معدات لتنظيف التوت البري. خطوط تجهيز الفواكه والخضروات. معدات لانتاج

خطوط تجهيز الخضر والفاكهة

نقوم بتنفيذ المعدات المعقدة للمؤسسات زراعةالمعدات اللازمة ل المعالجة الصناعيةالمنتجات ويمكن أن توفر مجموعة كاملة من الخطوط الأوتوماتيكية لمعالجة وتعبئة الخضروات والفواكه الطازجة والمعلبة والفواكه والفطر والفطر المخلل والفطر المخبوز ، الفطر المقليوالفطر البري والسلطات وخلطات السلطة والأعشاب والأعشاب العطرية وغيرها من المنتجات الزراعية. يعتمد اكتمال الخطوط على التقنية المحددة المستخدمة ، ولكن على موقعنا يمكنك رؤية نسخة أولية من تكوين بعض الخطوط الخاصة بمعالجة الفواكه والخضروات. لا يحتوي الموقع على معلومات حول جميع أنواع خطوط معالجة الخضار والفاكهة التي نوفرها. تتوفر العديد من الآلات المعروضة بسعات متعددة وقدرات مختلفة ، وبالتالي فهي معروضة بدون مواصفات فنية. يتم تحديد معلومات إضافية عند الطلب.

أمثلة على خطوط تجهيز الخضار والفاكهة

1. خط أوتوماتيكي (ورشة عمل) لمعالجة الباذنجان والكوسا والكوسا

2. خط آلي (ورشة عمل) لتجهيز الجزر

2.1 خط تجهيز الجزر الطازج والمقطع الطازج

2.2 خط تجهيز الجزر الجاهز للأكل (مسلوق أو مخلل)

2.3 خط تجهيز الجزر الصغير (حجم صغير)

3. الخط الآلي (ورشة عمل) لتصنيع البطاطس

3.1 خط تجهيز البطاطس الطازجة المقطعة

3.2 خط انتاج الشيبس

3.3 خط إنتاج البطاطس الفرنسية

3.4 رقائق البطاطس وخط إنتاج البطاطس المهروسة

3.5 خط لغسل وتقشير البطاطس بسكاكين تعبئة مفرغة من الهواء

3.6 خط لغسل البطاطس وتنظيفها باستخدام الكاشطة لتغليفها في كيس مفرغ من الهواء

4. خط آلي (ورشة عمل) لمعالجة الفلفل

5. خط آلي (ورشة عمل) لمعالجة البروكلي

6. خط آلي (ورشة عمل) لمعالجة العنب

7. خط معالجة الفطر الأوتوماتيكي لمزيد من التخزين والتعبئة والتغليف

7.1 خط تجهيز الفطر الطازج

7.2 خط تجهيز مخلل الفطر

7.3 خط تجهيز الفطر المجمد

7.4 خط تجهيز الفطر المقلي

7.5 خط تجهيز الفطر المخبوز

7.6 خط تجهيز الفطر البري

7.7 خط تجهيز فطر المحار

7.8 خط تجهيز مخلل الفطر

7.9 خط معالجة لفطر الفطر الطازج والطازج

7.10 خط تجهيز مخلل الفطر

7.11 خط تجهيز الفطر المجمد

7.12 خط تجهيز لحليب الفطر المخلل

8. خط آلي (ورشة عمل) لمعالجة البطيخ

9. الخط الآلي (ورشة عمل) لتجهيز الأعشاب والخس والأعشاب العطرية والبصل الأخضر

10. الخط الآلي (ورشة عمل) لمعالجة البازلاء الخضراء

11. خط أوتوماتيكي (ورشة عمل) لمعالجة الملفوف الأبيض (يتضمن حفار جذع)

12. خط آلي (ورشة عمل) لمعالجة الفراولة

13. الخط الآلي (ورشة العمل) لمعالجة الخضروات (التكوين العام)

14. خط آلي (ورشة عمل) لتجهيز الخضار بالزيت أو ماء مالح

15. خط آلي (ورشة عمل) لتجهيز الخيار

15.1 خط تجهيز الخيار والخيار

15.2 خط تجهيز غيركين

15.3 خط معالجة الخيار المخلل لمزيد من التعبئة في البرطمانات

16. خط آلي (ورشة عمل) لمعالجة البنجر

17. خط آلي (ورشة عمل) لتجهيز الفجل

18. خط آلي (ورشة عمل) لمعالجة البصل والكراث

19. الخط الآلي (ورشة عمل) لتصنيع الطماطم الطازجة

19.1 خط لمعالجة الطماطم المقشرة لمزيد من التعبئة في العلب

19.2 صلصة الطماطم واللب وخط المهروس

19.3 خط معجون الطماطم

20. الخط الآلي (ورشة عمل) لمعالجة الكرفس

21. خط أوتوماتيكي (ورشة عمل) للصلصة واللب والفواكه المهروسة

22. خط آلي (ورشة عمل) لتجهيز اليقطين

23. الخط الآلي (ورشة عمل) لتجهيز الفول والفول

24. خط أوتوماتيكي (ورشة عمل) لتجهيز الفاكهة (التكوين العام).

25. الخط الآلي (الورشة) لمعالجة القرنبيط

26. الخط الآلي (ورشة عمل) لتجهيز الثوم

27. الخط الآلي (ورشة عمل) لتجهيز التفاح والكمثرى

28. الخطوط الأوتوماتيكية المساعدة

28.1 خط التفريغ والغسيل الأوتوماتيكي للصناديق

28.2 خطوط تقليم أوتوماتيكية

28.3 أنظمة تقطيع الخضر والفاكهة

28.4 أنظمة تشريب الخضر والفاكهة

28.5 أنظمة التبييض والتبريد

28.6 أنظمة القياس - ممهدات

28.7 أنظمة مناولة المنتج

29. نفق لتجفيف الخضار

خط تجهيز مخلل الخضار

خط لتجهيز وتعليب الخضار ؛

غسالات للخضروات من نوع الفقاعات والفرشاة ؛
اهتزاز.
تعليب الأوتوكلاف وأجهزة بسترة الأنفاق ؛

خط طبخ الفلفل المحمص وحفظه

خط الفلفل المشوي
تنفيذ مشاريع خط تسليم المفتاح.
غسالات الفلفل

خط إنتاج المنتجات الجاهزة للأكل

خط لتحضير المنتجات النهائية ؛
تنفيذ مشاريع خط تسليم المفتاح.
غلايات لتحضير المنتج
منطقة لتحضير الخلجان والمخللات ؛
تعليب الأوتوكلاف

خط إنتاج معجون الطماطم والفلفل

استلام وغسيل ومعالجة الطماطم والفلفل.
تنفيذ مشاريع خط تسليم المفتاح.
آلة فرك ، مستخرج توربو ؛
نظام التسخين
المبستر ، نفق التبريد.

