በሚበሉ እንጉዳዮች እና በማይበሉ እንጉዳዮች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? የደን ​​ስጦታዎችን እንሰበስባለን-የሚበሉ እንጉዳዮችን ከማይበሉት እንዴት እንደሚለዩ

የማይበላውን እንጉዳይ ከምግብ ውስጥ እንዴት እንደሚለይ። ለእንጉዳይ መመረዝ የመጀመሪያ እርዳታ

ባለሙያዎች ዓለም አቀፋዊ ደንብ ማውጣት እንደማይቻል ያምናሉ. የመመረዝ ብቸኛው ዋስትና የግለሰቦችን ዝርያዎች ባህሪያት, በመካከላቸው ያለውን ልዩነት ማወቅ ነው.

ከዱር እንጉዳዮች መካከል መርዛማዎች አሉ. አንዳንዶቹ, በአንደኛው እይታ, ከሚመገቡት ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው, እንደዚህ አይነት ድብልቶች በተለይ ጠንቃቃ መሆን አለባቸው. ስለዚህ, በፓይን እና ስፕሩስ ደኖችመርዛማ እንጉዳዮች ያድጋሉ: ሐሞት, በርበሬ, ሰይጣናዊ. የበርበሬው እንጉዳይ ከቅቤ ምግብ እና ከዝንብ መንኮራኩሮች ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ሰይጣናዊው የእንጉዳይ “ተማሪ” ይመስላል ፣ በተጨማሪም ፣ በጣም ጎበዝ ነው ፣ የሐሞት እንጉዳይ እንዲሁ ከሩቅ ይመስላል። porcini.

በነጭ እንጉዳይ እና በውሸት መካከል ያለው ልዩነት-የሐሞት ፈንገስ እና የሰይጣን እንጉዳይ

የቢሊ ፈንገስ በትንሹ መርዛማ እንጉዳዮች ውስጥ ነው, ብዙውን ጊዜ ከሴፕስ ጋር ይደባለቃል. እነሱን ለመመረዝ የማይቻል ነው, ነገር ግን መራራ ጣዕሙ ሙሉውን ምግብ ሊያበላሽ ይችላል. ዋናዎቹ ልዩነቶች ግንዱ ላይ ጥቁር ጥልፍልፍ ጥለት (በፖርቺኒ እንጉዳይ ውስጥ ነጭ ነው) ፣ የቆሸሸ ሮዝማ የታችኛው የታችኛው ቆብ (በፖርኪኒ ፈንገስ ውስጥ ፣ የቱቦው ሽፋን ሁል ጊዜ ነጭ ወይም ክሬም ነው ፣ ከእድሜ ጋር ወደ ቢጫ ወይም አረንጓዴ ይለወጣል) ), መራራ ብስባሽ (ብቻ ምሬት ለመሰማት የባርኔጣውን ታች ይልሱ) - ለዚያም ነው የሐሞት ፈንገስ መራራ ተብሎም ይጠራል. በእረፍት ጊዜ ሥጋው ወደ ሮዝ ይለወጣል (ቦሌቱ ሁልጊዜ ነጭ ነው).

ነጭ ፈንገስ በ ውስጥ በጣም ተመሳሳይ ነው መልክወደ ሰይጣናዊ. ነገር ግን በውስጡ የውስጥ ክፍል ("moss") ላይ ጠቅ ካደረጉ, ወደ ሮዝ ይለወጣል. ስለዚህ, ይህ ነጭ እንጉዳይ አይደለም, ግን መርዛማ ነው.

በ Chanterelle እና በሐሰት Chanterelle መካከል ያሉ ልዩነቶች

እንደ እውነቱ ከሆነ, እውነተኛውን ቀበሮ ከሐሰት ለመለየት በጣም አስቸጋሪ አይደለም. ለመጀመር ያህል ለቀለም ትኩረት ይስጡ. በ የውሸት chanterellesከትክክለኛዎቹ በተለየ መልኩ ወደ መዳብ ቀይ በሚሸጋገርበት ጊዜ በተለይ ደማቅ ብርቱካንማ ነው. እና ተራዎቹ በትክክል ቢጫ ናቸው።

ኮፍያ በጣም ካስተዋሉ ለስላሳ ጠርዞች፣ መጨነቅ አለበት። እውነተኛ ቀበሮ የዚህ ክፍል ሞገድ ያጌጠ ነው።

የእውነተኛ ቻንቴሬል እግሮች ወፍራም እና ባዶ አይደሉም። ስፖሮች ቢጫ ቀለም ያላቸው ናቸው. ነገር ግን የውሸት እህቷ ተቃራኒው አላት፡ እግሩ ቀጭን ነው, እና ስፖሮች ነጭ ናቸው.

ሽተው። ቀደም ሲል በጫካው እውነተኛ እመቤት መካከል ያለው ልዩነት በፍራፍሬ ወይም በእንጨት ሽታ ውስጥ እንዳለ ቀደም ሲል ተነግሯል. ነገር ግን ከእንደዚህ አይነት ቼክ በኋላ ተናጋሪዎችን በቅርጫት ውስጥ ማስቀመጥ መፈለግዎ አይቀርም.

እንጉዳዮች ብቻቸውን ማደግ አይወዱም። ብዙውን ጊዜ ይህ በጋራ mycelium የተዋሃደ መላው ቤተሰብ ነው። ግን የውሸት ቻንቴሬልስ እንደዚህ አይነት ባህሪ አላቸው. ብዙውን ጊዜ በአንድ ቅጂ ውስጥ ይገኛሉ. ይህ ብቻውን ለመከታተል ምልክት ነው።

የ pulpውን ቀለም ይመልከቱ. በእውነተኛው ውስጥ, ቢጫው, እና በመሃል ላይ ነጭ ነው. ሐሰተኛው በጠንካራ ብርቱካንማ ወይም ቢጫ ቀለም ይለያል.

በጣትዎ በስጋው ላይ በትንሹ ይጫኑ. የተለመደ ቀበሮበትህትና ይደምቃል ፣ ግን ውሸተኛው በእርጋታ ሞኖፎኒክ ሆኖ ይቆያል።

እውነተኛ ቻንቴሬልስ እምብዛም ትል አይሆኑም, ምክንያቱም ቺቲንማንኖስን ይደብቃሉ እና እጮቹ በእሱ ተጽእኖ ይሞታሉ. ነገር ግን ብርቱካን ተናጋሪዎቹ ቺቲንማንኖዝ ስለሌላቸው እጮቹ ሊበክሏቸው ይችላሉ።

የሞክሆቪኮቭ እና ዘይት ከመርዛማ የፔፐር እንጉዳይ ልዩነት

የፔፐር እንጉዳይቱ ወደ ቱቦዎች እና እግሮች ቀዳዳ ቀይ-የቼሪ ቀለም አለው. የዝንብ መንኮራኩሩ የወይራ ወይም ቡናማ ቀለሞች ቱቦላር ሽፋን አለው። መርዛማው የፔፐር እንጉዳይ ወደ ቀይ ይለወጣል (ከሱ ጋር ተመሳሳይ ነው ሊበላ የሚችል የበረራ ጎማወደ ሰማያዊ ይለወጣል, እና ዘይቱ ቀለም አይለወጥም). እንደ ዘይት ሳይሆን, የፔፐር እንጉዳይ እግር ላይ ቀለበት የለውም. በፔፐር እንጉዳይ ውስጥ, የታችኛው ስፖሪ-የሚያፈራ ሽፋን ሽፋን ወደ ቀይ, በቅቤ ዲሽ ውስጥ ወደ ቢጫ ይጠጋል.

በእውነተኛ የማር እንጉዳዮች እና በውሸት እንጉዳዮች መካከል ያለው ልዩነት

ከደካማ መርዛማ እንጉዳዮች መካከል ብዙውን ጊዜ ይገኛሉ የውሸት እንጉዳዮች- በወይራ ቀለም ሊለዩ ይችላሉ. የማር እንጉዳዮች ሁልጊዜ የሚበሉ ናቸው ብናማ. መንትያ እንጉዳዮች የሆድ ድርቀት የሚያስከትሉት በደንብ ያልበሰለ ወይም ከተጠበሰ ብቻ ነው።

ያስታውሱ: በእውነተኛ እንጉዳዮች, በተለይም በወጣቶች ላይ, እንደዚህ ያለ "ቀሚስ" በእግር ላይ እንደ ባላሪና ይታያል. ውሸታሞቹ አያደርጉም።

ሻምፒዮን እና ግሬቤ መካከል ያለው ልዩነት

በሻምፒዮን ውስጥ፣ ከፓል ግሬቤ በተለየ፣ በእግሩ ስር ምንም አይነት የሳንባ ነቀርሳ ውፍረት የለም። በተጨማሪም ሻምፒዮናው ፈዛዛ ሮዝ ወይም ጥቁር ሳህኖች ያሉት ሲሆን ገረጣው ግሬብ ነጭ እና ተደጋጋሚ ናቸው።

ነጭ የወተት እንጉዳዮች ለቃሚዎች ጥሩ ናቸው. ነገር ግን በወተት እንጉዳዮች ላይም ግራ ሊጋቡ ይችላሉ, እሱም በሰፊው "ጩኸት" ተብለው ይጠራሉ. ልዩነቱ አንድ እውነተኛ እንጉዳይ እርጥብ ፊልም, ቀጠን ያለ እና በሣር ውስጥ ይደበቃል, እና ፈንገስ - "ጩኸት" ሙሉ በሙሉ ደረቅ ነው.

