Sâu trong nấm trà do đâu mà có. Phải làm gì nếu bạn gặp phải nấm porcini không sâu? Nấm porcini giun

Mùa hè sắp đến, có nghĩa là nhiều hơn một chút - một chút, và ngoài mùa hè, mùa nấm. Có những người không thích vào rừng hái nấm mà lại từ chối canh nấm đậm đà, khoai tây xào nấm hay nấm ngâm hành, dầu thực vật khó ai có được.

Nhưng những người hái nấm rất thường lưu ý rằng dường như có rất nhiều nấm, nhưng một số trong số đó là nấm sâu. Ai đó ngay lập tức ném ra những mẫu vật như vậy, và một số, như thể không có gì xảy ra, bỏ chúng vào giỏ và xô của họ. Vậy ăn nấm mèo có nguy hiểm không? Chúng ta hãy thử tìm câu trả lời cho câu hỏi này.

Ở đâu và tại sao sâu lại xuất hiện trong nấm

Giun xuất hiện trong nấm từ ấu trùng, được lắng đọng bởi một số giống ruồi và muỗi nấm. Ngoài ra, một loài côn trùng khác đẻ ấu trùng trên nấm là bọ cánh cứng - nutcracker, con của chúng là giun - giun xoắn, khác với các cá thể ăn đồ rừng khác ở độ dày và độ cứng.

Giống như hầu hết các sinh vật sống, côn trùng ưa thích thời tiết khô và nắng, do đó, vào thời điểm này, nấm sâu phổ biến hơn nhiều.

Ngoài ra, bằng cách ăn nấm, sâu trở thành vật mang bào tử, điều này càng góp phần làm cho sợi nấm lan rộng.

Nếu bị bắt trong rừng nấm sâu, thì cần phải cắt bỏ tất cả các yếu tố hư hỏng khỏi nó, vì sâu ăn nấm rất nhanh và có thể lây lan ngay lập tức từ mẫu vật bị hư hỏng sang mẫu vật sạch.

Làm gì với nấm sâu

Nếu nấm đã thối rữa và có sâu, thì tốt hơn hết bạn nên để nguyên và không chạm vào nấm, nhưng hãy đi tìm những mẫu vật sạch xứng đáng.

Nếu nấm chỉ bị sâu nhẹ thì có thể uống được, nhưng ở nhà chỉ cần thực hiện các thao tác đơn giản:

Cắt thành từng miếng nhỏ và ngâm nước muối loãng trong 2 - 4 giờ.
Đem nấm đi phơi trên bếp, trong lò hoặc ngoài nắng nhưng đồng thời phơi trên bề mặt có rãnh - khi nấm bắt đầu khô một chút, sâu sẽ nhảy ra khỏi nấm ngay lập tức và sẽ không. có thể trở lại.

Ăn nấm sâu có được không?

Như đã nói ở trên, nếu nấm bị hư hỏng nhẹ và được chế biến đơn giản thì sẽ không gây hại cho cơ thể mà ngược lại, cơ thể chúng ta sẽ nhận được lợi ích tối đa do có đủ lượng vitamin và nguyên tố vi lượng. trong nấm.

Nếu nấm chỉ chứa đầy giun và đồng thời không được xử lý thêm thì cơ thể có khả năng bị nhiễm trùng. bệnh giun sán.

Bệnh này có thể được phát hiện ở một người bằng cách thực hiện một loạt các nghiên cứu chẩn đoán: siêu âm ruột và chụp X-quang, hiến máu, đờm và phân để phân tích, nội soi ruột và sinh thiết các mô của nó.

Trong trường hợp phát hiện một căn bệnh nghiêm trọng như bệnh giun sán, cần phải tiến hành điều trị ngay lập tức. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là chỉ nên điều trị theo chỉ định của bác sĩ chuyên khoa.

