Rasvainen monni tai. Monni tai meribassi kala. Valokuva, rakenne ja elinympäristö

Monni sisältämien hyödyllisten aineiden joukossa ovat antioksidantit, kivennäisaineet, hivenaineet ja vitamiinit. Niillä on positiivinen vaikutus ihon tilaan, sisäelimet ja mielialaa. Monissa on paljon proteiinia, joten urheilijat syövät kalaa.

Monnissa olevat hyödylliset aminohapot vastaavat sydämen ja verisuonten normaalista toiminnasta. Fosfori, kalsium, magnesium ovat hyödyllisiä ihmisen luille.

Rasvainen monni sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja Omega-3 ja Omega-6.

Magnesium osallistuu proteiini-, rasva- ja energia-aineenvaihduntaan. Syömällä monni vähintään kahdesti kuukaudessa, saat sarjan vitamiineja: A, B, E, D, PP.

Energian arvo

Monni on vähäkalorinen kala. Kaloripitoisuus 100 grammassa monniannoksesta on noin 126 kcal. Kala ei sisällä juuri lainkaan hiilihydraatteja ja rasvaa on noin 5 grammaa.

Keitettyä monnia pidetään vähiten vähäkalorisena - 114 kcal / 100 grammaa. Paistettu kala sisältää 137 kcal ja paistettu kala 209 kcal.

Lääkeominaisuudet

Kala on hyödyllinen niille, joilla on suuri riski sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin. Monni poistaa vaarallista kolesterolia ja vahvistaa lihaksia. Tyydyttymättömät rasvahapot estävät ateroskleroottisten plakkien muodostumista ja stimuloivat aivojen toimintaa.

Kala sisältää suuri määrä kaliumia, joten sitä tulisi käyttää ihmisten, joilla on taipumus turvotukseen ja kohonneeseen paineeseen. Se poistaa suolaa kehosta.

Ruokavalion aikana on välttämätöntä sisällyttää monni ruokavalioon, koska kehosta puuttuu ravintoaineita.

klo sepelvaltimotauti sydän- ja verenpainetauti, monni käyttö on pakollista.

Merikala on voimakas allergeeni, joten sen jälkeenkin lämpökäsittely antigeenien taso ei laske. Kalan syömistä allergikoille ei suositella.

Älä syö kalaa pienille lapsille ja ihmisille, joilla on haiman vajaatoiminta.

Raskauden ja imetyksen aikana pidättäydy syömästä kalaa. Amerikkalaisten asiantuntijoiden suorittamat kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että kala vaikuttaa negatiivisesti lapsen hermostoon.

Vähäisellä käytöllä monnihaitat ovat minimaaliset, mutta se ei ole riskin arvoista.

Kuinka valita?

Merenelävät kasaantuvat myrkylliset aineet. Valitse monni oikein, jotta et saa vakavaa myrkytystä:

1. Tuore kala näyttää puhtaalta. Jos kalalla on sameat silmät, se ei ole ensimmäinen tuoreus.
2. Tuoreen kalan liha on herkkä paineelle ja muotoutuu nopeasti puristamisen jälkeen. Massan värin tulee olla kirkas.
3. Älä osta jäällä makaavaa ruhoa. Tällainen kala jäädytetään uudelleen ja se on terveydelle vaarallista. On parempi ostaa tuoretta monni, leikata osiin ja pakastaa - tämä pidentää säilyvyysaikaa kahdella kuukaudella.

Monniruoat, reseptit: Monnikala - hyödyllisiä ominaisuuksia

Miksi monni arvostetaan? Kalan edut

Monni hyödylliset ominaisuudet määräytyvät sen ainutlaatuisuuden perusteella kemiallinen koostumus. Se on arvokkaimman lähde kalaöljy, jossa on massa monityydyttymättömiä rasvahappoja Omega-3 sekä Omega-6. Lisäksi tämäntyyppinen kala sisältää useita aminohappoja, mukaan lukien glutamiini-, asparagiini- ja lysiinihappo, se sisältää myös useita kehollemme hyödyllisimpiä happoja - nikotiini- ja pantoteenihappoja.

Monniliha sisältää runsaasti kehollemme välttämättömiä kivennäisaineita. Joten sata grammaa tällaista tuotetta kyllästää kehomme noin kolmellasadalla milligrammalla kaliumia, lähes kahdellasadalla milligrammalla fosforia sekä merkittävällä määrällä rikkiä, klooria, natriumia, magnesiumia ja kalsiumia.

Tämä upea kala toimittaa kehollemme useita hivenaineita, joista johtavan paikan ovat jodi, fluori ja rauta. Lisäksi se sisältää melko paljon kuparia ja mangaania, sinkkiä ja kromia ja muita samankaltaisia ​​kehollemme välttämättömiä aineita.

Monni erottuu muun muassa hämmästyttävästä vitamiinikoostumuksestaan, koska se kyllästää ihmiskehon tokoferolilla, A-provitamiinilla, B-vitamiineilla, askorbiinihapolla ja D-vitamiinilla.

Tärkeimpinä tämän tuotteen arvon määrittävinä komponentteina pidetään proteiinia ja rasvahappoja. Erityisesti monnilihan syömisestä on hyötyä vauvoille ja vauvaa odottaville naisille.

