Boletus sienet (tataksienet). Väärän tatakan tunnusmerkit

Alkusyksyn sadekausi houkuttelee innokkaita sienestäjäisiä menemään metsään keräämään satoaan. Tämä yksinkertainen tehtävä ei ole niin helppoa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Loppujen lopuksi monet syötäväksi kelpaamattoman sienikunnan edustajat pyrkivät naamioitumaan syötäväksi tuotteeksi. Siten väärä botati esiintyy onnistuneesti syötäväksi vastinekseen. Siksi on erittäin tärkeää pystyä erottamaan ne toisistaan.

Selkeän esimerkin saamiseksi katso valokuva tattisienen väärästä edustajasta ja tutki myös huolellisesti syötäväksi kelpaamattoman metsäsienen ulkoisia ääriviivoja.

Monien sienien edustajien joukossa tattia arvostetaan terveydellisten hyötyjensä ja maun vuoksi. Se on saanut nimensä, koska sitä esiintyy pääasiassa metsissä koivun alla. Tämä tuote sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja erilaisia ​​aminohappoja. Täydellisesti sopiva eri tavoilla valmistelut. Omalla tavallaan ravintoarvo on toisella sijalla porcini sienen jälkeen. Kokenutkin sienestäjä voi kuitenkin joskus pettää syömäkelvottoman kaverin esiintymisen.

Vaikka väärä tatti on ulkonäöltään samanlainen kuin hyvä, ravintoon sopiva sieni, sen maku on täysin erilainen. Tämä tuote tuntuu välittömästi astiassa, koska sillä on erittäin epämiellyttävä katkera jälkimaku. Ei ole turhaa, että sitä kutsutaan myös sappisieneksi tai sinappiksi. Tätä karvas makua parantaa suuresti lämpökäsittely, mikä tekee mahdottomaksi olla huomaamatta sitä ja syödä paljon. Tämä ei tietenkään johda kohtalokas lopputulos, mutta se voi hyvinkin aiheuttaa suolistohäiriöitä.

Siksi ennen kuin keräät kaiken koriin, sinun on selvitettävä yksityiskohtaisesti, miltä väärä boletus näyttää ja miten se eroaa syötävistä lajeista.

Tattien tyypit

Näiden sienivaltakunnan edustajien joukossa erotetaan useita lajeja:

• Tavallinen.
• Kova.
• Jalava.
• Väärä.
• Vaaleanpunainen.
• Musta.
• Valkoinen (suo).

Tavallisella tatilla on limamainen ruskea korkki, joka kimaltelee hieman auringossa. Nuoren rihmaston muoto on pyöreä ja kupera, kun taas kypsempi rihmasto saa pehmeät reunat. Huokoset sijaitsevat alapuolella ja niissä on vaalea maitomainen tai hieman vihertävä sävy.

Karkea ulkonäkö - löytyy usein löysällä hiekkamaalla, haapojen, poppelien ja koivujen alta. Rihmasto on tummempia ruskean sävyjä ja on huomattavasti kallistunut vartta kohti.

Elm boletus - tämä laji tunnetaan myös harmaana. Siinä on hieman ryppyinen pinta ja ruskeanruskea sävy korkin yläosassa. Sienen varsi voi olla hieman kaareva tai suora, kuten tavallisella lajilla.

Väärä tattilaji on syötäväksi kelpaamaton edustaja. Ulkoisesti se on harmaa suora jalka, jossa on pyöristetty valko-harmahtava rihmasto.

Vaaleanpunainen ulkonäkö - eroaa muista väripaletin edustajista. Rihmasto on väriltään ruskeankeltainen, ja jalka saa poikkileikkauksena vaaleanpunaisia ​​sävyjä.

Musta boletus - tätä lajia edustaa ulkoisesti myseelin ja hilseilevän varren ruskeanmusta väri. Yleensä se kasvaa märissä, märissä paikoissa.

Suoinen ulkonäkö - siinä on kermanvalkoinen korkki ja alemmat huokoset. Rihmaston muoto on litteämpi ja levinnyt. Tämän lajin liha ja huokoset ovat väriltään vaaleita, eikä niissä ole havaittavaa väriä tai hajua.

Tavallisen boletin samankaltaisuus muiden sienten kanssa

Ulkoisesti tavallinen tatti on samanlainen kuin jotkut sienikunnan syötävät edustajat. Esimerkiksi tatti on ulkonäöltään täysin identtinen, ainoa tapa Niiden erottaminen tatakista on leikkaamalla ne. Jos kyseessä on syötävä haapakaveri, liha saa sinertävän sävyn, mitä ei tapahdu tavallisen tatalajin tapauksessa. Lisäksi tavallinen muistuttaa ulkonäöltään ja maultaan lajeja, kuten vaaleanpunaista tai valkoista (so)tatia. Kaikki ne ovat syötäviä ja terveellisiä yhtä lukuun ottamatta - sappityyppiä.

Siksi on paljon hyödyllisempää osata erottaa väärä ulkonäkö tatti Ulkoisesti se on hyvin samanlainen kuin syötävä, varren sama ulkoväri on harmahtava sävy, rihmaston ruskehtavan harmaa väri, rihmaston kiiltävä ja samettinen pinta. Mutta kokenut sienenpoimija tietää salaisuudet ja merkit, jotka osoittavat väärän edustajan.

Mistä ja miten kerätä tattisieniä

Tällaiset syötävät sienet muodostavat mykoosin koivun juurien kanssa, ikään kuin sulautuessaan ne kasvavat yhdessä. Siksi näiden syötävien sienien elinympäristöä on etsittävä haavojen tai koivujen välissä olevista koivu- tai lehtimetsistä. Myseelit voivat piiloutua ohuen multakerroksen tai lehtien alle, joten sienenmetsästykseen kannattaa lähteä märällä säällä heti kevyen sateen jälkeen.

Vääriä tatakeita, toisin kuin "oikeita", tavataan useimmiten suoisissa ja pimeissä paikoissa lahoavien kantojen ja metsäpurojen vierestä. varten hyödyllinen tatti Kasvu vaaleilla, kuivemmilla reunoilla ja raivauksilla.

Milloin sieni ilmestyy, riippuu sen lajista. Siten tavallinen laji ilmestyy kesäkuun alussa ja kasvaa lokakuun loppuun asti. Vaaleanpunaista esiintyy pääasiassa elokuun lopulla ja syyskuun alussa. A valkoinen ilme enimmäkseen kasvaa vasta alkusyksystä.

Sienten poimimisessa ei ole mitään monimutkaista. Käsineillä ja pienellä terävällä veitsellä aseistettuna sinun on tutkittava huolellisesti tatakeiden mahdolliset kasvupaikat. Työnnä lehdet tai ruohokerrokset varovasti erilleen puutikulla. Ja heti kun haluttu ehdokas löytyy, riittää, että leikataan varovasti jalan pohja veitsellä.

Tärkeimmät erot väärän boletin ja sappisienen välillä

Jotta voit erottaa syötävän sienen vaarallisesta syötäväksi kelpaamattomasta, sinun on tarkasteltava tarkemmin. On olemassa useita merkkejä ja menetelmiä, jotka voivat paljastaa väärän edustajan.

Yleisin ja helpoin tapa tarkistaa väärä tatti on nuolla sienen leikkauskohtaa kielen kärjellä. Jos maku on karvas, se on ehdottomasti sappisieni. Mutta sinun ei pidä innostua tähän tunnistusmenetelmään, sillä tällaiset toistuvat makutestit voivat aiheuttaa vatsakipua ja ripulia.

