የማር እንጉዳዮች መኸር ክረምት. የበልግ እንጉዳዮች. የመከር ማር አሪክ - አደገኛ ድርብ (ስም)

እውነት ነው ፣ ልዩ አድናቂዎቻቸው እንዲሁ እየጨመሩ ነው - በዋነኝነት በእነዚህ እንጉዳዮች “ችሎታ” ፣ ልክ እንደ ስፖንጅ ፣ ሁሉንም ዓይነት marinades እና ቅመማ ቅመሞችን ለመምጠጥ። ሌላ ጥሩ ንብረት አላቸው - የመሰብሰብ ቀላልነት። እንጉዳዮች በብዛት ፍሬ ያፈራሉ እና በበርካታ ዘለላዎች ውስጥ ይበቅላሉ - ስለዚህ ከአንድ ቦታ አንድ ሙሉ ቅርጫት በአምስት ደቂቃ ውስጥ መቁረጥ ይችላሉ - ይህ በአሰባሳቢዎችም ይወዳሉ።

በርካታ የእንጉዳይ ዓይነቶች አሉ (ከሶስቱ ውስጥ ሦስቱ በጭራሽ የማር እንጉዳዮች አይደሉም) ፣ ግን አንዳንዶቹ በመልክ በጣም ተመሳሳይ ናቸው እና በተመሳሳይ ጊዜ ያድጋሉ ፣ ለዚህም ነው የእንጉዳይ ቃሚዎች የአንበሳው ድርሻ እንደ አንድ እንጉዳይ የሚቆጥረው (ማር አሪክ) - በተጨማሪም በአፍሪካ ውስጥ የማር አሪክ ነው). ይህ ጽሑፍ ይህንን ክፍተት ለመሙላት የታሰበ ነው, በተመሳሳይ ጊዜ በዝርዝር እገልጻለሁ - በየትኛው ጫካ እና መቼ, እያንዳንዱ እንጉዳይ ፍሬ ያፈራል. እኔ በእርግጥ እጀምራለሁ - በጣም እውነተኛ ፣ ብዙ ጊዜ የተሰበሰቡት ፣ የበልግ እንጉዳዮች።

የበልግ ማር አጋሪክ እሱ እውነተኛ ማር አጋሪክ ነው።

በመከር ወቅት በገበያው ውስጥ ወይም በሚያውቁት እንጉዳይ መራጮች ውስጥ በቅርብ የተመረቁ እንጉዳዮች ቅርጫት ከተመለከቱ ፣ ምናልባት ይህ ምናልባት የበልግ እንጉዳይ ነው (በጽሑፉ መጀመሪያ ላይ ያለውን ፎቶ ይመልከቱ)። ይህ ፈንገስ በመላው በጣም የተስፋፋ ነው ሞቃታማ ዞንየእኛ አህጉር (በነገራችን ላይ - ውስጥ ሰሜን አሜሪካእንዲሁም) እና በተወሰኑ ዓመታት ውስጥ - እርጥብ እና ብዙ ወይም ያነሰ ሞቃታማ መኸር ሲኖር - በጣም ብዙ ፍሬ ስለሚያፈራ በሄክታር ግማሽ ቶን ይሰበስባል።

የበልግ እንጉዳይ በጣም የሚታወቅ ነው, ስለዚህ, በፍጥነት በጀማሪ እንጉዳይ መራጮች እንኳን ይታወቃል. የፍራፍሬው አካል ብዙውን ጊዜ ደስ የሚል የሚመስል ቢጫ ቀለም አለው - የማር ቀለም (በላቲን “ማር አሪክ” ተብሎ የሚጠራው) ወይም በጣም ኃይለኛ ብርቱካንማ ያልሆነ ወይም ቀላል ቡናማ አይደለም። አንዳንድ ጠያቂዎች ጥላውን ማር አሪክ ከሚበቅልበት እንጨት ጋር ያያይዙታል።

ገና ወጣት, ግን ለምግብነት ተስማሚ ነው, እንጉዳዮች ጥቅጥቅ ያሉ ስብስቦች ውስጥ ይበቅላሉ, ትንሽ - ከ3-5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ኮንቬክስ ባርኔጣዎች በቀጭኑ ግን ጠንካራ እግሮች ላይ በትንሹ የታጠቁ ጠርዞች - እስከ 10 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው, ብዙውን ጊዜ በመሠረቱ ላይ ይቀላቀላሉ. ሁለቱም ባርኔጣዎች እና እግሮች ብዙውን ጊዜ ከዕድሜ ጋር በሚጠፉ ጥቁር ቅርፊቶች ተሸፍነዋል (በካፒታው መሃል ላይ እነዚህ ሚዛኖች አንድ ዓይነት ጨለማ ቦታ ይፈጥራሉ). አስገዳጅ ባህሪ (የበልግ ማር አጋሪክ ከመርዝ ሊለይ ከሚችልባቸው ምልክቶች አንዱ የውሸት እንጉዳዮች) - ከኮፍያ ግርጌ ማለት ይቻላል በእግሩ ላይ ያለው ቀለበት ፣ ከመኝታ ክፍሉ የተረፈ። እና ትንሹ ፈንገስ, የበለጠ እድል ያለው ሽፋን - ሙሉ ወይም ከፊል, በካፒቢው ውስጠኛ ክፍል ላይ ያሉትን ሳህኖች ይሸፍናል.

