Nấm trắng giả: mô tả và ảnh. nấm mật

nấm mật thuộc họ lá kim. Nó không phải là một loại nấm ăn được. Bạn có thể ăn nó, nhưng trước đó, nó phải trải qua quy trình nhiệt để loại bỏ chất độc. Nó có vị đắng, do đó có tên thứ hai là "đắng". Trong trường hợp bạn nấu ăn nấm ăn cùng với nấm mật, sau đó nó sẽ chuyển vị đắng của nó sang nấm bình thường, làm hỏng hương vị của món ăn.

Đặc tính

Bề ngoài, vị đắng tương tự như Nấm trắng và boletus. Trong nhân dân, do giống nấm porcini nên gọi là “nấm giả porcini”. Nhưng có những đặc điểm để phân biệt nó với các loại trái cây khác:

Màu hồng ở lớp hình ống;
Màu nâu của lưới trên chân cây cải;
Ở phần cắt, nấm có phần thịt hơi hồng.

Nắp của trái cây không ăn được có thể là kích thước khác nhau, từ bốn đến mười lăm cm. Quả non có dạng mũ gần giống hình cầu, còn nấm đã trưởng thành thì tròn và phát triển. Màu sắc của mũ cũng có thể thay đổi, từ nâu vàng đến nâu nhạt. Màu phổ biến nhất là màu trắng, giống như một loại nấm màu trắng.

Gorchak có cùi có cấu trúc dạng sợi, hầu như không có mùi hoặc mùi thơm mà tất cả các loại nấm đều có. Chân của phào thạch cao có dạng hình trụ với phần chân thu nhỏ lại. Kích thước của chân cũng có thể khác nhau, ở lối đi từ ba đến mười ba cm, và đường kính của nó không lớn, khoảng ba cm. Theo thời gian, phần chân của cây cải bắt đầu được che bằng lưới, cấu trúc dày đặc với các sợi màu trắng hoặc xám. Loại mù tạt không ăn được có lỗ chân lông tròn, trong một số trường hợp, chúng có thể có hình dạng góc cạnh.

Sự khác biệt quan trọng nhất giữa cây cải là một bóng đen bắt đầu xuất hiện tại điểm gãy, và thực tế là các loại côn trùng như sâu rất hiếm khi được tìm thấy ở loại nấm này.

Hầu hết vị đắng thường có thể được tìm thấy ở các khu vực cây lá kim. Nó mọc ở đất cát. Chúng phát triển cả trên một số đất và bất kỳ gốc cây nào. Nó có thể sống một mình hoặc theo nhóm. Khoảng thời gian xuất hiện vị đắng không ăn được là vào khoảng tháng Bảy và kéo dài đến tháng Chín. Hoạt động của sự xuất hiện của một loại cây trồng mới phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Họ phát triển tích cực nhất trong thời kỳ ấm áp thời gian. Nhưng hiếm khi có thể nhìn thấy một cụm rất lớn trong số chúng ở một nơi. Thời kỳ thuận lợi nhất cho sự xuất hiện của đắng là thời điểm nắng nóng xuất hiện sau những cơn mưa.

Dấu hiệu phân biệt đắng ăn được

Gorchak là một loài khá phổ biến ở khí hậu ôn đới lục địa. Vì vậy, không khó để nhầm lẫn nó với các loài khác. Để tránh để trái cây không ăn được vào giỏ, bạn nên biết các tính năng của nó. Sự khác biệt chính của vị đắng được thể hiện như sau:

Đặc điểm rõ ràng nhất của vị đắng, ngay lập tức phản bội nó, là vị của nó. Anh cay đắng vô cùng. Bạn có thể kiểm tra quả tìm thấy theo cách sau: bạn chỉ cần liếm nó. Nếu cảm nhận được vị đắng ngay lập tức trên lưỡi, thì đây là vị đắng, vì cả hạt trắng và boletus đều không có vị đắng. Nhưng ở đây, không phải mọi thứ đều đơn giản như vậy, tình huống đã được nhận thấy rằng đối với một số người đã liếm mù tạt, vị của mù tạt không có vẻ đắng, mà ngược lại, ngọt ngào.
Sau khi cắt nấm mật, thịt của nó ngay lập tức có màu nâu hồng. Không có loại trái cây nào có thể bị nhầm lẫn với cải, bị thâm đen sau khi cắt, nhưng ngoại lệ là loại nấm màu trắng hồng, khi cắt ra, chúng bắt đầu chuyển sang màu hồng xung quanh mép.
Phần chân của cây cải có lớp phủ dạng lưới màu nâu. Thân của một loại trái cây ăn được không có lớp phủ này. Thân cây được bao phủ bởi các vảy màu trắng hoặc sẫm, được liên kết với một thân cây bạch dương. Loại quả này, giống như quả bolet, cũng có lưới ở chân, nhưng khác về hình dạng và độ đậm nhạt.

Hậu quả của việc ăn phải nấm porcini giả

Gorchak đề cập đến loại trái cây không được khuyến khích ăn, nhưng chất độc không có trong thành phần của nó, vì ngay cả sâu và các loại côn trùng khác cũng tránh loại trái cây này, nên rõ ràng nó cũng không được khuyến khích cho con người ăn. Cùi của nó có chứa các chất độc hại, góp phần tạo ra vị đắng. Vì quá trình xử lý nhiệt làm tăng vị đắng của mù tạt nên người ăn rất khó ăn một lúc. một số lượng lớn nấm giả màu trắng. Chính vì lý do này mà một sự xuất hiện hiếm là ngộ độc nấm mật. Các trường hợp ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất được quan sát thấy nếu nấm bị nhầm lẫn với nấm tương tự và cuối cùng được bảo tồn. Khi bảo quản các loại hoa quả này, người ta sử dụng giấm và nhiều loại gia vị, điều này làm ẩn đi vị đắng của nấm trắng giả, làm tăng nguy cơ ngộ độc. Một số nhà khoa học cho rằng ngay cả khi tiếp xúc trực tiếp với nó, bạn cũng có thể bị nhiễm độc. Nếu các chất độc hại của mù tạt xâm nhập vào cơ thể con người, thì trước hết chúng bắt đầu phá hủy gan của nó. Các triệu chứng đầu tiên báo hiệu ngộ độc không bắt đầu xuất hiện ngay lập tức mà chỉ có thể tự cảm nhận sau một tuần hoặc thậm chí một tháng. Các triệu chứng chính của ngộ độc bao gồm:

Chóng mặt và suy nhược cơ thể. Chúng xuất hiện vào ngày đầu tiên sau khi sử dụng vị đắng. Triệu chứng này không kéo dài;
Nếu một bào thai không ăn được vào bên trong một người, một số vấn đề có thể phát sinh trong quá trình tách mật. Về mặt này, nó được gọi là nấm mật;
Sau một tuần hoặc một tháng, các chất độc hại tạo nên trái cây không ăn được bắt đầu hoạt động trên gan, phá hủy nó. Nếu một người đã ăn một lượng lớn trái cây không ăn được, thì người đó có thể bị xơ gan.

Đặc điểm dược liệu của nấm mật

Thật kỳ lạ, nhưng loại nấm hoàn toàn không thể ăn được này lại có dược tính. Một số chất đã được chiết xuất từ nó, được sử dụng tích cực trong y học. Một trong những thành phần như vậy là Tilopilane. Nó là một chất kích thích hệ thống miễn dịch ở người. Chất này cải thiện nồng độ thực bào, là một quá trình cho phép một số chất tìm kiếm và chống lại các vi sinh vật lạ trong cơ thể. Vào thế kỷ 19, mù tạt không ăn được đã được thử nghiệm, và các nhà khoa học đã chứng minh rằng nó có thể chống lại các tế bào ung thư. Ngoài những ưu điểm này, nó có chứa một thành phần có khả năng vượt qua các tế bào vi khuẩn.

