Merisimpukat - mikä se on, ruoanlaittoominaisuudet ja -ominaisuudet. Merisimpukat - herkimmän herkkujen hyödyt ja haitat

Scallop - arkistokuvia ja valokuvia

1. Miltä kampasimpukat näyttävät?

2. Kampasimpukat: mahdollista haittaa ja ilmeinen hyöty.

3. Kampasimpukoiden koostumuksen energia-arvo. Kuinka monta kaloria kampasimpukoissa on?

4. Mihin minun tulee kiinnittää huomiota kampasimpukoita ostaessa?

5. Mistä ostaa kampasimpukoita Moskovassa?

Miltä kampasimpukat näyttävät?

Kampasimpukka kuuluu simpukoiden perheeseen, joka elää valtamerien ja useimpien merien vesissä. Ulkoisesti se muistuttaa lähintä sukulaistaan osteria. Kuitenkin hänen erottuva piirre on aallotettu kuori, jossa on selvät pitkittäiset painaumat.

Kampasimpun nimen kuulevat usein kaikki, kaikki eivät kuvittele miltä ne näyttävät.

Merisimpukat: mahdolliset haitat ja ilmeiset hyödyt

Kampasimpukoiden kuvat antavat meille käsityksen siitä, miltä nämä merenelävät näyttävät. Entä sen ominaisuudet ruokavalion osana?

Syötävä on nilviäisen runko, joka on piilotettu kuoren taakse kalvokerroksen alle. Näiden liha meren elämää hellä ja miellyttävä maku. Sillä on kaikille mereneläville ominaista hajua ja se on ravinnon proteiini puhtaimmassa muodossaan. Se on myös ravintoaineiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joita jokainen ihminen tarvitsee päivittäin.

Kampasimpukoiden syömisen ilmeisiä etuja ovat seuraavat:

· Tällä tuotteella on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän, hermoston ja endokriinisen järjestelmän toimintaan.

· Tämä tuote täydentää kehon kalsiumin, magnesiumin, fosforin, jodin ja raudan varantoja.

· Kampasimpun liha sisältää kokonaisen kompleksin välttämättömiä vitamiineja ja aminohappoja, jotka osallistuvat aktiivisesti kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin.

Mutta näistä huolimatta positiivisia piirteitä, kampasimpukoita ei suositella kaikille. Tällä tuotteella on myös erityisiä vasta-aiheita. Nämä sisältävät:

· Yksilöllinen intoleranssi mereneläville;

· Raskaus ja imetys;

· Ikä enintään 10 vuotta;

· Kehon ylikyllästyminen kalsiumilla, fosforilla ja jodilla.

Tärkeää on myös se, mistä merenelävät on pyydetty. Valitettavasti tätä ei ole lähes koskaan mahdollista vahvistaa. On pidettävä mielessä, että jos kampasimpun elinympäristö oli epäsuotuisa, tällainen tuote voi vahingoittaa kehoa.

Kampasimpukoiden koostumuksen energia-arvo. Kuinka monta kaloria kampasimpukoissa on?

Kampasimpukka on loistava ruoka niille, jotka tarkkailevat vartaloaan, mutta eivät halua uuvuttaa itseään nälällä.

Nämä merenelävät ovat 70 % vettä. Proteiiniprosentti siinä on 19%. Rasvojen osuus on vain 2 % ja hiilihydraatteja 3 %.

100 grammaa kampasimpukoita sisältää vain 92 kcal.

Tämä tekee mahdolliseksi päätellä, että jopa ihmiset, jotka ovat tiukalla ruokavaliolla, voivat syödä tätä tuotetta.

Mitä minun pitäisi etsiä kampasimpukoita ostaessa?

Nyt tiedät miltä nämä merenelävät näyttävät kuvissa. valmiina. Mutta yksi kuva kampasimpukoista ei silti riitä navigointiin oikea valinta Tämä tuote. Selvitetään se miltä kampasimpukat näyttävättiskialtaassa olla täysin viritetty ennen ostamista.

Käytä seuraavia vinkkejä varmistaaksesi, että ostoksesi ei tuota pettymystä:

· Päätä mikä on sinulle tärkeämpää: maku vai alhainen hinta. Irtotavarana valmistetut kampasimpukat ovat halvempia kuin pakastetut ja purkitetut, mutta ne ovat makuominaisuudet he menettävät paljon.

· Meren antimien ulkonäkö on myös tärkeä. Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraasi, valitse pakastekampasimpukat, ulkofileepihvi tai, jos löydät, kuoren kanssa. Joten laita keitetyt merenelävät päälle kaunis ruokalaji, järjestät näyttävän esityksen aivan kuten ravintoloissa.