ፎቶ 2. በአሮጌ ዛፍ ሥሮች ላይ የበልግ ማር አጋሪክ ወጣት ፍሬያማ አካላት።

ከዕድሜ ጋር, የማር አሮጊት ባርኔጣ ይገለጣል, ይስፋፋል እና ጠፍጣፋ. ሥጋው ሸምበቆ ይሆናል፣ ከዚያ ደግሞ ለምግብነት የማይመች ይሆናል። ካልሆነ በስተቀር እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮች ወደ መረቅ (እና ከዚያ እራሳቸውን ወደ ውጭ ይጣላሉ) ወይም - የተጠበሰ ፣ የተጋገረ እና በጥሩ ሁኔታ ወደ ካቪያር ይሸብልሉ ። ነገር ግን፣ ልምምድ እንደሚያሳየው፣ ከእድሜ ጋር፣ የማር አሮጊስ ጠንከር ያለ ብቻ ሳይሆን ጣዕሙንም በመጠኑም ቢሆን ያጣል፣ ለዚህም ነው ብዙ ወይም ባነሱ የሚመርጡት የእንጉዳይ ቃሚዎች በቸልታ የሚመለከቱት።

ፎቶ 3. አሮጌ, ከሞላ ጎደል የበሰበሰ እንጨት ተረፈ ላይ በልግ ማር agaric የበሰለ ፍሬ አካል አንድ ጨዋ "ተክል".

የበልግ ማር አጋሪክ በነሐሴ ወር ፍሬ ማፍራት ይጀምራል - በወሩ መገባደጃ ላይ በሴፕቴምበር ውስጥ በደኖቻችን ውስጥ በብዛት ይታያል ፣ ለዚህም ሁሉ - ፍሬያማ አካላትን እስከ መጀመሪያው ድረስ መወርወሩን ይቀጥላል ። እውነተኛ ክረምት(በሌሎች አመታት, መኸር ሲሞቅ, እስከ ታህሳስ ድረስ መሰብሰብ ይቻላል).

ወቅታዊ የእንጉዳይ ቃሚዎች የማር እንጉዳዮች “በሦስት እርከኖች” ውስጥ እንደሚገቡ ይናገራሉ ፣ እንዲሁም እንጉዳዮች በሐምሌ ወር ሊታዩ እንደሚችሉ ከእነሱ ብስክሌት መስማት ይችላሉ ፣ ግን እንዲህ ያለው መግለጫ ሳይንሳዊ ጥቃቅን ነገሮችን ካለማወቅ የመጣ ነው ። በበጋው ከፍታ ላይ ትንሽ የተለያዩ የእንጉዳይ ዓይነቶች ይታያሉ.

ማር agaric ሰሜናዊ

እሱ የመከር ሰሜናዊ ማር አጋሪክ ነው። በብዙ መልኩ ከቀዳሚው እንጉዳይ ጋር ተመሳሳይ ነው, በቀለም ልዩነት ካልሆነ በስተቀር - ከቢጫ ይልቅ ብዙ ጊዜ ቀላል ቡናማ ነው, ቢያንስ በአካባቢያችን. በተጨማሪም አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ጠንካራ ይመስላል.

ፎቶ 5. የሰሜናዊው ማር አጋሪክ የበሰለ የፍራፍሬ አካላት.

እንደ ሌሎች ባህሪያት - ከተመረጡት ደኖች ጀምሮ እና በፍሬው ጊዜ ያበቃል - ይህ እንጉዳይ ከበልግ ማር አሪክ ጋር ሙሉ በሙሉ ይጣጣማል.

ማር አጋሪክ መኸር ወፍራም-እግር

ከወትሮው የበልግ ማር አሪክ ከሥሩ ወፍራም ግንድ ይለያል፣ ቀለሙ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ነው፣ ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ በመጠኑ ቀለለ እና ፈዛዛ፣ እና አንዳንዴም ከጨለማ ይልቅ በብርሃን ሚዛኖች። በተጨማሪም, ይህ እንጉዳይ የበለጠ ጠንካራ ይመስላል እና አያድግም. ትላልቅ ስብስቦች, እና የፍራፍሬ አካላትን ከደርዘን በማይበልጥ በቡድን ይጥላል. በሕያዋን ዛፎች ላይ አይታይም, የበሰበሱ የእፅዋት ፍርስራሾችን ይመገባል, ስለዚህ ብዙ ጊዜ በንፋስ መከላከያ እና በደን ቆሻሻ ላይ ሊገኝ ይችላል.