Sen koostumuksessa olevat monityydyttymättömät rasvahapot alentavat "pahan" kolesterolin tasoa, vaikuttavat positiivisesti aivojen toimintaan ja estävät ateroskleroottisten plakkien syntymistä. Siksi tällaisiin kaloihin perustuvia ruokia tulisi sisällyttää ruokavalioosi, jos olet kärsinyt sydänkohtauksesta tai aivohalvauksesta tai sinulla on sydänsairaus.

Rasvainen monniliha kyllästää kehon valtavalla määrällä kaliumia, joka puhdistaa kehomme tehokkaasti suoloista. Näin ollen monni systemaattinen kulutus auttaa poistamaan turvotusta ja optimoimaan verenpaineindikaattoreita.

Tämän kalan koostumuksessa olevat vitamiinit parantavat täydellisesti immuunijärjestelmän toimintaa, vaikuttavat positiivisesti yleistilaan sekä elinten ja järjestelmien toimintaan. Lisäksi B-vitamiinit ovat välttämättömiä normaalille toiminnalle. hermosto D-vitamiinia tarvitaan terveiden hampaiden ja luuston ylläpitämiseen.

Monni hyötyy, jos kärsit aineenvaihduntahäiriöistä sekä toimintahäiriöistä Ruoansulatuselimistö, korkea verenpaine, iskemia ja muut sairaudet.

Kuka on vaarallinen monni? Haitallista kalalle

Tehdään monniruokia! Reseptejä kotiäidille

Kuinka helppoa monni on paistaa?

kotletteja

Monni: hyödyt ja haitat, kalorit. Kuinka keittää maukasta monni?

Hyöty merikala sillä ihmiskeho on kiistaton. Ja sen lihasta valmistettujen ruokien maku ja monipuolisuus ansaitsevat erityiskiitokset! Yksi huomiomme arvoisista merien asuttavista on monni. Tämän kalan hyödyt ja haitat tulisi tietää kaikille, jotka aikovat mennä kauppaan ja kokata monnilla johtavassa asemassa runsaita ja alkuperäisiä ruokia.

Monni tai "merisusi" - mikä kala tämä on?

Ainekset:

Monnin ravintoarvo

Monni hyödyt ihmisten terveydelle

Voiko monni olla haitallista?

Valintasäännöt

"Merisuden" käyttö ruoanlaitossa

Monni Reseptit

Paistettu monni

Monni kaalin, sellerin ja miso-kastikkeen kera

Monnikalat: hyödyt ja haitat

Ensi silmäyksellä monni voi olla vakavasti peloissasi. Tosiasia on, että se muistuttaa hyvin paljon mureenia. Tällä kalalla on ulkonevat hampaat, ja se on täysin erilainen kuin syötävä. Mutta silti, sinun ei pitäisi pelätä sitä. Itse asiassa monni on yksi maukkaimmista ja terveellisimmistä perciformes-lajin edustajista.

Mikä on hyödyllistä monnissa

Monissa on monia tärkeitä aineita, joista voi olla hyötyä monelle. Sitä pidetään oikeutetusti herkkuna, minkä vuoksi se ei ole halpaa. Mutta monni voidaan käyttää paitsi ruoanlaittoon erinomaisia ​​ruokia mauttomuus. Siitä on hyötyä myös rikkaan koostumuksensa ansiosta. Monniin sisältyviä tärkeimpiä elementtejä tulisi kutsua seuraavasti.

1. Kalan rasvaa. On hyvin tunnettua, kuinka hyödyllinen tämä aine on terveydelle. Monni on melko rasvainen kala, joten kalaöljyä voidaan saada suuria määriä nautittaessa.
2. Aminohappoja. Nämä elementit ovat välttämättömiä kehon normaalin suorituskyvyn ylläpitämiseksi. Monni sisältää glutamiinia, lysiiniä ja muita aminohappoja, joita tulee saada elimistölle riittävästi.
3. Pantoteeni- ja nikotiinihapot tarjoavat myös arvokasta tukea terveydelle. Monissa niitä on paljon, jotka eivät voi muuta kuin iloita.
4. Kalojen mineraalivalikoima on uskomattoman laaja. Se sisältää magnesiumia, mangaania, kalsiumia, kaliumia. Mutta erityisen hyödyllinen on fosfori, jota monnissa on myös paljon.
5. Vitamiinit A, B, C. Ilman niitä elimistö ei voi toimia normaalisti. Kaikki nämä aineet voidaan saada lisäämällä säännöllisesti tällaisista kaloista valmistettuja ruokia valikkoon.

Kaikilla myönteisillä ominaisuuksillaan monni osoittautuu silti joskus haitalliseksi. Siksi, ennen kuin käytät sellaista herkkua kuin monni, sen hyödyt ja haitat on otettava huomioon kaikilta puolilta. Sitten se saavuttaa parhaat tulokset tavallisimmasta ruoasta.

Monnikala - hyödyt

Kalan ulkonäkö vaikuttaa siihen, miten kalan ominaisuudet vaikuttavat ihmiskehoon. Monnityyppejä on useita, joista viisi syödään useimmiten. Oli miten oli, tietyt hyödylliset ominaisuudet havaitaan kaikissa tämän kalan lajikkeissa. Yleisesti ottaen siitä saatavat edut ovat seuraavat.

