Khi nấm được thu thập ở làn đường giữa. Cách thu thập các loài nấm vân sam và thông

Trong số tất cả các loại nấm mọc trong rừng của chúng ta, nấm thông camelina là một trong những loại nấm ngon nhất. Loại nấm này đã được biết đến trong nhiều năm. Màu cam của nó là lý do cho điều này Tên thu vị. Hơn nữa, loài nấm này hầu như không bao giờ được gọi bằng những "biệt danh" khác.

Cô chủ chế biến nhiều món ngon từ cây thông camelina. Có nhiều biến thể về chủ đề này. Để thu thập điều này một cách chính xác, bạn cần biết các dấu hiệu chính và các khu vực phát triển của nó. Khi đi dạo trong rừng, kiến thức này sẽ không ảnh hưởng đến bất kỳ người nào.

Xuất hiện

Ryzhik, mô tả về nó thường có thể được tìm thấy trong có nhiều nguồn, được đặc trưng trái cam mũ nón. Nó là của họ danh thiếp. Nếu nắp sữa nghệ tây còn non, nắp của nó sẽ phẳng hoặc hơi lõm xuống. Càng lớn tuổi, phần trên của anh càng giống như một cái phễu.

Đường kính mũ - 3-12 cm. Bề mặt của nó nhẵn. Có một số sắc thái của gừng thông. Chúng bao gồm màu cam (sáng hoặc tối), màu đồng đậm và thậm chí cả tông màu xanh lá cây-xanh lam. Có thể nhìn thấy các vòng tròn, đốm và sọc đồng tâm.

Các tấm dưới mũ cũng có màu cam. Gừng thông có mùi nhựa. Mặt trên của nó là thịt. Nước trái cây có màu cam, nhưng có thể chuyển sang màu xanh khi tiếp xúc với không khí. Chân cũng có thể có màu cam. Nó có các vết khía và sọc.

các loài nấm

Tổng cộng, có hai dạng nấm được phân biệt. Có những giống khác, nhưng chúng hiếm hơn. Thông, hoặc nương, camelina là loại phổ biến nhất của loại nấm này. Chiếc mũ có đường kính từ 5-10 cm. Nấm ưa đất thịt pha cát. Màu của chúng (kể cả ở mặt cắt ngang) là màu cam sáng. Màu đỏ đồng cũng có thể chiếm ưu thế. Vết mổ thời gian dài không làm mất màu này.

Loại nấm thứ hai được trình bày là nấm vân sam. Chúng nhỏ hơn một chút so với các đồng loại thông (chiếc mũ đạt kích thước từ 5-8 cm), nhưng vẻ ngoài của chúng cũng khá tươi sáng. Các sắc thái thực, xanh lam hoặc xanh lục có thể chiếm ưu thế trong màu của chúng. Điều này đặc biệt đúng đối với tâm của chiếc mũ.

Vết cắt cũng có màu cam sáng. Nhưng về màu sắc của chân và mũ, có thể phân biệt được nhiều sắc thái hơn. Do kích thước nhỏ của những cây nấm này, chúng có thể được ngâm trong chai có cổ hẹp. Nhiều bà nội trợ sử dụng kỹ thuật này.

Giống quý hiếm

Trong số các đại diện của nhóm nấm này, cũng có những loại nấm quý hiếm hơn. Mô tả của họ sẽ rất thú vị khi nghiên cứu những người hái nấm. Các nắp nghệ tây đỏ có đường kính lớn hơn một chút - 6-12 cm, có thể có màu từ hồng cam đến cá hồi bẩn. Mũ có các đường tròn đồng tâm rõ nét. Vết rạch trong không khí có màu đỏ rượu vang. Phần cùi của nấm có thể được mô tả là mỏng manh, có màu trắng vàng. Nấm không có mùi rõ rệt.

Một loài khá hiếm khác là nghệ tây nắp sữa màu đỏ sữa. Mũ có thể dài từ 3 đến 10 cm, màu vàng cam nhưng không sáng. Phân vùng được thể hiện dọc theo các cạnh. Nước nấm có màu vàng cam đặc trưng. Nhưng từ trong không khí nó trở nên đỏ hoặc đỏ tía. Chân bị gãy. Nó rỗng ở giữa. Mùi lạc đà của nhóm này cũng là mùi trung tính. Thịt của nó mỏng manh, có màu vàng cam.

Doppelgänger không ăn được

Các giống được coi là nấm ăn được. Chúng được ăn, trải qua nhiều công nghệ chế biến khác nhau. Nhưng chúng có thể bị nhầm lẫn với một loại nấm khác. Đây là một màu trắng đục màu hổ phách. Màu sắc đặc trưng khiến điều này gần như không thể đối với những người hái nấm có kinh nghiệm, nhưng những người không thường xuyên đi rừng nên lưu ý thông tin này.

Ryzhiki không có doppelgangers độc hại. Vì vậy, hoàn toàn có thể thu thập được chúng ngay cả đối với những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Màu trắng đục hổ phách có màu đỏ nâu hoặc đỏ vàng. Sự khác biệt của nó có thể dễ dàng được thiết lập bằng cách cắt nấm. Nước ép sẽ bị chảy nước. Nó khô nhanh trong không khí. Nước trái cây có vị ngọt hoặc đắng.

Sự khác biệt cũng là ở mùi. Nó trông giống như rau diếp xoăn hoặc thậm chí là một khối vuông. Màu hổ phách sữa tươi ăn không ngấy. Nhưng ở dạng khô, nó có thể được sử dụng như một loại gia vị.

Nghệ tây mọc ở đâu và khi nào

Cũng cần biết nấm thông mọc ở đâu và khi nào. Họ thích rừng cạn hơn. Từ tên của nấm, rõ ràng là chúng thích rừng thông hoặc vân sam. Chúng phát triển theo nhóm. Chúng có thể lớn hoặc nhỏ.

Mụn đầu đỏ xuất hiện vào giữa mùa hè. Đôi khi chúng có thể được tìm thấy trong rừng ngay cả vào giữa tháng Sáu. Nhưng đây là một ngoại lệ. Một vụ lớn được thu hoạch vào tháng 8-9. Vào tháng 10, nấm có thể được tìm thấy, nhưng ít thường xuyên hơn nhiều.

Nấm này không sợ sương giá. Vào mùa hè, nắp sữa nghệ tây có thể được mô tả là nhiều nước hơn. Vào mùa thu, khi trời bắt đầu lạnh hơn, chúng trở nên mạnh mẽ hơn. Những người hái nấm cho rằng chính trong thời kỳ lạnh giá là lúc nấm ngon nhất.

Cách thu hái nấm?

