Elintarviketeollisuus Venäjällä: kehitys ja ongelmat. Ruoka- ja ravintolateollisuus

Elintarviketeollisuuteen kuuluvat valmiita tai puolivalmiita elintarvikkeita, virvoitusjuomia ja alkoholijuomia tuottavat yritykset ja elintarviketeollisuuden rakenteeseen kuuluvat myös tupakkateollisuuden yritykset. Elintarviketeollisuuden yritysten osuus kokonaistuotannosta on 14 % teollisuuskompleksi maat. Vuoden 2014 lopussa lähetettyjen tavaroiden määrä omaa tuotantoa Ruokateollisuus RF oli 4,7 biljoonaa. ruplaa.

Vuonna 2014 tuotantomäärien kasvu tässä maassa oli 9,3 %. Yleisesti ottaen viimeisen 5 vuoden aikana Venäjän elintarviketeollisuuden tuotanto on kasvanut lähes 30 prosenttia. Kasvudynamiikka on melko korkea ja mikä tärkeintä, vakaa. Vuodesta 2010 lähtien Venäjän elintarviketeollisuuden tuotanto on kasvanut 7-9 % vuosittain. Lisäksi Venäjän hallituksen tuonnin korvauspolitiikan käyttöönoton yhteydessä voidaan olettaa, että vuonna 2015 kasvutrendit jatkuvat ja jopa kiihtyvät.

Mutta on huomattava, että lähetettyjen tavaroiden määrän kasvu rahallisesti mitattuna johtuu lisää elintarvikkeiden hintojen nousu. Tuotantoindeksit kasvavat hieman hitaammin. Vuonna 2014 tuotantoindeksi oli 102,5 % vuoteen 2013 verrattuna, ja jos otetaan viiden vuoden keskimääräinen nousu, se on 2,9 %.

Elintarviketeollisuuden tehokkuuden lisäämiseksi Venäjän federaation maatalousministeriö kehitti "Elintarviketeollisuuden kehittämisstrategian". Venäjän federaatio vuoteen 2020 asti". Sen päätavoitteet ovat:

Tuotantomäärien kasvu;
Tuotannon modernisointi ja tuotantokapasiteetin lisääminen;
Elintarvikemarkkinoiden logistiikan ja infrastruktuurin kehittäminen;
Tuotteiden kilpailukyvyn lisääminen tuonnin korvaamiseksi ja viennin lisäämiseksi.

Aluksi sivusto oli omistettu elintarviketeollisuuden kirjojen bibliografialle, mutta kuten kävi ilmi, tämä ei riittänyt. Meillä on nyt elintarviketeollisuuden alojen bibliografisten luetteloiden lisäksi myös kirjakirjasto.
Täältä löydät kaikenlaista tietoa elintarviketeollisuudesta artikkeleista videoihin.
Portaalissamme on foorumi, jossa voit jakaa mielipiteesi. Portaali kehittyy ja on nyt nimeltään tietoportaali"Ruokamies".

Ruokateollisuus on tuotantoa valmiiksi elintarvikkeita tai puolivalmiita tuotteita sekä teetä, saippuaa, tupakkatuotteita ja pesuaineita. Maatalousteollisuuskompleksissa elintarviketeollisuus on tiiviisti yhteydessä raaka-aineiden toimittajaan - maatalouteen - ja kauppaan, joka myy tuotteita ja puolivalmiita tuotteita. Jotkut jalostusteollisuuden alat vetoavat kohti raaka-ainealueita, kun taas toiset vetoavat kohti kulutusalueita.
Elintarviketeollisuudella on nykyään noin kaksikymmentäkaksi itsenäistä alaa. Alan liikkeellepaneva voima on uuden teknologian luominen. Se auttaa luomaan täydellisemmän teknisen perustan, perustelemaan prosessit oikein taloudellisesti. Tekniikan perusteiden tuntemiseen ja hallitsemiseen tulee olla kaikkien yrityksen tai toimialan toiminnan varmistamiseen liittyvien palvelujen asiantuntijoita.
Elintarviketeollisuuden tuotantoprosesseja eteenpäin vievä teknologinen kehitys nojaa valtavaan määrään tutkimus-, suunnittelu- ja kehitysorganisaatioita. Elintarviketeollisuudessa työskentelee valtava määrä asiantuntijoita. Jalostusteollisuudessa suuri määrä teknistä älykkyyttä, tieteellisiä voimia koulutuksen ja tutkimuslaitoksia, keksijät ja suunnittelijat. Niiden ansiosta eri toimialojen teknisen tason jatkuva nousu varmistetaan.