· Jos haluat syödä kampasimpukoita, kuten todelliset aasialaiset ja eurooppalaiset gourmetit tekevät, syö ne raakana ja kaada päälle sitruunamehua. Mutta tässä on tärkeää, että ostohetkellä ne ovat edelleen elossa. Tämä on ainoa tae niiden tuoreudesta ja turvallisuudesta. Jäässä olevissa supermarketeissa tätä tuotetta voidaan säilyttää enintään kolme päivää.

· Sulata kampasimpukat kunnolla. Voit tehdä tämän avaamatta tyhjiöpakkausta kastamalla tuote huoneenlämpöiseen veteen.

Vilkaise sivuamme ja huomaa, että meillä on laajin ja rikkain valikoima mereneläviä, japanilaisia kulinaarisia ominaisuuksia ja valmiita ruokia.

Lue aiheeseen liittyviä artikkeleita

Kampasimpukka (lat. Aequipecten opercularis) on Dysodonta-lahkon simpukka. Tämä on yksi Pectinadae-perheen pienimmistä jäsenistä. Vain harvat yksilöt onnistuvat kasvamaan 9 cm: iin.

Se on levinnyt laajalti Euroopan rannikon edustalle, ja se asuu 10–100 metrin syvyydessä. Se eroaa muista luokkansa jäsenistä lisääntyneellä liikkuvuudella ja kyvyllään liikkua suhteellisen nopeasti vesipatsaassa mihin tahansa suuntaan.

Käyttäytyminen

Kampasimpukka viettää suurimman osan elämästään pohjassa. Hän asuu mieluummin kylmissä lauhkeissa vesissä ilmastovyöhyke, tuntuu hyvältä sekä hiekka- että kivipohjassa. Se on aina oikealla puolella, jonka puite on kuperampi ja muistuttaa hieman keskiaasialaista kulhoa.

Yöllä nilviäinen nukahtaa ja päivällä kuluttaa ruoan talteenottoon. Tätä varten riittää, että hän avaa kuoren ovet ja alkaa suodattaa vettä. Suodatinlaitteen roolia suorittavat kidukset. Plankton ja detritus, jotka ovat tärkein ravinnonlähde, asettuvat niiden päälle.

Kun nilviäinen makaa pohjalla, vaipan venttiilit ja vaipan lohkot ovat raollaan. Vesi tunkeutuu vaipan onteloon ja pesee filiformiset kidukset, minkä seurauksena tapahtuu kaasunvaihtoa. Siten se kuluttaa happea ja vapauttaa hiilidioksidia.

Herkät lonkerot auttavat nilviäisiä reagoimaan ärsyttäviin tekijöihin. Vaipan reunoilla olevissa varsissa on monia pieniä silmiä, jotka auttavat havaitsemaan valaistuksen muutokset ja määrittämään liikesuunnan.

Kampasimpukka liikkuu reippaiden hyppyjen avulla työntäen irti maasta vahvalla jalallaan.

Tarvittaessa hän voi voittaa huomattavia etäisyyksiä. Vaaratilanteessa kampasimpukka sulkeutuu äkillisesti ja työntyy ulos vatsaontelo vesivirta, jonka jälkeen se kelluu maan päällä vatsareuna eteenpäin.

Jos uinnin aikana hän ei ole onnekas ja hän putoaa litteä yläläppä alaspäin, niin hän kääntyy jalkansa avulla alapuolelle jatkaen matkaansa. Hänellä on paljon luonnollisia vihollisia, joista innokkaimmat lihan ystävät ovat meritähti.

jäljentäminen

Kampasimpukoiden pesimäkausi on kesällä kesä-heinäkuussa. Rotui kolme vuotta täyttäneet yksilöt. Nämä eläimet ovat erittäin tuottelias. Yksi naaras pystyy munimaan jopa 30 miljoonaa munaa. Munat kuoriutuvat pieniksi toukiksi, joita kutsutaan trochoforeiksi.

Trochoforit ajautuvat vapaasti vesiympäristö, joka muuttuu muutamassa päivässä veligeriksi (purjeveneeksi).

Veligerit ruokkivat planktonia ja hieman vahvistuttuaan vajoavat pohjaan. Nuorella on hyvin kehittynyt jalka, joka on suhteettoman suuri kehon kokoon nähden, minkä vuoksi se viettää lähes koko ajan hellittämättömässä ryömimisessä kovalla alustalla. Vähitellen hän muuttaa rannikkovedet mihin se alkaa johtaa istumista elämää, kiinnittyy alustaan byssuksen avulla.

Byssus on nippu silkkisiä lankoja ja nopeasti kuivuva salaisuus, jonka tuottaa jalan tyvessä sijaitseva erityinen byssalirauhanen. Vasta vahvan kuoren ilmestymisen jälkeen nilviäinen poistuu rannikolta ja lähtee vapaaseen "uintiin".