በጣም አደገኛ ገረጣ grebe. በመልክ ሩሱላ ይመስላል. ባርኔጣው አረንጓዴ ነው, አንዳንዴ ነጭ ነው. በእግሩ ላይ, ወደ ባርኔጣው ቅርብ, ቀለበት ይታያል. ግራ ላለመጋባት, ቀላል የመምረጫ ህግን ይማሩ: ሁሉም ለቃሚዎች እንጉዳዮች በእግር ላይ ቀዳዳዎች አሏቸው. ይህ እንጉዳይ የሚበላ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው.

ዋና መርህእንጉዳዮችን መምረጥ

ሁሉም ሰው የሚያውቀውን እና በማንኛውም ሁኔታ እንዴት እንደሚለይ የሚያውቀውን እንጉዳዮችን ብቻ ይሰበስባል, ወጣት እና አዛውንት እንዴት እንደሚመስሉ ያውቃል የፍራፍሬ አካላትበደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ምን እንደሆኑ, በዝናብ ውስጥ ምን እንደሆኑ, ወዘተ.

አንዳንድ ጊዜ እንጉዳዮች ከመጠን በላይ የበሰሉ ናቸው: እንጉዳይቱ ጥሩ ይመስላል, ትል አይደለም, እና በተጨማሪ በጣም ትልቅ ነው. ከአንድ እንጉዳይ ድንች ማብሰል ወይም ሾርባ ማብሰል ይችላሉ. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ሊቀደዱ አይችሉም!

ከመጠን በላይ የበሰሉ እንጉዳዮች የተበላሹ ፕሮቲን ናቸው. ከስጋ እና ከአሳ በተለየ መልኩ የበሰበሰ እና በጣም ብዙ መጥፎ ሽታ, የፈንገስ መበላሸት እራሱን በውጫዊ ሁኔታ አይገለጽም. ስለ ፈንገስ መበላሸት ይናገራል ትልቅ መጠን, ልስላሴ, የመለጠጥ አይደለም. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ሰውነትን ሊጎዱ ይችላሉ. የእንጉዳይ ፕሮቲን ለመዋሃድ በጣም አስቸጋሪ ነው. ጥንዚዛዎች, ሸርጣኖች, ሽሪምፕ - ቺቲን ዛጎሎች ከሚፈጥሩት ፕሮቲን ጋር ተመሳሳይ ነው. ይህ ፕሮቲን ምንም ትልቅ ጭነት እንዳይኖር በጣም ረጅም ጊዜ መደረግ አለበት የጨጓራና ትራክት. እንጉዳዮችን መቀቀል ከፈለጉ በመጀመሪያ ለአንድ ሰዓት ያህል መቀቀል አለባቸው.

ሊበሉ እንደሚችሉ የሚታሰቡ እንጉዳዮች በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ ከሚከተሉት መርዝ ሊሆኑ ይችላሉ-

በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ መርዛማ ረቂቅ ተሕዋስያን ተባዝተዋል;

እንጉዳዮች በፀረ-ተባይ እና በፀረ-ተባይ መድሃኒት በተሰራ ጫካ ውስጥ ይበቅላሉ;

እንጉዳዮች በመንገዶች አቅራቢያ - መርዛማ ከባድ ብረቶች ሊከማቹ ይችላሉ;

ተገቢውን የሙቀት ሕክምና የሚያስፈልጋቸው እንጉዳዮች በጥሬው ይበላሉ.

ለእንጉዳይ መመረዝ የመጀመሪያ እርዳታ, ለዚህም ያስፈልግዎታል:

ወዲያውኑ ዶክተር ይደውሉ;

የጨጓራ ቅባት ያድርጉ;

ለተጎጂው ይስጡ የነቃ ካርቦን, በአልጋ ላይ ያስቀምጡት እና ውሃ ወይም ጠንካራ ሻይ ይጠጡ;

ወደ ጫካው ከመሄድዎ በፊት የትኞቹ እንጉዳዮች እንደሚበሉ እርግጠኛ መሆን አለብዎት. የእንጉዳይ ፎቶዎች, ስሞች, መግለጫዎች, ስለ እድገቱ ቦታ መረጃ ይህን አስቸጋሪ ሂደት ለመረዳት ይረዳሉ. በእነዚህ ላይ ባለ ጥንቃቄ የጎደለው አመለካከት፣ በእውነቱ ጣፋጭ ስጦታዎችተፈጥሮ ስህተት ለመሥራት በጣም ቀላል ነው, ምክንያቱም በጥላ ውስጥ የሚበቅለው እንጉዳይ ከሌላው ሰው ጋር በእጅጉ ሊለያይ ይችላል. የፀሐይ ጨረሮች, እና አሮጌው እንጉዳይ ከወጣቱ ፈጽሞ የተለየ ነው.
እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ የኬፕውን ቀለም, ፍርፋሪ, ሳህኖች እና በግንዱ ላይ ያሉትን ቀለበቶች በጥንቃቄ መመልከት ያስፈልግዎታል. ነገር ግን ሽታው እንዲወድቅ ሊያደርግ ይችላል, አንዳንድ ጊዜ መርዛማ እንጉዳዮች በጣም ደስ የሚል ሽታ አላቸው, ይህ ደግሞ አሳሳች ሊሆን ይችላል

እንጉዳዮች በሚከተሉት ተከፍለዋል:

የሚበላ;
የማይበላ;
በሁኔታዊ ሊበላ የሚችል።

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች, ፎቶ እና ስም, እና መግለጫ, በእርግጥ, በፕሮቲን እና በቪታሚኖች, ማዕድናት እና መዓዛዎች የበለፀገውን ጠቃሚ የምግብ ምርትን ለመለየት ይረዳሉ. የሚበሉት እንጉዳዮች ቁጥር 500 ዝርያዎች ይደርሳል, ነገር ግን ከ 100 አይበልጡም ዝርያዎች በሰፊው የሚታወቁት, እና ከ 10-15 በላይ ዝርያዎች በአብዛኛዎቹ የእንጉዳይ መራጮች ይታወቃሉ.
የእንጉዳይ ታላላቅ አፍቃሪዎች እና አስተዋዋቂዎች ሁል ጊዜ ጀማሪ ግኝቶቻቸውን ለመቋቋም ይረዳሉ ፣ ግን አንድ ሰው ሙሉ በሙሉ መተማመን የለበትም ፣ ለመሳሳት የሰው ልጅ ነው። ስለዚህ ፎቶውን በጥንቃቄ በመመልከት እና በጣም የተለመዱ እና ዋጋ ያላቸው እንጉዳዮች እንዴት እንደሚመስሉ በትክክል በማስታወስ የእንጉዳይውን ለምነት በቀላሉ እና በተናጥል መወሰን ይችላሉ ።

እንጉዳዮች የተከፋፈሉ ናቸው

Marsupials ወይም Ascomycetes.
ይህ ቤተሰብ ሞሬሎችን እና መስመሮችን ያካትታል. አብዛኛዎቹ ሞሬሎች ጥሩ ናቸው የሚበሉ እንጉዳዮች, ነገር ግን ቅድመ-መፍላት የሌላቸው መስመሮች መርዛማ ሊሆኑ ይችላሉ.
ትሩፍል፣ ልክ እንደ ድንቅ፣ ጣፋጭ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ከሳንባ ነቀርሳ አካል ጋር።
Basidiomycetes
እኛ የምናውቃቸው አብዛኛዎቹ የሚበሉ እና ጣፋጭ እንጉዳዮች የሆኑት በዚህ ክፍል ውስጥ ነው።

