Welke paddenstoelen groeien in het voorjaar: de allereerste, de vroegste. Welke paddenstoelen groeien er in juni

De meeste mensen zijn er zeker van dat het de moeite waard is om niet eerder dan halverwege de zomer naar het bos te gaan voor paddenstoelen. Ze kunnen zelfs al in mei worden geoogst. Er zijn verschillende soorten van dergelijke eetbare paddenstoelen, het belangrijkste is om te weten waar ze groeien en hoe ze kunnen worden gebruikt.

Mei paddestoel

In Rusland wordt het ook wel St. George's paddenstoel, May roeien en May calocybe genoemd. Het paddenstoelenseizoen van mei begint eind april en eindigt in juli.

Ze groeien voornamelijk in het Europese deel van het land, ze zijn niet alleen in het bos te vinden, maar ook in velden, weiden en soms zelfs in parken. Paddestoelen verzamelen zich in kleine groepen, ze kunnen een ring of een rij vormen. Ze verkiezen open gebieden, dus je hoeft niet diep het bos in - loop gewoon langs de rand.

De diameter van de hoed van de mei-paddenstoel is ongeveer 5 cm, heeft een plat-bolle bultvorm, maar vlakt af naarmate hij ouder wordt. De kleur is eerst romig, dan wit. Hoeden van oude paddenstoelen kunnen oker zijn.

De platen bij de stengel groeien meestal. Ze zijn smal en vaak uit elkaar geplaatst, eerst witachtig, dan vervagend tot licht oker of crème.

Het witte vruchtvlees van de mei-paddenstoel is dik en dicht. In smaak en kleur lijkt het op vers meel.

De poten van mei-paddenstoelen zijn cilindrisch van vorm. In lengte kunnen ze 9 cm bereiken, in dikte - 3 cm.De poten kunnen smaller worden of naar beneden toe uitzetten, zijn wit, maar vaak met een oker of roest-oker tint aan de basis.

Velen beschouwen de poederachtige geur van meipaddestoelen als een nadeel, maar tijdens de warmtebehandeling verdwijnt deze. Grondstoffen moeten worden ontdaan van vuil en puin en 20-30 minuten voorgekookt. Champignons van mei kunnen worden gebakken, gezouten en gebeitst.

Meipaddestoelen zijn geschikt voor thuiskweek. Als de technologie wordt gevolgd, kan de oogst enkele maanden worden geoogst.

Zwavelgele tondelzwam

Deze paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar. Je vindt hem op een stronk of boomstam, hij staat meestal laag.

Een jonge paddenstoel is een druppelvormige vlezige massa van verschillende tinten. gele kleur. Wanneer het vruchtlichaam hard wordt, lijkt de tondelschimmel qua vorm op een oor. Waaiervormige pseudo-caps groeien samen, meestal zittend op een gemeenschappelijke basis.

Hoeden van zwavelgele tondelschimmel kunnen een diameter van 40 cm bereiken. De massa van champignons kan meer dan 10 kg bedragen. Op hen kun je altijd een lichte pluis van romige gele kleur vinden.

Zwavelgele tondelschimmels onderscheiden zich door zacht en sappig vruchtvlees, hebben een witte kleur en een zure smaak. In het begin worden paddenstoelen aangetrokken door een lichte citroengeur, maar dan wordt het onaangenaam en lijkt het op een muis.

Met het ouder worden wordt de tondelschimmel bleker, de kleur is dof grijsgeel. Hoe meer geïsoleerd de vruchtlichamen, hoe ouder de schimmel.

Je moet geen zwavelgele tondelschimmels van naaldbomen verzamelen, en ook niet als ze al een donkere kleur hebben gekregen of onaangenaam ruiken. Dergelijke paddenstoelen kunnen milde vergiftiging veroorzaken. Dit risico neemt toe in de kindertijd.

Alleen jonge zwavelgele tondelschimmels zijn geschikt voor voedsel. Ze kunnen worden gebakken, gebeitst, gezouten. De smaak van het vruchtvlees lijkt op kip, waarvoor het door vegetariërs wordt gewaardeerd, en in sommige Europese landen wordt het zelfs als een delicatesse beschouwd.

In de mensen wordt deze paddenstoel een bonte tondelschimmel, een pestret, een iep, een haas genoemd. Je vindt hem op boomstammen, hij zit meestal laag.

Paddestoel geeft de voorkeur loofbomen, kan zich vestigen op zowel levende als dode stammen. Dit type is te vinden in middelste rijstrook en in het Verre Oosten.

De geschubde tondelschimmel onderscheidt zich door een asymmetrische vlezige hoed, die een diameter van 30 cm kan bereiken.In het begin heeft de hoed een niervormige vorm, dan wordt hij uitgestrekt en kan aan de basis enigszins ingedrukt zijn.

Sponsachtig kurkpulp brokkelt af, het is alleen in het begin zacht, daarna wordt het taaier. Er is een poederig, maar aangenaam aroma. Veel mensen merken op dat de geur van de paddenstoel doet denken aan verse komkommers.

De hoed van de schilferige tondelzwam is lichtgeel of grijsachtig van kleur. Het gehele oppervlak is bedekt met golvende donkerbruine schubben.

De stengel van de schimmel kan een lengte bereiken van 10 cm, een dikte van 4 cm. Het bovenste deel van de stengel is netvormig en witachtig en wordt bruinzwart naar de basis toe.

Alleen jonge schilferige tondelzwam is eetbaar. Of de paddenstoel eetbaar is, kun je bepalen door een stukje van het hoedje af te knijpen - het moet afbrokkelen.

Smaak en voedingswaarde meer vertegenwoordigen de doppen van schilferige tondelschimmels. Ze kunnen gebakken, gekookte soep of gehaktballen zijn. Het wordt voorlopig aanbevolen om de pulp te malen en te koken.