Parasta on oppia erottamaan vaarallisia sieniä ulkonäön perusteella. Jos katsot tarkkaan, väärällä tattisienellä on useita eroja. Ei mitään merkkejä hyönteisistä jossain niin syömättömässä. Tämä johtuu siitä, että hekään eivät kuluta tällaista tuotetta katkeruuden vuoksi.

Toinen merkki väärästä sienestä on sen kasvu mädäntyneillä ja soisilla alueilla. Hyvä sieni ei koskaan kasva sellaisessa paikassa, mutta myrkyllisille edustajille tällainen maaperä on suotuisin.

Rihmaston perusteella voit erottaa syötävän sienen väärästä, ja rihmaston väri ja huokoset auttavat tässä. Myrkyllisillä edustajilla on aina likaisen ruskeat, oranssinvihreät sävyt myseelivarjossa. Ja tämän lisäksi putkimaisten huokosten ja punertavan massan esiintyminen osoittaa, että pidät käsissäsi syötäväksi kelpaamatonta tattien edustajaa.

Mitä tulee varren ominaisuuksiin, väri on identtinen, mutta karvasmakean muoto, kuten monet muutkin myrkyllisiä lajeja, laajennettu alaspäin.

Väärät sienet eroavat korkkinsa koostumuksesta. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että rihmasto on kiiltävä ja joustava, mutta puristettaessa se ei tasoittu ja märkänä kiilto katoaa. Tämä on mahdollista vain "väärennetyllä" tatakalla.

Voit katsoa videokuvauksen väärästä tattisienestä alta.

Myrkytys ja ensiapu

Väärä tatti ei ole luonteeltaan vaarallinen ihmishengelle kulutettuna. Mutta se voi olla hyvin haitallista terveydelle. Jos sitä joutuu ihmiskehoon suurina määrinä, tämä on erittäin harvinaista ja voi aiheuttaa:

• Pahoinvointi.
• Oksentelu.
• Huimaus.
• Kipu vatsassa ja suolistossa.
• Dysbakterioosi ja ripuli.

Tämä sieni ei ole myrkyllinen, mutta aiheuttaa vakavan kehon myrkytyksen. Pitkäaikaisessa ja säännöllisessä käytössä se vaikuttaa maksasoluihin aiheuttaen kirroosia.

"Väärät" sienet voivat näyttää syötäviltä, ​​mutta niiden makua on vaikea sekoittaa, minkä vuoksi niiden myrkyttäminen on erittäin vaikea tehtävä. Loppujen lopuksi katkeruus keskeyttää koko ruuan maun. Ainoa mahdollinen variantti Makuhermojen huijaaminen on syömällä voimakkaasti marinoituja sieniä, joiden mausteet päihittävät sappisienen maun.

Jos ilmenee myrkytysoireita vaarallisen sieni-doppelgangerin kanssa, on ensin huuhdeltava vatsa. Juo 2-3 lasillista hieman suolattua vettä ja vaimenna kielen tyvestä. Kun kaikki mahalaukun sisältö on tyhjä, juo imukykyistä lääkettä (aktiivihiili, Atoxil tai Smecta).

Puhutaanpa salaisuuksista

Kiinnitä ensin huomiota varteen, jotta vääriä tatteja ei pääse sienikoriin sadonkorjuun aikana. Käyntikortti Ohuiden kapillaarien muodossa olevat "väärennökset" tekevät aina selväksi, että tämä sieni ei sovellu kulutukseen. Syötävillä edustajilla jalka on peitetty koivun tuohon kaltaisella kuviolla tai harmailla suomuilla, jos se on harmaa ilme. Ja vaikka väri ja kasvupaikka ovat melko tyypillisiä hyviä sieniä, jalan piirustus ei anna sinun pettää.

Väärän sienen tunnistamisen oppiminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on harjoittelua ja huomiota korjattua satoa tarkasteltaessa. Ja vaikka syötävän sienen aitoudesta on epäilyksiä, on parempi laittaa se pois, jotta se ei pilaa herkullista sieniruokaa. Mitä tulee "väärennettyihin" tattisieniin, väärä tatti ja yleensä kaikki tällaiset sienet ovat aina lahjoitettuja ominaispiirre. Sinun tarvitsee vain tietää, mistä etsiä ja mitä syötäviä edustajia siellä pitäisi olla. Jos epäilet tietojasi ja taitojasi, on parempi neuvotella tässä asiassa kokeneiden ihmisten kanssa ja omaksua heidän kokemuksensa.

Artikkelissa puhutaan yhdestä metsien upeista kasvi-asukkaista. Sen nimi kertoo suoraan, missä se haluaa kasvaa. Tämä on tatti, jonka suosikki kasvupaikkoja ovat koivuiset metsät.

On huomattava, että nämä sienet kuuluvat ryhmään, joka kuuluu yhteen yksittäinen sukupuoli- Valkoinen. Niiden tärkein ero muista lajikkeista on korkin ruskehtava väri (eri sävyissä).

Obabok-suku yhdistää useita lajeja, mukaan lukien tatti ja tatti. Huolimatta kunkin ryhmän kasvien ominaispiirteistä, ne yleisiä merkkejä hämmentää usein aloittelijat. Tältä osin tatasieniä kutsutaan usein boletusiksi.

Tässä artikkelissa on tarkempia tietoja valkotatikista: valokuva, kuvaus jne.

Tattien yleiset ominaisuudet

Boletus muodostaa mykorritsan koivun kanssa, josta sen nimi tulee.

Näillä sienillä on tunnusomaiset kuperat hatut, joiden sävyt vaihtelevat valkoisesta melkein mustaan. Nuorilla sienillä on tiheät, kauniit puolipallomaiset korkit. Mutta kun ne kasvavat, niistä tulee löysempiä ja tyynyn muotoisia.

Koko on halkaisijaltaan jopa 20 cm, mutta sienenpoimijat jättävät usein huomiotta tällaiset yksilöt, koska nuorille edustajille on ominaista rikkaampi ja herkempi maku. Niiden jalat ovat harmaat tai valkoiset, peitetty ruskehtavilla, mustilla tai tummanharmailla suomuilla. Jalkojen paksuus on halkaisijaltaan 4 cm. Nuorella sienellä on tiheä, joustava, valkoinen liha. Mutta jotkut lajikkeet voivat muuttua vaaleanpunaisiksi, kun ne rikkoutuvat.

Ennen kuin esittelemme valkotatikkeen, kuvailemme lyhyesti tämän ryhmän sienilajikkeita.

