።

የቡድን B, ቫይታሚን ዲ እና ፒፒ ቪታሚኖች ይዟል, ኒኮቲኒክ እና አስኮርቢክ አሲድ, ኦሜጋ -3 ይዟል.
ካቪያር በጣም ጥሩ የብረት እና የፖታስየም ምንጭ ነው ። በውስጡ ፎስፈረስ እና ካልሲየም እንዲሁም ሴሊኒየም ፣ አዮዲን እና ሶዲየም በውስጡ ይዟል።
ካቪያርን መመገብ በልብ እና በአንጎል ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣አተሮስክለሮሲስን እና የልብ ድካምን ይከላከላል እንዲሁም የደም ጥራትን ያሻሽላል። ለበሽታ መከላከልም ጥሩ ነው።

የካቪያር ስብጥር ከሃሊቡት ስጋ ስብጥር ጋር በብዙ መንገዶች ተመሳሳይ ነው - ስለሆነም ምርቶች የተለያዩ በመፍጠር እርስ በእርስ ሊለዋወጡ ይችላሉ።

የዓሳ እንቁላል ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው - በ 100 ግራም ምርቱ 107 ካሎሪ ብቻ. በተመሳሳይ ጊዜ ዋናው ድርሻ እንደገና ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን ያቀፈ ነው - 20 ግ እና 3 ግ ሃሊቡት ካቪያር በፍጥነት ይሞላል ፣ ሄሞግሎቢንን ያሳድጋል እና በጡንቻዎች እድገት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ምግብ ማብሰል ውስጥ ማመልከቻ

በማብሰያው ውስጥ ለእንደዚህ አይነት ጣፋጭ ዓሦች መጠቀሚያ ማግኘት በጣም ቀላል ነው. በዚህ አካባቢ ሃሊቡት ለስላሳ እና ለስላሳ ስጋ እንዲሁም ለምርጥ ጣፋጭ ጣዕሙ ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠዋል.

ይህን ጣፋጭ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. በሚከተሉት የማቀነባበሪያ ዓይነቶች ሊተገበር ይችላል.

• ምግብ ማብሰል;
• ጥብስ;
• መጋገር;
• ጭስ;
• marinate;
• ጨው;
• ወጥ.

አይስ ክሬም ወይም ትኩስ ሃሊቡት ብዙ የተለያዩ መክሰስ ምግቦችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል። ለፓይስ ሾርባዎች እና ጣፋጭ መሙላት እንዲሁ ከዚህ ምርት ይዘጋጃሉ.

እያንዳንዱ አገር ለ halibut የተወሰነ የምግብ አሰራር አለው።

• ለምሳሌ, በሜክሲኮ, ይህ ዓሣ በቴኪላ እና አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ መጨመር አለበት.
• በሆላንድ ውስጥ ጣፋጩን በቅቤ ውስጥ ማብሰል የተለመደ ነው ፣ እና በዚህ ሀገር ውስጥ የተጠናቀቀው ምግብ ብዙውን ጊዜ በአዲስ ፓሲስ ያጌጣል ።
• በጃፓን ምግብ ውስጥ ሃሊቡት በሱሺ፣ ሮልስ እና ሳሺሚ ውስጥ ይካተታል። .
• የስካንዲኔቪያ ምግብ ሰሪዎች የዝንጅብል ስር እና ጥድ መርፌዎችን እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ። በብሪቲሽ ምግብ ውስጥ, ይህ ጣፋጭ ዓሣ ከሽሪምፕ እና አይብ በተሰራ ሾርባ ይቀርባል.

በጣም ጣፋጭ የሆነው በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የ halibut ነው.በዚህ መንገድ ለማዘጋጀት, እነዚህን መመሪያዎች ይከተሉ. በመጀመሪያ ደረጃ, ለዓሣው ጣፋጭ ማራቢያ ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ በአንድ የተለመደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንደ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ እና የመሳሰሉትን አካላት ያዋህዱ የወይራ ዘይት(እያንዳንዱ 1 tbsp.) ለእነሱ ሁለት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት, ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ቲማ, እንዲሁም በርበሬ እና ጨው (ለመቅመስ) ይጨምሩ. የታጠበውን የሃሊብ ፋይሌት (250 ግራም) ወደ ተዘጋጀው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህ በእንዲህ እንዳለ ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ. ዓሦቹ በሚቀቡበት ጊዜ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ በሰሊጥ ዘሮች በብዛት ይረጩ እና ለመጋገር ለሃያ ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩት። ከማገልገልዎ በፊት የተጠናቀቀውን ምግብ በሎሚ ቁርጥራጮች ያጌጡ። መልካም ምግብ!

ብዙውን ጊዜ, halibut በመቁረጥ ሂደት ውስጥ, ካቪያር ይመጣል, ይህም በብዙ የአለም ምግቦች ውስጥ እንደ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል.. ተፈጥሯዊው ቀለም beige ነው, ነገር ግን ብዙ አምራቾች ይህንን ምርት ጨው በሚለቁበት ጊዜ በምግብ ቀለም በጥቁር ቀለም ይቀቡታል.

Halibut ለክብደት መቀነስ

በሃሊቡት ውስጥ የሚገኙት ኦሜጋ -3 ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ከመጠን ያለፈ ውፍረትን ለመዋጋትም ጥቅም ላይ የሚውለው የስብ መውጣትን በማነሳሳት ነው። የድርጊታቸው መርህ ከሟሟት ተግባር ጋር ተመሳሳይ ነው, ጠንካራ ቅባቶችን ከሰውነት ያስወግዳሉ - ከመጠን በላይ ክብደት ዋና ዋና ክፍሎች.

በአመጋገብዎ ውስጥ ሃሊቡትን ካካተቱ ፖሊዩንሳቹሬትድ ቅባቶችን “ማቅለጥ”ን የሚያካትት እና “የተሳሳተ”ን የሚያካትቱ ከሆነ አመጋገብዎን ሳይቀይሩ ከመጠን በላይ ስብን ማስወገድ ይችላሉ። በጣም ዘንበል ላለው አይነት ምርጫ ሲሰጥ በሳምንት 3-4 ጊዜ ከእሱ የተዘጋጀውን የሃሊቡት ስጋ እና ሳህኖችን መብላት በቂ ነው - ነጭ ሄሊቡት።

ተቃውሞዎች

ምንም እንኳን የበለጸገ ስብጥር ቢኖርም, እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ ጥቅም ላይ የሚውሉ ተቃራኒዎች ዝርዝር አለው. በሆድ, በአንጀት እና በጉበት በሽታዎች ላይ በሰውነት ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. ይህ ምርት በተለይ የደም ግፊት እና የኩላሊት በሽታ ላለባቸው ሰዎች የተከለከለ ነው. ለባህር ምግቦች አለርጂ በሚፈጠርበት ጊዜ ይህን ጣፋጭነት መጠቀም አይመከርም.