خط استلام ومعالجة وتقطيع البصل والجزر

خط المعالجة وتقطيع البصل والجزر ؛
الغسيل ، إزالة ذيول / قمم ، الفرز ، التقطيع ، آلة تقشير ؛
الإنتاجية: ما يصل إلى 1.5-2 كجم / ساعة (عند المدخل) ؛
جميع قطع المعدات مصنوعة من فولاذ AISI 304 ؛

خط تجهيز البطاطس والبنجر والجزر

خط لمعالجة البطاطس الطازجة والجزر والبنجر.
التعبئة: 5-20 كجم اكياس بلاستيك;
الإنتاجية: 1-3 طن / ساعة ؛
نحن نقدم حلين (طريقتين) لمعالجة المحاصيل الجذرية ؛
تنفيذ الخط ، البيانات الفنية - بالاتفاق مع العميل ؛

خط لتجهيز وتعبئة البطاطس فى اكياس

خط لمعالجة البطاطس الطازجة.
التعبئة والتغليف: أكياس بلاستيكية مثقبة؛
الإنتاجية: 5000-6000 كجم / ساعة (مدخل) ؛
الغسيل والفرز والوزن والتعبئة في أكياس ؛
تنفيذ الخط ، البيانات الفنية - بالاتفاق مع العميل ؛

خط معالجة الخضروات الورقية

خط لغسل الخضار الورقية.
المنتج: الخس ، قرنبيطوالخضروات الورقية
الإنتاجية: 500-1500 كجم / ساعة ؛
التعبئة والتغليف: حاويات بلاستيكية؛
تنفيذ الخط ، البيانات الفنية - بالاتفاق مع العميل ؛

خط تجهيز الأعشاب الطازجة

خط لمعالجة الأعشاب الطازجة.
المنتج: البقدونس الطازج والشبت والأعشاب الأخرى.
الإنتاجية: 500-1200 كجم / ساعة ؛
التعبئة والتغليف: أكياس وحاويات بلاستيكية ؛
تنفيذ الخط ، البيانات الفنية - بالاتفاق مع العميل ؛

خط تجهيز الجزر والخيار

خط لتجهيز الجزر والخيار.
المنتج: الجزر الطازج والخيار.
الإنتاجية: 4-5 طن / ساعة ؛
التعبئة والتغليف: بكميات كبيرة لمزيد من المعالجة / التعبئة والتغليف ؛
تنفيذ الخط ، البيانات الفنية - بالاتفاق مع العميل ؛

خط إعادة التدوير تفاح طازج

خط لمعالجة التفاح الطازج.
المنتج: تفاح طازج.
القدرة: من 40.000 إلى 50.000 جهاز كمبيوتر شخصى / ساعة ؛
الحاوية: صناديق كرتون ، خشبية ، بلاستيكية ؛
تنفيذ الخط ، البيانات الفنية - بالاتفاق مع العميل ؛

خط تجهيز طماطم الكرز الطازجة

خط لمعالجة الطماطم الطازجة.
المنتج: طماطم كرزية.
الإنتاجية: ما يصل إلى 144 قطعة / ساعة ؛
حاويات: حاويات بلاستيكية صغيرة ؛
تنفيذ الخط ، البيانات الفنية - بالاتفاق مع العميل ؛

خط تقطيع الملفوف

خط لتقطيع وصنع مخلل الملفوف ؛

الإنتاجية: 2 طن / ساعة ؛
آلة قطع الجزر
عدد 2 من التدريبات اليدوية في آلة تقطيع الملفوف ؛

خط تجهيز وتعبئة الشمر الطازج

خط لمعالجة وتعبئة الشمر الطازج ؛
قلاب مدخل هيدروليكي
الإنتاجية: ما يصل إلى 2000-3000 كجم / ساعة (مدخل) ؛
خزانات الغسيل - قطعتان ، ناقل الفرز - قطعة واحدة ، ناقل جمع النفايات - قطعة واحدة ؛
تنفيذ الخط ، البيانات الفنية - بالاتفاق مع العميل ؛

خط تجهيز الفراولة

خط تجهيز الفراولة (بما في ذلك المجمدة) ؛
غسل الماء والهواء
إنتاجية الخط: من 2 إلى 4 طن / ساعة ؛
معاير الأسطوانة
ناقلات التفتيش وناقلات المصاعد ؛

خط تجهيز البطاطس والمحاصيل الجذرية

معالجة وتنظيف المحاصيل الجذرية والبطاطس.
يشمل الخط 12 آلة ، جهازًا ؛
سعة الغسالة: حتى 3 طن / ساعة ؛
إنتاجية قاطع الخضار: حتى 2500 كجم / ساعة ؛
قدرة التبييض: تصل إلى 1000 كجم / ساعة ؛

خط تجهيز الفطر

خط لمعالجة الفطر (بما في ذلك المجمدة) ؛
غسل الماء والهواء بسعة 2 إلى 4 طن / ساعة ؛
قاطعة خضروات بسعة تصل إلى 2.5 طن / ساعة ؛
اضمحلال مستمر
غسالة الاهتزاز ومعاير الأسطوانة ؛

خط تجهيز بيري

خط لمعالجة التوت (بما في ذلك المجمدة) ؛
آلة لإزالة السيقان والسيقان ؛

آلة لتلميع التوت بسعة تصل إلى 2 طن / ساعة ؛
فاصل الهواء لإزالة الملوثات الخفيفة على التوت ؛

خط تجهيز الكرز

خط لمعالجة الكرز مع تأليب ؛
غسل الماء والهواء (بما في ذلك الفواكه المجمدة) ؛
إنتاجية الخط: تصل إلى 4 طن / ساعة ؛
معايرة أسطوانية بقدرة تصل إلى 5 طن / ساعة ؛
جهاز تأليب الكرز

خطوط تجهيز الطماطم

استلام وغسل وفرز الطماطم.
نظام كسر البرودة والكسر الساخن ؛
استخراج العصير والتركيز والتعبئة.
حشوة معقمة
حشوة ساخنة

مجمع لغسيل وتحجيم الخيار

قادوس لنقع الخيار (2 × 6 × 1.25 م) ؛
غسل فرشاة الماء والهواء للخيار ؛
تهتز شلال ، دلو مصعد ، ناقل ؛
معاير الكابلات
الإنتاجية: ما يصل إلى 4-5 طن / ساعة ؛

خط إنتاج مخلل الملفوف

تقطيع الملفوف ، حفر جذوعها ؛
موزع الملح ، ناقل المصعد.
قدرة تقطيع الملفوف: 6-9 طن / ساعة ؛
التغذية اليدوية في آلة حفر الجذع ؛
الإضافة اليدوية للملح إلى قادوس موزع الملح ؛

خط غسيل الخس والكرنب

لغسل الخس والخضروات الورقية الأخرى ؛
يشمل الخط: الغسالات - 2 قطعة ؛
حجم الغسالات: 500 لتر و 600 لتر ؛
عملية مستمرة؛

جهاز طرد مركزي يزيل الماء الزائد من الأوراق ؛

خطوط تجهيز الخضار

خطوط تجهيز الجزر والخضروات الأخرى ؛

خطوط إنتاج أغذية الأطفال ؛

التعبئة في أكياس معقمة 200 كجم ؛

خطوط معالجة لأنواع مختلفة من الفلفل الطازج ؛

تجهيزات التعبئة والتعقيم المعقمة ؛

خطوط تجهيز الفاكهة والتوت

هريس الفاكهة وخطوط المعالجة المركزة ؛

خطوط تجهيز فواكه الحمضيات؛

خطوط تجهيز رحيق الفاكهة والعصائر والشراب.

معدات لإنتاج مربى الفاكهة.
معالجة الفاكهة إلى قطع ومكعبات.

خط تجهيز الفاكهة للهرس (التفاح والكمثرى)

تجهيز الفاكهة في هريس.
الفواكه: التفاح والكمثرى.

آلات الغسيل والمسح ، كسارة المطرقة.
بلانشر ، الخالط.