Tìm kiếm lạc đà thông cao quý nên ở trong lùm cây có ánh sáng tốt, dọc theo mương dài. Nấm được ngụy trang rất kỹ nên việc tìm kiếm chúng không quá dễ dàng. Màu sáng không được gây hiểu lầm. Đôi khi có thể xác định có nấm ở đây chỉ bằng cách nghe tiếng giòn dưới chân. Chúng bắt đầu phát triển dưới lớp rêu. Do đó, ban đầu chỉ có thể nhìn thấy một nốt sần nhỏ. Nhiều người hái nấm chỉ cần giẫm lên mà không thấy mũ sáng.

Nếu bạn quan sát kỹ và tìm thấy nắp sữa nghệ tây đáng mơ ước, bạn cần phải chọn nó một cách chính xác. Không thể cắt được. Điều này sẽ làm hỏng sợi nấm và các cá thể mới sẽ không xuất hiện ở đây. Chỉ cần cẩn thận chọn nắp sữa nghệ tây là sẽ đúng. Bạn thậm chí có thể tháo nó ra, và sau đó rắc kim hoặc rêu lên chỗ đó. Làm khô có ảnh hưởng xấu đến hệ sợi nấm.

Cách nấu ăn

Gừng thông là nấm ngon. Chất lượng hương vị của nó đã được đánh giá cao trong một thời gian dài. Nấm này có thể được ngâm, chiên, muối hoặc hầm. Nấm vẫn giữ được màu tươi sáng ngay cả sau khi chế biến.

Bằng cách riêng của họ ngon miệng chúng vượt qua cả nấm. Theo mô tả, chúng có phần gợi nhớ đến loài russula. Chúng có thể được ăn ngay cả khi chỉ sau vài giờ ướp muối, ngay trong rừng.

Nếu bà chủ định chiên nấm, chỉ cần vài phút là có thể xử lý nhiệt. Sự đa dạng được trình bày này có sự khác biệt đáng kể so với các loại nấm khác.

Người ta tin rằng mũ nấm càng nhỏ thì giá bán càng cao. Ryzhik thậm chí còn được xuất khẩu sang các nước lân cận, sang châu Âu. Một số loại thuốc thu được từ chúng.

Khi làm quen với một loại nấm như thông camelina, mọi người đều có thể theo dõi nó vào rừng. Ngày nghỉ sẽ để lại nhiều ấn tượng tích cực. Thu hoạch có thể được chuẩn bị những cách khác. Đây là một loại nấm rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Những loại nấm này, xét về mùi vị và phạm vi, thuộc vào loại bậc nhất, chúng ngang hàng với nhiều loại nấm sữa, nấm porcini, nấm russula, chúng có hương vị tuyệt vời, mùi thơm tốt nhất không biến mất ngay cả sau khi ướp muối, chiên hoặc luộc, cũng như tuyệt vời xuất hiện.

Tại sao nấm có tên gọi như vậy? mọi thứ đều đơn giản: màu cà rốt của nắp, chân màu đỏ nhạt và thậm chí cả các đĩa có màu đặc trưng.

Mũ. Nó có dạng hình phễu, giống như của chanterelles và nhiều đại diện khác, nó tương đối nhỏ, có đường kính lên đến 15 cm, nhưng quả trung bình có mũ không quá 5-6 cm. Nếu bạn thu hái non, ngay khi chúng nhú lên khỏi mặt đất, bạn có thể nhặt những nắp dài 2-3 cm để ngâm muối trong chai - chúng có vẻ ngoài tuyệt vời, giòn, thơm. Màu sắc có thể khác nhau, tùy thuộc vào đất mà chúng phát triển, cũng như độ chiếu sáng của địa điểm. Một số mẫu vật có màu cam, một số có mũ màu cam nhạt, một số khác có loại màu đồng với các mảng màu xanh lam hoặc thậm chí là xanh lục. Càng nhiều ánh sáng, màu sắc càng trở nên sáng hơn, trong những vùng tối phần lớn đồng xuất hiện, đôi khi có màu xanh lục nhạt.

Trong một số trường hợp, mũ có màu xanh lục là dấu hiệu cho thấy đây là những cây nấm đã già, chúng bắt đầu tiết ra chất nhầy và sắc tố xanh khi chín, đây chính là điều khiến chúng có vẻ ngoài khác thường. Các mảng dưới mũ thường có màu cam sáng, ngay cả khi tất cả các bộ phận khác có màu xanh lục. Có nhiều tấm, chúng được đặt nghiêng một góc 45 độ so với chân, đều, dày. Thịt nắp đặc, có mùi nhựa đặc trưng, hấp dẫn nhiều thực khách sành ăn. Nhưng nước sữa có thể có mùi và vị hơi hăng, do đó, nên ngâm chúng trong bát nước từ 1-3 giờ sau khi thu hái. Khi cắt, nước ép chuyển sang màu xanh trong không khí sau 5-10 phút.

Chân. Như một quy luật, màu sắc của nó không khác với chiếc mũ, nó bổ sung một cách hài hòa cho vẻ ngoài của nó. Nếu có những chỗ lõm trên thân cây (tùy thuộc vào độ ẩm mà nó mọc), thì chúng có thể sẫm hơn một chút, gần với màu nâu. Chân giò rất đặc, ngon ngọt, có mùi thơm, khi cắt ra sẽ tiết ra nhiều nước màu trắng đục, sau vài phút sẽ có màu xanh lục.

Vân sam mọc ở đâu - nấm camelina và cách tìm kiếm chúng?

Hàng rất thường bắt gặp trong cây thông và rừng vân sam, cũng có thể được tìm thấy ở những khu vực có cỏ thưa thớt trong các khu rừng rụng lá, nhưng điều này đã hiếm rồi. Khu vực thành công nhất để thu thập được coi là cây phát triển kém, nơi hiếm khi đặt những cây thông nhỏ và cây linh sam. Theo quy luật, nó mọc ngay dưới gốc cây non, nếu bạn bẻ thẳng cành, bạn có thể tìm thấy một nhóm từ 10-20, thậm chí có khi 40 chiếc. Quá trình thu thập luôn bắt đầu từ phía bắc của bãi đáp. Theo quy luật, chúng luôn phát triển ở phía bắc của cây, đặc biệt nếu đây là vùng mà chúng thiếu ẩm một chút. Trong bóng râm, nó lớn hơn nhiều, nơi bạn có thể tìm thấy những mẫu vật lớn nhất.

Chúng xuất hiện từ giữa mùa hè, đôi khi vào tháng Tám. Nó phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, đặc biệt, về độ ẩm hoặc nhiệt độ không khí. Nếu nhiệt quá cao, chúng không được hiển thị, chúng sẽ đợi tối đa là +25 độ ở độ ẩm tương đối không khí ít nhất 90%. Có nghĩa là, nó sẽ có thể được tìm thấy chỉ sau những trận mưa lớn vào giữa hoặc cuối mùa hè.

Các vụ thu hoạch lớn nhất sẽ vào giữa tháng 9 - đây là cao điểm của mùa khi bạn có thể thu thập các đại diện đỏ của họ nấm khắp khu rừng. Và nếu năm đó có kết quả với họ, thì thậm chí cuối tháng 10 bạn sẽ về nhà với một giỏ đầy.

