تولكا: خصائص مفيدة. أبراو كيلكا - أي نوع من الأسماك هذا؟ كم عدد السعرات الحرارية في الإسبرط المجفف

تولكا أو السجق- (لات. Clupeonella delicatula delicatula (نوردمان)).

علامات. الفم صغير ، مفصل الفك السفلي والجمجمة تحت منتصف العين ، والنهاية الخلفية للفك العلوي تحت الحافة الأمامية للعين. لا توجد جفون دهنية على العيون.

ممدود آخر شعاعين من الزعنفة الشرجية. يتم ضغط الجسم ، وخاصة البطن بشكل جانبي. البطن مع عارضة متطورة. 26-29 أشواك البطن. فقرات 39-44.

النماذج ذات الصلة.أقربها هو بحر قزوين اسبرط ، CI. ديليكاتولا كاسبيا ، مختلفة مقاسات كبيرةوعدد كبير من الخياشيم.

ويتبع ذلك بعيون كبيرة ، CI. grimmi ، و ancho-whisker ، CI. engrauliformis ، أسبرط موجود فقط في بحر قزوين. في البحيرة Abrau (بالقرب من Novorossiysk) وفي البحيرة. Abouliond (تركيا ، تجمع بحر مرمرة) يحدث نوع خاصس. أبراو.

ينتشر.الأجزاء المحلاة من البحر الأسود وبحر آزوف. يدخل الأنهار ، وأحيانًا يرتفع مرتفعًا جدًا عند المنبع (في نهر الدانوب - إلى برايلوف وأعلى ، إلى بحيرة كالاراش ، في البق - إلى المنحدرات ، في نهر الدنيبر - إلى نيكوبول). أوز. باليوستوم.

بيولوجيا تايوكا

صفة مميزة. تربية أسماك السطح البحرية في المياه الشروب. يعيش ، كقاعدة عامة ، في منطقة محلاة إلى حد ما مياه البحر، مع محتوى ملح لا يزيد عن 13 درجة / 00 درجة مئوية (كلور) ، يأتي بكميات كبيرة في المياه العذبة.

يحدث التبويض فى بحر آزوف من أبريل إلى أغسطس. تقع مناطق التفريخ الرئيسية في خليج تاجانروج. مداخل للتبويض وفي مصبات الأنهار في الجزء الشمالي الغربي من البحر الأسود ، حيث يحتفظ بها على مدار السنة، وكذلك في بعض مصبات وأنهار كوبان (دنيبر ، الدانوب ، إلخ).

يتم تفريخ الكافيار في درجة حرارة الماء من 4-5 إلى 24 درجة مئوية وفي الملوحة من 0 إلى 10٪ (عادة أقل من 5٪). ويبلغ ذروة التبويض في مايو حيث تتراوح درجة حرارة الكيلكا من 13 إلى 20 درجة مئوية.

التطور. الكافيار العائم (السطحي) ، منتشر في البحر في الطبقات السطحية للمياه. يحتوي البيض على قطرة دهنية ومساحة كبيرة من البيريفيتيلين (صفار مستدير) ، ويبلغ قطر البيض 0.8-1.05 ملم.

فترة الحضانة في معدل الحرارة 10 ° تدوم 98 ساعة وثانية ، عند 14 ° -62 ساعة ، عند 20 ° -25 ساعة.

يبلغ طول يرقات التفريخ 1.8-1.9 ملم. يذوب كيس الصفار عندما يصل طول اليرقة إلى 3.8-4 ملم.

تتراوح خصوبة البحر الأسود - آزوف كيلكا من 5.2 إلى 20.1 ألف بيضة ، في المتوسط ​​، حوالي 10.6 ألف بيضة.

نمو. يصل طول الذكور إلى 8 سم ، والإناث - 9 سم (حتى نهاية الأشعة الوسطى C).

في بحر آزوف في سنوات ما قبل الحرب ، ساد أفراد يبلغون من العمر عامين ويبلغون من العمر عامًا واحدًا في المصيد ، وكان هناك عدد قليل من الأطفال في سن الثالثة ، ولم يتم العثور على أطفال في الرابعة من العمر تقريبًا .

تغذية. تعتبر الأسماك الآكلة للعوالق المستهلك الرئيسي للعوالق في بحر آزوف. المكونات الرئيسية للغذاء هي مجدافيات الأرجل و كلادوسيرانو mysids وغيرها من الكائنات الحية العوالق الحيوانية.

المنافسين. الأسماك الأخرى التي تتغذى على العوالق في بحر آزوف هي أسماك آزوف شاد بشكل رئيسي.