Elintarviketeollisuuden alat

säilyketeollisuus
Maitoteollisuus
Lihateollisuus
Rasva- ja öljyteollisuus
pastateollisuus
makeisteollisuus
viiniteollisuus
Panimo- ja virvoitusjuomateollisuus
Kalateollisuus
suolateollisuus
sokeriteollisuutta
tupakkateollisuus
Hedelmä- ja vihannesteollisuus
Voi- ja juustoteollisuus
leipomoteollisuus

Elintarviketeollisuuden lukuisten alojen merkitys yhteiskunnallisen tuotantojärjestelmässä määräytyy ensisijaisesti siitä syystä, että niiden tuotteet on tarkoitettu päätuotantoon. tuottava voima yhteiskunta - työvoimaa. Ravitsemuksen tärkein merkitys on tyydyttää kehon energiankulutusta palauttavien aineiden tarve. Elintarviketeollisuuden tärkeä rooli on siinä, että se helpottaa kotityötä; Valmistettujen ja pakattujen elintarvikkeiden tehdastuotantoa toteutetaan, kaupan työntekijöiden työvoimakustannukset ja kuluttajien tuotteiden osto-aika vähenevät.
Jalostamalla pilaantuvia raaka-aineita kuljetettaviksi ja pitkäikäisiksi tuotteiksi elintarviketeollisuus tarjoaa mahdollisuuden alueiden väliseen vaihtoon ja voittaa pilaantuvien maatalousraaka-aineiden kulutuksen kausiluonteisuuden. Elintarviketeollisuus on suunniteltu tarjoamaan tuotteita erityinen tarkoitus eri joukko maan väestöä (kosmonautit, sukellusvenemiehet, kiipeilijät, potilaat jne.) kehittää raaka-aineita muille kansantalouden sektoreille: alkoholi, suola, tärkkelys, dekstriinit, kasviöljy, kuivausöljy, glyseriini, teollisuusrasvat, karjan nahat, harjakset, verituotteet, nukka, höyhenet, lääkkeiden raaka-aineet. Elintarviketeollisuuden jätteet (massa, jäännökset, viljat, melassi, kalajauhoja jne.) käytetään maataloudessa tuotantoeläinten rehukomponentteina. Elintarviketeollisuus puolestaan on yhteydessä muihin kansantalouden aloihin. Ensinnäkin maatalouden kanssa, koska maatalous on pääasiassa raaka-aineiden toimittaja, ja koneenrakennus (tarjoaa teknisiä laitteita), metsätalouden sekä massa- ja paperiteollisuuden kanssa (tarjoaa paperia, pahvia, vaneria, puuta), kemianteollisuus(lasi- ja polymeerisäiliöiden, lakkojen, maalien tarjoaminen) ja muut.
Elintarviketeollisuus tekee aktiivista yhteistyötä muiden maiden kanssa. Tämä mahdollistaa elintarvikkeiden valikoiman rikastamisen maan sisällä ja kotimaisten tuotteiden myynnin varmistamisen vaihtamalla uusinta teknologiaa ja laitteita.
Elintarviketeollisuuden päätavoitteena on jatkuvasti vastata väestön kysyntään ja tarpeisiin laajalle valikoimalle korkealaatuisia tuotteita tasapainoisen ruokavalion saavuttamiseksi.
Olennainen osa elintarviketeollisuuden tieteellistä ja teknologista kehitystä on elintarvikkeiden laadun ja biologisen arvon parantaminen. Tällä hetkellä maamme ratkaisee ongelmaa paitsi tarjota väestölle ruokaa, myös luoda järkevä, tasapainoinen ruokavalio kaikille korvaamattomille tekijöille. Tässä suuri rooli ona, jotka mahdollistavat raaka-aineen ominaisuuksien säilyttämisen ja jopa parantamisen maksimaalisesti.
Perustieteet ovat perusta nykyaikaiset tekniikat. Monimutkaisia prosesseja, joita esiintyy raaka-aineiden käsittelyn aikana Ruokaa Ne perustuvat fysiikan, lämpöfysiikan, kemian, biokemian, mikrobiologian, mekaniikan jne.