Lajikkeet

Boletus sienet voidaan jakaa useisiin lajikkeisiin niiden mukaan ulkomuoto ja niiden kasvuolosuhteet. Yhteensä niitä on noin 40, mutta kaikkia niitä ei löydy Venäjältä. Seuraavat ovat yleisimmät tyypit:

• Tavallinen - yleisin ja arvokkain mieltymysten kannalta kulinaariset mestarit. Korkin väri on tasainen, jalka alareunassa on paksuuntunut.
• Valkoinen - kasvaa kosteissa paikoissa eikä ole erityisen tuottava (valkotata).
• Kova - rakastaa hiekkamaata ja savimaista haapaa ja poppelia. Ruskea korkki on karvainen, liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa ja alaosasta tulee lila.
• Suo - melko yleinen soisilla, kosteilla alueilla. Lippiksessä on vaaleampi sävy, jalka on ohuempi.
• Vaaleanpunainen - tavataan pääasiassa syksyllä kosteissa pohjoisissa metsissä. Korkin väri on epätasainen, ruskehtava ja murtokohdassa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi hapettumisen seurauksena.
• Harmaa (valkopokki) - sillä on pisin keräilyaika: keväästä syksyyn. Korkki on ruskea-oliivi ja väriltään harmahtava, siinä on mukuloita ja ryppyjä, suhteellisen lyhyt varsi, liha muuttuu purppuraiseksi ja sitten mustaksi leikattaessa.

Luonnossa on myös mustia ja monivärisiä lajikkeita.

Kaikki nämä sienet viihtyvät koivuissa, mutta niitä löytyy myös muista puista. Useammin ne kasvavat paikoissa, jotka ovat hyvin auringon lämmittämiä, mutta riittävän kostealla maaperällä.

Valkoinen tatti: valokuva ja kuvaus

Sieni on syötävää. Sen hattu on valkeahko eri sävyillä: vaaleanharmaa, kerma, punertava.

Nuoren sienen korkin muoto, kuten muidenkin tataksien, on kypsemmässä iässä puolipallomainen, tyynynmuotoinen. Sitten hänestä tulee enemmän kumartunut. Mutta toisin kuin tavallinen tatti, se avautuu harvoin kokonaan. Sienen keskimääräinen halkaisija on 3-8 cm. Sienen valkoinen ja pehmeä liha ei ole erityistä makua tai hajua.

Korkeudessa valkoinen tatti saavuttaa jopa 7-10 cm (joskus jopa korkeamman ruohossa), varren halkaisija on 0,8-1,5 cm ja kapenee lähemmäksi korkkia. Sen väri on valkoinen, peitetty samanvärisillä suomuilla, mutta iän ja kuivumisen myötä ne tummenevat. Tämän tyyppisen sienen varren kuitumassa on tavalliseen tatttiin verrattuna pehmeämpää. Pohjassa se saa sinertävän sävyn.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Yksi valkoisen boletin, kuten kaikkien tämän ryhmän sienten, tärkeimmistä ominaisuuksista on kyky poistaa myrkkyjä sen sisältämien ravintokuitujen ansiosta. Sienet ovat hyödyllisiä apuvälineenä seuraavien sairauksien hoidossa:

• hermoston sairaudet;
• muutokset veren sokeripitoisuudessa;
• erilaiset munuaispatologiat;
• iho-ongelmat;
• tuki- ja liikuntaelinten tulehdus;
• limakalvojen tulehdus.

Sienen hedelmäliha sisältää B- ja C-, D-, E-vitamiineja, proteiineja, nikotiinihappoa, mikro- ja makroelementtejä. Lisäksi se imeytyy elimistöön melko helposti.

Kasvupaikat

Valkoista tattia tavataan kesän puolivälistä lokakuun alkuun seka- ja lehtimetsissä muodostaen mykoritsaa pääasiassa koivun kanssa. Sieni suosii kosteita paikkoja ja soiden reuna-alueita. Se ei ole kovin harvinaista sellaisissa paikoissa, mutta sato ei ole kovin korkea.

Nuorimmat ensimmäiset sienet löytyvät avoimemmilta ja auringon lämmittäviltä paikoilta: avoimista, lehdoista, metsäreunoista. Niitä löytyy myös yksittäisten puiden alta.

Tämän tyyppinen sieni tuntuu hyvältä monissa ilmasto-olosuhteet. Se kasvaa jopa tundralla (lähellä koivuja). Pääehto on koivun juurijärjestelmän läsnäolo, joka tarjoaa ravintoa näille sienille.

Valkoinen lajike eroaa läheisistä lajeistaan ​​korkin lähes valkoisen värin vuoksi.

Toinen samanlainen saman suvun laji (Obabaceae) on pahamaineinen valkoinen boletus. Mutta jälkimmäinen eroaa siinä, että se muuttaa aktiivisesti väriään tauolla.

Väärä edustaja

Kyllä sen mukaan suurelta osin, vain yksi väärä sieni, jonka kanssa voit helposti sekoittaa kuvattavien lajien lisäksi myös muita tatasieniä, porcini-sieniä ja jopa leinikkisiä. Tämä on sappisieni. Se on vaarallinen ja myrkyllinen, mutta sitä ei ole vaikea tunnistaa.

On tärkeää kiinnittää huomiota jalan leikkaukseen. Myrkyllisen väärän edustajan liha, joka hapettuu ilmassa, muuttaa värin purppuranpunaisesta ja vaaleanpunaisesta sinertäväksi ja myrkyllisen vihreäksi.

Lopulta

Valkohattuisia tatakoita kutsutaan joskus kansansaunaksi heinäntekijöiksi tai piikkitormeiksi. Tämä johtuu siitä, että ne ilmestyvät juuri silloin, kun heinänteko alkaa ja ruis alkaa piiskata pelloilla.

Kaikin puolin varsin arvokasta sientä voidaan kerätä koko kesän ja jopa syksyllä. Ja tämä miellyttää monia metsäkävelyjen ystäviä.

Boletus on Boletaceae-sukuun kuuluva sieni. Suurin ero tähän ryhmään kuuluvien sienien välillä on piikin vaimentunut ruskea sävy. Niillä on vähemmän paksu varsi ja kannen liha. Mutta kuitenkin, boletus sienet ovat erittäin herkullisia sieniä, runsaasti ravintoaineita.

Lisäksi tattisieniä pidetään hyvinä imukykyisinä, jotka kykenevät tuomaan myrkkyjä ja painolastiaineita. Tämä sieni tunnetaan lääketieteessä munuaisten toimintaa tukevana keinona. Tautisienellä on yli 40 lajiketta. Alueellamme tunnetuimpia sienilajikkeita ovat: tavallinen tata, harmaata tata, kovatati, vaaleanpunainen tatti, monivärinen tata. Ne kaikki muodostavat mykoritsaa koivun kanssa, mutta osa viihtyy hyvin haapaan tai poppeliin.

Valitse mieluiten paikkoja, jotka lämmittävät hyvin aurinkoa, mutta maaperän tulee pysyä kosteana. Tavallinen tatti erottuu punaruskeasta korkista, jolla on sileä, hieman limainen pinta. Kuivalla säällä korkin pinta kiiltää. Nuorissa sienissä se on kuperan puolipallon muotoinen, kypsissä sienissä se on tyynyn muotoinen.

Halkaisija voi olla 15 cm Nuorten sienten korkin alla huokoset on maalattu valkoisen kerman sävyin, kun taas kypsissä ne ovat harmahtavia. Sienen varsi voi olla 17 cm korkea ja 4 cm halkaisijaltaan.

Se on sylinterin muotoinen, hieman levennyt pohjaa kohti. Ruskeiden suomujen peitossa. Jalkojen väri on valkoinen. Massa on valkoista, eikä sillä ole erityistä hajua.

Leikattuna se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Harmaalla tatilla (valvelipokki) on lähes samat ominaisuudet kuin tavallisella tatilla. Tämän sienen korkin väri on kuitenkin lähempänä ruskeita sävyjä (oliivinruskea, harmaanruskea, mustahko). Korkin pinta on ryppyinen ja möykkyinen.