1. Sillä on positiivinen vaikutus verisuonten tilaan. Lääkärit suosittelevat monni käyttöä ihmisille, jotka kärsivät verisuonisairauksista. Tämä kala voi esimerkiksi alentaa kolesterolitasoa, vaikka se sisältääkin paljon rasvaa.
2. Vahvistaa luukudosta. Itse asiassa melkein minkä tahansa kalan avulla voit vahvistaa luita. Mutta monni näyttää tässä suhteessa erityisen hyvin.
3. Parantaa immuunivalmiuksia. Täällä ensinnäkin vitamiinit tuovat etuja, jotka vahvistavat kehon puolustusjärjestelmää.
4. Lisää stressinsietokykyä. Tämä vaikutus saavutetaan meribassin sisältämän D-vitamiinin ansiosta. Muuten, tällaisella aineella kokonaisuutena on positiivinen vaikutus kehoon.
5. Tukee vesi-suolatasapainoa. Koska monni sisältää kaliumia, kala pystyy säätelemään aineenvaihduntaprosesseja suolojen pitoisuuden vuoksi kehon soluissa. Yksi sivuvaikutukset tämä on turvotuksen poistaminen.
6. Normalisoi ruoansulatusprosesseja. Tätä laatua voidaan käyttää jopa ylipainon torjuntaan. Oikein keitetty monni poistaa myrkkyjä ruoansulatuskanavasta, mikä auttaa laihduttamaan.

Tämä meribassin hyödyllisten ominaisuuksien luettelo ei ole läheskään täydellinen. Mutta ottaen huomioon kalan edut, emme saa unohtaa tiettyjä sen vaarallisia ominaisuuksia. Loppujen lopuksi joskus on viisaampaa käyttää muita kalalajikkeita. On monia tapoja valmistaa makrillia herkullisesti. Ja niitä kannattaa kokeilla.

Monni kuuluu lajikkeisiin meribassi asuu Pohjois-, Itämerellä, Norjan ja Barentsinmerellä.

Ensi silmäyksellä kalan ulkonäkö on pelottava: litistynyt runko, litteä pää, jossa on pullistuneet suuret silmät. Monni saavuttaa pituudeltaan puolitoista metriä ja painaa jopa 30 kiloa.

Euroopassa sitä kutsutaan usein "merisudeksi". Monni ansaitsi tämän nimen esiin työntyvän koveran leuan ansiosta terävät ohuet hampaat.

monni ei ole kaupallinen kala ja joutuu vahingossa kalastajien verkkoihin. Sen lihalla on herkkä maku, ihosta valmistetaan usein matkamuistoja, lompakoita ja vöitä. Rannikkomaissa kalanluut tuottavat kalaöljyä ja kollageenia.

Tunnetaan useita monnilajeja, jotka vaihtelevat elinympäristön ja ulkoisia merkkejä. Siellä on täpliä, raidallisia, ankeriaan kaltaisia, hyvin harvinaisia ​​sinisiä, Kaukoidän monnia.

Joissakin maissa sen lihaa pidetään herkkuna. Useimmiten se valmistetaan dieetti ateriat, savustettu, kuivattu ja suolattu. Keitetty liha auttaa poistamaan myrkkyjä ja kuonaa kehosta, sen hyödyllisiä komponentteja, edistävät rasvojen hajoamista.

Monni: kaloripitoisuus, koostumus ja ravintoarvo

Monniliha on hyvin mureaa, maultaan hieman makeaa, joka on erittäin helposti sulavaa. Kaloissa ei käytännössä ole luita.

Lihan ravintoarvo on erittäin korkea. Sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää A-, D-, E-, PP-vitamiinikompleksin, pyroksidiinia, lysiiniä, glutamiini- ja asparagiinihappoja, natriumia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa, fosforia.

Monni on ruokavaliotuote, jossa on runsaasti proteiineja, jotka ovat laadultaan useita kertoja hyödyllisempiä kuin eläinproteiinit, koska se sisältää ihmiskeholle välttämättömiä aminohappoja, joita ihmiskeho ei itse tuota. Aminohappoja tarvitaan lihasjärjestelmän normaaliin toimintaan ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen.

Lihan syöminen voi olla osa ruokavaliota ihmisille, jotka ovat toipumassa epätasapainoisesta ruokavaliosta täydellinen poissaolo proteiiniruokaa. Ihmiset voivat syödä sitä uskonnollisen paaston päätteeksi sekä sisällä komponentti terapeuttinen ravitsemus potilaille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä. Tämä johtuu siitä, että kalanlihaproteiinilla, toisin kuin eläinproteiinilla, on hieman erilainen rakenne, joten se imeytyy ja sulautuu nopeasti.

Monnilihassa on runsaasti rasvoja ja monityydyttymättömiä happoja. Tämä antaa sille korkean kaloripitoisuuden. Kala suositellaan syödä keitetty tai höyrytetty tai grillattu.

Monni on täydellinen terapeuttiseen ravintoon ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta, sydän- ja verisuonisairauksista. Tämän tuotteen järjestelmällinen käyttö auttaa puhdistamaan verisuonia, normalisoimaan verenkiertoa, hoitamaan liikalihavuutta ja myös lapsen ruokinnassa.

