Kiểm tra 

Áo mưa nấm. Làm thế nào để cả gia đình ăn được với một cây nấm. Nấm Puffball: Ăn được hay không, Nấm giả trông như thế nào? Nấm áo mưa: dược tính và cách nấu? Có thể điều chế gì từ nấm áo mưa? Nấm có bụi bên trong

Rất nhiều người hái nấm đã bỏ qua những cây nấm này một cách vô ích và hoàn toàn vô ích. Áo mưa non là loại nấm ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe. Và thường thì họ là một trong những người đầu tiên xuất hiện trong rừng mùa xuân, do đó, đối với những người yêu thích chỉ những món quà như vậy, rừng sẽ là một sự đa dạng dễ chịu trong chế độ ăn uống sau mùa đông dài khi các món ăn từ nấm tươi hái trong rừng vẫn là món hiếm trên bàn nhậu.

Áo mưa thuộc họ nấm. Quả thể của những loại nấm này các loại khác nhau có dạng hình quả lê tròn, thường có màu trắng. Nhiều người trong số họ có bàn chân giả rõ rệt, và kích thước của chúng có thể vừa hoặc lớn (giống như những quả bóng nước khổng lồ).

Ở những cây nấm non, toàn bộ phần mũ được bao phủ bởi những đám mọc nhỏ, tương tự như những chiếc gai, chúng sẽ rụng theo thời gian. Bào tử của loại nấm này chín bên trong quả thể Khi chúng chín, một lỗ mở ra trên đỉnh quả thể, qua đó bào tử phát tán xung quanh nấm. Màu sắc của bào tử trưởng thành có thể từ xanh lục pha chút ô liu đến nâu.

Các tên phổ biến cho loại nấm này:

  • bọt biển ong;
  • khoai tây thỏ.

Và áo mưa, trong đó các bào tử đã chín hoàn toàn trong quả thể, được gọi là:

  • lông tơ;
  • pyrkhovka;
  • khăn lau bụi;
  • ông nội thuốc lá;
  • thuốc lào;
  • nấm thuốc lá, v.v.

Áo mưa thuộc họ nấm

Các loại áo mưa có thể ăn được

Áo mưa bao gồm các nhóm nấm phổ biến sau:

  • áo mưa đúng nghĩa;
  • cá mè;
  • lông tơ.

Áo mưa điển hình là loại nhỏ (chiều cao 5-6 cm, bán kính 2,5-3 cm). Quả thể của chúng đóng lại, ở những cá thể non chúng được bao phủ bởi một lớp màng kép. Lớp ngoài của vỏ quả thể có những vết nứt, vảy nhỏ hoặc gai. Khi nấm già đi, lớp bên ngoài rụng đi, để lộ lớp bên trong - màu nâu hoặc màu đất son, bao phủ những nấm đang chín.

Bộ sưu tập: áo mưa nấm (25 ảnh)




















Áo mưa mọc ở đâu (video)

Áo mưa đồng cỏ, hình quả lê và ngọc trai

Tất cả các loại nấm hương trên đều là nấm loại 4 phổ biến nhất ở miền trung và Lối đi giữađất nước của chúng tôi. Chúng rất giống nhau, và loài ngọc trai còn được gọi là thực, hoặc có thể ăn được. Nó được bao phủ bởi những chiếc gai lớn, khiến nó trông giống như nấm yêu tinh.

Golovachi

Các loại nấm thuộc giống này giống với áo mưa, một số người hái nấm thường nhầm lẫn với chúng. Sự khác biệt chính giữa áo choàng tắm và áo mưa:

  • kích thước lớn hơn (chiều cao ít nhất 7 cm và bán kính 3,5 cm);
  • quả thể của những cây nấm này sau khi chín bào tử sẽ bị xé rách mạnh hơn nhiều so với nấm áo mưa thông thường.

Nếu không, chúng trông giống như áo mưa. Các loài phổ biến nhất của golovach được mô tả dưới đây.

Golovachi

Golovach rộng thùng thình

Những cái tên phổ biến cho nhiều loại áo mưa này:

  • Golovach là mụn nước;
  • Golovach được làm tròn;
  • Golovach có dạng túi;
  • Áo mưa thỏ rừng;
  • Con golovach có hình bụng.

Quả thể của một con cá mè như vậy có thể có đường kính từ 10 đến 20 cm, hạt tròn, hơi dẹt từ trên xuống, hạt mịn bên trong, thon dần xuống dưới. Golovachs non màu trắng đục, lớn lên trở thành màu nâu pha chút xám. Các vết nứt xuyên qua quả thể của một con giun tròn trưởng thành và các nốt sần tương tự như mụn cóc sẽ xuất hiện. Những cây nấm già ở phần trên nở ra, trở nên giống như những chiếc bát bị rách phần.

Loại nấm này thuộc loại thứ 4, chỉ những con golovach non mới được sử dụng làm thực phẩm.

Golovach rộng thùng thình

Golovach thuôn dài (áo mưa dài)

Từ đồng nghĩa - golovach có túi. Loài này có quả thể có hình dạng kỳ dị - hình đinh ghim hoặc hình câu lạc bộ. Quả giả thuôn dài, đỉnh giống nửa quả bóng. Chiều cao của quả thể cùng với giả hành từ 8 đến 14 cm, khi mưa và thời tiết ấm áp có thể phát triển hơn nữa. Độ dày của phần trên của giả khoảng 4 cm, và phần dưới khoảng 6-7 cm. các nguồn khác nhau chỉ ra các giá trị khác nhau của các chỉ số này.

