Holothuria theo loại thức ăn. Hải sâm, hải sâm và trepang - một loài nhuyễn thể độc đáo. Trong ảnh là một con hải sâm
Mặc dù trông không hấp dẫn lắm nhưng nó lại rất được người dân các nước ven biển yêu thích. Món ngon này có những phẩm chất khác nhau, cần phải nói rằng hải sâm dù ở dạng khô hay đông lạnh cũng không bị mất đi phẩm chất.
Trepang có khả năng lọc nước. Vì vậy, vùng nước anh sinh sống đều trong sạch.
Các nhà khoa học sau khi tiến hành nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một con hải sâm ăn được có chứa khoảng 40 nguyên tố trong bảng tuần hoàn. Hơn nữa, mỗi nguyên tố đều có trong tế bào người, cũng như trong các enzym và mô, tham gia vào quá trình trao đổi chất và sản xuất hormone. Hàm lượng các hợp chất đồng và sắt trong động vật có xương sống lớn hơn cá vài nghìn lần, và iốt trong nó lớn hơn hàng trăm lần so với các động vật không xương sống khác.
Hải sâm sống ở độ sâu khoảng ba mươi mét. Đây là chiếc duy nhất có các tế bào được vô trùng tuyệt đối. Chúng không chứa vi rút hoặc vi trùng. Sinh vật độc đáo này có khả năng tái sinh từ 1/3 cơ thể. Sự tái sinh hoàn toàn xảy ra ở trepang trong vòng hai tháng. Điều đáng kinh ngạc là từng phần của nó được khôi phục một cách độc lập. Đây là trường hợp độc nhất trong tự nhiên.
Bản thân hải sâm và chiết xuất thu được từ nó được sử dụng rộng rãi trong y học. Dịch chiết có tác dụng kích thích rõ rệt. Về vấn đề này, bạn nên uống vào buổi sáng. Cồn khi được sử dụng đúng cách sẽ góp phần bình thường hóa hoạt động của tim, loại bỏ chứng rối loạn nhịp tim nhanh, nhịp tim chậm. Hải sâm được sử dụng trong y học thảo dược như một phương tiện bình thường hóa sự trao đổi chất, nâng cao giai điệu, tăng khả năng miễn dịch.
Cảm ơn họ Tính chất độc đáo, trong thẩm mỹ, thần dược holothurian được sử dụng như một chất làm trẻ hóa, loại bỏ nếp nhăn. Hải sâm giúp tăng hiệu lực, tiêu trừ chứng tăng huyết áp.
Người ta đã chứng minh rằng việc tiêu thụ thường xuyên trepang trong thực phẩm góp phần làm tăng thêm khôi phục nhanh sau khi ốm. Holothuria tiếp thêm năng lượng và sức mạnh.
Việc sử dụng hải sâm đặc biệt được chỉ định cho người dân bằng cách kích hoạt năng lượng sinh học và hệ thống miễn dịch của một người, nó giúp tăng thời gian và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Chiết xuất cũng có đặc tính chống oxy hóa. Chúng giúp chống lại bệnh ung thư. Nó đã được thành lập rằng chiết xuất hải sâm ức chế sự phát triển của các hình thành ác tính của các địa phương khác nhau. Các chuyên gia cũng nói rằng thuốc được kết hợp hoàn hảo với các các loại thuốc. Tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng có trong hải sâm đều rất cần thiết cho con người.
Thuộc loại da gai, một loài động vật không xương sống. Theo một cách khác nó được gọi là hải sâm hoặc trứng biển. Trong số đó có loài ăn được, được gọi là - "trepang".
Holothuria bao gồm một số lượng rất lớn các loài, hơn 1100 loài, tất cả các loài được chia thành 6 bộ. Sự khác biệt giữa các thứ tự nằm ở sự đa dạng của hình dạng xúc tu và cách trình bày khác nhau của vòng đá vôi. Kết cấu Nội tạng cũng khác nhau giữa các đại diện của các nhóm khác nhau.
Chỉ có 100 loài phân bố ở Nga. Những phát hiện về hóa thạch của nhiều loại holothurian khác nhau có liên quan đến kỷ Silur (kỷ thứ ba của đại Cổ sinh, sau kỷ Ordovic).
Sự thật sinh học về holothurians
Làm thế nào để holothurians khác với các động vật da gai khác?
Nhìn chung, điểm đặc biệt của holothurians là sự hiện diện của hình dạng cơ thể thuôn dài, giống con giun, hình cầu ít phổ biến hơn.
Ngoài ra, holothurians không có gai, bộ xương da của chúng tiêu giảm, nó bao gồm các xương nhỏ bằng vôi. Chúng có sự đối xứng cơ thể năm tia, và nhiều cơ quan nằm ở hai bên.
Da của những hải sâm khi chạm vào thô ráp, có nhiều nếp nhăn. Cơ thể có một bức tường dày đặc với turgor (mật độ) cao. Các bó cơ rất phát triển. Thực quản được bao bọc bởi các cơ dọc, chúng được gắn vào vòng vôi hóa. Một đầu của cơ thể được biểu thị bằng miệng và đầu kia có hậu môn. Xung quanh miệng có các xúc tu, chức năng của chúng là bắt thức ăn và chuyển xuống ruột, được xoắn lại thành hình xoắn ốc.
Đối với hô hấp, holothurians có một hệ thống cứu thương (thủy lực) đặc biệt, cũng như phổi nước. Chúng được thể hiện bằng các túi mở ra phía trước hậu môn vào ống âm đạo.
