Cách phân biệt bướm giả và bướm ăn được: ảnh, mô tả loài. Nấm bơ: mô tả loài, công thức nấu ăn, đặc tính hữu ích

Cây nấm mọc nhiều ở các rừng trồng còn non và ven rừng.

Một trong những loại nấm ăn nổi tiếng được coi là nấm bơ, rất ngon ở dạng chiên và luộc, nhưng đặc biệt tuyệt vời khi ngâm. Điều duy nhất không thể làm với chúng là làm khô chúng, vì chúng chứa quá nhiều nước. Loại nấm dễ tiêu hóa này cũng được yêu thích vì cho năng suất cao.

Bướm mọc ở đâu?

Theo truyền thống, loài bướm hình thành mycorrhiza với cây lá kim- cây thông hai lá kim, 5 lá kim và tuyết tùng, cũng như cây thông rụng lá. Chúng mọc thành nhiều họ trong rừng thông và thông thưa thớt, chúng đặc biệt ưa trồng cây non, ven rừng, um tùm um tùm và những bãi rác, ven đường rừng.

Ít thường xuyên hơn chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp tuyết tùng-sồi và vân sam. Bướm cũng được tìm thấy trong các đồn điền cây thông nhân tạo, công viên, và đôi khi ở cánh đồng gần một cây thông.

Đối với các giống cây có dầu, trong trường hợp này, câu trả lời cho câu hỏi cây có dầu mọc ở đâu hay loài khác mọc ở đâu không chỉ được xác định bởi loài cây ưu thế, mà còn bởi loại đất.

Dưới tán cây tuyết tùng Siberia, những con bướm tuyết tùng mọc lên.
Ở Viễn Đông, bạn thường có thể tìm thấy những lò dầu đáng chú ý.
Ở Tây Siberia cũng có loài bướm đỏ đỏ.
Hầu hết các loại dầu lửa (thật hoặc bình thường, dầu Bellini, đặc biệt, màu vàng nâu, trắng và những loại khác) thích đất cát hơn.
Nhân tiện, dưới tán cây thông rụng lá trên đất đá vôi, các loài cây lá kim và công viên sẽ mọc lên, các loài sau này thường xuyên xâm nhập vào các đồn điền và công viên cây lá kim được canh tác.

Bướm ăn được trông như thế nào?

Về cách nhìn của loài bướm ăn được, cần lưu ý rằng chúng rất dễ phân biệt bằng các đặc tính cụ thể của nắp: trong thời tiết khô, chúng hơi bóng và dính, còn trong thời tiết ẩm ướt chúng trở nên trơn trượt khi chạm vào và có vẻ như dầu. . Mũ của nấm non thường có hình bán cầu hoặc hơi hình nón, nhưng theo độ tuổi chúng trở nên lồi lõm, đôi khi mép của chúng bị uốn cong. Kích thước tối đa mũ lên đến 15 cm.

Lớp xốp, mịn ở mặt dưới của nắp cũng rất đặc trưng: ở bướm non, nó luôn được bao phủ bởi một lớp màng màu trắng vàng, vỡ ra khi nắp lớn lên, để lại một vòng dính các mảnh của nó trên thân. Điều này có thể thấy rõ nếu bạn nghiên cứu bức ảnh nấm bơ trông như thế nào.

Các loại dầu và sự khác biệt của chúng

Các nhà sinh vật học có khoảng 40 loại dầu, trông hơi khác nhau. Một số có phần còn lại rõ rệt của vòng trên thân, những loài khác có lớp lưới nhăn nheo trên thân, lớp này không có ở những loài khác. Các nắp của các loại nồi hơi khác nhau có màu sắc không giống nhau: gần như trắng hoặc vàng nhạt, màu đất son, nâu sô cô la hoặc xanh xám. Điều tương tự cũng áp dụng cho lớp hình ống: nâu, ô liu, vàng kem, v.v.

Cá mao lương trắng có nắp màu trắng ngà, chân nhẹ không có vòng, khi trưởng thành chúng được bao phủ bởi những đốm nhỏ màu đỏ.
Dầu dạng hạt cũng không có vòng trên thân cao, khi trưởng thành phủ các đốm nâu dạng hạt, còn nắp có màu gỉ đỏ đậm.
Món bơ Bellini cũng không có hình nhẫn, và khả năng nhận biết của nó liên quan đến một thân cây rất ngắn với chiếc mũ màu nâu nhạt, “các cánh đồng” của chúng được hạ thấp xuống.
Cây tùng, thật và hơi vàng có thân màu nhạt với vòng rõ ràng và nắp sẫm màu.
Cá Butterfish màu đỏ rám nắng và đặc biệt có chân được bao phủ trong một mô hình lưới sẫm màu và có màu đỏ gỉ giống như mũ của chúng.
Chiếc máy dầu màu xám sống đúng với tên gọi của nó, và dấu vết của chiếc vòng hầu như không đáng chú ý.

Mô tả một loại dầu có thể trông như thế nào, cần phải nói rằng hầu như lớp xốp của chúng luôn có màu kem, màu vàng nhạt hoặc xanh ô liu, chỉ có loại dầu màu xám là màu tro, còn màu đỏ hơi đỏ là màu cam tươi. -màu đỏ.