Sự đối xử

Trước hết, một loại thuốc được kê đơn, hoạt động nhằm mục đích làm suy yếu hoạt động và sinh sản của giun, điều này các loại thuốc, thành phần hoạt chất chính trong số đó là levamisole. Một phương thuốc khác được kê đơn ở giai đoạn đầu điều trị bệnh là các loại thuốc có tác dụng tẩy giun sán ( "Biltricide", "Vermox", "Wormil", "Helmintox", "Mebendazole", "Nemozol", "Thuốc diệt giun").

Việc sử dụng các loại thuốc này dẫn đến thực tế là các cử động của giun bị tê liệt, và theo đó, sau một thời gian không di chuyển và không có thức ăn, chúng sẽ bắt đầu chết.

Cần lưu ý rằng giun chết, các chất thải và ấu trùng của chúng sẽ rời khỏi cơ thể con người không chỉ qua đường tiêu hóa mà còn tự phát. Vì vậy, trong thời gian điều trị, cần phải theo dõi cẩn thận vệ sinh của bạn và thay đổi không chỉ đồ lót mà còn cả khăn trải giường thường xuyên hơn.

Ngoài phương pháp điều trị này, bạn có thể sử dụng thuốc xổ, trong đó sẽ có một loại cỏ sắc. Để thực hiện, bạn hãy đổ 1 thìa thảo mộc đã nghiền thành bột với 0,5 lít nước nóng, nhưng không đun sôi, để trong nửa giờ và sử dụng trước khi đi ngủ.

Kết luận, tôi muốn nhắc lại rằng bản thân nấm sâu không mang bất kỳ nguy hiểm cụ thể nào nếu chúng được xử lý kỹ lưỡng bằng nước muối hoặc làm khô một chút trước khi nấu. Rốt cuộc, thật khó để để lại một loại nấm mạnh trong rừng mà một con sâu đã ăn một ít, đặc biệt nếu phát hiện là Nấm trắng…

Việc xử lý nhiệt kém của nấm có thể dẫn đến sự xuất hiện trong cơ thể con người một loại bệnh như bệnh giun sán.

Nếu bạn vẫn muốn bảo vệ bản thân và gia đình của bạn về Những hậu quả có thể xảy raĂn nấm sâu, và cũng để tránh những rắc rối không đáng có, tốt hơn là bạn nên để mẫu vật nuôi giun trong rừng, tốt hơn là đặt nó trên một bụi cây nào đó, để chuẩn bị thức ăn cho chim rừng trong thời gian chúng có thể bị đói do thiếu thức ăn khác.

Chắc hẳn mỗi người trong số các bạn đều nghe nói có nấm sâu. Người lớn nhất quyết không được ăn hoặc thậm chí cố gắng nhặt chúng. Nỗi sợ hãi của họ không phải là vô ích. KHÔNG PHẢI của cha mẹ được xác nhận bởi ý kiến của các nhà khoa học và chuyên gia.

Miếng ngon và nguy hiểm

Một người hiếm hoi từ chối ăn nấm và hỏi: "Tại sao không?" Văn hóa này ngày càng phát triển trên toàn thế giới và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, ngoài chúng tôi, có những người sành sỏi khác về đặc tính ngon miệng của chúng. Giun. Dưới đây là những người hài lòng khi nếm và sống bên trong một ngôi nhà có thể ăn được, theo quan điểm của họ, theo quan điểm của họ. Bằng cách này, chúng giúp "thịt thú rừng" tồn tại các bào tử và, trong theo đúng nghĩa đen, nhân giống sợi nấm. Các loài gây hại nhỏ nhất và vi sinh vật ăn và đồng thời giúp các gia đình nấm tồn tại. Nếu không có sự tham gia không thể thiếu của họ, họ chỉ đơn giản là không thể đối phó. Họ sẽ chết.