Nấm non có màu trắng, sau chuyển sang màu vàng rồi nâu. Các gai nằm trên toàn bộ bề mặt của quả thể. Thịt nấm non có màu trắng, theo thời gian ngả sang màu vàng, nhạt dần rồi chuyển sang màu nâu. Phần trên hình cầu của quả thể mở ra, một lớp bột bào tử màu nâu rơi ra. Golovach thuôn dài non khá ăn được.

Golovach thuôn dài (áo mưa dài)

Người khổng lồ Golovach

Loại nấm này là loại nấm lớn nhất trong số tất cả các loại nấm golovach. Một số mẫu vật của nó có thể phát triển chiều cao lên đến 0,5 m, và trọng lượng đạt 18-20 kg. Đó là đại diện của chi golovachi được coi là ngon nhất trong tất cả các đại diện của chi. Nhưng, thật không may, cá bống khổng lồ luôn phát triển đơn lẻ, và không xuất hiện ở một nơi, và đây được coi là nhược điểm chính của chúng.

Cách thu thập áo mưa (video)

Áo mưa giả Poison

Nhưng trong gia đình đang được xem xét cũng có loài không ăn được, một số trong số đó cũng hơi độc.

Falseuffball warty

Nấm này thuộc loại nấm không ăn được thuộc họ Sclerodermaaceae. Thường mọc trong các "gia đình" trong rừng rụng lá và lùm cây (đặc biệt là ở rìa hoặc sự phân chia), được tìm thấy trong đồng cỏ và ven đường. Thời kỳ tăng trưởng - từ thập kỷ đầu tiên của tháng 8 đến giữa tháng 10. Quả có đường kính 3–5 cm, hình củ, màu vỏ ngoài hơi nâu. Vỏ ngoài bằng da, sần, da.

Falseuffball warty

Áo mưa giả bình thường

Quả của loại nấm này có dạng củ, đường kính 5–6 cm, vỏ có thể nhẵn hoặc có vảy nhỏ bao phủ. Màu của áo mưa này là màu vàng bẩn. Khi nứt vỏ sẽ xuất hiện những mụn cóc nhỏ.

Đặc tính dược liệu của nấm phồng

Không phải tất cả những người hái nấm đều biết rằng áo mưa có đặc tính chữa bệnh độc đáo. Chúng có thể cầm máu và cũng có tác dụng chữa bệnh. Trong trường hợp vết cắt quá nặng, bạn chỉ cần bẻ đôi cây nấm vừa hái này và lấy bã đắp lên vết thương - máu sẽ cầm rất nhanh. Tương tự, nó có thể được sử dụng để điều trị các bệnh ngoài da khác:

  • vết bỏng nặng;
  • vết thương có mủ kém lành;
  • mụn;
  • phát ban, v.v.

Áo mưa có đặc tính chữa bệnh độc đáo

Thuốc sắc được chế biến từ nấm dùng để chữa bệnh quá trình viêmở đường hô hấp trên:

  • viêm phế quản;
  • bệnh lao;
  • viêm thanh quản.

Golovach khổng lồ có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ác tính, do đó, trên cơ sở loại nấm này, người ta đã chế tạo ra loại thuốc calvacin, giúp chống lại các khối u ác tính ở các bộ phận khác nhau cơ thể con người.

Đến cái này nấm hữu ích luôn ở trong tầm tay, nó được thu hoạch và sử dụng trong tương lai (ngâm, sấy khô).

môi trường sống áo mưa

Các loại áo mưa có thể phát triển trong Những nơi khác nhau. Cơn mưa golovach rộng rãi thường xảy ra từ mười ngày cuối cùng của tháng Năm đến giữa tháng Chín khi mở cửa những nơi đầy nắng – bìa rừng hoặc các khe nước, trong các khe núi nông, đồng cỏ. Hầu hết thường mọc đơn lẻ.

Áo mưa dài xuất hiện trong các khu rừng, ven rừng hoặc các khoảnh rừng từ thập kỷ thứ hai của tháng bảy. Những cây nấm cuối cùng của loài này được tìm thấy vào giữa tháng Mười.

Cách nấu nấm áo mưa (video)

Áo mưa Tùy chọn Nấu ăn Nấm

Chỉ nên sử dụng nấm non để nấu ăn. Chúng có thể được chiên, hầm, nấu các món đầu tiên.

Bí ngòi nhồi

Bí ngòi non gọt vỏ, cắt khoanh dày 2,5-3 cm, bỏ phần giữa (cả hạt), luộc với nước muối cho đến khi chín một nửa, cho vào chao để ráo nước. Sau đó lăn bột và chiên dầu hướng dương. Cho nấm non qua máy xay thịt cùng với hành tây và chiên trong dầu hướng dương. Tô bí ngòi với nấm băm.

Bún thịt hầm

Bún chần qua nước muối, cho vào chao. Áo mưa thái nhỏ, chiên vàng bơ cho đến khi sẵn sàng. Sau đó, nấm chiên được trộn với bún và trứng sống, phết dầu mỡ lên trên rắc vụn bánh mì rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 - 180 độ C trong 1/3 giờ. Hạt tiêu được thêm vào món ăn này để hương vị.

Mặc dù áo mưa thuộc loại 4 nhưng bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ chúng. Nấm non chiên đặc biệt ngon.

Bộ sưu tập: áo mưa nấm (35 ảnh)




























Năm nay, chúng tôi không ra ngoài để đi hái nấm. Chồng tôi là một thợ săn và mùa săn luôn trùng với mùa nấm. Đoán xem cái nào quan trọng hơn đối với chồng tôi. Nhưng chúng tôi vẫn thu thập được một vài cây nấm, mặc dù chúng tôi không cố ý đi đâu cả.

