Xin chúc mừng 

Nấm gì ăn được. Khoai tây chiên nấm Công thức làm khoai tây chiên bơ: video. Làm thế nào để không nhầm lẫn một loài độc với một loại nấm ăn được

Cá bơ rất phổ biến trong số những người hái nấm. Loại nấm ăn được phổ biến nhất, có khoảng 40 loại. Nhưng không phải tất cả chúng đều có thể ăn được. Do đó, bạn nên tìm hiểu loại nấm nào tốt cho sức khỏe và loại nấm nào nên bỏ đi.

Mô tả chung về dầu

Nấm bơ là loại nấm ưa sáng, mọc ở rừng lá kim hoặc lá kim rụng lá. Chúng có thể được tìm thấy ở vùng ngoại ô của các bãi rác, dọc theo các mép đường. Nấm được gọi là nấm dầu vì chúng có mũ trơn giống như một chất nhờn.

Mũ lồi hoặc phẳng, nhẵn, dính hoặc nhầy. Da của chúng có thể được loại bỏ một cách dễ dàng. Chân rắn, nhẵn hoặc dạng hạt, đôi khi có vòng. Thịt quả màu trắng hoặc vàng nhạt đổi màu thành xanh lam hoặc đỏ khi cắt khỏi mặt đất. Bột bào tử của sản phẩm có đủ loại màu vàng.

Quả thể chín vào đầu tháng 5 và phát triển cho đến tháng 11. Những người hái nấm bắt đầu hoạt động thu hái vào cuối mùa hè. Sản phẩm thu được được dùng để chiên, luộc, ngâm chua, sấy khô hoặc muối. Vỏ được bóc để hương vị mềm hơn, mũ vẫn nhẹ và nước ướp không bị thâm.

Quan trọng! Hãy nhớ rằng dầu mất nhiều thời gian để tiêu hóa và có thể không được hấp thụ, vì vậy tốt hơn hết bạn nên từ chối thực phẩm này nếu bạn mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Cách nhận biết bướm giả: quy tắc cơ bản

Dễ dàng nhận ra nhất nấm giả, hãy quan sát kỹ vẻ ngoài của chúng, vì dầu hữu ích và dầu độc có một số điểm khác biệt, được đưa ra dưới đây:

  • ở nấm ăn, bề mặt hình ống trông giống như một miếng bọt biển mịn có màu vàng sẫm;
  • đáy mũ của dầu an toàn được bao phủ bởi một lớp màng trắng. Khi nấm phát triển sẽ giãn ra và giống như tua rua váy;
  • tại nấm giả cấu trúc mô lỏng lẻo, bị sụp đổ dưới tác dụng của lực;
  • dầu độc hại có vẻ ngoài không ngon miệng, có màu tím hoặc xám, trong khi những loại dầu ăn được thường sáng và bóng, đàn hồi, có mùi dễ chịu;
  • những cái giả có nắp màu tím, dưới đó những mảng rất sáng nổi rõ. Trên chân, bạn có thể thấy một vòng màu tím hoặc hoa cà, chúng nhanh chóng khô lại và biến mất.

Cá bơ ăn được trông như thế nào (loại phổ biến)

Có một số loại phổ biến dầu ăn đặc biệt đặc điểm bên ngoàiđể giúp phân biệt chúng với các loài khác. Chúng sẽ giúp xác định chính xác các loại nấm ăn được.

Nấm dầu màu xám có đường kính mũ đạt trung bình 8 cm, tuy đặt tên nhưng nấm có màu xám trắng, vàng ô liu, xám đỏ. Nếu bạn chạm vào máy dầu, bạn có thể cảm thấy bề mặt dính và các vảy nhỏ. Da rất dễ làm sạch. Ở nấm xám, bào tử có màu màu nâu.

Chân đĩa bơ như vậy cứng, có màu hơi vàng, xung quanh có một khoanh. Thịt có màu trắng, nhưng sau khi cắt sẽ chuyển sang màu hơi xanh. Hương vị dễ chịu, mùi không có tạp chất đặc trưng. Loại dầu này mọc từ tháng 7-10. Người ta khuyên bạn nên ăn nó ở dạng ngâm.

Trắng, nhạt hoặc mềm - đây là ba tên đồng nghĩa của loại dầu thứ hai. Mọc cả rụng lá và rừng lá kim và đổ bộ. Mọc theo nhóm hoặc đơn lẻ. Nó được coi là một loại nấm quý hiếm.

Mũ hình cầu hoặc lồi thường có đường kính khoảng 10 cm, màu trắng thực chất là màu vàng trắng. Mũ hở hoặc lõm. Bề mặt của nấm nhẵn, khi mưa trở nên nhầy nhụa.

Thịt quả màu vàng trắng có kết cấu khá mềm và mọng nước. Có thể có được một màu đỏ. Chân màu trắng như bơ, cao tới 9 cm, cong, không có vòng. Sự chín xảy ra từ tháng sáu đến tháng mười một. Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên chọn những con bướm trắng còn non. Vì chúng nhanh chóng không sử dụng được, chúng nên được nấu ngay sau khi thu hoạch.

Cây bìm bịp thông thường còn có tên là muộn, vàng, thực hoặc thu. Chúng mọc trong các khu rừng thông non nhưng đôi khi được nhìn thấy dưới tán cây bạch dương hoặc cây sồi.

Chúng không cần một môi trường sống đầy nắng, vì vậy các bìa rừng và ven đường là thích hợp cho chúng. Bình thường thích trốn trong lá kim và lá kim. Rễ hoàn hảo trên mặt đất với một tỷ lệ lớn cát. Chúng không bao giờ phát triển gần các vùng nước.

Các nắp tròn màu nâu trở nên thẳng và lồi lõm theo tuổi. Chúng mịn và được bao phủ bởi một chất nhầy. Phần cùi màu trắng vàng đặc trưng bởi cấu trúc đặc, mềm và bùi.
Một đĩa bơ thông thường có phần chân ngắn màu vàng bẩn cao 5 cm ở dạng hình trụ. Nó phát triển vào tháng Bảy và đứng vững cho đến khi sương giá đầu tiên. Trái cây ở nhiệt độ +15 ... + 20 ° C. Nó thích trồng theo nhóm gần nấm chanterelles, nấm porcini, russula. Vào mùa hè, nó bị sâu và côn trùng tấn công. Những con non được coi là ngon nhất.

Bạn có biết không? Người Brazil, Nhật Bản và Châu Phi không có truyền thống hái nấm.

Boletus dạng hạt, mùa hè hoặc sớm mọc ở rừng thông, rừng trồng còn non, rãnh nước, trong các khe hoặc rìa có đất cát hoặc đá vôi.