ተቃውሞዎች ለምርቱ የግለሰብ አለመቻቻል ያካትታሉ. በጨው እና በማጨስ መልክ, በልጆች ላይ የተከለከለ ነው ወጣት ዕድሜእና አረጋውያን, እንዲሁም የደም ግፊት እና ሌሎች የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እንዲሁም የኩላሊት እና የጉበት በሽታዎች የሚሠቃዩ ናቸው.

የ halibut የሕክምና አጠቃቀም

ምክንያት ሃሊቡት ስጋ ውስጥ ቫይታሚኖች, ጠቃሚ microelements እና ኦሜጋ-3 አሲዶች ጥምረት የልብና የደም በሽታ የሚሠቃዩ ሰዎች, እንዲሁም እንደ ነጻ ምልክቶች የመቋቋም ለማሳደግ እና ሕዋሳት ውስጥ ተፈጭቶ ለማሻሻል, መቆጣት ለመዋጋት እና አደጋ ለመቀነስ ይመከራል. የ thrombosis እና ምስረታ atherosclerotic plaques, በደም ውስጥ ያለውን homocysteine ​​መጠን ለመቀነስ እና ካንሰር የመያዝ አደጋ ሰውነቶችን ለመጠበቅ.

የሃሊቡት ስጋን በመደበኛነት መጠቀም, ስራው ይሻሻላል የነርቭ ሥርዓት, ማሻሻያዎች የአልዛይመር በሽታ ሕክምና (እንዲሁም በመከላከያ እርምጃዎች) በዕድሜ ትውልድ ተወካዮች ላይ የሚታይ ነው, የአንጎል ሴሎች አመጋገብ እና ሞት መከላከል, ዲስትሮፊ ፍጥነት ይቀንሳል. ቢጫ ቦታእና ደረቅ keratoconjunctivitis ምልክቶች ይጠፋሉ.

የ Halibut ምግቦች በሰውነት ውስጥ በሴሊኒየም እና በቫይታሚን ዲ እጥረት ለሚሰቃዩ ሰዎች ይጠቁማሉ። ሴሊኒየም በጉበት ሴሎች ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳል.

የሃሊቡት ጉበት ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ ይዟል, እና ለዚህም ምስጋና ይግባውና "ቫይታሚን ኤ በስብ" ውስጥ ያለውን መድሃኒት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

የ halibut መዋቢያ አጠቃቀም

በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የሃሊቡት ስብ በ 1958 የእጅ ክሬም ለመፍጠር ጥቅም ላይ ውሏል. ከባለቤቷ ጋር ወደ ሰሜን ስትጓዝ አርኪኦሎጂስት ፋርማሲስት ኤላ ባሼ ምንም እንኳን ከብረት እና ከውሃ ጋር ቅዝቃዜ እና የማያቋርጥ ግንኙነት ቢኖረውም, የሰሜናዊው ዓሣ አጥማጆች እጆች ለስላሳ እና በደንብ የተሸለሙ እንደሚመስሉ አስተዋለች. ይህ የሆነበት ምክንያት እጆቻቸውን የሚቀባው የሃሊቡት ስብ ነው. ልዩ በሆነው ፋቲ አሲድ፣ ቫይታሚን ኤ እና ዲ ከካልሲየም ጨዎች ጋር፣ ስብ የተፋጠነ ቁስለት ፈውስ እና የቆዳ እድሳት በመኖሩ።

ከሃሊብ ጋር የተዘጋጁ ቅባቶች እና ቅባቶች የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን እንቅስቃሴ ለመቀነስ እና የቆዳ አለርጂዎችን ለመከላከል ይረዳሉ. ኮላጅንን ለመጠበቅ, የቆዳ የመለጠጥ ችሎታን በመጠበቅ እና የቆዳ መጨማደድን ለመከላከል አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. ሥር በሰደደ እብጠት (ብጉር እና ብጉር) ሕክምና ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ የበሽታ መከላከያ ወኪሎች ናቸው እንዲሁም ሥር በሰደደ የ dermatitis ውስጥ የቆዳ ፈውስ ለማፋጠን ይረዳሉ።

ትክክለኛውን halibut እንዴት መምረጥ ይቻላል?

በዚህ ቅፅ ውስጥ, በማፍሰስ ሂደት ውስጥ, ዓሦቹ አነስተኛ የእርጥበት መጠን ስለሚቀንስ ሙሉ ዓሦችን ሳይሆን ሙሉ ዓሦችን መግዛት ጥሩ ነው. የማፍሰስ ሂደቱ ቀስ ብሎ መከናወን አለበት, ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በሚመርጡበት ጊዜ ጥቂት ነገሮችን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት-

• በሬሳ ላይ የበረዶ ግግር መኖሩ የሚያሳየው ዓሦቹ በተደጋጋሚ በረዶ እና ይቀልጡ ነበር (ክብደት ለመጨመር);
• በቀዝቃዛው ዓሣ ላይ ጣትን ሲጫኑ, ምንም ድፍጣኖች ሊኖሩ አይገባም, አለበለዚያ ያረጀ ዓሳቀድሞውኑ መበላሸት የጀመረው;
• ቀጭን ክንፍ ያላቸው ዓሦች ያረጁ ናቸው እና ማብሰል የለባቸውም;
• የቀዘቀዙ የ halibut ቆዳ እና አይኖች እርጥብ እና የሚያብረቀርቅ መሆን አለባቸው።

halibut ሲቆርጡ ልዩ ትኩረትይልቁንም ሹል የሆነ መዓዛ ለሚያወጡት ክንፎቹ መሰጠት አለበት።

halibut ለ ማጥመድ

አማተር ለ halibut ዓሣ ማጥመድ ሩሲያን ጨምሮ ታዋቂ እየሆነ መጥቷል። ማጥመድ የሚከናወነው በጀልባ ወይም በመርከብ ነው, እና የዓሣ ማጥመጃ መሳሪያው እየተሽከረከረ ነው.

ማጥመድ ውጤታማ እንዲሆን የሚከተሉትን ምክሮች መጠቀም አለብዎት:

• እንደ ደንቡ ፣ ሃሊቡት ማጥመድ በጣም የተደራጀ ነው። ለመጀመር, እንደዚህ አይነት መዝናኛን የሚለማመድ ኩባንያ የመምረጥ ጉዳይን በጥንቃቄ እና በኃላፊነት መቅረብ አለብዎት. ቀደም ሲል ወደ ባህር ሄደው ሃሊቡትን በያዙት ሰዎች ምክር አንድ ታዋቂ ኩባንያ መጠቀም ወይም ኩባንያ መምረጥ የተሻለ ነው.
• በጣም ውጤታማ የሆኑት ቦታዎች በአሸዋው ስር ያሉ ቦታዎች ናቸው.
• የሃሊቡት ንክሻዎች ለሰዓታት ሊጠበቁ ስለሚችሉ በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ማጥመድ ጊዜ የሚወስድ ነው።
• በክፍት ባህር ውስጥ ዓሣ ማጥመድ አስተማማኝ ፣ ረጅም እና በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​ባለ ብዙ ማዞሪያ የተገጠመ የብርሃን ዘንግ ያስፈልገዋል።
• ሃሊቡት ማጥመድ እንደ ጅግ እና መጎተት ያሉ ዘዴዎችን በመጠቀም በጣም ውጤታማ ነው።
• ሃሊቡት ሳይታሰብ ሊነክሰው ይችላል፣ስለዚህ ሁል ጊዜ ለመንከስ ዝግጁ መሆን አለቦት፣ ያለበለዚያ መያዣውን መጣል ይችላሉ።
• አንዳንድ ዓሣ አጥማጆች በልምድ እጦት ምክንያት ከውኃው ውስጥ ሃሊቡት ማውጣት አይችሉም። እንደዚህ አይነት ችግሮች ካሉ ታዲያ ሌሎች አጥማጆችን ለእርዳታ መጠየቅ ይችላሉ። ይህ የማይቻል ከሆነ የተያዙትን ዓሦች ወደ ባሕሩ ዳርቻ መጎተት ይችላሉ.

