የውሸት እና የሚበሉ ቢራቢሮዎችን እንዴት እንደሚለዩ: ፎቶ, የዝርያዎች መግለጫ. ቅቤ እንጉዳዮች: የእንጉዳይ መግለጫ እና ፎቶ. ዘይቶች ጠቃሚ ናቸው?

በመጀመሪያ ደረጃ ከመርዛማነት አንጻር ሲታይ, እንደ ፓል ግሬብ, ፍላይ አጋሪክ እና ሌሎች የመሳሰሉ ታዋቂ የሆኑ እንጉዳዮች አይደሉም, ነገር ግን መንትያ እንጉዳዮች ናቸው. እና ቢራቢሮዎች ምንም ልዩነት የላቸውም, እነሱም ተመሳሳይ ተጓዳኝዎች አሏቸው - የውሸት ቢራቢሮዎች. ስለ ምን እንደሆኑ, እንዴት እንደሚበቅሉ እና ከትክክለኛው ሊበሉ ከሚችሉ እንጉዳዮች እንዴት እንደሚለያዩ, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንነጋገራለን.

እንጉዳዮች - የተለመዱ ቢራቢሮዎች: ዓይነቶች

ቅቤ ምግብ - የጋራ ስምየ tubular ፈንገስ ዝርያ. የቦልት ቤተሰብ ናቸው። ስማቸው የሚቀባው እና የሚያዳልጥ ኮፍያ ስላላቸው ነው። እነዚህ እንጉዳዮች የሚታወቁት በዚህ ልዩ ምልክት ነው. በባርኔጣው ስር ቀለበት የሚሠራ የሽፋን ቅሪቶች አሉ።

በአጠቃላይ ከ 50 በላይ የተለያዩ የ maslyat ተወካዮች አሉ.

የሩሲያ እንጉዳይ መራጮች ከተለመዱት የበልግ ቢራቢሮዎች ጋር በደንብ ያውቃሉ። ብዙ ጊዜ ያነሰ, ግን በመካከላቸው የውሸት ቢራቢሮዎችም አሉ. ከተለመዱት የምግብ ዓይነቶች እንዴት እንደሚለዩ ከዚህ በታች ይብራራሉ.

እንዲሁም በሩሲያ ተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ, ምንም እንኳን እምብዛም ባይሆንም, ነጭ, ዝግባ እና የሳይቤሪያ ቢራቢሮዎች አሉ. በጣም ትንሽ የማይታወቅ - ማርሽ (ወይንም ቢጫ). የመጨረሻዎቹ የ 4 ኛ ምድብ እንጉዳዮች ናቸው.

በጣም ደስ የሚል ጣዕም የሌለው እንጉዳይ ቢጫ-ቡናማ (ወይም የተለያየ) ቅቤ ምግብ ነው. የዝንብ መንኮራኩር ይመስላል። በተጨማሪም አንድ አሜሪካዊ አለ, እሱም በ Chukotka ውስጥ ብቻ የሚበቅለው ድንክ ዝግባ.

የተለመዱ ዘይቶች መግለጫ

የውሸት እንጉዳዮችን (የቅቤ እንጉዳዮችን) እንዴት መለየት እንደሚቻል ከመማርዎ በፊት ለአብዛኞቹ የእንጉዳይ መራጮች የሚታወቁትን የሚበሉ ጣፋጭ እንጉዳዮችን መግለጫ አስቡበት።

የእንጉዳይ ቆብ hemispherical ነው ፣ መሃል ላይ ትንሽ ቲቢ ያለው። ቆዳው ወደ ቡናማ ቀለሞች ቅርብ የሆነ ቀለም አለው, ነገር ግን የወይራ-ቡናማ ባርኔጣዎች አንዳንድ ጊዜ ይገኛሉ. የእንጉዳይ ቆዳ ከጭቃው እና ለስላሳ ብስባሽ በቀላሉ በቀላሉ ይለያል, እሱም በተራው, ቢጫ ቀለም ይኖረዋል.

ከእግር ጋር የተዋሃደ የቱቦው ሽፋን ቀለም ቢጫ ነው. የሲሊንደሪክ እግር ራሱ እስከ 11 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል, ስፋቱ ደግሞ 3 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ነው, የታችኛው ክፍል ብዙውን ጊዜ ከላኛው ይልቅ ጠቆር ያለ ነው.

የውሸት ቢራቢሮዎች የሚመስሉበት መንገድ, እና ባህሪያቸው ከዚህ በታች በዝርዝር ይገለጻል.

የእድገት ቦታዎች

ለሩሲያ አካባቢ የተለመደ የቅቤ ምግብ ባህላዊ ነው. ብዙውን ጊዜ በደረቁ ደኖች እና ጥድ ደኖች ውስጥ እና እንዲሁም በሄዘር እና ጥራጥሬዎች መካከል በሚተከልበት ጊዜ ይገኛል።

በተጨማሪም ቦሌተስ በአፍሪካ እና በአውስትራሊያ ውስጥ ይበቅላል (የአየር ሁኔታው ለአየር ጠባይ ቅርብ በሆነባቸው ቦታዎች ሁሉ)። የውሸት እንጉዳዮች በየቦታው ከሚበሉት አቻዎቻቸው ጋር አብረው ይሄዳሉ።

ብዙውን ጊዜ ቅቤን በአሸዋ ወይም በካልቸር አፈር ላይ በደንብ ያድጋሉ, በትንሽ ቤተሰቦች ውስጥ, በዚህ ረገድ, እነሱን ለመሰብሰብ በጣም አመቺ ነው - ደስታ.

በደንብ በተሸፈነ አሸዋማ አፈር ውስጥ በደንብ ያድጉ. በተለይም ጠንካራ ጥላን አይወዱም, ከዚህ ጋር ተያይዞ በጣም በበዛባቸው ደኖች ውስጥ በመጠኑ ያነሱ ናቸው. በቀጭኑ የጥድ እርሻዎች፣ በጥድ ጠርዝ ላይ፣ በጫፎቹ ላይ የማግኘት ዕድሉ ከፍተኛ ነው። የደን መንገዶችበመንገድ ላይ እና በአሮጌ እሳቶች ላይ እንኳን.

Butterfish ከ chanterelles ፣ porcini እንጉዳይ እና ሩሱላ ጋር ፍጹም አብሮ መኖር ይችላል።

የእድገት ወቅቶች ዘይት

ጥሩ ዘይቶች ምንድ ናቸው? ከሰኔ ወር ጀምሮ መሰብሰብ ይቻላል, እና እነዚህ እንጉዳዮች እስከ መጀመሪያው በረዶ ድረስ ይበስላሉ. እና የውሸት ዘይት እንጉዳይ, በቅደም, ከእነርሱ ጋር ይበቅላል.

ከመጠን በላይ የማይበቅሉ ናሙናዎች የበለጠ ጣፋጭ ስለሆኑ እንጉዳዮቹን መሰብሰብ ጥሩ እንደሆነ ልብ ሊባል ይገባል ። በበጋው ውስጥ ብዙ ጊዜ, በየጊዜው ይታያሉ.

ብዙዎች ላያውቁ ይችላሉ, ነገር ግን የመጀመሪያው ሞገድ አለ, ይህም የሩዝ ጆሮ መስማት በሚጀምርበት ጊዜ ነው. በዚህ ጊዜ የሾሉ እንጉዳዮች የሚባሉት: ሴፕስ እና ቅቤ እንጉዳዮች ይታያሉ. እነሱ በድንገት ታዩ እና ወዲያውኑ ይጠፋሉ.

የውሸት እንጉዳዮች: ልዩነቶች

በቅቤ መካከል እንዴት እንደሚለይ የማይበሉ እንጉዳዮች? የውሸት በውጫዊ መልኩ ከምግብ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።

ነገር ግን፣ በባዶ ዓይን፣ በቅርበት መመልከት ብዙዎችን ያሳያል መለያ ምልክቶችየውሸት ዘይቶች.

እውነተኛ የቅቤ ምግብ መሆን አለመሆኑን ለመወሰን የሚረዳው መልክ ነው. በዚህ ሁኔታ, በመጀመሪያ, የእንጉዳይ ክዳን እና የውስጠኛው ገጽ ላይ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል. በውሸት እንጉዳይ ውስጥ, ቀለል ያለ ወይን ጠጅ ቀለም አለው, ውስጡ በደማቅ ቢጫ-ክሬም ቀለም የተቀባ ነው. እና የፈንገስ የታችኛው ክፍል ላሜራ መዋቅር አለው (በምግብ ውስጥ ስፖንጅ መዋቅር)።

በግንዱ ላይ የውሸት ቢራቢሮዎች እና ልዩ ቀለበቶች አሉ። አብዛኛውን ጊዜ የሚበላ እንጉዳይቀላል ሐምራዊ ናቸው. እና የውሸት ቅቤ ምግብ ነጭ ወይም ቀላል ወይን ጠጅ ቀለበት አለው, እና ከግንዱ በታች ይንጠለጠላል. እና እንደ አንድ ደንብ, ይህ ቀለበት በጣም በፍጥነት ይደርቃል, ይህም በተለመደው ዘይቶች ውስጥ አይታይም.