أعداء. سمك الفرخ البايك والرنجة وسمك الحفش جزئيًا والأسماك الأخرى.

الهجرات. في كانون الثاني (يناير) - آذار (مارس) ، تبتعد كتلة كيلكا الرئيسية عن الساحل في الجزء الأوسط بحر آزوف. في أبريل ، بدأت كيلكا بالدخول إلى خليج تاغانروج ، حيث تتجمع بكثرة في مايو ويونيو.

يبدأ الاقتراب من الساحل عند درجة حرارة الماء من 4-6 درجات مئوية ، والاقتراب الشامل عند 10-18 درجة مئوية. يتم تجنب درجات الحرارة فوق 22-26 درجة بواسطة كيلكا. في الفترة من يوليو إلى أغسطس ، ينتقل الجزء الأكبر إلى الجزء الأوسط من بحر آزوف. في ديسمبر ، يأخذ توزيع كيلكا طابعًا شتويًا.

صيد تايولكا

المعنى. من حيث المصيد في بحر آزوف ، كيلكا في المرتبة الأولى ، وفي البحر الأسود أهمية خاصةلا يمتلك. بدأ الصيد التجاري في بحر آزوف عام 1930. المصيد في 1936-1938. في بحر آزوف تراوحت بين 749 و 832 ألف سنت ، في البحر الأسود - من 22.5 إلى 34.4 ألف سنت. يتم استخدام مخزون آزوف كيلكا بشكل مكثف.

تقنية ومسار الصيد.معدات الصيد الرئيسية هي الشباك الثابتة والألمان. يمارس الصيد في الربيع خلال فترة التفريخ ، في الصيف والخريف - في مناطق التغذية. يتم التقاط الكتلة الرئيسية عند مدخل خليج تاغانروغ ، في مناطق بيرديانسك وماريوبول وييسك.

إستعمال. تحدث السمنة والأكثر تغذية بشكل جيد في الخريف ، في أكتوبر - نوفمبر (17-18.5٪ دهون) ، تكون أقل دهون أثناء التفريخ وبعدها مباشرة (4.5-8٪ دهون). يتم مالح كامل صيد تيولكا تقريبًا ، في جزء صغير - مع إضافة الخل والتوابل. الإسبرط المملح بسبب صغر حجم الأسماك ، وارتفاع الملوحة ووجود قشور الصالب هو منتج ذو قيمة منخفضة ومنخفضة استساغة. أسفرت التجارب في تحضير سبراتس معلب من اسبرط كبير عن نتائج إيجابية. يتم معالجة جزء من صيد tyulka إلى وجبة علفوالدهون التقنية.

0
تيولكا مملح (مملح حسب وصفة منزلية الصنع)

يمكنك استخدام هذه الوصفة عند تمليح الأسماك الصغيرة الطازجة أو المجمدة ، مثل الإسبرط أو الأنشوجة أو غيرهما.

مكونات:

تولكا - 600 جم - ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. - فلفل - كزبرة مطحونة - بصل - 1-2 حبة. - خل - زيت نباتي

طبخ:

تولكا مجمدة.

اشطف الإسبرط في الماء حوالي 5 مرات لإزالة القشور عن السمك.

صفي الماء من السمك وأضيفي الملح.

تولكا

التولكس ممثلون سمكة صغيرةتنتمي إلى عائلة الرنجة. إنهم يعيشون في مياه بحر قزوين وآزوف والبحر الأسود. يصل وزن جسمها إلى 10.0 جرام ، وطولها 9.0 سم ، وتبلغ تولكا مرحلة النضج الجنسي في سن عامين ، و مصطلح عامحياتهم 5-6 سنوات. تتغذى على العوالق الصغيرة.

في روسيا ، تعتبر كيلكا من أرخص أنواع الأسماك ، ولكن في الخارج ، على العكس من ذلك ، فهي طعام شهي. تبيع المتاجر حاليًا كيلكا طازجة ومجمدة ومعلبة ومملحة. يمكن غليها أو قليها. في الظروف الصناعية ، يتم تحضير الأطعمة المعلبة اللذيذة جدًا من tyulka ، ويتم الحصول عليها أيضًا منها وجبة سمك.

فوائد تولكا

تعود الخصائص المفيدة للأسبرط لجسم الإنسان في المقام الأول إلى المحتوى الضخم من الكالسيوم في هذه السمكة. هذا العنصر ضروري لتكوين أنسجة العظام ، وشعر صحي وأظافر ، بالإضافة إلى أنه ينظم عمليات تخثر الدم.