Kuivalla säällä se on herkkä halkeilemaan. Korkin alla olevassa hymenoforissa on harmaankeltaisia ​​sävyjä. Valvelipuun varsi on hieman matalampi kuin tavallisella tatilla, ja siinä on selvästi näkyvissä pitkittäissäikeitä, joiden päällä on tummanruskeita suomuja. Massa on vaaleankeltaista, muuttuen aluksi violetiksi ja sitten mustaksi.

Karu tatti valitsee paikkoja, joissa lähistöllä kasvaa haapoja tai poppeleita, mieluummin hiekka- tai savimaata. Se eroaa muista tatakeista hieman karvaisen korkkinsa ansiosta, joka roikkuu putkien päällä. SISÄÄN nuorella iällä hedelmärunko muodostaa käytännössä yhden kokonaisuuden korkista ja varresta.

Hatussa voi olla erilaisia ​​ruskean tummia sävyjä. Liha on samanvärinen, mutta kypsissä sienissä hedelmäliha saa vielä tummemman sävyn. Varsi on mailan muotoinen, kypsissä sienissä hieman pitkänomainen, peitetty tummilla suomuilla. Ylhäältä vaaleampi, tyvestä tummempi.

Liha muuttuu halkeaman kohdalla hieman vaaleanpunaiseksi, mutta varren tyvestä siniseksi. Syötäväksi kelpaaviin tatakajiin kuuluu valetata, jonka tärkein ero on aikuisiässä punertava hymenofori. Nuorissa sienissä vaaleanpunainen väri tulee näkyviin, kun painat lihaa korkin alla. Väärää tattia ja valkopyökkiä ei pidä sekoittaa keskenään.

Vääritattien korkki on vaalean harmahtavan vaaleanpunainen.

Kuvia sienistä

Tautisieni (kuva) ilmestyy alkukesästä ja kantaa hedelmää marraskuun loppuun asti. Nuori tatti (kuvat) erottuu valkoisesta korkista, mutta kasvaessaan se onnistuu saamaan tummempia sävyjä. Kasvaa ryhmissä tai yksin.

Reseptit tattiruokiin

Marsh boletus

Marsh boletus (valkoinen) (Leccinum holopus) kuva

Yksi tattien muodoista. Kasvaa kosteissa koivumetsissä syyskuun ensimmäisellä puoliskolla. Korkki on luonnonvalkoinen, sen liha on heikkoa, vetistä.

Syötävä, kuuluu kolmanteen luokkaan.

Tavallinen tatti (Leccinum scabrum)

Tavallinen tatti Leccinum scabrum

Hedelmärunko

lovettu, helposti erotettavissa korkin lihasta. Kynsinahka ei erotu. Itiöjauhe on oliivinruskea. Jalka on pitkä, ohut, hieman levennyt alhaalta, valkeahko, peitetty tummanruskeilla tai ruskeanmustilla suomuilla. Nuorten sienten hedelmäliha on tiheää, vanhoilla sienimäistä, varressa puukovaa, valkoista ja voi muuttua leikattaessa hieman vaaleanpunaiseksi.

Kausi ja paikka

Se kasvaa kaikkialla kesällä ja syksyllä koivujen alla.

Samankaltaisuudet

Samanlainen kuin keltaruskea tatti ja punainen tata.

Tavallinen tatti (Leccinum scabrum) kuva

Yksi tattien muodoista. Se kasvaa toukokuusta syyskuuhun. Siinä on vahva, tiheä massa. Syötävä, kuuluu toiseen luokkaan.

Käytetty tuoreena, kuivattuna, marinoituna.

Boletus kirjava

Boletus muuttuu vaaleanpunaiseksi

Vaaleanpunainen boletus (hapettava) (Leccinum oxydabile) kuva

Yksi tattien muodoista. Se kasvaa elokuusta syyskuuhun. Siinä on liha, joka muuttuu vähitellen vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

Syötävä, kuuluu toiseen luokkaan. Käytetty tuoreena, kuivattuna, marinoituna.

Musta boletus. Mustapää (Leccinum melaneum) kuva

Yksi tattien muodoista. Se erottuu mustasta tai tummanruskeasta korkista, paksusta varresta, jossa on pienet mustat suomut. Syötävä sieni kuuluu toiseen luokkaan.

Käytetty tuoreena, kuivattuna, marinoituna.

Boletus shakki

Boletus. Berezovik (Leccinum) valokuva

Kasvaa lehti- ja sekametsät. Sitä tavataan usein ja runsaasti toukokuun lopusta myöhään syksyyn. Korkki on halkaisijaltaan jopa 10 cm, aluksi kupera, myöhemmin tyynynmuotoinen, valkoinen, kellertävä, harmaa, ruskea, ruskea, joskus lähes musta. Massa on valkoista, muuttumaton leikattaessa. Putkimainen kerros on valkeanharmahtava, putket ovat pitkiä.

Itiöjauhe on kellanruskeaa. Jalka on jopa 20 cm pitkä, 2-3 cm paksu, valkoinen, peitetty tummilla suomuilla. Syötävä, kuuluu toiseen luokkaan. Käytetty tuoreena, kuivattuna, marinoituna. Yleisimmät tattityypit ovat: tavallinen tatti, Boletus muuttuu vaaleanpunaiseksi, Suo tatti, Musta boletus.

Syötäväksi kelpaamaton sappisieni on hyvin samankaltainen kuin tattisieni, joka eroaa siitä likaisen vaaleanpunaisen putkimaisen kerroksen, varren verkkokuvion ja katkeran massan (ks. vertailutaulukko).

Boletus on Boletaceae-heimoon kuuluva sieni.

Tämän tyyppisiä sieniä löytyy lehtimetsistä, useimmiten koivumetsistä kesäkuusta lokakuuhun. Ne kasvavat myös tundralla kääpiökoivujen lähellä. Boletussienet erottuvat harmahtavasta, joskus mustasta korkista ja ohuesta, karkeasta varresta.

Taudin kuvaus olisi epätäydellinen ilman luetteloa yleisimmin esiintyvistä lajikkeista keskikaista Venäjän federaatio:

Tavallinen tatti. Tällä sienellä on kupera, tyynynmuotoinen ruskehtavan sävyinen korkki, tiheä, pitkänomainen varsi, joka on peitetty harmailla suomuilla, sekä valkoinen liha, joka ei muuta väriä rikkoutuessaan.

Musta boletus. Lajike, joka erottuu mustasta tai tummanruskeasta kärjestään ja tiheästä varresta, joka on peitetty mustilla suomuilla. Nämä sienet pitävät kosteista, kosteikoista.

Boletus muuttuu vaaleanpunaiseksi. Sillä on ruskea tai okranvärinen korkki, likainen valkoinen jalka, jossa on tummia suomuja ja tiheä liha, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

Marsh boletus. Sille on tunnusomaista valkeahko kermanvärinen (usein sinertävä tai vihertävä sävy) puolipallon muotoinen korkki, ohut harmaa jalka, jossa on valkoisia suomuja, ja pehmeä, vetinen massa.

Väärä tatti. Tämän sienen kuva eroaa huomattavasti tavallisen sienen kuvista, väärien tattien erityispiirteet ovat: vaaleanpunainen, punainen tai keltainen putkimainen kerros, ruskean sävyinen korkki, verkkokuvio varressa ja myös punertavaa lihaa katkossa. Sieni on hyvin katkera, ja kypsennyksen jälkeen katkeruus ei katoa, vaan vain voimistuu.