Phần đỉnh tròn lồi của nấm dạng hạt, đường kính 10 cm, da có thể có màu vàng hoặc nâu, trơn sau khi mưa. Thực tế là không có mùi.
Hạt không có vòng ở chân. Sau này có hình dạng của một hình trụ nhẵn với các hạt. Chiều cao của nó dao động từ 6 đến 8 cm, cùi trắng dày đặc, rất ngon dưới mọi hình thức. Grainy phát triển trong một số bơ từ đầu mùa hè cho đến đợt sương giá đầu tiên.

Cây dầu đầm lầy mọc trong rừng thông đầm lầy hoặc rừng rụng lá trong rêu. Mũ lồi có đường kính 7 cm, bề mặt trơn nhẵn. Thịt hơi đỏ đậm đặc tạo nên mùi thơm dễ chịu. Nấm có dạng bào tử dài màu vàng dạng hạt.

Chân của máy dầu đầm lầy có hình trụ, mỏng, chiều cao khoảng 6 cm. Vòng màu trắng dưới mũ chuyển sang màu nâu hoặc màu xanh lục. Gần vòng, thịt có vảy, mềm, có mùi nấm dễ chịu.
Những con bướm như vậy phát triển theo nhóm. Thông thường chúng được thu hoạch vào cuối mùa hè và mùa thu, khi trời ấm áp. Marsh butterdish được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau. Nó rất ngon và giàu calo.

Cedar boletus mọc ở Siberia và Viễn Đông. Chúng mọc ở những khu rừng có cây tuyết tùng, gần rêu ở sườn phía nam. Đường kính đỉnh trung bình 10 cm, hình dạng quả bóng, có viền màu nâu xoắn ở giữa.

Bột giấy có cấu trúc lỏng lẻo. Điểm cắt chuyển sang màu cam sau một thời gian. Nó có mùi giống như kim tuyết tùng. Loài này tiết ra chất lỏng nhẹ qua các lỗ chân lông gần nắp, đó là lý do tại sao nó còn được gọi là phao nổi.

Chiều cao, chân của cây tuyết tùng đạt tới 10 cm. Bề ngoài của chúng giống như một hình trụ được bao phủ bởi "ngũ cốc". Loài này có màu vàng nhạt hoặc vàng tươi. Bạn có thể thu hái chúng vào mùa hè và mùa thu, khi chúng kết trái theo từng giai đoạn.

Bellini sống giữa các cây lá kim, cũng như ở rìa và trong cây non. Nó phát triển tốt nhất trên đá cát. Chúng chín trong suốt mùa hè và cho đến cuối mùa thu. Chúng có thể mọc đơn lẻ hoặc mười mảnh cạnh nhau. Đường kính mũ 12 cm, có hình bán nguyệt, lõm ở giữa. Nó có màu kem hoặc nâu.

Phần cùi khó tách khỏi phần trên. Các chân to và ngắn (khoảng 6 cm), dính, không có vòng, được bao phủ bởi các hạt. Trong thực phẩm sử dụng dưới mọi hình thức. Chúng được đặc trưng bởi mùi nấm và hương vị tinh tế.

Bạn có biết không? Mỗi cây nấm là 90% chất lỏng.

Bướm thắt lưng còn được gọi là hạt dẻ. Chúng phát triển chủ yếu trong rừng rụng lá hoặc trong công viên, ở Âu-Á và Bắc Mỹ. Nấm dạng dây có đặc điểm là mũ dày có đường kính 10 cm, màu đỏ hạt dẻ. Thịt quả màu vàng có vị bùi.

Chân hình trụ cao tới 12 cm, thịt gồm các sợi và vảy màu nâu. Belted mọc thành từng nhóm. Bắt đầu kết trái vào tháng 7 và kết thúc vào tháng 10.

Bạn có biết không? TẠI Liên bang nga Plasmodium được biết đến, tức là một loại nấm tự di chuyển. Trong một phút, anh ta có thể "đi" được nửa milimét.

Cây đinh lăng - một loại nấm quý hiếm được tìm thấy ở vùng núi dưới rừng cây lá kim trên đất đá vôi. Đỉnh có đường kính từ 8 đến 15 cm có hình bán nguyệt, màu vàng cam. Một màng mỏng nối phần đỉnh với thân cây. Sản phẩm được bao phủ bởi vảy với các sợi màu đỏ.

Về phần chân có màu đỏ, hình trụ, nhiều thịt, chiều cao 11 cm. Sự tăng trưởng tích cực được quan sát từ giữa mùa hè đến tháng Mười. Chúng được sử dụng trong thực phẩm dưới nhiều hình thức khác nhau.

Các loại bơ không ăn được trông như thế nào

Tính độc hại của dầu được xác định một cách đáng tin cậy nhất bằng cách xem xét các đặc điểm bên ngoài của chúng. Để làm được điều này, bạn cần tự làm quen với mô tả về các loại dầu giả để phân biệt loại hữu ích với loại có hại.

Màu vàng nâu - một lon dầu, sau khi bẻ ra hoặc cắt ra một miếng, sẽ có màu xanh lam. Nó phát triển từ tháng bảy đến tháng mười. Anh ấy thích những vùng đầm lầy với cây lá kim mọc um tùm. Đỉnh có đường kính lên đến 15 cm.
Da mặt ngoài màu vàng sẫm có vảy nâu, không bóng. Chân đặc trưng bởi mật độ, màu vàng xám pha chút nâu, hình trụ. Đáng chú ý là sự vắng mặt của một chiếc nhẫn ở chân. Ăn sản phẩm này bị cấm.

Siberi

Không nên ăn loại bơ ở Siberia trong mọi trường hợp. Nếu điều này xảy ra, người đó sẽ bị viêm da. Loài này đơm hoa kết trái trong các khu rừng lá kim, nằm thành đàn. Đầu ngọn màu vàng nhạt, lồi, có nhiều đốm đỏ theo tuổi.

Món bơ trông rất hấp dẫn. TẠI phân bổ gần năm mươi các loại khác nhau những loại nấm này, hầu hết đều có thể ăn được.

tên loài Latin Đặc điểm mũ Mô tả của chân Đặc tính bột giấy
Món bơ Bellini Suillus bellini Bề mặt nhẵn, màu trắng hoặc nâu. Hình bán cầu hoặc hình dẹt lồi Rút ngắn và mạnh mẽ, màu vàng trắng, mỏng hơn ở gốc, không có vòng Màu sắc tinh tế, hơi trắng, mùi thơm nồng và hương vị dễ chịu
Món bơ dẻo Suillus flavidus Màu vàng bẩn, hình bán nguyệt, bề mặt dính Mỏng, đặc, hình nhẫn, hơi vàng Đậm đặc, màu vàng nhạt, vết cắt có màu đỏ
Món bơ mùa hè Suillus granulatus Hình tròn lồi hoặc dẹt, có bề mặt nhẵn và nhầy màu vàng nâu Đặc, không có vòng, mịn, màu trắng hơi vàng Thịt và mềm, đàn hồi, ngả vàng, có mùi thơm
Oiler mùa thu Suillus luteus Hình bán cầu, lồi lõm hoặc phẳng, với bề mặt nhẵn màu nâu Có dạng sợi dọc, màu trắng hoặc hơi vàng, có vòng màng Mềm và mọng nước, có màu hơi trắng hoặc hơi vàng
Món bơ nhạt Suillus sa khoáng Lồi hoặc dẹt, màu trắng hoặc xỉn màu ô liu, với bề mặt nhẵn và hơi nhầy Hình trụ, tương đối dày đặc, không có vòng Đậm đặc, màu trắng hoặc hơi vàng, vết cắt ửng đỏ