አጋሪሲያ ወይም ሻምፒዮን ቤተሰብ

ምናልባትም በጣም ተወዳጅ እና ታዋቂው የሻምፒዮን እንጉዳይ የዚህ ቤተሰብ አባል ሊሆን ይችላል. ከፈረንሳይኛ የተተረጎመ, እንጉዳይ ይባላል. ሥጋ፣ ትልቅ፣ ነጭ፣ ከካፒቢው በታች ሰፊ፣ ለስላሳ ሳህኖች ያሉት። ይህ እንጉዳይ ከ 200 ዓመታት በላይ በሰው ተዘርቷል. በእርሻ እና በደን-እስቴፕስ በተመረተ ፣ በንጥረ-ምግብ የበለፀገ አፈር ላይ ተሰራጭቷል።
ሻምፒዮን ደን ፣ የሚያምር ፣ ባለ ሁለት ቀለበት ፣ ቀጭን እና በጣም ዋጋ ያለው ነው-
ሜዳ ወይም የተለመደ. የአንድ ወጣት እንጉዳይ ሽፋን ከ 2 እስከ 6 ሴ.ሜ, ክብ ቅርጽ ያለው, ከዕድሜ ጋር ይሰግዳል እና ወደ 12 ሴ.ሜ ያድጋል ነጭ, ደረቅ, ንጹህ, በደንብ የተበጠበጠ ነው. ሲሰበር ነጭ ሥጋ በትንሹ ወደ ሮዝ ይለወጣል እና ደስ የሚል ሽታ ይወጣል. ሳህኖቹ ትንሽ ሮዝ, ሰፊ ናቸው. የእንጉዳይ ግንድ በመሠረቱ ላይ ተዘርግቷል, ነጭ, አናም;
ነሐሴ. ከሌሎቹ የሚለየው በእድሜ ምክንያት ባርኔጣው በመሃል ላይ ይበልጥ ኃይለኛ ቀለም ያለው ቅርፊት ይሆናል.

የቦላሴ ቤተሰብ
ከዚህ ቤተሰብ ውስጥ የሚበሉ የእንጉዳይ ዓይነቶች, ፎቶዎች እና ስሞች ለብዙዎች የተለመዱ ናቸው.

ቅቤ ቅቤ

(ግራጫ, ጥራጥሬ, ማርሽ እና ሌሎች), ነገር ግን እውነተኛው ወይም የመኸር ቅቤ ምግብ በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ይቆጠራል. የእንጉዳይ ሽፋኑ በፊልም ተሸፍኗል ፣ የሚያዳልጥ ፣ ቡናማ ፣ የሚያብረቀርቅ ከዚህ በፊት ምግብ ማብሰልማስወገድ ያስፈልጋል. የወጣት እንጉዳይ ካፕ ራሱ ትንሽ ክብ ነው እና ከእድሜ ጋር ይሰግዳል። ቱቡላር ሽፋን ከብርሃን ቢጫ እስከ የወይራ ቀለም በነጭ መጋረጃ ተሸፍኗል። ሥጋው ከነጭ እስከ ክሬም ቢጫ ነው። ፍሬ ያፈራል, በተለይም በ ዝናባማ የበጋእና መኸር በፓይን እርሻዎች ፣ በአሸዋማ አፈር ላይ።

ነጭ (ቦሌተስ)

በእድገት ቦታ ላይ በመመስረት, ቅርጾቹ በባርኔጣ, በእግሮቹ ቅርፅ እና በስርዓተ-ጥለት ማስተካከል ሊለያዩ ይችላሉ. ይህ እንጉዳይ በበጋ እና በመኸር ወቅት በሁለቱም ጥድ ደን ውስጥ እና በኦክ ጫካ ውስጥ ሊገኝ ይችላል, እና ባርኔጣው በዚህ ላይ ይመሰረታል. ነገር ግን በቡድን ውስጥ ይበቅላል, አንዱ እዚያ ሲሆን ሌላኛው ደግሞ ፍንጭ አይደለም. ነገር ግን "ነጭ" ነው, ምክንያቱም በማንኛውም ሁኔታ የዛፉ ቀለም አይለወጥም, በረዶ-ነጭ ሆኖ ይቆያል.
የእንጉዳይ ባርኔጣ ሉላዊ ነው, እና እርጅና ጠፍጣፋ ይሆናል. ነገር ግን የታችኛው ክፍል, ቧንቧዎቹ ሲያረጁ ትንሽ ቢጫ ይሆናሉ. የእንጉዳይቱ እግር ከቀላል ቡናማ እስከ ቡርጋንዲ ድረስ ባለው መረብ ተሸፍኗል

ፖሊሽ

ጣፋጭ, የሚያምር እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው. በባህሪያቱ ወደ ነጭነት አይሰጥም. ፈንገስ በአካባቢው ላይ መራጭ አይደለም, በሁለቱም ጥድ እና ኦክ ሥር, በበጋ እና በመኸር ላይ ይበቅላል. ባርኔጣው ከኮንቬክስ ቡናማ ቀጭን ትራስ ጋር ይመሳሰላል, እና በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ይደርቃል.
የቱቦው አካባቢ ጉዳት በደረሰበት ቦታ ላይ በሚገባው የሳይያኖቲክ ቀለም ፖላንድኛ ከሌሎቹ ሁሉ በቀላሉ ሊለይ ይችላል። ቧንቧዎቹ እራሳቸው, መጀመሪያ ላይ, ቀላል ቢጫ ናቸው, ከዚያም የበለጠ ኃይለኛ ይሆናሉ. አረንጓዴ ቀለም. ሥጋው ሲቆረጥ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል, ከዚያም ቡናማ ይሆናል.
የእንጉዳይ ግንድ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጠንካራ ፣ በወጣት እንጉዳይ ውስጥ ነጭ እና በአሮጌው ውስጥ በትንሹ ቢጫ ነው። በማሽተት, ይህ እንጉዳይ ከእውነተኛው የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ አይለይም.

boletus

ነጭ ፣ ወደ ሮዝ ፣ ረግረጋማ ፣ ግራጫ እና ሌሎች ብዙ ባልደረቦቹ በእርጥበት መሬት ላይ ይበቅላሉ ፣ በሁለቱም ጥድ እና ከበርች በታች ፣ ነጠላ እና በተጨናነቀ። ከዛፉ ጋር ባለው ሰፈር ላይ በመመስረት የእንጉዳይ ባርኔጣ ጥቁር ቡናማ, ቡናማ, ቀላል ቢጫ ሊሆን ይችላል. እርጥብ በሚሆንበት ጊዜ ባርኔጣው እርጥብ ነው, በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ደረቅ ነው. አንዳንድ ጊዜ እንጉዳይ ያድጋል, እና ባርኔጣው, እንደ ሁኔታው, ወደ ኋላ ቀርቷል, ከዚያም ቱቦዎች ያሉት ምሰሶው ይገለጣል እና በትንሹ የተጠማዘዘ ነው.
ሲቆረጥ, እንጉዳይቱ ቀላል ነው, እና የአየር ሁኔታ ሲከሰት, ሮዝ ይለወጣል, ከዚያም ይጨልማል. ጫፎቹ ላይ ያሉት ቱቦዎች ጃክ ፣ ግራጫ-ቡናማ ናቸው። እግሩ የተበጣጠለ, እስከ 5 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል. ወጣቱ ፈንገስ ከታች ወፍራም እግር አለው, ከእድሜ ጋር, ይበልጥ ቀጭን ይሆናል.

boletus

ስሙ ሙሉ በሙሉ ከአስፐን ጋር ያልተዛመደ ነው, እንጉዳይ ከስር ሊያድግ ይችላል የተለያዩ ዛፎችበተደባለቀ ደኖች ውስጥ.
የዚህ እንጉዳይ ባርኔጣ ሁለቱም ቡናማ እና ቀይ, ቢጫ-ቡናማ እና ቡናማ ብቻ ሊሆኑ ይችላሉ. ወጣቱ እንጉዳይ ብሩህ ፣ ጭማቂ ፣ የበለፀገ ቀለም እና ኮንቬክስ ቅርፅ ፣ ትልቅ ነው። ከእድሜ ጋር, እየደረቀ እንደሆነ, ትንሽ ይሆናል, እና በጣም እየገረመ ይሄዳል. ሥጋው ነጭ ነው, ሲቆረጥ ግን ሮዝ ይሆናል. እግሩ ረጅም ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ነጭ ከግራጫ-ቡናማ ቅርፊቶች ጋር ነው።
የፈንገስ ቱቦዎች ትንሽ ናቸው, በለጋ ዕድሜያቸው ግራጫ, እና ከዚያም ግራጫ-ቡናማ ናቸው.