خط تجهيز الكوسة

مجموعة من المعدات لمعالجة الكوسة ؛
إنتاج نخاع الكافيار.
الإنتاجية: 5000 كجم / ساعة ؛
غسالة طبل وفرشاة ؛
آلة قطع القدح ، تحميص الفرن "Krapivina" ؛

خط تجهيز الخيار والطماطم

مجموعة من المعدات من الغسيل إلى حاويات السد ؛
الإنتاجية: 5000 كجم / ساعة ؛
الغسالات وآلات المعايرة و vibrolayer.
حشو ماء مالح ، آلة السد ، مبستر ؛
آلة تجفيف البنك ، آلة وضع العلامات ؛

خط غسيل وفحص وتعبئة الكرز

مجموعة من المعدات لمعالجة الكرز.
الإنتاجية: 15000 كجم / ساعة ؛
غسالة فقاعات
ناقل التفتيش

خط تجهيز الفلفل

مجمع آلات معالجة الخضار (سلطة الفلفل) ؛
الإنتاجية: 2000 كجم / ساعة ؛
غسالة مجداف ، آلة قطع الفلفل ؛
آلة حفر الفلفل
ناقل التفتيش

خط تنظيف وغسيل البصل

مصممة لتقشير البصل.
إنتاجية الخط: 1000 كجم / ساعة ؛
التثبيت الاهتزازي - إزالة قشر جاف ؛
وظيفة قطع جزء الريش من البصل ؛
آلة تنظيف البصل

خط لإنتاج البوريه المركز من التفاح الطازج والمشمش والخوخ والكرز

إنتاج هريس من 5000 كجم / ساعة من المواد الخام (التفاح): 4350 كجم / ساعة ؛
إنتاج هريس من 5000 كجم / ساعة من المواد الخام (المشمش): 4250 كجم / ساعة ؛
إنتاج هريس من 5000 كجم / ساعة من المواد الخام (البرقوق): 4250 كجم / ساعة ؛
إنتاج هريس من 2500 كجم / ساعة من المواد الخام (الكرز والكرز الحلو): 2150 كجم / ساعة ؛

خط للتعبئة المعقمة من هريس الفاكهة في أكياس سعة 200 لتر

هريس أصلي (تفاح): 4350 كجم / ساعة ؛
هريس الأولي (المشمش): 4250 كجم / ساعة ؛
هريس الأولي (البرقوق): 4250 كجم / ساعة ؛
هريس أولي (كرز ، كرز حلو): 2150 كجم / ساعة ؛

خط إنتاج عصير الفاكهة والنكتار من البوريه المركز

هريس: التفاح والمشمش والخوخ والكرز والكرز الحلو.

غسل الخضار والفواكه.

ممارسة الأعمال (إدارة العمليات التجارية)
المصروفات.

طعام أصل نباتيلديها أساسىفي حياة الناس. ثبت علميًا أن هذه المواد المهمة للعمليات الكيميائية الحيوية مثل الكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة تدخل جسم الإنسان من الأطعمة النباتية. أيضا في الفواكه والخضروات ، يتم إطلاق مواد عطرية ونكهة تعزز خصائص طعم الطعام ، مما يؤدي إلى امتصاصه الجيد.

كقاعدة عامة ، تحتوي الفواكه مع الخضار المدى القصيرتخزين جديد. تعمل عليها العديد من الميكروبات والإنزيمات وتفسدها بسرعة. فقط في شكل جاف ، يمكن أن تتمتع الفاكهة مع الخضار بفترة صلاحية طويلة. ومع ذلك ، أثناء عملية التجفيف ، تتغير خصائص الفواكه والخضروات الطازجة بشكل كبير ، وهذا هو السبب في أن الفواكه والخضروات المجففة لها خصائص جديدة.

تتغير القيمة الغذائية والخصائص الحسية بسبب التدمير الكبير للمكونات الكيميائية للمواد الخام ، ومضافات التوابل والأحماض المستخدمة ، فضلاً عن تكوين مواد جديدة. مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة مع الخضار واسعة النطاق ويتم تجديدها بشكل دوري بسبب استخدام التقنيات الجديدة في عملية التجفيف. الآن تعود الزيادة في النطاق إلى النسبة المئوية لنمو الفواكه والخضروات المجففة في التجفيف بالتجميد.

اليوم ، أصبح من المربح أكثر وأكثر للمؤسسات معالجة الخضار والفواكه ، كما أصبح عمل ناجح. ضع في اعتبارك جميع مزايا هذا العمل.

1. المستهلك يفضل الآن بشكل متزايد المنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية.
2. نُفّذت برنامج حكوميدعم هذه الصناعة.
3. تزداد ربحية الإنتاج بسبب التوسع في نطاق المنتجات النهائية ، واستخدام عبوات متنوعة ، وإمكانية معالجة المواد الخام دون المستوى المطلوب ، والتحديث خطوط الإنتاجوتحسينات العملية.

تقسم ورش العمل الخاصة بتجهيز الخامات النباتية والفاكهة حسب التخصص:
1. المعالجة الأولية ، ونتيجة لذلك يتم غسل المنتج وتعبئته ، أو الاستعداد لمراحل تكنولوجية أخرى.
2. إعادة التدويروالتي تشمل تنظيف المنتجات الفردية وتقطيعها وتعبئتها وخلطاتها على شكل سلطات.
3. المعالجة العميقة ، بما في ذلك الطهي والتجميد والتجفيف والتعليب.
في ورش العمل ذات السعة المنخفضة ، تصل إلى 500 كجم / ساعة ، ويتم استخدام الآلات القائمة بذاتها بشكل أساسي ، ويتم استخدام العمالة اليدوية على نطاق واسع. بالنسبة للورش ذات السعة المتوسطة ، من 500 إلى 1000 كجم / ساعة ، ذات السعة العالية ، تزيد عن 1000 كجم / ساعة ، يعد استخدام الخطوط الأوتوماتيكية وشبه الأوتوماتيكية مع الحد الأدنى من استخدام الموارد البشرية أمرًا معتادًا.
معالجة معقدة للخضروات والفواكه.

عندما تعمل ورشة العمل الخاصة بك في وردية واحدة ، فإنك تحتاج من 12 إلى 15 شخصًا ، بما في ذلك إدارة الشركة ، والتقني ، ومدير الورشة ، واللوادر ، وأمين المتجر ، ورئيس قسم مبيعات المنتجات النهائية ، والعاملين. من خلال سير العمل هذا ، يمكن أن يصل الحد الأقصى لإخراج مؤسستك إلى 80 طنًا شهريًا.

وبالتالي ، مع مثل هذه المؤشرات ، يمكن أن تصل الإيرادات الشهرية لورشة العمل إلى 3 ملايين روبل ، وسيكون صافي الربح 500 ألف روبل. باستثمار مبدئي قدره 15 مليون روبل للإيجار والمعدات والصندوق أجور، ونفقات أخرى ، وكذلك وجود سوق مبيعات وظروف عمل مواتية ، تبلغ فترة الاسترداد لورشة العمل حوالي 2.5 سنة.

تقنيات ومعدات معالجة الفاكهة والخضروات.

في المطاعم العامة ، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات الطازجة ، تستخدم المنتجات المصنعة من الفواكه والخضروات على نطاق واسع. تشمل طرق المعالجة الأكثر شيوعًا التجفيف والتعليب درجات حرارة عاليةفي عبوات محكمة الغلق ، التمليح والتخليل والتتبيل والتعليب بالسكر والتجميد وعدد من الطرق الأخرى.