Tiêu bơ, còn được gọi là nấm dê hoặc nấm tiêu, rất khác với các loài được liệt kê. Thân của nó không có vòng và giống như nắp, được sơn cùng một màu nâu đồng, gần giống như màu của lớp xốp. Chúng cũng có thể ăn được, nhưng mùi vị của chúng yếu hơn đáng kể: thịt dê chỉ được xếp vào loại thứ tư trong thang giá trị dinh dưỡng, và hương vị của nấm tiêu phù hợp với tên gọi và chỉ thỉnh thoảng được dùng làm gia vị. Phần còn lại của các loại dầu có vị chua nhẹ (ngọt - giống như bơ thông) dễ chịu. Bơ màu nâu, bơ thông thường và dạng hạt thuộc loại thực phẩm thứ hai, và các loại màu xám, trắng và nâu vàng của chúng thuộc loại thứ ba.

Video về chiếc máy dầu trông như thế nào

Làm sạch dầu

Cần lưu ý ngay rằng hạt bơ chỉ có được hương vị dễ chịu sau khi làm sạch, tức là loại bỏ lớp màng trơn trên mũ, khiến chúng có vị đắng. Quá trình làm sạch không khó, đặc biệt nếu nấm được phơi khô trước nửa giờ dưới ánh nắng mặt trời hoặc nhúng vào nước sôi trong vài phút. Vấn đề xuất hiện nếu có rất nhiều nấm, chúng nhỏ và không có thời gian để làm sạch cá nhân của chúng. Vì vậy, một số người hái nấm không hề làm sạch tam thất, đặc biệt là những người yêu thích vị cay của nấm trong nấu ăn. Tuy nhiên, tốt hơn hết là bạn nên loại bỏ lớp màng khỏi nấm, đặc biệt là trước khi ướp muối cho nấm vào dầu cho mùa đông, khi đó thực phẩm đóng hộp sẽ trông đẹp mắt hơn nhiều.

Nếu bạn ướp nấm hương chưa bóc vỏ thì nước ướp sẽ chuyển thành chất nhầy sẫm màu, mũ nấm chuyển sang màu đen và mất đi vẻ ngon miệng.

Nhưng nếu bạn làm sạch bằng dầu, thì những vết bẩn dai dẳng vẫn còn trên ngón tay, rất khó loại bỏ. Do đó, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường quan tâm đến cách rửa tay khỏi bơ - vì điều này họ cần được giữ trong dung dịch axit xitric hoặc axetic một thời gian.

Trong trường hợp này, cần lưu ý thịt dê và nấm kim châm, không cần rửa sạch. Nếu bạn đun nấm hương trong thời gian dài (hơn 1/4 giờ) thì nấm sẽ mất đi vị đắng. Ở một con dê, thậm chí còn được gọi là lười bôi dầu, chỉ cần rửa kỹ da mũ mà không cần tháo ra.

Làm thế nào để phân biệt dầu thật và dầu giả?

Nếu loại bỏ những khác biệt không đáng kể về hình dáng bên ngoài, chúng ta có thể hình thành các dấu hiệu chính cho người hái nấm biết rằng có dầu trước mặt anh ta: dính khi thời tiết khô và trơn khi thời tiết ẩm ướt, da mũ và có bọt. lớp.

Nếu dấu hiệu đầu tiên có thể nảy sinh nghi ngờ (ví dụ, trong một khu rừng vân sam, bạn có thể bắt gặp rêu vân sam), thì nếu dấu hiệu thứ hai cũng không có, thì nấm được tìm thấy có thể được vứt bỏ một cách an toàn.

Nhìn chung, trong số tất cả các loại nấm xốp, chỉ có loại nấm ngọc cẩu - nấm satan ở nhiều nguồn được coi là có độc tính cao. Nhưng tuyệt đối không thể nhầm lẫn nó với bất kỳ loại máy dầu nào. Dầu sinh đôi giả khác, nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng - riêng lamellar. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chỉ thu thập nấm xốp có thể đảm bảo rủi ro tối thiểu.

Mặc dù hạt bơ không có đối tác giả và nguy hiểm, nhưng chúng cũng được chia thành ăn được, không ăn được và ăn được có điều kiện. Khi người hái nấm thiếu kinh nghiệm đang chuẩn bị thu hái nấm dầu, họ nên nghiên cứu hình ảnh và mô tả về nấm dầu giả, để có thể phân biệt chúng với nấm quả thật.

Quả bơ ăn được - hầu hết các loài có thịt màu kem hoặc trắng không đổi màu khi bị vỡ (màu nâu bơ Bellini, thật, dạng hạt, màu trắng, quả thông rụng lá).

Ăn được có điều kiện bao gồm các loại hạt bơ ăn được như vậy có dấu hiệu đáng ngờ - bột giấy có màu vàng, giống như bơ hơi vàng và nhạt, chuyển sang màu đỏ hoặc chuyển sang màu xanh sau khi vỡ, giống như hạt tiêu hoặc màu xám bơ, cũng như thịt dê chuyển sang màu xanh lam trong quá trình xử lý nhiệt . Các loại nấm thuộc loại này được khuyến nghị nên luộc trước trong 1/4 giờ để giữ được độ ngon ban đầu của thịt dê. màu hồng, nước để nấu ăn được axit hóa bằng axit xitric hoặc axit axetic.
Dầu Siberi và dầu nâu vàng là những loại dầu không ăn được, mặc dù chúng không độc - chúng chuyển sang màu tím ở vết cắt, ngoài ra, loại sau có “mùi kim loại” và loại trước có lớp hình ống chuyển sang màu đỏ khi chạm vào.

Trên thực tế, những người hái nấm không chỉ lấy hai loại dầu cuối cùng, vì ngay cả những loại nấm ăn được có điều kiện sau xử lý chính xác hóa ra là khá ăn được.