Hải sâm nằm ở đáy, nằm nghiêng, không tính năngđối với động vật da gai khác. Mặt bụng được đại diện bởi ba hàng chân cứu thương, và mặt lưng bao gồm hai hàng chân như vậy. Mặt bụng được gọi là trivium, và mặt lưng được gọi là màng sinh chất. Một số loài holothurians sống ở vùng nước sâu có chân cứu thương rất dài, họ dùng làm cà kheo. Các loài khác di chuyển với sự trợ giúp của các cơ, chúng được tiêu giảm theo kiểu nhu động ruột.
Về cơ bản, holothurians được sơn màu đen, màu xanh lục, đôi khi có tông màu nâu. Chiều dài cơ thể có sự thay đổi rất rộng, từ 3 cm đến 2 mét. Cũng có một loài có chiều dài là năm mét.
Dinh dưỡng và lối sống của holothurians
Hải sâm là động vật bò, ít di chuyển. Phân bố rộng rãi ở bất kỳ phần nào của đại dương, ở bất kỳ độ sâu nào. Tìm thấy nhiều nhất rãnh biển sâuà, và cả trên đường bờ biển. đá ngầm san hô là một nơi mà các holothurians tích tụ với số lượng đặc biệt lớn. Số lượng loài chiếm ưu thế có lối sống thuần túy dưới đáy, tuy nhiên, vẫn có những loài sống ở cột nước hoặc gần bề mặt. Cách sống này được gọi là cá nổi.
Phần cuối miệng luôn được nâng lên. Đối với thức ăn, holothurians tiêu thụ sinh vật phù du, cũng như bất kỳ xác hữu cơ nào được tìm thấy trong phù sa. Chúng hấp thụ chúng cùng với cát và đưa chúng đi qua đường tiêu hóa nơi mọi thứ đều được lọc. Nhưng một số loài lọc bằng các xúc tu được bao phủ bởi chất nhầy.
Trong thời gian bị kích thích mạnh, chúng thải một phần ruột qua hậu môn, cũng như một phần phổi nước. Bằng cách đặc biệt này, chúng tự bảo vệ mình khỏi những kẻ tấn công, nội tạng của chúng sau đó được phục hồi trong thời gian ngắn. Nó cũng xảy ra rằng họ cũng ném ra các ống Cuvier độc hại. Holothurians thường trở thành con mồi của động vật chân bụng, cá, một số loài giáp xác và sao biển. Một thực tế thú vị là các hạt phân cấp - cá nhỏ và thậm chí cả cua - có thể định cư trong phổi của chúng.
Phương thức sinh sản và chu kỳ phát triển của hải sâm
Cơ quan sinh dục của loài holothurian là đơn lẻ, được đại diện bởi một tuyến sinh dục và bao gồm các ống tập hợp thành một bó. Trứng thường được thụ tinh ngoài cơ thể nhất, sự phát triển cũng diễn ra trong ống nghiệm. Đôi khi những con holothurians thể hiện sự khéo léo và bắt trứng bằng xúc tu, ném chúng vào mặt lưng của cơ thể, trong một số trường hợp đặc biệt, trứng nằm bên trong cơ thể.
Trứng trải qua một số thay đổi. Biến thái bắt đầu bằng một ấu trùng có khả năng bơi lội, nhưng hình thức ban đầu, đặc trưng của tất cả các động vật da gai, được biểu thị bằng một loài lưỡng bội, sau một vài ngày trở thành một nốt sần, và sau đó là một loài doliolaria. Có các dạng ấu trùng khác, chẳng hạn như vitellaria và pentactulae, chúng vốn có ở các loài holothurians khác. Hải sâm sống trung bình 5 - 10 năm.
Ngày 24 tháng 3 năm 2013
HẠT NHÂN BIỂN (Holothurioidea)hoặc vỏ quả biển. Nang biển, holothurians hay hải sâm được gọi là động vật mà cơ thể, khi chạm nhẹ vào, bị nén mạnh, sau đó, dưới nhiều hình thức, nó trở thành giống như một quả nang già hoặc quả dưa chuột. Khoảng 1100 loài vỏ biển được biết đến. Tên "hải sâm" được đặt cho những con vật này bởi Pliny, và mô tả về một số loài thuộc về Aristotle.
Holothurians rất thú vị Các tính năng bên ngoài, màu sắc tươi sáng, lối sống vui nhộn và một số thói quen, ngoài ra, chúng còn có một tầm quan trong kinh tế. Hơn 30 loài và giống holothurians được con người sử dụng làm thực phẩm. Những con holothurians ăn được, thường được gọi là trepangs, từ lâu đã được coi là một món ăn rất bổ dưỡng và chữa bệnh, vì vậy việc đánh bắt những con vật này đã được thực hiện từ thời cổ đại.
Nghề cá trepang chủ yếu tập trung chủ yếu ở ngoài khơi Nhật Bản và Trung Quốc, trong vùng biển của quần đảo Mã Lai, gần các đảo của phần nhiệt đới. Thái Bình Dương, gần quần đảo Philippine. Nghề cá trepang ít quan trọng hơn được tiến hành ở ấn Độ Dương, ở Biển Đỏ, ngoài khơi Châu Mỹ, Châu Phi, Úc và Ý. Ở vùng biển Viễn Đông, người ta thu hoạch 2 loài holothurians ăn được (Stichopus japonicus và Cucumaria japonica), được sử dụng để chế biến đồ hộp và các sản phẩm khô. Túi cơ xương của loài holothurians, trước đây được chế biến lâu dài bằng cách luộc, sấy khô và ở một số quốc gia hun khói, thường được sử dụng làm thực phẩm. Nước dùng và món hầm được chế biến từ các bán thành phẩm như vậy. Ở Ý, ngư dân ăn món cá ba ba chiên mà không cần chế biến trước phức tạp.