ቦሌተስ ነጭ

ከባልደረቦቻቸው በእጅጉ የተለየ። በጣም ትልቅ፣ በስጋ አናት፣ ነጭ ወይም ትንሽ ሮዝ-ግራጫ ቀለም ያለው። በወጣትነት ጊዜ ጥሩ ቀዳዳዎች ያሉት የታችኛው ክፍል ነጭ ፣ ከዚያ ትንሽ ግራጫ ነው።
እግሩ በመስፋፋት ወደ ታች ቀጠን ያለ ነው, የእግሩ ስር እምብርት ሰማያዊ ወደ ጥቁር ይደርሳል.
ነጭ ቦሌተስ ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ ከሌሎቹ ሁሉ የበለጠ በልግ ነው።
በተጨማሪም ቢያንስ 150 የማይበሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች እና እንዲያውም መርዛማዎች አሉ. አንዳንድ የማይበሉ እንጉዳዮችምንም ዓይነት መርዛማ አይደሉም, ነገር ግን ጠረናቸው እና ጣዕማቸው በጣም አስጸያፊ ስለሆነ ሊበሉ አይችሉም.

Flywheel አረንጓዴ

ሁለቱም ቡናማ እና ቀይ, የወይራ አረንጓዴ እና ቡርጋንዲ ሊሆኑ ይችላሉ. በትንሽ ኮንቬክስ፣ ማት እና ደረቅ ቆብ። ትላልቅ ቀዳዳዎች ያሉት ቱቦላር ስር ቢጫ ቀለም, በሜካኒካዊ እርምጃ ወደ ሰማያዊነት ይለወጣል.
እግሩ አረንጓዴ ቀለም ያለው ጥቁር ግራጫ ነው, በላይኛው ክፍል ደግሞ በትንሽ ቅርፊቶች.
እንጉዳይ በጋ-መኸር, አንዳንዴ እስከ በረዶ ድረስ. በሁለቱም ድብልቅ እና ንጹህ ውስጥ ያድጋል coniferous ደኖች.

ሞክሆቪክ ቡናማ

ከቀዳሚው ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ሥጋው ወደ ሰማያዊ አይለወጥም, ነገር ግን ቧንቧዎቹ ሲጫኑ ወደ ሰማያዊ ይለወጣሉ.

ኮዝላይክ

ባርኔጣው ቡናማ ሲሆን ጥቁር እና ቀላል ጥላዎች, በዝናብ ውስጥ ቀጭን እና ደብዛዛ, በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ለስላሳ ነው.
እንክብሉ ተጣጣፊ ፣ ቢጫ ነው። ቢጫ እና አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ቱቦዎች. እግሩ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው.
በደን የተሸፈነ ጫካ ውስጥ እርጥብ ቦታዎችን ይወዳል.
የስትሮፋሪያሲያ ቤተሰብ
በመሠረቱ በዚህ ቤተሰብ ውስጥ የሚበሉ እንጉዳዮች "የተመዘገቡ" ናቸው. ይሁን እንጂ አንድ ትልቅ የአዋቂዎች ምድብ እንደ "በሁኔታው ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች" በማለት ይመድቧቸዋል. እውነታው ግን ተመሳሳይ እንጉዳይ የሚበላው ኮፍያ እና 2-3 ሴ.ሜ እግሮች ብቻ ነው, ወደ ኮፍያው ቅርበት ያለው, የተቀረው እንጉዳይ አይበላም. በሌላ በኩል ነጭ እንጉዳዮችን በጥሬው በደህና መበላት ከቻሉ በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበሉ የሚችሉትን ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች በግዳጅ ውሃ ማፍለቅ እና የተሻለው ደግሞ ሁለት ጊዜ ለ 20-25 ደቂቃዎች በውሃ መቀየር ያስፈልጋል. .

የበጋ ማር agaric

ልክ እንደ ሁሉም ስትሮፋሪየስ, ማር አጋሪክ ኩባንያን ይወዳል. እነዚህ እንጉዳዮች ያድጋሉ ትላልቅ ቡድኖች, እንጉዳይ ለቃሚዎች እነዚህን "ዘሮች" ለመሰብሰብ በጣም ይወዳሉ. እነዚህ እንጉዳዮች ከበጋው አጋማሽ እስከ በረዶ ድረስ ሊሰበሰቡ ይችላሉ. ተወዳጅ የእድገት ቦታ አሮጌ እንጨት, ጉቶ, የደረቁ ዛፎች እግር ነው.
ወጣቱ ፈንገስ hemispherical ባርኔጣ አለው, ጫፎቹ ተጣብቀው ወደ ሳህኖች የሚሸፍኑ መጋረጃ ይሆናሉ. እንጉዳይቱ ወደ ሁለቱም ቢጫ እና የወይራ አረንጓዴ ሽግግር ያለው ማንኛውም ቡናማ ጥላ ሊሆን ይችላል. የፈንገስ ሳህኖች ቀጭን እና ብዙ ጊዜ ናቸው. አንድ ወጣት እንጉዳይ ከመጋረጃው ላይ ቀለበት ይለብሳል, ከእድሜ ጋር ይወድቃል ቀላል አሻራ ይተዋል.
የፈንገስ እግር 10 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል, እና ከ 1 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር አይበልጥም, ሲቆረጥ እግሩ ይሞላል, እና እርጅና ብቻ, ባዶ ይሆናል.
የፈንገስ አካል በጣም ደስ የሚል የእንጉዳይ ሽታ ያለው ለስላሳ ነው, በዝናባማ ወቅት ውሃ.
ሁሉም የበጋ እና የመኸር እንጉዳዮች እርስ በእርሳቸው በጣም ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን የማር አጃሪክ ጨለማ, የበለጠ ኃይለኛ እንጉዳይ እና እንደ ቤተሰብ እና ብቻውን ያድጋል.
የሩሱላ ቤተሰብ

ጡት

አንዳንድ ጊዜ ይህ እንጉዳይ ይባላል " እውነተኛ እንጉዳይ, እንጉዳይ ንጉስ. እነዚህ ፈንገሶች ከሚቃጠሉበት ጊዜ ጀምሮ እንደ lactiferous ይመደባሉ. የወተት ጭማቂ. ሳህኖቹ እኩል እና ነጭ ናቸው. ባርኔጣው ከ20-25 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል የእንጉዳይ ግንድ ነጭ, ጥቅጥቅ ያለ ነው.
ጡቱ አስፐን, ጥቁር, ሙር-ራስ ሊሆን ይችላል, ሁሉም በበርች አቅራቢያ ይበቅላሉ. የወተቱን ጭማቂ ለማስወገድ ቀድመው ይታጠባሉ ወይም ያበስላሉ, ከዚያም ጨው.

ሩሱላ

ሹካ ፣ እየደበዘዘ ፣ ተሰባሪ ፣ ቢጫ-ሰማያዊ ፣ ምግብ ፣ አረንጓዴ ፣ ቡናማ ፣ እነዚህ ሁሉ ሩሱላ እንደ የእድገት ፣ የአፈር ፣ የአየር ንብረት እና አልፎ ተርፎም አንዳቸው ከሌላው ይለያያሉ። የአየር ሁኔታ. በጣም ደካማ ሥጋ አላቸው. በአሸዋማ አፈር, ነጠላ, ጠርዝ ላይ, በመንገዶቹ ላይ ይመርጣሉ. ሩሱላ የሚለው ስም ይህ እንጉዳይ በጥሬው ሊበላ ይችላል ማለት አይደለም. አንዳንድ ጠያቂዎች በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበላ የሚችል ብለው ይመድቡታል።

Chanterelle
እንጉዳይ ቢጫ ወደ ቢጫ ብርቱካንማ ቀለም, በደረቅ እና ፀሐያማ የአየር ሁኔታ ከብርሃን ቢጫ ወደ ነጭ. ባርኔጣው የፈንገስ ቅርጽ ያለው ነው, ብዙውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ አይደለም ትክክለኛ ቅጽዲያሜትር እስከ 10 ሴ.ሜ. ሥጋ ያለው፣ ለስላሳ ኮፍያ ተመሳሳይ ቀለም ያለው ጥቅጥቅ ያለ ሥጋ አለው።
በሞሳዎች መካከል ፣ በ coniferous ደኖች ውስጥ ተወዳጅ ቦታእድገት ።

ምን እንጉዳዮች ሊበሉ ይችላሉ?