ፍራፍሬዎች ከኦገስት እስከ ኦክቶበር - በእኩልነት, ያለ "ንብርብሮች". በተለየ ሁኔታ ሞቃት ዓመታትየፍራፍሬ አካላት በጁላይ መጀመሪያ ላይ ሊታዩ ይችላሉ. ለምግብነት የሚውል ነው፣ ጣዕሙም ከተለመደው የበልግ ማር አግሪኮች ያነሰ አይደለም።

ማር አጋሪክ በልግ አምፖል

ከቀዳሚው እንጉዳይ (እንዲሁም ከሌሎች የበልግ እንጉዳዮች) ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ በተለይም ግንዱ ፣ በመሠረቱ ላይ የሳንባ ነቀርሳ እብጠት አለው - ግን ብዙውን ጊዜ በዛፎች ላይ የሚበቅሉ እንጉዳዮች ፣ ተመሳሳይ መሬት ላይ ይታያሉ። , "መደበኛ" ግንድ ", ቀጭን. ይሁን እንጂ የቡልቡል እግር እንጉዳይ ሽፋን ከግንዱ የበለጠ ጠቆር ያለ ነው, እና የፍራፍሬው አካል ቀለም ብዙውን ጊዜ ብሩህ ነው, ከቡና እስከ ግልጽ ቢጫ ድምፆች.

የሽንኩርት እግር ያለው ማር ከኦገስት እስከ መስከረም ድረስ ፍሬ ያፈራል (የፍሬው ከፍተኛው በሁለተኛው ወር ውስጥ ይከሰታል) ፣ ብዙውን ጊዜ በደረቁ እንጨቶች ፣ አሮጌ ጉቶዎች እና የበሰበሱ የእንጨት ቅሪቶች ላይ በደረቁ ደኖች ውስጥ ይታያል።

ፎቶ 8

ለምግብነት ሲባል ከትክክለኛው ማር አሪክ በመጠኑ ያነሰ ነው (ይህ በተለይ በአፈር ላይ ለሚበቅሉ ደካማ የፍራፍሬ አካላት እውነት ነው)። ስለ እንጉዳዮች ብዙ የሚያውቁ የእንጉዳይ መራጮች ዝቅተኛውን የእግር ክፍል መጣል የተሻለ እንደሆነ ያስተውላሉ - እንደ አንድ ደንብ ፣ በተለይም ጠንካራ እና ሙሉ በሙሉ የማይታዩ የአመጋገብ ባህሪዎች አሉት።

የማር አጋሪክ እየቀነሰ

እሱ ደግሞ የኦክ ማር አጋሪክ፣ ቀለበት የሌለው የማር አጋሪክ ነው። ከትክክለኛው የእንጉዳይ ዝርያ ሌላ ዝርያ, ሰፋፊ ቅጠሎችን ከሌሎች ዛፎች ይመርጣሉ. ብዙ ጊዜ በኦክ ዛፎች ላይ ይሰበሰባል, ለዚህም አንድ አማራጭ ስሞቹን ተቀብሏል. በተጨማሪም ጥሩ ምክንያት ringless ተብሎ ይጠራል - የማር agaric ፍሬያማ አካላት እየቀነሰ ሽፋን የላቸውም, በቅደም, እግሩ ሁልጊዜ ቀለበት ያለ ነው, ይህም በእጅጉ ይህን እንጉዳይ ከሐሰት እንጉዳይ ጋር ግራ የመጋባት እድል ይጨምራል, ስለዚህ ብቻ ልምድ እንጉዳይ. ቃሚዎች ይሰበስባሉ.

ፎቶ 0 ድምዳሜ.

ሆኖም ግን ፣ የፍራፍሬው አካል የተለመደው “የማር ወለላ” ፀጉር እና በባርኔጣው ላይ ሚዛኖች መኖራቸው ከእውነተኛ እንጉዳዮች ተወካይ ጋር እየተገናኘን መሆናችንን የሚያሳዩ አስደናቂ ምልክቶች ናቸው።

ይህ እንጉዳይ ከሐምሌ እስከ ኦክቶበር ድረስ ፍሬ ይሰጣል. አት ሞቃታማ የበጋ ወቅትየፍራፍሬ አካላት ቀደም ብለው ሊታዩ ይችላሉ - በጁን መጀመሪያ ላይ.

በጣዕም ረገድ ፣ እየቀነሰ የሚሄደው እንጉዳይ ከሌሎች እውነተኛ እንጉዳዮች ጋር ይዛመዳል።

የበጋ ማር agaric

ይህ እንጉዳይ ምንም እንኳን ጥሩ ተመሳሳይነት ቢኖረውም, ከእውነተኛ እንጉዳዮች ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ይህ የማይታወቅ ስም "Küneromyces" ያለው የፈንገስ ተወካይ ነው. ሆኖም ፣ እሱ በጣም ለምግብነት የሚውል እና በንቃት ይሰበሰባል።

በተበላሹ ሕያዋን ዛፎች ላይ ይበቅላል ፣ ግን የበሰበሱ እንጨቶችን ይመርጣል ፣ እና በማንኛውም መንገድ አይደለም ፣ ግን ጠንካራ እንጨት (ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ ይህ ፈንገስ በ coniferous ዛፎች ላይም ይታያል)።

ፎቶ 10. የበጋው ክዳን የታችኛው ገጽ.