Kuvaus

Rungon halkaisija on 9 cm, runkoa suojaa simpukkakuori. Litistetty yläläppä on koristeltu säteittäisillä ripoilla. Ylälehti on maalattu rikkaalla ruskea väri ja alempi on kevyempi.

Vaipan reunat ulkonevat hieman kuoren reunojen yli. Vaipan reunoilla kasvaa lukuisia lonkeroita, jotka ovat herkkiä kosketuselimiä. Heillä on myös paljon pieniä silmiä.

Kampasimpun elinikä on noin 10 vuotta.

Kampasimpukat ovat syvän valtameren asukkaita ja siksi niitä pidetään ruoanlaitossa herkkuna. Tämän merellisen elämän louhinnasta vastaavat pääasiassa ranskalaiset tai kiinalaiset, joissa tämä ainesosa on melkein olennainen osa monia kansallisruokia. Monet maailman gourmetit rakastuivat kampasimpukoiden herkimpään makuun.

Mitä tulee tuotteen etuihin, sitä on melko vaikea yliarvioida. Asia on, että kampasimpukoilla on suuri määrä orava ja ei korkeatasoinen kaloreita. Tästä johtuen hänellä on mahdollisuus kyllästää keho maksimaalisesti kaikilla hyödyllisillä ja tarpeellisilla aineilla normaalia elämää varten. Samaan aikaan naiset, jotka ovat huolissaan ylimääräisistä kiloista, käyttävät tätä tuotetta, eivät ehkä edes pelkää tätä. Voidaan jopa sanoa, että kampasimpukoiden säännöllinen käyttö edistää painonpudotusta vahingoittamatta koko kehoa.

Näiden valtamerten asukkaiden liha koostuu lähes kokonaan vedestä. On huomattava, että tällainen liha ei ole vain herkku, jota arvostetaan monissa osissa maailmaa, vaan myös jatkuvan proteiinin ja lukuisten kivennäisaineiden lähde.

Ravintoarvo tuote 100 grammaa kohden:

Koostumuksessa oleva proteiini on täydellinen. Siksi on huomattava, että koostumus sisältää aminohappoja, joita henkilö tarvitsee, jotta hänen kehonsa rakentaa omia proteiinimolekyylejä.

Aluksi kaikki tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet määräytyvät ainutlaatuisen koostumuksen, eli kaikkien sen sisältämien komponenttien, perusteella.

Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi tuote kuuluu ruokavalioon. Siksi monet ravitsemusalan asiantuntijat ylipainon torjunnassa suosittelevat kampasimpukoiden syömistä ruokavaliossa.

Harkitse yleisesti kampasimpukoiden tärkeimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia:

Tämän meren eläimen lihan säännöllinen nauttiminen ruokavaliossa parantaa merkittävästi veriplasman koostumusta;
Sillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja endokriinisiin järjestelmiin, mikä parantaa aineenvaihduntaa kehossa;
Kampasimpun lihan käyttö päivittäisessä ruokavaliossa auttaa normalisoimaan ja lisäämään ihmisen elinvoimaa;
Itse kampasimpukkamassa imeytyy lähes välittömästi kehoon, se on myrkytön tuote, joka on rikastettu kalsiumilla, minkä vuoksi sitä suositellaan usein lapsille, joilla on kalsiumin puutos;
Tämän meren asukkaan lihalla on positiivinen vaikutus miesten tehoon.

Kaiken edellä mainitun lisäksi kampasimpukat alentavat merkittävästi veren kolesterolitasoa, mikä palauttaa koko elimistön tilan normaaliksi. Myös suuren jodimäärän ansiosta tuotetta voidaan käyttää ravitsemuksessa jodinpuutteeseen liittyvien sairauksien hoidossa.

Vaikka otetaan huomioon, että tällainen herkku on ollut tunnettu jo vuosia, ranskalaiset ovat sen syrjäisimpiä ihailijoita. Asia on siinä, että kokeneet kokit oppivat valmistamaan kampasimpukoista monenlaisia ruokia Ranskassa.

Mutta jotta ruoka ei vain kypsennetä oikein, vaan myös maukasta, sinun tulee ensin valmistaa pääainesosa. Eli jos tuoreita kampasimpukoita ei ollut mahdollista ostaa, mutta samalla on jäädytettyjä, sinun tulee ensin suorittaa useita yksinkertaisia vaiheita:

sulata tuote vain huoneenlämpötilassa;
älä käytä missään tapauksessa lämmitykseen ja nopeaan sulatukseen kuuma vesi tai mikroaaltouuni;
Älä avaa kampasimpukoiden pakkausta ennen kuin ne ovat täysin sulaneet.

Vasta kun olet käynyt läpi kaikki nämä alustavat vaiheet, voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon. On syytä huomata, että kampasimpukat on kypsennettävä muutamassa minuutissa, koska pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä nämä meren asukkaat muuttuvat sitkeiksi ja menettävät siten parhaan makunsa.