Kuvia tatakista erilaisia ​​tyyppejä löydät alta.

Lähes kaikki lajit kuuluvat toisen luokan syötäviin sieniin. Ne säilyvät hyvin kuivattuna (muuttuvat mustiksi kuivattuaan, mutta makuominaisuudet tällä ei ole vaikutusta sieniin). Ennen syömistä nämä sienet yleensä keitetään, paistetaan tai marinoidaan.

Boletus sienet sisältävät noin 35 % proteiinia, runsaasti erilaisia ​​aminohappoja. Lisäksi ne erottuvat korkeasta PP-vitamiinipitoisuudesta ja muista tärkeistä mikro- ja makroelementeistä.

Tattien kasvatus on monella tapaa samanlaista kuin tatakoiden ja sienien kasvatus. Kuitenkin etuna boletus sieniä on, että todennäköisyys saada hyvä sato paljon korkeampi kuin muut sienet. Erityisesti sienten esiintymisprosentti ja sadonkorjuu lisääntyvät asianmukaisella hoidolla.

Erikoishoito ei anna tataksien pilaantumista oikea-aikaisen keräyksen vuoksi, ja metsästä kerätyt ovat usein herkkiä toukkien ja hyönteisten aiheuttamille vaurioille aikuisiässä.

Taljan kylvö ja hoito puutarhassa

Tatasienissä, toisin kuin tatakissa, itiöt erottuvat huonosti massasta. Siksi on tarpeen valmistaa sienisuspensio, jotta itiöt voivat saostua. Liuos valmistetaan nopeudella 1:100 (1 osa massaa, 100 osaa vettä).

Avaa koivun juuret varovasti, varo vahingoittamasta niitä. Kaada saatu liuos tasaisesti päälle juurijärjestelmä. Kosteuttaa hyvin. Oikeaan jälkihoitoon kuuluu maaperän kosteuden seuranta. Kuivana aikana on tärkeää ruiskuttaa säännöllisesti (ei tulvita) maata puiden ympärillä, mikä simuloi sienisadetta. Kastelu on kuitenkin suoritettava iltapäivällä, kun aurinko ei enää polta istutuspaikkaa.

Tautisieniä ei saa päästää suoraan auringonpaisteeseen, vaikka laskeutumispaikan tulee olla valoisa. Siksi voit istuttaa lähellä pieniä kasveja, jotka luovat varjoa. Sinun on kasteltava sieniä paitsi ennen kuin ne jäävät maaperään, myös ensimmäisten hedelmäkappaleiden ilmestymisen jälkeen (sitten kastelu tapahtuu päivittäin. On syytä huomata, että lannoitteiden käytöllä ei aina ole positiivista vaikutusta). myseelin kasvu. Siksi on parempi hylätä kokonaan boletussienten lisäravinto.

Ensimmäinen tattisato voidaan korjata ensimmäisenä vuonna. Itämisen todennäköisyys kasvaa varsinkin, jos yksittäisiä tattinäytteitä nähtiin paikalla jo aikaisemmin. 

Sienten poimiminen on erittäin jännittävää toimintaa, mutta myös erittäin vaikeaa ja joskus vaarallista. Myös kokenein sienestäjä voi kohdata vaaroja metsässä. Ensinnäkin nämä ovat vaikeuksia sieniä poimittaessa. Lähes kaikki metsän asukkaat, nimittäin eläimet, pystyvät erottamaan myrkylliset ja vaaralliset kasvit. Ihminen ei välttämättä aina pysty tähän. Kaikki eivät tiedä, että se on aromaattista, maukasta ja niin edelleen epätavallinen sieni, kuten botat, voi olla kaksoiskappale ja miten se erotetaan. Väärä tatti on myrkytön, kuten myrkkysieni, mutta se on silti syötäväkelvoton. Vaikka on olemassa mielipide, että suurina määrinä tämä väärä tyyppi voi aiheuttaa myrkytyksen.

Sitä kutsutaan myös sappisieneksi, ja kaikki siksi, että kypsennettynä sillä on voimakas sappi ja katkera maku. Jos todellisen sadon joukossa on lautasessa ainakin yksi vääristä veljistä, se on erittäin helppo erottaa maun perusteella, ja se pilaa varmasti herkullisimmankin muhennoksen.

Näiden metsähedelmien erottamisen vaikeus on niiden hämmästyttävä samankaltaisuus. Mutta jos katsot tarkasti, eroja voi löytää. Nämä vivahteet on kuvattu yksityiskohtaisesti sienenpoimijoiden käsikirjoissa, mutta amatööreille ei haittaisi tietää niistä. Kuvasta sappisieni ja väärä tatti ovat käytännössä erottamattomia.

Sekä yksi että toinen löytyy millä tahansa maan alueella. Ne kasvavat savi- ja hiekkamailla puiden juurella. Suurin ero väärän sienen välillä on sen katkera maku, mutta sen voi tuntea vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Mutta aivan kuten oikealla tatilla, väärällä tatilla on harmaa jalka, jossa on tyypillinen aaltoilu. Korkki on samanvärinen. Pieninkin massapala ruoassa riittää pilaamaan sen katkeruudellaan. Lisäksi kypsennyksen jälkeen se tulee entistä selvemmäksi. Myrkkysienen tunnistamiseksi ennen ruoanlaittoa voit kokeilla koskettamalla raa'an sienen putkimaista pintaa kielelläsi maistaaksesi katkeruutta. Myrkytyksen saaminen tällä tavalla on mahdotonta, mutta on täysin mahdollista suojautua kyseenalaiselta sadolta. Asiantuntijat eivät hyväksy tätä epämiellyttävää erottelumenetelmää ja suosittelevat vahvasti väärän boletin tunnistamista ulkoisten merkkien perusteella.

Valitettavasti niitä ei ole paljon, mutta niiden avulla voit erottaa väärennetyt sienet koskematta tai maistamatta.

Merkkejä väärästä sienestä

Boletus ei eroa muista mauista metsän lahjoja kaksinkertaisen läsnäolon kautta. Ja monet aloittelevat sienien metsästyksen ystävät ovat kiinnostuneita merkeistä, joilla nämä hyväksymättömät väärät lajikkeet voidaan erottaa.

Ennen löydön leikkaamista on tärkeää tutkia se huolellisesti. Eläimet ja hyönteiset osaavat valita vain hyviä sieniä, joten vääriä sieniä ei ole vaurioita kasvinsyöjien tai hyönteisten hampaista. Sappisienissä ei ole reikiä matoista ja muista metsän asukkaista, ne eivät ole matoisia.

Väärä tatti houkuttelee koskemattomalla kauneudellaan, mutta sen tulee olla varovainen. Kun matoisuutta ei ole, se voi olla vaarallista. Myös sen väärän veljen korkin pinta on samettinen, kun taas hyödyllisen sienen pinta on sileä. Tämä ei tietenkään ole myöskään luotettavin merkki: kasvun sädekehässä ulkoiset tekijät ja kuiva sää saattaa tasoittaa tätä eroa. Mutta kosteudella karheus tasoittuu vain kosketettaessa. Joten sateen jälkeen voit erottaa myrkkysienen koskettamalla korkkia ja muuttaa mieltäsi tällaisen tatkan varren leikkaamisesta.