እያንዳንዱ የእንጉዳይ ቤተሰብ ሁለቱም የሚበሉ እና የማይበሉ እንጉዳዮች አሏቸው። የተወሰነ እውቀት እና ልምድ ከሌለ, ለመለየት አትላስን ብቻ በመጠቀም, የእንጉዳይ አለምን ለማጥናት እና የእነሱን አመጋገብ ለመወሰን በጣም ከባድ ነው.
ስለ ሊበላው እንጉዳይ ወይም ሁኔታዊ ሊበላ የሚችል መረጃ በጣም አከራካሪ ሊሆን ይችላል። በማንኛውም ሁኔታ እንጉዳዮችን በሚሰበስቡበት ጊዜ, እንጉዳይቱ ለእርስዎ የማይታወቅ ከሆነ ወይም ጥርጣሬ ካደረብዎት ንቁ ይሁኑ, መዝለሉ የተሻለ ነው.
ይህ ማለት ግን ወደ ጫካው እንጉዳይ መሄድን መተው ያስፈልግዎታል ማለት አይደለም ። ቅርጫቱን በእንጉዳይ ከሞሉ በኋላ ከአዋቂዎች ጋር መማከርዎን ያረጋግጡ ፣ የአካባቢው ነዋሪዎች፣ አትላስን ይመልከቱ ፣ በይነመረብ ላይ እንኳን ፎቶ እና መግለጫ መላክ ይችላሉ ፣ እና እርግጠኛ በመሆን ብቻ የምግብ ዝግጅት መጀመር ይችላሉ።

የሚበላውን እንጉዳይ ከማይበላው እንዴት እንደሚለይ ለመረዳት በሽንኩርት መቀቀል አስፈላጊ ነው, እና ሽንኩርት ወደ ጥቁር ከተለወጠ, እንጉዳዮቹ የማይበሉ ናቸው. እውነት አይደለም. እንጉዳይ መርዝ በሽንኩርት ቀለም ላይ ምንም ተጽእኖ አያመጣም. ከዚህም በላይ ሙሉ በሙሉ ወደ ፈሳሽ ያልተዋሃዱ መርዞች አሉ, ነገር ግን በእንጉዳይ አካል ውስጥ ይቀራሉ.
አንዳንድ ጊዜ በሚበሉ እንጉዳዮች መርዝ አለ. ይህ የሚከሰተው እንጉዳይን ካለማወቅ የተነሳ ነው። እውነታው ግን ፈንገስ በተፈጥሮው መርዛማ ንጥረ ነገሮችን, እንዲሁም ጨዎችን ለማከማቸት ይጥራል. ከባድ ብረቶችወደ ከባድ መርዝ የሚመሩት እነዚህ መርዞች ናቸው. ስለዚህ, እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ ቦታ ቅድሚያ መስጠት, በሰው ቆሻሻ የተበከሉ ቦታዎችን ያስወግዱ. የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች, የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች, በሚያሳዝን ሁኔታ, ደኖች እየጨመሩ ይሄዳሉ, እንጉዳዮችን ለመምረጥ ሙሉ ለሙሉ ተስማሚ አይደሉም, ምንም እንኳን እንጉዳዮቹ እራሳቸው እዚያ በደስታ ያድጋሉ.

የውሸት መንትያ እንጉዳዮችን ከሚበሉት እንዴት እንደሚለይ

የማይበላውን እንጉዳይ ከሚበላው መለየት ይቻላል?
ባለሙያዎች ዓለም አቀፋዊ ደንብ ማውጣት እንደማይቻል ያምናሉ. የመመረዝ ብቸኛው ዋስትና የግለሰቦችን ዝርያዎች ባህሪያት, በመካከላቸው ያለውን ልዩነት ማወቅ ነው.
ከዱር እንጉዳዮች መካከል መርዛማዎች አሉ. አንዳንዶቹ, በአንደኛው እይታ, ከሚመገቡት ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው, እንደዚህ አይነት ድብልቶች በተለይ ጠንቃቃ መሆን አለባቸው. ስለዚህ መርዛማ እንጉዳዮች በፓይን እና ስፕሩስ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ-ሐሞት ፣ በርበሬ ፣ ሰይጣናዊ ። የፔፐር እንጉዳይ ከቅቤ እና ሙዝ እንጉዳይ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ሰይጣናዊ የቦሌተስ “ተማሪ” ይመስላል ፣ በተጨማሪም ፣ በጣም ጎበዝ ነው ፣ ሃሞት እንጉዳይ ከሩቅ ነጭ እንጉዳይ ይመስላል።

በነጭ እንጉዳይ እና በውሸት መካከል ያለው ልዩነት-የሐሞት ፈንገስ እና የሰይጣን እንጉዳይ

የቢሊ ፈንገስ በትንሹ መርዛማ እንጉዳዮች ውስጥ ነው, ብዙውን ጊዜ ከሴፕስ ጋር ይደባለቃል. እነሱን ለመመረዝ የማይቻል ነው, ነገር ግን መራራ ጣዕሙ ሙሉውን ምግብ ሊያበላሽ ይችላል. ዋናዎቹ ልዩነቶች ግንዱ ላይ ጥቁር ጥልፍልፍ ጥለት (በፖርቺኒ እንጉዳይ ውስጥ ነጭ ነው) ፣ የቆሸሸ ሮዝማ የታችኛው የታችኛው ቆብ (በፖርኪኒ ፈንገስ ውስጥ ፣ የቱቦው ሽፋን ሁል ጊዜ ነጭ ወይም ክሬም ነው ፣ ከእድሜ ጋር ወደ ቢጫ ወይም አረንጓዴ ይለወጣል) ), መራራ ብስባሽ (ብቻ ምሬት ለመሰማት የባርኔጣውን ታች ይልሱ) - ለዚያም ነው የሐሞት ፈንገስ መራራ ተብሎም ይጠራል. በእረፍት ጊዜ ሥጋው ወደ ሮዝ ይለወጣል (ቦሌቱ ሁልጊዜ ነጭ ነው).
የፖርቺኒ እንጉዳይ በመልክ ከሰይጣናዊው ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። ነገር ግን በውስጡ የውስጥ ክፍል ("moss") ላይ ጠቅ ካደረጉ, ወደ ሮዝ ይለወጣል. ስለዚህ, ይህ ነጭ እንጉዳይ አይደለም, ግን መርዛማ ነው.

በ Chanterelle እና በሐሰት Chanterelle መካከል ያሉ ልዩነቶች

እንደ እውነቱ ከሆነ, እውነተኛውን ቀበሮ ከሐሰት ለመለየት በጣም አስቸጋሪ አይደለም. ለመጀመር ያህል ለቀለም ትኩረት ይስጡ. በሐሰት ቻንቴሬልስ ውስጥ, ከትክክለኛዎቹ በተለየ, በተለይም ወደ መዳብ ቀይ በሚሸጋገርበት ጊዜ ደማቅ ብርቱካንማ ነው. እና ተራዎቹ በትክክል ቢጫ ናቸው።
ኮፍያ በጣም ለስላሳ ጠርዞችን ካስተዋሉ, መጠንቀቅ አለብዎት. እውነተኛ ቀበሮ የዚህ ክፍል ሞገድ ያጌጠ ነው።
የእውነተኛ ቻንቴሬል እግሮች ወፍራም እና ባዶ አይደሉም። ስፖሮች ቢጫ ቀለም ያላቸው ናቸው. ነገር ግን የውሸት እህቷ ተቃራኒው አላት፡ እግሩ ቀጭን ነው, እና ስፖሮች ነጭ ናቸው.
ሽተው። ቀደም ሲል በጫካው እውነተኛ እመቤት መካከል ያለው ልዩነት በፍራፍሬው ወይም በእንጨት ሽታ ውስጥ እንደሆነ ቀደም ሲል ተነግሯል. ነገር ግን ከእንደዚህ አይነት ቼክ በኋላ ተናጋሪዎችን በቅርጫት ውስጥ ማስቀመጥ መፈለግዎ አይቀርም.
እንጉዳዮች ብቻቸውን ማደግ አይወዱም። ብዙውን ጊዜ ይህ በጋራ mycelium የተዋሃደ መላው ቤተሰብ ነው። ግን የውሸት ቻንቴሬልስ እንደዚህ አይነት ባህሪ አላቸው. ብዙውን ጊዜ በአንድ ቅጂ ውስጥ ይገኛሉ. ይህ ብቻውን ለመከታተል ምልክት ነው።
የ pulpውን ቀለም ይመልከቱ. እውነተኛው ቢጫ ቀለም ያለው ሲሆን በመሃል ላይ ነጭ ነው. ሐሰተኛው በጠንካራ ብርቱካንማ ወይም ቢጫ ቀለም ይለያል.