Những con holothurians thô ăn được được sử dụng làm thực phẩm ở Nhật Bản, sau khi loại bỏ ruột, chúng được cắt thành từng lát và ướp với nước tương và giấm. Ngoài túi da-cơ, cư dân Nhật Bản và các đảo Thái Bình Dương sử dụng ruột và tuyến sinh dục của loài holothurians ăn được, được đánh giá cao hơn để làm thực phẩm. Một số công ty hiện đại của châu Âu sản xuất nhiều loại đồ hộp khác nhau từ những người chăn nuôi gia súc, vốn đang có nhu cầu lớn. Thủy sản Stichopus japonicus trên thế giới năm 1981 lên tới 8098 triệu tấn. Viễn Đông. Holothurians là loài động vật khá lớn, kích thước trung bình từ 10 đến 40 cm. Tuy nhiên, trong số chúng cũng có những loài lùn, chỉ cao đến vài mm và những người khổng lồ thực sự, có chiều dài cơ thể với đường kính tương đối nhỏ - khoảng 5 cm - Có thể dài tới 2 m, và đôi khi thậm chí 5 m Về hình dạng cơ thể, động vật da gai rất khác với các đại diện của các lớp da gai khác. Hầu hết chúng khá giống những con giun lớn, nhưng một số loài có hình trụ gần như hình trụ hoặc hình fusiform, và đôi khi là cơ thể hình cầu hoặc hơi dẹt, trên lưng có nhiều lỗ phát triển khác nhau.
Mặc dù có hình dạng cơ thể như vậy, ở động vật holothurians hầu như luôn luôn có thể phân biệt khá rõ ràng giữa mặt lưng và mặt bụng, mặc dù mặt bụng của chúng không tương ứng với hình thái của các động vật đối xứng hai bên khác. Chúng thực sự bò nghiêng về phía mình, miệng kết thúc về phía trước, vì vậy tên gọi các mặt "bụng" và "mặt lưng" là tùy ý, nhưng khá hợp lý. Trong nhiều dạng, mặt bụng ít nhiều bị dẹt mạnh và thích nghi để bò. Mặt bụng có 3 bán kính và 2 liên đốt, đó là lý do tại sao nó thường được gọi là trivium, trong khi mặt lưng, hay còn gọi là sinh vật, bao gồm 2 bán kính và 3 liên đốt. Vị trí của các chân trên cơ thể của vỏ biển làm tăng thêm sự khác biệt giữa mặt lưng và mặt bụng, vì các chân co bóp mạnh của trivium, tập trung ở bán kính hoặc đôi khi được tìm thấy trên interradii, được trang bị các giác hút và phục để di chuyển con vật, trong khi các chân của bivium thường mất chức năng vận động, mất các mút trở nên mỏng hơn và đã có các chức năng nhạy cảm. Không có sự tách biệt của đầu ở người holothurians, mặc dù ở một số hình thức, ví dụ, trong đại diện biển sâu sự tách rời của holothurians hai bên chân, bạn có thể thấy một số ngăn cách của đầu trước với phần còn lại của cơ thể, vì vậy đôi khi nó được gọi là đầu.
Miệng, không có bất kỳ thiết bị nào để nghiền thức ăn và được đóng lại bởi một cơ vòng gần miệng, nằm ở phần cuối phía trước của cơ thể hoặc hơi lệch về phía bụng; hậu môn được đặt ở đầu sau. Ở một số ít dạng chui vào bùn hoặc tự bám vào đá, miệng và hậu môn di chuyển về phía lưng, tạo cho động vật hình cầu, hình bình hoặc hình vòm. Rất đặc trưng của tất cả các loài holothurians là các xúc tu bao quanh miệng, là các chân cứu thương đã được biến đổi. Số lượng xúc tu dao động từ 8 đến 30, và cấu trúc của chúng khác nhau giữa các đại diện của các đơn hàng khác nhau. Các xúc tu phân nhánh cây và tương đối lớn, bao phủ một nước khi bắt mồi, ngắn hơn, hình khiên, giống hoa và được thiết kế chủ yếu để thu thập chất dinh dưỡng từ bề mặt của mặt đất, hoặc đơn giản với số khác các quy trình hình ngón tay, hoặc hình kim châm, giúp đào sâu holothurians xuống đất. Tất cả chúng, giống như chân cứu thương, được kết nối với các kênh của hệ thống tầng chứa nước và rất cần thiết không chỉ cho dinh dưỡng, vận động mà còn cho xúc giác và trong một số trường hợp để thở.
Khác dấu hiệu viên nang biển là sự hiện diện của các chất tăng cường làn da mềm mại ở hầu hết các hình thức. Chỉ một số đại diện của các bộ holothurians xúc tu và dactylochirotids trên thực vật có bộ xương bên ngoài có thể nhìn thấy bằng mắt thường dưới dạng các tấm khít chặt vào nhau và tạo thành một loại vỏ. Bộ xương da của những loài holothurian khác bao gồm các mảng đá vôi cực nhỏ có hình dạng rất kỳ lạ và đẹp đến kinh ngạc. Chúng ta có thể gặp cùng với các tấm nhẵn không chứa một số lượng lớn lỗ, "rổ", "kính", "gậy", "khóa", "vợt tennis", "tháp pháo", "thánh giá", "bánh xe", "neo". Ngoài da của cơ thể, các mảng vôi hóa có thể được tìm thấy ở các xúc tu, màng quanh miệng, chân ổ bụng, bộ phận sinh dục. Chỉ ở một số loài là không có các phiến đá vôi, nhưng đối với hầu hết các loài, chúng là đặc trưng và có vai trò vai trò quan trọng khi xác định.