Ruokateollisuus. Elintarviketeollisuudessa on seuraavat suuret toimialaryhmät: liha, meijeri (sisältää voin ja juuston tuotannon), kala, elintarvikkeet sekä jauhot ja viljat. Elintarvikkeita valmistavien elintarvikeyritysten ryhmä puolestaan on jaettu eri toimialoihin: leipomo, pasta, hedelmät ja vihannekset, sokeri, makeiset, alkoholi, viina, viini, tärkkelys, tee, suola, elintarviketiiviste, tupakka ja leipomoteollisuus. virvoitusjuomat jne.

Pääosa teollisesta tuotannosta liittyy teollisuuden jalostusaloihin. On kuitenkin myös yrityksiä, jotka kuuluvat kaivannaisteollisuuteen: tämä on kalan, ruokasuolan ja joidenkin luonnonvaraisten ravintokasvien louhinta.

Elintarviketeollisuudessa käytetään erilaisia elintarvikeraaka-aineiden käsittelymenetelmiä. Niiden on varmistettava kulutuksen turvallisuus elintarvikkeita ihmisten terveyden kannalta, parantaa niiden makua ja kaupallisia ominaisuuksia, ravitsemuksellista ja biologista arvoa. AT luonnollinen muoto monia ruokia ei voida hyväksyä kulutukseen: ne sisältävät joko epäterveellisiä tai huonosti sulavia ainesosia. Esimerkiksi pavut voivat sisältää erittäin myrkyllisiä syanideja, palkokasvien (soija) luonnolliset komponentit ovat epätavallisia sokereita (stakyloosi), jotka aiheuttavat lisääntynyttä kaasunmuodostusta suolistossa, ja proteolyyttisten entsyymien estäjiä, jotka vähentävät rajusti näiden tuotteiden proteiinin sulavuutta. Tällaiset haitat voidaan poistaa lämpökäsittelyllä, kuten keittämällä. kuitenkin lämpökäsittely, joka on erittäin tärkeä tapa valmistaa elintarvikeraaka-aineita, voi myös vaikuttaa negatiivisesti valmiin tuotteen biologiseen arvoon. Siksi proteiineja ja pelkistäviä sokereita sisältävät ruoat ovat poikkeuksellisen herkkiä korkea lämpötila, jonka vaikutuksesta muodostuu aktiivinen yhdistelmä pelkistäviä sokereita tiettyjen aminohappojen, kuten lysiinin, kanssa. Tämä johtaa tuotteen hyödyllisyyden jyrkkään vähenemiseen ihmisille.

Perinteiset elintarviketuotantotekniikat eivät aina takaa syötävien tuotteiden ehdotonta turvallisuutta. Siten on todettu, että lihavalmisteiden perinteisessä suolapitoisessa suolapitoisuudessa niihin muodostuu joissain tapauksissa myrkyllisesti merkittävä määrä nitrosamiineja (vahvoja syöpää aiheuttavia aineita). Viinin valmistus kotona liittyy metyylialkoholin kertymiseen siihen (jopa 3%).