Muuten, väärän lajikkeen jalka on aina mehevämpi eikä siinä ole paksuutta pohjassa. Sienen varsi on valesienellä suora, kun taas oikealla sienellä se on ohut ja kupumainen. Porcini-sienellä on sama asia.

Maukas ja terveellinen lajike ei kasva suuret koot, sen yläosan ympärysmitta on harvoin yli 18–20 cm. Siksi myös suuren sadon tulee olla huolestuttava. Sappityyppi ei aina kasva tatakalle tutuissa paikoissa, ne voivat olla tammilehtoja tai lehtimetsiköitä.

Tatkan varsi ja sienirihmasto kuvaavat nimeä, niissä on selvästi näkyvissä täpliä, jotka muistuttavat ulkoapäin koivun runkoa. Tämä selittää, miksi koivumetsistä löytyy usein tattisieniä, kun taas väärillä sienillä ei välttämättä ole tällaista eroa. Mutta ohuet suonet muistuttavat suonet ovat mahdollisia.

Jos sieni ei ole aiheuttanut huolta ja on valmis siirtymään koriin, on tärkeää muistaa katsoa korkin alle. Sappilajikkeella ei ole lumivalkoista lihaa, joka muuttuu ajan myötä vaaleanpunaiseksi, kuten sen todellinen sukulainen. Eikä ulkopuolelta ole ilmeistä tyypillistä vihreää sävyä.

Kuinka erottaa todellinen tatti

Jotta tiedät, miltä todellinen, maukas, aromaattinen sieni näyttää, sinun on otettava huomioon sen ominaisuudet. Vain innokkaat sienenpoimijat ja asiantuntijat tietävät, että aidot edustajat kuuluvat Boletaceae-perheeseen. Tämä tekee niistä erilaisia ominaispiirteet, jotka sisältävät:

• mykistetty ruskea hattu;
• ohut, hoikka jalka;
• pehmeää massaa, joka katkeaa käsissäsi.

Todellinen tatti valitsee aurinkoisen paikan, mutta kostealla maaperällä. Siitä ne imevät kaikki hyödylliset ominaisuudet, mikä tekee sienestä paitsi maukkaan, myös joskus tarpeellisen ihmiskeholle.

Tautirihmastossa on useita parantavia ominaisuuksia, josta tulisi korostaa niiden kykyä poistaa haitallisia myrkkyjä kehosta sekä normalisoida munuaisten toimintaa.

Nimestä käy selväksi, että heidän suosikki elinympäristönsä on koivujen lähellä. Jotkut lajin vaatimattomat edustajat löytyvät haavojen tai jopa poppelien reunoista.

Boletus ei ole vain yksi sienityyppi, sillä on yli 40 alalajia. Yleisimpiä ja suosituimpia on kolme, ja niillä kaikilla on omat ominaisuutensa.

Tavallinen

Hänellä ei ole tavallista ruskeaa hattua, mutta ruskea punaisella sävyllä; pinta on sileä ja hieman limainen. Vain aurinkoisella säällä säteiden vaikutuksesta lima kuivuu ja kiiltää. Kun sieni on nuori, sen muoto muistuttaa kuperaa palloa, jonka alapuolella on kermaiset huokoset. Vanhemmilla korkki tasoittuu ajan myötä ja litistyy, ja pohja muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Harmaa

Jo nimestä käy selväksi, että tämän tyypin erottaa perheen edustaja, jolla on ruskea, harmahtava sävy. Sen pää ei ole yhtä sileä kuin tavallisen lajikkeen ja siinä on pieniä ryppyjä. Jalka on yleensä suora tai hieman kaareva lakaisuhatun painon alla.

Kovaa

Tämä on juuri se tatti, joka välttää koivuja ja kasvaa haavojen ja poppelien lähellä. Ulkoisesti sillä ei ole tyypillisiä eroja. Keskikokoinen ruskea sieni, jonka korkki hieman roikkuu ja muuttuu ajan myötä pohjasta vaaleanpunaiseksi.

Miksi väärä sieni on vaarallinen?

Useimmat tutkijat väittävät, että väärä tatti ei ole yhtä vaarallinen kuin kärpäsherne tai myrkkysieni, se ei ole yhtä myrkyllistä. Emme saa myöskään unohtaa väärän sienen epätavallista makua: on epätodennäköistä, että henkilö pystyy syömään katkeraa tuotetta suurina määrinä.

Mutta ne silti myrkylliset aineet, jonka se sisältää, voi, jos se joutuu ihmiskehoon, vaikuttaa negatiivisesti hänen terveyteensä. Ruokamyrkytyksen lisäksi sisäelinten toimintahäiriöt ovat mahdollisia.

Jos kypsennyksen aikana sappisienillä ei havaittu olevan epämiellyttävää makua tai ne pystyivät lisäämään vähän maustetta, henkilö voi hetken kuluttua kokea ensimmäiset myrkytyksen merkit.

Nämä sisältävät:

• pahoinvointi;
• oksentelu;
• huimaus;
• närästys;
• ripuli.

Jos sinulla on ruoansulatushäiriöitä, sinun on otettava imeytysaine, jotta myrkyt eivät aiheuta vielä enempää haittaa, ja hakeudu lääkärin hoitoon.

Vahvat tatakaat, lähisukulaiset, kuuluvat Obabok-sukuun ja niitä pidetään erinomaisina sieninä. Kuten nimestä voi päätellä, ne ovat symbioosissa koivujen kanssa, usein kehittyen näiden puiden alla. Näin ei kuitenkaan aina tapahdu - erilaisia ​​lajeja löytyy soiden laitamilta, kuivista mäntymetsistä tai pyökkilehdoista.

Päätyypit

Tämän ryhmän parhaalle ulkonäölle on ominaista sileä puolipallon muotoinen korkki, jonka halkaisija on jopa 15 cm. Kuori on harmahtava, musta tai punertava. Jalka on jopa 20 cm korkea, hoikka, tyvestä leveä, pinta on pilkullinen hilseilevällä tummalla kuviolla.

Massa on harmaanvalkoista, sitten harmaata, ei tummu romuttaessa, ensin kovaa, sitten pehmeää, huokoista. Rakenne sisään sateinen sää huokoinen. Maku on miellyttävä, tuoksu sieninen.

Korkea sieni, jolla on erittäin vaalea, lähes valkoinen kupera korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm. Kuori on ohut, joskus vihertävä tai ruskea. Jalka on pitkä, ohut, usein kaareva, korkinvärinen tai ruskehtava. Putket ovat vaaleita kermanvärisiä, sitten ruskeita, muuttuvat vihreiksi painettaessa.

Massa on kermainen, myöhemmin kellertävänvihreä sävy, ei tummu rikkoutuessaan, vetinen, maultaan raikas, miedolla sienen tuoksulla, usein hajuton.

Mehukas, kestävä laji harvoin matoiseksi, ja sienestäjät rakastavat sitä erityisesti tämän ominaisuuden vuoksi. Korkki on halkaisijaltaan jopa 15 cm, puolipallon muotoinen, sitten kupera, vanhemmissa näytteissä kovera. Iho on ensin samettinen, sitten sileä, matta, märällä säällä - liukas, vaalea kastanja, punaisella sävyllä, usein lila sävyllä. Jalka on jopa 15 cm korkea, sylinterimäinen, keskeltä paksuuntunut, kermanvärinen, peitetty verkkokuviolla.