Chúng tôi có một nhà nghỉ bên ngoài thành phố, có cả đồn điền thông và những đồn điền rụng lá, chúng tôi đi ngang qua các cánh đồng, nhưng vì lý do nào đó mà nấm không bao giờ xảy ra ở đó.

Và bây giờ, trở về từ dacha, chúng tôi bất ngờ thấy mọi người đang đi quanh cánh đồng và hái nấm. Tất nhiên, chúng tôi đã rất ngạc nhiên và dừng lại. Mọi người đã thu thập các giải vô địch và thực tế họ không bỏ chúng tôi, nhưng chúng tôi vẫn có nấm. Và chúng là áo mưa.

Không hiểu vì lý do gì mà người dân không thu hái, dường như họ không biết rằng đây là nấm mặc áo mưa và có thể ăn được. Chúng tôi không phải là chuyên gia giỏi về nấm, nhưng chúng tôi biết chắc chắn một số loài và mạnh dạn thu thập chúng. Và chúng tôi không nghi ngờ gì về nấm phồng - ăn được hay không, chúng tôi biết 100% rằng nó có thể ăn được.

Và tôi quyết định kể về loại nấm này, thật đáng tiếc khi mọi người, đôi khi vì thiếu hiểu biết, đã giẫm đạp chúng, ném đá chúng. Và nó không chỉ ăn được mà còn rất nấm ngon Và hữu ích. Nhân tiện, ở Ý họ coi áo mưa là loại nấm ngon nhất.

Nấm phồng - ảnh và mô tả

Nấm áo mưa thuộc họ nấm champignon.

Có những giống tròn, và có những giống hơi dài, hình quả lê, như thể có chân, như người ta nói - "chân giả".

Có áo mưa trơn, có loại có gai nhỏ.

Chúng ta hiếm khi bắt gặp những chiếc áo mưa và chúng luôn được làm tròn và mịn.

Có một loại khác - đó là những chiếc áo mưa khổng lồ và chúng đạt trọng lượng lên tới 10 kg. Con trai của chúng tôi tìm thấy một cây nấm như vậy lần duy nhất, nó nặng 1 kg và nó có vẻ to đối với chúng tôi, và 10 kg thậm chí còn khó tưởng tượng. Xem video áo mưa khổng lồ.

Quan trọng! Loại nấm này khác với các loài khác ở chỗ nó không có thân và mũ có phiến rõ rệt.

Điều này phải nhớ để không bị nhầm với agaric ruồi non, áo mưa có gai đặc biệt giống nhau, nhưng nhìn vào bức ảnh, tôi thấy sự khác biệt rõ ràng, ruồi agaric có một chân và một chiếc mũ.

Bánh phồng nấm - ăn được hoặc không

Như tôi đã nói, điều này nấm ăn được, nhưng nó có một tính năng quan trọng biết và thu thập có tính đến các tính năng này.

! Áo mưa - rất nhanh cũ và trở nên không thích hợp để thu hái, vì vậy bạn chỉ cần thu hái những cây nấm non.

! Thịt trên vết cắt phải có màu trắng tinh, đặc, đàn hồi và đồng nhất. Nếu thịt có màu hơi vàng hoặc hơi xanh thì loại nấm đó không thích hợp để thu hái.

Theo thời gian, mặt trong của nấm áo mưa trở nên nhão, và sau đó thường biến thành một khối bào tử bột, được đẩy ra ngoài qua lỗ ở phần trên của nấm. Chính vì những đặc điểm này mà nó thường được dân gian gọi là thuốc "bột", thuốc "bụi", "thuốc lào". Có thể điều này ảnh hưởng đến dư luận cho rằng nấm áo mưa không ăn được.

Có áo mưa giả và khác ở chỗ có vỏ bằng da cứng, thịt nấm non cũng có màu trắng, nhưng chín rất nhanh trở thành màu tím sẫm, vẫn là chính. dấu hiệu là mùi, nói sai là khó chịu. Những chiếc áo mưa mà chúng tôi thu thập được có mùi rất giống mùi champignons.

Nấm Puffball - cách nấu

Nấm phồng là một loại nấm phổ biến, nó có thể được chiên, luộc, ngâm. Để bảo quản lâu dài, cả cấp đông và sấy khô đều phù hợp. Đúng, nó không nên được làm khô trong không khí trong lành, nhưng trong lò nướng hoặc máy sấy cho trái cây và rau quả.

Bạn có thể nấu nấm áo mưa mà không cần xử lý trước (luộc hoặc ngâm).

Và mặc dù nó thuộc loại thứ tư, nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị. Đây là một loại nấm ngon, và nhân tiện, nó là nấm áo mưa khô theo cách riêng của nó. ngon miệng và mùi không thua kém các loại nấm nổi tiếng.

Nấm áo mưa - công dụng và dược tính

Nấm Puffball, được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn, sẽ có tác dụng hữu ích đối với cơ thể:

  • nó thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố, cũng như các hợp chất chứa clo và flo, làm sạch đường tiêu hóa cải thiện thành phần của máu và bạch huyết;
  • Đặc tính khử trùng, cầm máu và làm lành vết thương của nó đã được biết đến, người ta nói rằng nó có thể được sử dụng ngay trong rừng để chữa vết thương và vết cắt bằng cách đắp cùi của một cây nấm tươi cắt vào vết thương;
  • Trong thành phần của loại nấm này, người ta đã tìm thấy một chất như calvacin, có đặc tính kháng u.
  • Nước dùng nấm phồng được cho là tốt cho sức khỏe hơn nước dùng gà và được sử dụng rộng rãi cho khôi phục nhanh sức sống bệnh nhân, trong điều trị viêm phế quản, viêm thanh quản, bệnh lao, để tăng cường.