Bạn có thích sưu tập dầu? Làm thế nào để bạn xác định nấm ăn được? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong

2017-10-25 Igor Novitsky

Tất nhiên, chúng khác xa với tất cả các loại nấm bơ ăn được ở Nga. Nhưng tất cả các loài khác hiếm hơn nhiều và ít được biết đến đối với cả những người hái nấm và các chuyên gia ẩm thực.

Nấm dầu - ảnh và mô tả

Tất cả các loại dầu khá giống nhau và khác nhau chủ yếu về kích thước và màu sắc, cũng như hình dạng của nắp. Một đại diện điển hình của chi này là giống bơ thường (nó cũng có thật, mùa thu và màu vàng). Mô tả của tất cả các loài khác được giảm xuống để liệt kê những điểm khác biệt so với món bơ thông thường.

Tất cả các quả bơ đều có quả thể hình chiếc mũ cổ điển. Nấm trưởng thành có kích thước từ trung bình đến lớn. đội mũ vào tuổi Trẻ hình bán cầu, dẹt theo tuổi. Một trong những điều quan trọng dấu hiệu dầu là lớp nhầy bao phủ nắp.

Dấu hiệu chính của bơ mà chúng dễ phân biệt nhất với các loại bơ khác nấm rừng là một hymenophore hình ống. Trong mô tả về nấm, dầu là đặc điểm quan trọng nhất, mà những người mới bắt đầu hái nấm rất thích. Các ống dưới mũ không để lại khả năng nhầm lẫn đĩa bơ với nấm cóc hoặc ruồi, và xác suất gặp nấm độc trong rừng thậm chí còn thấp hơn trúng số.

Phần chân của bơ có dạng gần hình trụ. Trong phần lớn các loài, phần còn lại của một vỏ bọc riêng được bảo tồn trên đó.

Thịt của bơ có màu vàng nhạt hoặc xám trắng, trên vết cắt có thể có màu hơi xanh hoặc hơi đỏ. Cả nắp và thân đều bị ăn.

Tất cả các loại cây có dầu hình thành mối quan hệ cộng sinh với cây lá kim và không thể phát triển bên ngoài đồn điền cây lá kim. Bướm có mặt khắp nơi ở ôn đới đới khí hậu Bắc bán cầu. Cũng có nhiều trường hợp vô tình đưa dầu vào khu vực phía nam bao gồm Châu Phi và thậm chí cả Úc.

Bây giờ chúng ta hãy xem qua mô tả về món bơ nấm của một số loại phổ biến nhất:

Vì thực tế là tất cả các loại hạt bơ đều có thể ăn được, nên không cần phải ghi nhớ sự khác biệt cụ thể của chúng. Điều chính cần nhớ là dầu có hymenophore hình ống, cho phép phân biệt chúng với những chất độc. agaric. Bạn cũng cần nhớ rằng loài bướm chỉ mọc bên cạnh những cây lá kim.

Mặc dù người ta tin rằng mỗi loại nấm ăn được đều có độc tố riêng của nó, nhưng nấm dầu giả không tồn tại, vì không thể tìm thấy một loại nấm độc hình ống thậm chí trông giống như một món ăn từ bơ.

Nấm bơ nói chung và món kho dầu nói riêng là một trong những loại nấm rừng được nhiều người yêu thích. Chúng thích hợp để sử dụng dưới mọi hình thức - trong súp, chiên, hầm, muối, ướp, trong nước sốt và các món ăn phụ. Củ ấu ở dạng ngâm hoặc muối được coi là đặc biệt ngon. Mặc dù nấm bơ có thể được sấy khô cho mùa đông, nhưng chúng hiếm khi được sử dụng ở dạng này, vì chúng sẽ sẫm màu khi sấy khô.

Bơ trong bất kỳ kiểu nấu ăn nào cũng rất hợp với khoai tây chiên và khoai tây nghiền, hợp với thịt và cá, và cũng rất tốt trong các món salad khác nhau. Mặc dù không cần thiết phải loại bỏ lớp da dính trên nắp trước khi nấu, các đặc tính hương vị vẫn được cải thiện khi nó được lấy ra.

Ngoài chất lượng hương vị tuyệt vời, hạt bơ còn được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng và tính hữu dụng tuyệt vời. Chúng rất giàu vitamin B, chứa nhiều chất xơ, carbohydrate, axit amin, axit béo và tinh dầu. Tất cả các chất có trong dầu đều được cơ thể hấp thụ dễ dàng, và chất lecithin có trong chúng thậm chí còn ngăn chặn sự lắng đọng của cholesterol.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng dầu cũng chứa nhiều chitin, và chất này không thể được cơ thể chúng ta hấp thụ, do đó việc lạm dụng dầu vẫn không đáng có.

Trồng bơ tại nhà

Nấm bơ, các bức ảnh được giới thiệu ở đây, là loại nấm thân rễ điển hình, tức là chúng chỉ có thể phát triển cộng sinh với bộ rễ của cây sống. Và trong trường hợp này chúng tôi đang nói chuyện riêng về cây lá kim (thông là tốt nhất). Do đó, công nghệ trồng nấm công nghiệp không phù hợp với bơ. Chúng chỉ có thể được trồng cho mục đích sở thích nếu có sẵn gần đó. rừng lá kim, hoặc ít nhất là một cây thông.

