ለእንስሳት እና ንፅህና ምርመራ ክሪብሎች - የእንስሳት ህክምና የስጋ ምልክት. የእንስሳት ህክምና ብራንዲንግ

እ.ኤ.አ. ሚያዝያ 28, 1994 የሩስያ ፌዴሬሽን የግብርና እና ምግብ ሚኒስቴር መመሪያ ስለ የእንስሳት ህክምና የስጋ ምልክት

1. አጠቃላይ ድንጋጌዎች

የሁለተኛው ጥንድ አሃዞች በሩሲያ ፌደሬሽን ውስጥ ባሉ ሪፐብሊኮች ዋና ግዛት ተቆጣጣሪዎች, እራሳቸውን የቻሉ አካላት, ግዛቶች, ክልሎች;

የሶስተኛው ጥንድ አሃዞች በዲስትሪክቱ (ከተማ) ግዛት የእንስሳት ሐኪም መርማሪ ይመደባሉ.

በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ያሉ ሪፐብሊኮች ዋና ዋና የእንስሳት ሕክምና ተቆጣጣሪዎች, ራሳቸውን የቻሉ አካላት, ግዛቶች, ክልሎች ለሚኒስቴሩ የእንስሳት ሕክምና ክፍል ያቀርባሉ. ግብርናእና የሩስያ ፌደሬሽን ምግብ በአንቀጾች መሠረት አዳዲስ የእንስሳት ምርቶች እና ማህተሞች ዝርዝር. 2.2, 2.3, 2.4 የዚህ መመሪያ.

3. ስጋን እና ፎል የማውጣት ሂደት

3.1. በሁሉም የእንስሳት ዓይነቶች ስጋ ላይ የእንስሳት ህክምና ብራንድ ወይም ማህተም በሚከተለው ቅደም ተከተል ተቀምጧል።

ለስጋ አስከሬን እና ግማሽ ሬሳ - በእያንዳንዱ የትከሻ ምላጭ እና ጭን አካባቢ;

ለእያንዳንዱ ሩብ ፣ የቢከን ቁርጥራጮች - አንድ የምርት ስም;

በልብ, በምላስ, በሳንባዎች, በጉበት, በኩላሊት, በጭንቅላት ላይ - እያንዳንዳቸው አንድ ብራንድ (የላቦራቶሪ የእንስሳት ንፅህና ምርመራ የግዴታ);

ሁለት ብራንዶች ጥንቸል እና nutria ሬሳ ላይ አኖረው; አንዱ በ scapula አካባቢ እና በጭኑ ውጫዊ በኩል;

የእንስሳት የንጽህና ምርመራ ላቦራቶሪዎች ውስጥ, የወፍ አስከሬኖች አንገት ወይም ጭኑን ውጨኛ ወለል ላይ አንድ ብራንድ ጋር ምልክት (የጨዋታ ብራንዲንግ በተመሳሳይ ተሸክመው ነው);

በስጋ እና በዶሮ እርባታ, በዶሮ እርባታ እና በዶሮ እርባታ, በታችኛው እግር ውጫዊ ገጽ ላይ ኤሌክትሮስታም ያስቀምጣሉ-በዶሮዎች, ዶሮዎች, ዳክዬዎች, ጊኒ ወፎች ሬሳ - በአንድ እግር ላይ; በሬሳ ዳክዬ, ጎስሊንግ, ዝይ, የቱርክ ዶሮ እና ቱርክ - በሁለቱም እግሮች ላይ;

በኢንዱስትሪ ሂደት ውስጥ በወፍ ሬሳ ላይ ኤሌክትሮስታም "p" በጀርባው ቦታ ላይ ይደረጋል.

የእንስሳት ህክምና ምርመራውን ያለፈው የፈረስ፣ የግመል፣ የአጋዘን፣ የድብ፣ የአህያ፣ የበቅሎ ስጋ በቅርንጫፍ ብራንድ ምልክት ተደርጎበታል እና በዚህ መመሪያ አንቀጽ 2.5 መሰረት ተጨማሪ ማህተም ይደረጋል።

በጥሬው ስብ ላይ የምርት ስም አያስቀምጡም ነገር ግን የእንስሳት ህክምና ብራንድ አሻራ ያላቸውን በርካታ መለያዎች ይለጥፋሉ።

3.2. በተከለከሉ ሁኔታዎች ውስጥ የተገኙ የእንስሳት ሥጋ እና ውሾች ሙሉ ዝርዝርየእንስሳት እና የንፅህና ምርምር ፣ አራት ማዕዘን ቅርፅ ባለው ማህተም “የቅድመ ምርመራ” እና ወደ አንዱ ግዛት ተልኳል። የእንስሳት ህክምና ተቋማትወይም ኢንተርፕራይዞች የእንስሳት ጤና አጠባበቅ ምርመራ ሙሉ በሙሉ.

3.3. ስጋ እና ኦፍፋል ከገለልተኛነት በኋላ ብቻ የሚለቀቁት እና ወደ ቋሊማ እና ሌሎች ምርቶች ለማቀነባበር የሚላኩ የገለልተኝነት ወይም የምርመራ ዘዴን በሚያመለክተው የእንስሳት ህክምና ማህተም ብቻ መታጠፍ አለባቸው እና ሞላላ ማህተም አይቀመጥም ።

3.4. ከእንስሳት ህክምና ማህተም በተጨማሪ የአሳማ ሥጋ "Boar PP" ("PP" ፊደሎች የኢንዱስትሪ ሂደትን ያመለክታሉ) ታትሟል.

3.5. የእንስሳት ሕክምና ቴምብሮች ማተሚያዎች ጋር በርካታ መለያዎች ወደ ገለልተኛ መሆን የዶሮ ሬሳ ጋር መያዣዎች ላይ ይለጠፋል, የሚያመለክተው, ስጋ እና ስጋ ምርቶች የእንስሳት የንፅህና ምርመራ ደንቦች መሠረት, ገለልተኝነቶችን ዘዴ: "መፍላት", "የታሸገ ምግብ ለማግኘት", ወዘተ.

3.6. የእንስሳት እና የንፅህና ምርመራ ውጤት ለምግብ ዓላማዎች የማይመች እንደሆነ በታወቁ የእንስሳት እና የንፅህና ምርመራ ውጤቶች የተገነዘቡ ሬሳዎች (ሬሳዎች) ላይ "ጀንክ" በሚለው ጽሑፍ ላይ ቢያንስ 3 - 4 ህትመቶች የእንስሳት ህክምና ማህተም ያስቀምጡ ። .

3.7. የማጠራቀሚያ ወይም የመጓጓዣ ሁኔታዎችን በመጣሱ ምክንያት የእንስሳት ህክምና እና የንፅህና አጠባበቅ ባህሪያቱን የለወጠ ስጋ በተደጋጋሚ የእንስሳት ህክምና ምርመራ ይደረግበታል እና በአንቀጾች መሰረት በማተም እንደገና እንዲታወቅ ይደረጋል. 2.4. እና 3.1. የኦቫል ማህተሞችን ከቅድመ መወገድ ጋር የዚህን መመሪያ.

አጠቃላይ ድንጋጌዎች

ሁሉም የታረዱ እና የዱር እንስሳት ሥጋ እና የዶሮ እርባታ የእንስሳት ብራንዶች እና ማህተሞች የቁጥጥር ሰነድ "የስጋ ብራንዲንግ ለ መመሪያዎች" (በ GUV, 1992 የጸደቀ) የግዴታ ብራንዲንግ ተገዢ ናቸው.

ስጋ እና ኦፍፋል በትላልቅ እና ትናንሽ ሞላላ ምልክቶች ምልክት ተደርጎባቸዋል። በእርድ ምርቶች ላይ የኦቫል ማህተም መኖሩ የእንስሳት እና የንፅህና አጠባበቅ ምርመራን ሙሉ በሙሉ እንዳላለፉ ያሳያል. በመንግስት የእንስሳት አውታረመረብ ድርጅቶች እና ተቋማት ውስጥ የሚሰሩ የእንስሳት ሐኪሞች እና የእንስሳት ሐኪሞች ብቻ በሞላላ ማህተም የምርት ስም የማዘጋጀት መብት አላቸው። መጀመሪያ መሆን አለባቸው ያለመሳካትየእንስሳት ንፅህና ምርመራ በንድፈ እና ተግባራዊ ጉዳዮች ላይ የኮሚሽኑ የምስክር ወረቀት ማለፍ እና ከዲስትሪክቱ ወይም ከተማው የስቴት የእንስሳት ኢንስፔክተር ኦፊሴላዊ ፈቃድ ያግኙ ።

የሌሎች ድርጅቶች እና ተቋማት የእንስሳት ህክምና ባለሙያዎች በእርድ ቤት ፣ በግቢ እርድ ወይም በእርድ ጣቢያዎች (ጣቢያዎች) የተገኙ የእርድ ምርቶችን የእንስሳት ጤና ንፅህና ምርመራ ሲያካሂዱ “የቅድመ ምርመራ” ን ያወግዛሉ ። እነዚህ የእርድ ምርቶች ለምግብ ገበያዎች ወይም ለስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች፣ ቋሊማ ፋብሪካዎች፣ ቋሊማ መሸጫ ሱቆች ሲደርሱ ይህ ማህተም የእንስሳት ንፅህና ምርመራን ሙሉ በሙሉ ሳያደርጉ ምርቶችን የመሸጥ መብት አይሰጥም። የእነዚህ ኢንተርፕራይዞች የእንስሳት ሐኪም (ፓራሜዲክ) የምርቶቹን ሙሉ በሙሉ የተሟላ የእንስሳት ምርመራ ማድረግ እና የኦቫል ማህተም ማድረግ አለበት.