Hình thành bộ xương lớn nhất nằm bên trong cơ thể của loài holothurian và bao quanh yết hầu. Vòng vôi hóa hầu họng của loài holothurians có nhiều hình dạng khác nhau: có hoặc không có quy trình, toàn bộ hoặc khảm, v.v., nhưng theo quy luật, bao gồm 10 mảnh, 5 trong số đó tương ứng với bán kính của động vật, 5 mảnh tương ứng với interradii. Trong một số dạng, vòng hầu đóng vai trò như một điểm gắn vào năm cơ giống như dải băng (cơ co rút), kéo ở phần cuối trước của cơ thể cùng với các xúc tu. Sự mở rộng của phần cuối trước của cơ thể và sự kéo dài của các xúc tu được cung cấp bởi hoạt động của năm cơ giống như dải băng khác (cơ thước đo góc) gắn với vòng hầu bên cạnh các cơ rút. Hệ cơ của vỏ biển khá phát triển và nâng cao sức bền cho cơ của chúng, túi cơ gồm một lớp cơ ngang và năm đôi dải cơ dọc nằm dọc theo bán kính.
Với sự trợ giúp của những cơ bắp khỏe mạnh như vậy, một số loài holothurians di chuyển, chui xuống đất và co bóp mạnh cơ thể khi bị kích thích nhỏ nhất. Cơ cấu nội bộ Vỏ trứng biển đã được xem xét trong việc xác định đặc điểm của loại A. Có lẽ chỉ nên chú ý đến một thiết bị bảo vệ đặc biệt - các cơ quan Cuvier, có sẵn trong một số nhóm holothurians và các cơ quan hô hấp đặc biệt - phổi nước. Các cơ quan của Cuvier được phát triển theo các đại diện khác nhau về trật tự của loài holothurians có xúc tu tuyến giáp. Chúng là những hình thành ống tuyến chảy vào phần mở rộng của ruột sau - cloaca. Khi con vật bị kích thích, chúng có thể văng ra ngoài qua lớp áo và dính vào vật gây kích thích. Phổi nước, không có ở các loài holothurians không chân và không chân, cũng được kết nối với cloaca bằng một ống dẫn chung. Chúng là hai thân phân nhánh nhiều nằm ở bên trái và bên phải của cloaca và được nối với thành cơ thể và các quai ruột bằng các dây cơ và mô liên kết rất mỏng. Phổi nước có thể có màu cam rực rỡ và chiếm một phần đáng kể trong khoang cơ thể của động vật.
Các nhánh bên tận cùng của thân phổi tạo thành phần mở rộng hình ống có thành mỏng, và thường thì phổi nước bên trái bị vướng vào một mạng lưới mạch máu. Các bức tường của phổi nước được trang bị với các cơ rất phát triển, sự giãn ra dẫn đến sự giãn nở của khoang phổi và hút nước biển qua cloaca vào trong, và sự co lại - để đẩy nước ra khỏi phổi. Do đó, do sự co bóp nhịp nhàng và thư giãn của cloaca và phổi nước, nước biển lấp đầy các nhánh nhỏ nhất của phổi, và oxy hòa tan trong nước xâm nhập qua các bức tường mỏng của chúng vào chất lỏng của khoang cơ thể và được nó mang đi khắp cơ thể. thân hình. Thông thường, các chất không cần thiết đối với cơ thể được bài tiết qua phổi nước. Các thành mỏng của phổi nước dễ bị rách và các tế bào amip chứa đầy các sản phẩm phân hủy được đưa ra ngoài. Hầu hết tất cả các loài holothurians đều có giới tính riêng biệt, loài lưỡng tính rất hiếm trong số đó, và hầu hết chúng đều nằm trong nhóm holothurians không chân.
Thông thường, ở các loài lưỡng tính, các tuyến sinh dục đầu tiên tạo ra các tế bào sinh dục đực - tinh trùng, và sau đó là cái - trứng; nhưng có những loài trong đó các sản phẩm sinh sản của cả đực và cái phát triển đồng thời trong cùng một tuyến sinh dục. Ví dụ, Labidoplax buskii (theo thứ tự của loài holothurians không chân), sống ở các khu vực phía bắc Đại Tây Dương, sinh sản ngoài khơi Thụy Điển vào mùa thu, từ tháng 10 đến tháng 12. Trong tuyến sinh dục lưỡng tính của mình tại thời điểm này trong năm có cả tế bào mầm cái và tế bào đực trưởng thành như nhau, nhưng mỗi tế bào sinh dục đực đầu tiên phóng trứng vào nước, và sau một hoặc hai ngày - tinh trùng, hoặc ngược lại. Việc giải phóng các sản phẩm sinh sản vào nước có thể diễn ra theo từng khoảng thời gian và từng phần nhỏ. Nhiều quan sát đã chỉ ra rằng holothurians quét các sản phẩm tình dục của họ vào buổi tối hoặc ban đêm. Rõ ràng, bóng tối là động cơ thúc đẩy sinh sản. Thông thường, sinh sản xảy ra vào mùa xuân hoặc mùa hè và liên quan đến nhiệt độ, nhưng có những loài có thể tìm thấy các sản phẩm sinh dục trưởng thành quanh năm, nhưng sự phát triển tối đa của chúng, ví dụ, ở Holothuria tubulosa, được quan sát thấy vào tháng 8 hoặc tháng 9. Thời điểm sinh sản khác nhau không chỉ đối với các loại khác nhau, mà còn đối với cùng loài nếu nó có phạm vi lớn.