Những người chữa bệnh dân gian làm cồn nấm phồng và sử dụng nó trong việc điều trị các bệnh khác nhau.

Cắt nấm sạch và gói chặt trong 0,5 l. Cho vodka vào bình, lấp đầy khoảng trống còn lại, pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1. Ngâm trong tủ lạnh trong 15 ngày, sau đó lọc và giữ cồn trong tủ lạnh.

Uống cồn thuốc bên trong 1 lần mỗi ngày, 30 ml nửa giờ trước bữa ăn, uống nước hoặc nước trái cây tự nhiên cho các bệnh như viêm gan siêu vi, các bệnh về hệ thống sinh dục, thúc đẩy quá trình tan cát, sỏi thận, loại bỏ loạn khuẩn.

Ngoài ra, cồn này có thể được sử dụng bên ngoài dưới dạng kem dưỡng da cho mụn trứng cá, mụn mủ, để điều trị bỏng.

Cũng trong y học dân gian Bột nấm phồng được sử dụng, nó giúp bình thường hóa huyết áp và cân bằng nội tiết tố, tăng cường hệ thống miễn dịch, khi dùng thường xuyên.

Cách nấu: Nấm khô xay trong máy xay cà phê, đổ vào hộp khô có nắp.

Thêm vào các món ăn hàng ngày, nhưng để không làm mất tác dụng có lợi của bột, các món ăn không được nóng, không quá 50 độ.

Nhưng không chỉ những người chữa bệnh truyền thống biết về công dụng và đặc tính chữa bệnh của áo mưa. Trên cơ sở loại nấm này, nhiều chế phẩm và chất bổ sung chế độ ăn uống khác nhau đã được tạo ra trong dược lý học, loại nấm này cũng được sử dụng để sản xuất các sản phẩm mỹ phẩm, vì nấm phồng giúp cải thiện cấu trúc của da và loại bỏ tình trạng bong tróc da.

Tại nhà, bạn có thể làm mặt nạ, cắt nấm thành từng lát mỏng, đắp lên mặt và giữ khoảng 15-20 phút.

Chúng tôi đã thu thập được những cây nấm tuyệt vời như vậy, tuy không nhiều, chỉ vài ký, có thể hơn một chút, nhưng chúng tôi cũng đã dành kha khá thời gian cho nó, khoảng nửa tiếng đồng hồ. Nhưng chúng tôi cũng hài lòng với điều đó.

Tôi hy vọng thông tin hữu ích, và ngay cả khi bạn không dám hái nấm mặc áo mưa, đừng đá hoặc giẫm lên chúng bằng chân của bạn, hãy nhớ rằng chúng tôi có những người yêu thích những loại nấm này.

Tốt hơn hết, hãy thu thập chúng vào giỏ của bạn và sử dụng chúng để nấu những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Tái bút: Mới hôm trước tôi nấu súp phô mai với áo mưa, hóa ra rất ngon.

Elena Kasatova. Hẹn gặp lại bên lò sưởi.

Vì vậy, chúng tôi bắt đầu nghiên cứu về nấm áo mưa: một bức ảnh và mô tả về nền văn hóa sẽ giúp hiểu được tất cả sự đa dạng của các loài của nó:


Nấm phồng khổng lồ có thể ăn được ở tuổi Trẻ.


Langermannia gigantea- áo mưa lớn nhất có bề mặt nhẵn. Quả có đường kính tới 50 cm, nặng tới 20 kg. TẠI sớm quả tròn màu trắng, có vỏ mịn như nhung với thịt quả màu trắng. Sau đó, vỏ của chúng trở nên da và bền, nhưng vẫn gần như trắng và mịn. Khi kết thúc quá trình phát triển của quả thể, vỏ nứt ra và bắt đầu bong ra từng lớp, để lộ ra một lớp cùi màu vàng son hoặc nâu xám, giống như bông gòn ở dạng đặc quánh. Khi chạm vào hoặc chịu tác động của gió, lớp bột giấy "bốc khói" cùng với các bào tử. Đồng thời, các phần bên trong của cùi không bị phân huỷ thành bột và vẫn ở dạng bông màu đất son, không bị mưa rửa trôi và phát sinh bào tử khi thời tiết khô ráo.

Nhìn vào bức ảnh, nó trông như thế nào về sự phát triển và lớn mạnh của nó:

Puffball nấm trong các giai đoạn khác nhau
Puffball nấm trong các giai đoạn khác nhau

Nó phát triển trên đất giàu nitơ, trong vườn, trong bụi hoa anh đào chim và trong các khu rừng rụng lá.

Những quả thể già vẫn còn nguyên vẹn cho đến giữa mùa hè năm sau. Loại nấm này rất hiếm.

Không có cặp song sinh độc.

Nấm thích hợp để xào.


Áo mưa hình quả lê hình nấm gấu trong ảnh

Nấm gấu hình quả lê khi còn non có thể ăn được. Quả thể đường kính 1-3 cm, cao 2-5 cm, hình quả lê. Mở rộng phần trên cùngở phía dưới, nó thuôn lại thành một cuống vô trùng (không có bào tử). Bề mặt nhẵn hoặc mịn. Lúc đầu có màu trắng với thịt quả màu trắng, về sau có màu hơi nâu. Lúc đầu thịt có màu trắng, sau đó màu ôliu hoặc nâu xám. Nhiều sợi nấm màu trắng mọc ra từ chân vô khuẩn phía dưới. Sau khi bào tử trưởng thành sẽ hình thành một lỗ trống, từ đó nấm sẽ phóng thích bào tử dưới dạng “khói”.