የበጋው ማር አጋሪክ ሙሉውን ሞቃታማ ወቅት - ከኤፕሪል እስከ ህዳር (እና መለስተኛ የአየር ጠባይ ባለባቸው አገሮች - ዓመቱን በሙሉ) ፍሬ ይሰጣል።

የበጋው እንጉዳይ የፍራፍሬ አካላት መጠን ከበጋው አንድ ትንሽ የተለየ ነው - ባርኔጣው ከ 6 ሴ.ሜ በላይ ዲያሜትር አያድግም, እግሩም ሦስት ሴንቲሜትር ያነሰ ነው. ቀለሙ ትንሽ ቀለለ፣ የበለጠ ቢጫ ነው። ዋናው ልዩነት በካፒቢው ላይ ሰፊ የሆነ የሳንባ ነቀርሳ, በጣም የሚታይ - ብዙውን ጊዜ ቀላል, ግን አንዳንዴ ጨለማ ነው. በተጨማሪም የበጋ ባርኔጣዎች ብዙውን ጊዜ ለስላሳዎች ናቸው, እና ሚዛን ካላቸው, ቀላል ናቸው.

ይህ እንጉዳይ መርዛማ "ድርብ" አለው (ከዚህ በታች ይብራራል - ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ከሐሰተኛ እና መርዛማዎች ለመለየት በምዕራፍ ውስጥ) ስለዚህ ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ብቻ ይሰበስባሉ ።

ማር አጋሪክ ክረምት

ይህ እንጉዳይ - ምንም እንኳን ስም, እንዲሁም አንዳንዶቹ መመሳሰልከእውነተኛ እንጉዳዮች ጋር እና በግንድ እና በዛፎች ላይ ለማደግ "ልማዱ" - በምንም መልኩ የማር ማርጋሪያ አይደለም. እውነቱን ለመናገር, ይህ በጣም ተፈጥሯዊ ረድፍ ነው.

ፎቶ 12. የክረምት እንጉዳዮች - የባርኔጣዎቹ የታችኛው ገጽ.

ነገር ግን በምክንያት “ክረምት” ብለው ይጠሩታል - ይህ በኬክሮስ ውስጥ ካሉት ጥቂት እንጉዳዮች ውስጥ አንዱ ነው ፣ በጣም ሊበቅሉ ይችላሉ። ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖችወደ ዜሮ ቅርብ።

የክረምቱ የማር አጃራክስ የፍራፍሬ ወቅት ከመከር መጨረሻ እስከ ጸደይ መጀመሪያ ድረስ ነው.

ግልጽ ነው - በ 40 ዲግሪ በረዶዎች ከእሱ መከሩን አይጠብቁም - በዚህ ጊዜ እሱ በታገደ አኒሜሽን ሁኔታ ውስጥ ይሆናል. ነገር ግን ልክ ማቅለጥ እንደመጣ, እንጉዳይ ወዲያውኑ ወደ ህይወት ይመጣል እና በከተማ ውስጥ እንኳን ሊታዩ የሚችሉትን የፍራፍሬ አካላትን ይጥላል - ከበረዶው ስር - በጥንት, በተደበደቡ የፖፕላር ዛፎች ወይም ጉቶዎች - ከእነሱ ተረፈ.

ከፖፕላር በተጨማሪ, ይህ ፈንገስ ዊሎውስ "ይዘዋል", ብዙ ጊዜ - ሌሎች. የሚረግፉ ዛፎች, በአብዛኛው - ያረጁ ወይም የተበላሹ, እንዲሁም ከመውደቃቸው ወይም ከንፋስ መቆራረጥ የሚቀረው ነገር ሁሉ. ከጫካ እስከ መናፈሻ እና የአትክልት ስፍራ ድረስ በየቦታው ይበቅላል, ነገር ግን በተለይ በትናንሽ ወንዞች እና ጅረቶች ዳርቻዎች በብዛት ይገኛል.

አት ሞቃታማ ክረምትበቤቴ ግቢ ውስጥ ብዙ ጊዜ የክረምት እንጉዳዮችን እመለከታለሁ - በአሮጌ ፖፕላር ላይ. እንጉዳዮች በጣም ያልተለመዱ ይመስላሉ, በበረዶ የተሸፈነ ዱቄት.