Khu vực phân phối

Bơ mùa hè mọc chủ yếu dưới cây thông Scots và phân bố rộng rãi ở châu Âu, một phần châu Âu của Nga, Siberia và Viễn Đông. Nó rất thường được tìm thấy trong các khu rừng lá kim của khu vực Moscow, trong các khe và rãnh. Có thể phát triển một mình hoặc Các nhóm lớn dọc các con đường. Cao điểm đậu quả từ tháng 6 đến tháng 11.

Các loài không ăn đượcđược tìm thấy trong các khu rừng lá kim và cũng tạo thành nấm rễ với cây thông. Tương đối hiếm khi tìm thấy loài bướm không ăn được trong các khu rừng vân sam và rừng hỗn giao hoặc rừng rụng lá. Những cây nấm như vậy mọc đơn lẻ hoặc thành từng nhóm rất nhỏ. Ở vùng khí hậu ôn đới, mùa đậu quả bắt đầu từ tháng 7 và kéo dài đến tháng 9-10.

Không có dầu sai như một loài. Khi lấy dầu, cần nhớ rằng hầu hết tất cả các loại nấm sinh đôi đều có bề mặt nắp khô. Không tìm thấy các loài dầu độc hại và gây chết người.

tên loài Latin Đặc điểm mũ Mô tả của chân Đặc tính bột giấy
Dầu có thể xám Suillus aeruginascens Dính, mịn hoặc có sợi và vảy nhỏ, màu vàng xám Đặc, màu xám vàng, có vòng Tương đối đặc, hơi trắng, hơi xanh trên vết cắt
Món bơ tiêu Suillus piperatus Hình tròn lồi hoặc phẳng, nhẵn, hơi dính, màu nâu nhạt hoặc nâu đỏ Hình trụ, có thể cong, thuôn nhọn ở phía dưới Lỏng, có màu hơi vàng, đỏ hồng khi vỡ ra, có vị cay rõ rệt
Món bơ bột Suillus elegans Đệm-lồi hoặc phẳng, dính, mịn, nhầy, vàng nâu Hình câu lạc bộ, với một vòng màu vàng và bề mặt lưới dạng hạt Màu vàng chanh hoặc vàng nhạt, có dạng sợi rõ rệt
Đĩa dầu Suillus bovinus Lồi hoặc phẳng, mịn và dính, màu nâu đỏ Hình trụ có đầu thuôn nhọn ở đáy, không có vòng Loại dày đặc, đàn hồi, cao su, màu vàng nhạt

Đặc tính hữu ích và giá trị dinh dưỡng

Qua ngon miệng và giá trị dinh dưỡng Nấm dầu thực tế không thua kém nấm porcini cao quý, nhưng lại ra quả nhiều nên ở một số vùng của nước ta có thể thu hái từ tháng 5 cho đến cuối thu. Bởi chính phẩm chất dinh dưỡng boletus thuộc loại nấm thứ hai. Trong thành phần của họ:

  • nước - 90%;
  • protein - 4%;
  • chất xơ - 2%
  • carbohydrate - 1,5%;
  • chất béo - ít hơn 1%;
  • chất khoáng - 1,5%.

Phần cùi chứa các vitamin nhóm B, A, C và PP, cũng như phốt pho, đồng, kẽm, iốt, mangan, kali và sắt. 100 g dầu tươi chứa khoảng 17-19 kcal.

Oilers: các tính năng của bộ sưu tập (video)

Phương pháp nấu ăn, cách nấu từng bước

Nấm bơ là một trong những loại nấm ăn được nhiều người yêu thích. Nấu súp và nướng nấm không khó và cần ít thời gian. Những con non được công nhận là ngon nhất, từ phần mũ cần phải loại bỏ da. Maslyata hiếm khi hoạt động như một món ăn chính thức và độc lập, nhưng chúng có thể được hầm, luộc, chiên, ngâm, muối, thêm vào món salad và nước sốt, và sấy khô.

Súp bơ

  • nấm - 0,3 kg;
  • củ hành tây - đầu vừa;
  • cà rốt nhỏ - 1 củ;
  • cọng cần tây;
  • ba củ khoai tây cỡ vừa;
  • dầu ô liuđể rang;
  • hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và muối.

Cắt nhỏ và xào hành tây, cà rốt và cần tây. Luộc khoai tây cắt nhỏ. Thêm nấm đã cắt nhỏ với gia vị vào miếng bánh mì và chiên nhẹ. Cho tất cả mọi thứ vào nồi cùng với khoai tây và nấu trên lửa nhỏ trong 10-12 phút nữa. Ăn kèm với kem chua và rau thơm.

Nấm zrazy

Các thành phần nấu ăn:

  • thịt lợn băm - 0,6 kg;
  • trứng - 4 chiếc;
  • một củ khoai tây;
  • 0,25 kg bơ, chiên với hành tây;
  • dầu thực vật;
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chặt trứng luộc chín rồi cho nấm vào xào. Muối và tiêu. Bào hành tây và khoai tây và thêm một vài quả trứng sống. Tạo hình một chiếc bánh từ khoai tây băm và cho nhân nấm trứng vào giữa. Tạo hình zrazy và chiên chúng cho đến khi chín. Ăn kèm với nước mắm tỏi và rau thơm.

Cách nấu bơ (video)

Trước khi chế biến món nấm, hạt bơ phải được rửa thật sạch và luộc sơ qua. Điều quan trọng cần nhớ là những loại nấm này nhanh hỏng, vì vậy bạn cần chế biến dầu càng sớm càng tốt.

Món bơ là đại diện phổ biến nhất của "vương quốc" nấm. Loại nấm này rất dễ “săn” vì chúng mọc thành từng đám.

Những con bướm được đặt tên cho chúng tính năng thú vị: phần mũ của nấm bị bao phủ bởi một lớp da nhầy, dính, rất khó lấy ra, nhất là khi gặp ẩm ướt. Một lần nữa tính năng một số đại diện của loài này là sự hiện diện của các vòng trên thân. Có những con bướm với một "váy", và chúng có thể được ăn?