الخطوة الأولى في معالجة الفواكه والخضروات هي دائمًا غسل المنتجات.

المنتجات المجففة هي من الأنواع التالية. هذه هي البطاطا والخضروات الحارة (الكرفس والبقدونس والشبت) والبازلاء والملفوف الأبيض والبصل والجذور البيضاء والجزر والهندباء والبنجر والثوم.

بالنسبة لعملية التجفيف ، يجب استخدام المواد الخام عالية الجودة التي تلبي متطلبات المعيار فقط.

تخضع البطاطس ، والبنجر ، والجزر ، والملفوف للسلق الأبيض حتى تنضج نصفًا. يتم ذلك حتى لا تتطلب المنتجات بعد التجفيف مزيدًا من الطهي. لا يتم سلق البصل والجذور البيضاء والثوم والأعشاب من أجل الحفاظ عليها صفات الذوقالمنتوج. يتم إجراء عملية التجفيف إلى محتوى رطوبة معين من 12 إلى 14 بالمائة.

الاستثناء هو البطاطس المهروسة ، وهي عبارة عن غشاء رقيق يتم تجفيفه إلى محتوى رطوبة من 4 إلى 6 في المائة. يجب أن تتوافق المنتجات المجففة مع المعيار.

يتم الحصول على البطاطس المجففة عن طريق تجفيف البطاطس المقشرة أو المقطعة أو المقطعة إلى شرائح أو مقشرة. معبأة بكميات كبيرة أو في قوالب.
يتم الحصول على البازلاء الخضراء المجففة عن طريق تجفيف البازلاء الخضراء المبيضة.
يتم الحصول على الأعشاب المجففة عن طريق تجفيف البقدونس الطازج والشبت والكرفس. معبأة بكميات كبيرة أو في شكل مسحوق.

يتم الحصول على الملفوف الأبيض المجفف عن طريق تجفيف الملفوف المقشر المفروم. معبأة بكميات كبيرة أو في قوالب.

يتم إنتاج المحاصيل الجذرية المجففة والبصل بكميات كبيرة ، وكذلك في شكل مسحوق في قوالب.
يتم الحصول على الثوم المجفف على شكل فصوص أو مسحوق.

العنب المجفف هو الزبيب. في الزبيب ، لا يسمح بوجود التوت الفاسد والمتأثر بالحشرات والعفن والشوائب المعدنية والرمل. يجب أن يتوافق طعم ورائحة الزبيب مع العنب الطازج ، دون مذاق وروائح غير عادية.

يتم الحصول على مساحيق الفاكهة والتوت من التفاح المطحون ناعماً والتفاح وثفل العنب. لديهم رائحة طيبة. يتراوح لون مسحوق الفاكهة والتوت من الكريم الفاتح إلى البني الفاتح. لديهم 8٪ جزء الشاملرطوبة ، سكر لا تقل عن 25٪ مساحيق التفاح ، ولا تقل عن 66٪ للعنب ، رماد تحتوي على 0.1٪. تستخدم مساحيق الفاكهة والتوت في صناعة الخبز والحلويات كمادة خام غنية بالبكتين والمعادن.

مصطلح "مخلل الملفوف" يستخدم عادة فقط للملفوف. حول الخيار والطماطم (البندورة) يقولون "مخلل" ، ومصطلح "منقوع" يستخدم للإشارة إلى التفاح. يتم الحصول على جميع المنتجات المذكورة أعلاه بالتعليب ببكتيريا حمض اللاكتيك.

لعملية التخمير ، شروط خاصة. لكي تصل بكتيريا حمض اللاكتيك إلى العصير السكرية الموجود في خلايا المواد الخام النباتية ، يضاف ملح الطعام الجاف الخاص بالكرنب إلى الخضار ، على شكل 8 بالمائة محلول مائيللخيار ، مما يسبب تحلل البلازما الخلوي والشفط الأسموزي من العصير الخام. في العصير الناتج ، تبدأ بكتيريا حمض اللاكتيك في التكاثر ، مما يؤدي إلى تخمير السكر.

الملح ضروري أيضًا للتذوق والحفظ. عند تقطيع الخضار ، يتم تغطية السطح المقطوع بسرعة بعصارة الخلية ، وهو أمر جيد للتخمير. تنتج بكتيريا حمض اللاكتيك ثاني أكسيد الكربون وأحماض اللبنيك والأسيتيك والكحول الإيثيلي. كل هذا يحد من ظهور البكتيريا غير المرغوب فيها ويوقف نشاط الإنزيمات التي تجعل الخضار طرية.

يتم الحصول على المربى والمربى والمربى والفواكه المسكرة والفاكهة والتوت من المواد الخام للفواكه والتوت باستخدام السكر. هذه المنتجات مطلوبة من قبل العديد من الحلويات والمطاعم العامة. فاكهة- هريس التوت المعقم هو لب الفواكه والتوت بدون الجلد والبذور والألياف والبذور. فقط من أجل هريس التوت ، والفراولة ، والعليق ، والكشمش الأسود والأحمر ، والتوت البري ، والعنب البري ، يُسمح بوجود البذور ، ويُسمح بوجود شوائب صلبة في مهروس الكمثرى والسفرجل.

يجب أن تتطابق جميع المعلمات المرئية والمذاق مع التوت والفواكه الأصلية. لون هريس التفاح وفقًا للمعيار من الأصفر الفاتح إلى الكريمي ، ويجب أن يكون لون هريس المشمش والخوخ من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي. إذا لوحظ تغميق الطبقات العليا من الهريس ، ولم يكن فصل الطور الصلب من الهريس أكثر من 5 مم ، فهذا مقبول.

للهريس ، يتم استخدام عبوات زجاجية من ثلاثة إلى عشرة لترات. درجة حرارة التخزين من 0 إلى 20 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء لا تزيد عن 75 بالمائة. للحفاظ على هريس الفاكهة والتوت ، يتم استخدام ثاني أكسيد الكبريت أو بنزوات الصوديوم أو حمض السوربيك.

المربى مصنوع من هريس طازج أو كبريتات. يستخدم المشمش والسفرجل والكرز والخوخ والكمثرى والخوخ والقرانيا والخوخ والتفاح وأحيانًا خليط من التوت والفواكه كمواد خام لصناعة المربى. وفقًا للاتساق ، يجب أن يكون المربى ملطخًا أو كثيفًا.

يجب أن يتناسب لون المربى مع لون الثمرة. حسب الذوق ، يجب أن يكون للمربى مذاق حلو وحامض ، مثل الفاكهة التي صنع منها المربى ، ويجب أن تتطابق رائحة المربى مع رائحة الفاكهة. وفقًا لمتطلبات المعيار ، يعد المربى المسكر غير مقبول ، وكذلك وجود الشوائب.

كقاعدة عامة ، يجد المربى تطبيقًا واسعًا في صناعة الحلويات والخبز.

مربى الفاكهة والتوت مصنوع من التفاح والخوخ والكمثرى والخوخ والمشمش واليوسفي والفواكه الأخرى بدون سيقان وبذور. بالنسبة للمواد الخام ، تؤخذ الفاكهة الطازجة أو المجمدة أو الكبريتية. يتم تقطيع المواد الخام إلى شرائح أو نصفين ، ثم يتم غليها مع السكر إلى هلام ، وأحيانًا يتم إضافة البكتين الغذائي أو الأحماض العضوية.