Teknologista käsittelyä muuttamalla voidaan saavuttaa merkittävä parannus elintarvikkeiden laadussa. Esimerkiksi maidon erikoiskäsittelyllä on mahdollista pidentää merkittävästi sen säilyvyyttä (jopa 1 kuukausi tai enemmän) ja lämmönkestävyyttä, inaktivoida tai poistaa siitä laktoosia, jonka läsnäolon vuoksi osa väestöstä ei siedä maitoa. Erikoistekniikoiden (bakteerikäyminen) avulla metanoli voidaan poistaa alkoholijuomista; rikastuttaa öljyä vitamiineilla ja estää sen nopeaa eltaantumista, vähentää sen kaloripitoisuutta. Kun tupakoidaan tuotteita erityisiä menetelmiä savusta on mahdollista poistaa syöpää aiheuttavia ainesosia, mutta säilyttää ne, jotka muodostavat savustetuille tuotteille erityisen maun ja varmistavat niiden säilyvyyden.

Raaka-aineiden käsittelyssä P.-tuotantoyritykset käyttävät yleensä sarjaa peräkkäisiä toimintoja, jotka muodostavat tekniikan perustan. Esimerkiksi jauhattaessa vehnää useiden mekaanisten tekijöiden seurauksena saadaan jauhoja, leseitä ja alkioita. Kasviöljyjen saamiseksi ne uutetaan auringonkukansiemenistä, puuvillasta, oliiveista erityisillä liuottimilla tai puristusmenetelmällä. Ensisijainen (jalostamaton) raakaöljy puhdistetaan sitten alkalisilla liuoksilla,

adsorbenteilla tai haihduttamalla (puhdistusprosessi).

Tuotteiden, kuten makkaroiden, majoneesin, margariinin, leivän ja muiden monimutkaisten tuotteiden valmistuksessa pääasiassa sekoitetaan useita ainesosia tiukasti määritellyissä suhteissa. Samaan aikaan valmiita ruokamuotoja voidaan saada sekä ainesosien mekaanisen sekoittamisen seurauksena että tiettyjen kemiallisten reaktioiden vuoksi (jauhelihan ja lihan kypsyminen, värientsyymien muodostuminen jauhelihassa, jauhelihan hydrausreaktio). rasva margariinin valmistuksessa, Maillardin reaktio leivän leivonnassa). Maillardin reaktio (aminohappojen nitroryhmien yhdistelmä pelkistävien sokereiden kanssa) on myös taustalla tärkeimmät muutokset, jotka tapahtuvat kahvin, kaakaon, juurisikurin paahtamisen ja mustan teen valmistuksen aikana. Lukuisat (sadat) tämän reaktion seurauksena muodostuneet aineet osallistuvat elintarvikkeiden värin, maun, hajun ja aromin muodostumiseen; heillä on toinen tärkeä asia tiettyä omaisuutta- bakterisidinen vaikutus.

Tärkeä paikka elintarviketuotannossa on prosesseilla, jotka perustuvat elintarvikeraaka-aineiden bakteeri- ja ei-bakteerikäymiseen. Ensin mainitut sisältävät prosessit, joita esiintyy esimerkiksi suolattaessa kaalia, valmistettaessa viiniä, valmistamalla fetajuustoa, juustoja, olutta jne. Toiset ovat ne prosessit, jotka tapahtuvat elintarvikkeiden raaka-aineissa omien entsyymiensä vuoksi, esimerkiksi lihan, jauhelihan kypsytyksen aikana sekä käytettäessä kemiallisesti puhtaita entsyymejä, jotka on lisätty keinotekoisesti elintarvikeraaka-aineisiin (juoksette juuston valmistuksessa , entsyymit lihan pehmentämiseen jne.).

Yksi tärkeimmistä elintarvikeraaka-aineiden käsittelymenetelmistä P.-kohdassa on purkitusta .