Het wordt ook wel hertenzwam genoemd. Hij geeft de voorkeur aan het noorden gematigde zone en loofbossen, tuinen en parken. Kan groeien op boomstammen, stronken, takken, houdt van zaagsel, houtsnippers, snijvlakken. Je kunt de paddenstoel verzamelen van eind mei tot midden herfst.

De diameter van de dop kan 15 cm bereiken, bij sommige soorten 20-24 cm.Het heeft een breed klokvormige vorm, die dan convex of plat uitsteekt. In het midden zit een kleine bult. Het oppervlak van de dop trekt aan met gladheid en zijdezachtheid. Het is meestal droog, maar bij nat weer kan het licht slijmerig zijn. De dop is vaak grijs of grijsbruin. De kleur is donkerder in het midden, de randen zijn gestreept en licht geribbeld.

Het vruchtvlees is broos en zacht, heeft een witte kleur die niet verandert bij het snijden. Het vruchtvlees van de stengel is taaier en vezeliger. Er is praktisch geen geur en smaak, maar soms is er een lichte radijsgeur.

De stengel van de paddenstoel kan 5-15 cm lang en 1-2 cm dik worden en is gemakkelijk van de dop te scheiden. Het been onderscheidt zich door zijn dichtheid, cilindrische vorm, witte of witachtig grijze kleur. Er zijn longitudinale bruine vezels, meestal helderder naar de dop toe.

Hertenzwepen worden noodzakelijkerwijs onderworpen aan een warmtebehandeling. Champignons kunnen worden gekookt, gestoofd of gebakken. Ze verschillen niet in speciale smaakkwaliteiten, daarom worden ze meestal gebruikt voor het bereiden van complexe gerechten.

Lente honingzwam

Het wordt ook wel de bosminnende, eikenbos of eikenminnende kollybia genoemd, gewoon geld. Meestal is hij te vinden van eind mei tot het einde van de herfst. Dergelijke paddenstoelen groeien in kleine groepen en geven de voorkeur aan rot hout of bladafval.

De veerkap kan een diameter van 7 cm bereiken. Bij jonge paddenstoelen is het convex, daarna wordt het breed convex en plat. De kleur is aanvankelijk roodbruin en wordt bij het vervagen oranjebruin of geelbruin.

Het vruchtvlees heeft een witte of gelige kleur, er is geen uitgesproken smaak of aroma. Het been kan tot 9 cm lang zijn, minder dan 1 cm dik en is flexibel, gelijkmatig of iets breder naar de basis toe.

De paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar. Het moet een kwartier voorgekookt worden. Zonder een dergelijke voorbereiding heeft de paddenstoel een onaangename nasmaak en kan deze leiden tot lichte maagklachten. Lentechampignons kunnen ook gedroogd worden.

Honingzwam weide

Deze paddenstoel wordt ook wel weidegras, weide niet-rotte paddenstoel, kruidnagelpaddenstoel, weidemarasmius genoemd. Je kunt hem ontmoeten van eind mei tot midden herfst. De schimmel geeft de voorkeur aan open grasvelden - weide, weide, weide, moestuin, tuin, rand, berm. Groeit in aarde.

De hoed van de weidepaddenstoel kan in diameter 5 cm bereiken, is glad en halfbolvormig, dan wordt hij convex en in volwassenheid is hij plat uitgestrekt. Bij droog weer is de dop van de paddenstoel bleek crème, bij vochtig weer wordt het plakkerig, krijgt het een geelachtig bruine of roodachtig oker kleur. Ongeacht het weer zijn de randen van de dop lichter dan het midden.

De weidehoningzwam zit op een dunne en hoge poot. In de hoogte kan het 6 cm bereiken, met een dikte van niet meer dan een halve centimeter. Het been heeft een cilindrische vorm, het kan een beetje kronkelig zijn. Het is dicht en enigszins verdikt naar de basis toe.

Het vruchtvlees is dun, lichtgeel of witachtig van kleur, dat bij het snijden niet verandert. Het heeft een lichtzoete afdronk en een sterk eigenaardig aroma, dat doet denken aan bittere amandelen of kruidnagel.

Alleen doppen van weidezwam worden gebruikt voor voedsel. Ze kunnen op elke manier worden verwerkt.

De naam van deze paddenstoel is gegeven vanwege de karakteristieke knoflookgeur. Knoflook is klein van formaat. De diameter van de dop bereikt zelden meer dan 2,5 cm.Ten eerste heeft het een convex-conische of halfronde vorm en een verscholen rand, dan is het convex en afgeplat met een onregelmatig golvende rand.

De dop heeft meestal een kaal en glad oppervlak. De kleur is gevarieerd - als het nat is, kan het van rozebruin tot okerrood zijn. Bij droog weer is de kleur van de hoed crème of oker.

Champignons onderscheiden zich door zeer dun vruchtvlees van dezelfde kleur als het oppervlak. Knoflook is niet alleen een geur, maar ook een smaak.

De knoflookstengel is meestal niet groter dan 5 cm hoog en 2 mm dik. Het heeft een cilindrische vorm en een stijve structuur. Het been is naakt en glanzend, heeft een oranje tint aan de bovenkant en een roodbruine kleur aan de onderkant.

Knoflook geeft de voorkeur aan naald- en loofbossen, kiest naalden, twijgen, rottende schors, soms gras.