Các phương pháp nghiệp dư mở rộng càng gần càng tốt điều kiện tự nhiên dầu cuộc sống, cho phép bạn liên tục nhận được mùa màng bội thu nấm. Cây non đến 15 năm tuổi là thích hợp nhất để trồng tại nhà. Những cây thông già và cây tuyết tùng sẽ kéo quá nhiều chất dinh dưỡng lên khỏi mặt đất, không còn chỗ cho cây dầu phát triển bình thường.

Trồng nấm trắng bơ bắt đầu bằng việc chuẩn bị đất cho sợi nấm. Đối với điều này, một địa điểm được chọn ở vùng lân cận của cây lá kim (tốt hơn là có bóng râm, nhưng trong trường hợp khắc nghiệt, nó có thể có nắng). Ở khu vực này, bạn cần loại bỏ lớp đất trên cùng và thay thế bằng nhiều lớp đất đã chuẩn bị sẵn.

Nguyên liệu rau củ được xếp ở dưới cùng, vừa vặn. mạt cưa, cỏ, tán lá hoặc kim. Lớp thứ hai được đắp bằng đất lấy từ một khu rừng lá kim, nơi các loài bướm hoang dã phát triển. Điều này là cần thiết để duy trì sự cân bằng axit-bazơ tối ưu của đất. Trong trường hợp cực đoan, đất vườn thông thường sẽ làm được. Cuối cùng, sợi nấm được gieo.

Bạn có thể mua dụng cụ hái nấm ở một cửa hàng chuyên dụng (kể cả trên Internet), nhưng bạn có thể mua bằng các bào tử nấm thu thập được của riêng mình. Nhiều người trồng nấm coi phương pháp thứ hai thậm chí còn thích hơn. Vừa thu dọn đất rừng trong rẫy có cây bìm bịp, bạn có thể rinh ngay những chiếc mũ già của cây nấm mỡ vàng. Do đó, chúng tôi có được vật liệu hạt giống thích nghi tối đa với đất được sử dụng.

Để tự chế biến sợi nấm tại nhà, bạn cần lấy mũ của nấm chín già, nghiền kỹ và trộn với chất nền đặc biệt là mùn cưa lá kim và than bùn. Sẽ là tối ưu nếu mùn cưa được lấy chính xác từ những cây cụ thể bên cạnh những cây nấm được thu hái.

Lấy sợi nấm xảy ra như thế này. Than bùn được phơi khô tốt nên được cho vào các lọ ba lít, đổ đầy chúng đến một nửa và xáo trộn một chút. Sau đó, bạn cần đổ 1,5 lít dung dịch dinh dưỡng vào bình (một thìa cà phê đường và men cho mỗi lít nước). Trước khi gửi vào lọ, dung dịch phải được đun sôi. Phần thể tích còn lại của lọ được đổ đầy mùn cưa và đậy chặt nắp.

Sau 5-6 giờ, giá thể sẽ bão hòa với chất dinh dưỡng từ dung dịch, sau đó có thể rút nước. Sau đó, giá thể được trộn đều với mũ nấm đã bào. Sau đó phải đậy kín bình bằng nắp có lỗ nhỏ để thông gió và để ở nhiệt độ khoảng 24 độ trong vòng 3 tháng.

Trong tự nhiên, có những thứ gọi là “nấm kép” tương tự như đồng bào có ích và ngon, nhưng thực ra không phải như vậy. Làm thế nào để phân biệt bướm giả với bướm ăn được qua ảnh? Có một vài các mẹo đơn giảnđiều đó sẽ giúp cả những người mới bắt đầu và những người nghiệp dư có kinh nghiệm săn bắn thầm lặng không mang sản phẩm trong giỏ có thể gây rối loạn nghiêm trọng hệ tiêu hóa và các cơ quan khác của cơ thể.

Mọi người đều biết những loại nấm nguy hiểm nhất trên thế giới, nếu chúng lọt vào giỏ, có thể làm hỏng toàn bộ vụ mùa thu hoạch trong rừng. Đây là ruồi agaric và mũ tử thần. Chúng gây chết người và thường gây ra cái chết. Nhưng cũng có những đại diện ít nổi tiếng hơn của các loài mọc trong rừng.

Ví dụ, nấm vẻ bề ngoài giống chanterelles, bơ và các loại phổ biến khác. Nhìn chung chúng không nguy hiểm như các loài đã nói ở trên với cấp độ caođộc tính. Nhưng việc sử dụng chúng có thể dẫn đến suy giảm chức năng gan, hệ thống tiêu hóa, các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Nói chung, sau khi ăn chúng, một chứng rối loạn ăn uống đáng kể được cung cấp.

Chúng bao gồm cả boletus giả, cách phân biệt chúng trong ảnh với những loại ăn được sẽ được mô tả ở phần sau. Chúng rất giống với nấm, thích hợp để tiêu thụ. Đại diện của dầu giả có bóng mũ dễ chịu, chân dày, chắc, thậm chí có màng nhầy, gần giống như dầu thường. Tuy nhiên, những cây nấm này thuộc về một loài hoàn toàn khác.

Sự khác biệt chính là ở cấu trúc của chiếc mũ. Trong một máy dầu thông thường, nó có cấu trúc hình ống. Có nghĩa là, bên dưới mũ có các lỗ nhỏ đi xuyên qua toàn bộ độ dày của nó đến tận cùng. Nấm dầu giả thuộc giống nấm hương, nếu nhìn dưới mũ sẽ thấy giống như cây dù.