የእንስሳት ብራንዶች እና ማህተሞች የሚሠሩት ከነሐስ ወይም ከሌላ አይዝጌ ብረት በዲስትሪክቱ (ከተማ) የመንግስት የእንስሳት ጤና ኢንስፔክተር የጽሁፍ ፈቃድ ነው። የእንስሳት ህክምና ማህተሞች ከጎማ ሊሠሩ ይችላሉ.

የስጋ እና የእንስሳት ስም የማግኘት መብት ያላቸው የእንስሳት ሐኪሞች እና የእንስሳት ህክምና ባለሙያዎች ዝርዝር በሪፐብሊኩ, ግዛት ወይም ክልል ዋና ግዛት የእንስሳት ተቆጣጣሪ, እንዲሁም በሞስኮ እና በሴንት ፒተርስበርግ ጸድቋል.

የእንስሳት ህክምና ብራንዲንግየእርድ ምርቶች የእንስሳት እና የንፅህና ምርመራ ከተደረገ በኋላ ብቻ ይከናወናል. ለብራንዲንግ በስቴት የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂ ቁጥጥር የተፈቀዱ ቀለሞችን ይጠቀሙ።

የምግብ አሰራር #1

ሜቲል ቫዮሌት - 8.0 ግ

ፎርማሊን - 80.0 ሚሊ ሊትር

ኤተር - 120.0 ሚሊ ሊትር

ኤቲል አልኮሆል (የተስተካከለ ቴክኒካዊ አልኮሆል በ GOST 18300-87 መሠረት ይፈቀዳል) - 800.0 ሚሊ

የምግብ አሰራር ቁጥር 2

ከ 40-65% ከጠንካራ ይዘት ጋር የቢትል ጥፍጥፍ - 750 ሚሊ ሊትር

2% የውሃ መፍትሄ tetramethylthione ክሎራይድ (ሜቲልሊን ሰማያዊ) - 50.0 ሚሊ ሊትር

ኤቲል አልኮሆል - 200.0 ሚሊ ሊትር

በምግብ አሰራር ቁጥር 2 መሰረት የተሰራ የምግብ ቀለም በድርጅቱ ውስጥ በእንፋሎት እና በቀዝቃዛ ሁኔታ ውስጥ ለኢንዱስትሪ ማቀነባበሪያ (IP) ጥቅም ላይ የሚውል ስጋን ምልክት ለማድረግ ብቻ ነው.

ሞላላ ቅርጽ ያለው የእንስሳት ሕክምና ማህተም በማዕከሉ ውስጥ ሦስት ጥንድ ቁጥሮች አሉት-የመጀመሪያዎቹ ጥንድ ሪፐብሊክ, ግዛት ወይም ክልል, ሞስኮ እና ሴንት ፒተርስበርግ ተከታታይ ቁጥር ነው; ሁለተኛው ጥንድ የዲስትሪክቱ ወይም የከተማው ተከታታይ ቁጥር ነው; ሦስተኛው ጥንድ የምርት ስም የሚካሄድበት ድርጅት ወይም ተቋም ተከታታይ ቁጥር ነው.

የእንስሳት ብራንዶች እና ቴምብሮች ውስጥ, አሃዞች የመጀመሪያ ጥንድ በሀገሪቱ ግንባር የእንስሳት ባለስልጣን የተመደበ ነው; ሁለተኛው ጥንድ - ሪፐብሊክ, ግዛት ወይም ክልል ዋና ግዛት ተቆጣጣሪ; ሦስተኛው ጥንድ - የዲስትሪክቱ ወይም የከተማው ግዛት የእንስሳት ሐኪም መርማሪ.

ሞላላ ቅርጽ ያለው የእንስሳት ህክምና ማህተም የስጋ እና የእፅዋት የእንስሳት ህክምና እና የንፅህና ምርመራ ሙሉ በሙሉ መደረጉን እና እነዚህ ምርቶች ለምግብ ዓላማዎች ያለ ገደብ መመረታቸውን ያረጋግጣል።

ሞላላ ምልክት ትልቅ ወይም ትንሽ ሊሆን ይችላል. አስከሬኖች፣ ግማሾቹ ሬሳዎች፣ ሩብ የሚሆኑ ትላልቅ እንስሳት በታላቅ ብራንድ ተደርገዋል። የጥንቸል ሥጋ፣ የዶሮ እርባታ እና የእህል እርባታ በትንሽ ሞላላ ማህተም ምልክት ተደርጎባቸዋል።

የአጠቃቀሙን ቅደም ተከተል የሚያመለክተው የእንስሳት ህክምና ማህተም ብቻ ነው በስጋ ላይ የሚቀመጠው ገለልተኛ እንዲሆን (ለምሳሌ "የተቀቀለ ቋሊማ", "ለታሸገ ምግብ", ወዘተ.).

አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የእንስሳት ሕክምና ብራንድ ሦስት ጥንድ አሃዞች አሉት። ስጋው የተገኘው ከእርድ በፊት እና ከእርድ በኋላ ፍተሻ (ፈረሶች በህይወት ዘመናቸው ለግላንደርስ ምርመራ የተደረገባቸው) እና ከኳራንቲን በሽታ ነፃ በሆኑ እርሻዎች ላይ ከተገደሉ እንስሳት ከእርድ የተገኘ መሆኑን ብቻ ያረጋግጣል። ተጨማሪ የሙሉ የእንስሳት ህክምና ምርመራ ስለሚያስፈልግ ይህ የምርት ስም ስጋ እና ተረፈ ምርት ያለ ገደብ የመሸጥ መብት አይሰጥም። ከዚያ በኋላ ብቻ የአንድ ሞላላ ቅርጽ ማህተም ያስቀምጡ. የዶሮ እርባታ እና የዶሮ እርባታ እርሻዎች ኤሌክትሮ-ብራንዲንግ ይጠቀማሉ. ኤሌክትሮስታምፕ ሪም የለውም, ቁጥሮች አሉት - 1 ወይም 2 (በወፍራም ምድብ ላይ የተመሰረተ ነው. ይህ የምርት ስም በአእዋፍ እግር ውጫዊ ክፍል ላይ ተቀምጧል. ሬሳዎችን በከረጢቶች ውስጥ ሲጭኑ. ፖሊመር ፊልምየዶሮ ሥጋ ዓይነት እና ምድብ ምልክት ማድረጊያ የሚከናወነው በአጻጻፍ መንገድ የታተሙ መለያዎችን በመጠቀም ነው ። መለያዎች በቀጥታ በቦርሳዎቹ ላይ ተጣብቀዋል.

አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው የእንስሳት ሕክምና ቴምብሮች ከላይ "የእንስሳት ህክምና አገልግሎት" የሚል ጽሑፍ እና በማዕከሉ ውስጥ የገለልተኝነት ዓይነት ስያሜ አላቸው. ከታች, እነዚህ ማህተሞች በእንስሳት ህክምና ብራንዶች ውስጥ ተመሳሳይ የሆኑ ሶስት ጥንድ ቁጥሮች አሏቸው.

በማዕከሉ ውስጥ የስጋ አይነት ስያሜ ያላቸው ተጨማሪ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው ማህተሞች አሉ-“የፈረስ ሥጋ” ፣ “የአጋዘን ሥጋ” ፣ “ድብ ሥጋ” ፣ “የግመል ሥጋ” ፣ ወዘተ.

የምርት ምልክት በሚደረግበት ጊዜ የእንስሳት ህክምና ባለሙያው የእንስሳት ብራንዶች እና ማህተሞች በግልጽ እንደሚታዩ እና ጽሑፉ እና ቁጥሮች በቀላሉ ሊነበቡ ስለሚችሉ እውነታ ትኩረት ይሰጣሉ.