ቪዲዮ

ምንጮች

https://florofauna.ru/fish/paltus.php http://fishingday.org/paltus-strelozubyj/ https://intellifishing.ru/ryba/paltus-0 https://www.poedim.ru/content/ 522-paltus

halibut(አለበለዚያ የባህር ልሳኖች) ከፍሎንደር ቤተሰብ ውስጥ ሶስት የዓሣ ዝርያዎች ተጠርተዋል. በጠቅላላው 5 የተለያዩ ዝርያዎች አሉ; ሁሉም የሩሲያ ግዛት በሆነው ውሃ ውስጥ ጨምሮ በሰሜናዊ ባሕሮች ውስጥ ይኖራሉ ።

የ halibut መግለጫ

ሃሊቡት፣ ልክ እንደሌሎቹ የፍሎንደር ቤተሰብ ዓሦች፣ ያልተመጣጠነ የራስ ቅል አለው፣ ነገር ግን እንደሌሎች ዝርያዎች ግልጽ አይደለም። በዋና ዋናዎቹ ልዩነቶች ውስጥ, ረዘም ያለ (ከወርድ አንፃር), በትንሹ የተጠቆመ አካል, ወደ ሞላላ ቅርጽ ቅርብ ናቸው. የካውዳል ክንፍ ተዘርግቷል, የጀርባው ክንፍ ወዲያውኑ ከላይ ከተቀመጠው ከዓይኑ በላይ ይጀምራል. በፊንጢጣው ፊንጢጣ ፊት ለፊት ሹል አለ፣ እና በጎን በኩል ባለው መስመር ላይ ከፔክቶራል ክንፎች በላይ ሹል መታጠፍ አለ።

halibut ዝርያዎች

በልዩ ባለሙያዎች የሚታወቁት Halibut የሚከተሉት ናቸው

• የኋይትባርክ ዝርያ፡ የአትላንቲክ ውቅያኖስን ያጠቃልላል፣ 4.7 ሜትር ርዝመት ያለው እና 337 ኪ.
• የቀስት-ጥርስ ሃሊቡት ዝርያ፡- የእስያ (የተለመደው የዓሣ ክብደት 2...3 ኪ.ግ፣ እስከ 73 ሴ.ሜ ያድጋል) እና አሜሪካዊ (የተለመደው ርዝመቱ 83.5...45 ሴ.ሜ፣ ክብደት ከ 3 ኪ.
• ጂነስ ጥቁር ሃሎዊት፡ አንድ ዝርያን ያጠቃልላል - ጥቁር ሃሎዊት ወይም ሰማያዊ-ባርክ ሃሊባት; ርዝመቱ 1.2 ሜትር, እና ክብደቱ - 44.5 ኪ.ግ.

Halibut flounders ደግሞ በተፈጥሮ ውስጥ አሉ.

halibut የት ነው የሚገኘው

ሃሊቡት በፓስፊክ ውቅያኖስ ውስጥ ይኖራሉ አትላንቲክ ውቅያኖሶች, በሰሜናዊ ክፍሎቻቸው. ልዩ ዓይነቶች፡-

• ጥቁር እና ተራ - በኦክሆትስክ, ቤሪንግ እና ባሬንትስ ባህር ውስጥ;
• የእስያ ቀስት-ጥርስ - በኦክሆትስክ ባህር ፣ እንዲሁም በቤሪንግ ባህር ፣ አንዳንድ ጊዜ በጃፓን ባህር ውስጥ ይያዛል ።
• የአሜሪካ ቀስት-ጥርስ - በሰሜን አሜሪካ (ከካሊፎርኒያ ሰሜናዊ ጫፍ እስከ አላስካ ድረስ ምዕራባዊ የባህር ዳርቻዎች) ፣ ከምስራቃዊው የካምቻትካ የባህር ዳርቻ አጠገብ ፣ የእስያ የባህር ዳርቻ የቤሪንግ ባህርን በሚታጠብ ውሃ ውስጥ በሚገኙ ባሕሮች ውስጥ ።

halibut ዓሣ የአኗኗር ዘይቤ

ሁሉም የ halibut ዓይነቶች - አዳኝ ዓሣ; ምግባቸው ኮድ፣ ጀርቢል፣ ፍሎንደር፣ ማኬሬል፣ ሄሪንግ፣ ስቴሪ፣ ፖልሎክ፣ ክሩስጣስ፣ ሞለስኮች፣ ወዘተ ነው። ዓሦቹ በሕይወት ዘመናቸው ቢያንስ +3 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን “ይመርጣል”። በውቅያኖሶች ውስጥ በሚገኙ የከርሰ ምድር ክፍሎች ውስጥ እስከ 200 ሜትር ጥልቀት ውስጥ ይኖራል, በቀዝቃዛ አካባቢዎች ደግሞ በ 700 ሜትር ይደርሳል.

የ halibut ዋናው መኖሪያ የታችኛው ንብርብሮች ናቸው.

30 አመት ይኖራሉ, ከ 7 ... 17 አመት በኋላ ዘር ማፍራት ችለዋል. ሃሊቡት ካቪያር በቀዝቃዛ (+2°C…+10°C) ውሃ ውስጥ ይጣላል፣ ብዙ ጊዜ በክረምት እና የፀደይ ወቅቶች, በ 300 ... 1 ሺህ ሜትር ጥልቀት. የሴቶች ፅንስ 2.5 ... 0.3 ሚሊዮን እንቁላል ነው. ጥብስ በ 17 ኛው ቀን በ + 6 ° ሴ የሙቀት መጠን ይፈለፈላል. እድገታቸው የሚከሰተው በሁሉም ተንሳፋፊ ዓሦች ውስጥ ካሉ ለውጦች ጋር ነው።

halibut ማጥመድ

ሃሊቡት ዋጋ ያለው የዓሣ ዝርያ ነው። በተለይ ሩሲያ (ባሬንትስ እና ሩቅ ምስራቃዊ ባሕሮች) ውስጥ, ኖርዌይ halibut የኢንዱስትሪ ምርት ነው; በተመሳሳይ ጊዜ, በዋናነት የታችኛው ረጅም መስመሮች ለመያዝ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