Putket ovat kermaisia ​​ja muuttuvat vihertävän ruskeiksi kosketettaessa. Liha on tiivistä, valkokermanväristä, varresta vihertävän keltaista, kannen katketessa vaaleanpunaista ja varresta leikattaessa vihertävää tai mustahkoa. Maku on neutraali, tuoksu miellyttävä, sieninen.

Ulkoisesti ja kulinaarisessa käytössä laji on samanlainen kuin tavallinen tatti. Korkki on kirjava - ruskea, jossa on valkeanharmaita täpliä ja raitoja, joskus pääväri on ruskea, melkein musta, saavuttaa halkaisijan 15 cm. Jalka on ruskea, lieriömäinen, sileä, tyvestä vihreä.

Putkimainen kerros on likaisenvalkoinen sinertävällä sävyllä ja tummuu painettaessa. Massa on kermanvalkoinen, rikkoutuessaan se saa vaaleanpunaisen sävyn ja muuttuu varressa punaiseksi tai vihreäksi. Rakenne on vetinen, maku on raikas, tuoksu on kevyt, sieninen.

Puolipallomainen korkki muuttuu lopulta tyynyn muotoiseksi ja saavuttaa 12 cm:n halkaisijan. Iho on kellertävänruskea tai ruskea, usein pilkullinen, ja siinä on vaaleita raitoja. Jalka on matala - jopa 10 cm, joskus kaareva, pinta on kevyt, musta-ruskea hilseilevä kuvio.

Putket ovat kermaisia ​​ja muuttuvat vaaleanpunaisiksi painettaessa. Massa on kiinteää, vaaleaa kermanväristä, muuttuu leikattaessa vaaleanpunaiseksi ja tummuu myöhemmin. Tuoksu on merkityksetön, maku on yksinkertainen.

Herkullinen sieni, jonka pyöreä korkki on halkaisijaltaan enintään 15 cm ja joka on ensin puolipallon muotoinen, sitten tyynyn muotoinen ja myöhemmin litteä. Ihon väri on ruskeanharmaan sävyjä - vaaleanharmaasta ruskeaan, oliivi, musta, kellertävä keskellä reunoilla. Pinta on samettinen, aluksi ryppyinen, sitten matta, kuumalla säällä halkeileva ja kostealla kelillä liukas.

Jalka on korkea - jopa 16 cm, paksu ylhäältä, pinta on vaalea, tummuu painettaessa ja siinä on mustia suomuja, jotka muuttuvat myöhemmin ruskeiksi. Putket ovat valkoisia, kermanharmaita ja puristettaessa ruskeita tai violetteja.

Massa on valkeahko keltaisen sävyinen. Rikkoutuessaan se saa syvän vaaleanpunaisen tai punaisen värin, muuttuen myöhemmin mustaksi.

Ulkonäkö kyykkyssä, tummanruskea, puolipallon muotoinen, sitten kupera, halkaisijaltaan enintään 10 cm. Jalka on jopa 12 cm korkea, sileä, ruskea tai harmahtava, runsaasti tummempia suomuja. Iho on samettinen, sitten matta ja tahmea kosteana.

Putket ovat suuria, kermanvärisiä tai harmaanvalkoisia. Massa on kiinteää, valkoista, eikä tummu tai muutu hieman siniseksi leikattaessa. Sienen tuoksu, neutraali maku.

Kuinka erottaa tatti tatakista?

Puhtaista nimistään huolimatta nämä samaan sukuun kuuluvat sienet voivat asettua haapojen alle ja koivujen alle ja monien muiden puiden latvojen alle.

Nuoria sieniä, erityisesti vaaleita lajeja, on vaikea erottaa, ja lajin tarkempaa määrittämistä varten on parempi etsiä aikuisia yksilöitä. Ne erottuvat ihon värin, rakenteen ja särkyneen massan värin perusteella.

Yleisesti boletin värejä vaatimattomampi, usein harmaanruskean tai ruskean sävyinen, kirkkaampi - niiden korkit ovat punertavanruskeita ja oranssinkeltaisia. Tämä ero ei kuitenkaan ole aina tyypillinen - tavallinen tata ja punatata ovat samanlaisia ​​kastanjanpunaisilta hattuiltaan, ja molemmat lajit voivat kasvaa rinnakkain.

Kokenut sienestäjä erottaa tatti massan rakenteen mukaan- se on huokoisempaa, löysää, vetistäytyy iän myötä ja rikkoutuessaan ei tummu tai muuta väriä hieman - muuttuu useammin vaaleanpunaiseksi.

Niille on ominaista tiivis liha, joka värjäytyy nopeasti leikattaessa - muuttuu siniseksi, violetiksi tai ruskeaksi. Hedelmärungot ovat kovia eivätkä tuhoudu lämpökäsittelyssä, ja siksi nämä lajit ovat usein parempia kuin tatasienet.

Molemmat sienet ovat syötäviä, laadukkaita ja turvallisesti syötäviä - ne sopivat kuivaukseen, peittaukseen ja kaikkiin kulinaarisiin herkkuihin.

Jakelupaikat ja keräysaika

Useat lajit ovat yleisiä lauhkea ilmasto, lehtimetsissä ja puistoissa. He elävät runsaasti koivujen alla, juuri tämän puun kanssa mykorritsa muodostaa nimilajin - tavallinen tatti. He löytävät tiukkoja hedelmäkappaleita reunoista, avoimista ja pitkin metsäteitä. Jalosieni ei pidä happamista turvemaista, vaan suosii neutraaleja savimaita tai kalkkipitoisia maaperää. Keräysaika on pitkä - kevään lopusta kylmään syksyyn ja ensimmäisiin pakkasia.

Suoisissa alankometsissä, myös turvesoissa, useimmiten koivujen alla, kehittyy sienirihmasto suo tatti. Nämä herkät sienet näkyvät kokonaisilla raivauksilla heinäkuusta ensimmäisiin pakkasiin asti.

Lehti- ja lehti-havumetsissä haavan ja poppelin alta löytyy melkoisia harvinainen sieni boletus on vähän ankara. Se suosii kalkkipitoista maaperää ja esiintyy yksittäin tai pienissä perheissä heinäkuusta lokakuun puoliväliin.

Auringon lämmittäviltä reunoilta ja synkkien sammalmetsien avoimista, koivujen ja poppelien alta löytyy värikkäitä hattuja tatti kirjava. Laji asettuu pieniin ryhmiin tai yksittäin keräilyaika on heinäkuusta alkusyksyyn.

Löytyy koivulehtoista ja sekametsistä tata muuttuu vaaleanpunaiseksi. Useammin se asettuu soiden laitamille, turvemaille. Tämä on vakaa, mutta melko harvinainen näkymä muodostaa mykorritsan koivun kanssa ja leviää kaikkialle, missä tämä puu kasvaa, tundra-alueelle asti. Sadonkorjuu kestää lyhyen ajan - elokuusta lokakuun alkuun.

Keskikesä ja alkusyksy - sadonkorjuuaika musta boletus. Kasvupaikat - kosteat koivun ja sekametsät, useimmiten koivu-mäntymetsät, soiden ja raivausten laitamit.