Deze paddenstoel wordt vaak gedroogd om later te gebruiken als smaakmaker voor diverse gerechten. Het mooie van deze oogstmethode is dat na een paar minuten in water de paddenstoelen weer vers worden. Knoflook kan worden gebakken, ook met andere paddenstoelen. Het wordt niet aanbevolen om het te koken, omdat tijdens een dergelijke verwerking een aantrekkelijk aroma verloren gaat.

boleet

Zo'n paddenstoel is in mei te vinden onder gunstige omstandigheden. weersomstandigheden. Bij de mensen wordt het berk en mee-eter genoemd. Je kunt hem ontmoeten in een licht loof- of gemengd bos, waar berken staan.

Boletus kun je vanaf eind mei verzamelen. Een signaal voor het verschijnen van dergelijke paddenstoelen is de bloei van vogelkers.

De schimmel is sponsachtig. De dop kan een diameter bereiken van 15 cm, afhankelijk van het type paddenstoel kan de kleur van wit tot donkergrijs zijn, bijna zwart. De kleur wordt donkerder naarmate hij ouder wordt. Als de lucht vochtig is, verschijnt er slijm op de hoed, het wordt plakkerig bij aanraking.

Het been is wit, naar beneden iets verdikt. Er zijn longitudinale schalen van witte of zwarte kleur. De poot heeft een cilindrische vorm, kan een hoogte bereiken van 15 cm en een dikte tot 3 cm Bij oude paddenstoelen wordt het vlees van de poot hard en vezelig.

De pulp is wit van kleur, die niet verandert bij het snijden. Als het gebied moerassig is, kan het vruchtvlees bij de pauze roze worden. Zo'n boletus wordt pinking genoemd. Bij volwassen paddenstoelen wordt het vlees waterig en brokkelig.

Boletus kan worden gekookt verschillende manieren. Champignons zijn geschikt om te drogen, braden, koken en beitsen.

Botergerecht

Botervloot wordt vaak geel, laat, herfst, echt genoemd. Ze beginnen het meestal in de zomer te verzamelen, maar in mei is de paddenstoel te vinden op zonnige open plekken in het bos.

De butterdish cap kan een diameter bereiken van 14 cm.De vorm is halfrond, dan wordt het rond of plat-convex of kussenvormig, minder vaak plat of tuberculate. Om aan te raken, is het oppervlak glad en slijmerig. De kleur van de hoed kan verschillende tinten bruin, roodbruin, grijsbruin, bruin-olijf, geelbruin zijn.

De schil kan gemakkelijk worden gescheiden van de pulp, die aantrekt met zijn zachtheid, sappigheid, een witachtige of geelachtige kleur heeft. Het vlees van het been is licht vezelig en aan de basis heeft het een roestbruine kleur.

De poot van de botervloot kan 11 cm hoog en 2-2,5 cm dik worden. Het heeft een cilindrische vorm, witachtige of geelachtige kleur. Er is een filmring. Eerst is het wit, dan wordt het bruinachtig, zwartbruin of vuilpaars.

Onder eetbare paddenstoelen is butterdish erg populair. Het is gebakken, gezouten, gemarineerd, toegevoegd aan soepen, bijgerechten, marinades na het voorkoken (10 minuten is genoeg). Voor beitsen en beitsen is het beter om jonge paddenstoelen te kiezen - hun smaak is hoger.

witte mestkever

Deze paddenstoel is eind mei te vinden. Het geeft de voorkeur aan losse grond die rijk is aan organisch materiaal en de noordelijke gematigde zone. Meestal wordt hij niet in het bos gevonden, maar in een weiland, in een park, tuin of moestuin.

De dop van een witte mestkever kan tot 10 cm in diameter en 15 cm hoog zijn. Het heeft een langwerpige eivormige vorm, die dan smal klokvormig wordt. De schimmel kan wit, grijs of bruin van kleur zijn met een bruine knobbel aan de bovenkant. Vezelige schubben zijn dicht op het oppervlak gerangschikt.

Het vruchtvlees is wit, zacht, verschilt niet in speciale smaak en geur. Het been kan 20-30 cm hoog worden en 2 cm in diameter. Het heeft een cilindrische vorm, witte kleur, zijdeachtige glans en een holte aan de binnenkant.

Vanwege zijn uiterlijk werd de paddenstoel in Rusland lang toegeschreven aan futen en als giftig beschouwd, hoewel het in sommige Europese landen een delicatesse wordt genoemd. Het mag alleen worden gegeten als het jong is, totdat de borden wit zijn en niet roze beginnen te worden. De verwerking moet beginnen in de eerste 2 uur na het plukken van champignons.

Witte mestkever wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, daarom wordt aanbevolen om het van tevoren te koken. Gebruik het niet met andere paddenstoelen of alcohol.

In mei kun je bepaalde soorten paddenstoelen plukken. Het is belangrijk om rekening te houden met hun kenmerken en binnen de aanbevolen periode te verzamelen. Kookmethodes verschillende soorten verschillen, sommige paddenstoelen moeten voorgekookt zijn.

Het stereotype dat de pluktijd van paddenstoelen aan het einde van de zomer en de herfst valt, bestaat alleen bij mensen die op afstand bekend zijn met de fijne kneepjes van "stille jacht". Een ervaren paddenstoelenplukker weet: eetbare soorten(maar met hen giftig) beginnen veel eerder te groeien. In mei verschijnen de allereerste paddenstoelen.

De allereerste paddenstoelen verschijnen in mei

Hoewel de regio Moskou een regio is met gematigd klimaat, de lente waarin het behoorlijk koud kan zijn en met lange nachtvorst, in mei warmt de aarde op tot de vereiste temperatuur. De paddenstoelenplukker, die de hitte heeft gevoeld, komt tot leven en de actieve groei van vruchtlichamen begint, die binnenkort aan de oppervlakte zal verschijnen. Daarom is de collectie lente paddestoelen in de regio Moskou begint met het begin van mei. Met exclusief warm weer sommige zijn al eind april te vinden.