Xảy ra từ tháng bảy đến tháng mười.

Mọc trong cây thông và rừng vân sam trên thân cây, trên hoặc gần gốc cây trên gỗ mục nát.

Nhiều người hái nấm băn khoăn nấm áo mưa giả có nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe con người hay không? Chúng tôi trả lời: doppelgangers độc hại không có.

Áo mưa có thật trong ảnh


Áo mưa ngọc trai trong ảnh


Áo mưa thật hay còn gọi là áo ngọc trai, có thể ăn được khi còn nhỏ. Quả thể đường kính tới 2-5 cm, cao 3-9 cm, hình quả lê. Phần trên nở ra thuôn nhọn ở phía dưới thành một thân cây vô trùng (không có bào tử). Lycoperdon perlatum được bao phủ bởi các gai lớn hình nón, xung quanh là các gai nhỏ. Gai dễ rơi ra khỏi quả thể khi dùng tay và sờ vào. Sau khi gai rơi ra, nhiều vùng vẫn còn trên bề mặt, tạo thành mô hình lưới. Lúc đầu có màu trắng với thịt quả màu trắng, về sau chuyển sang màu vàng, cuối cùng màu nâu xám, bên trong có lớp phấn. Sau khi bào tử trưởng thành, nấm bùng phát và giải phóng bào tử dưới dạng “khói”. Nó trông giống như một chiếc áo mưa hình quả lê, nhưng nó không có gai, với các quả thể nhẵn hoặc nhăn nheo.

Mọc trong rừng thông và vân sam trên nền rừng kim, trên nương rẫy, bãi cỏ và trên gỗ mục nát.

Xảy ra từ tháng bảy đến tháng mười.

Những viên nấm lớn: hình túi và thuôn dài

Xem xét các loại nấm áo mưa lớn khác, tìm ra loại thích hợp để ăn.

Áo mưa (golovach) hình túi (Calvatia utriformis)ăn được khi còn nhỏ. Áo mưa lớn. Bề mặt của nó nứt thành nhiều ô gần như hình lục giác. Quả có đường kính tới 16 cm. Lúc còn non - hình tròn màu trắng, có vỏ mịn như nhung với thịt màu trắng. Sau đó, chúng trở thành dẹt màu xám đất, với vỏ có lốm đốm những "hình lục giác" nhỏ nhô ra. Khối bên trong màu trắng, khi bào tử trưởng thành, đầu tiên trở thành màu ô liu, sau đó là màu nâu sô cô la. Vào cuối quá trình phát triển của thể quả, vỏ trở nên xám đất, nứt nẻ ở phần trên, lộ ra lớp bột bào tử màu nâu ôliu.

Nó mọc trong đồng cỏ, đồng cỏ, chuồng gia súc trước đây, đôi khi trong rừng ở một khu rừng thưa.

Xảy ra từ tháng bảy đến tháng mười.

Không có cặp song sinh độc.

Áo mưa (golovach) kéo dài (Calvatia excipuliformis)ăn được khi còn nhỏ. Quả có đường kính tới 3-8 cm, cao từ 5-15 cm, hình câu lạc bộ hoặc bầu nhụy. Lúc non màu trắng, thịt quả màu trắng, bề mặt có nhiều hạt mịn hoặc có gai mịn. Sau đó chúng trở thành màu đất son và cuối cùng là màu nâu thuốc lá. Dưới đây là phần vô trùng ở dạng chân. Thịt quả đầu tiên có màu trắng, sau đó chuyển sang màu nâu vàng, sau đó là màu nâu sẫm. Khi kết thúc quá trình phát triển của quả thể, vỏ trở thành màu nâu thuốc lá, nứt ở đỉnh, lộ ra bột bào tử có màu nâu ô liu.

Mọc trong rừng thông và vân sam trên tầng rừng kim, trong rừng rụng lá, vườn và công viên.

Xảy ra từ tháng bảy đến tháng mười.

độc và cặp song sinh không ăn được không có.

WOLF THUỐC LÁ HOẶC NẤM ĐAU

Thuốc lá sói hay nấm phồng là một trong những loại nấm phổ biến nhất. Các nhà thần học đã tính toán rằng có khoảng 60 loài áo mưa mọc trên trái đất, trong đó có khoảng 20 loài mọc ở nước ta. Trong số đó có các loại áo mưa hình cầu (tròn), hình quả lê, có gai, không cuống, golovach, ... Loại áo mưa phổ biến nhất là hình tròn hoặc hình quả lê và áo mưa golovach có đầu hình cầu trên chân hình trụ (đầu và chân tạo nên một quả duy nhất) thân của nấm). Cùi lúc non có màu trắng, có mùi dễ chịu, đàn hồi khá dễ dàng tách khỏi vỏ. Chân của áo mưa hình cầu và hình quả lê không rõ rệt, đạt chiều cao từ 5-12 cm với độ dày từ 3-4 cm, áo mưa thuộc loại IV.


Thuốc lá sói hay nấm phồng là một trong những loại nấm phổ biến nhất.

Khi già đi, phần cùi của quả bóng tối sẫm lại và biến thành một lớp bụi (bào tử) màu nâu xanh, dễ phát tán khi gặp gió hoặc tiếp xúc cơ học với nấm. TẠI Thời gian mùa thu một chiếc áo mưa lớn có thể phát tán tới vài tỷ bào tử. Đôi khi chúng được gọi là "thuốc lá sói", "thuốc lá ông nội" hoặc lông tơ.