Điều quan trọng đối với một người mới bắt đầu hái nấm phải biết rằng nấm hình ống chúng cực kỳ hiếm khi độc, phần lớn các đại diện độc hại rơi chính xác vào các giống phiến. Vì vậy, nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về việc liệu có đáng để bỏ nấm bạn thích vào giỏ hay không, trước hết bạn cần phải xem xét dưới cái mũ của anh ta.

Các loại dầu

Trong tự nhiên, có khoảng 50 loại dầu. Chúng khác nhau về ngoại hình ngon miệng và nơi phát triển. Nổi tiếng nhất ở Nga là các giống sau:

trắng;
tuyết tùng;
Xibia;
đầm lầy;
vàng nâu.

Nổi tiếng nhất trong số đó là loài bướm mùa thu, chúng mọc hầu như khắp cả nước. Tên của chúng là do sự phát triển tích cực vào đầu và giữa mùa thu. Đỉnh mũ của họ là màu nâu các sắc thái khác nhau, thân và phần dưới của nắp có màu vàng nhạt hoặc màu be, tùy thuộc vào độ tuổi của món bơ.

Một tính năng đặc trưng của loài này là sự hiện diện của một chiếc váy tạo thành một tấm khăn phủ trắng dưới mũ. Theo thời gian, nó bị nứt và rơi ra. Chân có dạng hình trụ, bề mặt nhám. Dầu giả không có tính năng như vậy.

Bướm mọc ở đâu

Nấm bơ là loại nấm khá phổ biến đối với Nga. Chúng có thể được tìm thấy ở cả rừng rụng lá và rừng thông. Thường bơ nhạt được tìm thấy trong các đồn điền và các cánh đồng gần các khu vực có cây cối rậm rạp.

Đất tối ưu nhất là đất cát kết và đất sét, tơi xốp. Chim sơn ca không thích những nơi quá tối, vì khó gặp ở những khu rừng già, cây cối rậm rạp. Thường cùng với chúng phát triển tương tự như boletus giả - ăn được. Chúng trông gần giống nhau, nhưng có một nắp với một cái phễu nhỏ và cấu trúc dạng phiến.

Bướm được thu hoạch dễ dàng và nhanh chóng, chúng mọc thành từng gia đình nhỏ, trong đó bạn có thể thấy cả nấm lớn và nấm rất nhỏ. Nếu bạn đến nơi "nấm", trong một khoảng thời gian ngắn bạn có thể ghi bàn một số lượng lớn nấm thơm, ngon.

Thời kỳ tăng trưởng

Giống cây này ưa ẩm, có nghĩa là nó phát triển sau những cơn mưa, đặc biệt là trong khoảng thời gian thời tiết nắng ấm đến sau một cơn lạnh. Nấm chín từ tháng sáu cho đến khi có sương giá. Nhưng nếu mùa hè trở nên nóng nực và ít mưa, bướm trong rừng sẽ rất hiếm. Giống cây này ưa khí hậu ôn hòa, ôn hòa và đủ độ ẩm.

Khi chọn bơ, bạn nên nhớ rằng những mẫu bơ nhỏ, đường kính không vượt quá 4 cm, sẽ ngon hơn nhiều so với bơ phát triển quá mức. Chúng có kết cấu tinh tế và hương vị ngọt ngào với mùi thơm nấm rõ rệt. Tốt nhất nên để các mẫu vật cũ ở vị trí cũ, ở đó chúng sẽ có thời gian để đào thải các lỗ chân lông ra ngoài, sau đó số lượng nấm ở nơi phát triển của chúng sẽ tăng lên đáng kể.

Cách nhận biết bướm giả

Có thể dễ dàng nhận biết nấm giả bằng ảnh và mô tả của chúng, mặc dù chúng có một số điểm tương đồng nhất định với nấm ăn được. Có một số dấu hiệu rõ ràng cho thấy "anh em sinh đôi" của dầu cổ điển:

mặt trong của nắp có cấu trúc dạng phiến;
mặt trên màu xám pha chút tím, trong bơ thật có màu nâu;
vòng trên chân, hoặc váy, bằng dầu giả có màu trắng hoặc tím nhạt, thường khô nhanh và rủ xuống chân.

Tấm này trong dầu cổ điển có màu tím và lưu lại lâu trên chân, tạo thành một lớp màng dưới mũ. Một trong những tính năng chính mà dầu sai thường bị nhầm lẫn với ăn được, đây là bề mặt dầu của nấm. Nhưng, yếu tố này chắc chắn không nên được hướng dẫn trong một cuộc đi săn yên lặng.

Quan trọng! Sau khi nấu chín, một món bơ giả cũng sẽ khác với món ăn được: hương vị của nó sẽ không dễ chịu, có thể cảm nhận rõ ràng vị đắng và nhão. Cấu trúc sẽ cứng và xốp hơn.

Nếu ít nhất một cây nấm như vậy lọt vào tổng phần ăn, thì nên vứt bỏ toàn bộ món ăn. Nhưng không nên làm điều này một cách vội vàng: nếu ai đó đã ăn phải mẫu vật có chất độc, thì vẫn có thể cần đến nấm để phân tích nguồn gây ngộ độc.

Mối nguy hiểm của những con bướm giả là gì

Nấm, tương tự như dầu ăn thông thường, mặc dù chúng có độc nhưng hiện tượng như vậy khá hiếm. Chúng thường có mức độ độc hại thấp. Theo quy luật, ăn bơ sai dẫn đến những hậu quả sau:

buồn nôn;
nôn mửa;
tình trạng bất ổn chung;
bệnh tiêu chảy;
tăng tiết mồ hôi;
chóng mặt;
trong một số trường hợp, sự gia tăng nhiệt độ cơ thể.