Côn trùng được tìm thấy trong nấm khá thường xuyên. Vừa độc vừa có thể ăn được. Đặc biệt là trong thời tiết ấm áp và nắng tốt. Ấu trùng cứng của bọ cánh cứng, ruồi, muỗi và các động vật không xương sống khác không làm hại nhà của chúng. Nhưng chúng có thể có tác động tiêu cực hơn nhiều và đôi khi thậm chí gây chết người đối với sức khỏe con người. Ngộ độc là dấu hiệu đầu tiên cho thấy bạn đã ăn phải một sản phẩm bị nhiễm độc. Do đó, hãy cẩn thận tránh những món ngon như vậy. Không thu thập chúng và trong mọi trường hợp không được ăn chúng. Đừng trở thành một ngôi nhà mới cho những sinh vật này. Rốt cuộc, điều này cũng không được loại trừ. Và đây là một lập luận rất mạnh mẽ ủng hộ lý do tại sao bạn không thể ăn nấm sâu.

Phục hồi nấm sâu

Cách dễ nhất để loại bỏ vấn đề này là loại bỏ nấm bị nhiễm bệnh. Cắt bỏ những chỗ đã chiên, đun sôi trong một vài loại nước, đổ axit axetic, muối bằng phương pháp khô, hoặc đội mũ dưới bụi cây trong nước với ý tưởng rằng một ngày nào đó bạn sẽ trồng nấm trong khu vực của mình - việc lựa chọn giải pháp thay thế tùy thuộc vào bạn. trách nhiệm và thái độ đối với sức khoẻ của bạn.

Than ôi, hoặc may mắn thay, các phương pháp nấu ăn hiện đại để nấu các món ăn với thành phần cực đoan như vậy vẫn chưa được biết đến. Nấm ngải cứu sẽ không làm hài lòng bất kỳ thực khách sành ăn nào, kể cả với những vị khách khó tính nhất. Và một lời khuyên cuối cùng. Đừng bao giờ nhắc đến chủ đề nấm sâu khi ngồi vào bàn ăn. Không phải khách nào cũng hiểu được ý của lời bạn nói nếu cùng lúc bạn phục vụ nấm rừng vừa hái và nấu chín.

Thưởng thức và chu đáo với bạn!

Kira Stoletova

mục tiêu chính « săn bắn thầm lặng»Của mỗi người hái nấm là nhận được những món quà thân thiện với môi trường, ngon và tốt cho sức khỏe của thiên nhiên. Nhưng đôi khi gặp phải nấm sâu hoặc nấm độc, vì vậy bạn cần phải phân biệt được nấm này với nấm khác.

Quy tắc hái nấm

Các quy tắc cơ bản, tuân thủ các quy tắc này sẽ giúp việc hái nấm dễ dàng và thành công nhất có thể:

Nấm được thu hái trong rừng hoặc ven rừng. Hỏi những người hái nấm khác từ những địa điểm tụ tập yêu thích của bạn.
Dụng cụ hái nấm phải nhẹ và thoải mái, dao sắc bén, giỏ đan bằng mây phù hợp để vận chuyển nấm.
Thời gian hái tốt nhất là sáng sớm khi tia nắng mặt trời sương trên nắp quả thể vẫn chưa khô.
Tốt hơn là bạn nên thu thập những cây nấm đó ở nơi có thể ăn được mà bạn hoàn toàn chắc chắn. Những thứ gây ra dù chỉ là nghi ngờ nhỏ nhất cũng nên được vứt bỏ để không làm hỏng toàn bộ vụ thu hoạch.
Để bảo quản sợi nấm, tốt hơn nên cắt nấm ở phần gốc hoặc cẩn thận xoắn chúng ra khỏi mặt đất.
Nên ưu tiên nấm còn non, không bị hư hỏng. Đừng vội vứt bỏ nấm hơi sâu, chúng có thể được gấp riêng hoặc sau khi loại bỏ hư hỏng, chúng cũng có thể được gửi vào giỏ.
Nấm cắt ra được kiểm tra cẩn thận và loại bỏ đất và các mảnh vụn. Tốt nhất là để chúng trong giỏ với mũ của chúng xuống để tiết kiệm diện tích và tránh bị vỡ và hư hỏng.
Tốt hơn là nên xử lý vụ thu hoạch ngay sau khi trở về. Nếu bảo quản lâu, chúng sẽ bị biến chất và mất mùi vị.