Mô tả về nấm thông, vân sam và sự khác biệt của chúng

Thông (họ nương) có cùi rất đặc, cứng, có màu vàng cam tươi, đôi khi tông màu đồng chiếm ưu thế, nhất là khi quả thể bắt đầu chín. Chúng rất phổ biến để ướp muối, vì bột giấy của chúng thực tế không biến dạng, nó vẫn giống hệt như trước khi chế biến. Nếu bạn thích xào nấm, cũng nên chú ý đến chúng: phần cùi thực tế không chiên, nó vẫn giòn, bổ dưỡng. Vết cắt trên chân hoặc mũ vẫn giữ nguyên màu trong vòng 20-30 phút và chỉ sau đó nó bắt đầu chuyển sang màu xanh lục từng chút một. Chúng phát triển chủ yếu trên đất cát, có độ thoáng khí (trao đổi khí) và phân bón tốt.

Khác một chút là cây vân sam, nấm hầu như chỉ mọc dưới cây vân sam, chúng cực kỳ hiếm trên đất thịt pha cát, chúng hầu như không thể tìm thấy trong các khu rừng rụng lá. Chúng có đặc điểm là kích thước nhỏ hơn rất nhiều, đường kính của mũ hiếm khi vượt quá 7 phân. Phát triển trong 40-70 mảnh. Màu đồng hơn cam. phần trung tâm- phễu - màu xanh lục nhạt.

Khi cắt một cây vân sam, người ta cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của nhựa, nồng hơn nhiều so với cây cùng loại, nhưng mùi vị kém hơn một chút - cùi mềm và bị rã ra trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài. Chân đèn lớn, đường kính tới 2 cm, cao khoảng 12 cm, tùy thuộc vào độ chiếu sáng của khu vực.

Nấu ăn những vị khách tóc đỏ của rừng cây lá kim

Những loại nấm này được ưa chuộng nhất trong việc ướp muối - chúng có hương vị tuyệt vời, theo người tiêu dùng, ngon hơn nhiều so với nấm đen và thậm chí cả nấm trắng. Để chế biến nhanh một món ăn ngon, bạn sẽ cần muối thường (không chứa i-ốt), khăn ẩm, hộp gỗ 10 - 15 lít. Ta lấy một cây nấm tươi, dùng khăn ẩm lau sạch mũ, sau đó xếp thành từng lớp vào hộp, cẩn thận ướp muối từng con. Điều quan trọng là độ dày của một lớp không quá 6 cm, vì bột giấy có thể không muối do mật độ cao. Sau 25 ngày, bạn có thể nhận được và ăn một món ăn ngon!

Chiên nấm không khác gì nấm champignons hay oaks. Chỉ cần cắt thành khối vuông, cẩn thận muối, thêm dấm, hạt tiêu vừa ăn, cho vào chảo rán chín vàng. Đôi khi (nếu bạn đang thu thập các mẫu vật lớn), bạn cần phải ngâm thêm, vì nước ép có thể chứa vị đắng, chỉ được loại bỏ khi ngâm. Bạn có thể thêm một chút giấm để trung hòa mùi hăng.

Viết bởi Nikolay Budnik và Elena Mekk.

Thông camelina được coi là một loại nấm ngon. Tốt nhất bạn không nên ngâm, thậm chí không nên rửa mà chỉ cần lau bằng khăn sạch và thêm muối. Bạn có thể ăn ngay sau vài giờ, hoặc có thể bảo quản trong thời gian dài dưới áp suất. Sau đó, bạn cần thêm muối.

Khoảng 50 gr. muối (2 muỗng canh không có váng) trên 1 kg nấm tươi đã gọt vỏ. Muối và mũ, và chân.

Thông gừng ưa rừng thông non khô, ven rừng, ven đường. Trên của chúng tôi khu vực ngoại thành không có luống, nhưng một rừng thông non đang phát triển. Trong thời kỳ nấm phát triển, bạn luôn có thể tìm thấy 10 - 20 cây nấm Thông ở đó.

Theo quy luật, chúng tôi ăn một vài cây nấm sống ngay trong rừng. Dư vị nhựa đọng lại rất lâu. Nó giống như một bí tích bí mật tuyệt vời những khu rừng. Có một cảm giác sâu sắc và hiểu rằng nó là hữu ích và có tác dụng có lợi cho sức khỏe.

1. Ryzhik trên Uloma Zheleznaya được coi là nấm hạng nhất.

2. Nấm thông được đặc biệt coi trọng.

3. Chúng có nhiều thịt và chắc, ít bị ảnh hưởng bởi ấu trùng côn trùng.

4. Nấm thông xuất hiện vào cuối tháng 7, ...

5. ... và phát triển cho đến khi tuyết rơi đầu tiên.

6. Khi nhìn từ trên cao, gừng non đôi khi bị nhầm lẫn với màu hồng sóng sánh.

7. Nhưng anh ấy đỏ đến mức bạn không thể nhầm anh ấy với bất cứ thứ gì từ trên cao.

8. Và nếu bạn nhìn từ bên dưới, bạn có thể thấy những chiếc đĩa màu đỏ và nước cà rốt màu trắng đục.

9. Ngoài ra, saffron milkshake hoàn toàn không thiếu những sợi “len” xù xì.

10. Nấm thông đông lạnh có màu xanh lục.

11. Nhưng vào mùa hè nóng nực chúng gần như có màu đỏ.

12. Và cây nấm này đã mọc um tùm bằng một ngọn cỏ.

13. Nấm thông thường mọc ở rừng thông khô hạn.

14. Đôi khi chúng có thể được tìm thấy trong một khu rừng ẩm ướt hơn.

15. Nhưng cả ở đó và ở đây nấm ít phổ biến hơn chúng ta mong muốn.

16. Trên trang web của chúng tôi mỗi năm bạn có thể tìm thấy một số loại nấm.

17. Đôi khi chúng mọc ngay trên đường.

18. Nấm thông thích rừng thông non.

19. Chúng phát triển đặc biệt tốt giữa rêu trắng trên lá thông.

20. Đây là kích thước trung bình của cây thông camelina.

21. Loại nấm này bị đóng băng nhiều.

22. Nấm thông có thể nhỏ, ...

23. ... và khá lớn.

24. Ở đây bạn thấy những cây nấm thông với nhiều kích cỡ khác nhau - từ nhỏ đến lớn.

25. Nắp của cây thông camelina thường có màu đỏ tươi.

26. Phần giữa mũ luôn đậm hơn một chút.

27. Các múi đồng tâm hiện rõ trên mũ.

28. Những chiếc nhẫn này có màu đậm hơn.

29. Ở nấm non, các cạnh của nắp bị uốn cong, và bản thân nắp tròn.

30. Dần dần, các cạnh của nắp thẳng ...

31. ... và thậm chí trở nên gợn sóng.