Peruskeittomenetelmät:

Keittoprosessi. On tarpeen laskea aiemmin valmistetut kampasimpukat kiehuvaan veteen (suola hieman ennen sitä) ja odottaa noin puolitoista minuuttia. Määrätyn ajan lopussa sinun on vedettävä valmis tuote vedestä mahdollisimman pian;
Paahtaminen. Ensin sinun on sulatettava pieni pala pannulla. voita. Sillä hetkellä, kun se on hyvin lämmitetty, sinun on asetettava kampasimpukat huolellisesti kulinaaristen pihtien avulla. Seuraa kypsennystä huolellisesti ja käännä, kun kullanvärinen väri ilmestyy (paista molemmilta puolilta);
Peittaus. Oikeaan peittaukseen käytetään kanelia, mustaa ja punaista pippuria. Siksi kampasimpukat on liotettava valmistetussa seoksessa, laitettava lasiastiaan ja kaada sitten päälle oliiviöljy. Alle puolessa tunnissa kampasimpukat ovat täysin valmiita syötäväksi.

Siten tuotetta voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai lisäkkeenä erilaisiin pääruokiin.

Luonnollisesti, jotta lopputuote olisi maukas ja erittäin hyödyllinen, sinun on ensin valittava se oikein ja tietysti tiedettävä kaikki asianmukaisesta varastoinnista.

Kuinka valita kampasimpukat

Monia vuosia sitten Kreikassa ei ollut mitään ongelmia näiden valtameren asukkaiden valinnassa. Asia on siinä, että se oli poikkeuksellisen tuore, koska se oli suosittu gourmettien keskuudessa.

Mutta tällä hetkellä, kun herkkusuille on ilmestynyt paljon kaikenlaisia herkkuja ja kampasimpukat ovat siirtyneet hieman eri tasolle, kannattaa opetella valitsemaan ne oikein.

Harkitse pääkohtia, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota valittaessa:

mittaparametrit (chilen lajit ovat pienimmät, skotlantilaiset ovat keskikokoisia, mutta eniten suuria lajeja harkittu - japanilaiset kampasimpukat);
väriindikaattorit (värin on oltava kerma tai hieman vaaleanpunainen, mutta se ei saa missään tapauksessa olla valkoinen, koska tällainen väri osoittaa, että tuote on liotettu valmiiksi säilyvyyden pidentämiseksi);
haju (pitäisi olla assosiaatio lämpimän meren kanssa).

Kampasimpukkavarasto

Koska tämä tuote kuuluu pilaantuviin kampasimpukoihin, ne pestään melkein heti kuoresta poistamisen jälkeen ja laitetaan jäihin (älä laita tuotetta pakastimeen).

Pidä alhaalla säilytyksen aikana lämpötilaolosuhteet, kaikki johtuu siitä, että merenelävät ovat liian nirsoja ja herkkiä lämpötilan muutoksille. Siksi nämä meren asukkaat tulisi laittaa jääkaappiin oston jälkeen mahdollisimman pian.

Kaiken tämän lisäksi kampasimpukoiden säilyvyyttä voi pidentää pakastamalla ne. Tehdäksesi tämän oikein, sinun tulee laittaa ruoka muoviastiaan ja laittaa se jääkaapin pohjalle (koska siellä eniten matalat lämpötilat). Siten tällaisia mereneläviä voidaan säilyttää kolme kuukautta.

Valitettavasti tällaiset meren asukkaat eivät ole hyödyllisiä kaikille. Aluksi, ennen käyttöä, sinun on tarkistettava veren kalsiumtaso. Jos indikaattorit ovat normaaleja, niin tällaisten merenelävien käytöstä, koska tämän seurauksena voi esiintyä allergisia reaktioita (eräänlainen sivuvaikutus).

Kaiken tämän lisäksi on olemassa yksittäisiä indikaattoreita, jotka osoittavat tuotteen intoleranssin.

Eli harvinaisissa tapauksissa, joissa kampasimpukoiden käyttö on vasta-aiheista, mutta tämä on harvinaisuus. Yleensä tämä tuote on erittäin hyödyllinen, koska se on kyllästetty suurella määrällä ravintoaineita.

Kampasimpukoissa kuorissa on epätasaiset venttiilit;
Meren asukkailla on kyky liikkua vedessä ja samalla luoda eräänlainen suihkun työntövoima;
Kampasimpun lihaa pidetään herkkuna ja sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen;
Kampasimpukoita löytyy melkein kaikista valtameristä;
Kuoreja käytetään koristetarkoituksiin;
Keskimääräinen elinajanodote on noin 30 vuotta.