Vì vậy, loài hải sâm Cucumaria frondosa, rất thường được tìm thấy ở biển Barents và Kara, sinh sản ở những vùng biển này vào tháng 6 - tháng 7, và ngoài khơi Anh Quốc và Na Uy vào tháng 2 - 3. Thông thường, các sản phẩm sinh sản được thả vào trong nước, nơi trứng được thụ tinh và phát triển. Sau khi chúng nghiền nát, một ấu trùng bơi tự do của bệnh auricularia được hình thành. Nhiều nốt sần có kích thước tương đối lớn - từ 4 đến 15 mm. Ở một số loài holothurians, ấu trùng, trước khi trở nên tương tự như một sinh vật trưởng thành, trải qua một giai đoạn ấu trùng hình thùng khác - doliolaria, và sau đó là giai đoạn ấu trùng cuối cùng, được gọi là pentactula. Tuy nhiên, không phải tất cả các holothurians đều phát triển theo cách này. Hiện nay, hơn 30 loài vỏ trứng biển được biết đến, chúng chăm sóc con non và gấu non của chúng. Ở những loài phân bố chủ yếu ở vùng nước lạnh như vậy, giai đoạn ấu trùng bơi tự do bị mất đi và trứng phát triển do có một lượng lớn noãn hoàng hoặc nhận dinh dưỡng trực tiếp từ cơ thể mẹ. Chớm ban đầu trường hợp đơn giản trứng và con non phát triển trên bề mặt cơ thể mẹ, ví dụ, dưới sự bảo vệ của các mảng xương phát triển quá mức, hoặc ở các gờ da sưng lên trên lưng, hoặc chỉ đơn giản là gắn vào đế bò. Những thay đổi tiếp theo dẫn đến sự hình thành các vết lõm trên da, các khoang bên trong cá bố mẹ nhô vào khoang cơ thể thứ cấp, và ở một số loài holothurians có tua và không chân, dẫn đến sự phát triển của con non đến giai đoạn muộn trực tiếp trong khoang cơ thể của con cái. Trong tất cả những trường hợp này, giới tính của những người thuộc giới tính holothurians có thể dễ dàng phân biệt được, trong khi thông thường thì hầu như không thể làm được như vậy.
Dưa chuột biển California khổng lồ hoặc Holothurian Parastichopus californicus là một hiện tượng tự nhiên độc đáo. Anh ta sử dụng hậu môn của mình như một cái miệng thứ hai, mặc dù anh ta cũng có một cái miệng thực sự.
Các nhà khoa học trước đây đã biết rằng các loài động vật không xương sống ở biển cạn sống gần bờ biển Thái Bình Dương Bắc Mỹ, sử dụng hậu môn để thở. Bởi vì chúng không có phổi, chúng sử dụng một hệ thống mạch nước để thở. hệ thống cứu thương, bao gồm nhiều kênh chạy khắp cơ thể. Các túi phân nhánh mà holothurians thở bằng cách nhận oxy khi nước được cơ trực tràng bơm vào hậu môn.
Hải sâm khổng lồ
Những người holothurians dài nửa mét, có lối sống chủ yếu là bất động và thậm chí còn là ngôi nhà lâu dài cho một số cư dân nhỏ đáy biển, có thể bơm tới 800 ml nước mỗi giờ. Sinh vật của những động vật này lọc oxy từ các thành phần khác của nước biển và bão hòa các tế bào của chúng bằng nó.
Tiến sĩ William Jaeckle của Đại học Illinois Wesleyan và Richard Strathmann của Đại học Washington đã quyết định nghiên cứu những những sinh vật tuyệt vời chi tiết hơn.
Họ phát hiện ra rằng hệ thống các mạch máu kết nối các túi hô hấp với ruột (cái gọi là rete mirabile), không được thiết kế để vận chuyển oxy đến ruột. Từ quan điểm khoa học, sẽ hợp lý hơn nếu cho rằng cấu trúc này là cần thiết để chuyển thức ăn từ hậu môn đến ruột, chứ không phải ngược lại, như thường thấy ở động vật. Các nhà động vật học quyết định kiểm tra giả thuyết của họ.
Để xác nhận giả thuyết của mình, các nhà nghiên cứu đã cho hải sâm ăn một số loài tảo phóng xạ khổng lồ có chứa các hạt sắt. Với thủ thuật này, nhóm nghiên cứu đã có thể lần ra toàn bộ đường đi của thức ăn qua cơ thể động vật da gai. Ngoài ra, các hạt phóng xạ tích tụ trong phần cơ thể nơi có lỗ hổng mà các sinh vật ăn phải.
Kết quả của nghiên cứu cho thấy holothurians kiếm ăn chủ yếu qua đường miệng. Nhưng một lượng lớn các hạt phóng xạ và sắt cũng đã được quan sát thấy trong cấu trúc rete mirabile, điều này chứng tỏ việc hải sâm sử dụng hậu môn như một cái miệng thứ hai. Nó chỉ ra rằng hậu môn của những sinh vật này thực hiện ba chức năng quan trọng. những đặc điểm quan trọng: hô hấp, dinh dưỡng và bài tiết.
Các nhà khoa học cho biết, việc chỉ nghiên cứu một loại hải sâm không có nghĩa là chỉ chúng sử dụng phương pháp dinh dưỡng lưỡng cực. Sau đó, các nhà động vật học có ý định nghiên cứu các loại da gai khác.
Kết quả nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Invertebrate Biology số ra tháng 3.
Trong số vô số loài holothurians, trepang và cucumaria là những loài có giá trị nhất để đánh bắt. Trepang và cucumaria có những điểm tương đồng về cấu trúc cơ thể và Thành phần hóa học thịt. Trepang có chứa các chất có giá trị sinh học (chất kích thích), mà nó được gọi là rễ biển của sự sống (nhân sâm) ở các nước phương Đông và được khuyên dùng rộng rãi cho những người bị suy giảm. thể lực và tăng mệt mỏi. Ăn trepang giúp tăng cường sức khỏe hệ thần kinh. Câu cá Trepang chỉ được thực hiện vào mùa xuân và mùa thu ở vùng Viễn Đông. Những con ba ba thu hoạch được mổ tại nơi đánh bắt - mổ bụng và bỏ phần bên trong. Hải sâm gọt vỏ rửa sạch, luộc khoảng 2-3 giờ cho đến khi thịt mềm, sau đó dùng để chế biến các món ăn.