Paddenstoelen in de buitenwijken (video)

Welke eetbare paddenstoelen zijn er in mei in de regio Moskou?

Morieljes worden traditioneel beschouwd als de allereerste lentepaddestoelen die in de buurt van Moskou groeien. Ze hebben een ongewone hoed, waarvan het oppervlak verfrommeld lijkt door talrijke rimpels, scheuren, depressies, bruin of grijs geverfd.

In de regio Moskou worden 2 soorten morieljes verzameld:

1. Echt. Hij kweekt het liefst in gemengde bossen met vruchtbare grond, soms gevonden in wilgenstruiken. Zijn hoed is eivormig.
2. Conisch. Het vruchtlichaam lijkt op een echte morille, maar is meer langwerpig. Deze paddenstoelen groeien alleen of in groepen in naaldbossen, bosjes, parken.

Naast bossen zijn beide soorten morieljes te vinden aan de randen en langs bospaden. Vaak steken hun verfrommelde hoeden uit boven gebieden die het afgelopen jaar zijn uitgebrand.

Hun naaste verwant is de morieldop met een karakteristieke vorm van een afgeronde dop, waarvan het oppervlak vergelijkbaar is met de dop van echte morieljes. Deze schimmel verschijnt in de eerste helft van mei onder linden of espen.

Morieljes

Nog een lente paddestoelen met origineel verschijning- lijnen. Het oppervlak van hun hoed is, net als dat van morieljes, onregelmatig. Maar voor de lijnen is de vorm asymmetrisch, net als het been. Rimpels en groeven op het oppervlak van deze schimmel zijn op een chaotische manier gerangschikt, terwijl je bij morieljes enige regelmaat in het patroon kunt zien (vaak lijkt het patroon op de hoed op een honingraat).

Na het verschijnen van de eerste paddenstoelen begint de beurt aan de regenjas. Dit zijn ronde, peervormige eekhoorntjesbrood met een aangenaam smakende, vlezige pulp die wordt gebruikt voor het koken van braadstukken. Ze worden verzameld in velden en weiden, zonnige open plekken in het bos, langs landwegen en paden. Vaak groeien regenjassen in de buurt van iemands woning of bijgebouwen. Alleen jonge exemplaren met wit vruchtvlees zijn geschikt voor consumptie. Regenjassen zijn van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, dus moeten ze een grondige warmtebehandeling ondergaan. Ze zijn alleen geschikt om te koken op de dag van verzameling, en dit type is zelfs niet geschikt om 2 dagen te bewaren.

Hechtingen

Andere eetbare paddenstoelen die in de buitenwijken te vinden zijn:

1. oesterzwam groeien op rotte stammen, stronken of kreupelhout.
2. weide honingzwam met uitstekende smaak. De periode van vruchtvorming begint eind mei en duurt vaak tot september.
3. oranje peper, die wordt gekenmerkt door een uitgestrekt vruchtlichaam, letterlijk aan de bomen plakkend. Deze paddenstoel kan niet bogen op een aantrekkelijke smaak en aroma en wordt daarom gebruikt als ingrediënt bij het conserveren van diverse paddenstoelen.
4. Champignon. Niet de meest voorkomende paddenstoel in de regio Moskou, maar toch vinden paddenstoelenplukkers hem soms. Het witte vruchtvlees heeft een heldere paddenstoelensmaak, waardoor deze soort een van de meest populaire is in de keuken. Champignons zijn te herkennen aan hun witte ronde hoed, die in de loop van de tijd grijze kleuren krijgt, en grijsbruine platen.

Soms, eind mei, als het weer warm en vochtig was, beginnen waardevolle boletus en boletus al te groeien. Aspen-paddenstoelen en de eerste "witten" verschijnen daarna, hoewel dit meestal in de eerste maand van de zomer gebeurt.

Galerij: meipaddestoelen in de regio Moskou (44 foto's)

De allereerste paddenstoelen verschijnen in mei

OLYMPUS DIGITALE CAMERA

Varkensvet (vilt)

Tinder schimmel veelkleurig

Polyporie gelakt

Mokhovik wordt gewaardeerd onder liefhebbers van rustige jacht vanwege zijn voedingseigenschappen en geweldige smaak

Oliebollen

Giftige lentepaddestoelen uit de regio Moskou

Samen met eetbare paddenstoelen, nadat de sneeuw is gesmolten, begint ook de groei van giftige paddenstoelen. Als u ze verwart, is de kans groot dat u een ernstige vergiftiging krijgt en naar het ziekenhuis gaat voor behandeling. Meestal worden in de bossen bij Moskou gevonden:

1. Entoloma lente. Het heeft een kegelvormige of bultvormige hoed. De huid van de kleur voelt zijdezacht aan, maar is bedekt met een kleverige substantie. De poot van het entoloom is donker, vaak bijna zwart. Het bruine vruchtvlees heeft een melige geur.
2. Zwavelgele valse honingraat. Het is belangrijk om het niet te verwarren met weide. Het verschilt van een nobele kerel in een onaangename geur, die onmogelijk niet op te merken is door aan een paddenstoel te snuiven.
3. Winterurnula: paddenstoel met eivormig vruchtlichaam. Naarmate het groeit, opent het en wordt het tot een kom gevormd. Het oppervlak van de dop kan bruin zijn met een olijftint of bruin. De huid is mat.

Soms beginnen in mei anderen dodelijk te lijken gevaarlijke soorten: vliegenzwam, bleke futen enz. Daarom, met onzekerheid over: exacte definitie soort, wordt het ten zeerste aanbevolen om het verzamelen te weigeren.