لامتصاص الكالسيوم ، هناك حاجة إلى الفوسفور ، وهو غني أيضًا بالإسبرط. تتركز هذه المعادن بشكل أساسي ليس في اللحوم ، ولكن في الذيل والعظام والتلال والجلد. لذلك ، يجب طهي التيولكا ككل واستهلاكها ككل ، دون محاولة إخراج أي شيء منها. عدد كبير منشرائح.

بالإضافة إلى المعادن ، فإن التيولكا غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة. أيضا ، يحتوي لحم الإسبرط على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، والتي تقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم وبالتالي يكون لها تأثير مضاد لتصلب الشرايين. لذلك ، يوصي خبراء التغذية بإدراج الإسبرات في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض الجهاز القلبي الوعائي والمفاصل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من تولكا

100.0 جرام من الإسبرط تحتوي على:

• المعادن - 14.3 جم ؛

سمك طولك. محتوى السعرات الحرارية وفوائد تولكا

السعرات الحرارية: 88 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة لمنتج سمك إسبرط (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):

البروتينات: 17.5 جرام (70 كيلو كالوري تقريبًا) الدهون: 2 جم (~ 18 سعرة حرارية) الكربوهيدرات: 0 جرام (~ 0 كيلو كالوري)

نسبة الطاقة (b | g | y): 80٪ | 20٪ | 0٪

أسماك تيولكا: الخصائص

ما هي تكلفة سمكة الإسبرط (متوسط ​​السعر لكل 1 كجم)؟

موسكو ومنطقة موسكو 50 روبل

في كثير من الأحيان نشتري سمكة كبيرة، حيث يعتقد أنه يحتوي على عظام أقل مع كمية كبيرة من اللحوم. هذا صحيح بلا شك ، لكن يجب ألا تتجاهل الأنواع الصغيرة من الأسماك ، والتي ، كقاعدة عامة ، لا تقل طعمًا وصحة لجسمنا. هناك بالفعل الكثير من العظام فيها ، ولكن مع المعالجة الحراريةينعمون تمامًا ويصبحون صالحين للأكل.

تستحق الأسماك المصغرة اهتمامًا خاصًا. عنوان مضحكتيولكا. انها تنتمي الى تجارية صغيرة الأنواع البحريةالأسماك من عائلة الرنجة. مع أقصى طول للجسم يبلغ 9 سم ، لا تتجاوز كتلة سمك الإسبرط 10 جرامات. من المثير للاهتمام أن هذه السمكة تصل إلى مرحلة النضج الجنسي بالفعل بطول خمسة سنتيمترات ، بينما يبلغ متوسط ​​العمر المتوقع للأسبرط حوالي 4-5 سنوات.

يعتبر موطن أسماك كيلكا هو بحر آزوف ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه غالبًا في مياه الأجزاء الشمالية والمحلية من البحر الأسود. يتم تفريخ أسماك الكيلكا بشكل رئيسي في شهر مايو ، ولكن يحدث هذا في البحر الأسود بعد شهر أو بعد ذلك.

تعمل صناعة صيد الأسماك على زيادة الوتيرة السريعة بالفعل لإنتاج الأسماك كل عام ، وبالتالي توسيع نطاق المنتجات. من الجدير بالذكر أن المنتجات المصنوعة من أسماك تيولكا تحتل مكانًا مهمًا بين هذه المنتجات. الصناعات الغذائيةلا يبيع فقط تيولكا المبردة والمجمدة والمملحة والمدخنة ، ولكن أيضًا الأطعمة المعلبة الشهية والمعلبات من هذه الأسماك البحرية.

كما أن ربات البيوت مغرمات جدًا بهذه السمكة الصغيرة وغالبًا ما يستخدمن الإسبرط لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. على الأكثر بطريقة بسيطةتعتبر معالجة أسماك الإسبرط بمثابة خبزها وقليها زيت نباتي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك بسهولة تحضير الأطعمة المعلبة محلية الصنع من tyulka ، على سبيل المثال ، في الزيت أو صلصة الطماطم. محتوى السعرات الحرارية في الإسبرط منخفض ويبلغ حوالي 88 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الأسماك الطازجة.