Quan trọng! Cũng nên nhớ rằng bất kỳ ngộ độc nào, dù chỉ là nhỏ, đều ảnh hưởng xấu đến chức năng gan.

Làm gì trong trường hợp ngộ độc dầu giả

Nếu sau khi ăn nấm nấu chín, bạn cảm thấy ít nhất một trong các triệu chứng được liệt kê ở trên, bạn nên thực hiện các bước sau:

gọi ngay lập tức xe cứu thương hoặc tự mình đưa bệnh nhân đến bệnh viện;
trước khi đến của các bác sĩ, bạn cần phải rửa dạ dày;
Nếu nạn nhân có dấu hiệu mất nước, hãy cho họ uống trà ngọt, mạnh.

Nhưng đừng đợi Những hậu quả tiêu cựcăn phải nấm độc. Tốt hơn là bạn nên để lại những mẫu vật khiến bạn nghi ngờ dù là nhỏ nhất trong rừng hoặc vứt chúng đi thay vì đuổi theo số lượng của chúng.

Nấm phổ biến ở khắp nước ta, là loại nấm được nhiều người biết đến và yêu thích. Đây là những loại nấm rất ngon và bổ dưỡng, ngoài ra chúng còn có tác dụng chữa bệnh.

Bơ hay dầu thông thường, tên tiếng Latinh có âm thanh giống như Suillus luteus, là một trong những loài thuộc chi Suillus của họ Suillaceae thuộc bộ Boletaceae của lớp Agaricomycete thuộc bộ Basidiomycete của Vương quốc nấm.

Trong các công trình nghiên cứu khác nhau về thực vật học, có những tên dầu như: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

Trong tiếng Nga, một món bơ bình thường được gọi là: muộn, thực, vàng và thu.

Ngoài ra, có những tên địa phương bơ nhạt như: zheltyak, maslyuk, masleniki maslekh.

Mô tả bên ngoài

Một chiếc máy dầu thông thường trông như thế này:

Một chiếc mũ có đường kính khoảng 3-14 cm lúc đầu có hình bán nguyệt, về sau là hình tròn-lồi, phẳng-lồi và phẳng. Bề mặt của mũ rất mịn và trơn. Chúng được tìm thấy với các lớp da có màu nâu và vàng khác nhau. Cấu trúc của nó là dạng sợi xuyên tâm. Và nó có thể được tách ra khỏi nấm một cách dễ dàng.
Cùi khá mềm và ngon ngọt. Nó được sơn màu trắng và hơi vàng. Và ở phần gốc, nó được sơn một tông màu nâu gỉ.
Vòng. Có màu nâu.
Chân. Có chiều cao từ 3 đến 11 cm và chiều rộng từ 1-2,5 cm. Phần nấm này có dạng sợi liên tục và theo chiều dọc. Sơn màu trắng.
Hymenophore có dạng hình ống. Các lỗ chân lông được làm tròn nhỏ.
Dấu ấn bào tử của dầu có màu vàng gỉ và vàng nhạt.

Những khu rừng mọc ở

Cây bơ thường mọc thành từng nhóm và được tìm thấy ở những khu rừng có nhiều:

cây thông;
bạch dương;
cây sồi.

Hình thành mycorrhiza, chủ yếu với cây thông thường, cũng như với những cây khác cây thông lá kim. Butterhead yêu:

Khí hậu mát mẻ vừa phải.
Đất cát thoát nước tốt.
Mặt trời.
Glades, các cạnh và các vùng đất gần đường.
Bán cầu bắc, tuy nhiên, cũng được tìm thấy trong các khu rừng của vùng cận nhiệt đới và vùng nhiệt đới.

Nó cũng phát triển ở một nơi tối tăm, nhưng không chịu được đất ẩm ướt, than bùn và đầm lầy.

Nó phát triển cùng với cây nga, chim sẻ xanh, nấm chanterelles và nấm porcini.

Trên lãnh thổ nước ta có: ở phía tây bắc đất nước, trong các khu rừng Bắc Caucasus, trong các khu rừng Siberia và trong các khu rừng ở Viễn Đông.

Khi chúng xuất hiện

Quả bơ xuất hiện vào tháng sáu và phát triển cho đến tháng mười. Nhiệt độ tối ưu cho dầu nuôi là + 15- + 18 độ C. Sự ra quả hàng loạt xảy ra vào tháng Chín. Ở nhiệt độ thấp hơn 0 độ 5, quá trình đậu quả sẽ dừng lại và khi mặt đất đóng băng thêm 2-3 cm, nó sẽ không tiếp tục nữa.

Các loại

Ngoài loại bơ thông thường, khoảng 44 loại có thể ăn được và nấm không ăn được. Dưới đây là những điều phổ biến nhất trong số đó:

Dê - Suillus bovines.
Máy ép dầu dạng hạt - Suillus dạng hạt.
Dầu cây tùng - Suillus grevillei.
Bơ lạt - Suillus variegatus.

Giá trị dinh dưỡng và calo

Hàm lượng calo trong 100 gam vàng ngâm chua là khoảng 18 kilocalories.

Dầu có 83,5% nước, 2,4% protein, 0,7% chất béo, 0,5% carbohydrate, 1,2% chất xơ và 0,5% tro.

Thành phần hóa học

Dầu rất giàu protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất, kitin, chất xơ, kháng sinh nấm, hoạt chất sinh học và chất tạo nhựa.

