ወፍራም ካትፊሽ ወይም. ካትፊሽ ወይም የባህር ዓሳ። ፎቶ, መዋቅር እና መኖሪያ

ካትፊሽ ካላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መካከል አንቲኦክሲደንትስ፣ ማዕድናት፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች ይገኙበታል። በቆዳው ሁኔታ ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖራቸዋል, የውስጥ አካላትእና ስሜት. በካትፊሽ ውስጥ ብዙ ፕሮቲን አለ, ስለዚህ አትሌቶች ዓሳ ይበላሉ.

በካትፊሽ ውስጥ ያሉት ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች ለልብ እና የደም ቧንቧዎች መደበኛ ተግባር ተጠያቂ ናቸው። ፎስፈረስ, ካልሲየም, ማግኒዥየም ለሰው አጥንት ጠቃሚ ናቸው.

ወፍራም ካትፊሽ ያልተሟላ ቅባት አሲድ ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ -6 ይዟል።

ማግኒዥየም በፕሮቲን, በስብ እና በሃይል ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል. ካትፊሽ በወር ቢያንስ ሁለት ጊዜ በመመገብ የቪታሚኖች ስብስብ ያገኛሉ-A, B, E, D, PP.

የኃይል ዋጋ

ካትፊሽ ዝቅተኛ-ካሎሪ ዓሳ ነው። የካሎሪ ይዘት 100 ግራም የካትፊሽ አገልግሎት 126 ኪ.ሰ. ዓሳው ምንም ካርቦሃይድሬትስ የለውም ፣ እና የስብ መጠን በግምት 5 ግራም ነው።

የተቀቀለ ካትፊሽ በትንሹ ዝቅተኛ-ካሎሪ ተደርጎ ይወሰዳል - በ 100 ግራም 114 kcal. የተጠበሰ ዓሳ 137 ኪ.ሰ., እና የተጠበሰ አሳ 209 ኪ.ሰ.

የመድሃኒት ባህሪያት

ዓሳ የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን የመጋለጥ እድላቸው ከፍተኛ ለሆኑ ሰዎች ጠቃሚ ነው. ካትፊሽ አደገኛ ኮሌስትሮልን ያስወግዳል እና ጡንቻዎችን ያጠናክራል። ያልተሟላ ቅባት አሲዶች የአተሮስክለሮቲክ ፕላስተሮች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል እና የአንጎል እንቅስቃሴን ያበረታታል.

ዓሣው ይዟል ብዙ ቁጥር ያለውፖታስየም, ስለዚህ እብጠት እና ግፊት መጨመር የተጋለጡ ሰዎች ሊጠቀሙበት ይገባል. ጨው ከሰውነት ውስጥ ያስወግዳል.

በአመጋገብ ወቅት, በአመጋገብ ውስጥ ካትፊሽ ማካተት አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ሰውነት የተመጣጠነ ምግብ እጥረት አለ.

በ የልብ በሽታየልብ እና ደም ወሳጅ የደም ግፊት, ካትፊሽ መጠቀም ግዴታ ነው.

የባህር ዓሳ ጠንካራ አለርጂ ነው, ስለዚህ በኋላም ቢሆን የሙቀት ሕክምናአንቲጂኖች ደረጃ አይቀንስም. ለአለርጂዎች የተጋለጡ ሰዎችን ዓሣ መመገብ አይመከርም.

ለትናንሽ ልጆች እና የፓንጀሮ ተግባር ችግር ላለባቸው ሰዎች ዓሳ አይብሉ።

በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ጊዜ, ዓሳ ከመብላት ይቆጠቡ. በአሜሪካውያን ባለሙያዎች የተካሄዱ ክሊኒካዊ ሙከራዎች ዓሣዎች በልጁ የነርቭ ሥርዓት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ አረጋግጠዋል.

በትንሽ ጥቅም ፣ የካትፊሽ ጉዳት አነስተኛ ይሆናል ፣ ግን ለአደጋው ዋጋ የለውም።

እንዴት መምረጥ ይቻላል?

የባህር ምግቦች ተከማችተዋል። መርዛማ ንጥረ ነገሮች. ከባድ መርዝ ላለመያዝ ካትፊሽውን በትክክል ይምረጡ-

1. ትኩስ ዓሦች ንጹህ መልክ አላቸው. ዓሣው ደመናማ ዓይኖች ካላቸው, የመጀመሪያው ትኩስነት አይደለም.
2. ትኩስ ዓሦች ሥጋ ለግፊት ስሜትን የሚነካ እና ከተጫነ በኋላ በፍጥነት ወደ ቅርጽ ይመጣል. የ pulp ቀለም ደማቅ መሆን አለበት.
3. በበረዶ ላይ የተኛን ሬሳ አይግዙ. እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ እንደገና በረዶ ሲሆን ለጤና አደገኛ ነው. ትኩስ ካትፊሽ መግዛት ይሻላል, ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና በረዶ - ይህ የመደርደሪያውን ሕይወት በሁለት ወራት ውስጥ ይጨምራል.

የካትፊሽ ምግቦች, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች: የካትፊሽ ዓሳ - ጠቃሚ ባህሪያት

ካትፊሽ ለምን ይከበራል? የዓሣዎች ጥቅሞች

የካትፊሽ ጠቃሚ ባህሪያት የሚወሰኑት ልዩ በሆነው ነው የኬሚካል ስብጥር. በጣም ዋጋ ያለው ምንጭ ነው የዓሳ ዘይት, በውስጡ ብዙ ፖሊዩንዳይሬትድ ፋቲ አሲድ ኦሜጋ -3, እንዲሁም ኦሜጋ -6 አለ. እንዲሁም ይህ ዓይነቱ ዓሳ ግሉታሚክ ፣ አስፓርቲክ እና ሊሲንን ጨምሮ በርካታ አሚኖ አሲዶችን ይይዛል እንዲሁም ለሰውነታችን በጣም ጠቃሚ የሆኑ በርካታ አሲዶችን ይይዛል - ኒኮቲኒክ እና ፓንታቶኒክ።

የካትፊሽ ሥጋ ለሰውነታችን ብዙ ጠቃሚ ማዕድናት ይዟል። ስለዚህ አንድ መቶ ግራም የዚህ አይነት ምርት ሰውነታችንን በሶስት መቶ ሚሊግራም ፖታሲየም, ወደ ሁለት መቶ ሚሊ ግራም ፎስፎረስ, እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው ሰልፈር, ክሎሪን, ሶዲየም, ማግኒዥየም እና ካልሲየም ይሞላል.

ይህ አስደናቂ ዓሣ ሰውነታችንን በበርካታ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ያቀርባል, ከእነዚህም መካከል ዋነኛው ቦታ በአዮዲን, በፍሎራይን እና በብረት የተያዘ ነው. በተጨማሪም በውስጡ በጣም ብዙ መዳብ እና ማንጋኒዝ፣ዚንክ እና ክሮሚየም እና ሌሎች ተመሳሳይ ተፈጥሮ ያላቸው ለሰውነታችን አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ካትፊሽ በአስደናቂው የቫይታሚን ስብጥር ተለይቷል ፣ ምክንያቱም የሰውን አካል በቶኮፌሮል ፣ ፕሮቪታሚን ኤ ፣ ቢ ቪታሚኖች ፣ አስኮርቢክ አሲድ እና ቫይታሚን ዲ ይሞላል።

የዚህን ምርት ዋጋ የሚወስኑት በጣም አስፈላጊዎቹ ክፍሎች እንደ ፕሮቲን እና ቅባት አሲዶች ይቆጠራሉ. በተለይም የካትፊሽ ስጋን መመገብ ልጅን ለሚጠባበቁ ህጻናት እና ሴቶች ጠቃሚ ይሆናል.

ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ በቅንብሩ ውስጥ "መጥፎ" የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል, በአንጎል እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, እና አተሮስክለሮቲክ ፕላስተሮች እንዳይታዩ ይከላከላል. በዚህ መሠረት እንደነዚህ ባሉት ዓሦች ላይ የተመሰረቱ ምግቦች በልብ ድካም ወይም በአንጎል ውስጥ የደም መፍሰስ ችግር ካጋጠሙ ወይም በልብ ሕመም ከተሰቃዩ በአመጋገብዎ ውስጥ መካተት አለባቸው.

የሰባ ካትፊሽ ሥጋ ሰውነታችንን በከፍተኛ መጠን በፖታስየም ያረካል፣ ይህም ሰውነታችንን ከጨው በሚገባ ያጸዳል። በዚህ መሠረት የካትፊሽ ስልታዊ ፍጆታ እብጠትን ለማስወገድ እና የደም ግፊት አመልካቾችን ለማመቻቸት ይረዳል ።

በዚህ ዓሳ ውስጥ ያሉት ቫይታሚኖች የበሽታ መከላከልን እንቅስቃሴ በትክክል ያሻሽላሉ ፣ በአጠቃላይ ሁኔታ እና የአካል ክፍሎች እና ስርዓቶች እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ። በተጨማሪም, B ቪታሚኖች ለመደበኛ ሥራ አስፈላጊ ናቸው. የነርቭ ሥርዓትጤናማ ጥርስን እና አጥንትን ለመጠበቅ ቫይታሚን ዲ ያስፈልጋል.

ካትፊሽ በሜታቦሊክ መዛባቶች ፣ እንዲሁም በእንቅስቃሴ ላይ መቋረጥ ከተሰቃዩ ይጠቅማል የምግብ መፈጨት ሥርዓት, ከፍተኛ የደም ግፊት, ischemia እና ሌሎች ህመሞች.

አደገኛ ካትፊሽ ማን ነው? በአሳ ላይ ጉዳት

የካትፊሽ ምግቦችን እናበስል! ለቤት እመቤቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ካትፊሽ መጥበስ ምን ያህል ቀላል ነው?

መቁረጫዎች

ካትፊሽ: ጥቅሞች እና ጉዳቶች, ካሎሪዎች. ጣፋጭ ካትፊሽ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ጥቅም የባህር ዓሳየሰው አካል የማይካድ ነውና። እና ከስጋው የሚዘጋጁት ጣዕም እና የተለያዩ ምግቦች ልዩ ምስጋና ይገባቸዋል! ትኩረት ሊሰጠን ከሚገባቸው የባህር ውስጥ ነዋሪዎች አንዱ ካትፊሽ ነው። የዚህ ዓሳ ጥቅምና ጉዳት ወደ ሱቅ ሄደው ከካትፊሽ ጋር ለማብሰል ለሚሄዱ ሁሉ መታወቅ አለበት። መሪ ሚናኦሪጅናል እና ጣፋጭ ምግቦች።

ካትፊሽ ወይም "የባህር ተኩላ" - ይህ ምን ዓይነት ዓሣ ነው?

ግብዓቶች፡-

የካትፊሽ የአመጋገብ ዋጋ

የካትፊሽ ጥቅሞች ለሰው ልጅ ጤና

ካትፊሽ ጎጂ ሊሆን ይችላል?

የምርጫ ደንቦች

በማብሰያው ውስጥ "የባህር ተኩላ" አጠቃቀም

የካትፊሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የተጠበሰ ካትፊሽ

ካትፊሽ ከጎመን ፣ ሴሊሪ እና ሚሶ መረቅ ጋር

ካትፊሽ ዓሳ: ጥቅሞች እና ጉዳቶች

በካትፊሽ የመጀመሪያ እይታ ላይ, በቁም ነገር ሊፈሩ ይችላሉ. እውነታው ግን ከሞሬይ ኢል ጋር በጣም ይመሳሰላል። ይህ ዓሣ ወደ ላይ የሚወጡ ጥርሶች ያሉት ሲሆን ሙሉ በሙሉ ለምግብነት ተስማሚ ነው. ግን አሁንም ፣ እሱን መፍራት የለብዎትም። እንደ እውነቱ ከሆነ, ካትፊሽ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ከሆኑት የፐርሲፎርሞች ተወካዮች አንዱ ነው.

በካትፊሽ ውስጥ ምን ጠቃሚ ነው

በካቲፊሽ ውስጥ አንድን ሰው ሊጠቅሙ የሚችሉ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉ. በትክክል እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል, ለዚህም ነው ርካሽ አይደለም. ነገር ግን ካትፊሽ በጣም ጥሩ ምግቦችን ለማብሰል ብቻ ሳይሆን ሊያገለግል ይችላል። የመደሰት ችሎታ. በበለጸገ ስብጥር ምክንያትም ይጠቅማል። በካትፊሽ ውስጥ የተካተቱት በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚከተሉት ተብለው መጠራት አለባቸው.

1. የዓሳ ስብ. ይህ ንጥረ ነገር ለጤና ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ ይታወቃል. ካትፊሽ ትክክለኛ የቅባት ዓሳ ነው ፣ ስለሆነም የዓሳ ዘይት በሚጠጡበት ጊዜ በብዛት ሊገኝ ይችላል።
2. አሚኖ አሲድ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የሰውነት መደበኛ አፈፃፀምን ለመጠበቅ አስፈላጊ ናቸው. ካትፊሽ ግሉታሚን፣ ላይሲን እና ሌሎች አሚኖ አሲዶችን ይዟል፣ እነዚህም ለሰውነት በበቂ መጠን መቅረብ አለባቸው።
3. ፓንታቶኒክ እና ኒኮቲኒክ አሲዶች በዋጋ ሊተመን የማይችል የጤና ድጋፍ ይሰጣሉ። በካትፊሽ ውስጥ በጣም ብዙ ናቸው, እሱም ከመደሰት በስተቀር.
4. የዓሣው ማዕድን ስብስብ በማይታመን ሁኔታ ሰፊ ነው. ማግኒዥየም, ማንጋኒዝ, ካልሲየም, ፖታሲየም ይዟል. ነገር ግን ፎስፈረስ በተለይ ጠቃሚ ነው, ይህም ካትፊሽም ብዙ አለው.
5. ቪታሚኖች A, B, C. ያለ እነርሱ, ሰውነት በተለመደው ሁኔታ ሊሠራ አይችልም. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ከእንደዚህ አይነት ዓሳዎች ወደ ምናሌው አዘውትረው በመጨመር ሊገኙ ይችላሉ.

በሁሉም አዎንታዊ ባህሪያቱ ፣ ካትፊሽ አሁንም አንዳንድ ጊዜ ጎጂ ይሆናል።ስለዚህ እንደ ካትፊሽ ያሉ እንደዚህ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ከመጠቀምዎ በፊት ጥቅሞቹ እና ጉዳቶቹ ከሁሉም አቅጣጫዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው. ከዚያ በጣም ከተለመደው ምግብ ውስጥ ምርጡን ውጤት ለማግኘት ይወጣል.

ካትፊሽ ዓሳ - ጥቅሞች

የዓሣው ባህሪያት በሰው አካል ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩበት መንገድ በመልክቱ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. በርካታ የካትፊሽ ዓይነቶች አሉ, ከእነዚህም ውስጥ አምስቱ በብዛት ይበላሉ. እንደዚያ ሊሆን ይችላል, በዚህ ዓሣ ውስጥ በማንኛውም ዓይነት ውስጥ አንዳንድ ጠቃሚ ባህሪያት ይታያሉ. በአጠቃላይ, ከእሱ ሊገኙ የሚችሉ ጥቅሞች የሚከተሉት ናቸው.