አባሪ N 1. የእንስሳት ህክምና ብራንዶች ናሙናዎች እና የስጋ እና የስጋ ምርቶችን (offal) ምልክት ለማድረግ ቴምብሮች (offal) አባሪ N 2. የእንስሳት ብራንዶች ቁጥሮች ዝርዝር, በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ባሉ ሪፐብሊኮች ውስጥ ያሉ ማህተሞች, በሚኒስቴሩ የእንስሳት ሕክምና ክፍል የተመደቡ ክልሎች እና ክልሎች የሩሲያ ግብርና

ከ ለውጦች እና ጭማሪዎች ጋር፡-

1. አጠቃላይ ድንጋጌዎች

1.1. የዶሮ እርባታን ጨምሮ የሁሉም አይነት የግብርና እና የዱር እንስሳት የስጋ እና የስጋ ውጤቶች በዚህ መመሪያ መሰረት በእንስሳት ህክምና ብራንዶች እና ማህተሞች ላይ የግዴታ የንግድ ምልክት ይደረግባቸዋል።

1.2. የስጋ እና የስጋ ምርቶችን በ ሞላላ ማህተም ብራንዲንግ በድርጅቶች እና የመንግስት የእንስሳት አውታረ መረብ ተቋማት ሰራተኞች ላይ ያሉ የእንስሳት ሐኪሞች እና የእንስሳት ህክምና ባለሙያዎች የተወካዩን ተወካይ በማሳተፍ ኮሚሽኑ አልፏል ያለ ምንም ችግር ይከናወናል. በሩሲያ ውስጥ ሪፐብሊክ ሪፐብሊክ ግዛት የእንስሳት ቁጥጥር, ክልል, ክልል, የእንስሳት እና የንፅህና ፈተናዎች ተግባራዊ እና የንድፈ ጉዳዮች ላይ የምስክር ወረቀት ተቀብለዋል. ኦፊሴላዊ ፈቃድየዲስትሪክቱ (ከተማ) ግዛት የእንስሳት ሕክምና መርማሪ. የእንስሳት ህክምና ባለሙያዎች እና ሌሎች ድርጅቶች እና ተቋማት የእንስሳት ህክምና እና የንፅህና አጠባበቅ ምርመራ በጓሮ እርድ ወቅት የተገኙ ስጋ እና የስጋ ውጤቶች እና በስጋ ቤቶች ውስጥ የተገኙ እና ለስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች (ዎርክሾፖች, ፋብሪካዎች) ወይም በቁጥጥር ስር ባሉ ገበያዎች ውስጥ ለሽያጭ ተልከዋል. የስቴቱ የእንስሳት ህክምና አገልግሎት, "የቅድመ ምርመራ" ማግለል.

1.3. የእንስሳት ብራንዶች እና ቴምብሮች የሚሠሩት ከነሐስ ወይም ከሌላ ከማይዝግ ብረት የዲስትሪክቱ (ከተማ) የመንግስት የእንስሳት ተቆጣጣሪ የጽሑፍ ፈቃድ ጋር በተቋቋመው የአሠራር ሂደት መሠረት ነው ፣ የተመሰረቱ ቅርጾች እና መጠኖች በጥልቅ የተቀረጸ ጠርዝ ፣ ቁጥሮች እና ፊደሎች በቅደም ተከተል። በስጋው ላይ ግልጽ የሆነ አሻራ ለማግኘት. የእንስሳት ህክምና ማህተሞች ከጎማ ሊሠሩ ይችላሉ.

1.4. የስጋ ስም የማግኘት መብት የተሰጣቸው እና የእንስሳት ብራንዶችን እና ማህተሞችን ለመስራት ፈቃድ የተሰጣቸው የእንስሳት ሐኪሞች እና የእንስሳት ህክምና ባለሙያዎች ዝርዝር በሩሲያ ፌዴሬሽን ፣ በራስ ገዝ አካላት ፣ ግዛቶች ፣ ክልሎች ፣ ከተሞች ውስጥ ባሉ ሪፐብሊኮች ዋና ግዛት የእንስሳት ተቆጣጣሪዎች ጸድቋል ። ሞስኮ እና ሴንት ፒተርስበርግ.

1.5. የስጋ ብራንዲንግ የሚከናወነው የእንስሳት ህክምና እና የንፅህና አጠባበቅ ምርመራ ከተደረገ በኋላ ብቻ ነው.

1.6. የምርት ስያሜዎቹ ያለፈቃድ አጠቃቀማቸውን ሙሉ በሙሉ በሚያስቀሩ ሁኔታዎች ውስጥ የስጋ ምርት መብትን በተቀበለ የእንስሳት ሐኪም (የእንስሳት ሐኪም ረዳት) ይቀመጣሉ።

2. የእንስሳት ህክምና ብራንዶች እና የእንስሳት ህክምና ማህተሞች

2.1. በዚህ መመሪያ አባሪ 1 ላይ ባቀረቡት ገለጻ መሰረት የእንስሳት ህክምና ብራንዶች እና የስጋ ለምግብነት ተስማሚነት ላይ ያሉ ማህተሞች ለስጋ ብራንዲንግ ተቋቁመዋል።

2.2. ሞላላ ቅርጽ ያለው የእንስሳት ሕክምና ማህተም በማዕከሉ ውስጥ ሦስት ጥንድ ቁጥሮች አሉት, የመጀመሪያው በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ያለውን ሪፐብሊክ ተከታታይ ቁጥር ያሳያል, ራሱን የቻለ አካል, ክልል, ክልል, የሞስኮ ከተሞች, ሴንት ፒተርስበርግ; ሁለተኛው - የዲስትሪክቱ (ከተማ) ተከታታይ ቁጥር እና ሦስተኛው - የተቋሙ, ድርጅት, ድርጅት ተከታታይ ቁጥር. በቴምብሩ አናት ላይ "" ጽሑፍ አለ. የሩሲያ ፌዴሬሽን", እና ከታች - "Gosvetnadzor" ሞላላ የእንስሳት ህክምና ማህተም የስጋ እና የስጋ ምርቶችን የእንስሳት እና የንፅህና ምርመራ ሙሉ በሙሉ መደረጉን እና ምርቱ ያለ ገደብ ለምግብ ዓላማዎች መዘጋጀቱን ያረጋግጣል.

አሁን ባለው የእንስሳት ህክምና እና የንፅህና አጠባበቅ ወይም የንፅህና እና የንፅህና አጠባበቅ ደንቦች እና ደንቦች መሰረት ስጋውን የመጠቀም ሂደቱን የሚያመለክት የእንስሳት ህክምና ማህተም ብቻ በስጋው ላይ ምንም ጉዳት እንዳይደርስበት ይደረጋል.

2.3. አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የእንስሳት ሕክምና ማህተም ከላይ "የእንስሳት ህክምና አገልግሎት" የሚል ጽሑፍ አለው, በማዕከሉ ውስጥ "የቅድመ ምርመራ" እና ከታች ያሉት ሦስት ጥንድ ቁጥሮች: የመጀመሪያው በሩሲያ ፌዴሬሽን, በራስ ገዝ አካል, ክልል, ክልል ውስጥ ያለውን ሪፐብሊክ ተከታታይ ቁጥር ያሳያል. , የሞስኮ ከተሞች, ሴንት ፒተርስበርግ; ሁለተኛው - የዲስትሪክቱ (ከተማ) ተከታታይ ቁጥር እና ሦስተኛው - የተቋሙ, ድርጅት, ድርጅት ተከታታይ ቁጥር. አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ማህተም "ቅድመ ምርመራ" ስጋው የተገኘው ከእርድ በፊት እና ከእርድ በኋላ ምርመራ (ፈረሶች በህይወት ዘመናቸው ለግላንደርስ ተመርምረዋል) እና ከኳራንቲን በሽታ ነፃ በሆኑ እርሻዎች ላይ ከተገደሉ እንስሳት የተገኘ መሆኑን ያረጋግጣል, ነገር ግን ይህ የምርት ስም የእንስሳት ጤና አጠባበቅ ምርመራን ሙሉ በሙሉ ሳያደርግ ስጋን ለመሸጥ መብት አይሰጥም.

2.4. አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው የእንስሳት ህክምና ማህተሞች ከላይ "የእንስሳት ህክምና አገልግሎት" የሚል ጽሑፍ አላቸው, በመሃል ላይ የበሽታ መከላከያ አይነት ስያሜዎች: "ፕሮኮኪንግ", "የተቀቀለ ቋሊማ", "የስጋ ዳቦ", "ለታሸገ ምግብ", "ለመቅለጥ" " (ስብ፣ ስብ)፣ "ኤፍኤምዲ"፣ ፊንኖዝ"፣ ቲዩበርክሎዝስ"፣ ቁርጥራጭ"; ከታች ሶስት ጥንድ ቁጥሮች አሉ-የመጀመሪያው በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ያለውን ሪፐብሊክ ተከታታይ ቁጥር ያሳያል, ራሱን የቻለ አካል, ግዛት, ክልል, የሞስኮ ከተሞች, ሴንት ፒተርስበርግ; ሁለተኛው - የዲስትሪክቱ (ከተማ) ተከታታይ ቁጥር እና ሦስተኛው - የተቋሙ, ድርጅት, ድርጅት ተከታታይ ቁጥር.

2.5. አራት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው ተጨማሪ ማህተሞች በማዕከሉ ውስጥ የእንስሳት ዝርያዎችን "የፈረስ ስጋ" የሚል ስያሜ አላቸው. “የግመል ሥጋ”፣ “የአጋዘን ሥጋ”፣ “የድብ ሥጋ” ወዘተ.

2.6. በዚህ መመሪያ አንቀጽ 2.2 ላይ እንደተገለጸው የፎል፣ ጥንቸል እና የዶሮ ሥጋ ለብራንዲንግ ሞላላ ቅርጽ ያለው የእንስሳት ሕክምና ብራንድ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ግን ትንሽ።

በስጋ እና በዶሮ እርባታ ፣ በዶሮ እርባታ እርሻዎች ፣ በወፍ ጫጩት ውጫዊ ክፍል ላይ የተቀመጠው የቁጥር 1 ወይም 2 (በምድቡ ላይ በመመስረት) ያለ ጠርዝ ያለ ኤሌክትሮስታም መጠቀም ይችላሉ ።

ከፖሊመር ፊልም በተሠሩ ከረጢቶች ውስጥ አስከሬኖችን በሚታሸጉበት ጊዜ የዶሮ ሥጋ ዓይነት እና ምድብ ምልክት በቦርሳዎቹ ላይ በቀጥታ በታይፖግራፊያዊ መንገድ ይተገበራል።

2.7. የእንስሳት ብራንዶች እና ቴምብሮች ውስጥ የመጀመሪያዎቹ ጥንድ አሃዞች በሩሲያ ፌዴሬሽን የግብርና ሚኒስቴር የእንስሳት ሕክምና ዲፓርትመንት ይመደባሉ (ቁጥሮች በአባሪ 2 ውስጥ ተገልጸዋል);

የሶስተኛው ጥንድ አሃዞች በዲስትሪክቱ (ከተማ) ግዛት የእንስሳት ሐኪም መርማሪ ይመደባሉ.

በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ያሉ ሪፐብሊኮች ዋና ዋና የእንስሳት ህክምና ተቆጣጣሪዎች, እራሳቸውን የቻሉ አካላት, ግዛቶች, ክልሎች ለሩሲያ ፌዴሬሽን የግብርና ሚኒስቴር የእንስሳት ህክምና ዲፓርትመንት በአንቀጾቹ መሰረት አዲስ የእንስሳት ምርቶች እና ማህተሞች ዝርዝር ያቀርባሉ. የዚህ መመሪያ 2.2፣2.3፣2.4።

3. ስጋን እና ፎል የማውጣት ሂደት

3.1. በሁሉም የእንስሳት ዓይነቶች ስጋ ላይ የእንስሳት ህክምና ብራንድ ወይም ማህተም በሚከተለው ቅደም ተከተል ተቀምጧል።

ለስጋ አስከሬን እና ግማሽ ሬሳ - በእያንዳንዱ የትከሻ ምላጭ እና ጭን አካባቢ;

ለእያንዳንዱ ሩብ ፣ የቢከን ቁርጥራጮች - አንድ የምርት ስም;

በልብ, በምላስ, በሳንባዎች, በጉበት, በኩላሊት, በጭንቅላቱ ላይ - እያንዳንዳቸው አንድ ብራንድ (ለላብራቶሪ የእንስሳት ጤና አጠባበቅ ምርመራ ያስፈልጋል);

ሁለት ብራንዶች ጥንቸል እና nutria ሬሳ ላይ አኖረው; አንዱ በ scapula አካባቢ እና በጭኑ ውጫዊ በኩል;

በኢንዱስትሪ ሂደት ውስጥ በወፍ ሬሳ ላይ ኤሌክትሮስታም "p" በጀርባው ቦታ ላይ ይደረጋል.

3.2. የእንስሳት እና የንፅህና ምርመራ ሙሉ ዝርዝርን በሚከለክሉ ሁኔታዎች የተገኙ ስጋ እና እንስሳት በአራት ማዕዘን ብራንድ "የቅድመ ምርመራ" ምልክት ተደርጎባቸዋል እና ወደ አንድ የመንግስት የእንስሳት ህክምና ተቋማት ወይም ኢንተርፕራይዞች ሙሉ ለሙሉ የእንስሳት ጤና ምርመራ ይላካሉ.

3.3. ስጋ እና ኦፍፋል ከገለልተኛነት በኋላ ብቻ የሚለቀቁት እና ወደ ቋሊማ እና ሌሎች ምርቶች ለማቀነባበር የሚላኩት የገለልተኝነት ወይም የምርመራ ዘዴን በሚያመለክተው የእንስሳት ህክምና ማህተም ብቻ ነው ፣ እና ሞላላ ማህተም አይቀመጥም።

3.4. ከእንስሳት ህክምና ማህተም በተጨማሪ የአሳማ ሥጋ "Boar PP" ("PP" ፊደሎች የኢንዱስትሪ ሂደትን ያመለክታሉ) ታትሟል.

3.5. የእንስሳት ሕክምና ቴምብሮች ማተሚያዎች ጋር በርካታ መለያዎች ወደ ገለልተኛ መሆን የዶሮ ሬሳ ጋር መያዣዎች ላይ ይለጠፋል, የሚያመለክተው, ስጋ እና ስጋ ምርቶች የእንስሳት የንፅህና ምርመራ ደንቦች መሠረት, ገለልተኝነቶችን ዘዴ: "መፍላት", "የታሸገ ምግብ ለማግኘት", ወዘተ 4.1. የምርት ስም የማግኘት መብትን የተቀበሉ የእንስሳት ሐኪሞች የእንስሳትን እና የንፅህና አጠባበቅ ምዘና ስጋን በተደነገገው መንገድ ተጠያቂ ናቸው.

4.2. የመመሪያው አፈጻጸም ኃላፊነት የእንስሳት እርባታ፣ ማቀዝቀዣ፣ ቀዝቃዛ ማከማቻ እና የትራንስፖርት አገልግሎት፣ እንዲሁም ዜጎች - የእንስሳት እርባታ ምርቶችን በሚያዘጋጁ እርሻዎች፣ ድርጅቶች እና ድርጅቶች ኃላፊዎች ላይ ነው።

4.3. ይህ መመሪያ ለሁሉም የእንስሳት ህክምና ባለሙያዎች, የእርሻ ኃላፊዎች, ድርጅቶች እና ድርጅቶች የእንስሳት እና የዶሮ እርባታ, ገበያዎች እና ማቀዝቀዣዎች, የባለቤትነት መብት ምንም ይሁን ምን, ሁሉም ሚኒስቴር መስሪያ ቤቶች እና ዲፓርትመንቶች, እንዲሁም ዜጎች ግዴታ ነው.

4.4. የንግድ ድርጅቶች እና የምግብ አቅርቦትምንም እንኳን የዲፓርትመንታቸው የበታችነት እና የባለቤትነት ዓይነቶች ምንም ቢሆኑም ፣ ሥጋን በሬሳ ፣ ግማሽ ሬሳ ፣ ሩብ ውስጥ መቀበል ፣ ማቀነባበር እና መሸጥ ፣ ሞላላ ቅርጽ ያለው የእንስሳት ህክምና ማህተም ብቻ እና የእንስሳት የምስክር ወረቀት (የምስክር ወረቀት) በማያያዝ ይፈቀድለታል ።

4.5. የመመሪያውን አተገባበር መቆጣጠር ለስቴት የእንስሳት ህክምና ቁጥጥር አካላት ተመድቧል.

በ 04/08/71 (እ.ኤ.አ. ከ 1977 ማሻሻያዎች እና ጭማሪዎች ጋር) በዩኤስኤስአር የስጋ እና የወተት ኢንዱስትሪ ሚኒስቴር እና በ Glavvetuprom የፀደቀ የስጋ ምርት መመሪያዎች ። በሩሲያ ፌደሬሽን ግዛት ውስጥ የእንስሳት ህክምና እና የእንስሳት ህክምና ብራንዲንግ አሰራርን የሚወስነው አይተገበርም.

ምዝገባ N 575

የታረዱ እና የዱር አራዊት እና የዶሮ እርባታ ሁሉም ዓይነት ስጋ እና እርባታ በግዴታ የእንስሳት ብራንዶች እና ማህተሞች በ "የስጋ የእንስሳት ህክምና ምርቶች መመሪያ" (በ GUV, 1992 ጸድቋል) በሚለው የቁጥጥር ሰነድ መሠረት የግዴታ ብራንዲንግ ይገዛሉ።

ስጋ እና ኦፍፋል በትላልቅ እና ትናንሽ ሞላላ ምልክቶች ምልክት ተደርጎባቸዋል። በእርድ ምርቶች ላይ የኦቫል ማህተም መኖሩ የእንስሳት እና የንፅህና አጠባበቅ ምርመራን ሙሉ በሙሉ እንዳላለፉ ያሳያል. በመንግስት የእንስሳት አውታረመረብ ድርጅቶች እና ተቋማት ውስጥ የሚሰሩ የእንስሳት ሐኪሞች እና የእንስሳት ሐኪሞች ብቻ በሞላላ ማህተም የምርት ስም የማዘጋጀት መብት አላቸው። ቀደም ሲል የእንስሳት ንፅህና ምርመራን በንድፈ-ሀሳባዊ እና ተግባራዊ ጉዳዮች ላይ የኮሚሽኑ የምስክር ወረቀት ማለፍ እና ከአውራጃው ወይም ከተማው የእንስሳት ጤና ኢንስፔክተር ኦፊሴላዊ ፈቃድ ማግኘት አለባቸው ።

የእንስሳት ህክምና ማህተሞች እና ማህተሞች የሚሠሩት ከነሐስ ወይም ከሌላ አይዝጌ ብረት በዲስትሪክቱ (ከተማ) ግዛት የእንስሳት ተቆጣጣሪ የጽሁፍ ፈቃድ ነው። የእንስሳት ህክምና ማህተሞች ከጎማ ሊሠሩ ይችላሉ.

የእንስሳት ብራንዲንግ የሚካሄደው የእርድ ምርቶች የእንስሳት ህክምና እና የንፅህና ምርመራ ከተደረገ በኋላ ብቻ ነው. ለብራንዲንግ በስቴት የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂ ቁጥጥር የተፈቀዱ ቀለሞችን ይጠቀሙ።

ስጋን ለማመልከት ማቅለሚያዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች.

የምግብ አሰራር ቁጥር 1.

ሜቲል ቫዮሌት - 8.0 ግ.

ፎርማሊን - 80.0 ሚሊ ሊትር.

ኤተር - 120.0 ሚሊ ሊትር.