Một thực tế thú vị là trong ngày xưađắng được sử dụng như một món ăn nghi lễ. Hiện tượng này chỉ mang tính biểu tượng, vì những chiếc mũ tròn của anh ta có vị rất đắng. Họ là biểu tượng của sự cay đắng của mất mát người thân yêu. Đồng thời, nó được sử dụng trong y học như một chất lợi mật.

Bởi vì sự giống nhau những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn giữa nấm mật với nấm porcini hoặc nấm boletus. Tuy nhiên, có rất ít lợi ích từ một chiến tích như vậy. Ngay cả một miếng nấm nhỏ dính vào chảo khi xào cùng với những loại nấm khác cũng có thể khiến món ăn hoàn toàn không thể sử dụng được.

Nấm mật không độc nhưng bạn không nên ăn. Không có gì lạ khi mọi người gọi nó là đắng và đắng - cùi của những cây nấm này (đặc biệt là những mẫu nấm non) rất đắng, và khi xử lý nhiệt Vị đắng không biến mất, như xảy ra với một số loại nấm, nhưng tăng lên nhiều lần. Các loại nấm như mù tạt, vì lý do này hay lý do khác mà không được ăn, được xếp vào loại không ăn được.

Tại sao nấm mật không ăn được?

Có nhiều lý do tại sao nấm không được coi là ăn được. Theo quy định, không thể bị ngộ độc bởi những loại nấm như vậy, nhưng hầu như không thể cho một người ăn chúng. Một số loại nấm có mùi cực kỳ khó chịu, một số nấm khác thì dai nên rất khó nhai, quả thể của những loại khác được bao phủ bởi gai và mọc dày đặc nên rất khó ăn. Một số người hái nấm nói rằng ngâm mật ong trong nước giúp loại bỏ vị đắng, còn giấm và các loại gia vị khác giúp che đi vị đắng khó chịu của dưa chua.

Tuy nhiên, hầu hết những người hâm mộ "cuộc săn lùng thầm lặng" đều đồng ý rằng nấm mật đơn giản là không đáng để sưu tầm. Điều thú vị là một số người không cảm thấy vị đắng mạnh của nấm mật và có thể ăn nó một cách an toàn. Hóa ra lý do của hiện tượng này là do di truyền - những người như vậy không có thụ thể thuộc một loại nhất định cho phép họ phân biệt đâu là vị đắng. Nhưng những hợp chất nào tạo ra vị đắng cho bản thân nấm vẫn chưa được biết đến.

Liên minh quan trọng

Loài này được nhà nghiên cứu thần học người Pháp Pierre Bulliard mô tả lần đầu tiên vào năm 1788. Ông cho rằng loài nấm này thuộc giống nấm rơm. Sau đó, những thay đổi xảy ra trong phân loại nấm, và các chuyên gia đã ghi nhận loại mù tạt không thể ăn được ở loài quetilopilus.

Nấm mật thích khô rừng lá kim, mọc gần những cây cổ thụ mục nát, nhưng cũng được tìm thấy trên chính những thân cây và những gốc cây gãy đổ. Thường có thể tìm thấy khá nhiều cụm râu - trong điều kiện thuận lợi, chúng phát triển và sinh sôi tốt. Nấm mật hình thành nấm rễ với rễ cây và cây thông. Sự hợp tác như vậy giữa sợi nấm và rễ của thực vật bậc cao có lợi cho cả hai thành viên của liên đoàn. Nấm nhận được các axit amin và carbohydrate cần thiết cho sự phát triển, và cây có khả năng hấp thụ các hợp chất phốt pho và các khoáng chất khác cùng với nước.

mũ nhiều màu sắc

Không khó để nhận ra loại nấm mật trong rừng: râu ria chắc khỏe với những chiếc mũ tròn trịa, gọn gàng trông khá hấp dẫn. Chúng có thể có nhiều sắc thái khác nhau: có màu nâu đỏ, hơi vàng và ô liu. Giống như hầu hết các loại nấm khác thuộc họ boletaceae, trong thời tiết khô, mũ của mù tạt có cảm giác mịn như nhung khi chạm vào, và trở nên trơn trượt trong thời tiết mưa.