Chúng bao gồm: vitamin A, C, nhóm B và PP, các kim loại: sắt, kali, phốt pho, mangan, kẽm, iốt, đồng, muối và các hợp chất béo và nhựa.

Các tính năng có lợi

Màu vàng bơ được đặc trưng bởi những phẩm chất chữa bệnh như:

Diệt khuẩn.
Thuốc giảm đau.
Chống viêm.
Chống khối u.
Tăng cường các thành mạch máu.
Loại bỏ muối.

Tác hại và nguy hiểm

Các loại dầu thông thường chứa một lượng lớn chất xơ, được bão hòa với kitin. Chất xơ như vậy cản trở sự tiêu hóa thích hợp của cơ thể, và do đó không được khuyến khích sử dụng đối với các vi phạm của hệ tiêu hóa.

Quả bơ thông thường có đặc tính tích tụ các chất có hại cho sức khỏe của chúng ta. chất hóa học. Do đó, có nấm mọc gần xí nghiệp công nghiệp hoặc khu vực ô nhiễm, rất nguy hiểm. Mối nguy hiểm lớn nhất là một chất phóng xạ có tên là xêzi. Nấm được thu hái ở những khu vực như vậy trước tiên phải được ngâm trong nước nhiều lần trước khi sử dụng, và sau đó cũng được đun sôi nhiều lần trong các loại nước khác nhau.

Chống chỉ định

không dung nạp cá nhân.
bệnh cấp tính của dạ dày và ruột;
tuổi của trẻ em lên đến 7 năm.

Cách chọn và mua ở đâu

Nếu không thể hái bướm tươi trong rừng hoặc ở nhà quê, bạn có thể mua chúng ở chợ. Theo quy định, trong các siêu thị, bạn có thể mua củ kiệu ngâm trong lọ thủy tinh. Trước khi mua, cần phải kiểm tra nội dung của lon từ mọi phía và đọc dòng chữ trên lon.

Dưới đây là một vài dấu hiệu nhận biết bơ ngâm chất lượng:

Bản thân bình và các vật chứa bên trong phải được làm sạch bụi bẩn và cát.
Trên ngân hàng phải có tem nhãn và thông tin đầy đủ về nhà sản xuất.
Bướm phải có cùng kích thước. Nấm càng nhỏ càng ngon.
Dầu, đường, muối, giấm và gia vị nên được ghi rõ trong thành phần của sản phẩm. Không hương liệu, không chất bảo quản, không thuốc nhuộm nên được.
Nắp phải được đậy kín, nếu không trong lọ có thể chứa các chất độc hại cho sức khỏe.

Nấu nướng

Nấm bơ là loại nấm ăn ngon nhất trong số các loại nấm Boletovs. Chúng được ăn như luộc, chiên, hầm, sấy khô và đóng hộp. Súp, nước sốt, món ăn kèm, salad, cũng như nhân cho bánh nướng, đồ ăn nhẹ, thịt hầm được chuẩn bị với chúng.

Thành phần bắt buộc:

Bơ - 5-6 lít.
Nước - 1 lít.
Hạt thì là khô - một nhúm.
Hạt tiêu đen - 15 hạt đậu Hà Lan.
Bay lá - 6 lá.
Đường - 2 thìa cà phê.
Axit citric khô - nửa thìa cà phê.
Muối - 2 muỗng canh.

Xả kỹ và tráng dầu bằng nước sôi. Cho vào nồi, và tốt nhất là cho vào vạc một ít nấm rơm. Đổ nước và một ít dầu vào bát. Trong trường hợp này, ngọn lửa phải cháy chậm. Muối và thêm axit xitric, lá nguyệt quế, hạt thì là và hạt tiêu. Không ngừng khuấy, thêm phần còn lại của dầu. Sau khi hết nấm, nấu khoảng 5-8 phút. Sau đó phân phối giữa các lọ đã được khử trùng. Bắt vít vào các nắp và bọc các lọ.

Ngâm chua

Trong công thức ướp này, nấm bơ có thể để cả nguyên con và cắt miếng, còn phần chân và mũ có thể ướp riêng. Đối với điều này, bạn cần:

Dầu 2 kg làm sạch đất và lá, rửa sạch với nước.
Dùng dao loại bỏ màng khỏi mũ nấm.
Trộn một lượng lớn nước với muối.
Axit hóa nước bằng axit xitric hoặc giấm.
Đun sôi nấm với nước này.
Sau 15 phút, vớt nấm ra khỏi bếp và để ráo bằng chao.
Cắt nhỏ 3-4 tép tỏi.
Phân nấm với tỏi trong lọ đã khử trùng.
Cho 2 thìa muối, 1 thìa đường, 3-5 hạt tiêu đen, 2-3 tép và các gia vị vừa ăn vào 500 ml nước.
Đun sôi mọi thứ trong 3-4 phút.
Lấy ra khỏi nhiệt và thêm 1,5 muỗng canh giấm 9%.
Làm nguội nước xốt.
Đổ nước xốt vào các lọ để trên cùng.
Đóng lọ bằng nắp capron.
Đặt trong tủ lạnh.

chiên

Làm sạch nấm khỏi lá, cát và bụi bẩn.
Gỡ bỏ lớp màng trên và rửa kỹ bằng nước.
Nấu bí ngô trong nước muối nhẹ trong 15 phút.
Trong khi nấm đang nấu, bóc một củ hành tây, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong rau hoặc bơ.
Song song, vớt bỏ bọt thừa trên nấm.
Sau đó để ráo nước rồi cho nấm vào cùng với hành tây.
Chiên ở lửa nhỏ thêm 15 phút.