Tällaisia elintarvikeraaka-aineiden käsittelymenetelmiä on myös laajalti otettu käyttöön, kuten steriloiva suodatus (käytetään oluen, viinin, hedelmämehujen valmistuksessa), murentaminen (sovellus sähkövirta lihan pehmentämiseen ja sen kypsymisen nopeuttamiseen), ultrakorkeataajuisten virtojen käyttö nopeaan lämpökäsittelyyn, teolliset taajuusvirrat joidenkin prosessien nopeuttamiseen makkaran valmistuksessa.

Raaka-aineiden käsittelyyn käytetään erilaisia teknologisia menetelmiä iso luku erilaisia tekijöitä, jotka altistuessaan P.:ssä työskentelevien keholle voivat aiheuttaa negatiivisia muutoksia terveydentilassa. Lisäksi niillä on merkitystä matala taso työn mekanisointi ja automatisointi, epätäydellisyys teknisiä prosesseja elintarvikkeiden valmistus ja käytettyjen laitteiden suunnittelu, työntekijöiden kosketus mikro-organismeilla, mikroskooppisilla sienillä, helminteillä, mikroilmastossa saastuneiden raaka-aineiden kanssa teollisuustilat, lisääntynyt melutaso, tärinä jne. Joillakin toimialoilla epäsuotuisia tekijöitä ovat ultraääni, sähkömagneettiset kentät, ionisoiva säteily, myrkylliset aineet ja allergeenit.

Erityinen ammattitautiryhmä ovat tartunta- ja loistaudit, joita voi esiintyä liha-, meijeri- ja kalateollisuuden työntekijöillä joutuessaan kosketuksiin mikro-organismeilla, mikroskooppisilla sienillä ja helminteillä saastuneiden elintarvikeraaka-aineiden kanssa. Useimmiten tällaisen kontaktin seurauksena kehittyy luomistauti ,

Tämän teollisuuden päätarkoitus on elintarviketuotanto.

Elintarviketeollisuuden kehitys mahdollistaa olemassa olevien väestön tarjonnan erojen kompensoinnin eri alueilla elintarvikemaat. Loppujen lopuksi kaikilla alueilla ei ole samoja luonnonolosuhteita.

Ruokapurkit, tiivisteet, pakastevihannekset ja hedelmät eivät pilaannu kuljetuksen aikana. Lisäksi niitä voidaan säilyttää melko pitkään.

Ruokateollisuus liittyy läheisesti maatalouden kehitykseen. Se liittyy läheisesti siihen, koska se saa siitä erilaisia raaka-aineita: lihaa, maitoa, viljaa, äyriäisiä, hedelmiä, vihanneksia. Tämä teollisuus on osa maatalousteollisuutta.

Elintarviketeollisuuden luokat

Käytettyjen raaka-aineiden luonteesta riippuen toimialat luokitellaan kahteen pääryhmään. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat ne teollisuudenalat, jotka käyttävät raaka-aineita. Se sisältää: muroja, teetä, sokeria, voita, kalaa ja säilykkeitä. Toiseen ryhmään kuuluvat toimialat, joiden raaka-aineet on jo jalostettu. Tämä on makeinen, teepakkaus, leipomo, pasta.

Ruokateollisuus löytyy kaikkialta, missä ihmiset asuvat. Tämä edistää laajalle levinnyt käytetyt raaka-aineet ja elintarvikkeiden jatkuva kulutus. Mutta tämäntyyppisellä teollisuudella on tiettyjä malleja. Ja tämän alan yritysten sijainti perustuu niiden huomioimiseen tiettyjä ominaisuuksia. Ne teollisuudenalat, jotka käsittelevät raaka-aineita, jotka eivät ole jalostettavia ja pilaantuvia, sijoitetaan niiden kulutusalueelle. Tämä sisältää kala-, meijeri-, viini-, säilyke- ja muut yritykset.