Hymenophore - lớp mà bào tử chín - trong nấm mật có cấu trúc hình ống. Nó nằm ở mặt dưới của nắp và tách ra khỏi nó khá dễ dàng. Ở nấm non, các ống nấm có màu hồng nhạt, trong khi ở các mẫu nấm già, chúng sẫm màu hơn, có màu hơi nâu. Phần chân của cải khá rậm rạp, bên ngoài bao phủ bên ngoài một lớp hoa văn sẫm màu giống hình lưới.

nấm song sinh

Tên gọi khác của nấm mật là nấm trắng giả. Không khó để nhầm lẫn vị đắng với cây chùm ngây, nấm porcini và nấm mật xuất hiện trong rừng cùng thời điểm - bạn có thể tìm thấy chúng từ tháng 7 đến tháng 9. Những cây nấm này thuộc cùng một họ và thực sự khá giống nhau.

Quan trọng dấu hiệu- màu sắc của lưới trên thân: cây cải có màu sẫm, còn ở thân cây và các anh em của nó có màu nhạt hơn. Khi cắt ra, phần cùi trắng của mù tạt có màu hơi hồng, và phần cùi nhạt của nấm porcini không đổi màu.

Để không nhầm lẫn giữa nấm mật với cây chùm ngây, người ta không nên quên rằng đặc điểm cuống của cây mật nhân không có vảy.

Một số người hái nấm chỉ cần nếm phần cùi của nấm - cảm nhận được ngay vị đắng của nấm mật. Tuy nhiên, điều này vẫn không đáng làm - dư vị khó chịu lưu lại lâu trong miệng.

Mycorrhiza được hình thành bởi tất cả các cây hạt trần và một số lượng lớn cây hạt kín. Ví dụ, cây thông không thể sống nếu không có nấm rễ và chỉ nhờ nấm mới nhận được các hợp chất khoáng cần thiết. Các loại cây khác có thể tồn tại mà không cần sự trợ giúp của nấm, nhưng nấm rễ làm tăng khả năng hút dinh dưỡng từ đất của cây lên vài chục lần.

Có một loài phụ của nấm mật, phần cùi thô của chúng có hậu vị ngọt khá dễ chịu. Tuy nhiên, loại nấm này, có vẻ ngoài khác ở phần mũ và chân có màu nhạt hơn, không phải là phong tục để ăn. Khi nó được nấu chín, thịt cũng trở nên đắng không thể chịu được.

một mô tả ngắn gọn về

Vương quốc: nấm.
Bộ môn: basidiomycetes.
Lớp: Agaricomycetes.
Lệnh: đau đớn.
Gia đình: đau đớn.
Chi: Tylopilus.
Loại: nấm mật.
Tên Latinh: Tylopilus felleus.
Kích thước: đường kính nắp - lên đến 15 cm, chiều cao chân - 3-7 cm.
Màu sắc: nắp hơi vàng hoặc nâu sẫm, vàng chân hoặc kem.

6 446

Cùng với loài nấm porcini được nhiều người yêu quý, ở những nơi giống nhau và đồng thời trong điều kiện thuận lợi, một loài nấm Judas màu trắng giả độc, hay như dân hái nấm thường gọi là "Satan" xuất hiện. Vì nó được ngụy trang rất khéo léo thành một loại nấm trắng thật, được người dân ưa chuộng, nhưng đồng thời có độc nên nó được gọi là sa nhân. Việc tìm thấy một khu rừng có rất nhiều nấm porcini được coi là một thành công lớn, tuy nhiên, việc thu hái chúng cần được xử lý thận trọng ở mức độ nhất định, bởi vì việc gặp gỡ với đôi độc có thể trở nên rất nguy hiểm. Về hình dạng và kích thước, Satan rất giống với nấm porcini, nhưng nó có sự khác biệt rõ ràng về mặt hình ảnh, vì vậy không dễ nhầm lẫn khi nhầm lẫn nó với nấm trắng.