Raivauksilla, pyökki- ja sarveismetsien reunoilla, poppeli-, koivu- ja pähkinälehdoissa kasvaa runsaasti hedelmällisiä kasveja. harmaata tatia tai valkopyökki. Hedelmäkappaleet kerätään kolmessa aallossa: ensimmäinen - pihlajan kukinnan aikana - alkukesästä; toinen - heinäkuussa heinänteon jälkeen; kolmas, syksy - syys-lokakuussa.

Väärät lajit ja tuplaukset

Putkimaisissa sienissä ei ole niin vaarallisia kaksoiskappaleita kuin lamellisienillä. Ja kuitenkin, kokemattomuudesta johtuen, erittäin myrkyllinen tatti voidaan sekoittaa suotarveksi. vaalea grebe, ja oikeat ja vaaleanpunaiset lajit sekoitetaan sappisieneen.

Erilaisissa lehtimetsissä - koivujen, haavojen, pyökkien alla, heinäkuusta lokakuuhun myrkyllinen sieni. Korkki on ensin pallomainen, sitten litistetty, kiiltävä, vaalea, joskus vihertävän tai oliivin sävyinen, saavuttaa halkaisijan 10 cm. Jalka on hoikka, ilman suomua, korkin alla on mansetti, laajennettu pohja on piilossa. eräänlainen pussi lähellä maata.

Valkeahko hedelmäliha on aromaattista, hauras ja maistuu makealta. Toisin kuin putkimaiset sienet, korkin alta löytyy leveitä valkoisia levyjä. Laji on erittäin myrkyllinen ja pienikin määrä aiheuttaa vakava myrkytys, eikä siihen ole vastalääkettä.

Tämä laji ei ole myrkyllinen, mutta sitä ei syödä sen epämiellyttävän, katkeran, karvan maun vuoksi. Korkki on puolipallon muotoinen, halkaisijaltaan enintään 15 cm. Kuori on kiiltävä, ruskehtava tai vaalea kastanja. Jalka on kyykky, keskeltä paksuuntunut, yläosassa tumma verkkokuvio.

Massa on hyvin katkeraa, valkoista ja muuttuu leikattaessa vaaleanpunaiseksi, muistuttaen vaaleanpunaista tatia. Jälkimmäisessä putkimainen kerros on kermainen ja muuttuu vaaleanpunaiseksi vain puristettaessa tai tauolla, kun taas sappisienessä putket ovat aluksi kirkkaan vaaleanpunaisia. Löytyy havu- ja havu-lehtimetsistä kesän puolivälistä pakkasiin asti.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ravitsevat tataksienet kuivatussa muodossa ovat kaloripitoisuudeltaan lähellä leipää ja ovat huomattavasti parempia kuin monet kasvikset. Mutta toisin kuin hiilihydraattiset tai rasvaiset, energiapitoiset ruoat, niiden kaloripitoisuus määräytyy proteiinien läsnäolon perusteella, jotka ovat kehon rakennuspalikka ja joita on oltava ruokavaliossa.

Proteiinikoostumukselle on ominaista välttämättömien aminohappojen - leusiini, tyrosiini, arginiini ja glutamiini - läsnäolo, jotka ovat helposti saatavilla olevassa muodossa ja imeytyvät nopeasti.

Massa on runsaasti vitamiineja, nikotiini- ja askorbiinihappoja, E- ja D-vitamiineja on runsaasti. .

Näiden sienten tiedetään toimivan antioksidantteina, jotka vähentävät vapaita radikaaleja ja siten vähentävät syöpäriskiä, ​​hidastavat ikääntymisprosessia ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Vasta-aiheet

Terveelliset, maukkaat tatakaatit ovat parhaita syötäviä lajeja, mutta niistä valmistettuja ruokia ei missään nimessä pidä syödä mahatulehduksesta, pohjukaissuolihaavasta, minkä tahansa etiologian hepatiittista tai sappirakon tulehdusprosesseista kärsivien.

Jotkut ihmiset voivat kokea yksilöllistä intoleranssia, jolle on ominaista allergiset reaktiot, ja ruoansulatuskanavan entsyymien riittämättömällä aktiivisuudella ilmaantuu ruoansulatusongelmia, jotka ilmenevät pahoinvointina, ruoansulatushäiriöinä ja käymisprosesseina suolistossa.

Reseptit ruokien ja valmisteiden valmistukseen

Vahvat sienet sopivat erilaisiin ruokiin - paistiin ja kastikkeisiin, kulebyakiin ja piirakoihin, suolakurkkuihin ja marinadeihin. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät täydellisesti kuivattaessa, mutta vain nuoret, tiiviit näytteet sopivat näihin tarkoituksiin, vetiset ja kuivuvat huonosti.

Boletus sieniä kuumassa marinaadissa

Tämä herkullinen, maukas alkupala valmistuu nopeasti ja säilyy hyvin.

Valmista ensin marinadi: 3 litraan vettä ota 600 g 5% etikkaa, 100 g suolaa, 120 g sokeria, vähän sitruunahappoa, mausteita maun mukaan.

Esipuhdistetut sienet keitetään suolavedessä (50 g suolaa 1 litraa vettä kohden), unohtamatta poistaa vaahtoa säännöllisesti. Heti kun sienet ovat painuneet pohjaan, ne ovat valmiita, siivilöidään, pakataan purkkeihin ja päälle kaadetaan kiehuva marinadi. Säilöntä steriloidaan 50 minuuttia ja kääritään rullalle.

Boletus sieniä tomaattikastikkeessa

3 kg:aa valmisruokaa varten ota 1800 g kuorittuja ja hienonnettuja sieniä, 1 rkl suolaa, 2 rkl sokeria, 1 rkl 9 % etikkaa, 600 g tomaattisose, 600 g vettä, 120 g hajutonta kasviöljyä, laakerinlehteä, mustapippuria.

Hedelmäkappaleet leikataan paloiksi ja haudutetaan kasviöljy kunnes se pehmenee ja lisää vedellä laimennettu tomaatti. Työkappale kuumennetaan, lisätään suolaa, sokeria, etikkaa ja mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta ja pidä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Massa laitetaan purkkeihin, steriloidaan 50 minuuttia ja kääritään rullalle.

Boletus sieniä vihannesten kanssa

Tätä terveellistä ruokaa varten ota 1 kg hienonnettuja hedelmäkappaleita, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, tomaatteja, 300 g tomaattikastiketta, jauhoja, kasviöljyä ja mausteita.

Nuoret kesäkurpitsat ja kurpitsat leikataan paloiksi, upotetaan jauhoihin ja paistetaan öljyssä. Sienet vaahtoataan kevyesti ja paistetaan. Tomaatit jaetaan neljään osaan ja haudutetaan kunnes ne pehmenevät. Kaikki ainekset sekoitetaan ja kaadetaan tomaattikastike, suolaa, pippuria ja keitä kypsiksi. Ruoka tarjoillaan kuumana tai kylmänä.

Video boletus sienistä (tataksienet)

Kaikki menestyivät boletussienillä - kauniita, ravitsevia, maukkaita sieniä, jotka ovat kuuluisia tuottavuudestaan ​​ja pitkäaikaisesta hedelmällisyydestään. Asiantunteva sienenpoimija ei jää koskaan tyhjin käsin, ja hän löytää sienisateen jälkeen helposti koivujen, sarveispyykkien tai poppelien alta jäykät hatut, huomaa lehtien alta kurkistavat tukevat soisaloilla ja reunoilla. vaaleista koivulehtoista ja täyttää korin ehdottomasti näillä tuoksuvilla luonnonlahjoilla.