32. Đây là một chiếc mũ có màu sắc rực rỡ của một quả thông non.

33. Theo tuổi tác, chiếc nón phai mờ.

34. Nó có thể có màu xanh lục, ...

35. ... hoặc có thể trở nên gần như xanh.

36. Các tấm camelina của cây thông luôn giữ được màu đỏ.

37. Chúng thường xuyên và dễ vỡ.

38. Ở những nơi bị hư hại, các mảng đôi khi chuyển sang màu xanh lục.

39. Nhưng thường thì chúng vẫn còn đỏ.

40. Nước sữa trong nấm thông màu cà rốt tươi.

41. Các đĩa của loại nấm này chuyển sang màu xanh sau khi lạnh, và nước sữa vẫn sáng như cũ.

42. Đôi khi những cây nấm này bắt gặp. Chúng tôi gọi chúng là "nấm điếc".

43. Chúng được coi là khá ăn được, chỉ trước khi sử dụng chúng cạo sạch lớp phủ trắng.

44. Đây là cách các tấm được gắn vào chân.

45. Chân của lạc đà thông thường bị chôn vùi hoàn toàn trong nền rừng.

46. Đôi khi có thể nhìn thấy các rãnh hình bầu dục sẫm màu hơn trên đó.

47. Chân thường thẳng hoặc hơi cong.

48. Cô ấy cùng màu với hồ sơ.

49. Cây nấm này có phần chân có hình thù kỳ dị như vậy.

50. Trong thời tiết khô ráo, chân có thể khá ngắn.

51. Đây là cách nó gắn vào mặt đất.

52. Bên trong chân rỗng.

53. Trên vết cắt, cùi nấm không đều màu.

Khoa học hiện đại biết khoảng 250 nghìn các loại nấm mọc trên hành tinh của chúng ta. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể ăn một phần mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe. Gừng - nấm ăn được, có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi trên nước Nga. Loại nấm này có hương vị tuyệt vời và lợi ích cho sức khỏe. Động vật rừng có thể dễ dàng phân biệt nấm ăn với nấm độc, nấm nguy hiểm. Chúng có khứu giác, vị giác rất phát triển và thậm chí là một dạng trực giác đặc biệt hoạt động dựa trên bản năng tự bảo tồn. Tuy nhiên, mọi người, đi săn nấm, không nhất thiết phải dựa vào trực giác - bạn cần phải có những ý tưởng nhất định về nấm, biết chính xác nó trông như thế nào và chính xác nơi để tìm nó. Xem xét mô tả và đặc điểm của nấm và tìm nơi nó mọc.

Mô tả nấm rơm.

Ryzhik là tên gọi chung một số loại nấm ăn được thuộc giống nấm sữa. Ryzhiks còn được mọi người biết đến với những cái tên khác - vân sam, chanterelle (do đặc điểm của màu sắc). Có nhiều loại nấm khác nhau, có bề ngoài rất giống nhau, nhưng khác nhau về một số sắc thái và khu vực chúng phát triển. Tóc đỏ trông như thế nào?

Mũ nấm có thể phát triển đường kính từ 5 đến 15 cm. Những cây nấm lớn nhất mọc um tùm, có đường kính nắp trên giá trị trung bình trên là cực kỳ hiếm. Điều quan trọng cần chú ý là các cạnh của nắp hơi cong vào trong. Ở trung tâm, nắp hơi lõm xuống, nhưng ở một số giống, nó có thể đơn giản là phẳng. Bề mặt của nắp hơi dính, mịn và có thể có màu từ vàng nhạt đến cam sáng. Có loài có mũ màu xanh lục. Các phiến trên mũ nấm thường xuyên và rất hẹp, hợp nhất với thân.
Phần chân nấm mọc càng nhiều càng tốt từ 7 đến 1 cm, có dạng hình trụ, rất lỏng lẻo, có sơn và phân biệt bằng phần rỗng bên trong. Nó có thể được sơn màu trắng-cam, vàng, nâu vàng.
Điều quan trọng là phải chú ý đến cùi của nấm và màu sắc của nó. Trong điều kiện hoàn cảnh, nấm sẽ có màu vàng cam, nhưng để lâu trong không khí, thịt nấm có thể bị oxy hóa và đổi màu thành hơi xanh. Camelina cũng được phân biệt bởi sự có mặt của nước ép sữa hắc ín, có dư vị ngọt ngào và có màu vàng.

Các loại nấm khác nhau tuy có hơi khác nhau nhưng nhìn chung, chúng đều giống nhau và đều thuộc loại bậc nhất. Camelina thông được coi là một món ngon, vì nó có hương vị rất đậm đà và hương thơm khó tả. Xem xét những loại nấm.

Nghệ tây đỏ- thường gặp ở rừng lá kim và rừng rụng lá. Nó được phân biệt bởi một màu đỏ cam đậm đà và sự xuất hiện của các đốm màu xanh bạc ở những cây nấm già. Màu của bột bào tử là màu đất son.
Gừng thông- giống này được công nhận là một món ngon, vì nó khác biệt đáng kể về hương vị, không bị mất đi trong quá trình nấu, đóng hộp, ướp muối và sấy khô. Chủ yếu xuất hiện trong các bụi thông, nó có màu xám cam, nhưng theo thời gian nó có thể đổi màu thành kem.
Spruce Camelina khác nhau bởi một nắp hình phễu rõ rệt và một đốm hơi xanh đáng chú ý ở trung tâm của nó, xuất hiện theo thời gian ở những cây nấm già. Ở vết cắt, cùi có nước màu hơi vàng, màu trắng cam. Sau nửa giờ, nơi cắt sẽ có màu rượu.
Nghệ tây đỏ sữa- phổ biến ở tất cả các loại rừng, đặc trưng bởi sự thay đổi bóng râm dọc theo rìa của chỏm sang màu đỏ cam. Cùi có màu cam, nhưng tại điểm cắt ra, nó có thể chuyển sang màu đỏ từ nước sữa.

Nấm mọc ở đâu và khi nào?

Bạn có thể tìm thấy nấm của nhiều loài trên khắp nước Nga và các nước lân cận. Số lớn nhất nấm có thể được tìm thấy trong lá rụng lá, lá kim và rừng hỗn giao làn giữa, trong không gian xanh của Belarus. Ryzhik là một loại nấm đặc biệt ưa thích những khu vực có bóng râm, hầu như không thể tìm thấy nó ở những khu vực trống trải được ánh nắng mặt trời chiếu sáng tốt.

Theo quy luật, nấm ẩn mình trong bụi cỏ, dưới những chiếc lá rụng năm ngoái và mọc thành từng nhóm 5 mảnh. Loại nấm này thích phát triển ở đất chua. Một loại ngon - thông camelina, thường được tìm thấy nhiều nhất trên đất cát giữa các cây thông và trong các khu rừng hỗn giao. Khởi đầu mùa nấm cho việc thu hái nấm rơi vào tháng Bảy, và kết thúc vào giữa tháng Mười. Có thể thu hoạch một vụ nấm dồi dào sau một thời gian dài, nhưng không được mưa lớn.