يتم تحضير المربى من المواد الخام الطازجة أو المجمدة أو الكبريتية. لهذه العملية ، يتم استخدام التوت والفواكه ، مقشر ، ساق ، عش البذور. يمكن استخدام الثمار بالحجر كاملة أو تحريرها من الحجر. يتم تنظيف التوت دائمًا من الكأس والسيقان. يتم غلي المواد الخام الجاهزة في السكر أو شراب السكر.

يمكن إضافة الفانيليا والهيل والقرنفل والتوابل المختلفة إلى الشراب. يجب أن يكون طعم المربى حلوًا أو حلوًا وحامضًا ، تذكرنا بالتوت والفواكه التي صنع منها المربى ، ويجب أن يحتوي المربى على ثمار طرية ، ولكن ليس مسلوقًا. يجب ألا تتجاوز الثمار الخشنة أو المسلوقة ، حسب متطلبات التوثيق ، 35 بالمائة.

يجب أن يكون لاتساق الشراب في المربى حالة غير بهت. قد يحتوي الشراب على كمية صغيرة من الجزيئات العالقة من لب الفاكهة والتوت ، ولكن بشكل عام ، يجب أن يكون شفافًا.

لتصنيع المواد الخام للفواكه المسكرة يتم غليها في شراب السكر أو العسل الأسود أو المزجج أو رشها بالسكر. يجوز إنتاج الفاكهة المسكرة من المربى. في الوقت نفسه ، يتم فصل الثمار عن الشراب ، وتعريضها للتجفيف الخفيف عند درجة حرارة 40 إلى 60 درجة في فترة الساعة من 12 إلى 18 ساعة ، ورشها بالسكر ، وتجفيفها مرة أخرى إلى محتوى رطوبة بنسبة 14 إلى 17 في المائة .
الفواكه والخضروات المعلبة منفصلة والفواكه ، أي الفاكهة والتوت.

هناك محطات طبيعية ، غداء وبنزين ، وجبات خفيفة ، منتجات طماطم مركزة ، عصائر طبيعية ومخللات. كل هذه الأنواع تصنف على أنها خضروات معلبة.

وهي مقسمة فيما يتعلق بمجموعة متنوعة من المواد الخام وطريقة الإنتاج والغرض. بالنسبة الطعام السريعالسلطات ، الدورتان الأولى والثانية ، الأطباق الجانبية تستخدم الأطعمة المعلبة الطبيعية في شكل منتجات نصف منتهية. في صناعة هذه الأطعمة المعلبة ، يتم استخدام الخضار الكاملة أو المفرومة أو المهروسة من نوع أو نوعين ، محشوة بمحلول 3 ٪ من ملح الطعام ، دون استخدام التوابل والبهارات.

المنتج النهائي له قيمة غذائية وخصائص المواد الخام ، حيث لم تتعرض الخضار لها طبخ، وأحيانًا مبيض في بعض الأحيان. المواد الخام لمثل هذه الأطعمة المعلبة هي البازلاء الخضراء ، والفاصوليا الخضراء ، والذرة الحلوة ، والبنجر ، والملفوف ، والجزر ، والهليون ، فلفل حلوواليقطين وغيرها. هريس الخضارمصنوعة من حميض والفلفل والسبانخ.
الأطعمة المعلبة المصنوعة من المقلية زيت نباتيأو غمرت صلصة طماطمالخضار تسمى وجبات خفيفة.

نطاق هذه الأطعمة المعلبة متنوع. هنا البرش مع المخللات ، وحساء الخضار باللحم ، ولفائف الكرنب مع اليخنة والعديد من العناصر المختلفة. هناك أيضًا أغذية معلبة مملوءة تستخدم للتحضير السريع للدورات الأولى.

تنتمي معجون الطماطم ومعجون الطماطم وكذلك صلصات الطماطم إلى مجموعة منتجات الطماطم المركزة. يتم إنتاج هريس الطماطم عن طريق تبخير الرطوبة من كتلة الطماطم بدون الجلد والبذور. تتم هذه العملية في أحواض مفتوحة. يتم إنتاج معجون الطماطم في آلات تفريغ الهواء.

يتم الحصول على منتجات المخللات من الخضار الطازجة أو الفواكه المليئة بحمض الخليك والملح والسكر والتوابل. يعمل حمض الأسيتيك والتعبئة محكمة الغلق على إطالة العمر الافتراضي للمخللات.

من الطماطم الطازجة والبنجر والجزر ومخلل الملفوف ملفوف أبيض. عصير الطماطممصنوعة من الطماطم الناضجة بمحتوى صلب يزيد عن 4.5 في المائة.

عصير الجزر غني بالكاروتين. عصير الشمندر منتج غذائي يحتوي على كربوهيدرات تصل إلى 15٪. يتم تمثيل الفواكه والتوت المعلب بالكومبوت والمعاجين والفاكهة والتوت المهروس والصلصات والعصائر. كومبوت مصنوعة من الفواكه الطازجة والمواد الخام التوت. توضع المواد الخام المحضرة في برطمانات ، ويضاف شراب السكر ، وتعقيمها بالفلين. إذا كانت الثمار حامضة ، فاستخدم شراب السكر المركز بنسبة 30 إلى 65٪.

تأتي عصائر الفاكهة في عدة أصناف. هذه عصائر طبيعية ومركزة ومخلوطة ومضاف إليها السكر. أنها تنتج العصائر مع اللب ، وكذلك بدون اللب. تصنع عادة من المشمش والخوخ واليوسفي والعصائر مع اللب. إذا تم إنتاج العصير مع إضافة 10 في المائة من السكر ، موضحًا ولم يتم توضيحه ، فلا يتم تقسيم هذه العصائر إلى أصناف.

أثناء الإنتاج ، يتم وضعها في عبوات من الصفيح أو الزجاج سعة 10 لترات ، وكذلك في براميل خشبية ذات بطانات بسعة 100 لتر. العصير الموضح عبارة عن سائل سميك وشفاف به رواسب طفيفة من مواد البكتين أو كريمة بلورات التارتار.

العصير غير الموضح هو سائل لزج معتم ذو رائحة وطعم طبيعي.

يذوب العصير المصفى تمامًا في الماء بعد ساعتين من ترسبه ، ويذوب العصير غير المصفى بالفعل في الماء بعد 10 دقائق من التقليب.
العصائر الطبيعية مصنوعة فقط من الفواكه والخضروات الطازجة. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان الجودة المناسبة للمنتج. يجب أن يتوافق مظهر العصائر مع معايير التوثيق الفني على أساس إنتاج العصير. من المهم الالتزام الصارم بتقنية إنتاج العصير ، والتعامل بعناية ودقة مع جودة المواد الخام المستخدمة ومعالجتها وتخزينها.

تأتي عصائر الفاكهة في عدة أصناف. هذه عصائر طبيعية ومركزة ومخلوطة ومضاف إليها السكر. أنها تنتج العصائر مع اللب ، وكذلك بدون اللب. التمييز بين العصير المصفى والعصير غير المصفى ، تختلف تقنية إنتاجهما اختلافًا كبيرًا عن بعضهما البعض ، وهذا أمر مهم.

تحتفظ الفاكهة المجمدة بالخضروات بقيمتها البيولوجية والغذائية ورائحتها وطعمها الجيد.