ኤቲል አልኮሆል (የተስተካከለ ቴክኒካዊ አልኮሆል በ GOST 18300-87 መሠረት ይፈቀዳል) - 800.0 ሚሊ

የምግብ አሰራር ቁጥር 2.

ከ 40-65% ከጠንካራ ይዘት ጋር የቢትል ጥፍጥፍ - 750 ሚሊ ሊትር.

2% የ tetramethylthion ክሎራይድ (ሜቲሊን ሰማያዊ) የውሃ መፍትሄ - 50.0 ሚሊ.

ኤቲል አልኮሆል - 200.0 ሚሊ ሊትር.

ኤሌክትሮስታምፒንግ በዶሮ እርባታ ማቀነባበሪያ ተክሎች እና በዶሮ እርባታ እርሻዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ኤሌክትሮስታምፕ ሪም የለውም, ግን ቁጥሮች ብቻ - 1 ወይም 2 (እንደ ስብ ምድብ ይወሰናል). ይህ የምርት ስም በአእዋፍ እግር ውጫዊ ጎን ላይ ተቀምጧል. በፖሊመር ፊልም ከረጢቶች ውስጥ አስከሬን በሚታሸጉበት ጊዜ የዶሮ ሥጋ ዓይነት እና ምድብ የታተሙ መለያዎችን በመጠቀም ምልክት ይደረግባቸዋል ። መለያዎች በቀጥታ በቦርሳዎቹ ላይ ተጣብቀዋል.

አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው የእንስሳት ሕክምና ማህተሞች “Vet. አገልግሎት", እና በማዕከሉ ውስጥ - የገለልተኝነት አይነት ስያሜ. ከታች, እነዚህ ማህተሞች በእንስሳት ህክምና ብራንዶች ውስጥ ተመሳሳይ የሆኑ ሶስት ጥንድ ቁጥሮች አሏቸው.

የስጋ ብራንዲንግ የእንስሳትን፣ የዱር እንስሳትንና አእዋፍን መቀበል እና መታረድ በጣም አስፈላጊው ተግባር ነው። የስጋ ብራንዲንግ የሚካሄደው ሚያዝያ 28 ቀን 1994 በሩሲያ ፌዴሬሽን የግብርና እና ምግብ ሚኒስቴር በተፈቀደው "የስጋ የእንስሳት ህክምና መመሪያ መመሪያ" መሰረት ነው, የስጋ ብራንዲንግ የሚከናወነው በሙሉ ጊዜ የእንስሳት ሐኪሞች እና የፓራሜዲክ ባለሙያዎች ነው. የመንግስት የእንስሳት ህክምና ቁጥጥር ኤጀንሲ.

ኦቫል የእንስሳት ህክምና ማህተም

የእንስሳት ሕክምና ማህተም ሦስት ጥንድ ቁጥሮች (11-22-33) መሃል ላይ ሞላላ ቅርጽ ያለው ሲሆን 11 - በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ያለውን መለያ ቁጥር (ግዛት, ክልል) ያመለክታል; 22 - የዲስትሪክቱ ወይም የከተማው ተከታታይ ቁጥር; 33 የአንድ ተቋም፣ ድርጅት ወይም ድርጅት ተከታታይ ቁጥር ነው። በቴምብር አናት ላይ "የሩሲያ ፌዴሬሽን" የሚል ጽሑፍ አለ, ከታች - "ጎስቬትዶዞር".

ይህ ማህተም የስጋ እና የስጋ ምርቶችን ሙሉ የእንስሳት እና የንፅህና ምርመራ መደረጉን ያረጋግጣል, እና ስጋ እና የስጋ ምርቶችን ለምግብ ዓላማዎች ማቀነባበር ያስችላል.

አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የእንስሳት ህክምና ማህተም

ከላይ "VETSLUZHBA" የሚል ጽሑፍ ያለው አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የእንስሳት ሕክምና ብራንድ፣ በመሃል ላይ "ቅድመ ምርመራ" የሚል ጽሑፍ፣ ከሞላላ የእንስሳት ሕክምና ስም ጋር ተመሳሳይ ትርጉም ያላቸው ሦስት ጥንድ ቁጥሮች በማኅተም ግርጌ ላይ አላቸው። ከኦቫል የእንስሳት ህክምና ማህተም በተለየ ይህ ማህተም የተለየ ትርጉም አለው - የእንስሳት ሐኪሙ ስጋው የተገኘው ከእርድ በፊት እና ከእርድ በኋላ ምርመራ ከተደረገላቸው እና ለኳራንቲን በሽታዎች ደህንነቱ በተጠበቀ ክልል ውስጥ በእርድ ቤት ውስጥ የተገደለ መሆኑን የእንስሳት ሐኪሙ ያረጋግጣሉ ። ይህ የምርት ስም ሙሉ የእንስሳት እና የንፅህና ምርመራ ሳይደረግ ስጋን የመሸጥ እና የማቀነባበር መብት አይሰጥም.

የእንስሳት ህክምና ማህተም

የእንስሳት ህክምና ማህተም አለው። አራት ማዕዘን ቅርጽ. በላዩ ላይ “VETSLUZHBA” የሚል ጽሑፍ አለ ፣ በምርት ስሙ የታችኛው ክፍል ሶስት ጥንድ ቁጥሮች አሉ ፣ ከእንስሳት ሕክምና ምልክት ጋር ተመሳሳይ ትርጉም ያላቸው እና በማዕከሉ ውስጥ ለማቀነባበር ወይም ለመጣል ልዩ ሁኔታዎችን ያመለክታሉ (“ለታሸገ) ምግብ”፣ “ለስጋ ዳቦ”፣ “ሳንባ ነቀርሳ”፣ “ፕሮቫርካ”፣ “ቆሻሻ” ወዘተ)።

በእርድ እንስሳት ስጋ እና የስጋ ውጤቶች ላይ የእንስሳት ህክምና ብራንድ ወይም ማህተም የመተግበር እቅድ፡-

ለስጋ አስከሬን ወይም ግማሽ ሬሳ - በእያንዳንዱ የትከሻ ምላጭ እና ጭን ክልል ውስጥ አንዱ;

ለእያንዳንዱ ሩብ ፣ የቢከን ቁርጥራጮች - አንድ የምርት ስም;

Offal አንድ በአንድ ይሰየማል;

ጥንቸሎች ሬሳ ላይ አንድ ብራንድ በ scapular ክፍል ላይ እና አንድ ጭኑን ውጨኛ ገጽ ላይ አኖረው;

በታችኛው እግር ውጫዊ ገጽ ላይ ኤሌክትሮስታም በወፉ ላይ ይደረጋል.

ለማተም እና ለማተም ሁለት ዓይነት ቀለሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ:

ቫዮሌት - ለማከማቻ እና ለሽያጭ የሚላኩ ሁሉም የስጋ ዓይነቶች በእሱ የተነቀፉ ናቸው.

ቀይ - የታሰበ ስጋን ምልክት ለማድረግ የተነደፈ የኢንዱስትሪ ማቀነባበሪያበድርጅቱ ውስጥ.

WSE እንቁላል.

በገበያዎች ላይ ምርመራ በሚደረግበት ጊዜ እንቁላሎች ይመረመራሉ እና ሻማ ይደረጋሉ, እና አጠራጣሪ በሆኑ ጉዳዮች, አንዳንዶቹ ተከፍተው ይዘቱ ይመረመራል. ትኩስ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እንቁላሎች ከንፁህ ቅርፊት ጋር፣ ያለ ሜካኒካዊ ጉዳት፣ የአየር ክፍል ቁመት (ፑጊ) ከ 13 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ገላጭ ፕሮቲን እና ጠንካራ ፣ የማይታይ ፣ ማዕከላዊ ወይም ትንሽ ተንቀሳቃሽ አስኳል ለሽያጭ የተፈቀደላቸው .

የእንቁላሉ ይዘት የመበላሸት ምልክቶችን ማሳየት እና የሚከተሉትን መስፈርቶች ማሟላት የለበትም: ፕሮቲን - ንጹህ, ስ visግ ያለው, በደንብ ከተቀመጠው ጥቅጥቅ ያለ ሽፋን (የተዳከመው ይፈቀዳል), ያለምንም ብጥብጥ, ቀለም ነጭ ወይም በትንሹ አረንጓዴ ቀለም; yolk - ንጹህ, ስ visግ, እኩል ቀለም ያለው ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ቀለም, ያለ የውጭ ሽታ, ፅንሱ የእድገት ምልክቶች ሳይታዩ. ለሽያጭ የተፈቀዱ እንቁላሎች "Vetosmotr" በሚለው ስያሜ ታትመዋል.

ጉድለት ያለባቸው የምግብ ጉድለት ያለባቸው እንቁላሎች "ጋብቻ" በሚለው መገለል ምልክት ተደርጎባቸው ወደ ባለቤቱ ይመለሳሉ. እንቁላሎች እንደ “ካፍ” ፣ “ትልቅ ቦታ” ፣ “ክራዩክ” ፣ “የደም ቀለበት” እና “ሚሬጅ” ያሉ እንቁላሎች ወደ ባለቤቱ አይመለሱም ፣ ግን በቦታው ላይ ይጣላሉ ፣ ስለ እሱ አንድ ድርጊት ተዘጋጅቷል ።

የእንቁላል ንፅህና ግምገማ

ከእርሻ ወደ ግብይት አውታር ወይም ገበያ የሚላኩ እንቁላሎች በግዴታ የንፅህና እና የሸቀጦች ግምገማ ይካሄዳሉ። ከተጎጂዎች እንቁላል መግዛት እና ወደ ውጪ መላክ ተላላፊ በሽታዎችእርሻዎች የሚፈቀዱት በተገቢው መመሪያ በተሰጡ ጉዳዮች ላይ ብቻ ነው. በእርሻ ቦታዎች ውስጥ የዶሮ እርባታ ተላላፊ በሽታዎች ሲመሰረቱ, የእንስሳት እና የንፅህና አጠባበቅ እርምጃዎች በሚከተለው መሰረት ይከናወናሉ. ወቅታዊ መመሪያዎችለእነዚህ በሽታዎች ቁጥጥር.