Các biện pháp phòng ngừa.

Khoa học chưa biết chất tương tự nguy hiểm của loại nấm này, nhưng bạn vẫn nên nhớ cẩn thận khi thu hái, sơ chế và tiêu thụ nấm. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về khả năng ăn được của nấm đã thu hoạch, tốt nhất là không nên tiêu thụ chúng. Ngoài ra, chúng ta không được quên rằng ngay cả nấm ăn được cũng có thể tích tụ các chất có hại cho sức khỏe - hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng Vì vậy bạn không nên thu hái chúng ở những nơi có điều kiện sinh thái kém.

Lợi ích và tác hại của gừng.

Nấm được coi là một trong những loại nấm dễ nấu nhất, cũng nhanh chóng được cơ thể hấp thụ và mang lại lợi ích. Ở mọi thời đại, nấm không chỉ được dùng như một món ngon thơm mà còn là một vị thuốc hữu ích. Vào thế kỷ 20, một loại kháng sinh đã được tạo ra từ chiết xuất của loại nấm này, cho đến ngày nay, nó đã giúp con người đánh bại căn bệnh quái ác này. căn bệnh khủng khiếp như bệnh lao.

Gừng rất giàu chất chống oxy hóa, bão hòa với vitamin A, B1, B12, B2, C, PP và những loại khác, được trình bày với số lượng nhỏ. Ngoài ra, nấm còn chứa các khoáng chất như magiê, iốt, selen, canxi, kali và natri. Nấm chỉ chống chỉ định ở trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và cho con bú, cũng như những người có cơ địa không dung nạp với sản phẩm này.

Các loại nấm có một hương vị rất tinh tế và một hương thơm tinh tế, dễ chịu. Chúng có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau mà không làm giảm lợi ích của chúng. Ngoài ra, camelina được coi là loại nấm duy nhất sau khi ngâm muối, sau 14-20 ngày là có thể ăn được.

Ảnh nấm camelina.

Ryzhiki là tên gọi theo tiếng Slavic của một số loại nấm ăn có giá trị thuộc chi (lat. Lactarius), họ Russula, bộ Russulovy, lớp Agaricomycetes, bộ Basidiomycetes. Tên của nấm "gừng" cũng được mượn bởi một số dân tộc không phải Slav, ví dụ, người Hungary và người Đức.

Có một phiên bản cho rằng nấm được gọi là camelina không phải vì màu sắc của mũ và chân của nó, vì chúng có thể không chỉ có màu cam, mà còn vì nước màu đỏ sữa nổi bật ở phần cùi. Nguồn gốc của từ "red" trong từ điển được giải thích một cách đơn giản. Trên cơ sở của ryd gốc Proto-Slav “quặng, rỉ sét”, từ rydiъ “thứ gì đó đỏ hơn” đã xuất hiện. Sau đó, Đông Slav từ này đã trở thành "đỏ".

Gừng (nấm): ảnh và mô tả. Tóc đỏ trông như thế nào?

Nấm rơm là loại nấm mũ, chúng có quả thể hình thành bao gồm phần mũ và phần chân ở giữa liên kết chặt chẽ với nhau. Sự phân tách của chúng không xảy ra nếu không bị vỡ mô.

Mũ của mũ sữa nghệ non, thoạt nhìn giống như cái nắp, nó có hình bán cầu, thường dẹt từ trên xuống, mịn như nhung, về sau lồi lên với các mép mỏng hơi quay về phía cuống hoặc lồi lên trông giống như bầu sữa. Khi phát triển, nó chuyển thành hình phễu với mép mỏng thẳng, đôi khi có một nốt sần nhỏ ở trung tâm. Đường kính của nó là từ 1-3 cm đến 20 cm.

Màu sắc của nắp và toàn bộ quả thể của lạc đà có bảo trợ thuộc địa. Những cây nấm sáng nhất là những loại nấm ẩn mình trong cỏ dưới tán cây linh sam. Tùy thuộc vào nơi sinh trưởng, mũ có thể có màu vàng nhạt, xám ôliu, cam sẫm, xanh lam, đôi khi nhạt dần sang trắng (ở dạng thông và vân sam) với các múi tròn đồng tâm màu xanh lá cây đậm hơn hoặc nâu đỏ (vòng). Bề mặt mũ nhẵn, bóng hoặc mịn như nhung (nỉ), bóng hoặc khô, sau khi mưa thì dính và nhớt.

Chân lạc đà dài 4-6 cm, đường kính 1-2,5 cm. Ban đầu hình quả trám, sau đó hình bào, gần như rỗng, giòn. Nó cùng màu với nắp hoặc nhạt hơn một chút, ở trên nhạt hơn ở dưới các phiến, thon dần về phía gốc hoặc đều, hình trụ.

Bề mặt của nó có thể có lông và được bao phủ bởi những đốm màu xanh đậm và những vết rỗ nhỏ, sẫm màu hơn phần còn lại của da chân. Khi bị nén, phần chân chuyển sang màu xanh lục.

bột giấy camelina dày đặc, nhẹ, thường thay đổi màu sắc trong không khí, trở thành xanh lục hoặc đỏ. Ở chân nó có màu trắng, trên vết cắt đầu tiên nó chuyển sang màu đỏ, sau đó nó có thể chuyển sang màu xanh lục. Cùi của lạc đà có chứa các nhóm tế bào hình bong bóng tròn, một tế bào spherocyte, đó là lý do tại sao nó thường giòn. Nó cũng chứa các sợi nấm dẫn điện ("mạch máu") với dịch màu trắng đục, có thể nhiều hoặc không đáng kể, dạng nước hoặc đặc. Màu của nó là màu cam, không thay đổi hoặc thay đổi chậm trong không khí. Trong gừng sồi nó có màu trắng. Nước nấm không ăn da, nhưng chua và thường ngọt.

Ryzhiki hấp thụ hương liệu rừng, và do đó trở nên thơm, tỏa ra mùi trái cây, mùi nhựa hoặc mùi rêu.

Hymenophore mũ sữa nghệ tây có dạng phiến. Các phiến thường xuyên, mỏng, chia đôi, hơi thấp dần về phía cuống. Lúc đầu hơi vàng, sau đó có màu cam, chuyển sang màu xanh lục khi ấn vào, sau đó trở thành màu ô liu sẫm. Chúng không tách rời khỏi chiếc mũ.

bột bào tử vàng, kem hơi vàng hoặc đất son nhạt.

Hương vị của nấm có thể nhẹ, ngọt, đắng, làm se, se da, hoặc chua.

Mụn đầu đỏ mọc ở đâu?