የክረምቱ እንጉዳይ ለምግብነት የሚውል እና በጣም ጥሩ ጣዕም አለው, ለዚህም በጃፓን እና ኮሪያ ውስጥ እና በ በቅርብ ጊዜያት- እና በአንዳንድ ሌሎች አገሮች. በመላው ዓለም "ኢኖኪታኬ" በሚለው የንግድ ስም ይታወቃል, ትንሹ የፍራፍሬ አካላት ይሸጣሉ, በጨለማ እና ያለ ቀለም ያደጉ ናቸው, ከብርሃን "ፒን" ስብስቦች ጋር ይመሳሰላሉ.

ፎቶ 14. የዊንተር እንጉዳዮች በሰው ሰራሽ አፈር ላይ ይበቅላሉ - "ኢኖኪታኬ".

ይሁን እንጂ በአገራችን በሁሉም የእንጉዳይ መራጮች አይሰበሰብም: የክረምቱ ማር አሪክ ከሐሰተኛ እንጉዳዮች ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው - በእግሩ ላይ ቀለበት የለውም, ቀለሙም እንዲሁ ብሩህ ነው. በተጨማሪም, ይህ እንጉዳይ ሊያካትት እንደሚችል የሚያሳይ ማስረጃ አለ ብዙ ቁጥር ያለውየምግብ አለመፈጨትን የሚያስከትሉ መርዞች (ለዚህም ሁልጊዜ ቀድመው መቀቀል ይመከራል).

የ ቆብ ከ 2 እስከ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ወጣት ፍሬ አካል ውስጥ convex, አሮጌውን ውስጥ ጠፍጣፋ, አብዛኛውን ጊዜ ቢጫ ወይም ብርቱካንማ-ቡኒ ቀለም ያለው, መሃል ላይ ይበልጥ የተሞላ ነው, ጠርዝ ጋር ግርዶሽ ነው. እግር - እስከ 7 ሴ.ሜ ርዝማኔ, እስከ 1 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ባዶ ውስጠኛ ክፍል, ቬልቬት, ቡናማ-ቢጫ, በላይኛው ክፍል ላይ ቀላል.

ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ያለምንም ችግር ይገነዘባሉ እና ይለያሉ. ዋና ባህሪ- የእድገት ጊዜ. በክረምት ወቅት ምንም ዓይነት የውሸት እንጉዳዮች በትርጉም ፍሬ ማፍራት አይችሉም, በተለይም በዛፎች ላይ, እና የክረምት እንጉዳዮች አንዳንድ ጊዜ በጣም ከፍተኛ "ይወጣሉ".

የማር አረቄ ሜዳ

ከማይበሰብስ እንጉዳዮች ጋር በቀጥታ የተያያዘ ሌላ የውሸት ማር አጋሪክ። የማር አሪክ የተሰየመው ለትክክለኛው እንጉዳይ ከፊል ውጫዊ ተመሳሳይነት ብቻ ነው, አለበለዚያ ግን ምንም አይመስልም.

የሜዳው ማር አጋሪክ ትኩስ የፍራፍሬ አካላት ብዙውን ጊዜ ትንሽ ናቸው: ባርኔጣው በአማካይ 5 ሴ.ሜ ዲያሜትር ነው, ግንዱ 6 ሴ.ሜ ርዝመት አለው, አልፎ አልፎ 8 ሴንቲ ሜትር ባርኔጣ እና እስከ 10 ሴ.ሜ የሚደርስ ግንድ ያላቸው ናሙናዎች አሉ. ቀለሙ ኦቾር ነው. -ቡናማ, እንደ የአየር ሁኔታ: በሙቀት ውስጥ ከ ላይ ይልቅ ፈዛዛ ነው ከፍተኛ እርጥበት(ባርኔጣውም ተጣብቆ ይሆናል). እንጉዳዮቹ ግንዱ ላይ ቀለበት የለውም - ከእሱ ከአንዳንድ "የእንጉዳይ መቀመጫዎች" ጋር ይመሳሰላል, ስለዚህ ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ብቻ ይሰበስባሉ. ይሁን እንጂ በአንዳንድ ቦታዎች የሜዳው ማር አጋሪክ በጣም ተወዳጅ ነው.

ይህ ፈንገስ ከጫካዎች ይርቃል, ክፍት ቦታዎችን በሳር የተሞሉ ቦታዎችን ይመርጣል, በተለይም ላሞች እና ሌሎች ዕፅዋት በብዛት የሚሰማሩበት እና መሬቱ በደንብ ለም ነው. የሜዳው ማር አጋሪክ ኦርጋኒክ ቅሪቶችን የሚመገብ የተለመደ saprophyte ነው።

ፍራፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ማለት ይቻላል ሞቃታማ ወቅት - ከግንቦት መጨረሻ እስከ ኦክቶበር መጨረሻ.

"ንጉሣዊ ማር አጋሪክ" (ተጣጣፊ ፍሌክ)

ይህ የእንጉዳይ መንግሥት ምሳሌ ከ እንጉዳይ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ቢሆንም "የንጉሣዊ ማር አጋሪክ" የሚለው ቅጽል ስም ከህዝቡ ጋር ተጣብቋል, ስለዚህ አሁንም እጠቅሳለሁ.