Se ei sisällä käytännössä lainkaan kolesterolia ei vaikuta verensokeritasoihin, on erilainen hienoa sisältöä omega-3 ja omega-6 rasvahapot.

Monnilihaa käytetään usein terapeuttiseen ravitsemukseen sydän- ja verisuonisairauksissa, koska se sisältää suuren määrän rasvahappoja, jotka puhdistavat verisuonia ja edistävät verenkiertoprosessin normalisoitumista, eikä kolesterolia ole käytännössä lainkaan.

Monni on vähäkalorinen, sopii erinomaisesti urheilijoille, koska se palauttaa kehon aminohappotasapainon voimaharjoittelun jälkeen.

Kalanliha on keskikalorinen. Monnin kaloripitoisuus on 150 kcal. Sitä käytetään ruokailuun kun laihduttaa yhdessä vihannesten kanssa Lihaa ei kuitenkaan suositella kokonaan korvaamaan niillä.

Kalan käyttö paastopäivinä voi vähentää kulutettujen kalorien määrää 200-300 kcal. Se on hyödyllinen paitsi laihtumiseen mutta myös terveelliseen ruokavalioon. Monni sopii hyvin riisin, ohran, perunoiden ja vihannesten kanssa. Mausteena voi käyttää rosmariinia, muskottipähkinää, korianteria, sitruunaa. Hyvin usein kala keitetään lisäämällä valkosipulia, sipulia, kardemummaa. Erillisten aterioiden yhteydessä sitä ei suositella käytettäväksi viljan kanssa.

Lapsen ruokkimiseen tulee käyttää vain tuoretta kalaa.

Kuinka valita

Maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamiseksi sinun tulee valita oikea kala. Tätä varten se on välttämätöntä noudata joitain sääntöjä:

Monnin edut

Monniliha sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä happoja, jotka auttavat alentamaan kolesterolia, vaikuttavat positiivisesti aivojen, sydämen ja verisuonten toimintaan.

Koostumukseen sisältyvä kalium auttaa poistamaan suoloja kehosta, alentamaan verenpainetta ja vähentämään turvotusta.

Suuri määrä vitamiineja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantaa kehon yleiskuntoa, vahvistaa luita ja hermosäikeitä, vaikuttaa veren hyytymiseen, on hyvä lääke ateroskleroosin ehkäisy.

Ei vasta-aihe monni syöminen maksan ja ruoansulatuskanavan sairauksissa.

Monni ruoanlaitossa

Kalasta valmistetaan yli 50 erilaista herkullista ruokaa:

• dieettiruokaa varten kala höyrytetään lisäämällä sitruunamehua;
• monnifilee sopii erinomaisesti leivontaan, paistamiseen, grillaamiseen.
• jauhelihasta saa herkullisia lihapullia. Liha sopii hyvin valkosipulin, sipulin, tomaattien, paprikan ja merenelävien kanssa.

Jotkut tyypit ovat erilaisia erittäin mureaa lihaa, joka vaatii jonkin verran kokemusta ruoanlaitosta. Se maistuu hieman makealta pallaksen tai turskan lihalta, joten se on hyvä korvike joissakin resepteissä.

Lihan erityinen ominaisuus on sen mureneva rakenne, mikä on saanut monet ihmiset kieltäytymään kypsentämästä sitä. Kulinaariset asiantuntijat suosittelevat pitämään sitä 10-prosenttisessa suolaliuoksessa 10-15 minuuttia rakenteen tiivistämiseksi. Kalan paistamista ei myöskään suositella suljetun kannen alla, muuten kalanpalat hajoavat pannussa. Kala tulee hauduttaa leikkaamalla suuriksi paloiksi ja esipaista. Voit paistaa monni foliossa tai pergamentissa tomaattien kanssa.

Monni: haitta ja vasta-aiheet

Monnilihan syöminen on vasta-aiheista, jos kyseessä on allerginen reaktio kalaproteiinille ja mereneläville sekä munuaissairaus ja tyypin 2 diabetes. Paistettu kala on vasta-aiheista maksan ja haiman sairauksissa.

Jokaisen ihmisen keho tarvitsee järjestelmällistä proteiinin saantia. Kehomme tarvitsee proteiinia uusien solujen ja kudosten luomiseen sekä muiden elämänprosessien tarjoamiseen. Kala on yksi parhaista eläinproteiinin lähteistä. Se imeytyy helposti kehomme, ja lisäksi se on muiden erittäin hyödyllisten aineiden lähde. Tänään puhumme siitä, miksi monni tuo varmasti terveyttä kehollesi, keskustelemme tämän ainutlaatuisen vesi-asukkaan hyödyllisistä ominaisuuksista ja puhumme myös siitä, mitä voit ja kuinka keittää monnikalaa.

Miksi monni arvostetaan? Kalan edut

Monnin hyödylliset ominaisuudet määräytyvät sen ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksen perusteella. Se on arvokkaimman kalaöljyn lähde, joka sisältää paljon monityydyttymättömiä Omega-3-rasvahappoja sekä Omega-6-rasvahappoja. Lisäksi tämäntyyppinen kala sisältää useita aminohappoja, mukaan lukien glutamiini-, asparagiini- ja lysiinihappo, se sisältää myös useita kehollemme hyödyllisimpiä happoja - nikotiini- ja pantoteenihappoja.