Kampasimpukat eivät siis ole vain herkku, jota monet gourmetit rakastavat, vaan erittäin terveellinen tuote, jolla on positiivinen vaikutus koko ihmiskehoon.

Lajirikas kampasimpukoiden perhe on levinnyt lähes kaikissa merissä ja valtamerissä.

Kampasimpukat elävät monissa eri syvyyksissä, jopa syvänmeren juoksuhautoja. Kuril-Kamchatkan syvänteen pohjalta (yli 9000 m) löydettiin läpikuultava kampasimpukka, ja tämä on toistaiseksi eniten suuri syvyys mistä näitä nilviäisiä löytyy.

Suurin määrä kampasimpukkalajeja Venäjän eläimistössä elää Kaukoidän merillä. Tunnetuimmat niistä ovat merenrantasimpukka, jossa on valkoinen uurrettu kuori ja erittäin kaunis Swiftin kampasimpukka. Beringinmeren kampasimpukka elää Beringissä, Okhotskissa ja Tšuktšimeren eteläosassa. Islannin kampasimpukka elää Valko-, Barents-, Kara- ja muissa merissä, jonka liha on erittäin maukasta. Kaikki tämä kaupallisia lajeja joita käytetään ruokaan.

Merikampasimpukoilla on pyöristetty kuori, jossa suora yläreuna ulkonee sivuilta kulmikas ulkonemien - korvien - muodossa. Ylempi venttiili on litteämpi, kun taas alempi on kuperampi. Kuori menettää symmetriansa, mikä johtuu nilviäisen elämäntavasta. Kampasimpukka makaa vapaasti pohjassa oikealla tai vasemmalla puolella. Kaikkien simpukoiden kuorista löytyvien kasvulinjojen tai kasvurenkaiden lisäksi kampasimpukoiden kuoret on peitetty hyvin määritellyllä veistoksella säteittäisten kylkiluiden muodossa. Venttiilien kasvun myötä ripojen lukumäärä kasvaa, mikä voi tapahtua kahdella tavalla: joko olemassa olevat rivat jaetaan kahteen osaan tai vanhojen ripojen väliin ilmaantuu intercalary-ripoja. Vaipan tiukemman sulkeutumisen varmistamiseksi yhden venttiilin reunaa pitkin ulkonevat rivat menevät toisen venttiilin vastaaviin kylkiluiden välisiin syvennyksiin. Tämä kuoren sulkemismekanismi kompensoi kampien hampaiden puuttumista.

Kampasimpukoiden kuoriventtiilit on yhdistetty nivelsiteellä, joka koostuu kahdesta osasta - ulkoisesta ja sisäisestä. Ulompi, ohuempi levy yhdistää venttiilien suorat yläreunat. Sisäosa on paljon kehittyneempi ja sijaitsee kuoren sisällä olevassa erityisessä reiässä. Tällainen voimakas nivelsiteen kehitys kompensoi myös linnan puutetta.

Kuten kaikki simpukat, vaipan taitokset on kiinnitetty kuoren yläosaan erityisillä vaippalihaksilla. Vaipan taitoksen ulkopinta on tiiviisti vaippaventtiilien sisäpinnan vieressä, eivätkä vapaat reunat kasva yhteen. Vaipan taitokset muistuttavat takin napistamattomia hameita, peittävät vapaasti vartalon, minkä ansiosta vaipan onkalo kommunikoi ympäröivä vesi. Kampasimpukoilla, toisin kuin muilla simpukoilla, on erittäin mielenkiintoinen sopeutuminen - niiden vaippa alkoi osallistua aktiivisesti eläimen liikkeeseen. Jokaisessa vaipan siivessä (jokaisessa "takin helmassa") on leveät taitteet, joita kutsutaan purjeeksi. Niiden avulla kampasimpukat voivat sulkea vaipan ontelon sisäänkäynnin, kun kuori on auki, aivan kuten takkia avattaessa myös vartalo peitetään paidalla. Purje sulkee vaipan ontelon sisäänkäynnin siten, että kuoren yläosan alueelle jää kaksi reikää korvien lähelle (kuten paidan hihat). Jos tässä purjeen asennossa kampasimpukka sulkee kuoren voimalla, vaipan ontelossa oleva vesi työntyy voimakkaasti ulos näiden "hihojen" kautta. Suihkumoottorin periaatteella tapahtuva veden työntäminen antaa nilviäiselle käänteisen impulssin ja se hyppää eteenpäin. Tällaisilla hyppyillä, taputtamalla kuoriventtiilejä, kampasimpukat liikkuvat mukana merenpohja. Jos kampasimpukka putoaa hyppyjen aikana vahingossa pohjaan ylempi (litteä) läppä alaspäin, se kääntyy välittömästi yli 180 astetta työntämällä. Samoin suihkumoottorin periaatetta käyttäen kampasimpukka voi liikkua vesipatsaan läpi koskematta pohjaan. Shell-taput ovat yleisempiä, mutta eivät yhtä voimakkaita. Tätä liiketapaa tuskin voi kutsua uimiseksi, vaan se on hyppäämistä veteen noin puolen metrin korkeudella pohjasta. Suurin osa pitkä välimatka, jonka kampasimpukka voi uida ilman, että se uppoaa pohjaan - 4 metriä. Suuria kampasimpukoita on erittäin vaikea saada uimaan, pienet nuoret ovat liikkuvampia ja uivat noin 65 senttimetriä sekunnissa. Kyky liikkua tällaisissa hyppyissä mahdollistaa matalan veden kampasimpukoiden siirtymisen syvemmille viileille paikoille kuumana vuodenaikana ja vaeltaa lähemmäs rannikkoa talvella. Pohjan äkillinen suolan poisto tai liettyminen voi aiheuttaa kampasimpukoiden massamuutoksia.