فوائد تولكا

تكمن فوائد التيولكا (مثل معظم الأسماك البحرية) لجسم الإنسان في احتوائها على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم واليود ، فضلًا عن المواد المفيدة الأخرى. عظام صغيرة من تولكا مع طبخأو يلين الملح جيدًا ، بحيث يمتصه الجسم تمامًا. من المعروف أن هناك الكثير من هذه العناصر في ذيول وعظام الإسبرط أكثر مما يوجد ، على سبيل المثال ، في سمك الحفش.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد الإسبرط واضحة أيضًا بسبب محتوى مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الحيوية للإنسان ، والتي يوجد فيها 23 اسمًا. هذه العناصر ضرورية بشكل خاص للنساء والناس كبار السن، ولكن من المهم أن تستهلك مثل هذه الأسماك ككل.

نسب المنتج. كم غرام؟

في قطعة واحدة 10 جرام

القيمة الغذائية

تولكا - صغير أسماك البحرعائلة سيلديف. لا يتعدى طوله 8-10 سم ووزنه حوالي 10 جرام. تعيش هذه السمكة في بحر قزوين وآزوف والبحر الأسود (calorizator). تعتبر كيلكا واحدة من أرخص الأسعار في روسيا ، بينما تعتبر في الخارج طعامًا شهيًا.

محتوى السعرات الحرارية من tyulka

محتوى السعرات الحرارية في tyulka منخفض ، فهو 88 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين تولكا

مثل أي دولة أخرى أسماك البحريحتوي الإسبرط على كمية كبيرة من اليود والفوسفور والكالسيوم والكلور والفلور. يحتوي أيضًا على دهون أوميغا 3 غير مشبعة وأحماض أمينية. الفيتامينات: PP وغيرها.

خصائص مفيدة من تولكا

كل هذه العناصر النزرة والدهون والفيتامينات ضرورية للإنسان. يمكنهم منع أمراض مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب. الاستخدام المنتظم للتولكا له تأثير مفيد على صحة الشعر والأظافر وتكوين أنسجة العظام. يعمل على تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم.

تولكا في الطبخ

هذا السمك مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مطهو على البخار. على نطاق صناعي ، يتم تصنيع الأطعمة المعلبة والمعلبات ومساحيق الأسماك منها. لكن الأكثر فائدة من الأطعمة المعلبة محلية الصنع ، على سبيل المثال ، في الطماطم. في المتاجر ، يمكنك رؤية تيولكا المملحة والمدخنة. الأسماك ، على الرغم من صغر حجمها ، فهي لذيذة وصحية (كالوريزر). من المستحسن أن تستهلكها كاملة. بما أن العظام والذيل والتلال والجلد تحتوي على معظم الكالسيوم. علاوة على ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، تنعم جميع العظام.

موانع للاستخدام

تولكا غنيةالفيتامينات والمعادن التالية: فيتامين ب - 14,5 %, الكروم - 110 %.

حيث٪ هي نسبة الرضا البدل اليوميلكل 100 غرام.

الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك البحث في تطبيق My Healthy Diet.

خصائص مفيدة من تولكا

مرجع.

قيمة الطاقة أو السعرات الحراريةهي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. يتم قياس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو سعرات الحرارية (كيلو كالوري) أو كيلو جول (كيلو جول) لكل 100 جرام. المنتوج. كيلو كالوري المستخدمة للقياس قيمة الطاقةالمواد الغذائية ، تسمى أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك عند الإشارة إلى محتوى السعرات الحرارية في (كيلو) سعرات حرارية ، غالبًا ما يتم حذف البادئة كيلو. يمكنك الاطلاع على جداول تفصيلية لقيمة الطاقة للمنتجات الروسية هنا.

القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.

القيمة الغذائية لمنتج غذائي- مجموعة من خواص منتج غذائي ، في وجودها يتم إشباع الحاجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتامينات, المواد العضويةمطلوب بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات تكون غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

البحث عن طريق جداول السعرات الحرارية و التركيب الكيميائيالمنتجات والوجبات الجاهزة:

*** طريقة طهو:

تقع مدينة ماريوبول ، حيث أعيش ، على شواطئ بحر آزوف. ويوجد في هذا البحر أسماك مختلفة. يتم صيد هذه الأسماك بواسطة صيادين محترفين. لديهم عادة صيد قديمة. يعطي الصيادون بعض الأسماك للأشخاص الذين يمرون بالقرب من "بارابوت" (كما يسمون بمودة قوارب الصيد الخاصة بهم). حتى نتحدث تكريما للصيد المقبل.

لذلك مررت بجانبي وحصلت على حصتي من السمك. في هذه القضيةاتضح أنه tyulka ، المأكولات البحرية اللذيذة.

بالمناسبة ، يتمتع Azov kilka بمذاق خاص ولا يشبه الأسماك الأخرى المماثلة في التصنيف (البحر الأسود أو بحر قزوين).