Những loại nấm lạ này có thể ăn được và không có mùi vị khác với Nấm trắng, đồng thời họ là những người chữa bệnh trong rừng, và một số trong số họ có khả năng là nấm gió. Áo mưa trong rừng giống như những cánh quạt thời tiết để định hướng ở những khu vực xa lạ. Vào một ngày điển hình trong rừng, không có la bàn, một người hái nấm bị lạc hoặc thợ săn có thể xác định phương hướng với sự trợ giúp của áo mưa. Biết hướng gió trong một khu vực nhất định, ngay cả trong không khí tĩnh lặng của rừng, giũ bỏ lớp áo mưa khô trên quả thể, một người sẽ biết chính xác hướng gió bên ngoài. Điều thú vị là việc sử dụng "nấm hút", hay áo mưa, của thổ dân da đỏ Bắc Mỹ và các bộ lạc thợ giáo châu Phi để săn bắn. Khi tiếp cận con thú - bò rừng, tê giác, sư tử - ngay cả khi hoàn toàn bình tĩnh, chúng vẫn có thể xác định được luồng gió không dễ thấy nhờ hoạt động của các bào tử áo mưa và tiếp cận con thú từ phía mà nó không thể cảm nhận được sự tiếp cận của thợ săn. Các bộ tộc thợ săn cổ đại đã sử dụng một lượng lớn bào tử của những cây nấm này để làm mù mắt con vật, sau đó nó bị tấn công.

Nhiều loại nấm thuộc họ Áo mưa (Lycoperdales) thường được gọi chung là "áo mưa", mặc dù trong số đó không chỉ có áo mưa ( Lycoperdon), nhưng cũng lông tơ (bột, Bovista), golovach (Calvatia) và một số loại khác. Bất kỳ người hái nấm nào cũng từng nhiều lần nhìn thấy nhiều loại áo mưa: có bề mặt nhẵn và có mọc, mụn cóc và kim châm. Các loại nấm này cũng khác nhau về hình dạng quả thể: hình cầu, hình quả lê, hình trứng, v.v. Những quả bóng màu trắng của một số nấm nằm trên mặt đất, những quả khác vươn lên trên một chiếc chân giả.

Áo mưa mọc trong rừng và công viên, xuất hiện trên thảo nguyên, cánh đồng nông nghiệp, đồng cỏ và bãi cỏ được cắt tỉa cẩn thận. Nếu bạn giẫm phải nấm chín, nó sẽ nhả ra "khói" cùng với bào tử.

Những người hái nấm thường giẫm lên áo mưa để nhả ra một đám "khói"

Có một số tên gọi phổ biến của áo mưa: "thuốc súng của ông nội", "khăn lau bụi", "thuốc lá sói", "thuốc lá chết tiệt", "khoai tây rừng", "trứng nấm" và "trứng rừng".

Nhiều loài

Ngay cả một người hái nấm có kinh nghiệm cũng không phải lúc nào cũng định hướng phân loại phức tạp. Điều này áp dụng cho nhiều loại nấm, bao gồm cả áo mưa.

Lúc đầu bạn gọi tất cả các loại nấm là “thuốc lào”, sau đó, sau khi biết rằng đây là áo mưa, bạn sẽ gọi chúng là áo mưa, và sau đó bạn sẽ nhận ra rằng áo mưa khác nhau: áo mưa bộ, áo mưa gai, áo mưa hình quả lê, áo mưa hình kim, bột màu đen, golovach tròn, golovach thuôn. (V.A. Soloukhin).

Áo mưa, pighovka và golovach thuộc nhóm Gasteromycetes (« nutrevikov"), tại vì quả thể của chúng vẫn nguyên vẹn cho đến khi bào tử trưởng thành. Sau đó, vỏ bị vỡ, dẫn đến việc giải phóng "khói" với các bào tử. Những cây nấm này là hoại sinh, tại vì Chúng cần chất hữu cơ đã phân hủy để làm thức ăn.

Hãy mang Mô tả ngắn một số loại nấm, mà chúng tôi gọi là "nấm phồng". Tất cả chúng đều rất ngon. Chúng được thu hoạch khi còn non khi quả thể của chúng còn cứng và chứa đầy cùi trắng.

Áo mưa gai (Lycoperdon perlatum) được bao phủ bởi các kim hình nón có thể nhìn thấy rõ ràng. Nếu lớp da màu trắng hoặc kem bị bong ra, thì trên đó sẽ có một vân lưới ít nhiều dễ nhận thấy. Mùi của nấm rất dễ chịu. Loại áo mưa này có thể bỏ vào rổ một cách an toàn khi nấm còn non và chắc, thịt nấm có màu trắng và đàn hồi. Nấm thường mọc thành từng đám.

Áo mưa Ngọc trai (Lycoperdon perlatum) thích đồng cỏ có người quản lý, mặc dù nó cũng được tìm thấy trong rừng. Áo mưa ngọc trai phát triển (thường thành từng đợt) từ tháng 5 đến giữa tháng 11. Loại nấm này có quả thể hình quả lê màu trắng, sau chuyển sang màu vàng khi trưởng thành, sau đó trở thành màu nâu xám. Nấm già chứa đầy bột bào tử bên trong. Vỏ có mọc nhỏ hoặc không có gai, đôi khi chỉ ở phần trên.