Nấm bơ ăn được với "váy"

Butterfish với "váy" - nấm ăn được, với một chiếc mũ màu nâu hạt dẻ hình bán nguyệt. Ở những cá thể trưởng thành, nắp có dạng hình nón với các cạnh hạ xuống. Đôi khi màu thông thường của mũ nấm trưởng thành trở thành màu đỏ sẫm. Chân có màu trắng như bơ với các đốm nâu ở gốc. Đôi khi chiều cao của chúng lên tới 12 cm và độ dày là 3 cm. Ở đĩa bơ dành cho người lớn có “váy”, màu của lớp màng bao phủ chân có màu tím xám.

Một loại nấm khá phổ biến được bôi dầu với "váy" được coi là "trễ" hoặc "thực". Chân của những cây nấm như vậy được bao phủ bởi một lớp màng trắng, trông giống như một chiếc "váy". Mặc dù chúng được gọi là "muộn", chúng thực sự xuất hiện, giống như tất cả các loại nấm khác: vào đầu tháng 6, khi thời tiết thuận lợi cho sự phát triển.

Tên Latinh: Suillus luteus;

Chi: máy dầu hình ống;

Lượt xem: món bơ thông thường;

Gia đình:Đau đớn;

Đôi: Nấm Siberi, màu vàng nâu, có mùi thơm.

Mô tả của nấm

Mũ:đường kính - 3 - 15 cm, sờ vào thấy dính, dính nhiều chất nhầy, màu từ vàng chanh đến nâu đen, phía trên có lớp trơn, khó lấy ra. Dưới nắp là một cấu trúc hình ống tương tự như một miếng bọt biển.

Chân: cao 4 - 12 cm, dày đến 3 cm, cong hoặc hình chùy, trên có hạt, có "váy" màu trắng hoặc xám, phía trên có vòng chân cùng màu với mũ.

Bột giấy: mềm, mọng nước, màu vàng chanh, không thay đổi trên vết cắt, ở nấm trưởng thành, vết cắt chuyển sang màu hồng hoặc đỏ;

Khả năng chỉnh sửa: ngon, ăn được, thuộc loại II về giá trị dinh dưỡng;

Truyền bá: cây thông và rừng hỗn giao Nga, Ukraine, Belarus.

Sự khác biệt giữa dầu giả với "váy" từ những loại dầu ăn được

Ngoài ra còn có các đại diện ăn được khác của chi này.

Ví dụ, dầu có thể "ruby", chỉ mọc trong rừng sồi và rất phổ biến ở Châu Âu. Bơ "đường tùng", thường được tìm thấy trong rừng tuyết tùng và những nơi mà cây thông mọc. Màu nâu bơ "Mỹ" thường được tìm thấy trong những bụi tuyết tùng elfin ở Chukotka.

Bướm được xếp vào danh sách các loại nấm ăn được phổ biến nhất trên Lãnh thổ châu âu, ở Nga, Ukraine và Belarus. Người dân tin rằng sự xuất hiện của dầu trùng với sự ra hoa của cây thông.

Tên của nấm xuất phát từ bề mặt dầu của mũ. Ngay cả sự xuất hiện của bột giấy có màu vàng nhạt cũng tương tự như bơ.

Vì boletus là một loại nấm hình ống, mũ của chúng giống như một miếng bọt biển, bao gồm các ống mỏng với các bào tử nằm bên trong. Thông thường, nắp nhầy có màu nâu, nhưng cũng có thể có màu nâu vàng. Chân trụ ngắn, đường kính 2,5 cm, có viền tua rua. Theo tuổi tác, chiếc nhẫn trở nên vô hình và nắp hình bán cầu thẳng ra. Thịt nhạt chuyển sang màu xanh lam khi tiếp xúc với không khí.

Nơi bướm mọc (video)

Mô tả các loại dầu ăn được

Các chuyên gia cho rằng món bơ có mũ trơn thuộc loại thứ 2 về giá trị dinh dưỡng. Nó tập hợp lại khoảng năm mươi loài ăn được với sự khác biệt đặc trưng: màu sắc của nắp và chân, cũng như các đặc điểm khác.

Thư viện: nấm bơ (25 ảnh)


















Vì nấm có thể gây ra phản ứng dị ứng nên cần phải sử dụng rất cẩn thận.

Mũ có dạng lồi, đường kính 10-15 cm, lớp trên cùng bóng, dính và dễ dàng tách rời. Màu nâu hoặc pha chút tím. Bột giấy có cấu trúc đặc. Màu hơi trắng hoặc vàng của nó không thay đổi khi ấn vào.

Chân trụ dưới nắp có màu vàng và dưới cùng là màu trắng. Theo thời gian, bóng râm của nó thay đổi, trở nên tối hơn, giống với màu của mũ.

Có hạt (đầu, mùa hè)

Nó khác với các đại diện khác ở chỗ nó không có vòng ở chân. Có hương vị tuyệt vời. Nón hơi dẹt cao tới 10 cm, trong điều kiện thiếu ẩm, bề mặt nhẵn và bóng. Trong quá trình kết tủa, nó trở nên nhầy khi chạm vào. Vỏ có màu nâu hoặc vàng cam, ít thường có màu đỏ gỉ.

Thịt thịt màu vàng nhạt có mùi thơm hoặc mùi trái cây. Ở các mẫu vật non, nước màu trắng sữa được tiết ra từ các lỗ chân lông của lớp hình ống. Chân với cấu tạo dày đặc và có màu vàng nhạt được bao phủ bởi các đốm màu vàng. Khi nó già đi, nó trở nên tối hơn ở phần gốc. Các hạt phát triển giống như hạt bột báng có thể hình thành ở chân.

Cây tùng

Thích định cư ở gốc cây tùng. Không có mùi vị rõ rệt. Mũ lồi thẳng ra khi lớn lên, đạt 10 cm, có màu rất sáng: từ cam đến vàng đậm. Lớp da dính dễ bong ra trong quá trình nấu nướng. Thịt quả đặc màu vàng, dưới da hơi nâu. Không có hương vị đặc biệt.

Chân hình hơi cong hình chùy với vòng màu vàng trắng.. Ở phần dưới màu của thân trùng với màu của nắp, phía trên vòng có màu vàng chanh.

Nấm mọc ở đâu

Những người hái nấm có kinh nghiệm biết các khu vực tự nhiên nơi tốt hơn để hái nấm. Dầu hỏa thích định cư trong các khu rừng lá kim, do đó, chúng phải được tìm kiếm bên cạnh tuyết tùng, thông hoặc đường tùng trên đất cát có nhiều kim. Với sự cộng sinh của sợi nấm với rễ cây, sẽ có được sự hợp tác đôi bên cùng có lợi. Cây chủ cung cấp carbohydrate cho nấm, do đó giúp hấp thụ các khoáng chất từ ​​đất.