Các loại nấm chiếm được Bắc Mỹ, Âu-Á, chúng được đưa đến Úc, Peru và New Zealand. Hầu hết những loại nấm này mọc ở vĩ độ ôn đới của Âu-Á và Bắc Mỹ. Ở Nga, nấm được đại diện bởi tất cả loài nổi tiếng. Nấm hình thành mycorrhiza với cây lá kim, do đó chúng được tìm thấy bên cạnh hoặc lần đầu tiên. Chỉ có loài cây sồi (oak), thường được gọi là nấm, sống cộng sinh với các loài cây lá rộng.

Mặc dù nấm mọc hỗn hợp và rừng lá kim Chúng không thể chịu được bóng râm. Chúng thường được tìm thấy trên các khoảnh rừng, ven rừng, ranh giới của rừng hoặc giữa các cây non chưa khép lại và không tạo thành những nơi có bóng râm. Nấm không thích đất quá khô hoặc quá ẩm. Chúng mọc trên đất thịt pha cát thành từng đàn, đôi khi tạo thành những “vòng tròn phù thủy”.

Khi nào nấm mọc?

Những cây nấm mềm này thực tế không thể chịu được lạnh. Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của chúng là trong khoảng từ 15 đến 27 °. Mụn đầu đỏ xuất hiện hàng loạt từ tháng Bảy đến tháng Chín. Lúc này, chúng phải được thu gom, nhưng chúng mọc thành từng đợt, từng đợt. Bạn có thể gặp chúng muộn hơn, cho đến tháng 11 và thậm chí sau những đợt sương giá nhẹ. Nhưng tại thời điểm này, số lượng chúng đã quá ít.

Các loại nấm, tên và ảnh

Hệ thống học hiện đại phân loại những cây nấm này thành các phần Dapetes hoặc Deliciosi chi con Piperites. Các loài khác nhau về màu sắc của vỏ và cùi, kích thước của quả thể, sự thay đổi màu sắc của dịch sữa khi bị oxy hóa trong không khí, mối quan hệ với cây thân gỗ mà chúng phát triển, và kích thước của bào tử. Dưới đây là mô tả về nấm.

Gừng, Anh ấy là camelina thực (thông thường, thông, rừng thông), hoặc sữa đặc (lat. Lactarius deliciosus, syn. Lactarius pinicola ). Thường có các tên gọi khác của loài, trong khi các văn bia cụ thể sau đây được thêm vào từ "nắp sữa nghệ tây": mùa thu, cao quý, tinh tế.

Một loại nấm ăn có giá trị đã bảo vệ thành công vị trí đầu tiên về hương vị trong một cuộc tranh chấp với. Nó có một nắp thịt, trũng, xù xì hoặc vàng cam với các vết lõm và hình tròn màu xanh lam-xanh lá cây rõ rệt. Theo tuổi tác, nó thẳng ra và trở thành hình phễu. Đường kính của nắp là 3-17 cm, nếu bạn ấn vào bề mặt của nó, nơi có vết lõm sẽ chuyển sang màu xanh lục. Các phiến có màu vàng cam hoặc màu đất son, bị chẻ ra, chuyển sang màu xanh lục khi bị thương. Bào tử có màu vàng nhạt. Thân cây cẩm nhung không khác màu nắp, cao 3-7 cm, đường kính 1-2 cm, lúc đầu có nhiều cùi, về sau rỗng. Hình dạng của chân là hình trụ, với các lỗ rò, tức là những chỗ lõm trên bề mặt. Chuyển sang màu xanh lục khi được nhấn. Thịt quả giòn, nhưng đặc, có màu hơi vàng hoặc trắng, ngay dưới vỏ và thân quả có màu cam, lúc vỡ ra đầu tiên chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu xanh lục. Camelina bình thường có mùi và vị nhựa dễ chịu. Cùi tiết ra nước màu trắng đục đậm đặc, không ăn da nhưng hơi hăng, để lâu trong không khí sẽ chuyển sang màu xanh xám sau vài giờ.

Camelina thông mọc ở Nga, Châu Âu ở nước ngoài, Đông Á, Bắc Mỹ trên những nơi trên cao và băng tuyết của cây thông, ít thường xuyên hơn rừng hỗn giao. Cùng với cây thân gỗ, loài này đã được du nhập đến Chile, Australia, Tasmania và New Zealand. Ở Bắc bán cầu, nó xảy ra từ tháng 7 đến cuối tháng 11. Khi thu hoạch, nấm được cắt toàn bộ gốc và đặt mũ xuống để không bị hỏng.

Loài này tương tự với nắp sữa nghệ tây đỏ như máu và xanh lục. Có thể phân biệt nó bằng các vòng tròn đồng tâm rõ ràng của nắp và dịch sữa chuyển sang màu xanh trong không khí.

Đây là phần sườn ngon nhất. Nó được chiên, ướp muối, ướp và thậm chí ăn sống. Nấm không cần ngâm trước.

Spruce camelina (xanh lá cây), hoặc vân sam (lat.Lactarius provrimus , syn. Lactarius deliciosus var. răn đe, Lactarius deliciosus var. picei). Theo một phân loại, nó được coi là một loài phụ của lạc đà thực, theo một phân loại khác - một loài riêng biệt. Mũ có màu cam, với các đốm màu xanh lục hoặc nâu, nhiều thịt, nhưng mỏng hơn của lạc đà thông thường, kích thước nhỏ hơn (3-8 cm) và giòn, không có lông tơ dọc theo mép. Dưới ánh nắng mặt trời, nó hơi nhạt dần và trở nên hơi trắng. Da của nắp thường có màu cam, nhưng có thể chuyển sang màu hồng nhạt với các vòng và đốm đồng tâm mờ nhạt. Bề mặt mũ nhẵn, trơn trượt trong thời tiết ẩm ướt. Khi bị hư hỏng và già đi, nó chuyển sang màu xanh lục. So với lạc đà thật, chân của nó ngắn hơn: dài 3-6 cm, đường kính 1,5-3 cm, hơi cong. Màu sắc giống như chiếc mũ, đầu tiên được lấp đầy, sau đó gần như rỗng bên trong. Nước sữa có màu đỏ cam, ít thường có màu đỏ gần như chuyển sang màu xanh khi tiếp xúc với không khí. Các phiến thường nhạt hơn phần còn lại của quả thể. Cùi lỏng hơn so với camelina thông thường, màu da cam, lúc vỡ ra đầu tiên chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu xanh lục, có mùi trái cây dễ chịu. Bột bào tử có màu cam nhạt.

Nấm vân sam mọc trong rừng vân sam với nhiều cỏ, ở tầng rừng giữa các cây kim, từ tháng 8 đến tháng 10. Loài này được tìm thấy thường xuyên hơn so với hiện tại, đôi khi nó tạo thành toàn bộ bụi rậm. Ở châu Âu, ông được coi là gừng thực sự.