"ሮያል" በዋነኝነት የተጠራው ለ መልክ- እንጉዳይ በጣም አስደናቂ እና ፎቶግራፍ ያለው ይመስላል ፣ በሚያምር ሁኔታ የደወል ቅርፅ ያለው ኮፍያ ያለው እና በትላልቅ ቅርፊቶች ተሸፍኗል ፣ አጻጻፉም ከንጉሣዊው መጎናጸፊያ ጋር ይመሳሰላል።

እንደ ጣዕም, የእንጉዳይ መራጮች አስተያየቶች እዚህ ተከፋፍለዋል. አንዳንዶች ይህን እንጉዳይ ጣዕም የሌለው አድርገው ይመለከቱታል, ሌሎች, በተቃራኒው, ከተለመደው የመኸር እንጉዳይ በላይ ያወድሱታል እና ዋጋ ይሰጣሉ. Fleecy flake ግልጽ የሆነ "ብርቅ" ጣዕም እና ሽታ አለው.

"የንጉሣዊው ማር አጋሪክ" በየትኛውም ጫካ ውስጥ - በአሮጌ ዛፎች ግንድ እና ግንድ ላይ እንዲሁም በበሰበሰ እንጨት ላይ ይበቅላል. ከኦገስት አጋማሽ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ ፍሬ ማፍራት.

እንጉዳይ ስለሚበቅልባቸው ቦታዎች

በእንፋሎት ከተጠበሰ ዘንግ ይልቅ እንጉዳዮችን ማግኘት ቀላል ይመስላል-በምክንያታዊነት ፣ እነሱ እምቅ አስተናጋጅ እፅዋት በሚበቅሉበት ጫካ ውስጥ መሆን አለባቸው። ግን በእውነቱ ፣ ሁሉም ነገር የበለጠ የተወሳሰበ ነው ፣ እኛ በትላልቅ ደኖች ተከብበናል ፣ ግን በማንኛውም ሁኔታ እንጉዳይ በውስጣቸው የማይገኝበት ፣ ግን በልዩ ቦታዎች ብቻ - በጠንካራ እንጉዳይ መራጮች “የተመዘገቡ” እና በጥብቅ የተከፋፈሉ ናቸው።

በድንገት ቅርፊቱ ከተበላሸ ሁለተኛው የመከላከያ ዘዴ ወደ ጨዋታ ይመጣል - የኬሚካል ንጥረነገሮችየፈንገስ እድገትን የሚገታ (የአትክልት ፈንገስ መድሐኒቶች የእነዚህ ንጥረ ነገሮች የአናሎግ ዓይነት ናቸው)። በተለይም ብዙዎቹ እነዚህ ንጥረ ነገሮች, ማንኛውም ተክል ወደ ውስጥ ይወጣል ወጣት ዕድሜ- በከፍተኛ ሁኔታ ሲያድግ.

ስለዚህ ዛፎቹ ወጣት እና ጤናማ በሆኑባቸው ቦታዎች - እንጉዳዮች ፍሬ የማፍራት ዕድላቸው አነስተኛ ነው, ምናልባትም እነዚህን እንጉዳዮች መፈለግ ትርጉም የለውም.

ነገር ግን ዛፎቹ ያረጁ ወይም የተበላሹበት, ጉቶዎች, የወደቁ ግንዶች ወይም የወደቁ ዛፎች ባሉበት ቦታ, እንጉዳዮች እንደ አንድ ደንብ, "በአንጎል" ያድጋሉ, ይልቁንም በፍጥነት የፍራፍሬ አካሎቻቸውን ይጥላሉ. እነሱን ለማግኘት ከፈለጉ ወደ አንዳንድ ይሂዱ አሮጌ ጫካለምሳሌ - ትላልቅ የበርች ዛፎች ያሉት, በውስጡም 80 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያላቸው ግንዶች ናቸው. እና ለእነዚህ ተመሳሳይ ግንዶች ለቅባት እና ለሥሮቻቸው ትኩረት ይስጡ - በሙዝ እና በሊች ከተበቀሉ ፣ ከዚያ ሁሉም አስፈላጊ ሁኔታዎች ለእንጉዳይ ይሟላሉ ። እዚህ, እንጉዳዮች በአሮጌ ዛፎች ቅርፊት ላይ ብቻ ሳይሆን (አንዳንድ ጊዜ "በመውጣት" በጣም ከፍተኛ) ላይ ብቻ ሳይሆን በሥሮቻቸው ላይም ያድጋሉ, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ በግንዱ ላይ ሳይሆን በትክክል መሬት ላይ ሊታዩ ይችላሉ.