1. በደም ሥሮች ሁኔታ ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል. ዶክተሮች በቫስኩላር ፓቶሎጂ ለሚሰቃዩ ሰዎች ካትፊሽ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. ለምሳሌ, ይህ ዓሣ ብዙ ስብ ቢይዝም የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል.
2. የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል። እንደ እውነቱ ከሆነ, ማንኛውም ዓሣ ማለት ይቻላል አጥንትን ለማጠናከር ያስችልዎታል. ነገር ግን በዚህ ረገድ ካትፊሽ እራሱን በተለይም በደንብ ያሳያል.
3. የበሽታ መከላከል አቅምን ይጨምራል። እዚህ, በመጀመሪያ, ቫይታሚኖች ጥቅማጥቅሞችን ያመጣሉ, ይህም የሰውነት መከላከያ ስርዓቱን ያጠናክራል.
4. የጭንቀት መቋቋምን ይጨምራል. ይህ ተጽእኖ የሚገኘው በባህር ውስጥ ባለው ቫይታሚን ዲ አማካኝነት ነው. በነገራችን ላይ እንዲህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር በአጠቃላይ በሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.
5. የውሃ-ጨው ሚዛንን ይደግፋል. ካትፊሽ ፖታስየም ስላለው ዓሣው በሰውነት ሴሎች ውስጥ ባለው የጨው ክምችት ምክንያት የሜታብሊክ ሂደቶችን መቆጣጠር ይችላል. አንዱ የጎንዮሽ ጉዳቶችይህ እብጠትን ማስወገድ ነው.
6. የምግብ መፍጨት ሂደቶችን መደበኛ ያደርገዋል። ይህ ጥራት ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት እንኳን ሊያገለግል ይችላል። ካትፊሽ, በትክክል የበሰለ, ክብደትን ለመቀነስ የሚረዳውን የምግብ መፍጫ ሥርዓት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል.

በባህር ዳር ውስጥ የተመለከቱት ጠቃሚ ንብረቶች ዝርዝር በጣም ሩቅ ነው.ነገር ግን, የዓሣን ጥቅሞች ግምት ውስጥ በማስገባት, ስላሉት አንዳንድ አደገኛ ባህሪያት መርሳት የለብንም. ደግሞም አንዳንድ ጊዜ ሌሎች የዓሣ ዝርያዎችን መጠቀም ጥሩ ነው. ማኬሬልን በጣፋጭ ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። እና እነሱ መሞከር ተገቢ ነው።

ካትፊሽ የዝርያዎቹ ነው። የባህር ባስበሰሜን ፣ ባልቲክ ፣ ኖርዌይ ፣ ባረንትስ ባህር ውስጥ መኖር ።

በአንደኛው እይታ, ዓሦቹ አስፈሪ መልክ አላቸው: ጠፍጣፋ አካል, ጠፍጣፋ ጭንቅላት ያበጡ ትላልቅ ዓይኖች. ርዝመቱ, ካትፊሽ አንድ ሜትር ተኩል ይደርሳል, እና እስከ 30 ኪሎ ግራም ይመዝናል.

በአውሮፓ ውስጥ ብዙውን ጊዜ "የባህር ተኩላ" ተብሎ ይጠራል. ካትፊሽ ይህ ስም የተገባው በኮንካቭ መንጋጋ የተነሳ ነው። ሹል ቀጭን ጥርሶች.

ካትፊሽ አይደለም የንግድ ዓሣእና በአጋጣሚ ወደ ዓሣ አጥማጆች መረብ ውስጥ ይገባል. ስጋው ጣፋጭ ጣዕም አለው, ቆዳው ብዙውን ጊዜ የመታሰቢያ ዕቃዎችን, ቦርሳዎችን እና ቀበቶዎችን ለመሥራት ያገለግላል. በባህር ዳርቻዎች ውስጥ የዓሣ አጥንቶች የዓሣ ዘይትና ኮላጅን ያመርታሉ.

በርካታ የካትፊሽ ዝርያዎች ይታወቃሉ, በመኖሪያ አካባቢ እና ይለያያሉ ውጫዊ ምልክቶች. ነጠብጣብ፣ ፈትል፣ ኢል የሚመስል፣ በጣም ብርቅዬ ሰማያዊ፣ የሩቅ ምስራቅ ካትፊሽ አለ።

በአንዳንድ አገሮች ስጋው እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል. ብዙውን ጊዜ ተዘጋጅቷል የአመጋገብ ምግቦች, ማጨስ, ደረቅ እና ጨው. የተቀቀለ ስጋ ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ጭረቶችን ለማስወገድ ይረዳል, ጠቃሚ ክፍሎቹ, ለስብ ስብራት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ.

ካትፊሽ: የካሎሪ ይዘት, ቅንብር እና የአመጋገብ ዋጋ

የካትፊሽ ስጋ በጣም ለስላሳ ነው, ጣዕሙ ትንሽ ጣፋጭ ነው, ይህም ለመዋሃድ በጣም ቀላል ነው. በአሳ ውስጥ ምንም አጥንቶች የሉም.

የስጋ የአመጋገብ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው. ጠቃሚ ባህሪያት አለው. በውስጡ የቪታሚኖች A, D, E, PP, pyroxidine, lysine, glutamic እና aspartic acid, ሶዲየም, ፖታሲየም, ካልሲየም, ማግኒዥየም, ዚንክ, ብረት, ፎስፎረስ ውስብስብ ይዟል.

ካትፊሽ በፕሮቲን የበለፀገ የአመጋገብ ምርት ነው ፣ በባህሪያቸው ከእንስሳት ፕሮቲኖች በብዙ እጥፍ የበለጠ ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች በውስጡ የያዘው የሰው አካል በራሱ የማይመረተው ነው። አሚኖ አሲዶች ለጡንቻ ስርአት መደበኛ ስራ እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ያስፈልጋሉ.

ስጋን መብላት ሚዛናዊ ካልሆነ አመጋገብ በማገገም ላይ ያሉ ሰዎች የአመጋገብ አካል ሊሆን ይችላል ጠቅላላ መቅረትየፕሮቲን ምግብ. በሃይማኖታዊ ጾም መጨረሻ ላይ እንዲሁም በ ውስጥ ሰዎች ሊበሉት ይችላሉ አካልየምግብ መፍጫ ሥርዓት ችግር ላለባቸው ታካሚዎች ቴራፒዩቲካል አመጋገብ. ይህ የሆነበት ምክንያት የዓሳ ሥጋ ፕሮቲን ከእንስሳት ፕሮቲን በተለየ መልኩ ትንሽ ለየት ያለ መዋቅር ስላለው በፍጥነት ይዋጣል እና ይዋሃዳል.

የካትፊሽ ሥጋ በስብ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲዶች የበለፀገ ነው። ይህ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ይሰጠዋል. ዓሳ ይመከራል መብላትየተቀቀለ ወይም የተጋገረ ወይም የተጠበሰ.

ካትፊሽ በከፍተኛ የደም ግፊት ፣ በልብ እና የደም ቧንቧ ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች ቴራፒዩቲካል አመጋገብ ፍጹም ነው። የዚህ ምርት ስልታዊ አጠቃቀም የደም ሥሮችን ለማጽዳት, የደም ዝውውርን መደበኛ እንዲሆን, ከመጠን በላይ ውፍረትን ለማከም እና ህፃኑን ለመመገብ ይረዳል.

ምንም ኮሌስትሮል አልያዘም ማለት ይቻላል። በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን አይጎዳውም፣ የተለየ ነው። ታላቅ ይዘትኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ቅባት አሲዶች.