Chúng thích phát triển trên các cạnh rộng rãi, được chiếu sáng bởi mặt trời. Vì nấm nếp không chịu được độ ẩm cao nên chúng không lắng đọng ở những nơi đầm lầy. Có thể được tìm kiếm quà rừng trên rừng trồng nhưng giữa cây con 5m không có bụi rậm, cỏ không mọc được.

Dầu mỏ định cư theo bầy đàn, vì vậy khi bạn nhìn thấy một chiếc mũ, bạn cần tìm kiếm cả gia đình ở gần đó.

Dầu hỏa thích định cư trong các khu rừng lá kim.

Mùa và quy tắc lấy dầu

Nấm xuất hiện trong rừng từ tháng 6 đến tháng 10, nhưng việc thu hái hàng loạt xảy ra vào tháng 9. Sự dao động nhiệt độ vào ban đêm và ngày không ảnh hưởng đến các loại dầu theo bất kỳ cách nào, nhưng sương nhiều hoặc mưa ấm có tác động thuận lợi đến sự phát triển của chúng, kích thích nó phát triển tốt.

Vào đầu thời kỳ phát triển của nấm và khi kết thúc, quả thể thường bị côn trùng gây hại và ấu trùng của chúng phá hoại. Đôi khi quả bơ hư hỏng chiếm 70% tổng số cây trồng.

Tuân thủ các quy tắc thu hái và chế biến nấm cho phép bạn thu được lợi ích tối đa từ chúng.

  1. Nấm phải được thu hoạch khoảng cách xa từ địa phương và các doanh nghiệp công nghiệp. Trong ô nhiễm môi trường, quả thể, giống như bọt biển, hấp thụ tất cả các chất độc trong không khí.
  2. Dầu cần được chế biến ngay lập tức vì chúng có thời hạn sử dụng ngắn.
  3. Các chuyên gia khuyên nên cắt nấm thành từng miếng nhỏ và chế biến ở nhiệt độ cao.

Vì da dầu của nấm chín chứa nhiều chất độc hại và muối của kim loại nặng nên trong quá trình chế biến nên loại bỏ. Quả thể non có thể được xử lý mà không cần loại bỏ màng.

Cách thu thập bướm (video)

Lợi ích và tác hại của bơ

Dầu quà rừng được sử dụng phổ biến trong nấu nướng. Chúng có thể được chiên, hầm, muối, ngâm và cũng được sử dụng như một sản phẩm bổ sung cho các món ăn chính. Chúng bao gồm:

  • một lượng lớn protein, đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay;
  • vitamin;
  • các yếu tố vĩ mô và vi lượng;
  • kích thích tình dục, nâng cao giai điệu và giảm mệt mỏi;
  • lecithin, ngăn ngừa sự hình thành cholesterol;
  • A-xít hữu cơ.

Vì tất cả các loại nấm đều là thực phẩm nặng nên không nên quá lạm dụng. Ngoài ra, chúng còn chứa chitin gây ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiêu hóa thức ăn.

Do dầu có khả năng hấp thụ chất gây ung thư, nên chúng phải được đun sôi trước khi nấu. Không nên dùng các món ăn từ nấm cho những đối tượng sau:

  • bọn trẻ;
  • phụ nữ mang thai;
  • bệnh nhân mắc các bệnh lý về đường tiêu hóa.

Để không gây hại cho cơ thể, điều quan trọng là làm theo tất cả các khuyến nghị của các chuyên gia.

Dầu quà rừng được sử dụng phổ biến trong nấu nướng

Làm thế nào để phân biệt dầu giả với dầu thật

Bướm giả rất giống với đại diện thật, nhưng để học cách phân biệt chúng, bạn cần nhớ các đặc điểm chính của sự khác biệt:

  • mũ của một cá thể độc có màu tím nhạt, bên trong có màu vàng tươi;
  • không giống như cấu trúc xốp của món bơ thật, đại diện giả có mũ xốp;
  • Trên thân nấm giả có một vòng trắng, khi cắt cuống, thịt nấm có màu đỏ hồng.

Dầu ăn công thức

Nắp nhầy trơn giữ lại độ ẩm trong quả thể, tránh làm khô quả. Nhưng chính bề mặt trơn trượt gây khó khăn cho quá trình gia công.

Dầu chứa một lượng lớn protein, đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay.

Đặc điểm của chế biến dầu

Quá trình sơ chế nấm ban đầu bao gồm làm sạch, phân loại và cắt nhỏ.. Để dễ dàng làm sạch các mảnh vụn, cây trồng phải được đổ đầy nước và ép xuống bằng áp lực. Sau một vài phút, bạn có thể bắt đầu làm sạch. Cần dùng dao loại bỏ những phần còn sót lại của sợi nấm, cạo bỏ những chỗ bị nhiễm bẩn, lấy màng ở nắp và cắt bỏ những chỗ thối đã có.

Sau khi rửa sạch nấm lại phải đổ ngập nước. Để loại bỏ những sâu bệnh còn sót lại, nên ngâm nước muối. Rửa sạch sau 3 giờ. Sau đó sắp xếp theo kích thước. Các mẫu vật nhỏ có thể được để nguyên. Đối với những con lớn hơn, tách phần chân và mũ, và cắt những phần lớn.

Làm thế nào để đóng bướm cho mùa đông

Nấm thường được luộc, hầm hoặc chiên, nhưng nhiều người thích dùng bơ trong nước xốt. Ngoài ra, chúng có thể được cuộn lại trong lọ và sử dụng trong thời điểm vào Đôngđể thêm vào món salad hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.

Công thức cổ điển:

  1. Cắt nguyên liệu đã chuẩn bị thành từng miếng.
  2. Ném nấm vào nước lạnh. Đặt toàn bộ hành đã bóc vỏ ở đó và giữ lửa sau khi đun sôi trong 7 phút.
  3. Xả nước và rửa nấm bằng rây.
  4. Khuấy tan đường (120 g) và muối (190 g) trong 3 lít nước đun sôi.
  5. Thêm nấm vào dung dịch và giữ lửa trong 15 phút, vớt bọt.
  6. Cho một lá nguyệt quế vào mỗi hộp đựng đã chuẩn bị.
  7. Chia nấm vào lọ, pha nước muối pha giấm rồi đổ vào lọ đựng nấm.
  8. Cho các lọ vào một thùng lớn, đổ nước ngập đến vai lọ và khử trùng trong 20 phút.
  9. Kéo hộp đựng ra và cuộn các nắp lại.

Bảo quản lọ nấm đã làm sẵn ở nơi tối, nhiệt độ không quá 12 độ. Thời hạn sử dụng không quá 1 năm.

Cách nấu bơ nấm (video)

Boletus chiên

Để mang lại hương vị đậm đà hơn, bơ được chiên với nhiều chất phụ gia khác nhau. Cách phổ biến nhất là nấu trong kem chua, vì nó mang lại cho nấm nhiều hương vị hơn.