እንጉዳዮችን በተሳካ ሁኔታ መሰብሰብ የምትችልባቸው ቀጣይ ቦታዎች ማጽዳት ናቸው, እና ትኩስም ሆነ አሮጌ ምንም ለውጥ አያመጣም. ምንም እንኳን እንጉዳዮች በጥንታዊ ጽዳት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ እንደሚበቅሉ ቢታወቅም ፣ ግንድ ላይ የመጀመሪያዎቹ የፍራፍሬ አካላት የመታየቱ እውነታ ከ 6 ወር በኋላ በእርግጠኝነት ይታወቃል ።

በተፈጥሮ ምክንያቶች የዛፎች መቆረጥ በተከሰተባቸው ቦታዎች - ከነፋስ, ለምሳሌ እንጉዳዮች በፍጥነት ይታያሉ. ስለዚህ ማንኛውም የጫካ ቦታዎች በንፋስ መከላከያ የተሞሉ ቦታዎችም በሚሰበሰቡበት ጊዜ መፈተሽ አለባቸው.

ከራሴ ተሞክሮ ፣ የሚከተሉትን ማከል እችላለሁ-እንጉዳዮች (ቢያንስ የእኛ - የኡራል ዝርያዎች) በፀሐይ በደንብ የሚሞቁ ቦታዎችን አይወዱም። እነሱ በእርግጠኝነት ጥላ እና አንዳንድ ቅዝቃዜን ይመርጣሉ, ስለዚህ በተራሮች ሰሜናዊ ተዳፋት ላይ, በግንድ ወይም በሸለቆዎች, እንዲሁም ከሌሎች ዛፎች ጋር የተደባለቁ ስፕሩስ ኡርማን ይፈልጉዋቸው.

በእንደዚህ ዓይነት ቦታዎች ላይ ሁሉንም ነገር በብርቱካናማ ምንጣፍ - ሁለቱንም ጉቶዎች ፣ እና የዛፎች እግር ፣ እና የወደቁ ግንዶች እና የደን ቆሻሻዎችን የሚሸፍኑ የእንጉዳይ ክምችቶችን ብዙ ጊዜ አስተውያለሁ። ከአንድ መካከለኛ ጉቶ አንድ ሙሉ የእንጉዳይ ቅርጫት በቀላሉ መቁረጥ ይችላሉ.

ዋናው ነገር እንዲህ ባለው ቦታ ላይ በሰዓቱ መገኘት ነው - የፍራፍሬ አካላት አሁንም ትንሽ, ለስላሳ እና ወደ "ቡርዶክ" ያልዳበሩ ሲሆኑ, ጠንካራ እና የማይበሉ ይሆናሉ.

አስፈላጊ: የሚበሉ እንጉዳዮችን ከማይበሉ እና ከመርዝ እንዴት እንደሚለይ

በልግ ማር አጋሪክ (እንዲሁም ከሌሎቹ ዝርያዎች ጋር) ፣ ሁሉም ነገር ቀላል ነው-በግንዱ ላይ ቀለበት አለው ፣ ብዙውን ጊዜ በባርኔጣው መሃል ላይ በጨለማ ቦታ ያጌጠ እና ሁል ጊዜም ፍሬያማ አካሉ ፣ በተለይም ቆብ። , በጨለማ ሚዛኖች ተሸፍኗል. በተጨማሪም ባህሪው ደስ የሚል ሽታ አለው. በሚታወቀው የውሸት ማር እንጉዳዮች, ቢፈልጉም, ሊያደናቅፉት አይችሉም.

ሆኖም ፣ ሌላ እንጉዳይ ከእሱ ጋር በተወሰነ ደረጃ ተመሳሳይ ነው - የታሸገ ማዕከለ-ስዕላት ፣ የያዘ አደገኛ መርዞች, ከስልጣኑ ከገረጣ ግሬቤ መርዝ ያላነሱ ናቸው. ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ጋር ተመሳሳይ በሆነ ቦታ ይበቅላል። በግንዱ ላይ የሚታይ ቀለበት አለው, ሆኖም ግን, በፍጥነት በፍፁም ሞኖፎኒክ, ለስላሳ, ብዙውን ጊዜ የሚያብረቀርቅ ባርኔጣ ሊለይ ይችላል.

ትንሽ ለየት ያለ ነገር የበጋ ማር አግሪኮች ነው. ከሐሰተኛ እንጉዳዮች ጋር ግራ መጋባትም አስቸጋሪ ነው - ለግንዱ ቀለበቱ ምስጋና ይግባው ፣ ግን ከላይ ከተገለጸው ጋለሪ ጋር ጥሩ ተመሳሳይነት አለው ፣ በተለይም ከወጣት ፍሬ አካላት ጋር።

ፎቶ 17

የሆነ ሆኖ በበጋው የማር አሪክ ኮፍያ ላይ በጣም የሚታይ የብርሃን ቲቢ ከመርዛማ ጋሊሪና የሚለይበት የመጀመሪያው ምልክት ነው። እንዲሁም ልምድ ያካበቱ የእንጉዳይ ቃሚዎች በደረቅ ደኖች ውስጥ ማንም አይቷት አያውቅም ይላሉ። እንደዛ ነው - ቤተ-ስዕሉ የበሰበሱ የሾላ እንጨት መብላት ይመርጣል.