የውሸት ቢራቢሮዎችም በ pulp ሊለዩ ይችላሉ። በእንደዚህ አይነት እንጉዳይ ውስጥ ቀይ ቀለም ያለው እና የስፖንጅ መዋቅር አለው. በተጨማሪም, በመቁረጥ ወይም በእረፍት ጊዜ, ሥጋው ለአጭር ጊዜ ቀለሙን ይለውጣል.

የማይበሉ ቢራቢሮዎች

የተለመዱ የቅቤ ዓይነቶች - ጣፋጭ እንጉዳይ. በመቁረጫው ላይ ወደ ሰማያዊ የሚቀየር ቢጫ-ቡናማ ቅቤ ምግብ ብቻ ደስ የማይል ጣዕም አለው። አንዳንድ የምዕራቡ ዓለም ማመሳከሪያ መጻሕፍቶች እንደማይበሉ ይዘረዝራሉ ነገር ግን መርዛማ አይደሉም።

የማይበሉ መርዛማ ያልሆኑ (እንዲሁም የውሸት) ዘይቶች፡ የሳይቤሪያ ቅቤ፣ አስደናቂ እና በርበሬ። የእነሱ የእይታ ልዩነት በእረፍት ጊዜ የቀለም ለውጥ, ጥቁር ቆብ እና ቀይ የስፖንጅ ሽፋን ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል.

በሩሲያ ደኖች ውስጥ ብዙውን ጊዜ መርዛማ ቢራቢሮዎች እምብዛም አይደሉም። ከተለመደው ጣፋጭ ጋር ለማደናቀፍ ቀላል የሆነውን የፔፐር ቅቤን ብቻ ማግኘት ይችላሉ. በተጨማሪም መርዛማ አይደለም, ነገር ግን መራራነትን ያካትታል. የእንጉዳይ መራጮች ለ 15 ደቂቃ ያህል ከተቀቀለ በኋላ የእንጉዳይ መራራ ጣዕም በጣም እንደሚቀንስ እና ከዚያ በኋላ ከቀሪው ጋር እንደተጠበሰ ግምት ውስጥ በማስገባት ይመርጡታል. በተጨማሪም ከተራ ቢራቢሮዎች አጠገብ ሊገኝ ይችላል.

እንጉዳዮችን በሚሰበስቡበት ጊዜ የውሸት ቢራቢሮዎች እንዳይታዩ ፣ እንዴት እንደሚለዩ እና እንዴት እንደሚበቅሉ?

ይህንን ለማድረግ, ከላይ ያሉትን ቀላል ምክሮች ይከተሉ. ምንም እንኳን በመጀመሪያ በጨረፍታ ይህን ለማድረግ እጅግ በጣም ከባድ ቢሆንም, እንጉዳይቱ በትክክል ለምግብነት የሚውል መሆኑን ለማረጋገጥ የተወሰነ ጊዜ ማሳለፉ የተሻለ ነው. የውሸት ዘይት መብላት ወደ ከፍተኛ አሉታዊ ውጤቶች ሊመራ ይችላል. ስለዚህ, አደጋዎችን ላለመውሰድ እና ዕጣ ፈንታን ላለመሞከር የተሻለ ነው.

(ተግባር (w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ፤ w[n] . ግፋ (ተግባር () ( Ya.Context.AdvManager.render (( blockId: "R-A) -143469-1”፣ አተረጓጎም ወደ፡ “yandex_rtb_R-A-143469-1”፣ ተመሳስሎ፡ እውነት .type = "ጽሑፍ/ጃቫስክሪፕት"፤ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"፤ s.async = እውነት፤ t.parentNode.insertBefore(ዎች፣ t)))(ይህ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

የቅቤ ምግብ (ሱሉስ) በምርጥ ጣዕሙ እና ምርቱ በሰዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው። በጅምላ እድገት ወቅት ብዙ ጥቃቅን ቢራቢሮዎች ይታያሉ. አንዳንድ ጊዜ በጉልበታቸው ላይ ይሰበሰባሉ. ያለበለዚያ በሳንቲም የሚያክሉ ተንሸራታች ኳሶችን በሣሩ ውስጥ ማየት ከባድ ነው።

ኦይለር ዘግይቷል፣ ፎቶ ከዊኪፔዲያ

ቅባቱ የሚያብረቀርቅ ገጽታ ያለው ተጣባቂ ቆብ ቆዳ አለው። አስደናቂ እና ቀላል ፊልም በርቷል። የተገላቢጦሽ ጎንበወጣት ቢራቢሮዎች ውስጥ ባርኔጣዎች. ወቅት ዝናባማ የአየር ሁኔታቆዳው "ቆሻሻ" ነው. የቅቤ ዝርያ እና የእድገቱ ሁኔታ የኬፕ, እግሮች እና ሌሎች የፈንገስ ባህሪያት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.

ቢራቢሮዎች በማዕበል ውስጥ ያድጋሉ. የመጀመሪያው ሞገድ መጀመሪያ ላይ አጃው ጆሮ መስማት በሚጀምርበት ጊዜ ላይ ይወርዳል. የሾሉ እንጉዳዮች ይታያሉ: ብቻ ሳይሆን boletus. የጫካው ጌታ ትዕዛዝ እንደሰጣቸው እንጉዳዮች በአንድ ጊዜ ይፈስሳሉ እና ይጠፋሉ. ምልከታዎቼን ከቪ.ኤ.ኤ. ሶሉኪን ሞቃታማ ሰኔ ላይ እሱና ሚስቱ ቻሉ አጭር ጊዜበመንደሩ አቅራቢያ በሚገኝ ጥድ ደን ውስጥ የሚበቅሉ አሥራ ሁለት ባልዲዎች ጠንካራ የቅቤ ፍሬዎችን አንሳ። የበለጠ መውሰድ እንችል ነበር, ነገር ግን እንደዚያም ቢሆን እንጉዳዮቹን ወደ ቤት ለመውሰድ መኪናውን ማስተካከል ነበረብን.

ለእንጉዳይ ሳይሆን ለፍላጎት ሲባል ከሁለት ቀናት በኋላ ጥድችንን ጎበኘን እና ተገርመን ነበር። ከሁለት ቀን በፊት ያየነውን ሁሉ አልመን ወይም ተከሰተ አፈ ታሪክ. ብንፈልግ እንኳ አሁን ከጥድ አንድም እንጉዳይ አንወስድም ነበር። ጫካው ከ እንጉዳዮች የጸዳ ነበር. አንድ ትኩስ ሰው ከሁለት ቀናት በፊት በጭራሽ አያምንም ነበር ... አዎ ፣ በሆነ መንገድ እኛ እራሳችንን ማመን አልቻልንም ፣ ግን በቤት ውስጥ ይህ ትንሽ የእንጉዳይ ተአምር (V.A. Soloukhin “The Third Hunt”) ግልጽ ማስረጃ ነበረን ።

የዘይት ዓይነቶች

እንጉዳይ መራጮች እንደ አንድ ደንብ ጥቂት ዓይነት ዘይት ብቻ ያውቃሉ. በጂነስ ኦይለር (ሱሉስ) ውስጥ, እሱም የቤተሰቡ አባል ነው ቦሌቶቭዬ (ቦሌታሲያ), ወደ 50 የሚጠጉ ዝርያዎች አሉ. በጣም ዝነኛዎቹ ሶስት ዓይነት ናቸው.

ዘግይቶ ዘይት አውጪ (እውነተኛ፣ ተራ፣ ቢጫ)

(ሱሉስ ሉተስ) እውነተኛ፣ ተራ፣ ቢጫ ተብሎም ይጠራል። በማዕከላዊ ሩሲያ ደኖች ውስጥ ይህ በጣም የተለመደ ዝርያ ነው. የኋለኛው ቅቤ በመከር መገባደጃ ላይ ስለማይታይ የእንጉዳይ ስም አሳሳች ሊሆን ይችላል ፣ ግን ከ ወደ። እውነት ነው ፣ የጅምላ መሰብሰብ ጊዜ በእውነቱ በመከር ላይ (በአንዳንድ ዓመታት እንኳን) ላይ ነው። ዘግይቶ የሚቀባ ቅቤ የጥድ ደኖች እንጉዳይ ነው። በተጨማሪም ከጥድ በተጨማሪ ሌሎች ሾጣጣ ዛፎች ባሉባቸው ቦታዎች ላይ ሊገኝ ይችላል.