Cần phải cắt hành tây thành nửa vòng và chiên cho dầu thực vật. Sau đó, bạn cho nấm thái hạt lựu (500 g) vào chảo. Sau 5 phút, giảm lửa, cho bơ vào đun thêm 10 phút. Sau khi thêm muối và hạt tiêu, trộn đều và cho 3-4 muỗng canh kem chua. Lấy ra khỏi bếp sau 5 phút.

Không kém phần phổ biến là công thức chiên với khoai tây. Cho nấm đã rửa sạch và khô vào dầu đun nóng. Sau 5 phút, thêm hành tây thái nhỏ vào. Trong một chảo khác, chiên khoai tây, cắt thành khối vuông. Sau đó cho nấm đã sơ chế cùng với hành tây và gia vị vào. Chiên tất cả mọi thứ cùng nhau trong 5 phút nữa. Chảo có thể không được che phủ. Bơ rất ngon khi chiên với kiều mạch và các món ăn kèm khác.

Xử lý nhiệt nấm là cần thiết để loại bỏ vi khuẩn có hại. Đối với cái chết của ngộ độc thịt, 5-6 phút là đủ. Các vật chứa và nắp đậy phải được khử trùng. Môi trường axit của nước xốt cũng có tác động tiêu cực đến vi khuẩn.

Thư viện: nấm bơ (35 ảnh)






















Bướm (lat. Suillus) là nấm thuộc bộ basidiomycetes, lớp agaricomycetes, bộ đau, họ sơn tra, chi sơn dầu.

Nấm bơ có tên gọi là do lớp da bóng, dính bao phủ phần nắp, khiến nó trông giống như nấm được bôi dầu ở trên. TẠI Những đất nước khác nhau Tên của loài nấm này được kết hợp chính xác với vẻ ngoài "dầu" trên nắp của nó: ở Belarus - cá bơ, ở Ukraine - cá bơ, ở Cộng hòa Séc - cá bơ, ở Đức - buterpilts (nấm bơ), ở Anh - "Jack trơn ".

Butterfish - mô tả, ngoại hình, ảnh. Bướm trông như thế nào?

Mũ.

Nấm bơ là loại nấm có kích thước vừa và nhỏ, một số loại tương tự như. Mũ nấm non có hình bán cầu, có khi hình nón. Khi lớn lên, nó duỗi thẳng và, theo quy luật, có hình dạng tương tự như một chiếc gối nhỏ. Đường kính lớn nhất của mũ là 15 cm.

Một đặc điểm của bơ để phân biệt chúng với các loại nấm khác là lớp màng da mỏng bao phủ mũ: dính và bóng. Nó có thể nhầy nhụa, vĩnh viễn hoặc chỉ khi thời tiết ẩm ướt, và ở một số loài hơi mềm như nhung, sau đó nứt thành vảy nhỏ. Vỏ thường dễ tách khỏi cùi. Màu sắc của nó thay đổi từ màu vàng, tông màu đất son đến nâu-sô-cô-la và nâu, đôi khi có những đốm và sự chuyển đổi màu sắc. Màu sắc của nắp không chỉ phụ thuộc vào loại bơ nhạt mà còn phụ thuộc vào ánh sáng và loại rừng mà nó sinh trưởng.

Hymenophore.

Hymenophore (lớp mang bào tử) hình ống dầu. Các ống chủ yếu dính chặt, tông màu vàng nhạt, khi nấm già đi, chúng trở nên sẫm màu hơn. Miệng của các ống hay còn gọi là lỗ chân lông chủ yếu là hình tròn và nhỏ.

Bột giấy.

Cùi có nhiều dầu, nhưng mềm. Màu của nó là hơi trắng hoặc hơi vàng; trên vết cắt, một số loại bơ có thể thay đổi: đỏ mặt hoặc chuyển sang màu xanh lam. Cùi hoàn toàn không có mùi hoặc có mùi lá kim dễ chịu. Bướm già rất nhanh. Sau 7-9 ngày, thịt nhão và sẫm màu. Ngoài ra, các loại nấm này thường lây nhiễm sang giun. Không chỉ nấm già mà cả những cây nấm còn rất non mới chui lên khỏi mặt đất cũng bị sâu xâm nhập, trong đó có một cây trong số mười lăm cây là không bị sâu.

Chân.

Chân dầu có dạng hình trụ. Kích thước trung bình của nó là: đường kính từ 1 đến 3,5 cm và chiều cao từ 4 đến 10 cm, màu hơi trắng với đáy sẫm hoặc trùng với màu của nắp. Điều xảy ra là một chất lỏng màu trắng được tiết ra từ các lỗ chân lông và đóng băng thành các giọt trên chân, trong khi bề mặt của nó trở nên sần sùi.

Khăn trải giường và bột bào tử.

Ở một số loại dầu, giữa nắp và chân có một tấm khăn phủ kết nối chúng. Khi nấm phát triển, nó bị vỡ ra, để lại một vòng trên thân. Đồng thời, các mảnh phim cũng có thể còn sót lại ở phần cuối của nắp. Dầu bột bào tử có nhiều màu vàng khác nhau.

Bướm mọc ở đâu?

Butterfish là loại nấm phổ biến ở Bắc bán cầu (Châu Âu, Châu Á, Nga, Bắc Mỹ). Nhưng một số loài được biết đến ở Châu Phi và Châu Úc. Về cơ bản, bướm phát triển dưới cây lá kim cây, nhưng một số giống có thể được tìm thấy dưới và. Một số loại nấm chỉ mọc bên cạnh một loại cây, trong khi các loại nấm khác mọc cùng nhiều loại khác nhau lá kim :, tuyết tùng, cây thông. Butters không thích rừng tối. Thông thường, chúng có thể được tìm thấy ở các rìa, ven đường của các lối đi trong rừng và đường đi, trong các khoảnh rừng, cháy rừng, các khu rừng rậm, các bụi cây lá kim còn non. Những nấm này được tìm thấy cả đơn lẻ và theo nhóm (nhỏ hoặc lớn).

Khi nào thì quả bơ phát triển?

Bướm có thể được tìm thấy trong rừng từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu. Nó xảy ra rằng một số loài xuất hiện ngay cả trong tháng Tư, nhưng về cơ bản, những con bướm đầu tiên có thể được thu thập vào tháng Sáu. Theo quan niệm của nhiều người, sự xuất hiện của chúng trùng với sự ra hoa của cây thông. Dòng thứ hai trùng vào tháng bảy hoa bằng lăng. Và thứ ba bắt đầu vào tháng Tám và tiếp tục cho đến tháng Mười - tháng Mười Một. Bướm không thích lạnh, nhiệt độ trên 15 ° C là dễ chịu đối với chúng. Ngoài sự ấm áp, chúng cũng cần mưa. Một hoặc hai ngày sau cơn mưa, chúng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt. Vào mùa thu, cây dầu ngừng phát triển khi đất đóng băng khoảng 2-3 cm.