አማተር አሳ ማጥመድ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ አዳብሯል። በኖርዌይ እና ሩሲያ ውስጥ ለታዩት ኩባንያዎች ምስጋና ይግባውና ብዙ ሩሲያውያን ተቀላቅለዋል. ዓሣ የማጥመድ ሥራ የሚከናወነው ከኖርዌይ የባህር ዳርቻ አጠገብ ባለው ባህር ውስጥ ነው. እሱ በዋነኝነት የሚከናወነው ከጀልባዎች ነው ፣ ከታች ካለው ማጥመጃ ጋር በአቀባዊ መጠቀሚያዎች። ለዓሣ ማጥመድ, ተስማሚ ኃይል ያላቸው የማዞሪያ ዘንጎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

አሁን ካለው ፣ ለምሳሌ ፣ በይነመረብ ላይ ፣ ለሃሊቡት ማጥመድ ለሚፈልጉ ምክሮች ፣ ይህንን ያልተለመደ እና ግትር ዓሳ ለመያዝ ሀሳብ የሚሰጡ ብዙ አጠቃላይ ነገሮችን መፍጠር ይችላሉ ። እነሱም የሚከተሉት ናቸው።

• በመጀመሪያ ለሃሊቡት ዓሣ ለማጥመድ ሲወስኑ ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ማቀድ ያስፈልግዎታል. በዚህ ጉዳይ ላይ ጥቅም ላይ ከሚውሉት መሳሪያዎች ጋር, ለምሳሌ, በይነመረብ ላይ, ከዓሣ ባህሪ, ከዓሣ ማጥመድ ዘዴዎች ጋር ለመተዋወቅ አስፈላጊ ነው. የኢንተርፕራይዙ ስኬት በቀጥታ በእውቀትዎ ስፋት ላይ የተመሰረተ ነው.
• በሁለተኛ ደረጃ, ሄሊቡትን ለመያዝ ተስማሚ ቦታ ለማግኘት በጥንቃቄ መቅረብ ያስፈልጋል. እና ትክክለኛ የሆነ ናሙና የመያዝ እድሉ ከፍተኛ የሆነበትን በትክክል ለማግኘት። በተመሳሳይ ጊዜ, በታዋቂው የውሂብ ጎታዎች ላይ ማተኮር አስፈላጊ አይደለም, በትክክል በታዋቂነታቸው ምክንያት, ዋጋዎች አንዳንድ ጊዜ ከመጠን በላይ ይወጣሉ. በኖርዌይ ውስጥ፣ እርስዎ በደንብ የሚይዙበት እና ከልክ በላይ ክፍያ የማይከፍሉባቸው ሌሎች ብዙ፣ ብዙም ያልታወቁ መሰረቶች አሉ። ከእነዚህም መካከል በ Myrfjord ክልል (በአገሪቱ ሰሜናዊ ክፍል) ይገኛሉ; እነሱ ለመድረስ በጣም ከባድ ናቸው፣ ነገር ግን የእርስዎን ሃሊቦት እዚያ መፈለግዎን ያረጋግጡ።
• በሦስተኛ ደረጃ ሃሊቡትን በባሕር ውስጥ አሸዋማ በሆነ የታችኛው ክፍል ብቻ መያዝ ያስፈልጋል.
• በአራተኛ ደረጃ የዓሣ ማጥመድ ዘዴዎች ብቁ መሆን አለባቸው. ሃሊቡት ማጥመድ በአጠቃላይ የተረጋጋ እና አሰልቺ ነው። ትዕግስት እና በክንፎች ውስጥ የመጠበቅ ችሎታ ብቻ ያስፈልገዋል. እና በሚከሰትበት ጊዜ, በመያዣው ላይ ይሰማዎታል.
• አምስተኛ፣ ወደ ባህር ስትወጣ ሁል ጊዜ ማርሽህን ለሃሊቡት ተመልከት። ለዓሣ ማጥመድ ማሽከርከር አጭር መወሰድ የለበትም, አለበለዚያ ጠንካራ ቋጥኞች ያገኛሉ. በትሩ ቀላል መሆን አለበት, አለበለዚያ ከጥቂት ቀናት በኋላ ዓሣ በማጥመድ እጆችዎን ወደ ላይ ከፍ ማድረግ እና አንገትዎን ማንቀሳቀስ አይችሉም. ገመዱ ጠንካራ መሆን አለበት, ትርፍ መውሰድ ያስፈልግዎታል, አለበለዚያ ያለ ዓሣ ማጥመድ በፍጥነት መተው ይችላሉ.
• ስድስተኛ, እንክብሉ. ይህ የግድ ማባዣ ነው, በተጨማሪም, ትንሽ ክብደት.
• ሰባተኛ ፣ ብዙ ውጤታማ መንገድአንድ halibut ለመያዝ ጂግ ነው, ምንም እንኳን ትሮሊንግ እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላል. ከምርጥ ማጥመጃዎች - Mieko Predator 28. ነጠላ መንጠቆዎች የተሻሉ ናቸው - ያነሱ ችግሮችየተያዙትን ዓሦች በሚፈቱበት ጊዜ ይሆናል ። ልዩ ጭንቅላትን በመጠቀም ብዙ ዓሦች በቀጥታ ማጥመጃ። በተፈጥሮ, ምልክት የተደረገባቸው ማጥመጃዎች ብቻ አይደሉም, ሌሎችን መጠቀም ይችላሉ.
• ስምንተኛ, በአቀባዊ ማጥመድ የበለጠ ምክንያታዊ ነው: ማጥመጃውን ወደ ታች ይቀንሱ, 2 ... 3 ውጣ ውረድ (በአንድ ሜትር ውስጥ) ያድርጉ; ከዚያም ማጥመጃውን ማስወገድ እና የእሱን ሁኔታ እና በመንጠቆው ላይ ያለውን አልጌ መኖሩን ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል.
• ዘጠነኛ ፣ ሃሊቡቱ ሁል ጊዜ በጣም ባልተጠበቀ ሁኔታ ይነክሳሉ - ሁል ጊዜ (ከፍርሃት) የሚሽከረከረውን ዘንግ እና ሁሉንም ማርሽ የማጣት እድሉ አለ። የታችኛው መቁረጡ ተግባራዊ መሆን አለበት; ዓሦቹን መሳብ እና መስመሩን በሪል ማዞርን ያካተተ ተጨማሪ ውጊያ። እና ታገሱ - አንዳንድ ጊዜ ጥሩ ዓሣ ከአንድ ሰዓት በላይ መጎተት አለበት.
• አስረኛ፣ የተያዘውን ሃሊቦትን ወደ መርከቡ ሲጎትቱ ችግር ሊኖር ይችላል። በአቅራቢያው ባሉ ዓሣ አጥማጆች እርዳታ ይቁጠሩ. እና ይህ ካልረዳ ፣ ምርኮውን በውሃ ይጎትቱ።
• አስራ አንደኛው፣ ያለ ጋፍ ሃሊብትን ማውጣት አይቻልም። ሁልጊዜም በእጅ መሆን አለበት. እና ፣ ከሁሉም በላይ ፣ እሱ የሚጣበቅ ገመድ ሊኖረው ይገባል ፣ ይህም በጀልባው ክፍሎች ላይ ብቻ (ለምሳሌ ፣ ከሀዲዱ) ጋር መስተካከል አለበት።
• አስራ ሁለተኛው, ዓሣውን በጥንቃቄ ያዙ. እሷን ከጎዳህ ሁልጊዜ እሷን ለማውጣት ሞክር - አለበለዚያ ትሞታለች.
• በአስራ ሦስተኛው ውስጥ, ግትርነት ከሌለዎት, ለሃሊቡት ማጥመድ አለመሄድ ይሻላል, ነገር ግን ቀለል ያለ ነገር መፈለግ የተሻለ ነው.