Trong số các đặc điểm chính của nó, nó sẽ có một chân giống củ màu đỏ, giống như hạt ruồi, có một lớp dày ở gốc, nắp màu trắng, khác với màu nâu, đặc trưng của quả củ thật, thịt nhiều nước (đó là đặc có màu trắng). Ngoài ra, khi nghỉ ngơi, Satan nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam, đỏ hoặc chuyển sang màu hồng. Phần thịt của màu trắng sẽ luôn giữ được màu sắc ban đầu. Sa nhân kép thường được tìm thấy trong rừng sủi cảo, trong bụi rậm, dưới gốc cây bồ đề, cây phong và cây dương, tức là những nơi nấm trắng sẽ không mọc.

Mặc dù nấm satanic có thể có nắp màu trắng, hơi xám hoặc nâu ô liu và kết cấu mịn như nhung, nhưng màu sắc của thân là một tiêu chí quan trọng. Tất cả các sắc thái của màu đỏ, từ cam sáng đến nâu đỏ, đều phải cảnh báo cho người hái nấm, vì bất kỳ sắc thái nào trong số chúng đều là dấu hiệu đầu tiên của Satan đang ngụy trang. Hãy chắc chắn để tránh điều này. Khi mua hoặc hái nấm, bạn luôn chú ý đến vết cắt để không gây hại cho sức khỏe. Nấm porcini giả già khi cắt ra cũng có mùi khó chịu.

Ảnh chụp nấm trắng (sa tế) giả

Những dấu hiệu này và nhiều dấu hiệu khác cho phép chúng tôi đưa ra kết luận rõ ràng về cá nhân nào đã gặp phải.

Một thực tế nổi tiếng là nấm, giống như nhiều sinh vật sống khác, có thể đột biến, thích nghi hoàn hảo với các điều kiện Môi trường. Trong lần này, cú đúp satanic đã thành công tốt hơn những người khác.

Các trường hợp đã được ghi nhận khi một cây nấm satan thay đổi màu sắc và thậm chí cả hình dạng, sao chép với độ chính xác tuyệt đối hình dáng của một cây nấm mọc từ cùng một gốc với Satan. Và bề ngoài họ là một cặp song sinh tuyệt đối. Trong trường hợp này, chúng chỉ có thể được phân biệt bằng cảm giác, cách cắt và đánh giá sự thay đổi màu sắc trên vết cắt.

Dù Sa-tan có ngụy trang khéo léo đến đâu, thì hắn cũng không thể thay đổi. Thành phần hóa học của quả thể của nó, có nghĩa là ngay cả một chút màu xanh của cùi, tất cả đều giống với nấm porcini, cho thấy rõ ràng rằng một đôi độc đã được tìm thấy.

Nguy cơ nhiễm độc

Vì nấm ngọc cẩu cũng thuộc loài nấm nên thường trở thành mồi ngon của những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Nó không chỉ đề cập đến nấm không ăn được Anh ta cũng độc. Sa nhân chứa các hợp chất dạng keo (chất độc nguy hiểm đối với cơ thể con người) và do đó rất độc đến mức chỉ cần 1 g của nó cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Ảnh hưởng của các chất độc này còn ít được nghiên cứu do khả năng đột biến đặc biệt của màu trắng giả, sự phát triển của chúng phụ thuộc vào các điều kiện cụ thể của môi trường sống của nó (thành phần của đất, không khí, nhiệt độ trung bình hàng năm, độ ẩm, môi trường thực vật). Dựa trên tất cả các điều kiện này, không thể mô hình hóa hành vi của cơ thể con người cho từng trường hợp ngộ độc nấm giả cụ thể.

Bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi ngộ độc hệ thần kinh, cho biết sự hiện diện của hiệu ứng gây ảo giác xảy ra dưới ảnh hưởng của chất độc. Một người lớn nhầm lẫn thật giả với nấm porcini có các triệu chứng ngộ độc thực phẩm cấp tính kéo dài đến 3 ngày:

buồn nôn,
nôn mửa,
bệnh tiêu chảy,
nhiễm độc,
chuột rút chân tay,
nhức đầu,
sức khỏe chung kém.