የእንቁላል ጥራት የሚወሰነው በውጫዊ ምርመራ እና ሻማ ነው. በውጫዊ ምርመራ ወቅት ለቅርፊቱ ቀለም, ንጽህና እና ታማኝነት ትኩረት ይስጡ. ንፁህ ፣ ጠንከር ያለ ፣ ከተሸፈነ ወለል ጋር መሆን አለበት። አንዳንድ ጊዜ የእንቁላሉ ገጽታ ሊበከል ይችላል, እንደ "ኖች" (በሼል ላይ ትንሽ ስንጥቅ), "የተሰነጠቀ ጎን" (የዛጎሉ ገጽታ ተጎድቷል, ነገር ግን የዛጎሉ ሽፋኖች ሳይበላሹ ናቸው). በእነዚህ አጋጣሚዎች እንቁላሎቹ ወዲያውኑ ለሽያጭ ይቀርባሉ.

የእንቁላል ሽግግር በጨለማ ክፍል ውስጥ ኦቮስኮፕ በመጠቀም ይከናወናል. ትኩስ እንቁላል አሳላፊ ቢጫ-ቢጫ (ነጭ ሼል ያለው) ወይም ሮዝ-ቀይ (ቡናማ ቅርፊት ያለው) ቀለም፣ መሃል ላይ ቀይ ሜዳ (yolk) አለው። ሻማ ትንንሽ ስንጥቆችን ፣ የፕሮቲን እና የ yolk ሁኔታን ፣ የ pug መጠን (የአየር ክፍል) እና ጉድለቶች መኖራቸውን ለመመስረት ያስችላል ።

በእንቁላሎቹ ጥራት ላይ በመመስረት ለምግብነት የሚውሉ, የሚበላ ጉድለት እና ቴክኒካዊ ጉድለቶች ይከፈላሉ.

የምግብ ደረጃ እንቁላሎች ከ 13 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ የአየር ክፍል ከፍታ (ፑጊ) ጋር, ንጹህ ቅርፊት ያላቸው, ጥሩ ጥራት ያላቸው እንቁላሎች, ያለ ሜካኒካዊ ጉዳት; ጥቅጥቅ ባለ ፣ ገላጭ ፣ ዝልግልግ ፕሮቲን (የተዳከመ ይፈቀዳል); በንፁህ ፣ ዝልግልግ ቢጫ ፣ እኩል ቀለም ያለው ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ፣ ማዕከላዊ ቦታን ይይዛል (ማካካሻ ይፈቀዳል)።

የሚከተሉት እንቁላሎች ያሏቸው እንቁላሎች በምግብ ጉድለት ይከፈላሉ፡-

"ውጊያ" - የተበላሹ ቅርፊቶች ያላቸው እንቁላሎች የመፍሰሻ ምልክቶች ሳይታዩ ("ኖት", "የተሰበረ ጎን" እና "ስንጥቅ"); የአየር ክፍሉ ቁመቱ ከዋናው ዘንግ ጋር ካለው የእንቁላል ቁመት 1/3 በላይ ነው;

"ማፍሰስ" - የ yolk ከፕሮቲን ከፊል ድብልቅ የሆነባቸው እንቁላሎች;

"ትንሽ ቦታ" - ከቅርፊቱ በታች አንድ ወይም ከዚያ በላይ ቋሚ ቦታዎች ያላቸው እንቁላሎች አጠቃላይ መጠንየቅርፊቱ ገጽታ ከ 1/8 አይበልጥም;

"ትልቅ ቦታ" - ከቅርፊቱ በታች አንድ ወይም ከዚያ በላይ ቋሚ ቦታዎች ያላቸው እንቁላሎች በጠቅላላው ከ 1/8 በላይ የሼል ሽፋን;

"ሚሬጅ" - ከእንቁላል ውስጥ ያልተወለዱ እንቁላሎች ከእንቁላሎቹ ውስጥ ይወጣሉ;

የውጭ ነገሮች (ደም, ትሎች, ጠንካራ ቅንጣቶች) መኖራቸው.

የ "ካፍ" ይዘት ያላቸው እንቁላሎች በቦታው ላይ ይደመሰሳሉ, እና ከሌሎች ጉድለቶች ጋር ወደ ሂደቱ ይላካሉ. መኖ ምግብ, በተደነገገው መንገድ ስለ አንድ ድርጊት ያዘጋጃሉ.

ለሽያጭ የተፈቀዱ እንቁላሎች "Vetosmotr" በሚለው ስያሜ ይታተማሉ ወይም የተመሰረተው ቅጽ የእንስሳት ህክምና የምስክር ወረቀት ተሰጥቷል.

ለእንቁላል ጥራት የሚያስፈልጉ መስፈርቶች.

እንደ GOST 27583-88 "የምግብ የዶሮ እንቁላሎች" እንደ የመደርደሪያው ሕይወት እና ጥራት ላይ በመመስረት እንቁላሎች በአመጋገብ እና በጠረጴዛ እንቁላል ይከፈላሉ. የአመጋገብ እንቁላል እንቁላልን ያጠቃልላል, የመደርደሪያው ሕይወት ከ 7 ቀናት ያልበለጠ, የመፍረስ ቀን ሳይቆጠር. የካንቴን እንቁላሎች እንቁላልን ይጨምራሉ, የመቆያ ህይወት ከተለዩበት ቀን ጀምሮ ከ 25 ቀናት ያልበለጠ, የመፍረስ ቀን ሳይቆጠር እና እንቁላል ከ 120 ቀናት በማይበልጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ የተከማቸ እንቁላል. በዶሮ እርባታ ውስጥ እንቁላል መደርደር የሚከናወነው ከተጣለ ከአንድ ቀን ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ነው.

እንቁላሎች በጅምላ ላይ ተመስርተው በሶስት ምድቦች ይከፈላሉ. እንደ የአየር ክፍል, ቢጫ እና ፕሮቲን ሁኔታ, እንቁላሎቹ የሚከተሉትን መስፈርቶች ማሟላት አለባቸው.

ከ 45 ግራም በታች የሆኑ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እንቁላሎች በስርጭት አውታር እና በገበያዎች ውስጥ ለሽያጭ አይቀርቡም, ትናንሽ ተብለው ይገለፃሉ እና ለኢንዱስትሪ ማቀነባበሪያ ይላካሉ.

101. ኢንተርፕራይዞች ለእርድ የእንስሳት እና የእንስሳት እና የንፅህና መስፈርቶች.

የሚታረዱ እንስሳትን እና ምርቶችን የማቀነባበር ሂደት የሚከናወነው በስጋ ማቀነባበሪያ ፣በስጋ ማቀነባበሪያ ፣በቄራ ፣እርድ ቤቶች እና በዶሮ እርባታ ነው። ኢንተርፕራይዞች የየትኛውም ዓይነት ዓይነት ጥራት ያላቸው እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምርቶችን እና ጥሬ እቃዎችን በማምረት ብክለትን መከላከል አለባቸው አካባቢ, መሰረት ምርትዎን ያደራጁ ቆሻሻ የሌለው ቴክኖሎጂ. የእንስሳት ህክምና እና የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶች የህዝቡን ጤና ለመጠበቅ እና ጥራት ያለው ምግብ ለማቅረብ, በእንስሳት ላይ የበሽታ ስርጭትን ለመከላከል, ተፈጥሮን ለመጠበቅ እና ለመጨመር ያለመ ነው. ኢኮኖሚያዊ ቅልጥፍናኢንዱስትሪዎች.

የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ትልቅ ናቸው (እኔ ምድብ - በአንድ ፈረቃ 50 ቶን ሥጋ ወይም ከዚያ በላይ ምርት, II - እስከ 35 ቶን), መካከለኛ (III - እስከ 20 ቶን) እና ትንሽ (IV - እስከ 10 ቶን እና ቪ). ምድቦች እስከ 5 ቶን) ምርቶችን በስፋት እና በዓላማ የሚያመርቱ የሜካናይዝድ ኢንተርፕራይዞች ከሞላ ጎደል ሁሉንም የእርድ ምርቶች በማቀነባበር (ምስል 1)። የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች በዋነኛነት ልዩ የሳሳ እና የቆርቆሮ እፅዋት ናቸው። ቄራዎች ለእርድ እና ለእንስሳት ማቀነባበሪያ የታሰቡ ናቸው። የስጋ ምርቶች ከ ጋር ይጠበቃሉ ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖች, ቆዳ እና አንጀት ጥሬ እቃዎች - በጨው.