Elintarviketeollisuuden kehitys

Elintarvikkeiden kuluttajien läsnäolon ja erilaisten raaka-aineiden ansiosta alan yritykset kasvavat nopeasti. Niiden kehitystä helpottaa moderni innovatiivisia teknologioita, jonka avulla voit luoda edistyneitä korkealaatuisia laitteita, joita ilman tämä ala ei voi toimia tehokkaasti. Tämä sisältää kokonaisuuden tuotantolinjoja, jotka suorittavat useita prosesseja liukuhihnajärjestyksessä. Suurin osa niistä on täysin automatisoituja.

Myös elintarviketuotannossa käytetään pullotus-, jäähdytys-, makeis-, leipomo-, säilyke-, liha-, maito- ja kalanjalostuslaitteita. Et tule toimeen ilman erikoispakkauslaitteita, joiden avulla saat kauniin, edustavan, luotettavan ja laadukkaan lopputuotteen.

Lisäksi elintarviketeollisuus on teollisuuden vaativin ala. Alalla vallitsevia tiukkoja saniteetti- ja hygieniastandardeja sovelletaan myös sähkökomponentteihin. Tällaisia vaatimuksia on useita.

Tässä toiminnassa käytettäville kaapeli- ja lankatuotteille asetetaan samanlaiset vaatimukset kuin pakkaustehtaille. Niiden on kestettävä erilaisia lämpö-, kemiallisia ja fysikaalisia vaikutuksia. Tämä johtuu siitä, että niitä käytetään laajalti pakastimet, kosteassa ympäristössä jne., ja niiden on suoritettava tehtävänsä kaikissa käyttöolosuhteissa.

Itse tuotannon hygienia on aina etusijalla ruoan suhteen. Tästä johtuen emäksisten ja kemiallisten teollisuuden puhdistusaineiden kestävyys on tässä erityisen tärkeää.

Elintarvikealan yritykset messuilla

Agroprodmash-näyttelyssä pääset tutustumaan elintarviketeollisuuden uusiin trendeihin, mitä laitteita on tehokkain käyttää, mitä raaka-aineita käyttää ja paljon muuta. Se on mielenkiintoista kaikille poikkeuksetta.

Tapahtuma järjestetään Expocentren messualueella. Tämä kompleksi sijaitsee aivan pääkaupungin keskustassa, joten kenelläkään ei ole vaikeuksia päästä sinne. Se sijaitsee lähellä Vystavochnaya-metroasemaa.

Elintarviketeollisuus - joukko yrityksiä, jotka harjoittavat raaka-aineiden, materiaalien ja tuotteiden tuotantoa väestön ravitsemustarpeiden tyydyttämiseksi. Agroteollinen kompleksi on monimutkainen yritysten ja organisaatioiden ryhmittymä, jonka tavoitteena on tuottaa, jalostaa ja saattaa tuotteet lopulliseen kuntoon. Maatalouden tuottavuudella ja kehitysasteella on suora vaikutus elintarviketeollisuuden eri alojen laatuun ja tuottavuuteen.

Venäjän elintarviketeollisuuden pääelementit

Maan painopiste on karjankasvatus. Tämä teollisuus tuottaa noin 65 % arvokkaista raaka-aineista, joista valmistetaan myöhemmin kaikenlaisia elintarvikkeita.

Pääalueita on kaksi:

Liha- ja maitotuotteet;
Maidontuotanto.

ilmasto ja rehupohja hyväksytään vain valtion eurooppalaisessa osassa, jonne tärkeimmät tuotantokeskukset ovat keskittyneet. Lähes 70 % kaikesta raa'asta lihasta täydentyy sikojen kasvatuksella. Sianliha on kallis tuote, mutta se on aina erinomaista laatua ja kysyntää kuluttajien keskuudessa.