عادة ما يكون المصيد حديثًا لذيذًا جدًا. يبقى فقط لتنفيذ التمليح.

وهو ما سأتحدث عنه الآن.

للقيام بذلك ، نحتاج إلى حوض ، أستخدم حوضًا بلاستيكيًا.

وعلبة ملح. الملح عادي كبير وليس معالج باليود.

في البداية ، يجب غسل الإسبرط ، من قشوره وببساطة من التلوث. كل نفس منتج غذائي. ومن البحر يمر بعدة مراحل. هذا هو كل من سطح السفينة والتعليق. وهي ليست نظيفة جدا.

بعد ذلك ، اسكب التيولكا المغسولة في حوض بلاستيكي

هذا عندما يتم غسله ، يبدأ في الظهور فاتح للشهية.

ورشها بالملح حتى يغطي الملح الإسبرط. أثناء الخلط.

من المستحسن أن يكون الماء المتبقي بعد الغسيل أصغر. ثم يمتصه الملح ويصبح الإسبرط صعبًا. على الرغم من وجود طريقة للتخليل في الماء بالملح (ما يسمى ب "محلول ملحي"). ثم تبين أن تولكا ناعمة. هذا لكل من يحب. أنا أحب كلتا الطريقتين. بالمناسبة ، مع الطريقة الثانية ، يكون مملحًا قليلاً (هذا طعم ملح بالكاد). والطريقة الأولى تسمح لك بالحصول على إسبرط مالح أكثر. مرة أخرى ، مسألة ذوق وتحضير لاحق.

يُملح الإسبرط لمدة 6-8 ساعات. إنه مؤكد للغاية. يمكنك الاحتفاظ بها لبضع ساعات ، وهذا لمحبي النضارة. بعد ذلك ، اشطفها مرة أخرى بالملح حسب الرغبة.

وكل التيولكا جاهزة للاستخدام والطهي الإضافي!

هل هذه وصفة جيدة؟

الدليل الطبي / أغذية / ت تولكا Tyulka هي سمكة بحرية تجارية صغيرة من عائلة Herring. تعيش بشكل أساسي في بحر آزوف ، وغالبًا ما توجد في بحر قزوين ، وكذلك في مياه الأجزاء الشمالية والمحلاة من البحر الأسود. لها السمات المميزةهو رأس قصير وعريض مع فجوة كبيرة بين الحجاج وعينان صغيرتان. لديهم قزحية سوداء. الجسم مضغوط جانبياً ومغطى بقشور كبيرة يسهل سقوطها. يوجد على البطن عارضة محددة جيدًا ، والتي تتكون من موازين عارضة. الجزء العلويتم طلاء رؤوس وظهر كيلكا باللون الأخضر الفاتح أو المزرق ، والبطن والجوانب فضية. الحد الأقصى لعمر كيلكا هو 6 سنوات. خلال هذا الوقت ، سوف ينمو إلى حوالي 10 سنتيمترات في الطول (هناك أيضًا عينات بحجم 15 سم) ويزيد وزنه 22 جرامًا. عادة ، ينمو الذكور بشكل أبطأ من الإناث ويصل طولهم إلى أقصر. تتم عملية إطعام الأسماك فقط خلال ساعات النهار ، وفي الليل تتوقف. بسبب هذه الميزة ، يتم التقاط الإسبرط في الضوء في الليل. تصل هذه الأسماك إلى سن البلوغ بعمر 1-2 سنة ، بينما يبلغ طولها 5 سنتيمترات. تفرخ تولكا في أجزاء ، على فترات عدة أيام. في وقت واحد ، يمكن أن يصل عدد البيض من 10 إلى 60 ألف قطعة ، في المتوسط ​​يبلغ هذا العدد حوالي 31 ألف قطعة. يبدأ التزاوج فى أبريل وينتهى فى يونيو. تتغذى الأسماك على القشريات cladocerans وطي الأرجل. خصائص تولكا يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم السمك حوالي 90 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من الوزن. لا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق ، والبروتينات 70 سعرًا حراريًا ، والدهون 18 سعرًا حراريًا فقط. تتكون القيمة الغذائية من الماء والفيتامينات PP و B1 و B2 والأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والمعادن بما في ذلك الصوديوم والكالسيوم واليود والنيكل والكلور والموليبدينوم والفلور والكروم وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم. فوائد تولكا تساهم كمية كبيرة من الكالسيوم ، الموجودة في الإسبرط ، في تكوين وتقوية أنسجة العظام ، ولوحات الظفر وشعر الإنسان ، وتنظيم تخثر الدم. لامتصاص الكالسيوم بالكامل ، يحتاج الجسم إلى الفوسفور. هذا العنصر موجود أيضًا بكميات كافية في الإسبرط. يوجد الجزء الرئيسي من الكالسيوم والفوسفور في الذيل والعظام والجلد والعمود الفقري للأسماك ، لذلك من المفيد طهيها واستهلاكها بالكامل. الأحماض الدهنية من مضادات الأكسدة الطبيعية ، أي المواد التي تقاوم الجذور الحرة ، وبالتالي تمنع شيخوخة الجسم. للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تأثير مضاد لتصلب الشرايين ، لأنها تخفض مستوى الدهون الثلاثية (وهي أشهر الدهون) في الدم. لذلك ، سيكون tyulka مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل والقلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.