የካትፊሽ ሥጋ ብዙውን ጊዜ በልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች ውስጥ ለህክምና አመጋገብ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምክንያቱም የደም ሥሮችን የሚያፀዱ እና የደም ዝውውርን ሂደት መደበኛ ለማድረግ የሚያበረክቱት ከፍተኛ መጠን ያለው የሰባ አሲድ ስላለው እና ምንም ኮሌስትሮል የለም ።

ካትፊሽ በካሎሪ ዝቅተኛ ነው, ለአትሌቶች በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም ከጥንካሬ ስልጠና በኋላ በሰውነት ውስጥ ያለውን የአሚኖ አሲዶች ሚዛን ይመልሳል.

የዓሳ ሥጋ በካሎሪ ውስጥ መካከለኛ ነው. የካትፊሽ የካሎሪ ይዘት 150 ኪ.ሰ. ለምግብ አገልግሎት ይውላል ከአትክልቶች ጋር በማጣመር ክብደት በሚቀንስበት ጊዜይሁን እንጂ ስጋን ሙሉ በሙሉ በእነሱ መተካት አይመከርም.

በጾም ቀናት ውስጥ ዓሦችን መጠቀም በ 200 - 300 ኪ.ሰ. የካሎሪ መጠን ሊቀንስ ይችላል. ክብደትን ለመቀነስ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ነውግን ለጤናማ አመጋገብም ጭምር. ካትፊሽ ከሩዝ ፣ ዕንቁ ገብስ ፣ ድንች ፣ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሮዝሜሪ, nutmeg, cilantro, ሎሚ እንደ ማጣፈጫ መጠቀም ይቻላል. በጣም ብዙ ጊዜ ዓሦች ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ካርዲሞም በመጨመር ያበስላሉ. በተለየ ምግቦች, ከእህል እህሎች ጋር መጠቀም አይመከርም.

ልጅን ለመመገብ ትኩስ ዓሦች ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው.

እንዴት እንደሚመረጥ

ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ለማዘጋጀት ትክክለኛውን ዓሣ መምረጥ አለብዎት. ለዚህም አስፈላጊ ነው አንዳንድ ደንቦችን ይከተሉ:

የካትፊሽ ጥቅሞች

የካትፊሽ ስጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲዶችን ይይዛል, ይህም የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል, በአንጎል, በልብ እና በደም ቧንቧዎች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.

በቅንብር ውስጥ የተካተተው ፖታስየም ከሰውነት ውስጥ ጨዎችን ለማስወገድ, የደም ግፊትን ለመቀነስ እና እብጠትን ለመቀነስ ይረዳል.

ብዙ ቁጥር ያላቸው ቪታሚኖች የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ይረዳሉ, የአጠቃላይ የሰውነት ሁኔታን ያሻሽላል, አጥንትን እና የነርቭ ፋይበርን ያጠናክራል, በደም መርጋት ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል, ጥሩ መድሃኒትየአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ መከላከል.

ተቃራኒ አይደለምበጉበት እና በጨጓራና ትራክት በሽታዎች ውስጥ ካትፊሽ መብላት.

ካትፊሽ በምግብ ማብሰል

ከ 50 በላይ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ከዓሳ ይዘጋጃሉ.

• ለአመጋገብ ምግብ, ዓሳ የሎሚ ጭማቂ በመጨመር በእንፋሎት ይሞላል;
• የካትፊሽ fillet ለመጋገር ፣ ለመጥበስ ፣ ለመጋገር ተስማሚ ነው።
• የተቀቀለ ስጋ ጣፋጭ የስጋ ቦልሶችን ይሠራል. ስጋው ከነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ቲማቲም, ቡልጋሪያ ፔፐር እና የባህር ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

አንዳንድ ዓይነቶች የተለያዩ ናቸውምግብ ለማብሰል የተወሰነ ልምድ የሚፈልግ በጣም ለስላሳ ሥጋ። ልክ እንደ ሃሊቡት ወይም ኮድድ ትንሽ ጣፋጭ ስጋ ነው, ይህም በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥሩ ምትክ ያደርገዋል.

አንድ የተወሰነ የስጋ ንብረት በቀላሉ የማይበገር መዋቅር ነው ፣ ይህም ብዙ ሰዎች ለማብሰል ፈቃደኛ አይደሉም። የምግብ አሰራር ባለሙያዎች አወቃቀሩን ለማጣራት በ 10% የጨው መፍትሄ ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲይዙት ይመክራሉ. እንዲሁም ዓሦችን በተዘጋ ክዳን ውስጥ መቀቀል አይመከርም ፣ አለበለዚያ የዓሣው ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ ይወድቃሉ። ዓሳውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች በመቁረጥ መቅዳት አለበት ቅድመ-ጥብስ. ካትፊሽ በፎይል ወይም በብራና ከቲማቲም ጋር መጋገር ይችላሉ።

ካትፊሽ: ጉዳት እና መከላከያዎች

የካትፊሽ ስጋን መብላት ለዓሳ ፕሮቲን እና የባህር ምግቦች እንዲሁም የኩላሊት በሽታ እና ዓይነት 2 የስኳር በሽታ አለርጂ ካለበት የተከለከለ ነው ። የተጠበሰ ዓሳ የተከለከለ ነው በጉበት እና በቆሽት በሽታዎች.

የእያንዳንዱ ሰው አካል ስልታዊ የሆነ ፕሮቲን ያስፈልገዋል. አዳዲስ ሴሎችን እና ሕብረ ሕዋሳትን ለመፍጠር እንዲሁም ሌሎች የህይወት ሂደቶችን ለማቅረብ ፕሮቲን በሰውነታችን ያስፈልጋል። ዓሳ በጣም ጥሩ የእንስሳት ፕሮቲን ምንጭ ነው. በቀላሉ በአካላችን ይያዛል, እና በተጨማሪ, ሌሎች በጣም ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው. ዛሬ ለምንድነው ካትፊሽ በእርግጠኝነት በሰውነትዎ ላይ ጤናን እንደሚያመጣ እንነጋገራለን, የዚህን ልዩ የውሃ ውስጥ ነዋሪ ጠቃሚ ባህሪያት እንነጋገራለን, እና ምን ማድረግ እንደሚችሉ እና የካትፊሽ ዓሳዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነጋገራለን.

ካትፊሽ ለምን ይከበራል? የዓሣዎች ጥቅሞች

የካትፊሽ ጠቃሚ ባህሪዎች የሚወሰኑት በልዩ ኬሚካላዊ ቅንጅቱ ነው። ብዙ ኦሜጋ-3 ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ፣ እንዲሁም ኦሜጋ -6 የያዘው በጣም ዋጋ ያለው የዓሣ ዘይት ምንጭ ነው። እንዲሁም ይህ ዓይነቱ ዓሳ ግሉታሚክ ፣ አስፓርቲክ እና ሊሲንን ጨምሮ በርካታ አሚኖ አሲዶችን ይይዛል እንዲሁም ለሰውነታችን በጣም ጠቃሚ የሆኑ በርካታ አሲዶችን ይይዛል - ኒኮቲኒክ እና ፓንታቶኒክ።

የካትፊሽ ሥጋ ለሰውነታችን ብዙ ጠቃሚ ማዕድናት ይዟል። ስለዚህ አንድ መቶ ግራም የዚህ አይነት ምርት ሰውነታችንን በሶስት መቶ ሚሊግራም ፖታሲየም, ወደ ሁለት መቶ ሚሊ ግራም ፎስፎረስ, እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው ሰልፈር, ክሎሪን, ሶዲየም, ማግኒዥየም እና ካልሲየም ይሞላል.