የተለያየ አቅም ያላቸው ቄራዎች በብዛት በብዛት ይገኛሉ ገጠር. በፈረቃ ከ5 እስከ 25 ወይም ከዚያ በላይ ቶን እንስሳትን ያዘጋጃሉ፣ስጋ እና የስጋ ምርቶችን ያገኛሉ፣ቆዳ እና የአንጀት ጥሬ እቃዎችን ይጠብቃሉ። ትላልቆቹ የሳሳ መሸጫ ሱቆች አሏቸው። በመሳሪያዎች ደረጃ የቴክኖሎጂ መሳሪያዎችእና የእንስሳት እና የንፅህና መመዘኛዎች, ለ 25 ትላልቅ ራሶች ቄራዎች ከብትለአነስተኛ የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች (ምድብ V) በተወሰነ ደረጃ ማሟላት.

እንስሳትን የሚታረዱ ቦታዎችን በሚገነቡበት ወይም በሚገነቡበት ጊዜ በንፅህና ዲዛይን ደረጃዎች ውስጥ በተቀመጡት መስፈርቶች ይመራሉ. የኢንዱስትሪ ኢንተርፕራይዞችየእንስሳት ህክምና እና የንፅህና አጠባበቅ ደንቦች ለከብት እርባታ ግንባታ እና ጥገና, የንፅህና እና የእንስሳት ህክምና መስፈርቶችለስጋ ኢንዱስትሪ.

የስጋ ማቀነባበሪያ ኢንተርፕራይዞችን በሚፈጥሩበት ጊዜ የሚከተሉትን ከግምት ውስጥ ያስገባሉ-የመሬቱ አቀማመጥ ፣ የከርሰ ምድር ውሃ ደረጃ ፣ የንፋሱ አቅጣጫ ፣ በቂ የውሃ መጠን የመስጠት እድል እና የቆሻሻ ውሃ መበከል ፣ ከሌሎች ነገሮች ጋር በተያያዘ ያለው ቦታ። የዎርክሾፖችን የውስጥ ማስዋብ ፣ የግቢውን አየር ማናፈሻ ፣ ብርሃናቸውን ፣የመሣሪያዎችን ፀረ-ዝገት የመቋቋም ፣የእቃ ዝርዝር ፣ወዘተ ይወስናሉ።

ኢንተርፕራይዞች በልማት ድንበር ላይ ወይም ከዚያ በላይ ይገኛሉ አካባቢበመኖሪያ እና በሕዝብ ሕንፃዎች መካከል ባለው ርቀት ላይ. የንፅህና መከላከያ ዞን ሊኖራቸው ይገባል: ከከብት እርባታ እርባታ ቢያንስ 1000 ሜትር, ወደ መኖሪያ ሕንፃዎች - 500 ሜትር ለስጋ ማቀነባበሪያ ኢንተርፕራይዞች ለእርድ ከብቶች - ቢያንስ 50 ሜትር ወደ መኖሪያ ቤት.

በመሬት ውስጥ እና በክፍሎች ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበትን ለመከላከል, በጣም ከፍተኛ ደረጃቋሚ የከርሰ ምድር ውሃ ከህንፃዎች ወለል በታች 1 ሜትር መሆን አለበት. መሬቱ ከሰፈሮች በተወሰነ ደረጃ ተዳፋት ነው።

መንገዶች, የመጫኛ እና የማራገፊያ ቦታዎች, መሻገሪያዎች, መድረኮች, ክፍት ፓዶኮች, የንፅህና መጠበቂያ ቦታዎች እና የእንስሳት መሄጃ መንገዶች በአስፓልት ኮንክሪት ተሸፍነዋል, ይህም በቀላሉ ለማጠብ እና ለማጽዳት ምቹ ነው. ቁጥቋጦዎች እና ዛፎች በነፃ ቦታዎች ላይ ተክለዋል, ዘሮቹ በአየር ወለድ አይደሉም.

የኢንተርፕራይዙ ክልል 2 ሜትር ከፍታ ባለው ጠንካራ አጥር የታጠረ ሲሆን ለጤናማ እንስሳት ማስመጣት እና ለመውጣት የተለየ በሮች አሉት ተሽከርካሪ, የታመሙ እንስሳትን ወደ ንፅህና እርድ ቤት ለማስገባት, ለተጠናቀቁ ምርቶች መጓጓዣ እና ለመውጣት. እያንዳንዱ በር የፀረ-ተባይ መከላከያ (የፀረ-ተባይ መከላከያ) አለው.

የድርጅቱ አጠቃላይ ግዛት በሦስት ዋና ዋና ዞኖች የተከፈለ ነው-1) ኢኮኖሚያዊ ፣ 2) የቅድመ-እርድ መሠረት በንፅህና ማገጃ (ኳራንቲን ፣ ማግለል እና የንፅህና እርድ ቤት) እና 3) ዋና የምርት ህንፃዎች የሚገኙበት (ምስል) ። .2)።

በድርጅቱ ግዛት ላይ ያሉ ሕንፃዎች እና መዋቅሮች የሚገኙበት ቦታ ጥሬ ዕቃዎችን ማጓጓዝ እና ማረጋገጥ አለበት የተጠናቀቁ ምርቶችየጭነት ፍሰቶችን ሳያቋርጡ: የምግብ ምርቶች ከእንስሳት, ፍግ, ካንጋ, ወዘተ. የእንስሳት ህክምና እና የንፅህና አጠባበቅ ምርመራን ያለፉ ጤናማ እንስሳት ከተላላፊ በሽታዎች ጋር.

የንፅህና መከላከያ እረፍቶች ለተሰጡ ቦታዎች እና ለምግብ ምርቶች ተቀባይነት እስከ 100 ሜትር የንፅህና አግድ; ከከብት እርባታ - 25-50 ሜትር.

የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች በአስፓልት ቦታዎች ላይ ተጭነዋል, በየቀኑ ይጸዳሉ, ከዚያም ፀረ-ተባይ ይከተላሉ. የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች እና ያልተቆራረጡ የግቢው መጸዳጃ ቤቶች ከማምረቻ እና ከማከማቻ ስፍራዎች ከ25 ሜትር ርቀት ላይ ይደረደራሉ።

የእንስሳት እርባታ ቅድመ አያያዝ መሰረት እንስሳትን ለማራገፍ የሚረዱ መድረኮችን፣ እንስሳትን የሚመዘኑ እስክሪብቶችና ሚዛኖች፣ የንፅህና መጠበቂያ ቦታዎች፣ የቆሻሻ ውኃን የሚያጸዳበት ቦታ፣ ፍግ የሚሰበሰብበት ቦታ፣ ከብቶች የሚረከቡበትን ተሽከርካሪዎች የንጽህና መጠበቂያ ቦታዎችን ያጠቃልላል።

የኳራንቲን ዲፓርትመንት አቅም ከ 10% ያልበለጠ የዕለት ተዕለት የከብት እርባታ, ኢንሱሌተር - ከ 1% ያልበለጠ መሆን አለበት.

የንፅህና እርድ ለስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች በአንድ ፈረቃ ከ20 ቶን በላይ ስጋ ይሰጣል። በ ያነሰ ኃይልየታመሙ እንስሳትን መታረድ በተለይ በተመደቡት ቀናት ወይም ጤናማ እንስሳት ከተመረቱ በኋላ በፈረቃው መጨረሻ ላይ በእርድ ቤቱ ግቢ ውስጥ እንዲደረግ ይፈቀድለታል ። በእርድ ቤቱ ውስጥ ስጋን ለማጽዳት ልዩ መሳሪያዎች ተጭነዋል.

የምርት መገልገያዎች የምግብ ምርቶችለቴክኒካል ምርቶች ከክፍሎች መገለል አለበት. በመንገድ ላይ ተቀምጠዋል የቴክኖሎጂ ሂደትየተጠናቀቁ ምርቶችን ከጥሬ እቃዎች ጋር ሳያቋርጡ. በኢንዱስትሪ ህንጻዎች ውስጥ ለእንስሳት እና ንፅህና አገልግሎት ፣ ለአገልግሎት ሠራተኞች እና ለሠራተኞች እረፍት የሚሰጡ ቦታዎች ይሰጣሉ ።

ለዋና የእንስሳት እርባታ ፋሲሊቲ ዲዛይን ሲደረግ "ንጹህ" እና "ቆሻሻ" ዞኖች እንዲከፋፈሉ ይመከራል. የእንስሳት ደም የሚደማበት ቦታ በክፍፍል ተለያይቷል። ደም የሚሰበሰብባቸው ቦታዎች፣ ጨጓራዎችን እና ፕሮቨንትሪኩለስን ከይዘቱ ውስጥ ባዶ ማድረግ፣ የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ እና ከቆዳ ላይ የተቆረጠ ስብን ማስወገድ እንዲሁም ከሌላው ክፍል ተለያይተዋል።

ለ trichinosis የአሳማ ሥጋን ለማጥናት, ለ trichinelloscopic ላቦራቶሪ የተለየ ክፍል በናሙና ጣቢያው አቅራቢያ ይገኛል.