የዘገየ ዘይት በጣም ውጤታማ ነው, ያድጋል ትላልቅ ቡድኖች. ይህ እንጉዳይ ትኩስ (የተጠበሰ, የተቀቀለ, የተጋገረ), የደረቀ, ጨው እና ኮምጣጤ ይዘጋጃል.

ኮፍያበወጣት ፈንገሶች ውስጥ ያለው የ mucous cap (ዲያሜትር እስከ 12 ሴ.ሜ) ቅርፅ ትራስ-ኮንቬክስ እና hemispherical ነው. በአዋቂዎች - ሰፊ-ሾጣጣ. ጫፎቹ ወደ ታች ናቸው. የኬፕው ገጽታ ቀለም የደረት-ቡናማ, ቀይ-ቡናማ ወይም ጥቁር ቡናማ ነው. የቱቦው ሽፋን ወርቃማ ቢጫ ወይም የሎሚ ቢጫ ነው. አሮጌ እንጉዳዮች የወይራ ቀለም አላቸው.

ካፕ ፓልፕ.የወፍራም ብስባሽ ቀለም ነጭ ወይም ቢጫ ነው. ደስ የሚል ሽታ እና ትንሽ መራራ ጣዕም አለው.

እግር.የኋለኛው ኦይለር ጠንካራ የሲሊንደሪክ እግር ቁመት እስከ 10 ሴ.ሜ ፣ ውፍረቱ እስከ 2 (3) ሴ.ሜ ነው ። የአዋቂዎች እንጉዳዮች በላዩ ላይ ነጭ ወይም ግራጫ-ሐምራዊ ቀለበት አላቸው። ከእሱ በላይ, የእግሮቹ ቀለም ነጭ ነው, ከታች ደግሞ ቡናማ ነው.

የበጋ ዘይት, ጥራጥሬ

የበጋ ቅቤ ምግብ, ጥራጥሬ (Suillus granulatus) በተጨማሪም ፍሬያማ ነው። ለአዲስ አጠቃቀም (የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ እና የተጋገረ) ፣ ለማድረቅ ፣ ለመቅመስ እና ለመቁረጥ ተስማሚ ነው ። እንጉዳይ በበጋ (በጁን -) ብዙ ጥድ ባሉበት ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይሰበሰባል. የተለዩ የበጋ ቢራቢሮዎች ከመጨረሻው ይታያሉ.

ኮፍያበወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ያለው የ mucous cap (ዲያሜትር እስከ 10 ሴ.ሜ) ቅርፅ convex ነው ፣ በአዋቂዎች ውስጥ ጠፍጣፋ ነው። የቆዳው ቀለም ከቢጫ-ቡናማ እስከ ኦቾ-ቡናማ ነው. የቱቦው ሽፋን ቢጫ ወይም ቀላል ቢጫ ነው.

ካፕ ፓልፕ.የወፍራም የ pulp ቀለም ቢጫ-ነጭ ነው. እሷ ደስ የሚል ጣዕም እና ሽታ አላት።

እግር.የጠንካራ ሲሊንደሪክ እግር ቁመት እስከ 8 ሴ.ሜ, ውፍረቱ እስከ 2 ሴ.ሜ ነው ቀለሙ ቢጫ ነው. ግንዱ ጥራጣዊ ገጽታ አለው (ስለዚህ የዝርያዎቹ ስም). በግንዱ ላይ ምንም ቀለበቶች የሉም, ይህም የዓይነቱ ልዩ ገጽታ ነው. በእግሩ የላይኛው ክፍል ላይ ትናንሽ የውሃ ጠብታዎች ይወጣሉ.

(ሱሉስ ግሬቪሊ) ላርች እና የዝግባ ጥድ በሚበቅሉባቸው ቦታዎች በብዛት ይታያል። የዚህ ዓይነቱ ቅቤ ምግብ የተጠበሰ, የተቀቀለ, የደረቀ እና የተቀዳ ነው. ይህ ዝርያ ለጤና በጣም ጠቃሚ ነው ተብሎ ይታሰባል, በአርትራይተስ ለሚሰቃዩ ሰዎች ማለት ይቻላል ፈውስ ነው.

ኮፍያበአንድ የላች ቅቤ ውስጥ አንድ ቆብ (እስከ 10 ዲያሜትር ፣ ብዙ ጊዜ እስከ 14 ሴ.ሜ) እንደ ፈንገስ የእድገት ደረጃ (ከኮንቪክስ እስከ ጠፍጣፋ) ላይ በመመስረት ቅርፁን ይለውጣል። የ mucous ቆዳ ቢጫ-ብርቱካንማ ወይም ቢጫ-ቡናማ ነው. የወጣቶች እና ጠንካራ እንጉዳዮች ቲዩላር ሽፋን ቢጫ ነው ፣ የዘይቱ ምግብ ሲያረጅ ፣ የወይራ-ቡናማ ይሆናል።

ካፕ ፓልፕ.የፓልፑ ቀለም ነጭ ወይም ቢጫ ነው. በተቆረጠ ጊዜ ቲሹ ቡናማ ቀለም ሊኖረው ይችላል.

እግር.የዛፉ ቁመቱ እስከ 10 (12) ሴ.ሜ, ውፍረቱ እስከ 1.5 ሴ.ሜ ነው, ሲሊንደራዊ ቅርጽ አለው, ጠንካራ ነው. የዛፉ ቀለም ከወርቃማ ቢጫ እስከ ቀለበቱ በላይ ቀላል ቡናማ ነው. ከቀለበት በታች, ቀይ እና ቀይ-ቡናማ ቀለም ይታያል. በወጣት እንጉዳዮች እግር ላይ ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው የተንጠለጠለ ቀለበት አለ. ፈንገስ ሲበስል, እምብዛም የማይታወቅ እና በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ ከሞላ ጎደል ሙሉ በሙሉ ይጠፋል.

Larch butterdish፣ ፎቶ ከዊኪፔዲያ

በመካከላችን ብዙም የታወቁ ናቸው። ዘይት ነጭ (Suillus placidus), የአርዘ ሊባኖስ ቅቤ ምግብ (Suillus plorans) እና ዘይት የሳይቤሪያ (ሱሉስ ሲቢሪከስ). አለ ረግረጋማ ዘይት, ወይም ቢጫ ቀለም ያለው (Suillus flavidus), የእንጉዳይ ምድብ IV. ሌላ እይታ oiler ቢጫ-ቡናማ, እሱ ነው ሞተሊ (Suillus variegtus), ከበረራ ጎማ ጋር በጣም ተመሳሳይ, መካከለኛ ጣዕም ያለው እንጉዳይ ተደርጎ ይቆጠራል. የአሜሪካ ቅቤ ምግብ (Suillus americanus) በቹኮትካ እና በድዋርፍ ጥድ ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅጥቅ ያሉ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ናቸው።

ቢጫ-ቡናማ ቅቤ ምግብ፣ ፎቶ ከዊኪፔዲያ

በአካባቢያችን ከላች በታች በየሁለት ዓመቱ ይበቅላል ግራጫ ላርች ቅቤ ምግብ (Suillus aeruginascens). ተብሎም ይጠራል ሰማያዊ ቅቤ ምግብ. ፈንገስ ሲያድግ ጠፍጣፋ ይሆናል (ዲያሜትር እስከ 12 ሴ.ሜ) የሆነ hemispherical ባርኔጣ አለው። የሽፋኑ ወለል ቀጠን ያለ ፣ ቀላል ግራጫ-ቡናማ ቀለም አለው። የድሮ እንጉዳዮች የቆሸሸ ግራጫ ቀለም ያለው ገረጣ ኮፍያ አላቸው። ጥቂት እንጉዳዮች አሉ, እነሱ በጫካ ውስጥ ከምናገኛቸው የማጣቀሻ ዘይት በጣም የተለዩ ናቸው. ግራጫ የላች ቅቤ በ III ምድብ ውስጥ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው። እንደ መንታ እንጉዳዮች የምመድበው ይህ ዝርያ ነው ፣ ምክንያቱም ስለ larch ግራጫ የቅቤ ቅቤ መርዛማነት ብዙ የተሳሳተ መረጃ ስላለ።