Entoloma lente

Waar in mei paddenstoelen groeien in de regio Moskou

De regio Moskou, hoewel het een dichtbevolkte regio van Rusland is, is nog steeds rijk aan bossen: loofbomen, naaldbomen, gemengd. Het is voldoende om met de auto of trein weg te rijden van de steden.

Ervaren paddenstoelenplukkers kennen "hun" plaats, waar ze niet graag over praten. Maar er zijn ook bossen die in brede kring bekend staan ​​om de vruchtbaarheid van paddenstoelen. Bijvoorbeeld, treinstations in de omgeving:

1. Richting Leningrad: Firsanovka, Dacha-berken, Pokrovka, Golovkovo.
2. Ryazan: Bronnitsy, Faustovo, Sands.
3. Yaroslavskoe: Ashukinskaya, 76 km; Semchoch, Zelenogradskaja.
4. Kazan: Antsiferovo, Grigoryevo, Podosinki.

Bij aankomst is het handig om te praten met plaatselijke bewoners. Misschien delen ze interessante informatie over verzamelplaatsen in de buurt van hun nederzettingen.

Zeldzame paddenstoelen in de regio Moskou (video)

Om naar het bos te gaan hoef je niet te wachten tot augustus of september. "Stille jacht" begint in mei, wanneer de eerste lentepaddestoelen groeien. Voordat u ze verzamelt, moet u ervoor zorgen dat de vondst niet toebehoort aan giftige soorten. Eetbare zal je verrassen met een aangename paddenstoelensmaak en -geur.

Berichtweergaven: 53

netvormig Witte paddenstoel. De huid op de dop is lichtbruin, fluweelachtig, droog. Dicht wit vruchtvlees, verandert niet bij het snijden. De geur is champignon, de smaak is zoetig of licht nootachtig. Dik en vlezig been, taps toelopend naar boven. Ze heeft bruine kleur en een maaspatroon van lichtere aderen. Een eetbare paddenstoel die zelfs rauw gegeten kan worden.

Gevlekte eik. Zijn hoed lijkt op een rond kussen. Fluweelzacht, zelden slijmerig, donkerbruin of bijna zwart. Kan een olijfachtige tint hebben, wordt donkerder wanneer erop wordt gedrukt. Het vruchtvlees is geelachtig, op de snede wordt het groenachtig blauw, het ruikt niet. Het been heeft de vorm van een cilinder of een vat, verdikt naar beneden. In kleur - geelrood, met schubben of stippen. Deze paddenstoel kan na het koken als voedsel worden gebruikt.

Dubovik kele. Een ronde bolvormige hoed met een kastanjebruine huid, glad en droog. De vlezige dichte pulp heeft een gelige kleur en wordt blauw op de snede. De stengel is aan de basis verdikt, glad en geelbruin. Om te worden geconsumeerd, moet het worden gebakken, bevat het stoffen die de darmen irriteren.

Regenjas. Het vruchtlichaam heeft het uiterlijk van een knots, tot 9 cm hoog. Omgeven door schelpuitgroeiingen die op spikes lijken. Alleen jonge paddenstoelen zijn eetbaar, ze zijn wit van kleur.

Mokhovik, honingzwam, halfwitte champignon, meichampignon

Vliegwiel groen. Het heeft een bolle fluwelen hoed met een grijsachtige of olijfkleurige tint. Het vruchtvlees is wit, een beetje blauw op de snede is acceptabel. Het been is dun, glad, met een donker gaas. Dit is een paddestoel.

Mokhovik is rood. Kussenhoed op volwassen leeftijd kan rechttrekken, heeft een rijke rode kleur, met geel. Dicht vruchtvlees is geel, licht blauw op de snede is toegestaan. Een dunne poot, roodachtig aan de basis, bedekt met schubben. Een eetbare paddenstoel met een aangename geur en een impliciete smaak.

Zomerpaddestoelen zijn al midden in de lente te vinden. Het heeft een bijna platte hoed met een knobbeltje, de slijmhuid is honinggeel van kleur. Dun, waterig vruchtvlees met een houtgeur, licht geelbruin. Dichte dunne poot met kleine schubben. Dit is een eetbare paddenstoel.

Dikbenige honingzwam. De hoed is bol, geel of bruin. Dicht wit vruchtvlees, lichte stengel verdikt sterk aan de basis. Eetbare paddestoel.

De halfwitte paddenstoel heeft een bolle gladde kleikleurige hoed. De pulp is zwaar en dicht, verandert niet tijdens het snijden. Kleur van wit naar geel, zoetige smaak. Het been heeft een ruw oppervlak, dik, de kleur is donkerder aan de basis. Een eetbare paddenstoel met een hoge smakelijkheid.

Mei rij. De dop is bultvormig, vezelig en verandert met de jaren van crème naar wit. Wit dik vruchtvlees met de geur van meel, een cilindrische poot met een gelige tint. Het is een eetbare paddenstoel.

Mei is diverser dan maart en april. Het is begrijpelijk. Mogen er regen- en onweersbuien komen, de bosranden zijn bedekt met een zachtgroen tapijt. Veel paddenstoelen beginnen deze maand vruchten af ​​te werpen. Dus in mei vind je in het bos wel 60 soorten paddenstoelen! So May heeft een grote verscheidenheid aan eetbare Antoshka's. Dus, wat kun je halen in het meibos?

In mei kun je aprilpaddestoelen vinden, zoals morieljes, lijnen, sarcocyten, schotels. Ook in mei "bloeien" tondelschimmels letterlijk! Op dit moment groeien niet alleen berkenspons en chaga in het bos, maar ook zwavelgele tondelzwam. Mei is het seizoen van de regen, dus het is niet verwonderlijk dat paddenstoelen zoals regenjassen ook in het bos te vinden zijn. Ook in het bos zijn er oesterzwammen (pulmonaal, hoornvormig, bedekt).