عادة ، تقوم مرافق الإنتاج بتجميد منتجات الفاكهة والخضروات مثل البازلاء الخضراء، قرنبيط، فاصوليا خضراءوالطماطم والسبانخ والذرة الحلوة والخضروات. يتم إنتاج أطباق الغداء أيضًا ، والتي تتكون من منتجات جاهزة. يتم تمثيل هذه الأطباق من قبل البورشت الأوكراني وحساء الملفوف الطازج والمخلل والأطباق الأخرى. في الإنتاج ، يجب غسل الخضار وتقشيرها ، وأحيانًا تقطيعها وسلقها ، ثم وضعها في وعاء وتجميدها من -18 إلى -25 درجة مئوية.

عند تجميد الفاكهة ، يتم استخدام المواد الخام الكاملة أو المقطعة ، والتي يتم تجميدها عند درجة حرارة -25. يحدث التجميد مع السكر أو شراب السكر في عبوات زجاجية بسعة تصل إلى 1 كيلوغرام ، ونظام درجة الحرارة -33 درجة ، والتجميد في علب الكرتون حتى 20 كيلوغراماً عند درجة حرارة -18 درجة. تستخدم المنتجات المجمدة بالسكر كحلوى ، وبدون سكر - في الطهي كمنتجات نصف منتهية.

نظام درجة الحرارةتخزين الخضار والفواكه المجمدة بخلطاتها -18 درجة وبنسبة 90-95٪ الرطوبة النسبيةهواء بصلاحية تتراوح من 9 إلى 12 شهرًا. في المطاعم العامة والتجزئة ، تصل مدة صلاحية الفواكه والخضروات المجمدة إلى 5 أيام عند -12 درجة. قبل الاستخدام ، يتم إذابة منتجات الفاكهة والتوت في ظروف طبيعية. تُستخدم الفواكه والخضروات المجمدة في الطهي دون إزالة الجليد عنها مسبقًا ، ووضعها على الفور في الماء المغلي.

ينمو معدل نمو سوق الأغذية المجمدة في روسيا بشكل مطرد. وقد قدر الخبراء أن النمو السنوي يبلغ 10٪ ، وفي السنوات الخمس المقبلة ، سوف يبلغ متوسط ​​نمو المبيعات 8٪ سنويًا. الآن ، احتل المصنعون الروس حصة كبيرة في السوق المحلية ، مما أدى إلى إزاحة المنتجات المستوردة.

المنتجات المجمدة من التوت والفواكه والخضروات لديها تشكيلة غنية. نحن ندرج أقوى المجموعات.
1. تتمثل المنتجات النباتية في الطماطم واليقطين والملفوف والبروكلي والسبانخ والجزر والبصل والبطاطس والبازلاء والذرة.
. تتمثل منتجات الفاكهة والتوت في التفاح والمشمش والكمثرى والمشمش والكرز والخوخ والفراولة والتوت
. مجموعة متنوعة من الأعشاب
. الفطر
تستخدم المنتجات المجمدة لإعداد وجبات الطعام المطبوخة في المنزل ، وكذلك في تقديم الطعام والطهي.

كيف تبدأ مشروعًا صغيرًا في معالجة منتجات الفاكهة والخضروات؟

ستكون هناك حاجة إلى تغييرات كبيرة في العمل في المستقبل. وهي القدرة على إطالة العمر الافتراضي للبضائع ، وتوسيع خط الإنتاج ، وزيادة الإنتاج حسب الحجم ، والعديد من المهام الأخرى. سيكون من المهم بناء اتصال بشكل صحيح مع تجار التجزئة لبيع منتجاتهم.

ستنشأ العديد من المشاكل مع المواد الخام ، مع شرائها الصحيح وعالي الجودة. ليس من الأهمية بمكان أن يتم إبرام العقود في الوقت المناسب مع تجار التجزئة بحيث يتم عرض منتجاتك بالفعل في سلاسل البيع بالتجزئة خلال الموسم.

ممارسة الأعمال (إدارة العمليات التجارية)

تحدد جودة "تجميد" الفاكهة والخضروات مدى نجاح واستقرار الأعمال في هذا القطاع. فقط ملاحظات إيجابيةحول المنتجات وسيساعدك البرنامج الإعلاني المكثف في جذب عملاء جدد. الإعلان في نقطة بيع "التجميد" الشعبي مهم للغاية.

ستوفر لك الخدمات اللوجستية المبنية بشكل صحيح نصف النجاح في الأعمال التجارية. كما أن تحسين التكلفة وترشيد الإنتاج والمبيعات "المجمدة" التي تم إنشاؤها بشكل صحيح ستجعل عملك مزدهرًا.

مهم جدا
أ) تعديل وتعريف الأهداف والآفاق المستقبلية ؛
ب) في عملية العمل ، حل جميع المشاكل دفعة واحدة ؛
ج) وضع الميزانية.
د) زيادة الأحجام باستمرار ؛
هـ) الموافقة على الوثائق اللازمة.
و) بناء المحاسبة والضرائب والمحاسبة الإدارية بشكل صحيح ؛
ز) السيطرة على الأعمال التجارية ؛
ح) ومهام أخرى.

كوِّن لنفسك سمعة ناجحة - وستنمو قاعدة عملائك فقط.

المصروفات.

تجهيز وتغليف البساتين والتوت البري

يمكن معالجة التوت باستخدام مجموعة من المعدات المصنوعة في إيطاليا أو بولندا. يمكن استخدام معدات معالجة التوت عند الحاجة إلى المعالجة الصناعية والتعبئة والتغليف لكل من التوت البري مثل التوت البري ، والتوت البري ، والعليق ، والتوت الأزرق ، وعندما تكون المعالجة ضرورية حديقة التوت- الفراولة ، الفراولة البرية ، عنب الثعلب ، الكشمش ، إلخ. هذه المعدات الخاصة بمعالجة التوت مصنوعة فقط لترتيب معين ، مع مراعاة متطلبات المنتج والإنتاجية وتكنولوجيا معالجة التوت المحددة والتعبئة النهائية. يمكن إجراء معالجة التوت بسعة 500 كجم في الساعة إلى 30000 كجم في الساعة. يتم تنفيذ الآلات كجزء من خط معالجة التوت من الفولاذ المقاوم للصدأ. يعرض موقعنا معلومات عامة، للحصول على معلومات إضافية حول موضوع "معالجة وتعبئة التوت" ، يرجى الاتصال بنا عبر الهاتف.

معالجة بيري: معدات خط معالجة التوت

كمعيار ، قد تشمل معالجة التوت معدات الخط التالية:

- تحميل التوت بخزان / قلاب حاويات بها التوت
- فرز التوت حسب الحجم / بيري الانتهازي
- فاصل ساق التوت (حسب تنوع التوت)
- غسل التوت
- فرشاة تلميع التوت
- ترشيح التوت من السائل
- تجفيف التوت (تجفيف التوت بالهواء الدافئ)
- تبيض التوت (يعتمد على تقنية معالجة التوت)
- تبريد التوت (مبرد نيتروجين)
— نظام النقلللتوت (ناقلات)
- تجميد التوت (تجميد التوت الصدمة)
- فاصل هواء للتوت المجمد
- خط تعبئة لتعبئة التوت
- تخزين التوت (ثلاجة)