Đây là một loại nấm rất đẹp và ngon (ảnh Wikipedia)

Golovach thuôn dài (Calvatia excipuliformis) trong một số sách tham khảo được gọi là nhiều loại áo mưa gai. Tuy nhiên, cá mè cao hơn, gai mềm và mỏng hơn, lúc còn non có thể ăn được. Đôi khi nấm có hình dạng giống như bong bóng, được thổi phồng với không khí và kéo từ bên dưới xuống (golovach có hình túi hoặc hình bong bóng). Những cây nấm này thường mọc ở đồng cỏ.

kinh ngạc xuất hiện áo mưa khổng lồ, hoặc Langermanns khổng lồ (Langermannia gigantean). Trong một số ấn phẩm, anh ấy được xếp hạng trong số các golovach. Đây là một cây nấm khổng lồ. Nó mọc trong rừng (rụng lá và hỗn hợp), đồng cỏ, cánh đồng và đồng cỏ. Nhiều khả năng tìm thấy nó từ cuối mùa hè (tháng 8 - tháng 10). "Quả bóng đá" khổng lồ có thể nặng tới 8 kg và có chiều ngang 40 cm. Những người nắm giữ hồ sơ mẫu vật riêng biệt đã được biết, nặng gần 20 kg và có đường kính quả thể là 30 cm !!! Nhiều khả năng tìm thấy áo mưa loại 1kg kích thước khổng lồ với một đầu vừa của bắp cải.

Da của áo mưa này có thể mịn hoặc hơi bong tróc. Khi lớn lên, màu của thịt chuyển từ trắng (hoặc hơi vàng) sang nâu xanh, sau đó chuyển sang nâu bẩn. Ở những cây nấm già, da khô đi và giống như giấy da. Phần cùi ăn được thường bở, giống với pho mát tự làm trong kết cấu. Khi nấm phát triển, nó trở nên nhẹ hơn, sụt cân rõ rệt. Sợi nấm khổng lồ của áo mưa rất bền, có thể sống đến 25 năm.

Áo mưa hình quả lê (Lycoperdon pyriforme) đề cập đến các loài nhỏ (cao tối đa 5 cm). Nó thường mọc trên gỗ mục nát, thân cây, gốc cây. Quả hình quả lê, giống quả bóng màu trắng thu hẹp dần về phía dưới, có chân giả ngắn với những sợi nấm màu sáng hiếm gặp. Loại nấm ngon này được xào và luộc (trong súp) trừ khi nó chín quá. Mức độ trưởng thành thường có thể được xác định không phải trong rừng, nhưng trong nhà bếp, bởi vì. khi chín, nấm không lúc nào cũng nhanh chóng đổi màu vỏ.

Puffball (Xơ cứng bì)

Áo mưa giả (xơ cứng bì) không nên thu gom. Trong hầu hết các cuốn sách thời Xô Viết, loại nấm này được coi là không ăn được hoặc có độc. Các tác giả phương Tây gọi nó là chỉ không ăn được, chỉ ra rằng các đầu bếp đôi khi thêm bột giấy vào xúc xích thay vì nấm cục. Tất cả họ đều cảnh báo rằng bánh phồng giả có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu ăn vào Với số lượng lớn.

Mình chưa ăn thử loại nấm này nên chỉ có thể tham khảo thêm ý kiến ​​của các chuyên gia về nấm uy tín. Tôi lấy chúng nguyên văn.

Quả bóng giả được sử dụng để làm chúng ta sợ hãi trong tất cả các cuốn sách về nấm hoàn toàn không độc, ngay cả khi còn sống. Nó chỉ đơn giản là vô vị, và theo các quy tắc, nó phải được quy cho nấm không ăn được. Hơn nữa, quả giả non (khi cắt thịt có màu trắng) có vị cay đặc trưng, ​​có thể làm gia vị cay cho các món thịt và gia cầm. Đây là cách nó được sử dụng ở châu Âu, đặc biệt là ở các nước Slav.
Việc không thể ăn được cuối cùng của quả bóng tròn giả là khi thịt của nó không còn có màu trắng tinh trên vết cắt. (M. Vishnevsky).

Tôi xin nhắc bạn một lần nữa: áo mưa giả rất độc, tuy nhiên, chỉ khi bạn ăn chúng với số lượng lớn. Trong cuốn sách hướng dẫn về nấm của người Séc, J. Klan nói rằng “vì lợi ích của vị cay nồng, nấm non được sử dụng thay cho rễ để chế biến súp và nước sốt.” Đây thực sự là những ý tưởng bất chợt khó hiểu của con người! Hy sinh sức khỏe dạ dày của bạn để có một hương vị lạ? (M. Sergeeva).

Chúng tôi kết luận: mức độ ngộ độc của nấm phồng giả trước hết phụ thuộc vào số lượng nấm ăn.

Áo mưa thật giả rất dễ phân biệt loài ăn được. Tại áo mưa giả da dày đặc thường có vảy, có màu vàng đất son, có thể có các vết nứt nhỏ. Ở những cây nấm già, lớp da bị khô đi, vỡ ra và không còn lớp bào tử bên dưới nữa.

Áo mưa giả thường mọc thành tổ (ảnh Wikipedia)

Màu sắc của cùi nấm non, theo các bài viết của hầu hết các tác giả, là màu hơi vàng hoặc ô liu nhạt ngay cả khi còn non. Trên đó, một hoa văn bằng đá cẩm thạch với những vệt trắng gây chú ý. phần trung tâmáo mưa tối dần khi lớn lên, đầu tiên trở thành màu tím xám, sau đó gần như màu đen. Bột giấy của thậm chí cả những viên bột trưởng thành vẫn giữ được mật độ của nó. Mọi người đều ghi nhận một mùi hăng khó chịu.

Đối với những người hái nấm chưa lấy áo mưa trước đó, tốt hơn hết là không nên mạo hiểm và không thu hái nấm có chân giả dài mọc thành tổ. Vì lý do an toàn, tốt hơn hết bạn không nên mặc áo mưa có màu da vàng hoặc nâu rõ ràng. Đặc biệt là khi nó được bao phủ bởi những sợi mọc thô và có những vết nứt đáng chú ý. Mùi hôi cũng nên chấm dứt.