በጣትዎ በስጋው ላይ በትንሹ ይጫኑ. አንድ ተራ ቀበሮ በትህትና ይመታል ፣ሐሰተኛው ግን በረጋ መንፈስ ብቻ ይቀራል።
እውነተኛ ቻንቴሬልስ እምብዛም ትል አይሆኑም, ምክንያቱም ቺቲንማንኖስን ይደብቃሉ እና እጮቹ በእሱ ተጽእኖ ይሞታሉ. ነገር ግን ብርቱካን ተናጋሪዎቹ ቺቲንማንኖዝ ስለሌላቸው እጮቹ ሊበክሏቸው ይችላሉ።

የሞክሆቪኮቭ እና ዘይት ከመርዛማ የፔፐር እንጉዳይ ልዩነት

የፔፐር እንጉዳይቱ ወደ ቱቦዎች እና እግሮች ቀዳዳ ቀይ-የቼሪ ቀለም አለው. የዝንብ መንኮራኩሩ የወይራ ወይም ቡናማ ቀለሞች ቱቦላር ሽፋን አለው። መርዛማው የፔፐር እንጉዳይ ወደ ቀይ ይለወጣል (ተመሳሳይ የሚበላው የዝንብ ጎማ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል, እና የቅቤው ምግብ ቀለም አይለወጥም). እንደ ዘይት ሳይሆን, የፔፐር እንጉዳይ እግር ላይ ቀለበት የለውም. በፔፐር እንጉዳይ ውስጥ, የታችኛው ስፖሪ-የሚያፈራ ሽፋን ሽፋን ወደ ቀይ, በቅቤ ዲሽ ውስጥ ወደ ቢጫ ይጠጋል.

በእውነተኛ የማር እንጉዳዮች እና በውሸት እንጉዳዮች መካከል ያለው ልዩነት

ከትንሽ መርዛማ እንጉዳዮች ውስጥ, የውሸት እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ይገኛሉ - በወይራ ቀለም ሊለዩ ይችላሉ. የሚበሉ እንጉዳዮች ሁልጊዜ ቡናማ ናቸው. መንትያ እንጉዳዮች የሆድ ድርቀት የሚያስከትሉት በደንብ ያልበሰለ ወይም ከተጠበሰ ብቻ ነው።
ያስታውሱ: በእውነተኛ እንጉዳዮች, በተለይም በወጣቶች ላይ, እንደዚህ ያለ "ቀሚስ" በእግር ላይ እንደ ባላሪና ይታያል. ውሸታሞቹ አያደርጉም።

ሻምፒዮን እና ግሬቤ መካከል ያለው ልዩነት

በሻምፒዮን ውስጥ፣ ከፓል ግሬቤ በተለየ፣ በእግሩ ስር ምንም አይነት የሳንባ ነቀርሳ ውፍረት የለም። በተጨማሪም ሻምፒዮናው ፈዛዛ ሮዝ ወይም ጥቁር ሳህኖች ያሉት ሲሆን ገረጣው ግሬብ ነጭ እና ተደጋጋሚ ናቸው።
ነጭ የወተት እንጉዳዮች ለቃሚዎች ጥሩ ናቸው. ነገር ግን በወተት እንጉዳዮች ላይም ግራ ሊጋቡ ይችላሉ, እሱም በሰፊው "ጩኸት" ተብለው ይጠራሉ. ልዩነቱ አንድ እውነተኛ እንጉዳይ እርጥብ ፊልም, ቀጭን እና በሣር ውስጥ ይደብቃል, እና እንጉዳይ - "ጩኸት" ሙሉ በሙሉ ደረቅ ነው.

በጣም አደገኛ ገረጣ grebe. በመልክ ሩሱላ ይመስላል. ባርኔጣው አረንጓዴ ነው, አንዳንዴ ነጭ ነው. በእግሩ ላይ, ወደ ባርኔጣው ቅርብ, ቀለበት ይታያል. አይደለም
ግራ መጋባት ፣ ቀላል የመምረጫ ህግን ይማሩ-ሁሉም ለቃሚዎች እንጉዳዮች በግንዶቻቸው ላይ ቀዳዳዎች አሏቸው ። ይህ እንጉዳይ የሚበላ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው.

የእንጉዳይ የመሰብሰብ ዋና መርህ

ሁሉም ሰው የሚሰበስበው እሱ የሚያውቀውን እና በማንኛውም ሁኔታ እንዴት እንደሚለይ የሚያውቅ፣ ወጣት እና አሮጌ የፍራፍሬ አካላት እንዴት እንደሚመስሉ፣ በደረቅ የአየር ሁኔታ ምን እንደሚመስሉ፣ በዝናብ ውስጥ ምን እንደሚመስሉ ወዘተ ያውቃል።

አንዳንድ ጊዜ እንጉዳዮች ከመጠን በላይ የበሰሉ ናቸው: እንጉዳይቱ ጥሩ ይመስላል, ትል አይደለም, እና በተጨማሪ በጣም ትልቅ ነው. ከአንድ እንጉዳይ ድንች ማብሰል ወይም ሾርባ ማብሰል ይችላሉ. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ሊቀደዱ አይችሉም!

ከመጠን በላይ የበሰሉ እንጉዳዮች የተበላሹ ፕሮቲን ናቸው. ከስጋ እና ከዓሳ በተለየ መልኩ የበሰበሱ እና በጣም ደስ የማይል ሽታ ያላቸው, የፈንገስ መበላሸት በምንም መልኩ እራሱን አይገልጽም. የፈንገስ ጉዳት በትልቅ መጠን, ለስላሳነት እና በመለጠጥ አይደለም. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ሰውነትን ሊጎዱ ይችላሉ. የእንጉዳይ ፕሮቲን ለመዋሃድ በጣም አስቸጋሪ ነው. ጥንዚዛዎች, ሸርጣኖች, ሽሪምፕ - ቺቲን ዛጎሎች ከሚፈጥሩት ፕሮቲን ጋር ተመሳሳይ ነው. ይህ ፕሮቲን በጨጓራና ትራክት ላይ ምንም አይነት ከባድ ሸክም እንዳይኖር በጣም ረጅም ጊዜ መደረግ አለበት። እንጉዳዮችን መቀቀል ከፈለጉ በመጀመሪያ ለአንድ ሰዓት ያህል መቀቀል አለባቸው.

ሊበሉ እንደሚችሉ የሚታሰቡ እንጉዳዮች በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ ከሚከተሉት መርዝ ሊሆኑ ይችላሉ-
በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ መርዛማ ረቂቅ ተሕዋስያን ተባዝተዋል;
እንጉዳዮች በፀረ-ተባይ እና በፀረ-ተባይ መድሃኒት በተወሰደ ጫካ ውስጥ ይበቅላሉ;
በመንገዶች አቅራቢያ የሚገኙ እንጉዳዮች - መርዛማ ከባድ ብረቶች ሊከማቹ ይችላሉ;
ተገቢውን የሙቀት ሕክምና የሚያስፈልጋቸው እንጉዳዮች በጥሬው ይበላሉ.

ለእንጉዳይ መመረዝ የመጀመሪያ እርዳታ, ለዚህም ያስፈልግዎታል:
ወዲያውኑ ዶክተር ይደውሉ;
የጨጓራ ቅባት ያድርጉ;
ለተጎጂው የነቃ ከሰል ይስጡት ፣ በአልጋ ላይ ያድርጉት እና ውሃ ወይም ጠንካራ ሻይ ይጠጡ ፣
ምርመራውን ለማብራራት ሁሉንም ያልተበሉ እንጉዳዮችን ያስቀምጡ.

እንጉዳይ መምረጥ ከሚወዷቸው ውስጥ አንዱ ነው የመኸር ክፍሎች. ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች በተጨማሪ መርዛማ እንጉዳዮች በአጋጣሚ ወደ ቅርጫት ውስጥ ሊገቡ እንደሚችሉ መታወስ አለበት. የኋለኛው ደግሞ የአመጋገብ መዛባት, መመረዝ እና ሊያስከትል ይችላል ገዳይ ውጤት. ስለዚህ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ከማይበሉት እንዴት እንደሚለይ ማወቅ ያስፈልጋል.