የ halibut ጠቃሚ ባህሪያት

በጣም ዋጋ ያለው ስጋ በነጭ (አሜሪካዊ) ሃሎዊት ውስጥ ነው: ደስ የሚል መራራነት አለው, በ gourmets መካከል በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ይቆጠራል. ነገር ግን የዚህ አይነት የዓሣ ማጥመድ ሙሉ በሙሉ የመጥፋት ስጋት ምክንያት ውስን ነው (በአለም አቀፍ ቀይ መጽሐፍ ውስጥ ይገኛል)። የዛሬው የዓሣ ማጥመጃው ዋና ነገር በሰማያዊ ቅርፊት የተሠራ ሐውልት ነው። ጣዕም ባህሪያትበተጨማሪም ከፍተኛ ናቸው. ቀስት-ጥርስ ያላቸው ግለሰቦችም በገበያ ላይ ሊገኙ ይችላሉ፡ ምንም እንኳን የዚህ ዝርያ (ጣዕም እና የስጋ ዋጋ) የሃሊቡት ጥቅም በጣም ዝቅተኛ ቢሆንም የዓሳ ምርት በየጊዜው እየጨመረ በነጭ የቆዳ ዝርያዎች ቁጥር በከፍተኛ ሁኔታ እየቀነሰ ነው.

በሽያጭ ላይ halibut በቀዝቃዛ እና ትኩስ መልክ ይገኛል። ምግብ ሰሪዎች እና ልክ የቤት እመቤቶች በጣም ያልተለመዱ እና የተለያዩ የሃሊቡት ምግቦችን ያዘጋጃሉ-ቀዝቃዛ እና ሙቅ ምግቦች ፣ መጋገር ፣ መጥበሻ ፣ መፍላት ፣ ወጥ ፣ ጨው ፣ ጭስ የተለያዩ መንገዶች. በመደብሮች ውስጥ, ጥሩ መክሰስ, ሰላጣ, ሳንድዊች, ወዘተ ጥቅም ላይ የሚውል የታሸገ ሄሊቡት ወይም ካቪያር መግዛት ይችላሉ.

የሃሊቡት ስጋ በነጭ ቀለም እና በስብ ይዘት ይለያል (በእያንዳንዱ 100 ግራም ፋይሌት ውስጥ እስከ 1 ግራም ስብ); ለኋለኛው ምስጋና ይግባውና የዓሳ ምግብ ለስላሳ ይወጣል. ቫይታሚን ኤ በጉበት ስብ ውስጥ ይገኛል, ይህም ከኮድ በ 200 (!) እጥፍ ይበልጣል. ኦሜጋ -3 አሲዶች ሪከርድ መጠን ፊት halibut ያለው የአመጋገብ ዋጋ ዕጢዎች, የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት መታወክ የሚሠቃዩ ሰዎች ጠቃሚ ነው. የሃሊቡት ስጋ ፖታሲየም፣ ፎስፎረስ፣ ማግኒዥየም፣ ሴሊኒየም፣ ፕሮቲኖች እና ቫይታሚን ዲ፣ ቢ፣ ኢ፣ ግሉታሚክ እና ኒኮቲኒክ አሲዶችን ይዟል። ሁሉም በአንድ ላይ በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ እንዲጠቀሙበት ይፈቅድልዎታል.

የ halibut የካሎሪ ይዘት ~ 142 ኪ.ሲ. ስጋ የሚከተሉትን ያካትታል:

• 80.34% ውሃ, 18.56% ፕሮቲን, 1.33% ቅባት, 1.29% አመድ, እና ምንም ካርቦሃይድሬትስ የለም;
• ቫይታሚኖች (በ 100 ግራም): A (20 mcg), B1 (0.05 mg), B2 (0.03 mg), B3 (6.513 mg), B5 (0.343 mg), B6 ​​(0.548 mg), B9 (12 μg) , B12 (1.1 mg), E (0.61 mg), D (4.7 μg);
• የመከታተያ አካላት: ሴሊኒየም, ብረት, ዚንክ, መዳብ, ማንጋኒዝ;
• ማክሮ ኤለመንቶች: ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ሶዲየም, ካልሲየም.

ከሃሊቡት ጥቅሞች እና ከአጠቃቀሙ ጉዳት ጋር አብሮ አለ። ይህ በዋነኛነት በስጋ ውስጥ ባለው ከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት በሄፐታይተስ ፣ በጨጓራና ትራክት ውስጥ ባሉ ሰዎች ላይ የጤና እክል ሊያመጣ ይችላል። በአጨስ እና በጨው መልክ, በትናንሽ ልጆች, ከፍተኛ የደም ግፊት ያላቸው ታካሚዎች, ኮር እና የኩላሊት እና የጉበት በሽታዎችን የሚያባብሱትን የዓሳ ፍጆታ መገደብ አስፈላጊ ነው.

halibut የምግብ አዘገጃጀት

የጣሊያን ሃሊብ ሾርባ

ንጥረ ነገሮች

• ኪሎግራም የሃሊቡት ፋይሌት, ቡልጋሪያ ፔፐር, ሽንኩርት, 3 የሾርባ ቅጠል, 3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት, የቲማቲም ጭማቂ (ብርጭቆ), የፖም ጭማቂ (ግማሽ ብርጭቆ), ቲማቲም (0.8 ኪ.ግ, ያለ ቆዳ, የታሸገ), ጨው (ግማሽ tbsp. l.), parsley (3 የሾርባ ማንኪያ), ፖል. tsp የደረቀ ባሲል, 8 ኛ ክፍል tsp. ጥቁር በርበሬ እና የደረቀ thyme.

ምግብ ማብሰል

• ቆርጠህ: halibut fillet ወደ ኩብ; በደቃቁ parsley, ነጭ ሽንኩርት, ደወል በርበሬ, ሽንኩርት, seldereya; መካከለኛ ቲማቲም;
• ወጥ (ለስላሳ ድረስ) ነጭ ሽንኩርት, ቡልጋሪያ ፔፐር, ሽንኩርት, ሴሊሪ; ቲማቲሞችን, ቅመማ ቅመሞችን, ፖም እና ቲማቲም ጭማቂን ይጨምሩ እና ለሌላ ግማሽ ሰአት ይቆዩ;
• በሾርባ ውስጥ ዓሳ ጨምር, ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል;
• ጨው, በርበሬ እና ያስወግዱ - ሾርባው ዝግጁ ነው;
• የማብሰያ ጊዜ 18 ... 15 ደቂቃዎች.