Hyppyjä kuoriventtiilien toiminnasta - ainoa tapa näiden nilviäisten liikkeitä, joiden yhteydessä heidän jalkansa väheni lähes kokonaan. Siitä jäi jäljelle pieni pitkulainen pala, josta syntyy byssus. Se vapautuu korvan lähellä olevan kuoren raon kautta. Kampasimpukoiden jalka toimii vain silloin, kun toukka etsii kiinnityspaikkaa merenpohjasta. Ensin kampasimpukat tuntevat pohjan vaippalonkeroillaan, sitten ne vapauttavat jalkansa ja tuntevat sillä alustan melko pitkään. Sitten jalka vetäytyy ja alkaa erittää byssus-lankoja, jotka kovettuvat vähitellen ja kiinnittävät nuoren nilviäisen pohjaan. Kun kampasimpukka pakotetaan pakenemaan vihollisia, byssus-langat katkeavat ja nilviäinen on vapaa. Yleensä kampasimpukat makaavat pohjalla siten, että koko alempi kupera läppä on sijoitettu syvennykseen. Ylempi, yleensä kirkkaanvärinen, sijaitsee suonessa, jossa on maaperää tai hieman alempana. Kaivattu kampasimpukka voi makaa liikkumattomana 2 viikkoa ja kaiverrettu kampasimpukka jopa 6 päivää. Kiinnittyneet yksilöt on aina suunnattu siten, että vuorovesivirrat tarjoavat DC. vettä ja parantaa suodatusta. Kampasimpukat ruokkivat roskaa ja erilaisia pieniä planktoneliöitä suodattaen ne pois vaipan ontelon läpi kulkevasta vedestä. Yksi 4 cm:n nilviäinen voi suodattaa noin 3 litraa vettä tunnissa ja 7 cm:n kampasimpukka jopa 25 litraa.

Vaipan reunalla sijaitsevat vaipan silmät ja kosketuselimet herkkien solujen muodossa, jotka peittävät vaipan reunoista hapsuina roikkuvia ohuita lonkeroita. Vaippasilmät eivät ole oikeita silmiä eivätkä liity nilviäisten aivoihin. Ne ovat rakkuloita, jotka on peitetty edestä läpinäkyvällä epiteelikerroksella ja takapuolella kerroksella herkkiä soluja. Tämän kerroksen alla peittää peili, ja sen takana on pigmenttisolukerros. Kuplan sisällä on valoa taittava linssi - linssi. Tällaiset silmät kehittyvät kasvaimena vaippasoluista. Peilistä tulevan valon heijastuksen ansiosta ne voivat heittää kauniin vihreässä. Kampasimpukoiden silmien lukumäärä ja järjestys vaihtelee, joskus jopa sata. Näillä silmillä kampasimpukat näkevät vain hyvin lyhyen matkan päässä. Vasta kun pahin vihollinen kampasimpukat - meritähti lähestyy häntä melkein läheltä, hän hyppää ja nousee lentoon.

Rauhallisen uinnin aikana nilviäinen liikkuu vatsapuolensa kanssa eteenpäin nopeudella 30 senttimetriä sekunnissa ja kaksi vesisuihkua suunnataan vastakkaiseen suuntaan. Pommituksen aikana selkäpuoli suunnataan eteenpäin ja vesisuihkut vastaavasti vatsapuolelle. Nopeus juokseessa on paljon pienempi: vain 11 senttimetriä sekunnissa. Tämä outo ristiriita on täysin ymmärrettävää. Taakse uidessa liikenopeus on pienempi, kampasimpukoille on hankalaa uida, mutta vatsapuoli, joka on tällä liiketavalla alttiina hyökkäyksille, on hyvin suojattu voimakkaalla vesivirralla.