Niet iedereen verzamelt morieljes en lijnen, maar iedereen verzamelt boletus. Deze paddenstoel begint namelijk half mei te groeien. Op de randen en open plekken vind je paddenstoelen zoals knoflook, rijen, honingpaddestoelen.

Een ander "kind" van mei is de mei-paddenstoel, die zo geliefd is bij fijnproevers. Het ziet eruit als champignon, maar smaakt veel lekkerder. Het groeit voornamelijk aan de randen en open plekken.

En nu meer over meipaddestoelen.

• Morille

Morel, hoewel het in april verschijnt, maar ook in mei groeit. Morieljes geven de voorkeur aan breedbladige en gemengde bossen en ook graag doorgroeien open plaatsen: in grote open plekken, aan de randen. Verrassend genoeg hebben morieljes een vaste verblijfplaats. Dus als je een kleine open plek met morieljes vindt, dan kun je daar volgend jaar veilig heen voor paddenstoelen. Tegelijkertijd groeien ze niet één voor één, maar in groepen, wat paddenstoelenplukkers dubbel blij maakt. De paddenstoel zelf heeft een aangename en delicate smaak.

• lijn

De lijn is een andere april-paddenstoel die in mei te vinden is. Deze paddenstoelen geven de voorkeur aan dennenbossen, vestigen zich op zandgronden en open plekken. De dop aan de lijn is helemaal gerimpeld, gerimpeld, meestal bruinachtig van kleur, maar ze kunnen ook lichtbruin zijn. Vergeet niet dat de lijn wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, omdat deze een toxine bevat. Daarom, als u toch besluit regels te typen, verwerk ze dan correct. Om het toxineniveau te verlagen. Begin met het koken van champignons in grote aantallen water, giet na 15 minuten de bouillon af en spoel de champignons onder stromend water.

• Polypore zwavel geel

De zwavelgele tondelzwam is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het is alleen geschikt voor voedsel jonge leeftijd en in het geval dat het op bladverliezend groeit, en niet coniferen. Anders kan het gebruik van deze paddenstoel leiden tot vergiftiging en hallucinaties. Meestal bevindt de zwavelgele tondelschimmel zich niet erg hoog boven de grond. De geur van deze schimmel is vergelijkbaar met citroen, en dan behoorlijk onaangenaam, die doet denken aan een muis. Op jonge paddenstoelen vallen waterige geelachtige druppeltjes overvloedig op. Deze paddenstoel behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen van de vierde categorie. Ze worden gekookt van een half uur tot 45 minuten of gebakken.

• Regenjas

De regenjas wordt als een van de meest beschouwd heerlijke champignons. In het verre (of voor iemand dichtbij) Italië worden ze als de beste van het beste beschouwd. Hoewel ze in ons land als paddenstoelen van de vierde categorie worden beschouwd, zijn ze over het algemeen weinig bekend. Velen weten niet eens van hun bestaan ​​af, en als ze ze in het bos zagen, zagen ze ze voor een paddenstoel. Maar puffballs zijn eetbaar, maar alleen zolang het vlees puur wit is. Deze paddenstoelen worden niet lang bewaard, dus je moet er meteen iets van koken. Deze paddenstoelen zijn erg lekker in gefrituurde gerechten en in soepen.

• boleet

Boletus is een van de meest populaire paddenstoelen, vooral omdat hij vaak in het bos te vinden is. Bovendien kunnen er eventuele voorbereidingen voor de winter van worden gemaakt. Je kunt bakken, koken, drogen, marineren. De boletus heeft een vrij rustige smaak en aroma, het is heel gemakkelijk te herkennen in het bos, het is gemakkelijk te verzamelen en te koken.

• Mei paddestoel

Ter rechtvaardiging van een van de namen, is de mei-paddenstoel inderdaad lente. Verschijnt eind mei, en vertrekt begin juni. Op deze paddenstoel kun je het beste half mei gaan jagen en dan verzamel je zeker een mand met paddenstoelen. Hoeden, klein naar de maatstaven van paddenstoelen, slechts 8-10 centimeter in diameter, betalen hun grootte meer dan in kwantiteit. De kleur van de dop is witachtig, dichter bij het midden met een gele tint. De platen onder de dop zijn wit, frequent en dun, de romige tint van de sporendragende laag geeft de leeftijd van de schimmel aan. De steel is kort en dik, niet te onderscheiden in kleur van de dop, of een toon lichter.

We verzamelen paddenstoelen in het voorjaar en de zomer: de populairste en lekkerste paddenstoelen in de uitgestrektheid van het moederland.

zomer - geweldige tijd om te ontspannen en de natuur om je heen te verkennen. Tegenwoordig verlaten steeds meer mensen de Cote d'Azur ten gunste van mooi bosgebieden en ecotoerisme. En op zo'n vakantie is het onmogelijk om paddenstoelen te plukken!

Dit artikel is alleen gewijd aan de zomer "stille jacht", met zijn specifieke kenmerken en soorten paddenstoelen.

De vroegste eetbare paddenstoelen in het voorjaar: namen, lijst

IN noordelijke zone De Russische lente is een "dood seizoen" voor een paddenstoelenplukker. Maar voor de zuidelijke richting kun je zelfs in maart winterhoningzwam en oesterzwammen verzamelen.

Om oesterzwammen te vinden, moet u letten op oude, meerjarige bomen van espen, populieren en essen.

Winterpaddestoelen groeien ook niet op de grond, maar op oude wilgen en wilgenstruiken, maar ze komen ook voor op esdoorns en espen.