Elintarviketeollisuuden haarat Venäjällä

Tuotteet tuottavat esineet riippuvat raaka-ainepohja ja kuluttajatekijät. Maan elintarviketeollisuudessa on kolme pääaluetta:

Maitoalan yritykset, tärkkelys, melassi, sokeri, säilykkeet vetoavat raaka-ainelähteisiin kasviperäinen. Esimerkiksi etelässä on suuri ASTON-konsertti, jossa valmistetaan voita. Sokeria tuotetaan aktiivisesti Kavkazskyn alueella;
Leipomotuotannon kohteet sijaitsevat suhteellisen tasaisesti koko maassa. Sidonta tekee kuluttajaperiaate;
Jauhomyllyt sijaitsevat vain lähellä raaka-aineiden louhintapaikkoja. Samanlainen tilanne on liha- ja kalateollisuudessa.

Elintarviketeollisuuden kehitys

Vallankumousta edeltäneellä Venäjällä perustettiin ensimmäiset yritykset elintarviketeollisuuden myöhempää kehitystä varten. Kehitetyimmiksi pidettiin jauhojen, sokerin, öljynpuristuksen, alkoholin ja liköörin tuotantolinjoja. Kaikki segmentit kehittyivät melko aktiivisesti.

Ensimmäinen isku talouteen tuli ensimmäisen maailmansodan aikana. Tuolloin kaikkien alojen tuottavuus laski 3-5 kertaa. Kesti useita vuosikymmeniä ennen kuin kaikki toimialat toipuivat täysin. Kolhooseja ja maatalousosuuskuntia perustettiin tuottamaan korkealaatuisia raaka-aineita.

Aikana Isänmaallinen sota elintarviketeollisuus romahti jälleen. Kuitenkin sisään sodan jälkeinen aika Maatalous ja etuoikeutetut teollisuudenalat olivat ensimmäisten joukossa elpyneet. Maa kasvoi ja kehittyi nopeasti. Elintarviketeollisuus tuskin pystyisi vastaamaan väestön tarpeisiin. Kasvava huono hallinto ja resurssien väärä jako johtivat siihen, että 1990-luvun alussa kansallinen talous menetti jopa 40 % valmistuneet tuotteet ja lähdemateriaalit.

Maailman maiden kevyt- ja elintarviketeollisuus

Elintarvike- ja makuteollisuus ovat rakenteeltaan monimutkaisia. Tällä hetkellä useita suuria ryhmiä on muodostunut ympäri maailmaa. Perustuotannot, jotka tarjoavat tuotteita jatkokäsittely(jauhot, sokeri, maitotuotteet, kala, liha) esitetään maatalousmuodostelmina, karjan teurastus- ja kalanpyyntipaikkoina. Tällaiset tuotteet voivat joko mennä välittömästi markkinoille tai ne voidaan kuljettaa yrityksiin, jotka ovat teknisesti monimutkaisempia.

Elintarvike- ja makuteollisuudessa ympäri maailmaa on kehittynyt voimakkaita konserneja, jotka valmistavat korkealaatuisia tuotteita "nimellä". Esimerkiksi Nestle, Coca-Cola, Unilever ja monet muut.

Jokainen yritys omistaa valtavan määrän yrityksiä hajallaan ympäri maailmaa. Jokainen maa muodostaa teollisuussektorin yritysten kokonaisuuden taloutensa, maan potentiaalinsa, ilmastonsa ja eri resurssinsa mukaisesti.

Tähän mennessä kehittynein elintarviketeollisuuden maat ovat: Australia, Argentiina, Belgia, Bulgaria, Kanada, Ranska, Saksa, Italia, Espanja, Puola, Chile, Kiina. Erikseen on syytä mainita maat, jotka harjoittavat eksoottisten tavaroiden myyntiä (tee, tupakka, helmet, eksoottiset kalalajikkeet, äyriäiset, hedelmät, luumut, vihannekset). Tunnetuimmat niistä: Uganda, Intia, Kiina, Japani, Islanti, Thaimaa, Tansania, Peru, Mosambik.

On syytä mainita, että tuotanto näissä maissa on rakennettu melko alkeellisille periaatteille. Suurin osa tuotteista luodaan perustuotantolaitoksissa ja kuljetetaan sitten alueille, joilla tämän tyyppisten tavaroiden kysyntä on suurin.