የሚጣፍጥ boletus እና የማይበሉት አጋሮቻቸው

የቅቤ ምግብ የማይበሉ ወይም መርዛማ ተጓዳኝዎች አሉት? የተለመዱ የቅቤ ዓይነቶች ጣፋጭ እንጉዳዮች ናቸው. የባህሪ ኮፍያ አላቸው። ሥጋው በተቆረጠው ላይ በትንሹ ወደ ሰማያዊነት የሚቀየርበት ቢጫ-ቡናማ ቅቤ ምግብ ብቻ በመካከለኛ ጣዕሙ ምክንያት ጎርሜቶችን ሊያሳዝን ይችላል። አንዳንድ የምዕራቡ ዓለም ማመሳከሪያ መጻሕፍት የማይበላ (ነገር ግን መርዝ አይደለም!) ብለው ይገልጹታል። የሳይቤሪያ ቅቤ ቅባት እንዲሁ መርዛማ ያልሆነ የማይበላ እንጉዳይ ተደርጎ ይቆጠራል።

በጫካዎቻችን ውስጥ ምንም መርዛማ ቢራቢሮዎች የሉም. ግን ለማደናበር ጣፋጭ ቅቤ ምግብጋር በርበሬ እንጉዳይ (Suillus piperatus) በጣም ይቻላል ። ይህ እንጉዳይ ይባላል በርበሬ ዘይት. ምሬትን ይይዛል ነገር ግን መርዛማ አይደለም. በቅርጫት ውስጥ የፔፐር ዘይቶችን የሚጭኑ እንጉዳዮች ለ 15 ደቂቃዎች በሚፈላበት ጊዜ መራራ ጣዕሙ በእጅጉ እንደሚቀንስ በመከላከላቸው ይናገራሉ ። ከዚያ በኋላ እንጉዳይቱ ከሌሎች እንጉዳዮች ጋር ይጠበሳል. የፔፐር ቅቤ ከጥድ ዛፎች አጠገብ ብቻ ሳይሆን በስፕሩስ እና በደረቁ ደኖች ውስጥም ይበቅላል.

ቢራቢሮዎች የሚበቅሉት በየትኛው ጫካ ውስጥ ነው?

መኸር እና የበጋ ቅቤ ጥድ ባሉበት ቦታ ይበቅላል። በተለይ ወጣቶች። ማይኮሎጂስቶች በእያንዳንዱ ቡቃያ ውስጥ ሁለት መርፌዎች ያሉት እነዚያ ጥድ ለእሱ ይበልጥ ተስማሚ መሆናቸውን አስተውለዋል. በእርግጥም, ቢራቢሮዎች ብዙውን ጊዜ በጣቢያችን ላይ በሚበቅሉ ጥድ ሥር ይታያሉ.

ዘይት ሰሪዎች ጠንካራ ጥላን አይወዱም, ስለዚህ በጫካ ደኖች ውስጥ በጣም የተለመዱ አይደሉም. በቀጭኑ የጥድ ተከላዎች፣ በጥድ ደኖች ጠርዝ ላይ፣ በጫካ መንገዶች እና በአሮጌ እሳቶች ላይ የጠንካራ ዘይት ቅርጫት ለመሰብሰብ ብዙ እድሎች አሉ። የቅቤ ምግብ ከሌላ ዛፍ ሥር ካደገ ምናልባት በአቅራቢያ የሆነ ጥድ ሊኖር ይችላል።

ነጭ ሽበት መሬቱን በሚሸፍንባቸው የጥድ ደኖች ውስጥ ዘይት መቀባት ፈጽሞ እንደማይከሰት ሰዎች ትኩረት ሰጥተዋል። ሰማያዊ እንጆሪዎች ባሉባቸው የጥድ ደኖች ውስጥ አይፈለጉም።

ዎርሚ ቢራቢሮዎች የተለመዱ ናቸው። ትልቅ እና አሮጌ ብቻ ሳይሆን በጣም ትንሽም ጭምር.

ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውል ዘይት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ቅቤ በቀላሉ ሊወገድ የሚችል ተጣባቂ ቆዳ አለው. እንጉዳይ በሚጸዳበት ጊዜ በእርግጠኝነት ይወገዳል. ከዚያም ጣቶቹ ወደ ጥቁር ይለወጣሉ እና ለመታጠብ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. መጥፎ አይደለም ትኩስ የሎሚ ቁራጭ የእጆችን ቆዳ ያብሳል። በአንድ መንደር ውስጥ ቦሌተስ እንዴት እንደሚጠበስ አየሁ። እዚያም እንጉዳዮቹን አጠቡ, በበርካታ ቁርጥራጮች ቆራርጠው ትልቹን ጣሉ. ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን ከቆዳው ጋር መቀቀል ጀመሩ. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ እኔ ደግሞ ሁልጊዜ ከቅቤ ባርኔጣዎች ላይ ያለውን ቆዳ አላስወግድም.

Connoisseurs የቅቤ ምግብ ለመጥበስ, ለማድረቅ እና ለማርባት ተስማሚ ነው ብለው ያምናሉ. ነገር ግን ይህን እንጉዳይ ጨው ማድረግ ዋጋ የለውም. ሆኖም ፣ በ የምግብ አዘገጃጀቶችለጨው ዘይት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ. ከባዶ በጣም ጥሩዎቹ ጠንካራ ቅቤዎች ናቸው ፣ ኮፍያዎቻቸው ከሪንግሌት አይበልጥም ፣ ይህም ትልቅ እና ትልቅ ካዋሃዱ ነው ። ጠቋሚ ጣቶችአንድ እጅ.

የተጠበሰ ቅቤፊሽ

የተቀዳ ቅቤ ስኳሽ በጣም ጣፋጭ ነው. ትናንሽ እንጉዳዮች በተለይ የተመረጡ ናቸው, ለምሳሌ, የሶስት-kopeck ሳንቲም መጠን. እነሱ ሙሉ በሙሉ የተቀዳሉ። የተቀዳ ቅቤ በሹካ ለመሰካት አስቸጋሪ ነው። ይህ "ኤሮባቲክስ" ነው, የእንጉዳይ መራጭ እና የማብሰያ ችሎታ ውጤት. ብዙውን ጊዜ እርስዎ በጫካ ውስጥ ለመሰብሰብ የቻልነውን ትንሽ ሳይሆን የተለያዩ መጠን ያላቸውን ቦሌተስ ማብሰል አለብዎት።

በመጀመሪያ ደረጃ, ቢራቢሮዎች ንጹህ, ፊልሙን እና ቆዳን ከባርኔጣዎች ያስወግዱ. መራራነትን እንደሚሰጥ ይታመናል. የባርኔጣ ቅቤ በግማሽ ወይም በበርካታ ክፍሎች ተቆርጧል. መካከለኛ መጠን ላላቸው እንጉዳዮች እግርን መለየት የተሻለ ነው. ከዛ በኋላ, እንጉዳዮቹን ታጥበው በውሃ ውስጥ ይቅቡት, ቀደም ሲል በትንሹ ጨው እና በ 9% የጠረጴዛ ኮምጣጤ አሲድነት. አረፋው መወገድ አለበት. ከአስራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ, ቢራቢሮዎቹ ወደ ታች መስመጥ ይጀምራሉ. ምግብ ማብሰል ቆሟል. እንጉዳዮች ወደ ማሰሮ ውስጥ ይጣላሉ ፣ ያቀዘቅዙ ፣ በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በ marinade ያፈሳሉ ።

ማሪንዳድ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው. ይህንን ለማድረግ 4 የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር በአንድ ሊትር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ቅመማ ቅመሞችን (የባህር ዛፍ ቅጠል ፣ ቅርንፉድ ፣ አደይ አበባ ፣ ቀረፋ ወይም ዝግጁ የሆነ ማጣፈጫ እንጉዳዮችን) ይጨምሩ ፣ ጋዙን ይጨምሩ እና ፈሳሹን ይቀቅሉት ። ብዙ ደቂቃዎች. ከዚያ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና 3-4 የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ ወደ ማርኒዳ ውስጥ ያፈሱ። ቅቤ ከቀዘቀዘ marinade ጋር ይፈስሳል። ሁሉንም እንጉዳዮች መሸፈን አለበት. ምንም ሻጋታ እንዳይኖር የአትክልት ዘይት በላዩ ላይ ይፈስሳል. ናይሎን (ፕላስቲክ) ሽፋኖችን መጠቀም የበለጠ አስተማማኝ ነው, እና ማሰሮዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በብረት ክዳን የተጠቀለሉ ባንኮች በቀዝቃዛ ቦታ ለምሳሌ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከአዲሱ ዓመት በፊት መከፈት አለባቸው. የመደርደሪያው ሕይወት ባጠረ ቁጥር ቦቱሊዝም የመያዝ እድሉ ይቀንሳል።

የታሸገ የተጠበሰ ቅቤ

ቪ.ኤ. ሶሎኩኪን ፣ ጥሩ ፀሃፊ ፣ የተፈጥሮ አስተዋይ እና እንጉዳይ መራጭ ፣ የተጠበሰ ቅቤን ለመጠበቅ አስደሳች መንገድ ገልፀዋል ። ይህንን የምግብ አሰራር ከኤም.አይ. ቫርዶቭስካያ.