መርዛማ እንጉዳይ እንዴት እንደሚታወቅ

በመልክ ለመለየት ቀላሉ መንገድ በባርኔጣው ላይ ነጭ ነጠብጣቦች ያሉት ደማቅ ቀይ ዝንብ አጋሪክ ነው።

በጫካ ውስጥ ጣፋጭ እና ጤናማ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ብቻ ለመሰብሰብ, ልምድ ባለው የእንጉዳይ መራጭ መከተል አለብዎት. እንደዚህ አይነት መተዋወቅ ከሌለ የሚከተሉትን ምክሮች መጠቀም ያስፈልግዎታል:

• የታወቁ እንጉዳዮችን ብቻ ይሰብስቡ. በጣም የተለመዱትን ስለ ጥንድ ዝርያዎች መረጃን ማጥናት የተሻለ ነው, እና እነሱን ብቻ ይቁረጡ. የሚቻል መሆኑን ማወቅ አስፈላጊ ነው የማይበሉ መንትዮች, በኢንተርኔት ላይ በምስሉ ላይ ብቻ ሳይሆን በቀጥታም ይመለከቷቸዋል. መሰብሰብ ለመጀመር ቀላሉ መንገድ በ ቱቦዎች ፈንገሶች. እነዚህ ቦሌተስ, ቦሌተስ, ቦሌተስ ናቸው. እንደነሱ ያነሱ ናቸው። መርዛማ ዝርያዎች.
• ጥሬ እንጉዳዮች አይቀምሱም, የመርዝ ውጤቱ ወዲያውኑ ሊሆን ይችላል.
• ከተመሳሳይ ዝርያ እንጉዳይ ጋር ማጽዳት ከተገኘ, ግን የተለያየ መጠንከመካከላቸው ትልቁን ግምት ውስጥ ያስገቡ። በቆርጡ ላይ ትሎች ወይም ትሎች አለመኖራቸው ፈንገስ መርዛማ በመሆኑ ምክንያት ሊሆን ይችላል. በተጨማሪም, ለትልቅ ናሙናዎች, ዝርያውን ለመወሰን በጣም ቀላል ነው.
• ከመጠን በላይ የበሰሉ እንጉዳዮችን አለመቁረጥ የተሻለ ነው. ይህ ዝርያ የሚበላ ወይም የማይበላ መሆኑን በደረቁ ግንድ እና ባርኔጣ ለመወሰን አስቸጋሪ ነው.
• እንጉዳዮቹን አይቁረጡ, እግሩ ወደ ታች የሚወፍር.

ለመርዛማ እንጉዳዮች ብቻ የሚታወቁ ምልክቶች:

• ደማቅ ማቅለሚያ;
• በቆርጡ ላይ የቀለም ለውጥ;
• ደስ የማይል ሽታ (መድሃኒት, ክሎሪን ሊሆን ይችላል).

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች አስተማማኝ ምልክት የኬፕ ስፖንጅ መዋቅር ነው. ከመርዛማ ተወካዮች መካከል እንዲህ ዓይነቱ መዋቅር ከቦሌቱስ ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነው ለሰይጣን እንጉዳይ ብቻ የተለመደ ነው. በባርኔጣዎቻቸው ተለይተዋል.

የውሸት እና እውነተኛ የእንጉዳይ ዓይነቶች

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ አላቸው መርዛማ ዶፔልጋንጀሮች. ለፖርኪኒ እንጉዳይ, ሰይጣናዊ እንጉዳይ ነው. የማይበላው ዝርያ በተቆረጠው ወይም በተሰበረው ላይ ሰማያዊ ቀለም በመገለጥ ተለይቷል.የእንደዚህ አይነት እንጉዳይ ሽፋን ነጭ ወይም ቢዩ ነው.

የፖርቺኒ እንጉዳይ ካፕ ቀለም ሊለያይ ይችላል - ከቀይ ቡናማ እስከ ወተት ነጭ።

እውነተኛ እንጉዳዮችን ከሐሰተኞች ለመለየት የበለጠ አስቸጋሪ ነው. እንዲሁም በቡድን በቡድን እና በግንዶች ላይ ይበቅላል. የሚበላው እንጉዳይ በእግሩ ላይ ባለው "ቀሚስ" እና በካፒቢው ላይ ባለው ሚዛን ይለያል. የማይበሉት "ቀሚስ" የላቸውም, እና የበለጠ ደማቅ ቀለም አላቸው.

የውሸት እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ደስ የማይል ሽታ አላቸው

የውሸት እና እውነተኛ ቸነሬሎች ብሩህ እና የሚያምር ናቸው. እውነተኛው ከሮዝ እስከ ብርቱካንማ ቀለም ሊሆን ይችላል. ሐሰተኛው ፈዛዛ ቀለም የለውም, ደማቅ ብርቱካንማ ወይም ቀይ ነው.የማይበላው የእንጉዳይ ሽታ ሲቆረጥ ደስ የማይል ነው, ባርኔጣው በ 25 ሚሊ ሜትር መጠን ያድጋል. የእውነተኛ ቻንቴሬል ባርኔጣዎች እስከ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያድጋሉ.

ሲጫኑ የእውነተኛው ቻንቴሬልስ ገጽታ ቀይ ይሆናል።

ዘይት ሰሪዎችም ሐሰት ሊሆኑ ይችላሉ። የማይበላ እይታክብ ቅርጽ ባለው ባርኔጣ ለምግብነት ከሚመገቡት ጋር ይለያያል። ዋናው ልዩነት የሐሰት እንጉዳይ በቆርጡ ላይ ወደ ሰማያዊነት ይለወጣል.

የሻምፒዮናዎች ስብስብ ጥቅጥቅ ያለ ነው, በእረፍት ጊዜ ወደ ቀይ ይለወጣል

ቪዲዮ-የሚበሉ እንጉዳዮችን ከማይበላው እንዴት እንደሚለይ

ዝርያው ጥርጣሬ ካለበት እንጉዳይ አይውሰዱ. እና ወደ ቤት ያመጣው እንጉዳይ በተሻለ ሁኔታ ተመርምሮ የሚበላ መሆኑን ለመወሰን ተስፋ ማድረግ አያስፈልግም. ይህ መርዛማ ዝርያ ነው የሚል ስጋት አለ, ከሚበሉት መካከል ይጠፋል, ከዚያም ወደ የበሰለ ምግብ ውስጥ ይወድቃል. በዚህ ሁኔታ የእንጉዳይ መራጩ ግንዛቤ እና ጥንቃቄ በጣም አስፈላጊ ነው.