Do không thể đoán trước được tác động của chất độc tạo ra đối với cơ thể, các triệu chứng hoàn toàn khác nhau có thể xuất hiện:

ảo giác,
thay đổi tâm trạng đột ngột,
tầm nhìn,
trầm cảm nặng,
hoàn toàn mất tự chủ hoặc trí nhớ,
như một giấc mơ hão huyền. (nạn nhân, đã trải qua 72 giờ trong trạng thái ngủ, hoàn toàn không nhớ chuyện gì đã xảy ra với mình)

Có thể thấy từ mô tả trên, chúng ta có thể nói rằng nấm này là một đại diện độc rất xảo quyệt và ít được nghiên cứu, mọc ở các khu rừng ở nước ta. Nó không chỉ độc, khó lường mà còn là song sinh của một loại nấm rất phổ biến và được người dân ưa chuộng.

Sẽ săn bắn yên tĩnh, bạn nên cực kỳ cẩn thận trong việc hái nấm và tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc chính: “Không rõ thì không lấy!”.

Nếu bạn bỏ nhầm nấm trắng giả vào giỏ của mình và ăn nó, các triệu chứng ngộ độc đầu tiên (đau bụng, nôn, buồn nôn, tiêu chảy nặng) có thể xuất hiện sau 20-30 phút. Nếu ít nhất một trong các triệu chứng được liệt kê xuất hiện sau khi ăn bất kỳ loại nấm nào, bạn nên gọi bác sĩ để làm mọi thứ cần thiết để thải độc tố ra khỏi cơ thể.

Khá phổ biến trong Lối đi giữa Nấm mật Nga (gorchak) còn có tên là nấm trắng giả.

Có một số lý thuyết khoa học về nguồn gốc của vị đắng của nó, mà không thể bị phá hủy bởi bất kỳ quy trình chế biến ẩm thực nào.

Gần nhất với sự thật có ý kiến cho rằng cùi của loại nấm này có chứa chất độc hại phá hủy tế bào gan.

Về vấn đề này, các triệu chứng ngộ độc có thể xuất hiện vài tuần hoặc vài tháng sau khi ăn nó.

Trên thực tế, ngộ độc là khá hiếm do trong quá trình tiếp xúc nhiệt độ cao trong quá trình chế biến, độ đắng tăng lên gấp nhiều lần. Khó có thể gọi một món ăn như vậy là có thể ăn được. Thông thường, ngộ độc xảy ra khi sử dụng nấm porcini giả để ngâm muối.

Ở dạng đóng hộp, vị đắng có thể được che lấp bằng nhiều loại gia vị và giấm.

Cặp song sinh ăn được là sự thật, boletus và. Tính năng khác biệt nấm mật là màu của chất xốp với mặt trái mũ nón.

Không giống như các mẫu vật ăn được, nấm trắng giả có màu hồng. Khi bị cắt, chân nhanh chóng thâm đen và chuyển sang màu nâu. Lưới bao bọc chân sợi cũng có màu nâu.

Mô tả của nấm mật

Bạn có thể gặp boletus giả ở bất kỳ vùng nào Liên bang nga. Nó phát triển tích cực từ cuối tháng 6 đến giữa tháng 10, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Với sương giá sớm, nó có thể hoàn thành mùa trồng trọt vào cuối tháng Chín.

Nó mọc thành từng nhóm từ 5-15 cá thể, và chỉ mọc ở vùng ngoại ô của những khu rừng hiếm gặp. Nó thích đất mùn nhẹ và đá cát để phát triển, được bón nhiều phân bằng kim loại rụng.

Theo mô tả, nấm mật giống như một cây nấm trắng - nó là một chân to khỏe, chứa đầy cùi xơ. Đường kính tại người lớn có thể đạt tới 7 cm, lớp ngoài có dạng sợi, được bao phủ bởi một lớp lưới dày đặc màu nâu hoặc nâu.