የዶሮ እርባታ በሚቀነባበርበት ጊዜ, ለማቅረብ አስፈላጊ ነው የተለዩ ክፍሎችየሚከተሉትን ተግባራት ለማከናወን: እገዳ, የኤሌክትሪክ አስደናቂ እና የዶሮ እርባታ የደም መፍሰስ, የሰም ጅምላ እንደገና መወለድ, ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ማምረት, የዶሮ እርባታ መደርደር እና ማሸግ, ላባ-ወደታች ጥሬ ዕቃዎች ቀዳሚ ሂደት, ማቀዝቀዣ. የታመሙ ወፎችን ለማቀነባበር የንፅህና መጠበቂያ ክፍልን ከ ጋር ማቅረብ አስፈላጊ ነው የማስተላለፊያ ዘዴ 1.5% የቀን የዶሮ እርባታ የማቀነባበር አቅም. የእንስሳት እና የዶሮ እርባታ በማቀነባበር መስመሮች ላይ የእንስሳት እና የንፅህና ምርመራዎችን ለማካሄድ የስራ ቦታዎች (ነጥቦች) ተዘጋጅተዋል. የእንስሳት ስፔሻሊስቶች ቁጥር የሚወሰነው "በስጋ ኢንዱስትሪ ድርጅቶች ውስጥ የእንስሳት እና የእንስሳት ህክምና እና የንፅህና ምርመራ የስጋ ምርመራ ሂደቶች ውስጥ ስፔሻሊስቶች የጊዜ እና ደረጃዎች የተለመዱ ደንቦች" በሚለው መሰረት ነው.

በማቀዝቀዣዎች ማከማቻ ክፍሎች ውስጥ ሁሉም እቃዎች በእቃ መጫኛዎች, በመደርደሪያዎች, በእቃ መጫኛዎች ላይ ይቀመጣሉ, ቁመታቸው ከወለሉ ቢያንስ 8 ሴ.ሜ መሆን አለበት. ሁኔታዊ ብቃት ያለው ስጋን ለማቀዝቀዝ ከ 5 ቶን በላይ አቅም ያለው ክፍል መሰጠት አለበት ።የፊንኖስ ስጋ በጋራ ክፍል ውስጥ በረዶ ሊደረግ እና በልዩ ልዩ ቦታ ሊከማች ይችላል።

በስጋ ማቀነባበሪያ ኢንተርፕራይዞች ውስጥ የኬሚካል፣ ማይክሮባዮሎጂ፣ ሂስቶሎጂካል እና ራዲዮሎጂካል ክፍሎች ያሉት የምርት ላብራቶሪ መሰጠት አለበት።

ሬሳ፣ ተረፈ ምርቶች፣ ቅባት፣ አንጀት፣ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች፣ ቋሊማዎች፣ የምግብ አልቡሚንና የህክምና ዝግጅቶችን ለማረድ እና ለመቁረጥ በሚገዙት ሱቆች ውስጥ የግድግዳ ፓነሎች በሰቆች ወይም ዘይት ቀለም. ለመሳሪያዎች, አይዝጌ ብረት, ፖሊሜሪክ ቁሳቁሶች ጥቅም ላይ ይውላሉ, በጤና ባለስልጣናት በምግብ ድርጅቶች የጸደቁ ናቸው. ለመሬቱ ወለል, የተጣለ ሳህኖች, አሲድ-ተከላካይ ጡቦች እና ፖሊሜሪክ ቁሶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ቦኒንግ ቦርዶች ከፖሊሜሪክ ቁሶች ወይም ጠንካራ እንጨቶች የተሠሩ ናቸው. የወለል መጓጓዣ በሚንቀሳቀስባቸው ቦታዎች ላይ የተጠናከረ የኮንክሪት ወለሎች ማዕዘኖች ከጉዳት ይከላከላሉ የብረት ማዕዘኑ እስከ 1 ሜትር ቁመት, እና በላይኛው መጓጓዣ በሚንቀሳቀሱ ቦታዎች - እስከ 2 ሜትር ከፍታ.

የማሽኖች እና የመሳሪያዎች ዲዛይን ለእነሱ ምቹ አቀራረብን, ውጤታማ የንፅህና አጠባበቅ እድልን መስጠት አለባቸው.

በኢንዱስትሪ እና ረዳት ህንጻዎች እና ግቢዎች ውስጥ ለእያንዳንዱ የሥራ ዓይነት የተፈጥሮ ብርሃን በጣም ጥሩ - ከአካባቢው 5 እጥፍ የበለጠ ብሩህ መሆን አለበት. የመስኮቱ ቦታ ከወለሉ አካባቢ ቢያንስ 30% መሆን አለበት. ግቢ እና ከቤት ውጭ አካባቢዎች ዝቅተኛው አብርኆት, ስናወርድ መድረክ ወለል ላይ መሆን አለበት, እንስሳትን ለመቀበል መሠረቶች እና ከመታረድ በፊት ያላቸውን ጥበቃ: ያለፈበት መብራቶች ጋር - 10 lux, ጋዝ ፈሳሽ መብራቶች - 30 lux, የተፈጥሮ ብርሃን Coefficient - 0.1. በእርድ ሱቅ ውስጥ በቅደም ተከተል 150, 200 እና 0.8. በእንስሳት እና በንፅህና ምርመራ ቦታዎች እነዚህ አመልካቾች ከ 200 lux, 300 lux እና 1.6 KEO ጋር መዛመድ አለባቸው.

በቀጥታ ለመከላከል የፀሐይ ጨረሮችበስጋ ምርቶች እና ከመጠን በላይ ማሞቅ የኢንዱስትሪ ግቢበመስኮቶች ውስጥ የፀሐይ መከላከያ መሳሪያዎች (ዓይነ ስውራን, ቪዥኖች) ይደረደራሉ. ለሳሳዎች ስጋ እና ጥሬ እቃዎች ይቀዘቅዛሉ, ይቀዘቅዛሉ እና የተፈጥሮ ብርሃን በሌለበት ክፍል ውስጥ ይከማቻሉ.

የማስወገጃ መብራቶች ቢያንስ 100C የአየር ሙቀት ውስጥ በቤት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለአጠቃላይ የቦታ መብራቶች, የስራ ቦታዎችን ብርሃን ለመጨመር የብርሃን ምንጮች ከላይ ይቀመጣሉ.

ጥሬ ዕቃዎችን, ምርትን እና ማከማቻዎችን በማቀነባበር አውደ ጥናቶች ውስጥ የስጋ ውጤቶች luminaires እንዳይወድቁ በመከላከያ መረቦች የታሸጉ ናቸው, እና ያለፈባቸው መብራቶች ጥፋታቸው በሚከሰትበት ጊዜ ፍርስራሾችን ለመከላከል በጥላ ውስጥ ተዘግተዋል. የድንገተኛ ጊዜ መብራቶች በማቀዝቀዣ እና በማቀዝቀዣ ክፍሎች ውስጥ ተጭነዋል.

ለመጠጥ, ለንፅህና እና ለኢንዱስትሪ ፍላጎቶች የታሰበ ውሃ GOST 2874-82 "የመጠጥ ውሃ" ማክበር አለበት. ከምግብ ማቀነባበር ጋር ያልተያያዙ ሂደቶች, እንደ ክልል መስኖ, ኮምፕረር ተከላዎች, የሂደት ውሃ መጠቀም ይቻላል.

ቆሻሻ ውሃ(ኢንዱስትሪ, የቤት ውስጥ, ዝናብ) ወደ ማጠራቀሚያው ከመውረዱ በፊት በማከሚያው ውስጥ ማለፍ አለበት ባዮሎጂካል ሕክምናእና ቀጣይ ፀረ-ተባይ. ከኳራንታይን ክፍል ፣የገለልተኛ ክፍል ፣የንፅህና እርድ ቤት እንዲሁም ወደ ህክምና ጣቢያ ከመመገቡ በፊት ግዛቱን ከታጠበ በኋላ የሚወጣ ቆሻሻ ውሃ በሱምፕ-ፀረ-ተህዋሲያን ውስጥ አስቀድሞ ተበክሏል ።

የአየር አከባቢ በ የምርት ሱቆች(የሙቀት መጠን, እርጥበት, የአቧራ ይዘት, የባክቴሪያ ብክለት) በሰዎች የሥራ ሁኔታ እና የንፅህና ምርቶች ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. በአቅርቦት እና በጭስ ማውጫ ማጣሪያ - የአየር ማናፈሻ ስርዓት ቁጥጥር የሚደረግበት እና በ "ንፅህና ደረጃዎች" ቁጥጥር ይደረግበታል.

የሙቀት ስርዓትበዋና ዋና አውደ ጥናቶች በ 16-200C ደረጃ ላይ ይጠበቃሉ አንፃራዊ እርጥበት 65-85% ፣ በክፍሎቹ ውስጥ ለተፈጨ የስጋ ማብሰያ እና በሃም ጨው ሱቅ ውስጥ - ከ 0 እስከ 40 ሴ ፣ በቴክኒካል ማምረቻ ሱቆች ውስጥ - እስከ 270C አንጻራዊ እርጥበት 60% ነው።

ሁሉም ሰራተኞች የንፅህና መጠበቂያ (ካባ ወይም ቱታ፣ ኮፍያ፣ ስካርፍ ወይም ኮፍያ) ተሰጥቷቸዋል። ንጽህና) እና ልዩ (ቦት ጫማዎች ወይም ጫማዎች, አልባሳት) ልብሶች.

ወደ ሥራ የሚገቡ ሰዎች የሕክምና ቁጥጥር ማድረግ አለባቸው. የግዴታ የግላዊ ንፅህና ደንቦችን በማጥናት በንፅህና አጠባበቅ ቢያንስ እውቀትን ማግኘት ነው።