እንጉዳይ የሚበላ መሆኑን እንዴት መወሰን እንደሚቻል እንጉዳዮች በብዙ ምግቦች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ናቸው ። የጫካ ናሙናዎች በተለይ ዋጋ አላቸው - ነጭ, ቦሌተስ, የወተት እንጉዳይ, ቮልኑሽኪ, ቻንቴሬልስ እና ሌሎች ብዙ. ነገር ግን እነሱን ለመፈለግ ከመሄድዎ በፊት በትልቅ ቅርጫት የታጠቁ, የትኞቹ እንጉዳዮች ሊሰበሰቡ እንደሚችሉ እና የትኞቹ በጫካ ውስጥ እንደሚቀሩ ማወቅ አለብዎት. መመሪያ: 1. ወደ ጫካ ከመሄዳቸው በፊት ጀማሪ እንጉዳይ መራጮች ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ምን እንደሚመስሉ ማወቅ አለባቸው. በሥዕሉ ላይ ሳይሆን በእውነቱ እነርሱን ማየት የሚፈለግ ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ ልምድ ያለው ጓደኛዎ እውነተኛ እንጉዳዮችን እና ሞገዶችን እንዲያሳይዎት ይጠይቁ, እና በጥሩ ሁኔታ, "ጸጥ ያለ አደን" ይዘው ይሂዱ. እባክዎን በተወሰነ ቦታ ላይ የተወሰኑ የእንጉዳይ ዓይነቶችን ብቻ ያገኛሉ. ለምሳሌ, በበርች ጫካ ውስጥ በእርግጠኝነት ሩሱላ እና ቦሌተስ ይኖራሉ, እና በፓይን ቀበሮ ውስጥ - እንጉዳይ. አስታውስ የእንጉዳይ ቦታዎች- በሚቀጥለው ወቅት, በእነዚህ መሬቶች ላይ አዲስ ሰብል ይጠብቅዎታል. 2. ለእርስዎ የተለመዱ የሚመስሉ የእንጉዳይ ቤተሰብን ካገኘህ በኋላ ትላልቅ የሆኑትን ናሙናዎች በጥንቃቄ ተመልከት. በእንደዚህ ዓይነት እንጉዳይ ውስጥ ትሎች ከተገኙ ይህ ማለት ሊበላው ይችላል ማለት ነው. መርዛማ የሆኑ የትል ዝርያዎች አይነኩም. 3. ልምድ ለሌላቸው የእንጉዳይ መራጮች የቱቦ እንጉዳዮችን - ሴፕስ, ቅቤ, ቦሌተስ, ቦሌተስ በመምረጥ ላይ ማተኮር የተሻለ ነው. አብዛኛዎቹ የሚበሉ ናቸው. በፕላስቲን ዝርያዎች የበለጠ አስቸጋሪ ነው - ብዙዎቹ በጣም ብዙ ናቸው ተመሳሳይ መንትዮች. ለምሳሌ, ጣፋጭ ከሆኑ እንጉዳዮች በተጨማሪ, የውሸት እንጉዳዮች አሉ, እና አንዳንድ ግሬቤዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ ሻምፒዮንስ ወይም ሩሱላ ይመስላሉ. 4. በሁኔታዎች ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች በጫካ ውስጥ መተው ይሻላል. 5. ልምድ ያካበቱ "ጸጥ ያሉ አዳኞች" ለ ነጭ እና አረንጓዴ እንጉዳዮች ልዩ ትኩረት እንዲሰጡ ይመክራል - ይህ የግሬብ ባህርይ ያለው ይህ ቀለም ነው. ልዩነቱ ዝንብ አጋሪክ ነው። ነገር ግን ይህ ደማቅ እንጉዳይ ወደ ቅርጫቱ ውስጥ የመግባት ዕድል የለውም, በጣም የሚታይ ነው. ከቀይ በተጨማሪ, ተመሳሳይ ነጭ ነጠብጣቦች ያላቸው ግራጫ-አረንጓዴ ናሙናዎች እንዳሉ ልብ ይበሉ. 6. አትመኑ" ባህላዊ መንገዶችእንጉዳይን እንደ መስበር፣ ማሽተት እና ወደ ብርሃን መመልከት። የጭራሹ ጨለማ በምንም መልኩ ከአንድ የተወሰነ ናሙና የመርዛማነት ደረጃ ጋር የተያያዘ አይደለም. እና በምንም አይነት ሁኔታ አጠራጣሪ እንጉዳዮችን አይቀምሱ. የማይበሉ እንጉዳዮች ሁል ጊዜ መራራ አይደሉም - ለምሳሌ ፣ በተለይም አደገኛ የፓሎል ግሬብ ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም አለው። በተመሳሳይ ጊዜ የእንደዚህ ዓይነቱ እንጉዳይ ካፕ ግማሹ በጣም ጠንካራውን መርዝ ለማግኘት በቂ ነው። እንዴት እንደሚታወቅ መርዛማ እንጉዳይምንም ጥርጥር የለውም መርዛማ የእንጉዳይ ዝርያዎች ወደ አንድ መቶ ገደማ አሉ. ከእነዚህ ውስጥ 8ቱ ብቻ ገዳይ መርዝ ናቸው። በጣም መርዛማው እንጉዳይ በጃቫ እና በስሪላንካ የሚበቅለው Galerina sulciceps ነው። አንድ የተበላ ፍሬ እንኳን በግማሽ ሰዓት ወይም በአንድ ሰዓት ውስጥ ወደ ሞት ይመራል. በአውሮፓ እና በ ሰሜን አሜሪካበጣም መርዛማው ነጭ ዝንብ አሪክ (ጸደይ) እና ሽታ ያለው የዝንብ አጋሪክ ናቸው። በጣም መርዛማው፣ ለሰው ልጆች ገዳይ የሆነው ገረጣ ግሬቤ ነው፣ እስካሁን ምንም አይነት መድሃኒት አልተገኘለትም። ብዙውን ጊዜ ከሻምፒዮን ጋር ግራ ይጋባል, አንዳንዴ ከ russula ጋር. አዋቂን ለመግደል በቂ 30 ሚሊ ግራም መርዝ. የፓሎል ግሬብ ልዩ ገፅታዎች በግንዱ ላይ ያለ ቀለበት, ከግንዱ ስር "ካሊክስ" እና የኬፕ ሳህኖች ነጭ ቀለም ናቸው. ለመጀመሪያዎቹ ሁለት ምልክቶች ገረጣ grebeከ russula ሊለይ ይችላል, እና በሁለተኛው እና በሦስተኛው - ከሻምፒዮኖች (ሳህኖቻቸው ሮዝ ወይም ጨለማ ናቸው). ልምድ ለሌላቸው የእንጉዳይ መራጮች ከሚያስከትላቸው አደጋዎች አንዱ ለምግብነት የሚውሉ መርዛማ እንጉዳዮችን የሚመስሉ በደንብ የማይታወቁ እንቁላሎች እና ግሬብስ ናቸው። ለእንጉዳይ መራጮች በጣም የሚፈለገው የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ከመርዛማዎቹ መካከል ብዙ ተጓዳኞች አሉት። የሃሞት ፈንገስበውጫዊ መልኩ ከነጭ አይለይም ፣ እና ልምድ ያለው እንጉዳይ መራጭ እንኳን ስህተት ሊሠራ ይችላል። ለእንጉዳይ ቆብ የታችኛው ገጽ ትኩረት ይስጡ: በመርዛማ ውስጥ ሮዝ ቀለም, እና በመቁረጥ ላይ, የኬፕ ቁራጭ በፍጥነት ወደ ቀይ ይለወጣል. ሰይጣናዊው እንጉዳይ በሆነ ምክንያት እንዲህ ያለ አስጸያፊ ስም አለው. እግሩ ከቦሌቱስ በጣም ወፍራም ነው. የላይኛው ክፍልሮዝማ እግሮች. የእንደዚህ ዓይነቱን እንጉዳይ ብስባሽ ይቁረጡ እና በፍጥነት ወደ ቀይ ከተለወጠ እና ወደ ሰማያዊ ከተለወጠ ወዲያውኑ ይጣሉት! ሰይጣናዊው እንጉዳይ በጣም መርዛማ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው. አያዎ (ፓራዶክስ) ፣ ጥሩ ፣ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች እንኳን ሊመርዙዎት ይችላሉ። አሮጌ, ከመጠን በላይ ያደጉ እንጉዳዮች መወሰድ የለባቸውም. መርዛማ ንጥረ ነገሮች በውስጣቸው ይከማቻሉ, እና ቦሌተስ, ፖርቺኒ እንጉዳይ እና ቦሌተስ እንኳን ከባድ መመረዝ ሊያስከትሉ ይችላሉ. ልምድ ያላቸውን የእንጉዳይ መራጮች እንኳን ጥሩ እንጉዳዮችን ከመርዝ መለየት በጣም ከባድ ነው። ስለዚህ በበጋው መጨረሻ ላይ እንጉዳዮች በብዛት ይታያሉ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጫካ ውስጥ ተጓዳኞቻቸውን - መርዛማ ሰልፈር-ቢጫ እና ቡናማ-ቀይ እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ ። በቀይ ወይም በወተት ነጭ ቀለም፣ ወፍራም የፈንገስ መሰረት ባላቸው ሳህኖች ማስጠንቀቂያ ሊሰጥዎት ይገባል። ይሄ ዋና መለያ ጸባያትየማይበሉ እንጉዳዮች. የሚበላ የመኸር እንጉዳዮችየማር ባርኔጣ ከቅርፊቶች ጋር, ነጭ ፊልም አለ, ዓላማው የእንጉዳይቱን ግንድ ከጫፍ ጫፍ ጋር ማገናኘት ነው. ቡናማ-ቀይ እንጉዳዮች ደስ የማይል ሽታ እና ጣዕም አላቸው, እና በውስጡ የያዘው መርዝ በጨጓራና ትራክት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. እንደ መስመሮች እና ሞሬልስ ያሉ እንጉዳዮች እንዲሁ መርዛማ ናቸው. በውስጣቸው ያለው መርዝ በመፍላት አይወድም እና በተለይም በልጆች ላይ አጣዳፊ መርዝ ያስከትላል. ጥሬው መበላት የሌለባቸው በርካታ እንጉዳዮች አሉ. እነዚህ ወተት ሰጪዎች የሚባሉት ወይም የወተት እንጉዳዮች, የእኛ ተወዳጅ እንጉዳዮች, ቮልኑሽኪ ናቸው. በአንዳንድ አገሮች እንደ መርዝ ይቆጠራሉ እና አይበሉም. እነዚህን እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ በመጠምጠጥ ወይም በማፍላት እንዲበሉ ማድረግ ይችላሉ. እንጉዳዮች ለብዙ ቀናት መታጠብ አለባቸው. ሾርባው መፍሰስ አለበት, እና እንጉዳዮቹ የተጠበሰ ነው. ወደ 50 የሚጠጉ የእንጉዳይ ዝርያዎች አሉ, እነሱ ካልበሰለ ወይም ጥሬው ካልተበላ, አጣዳፊ መርዝ ያስከትላሉ. ከፍተኛ ትኩረት እና እንክብካቤ ጸጥ ያለ አደን"መርዛማውን እንጉዳይ በጊዜ ውስጥ እንዲያውቁ እና እራስዎን ከአደጋ እንዲጠብቁ ይፈቅድልዎታል. ጤናማ ይሁኑ!