ዘዴው በጣም ቀላል ሆኖ ተገኝቷል. በደንብ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ያለ ምንም ቅመማ ቅመም, እንጉዳዮች በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ ተጭነዋል እና በተቀላቀለ ቅቤ ይቀባሉ. ዘይቱ እየጠነከረ ይሄዳል, እና ይህ አጠቃላይ ጥበቃው ነው. ደህና ፣ በእርግጥ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው። ይህ ዘዴ ጥንታዊ ነው, እንደ ላሪንስኪ ካሉ ማኖር እስቴቶች የመጣ ነው, እነሱም ከዕቃዎቻቸው ጋር ብቻ ይኖሩ ነበር (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").

የእንጉዳይ ቁርጥራጮች

ይህ በጣም ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ነው. የቅቤ ቅቤ ከስጋ ይልቅ እንጉዳይ በመጠቀም የስጋ ቦልሶችን ለማብሰል ተስማሚ ነው. በመጀመሪያ, የቅቤ ፍሬዎች ለአሥር ደቂቃዎች ይቀቀላሉ. ከዚያም ውሃው ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል እና ነጭ ዳቦ በውስጡ ይለብሳል. የተፈጨ ስጋ የተሰራው ከእንጉዳይ, ከተጠበሰ ዳቦ እና ሽንኩርት ነው, ሁሉንም ነገር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማለፍ. እንቁላል, ዱቄት (አስፈላጊ ከሆነ) እና ጨው (ለመቅመስ) በተቀቀለ ስጋ ውስጥ ይጨምራሉ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፓስሊን ወይም ሌሎች ዕፅዋትን ማስተዋወቅ ጥሩ ነው. Cuttlet ከተቀነባበረ ከስጋ የተገነቡ ሲሆን ይህም በ boncrumbs የተጠበሰ እና በተጠበሰ የተጠበሰ ነው የአትክልት ዘይትበክዳኑ ስር. የምርት ጥምርታ ሊለያይ ይችላል።

ወይም ተለዋጭ የfir-ዛፍ እና የበርች ተከላ - በቅቤ ምግብ ላይ ምንም ልዩነት የለውም.
ከእግርዎ በታች መርፌዎች ካሉ, ይህ ቦታ ለዘይት ምግብ ተስማሚ ነው.

ቅቤ ይበቅላልወዳጃዊ ቤተሰቦች, በበጋው ወቅት እና ሞቃታማ መኸርን በመያዝ.
በጣም የሚያምር ውጫዊ መረጃ አለው፡- ቡናማ የሚያብረቀርቅ ኮፍያ፣ ጠንካራ የመለጠጥ እግር እና ደማቅ ቢጫ ከታች ካለው ኮፍያ፣ ለስላሳ፣ ደስ የሚል ስፖንጅ።

የቅቤ ምግብበጣም ጣፋጭ ከሆኑት እንጉዳዮች አንዱ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ለክረምቱ ለመሰብሰብ እና የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው ፣ የረጅም ጊዜ የሙቀት ማቀነባበሪያ አያስፈልገውም።

ነገር ግን Maslenok አንድ ጉልህ ጉድለት አለው፡- ልዩ ዝቃጭ, ይህም, ወጣት እንጉዳዮች የሚሸፍን, እነሱን የሚያዳልጥ እና አንጸባራቂ ያደርጋቸዋል - ይህ እንጉዳይ ስያሜውን ያገኘው ለእሷ ምስጋና ነው - ቅቤ ዲሽ, በዘይት የተቀባ ያህል, ከእጅዎ ለመዝለል እና በፀሃይ ላይ በሚያስደንቅ ሁኔታ ያብረቀርቃል.

በተጨማሪም በዚህ ንፍጥ ምክንያት, ልምድ ያላቸው እንጉዳይ መራጮች ይመርጣሉ ቢራቢሮዎችን በጨርቅ ጓንቶች ውስጥ ይሰብስቡ, ይህም ቆዳ ከቅባት ንፋጭ የሚከላከለው, ንፋጭ እርግጥ ሙሉ በሙሉ ጉዳት የለውም, ነገር ግን ክፍት አየር ውስጥ oxidizes, ጥቁር ቡኒ ቀለም ውስጥ እጁን እድፍ, ሳሙናዎች ጋር ማጠብ አይደለም, ነገር ግን ብቻ ከጥቂት ቀናት በኋላ ይጠፋል.

ስሞች

የቅቤ ምግብየተለመደ ስም ነው. የእንጉዳይ ቅቤ ምግብ, ከ 40 በላይ ተወካዮች አሉት. ይህ ስም በተንሸራታች, በዘይት ባርኔጣ ምክንያት ነው. ሁሉም ቢራቢሮዎች በዚህ መሠረት በትክክል ይታወቃሉ.

በጣም ታዋቂው የቅቤ ቅቤ: የመኸር ቅቤ, ፍየል, ነጭ ቅቤ, ግራጫ ቅቤ, ቢጫ ቀለም ያለው ቅቤ, የበጋ ቅቤ, ወዘተ.

ቢራቢሮዎች የሚበቅሉበት

ቢራቢሮዎች እያደጉ ናቸውበአሸዋማ አፈር ላይ በሁሉም የደን ዓይነቶች በተለይም በፒን አቅራቢያ። ብዙውን ጊዜ ለብርሃን ክፍት በሆኑ ቦታዎች ወይም ሜዳዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ከእግርዎ በታች መርፌዎች ካሉ, ይህ ቦታ ለዘይት ምግብ ተስማሚ ነው.

ቢራቢሮዎች ምን እንደሚመስሉ

የቅቤ ኮፍያበንፋጭ የተሸፈነ ነው, ስለዚህ ከሌላ ፈንገስ ጋር ግራ መጋባት ቀላል አይደለም.

የጋር ቅቤ ባርኔጣ ከቡና-ቸኮሌት እስከ ግራጫ-ወይራ ወይም ቢጫ-ቡናማ ከ4-16 ሴ.ሜ. በወጣት እንጉዳይ ውስጥ የንፍቀ ክበብ ቅርጽ አለው, ከዚያም ወደ ሱጁድ ለማለት ይቻላል ይለወጣል. ጠርዞቹ አንዳንድ ጊዜ ይነሳሉ. የ mucous ቆዳ በቀላሉ ከቆሻሻው ይለያል.

ዘይት። የመሰብሰቢያ ጊዜ

Butterdish በወዳጃዊ ቤተሰቦች ውስጥ ይበቅላል, በበጋው ወቅት እና ሞቃታማ መኸርን ይይዛል.

የቅርጫት ቅቤ ከዉድመን19 (Yandex. ፎቶዎች)

ጠቃሚ ዘይቶች ምንድን ናቸው

የካሎሪ ዘይት - 19 ኪ.ሲ.

የቅቤ ምግብእንደ B2, B6 ያሉ በ B ቫይታሚኖች የበለፀጉ. እነሱም ፋይበር, ካርቦሃይድሬትስ, አሚኖ አሲዶች, ስብ-የሚመስሉ ንጥረ ነገሮች - ቅባት አሲዶች, አስፈላጊ ዘይቶች, እንዲሁም ኮሌስትሮል እንዳይከማች የሚከለክለው ሊክቲን ይይዛሉ. በእነዚህ እንጉዳዮች ውስጥ የተካተቱት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቀላሉ በሰውነት ውስጥ ይዋጣሉ. ዘይቶች ለራስ ምታት እና ለሪህ ይመከራል.

አንቲባዮቲክ ንጥረ ነገሮች የተገኙበት የቅቤ ቆብ ቆዳ ልዩ የበሽታ መከላከያ ባህሪያት አሉት.