የእንፋሎት halibut

ንጥረ ነገሮች

• ግማሽ ኪሎግራም የሃሊቡት ፋይሌት, ጨው (ስፕ, ሻካራ), 3 tbsp. ኤል. አረንጓዴ ሽንኩርት እና የሰሊጥ ዘይት, st. ኤል. ዝንጅብል, 2 tbsp. ኤል. አኩሪ አተር, ሲላንትሮ (የሩብ ኩባያ ቅርንጫፎች).

ምግብ ማብሰል

• ቆርጠህ: ጥሩ አረንጓዴ ሽንኩርት; በጥሩ የተከተፈ ዝንጅብል;
• ዓሳው ደርቋል ፣ በጨው (በሁለቱም በኩል) ይረጫል ፣ በድስት ውስጥ ይጭናል (የሚቀሰቅሰው) ፣ በላዩ ላይ ዝንጅብል ይረጫል ።
• የበሰለ ድረስ በእንፋሎት; ፈሰሰ ከመጠን በላይ ውሃ, በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ;
• የሰሊጥ ዘይት በድስት ውስጥ ይሞቃል (መካከለኛ እሳት); የበሰለ ዓሳ ላይ ትኩስ ፈሰሰ.

የተጠበሰ Halibut

ንጥረ ነገሮች

• ግማሽ ኪሎግራም የሃሊቡድ ፋይሌት, 2 tbsp. ኤል. ቅቤ, ቡናማ ስኳር እና አኩሪ አተር, የሎሚ ጭማቂ (tbsp), 2 ነጭ ሽንኩርት, ፔፐር (አንድ አራተኛ የሻይ ማንኪያ).

ምግብ ማብሰል

• ድስቱን ማሞቅ (መካከለኛ እሳት);
• ቅቤ ፣ በርበሬ ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ነጭ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ በአኩሪ አተር ውስጥ ያፈሱ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ። ሙቀት (መካከለኛ እሳት), ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ;
• ግሪል ግሬድ በቅቤ (በቀላል) ይቀባል;
• ዓሳው በሾርባ ይቀባል ፣ በምድጃው ላይ ያድርጉት ። በእያንዳንዱ ጎን (~ 5 ደቂቃ) ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ በሾርባ ይቀቡ። እስከ መጨረሻው ድረስ የቀረውን ሾርባ በስጋው ላይ አፍስሱ።

Halibut ከጥድ ለውዝ እና ሽንኩርት ጋር

ንጥረ ነገሮች

• halibut (2 ቁርጥራጮች fillet, እያንዳንዳቸው 150 ግ), 2 ሽንኩርት, ጨው, ጥድ ለውዝ (አንድ ብርጭቆ አንድ ሦስተኛ), መሬት በርበሬና, st. ኤል. ማር, ደረቅ ማርጃራም (ቲ.ፒ.), ሩብ ኩባያ የአትክልት ዘይት.

ምግብ ማብሰል

• ተቆርጧል: ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች; በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ, በድስት ውስጥ; ማርጃራም, ማር ይጨምሩ;
• የ fillet ቁርጥራጮች በሽንኩርት አናት ላይ ይቀመጣሉ ፣ ጨው ፣ በደንብ በርበሬ; በሁለቱም በኩል ለ 5 ደቂቃዎች ከተጠበሰ በኋላ;
• በመጨረሻ ፣ ለውዝ ይጨምሩ እና ከዚያ 3 ... 2 ደቂቃዎች። ጥብስ

Halibut በድብደባ

ንጥረ ነገሮች

• 600 ግ ሃሎዊት ፊሌት ፣ ጨው ፣ አንድ ብርጭቆ ዱቄት ፣ በርበሬ ፣ ቢራ (ጠርሙዝ) ፣ እንቁላል።

ምግብ ማብሰል

• ሙላዎቹ ይታጠባሉ ፣ ይደርቃሉ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨው ፣ በደንብ በርበሬ;
• ቅልቅል ዱቄት, እንቁላል; ቢራ ውስጥ አፍስሱ, አንድ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ ያነሳሱ;
• የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቁ, ድስት;
• የዓሳውን ቁርጥራጮች በዱቄቱ ውስጥ ይንከሩ ፣ በዘይት ውስጥ አንድ በአንድ በጥንቃቄ ያድርጉት ። እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ የተጠበሰ.

ከሳቮይ ጎመን እና ድንች ጋር የተጨሰ ሃሊቡት

ንጥረ ነገሮች

• አጨስ ሃሊቡት (የአንድ ኪሎ ግራም አንድ ሦስተኛ), 2 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይት, ጨው, አንድ ድንች, 4 አረንጓዴ ሽንኩርት ላባዎች, በርበሬ, Savoy ጎመን (ግማሽ ራስ), parsley (st. L.).

ምግብ ማብሰል

• የተቆረጠ: በደቃቁ parsley; ድንች በትንሽ ኩብ; የሽንኩርት ቀለበቶች; ጎመን በቀጭኑ ቁርጥራጮች; በቀጭን ቁርጥራጮች ውስጥ ዓሳ;
• ድንቹ የተጠበሰ (20 ... 15 ደቂቃ) ድረስ ብናማ; ጨው, ፔፐር ትንሽ;
• ሽንኩርት, ጎመን እና ሌላ 5 ... 3 ደቂቃዎች ይጨምሩ. ጥብስ;
• አጨስ ሄሊቡት, parsley; ዓሣው ሙሉ በሙሉ እስኪሞቅ ድረስ ምግብ ማብሰል.

ከሺታክ እንጉዳይ ጋር በድስት ውስጥ Halibut

ንጥረ ነገሮች

• halibut (150 ግ, 4 ስቴክ) ጨው, shiitake እንጉዳይ (0.25 ኪሎ ግራም), በርበሬ, 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, ትኩስ ዲል (ቡድን), ዱቄት ሩብ ኩባያ, የአትክልት ዘይት.

ምግብ ማብሰል

• halibut ስቴክ ጨው, በርበሬ በትንሹ, ዱቄት ውስጥ በትንሹ ተንከባሎ;
• ድስቱን ያሞቁ, ዓሣውን በውስጡ ያስቀምጡት;
• እግሮች ከእንጉዳይ ተቆርጠዋል ፣ ባርኔጣዎች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ። ከዚያም በስቴክ መካከል መሰራጨት;
• ቁልሎቹን ለ 3 ደቂቃዎች ይቅሉት, ያዙሩት; እንጉዳዮቹን በእኩል እንዲጠበሱ እንጉዳዮቹን ይቀላቅሉ; ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያለ ክዳን ይቅቡት;
• መጨረሻ ላይ በዲዊች ይረጫል.