Monniliha sisältää runsaasti kehollemme välttämättömiä kivennäisaineita. Joten sata grammaa tällaista tuotetta kyllästää kehomme noin kolmellasadalla milligrammalla kaliumia, lähes kahdellasadalla milligrammalla fosforia sekä merkittävällä määrällä rikkiä, klooria, natriumia, magnesiumia ja kalsiumia.

Tämä upea kala toimittaa kehollemme useita hivenaineita, joista johtavan paikan ovat jodi, fluori ja rauta. Lisäksi se sisältää melko paljon kuparia ja mangaania, sinkkiä ja kromia ja muita samankaltaisia ​​kehollemme välttämättömiä aineita.

Monni erottuu muun muassa hämmästyttävästä vitamiinikoostumuksestaan, koska se kyllästää ihmiskehon tokoferolilla, A-provitamiinilla, B-vitamiineilla, askorbiinihapolla ja D-vitamiinilla.

Tärkeimpinä tämän tuotteen arvon määrittävinä komponentteina pidetään proteiinia ja rasvahappoja. Erityisesti monnilihan syömisestä on hyötyä vauvoille ja vauvaa odottaville naisille.

Sen koostumuksessa olevat monityydyttymättömät rasvahapot alentavat "pahan" kolesterolin tasoa, vaikuttavat positiivisesti aivojen toimintaan ja estävät ateroskleroottisten plakkien syntymistä. Siksi tällaisiin kaloihin perustuvia ruokia tulisi sisällyttää ruokavalioosi, jos olet kärsinyt sydänkohtauksesta tai aivohalvauksesta tai sinulla on sydänsairaus.

Rasvainen monniliha kyllästää kehon valtavalla määrällä kaliumia, joka puhdistaa kehomme tehokkaasti suoloista. Näin ollen monni systemaattinen kulutus auttaa poistamaan turvotusta ja optimoimaan verenpaineindikaattoreita.

Tämän kalan koostumuksessa olevat vitamiinit parantavat täydellisesti immuunijärjestelmän toimintaa, vaikuttavat positiivisesti yleistilaan sekä elinten ja järjestelmien toimintaan. Lisäksi B-vitamiinit ovat välttämättömiä hermoston normaalille toiminnalle, D-vitamiinia tarvitaan terveiden hampaiden ja luuston ylläpitämiseen.

Monni hyötyy, jos kärsit aineenvaihduntahäiriöistä sekä ruoansulatuskanavan toimintahäiriöistä, korkeasta verenpaineesta, iskemiasta ja muista vaivoista.

Kuka on vaarallinen monni? Haitallista kalalle

Tehdään monniruokia! Reseptejä kotiäidille

Älä pelkää kaloja! Monni ei ole niin vaarallinen - sen lihan kypsennysreseptit on testattu! Niitä käyttämällä paistat sen kunnolla ja vältät siten ongelmat.

Kuinka helppoa monni on paistaa?

Tätä varten sinun tulee sulattaa kala hyvin, valmistella se pihvien paistamista varten ja ripotella suolalla noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Pyöritä seuraavaksi monni ahkerasti jauhoissa ja paista suurella teholla, kunnes sille muodostuu vakaa kuori. Jotta kala paistuisi hyvin, on parempi kääntää se useita kertoja, mutta älä peitä sitä kannella. Muuten ruoasi muuttuu hyytelöksi. Monin keittämiseen tällä tavalla on parempi käyttää tarttumatonta teflonpannua.

kotletteja

Monnista voit valmistaa erittäin maukkaita ja samalla ravitsevia kotletteja. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi, yhdistä se hienonnettuun sipuliin ja valkosipuliin, joka on raastettu tai puristettu valkosipulipuristimen läpi. Lisää valmistettuun massaan tärkkelystä (kolme teelusikallista kalakiloa kohden) ja vähän maitoa (noin 50 ml). Suolaa ja pippuria tulee lisätä maun mukaan. Tällainen kalavalmiste on asetettava lusikalla öljyllä lämmitetylle paistinpannulle. Paista kotletit molemmilta puolilta odottaen kirkasta ruskistumista. Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten smetanan kanssa.

Monnikorva valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, samalla kun sillä on hämmästyttävä ravintoarvo ja houkutteleva maku. Tällaisen ruoan valmistamiseksi leikkaa kala paloiksi ja laske se sitten kattilaan suolalla ja kiehuvalla vedellä. Keitä kaksikymmentä minuuttia. Ota kala pois, puhdista se luista, siivilöi liemi ja laita takaisin tuleen. Laita seuraavaksi pannulle hienonnetut perunat, hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Kaada ruokalusikallinen hirssiä tai herkulia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä kunnes kasvikset ovat valmiita, mausta yrteillä.

Monni (Catfish) (lat. Anarhichadidae) on yleinen nimi koko kalaperhe, mukaan lukien 2 sukua ja 5 lajia. Itse monniperhe kuuluu ahvenen kaltaiseen lahkoon. Monni elää kylmässä ja lauhkeat vyöhykkeet kaikki valtameret ja meret pohjoinen pallonpuolisko. Monet monnilajit ovat arvokkaita kauppa- ja virkistyskalastuksen kohteita.