Avoin vaippa ja herkkien elinten kehittyminen sen reunoilla johtuvat siitä, että kampasimpukat elävät vapaata, liikkuvaa elämäntapaa pohjapinnalla, eivät kaivaudu ja ne huuhtuvat vapaasti vedellä joka puolelta.

Useimmat kampasimpukat ovat kaksikotisia organismeja, kun taas jotkut lajit, kuten Mustanmeren kampasimpukka, ovat biseksuaalisia olentoja. Biseksuaalisissa nilviäisissä sukurauhasen etuosa on uros ja takaosa naaras. Hedelmöityminen tapahtuu vedessä, jossa kampasimpukat pyyhkäisevät munat ja siittiöt. Kutemisen aikana kuoriventtiilit sulkeutuvat ja avautuvat intensiivisesti, munat puhkeavat korvan lähellä olevasta reiästä tai vatsan puolelta. Naaras kutee osissa, joskus jopa 10 kertaa. Koska kampasimpukoilla ei ole mukautuksia, jotka vähentäisivät munien ja toukkien kuolemista vedessä, ne säilyvät hengissä hedelmällisyyden ansiosta (muista "laki" suuri numero munat"?). Esimerkiksi naaraspuolinen kampasimpukka munii 20-25 miljoonaa munaa. Niistä tulee tavallisia toukkia, jotka uimisen ja sopivan paikan löytämisen jälkeen asettuvat pohjaan. Ne kiinnittyvät substraattiin oikeanpuoleisella vaippaventtiilillä byssuksen avulla ja elävät istumista elämäntapana 40–60 päivää, ts. kunnes ne saavuttavat 6-10 millimetrin koon. Tällä hetkellä nuoret kampasimpukat repäisevät melko usein byssuksen ja liikkuvat (toisin sanoen "hyppää") pohjaa pitkin. Aikuiset nilviäiset siirtyvät pohjavapaaseen elämäntapaan. 2–5 mm:n kokoisista kampasimpukoista 75 % on kiinnittyneitä, 50–70 mm pituisissa kampasimpukoissa 30 % istumattomista, ja suuret kampasimpukat (100–120 mm) eivät ole lainkaan kiinnittyneitä ja elävät vapaata elämäntapaa. Kampasimpukat saavuttavat sukukypsyyden vuodella 4-5 senttimetrin kokoisina. Kampasimpukoiden koko 2 vuoden kohdalla on keskimäärin 7-8 senttimetriä. Tämän kokoisia nilviäisiä pidetään kaupallisina.

Jaksolle, jolloin kampasimpukka siirtyy pohjan elämäntapaan, on suurin kuolleisuus: tänä aikana jopa 85–90% yksilöistä kuolee. Uskotaan, että syyt tällaiseen korkeaan kuolleisuuteen ovat nuorten nilviäisten toistuva pääsy alueelle epäsuotuisat olosuhteet- kohonnut lämpötila matalassa vedessä, lieteisessä maaperässä ja vastaavasti mutaisessa vedessä.

Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset pitivät kampasimpukoiden lihaa (iso lihaskontaktori ja vaippa) maukkaana ruokalajina. Tällä hetkellä kampasimpukoita syödään lähes kaikissa maailman maissa tuoreena, pakastettuna, purkitettuna. Venäjällä niitä louhitaan teollisessa mittakaavassa klo Kaukoitä, Kuriilisaaret.

Meren rannalla sijaitsevien kampasimpukoiden kaupallisia kertymiä löytyy Kuril-Sahalinin altaan alueelta 8-25 metrin syvyydessä. Kampasimpukoiden ravintoarvo ja niiden nopea kasvu tekevät näistä nilviäisistä kätevän viljelykohteen. Tällä hetkellä kampasimpukoiden jalostus teollisessa mittakaavassa tapahtuu vain Japanissa. Toukkien kerääminen tapahtuu samalla tavalla kuin ostereita kasvatettaessa. Köydet lasketaan veteen, joihin kampasimpun kuoret on pujotettu. Kuoreille asettuneet toukat siirretään erityisille matalille alueille, jotka on aidattu patojen kanssa puhtaalla, hyvin sekoitetulla vedellä.

Merisimpukat ovat herkullisia mereneläviä, joita käytetään laajasti ruoanlaitossa ja Ruokateollisuus. Sitä syödään itsenäisenä annoksena tai käytetään salaattien ja lämpimien ruokien ainesosana. Kuitenkin harvat tietävät, mikä tämä tuote on, miltä kampasimpukka näyttää, mikä on epätavallisen nilviäisen koostumus ja ominaisuudet.

Yleiskuvaus ja tyypit

Merisimpukat ovat simpukoita, joilla on epätavallinen pyöreä viuhkamainen muoto. Merisimpukat elävät lähes kaikissa suurimmissa vesistöissä. maapallo. Venäjällä nämä merieläimet elävät Japanin, Beringin, Okhotskin ja Tšukchin merellä. Näiden merieläinten kuori on luonteeltaan varsin kaunis, joten siitä valmistetaan usein erilaisia matkamuistoja ja koriste-esineitä.