ቅቤን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ዘይቶች ለምግብነት ያገለግላሉየተጠበሰ, የተጋገረ, የተቀቀለ. ቅቤ ለ 15-30 ደቂቃዎች ይበላል. ብዙውን ጊዜ እነዚህ እንጉዳዮች, ትኩስ እና የደረቁ, ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት እንጉዳዮች ለበለጠ ጣዕም በሽንኩርት ሊጠበሱ ይችላሉ.

በፊት እንደ ቅቤን ማብሰል, የእንጉዳይ ሽፋኖችን ከላኛው ቡናማ ፊልም ውስጥ ለማጽዳት ይመከራል, በቀላሉ በቢላ ካስወጡት በቀላሉ ይወጣል, ይህ ደስ የማይል ንፋጭን ለማስወገድ ይረዳል, እና የበሰለ ምግቦች "ማሽተት" ያነሱ ይሆናሉ.
ነገር ግን እንደዚህ አይነት ጥንቃቄ የተሞላበት እርምጃ ከሌለ ጥሩ ማድረግ ይችላሉ, በቀላሉ ከማብሰያዎ በፊት ቅቤን በማፍላት እና ውሃውን በማፍሰስ.

በብዙ የእንጉዳይ ቃሚዎች የተወደደ እና የተከበረ፣ የቅቤ የተሞላው እንጉዳይ (ሱሉስ) ከቦሌቴሴኤ ቤተሰብ የተገኘ የቱቦ የሚበሉ እንጉዳዮች ዝርያ ነው። የኬፕ ባህሪው የቅባት ወለል ለዚህ ጣፋጭ እና ገንቢ እንጉዳይ ስም ሰጠው። ሌሎች ቅቤ መሰል የቦሌተስ እንጉዳዮች የሚለጠፉ እና ንፍጥ ባለመኖሩ በቀላሉ ከቆዳው ቆብ እና ከአልጋው ላይ ከሚቀረው ቀለበት በቀላሉ ይወገዳሉ።

የዘይተሩ ባህሪያት, መግለጫ እና ፎቶ

ወደ ሃምሳ የሚጠጉ ይመድቡ የተለያዩ ዓይነቶችእነዚህ እንጉዳዮች, አብዛኛዎቹ ለምግብነት የሚውሉ ናቸው.

የዝርያ ስም	ላቲን	የባርኔጣ ባህሪያት	የእግሩ መግለጫ	የ pulp ባህሪ
ቅቤ ምግብ ቤሊኒ	ሱሉስ ቤሊኒ	ሽፋኑ ለስላሳ, ነጭ ወይም ቡናማ ነው. ሄሚስተር ወይም ኮንቬክስ-ጠፍጣፋ ቅርጽ	አጭር እና ኃይለኛ, ነጭ-ቢጫ, በመሠረቱ ላይ ቀጭን, ያለ ቀለበት	ቀጭን, ነጭ ቀለም, ጠንካራ መዓዛ እና ደስ የሚል ጣዕም
የማርሽ ቅቤ ምግብ	Suillus flavidus	የቆሸሸ ቢጫ, ከፊል ክብ, ከተጣበቀ ገጽታ ጋር	ቀጭን ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ቀለበት ያለው ፣ ቢጫ	ጥቅጥቅ ያለ ፣ ቀላል ቢጫ ፣ በቆራጩ ላይ ቀይ
የበጋ ቅቤ ምግብ	Suillus granulatus	ክብ-ኮንቬክስ ወይም ጠፍጣፋ, ለስላሳ እና ለስላሳ ቢጫ-ቡናማ ቀለም ያለው ገጽታ	ጥቅጥቅ ያለ ፣ ያለ ቀለበት ፣ ለስላሳ ፣ ቢጫ-ነጭ ቀለም	ሥጋዊ እና ለስላሳ ፣ ላስቲክ ፣ ቢጫ ፣ መዓዛ
Oiler መኸር	ሱሉስ ሉተስ	Hemispherical, plano-convex ወይም ጠፍጣፋ, ለስላሳ የ mucous ቡናማ ወለል ያለው	ከቁመታዊ ፋይብሮስ ፣ ነጭ ወይም ቢጫ ፣ ከሜምብራን ቀለበት ጋር	ለስላሳ እና ጭማቂ, ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው
የቅቤ ምግብ ገርጣ	Suillus placidus	ኮንቬክስ ወይም ጠፍጣፋ፣ ነጭ ወይም ደብዛዛ የወይራ፣ ለስላሳ እና ትንሽ የ mucous ወለል ያለው	ሲሊንደሪክ, በአንጻራዊነት ጥቅጥቅ ያለ, ያለ ቀለበት	ጥቅጥቅ ያለ, ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው ቀለም, በቆርጡ ላይ ማደብዘዝ

የማከፋፈያ ቦታ

የበጋ ቅቤ በዋናነት በስኮትስ ጥድ ስር ይበቅላል እና በአውሮፓ ፣ በአውሮፓ ሩሲያ ፣ በሳይቤሪያ እና በስፋት ተሰራጭቷል ። ሩቅ ምስራቅ. ብዙውን ጊዜ በሞስኮ ክልል ውስጥ በሚገኙ ቁጥቋጦዎች ውስጥ ፣ በግላጅ እና በጠራራማ ቦታዎች ውስጥ ይገኛል።በመንገድ ላይ በነጠላ ወይም በትልቅ ቡድን ሊያድግ ይችላል። ከፍተኛው ፍሬ ከሰኔ እስከ ህዳር ነው.

የማይበሉ ዝርያዎች በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ይገኛሉ እና እንዲሁም mycorrhiza ከጥድ ጋር ይሠራሉ. በስፕሩስ ደኖች እና በድብልቅ ወይም በደረቁ ደኖች ውስጥ የማይበሉ ቢራቢሮዎችን ማግኘት በአንፃራዊነት በጣም አልፎ አልፎ ነው። እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ብቻቸውን ወይም በጣም ትንሽ በሆኑ ቡድኖች ያድጋሉ. በሞቃታማ የአየር ጠባይ, የፍራፍሬው ወቅት የሚጀምረው በሐምሌ ወር ሲሆን እስከ መስከረም-ጥቅምት ድረስ ይቀጥላል.

የውሸት ዘይት አውጪዝርያው እንደጠፋ. ዘይት በሚሰበስቡበት ጊዜ ሁሉም መንትያ እንጉዳዮች ማለት ይቻላል ደረቅ ቆብ ወለል እንዳላቸው መታወስ አለበት።መርዛማ እና ገዳይ መርዛማ የዘይት ዝርያዎች አይገኙም.

የዝርያ ስም	ላቲን	የባርኔጣ ባህሪያት	የእግሩ መግለጫ	የ pulp ባህሪ
ዘይት ግራጫ ሊሆን ይችላል	Suillus aeruginascens	ተጣባቂ, ለስላሳ ወይም በቃጫ እና በትንሽ ቅርፊቶች, ግራጫ-ቢጫ ቀለም	ጥቅጥቅ ያለ ፣ ቢጫ-ግራጫ ፣ ከቀለበት ጋር	በቆርጡ ላይ በአንጻራዊነት ጥቅጥቅ ያለ, ነጭ, ሰማያዊ
ቅቤ ዲሽ በርበሬ	Suillus piperatus	ክብ-ኮንቬክስ ወይም ጠፍጣፋ, ለስላሳ, ትንሽ ተጣብቆ, ቀላል ቡናማ ወይም ቀይ-ቡናማ ቀለም	ሲሊንደሪክ, ሊታጠፍ ይችላል, ከታች ይለጠፋል	ልቅ፣ ቢጫ ቀለም ያለው፣ ሲሰበር ቀላ ያለ፣ በበርበሬ ጣዕም
Larch ቅቤ ምግብ	Suillus elegans	ትራስ-ኮንቬክስ ወይም ጠፍጣፋ procumbent, የሚያጣብቅ, ለስላሳ, mucous, ወርቃማ ቡኒ	የክላብ ቅርጽ ያለው፣ ቢጫ ቀለም ያለው ቀለበት እና ከጥራጥሬ-ሜሽ ወለል ጋር	ሎሚ ቢጫ ወይም ቀላል ቢጫ፣ ከተጣራ ፋይበር ጋር
የዘይት ሳህን መፍጨት	ሱሉስ ቦቪነስ	ኮንቬክስ ወይም ጠፍጣፋ, ለስላሳ እና ተጣባቂ, ቀይ-ቡናማ ቀለም	ሲሊንደሪክ በመሠረት ላይ በመተጣጠፍ, ምንም ቀለበት የለም	ጥቅጥቅ ያለ ፣ ላስቲክ ፣ የጎማ ዓይነት ፣ ፈዛዛ ቢጫ

ጠቃሚ ባህሪያት እና የአመጋገብ ዋጋ

በጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋየዘይት እንጉዳዮች በእውነቱ ከከበሩ የፖርኪኒ እንጉዳዮች ያነሱ አይደሉም ፣ ግን በጣም ብዙ ፍሬ ያፈራሉ ስለሆነም በአንዳንድ የአገራችን ክልሎች ከግንቦት እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ ሊሰበሰቡ ይችላሉ። እንደ ዋናዎቹ የአመጋገብ ባህሪያት, ቦሌተስ የሁለተኛው የእንጉዳይ ምድብ ነው. በድርሰታቸው፡-

ውሃ - 90%;
ፕሮቲኖች - 4%;
ፋይበር - 2%
ካርቦሃይድሬትስ - 1.5%;
ቅባቶች - ከ 1% ያነሰ;
ማዕድናት - 1.5%.