Yhteinen asia, joka luonnehtii heitä ulkopuolella, - pitkänomainen runko ja melko suuret koot. Mutta tärkein tunnusmerkki Näiden kalojen nimessä on suuret etuhampaat, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin koiran hampaat. Myös suussa, selässä ja kitalaessa on murskattavia hampaita.

Joten monnia edustaa 2 sukua: 1) Anarhichas-suku ja 2) Anarhichthys-suku. Ensimmäiseen sukuun kuuluu 4 lajia:

• Kaukoidän monni (lat. Anarhichas orientalis), elää Tyynenmeren pohjoisosassa;
• Raidallinen monni (lat. Anarhichas lupus), elää Pohjois-Atlantilla, mukaan lukien Pohjois-Norjassa, Baltiassa ja Barentsin meret, sekä Valkoisella merellä (Jäämeren altaan);
• Täplämonni (lat. Anarhichas minor), asuu Pohjois-Atlantilla;
• Sininen monni (lat. Anarhichas denticulatus), elää myös Pohjois-Atlantilla.

Anarhichthys-suku on monotyyppinen, eli sitä edustaa vain yksi laji - ankeriasmonni (lat. Anarhichthys ocellatus), joka elää Tyynenmeren pohjoisosassa.

Kuvaus monni

Yleinen asia, joka luonnehtii kaikentyyppisiä monnia ulkopuolelta, on pitkänomainen runko ja melko suuret koot. Mutta tärkein erottava piirre näiden kalojen nimessä ovat suuret etuhampaat, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin koiran hampaat. Myös suussa, selässä ja kitalaessa on murskattavia hampaita. Lisäksi heillä on tehokkaat leuat, joiden ansiosta monni voi murskata nilviäisten kuoret. Hampaat uusitaan vuosittain. Nilviäisten lisäksi monni ruokkii piikkinahkaisia, meduusoja, äyriäisiä ja pienempiä kaloja, eli ne ovat saalistajia.

Aikuisten yksilöiden pituus on 1,1–2,4 m ja paino 20–32 kg. Vaikka monni ei mene ulos avomereen, ne pysyvät mieluummin lähellä pohjaa (300-1700 metrin syvyydessä).

Monni keittäminen

Kaupasta tai torilta monni löytyy sekä tuoreena pakastettuna että jäähdytettynä ja muutenkin. Etusija tulisi tietysti antaa tuoreelle monelle. Eikä tässä ole edes se, että tuoreessa kalassa on aina enemmän hyödyllisiä aineita. Monni on erikoistuote! Tosiasia on, että sulatuksen jälkeen se vapauttaa niin paljon vettä, että sen massa puolittuu!

On myös huomattava, että tämä kala on melko öljyinen ja sen massa on hyytelömäistä. Siksi, jos et noudata joitain ruoanlaiton vivahteita, ruokalaji voi pilata: kala kiehuu ja ruokalaji menettää houkuttelevan ulkonäön.

Jos savustettua monnia myydään, sitä voi ostaa erilaisten kalasalaattien valmistukseen. Jos kuitenkin välität terveydestäsi, on parempi olla ostamatta tällaista monni, koska sisään savustettu kala sisältävät syöpää aiheuttavia aineita.

Yleensä monni on kulinaarisesti erittäin "demokraattinen" kala. Voit keittää siitä kalakeittoa, valmistaa toisia ruokalajeja (keittää, paistaa, paistaa jne.), tehdä siitä tahnoja ja kylmiä välipaloja, käyttää piirakoiden täytteenä.

Harkitse muutamaa perinteisillä tavoilla hammaskalan keittäminen.

Keitetty monni

Kalan ruho on leikattava pihveiksi puhdistuksen (perauksen ja pään ja evien leikkaamisen) jälkeen. Liuota 3-4 ruokalusikallista ruokasuolaa litraan vettä, laita kala suolaveteen ja jätä huoneenlämpöön vähintään kahdeksi tunniksi. Tässä suolavedessä sen voi myös laittaa jääkaappiin yön yli.

Sen jälkeen monni tulee poistaa suolavedestä, pestä kylmä vesi. Raasta kalapalat pippurilla ja kääri ne useisiin kerroksiin kelmua.

Vesi, jossa kalaa keitetään, on ensin lämmitettävä 70 ° C:n lämpötilaan. Jos lämpömittaria ei ole, vesi on ensin keitetty, sammuta sitten tuli, tunnin kuluttua laita se jälleen tuleen, mutta jo heikko.

Upota kalapalat veteen ja keitä 20-30 minuuttia. Sen jälkeen monni on poistettava liemestä, avattava ja asetettava lämmitetyille lautasille. Jos et tee viimeistä käsittelyä, se tarttuu lautasen pohjaan ja hajoaa syödessään. Ennen tarjoilua se voidaan kaataa kastikkeella, joka sopii parhaiten jogurttiin tai smetanan joukkoon, sekoitettuna tilliin, valkosipuliin ja sitruunamehuun. Soijakastikkeen, limetin mehun, kuuman paprikan ja korianterin sekoituksesta valmistettu kastike on myös erittäin hyvä. Helpoin vaihtoehto: sekoita majoneesi tilliin, valkosipuliin ja sitruunamehuun.

Voit keittää kalakeittoja monnista - perunasta, vihanneksesta tai riisistä.