Nắp của nó là một dạng xốp với một lớp mỏng ở phần trên của một chất xốp dày đặc ở dạng bột giấy. Chất xốp có màu hơi hồng, vị rất đắng.

Khi chỉ một lượng nhỏ dính vào lưỡi, nó sẽ gây ra cảm giác nóng rát. Bề mặt ngoài của nắp được bao phủ bởi một lớp màng dày đặc, trong quá trình sinh trưởng có thể đổi màu từ nâu nhạt sang màu vàng son.

Khi chúng lớn lên, hình bán cầu thẳng ra và trở nên giống như một chiếc đĩa, mặt trong giống như một chiếc gối.

Đặc điểm khác biệt là loại nấm này không bao giờ bị sâu bọ phá hoại. Do đó, anh ấy trông rất hấp dẫn. Nhưng nó không đáng để mang nó vào giỏ của bạn.

Nếu chỉ một miếng nấm nhỏ giả lọt vào hộp nấm, hương vị của món ăn sẽ không thể chê vào đâu được.

Hãy nhớ xem bên dưới, trong bộ sưu tập ảnh của chúng tôi, cây mù tạt nấm mật trông như thế nào trong bức ảnh.

Biểu hiện ngộ độc như thế nào?

Như đã đề cập ở trên, một số nhà sinh vật học phân loại nấm mù tạt là những mẫu vật không ăn được, nhưng không độc. Các nhà khoa học đồng ý rằng ăn cái này rừng đẹp trai không thể chỉ vì mùi vị khó chịu của nó.

Các đồng nghiệp nước ngoài phản bác lý thuyết này. Trong cùi của nấm porcini giả, các chất độc hại được giải phóng và nhanh chóng được hấp thụ vào máu người trong bất kỳ lần tiếp xúc nào, thậm chí cả xúc giác. Những chất này thâm nhập vào tế bào gan, nơi chúng thể hiện tác dụng phá hủy của chúng.

Vào ngày đầu tiên sau khi "thử lưỡi" trong quá trình thu hái nấm này, một người có thể cảm thấy chóng mặt và yếu ớt nhẹ. Trong tương lai, tất cả các triệu chứng biến mất. Các dấu hiệu đầu tiên xuất hiện sau một vài tuần.

Nấm trắng - nấm thuộc họ bioletaceae, một chi nấm. Nấm còn được gọi là: bọ rùa, capercaillie, cỏ lông, bà, boletus, vàng, bò, chảo, gấu và các loại khác. Nấm porcini có tên trong thời cổ đại. Sau đó, nấm thường được làm khô, và sau quá trình này, bột giấy của nấm porcini vẫn có màu trắng hoàn hảo.

Nấm trắng - mô tả và ảnh

Mũ nấm porcini (Boletus edulis)đường kính có thể đạt tới 32 cm, hơi lồi, bóng mờ, thường có màu vàng, nâu, đỏ hoặc hơi vàng chanh. Phần trung tâm thường đậm hơn một chút so với các cạnh của nắp. Khi chạm vào, nắp sáng bóng và mịn, đôi khi có chất nhầy.

Thân nấm cao tới 25-28 cm, màu hơi nhạt hơn mũ, có thể hơi đỏ hoặc nâu nhạt. Dạng hình trụ, lưới màu trắng hoặc nâu.

Lớp nấm hình ống có màu ô liu hoặc hơi vàng. Không cần nhiều nỗ lực, lớp có thể tách khỏi nắp, các lỗ nhỏ có hình dạng tròn.

Thịt nấm màu trắng có khi chuyển sang màu hơi vàng.

Tìm ở đâu và khi nào nó phát triển: thường thấy nấm trắng gần những cây rất cổ thụ, bên cạnh chanterelles, nga truật, chim sẻ xanh, dưới cây sồi, cây bạch dương và cây họ đậu. Nó xuất hiện vào tháng Bảy và cho đến cuối tháng Chín. Thông thường nó được tìm thấy ở các khu vực nhiều cây cối. Nó được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, vì nấm có hương vị tuyệt vời.