ይህ አስደናቂ ዓሣ ሰውነታችንን በበርካታ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ያቀርባል, ከእነዚህም መካከል ዋነኛው ቦታ በአዮዲን, በፍሎራይን እና በብረት የተያዘ ነው. በተጨማሪም በውስጡ በጣም ብዙ መዳብ እና ማንጋኒዝ፣ዚንክ እና ክሮሚየም እና ሌሎች ተመሳሳይ ተፈጥሮ ያላቸው ለሰውነታችን አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ካትፊሽ በአስደናቂው የቫይታሚን ስብጥር ተለይቷል ፣ ምክንያቱም የሰውን አካል በቶኮፌሮል ፣ ፕሮቪታሚን ኤ ፣ ቢ ቪታሚኖች ፣ አስኮርቢክ አሲድ እና ቫይታሚን ዲ ይሞላል።

የዚህን ምርት ዋጋ የሚወስኑት በጣም አስፈላጊዎቹ ክፍሎች እንደ ፕሮቲን እና ቅባት አሲዶች ይቆጠራሉ. በተለይም የካትፊሽ ስጋን መመገብ ልጅን ለሚጠባበቁ ህጻናት እና ሴቶች ጠቃሚ ይሆናል.

ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ በቅንብሩ ውስጥ "መጥፎ" የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል, በአንጎል እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, እና አተሮስክለሮቲክ ፕላስተሮች እንዳይታዩ ይከላከላል. በዚህ መሠረት እንደነዚህ ባሉት ዓሦች ላይ የተመሰረቱ ምግቦች በልብ ድካም ወይም በአንጎል ውስጥ የደም መፍሰስ ካጋጠሙ ወይም በልብ ሕመም ከተሰቃዩ በአመጋገብዎ ውስጥ መካተት አለባቸው.

የሰባ ካትፊሽ ሥጋ ሰውነታችንን በከፍተኛ መጠን በፖታስየም ያረካል፣ ይህም ሰውነታችንን ከጨው በሚገባ ያጸዳል። በዚህ መሠረት የካትፊሽ ስልታዊ ፍጆታ እብጠትን ለማስወገድ እና የደም ግፊት አመልካቾችን ለማመቻቸት ይረዳል ።

በዚህ ዓሳ ውስጥ ያሉት ቫይታሚኖች የበሽታ መከላከልን እንቅስቃሴ በትክክል ያሻሽላሉ ፣ በአጠቃላይ ሁኔታ እና የአካል ክፍሎች እና ስርዓቶች እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ። በተጨማሪም ለነርቭ ሥርዓት መደበኛ ተግባር ቢ ቪታሚኖች አስፈላጊ ናቸው, ቫይታሚን ዲ ጤናማ ጥርስን እና አጥንትን ለመጠበቅ ያስፈልጋል.

ካትፊሽ በሜታቦሊክ መዛባቶች ፣ እንዲሁም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ያሉ ብልሽቶች ፣ የደም ግፊት ፣ ischemia እና ሌሎች በሽታዎች ከተሰቃዩ ይጠቅማሉ።

አደገኛ ካትፊሽ ማን ነው? በአሳ ላይ ጉዳት

የካትፊሽ ምግቦችን እናበስል! ለቤት እመቤቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ዓሳውን አትፍሩ! ካትፊሽ በጣም አደገኛ አይደለም - ስጋውን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ተፈትነዋል! እነሱን በመጠቀም, በትክክል ያበስሉት እና, በዚህም, ችግሮችን ያስወግዱ.

ካትፊሽ መጥበስ ምን ያህል ቀላል ነው?

ይህንን ለማድረግ ዓሳውን በደንብ ማቅለጥ, ለስቴክ መጥበሻ ማዘጋጀት እና ምግብ ከማብሰያው በፊት ግማሽ ሰዓት ያህል ጨው በመርጨት ያስፈልግዎታል. በመቀጠል ካትፊሽውን በዱቄት ውስጥ በትጋት ይንከባለል እና በላዩ ላይ የተረጋጋ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በከፍተኛ ኃይል ይቅቡት። ዓሣው በደንብ እንዲበስል, ብዙ ጊዜ ማዞር ይሻላል, ነገር ግን በክዳን ላይ አይሸፍኑት. አለበለዚያ ምግብዎ ወደ ጄሊ ይለወጣል. ካትፊሽ በዚህ መንገድ ለማብሰል, ቴፍሎን የማይጣበቅ ፓን መጠቀም የተሻለ ነው.

መቁረጫዎች

በካትፊሽ መሰረት, በጣም ጣፋጭ እና በተመሳሳይ ጊዜ ገንቢ የሆኑ ቁርጥኖችን ማብሰል ይችላሉ. የዓሳውን ቅጠል በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በጥሩ ከተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱት, የተከተፈ ወይም በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ያልፉ. በተዘጋጀው የጅምላ መጠን (ሶስት የሻይ ማንኪያ በአንድ ፓውንድ ዓሣ) እና ትንሽ ወተት (50 ሚሊ ሊትር አካባቢ) ላይ ስታርችናን ይጨምሩ። ጨው እና በርበሬ ወደ ጣዕም መጨመር አለባቸው. እንዲህ ዓይነቱ የዓሣ ዝግጅት ማንኪያ በመጠቀም በዘይት በሙቀት መጥበሻ ላይ መቀመጥ አለበት. ግልጽ ቡኒ በመጠባበቅ በሁለቱም በኩል የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ይቅሉት. ይህ ምግብ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር በተሻለ ሁኔታ ይቀርባል.

የካትፊሽ ጆሮ በጣም ቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃል, አስደናቂ የአመጋገብ ዋጋ እና ማራኪ ጣዕም አለው. እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት ዓሣውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ከዚያም በጨው እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ ይቀንሱት. ለሃያ ደቂቃዎች ቀቅለው. ዓሳውን አውጣው, ከአጥንቱ ውስጥ አጽዳው, ሾርባውን አጣራ እና እንደገና በእሳት ላይ አስቀምጠው. በመቀጠልም የተከተፉትን ድንች, የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ. ለመቅመስ አንድ የሾርባ ማንኪያ ማሽላ ወይም ሄርኩለስ ፣ ጨው እና በርበሬ አፍስሱ። አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ያበስሉ, ከዕፅዋት የተቀመሙ.

ካትፊሽ (ካትፊሽ) (lat. Anarhichadidae) ነው። የጋራ ስም 2 ዝርያዎችን እና 5 ዝርያዎችን ጨምሮ አጠቃላይ የዓሣ ቤተሰብ። የካትፊሽ ቤተሰብ እራሱ የፐርች-መሰል ቅደም ተከተል ነው. ካትፊሽ በብርድ እና ሞቃታማ ዞኖችሁሉም ውቅያኖሶች እና ባሕሮች ሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ. ብዙ የካትፊሽ ዝርያዎች ጠቃሚ የንግድ እና የመዝናኛ አሳ ማጥመጃ ዕቃዎች ናቸው።

እነሱን የሚለይበት የተለመደ ነገር ውጭ, - የተራዘመ አካል እና ይልቁንም ትላልቅ መጠኖች. ግን በጣም አስፈላጊው መለያ ምልክትበእነዚህ ዓሦች ስም ውስጥ ማስቀመጥ ትላልቅ የፊት ጥርሶች ናቸው, እነሱም ከውሻ ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው. በተጨማሪም በአፍ ውስጥ, ከኋላ እና በአፍ ውስጥ የሚፈጩ ጥርሶች አሉ.

ስለዚህ፣ ካትፊሽ በ2 ዝርያዎች ይወከላል፡ 1) የጂነስ አናርሂቻስ እና 2) የ Anarhichthys ዝርያ። የመጀመሪያው ዝርያ 4 ዝርያዎችን ያጠቃልላል.