Nấm chiên có thể được phục vụ với một món ăn kèm khoai tây.

Đông lạnh cho mùa đông

Vào mùa đông, hạt có dầu là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và dưỡng chất vô cùng quý giá. Vì chúng là một trong số ít loại nấm có thể chịu được bất kỳ loại chế biến nào và đồng thời vẫn giữ được các phẩm chất có lợi của chúng. Để sử dụng bơ trong mùa đông, chúng có thể được đông lạnh hoặc ướp muối.

Để muối hạt bơ, bạn cần thu thập những cây nấm nhỏ, những cây nấm lớn hơn thích hợp để đông lạnh.

Mặn

Làm sạch dầu khỏi kim, lá và bụi bẩn. Xả sạch với nước.
Khi muối bơ, bạn có thể cắt bỏ phần chân và loại bỏ lớp màng bên trên. Mỗi nữ tiếp viên sẽ đưa ra quyết định như vậy theo sở thích và quyết định của riêng mình.
Đun sôi nấm trong nước muối nhẹ trong 20 phút.
Loại bỏ bọt khi nó xuất hiện.
Sau đó ném chúng vào một cái chao, rửa sạch nước lạnh và để một lúc cho nước rút hết.
Quét một lớp muối xuống đáy đồ tráng men.
Rải một lớp dầu nắp xuống.
Cho lá nguyệt quế, thì là, tỏi băm nhỏ, tiêu vào và rắc muối lần nữa.
Lặp lại các lớp. Đừng quên thêm gia vị và muối.
Khi dầu cạn, đậy vung và đặt vật nặng lên trên để nấm tiết ra nước.
Nếu không đủ nước muối, bạn có thể thêm một ít nước muối đun sôi.
Để nấm trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng.
Sau đó, cho nấm đã ướp muối vào các lọ, đổ đầy nước muối lên trên và đậy chặt nắp.
Các món bơ mặn sẽ sẵn sàng trong vài tuần nữa.

Ứng dụng trong y học

Dầu được sử dụng để điều trị đau đầu, viêm màng nhện, bệnh gút, viêm khớp và chứng khô khớp. Chúng cũng giúp chữa bệnh thấp khớp, hoại tử xương và đau thần kinh tọa. Ngoài ra, chúng còn được sử dụng trong điều trị giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch.

Chúng được sử dụng để ngăn ngừa đột quỵ và đau tim.

Cồn cồn

Trên cơ sở bơ, một chất cồn được điều chế, là một loại thuốc giảm đau mạnh. Loại cồn này có khả năng thải muối ra khỏi cơ thể và tiêu trừ tất cả các bệnh trên.

Để chuẩn bị một loại cồn như vậy, bạn cần phải lấy một cái lọ lít, đổ đầy bơ lên trên cùng và đổ rượu vodka tốt lên trên cùng. Sau đó, cần phải đậy nắp kỹ và đặt ở nơi tối trong hai tuần. Sau đó, cồn phải được lọc và ép nấm. Cồn đã sẵn sàng nên được giữ trong tủ lạnh.

Cồn này có thể được thực hiện bên trong và bên ngoài. Để sử dụng bên trong, lấy 1 thìa cà phê cồn với nước đun sôi để nguội hai lần một ngày trước bữa ăn nửa giờ. Dùng ngoài thoa vào chỗ đau.

Điều trị bệnh gút

Với bệnh gút, ngoài rượu thuốc, bạn cần dùng chính nấm. Từ chúng, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau mà vẫn duy trì tài sản chữa bệnh bơ. Vì chất ảnh hưởng đến bệnh nhân gút không bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt và ướp muối.

canh tác

Butterdish được trồng cả trồng nấm công nghiệp và trồng không chuyên. Việc canh tác trong trường hợp đầu tiên bị hạn chế do thiếu các công nghệ cần thiết. Trong trường hợp thứ hai, việc trồng bơ đã được hình thành từ lâu và cần tuân thủ những quy tắc nhất định. Một điều kiện quan trọng và vô điều kiện để trồng bơ là sự hiện diện của rừng cây lá kim- cây thông, cây tuyết tùng, cây tùng hoặc cây vân sam, tùy thuộc vào loại món bơ. Tuổi cây không quá 15 năm. Theo quy luật, lon dầu được trồng với sự trợ giúp của sợi nấm. Trong trường hợp này, bản thân sợi nấm được chuẩn bị sơ bộ và chuẩn bị đất.

Ngoài ra, có một rất đơn giản và cách dễ dàng trồng hạt có dầu. Để làm điều này, trước tiên bạn phải bắt đầu trồng một cây thông trong vườn hoặc trong vườn. Sau đó thu thập những cây nấm già trong rừng và “trồng” chúng dưới gốc cây thông. Đôi khi chúng cần được tưới nước từ bình tưới, việc xới đất và làm cỏ là không cần thiết. Thu hoạch nên xuất hiện vào năm thứ hai. Bạn có thể thu thập một nửa số bướm non, một nửa phải được để lại để nhân giống.

Cách đơn giản nhất là trồng cây dầu dưới gốc cây thông

Những loại nấm này được gọi là nấm dầu vì chất nhờn đặc trưng, trơn trượt khi chạm vào bề mặt nắp.

Những người hâm mộ hái nấm đều biết rằng bướm chỉ xuất hiện khi thông nở hoa.