Đọc thêm -

Nấm thông trắng (vùng cao) - thông tin và ảnh

trắng nấm thông(Boletus pinicola) thường thấy mũ có đường kính 6-32 cm, bóng mờ, có các nốt sần nhỏ và hình lưới nhỏ. Màu hơi đỏ, nâu, đôi khi tím. Ở nấm non, hình dạng giống hình bán cầu, khi trưởng thành chuyển sang dạng lồi hoặc dẹt. Khi mưa, hơi trơn và dính.

Phần chân nấm khá dày, màu trắng, ngắn và có dạng lưới màu nâu đỏ hoặc nâu. Chiều cao của nó là 7-16 cm, hình trụ với các nốt sần nhỏ.

Lớp hình ống có màu ô liu hoặc màu vàng, với các lỗ chân lông tròn thông thường. Cùi của quả thông bùi và đặc, mùi rất dễ chịu, trên vết cắt có màu trắng.

Tìm ở đâu và khi nào nó phát triển: có thể được tìm thấy bên cạnh cây sồi hoặc cây thông, cũng mọc thành nhóm gần tổ đỉa, đầu tiên và hạt dẻ. Bạn có thể gặp loại nấm này vào tháng 6 và đến giữa tháng 10.

Nấm porcini sồi - ảnh và mô tả

Nấm porcini sồi (Boletus reticulatus) có nắp đường kính 7-31 cm, ở nấm non có hình cầu, sau trở nên phẳng hoặc lồi. Màu thường gặp nhất: nâu, cà phê, nâu, đất son.

Thân nấm cao 8-26 cm, lúc đầu có hình câu lạc bộ, sau trở thành hình trụ. Có một lớp lưới màu trắng.

Thịt quả chắc, đặc, màu trắng trong, không thay đổi khi cắt ra. Vị hơi ngọt và mùi rất dễ chịu.

Tìm ở đâu và khi nào nó phát triển: mọc ở rừng rụng lá, dưới cây tổ đỉa, cây bồ đề, cây sồi. Bạn đã có thể gặp những cây nấm đầu tiên vào tháng Năm.

Nấm bạch dương - sinh đôi, tìm ở đâu

Nấm bạch dương (Boletus betulicola) có mũ đường kính 6-18 cm, màu hơi vàng, trắng, màu đất son. Ở tuổi trưởng thành, nó thường trở nên phẳng và mịn.

Chân nấm cao tới 13 cm, màu nâu, trắng rắn. Lớp hình ống dài tới 2 cm, lỗ chân lông nhỏ và tròn. Thịt không có vị, bùi và có màu trắng.

Nấm mật (Tylopilus felleus), có thịt đắng và có lưới trên thân, được coi là anh em sinh đôi.

Tìm ở đâu và khi nào nó phát triển: bạn có thể nhìn thấy gần các cây bạch dương, trên các bìa rừng. Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào tháng 7 và đến đầu tháng 10.

Cách phân biệt nấm porcini thật với nấm giả

Song sinh của nấm trắng được coi là nấm mật (Tylopilus felleus) hoặc râu ria. Bởi vì anh ấy vẻ bề ngoài, những người hái nấm thường nhầm nó với nấm sồi.

Mũ nấm màu nâu hoặc nâu, lồi, dày, đường kính 5-15 cm, chân hình trụ, cao 4-14 cm, lớp hình ống xốp mịn có màu trắng xám hoặc hơi hồng. Cùi của nấm mật không mùi, dạng sợi.

Sự khác biệt chính là nếu bạn chọn một cây nấm mật, nó sẽ ngay lập tức bắt đầu sẫm màu và có màu nâu. Ngoài ra, râu rất hiếm khi bị sâu.

Hãy nhớ rằng loại nấm này có vị đắng. Hãy quan sát kỹ phần chân, nó có hoa văn dạng lưới màu nâu, không có phần lưới này trên nấm porcini thật.

Nấm mật mọc bên cạnh rừng cây lá kim, sồi hoặc bạch dương. Quả cho đến tháng 10, mọc thành từng đám nhỏ (4-12 nấm).

Hay đấy -