Abrauska tyulka - أي نوع من الأسماك هذا؟ أين تعيش وماذا تأكل؟ هل تريد أن تجد إجابات لهذه الأسئلة؟ ثم اقرأ المقال أكثر.

وصف

أبراو كيلكا هي سمكة متوسطة الحجم تعيش في بيئة المياه العذبة ، ويصل طول جسمها إلى تسعة سنتيمترات. وزن سمكة واحدة عشرة جرامات. لا يعيش أبراو كيلكا أكثر من عامين. يتغذى على العوالق الحيوانية الصغيرة.

التكاثر

في سن سنة تصل إلى مرحلة النضج الجنسي. يتراوح طول الجسم في هذا الوقت بين ثلاثة وخمسة سنتيمترات. يبدأ التزاوج فى مايو ويستمر حتى أكتوبر. يحدث هذا عادة بعد الليل. درجة حرارة الماء للتكاثر المناسب لا تقل عن عشرين درجة.

في وقت من الأوقات ، يمكن أن يجلب Abrau kilka ، الصورة التي تراها في مقالتنا ، أكثر من ثلاثين بيضة بحرية. إنهم يتطورون بوتيرة سريعة جدًا. من لحظة نضوج البيض إلى اليرقات المفرغة ، لا يمر أكثر من اثنتي عشرة ساعة. بعد ذلك ، يغرقون بشكل مستقل في القاع. ترتفع إلى الطبقات العليا من الماء فقط عندما تذوب ، ويتغذى البالغ البالغ من العمر Abrau kilka على القشريات. تأكل الأسماك الصغيرة مجدافيات الأرجل والدوارات والحياة النباتية والبيض.

موطن

غالبًا ما يوجد هذا النوع من الأسماك في بحيرة أبراو المغلقة ، الواقعة بالقرب من مدينة نوفوروسيسك إقليم كراسنودار. غالبًا ما تولد أبراو كيلكا في التسعينيات وأنجب ذرية كبيرة. لكن كل شيء تغير مع التغيير الظروف المناخية، وكذلك مع ظهور أنواع الأسماك الأخرى في البحيرة. يتسبب هذا الأخير في إزعاج Abrau kilka ، مما يؤدي إلى وفاة النسل ، وينخفض ​​عدد السكان بشكل حاد.

نوع فرعي آخر

في تركيا ، وجد العلماء نوعًا تقريبيًا من الأسماك لنوع فرعي مثل Abraul kilka. نوع بلاجيك. غالبا ما توجد على سطح البحيرة. يهاجر في وضع رأسي ، عادة مع العوالق. خلال النهار ، يمكن أن تغرق Abraul kilka في أعماق البحيرة ، في الليل ، على العكس من ذلك ، ترتفع إلى سطح الماء.

لماذا ينخفض ​​عدد السكان؟

حتى نهاية الخمسينيات من القرن الماضي ، كان هذا سمك الرنجةتعتبر ضخمة. أثناء الصيد ، سقط ما يصل إلى مائتي قطعة في شبكة شباك الجر. بعد التسعينيات من القرن العشرين ، انخفض العدد بسبب المظهر الأسماك المفترسةفي البحيرة. وبعد إدخال سمك الكراكي في هذا المكان ، انخفض عدد الكيلكا تمامًا بمقدار عشرة أضعاف.

ما الذي يحدث مع هذا النوع من tyulka الآن؟

على ال هذه اللحظةالبحيرة ليست محمية ولا تقع في منطقة محمية. لا يتم اتخاذ تدابير لحماية الإسبرط. في المستقبل القريب ، من المخطط إجراء مسح واسع للمنطقة المائية لبحيرة أبراو. إذا كان خلال عمل بحثيتم الكشف عن وجود الإسبرط ، عندها سيكون من الممكن تقدير وفرة هذه الأنواع الفرعية وتنفيذها في بدون فشلحفظ الجينوم بالتبريد.