Dấu hiệu của một loại nấm sâu

Thường thì trong quá trình "săn lùng âm thầm" sẽ bắt gặp quả thể ở một mức độ nào đó bị sâu hoặc côn trùng khác phá hoại. Để quyết định có thể sử dụng nấm sâu trong tương lai hay không, nguyên nhân của quá trình này được xác định.

Những con giun sống trong đó là ấu trùng côn trùng được nở ra từ những quả trứng nằm trên bề mặt của nó. Đối với sợi nấm mà chúng thực hiện vai trò quan trọng- Ăn quả thể và mang bào tử dưới đất, góp phần vào sự lây lan của nó.

Thứ duy nhất nấm ăn được, mà không bao giờ có thể là sâu - cáo. Điều này là do sự hiện diện của một chất gây chết người trong đó. Người ta tin rằng sự lây lan của giun được tạo điều kiện thuận lợi bởi thời tiết ẩm ướt và ấm áp.

Để xác định xem nấm có bị sâu hay không, hãy kiểm tra cẩn thận bề mặt của nó và vị trí của vết cắt. Bằng sự hiện diện của những bất thường, những lỗ hổng và những “chiêu thức” được phân biệt rõ ràng của những con sâu sẽ xác định được mức độ thành bại của nó. Sau đó, có ba tùy chọn:

nếu chỉ bị hư ở điểm cắt, cố gắng cắt bỏ phần này lên đến nắp, phần còn lại có thể nấu chín và ăn;
nếu một cái nhỏ bị hư hỏng phần trên cùng, nó được cắt bỏ cẩn thận và vứt bỏ;
khi có một hoặc hai chỗ hư hỏng, họ mang theo bên mình, và ở nhà họ chế biến theo cách đặc biệt trước khi nấu;
khi bị sâu đánh bại nấm, chúng sẽ loại bỏ nó, và tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng cách chích vào cành để sau khi khô, bào tử có thể được phun ra trên một diện tích lớn hơn.

Ăn

Nấm sâu không gây ngộ độc, không giống như nấm có độc hoặc không ăn được. Những mẫu vật già cỗi, mọc um tùm thường bị ảnh hưởng bởi những loài gây hại này. Nhưng họ mất phẩm chất hương vị, cùi cứng hoặc quá lỏng, có mùi thơm khó chịu. Nếu ăn phải quả mắc ca như vậy sẽ dẫn đến khó tiêu và gây say cho cơ thể.

Nếu trong tay một người hái nấm mà có một cái nấm hương, một cây bạch dương, một món bơ, thì cũng nên làm một chút công sức và chuẩn bị để sử dụng. Để làm điều này, quả thể được cắt thành từng miếng lớn và đổ dung dịch nước muối. Sau 2 - 3 giờ, khi thấy sâu bệnh nổi lên thì vớt nấm ra khỏi dung dịch. Đồng thời, nước không được rút cạn để không để lại sâu bọ dưới đáy bát đĩa. Sau đó, chúng được rửa sạch, làm khô và chuẩn bị để tiêu thụ theo cách đã chọn.

nấm sâu

Lời khuyên hữu ích về việc nên làm gì với nấm porcini bị sâu

Giun chạy như chuột khỏi tàu. Nấm trắng.

Phần kết luận

Sự hiện diện của sâu trong nấm thu hoạch không làm cho chúng độc. Có nấm sâu hay không là chuyện riêng của mỗi người hái nấm. Những loại nấm như vậy có thể làm hỏng ấn tượng thẩm mỹ, nhưng với cách chế biến thích hợp, chúng có thể ăn được vì chúng sẽ không làm hỏng hương vị của món ăn và sẽ cho phép bạn thưởng thức nó một cách trọn vẹn nhất.

Nấm tươi hái trong rừng hoặc mua ngoài chợ cần nhanh chóng sơ chế để nấu nướng. Chỉ như vậy chúng mới giữ được vị ngon và đàn hồi, thơm.