Tässä yksi resepteistä:

• kuullota vihanneksia voissa tai kasviöljyssä, kaada vesi päälle lisäämällä kuutioituja perunoita tai pestyjä muroja (riisiä, ohraa);
• keitä perunat tai viljat täysin kypsiksi;
• lisää luuttomat monnipalat, keitä vielä 10 minuuttia.

Jos kalakeittoa tai kalakeittoa valmistetaan samanaikaisesti useasta kalalajista, niin monni laitetaan aivan viimeiselle sijalle, koska muuten se hajoaa lihansa pehmeyden vuoksi.

Paistettu monni (4 hengelle)

Ota 1 kg pakastettua monni (jos ostit tuoreena - pakasta hieman), poista kaikki luut ja nahka ja näin saat fileen, joka lasketaan suolavesi(4 ruokalusikallista 1 litraa vettä kohti). Lisää heti muutama sitruunaviipale. Marinoi kaloja tässä suolavedessä 2 tuntia. Tämän jälkeen otamme fileet pois ja kuivaamme sen.

Valmista kolmessa eri kulhossa: 1) jauhot, 2) korppujauhot, 3) vatkatut munat yhden ruokalusikallisen maitoa kanssa (vatkaa kaikki haarukalla ja kevyesti suolalla).

Pyöritä kalafile ensin jauhoissa, sitten munassa maidon kanssa ja lopuksi korppujauhoissa. Siirrämme leivitetty filee kuivalle pinnalle (esimerkiksi leikkuulaudalle).

Otetaan syvä paksuseinäinen pannu ja lämmitetään se siinä. kasviöljy tai rasvaa. Upota kalat öljyyn ja paista kullanruskeiksi.

Voit tarjoilla tällä tavalla paistettua kalaa perunoiden tai riisin kanssa, maustamalla ruokaa millä tahansa yllä ehdotetuista kastikkeista. Grillattu monni sopii myös curryn, korianterin, tillin ja valkosipulin kanssa.

Paistettu monni

Monni on parasta leipoa yhdessä muiden ainesosien kanssa, joilla on siihen sitova vaikutus. Tässä suhteessa sopivat: perunat, riisi, mannasuurimot, kuskus, lento jne. Tämä voidaan tehdä myös paksussa kastikkeessa, kuten béchamelissa.

Monnifile tulee leikata viipaleiksi, suolaa ja pyörittää jauhoissa. Laita muodon pohjalle puolikypsiksi keitetyt viipaloidut perunat tai murot (riisi jne.) ja ripottele päälle paistettua sipulia. Aseta sitten kerros leivitettyä kalaa ja sitten taas kerros perunoita tai muroja. Kaada sen jälkeen kaikki kermalla, pippurilla ja suolalla vatkattujen munien päälle.

Jos monni on kypsennetty perunoiden kanssa, voi astian pintaan vielä ripotella juustoraastetta ennen uuniin laittamista.

Paista 180-200 asteessa 30-40 minuuttia.

Paistettu monni tarjoillaan pöytään lämpimillä lautasilla etukäteen yrteillä ripotellen.

Vaihtoehtoisesti monni voidaan paistaa kattilassa sienien kanssa, kaatamalla kuivaa valkoviiniä.

Toinen vaihtoehto: foliossa paistettu monni tomaattien kanssa. Tomaattien happamuus tekee kalan lihasta kiinteämmän.

Monni kotletteja

Uunissa kypsennetyt monnikyljykset ovat myös erittäin maukas ruokalaji. Jauhelihaa varten kala, maidossa liotetut sipulit ja puristettu leipä, munat, mausteet ja suola, laitetaan lihamyllyn läpi. Kotletit muotoillaan ja asetetaan voideltuun, korppujauhoilla tai jauhoilla ripotellulle uunivuokaan. Kotlettien pinnan voi myös voidella vatkatulla munalla. Paista uunissa 30 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile kasvissalaatin kanssa.

Monnitäytetty kaali valmistetaan samalla tavalla, vain keitettyä riisiä lisätään jauhelihaan leivän sijaan. Tässä tapauksessa munaa ei enää tarvitse vatkata. täytetty kaali kaadetaan ennen uuniin laittamista tomaattikastike tai kermaa.

Monni pariskunnalle

Paistettu kasvisten kanssa. Kalapalat esisuolataan (2 tuntia suolavedessä - 4 ruokalusikallista suolaa 1 litrassa vettä), huuhdellaan sitten vedellä ja kuivataan. Kalat asetetaan kaksoiskattilan ylemmälle ritilälle ja perunat, parsakaali, vihreät herneet, porkkanat, kesäkurpitsa - alempaan. Valmis 25 minuuttia. Tarjoillaan valkokastikkeen kanssa, jonka valmistukseen jauhot paistetaan, kaadetaan vähärasvainen kerma, lisätään suolaa maun mukaan, pippuria, laakerinlehteä. Kastiketta sekoitetaan, kunnes se sakenee. Ne kastellaan kalalla ja vihanneksilla.

Täpläisen monni ravintoarvo (per 100 g)

Ravintoarvo

Makroravinteet

hivenaineet

Monnin hyödylliset ominaisuudet

Tämän kalan ravintoarvo on erittäin korkea. Sen kaloripitoisuus on suunnilleen sama kuin kanan. Toisin kuin jälkimmäinen, monni sisältää koostumuksessaan hyvin vähän tyydyttyneitä rasvahappoja, joten se voidaan luokitella ruokavalioon.