• የሩቅ ምስራቃዊ ካትፊሽ (ላቲ. አናርሂቻስ ኦሬንታሊስ) በፓስፊክ ውቅያኖስ ሰሜናዊ ክፍል ውስጥ ይኖራል;
• የተራቆተ ካትፊሽ (ላቲ. አናርሂቻስ ሉፐስ) በሰሜን አትላንቲክ ውስጥ ይኖራል፣ ሰሜን ኖርዌጂያን፣ ባልቲክ እና ባሬንትስ ባሕሮች, እንዲሁም በነጭ ባህር (የአርክቲክ ውቅያኖስ ተፋሰስ);
• ነጠብጣብ ካትፊሽ (ላቲ. አናርሂቻስ አናሳ), በሰሜን አትላንቲክ ውስጥ ይኖራል;
• ሰማያዊ ካትፊሽ (lat. Anarhichas denticulatus) በሰሜን አትላንቲክ ውስጥም ይኖራል።

የ ጂነስ Anarhichthys monotypic ነው, ማለትም, አንድ ዝርያ ብቻ ይወከላል - ኢል ካትፊሽ (lat. Anarhichthys ocellatus), በፓስፊክ ውቅያኖስ ሰሜናዊ ክፍል ውስጥ ይኖራል.

የካትፊሽ መግለጫ

ሁሉንም የካትፊሽ ዓይነቶች ከውጭ የሚለይበት የተለመደ ነገር የተራዘመ አካል እና ይልቁንም ትልቅ መጠኖች ነው። ነገር ግን በእነዚህ ዓሦች ስም ውስጥ የተቀመጠው በጣም አስፈላጊው መለያ ባህሪ ትልቅ የፊት ጥርሶች ናቸው, ከውሻዎች ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው. በተጨማሪም በአፍ ውስጥ, ከኋላ እና በአፍ ውስጥ የሚፈጩ ጥርሶች አሉ. በተጨማሪም, ኃይለኛ መንጋጋዎች አሏቸው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ካትፊሽ የሞለስኮችን ዛጎሎች መጨፍለቅ ይችላል. ጥርሶች በየዓመቱ ይታደሳሉ. ከሞለስኮች በተጨማሪ ካትፊሽ በ echinoderms, jellyfish, crustaceans እና ትናንሽ ዓሦች ይመገባሉ, ማለትም አዳኞች ናቸው.

የአዋቂዎች ናሙናዎች ከ20-32 ኪ.ግ ክብደት ከ 1.1-2.4 ሜትር ርዝመት ይደርሳሉ. ምንም እንኳን ካትፊሽ ወደ ክፍት ውቅያኖስ ባይወጣም, ከታች (እስከ 300-1700 ሜትር ጥልቀት) አጠገብ መቆየት ይመርጣሉ.

ካትፊሽ ማብሰል

በመደብሩ ውስጥ ወይም በገበያ ላይ, ካትፊሽ በሁለቱም አዲስ የቀዘቀዘ እና የቀዘቀዘ እና ሌላ ሊገኝ ይችላል. ምርጫ, በእርግጥ, ትኩስ ካትፊሽ መሰጠት አለበት. እና እዚህ ያለው ነጥብ ሁልጊዜ ትኩስ ዓሦች ውስጥ ተጨማሪ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እንዳሉ እንኳን አይደለም. ካትፊሽ ልዩ ምርት ነው! እውነታው ግን በረዶ ካደረቀ በኋላ ብዙ ውሃ ስለሚለቀቅ መጠኑ በግማሽ ይቀንሳል!

በተጨማሪም ይህ ዓሳ በጣም ዘይት ነው, እና ብስባቱ ጄልቲን እንደሆነ ልብ ሊባል ይገባል. ስለዚህ ፣ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ካልተከተሉ ፣ ሳህኑ ሊበላሽ ይችላል-ዓሳው ይቀልጣል እና ሳህኑ ማራኪ ገጽታውን ያጣል ።

ያጨሰው ካትፊሽ የሚሸጥ ከሆነ የተለያዩ የዓሣ ሰላጣዎችን ለመሥራት ሊገዛ ይችላል። ነገር ግን, ስለ ጤንነትዎ የሚጨነቁ ከሆነ, እንደዚህ አይነት ካትፊሽ ላለመግዛት የተሻለ ነው, ምክንያቱም በ ውስጥ ያጨሰው ዓሳካርሲኖጅንን ይይዛል.

በአጠቃላይ ካትፊሽ በምግብ አሰራር ረገድ በጣም “ዲሞክራሲያዊ” አሳ ነው። ከእሱ የዓሳ ሾርባን ማብሰል, ሁለተኛ ኮርሶችን (ማፍላት, መጥበሻ, መጋገር, ወዘተ) ማብሰል, ከእሱ ፓትስ እና ቀዝቃዛ ምግቦች ማዘጋጀት ይችላሉ, ለፒስ መሙላት ይጠቀሙ.

ጥቂቶቹን እንመልከት ባህላዊ መንገዶችየጥርስ ዓሳ ማብሰል.

የተቀቀለ ካትፊሽ

ካጸዱ በኋላ (ጭንቅላቶቹን እና ክንፎቹን በማፍሰስ እና በመቁረጥ) የዓሳውን አስከሬን ወደ ስቴክ መቆረጥ አለበት. በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ 3-4 የሾርባ ማንኪያ የጨው ጨው ይቀልጡ, ዓሳውን በሳሙና ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ ብሬን ውስጥ, በአንድ ምሽት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥም ይቻላል.

ከዚያ በኋላ ካትፊሽ ከሳምባው ውስጥ መወገድ አለበት, መታጠብ አለበት ቀዝቃዛ ውሃ. የዓሳውን ክፍል በፔፐር ይቅፈሉት እና እያንዳንዳቸውን በበርካታ ንብርብሮች ውስጥ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ.

ዓሣው የሚፈላበት ውሃ በመጀመሪያ በ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት, ቴርሞሜትር ከሌለ, ውሃው በመጀመሪያ መቀቀል አለበት, ከዚያም እሳቱን ያጥፉ, ከአንድ ሰአት በኋላ እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት. ግን ቀድሞውኑ ደካማ ነው.

የዓሳውን ክፍል በውሃ ውስጥ ይቅቡት እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ ካትፊሽ ከሾርባው ውስጥ መወገድ አለበት ፣ ተከፍቷል እና በሚሞቁ ሳህኖች ላይ ያድርጉ። የመጨረሻውን ማጭበርበር ካላደረጉት, ከዚያም ከጣፋዩ ስር ይጣበቃል እና በሚመገቡበት ጊዜ ይለያያሉ. ከማገልገልዎ በፊት ከዶሮ ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር በመደባለቅ ለዮጎት ወይም መራራ ክሬም ተስማሚ በሆነው በሾርባ ሊፈስ ይችላል። ከአኩሪ አተር, የሎሚ ጭማቂ, ትኩስ ፔፐር እና ሲሊንትሮ ቅልቅል የተሰራ ኩስ እንዲሁ በጣም ጥሩ ይሆናል. በጣም ቀላሉ አማራጭ ማዮኔዜን ከዶልት, ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ.

የዓሳ ሾርባዎችን ከካትፊሽ - ድንች, አትክልት ወይም ሩዝ ማብሰል ይችላሉ.