تدابير الانتعاش

في الوقت الحالي ، يتم تطوير برنامج حول كيفية إجراء دراسة شاملة واستعادة سكان كيلكا. للقيام بذلك ، من الضروري إعادة إنتاج الأنواع بشكل مصطنع أو تأقلمها في المياه العذبة أو الخزان.

يجب أن تتوافق درجة حرارة الماء فيه مع درجة حرارة بحيرة أبراو.

يلعب الصيادون أيضًا دورًا مهمًا في مصير هذه السمكة وتكاثرها. بعد كل شيء ، يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق وجميع أنواع الوجبات الخفيفة منه.

اليوم ، أبراو كيلكا يحتضر. كتاب احمر الاتحاد الروسيأدرجتها بالفعل في الرتب اصناف نادرةالأسماك ، والتي هي tyulki.
التشغيل الفوري لاستعادة سمك الرنجة من هذا النوعيمكن أن تساعد في إنقاذهم.

خاتمة

الآن أنت تعرف من هو Abrau tyulka. يتم عرض الصور للتوضيح في المقالة. نأمل أن تكون المعلومات مفيدة لك.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم السمك حوالي 90 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من الوزن. لا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق ، والبروتينات 70 سعرًا حراريًا ، والدهون 18 سعرًا حراريًا فقط. تتكون القيمة الغذائية من الماء والفيتامينات PP و B1 و B2 والأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والمعادن بما في ذلك الصوديوم والكالسيوم واليود والنيكل والكلور والموليبدينوم والفلور والكروم وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم.

فوائد تولكا

تساهم كمية كبيرة من الكالسيوم ، الموجودة في الإسبرط ، في تكوين وتقوية أنسجة العظام ، ولوحات الظفر وشعر الإنسان ، وتنظيم تخثر الدم.

لامتصاص الكالسيوم بالكامل ، يحتاج الجسم إلى الفوسفور. هذا العنصر موجود أيضًا بكميات كافية في الإسبرط. يوجد الجزء الرئيسي من الكالسيوم والفوسفور في الذيل والعظام والجلد والعمود الفقري للأسماك ، لذلك من المفيد طهيها واستهلاكها بالكامل.

الأحماض الدهنية من مضادات الأكسدة الطبيعية ، أي المواد التي تقاوم الجذور الحرة ، وبالتالي تمنع شيخوخة الجسم.

للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تأثير مضاد لتصلب الشرايين ، لأنها تخفض مستوى الدهون الثلاثية (وهي أشهر الدهون) في الدم. لذلك ، سيكون tyulka مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل والقلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.

تحتاج النساء وكبار السن بشكل خاص إلى الأحماض الأمينية الموجودة في الأسماك ، ومن المهم تناولها بالكامل مع الجلد والعظام.

استخدام تولكا

يستخدم الصيادون التولكا لصيد الزاندر في فصل الشتاء. الأسماك مناسبة سواء المجمدة أو الطازجة ، فمن الأفضل أن تكون عينات متوسطة الحجم.

هذه السمكة الرئيسية قاعدة غذائيةللأسماك المفترسة مثل البربوط والجثم.

في الطبخ ، هناك العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من تولكا. يمكن طهيها طرق مختلفة: مخلل ونقع ، تدخين ، خبز في الفرن وتقلي ، طبخ حساء السمك منه أو عمل كرات اللحم والمشرحات. يجب أن نتذكر تلك السعرات الحرارية سمك مقلىيزيد.

ضرر tyulka

يحتوي الإسبرط المملح جيدًا على 1.5 جرام على الأقل من الملح لكل 100 جرام من السمك. تشكل هذه الجرعة حوالي 30٪ من الاحتياج اليومي. في هذا الشكل ، يجب استهلاك الأسماك بكميات محدودة ونادرًا. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب وأمراض الكلى استبعاد الإسبرط المملح تمامًا من النظام الغذائي. وبالتالي مناسب للناسولسمك مسلوق أو مخبوز خواص مفيدة ولا يسبب الوذمة وبعد استخدامه لا يزيد ضغط الدم.