Skoblyanka với trepang trong nước sốt cà chua.
Trepang luộc cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu với hành tây, bột mì và tương cà chua. Trộn tất cả mọi thứ, cho vào nồi, thêm một chút nước và đun sôi trong 10-15 phút trên lửa nhỏ.
400 g trepang, 3/4 chén dầu, 3 củ hành tây, 4-5 muỗng canh tương cà chua, 2 muỗng canh. thìa bột mì, 4 muỗng canh. muỗng canh nước, muối vừa ăn.
Trepangi xào hành.
Cắt nhỏ trepang và hành tây và chiên riêng sau đó trộn đều, thêm gia vị và dọn ra bàn ăn nóng. rắc lên trên hành lá.
400 g hải sâm, 2 củ hành tây, 1/2 chén dầu thực vật, 1 thìa cà phê bột ngọt, 100 g hành lá, muối vừa ăn.
Trepang hầm.
Đun chảy bơ trong chảo rồi cho hải sâm đã cắt khúc vào luộc chín, đun nhỏ lửa trong 3 phút. Thêm sữa, muối, tiêu và đun gần sôi. Phục vụ trang trí với ớt đỏ.
250 g trepang, 4 muỗng canh. thìa bơ thực vật hoặc dầu thực vật, 1 muỗng canh. một thìa sữa, tiêu đen, tiêu đỏ, muối cho vừa ăn.
Trepangs với các loại rau.
Trepang luộc chín cắt khúc, rán vàng. Cắt bắp cải tươi, cắt nhỏ các loại rau (khoai tây, cà rốt, bí xanh, cà chua) và trộn với nấm kim châm, cho vào nồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi rau săn lại.
300 g hải sâm, 1/4 cái nĩa tươi băp cải trăng, 3-4 chiếc. khoai tây, 1-2 củ cà rốt, 1-2 quả bí ngòi, 1 chén dầu, 2-3 quả cà chua hoặc 2 muỗng canh. thìa tương cà, tiêu, đường, muối vừa ăn.
Trepangi hầm với gà.
Cho ba ba đã luộc vào tô cùng với gà luộc hoặc gà rán, nêm nước sốt đã chuẩn bị và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.
200-300 g ba ba, 1/2 con gà. Đối với nước sốt: 1-2 muỗng canh. thìa cà chua xay nhuyễn, 1 muỗng canh. thìa giấm 3%, 2 muỗng canh. muỗng canh rượu vang (port hoặc Madeira), 2-3 muỗng canh. thìa bơ, 1/2 chén nước luộc thịt.
Trepangs với cải ngựa.
Ba ba luộc chín cắt thành từng khoanh. Giấm được pha loãng với nước, cho cải ngựa, muối, đường vào đun sôi. Sau đó, các lát hải sâm đã luộc chín, cắt nhỏ được đổ vào. Món ăn được phục vụ lạnh.
Trepangs 70 luộc, dấm ăn 40, cải ngựa bào 10, đường 2, muối
Bóc vỏ tre, đổ nước sôi vào. Sau khoảng 1 phút, để ráo nước, cắt hải sâm thành từng miếng.
Nước chấm: xì dầu 2 muỗng canh, tỏi 3 tép (vắt kiệt), sốt mayonnaise 1 muỗng canh. Trộn tất cả. Ngon.
Salad với trepang.
Trepang luộc cắt miếng nhỏ, khoai luộc - thành khối, bỏ đậu xanh, trứng cắt nhỏ, thêm nước cốt chanh, muối. Tất cả các sản phẩm đều được trộn, sau đó tẩm sốt mayonnaise và trang trí với salad rau xanh và một quả trứng.
Trepang 80 luộc, khoai tây 80, trứng 0,5 quả, đậu xanh 40, xốt mayonnaise 40, nước cốt chanh, muối.
chế độ ăn kiêng và ăn uống lành mạnh 17.01.2018
Bạn đọc thân mến, trong các món ăn Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, hải sâm được coi là một món ngon, hương vị của nó được những người sành ăn thực thụ đánh giá cao. Nó được phục vụ cả tươi và như một thành phần chính trong súp và nước sốt. Hôm nay, độc giả blog Julia Khoroshilova của tôi sẽ nói về những loài động vật biển này và tại sao chúng lại rất phổ biến ở châu Á. Tôi cho cô ấy sàn nhà.
Xin chào các độc giả thân yêu của blog Irina. Nhiều thực khách thích thú với món ăn chế biến từ hải sâm. Da gai này không chứa vi khuẩn và vi rút, vì vậy nó được coi là hiệu quả trong điều trị các bệnh lý về dạ dày, gan và thận. Theo nghiên cứu, thịt hải sâm có chứa chất có khả năng chống ung thư.
Hải sâm là gì?
Holothurians, hay hải sâm, là một lớp động vật không xương sống như da gai. Trepang và cucumaria ở Viễn Đông là các loài holothurians, chúng sống chủ yếu ở Biển Nhật Bản, Biển Okhotsk và Sakhalin. Ngoài ra trepang được gọi là tất cả các loại holothurians được ăn.
Hải sâm, tùy theo loài, có thể có màu đỏ, đen, xanh lá cây. Như là Tên thu vị Pliny đã đưa cho họ, và nó được kết nối với một thực tế là khi chạm vào, cơ thể của loài holothurians sẽ co lại và có hình dạng của một quả dưa chuột. Cùng xem con hải sâm trong ảnh trông như thế nào nhé.
Hải sâm. Một bức ảnh
Khả năng chữa bệnh của hải sâm là huyền thoại. Ở Nhật Bản, nó được gọi là nhân sâm biển và được ghi nhận với các đặc tính chữa bệnh chưa từng có.