Các món ăn từ nấm được gọt vỏ và cắt nhỏ đúng cách rất đẹp mắt và ngon miệng.

Nguyên tắc chính là không nên trì hoãn việc làm sạch nấm trong một thời gian dài. Nấm cắt trong phòng ấm sẽ xấu đi và nhanh chóng bị nhão. Họ dễ dàng đánh mất thần rừng độc nhất của mình. Sau khi đi bộ đường dài trong rừng, bạn cần phải xuống kinh doanh càng sớm càng tốt.

Nếu không thể, bạn có thể giữ con mồi của mình cho đến sáng trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác, chẳng hạn như trong hầm rượu.

Tôi nên sử dụng công cụ nào để làm sạch nhanh chóng?

Bạn sẽ cần một con dao nhỏ sắc bén để thực hiện công việc. Một đầu mỏng thuận tiện để loại bỏ những nơi hư hỏng và làm sạch các mảnh vụn. Lưỡi dao được mài sắc bén sẽ dễ dàng cắt phần thịt mỏng manh và không làm vụn thịt.

Có thể dùng khăn ẩm hoặc khăn giấy để lau bụi bẩn đã khô.

Nước nấm có chứa chất làm đen đầu ngón tay. Sử dụng găng tay để bảo vệ tay khi làm việc.

Chuẩn bị một thùng rỗng cho nấm sạch và nước để rửa.

Có cần thiết phải rửa không?

Khi rửa sạch, nấm hút nhiều ẩm và mất ngon. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên hạn chế giặt khô, nếu có thể. Nấm mà bạn sắp phơi trong mùa đông không nên làm ướt trong mọi trường hợp, chỉ có thể lau chúng bằng khăn ẩm. Trước khi chiên, bạn không nên rửa cũng tốt hơn, nhưng nếu cần bạn có thể rửa nhanh bằng nước.

nấu nướng;
ướp muối;
ngâm chua.

Nấm ngâm chua, có vị đắng, ngâm một hoặc hai ngày trong nước lạnh thường xuyên thay thế nó bằng một cái mới.

Sơ chế

Giai đoạn dọn dẹp đầu tiên diễn ra trong rừng. Các mảnh vụn lớn được lấy ra từ nấm tìm thấy: cành, lá, kim. Dùng dao cạo sạch đất cát hoặc cắt bỏ rễ để kiểm tra xem có sâu bên trong hay không.

Những giống không quen thuộc không bao giờ được dùng. Thậm chí một nấm không ăn được trong giỏ có thể dẫn đến ngộ độc.

Các mẫu vật rất sâu, mốc và rất cũ cũng nên được để lại trong rừng. Chúng sẽ làm hỏng mùi vị của thức ăn và có thể gây hại cho sức khỏe.

Nấm mua ở cửa hàng hay ngoài chợ đều đã qua sơ chế. Chúng chỉ còn lại những mảnh vụn nhỏ hoặc dấu vết của đất. Những cây nấm như vậy ở nhà nên được phân loại lại, cắt bỏ những chỗ hư hỏng và rửa sạch nếu cần. Sau đó, bạn có thể nấu và ăn chúng.

trắng

Nấm trắng không chỉ ngon nhất mà còn dễ bóc. Chúng thường mọc ở những nơi nhiều ánh sáng và khô ráo hoặc trong rêu. Những vẻ đẹp quý phái này chỉ cắt đất quanh chu vi của gốc. Lau mũ hoặc quạt bằng chổi quét là đủ. Cẩn thận cắt bỏ những nơi mà cư dân rừng làm hỏng.

Những con màu trắng, chỉ bị sâu nhẹ, có thể thu hoạch cho vụ đông. Trong quá trình phơi, sâu không ăn nấm từ bên trong mà bò ra ngoài.

boletus

Nấm Boletus thường bị sâu, để kiểm tra thì cắt bỏ ngay phần đầu của chân nấm. Trong các mẫu vật lớn, với cùng mục đích, chiếc mũ được tách ra và cắt đôi. Có thể có sâu dưới đáy nắp, ngay cả khi phần còn lại của nấm không bị ảnh hưởng bởi chúng. Sau đó, lớp xốp được loại bỏ hoàn toàn. Phần chân được làm sạch bằng dao, loại bỏ lớp da trên cùng, mặc dù một số người hái nấm cho rằng điều này là không cần thiết.