ከምግብ አዘገጃጀቶቹ ውስጥ አንዱ ይኸውና፡-

• አትክልቶችን በቅቤ ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ ማለፍ, በውሃ ማፍሰስ, የተከተፈ ድንች ወይም የታጠበ ጥራጥሬ (ሩዝ, ዕንቁ ገብስ) መጨመር;
• ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ድንች ወይም ጥራጥሬዎችን ማብሰል;
• የአጥንት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ፣ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

የዓሳ ሾርባ ወይም የዓሳ ሾርባ ከበርካታ የዓሣ ዓይነቶች በአንድ ጊዜ የሚዘጋጅ ከሆነ ካትፊሽ በመጨረሻው ቦታ ላይ ይደረጋል, ምክንያቱም አለበለዚያ በስጋው ለስላሳነት ምክንያት ይወድቃል.

የተጠበሰ ካትፊሽ (ለ 4 ሰዎች)

1 ኪሎ ግራም የቀዘቀዙ ካትፊሾችን ይውሰዱ (ትኩስ ከተገዛ - ትንሽ ቀዝቀዝ) ሁሉንም አጥንቶች እና ቆዳዎች ያስወግዱ እና ከዚያ በኋላ ወደ ውስጥ የሚወርድ ቅጠልን ያግኙ። የጨው ውሃ(በ 1 ሊትር ውሃ 4 የሾርባ ማንኪያ). ወዲያውኑ ሁለት ተጨማሪ የሎሚ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። ዓሳውን በዚህ ጨው ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያጠቡ ። ከዚያ በኋላ ፋይሉን አውጥተን ደረቅነው.

በሶስት የተለያዩ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያዘጋጁ: 1) ዱቄት, 2) የዳቦ ፍርፋሪ, 3) የተከተፈ እንቁላል በአንድ የሾርባ ማንኪያ ወተት (ሁሉንም ነገር በሹካ እና በትንሹ ጨው ይምቱ).

በመጀመሪያ የዓሳውን ጥራጥሬ በዱቄት ውስጥ, ከዚያም በእንቁላል ውስጥ ከወተት ጋር, እና በመጨረሻም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ. የዳቦውን ሙሌት ወደ ደረቅ ወለል (ለምሳሌ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ) እንቀይራለን።

ጥልቀት ባለው ወፍራም ግድግዳ ላይ ወስደን ወደ ውስጥ እናሞቅለው. የአትክልት ዘይትወይም ስብ. ዓሳውን በዘይት ይንከሩት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.

በዚህ መንገድ የተጠበሰውን ዓሳ ከድንች ወይም ከሩዝ ጋር ማገልገል ይችላሉ, ምግቡን ከላይ ከታቀደው ከማንኛውም ሾርባ ጋር በማጣፈጥ. የተጠበሰ ካትፊሽ እንዲሁ ከካሪ ፣ ከሲላንትሮ ፣ ዲዊ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የተጋገረ ካትፊሽ

ካትፊሽ በእሱ ላይ አስገዳጅ ተጽእኖ ከሚፈጥሩ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር መጋገር ይሻላል. በዚህ ረገድ ተስማሚ: ድንች, ሩዝ, ሴሞሊና, ኩስኩስ, በረራ, ወዘተ. ይህ ደግሞ እንደ ቤካሜል ባሉ ወፍራም ድስት ውስጥም ሊከናወን ይችላል።

የ Catfish fillet ወደ ቁርጥራጮች, ጨው እና በዱቄት ውስጥ ይንከባለል. ከቅጹ ግርጌ ላይ በግማሽ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ ድንች ወይም ጥራጥሬዎች (ሩዝ ፣ ወዘተ) ያድርጉ እና በላዩ ላይ በተጠበሰ ሽንኩርት ይረጩ። ከዚያም አንድ የዳቦ ዓሳ ሽፋን, እና ከዚያም እንደገና የድንች ወይም የእህል ንብርብር ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ነገር በክሬም, በርበሬ እና በጨው የተከተፉ እንቁላሎች ላይ ያፈስሱ.

ካትፊሽ ከድንች ጋር ከተበስል ፣ የምድጃው ገጽ አሁንም በምድጃ ውስጥ ከመቀመጡ በፊት በተጠበሰ አይብ ሊረጭ ይችላል።

በ 180-200 ° ሴ የሙቀት መጠን ለ 30-40 ደቂቃዎች መጋገር.

የተጋገረ ካትፊሽ በሞቀ ሳህኖች ላይ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል, አስቀድሞ ከዕፅዋት ይረጫል.

በአማራጭ ፣ ካትፊሽ በድስት ውስጥ ከ እንጉዳይ ጋር መጋገር ፣ ደረቅ ነጭ ወይን ማፍሰስ ይቻላል ።

ሌላ አማራጭ: ከቲማቲም ጋር በፎይል ውስጥ የተጋገረ ካትፊሽ. የቲማቲም አሲድነት የዓሳውን ሥጋ የበለጠ ጠንካራ ያደርገዋል.

የካትፊሽ ቁርጥራጮች

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የካትፊሽ ቁርጥኖች እንዲሁ በጣም ጣፋጭ ምግብ ይሆናሉ። የተፈጨ ሥጋ ለማግኘት፣ ዓሳ፣ በወተት ውስጥ ከተጨመቀ ሽንኩርት ጋር፣ የተጨመቀ ዳቦ፣ እንቁላል፣ ቅመማ ቅመም እና ጨው፣ በስጋ መፍጫ ውስጥ ያልፋሉ። ቁርጥራጮች ተቀርፀው በዘይት ይቀመጣሉ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ወይም በዱቄት መጋገሪያ ሳህን ይረጫሉ። የኩቲቶቹ ገጽታ በተገረፉ እንቁላሎች ሊቀባ ይችላል. በምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር. ቀዝቅዘው በአትክልት ሰላጣ ያቅርቡ.

ካትፊሽ የታሸገ ጎመን በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል ፣ በዳቦ ምትክ የተቀቀለ ሩዝ ብቻ ይጨመራል ። በዚህ ሁኔታ እንቁላሉን መምታት አያስፈልግም. በምድጃ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት, የተሞላ ጎመን ይፈስሳል የቲማቲም ድልህወይም ክሬም.

ካትፊሽ ለአንድ ባልና ሚስት

በአትክልት የተጋገረ. የዓሳ ቁርጥራጭ ቅድመ-ጨው (በ 2 ሰዓታት ውስጥ በ 2 ሰዓታት ውስጥ - 4 የሾርባ ማንኪያ ጨው በ 1 ሊትር ውሃ) ፣ ከዚያም በውሃ ይታጠባል እና ይደርቃል። ዓሣው በድርብ ቦይለር የላይኛው ክፍል ላይ ተዘርግቷል, እና ድንች, ብሮኮሊ, አረንጓዴ አተር, ካሮት, ዚኩኪኒ - በታችኛው ላይ. ለ 25 ደቂቃዎች ዝግጁ. ከነጭ መረቅ ጋር አገልግሏል ፣ ዱቄቱ የተከተፈበት ዝግጅት ፣ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም ይፈስሳል ፣ ጨው ለመቅመስ ፣ በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል ይጨመራል። ስኳኑ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይነሳል. በአሳ እና በአትክልቶች ይጠጣሉ.