የኖርዌይ የተጋገረ halibut

ንጥረ ነገሮች

• ኪሎግራም ሃሎዊት ፣ በርበሬ ፣ ውሃ (2 ኩባያ) ፣ ጨው ፣ ሩብ ኩባያ ዱቄት ፣ 100 ግ ቅቤ ፣ የሎሚ ጭማቂ (ትኩስ ፣ tbsp) ፣ ግማሽ ኩባያ ክሬም ፣ ሁለት ብርጭቆ ወይን ጠጅ ፣ 2 እንቁላል አስኳሎች።

ምግብ ማብሰል

• ዓሳ ተቆርጧል, ሙላቶች ይዘጋጃሉ;
• ውሃ በአጥንት, በቆዳ ላይ, ውሃው በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ቀቅለው; ሾርባው ተጣርቷል;
• ምድጃውን ቀድመው (200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያድርጉ;
• halibut ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ; በዘይት (መካከለኛ እሳት) ውስጥ በትልቅ መጥበሻ ውስጥ ለመቅዳት ያስቀምጡ; ወርቃማ ቅርፊት ከታየ በኋላ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ያስተላልፉ; በአንድ ንብርብር ውስጥ ይሰራጫል, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ, ጨው, በርበሬ ይጨምሩ;
• ዓሣው ከተወሰደበት ድስት ውስጥ ሾርባውን (አንድ ተኩል ኩባያ) አፍስሱ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያነሳሱ ። ወይን ጨምሩ, ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል; የተገረፉ እርጎዎች (በአረፋ) ከክሬም ጋር ይተዋወቃሉ ፣ ይደባለቃሉ ።
• በተፈጠረው ድብልቅ ዓሳውን ያጠጡ እና እስከ ግማሽ ሰዓት ድረስ ያብስሉት።

Halibut fillet በ filo ሊጥ ተጠቅልሎ

ንጥረ ነገሮች

• halibut (150 ግ, 2 fillet), ጨው, 4 ሉሆች filo ሊጥ, ትኩስ ዲል (2 tsp), 3 tbsp. ኤል. የሎሚ ጭማቂ, 30 ግራም ቅቤ, ፔፐር, ክሬም (125 ግራም, ቅባት), 2 አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች.

ምግብ ማብሰል

• ቈረጠ: ዲዊች በደቃቁ;
• ምድጃውን (220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) አስቀድመው ይሞቁ, ቅቤን በሳጥኑ ውስጥ ይቀልጡት;
• ሊጥ አንድ ሉህ በትንሹ በቅቤ ይቀባል; ሌላ ሉህ በላዩ ላይ ያድርጉ እና በዘይት ይቀቡ; ከሌሎቹ ሁለት የዱቄት ቅጠሎች ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ;
• እያንዳንዱ ጥንድ የተዘጋጀ ሊጥ ወረቀቶች የተቆረጠ ነው;
• የዓሳ ቅርፊቶች በርበሬ ፣ ትንሽ ጨው; እያንዳንዱ ቁራጭ በተቆራረጡ ሉሆች የታችኛው ጫፍ ላይ ይቀመጣል; በላዩ ላይ ከዶልት ጋር ይረጩ; የዱቄቱ ጎኖች በፋይሉ ላይ ተጣጥፈው - አቅጣጫው ወደ ውስጥ ነው; ከዚያም እንደ ጸደይ ጥቅልሎች ይንከባለሉ;
• የተገኙት ባዶዎች በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በላዩ ላይ በቅቤ ይቀቡ ።
• ዱቄቱ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 15 ... 12 ደቂቃዎች መጋገር;
• በአንድ ጊዜ ወደ ድስት አምጡ (ጠንካራ እሳት) የሎሚ ጭማቂ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ያብስሉት ። የእሳቱን ጥንካሬ (እስከ መካከለኛ) ይቀንሱ, ክሬም ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ; ጨው, በርበሬ, ሽንኩርት መጨመር;
• ዓሳ በላዩ ላይ በሚፈስስ ሾርባ ይቀርባል።

ጁሊን ከ halibut እና ሸርጣኖች ጋር

ንጥረ ነገሮች

• ግማሽ ኪሎግራም የሃሊቡት ጥብስ ፣ የክራብ ሥጋ (ሩብ ኪሎግራም) ፣ ግማሽ ብርጭቆ ነጭ ወይን ፣ ነጭ በርበሬ (መሬት ፣ 1/4 tbsp) ፣ ሩብ ኩባያ ሽንኩርት ፣ 4 tbsp። ኤል. ቅቤ, ሻምፒዮና (ግማሽ ብርጭቆ), ጣፋጭ ፔፐር (አንድ አራተኛ ብርጭቆ, ቀይ), ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት, ጨው, የተጣራ ወተት (አንድ ብርጭቆ), አይብ (አንድ አራተኛ ብርጭቆ).

ምግብ ማብሰል

• ቁረጥ: fillet ወደ 8 ቁርጥራጮች; በጥሩ ሽንኩርት, ሻምፒዮና, ጣፋጭ ፔፐር; አይብ ማሸት; የክራብ ስጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ;
• ምድጃውን ቀድመው ይሞቁ (180 ° ሴ) ፣ የማጣቀሻ ሳህኖችን በቅቤ ይቀቡ (8 pcs.);
• ፋይሉ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ተዘርግቷል ፣ በወይኑ ላይ ፈሰሰ ፣ በነጭ በርበሬ (1/8 tbsp. ሊ) ይረጫል። ለ 20 ደቂቃዎች የተጋገረ. በምድጃ ውስጥ, አውጣው, ምድጃውን በመተው;
• በብርድ ፓን ውስጥ 2 tbsp እስኪቀልጥ ድረስ ይሞቁ. ኤል. (መካከለኛ እሳት) ቅቤ; እንጉዳዮችን, ጣፋጭ ፔፐር, እንዲሁም ቀይ ሽንኩርት እና ወጥ ውስጥ ይጨምሩ; ያስወግዱ, ሁሉንም ነገር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ;
• በብርድ ፓን ውስጥ 2 tbsp እስኪቀልጥ ድረስ ይሞቁ. ኤል. (ቀስ በቀስ እሳት) ቅቤ; ዱቄትን ጨምሩ, ምግብ ማብሰል, ማነሳሳት, 1 ደቂቃ (ጅምላ በመጨረሻ ተመሳሳይ መሆን አለበት); ቀስ በቀስ (በማነሳሳት) ወተት ይጨምሩ (እሳቱ ወደ መካከለኛ መጠን ይጨምራል), ድብልቁ የተቀቀለ እና ወፍራም ነው;
• የእንጉዳይ ቅልቅል, ጨው, የቀረውን ነጭ ፔይን ይጨምሩ; ማነሳሳት, ማፍላት, ማስወገድ እና ማስቀመጥ;
• ዓሦቹ ከተጠበሰ ማንኪያ ጋር ከወይኑ ውስጥ ይወሰዳል ፣ አንድ ቁራጭ ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ከላይ ከሸርጣኖች ጋር እኩል ይረጩ, ከዚያም በ 2 tbsp ውስጥ ያፈስሱ. ኤል. ሾት, አይብ (እያንዳንዳቸው ከላይ ጋር);
• 5 ደቂቃ መጋገር. በምድጃ ውስጥ (አይብ ማቅለጥ አለበት, ቡናማ).