Ở thân già, chân trở nên cứng và xơ. Trong nấu ăn, tốt hơn là không sử dụng các bộ phận như vậy ở tất cả.

Video hướng dẫn cách vệ sinh boletus đúng cách.

Nấm Aspen

Nấm Aspen được chế biến theo cách tương tự như nấm kim châm. Lớp trên cùng được cạo bỏ chân. Không cần lấy da ra khỏi nắp mà chỉ cần dùng khăn lau sạch bụi bẩn. Phần đáy xốp của nắp cần được kiểm tra xem có giun và ấu trùng muỗi nấm hay không. Nấm Aspen được phân biệt bởi thực tế là chúng chuyển sang màu xanh lam và sau đó chuyển sang màu đen trên vết cắt. Để tránh điều này xảy ra, bạn nên ném ngay các miếng vào nước sau khi cắt.

nấm dễ thương mọc gia đình lớn, và không dễ để đối phó với cả một núi dầu. Khó khăn nảy sinh do lớp màng trơn trượt che phủ các đầu dầu.

Tại xử lý nhiệt cô ấy trở nên thô bạo và hơi cay đắng. Mũ phải được giặt sạch. Để màng không dính vào tay, người ta lau khô dầu. Khác cách dân gian- Đổ nước sôi lên trên chúng.

Bạn có thể bôi dầu tay hoặc đeo găng tay, nếu không các đầu ngón tay sẽ thâm đen vì dính.

Nếu không, ở những con bướm non, chúng chỉ cắt tỉa phần chân. Ở những người lớn tuổi hơn, chân có thể bị cạo nhẹ và phần còn lại của cổ áo dưới mũ có thể được loại bỏ.

Chanterelles

Nấm thơm đỏ đặc biệt ở chỗ chúng có chứa một chất có tác dụng đuổi sâu. Họ không cần phải loại bỏ da hoặc tách bất kỳ bộ phận nào. Để làm sạch, chỉ cắt bỏ một phần ba dưới của chân có dấu vết của đất. Chanterelles có hình dạng khá kỳ dị. Đất hoặc kim mắc kẹt giữa các tấm, không dễ lấy ra.

May mắn thay, chanterelles có thể được rửa sạch trong Với số lượng lớn nước. Để làm cho chúng đàn hồi hơn và không bị vỡ, chúng được đổ bằng nước sôi. Điều này giúp đơn giản hóa quá trình xử lý tiếp theo.

Trong các champignon lớn, da bị loại bỏ khỏi mũ. Điều này được thực hiện bằng một chuyển động đơn giản của dao, từ mép vào tâm. Ở phần mũ của nấm non, có thể để lại lớp trên cùng. Nếu chân của các nhà vô địch là khắc nghiệt, chúng sẽ bị cắt ngắn hơn hoặc cắt bỏ hoàn toàn. Cổ áo có thể ăn được và không cần bóc.

Khi rửa sạch, nấm champignon sẽ hút nước mạnh và mất đi vị ngon. Cố gắng chế biến khô và dùng vải giũ sạch tất cả các mảnh vụn.

Nếu không hiệu quả, bạn có thể nhanh chóng rửa sạch và bỏ nấm vào chao.

Nấm hàu

Nấm sò rất dễ làm sạch. Chúng phát triển trên các thân cây, vì vậy cỏ và kim thực tế không dính vào chúng. Những loại nấm này chỉ tốt cho tuổi Trẻ, khi phân loại, các bản sao cũ ngay lập tức được loại bỏ và đặt sang một bên. Những con có mũ không quá 10 cm được chọn làm thực phẩm, cắt bỏ phần chân, mép bị hư và những chỗ khô trên quả thể. Bạn có thể rửa nấm sò trong rây dưới vòi nước chảy rất tiện lợi, nhưng bạn cũng có thể ngâm chúng trong bát.