Siinä on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Erityisen huomionarvoista on korkea kaliumpitoisuus, joka palauttaa kehon vesi- ja elektrolyyttitasapainon. Monni on ennätys jodi- ja kobolttipitoisuudessa kaloissa.

Ohjeet monnien käyttöön ovat:

• kohonnut veren kolesteroli, ateroskleroosi, sydänkohtaus, aivohalvaus, verenpainetauti ja muut sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• turvotus, mukaan lukien sydänperäinen;
• veren mikroverenkierron rikkominen, tromboflebiitti, suonikohjut;
• liikalihavuus, aineenvaihduntahäiriöt;
• kilpirauhasen vajaatoiminta;
• henkinen ja fyysinen uupumus, neuroosi;
• maha-suolikanavan sairaudet;
• vähentynyt immuniteetti.

Vahinko monni

Monnia tulee käyttää erittäin varovasti kilpirauhasen liikatoiminnan yhteydessä, koska se sisältää paljon jodia.

Jos henkilö ei siedä kalaa ja äyriäisiä, allergiset reaktiot ovat mahdollisia.

Habitat
Sininen monni on kala, joka elää pääasiassa Barentsinmerellä ja sen pohjoisosassa Atlantin valtameri, syvyydessä 75-850 m. Kuuluu Pohjois-Atlantin monniheimoon, ahvenen kaltaiseen lahkoon. Toinen nimi on leski.
Ulkomuoto
Sinisen monni on väriltään tumma, yksisävyinen, siinä on sumeita ja pehmeitä täpliä. Ne on ryhmitelty raidoiksi, mutta se on melkein huomaamaton. Kalan runko on pitkä, litteä sivuilta. Suu on suuri, hampaat ovat vahvat ja kartiomaiset. Aikuiset ovat noin 1-1,5 m pitkiä ja painavat 20-32 kg. Elää keskimäärin 12 vuotta.
Olemassaolon piirteet
Tämä näkemys ei ole aktiivinen saalistaja koska hän ei osaa uida kanssa suuri nopeus. Tällaiset suuret hampaat on suunniteltu repimään nilviäisten kuoret kivistä ja jauhamaan niitä. Kalan ruokavalioon kuuluu äyriäisiä, meren tähdet, meduusa, pieni kala ja muut.
Monni mieluummin asuu erillään luomatta suuria parvia. Kutuaikana (talvi tai kevät) ne voivat yhdistyä lajinsa muiden yksilöiden kanssa. Ne munivat jopa 40 000 munaa, jotka liimataan yhdeksi palloksi. Aluksi naaras vartioi kytkintä.
kulinaarista arvoa
Aikaisemmin sinistä monnia ei pyydetty erityisesti sitä varten Ruokateollisuus. Tämän kalan liha on vetistä, joten kypsennyksen aikana se haihtuu ja noin 30% alkuperäisestä massasta jää jäljelle. Siitä huolimatta filee on erittäin mureaa, mehukasta ja maukasta. Lähes ei luita. Lihan väri on valkoinen, maku on makeahko. Koostumus on tiheää. Valmistele tämä tuote eri tavoilla: voit leipoa, keittää kalakeittoa, paistaa, keittää tuplakattilassa. On syytä ottaa huomioon, että kala voi kypsennyksen aikana muuttua helposti tahmeaksi massaksi, joten alustavaa valmistelua tarvitaan.

Parhaat ruoanlaittotavat:

• grillaus;
• paistaminen uunissa;
• höyrytys vihannesten kanssa tai ilman;
• friteerattu, mutta aina taikinassa. Tai voit esikeittää suolavedessä;
• 5jauhelihan valmistus. Siitä valmistetut kotletit ovat maukkaita ja terveellisiä.

Sininen monni tarjoillaan kesäkurpitsan, kukkakaalin, perunoiden, parsakaalin ja muiden vihannesten kanssa. Joissakin maissa tämän kalan maksa ja suolattu kaviaari ovat herkkuja. Tuote voidaan suolata, ja savustettu liha on erinomainen välipala.
Koostumus ja hyödylliset aineet
100 g monnifilettä sisältää noin 19,6 g proteiinia ja 5,5 g rasvaa. Mutta tässä määrässä on niitä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä keholle. Kala sisältää monia vitamiineja (A1, B1, B6, B12, D, E, PP ja muita), kivennäisaineita (kalium, rauta, magnesium, kalsium, natrium, sinkki, jodi, kromi, fosfori ja muut), aminohappoja (lysiini, glutamiini, asparagiini). Kaikella tällä kompleksilla on positiivinen vaikutus kehoon ja ylläpitää sen tervettä tilaa.

Erityisesti annettu kala hyödyllinen:

• Urheilijat - korkean proteiinipitoisuuden vuoksi, joka on helposti sulava;
• Ihmiset, joilla on kilpirauhasen sairaus;
• Ihmiset, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia.

Käytön vasta-aihe
He voivat olla allergisia mereneläville. Sinistä monnia on mahdotonta syödä suuria määriä, koska tämä voi johtaa myrkytykseen.