Các loại dầu, mô tả, tên, hình ảnh.

Dưới là Mô tả ngắn một số loại dầu.

Boletus ăn được, ảnh và mô tả.

  • Đĩa bơ trắng (mềm, nhạt)(vĩ độ.Suillus sa khoáng) mọc thành từng nhóm nhỏ từ tháng sáu đến tháng mười một trên đất dưới cây thông và tuyết tùng. Hình dạng của nắp thay đổi theo tuổi: đầu tiên lồi, sau đó phẳng hoặc với tâm hơi lõm. Đường kính nắp từ 5 - 12 cm, da bọc trên nắp nhẵn, hơi nhầy, màu vàng nhạt, theo thời gian xuất hiện các đốm màu tím. Củ lúc đầu màu vàng trắng, về sau sẫm màu hơn. Chân có hình trụ hoặc hình fusiform, chiều cao từ 3-8 cm. Mặt trên của chân có màu hơi vàng, phía dưới màu trắng, khi già đi sẽ bị bao phủ bởi các đốm dạng hạt của hoa màu nâu. Không có vòng ngón chân. Cùi của bơ có màu hoa cà dưới da, màu trắng ở giữa và hơi vàng phía trên bào tử, không thể hiện rõ mùi và vị. Chỉ có sự phát triển non mới đáng để thu thập: già đi, món bơ ăn được này nhanh chóng thối rữa.

  • Món bơ hạt (mùa hè, đầu mùa) (vĩ độ.Suillus granulatus) - một loại nấm ăn được thường được tìm thấy ở Với số lượng lớn. Nó có một nắp với đường kính 4-10 cm, màu sắc và hình dạng thay đổi theo độ tuổi. Ở nấm non mũ lồi, màu gỉ sắt, ở nấm già hình gối, màu vàng cam. Da trần, khô, bóng, trở nên nhầy nhụa khi thời tiết ẩm ướt. Nó tách tốt khỏi bột giấy. Phần chân của con tàu dầu dạng hạt ăn được có màu vàng nhạt với những đốm màu vàng sẫm, nâu hoặc nâu. Chiều cao của nó là từ 4 đến 8 cm, đường kính - 1-1,5 cm, hình dạng - hình trụ. Thông thường, ở đầu chân có thể nhìn thấy những giọt chất lỏng màu trắng đục do lỗ chân lông tiết ra, khi khô lại sẽ tạo thành bề mặt không bằng phẳng và có những chấm màu nâu. Không có vòng ngón chân. Các ống của đĩa bơ dính vào thân có chiều dài từ 0,3 đến 1 cm, màu sắc của chúng thay đổi khi già đi từ vàng nhạt đến vàng nâu và đường kính tăng lên đến 1 mm. Thịt quả bơ có màu hơi vàng, có mùi thơm dễ chịu, vị béo ngậy. Trên vết cắt, những loại dầu ăn này không bị thâm đen. Bột bào tử màu vàng nâu. Quả bơ dạng hạt mọc chủ yếu dưới các rặng thông, ít thường xuyên hơn dưới các chồi cây. Có thể tìm thấy những cây nấm này từ tháng 6 đến tháng 11 trong các bụi cây non, ven rìa, ven đường rừng.

  • Màu nâu vàng nâu (màu bơ nhạt, bánh đà đầm lầy, bánh đà cát, đầm lầy, chày (vĩ độ.Suillus variegatus) có mũ đường kính từ 5 đến 14 cm. Ở nấm non, nó có hình bán nguyệt, nhưng sau đó trở thành hình đệm. Màu sắc của nắp ở bướm non là màu ô liu, và ở con trưởng thành có màu vàng với các màu nâu, cam, đỏ. Vỏ được làm sạch kém. Bề mặt của nó, không giống như hầu hết các loại dầu, không có chất nhầy, ở nấm non, nó nứt thành vảy nhỏ. Ban đầu, bề mặt của nắp có lông tơ, và khi lớn dần, nó trở nên có vảy mịn. Chân cao - 3-10 cm, có hình trụ hoặc hình câu lạc bộ, đường kính 1,5-2 cm, phần thịt màu vàng nhạt của món bơ chuyển sang màu xanh trên vết cắt, giống như hình ống màu nâu hoặc nâu ô liu. Nấm hỏng có mùi kim loại hoặc mùi lá kim. Bướm màu nâu vàng mọc thành từng đám hoặc từng đám không lớn, trong rừng thông, thường cùng với cây thạch nam. Bướm non màu vàng nâu rất thích hợp để ngâm rượu.

  • Dầu có thể thông thường(vĩ độ.Suillus luteus) còn gọi là vàng, muộn, thu, hiện. Đây là loại nấm có mũ lồi màu nâu tím, nâu sô cô la, nâu đỏ hoặc nâu vàng, được bao phủ bởi một lớp da niêm mạc, rất dễ lấy ra. Đường kính nắp từ 4-12 cm, các ống đính ở thân có màu vàng nhạt, sau đó có màu vàng chanh, đậm dần theo thời gian. Bào tử màu nâu. Chân của đĩa bơ cao từ 5 đến 11 cm, đường kính từ 1,5 đến 3 cm, có một vòng được hình thành khi tấm khăn phủ bàn bị rách. Bên trên vòng, chân có màu trắng, bên dưới có màu nâu tím. Bản thân chiếc nhẫn có màu trắng ở phía trên và màu tím ở phía dưới. Cây dầu thường mọc từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 9 trong các khu rừng thông.

  • Đĩa bơ đỏ đỏ (Trident)(vĩ độ.Suillus tridentinus) nón có cùi, đường kính từ 5 đến 15 cm, nón hình bán nguyệt, thành hình đệm theo thời gian. Mũ có màu vàng cam, được bao phủ bởi nhiều vảy xơ có màu đỏ cam. Các mảnh chăn màu trắng vẫn còn dọc theo các cạnh của nó, nối giữa nắp và thân của nấm non. Một chiếc nhẫn vẫn còn trên chân từ tấm trải giường bị rách. Chân cao từ 4 đến 11 cm, cùng màu với mũ hoặc nhạt hơn một chút. Thịt quả bơ hơi đặc, có màu hơi vàng, vết cắt ửng đỏ. Lớp hình ống có màu vàng cam, và bột bào tử có màu vàng ô liu. Bướm đỏ đỏ ăn được mọc từ tháng 7 đến tháng 10 trong các khu rừng lá kim trên các sườn núi.