Usein kuoressa on erilaisia epätavallisia asteikkoja, piikkejä ja muita ulkonevia elementtejä, jotka tekevät venttiileistä todellisen taideteoksen. Kuoren väri voi myös vaihdella merkittävästi nilviäisen elinympäristön mukaan.

Tämän nilviäisen ruokintamenetelmä on suodatus. Pieni kampasimpukka voi kulkea itsestään noin 3 litraa merivettä tunnissa. Mitä tulee tämän lajin meren asukkaiden liikkumismenetelmään, on huomattava, että he ovat aktiivisia uimareita. Ne liikkuvat taputtelemalla ajoittain siipiään.

Kaikkiaan tutkijat hydrobiologit tuntevat yli 250 lajia. On syytä harkita yleisimpiä lajikkeita.

islantilainen. Tämä laji on kooltaan melko suuri (kuoren pituus on 10 senttimetriä ja paino 600 grammaa). Islannin kampasimpukka ruokkii vesipatsassa vapaasti kelluvia leviä. Tämäntyyppinen nilviäinen elää arktisen ja Pohjois-Atlantin vesillä hiekkapohjaisella pohjalla.
Merenranta. Merenrantasimpukoiden valkoisen kuoren halkaisija on 20 senttimetriä. Tämä nilviäinen löytyy Sahalinin ja Kamtšatkan rannikolta.
Musta meri. Nämä kampasimpukat ovat kooltaan melko pieniä (kuoren halkaisija on jopa 5 senttimetriä) ja niillä on kirkas väri. Kampasimpukka elää 50–60 senttimetrin syvyydessä Mustallamerellä.

Koostumus ja ominaisuudet

Merituotteena kampasimpukka sisältää suuren määrän hyödyllisiä komponentteja: vitamiineja, kivennäisaineita sekä makro- ja mikroelementtejä. Se sisältää esimerkiksi kalsiumia, magnesiumia, natriumia, rikkiä, jodia, B-vitamiineja ja myös kampasimpukoissa on monia ihmiskeholle välttämättömiä aminohappoja. Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta nilviäisten syömisellä voi olla useita myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon, joista on korostettava seuraavia:

tuki- ja liikuntaelinten sairauksien hoito;
alentaa kolesterolitasoa veressä;
miehen tehon ja seksuaalisen halun lisääntyminen (afrodisiakit);
aineenvaihduntaprosessien normalisointi;
hermoston parantaminen;
endokriinisen järjestelmän aktivointi;
kehon kokonaisenergian lisääntyminen;
ateroskleroosin hoito;
haiman ja ruoansulatusjärjestelmän normalisointi.

Tärkeä! Tämän tuotteen liiallinen kulutus voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Tältä osin naisten on kiellettyä syödä kampasimpukoita raskauden aikana ja imetys. Et myöskään voi käyttää tätä nilviäistä ihmisille, jotka kärsivät kilpirauhasen liikatoiminnasta, joka liittyy tuotteen korkeaan jodipitoisuuteen.

Mitä tulee ruokaan ja energia-arvo kampasimpukoita, on tärkeää huomata se 100 grammassa tuotetta on vain 88 kilokaloria. Tämä indikaattori osoittaa, että tämän tyyppiset äyriäiset ovat dieettiravintotuote, jonka saavat nauttia myös ne ihmiset, jotka ovat dieetillä, yrittävät laihtua, tukea terveiden elämäntapojen elämään ja syömään oikein. Tutkiessaan BJU:n koostumusta tutkijat havaitsivat, että 100 grammaa kampasimpukoita sisältää 17,5 grammaa proteiinia ja 2 grammaa rasvaa, eikä tuotteessa ole hiilihydraatteja.

Sovellus

Kampasimpukoita käytetään yleisimmin ruoanlaitossa. Joten niistä valmistetaan keittoja, salaatteja, välipaloja ja muita ruokia. Kampasimpun liha on maultaan erittäin pehmeää ja makeaa. Reseptit, joissa on tämä ainesosa lisää ranskalaiselle keittiölle ominaista. Kampasimpukoiden kypsennysmenetelmät voivat olla erilaisia: ne paistetaan uunissa ja grillissä, keitetään, haudutetaan, marinoidaan ja paljon muuta.

Ruoanlaiton lisäksi kampasimpukoita käytetään myös kosmetologiassa. Joskus kampasimpukkauutetta löytyy erilaisista voiteista ja naamioista. Tämä johtuu siitä, että tällä nilviäisellä voi olla myönteinen vaikutus ihmisen ihoon.

Kampasimpukoiden keittäminen, näet seuraavassa videossa.