ቡቃያው የቡድኖች B, A, C እና PP, እንዲሁም ፎስፈረስ, መዳብ, ዚንክ, አዮዲን, ማንጋኒዝ, ፖታሲየም እና ብረት ቫይታሚኖችን ይዟል. 100 ግራም ትኩስ ዘይት ከ17-19 kcal ይይዛል።

ዘይት ሰሪዎች፡ የስብስቡ ገፅታዎች (ቪዲዮ)

የማብሰያ ዘዴዎች, ደረጃ በደረጃ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የቅቤ እንጉዳዮች በጣም ተወዳጅ ከሚበሉት እንጉዳዮች አንዱ ነው። ሾርባዎችን እና የእንጉዳይ ጥብስ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም እና አነስተኛ ጊዜ ይወስዳል. ወጣት marinated boletus ቆዳ ማስወገድ ያስፈልጋል ይህም caps ጀምሮ, በጣም ጣፋጭ እንደ እውቅና ናቸው. Maslyata እምብዛም እንደ ሙሉ እና ገለልተኛ ምግብ ነው የሚሰራው, ነገር ግን ሊበስል, ሊበስል, ሊጠበስ, ሊመረጥ, ጨው, ወደ ሰላጣ እና ኩስጣ መጨመር እና መድረቅ ይቻላል.

ሾርባ በቅቤ

እንጉዳይ - 0.3 ኪ.ግ;
ቀይ ሽንኩርት - መካከለኛ ጭንቅላት;
ትንሽ ካሮት - 1 pc.;
የሰሊጥ ግንድ;
ሶስት መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች;
የወይራ ዘይትለማብሰያ;
ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል እና ጨው።

ቀይ ሽንኩርቱን, ካሮትን እና ሴሊየሪውን ይቁረጡ እና ይቅቡት. የተከተፉ ድንች ቀቅለው. የተከተፉ እንጉዳዮችን በቅመማ ቅመም ወደ passerovka ይጨምሩ እና በትንሹ ይቅቡት። ሁሉንም ነገር ከድንች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሌላ 10-12 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በቅመማ ቅመም እና ትኩስ ዕፅዋት ያቅርቡ.

እንጉዳይ ዝላይ

የማብሰያ ንጥረ ነገሮች;

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ - 0.6 ኪ.ግ;
እንቁላል - 4 pcs .;
አንድ ድንች;
0.25 ኪ.ግ ቅቤ, በሽንኩርት የተጠበሰ;
የአትክልት ዘይት;
ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላሎችን ይቁረጡ እና ወደ የተጠበሰ እንጉዳይ ይጨምሩ. ጨውና በርበሬ. ሽንኩርት እና ድንች ይቅፈሉት እና ሁለት ጥሬ እንቁላል ይጨምሩ. ከተጠበሰ ድንች ኬክ ይፍጠሩ እና የእንቁላል-እንጉዳይ መሙላቱን መሃል ላይ ያድርጉት። zrazyን ይፍጠሩ እና እስኪበስል ድረስ ይቅሏቸው። በነጭ ሽንኩርት ሾርባ እና ቅጠላ ቅጠሎች ያቅርቡ.

ቅቤን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል (ቪዲዮ)

የእንጉዳይ ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት, ቅቤፊሽ በደንብ ማጽዳት እና በቅድሚያ መቀቀል አለበት. እነዚህ እንጉዳዮች በፍጥነት እንደሚበላሹ ማስታወስ አስፈላጊ ነው, ስለዚህ ዘይቱን በተቻለ ፍጥነት ማቀነባበር ያስፈልግዎታል.

2017-10-25 ኢጎር ኖቪትስኪ

እርግጥ ነው, እነዚህ በሩስያ ውስጥ ከሚገኙ ሁሉም የምግብ ቅቤ እንጉዳዮች በጣም የራቁ ናቸው. ነገር ግን ሁሉም ሌሎች ዝርያዎች በጣም ያልተለመዱ እና ለሁለቱም የእንጉዳይ መራጮች እና የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ብዙም አይታወቁም.

ዘይት እንጉዳይ - ፎቶ እና መግለጫ

ሁሉም የዘይት ዓይነቶች እርስ በእርሳቸው በጣም ተመሳሳይ ናቸው እና በዋነኛነት በመጠን እና በቀለም እንዲሁም በባርኔጣው ቅርፅ ይለያያሉ። የዚህ ዝርያ ዓይነተኛ ተወካይ የተለመደው ቅቤ (በተጨማሪም እውነተኛ, መኸር እና ቢጫ ነው). የሁሉም ሌሎች ዝርያዎች መግለጫ ከተለመደው የቅቤ ምግብ ውስጥ ያለውን ልዩነት ለመዘርዘር ይቀንሳል.

ሁሉም የቅቤ ፍሬዎች ክላሲክ ኮፍያ ቅርጽ ያለው የፍራፍሬ አካል አላቸው። የጎለመሱ እንጉዳዮች መጠናቸው መካከለኛ እና ትልቅ ነው. ኮፍያ ውስጥ ወጣት ዕድሜ hemispherical, ከእድሜ ጋር ጠፍጣፋ. ዘይትን ከሚለዩት አስፈላጊ ነገሮች አንዱ ባርኔጣውን የሚሸፍነው የ mucous ሽፋን ነው.

ከሌሎች ለመለየት በጣም ቀላል የሆነው የቅቤ ቁልፍ ምልክት የደን እንጉዳዮችየ tubular hymenophore ነው. በእንጉዳይ ገለፃ ውስጥ ዘይት በጣም አስፈላጊው ባህሪ ነው, ለዚህም ጀማሪ እንጉዳይ መራጮች በጣም ይወዳሉ. ከባርኔጣው ስር ያሉት ቱቦዎች የቅቤውን ምግብ ከእንቅልፉ ወይም ከአጋሪክ ጋር ግራ የመጋባት እድል አይተዉም ፣ እና በጫካ ውስጥ ካለው መርዛማ ጋር የመገናኘት እድላቸው ፈንገስሎተሪ ከማሸነፍም ያነሰ ነው።

የቅቤው እግር ከሲሊንደ ቅርጽ ጋር ቅርብ ነው. በአብዛኛዎቹ ዝርያዎች ውስጥ የግላዊ ሽፋን ቅሪቶች በእሱ ላይ ተጠብቀዋል.

የቅቤ ሥጋ ፈዛዛ ቢጫ ወይም ነጭ-ግራጫ ቀለም አለው ፣ በቆረጡ ላይ ቢጫ ወይም ቀይ ቀለም ሊኖረው ይችላል። ሁለቱም ቆብ እና ግንድ ይበላሉ.

ሁሉም ዓይነት የቅባት እህሎች ከኮንፌር ዛፎች ጋር ሲምባዮቲክ ግንኙነት ይመሰርታሉ እና ከኮንፌር እርሻዎች ውጭ ማደግ አይችሉም። ቢራቢሮዎች በየቦታው ይገኛሉ በመጠኑ የአየር ንብረት ቀጠና ሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ. ሳይታሰብ ዘይት ወደ ብዙ የገቡበት ብዙ አጋጣሚዎችም ነበሩ። ደቡብ ክልሎችአፍሪካን እና አውስትራሊያን ጨምሮ።

አሁን የበርካታ በጣም ተወዳጅ ዓይነቶች የእንጉዳይ ቅቤ ምግብን መግለጫ በአጭሩ እንመልከት ።

ሁሉም ቅቤዎች ለምግብነት የሚውሉ በመሆናቸው ልዩነታቸውን ለማስታወስ ልዩ ፍላጎት የላቸውም. ማስታወስ ያለብዎት ዋናው ነገር ዘይት ከመርዛማነት ለመለየት የሚያስችል ቱቦል ሃይሜኖፎሬ አለው. አጋሪክ. በተጨማሪም ቢራቢሮዎች የሚበቅሉት ከኮንፈር ዛፎች አጠገብ ብቻ መሆኑን ማስታወስ ያስፈልግዎታል.