معالجة بيري: وصف معدات الخط

	1. معالجة التوت: فرز التوت حسب الحجميحتوي ناقل الفرز Treviso للفطر والتوت على 3 مخارج ويستخدم في معالجة التوت لفصل المواد الخام التالفة عن التيار الرئيسي. يتطلب نموذج Treviso الحد الأدنى من الصيانة وله دورة حياة طويلة ومتوافق مع HACCP. الطاقة الكهربائية من 12 كيلو واط.
	2. معالجة بيري: مأويكا التوتغسالة Turatti المستمرة للمنتجات الحساسة تم تصميم إيبيزا للغسيل الصناعي أثناء معالجة التوت. يدخل المنتج منطقة الغسيل على سير سلكي ويتم غسله بواسطة المياه المتدفقة عبر الفتحات الموجودة أعلى وأسفل الحزام. سهولة تعديل حجم تدفق المياه ووقت غسل التوت. يمكن دمج غسالة إيبيزا بيري اختياريًا مع وحدة تجفيف الهواء للتوت في المخرج.
	3. معالجة بيري: f ترشيح التوت من السائليتم استخدام آلة التنظيف الذاتي الدوارة لتصفية تدفق التوت من بقايا سائل Benidorm في عملية المعالجة الصناعية للتوت. تم دمج الماكينة في خط معالجة التوت وتعمل بدون مشاركة مشغل ، مما يتطلب الحد الأدنى من الصيانة.
	4. معالجة بيري: د الجفاف (تجفيف التوت)تم تصميم نظام التجفيف Dewatering Plus الحاصل على براءة اختراع لإزالة السوائل الزائدة من التوت. يتم تجفيف التوت على آلة تجفيف التوت ويمكن دمجها في خط أوتوماتيكي ، على سبيل المثال ، لإنتاج التوت المجمد ، للإزالة الأولية للسائل من المنتج قبل التجميد في نفق التبريد.
	5. معالجة بيري: حول تبريد التوتيتم استخدام نفق التبريد للتبريد الصناعي للتوت في معالجة منخفضة الاستهلاك. توفر الماكينة تبريد متجانس بالنيتروجين للمنتج بأداء عالي. تسمح لك أنفاق التبريد الخاصة بالتوت بخفض درجة حرارة المنتج إلى +2 - +4 درجة مئوية.
	6. معالجة بيري: ر نظام النقليتيح لك نظام Optima المعياري لنقل التوت إدارة تدفق حركة وتوزيع المنتجات بشكل فعال في نهاية خط معالجة التوت ، واختيار اتجاهات مختلفة لحركة التوت ، اعتمادًا على متطلبات المنتج النهائي.

معالجة بيري: صبيع منتجات معالجة التوت

في المتاجر والهايبر ماركت الحديثة الأكثر انتشارااستلام التوت المجمد - التوت البري ، التوت البري ، الفراولة ، العليق ، إلخ ، معبأة في عبوة تدفق 300-1000 جرام أو بالوزن. هناك أيضًا منتجون أجانب للتوت الطازج المعبأ في كورريكس. في مجمع المعدات التي نقدمها ، يمكن إجراء معالجة التوت وتعبئته ، وستكون قادرًا على إنتاج أي من هذه الأنواع من المنتجات النهائية. يعتبر خط التعبئة والتغليف لتعبئة التوت الطازج أو المجمد المرحلة الأخيرة في تنفيذ مشروع معالجة التوت. يمكننا تقديم عدة خيارات للمعدات - تغليف التوت في كيس أو صندوق لأي من أنواع مواد التغليف الموجودة.

يمكن استخدام معالجة الغابات والتوت البري لتحضير خلطات التوت أو الحلويات. يتم تحديد معلومات "معالجة وتعبئة التوت" عند الطلب.

تجهيز وتعبئة الفطر

تشمل المعالجة الصناعية للفطر آلات مختلفة حسب المنتج والمتطلبات التكنولوجية للعملية. في التكوين الأساسي للمعدات ، هناك عدة خيارات لخط الفطر. يمكننا أن نقدم خطوط معالجة عيش الغراب بسعة 300 كجم في اليوم.

تجهيز الفطر: ل iniمعالجةالفطر

كمعيار ، يمكننا أن نقدم الأنواع التاليةخطوط آلية لمعالجة الفطر:

1. خط تجهيز الفطر الطازج
2. خط تجهيز فطر مخلل
3. خط تجهيز الفطر المجمد
4. خط تجهيز الفطر المقلي
5. خط تجهيز الفطر البري

تجهيز الفطر: د آلات إضافية لمعالجة الفطر

- قادين الفطر
- آلات تقطيع الفطر إلى مكعبات وشرائح
- أنظمة تشريب الفطر بمحلول (محلول ملحي)
- ماكينات سلق الفطر
- أنفاق تبريد للفطر
- صفات الفطر (الفرز حسب الحجم)

تجهيز الفطر: ل خط تجهيز الفطر البري

يوجد أدناه المعدات القياسية لخط معالجة الفطر البري لـ 1000 كجم يوميًا للتجفيف وخط الفطر البري لـ 300 كجم يوميًا للتخليل.

تجهيز الفطر: ل خط تجهيز الفطر البري 1000 كجم في اليوم

1. طاولة التفتيش عن عيش الغراب
2. غسيل يدوي
3. معقم للسكاكين

5. بطانة جمع المنتجات
6. تقطيع الفطر مع قادوس التحميل والأقراص
7. اللوح قطف الفطر بعد تقطيعه إلى شرائح
8. تجفيف الفطر
9. خرقة القبو

تجهيز الفطر: ل خط تجهيز الفطر البري 300 كجم في اليوم

معدات خط معالجة الفطر:

1. طاولة العمل
2. غسيل يدوي
3. معقم للسكاكين
4. غسل الفقاعات للفطر
5. قطف الفطر اللوح
6. سلق الفطر
7. موزع المحلول الملحي الأسطواني الحجمي على الهيكل

تجهيز الفطر: ز قطع الضلع

يمكننا تقديم مجموعة واسعة من معدات تقطيع الفطر المستمر - الفطر الطازج والفطر المخلل.

تجهيز الفطر: م آلة قطع الفطرالتطوير التنظيمي. TVN – 202

آلة القطع المستمرة لتقطيع الفطر بسعة تصل إلى 1500 كجم في الساعة سهلة الاستخدام ومتعددة الاستخدامات. قطع الفطر OD. يعتبر TVN - 202 مثاليًا لتقطيع وتقطيع الفطر. يمكن تقطيع الفطر على الشرائح والعصي. يتم توريد عيش الغراب لتقطيع المنتج إلى سكاكين بواسطة الحزام الناقل لقاطع الفطر بسرعة منتظمة. الشريط - يوجد شاحن فائق لقاطع الفطر فوق ناقل التحميل ويوفر إمدادًا ثابتًا بالفطر للسكاكين. الضبط الإلكتروني لسمك قطع الفطر ، وإظهار حالة سكاكين تقطيع الفطر على لوحة التحكم. قطاعة الفطر مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

معالجة الفطر: خصائص قاطع الفطرالتطوير التنظيمي. TVN – 202

تحديدقواطع الفطر
الأبعاد الكلية لتقطيع الفطر	671 × 1324 × 1447 ملم
الربط الكهربائي	0.95 كيلو واط ، 220 فولت ، 50 هرتز
وزن قاطع الفطر	141 كجم
أداء قطع الفطر	من 200 إلى 1500 كجم / ساعة
أبعاد الفطر القصوى	120 × 90 ملم
سمك المنتج في القطع قابل للتعديل	من 0.5 إلى 40 مم - نصلان من 2 إلى 80 مم - شفرة واحدة
أبعاد نافذة العرض الفطر	120 ملم ، ارتفاع 90 ملم

تجهيز الفطر: م آلة لتقطيع الفطر HIG-55

آلة القطع المستمر لتقطيع الفطر بسعة تصل إلى 500 كجم في الساعة.