ካትፊሽ የተቀመመ የአመጋገብ ዋጋ (በ 100 ግራም)

የአመጋገብ ዋጋ

ማክሮን ንጥረ ነገሮች

የመከታተያ አካላት

የካትፊሽ ጠቃሚ ባህሪያት

የዚህ ዓሣ የአመጋገብ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው. የካሎሪ ይዘቱ ከዶሮ ጋር ተመሳሳይ ነው። ሆኖም ፣ ከኋለኛው በተለየ ፣ ካትፊሽ በአፃፃፍ ውስጥ በጣም ጥቂት የሳቹሬትድ ፋቲ አሲዶችን ይይዛል ፣ ስለሆነም እንደ አመጋገብ ምግብ ሊመደብ ይችላል።

ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ንጥረ ነገሮች አሉት. በተለይም የፖታስየም ከፍተኛ ይዘት ያለው ሲሆን ይህም በሰውነት ውስጥ ያለውን የውሃ እና ኤሌክትሮላይት ሚዛን ያድሳል. ካትፊሽ በአዮዲን እና በኮባልት ይዘት ውስጥ በአሳዎች ውስጥ ሪከርድ ይይዛል።

ካትፊሽ ለመጠቀም የሚጠቁሙ ምልክቶች፡-

• ከፍ ያለ የደም ኮሌስትሮል, ኤቲሮስክሌሮሲስስ, የልብ ድካም, ስትሮክ, የደም ግፊት እና ሌሎች የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች;
• እብጠት, የልብ አመጣጥን ጨምሮ;
• የደም ማይክሮኮክሽን መጣስ, thrombophlebitis, varicose veins;
• ከመጠን በላይ መወፈር, የሜታቦሊክ ችግሮች;
• የታይሮይድ በሽታ;
• የአዕምሮ እና የአካል ድካም, ኒውሮሶች;
• የጨጓራና ትራክት በሽታዎች;
• የበሽታ መከላከያ መቀነስ.

ካትፊሽ ይጎዳል።

ካትፊሽ ብዙ አዮዲን ስላለው የታይሮይድ ዕጢን በከፍተኛ ሁኔታ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ።

ለዓሣ እና ለባህር ምግቦች በግለሰብ አለመቻቻል, የአለርጂ ምላሾች ሊኖሩ ይችላሉ.

መኖሪያ
ሰማያዊው ካትፊሽ በዋነኛነት በባረንትስ ባህር እና በሰሜናዊ ክፍል ውስጥ የሚኖር አሳ ነው። አትላንቲክ ውቅያኖስከ 75-850 ሜትር ጥልቀት ላይ የሰሜን አትላንቲክ ካትፊሽ ቤተሰብ ነው, የፐርች ዓይነት ቅደም ተከተል. ሁለተኛው ስም መበለት ነው.
መልክ
የሰማያዊ ካትፊሽ ቀለም ጨለማ ፣ አንድ ድምጽ ፣ ደብዛዛ እና ለስላሳ ነጠብጣቦች። እነሱ በግርፋት የተከፋፈሉ ናቸው፣ ግን በቀላሉ የማይታወቅ ነው። የዓሣው አካል ረጅም ነው, በጎን በኩል ጠፍጣፋ. አፉ ትልቅ ነው, ጥርሶቹ ጠንካራ እና የሾጣጣ ቅርጽ ያላቸው ናቸው. የአዋቂዎች ርዝመት ከ1-1.5 ሜትር እና ከ20-32 ኪ.ግ. በአማካይ 12 ዓመት ይኖራል.
የመኖር ባህሪያት
ይህ አመለካከት አይደለም ንቁ አዳኝምክንያቱም እሱ ጋር መዋኘት አይችልም ከፍተኛ ፍጥነት. እንደነዚህ ያሉት ትላልቅ ጥርሶች የሞለስክ ቅርፊቶችን ከድንጋይ ለመቅደድ እና ለመፍጨት እንዲችሉ የተነደፉ ናቸው። የዓሳ አመጋገብ ክሪስታስያንን ያጠቃልላል የባህር ኮከቦችጄሊፊሽ ፣ ትንሽ ዓሣእና ሌሎችም።
ካትፊሽ ትላልቅ መንጋዎችን ሳይፈጥር ለብቻው መኖርን ይመርጣሉ። በእብጠት ወቅት (በክረምት ወይም በጸደይ), ከሌሎች የዓይነታቸው ግለሰቦች ጋር ሊጣመሩ ይችላሉ. በአንድ ኳስ ውስጥ ተጣብቀው እስከ 40,000 የሚደርሱ እንቁላሎች ይጥላሉ. መጀመሪያ ላይ ሴቷ ክላቹን ትጠብቃለች.
የምግብ አሰራር ዋጋ
ቀደም ሲል ሰማያዊ ካትፊሽ በተለይ አልተያዘም የምግብ ኢንዱስትሪ. የዚህ ዓሣ ሥጋ ውሃ ነው, ስለዚህ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ይተናል እና 30% የሚሆነው የመጀመሪያው ስብስብ ይቀራል. ግን ፣ ቢሆንም ፣ ፋይሉ በጣም ርህራሄ ፣ ጭማቂ እና ጣፋጭ ነው። አጥንት የለም ማለት ይቻላል። የስጋው ቀለም ነጭ ነው, ጣዕሙ ጣፋጭ ነው. ወጥነቱ ጥቅጥቅ ያለ ነው። ይህንን ምርት ያዘጋጁ የተለያዩ መንገዶች: መጋገር ፣ የዓሳ ሾርባን ማብሰል ፣ መጥበሻ ፣ በድርብ ቦይለር ማብሰል ይችላሉ ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ዓሦች በቀላሉ ወደ ብስባሽነት ሊለወጡ እንደሚችሉ ግምት ውስጥ ማስገባት ጠቃሚ ነው, ስለዚህ የመጀመሪያ ዝግጅት ያስፈልጋል.

ምርጥ የማብሰያ ዘዴዎች:

• መፍጨት;
• በምድጃ ውስጥ መጋገር;
• በእንፋሎት, በአትክልት ወይም ያለ አትክልት;
• በጥልቅ የተጠበሰ ፣ ግን ሁል ጊዜ በድስት ውስጥ። ወይም በጨው ውሃ ውስጥ አስቀድመው ማብሰል ይችላሉ;
• 5 የተቀቀለ ስጋን ማዘጋጀት. ከእሱ የተቆረጡ ቁርጥራጮች ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናሉ።

ሰማያዊ ካትፊሽ ከዙኩኪኒ፣ አበባ ጎመን፣ ድንች፣ ብሮኮሊ እና ሌሎች አትክልቶች ጋር ይቀርባል። በአንዳንድ አገሮች, የዚህ ዓሣ ጉበት እና የጨው ካቪያር ጣፋጭ ምግብ ነው. ምርቱ ጨው ሊሆን ይችላል, እና ያጨሰው ስጋ በጣም ጥሩ መክሰስ ያደርገዋል.
ቅንብር እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች
100 ግራም የካትፊሽ ፋይሌት 19.6 ግራም ፕሮቲን እና 5.5 ግራም ስብ ይይዛል። ነገር ግን በዚህ መጠን ውስጥ ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑት እነዚያ ቅባት አሲዶች አሉ። ዓሳ ብዙ ቪታሚኖች (A1, B1, B6, B12, D, E, PP እና ሌሎች), ማዕድናት (ፖታስየም, ብረት, ማግኒዥየም, ካልሲየም, ሶዲየም, ዚንክ, አዮዲን, ክሮሚየም, ፎስፈረስ እና ሌሎች), አሚኖ አሲዶች (ላይሲን) ይዟል. ግሉታሚን, አስፓርቲክ). ይህ ሁሉ ውስብስብ በሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና ጤናማ ሁኔታውን ይጠብቃል.

በተለይ የተሰጠው ዓሣጠቃሚ፡-

• አትሌቶች - በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል የፕሮቲን ይዘት ስላለው;
• የታይሮይድ በሽታ ያለባቸው ሰዎች;
• የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት በሽታ ያለባቸው ሰዎች.

የአጠቃቀም ተቃውሞ
ለባህር ምግቦች አለርጂ ሊሆኑ ይችላሉ. ሰማያዊ ካትፊሽ በብዛት ለመብላት የማይቻል ነው, ምክንያቱም ይህ ወደ መርዝ ሊመራ ይችላል.