  • Cedar butterdish (khóc) (lat.Suillus plorans) - nấm ăn. Nón màu nâu có đường kính từ 3 đến 15 cm, bề mặt không dính keo mà hơi xỉn, như được phủ một lớp sáp, có màu vàng hoặc nâu cam. Cùi bơ có màu vàng nhạt hoặc vàng cam, có vị chua nhẹ và chuyển sang màu xanh khi cắt. Các hymenophore hình ống có thể có các sắc thái khác nhau: từ nâu và vàng đậm đến ô liu. Các lỗ chân lông của nấm có thể tiết ra chất lỏng màu trắng, khi khô lại sẽ chuyển sang màu nâu. Phần chân của đĩa bơ có chiều cao từ 4 đến 12 cm và dày đến 2,5 cm, thon dần về phía trên. Bề mặt của chân có thể được bao phủ bởi các đốm nhỏ màu nâu đỏ sẫm, giống như trong.

  • Ô rô Siberi (vĩ độ.Suillus sibiricus)- một loại nấm ăn được thuộc loại thấp nhất, có kích thước trung bình. Chiếc mũ phát triển có đường kính tới 10 cm và có hình bán cầu lúc đầu, sau đó sẽ thẳng ra. Màu sắc của nắp ban đầu là màu vàng rơm, dần dần trở nên đậm hơn với những đốm nâu đỏ. Da của bơ nhạt nhão, đặc biệt là trong thời tiết ẩm ướt, nó rất dễ bị bong tróc. Nấm non có lớp màng che bị vỡ, để lại một vòng trên thân và các mảnh vụn ở mép mũ. Các ống có màu vàng, chuyển sang màu nâu theo thời gian. Chúng có thể tiết ra những giọt nước làm khô đi và để lại những đốm nâu sẫm. Chân của đĩa bơ có chiều cao 8 cm và đường kính 2,5 cm. Bướm Siberi mọc ở vùng núi Bắc Mỹ, Siberia, hiếm gặp ở châu Âu. Tìm thấy bên cạnh một số loại thông. Vì anh ấy môi trường cụ thể Nơi sống và sự quý hiếm ở Châu Âu Giống bơ Siberia được đưa vào Sách Đỏ của một số khu vực.

  • Món bơ đáng chú ý (vĩ độ. Suillus spectabilis) có mũ lớn, nhiều thịt, đường kính từ 5 đến 15 cm và chân tương đối ngắn. Mũ dính, có vảy. Da được loại bỏ dễ dàng. Chiều dài của chân từ 4 đến 12 cm, độ dày từ 1 đến 2 cm, chân có vòng một mặt trong bằng chất kết dính. Màu của thân phía trên vòng màu trắng vàng, phía dưới vòng màu nâu đỏ tía, có vảy bao phủ. Phần thịt màu vàng của bơ chuyển sang màu hồng trên vết cắt và sau đó chuyển sang màu nâu. Nấm mọc trên đất ẩm, úng nước, mọc đơn lẻ hoặc thành từng đám. Nó được tìm thấy chủ yếu ở Bắc Mỹ, đông Siberia và Viễn Đông Nga.

Boletus ăn được có điều kiện, ảnh và mô tả.

Đối với các loại nấm ăn được có điều kiện, một số nhà nghiên cứu bao gồm các loài như nấm trắng, bơ xám, dê và hơi vàng, trong khi những người khác cho rằng tất cả các loại nấm này đều có thể ăn được. Trong mọi trường hợp, nấm ăn được có điều kiện là nấm có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt hoặc chế biến bổ sung khác.

  • Món bơ bột(vĩ độ.Suillus grevillei) - Nấm có mũ màu vàng tươi hoặc màu cam sáng, đường kính từ 3 đến 15 cm, lúc đầu lồi và hình nón, sau khi phát triển trở nên phẳng và có hình đệm. Cuống cao 4-10 cm, thường dạng lưới, cùng màu với nắp, có vòng nhầy nhạt, nhanh biến mất. Thịt của bơ khá đặc, có màu vàng, theo nhiều nguồn tin khác nhau, khi cắt ra sẽ chuyển sang màu nâu hoặc không đổi màu. Mùi và vị rất dễ chịu. Lỗ chân lông mỏng, có màu vàng chanh, sậm màu theo thời gian. Cây tùng la hán thường phát triển cộng sinh với cây thông rụng lá, nhưng nó cũng có thể nằm khá xa các cây chủ.

  • Màu xám xám bơ nhạt (màu xanh lá cây thông trắng, cây thông lá màu xám) (vĩ độ.Suillus aeruginascens) - một loại nấm ăn được có điều kiện được tìm thấy trong rừng thông, công viên và đồn điền. Mọc từ tháng sáu đến tháng chín. Mũ nấm màu vàng xám, nâu xám hoặc xám nhạt, đường kính 4-12 cm. Lớp hình ống có màu giống nhau. Thân hình trụ có một vòng mỏng, màu trắng, biến mất nhanh chóng. Chiều cao của chân từ 5 - 10 cm, có mũ và phần dưới của chân có nếp. Khi cắt ra, phần thịt của món bơ chuyển sang màu xanh lam.

  • Kozlyak ( Anh ấy là lưới, nấm bò, mullein)(vĩ độ.Suillus bovinus) - Nấm màu nâu cam hoặc nâu gỉ, kích thước không lớn và có vị chua. Hình dạng của nắp đặc trưng cho loài bướm - đầu tiên là lồi, sau đó là hình gối. Đường kính từ 3 đến 11 cm, vỏ nhầy, nhẵn, bóng, dễ tách khỏi cùi. Chân lưới cao tới 3-10 cm và dày tới 2 cm, đôi khi không thể nhìn thấy từ dưới mũ, cùng màu với mũ. Không có vòng ngón chân. Cùi có tính đàn hồi, màu vàng trắng pha chút nâu. Phần cùi của chân lưới có thể có màu nâu đỏ. Các ống có màu vàng, sau đó là màu vàng ô liu hoặc vàng thuốc lá. Nấm dê mọc dưới gốc thông trong rừng ẩm ướt và đầm lầy, thường có dạng dầu màu nâu vàng (lat. Suillus variegatus) từ tháng 7 đến tháng 11, xuất hiện đơn lẻ hoặc thành từng đám. Món bơ kiểu này phát triển ở Châu Âu và Châu Á, bao gồm cả Nhật Bản. Nấm rất thích hợp để ngâm chua.

  • Món bơ hơi vàng(vĩ độ.Suillus salmonicolor) - một loại nấm ăn có điều kiện, có thể ăn chín, nhưng sau khi loại bỏ da, có thể gây tiêu chảy (tiêu chảy). Mũ của nấm được sơn màu cam đất hoặc nâu cam. Nắp có dạng lồi hình nón, đường kính từ 3 đến 6 cm, trên thân có một vòng dày giống như gelatin, ở nấm non thì có màu trắng, sau khi già thì có màu tím. Màu của thân phía trên vòng có màu trắng, bên dưới có màu vàng hơn. Ống màu vàng nâu hoặc vàng nâu. Nấm mọc trên đất pha cát, được tìm thấy ở châu Âu, phần châu Âu của Nga và Siberia.