Thành phần và calo
Hàm lượng calo của hải sâm khá thấp - 100 g chứa 35 kcal. Về thành phần cấu tạo, thịt của những động vật da gai này được coi là độc nhất vô nhị, điều này quyết định các đặc tính có lợi mà nó sở hữu. Ngoài ra, nó là chế độ ăn kiêng do hàm lượng chất béo thấp - 100 g sản phẩm chứa ít hơn 1 g chất béo.
Do hàm lượng protein cao, hải sâm giúp duy trì sự săn chắc của cơ bắp, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da và chống lại các quá trình nhiễm trùng và viêm trong cơ thể. Các mô của hải sâm chứa một lượng lớn vitamin B và C, holothurins, clo, phốt pho và canxi.
Người ta biết rằng không có vi khuẩn và vi rút trong sản phẩm này và các tế bào của nó là vô trùng.
Niacin
Bằng cách thường xuyên bao gồm hải sâm trong chế độ ăn uống của bạn, bạn đã cung cấp cho cơ thể một lượng niacin cần thiết. Vitamin B3 (PP) giúp chữa bệnh tim, bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2, và rối loạn nhận thức.
Ngoài ra, chất này là vô giá đối với giao tiếp tế bào, mang lại sức mạnh cho cơ thể. Theo Viện Linus Pauling, một chế độ ăn uống giàu sản phẩm này làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển ung thư.
Riboflavin
Nhuyễn thể biển rất giàu vitamin B2, là chất quan trọng nhất hòa tan trong nước và là nhân tố tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa. Riboflavin hoạt động như một liên kết vận chuyển cung cấp chất dinh dưỡng đến các mô và hệ thống cơ quan. Đây là một loại sinh tố độc đáo của sắc đẹp và sức khỏe, vì vậy nên bổ sung hải sâm trong chế độ ăn uống. Các thầy lang phương Đông tin rằng nó chứa đựng bí quyết trường thọ.
Bàn là
Mọi người đều biết rằng hải sản rất giàu chất sắt, giúp bão hòa oxy trong cơ thể và bình thường hóa lưu thông máu. Vì vậy, công dụng của trepang hải sâm là nó loại bỏ sự thiếu hụt của một vi lượng hữu ích và do đó cung cấp khả năng miễn dịch mạnh mẽ.
Các tính năng có lợi
Trên khoảnh khắc này nghiên cứu về lợi ích và chống chỉ định của hải sâm còn khá hạn chế. Tuy nhiên, theo kết quả của các thử nghiệm lâm sàng, những tác động tích cực nhất định mà nó có thể có đối với cơ thể đã được xác định.
Trepang không chứa bất kỳ vi khuẩn hoặc vi rút nào, vì vậy sản phẩm này được coi là hữu ích trong điều trị bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và bệnh não. Sản phẩm là công cụ hiệu quả trị liệu Nhiễm trùng đường ruột hoạt động như một chất chống vi rút.
Trong y học thay thế, hải sâm được sử dụng để điều trị các vấn đề sau:
- rối loạn phân ở dạng táo bón;
- rối loạn cương dương ở nam giới;
- cảm lạnh;
- viêm nha chu;
- tăng huyết áp;
- mức cholesterol cao;
- bệnh xương khớp.
Người đại diện y học cổ truyền Chúng tôi tin rằng đặc tính hữu ích chính của hải sâm là khả năng làm chậm quá trình lão hóa và sự phát triển của các khối u ác tính giống như khối u.
Kiểm soát cholesterol
Cùng với thức ăn, lipid hữu cơ đi vào cơ thể, là chất cần thiết để duy trì sức khỏe con người. Tuy nhiên, dư thừa cholesterol đứng đầu trong số các nguyên nhân gây ra xơ vữa động mạch, gây lắng đọng các mảng bám trong mạch máu.
Theo gần đây nghiên cứu khoa học, hải sâm giúp kiểm soát mức độ của các hợp chất này trong máu. Năm 2002, một bài báo được đăng trên tạp chí Agricultural and Food Chemistry, trong đó nói rằng hải sâm làm giảm lượng cholesterol xấu và đồng thời làm tăng lượng cholesterol tốt.
Sức khỏe nướu răng
Dựa trên kết quả của một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2003, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chiết xuất từ hải sâm, khi thêm vào kem đánh răng sẽ giúp loại bỏ bệnh viêm nha chu - chảy máu nướu răng. Thử nghiệm có sự tham gia của 28 người với giai đoạn đầu người bị viêm lợi đánh răng hàng ngày bằng hỗn hợp có chiết xuất từ hải sâm.
Sau ba tháng, kết quả cho thấy các dấu hiệu của tình trạng khoang miệng được cải thiện rõ rệt: chảy máu giảm, viêm nướu biến mất. mùi hôi. Tuy nhiên, nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để xác nhận lý thuyết này.
Bệnh ung thư
Tính vô trùng được thiết lập của các tế bào hải sâm đã hình thành cơ sở cho giả thuyết rằng sản phẩm này có thể được sử dụng hiệu quả để phòng ngừa và điều trị ung thư ác tính.
Năm 2010, tạp chí Pancreas xuất bản Bài báo nghiên cứu, cho thấy chất có đặc tính chống ung thư đã được tìm thấy trong hải sâm. Nghiên cứu cho thấy hợp chất quan trọng trong trepang, triterpenoid, thể hiện khả năng gây độc tế bào rõ rệt chống lại ung thư biểu mô phổi, tuyến tụy, vú, ruột kết, bệnh bạch cầu và tuyến tiền liệt.
Nhiều bệnh nhân ung thư sử dụng cồn hải sâm với mật ong cùng lúc với quá trình hóa trị đã thấy khối u ác tính giảm 68%.