ምንም እንኳን እያንዳንዱ የሚበላው እንጉዳይ የራሱ አለው ተብሎ ቢታመንም መርዛማ doppelgänger, የውሸት ዘይት እንጉዳዮች የሉም ፣ ምክንያቱም በርቀት የቅቤ ምግብን የሚመስል መርዛማ ቱቦ እንጉዳይ ማግኘት አይቻልም።

ቅቤ እንጉዳዮች በአጠቃላይ እና በተለይም የተለመደው የዘይት ምግብ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የጫካ እንጉዳዮች መካከል ናቸው. በማንኛውም መልኩ ለመጠቀም ተስማሚ ናቸው - በሾርባ, የተጠበሰ, የተጋገረ, ጨዋማ, የተቀዳ, በሳባዎች እና የጎን ምግቦች ውስጥ. በተመረጠው ወይም በጨው መልክ ያለው ወጣት ቦሌተስ በተለይ እንደ ጣፋጭ ይቆጠራል። ቅቤ እንጉዳዮች ለክረምቱ ሊደርቁ ቢችሉም, ሲደርቁ ስለሚጨልሙ, በዚህ መልክ እምብዛም አይጠቀሙም.

በማንኛውም የምግብ አሰራር ውስጥ ቅቤ ከተጠበሰ ድንች እና ከተጠበሰ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ከስጋ እና ከአሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እንዲሁም በተለያዩ ሰላጣዎች ውስጥ በጣም ጥሩ ነው። ምንም እንኳን ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የተጣበቀውን ቆዳ ከቆዳው ላይ ማስወገድ አስፈላጊ ባይሆንም, በሚወገድበት ጊዜ ጣዕሙ አሁንም ይሻሻላል.

ከምርጥነት በተጨማሪ የመደሰት ችሎታየቅቤ ፍሬዎች በጥሩ የአመጋገብ ዋጋ እና ጠቃሚነት ተለይተው ይታወቃሉ። በ B ቪታሚኖች የበለጸጉ ናቸው, ብዙ ፋይበር, ካርቦሃይድሬትስ, አሚኖ አሲዶች, ቅባት አሲዶች እና አስፈላጊ ዘይቶችን ይይዛሉ. በዘይቶቹ ውስጥ የተካተቱት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቀላሉ በሰውነት ውስጥ ይዋጣሉ, እና በውስጣቸው ያለው ሊኪቲን የኮሌስትሮል ክምችት እንኳን ሳይቀር ይከላከላል.

ነገር ግን, ዘይት በተጨማሪ ብዙ ቺቲን እንደያዘ ማስጠንቀቅ አለበት, እና ይህ ንጥረ ነገር በአካላችን ሊወሰድ አይችልም, እና ስለዚህ ዘይት አላግባብ መጠቀም አሁንም ዋጋ የለውም.

በቤት ውስጥ ቅቤን ማብቀል

ቅቤ እንጉዳዮች, ፎቶግራፎቹ እዚህ የቀረቡ ናቸው, ዓይነተኛ mycorrhizal ፈንገሶች, ማለትም, እነርሱ ብቻ ሕያው ዛፎች ሥር ሥርዓት ጋር ሲምባዮሲስ ውስጥ ማደግ ይችላሉ. እና በዚህ ጉዳይ ላይ እያወራን ነው።ስለ coniferous ዛፎች ብቻ (ጥድ ምርጥ ነው)። ስለዚህ እንጉዳይ ለማደግ የኢንዱስትሪ ቴክኖሎጂዎች ለቅቤ ተስማሚ አይደሉም. በአቅራቢያ ካሉ ለትርፍ ጊዜ ማሳለፊያዎች ብቻ ሊበቅሉ ይችላሉ. coniferous ጫካ, ወይም ቢያንስ ነጠላ ጥድ.

ሰፊ አማተር ዘዴዎች በተቻለ መጠን ቅርብ ተፈጥሯዊ ሁኔታዎችየዘይት ሕይወት ፣ ያለማቋረጥ እንዲቀበሉ ይፍቀዱ ጥሩ ምርት መሰብሰብእንጉዳዮች. እስከ 15 አመት እድሜ ያላቸው ወጣት ዛፎች ለቤት ውስጥ ማልማት በጣም ተስማሚ ናቸው. የቆዩ ጥድ እና ዝግባዎች በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮችን ከመሬት ውስጥ ያስወጣሉ, ለዘይት ተክሎች መደበኛ እድገት ቦታ አይተዉም.

ነጭ ቅቤን እንጉዳይ ማብቀል የሚጀምረው ለ mycelium አፈርን በማዘጋጀት ነው. ይህንን ለማድረግ በአቅራቢያው ያለውን ቦታ ይምረጡ coniferous ዛፍ(በተሻለ ጥላ, ነገር ግን በከባድ ሁኔታዎች, ፀሐያማ ሊሆን ይችላል). በዚህ አካባቢ, የላይኛውን የአፈር ንጣፍ ማስወገድ እና በተዘጋጀ አፈር ውስጥ በበርካታ ንብርብሮች መተካት ያስፈልግዎታል.

የአትክልት ጥሬ እቃዎች ከታች, ተስማሚ ናቸው ሰገራ, ሣር, ቅጠሎች ወይም መርፌዎች. ሁለተኛው ሽፋን የዱር ቢራቢሮዎች ከሚበቅሉበት ሾጣጣ ጫካ በመጣው አፈር ተዘርግቷል. የአፈርን ምርጥ የአሲድ-ቤዝ ሚዛን ለመጠበቅ ይህ አስፈላጊ ነው. በጣም አስቸጋሪ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ተራ የአትክልት አፈር ይሠራል. በመጨረሻው ላይ ማይሲሊየም ይዘራል.

በልዩ መደብር ውስጥ (በኢንተርኔት ላይ ጨምሮ) የእንጉዳይ መራጭ መግዛት ይችላሉ, ነገር ግን በእራስዎ የተሰበሰቡ የእንጉዳይ ስፖሮች ማግኘት ይችላሉ. ብዙ የእንጉዳይ አምራቾች ሁለተኛውን ዘዴ የበለጠ ተመራጭ አድርገው ይመለከቱታል. በቦሌተስ ውስጥ የደን መሬት ከሰበሰቡ በኋላ ወዲያውኑ የቢጫ ቅቤ እንጉዳይ አሮጌ ኮፍያዎችን መውሰድ ይችላሉ ። ስለዚህ, ጥቅም ላይ ከሚውለው አፈር ጋር የሚስማማ የዘር ቁሳቁስ እናገኛለን.

በእራስዎ በቤት ውስጥ ማይሲሊየም ዘይት ለማግኘት ፣ የድሮውን የበሰለ እንጉዳዮችን ቆቦች መውሰድ ፣ በደንብ መፍጨት እና ከ coniferous ሰገራ እና በርበሬ ልዩ substrate ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል። እንጉዳዮቹ ከተሰበሰቡባቸው ዛፎች አጠገብ እንጨቱ በትክክል ከተገኘ በጣም ጥሩ ነው።

Mycelium ን ማግኘቱ እንደዚህ ነው. በደንብ የደረቀ አተር በሶስት-ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ እስከ ግማሹን ይሞሉ እና ትንሽ ይምቱ። ከዚያም 1.5 ሊትር የተመጣጠነ መፍትሄ ወደ ማሰሮው ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል (አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና እርሾ በአንድ ሊትር ውሃ). ወደ ማሰሮዎች ከመላክዎ በፊት, መፍትሄው ወደ ድስት ማምጣት አለበት. የቀረው የጠርሙሱ መጠን በእንጨቱ ተሞልቶ በክዳኑ በጥብቅ ይዘጋል.

ከ5-6 ሰአታት በኋላ, ንጣፉ ከመፍትሔው ውስጥ በሚገኙ ንጥረ ነገሮች ይሞላል, ከዚያም ውሃው ሊፈስ ይችላል. ከዚያ በኋላ, ንጣፉ በደንብ ከተጠበሰ የእንጉዳይ ክዳን ጋር ይደባለቃል. ከዚያም ማሰሮው ለአየር ማናፈሻ የሚሆን ትንሽ ቀዳዳ ባለው ክዳን መዘጋት እና በ 24 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 3 ወራት መተው አለበት።