Nấm mật ong

Nấm mật trên chân dài mỏng mọc trên gốc cây và thực tế không bị bẩn. Từ họ, chỉ cần thu thập lá và kim và cắt các đầu của chân. Nếu phần dưới của chân bị cứng, nó cũng bị cắt bỏ. Da không bị tuột khỏi mũ. Tuy nhiên, những chỗ bị thối và thâm đen phải được loại bỏ.

Người ta tin rằng nấm là loại nấm tinh khiết nhất, nhưng chúng vẫn cần được chế biến. Các lưỡi cỏ, cành cây và kim bị bám dính được chải sạch bằng bàn chải hoặc dao.

Camelinas thường được tìm thấy trên đất cát, cát dính vào rễ và từ mặt dưới của mũ. Cùng với các phần tử lạ còn lại, bạn có thể dễ dàng rửa sạch bằng cách ngâm nấm vào chậu nước. Đi lượm trong rừng, chúng không bị nhổ lên khỏi mặt đất, mà dùng dao chặt đứt ngay. Nếu bạn mang chúng về nhà toàn bộ, thì rễ sẽ phải được cắt bỏ.

Nấm sữa

Nấm sữa trước tiên chỉ cần rửa sạch, làm sạch cát và các cặn bẩn khác. Sau đó, chúng được ngâm trong nước lạnh trong ba ngày để loại bỏ vị đắng. Nước cần được thay nhiều lần trong ngày. Hộp đựng nấm được đặt ở nơi thoáng mát để nấm không bị chua. Dùng cọ, dao hoặc miếng bọt biển cứng để cạo sạch nấm sữa để có màu trắng đục. Sau đó, cuối cùng rửa sạch và loại bỏ các khu vực bị hư hỏng.

Trước hết, áo mưa được giặt sạch, dùng đầu ngón tay xoa nhẹ cho hết bụi bẩn. Lớp bên ngoài giống như vỏ mềm tách ra khỏi cùi. Tại nấm lớn Phần da này có thể dễ dàng loại bỏ bằng dao. Để kiểm soát bóng quả thể cắt một nửa. Nếu thịt có màu trắng và đàn hồi là bạn có thể ăn được.

Tốt nhất bạn nên vứt áo mưa có phần giữa hơi vàng. Chúng đã cũ hoặc bị hư hỏng. Puffballs không độc, nhưng nấm mùi vị tồi tệ làm hỏng món ăn.

Nấm sau khi rửa sạch có thể bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn, nhưng sau khi rửa phải nấu chín ngay. Đối với súp, hodgepodge hoặc các chế phẩm (trừ khi sấy khô), bạn có thể đun sôi chúng để sử dụng trong tương lai với một lượng muối nhỏ và sau đó sử dụng chúng trong vài ngày.

Để làm cho tuyệt tác ẩm thực sau này trông đẹp mắt, nấm được cắt cẩn thận thành các miếng có kích thước bằng nhau. Chân xơ được cắt ngang và mũ thành các đoạn hình tam giác. Nấm nhỏ có thể được ăn cả con, chúng trông đặc biệt đẹp mắt trong lọ với nước xốt. Mục tiêu của gọn gàng và xử lý chính xác- Bảo tồn những phẩm chất quý giá của nấm để bộc lộ hết trong việc chế biến các món ăn ngon.

Những người yêu thích “săn lùng thầm lặng” đều quen thuộc với nấm sâu. Những món quà bổ dưỡng của rừng không chỉ được người dân yêu thích mà còn được các loại côn trùng đẻ trứng vào đó. Những thợ săn nấm này thường đi trước con người.

Người hái nấm muộn bị sâu ăn nấm. Xem xét rằng mỗi cây nấm có được bằng cách chăm chỉ, thật tiếc khi phải vứt bỏ chúng. Có thể bằng cách nào đó nó có thể được làm sạch giun và dùng làm thực phẩm - chúng ta sẽ tìm hiểu thêm.