Trong video này, bạn sẽ tìm hiểu về các đặc tính khác của hải sâm.
Thận trọng
Mặc dù thực tế rằng hải sâm là một nguồn cung cấp vitamin và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích cho cơ thể con người, nhưng cần phải nhớ về chống chỉ định có thểđể sử dụng nó. Nếu bạn bị dị ứng với hải sản, bạn nên ngừng sử dụng hải sâm. Điều này đặc biệt đúng với phụ nữ mang thai, cơ thể nhạy cảm nhất trong giai đoạn này.
Các bác sĩ cảnh báo rằng việc sử dụng hải sâm trong khi dùng thuốc chống đông máu gây ra nguy cơ phản ứng phụ. Bệnh nhân cường giáp nên hạn chế sử dụng sản phẩm giàu i-ốt này.
Đừng quên cách kiếm ăn của hải sâm: chất thải của các loài cá khác, sinh vật phù du. Động vật thân mềm sống trên đáy biển và lọc cát cùng với các sinh vật sống dưới nước khác nhau, có thể là chất độc, và tất cả những chất này đọng lại trong da thịt của anh ta. Cần phải nhớ rằng các chất bổ sung dinh dưỡng dược phẩm chưa được kiểm tra về độ an toàn, có nghĩa là không thể lập luận rằng việc sử dụng chúng sẽ không gây hại.
Hải sâm cũng được ăn sống trong ẩm thực châu Á, ăn kèm với củ cải bào và nước tương. Ở Nga, động vật có vỏ được luộc, bảo quản hoặc sấy khô cho các mục đích ẩm thực. Skoblyanka, được làm từ khoai tây, hành tây và hải sâm, rất phổ biến ở Viễn Đông. Trên kệ của các siêu thị, bạn cũng có thể tìm thấy thực phẩm đóng hộp "Skoblyanka từ dưa chuột và cá."
Để bồi bổ sức khỏe, cây đinh lăng thô được nghiền nhỏ và phơi khô. Hỗn hợp thu được được trộn với mật ong theo tỷ lệ 1: 5 và ủ trong 7 ngày. Trên cơ sở của hải sâm xay, cồn vodka, trà chữa bệnh và thậm chí cả rượu vang được làm.
Vì dưa chuột xiên là món ăn phổ biến nhất, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến nhé.
Bạn sẽ cần các thành phần sau: trepang, hành tây, gia vị, cà rốt, ớt chuông, tương cà chua. Ở Vladivostok, trepang thu thập được sẽ được đun sôi ngay lập tức trên bờ trong nước biển và đã sẵn sàng ở nhà. Nhưng bạn cũng có thể mua nó tươi.
Holothuroidea Blainville, 1834
| Hệ thống học trên Wikispecies | Hình ảnh tại Wikimedia Commons |
|
Hệ động vật hiện đại được đại diện bởi 1150 loài, được chia thành 6 bộ, khác nhau về hình dạng của các xúc tu và vòng đá vôi, cũng như sự hiện diện của một số cơ quan nội tạng. Khoảng 100 loài được tìm thấy ở Nga. Hóa thạch cổ nhất của loài holothurian có từ kỷ Silur.
Holothurians là họ hàng của sao biển và nhím.
Sinh vật học
Không giống như các động vật da gai khác, động vật da gai nằm "nghiêng" ở phía dưới, trong khi phần bên mang ba hàng chân cứu thương ( trivium) là bụng và bên có hai hàng chân cứu thương ( bivium) lưng. Ở loài holothurians biển sâu, chân của xe cứu thương có thể rất dài và được sử dụng làm cà kheo. Một số loài di chuyển do sự co thắt nhu động của các cơ ở thành cơ thể, đẩy lên khỏi mặt đất những xương vôi nhô ra.
Hầu hết các loài holothurians có màu đen, nâu hoặc xanh lục. Chiều dài cơ thể thay đổi từ 3 cm đến 1-2 mét, mặc dù một loài ( Synapta maculata) đạt 5 m.
Phong cách sống và dinh dưỡng
Holothurian là loài động vật ít vận động hoặc bò được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi của đại dương - từ dải ven biển đến vùng trũng nước sâu; nhiều nhất trong môi trường rạn san hô nhiệt đới. Hầu hết các loài sống ở tầng đáy, nhưng cũng có những loài sống nổi. Thông thường chúng nằm "nghiêng", nâng cao đầu trước, miệng. Holothurians ăn sinh vật phù du và các chất cặn bã hữu cơ chiết xuất từ bùn và cát ở đáy, được đưa qua kênh tiêu hóa. Các loài khác lọc thức ăn từ vùng nước dưới đáy bằng các xúc tu được bao phủ bởi chất nhầy dính.
Khi bị kích thích mạnh, phần ruột sau bị tống ra ngoài qua hậu môn cùng với phổi nước, làm kẻ tấn công sợ hãi hoặc mất tập trung; các cơ quan bị mất nhanh chóng được phục hồi. Ở một số loài, các ống Cuvier chứa chất độc cũng bị đẩy ra ngoài. Holothurians là con mồi của sao biển, động vật chân bụng, cá và động vật giáp xác. Trong phổi nước của một số loài, cá định cư - fieraspheres ( kẻ phá đám), đôi khi cua đậu ( Pinnotheres).
Sinh sản và phát triển
Tuổi thọ - từ 5 đến 10 năm.
Tầm quan trong kinh tế
Một số loài holothurians, đặc biệt là từ các chi Stychopus và Cucumaria, được ăn dưới tên "trepangs". Ở Trung Quốc và các nước Đông Nam Á, chúng được coi là một món ăn ngon, dùng tươi hoặc khô với cá và rau. Đánh bắt cá của họ phát triển nhất ở ngoài khơi.