Áo mưa nào tốt nhất?

Bánh phồng có thể ăn được khi chúng còn nhỏ. Sau đó, chúng có một lớp cùi trắng dày đặc ngon dưới da (mịn hoặc có lông tơ). Ở nấm trưởng thành, thịt nấm thay đổi chất lượng và màu sắc. Nó trở nên lỏng hơn, thường dính, màu xám hoặc vàng xanh. Nấm già chứa đầy bào tử. Vỏ quả thể của chúng mỏng đi, khô lại và dễ bị vỡ. Sau đó nấm trở thành bụi, giải phóng một đám bào tử và lắng xuống đất. Điều đáng nói là áo mưa mọc lên nhanh chóng.

Như bạn đã biết, áo mưa trẻ em sờ vào rất cứng và chắc, trên vết cắt có màu trắng như kem chua. Tại thời điểm này, bạn có thể, không do dự, cho nó vào chảo. Rang sẽ thơm mùi nấm hương tuyệt vời. Theo tuổi tác, cùi áo mưa bắt đầu ngả sang màu hơi vàng, chảy nước, dùng ngón tay ấn vào, không đàn hồi, không cố thẳng lên được. Ở giai đoạn này, không nên lấy áo mưa nữa. (V.A. Soloukhin).

Một chiếc áo mưa chín sẽ có vẻ ngon miệng đối với một số ít

Cách làm áo mưa

Áo mưa là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ hỗn hợp nấm nào. Được chế biến riêng, áo mưa sẽ không hấp dẫn tất cả mọi người (do khẩu vị riêng). Một thứ khác là một chiếc áo mưa khổng lồ. Một loại nấm như vậy có thể phục vụ như một dịp cho một bữa tiệc riêng biệt! (A. Schwab).

Tôi yêu nấm này. Đúng vậy, tôi chỉ lấy những “quả bóng” trắng non mịn màng. Một chảo bột chiên xù là một bữa ăn ngon miệng và hài lòng. Để thưởng thức, loại nấm này hơi giống một thứ gì đó giữa nấm, trứng bác và ... thịt gà. Hương vị của protein sẽ được tăng cường nếu áo mưa được chiên với bơ hoặc bơ sữa trâu.

Tôi không thích áo mưa luộc, mà là áo chiên. Chúng có thể được cắt thành miếng, lát hoặc hình tròn và cho vào chảo với dầu. Đôi khi, trước khi chiên, những lát lớn dày tới 2 cm được lăn trong bột mì hoặc vụn bánh mì. Chúng có thể được muối và thậm chí cả hạt tiêu trước khi điều này. Bóng ngon và nguyên con chiên trong dầu. Đầu tiên, chiên một mặt cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt, sau đó lật mặt hoặc lăn sang mặt còn lại. Phải mất một chút thời gian cho việc này. Đặc biệt nếu bạn xào nấm trong chảo có nắp đậy.

Điều đáng nói là hầu hết tất cả các loại áo mưa đều có phần da giống da hoặc vỏ trứng. Tốt hơn là nên cởi nó ra.

V.A. Soloukhin đã mô tả chi tiết tình trạng của một người đàn ông luôn coi tất cả những chiếc áo mưa là những chiếc ghế cóc:

Tôi nhớ với sự bối rối khi mang về nhà những chiếc áo mưa đầu tiên, vợ tôi từ chối chiên chúng như thế nào, với sự thích thú khi tôi mặc thử chúng lần đầu tiên. Và bây giờ đối với tôi đây là loại nấm ăn được và ngon nhất, tất nhiên, khi không có dầu, nấm chanterelles hoặc cây dương xỉ trong rừng. Nhưng ngay cả khi có, thật tuyệt nếu bạn thêm những chiếc áo mưa trẻ trung chắc chắn vào chảo để có một bó hoa.

Một lần nữa, chúng ta sẽ đánh giá cao giá trị ẩm thực của chiếc áo mưa khổng lồ, trong khi thịt của nó có một màu trắng tinh khiết. Trong thời kỳ này, loài nấm này cạnh tranh với chính các loại nấm quý. "Quả bóng" được bóc vỏ và chiên, nước súp được đun từ nó và làm khô. Những chiếc áo mưa khác cũng rất thích hợp để phơi, thậm chí là cả những chiếc áo bằng ngọc trai.

V.A. Soloukhin trích lời một trong những độc giả của mình, người không chỉ mô tả cách tạo ra áo mưa mà còn so sánh cách chúng được xử lý:

Tôi yêu áo mưa. Ở dạng chiên, đúng, chúng hơi kém hơn so với dạng trắng. Để món ăn mềm hơn, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ lớp vỏ thô ráp của một số chúng. Quả golovach có hình thuôn dài - dùng tay bóp nát một cách cẩn thận, vỏ sẽ nứt ra và bong ra, giống như vỏ từ một quả trứng luộc chín. Điều này được thực hiện tốt nhất dưới một vòi nước. Trong một số áo mưa hình cầu, vỏ bị loại bỏ, giống như vỏ của quả cam. Tốt nhất - vểnh - không gây lo lắng gì cả: cắt nhỏ cho vào chảo rán. Tôi làm khô chúng thành công. Nghiền thành bột, bạn có thể làm món súp tuyệt vời từ chúng.

© Trang web, 2012-2019. Sao chép văn bản và hình ảnh từ trang web podmoskоvje.com bị cấm. Đã đăng ký Bản quyền.

(function (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "R-A -143469-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-143469-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" script "); s = d.createElement (" script "); s .type = "text / javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (cái này , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");