- إنتاجية قطاعة عيش الغراب تصل إلى 500 كيلو جرام في الساعة
- محرك قاطع عيش الغراب بقوة 1.1 كيلو وات
- مصدر طاقة قاطع الفطر - 380 فولت ~ ، + 3 فتحات + ن + غرام ، 50 هرتز
- سرعة سكاكين تقطيع الفطر 320 دورة في الدقيقة.
- قطاعة فطر ابعاد 1 * 0.5 * 1.2 م
- قطاعة فطر وزن 160 كغ

معدات مساعدة لمعالجة الفطر

تجهيز الفطر: ب اغلاق شريط NVR الفطر

- سلق الفطر مصنوع من فولاذ AISI 304
- بلانشر فطر طول 3500 مم
- العرض الكلي لخزان الفطر 1200 مم
- وقت غمر الفطر من 5 إلى 20 دقيقة
- سلق الفطر ماء ساخن
- سلق الفطر حتى 800 كيلو جرام في الساعة
- التسخين بسبب ملف البخار
- يتم تصريف المكثفات في المجاري
- صمامات للاستقرار عند 95 درجة مئوية
- بانيوهات معزولة سماكة عازلة 50 مم
- خزان تجميع مكثفات الفطر
- تعديل غير متدرج لسرعة الحزام ودرجة الحرارة
- عدد 2 انبوب مدخل / مخرج لتوصيل المياه لا يزيد عن 2 متر
- طاقة حرارية من بلانشر تصل إلى 100 كيلو واط
- مولد البخار غير مشمول في مجموعة بلانشر

تجهيز الفطر: in معايرة اهتزازات الفطر HOK-60

- مواد معايرة الفطر المقاومة للأحماض (DIN 1.4301)
- 4 مقاسات لأقسام معايرة الفطر
- 1 قسم 0-5 مم
- قسم 5 - 15 مم
- 3 أقسام 15 - 30 مم
- 4 أقسام أكثر من 30 ملم
- عرض عمل معاير عيش الغراب 600 مم
- يعمل بمعاير عيش الغراب بطول 3500 مم
- ارتفاع تعبئة عيار الفطر 1.2 - 1.4 م

- قوة المحرك - 0.75 كيلو واط

تجهيز الفطر: in منخل الفطر OO-22

يمكن استخدام الغربال الاهتزازي لمعالجة الفطر الطازج أو المجمد عن طريق تركيب الغربال المناسب حسب نوع المنتج.

- قدرة اهتزاز الفطر حتى 2000 كجم في الساعة
- قوة المحرك 0.75 كيلو واط
- سرعة المحرك 1400 دورة في الدقيقة.
- الطاقة - 380 فولت ~ ، + 3 Ph + N + Gr ، 50 هرتز
- طول المنخل الاهتزازي للفطر ~ 2000 مم
- عرض المنخل الاهتزازي للفطر ~ 1250 مم
- ارتفاع المنخل الاهتزازي للفطر 1200 مم
- تنفيذ المنخل الاهتزازي للفطر - الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304

يتم عرض بعض نماذج آلات معالجة الفطر والتوت فقط على موقعنا على الإنترنت. للمزيد من المعلومات، يرجى الاتصال بنا.

حاليا مصانع معالجة الفاكهة والخضرواتأن تصبح تجارة مربحة أكثر فأكثر: أولاً ، يفضل المستهلك بشكل متزايد المنتجات شبه المصنعة أو المنتجات الجاهزة ، وثانيًا ، يتم تنفيذ برنامج الدولة لدعم هذه الصناعة ، وثالثًا ، تزداد ربحية الإنتاج بسبب الزيادة في مجموعة المنتجات النهائية ، واستخدام مواد التعبئة والتغليف المختلفة ، وإمكانية معالجة المواد الخام دون المستوى المطلوب ، وتحديث خطوط الإنتاج وتحسين العمليات التكنولوجية.

معدات معقدةمحلات التجهيزالخضروات والفواكهقد يشمل إطلاق مشروع جديد وتحديث إنتاج يعمل بالفعل. العوامل الرئيسية التي تؤثر على الاختيار معدات- تخصص الورشة وطاقتها الإنتاجية.

خيارات التخصص في ورشة العمل:

• المعالجة الأولية (النتيجة هي منتج مغسول ومعبأ أو منتج جاهز لمراحل تكنولوجية أخرى) ؛
• المعالجة الثانوية (التنظيف والقطع والتعبئة للمنتجات الفردية أو مخاليطها في شكل سلطات) ؛
• المعالجة العميقة (الطبخ ، التجميد ، التجفيف ، التعليب).

في ورش العمل منخفضة السعة (حتى 500 كجم / ساعة) ، يتم استخدام الآلات المستقلة بشكل أساسي ، ويتم استخدام العمالة اليدوية على نطاق واسع. بالنسبة للورش ذات السعة المتوسطة (500-1000 كجم / ساعة) والعالية (أكثر من 1000 كجم / ساعة) ، يعد استخدام الخطوط شبه الآلية والآلية مع الحد الأدنى من استخدام الموارد البشرية أمرًا معتادًا.

تقوم شركتنا بتجهيز ورش العمل التالية:

• متجر للمعالجة الأولية للخضروات والفواكه(إعداد ما قبل البيع). منظم لإعطاء المنتج أفضل عرضوزيادة قيمتها. يمكن أن يكون موجودًا في متجر خضروات أو متجر. يتم هنا التنظيف الجاف والغسيل (اختياري - التقشير والتقطيع) وتعبئة الخضروات.
• متجر Kvasilno-salting. تنتج هذه الورشة منتجات مخللة ومملحة ومنقوعة: الملفوف والخيار والطماطم والفلفل الحلو والباذنجان والتفاح والخضروات والفواكه الأخرى.
• ورشة إنتاج الأغذية المعلبة من الخضار والفاكهة. تقوم بعمليات الفرز والمعايرة والتنظيف والغسيل وغيرها من العمليات الخاصة بإعداد المواد الخام وتعبئة المنتجات في العلب وتغطية العلب وتعقيمها.
• متجر لإنتاج الخضار والفواكه سريعة التجميد. بالإضافة إلى معدات المعالجة الأولية ، فإن هذه الورشة مجهزة بمجمدات سريعة مستمرة أو متقطعة أو مجمدات حجرية مع دوران الهواء القسري.
• محل تجفيف الخضار. تنتج هذه الورشة الفواكه والخضروات المجففة التي يتم تخزينها جيدًا ولا تشغل مساحة كبيرة.

المعدات اللازمة:

• معدات الاستلام والتحميل ؛
• معدات الفرز
• معدات غسل الخضار
• معدات التنظيف
• آلات تقطيع الخضار
• الناقلون؛
• المعدات الحرارية والتبريد.
• معدات الجرعات والتعبئة ؛
• معدات تعليب وتحضير المربيات والمهروس.

لا توفر Torgovy Design آلات فردية فحسب ، بل توفر أيضًا خطوطًا كاملة لمعالجة الخضار والفواكه. مجموعة كاملة معداتلتجهيز الخضار والفواكهيتميز بالأداء العالي والموثوقية والمتانة ، ويتوافق تمامًا مع متطلبات السلامة.