Tại sao nấm trở thành sâu

Trên quả thể vừa trồi lên khỏi mặt đất, những loài côn trùng đặc biệt đẻ trứng - muỗi nấm và ruồi. TRONG thời tiết ấm áp trứng trưởng thành nhanh chóng và ấu trùng xuất hiện từ chúng. Chúng ăn thịt nấm, phát triển, biến thành côn trùng trưởng thành và bay đi.

Nấm không bị. Ngược lại, ấu trùng giúp di chuyển bào tử vào đất từ đáy nắp. Người hái nấm trở nên khả thi hơn và tăng số lượng nấm.

Người hái nấm cảm thấy khó chịu khi một củ ấu hoặc nấm nghệ tươi, ngon miệng, chỉ dùng dao sắc cắt bằng một con dao sắc, lại trở nên có sâu. Người ta tin rằng nấm sâu không thích hợp làm thực phẩm và mục đích duy nhất của chúng là vứt đi.

Thực tế, các loại giun trong nấm không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Chúng không làm cho nấm độc. Nấm giun có thể ăn được. Khó khăn duy nhất là sẽ không ai thích nếu trong đĩa của mình có món giun ngâm chua rán.

Những người hái nấm có kinh nghiệm nhất biết cách tránh những rắc rối như vậy. Có nhiều cách để chế biến nấm sâu cho phép bạn cạnh tranh để tìm kiếm trong rừng và có được chúng trên bàn ăn. Cái chính là nấm không bị thối, thối.

Tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ nấm sâu già. Không phải bởi vì anh ấy sâu sắc, mà bởi vì anh ấy đã già. Có rất nhiều chất độc hại trong một sản phẩm như vậy. Nếu bạn ngửi thấy hạt boletus già hoặc hạt boletus, thậm chí không còn sâu, bạn có thể ngửi thấy mùi của amoniac. Nhưng quả non, khỏe, không sâu mọt, không có dấu hiệu phân hủy, quả thể ăn được.

Trong thu hoạch công nghiệp, nấm có ít hơn một nửa bị ảnh hưởng bởi sâu được coi là có thể ăn được.

Làm gì với nấm sâu

Giun có thể sống cả ở chân và mũ của nấm. Nếu bạn cắt quả boa-rô và nhìn vào vết cắt, rất có thể nó sẽ còn tươi, không có lỗ. Nhưng nếu bạn làm vỡ mũ của nó, bạn có thể thấy nhiều lỗ trong đó có ấu trùng cực nhỏ.

Nấm độc có sâu không

Có thể nói, hầu hết tất cả các loại nấm trong rừng đều bị sâu mọt, dù lỗ trên thân hay mũ đều không thể nhìn thấy được. Chỉ là mỗi cây nấm đang ở giai đoạn sâu mọt - dễ nhận thấy hoặc không thể nhận biết được. Các thành tạo non bị hư hỏng chậm hơn các thành tạo già và rời. Nhưng trong thời tiết nóng ẩm, ngay cả nấm non cũng bị ấu trùng xâm nhập nhanh chóng. Có vẻ như chúng đang trồi lên khỏi mặt đất bị ăn mòn.

Mọi người đều biết món chanterelles hấp dẫn và ngon miệng. Sau khi tìm thấy một khoảng trống được bao phủ bởi các chanterelles, bạn có thể an toàn cắt bỏ tất cả các mẫu vật liên tiếp. Trước khi đặt chúng vào chảo chiên, chúng chỉ phải được rửa sạch khỏi mặt đất và các phiến cỏ.

Một số người hái nấm rất lầm tưởng, cho rằng sâu không ảnh hưởng gì nấm độc. Hầu hết chúng là thức ăn ngon không chỉ cho giun mà còn cho ốc. Nhân tiện, bay agarics và xám nhạt không có vị đắng hoặc mùi hôi và thường bị sâu phá hoại.