En als er een els of vlierbes bij u in de buurt groeit, die vele, vele jaren oud is, zoek dan naar de Black Tree Mushroom Muer erop, ook wel Judas' oor genoemd en met een wetenschappelijke naam - Auricularia oorvormig. Je zult oprecht verrast zijn, maar deze heerlijke Muer wordt in onze supermarkten tegen ongelooflijk hoge prijzen verkocht. Inderdaad, voor Aziaten is dit een delicatesse, maar we hebben veel van deze paddenstoel en je kunt hem verzamelen het hele jaar door, maar het lekkerst wordt hij natuurlijk in het voorjaar geoogst.

In het heuvelachtige gebied in het vroege voorjaar je kunt Hygrofor maart of vroeg zoeken. Het groeit in loofbossen onder knollen van gevallen bladeren in de herfst. Om het te vinden, moet je veel knobbeltjes wakker maken, maar als je er een vindt, pak je meteen meer dan één mand met paddenstoelen.

Welke eetbare paddenstoelen kunnen in het voorjaar in mei worden geplukt: lijst, namen, foto's

In april worden in bijna alle regio's van Rusland al morieljes gevonden, meestal gewoon morieljes genoemd onder paddenstoelenplukkers. Voorzien zijn van van deze paddenstoel - de vrije rand van de dop zit niet vast aan de dop.

Zoek naar morieljes onder de espenbomen, in de laaglanden, waar altijd vocht is, en in het gras bestrooid met het blad van vorig jaar. Tegen eind april zijn de morieljes op.

Een ander type lentepaddestoelen is een kegelvormige hoed. De randen van de dop zijn vrij, maar zonder deuken. Er zijn geen poriën of platen onder de hoed (ze zijn erg klein en onzichtbaar).

Om te begrijpen dat dit een eetbare paddenstoel is, is de gemakkelijkste manier om met een ervaren paddenstoelenplukker te lopen en naar zijn verhaal te luisteren, hem en zijn oneetbare tegenhanger live te bekijken. Daarom komen beginners voorbij en komen ervaren mensen naar buiten met manden vol lentepaddestoelen.

"Op jacht naar een bruine hoed, ga niet voorbij aan felrode sarcoscyfen. Op verrot hout, oude takken, staan ​​kleurrijke boeketten verspreid tussen het gebladerte. De paddenstoel is eigenaardig en velen gaan eraan voorbij vanwege de vloeibare consistentie van de paddenstoel en aanzienlijk inkoken tijdens het koken.

Maar tegen het einde van april kun je lijnen zoeken. Als je in een dennenbos bent en er is zand onder je voeten, kijk dan of er ergens 'hersenen' zijn verspreid. Zo ziet deze populaire lentepaddestoel eruit.

Morieljes hebben onlangs hun populariteit verloren, omdat ze ook actief alle schadelijke stoffen van omgeving(daar heeft de natuur ze voor gemaakt).

Daarom is hun collectie in bijna alle regio's stopgezet - zelfs na een lange hittebehandeling ze kunnen levensbedreigend zijn! De collecties bleven uitsluitend in de noordelijke gebieden, waar dit type paddenstoel nog steeds acceptabel is voor voedsel in ecologisch schone gebieden.

Maar de gigantische, kegelvormige morille, ook wel bruin genoemd, is absoluut veilig, bovendien is hij mooi en smakelijk. Je vindt hem op lichte zandgronden van begin april tot zeer koud. Ze groeien in clusters, dus als je er een vindt, kijk dan rond.

dichterbij meivakantie zoek in vochtige vlaktes, in de buurt van rivieren en meren, naar Ryadovka Mayskaya. Bij het wassen ontstaat er zeepsop, dit is een normaal kenmerk van deze schimmel.

Vanwege de specifieke smaak negeren sommige paddenstoelenplukkers zelfs de gedachte aan verzamelen, maar ervaren kameraden verzamelen niet alleen, maar exporteren zelfs naar Europese landen, want daar kopen ze het voor adembenemend geld in restaurants. Ryadovka Mayskaya in de handen van een ervaren chef-kok is een wereldberoemde delicatesse.

Wil je champignon kipfilet eens proberen? Ga dan in mei voor de zwavelgele tondelzwam. Je kunt er van houden of het helemaal niet accepteren.

Er zijn geen onverschilligen. Ze groeien op wilgen en acacia's rond vijvers. Alleen heldere jonge paddenstoelen, aangenaam en sappig om aan te raken, zijn geschikt om te verzamelen.

Als je aan het ontspannen bent in de buurt van de moerassen, vergeet dan niet de tijgertondelzwam te zien, deze groeit op oude boomtakken en stronken grote gezinnen. U kunt maximaal twee manden van één tak verzamelen!

En in het groen vlakbij vind je een geschubde tondelzwam. Het groeit ook op open plekken, maar alleen waar in het vroege voorjaar water uit rivieren en meren stroomt.

Tussen loof- en vooral eikenbossen groeit hertenzwam in mei en vroege zomer. Smaakkwaliteiten van deze paddenstoel zijn controversieel en worden niet altijd geaccepteerd door paddenstoelenplukkers.

Ben je in de lente gaan uitrusten in het dorp of op de datsja's? Ga naar de tuinen, niet alleen bomen bloeien daar prachtig, maar je kunt ook tuin Entoloma verzamelen. Vooral deze paddenstoel houdt van de buurt met abrikoos, appel en kers.

Maar de tweede helft van mei is vooral geliefd bij paddenstoelenplukkers - het is dan tenslotte dat je aan de randen en in jonge dennen de eerste en de meeste lentevlinders kunt vinden!

In gemengde bossen vind je gemakkelijk de eerste boletus, en aan de randen en laaglanden komen de eerste witte paddenstoelen uit!