تولكا ، محضرة على شكل أغذية معلبة الطريقة الصناعية، يمكن أن يضر أيضًا جسم الانسانحيث يحتوي على كمية زائدة من الزيت والملح. في معظم الحالات ، يتم استخدام الزيت المعلب أرخص ، حيث لا يحتوي على أي مواد مفيدة. باستخدام مثل هذا المنتج ، سيتلقى الشخص سعرات حرارية إضافية فقط. محتوى السعرات الحرارية في زيت tyulka هو بقدر 320 سعرة حرارية ، وفي العصير الخاص- 200 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

فيديو

سمكة صغيرة من عائلة الرنجة. لها مظهر بيلارجي واضح. يتم رش القشور اللامعة بسهولة. تولكا هي سمكة يمكن أن تعيش في الماء معها مراحل مختلفةالملوحة. في البداية ، كان يعتبر من الأسماك البحرية أو الأسماك التي تعيش في الروافد الدنيا من الأنهار. الأسماك تستقر بنشاط ، وتلتقط خزانات المياه العذبة. حاليًا ، لديها أشكال شاذة ، وشبه شاذة ، والمياه العذبة. بالإضافة إلى شكل بحيرة المياه العذبة المعروف سابقًا والذي يعيش في حوض نهر الأورال ، أصبحت كيلكا منظر ضخمفي العديد من خزانات نهر الفولجا والأنهار الأخرى وسط روسيا. تلتصق الأسماك بخزانات كبيرة ونادراً ما تصل إلى الشاطئ. الأحجام في حدود 10-15 سم ووزن يصل إلى 30 غرام. يقسم العلماء الأسماك التي تعيش في الخزانات الروسية إلى نوعين فرعيين: البحر الأسود - آزوف وقزوين. على الرغم من صغر حجمها ، تعتبر كيلكا سمكة شهيرة السكان المحليينالجزء الساحلي من جنوب روسيا وأوكرانيا. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أصبح الطُعم المفضل لمحبي اصطياد الحيوانات المفترسة النهرية (الزاندر ، الكراكي ، الفرخ) في جميع أماكن مستوطنته. للقيام بذلك ، يتم حصاد الإسبرط وتخزينه في الثلاجة في صورة مجمدة.

طرق اصطياد سبراتس

في البحر ، يتم اصطياد كيلكا أثناء النهار أو في الليل "في الضوء" ، باستخدام معدات شبكية. لاستخدام الأسماك كطعم ، يتم استخراجها في الخزانات والأنهار بمساعدة "الرافعات الشبكية" أو أنواع أكبر من النوع "العنكبوت". لجذب الأسماك ، استخدم الفوانيس أو كمية صغيرة من طُعم الحبوب. للترفيه ، يمكن إمساك الإسبرط على قضيب عائم. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة لامتلاك معدات معقدة. يتم اصطياد السمك بالعجين أو الخبز أو العصيدة ، ويمكن تنكيه برائحة حلوة.

أماكن الصيد والسكن

في مياه روسيا ، توجد الأسماك في البحر الأسود وبحر آزوف وبحر قزوين ، وهي تدخل معظم الأنهار في أحواض هذه البحار. بالنظر إلى التوزيع الحديث لهذه الأسماك ، يمكننا التحدث عن أكثر مناطق التوزيع انتشارًا. إعادة التوطين مستمرة حتى يومنا هذا. تفضل الأسماك مسطحات مائية كبيرة، في معظم الخزانات الاصطناعية أصبح نوعًا جماعيًا. تمتد منطقة الاستيطان إلى أحواض نهر الفولجا والدون والدانوب ودنيبر والعديد من الأنهار الأخرى. في كوبان ، تقع منطقة وجود الأختام في الدلتا ، والوضع هو نفسه مع تيريك والأورال ، حيث انتشر الختم إلى الروافد الدنيا.

التبويض

معتبرا أن الأسماك تتكيف بسهولة معها الظروف المحلية، من الصعب حاليًا فصل الأشكال البيئية المختلفة لهذه الأسماك. تصبح السمكة ناضجة جنسياً في غضون 1-2 سنوات. الإسبرط هو سمكة مدرسية ، تكوين المجموعات مختلط ، مع غلبة من 2-3 سنوات من العمر. اعتمادًا على تفضيل أماكن الإقامة ، يتكاثر فيها ظروف مختلفة: من البحار إلى الأنهار والبحيرات والخزانات كقاعدة عامة بعيداً عن الساحل. يفرخ في الربيع فترة طويلة إلى حد ما ، وهذا يتوقف على الظروف الطبيعيةومميزات المنطقة. تفرخ الحصة بفاصل عدة أيام. يمكن أن تدخل الأشكال الغريبة الأنهار للتكاثر في الخريف.