Spruce camelina có thể bị nhầm lẫn với sóng màu hồng (lat. Lactarius torminosus). Nó khác với lạc đà thật ở kích thước nhỏ hơn và nơi sinh trưởng. Ở Nga, nó được coi là một loại nấm ăn ngon, được dùng tươi, ngâm và muối. Trong ô trống, nó thay đổi màu sắc, trở thành màu xanh lá cây. Khi thu hái nấm vân sam, nên cắt bỏ 2/3 chân.

Đỏ gừng, đỏ như máu (vĩ. Lactarius sangu tôi bệnh cúm ). Là loại nấm ăn quý hiếm có nắp màu đỏ cam hoặc đỏ như máu và nước cùng màu, sẫm lại nhưng không chuyển sang màu xanh khi tiếp xúc với không khí. Mũ có đường kính từ 5 đến 15 cm, nhẵn, với các vòng đồng tâm màu lục nhạt rõ rệt hoặc không có. Trong thời tiết ẩm ướt, nó là một chút dính. Chân cao 3-6 cm, đường kính 1,5-2,5 cm, thon dần về phía dưới. Nó có màu giống như mũ, ở nấm trưởng thành thì rỗng. Mặt phẳng của chân được bao phủ bởi lớp phủ bột và các vết lõm màu đỏ. Thịt của lạc đà dày đặc, dưới da chân và dưới các mảng - có màu đỏ như máu, ở những nơi khác có màu hơi vàng hoặc trắng với các đốm hơi đỏ. Với mùi dễ chịu và vị cay nồng, nó chuyển sang màu xanh trên vết cắt. Các đĩa của hymenophore có màu son đất nhạt, có màu rượu vang theo tuổi tác, nằm sâu trên thân cây. Anastomoses (kết hợp) được hình thành giữa các tấm. Khi ấn vào, đầu tiên chúng chuyển sang màu nâu, sau đó chuyển sang màu xanh lục. Bột bào tử màu trắng.

Nấm đỏ mọc ở rừng thông và rừng hỗn giao, miền núi vào mùa hè và mùa thu. Hình thành mycorrhiza với cây thông và Tuyết tùng Siberia. Chúng được tìm thấy ở Cộng hòa Séc, Anh, Ý, Pháp, Nga.

Thông đỏ gừng, nửa đỏ, hoặc xanh lục-đỏ (vĩ độ. Lactarius semisanguifluus). Là loại nấm ăn được có nắp màu đỏ cam hoặc cam và các múi đồng tâm màu xanh lục. Nước có màu da cam, hóa đỏ trong không khí. Đường kính nắp từ 3 đến 10 cm, thịt vừa, lồi hoặc dẹt, ở giữa hơi lõm. Theo tuổi tác, nó trở thành hình phễu. Ở nấm non, mép uốn cong vào thân, ở nấm trưởng thành thì hở và mỏng. Khi nén, đầu tiên nắp chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu xanh lục. Các phiến không khác màu với nắp, ở những nơi bị tổn thương chúng chuyển dần sang màu xanh lục. Bột bào tử có màu đất son nhạt. Chân dài từ 3 đến 8 cm và dày 0,8-2,5 cm, thường hình trụ hơn, thường hơi hẹp về phía gốc, màu hồng cam có đốm xanh, ở nấm "chín" có khoang hẹp bên trong. Cùi màu vàng, trắng ở phần trung tâm, dưới vỏ mũ màu xanh lục, ở nấm non thì đặc, ở nấm già thì lỏng lẻo.

Camelina thông đỏ tạo thành nấm rễ với cây thông. Nó được tìm thấy ở Ý, Bắc Ireland, Anh, Pháp, Nga. Mùa hái nấm từ tháng 7-10.

Gừng Nhật, linh sam (lat. Lactarius jap o nicus ). Nấm ăn. Mũ có đường kính 6 - 8 cm, ở nấm non thẳng với mép quay xuống, ở nấm trưởng thành hình phễu hơi lõm xuống, có các múi đồng tâm rõ rệt. Màu của nó là màu nâu nhạt hoặc màu đất son nhạt. Các phiến này sáng hơn phần đỉnh của nắp, màu hồng cam, với các sắc thái đỏ. Chân có màu đỏ cam tươi, có vạch trắng ở trên, dài 4,5-7,5 cm, đường kính 1,2-2 cm. Thịt nhạt, hiếm khi chuyển sang màu xanh trên vết cắt, thường để lại màu đỏ cam hoặc đỏ máu, mà và ban đầu. Hương vị của cùi là tươi.

Nấm Nhật Bản mọc ở Nga ở phía nam của Primorsky Krai và ở Nhật Bản, trong các khu rừng hỗn giao dưới cây linh sam đen (lat. Mộtbies-holophylla). Chúng được thu thập vào tháng 9-10.

Lấy từ trang: wikigrib.ru

cá hồi gừng, hoặc núi cao (vĩ độ. Lactarius salmonicolor). Nấm ăn. Nó có chiếc mũ lớn nhất và sáng nhất trong số tất cả những chiếc mũ làm từ sữa nghệ tây. Đường kính của nó từ 6 đến 20 cm, màu sắc bắt mắt và phong phú, màu cam cà rốt ở rìa, màu vàng cam ở trung tâm với các múi đồng tâm xen kẽ màu hồng cá hồi và màu cam sáng. Các mảng màu hồng, đôi khi có một chút màu cam. Thân dài 3-5 cm, đường kính 1-3 cm, màu hồng cam, có khía đậm hơn. Phần cùi của nấm có màu trắng ở giữa, cà rốt gần với vỏ hơn. Nước sữa nhiều, cũng có màu cam. Cả nước ép và cùi không bị đổi màu khi cắt.

Nấm cá hồi ăn được hình thành nấm rễ chỉ với linh sam, vì vậy bạn chỉ có thể tìm thấy chúng ở những nơi có rừng cây lá kim. Chúng phát triển từ tháng Tám đến tháng Mười.

Gừng sồi, hoặc nấm sồi (lat. Lactarius ins u lsus ) - nấm ăn được có điều kiện. Nó mọc trong các khu rừng lá rộng, hình thành nấm rễ với, cây phỉ và cây sồi. Phân phối ở Phần Lan, Pháp, Anh, Tây Ban Nha, cũng như ở phần châu Âu của Nga. Thời gian thu hoạch của cây sồi nghệ tây mũ sữa là từ tháng 7 đến tháng 9.

Nắp của cây sồi camelina ban đầu hình tròn dẹt, thường có hình dạng bất thường, sau đó có hình phễu, màu đỏ hoặc màu cam gạch, với các vòng sẫm màu hơn. Đường kính 5-12 cm, phiến màu vàng nhạt, nhỏ dần về phía thân. Bột bào tử có màu vàng son hoặc kem hơi vàng. Chân có màu như nắp, hoặc nhạt hơn, có rãnh sẫm màu, dày dần xuống phía dưới, cao 3-7 cm, đường kính 1,5-3 cm, thịt màu trắng kem hoặc trắng, trên vết cắt chuyển sang màu hồng. Dịch sữa có dạng lỏng, sệt, màu trắng, nổi lên với số lượng ít. Thông thường nấm sồi được ngâm để loại bỏ nước đắng, sau đó ngâm muối.