En voor degenen die rivieren en meren omgeven door weiden kennen, is het de moeite waard om je geluk te beproeven en de eerste champignons te plukken zodra ze op zijn herdenkingsdagen, zodra de zon begint op te warmen, zodat u zonder bovenkleding kunt lopen.

Voor platteland vergeet niet eind mei op zoek te gaan naar de witte mestkever, een heerlijke delicatesse. Maar hier zijn zijn broers: zelfgemaakte en glinsterende moeten zelfs niet worden aangeraakt, omdat de smaak eigenaardig is, en niet iedereen houdt ervan, maar met alcohol zijn ze volledig giftig.

Ook met wit moet je voorzichtig zijn, alleen sneeuwwitte vruchten zijn geschikt voor voedsel, maar de verduisterende hoed geeft aan dat het niet geschikt is voor mensen.

In de bossen vind je paddenstoelen die origineel van smaak zijn: psatirrella, melanoleucs, schotels en trillingen. Ook in het voorjaar vind je in de bossen veel andere paddenstoelen, zowel eetbaar als dubieus, maar ook giftig. Maar paddenstoelen die dat niet hebben voedingswaarde die we niet in deze lijst hebben opgenomen.

Welke eetbare paddenstoelen begin en eind juni in de zomer geplukt kunnen worden: lijst, namen, foto's

In juni beginnen tarwe en rogge op de velden te ontkiemen, wat betekent dat je in alle regio's van ons heerlijke land op zoek kunt gaan naar boletus, boletus en natuurlijk witte paddenstoelen.

Het is de moeite waard om 3-4 dagen na de regen te verzamelen. Maar als je echt wilt, dan kun je over twee dagen voor het eerst op jacht, zeker als er veel paddenstoelenplukkers in je omgeving zijn.

In het dennenbos, op vochtige plaatsen, vind je vlinders. Ze groeien grote groepen en zo snel groeien dat je alleen maar hoeft te knipperen. Als je ze één keer vindt, onthoud dan de plaats en kom over een paar dagen terug.

Halverwege de maand zijn er al zomerpaddestoelen te vinden, die tot november vrucht dragen. Onthoud of markeer op de kaart waar je ze hebt verzameld en je kunt ze de komende zes maanden keer op keer verzamelen.

Bovendien beginnen russula (ze zijn heerlijk in beitsen), evenals populaire cantharellen, te groeien op landpaden en in gemengde bossen.

In de velden, maar ook op berken- en dennenplantages, vind je luxe regenjasstruiken. In de ochtend het gaat regenen- en tegen lunchtijd is er al een veld paddenstoelen. Neem en verzamel!

Ook in gemengde en naaldbossen vind je groen vliegwiel, houtminnende Collibia, boschampignons.

In weiden en in de buurt van meren groeit weidehoningzwam. Hun voordeel is hun kleine formaat en grote stapels die de open plekken bedekken.

En over juni-paddenstoelen gesproken, het is onmogelijk om nog maar te zwijgen over heerlijke varkens.

Voor wie uitging stille jacht in struiken en gemengde bossen eind juni - je moet zorgvuldig zoeken naar de valui. Maar onthoud - eetbare paddestoelen jong, met een hoed die niet reikt tot 10 cm Als er een depressie met vloeistof in het midden verschijnt, moet je ze niet eens plukken, ze zijn al giftig.

Voor degenen die in juni graag in het gebladerte van de bossen graven, is er iets te doen - zoek bijvoorbeeld naar Loaders. Ze groeien eigenaardig, half in de grond, half onder het gebladerte. Vanaf de zijkant zijn ze nooit te vinden, alleen door de knobbel van bladeren. Maar als je er al een vindt, verzamel je zeker een mand, of zelfs een zak met lekkers.

zomer honingzwam

Welke eetbare paddenstoelen kunnen er begin en eind juli geplukt worden: lijst, namen, foto's

De paddenstoelen waarover we in de juni-sectie schreven, blijven de hele juli vrucht dragen, met heerlijke melkpaddenstoelen eraan toegevoegd.

Ook in de bossen kun je een paddenstoel tegenkomen met een roze hoed met een diameter tot 10-12 cm.Dit is een roze golf, die veel mensen graag in de winter inleggen.

In loof- en soms naaldbossen kun je serushki al midden in de zomer tegenkomen. Maar dit is slechts het begin, dus ze worden nog steeds sporadisch gevonden, maar dichter bij de herfst zijn ze te vinden op hele open plekken.

Welke eetbare paddenstoelen kunnen er begin en eind augustus geplukt worden: lijst, namen, foto's

Herfstpaddestoelen, hoewel ze herfst worden genoemd, beginnen in augustus vruchten af ​​​​te werpen. Ze zijn te vinden na regen op goed verlichte plaatsen.

Nog een geschenk van de natuur in augustus - Poolse paddestoel. Hij is te vinden onder eiken, kastanjes, beuken en in naaldbossen waar de zon goed door schijnt.

Augustus geeft ook andere soorten vliegwielen. Ze moeten 3-4 dagen na de regen worden verzameld, wanneer ze goed groeien, maar nog niet oud worden. Grote, overrijpe vliegwielen zijn niet goed voor voedsel.

Hoe snel groeien eetbare paddenstoelen na regen in de zomer?

Afhankelijk van het soort paddenstoelen, moet je ze volgen:

• 6 uur na regen (regenkleding);
• Na 12-24 uur (champignons, oesterzwammen, boletus, cantharellen);
• Gedurende 3-4 dagen groeien de meeste paddenstoelen en bereiken ze de ideale grootte.

Video: Dit is wat je in het bos kunt vinden ... Paddestoelen plukken in de zomer (cantharellen gingen)

Video: Voor eekhoorntjesbrood