አልሞንድ ሃሊቡት በክሬም መረቅ ጠጣ

ንጥረ ነገሮች

• ኪሎግራም ሃሎዊት, ግማሽ ብርጭቆ ወይን (በተለይ ነጭ), በርበሬ, ቲም (አንድ ቀንበጥ ወይም ደረቅ ቁንጥጫ), 2 tbsp. ፖም ኬሪን ኮምጣጤ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ሽንኩርት, 1 የበሶ ቅጠል, ሩብ ኩባያ ክሬም, 3 tbsp. ኤል. የሽንኩርት አረንጓዴ, የሎሚ ጭማቂ (የቲፕስ) ጭማቂ, ጨው, ቅቤ (አንድ ቁራጭ እና tbsp), 2 እና 4 tbsp. l., በቅደም, የአትክልት ዘይት እና የዳቦ ፍርፋሪ, እንቁላል, የተላጠ የአልሞንድ (75 ግ).

ምግብ ማብሰል

• ቆርጠህ: fillet (በ 6 ክፍሎች), የደረቀ, ጨው, በርበሬ ጋር ይረጨዋል; በጥሩ ሽንኩርት እና አረንጓዴ; ማቅለጥ ቅቤ (st. l.);
• መካከለኛ ሙቀት ላይ ወይን, ቤይ ቅጠል, thyme, ሽንኩርት, ኮምጣጤ በድስት ውስጥ ይቀላቀላል; ፈሳሹ በከፊል እስኪተን ድረስ ማፍላት; ክሬም ጨምሩ እና ተጨማሪ ምግብ ያበስሉ (የሳባው መጠን በግማሽ መቀነስ አለበት);
• ቅቤ በትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል (150 ግ, እያንዳንዱ ቀጣዩ ኩብ የቀደመውን ከቀለጡ በኋላ); ሾርባው እንዲበስል አይፈቀድለትም;
• ሾርባው ተጣርቷል (ጋዝ ፣ ጥሩ ወንፊት) ወደ ማቀዝቀዣ ሰሃን; ጨው ይጨምሩ, እንዲሁም የሎሚ ጭማቂ, አረንጓዴ ሽንኩርት, ፔፐር; ሾርባው እንዲሞቅ ይደረጋል;
• በተጨማሪም ፣ በምድጃው ውስጥ ያለው የ halibut የምግብ አዘገጃጀት የኋለኛውን (“ግሪል” ሁነታን) ማብራት እና ማሞቂያን ያጠቃልላል ።
• በድስት ውስጥ ሙቀት (መካከለኛ እሳት) የአትክልት እና ቅቤ (አንድ ቁራጭ) ዘይት; የ fillet ቁርጥራጮች የተጠበሰ (3 ... 2 ደቂቃዎች በአንድ ጎን), ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይዛወራሉ እና ይቀዘቅዛሉ (5 ደቂቃዎች);
• በአንድ ሳህን ውስጥ የአልሞንድ ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ ቅቤ (ቅድመ-ቀለጠ ፣ tbsp. ፣) ይቀላቅሉ።
• ፋይሉ በእንቁላል ይቀባል ፣ በላዩ ላይ የአልሞንድ ድብልቅ;
• ዓሳ የተጋገረ (2 ... 1 ደቂቃ) በምድጃ ውስጥ, ከላይ, ከመጋገሪያው በታች; ወርቃማ ቅርፊት ከታየ በኋላ ማውጣት;
• በሳህን ላይ ያቅርቡ, በላዩ ላይ ኩስን በማፍሰስ.

Halibut አይብ ጋር, horseradish-ሰናፍጭ መረቅ ጋር የተሞላ

ንጥረ ነገሮች

• halibut (4 fillet, 150 ግ እያንዳንዱ), parmesan አይብ 2 tbsp. l., ግማሽ ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ, st. ኤል. ማርጋሪን, horseradish (st. l.), ሰናፍጭ (tbsp. l.), ማዮኒዝ ሩብ ኩባያ, የሎሚ ጭማቂ (tbsp. l.).

ምግብ ማብሰል

• የፓርሜሳን አይብ, ፈረሰኛ; ማርጋሪን ማቅለጥ;
• በቅድሚያ በማሞቅ (180 ° ሴ) ምድጃውን, ሻጋታውን ወይም የዳቦ መጋገሪያውን ቅባት ይቀቡ;
• horseradish, ማዮኒዝ, የሎሚ ጭማቂ, ሰናፍጭ አንድ ሳህን ውስጥ ተቀላቅለዋል; የዳቦ ፍርፋሪ (አንድ አራተኛ ብርጭቆ) ፣ የፓርሜሳ አይብ (st. L.) ይጨምሩ። ቀስቅሴ;
• ፋይሉን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ከሾርባ ጋር እኩል ያፈስሱ ፣
• ማርጋሪን, የዳቦ ፍርፋሪ (አንድ ሩብ ኩባያ), parmesan አይብ (st. L.) በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቀላል;
• የተፈጠረው ድብልቅ በፋይሉ ላይ (በሶስ ሽፋን ላይ) ላይ ይፈስሳል።

halibut ሰላጣ

ንጥረ ነገሮች

• አጨስ ሃሊቡት (0.4 ኪ.ግ.), ጨው, ሰላጣ (1 pc.), 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, 3 አረንጓዴ ሽንኩርት ላባ, የቀዘቀዙ አተር (3 tbsp.), ቀይ ሽንኩርት (ሩብ pcs.), 2 tbsp. ኤል. የወይራ ዘይት, ሎሚ (ግማሽ), ሰናፍጭ (ቲ.ፒ.), በርበሬ, ክሩቶኖች (ጥቅል).

ምግብ ማብሰል

• ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, በዘይት (በወይራ) ይቅለሉት; አተርን ይጨምሩ, ተጨማሪ 3 ደቂቃዎችን ይቅቡት;
• የሰላጣ ቅጠሎችን (የተከተፈ) በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, የተከተፈ አረንጓዴ እና ቀይ ሽንኩርት በላዩ ላይ; አተር ይጨምሩ;
• በተናጥል ፣ የወይራ ዘይት ወደ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል ፣ የሎሚ ጭማቂ በውስጡ ተጨምቆ ፣ ሰናፍጭ ገብቷል ፣ ሁሉም ነገር ተቀላቅሏል ።
• ከዚያም የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ሰላጣው ይጨምሩ, ከሹካ ጋር ይቀላቀሉ;
• ትኩስ ጨሰ halibut fillet በትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ሰላጣ ላይ ዘረጋ; ጨው, ፔፐር ጨምር;
• ክሩቶኖች በላዩ ላይ ይፈስሳሉ, ይደባለቃሉ እና ወደ ጠረጴዛው ያገለግላሉ.