Lấy từ trang: wikigrib.ru

Ryzhik tối, mờ hoặc nâu đỏ (lat. Lactarius queticolor). Mũ có đường kính từ 5 đến 12 cm, màu xanh cam pha chút xám hoặc đậm hơn với tông màu xanh lam. Ở những nơi bị hư hại, nó chuyển sang màu xanh lục. Các vòng trên mũ được thể hiện một cách yếu ớt, đôi khi chúng hoàn toàn không thể nhìn thấy được, thường chỉ còn lại những đốm lớn với các sắc thái khác nhau. Phần thịt ở giữa nấm có màu trắng, màu cam gần với bề mặt hơn, vị hơi cay. Nước sữa của camelina có màu đỏ cam, khi chảy ra sẽ chuyển sang màu xanh lục. Các phiến này thường xuyên, hơi thấp dần về phía thân, có màu hồng cam pha chút kem hoặc màu da cam, chuyển sang màu xanh lục khi bị thương. Chân cao 3-5 cm, đường kính 1,5-3 cm, dày đặc, hình trụ hoặc thon dần về phía chân, ở nấm trưởng thành thì rỗng, màu xám cam hoặc đỏ hoa cà.

Nấm phát triển cộng sinh với thông và được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và lá kim, nơi cây này mọc. Mùa thu hái camelina sẫm màu là tháng 8-10. Cái này rất nấm quý hiếmở phía bắc của phần châu Âu của Nga, nó thuộc về loài ăn được.

tóc đỏ rượu vang, hoặc rượu vang đỏ (lat. Lactarius vinosus, syn. Lactarius sanguifluus var. cây vi-ô-lông). Theo một số nguồn tin, nó là một loài độc lập, theo những người khác - một loại lạc đà đỏ. Mũ có đường kính 4-12 cm, da không dính, màu đỏ rượu, bóng và mịn, có các múi hình khuyên rõ rệt. Các phiến nấm không rộng, màu da cam ở nấm non, màu hồng hoa cà ở nấm trưởng thành, màu rượu vang ở nấm già. Cùi có màu trắng, giòn, đặc, màu đỏ rượu vang hoặc màu đỏ hoa cà gần với da hơn, trên vết cắt chuyển màu thành đỏ nâu hoặc đỏ. Nước ép sữa có màu đỏ rượu vang, khi bị oxy hóa trở thành màu nâu tím. Chân cao 4-6 cm, đường kính 1,5-3 cm, thuôn hẹp về phía gốc, màu hồng cam hoặc tím với các rãnh màu đỏ rượu vang. Bề mặt của nắp và thân chuyển sang màu xanh lam ở những nơi bị nén.

Rượu camelina phát triển từ tháng 7 đến tháng 10 trong các khu rừng của vùng ôn đới phía bắc trong hệ sinh thái có thông. Đây là một loại nấm ăn được.

Gừng Phần Lan, chuyển sang màu xanh lam (lat. Lactarius fennoscandicus). Mũ đường kính 3-8 cm, dính, có múi rõ. Màu sắc của vùng đồng tâm bên trong và bên ngoài chỉ khác nhau về tông màu. Ở trung tâm, nó có màu sẫm hơn, màu nâu đậm hoặc màu quế với màu ô liu, trở nên mờ hơn ở các cạnh. Các phiến hẹp và thường xuyên, từ màu hồng đào đến màu vàng cam, chuyển sang màu xanh lục khi bị thương. Cùi nấm có màu trắng ở trung tâm, màu cam ở mép, chuyển sang màu xanh lam hoặc xanh xanh lúc bẻ và cắt. Nước sữa của camelina Phần Lan có màu cam, khi bị oxy hóa sẽ chuyển sang màu xanh xám. Chân cao 4-11 cm, đường kính 1-2,5 cm, hình trụ đều hoặc hơi dày ở gốc.

Camelina xanh là một loại nấm ăn được, mọc cộng sinh với vân sam, ưa thích các rìa của vân sam và rừng hỗn giao của Karelia, các vùng lân cận Arkhangelsk và vùng Vologda.

Tóc đỏ giả. Ảnh và mô tả về cặp song sinh

Nấm ăn còn non không thể bị ngộ độc. TẠI Nước Nga cổ đại chúng đã được ăn sống. Ngày nay, trước khi sử dụng, chúng được khuyên ít nhất nên làm bỏng bằng nước sôi. Nhưng bạn chỉ có thể ăn chúng nếu bạn chắc chắn rằng đây là nấm.

Sau đây là những loại nấm mà người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn với nấm.

Cách phân biệt nấm ngọc cẩu với nấm hương thảo

Tóc đỏ thường bị nhầm lẫn với nấm ăn được yêu cầu cẩn thận hơn xử lý nhiệt(ngâm và đun sôi), sóng hồng (lat. Lactarius torminosus), cũng thuộc chi lactic. Đôi khi nó được gọi là saffron giả. Đồng thời, có thể không nhận thấy sự khác biệt giữa sóng và lạc đà bằng cách kiểm tra sơ qua.

Vonushka có quả thể màu hồng nhạt, trong khi nắp sữa của nghệ tây thường có màu vàng son.
Nắp của lạc đà không lông có màu dậy thì mạnh, nắp của lạc đà trơn hoặc hơi có lông.
Một điểm khác biệt nữa: nước sữa của quả volnushka có màu trắng, không đổi màu trong không khí, ở camelina thường có màu cam, bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí.
Volnushka mọc dưới những tán cây lá nhỏ: và
Sự khác biệt giữa tóc đỏ và chanterelles là gì
Ryzhik và chỉ có thể bị nhầm lẫn bởi những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Dưới đây là những điểm giống và khác nhau của chúng.
- Cả nấm và nấm chanterelles đều chứa nhiều caroten, do đó chúng được sơn màu sáng.
- Hình dạng của nắp của một con chim sẻ trưởng thành có hình phễu sâu với một cạnh lượn sóng. Ở lạc đà, nó thẳng, với một vết lõm nhẹ ở trung tâm.
- Hầu như luôn có những chiếc nhẫn trên nắp của lạc đà.
- Nắp của nấm chanterelle đi vào thân cây một cách trơn tru và không dễ nhận thấy; không có sự phân tách rõ ràng giữa các phần này của nấm. Ở camelina, mặc dù nắp được gắn chặt vào thân nhưng sự phân tách của chúng vẫn có thể nhìn thấy rõ ràng.
Đừng nhầm lẫn nấm chanterelles và nấm với chanterelles sai, cụ thể là: với một người nói chuyện màu cam không ăn được và một quả ô liu độc hại. Những loại nấm này trông như thế nào và làm thế nào để phân biệt chúng, hãy đọc bài viết về nấm chanterelles.