ባለሙያዎች ጀማሪ እንጉዳይ መራጮች የበጋ እንጉዳዮችን እንዳይሰበስቡ ይመክራሉ coniferous ደኖችወይም ከኮንፈሮች ቅልቅል ጋር ተቀላቅሏል.

የክረምቱ ማር አጋሪክ በእግሩ ላይ ቀለበት የለውም, ስለዚህ ከጋለሪ ጋር ግራ መጋባት ፈጽሞ የማይቻል ነው, ነገር ግን ከሐሰት እንጉዳዮች ጋር ቀላል ነው. እሱን ለማወቅ የተወሰነ ልምድ ይጠይቃል። እንዲሁም ስለ እድገቱ ጊዜ አይርሱ - የክረምት ማር አሪክ ፍሬ ማፍራት ሲጀምር, የውሸት እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ፍሬያቸውን ያጠናቅቃሉ, እና በእርግጥ - በቀዝቃዛው ወቅት አጋማሽ ላይ, በፀደይ ወቅት, በክረምት ወቅት ማር ብቻ ነው. በጫካዎቻችን ውስጥ እንጉዳይ ተገኝቷል.

ከላይ ከተጠቀሱት ሁሉ አንድ መደምደሚያ ብቻ አለ. እንጉዳዮች ሊበሉ እንደሚችሉ በሙሉ እምነት ብቻ መሰብሰብ አለባቸው(እና በዚህ መሠረት - ሁሉም አስፈላጊ የሆኑ የልዩነት ምልክቶች ባሉበት). በትንሹ ጥርጣሬ, እነሱን ማለፍ ይሻላል.

ስለ ተረከዝ ከሚበሉት ዝርያዎች ውስጥ አንዱን እንጠራዋለን አጋሪክየመኸር እንጉዳዮች. እነዚህ በጣም ፍሬያማ እና የተሰበሰቡ እንጉዳዮች ናቸው, በጣም ከተለመዱት ውስጥ. ማር agaric በጋእና ክረምት. የፈንገስ ሳይንሳዊ ስም "እውነተኛ ማር አጋሪክ" ወይም "የበልግ ማር አጋሪክ" (Armillariella mellea) . ብዙውን ጊዜ የመኸር እንጉዳዮች ይጠናቀቃሉ የእንጉዳይ ወቅት. አት ማዕከላዊ ሩሲያበነሀሴ ወር መጨረሻ ላይ፣ ልክ የዕለተ ምጽአት በዓል በሚከበርበት ጊዜ ላይ ስላሳዩት ትልቅ ገጽታ ብዙ ጊዜ “ግምት” ይባላሉ። የእግዚአብሔር እናት ቅድስት(ነሐሴ 28) በዚህ ቀን ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ለመጀመሪያው የመኸር ወቅት እንጉዳዮች ወደ ጫካ ይሄዳሉ, ከአሁን በኋላ ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት ፍሬ ያፈራሉ. በደረቅ የበጋ ወቅት, የመጀመሪያው የፍሬያማ ማር አግሪኮች ሳይስተዋል ወይም ወደ ሌላ ጊዜ ሊሸጋገር ይችላል. በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ, እና እውነተኛ ማር agaric በመላው ክልል ውስጥ የተለመደ ነው ሰሜናዊ ንፍቀ ክበብከፐርማፍሮስት እና ሞቃታማ ኬክሮስ በተጨማሪ እንደ የአየር ሁኔታ እና እንደየወቅቱ የፍራፍሬ ማር እንጉዳይ ሁለተኛ እና ሦስተኛው ሞገድ አለ. የአየር ሁኔታ ሁኔታዎችየመሬት አቀማመጥ. እዚያም የመኸር እንጉዳዮች እስከ ጥቅምት አጋማሽ ድረስ ይሰበሰባሉ.

በፎቶው ውስጥ: የመኸር እንጉዳዮች (እውነተኛ ማር አጋሪክ, Armillariella mellea). በሚቀጥሉት ገፆች ላይ የበልግ እንጉዳዮችን ሌሎች ፎቶዎችን ይመልከቱ።

የመኸር እንጉዳዮችን መቼ እና እንዴት እንደሚሰበስቡ.

ጫካው ለእነዚህ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እንጉዳዮች የሚሰጠን ልግስና ሁሉንም ሰው ማርካት ይችላል ፣ ስለሆነም የእንጉዳይ ገጽታ በጉጉት ይጠበቃል። እንጉዳዮችን መሰብሰብ እውነተኛ ደስታ ነው. በቤተሰብ ውስጥ ይገናኛሉ, ስለዚህ ወዲያውኑ ብዙ እንጉዳዮችን ለመውሰድ, አንዳንዴም በአንድ ጊዜ እና አይወስዱም. ከማር እንጉዳዮች በስተጀርባ እውነተኛ “ዝምታ አደን” አለ - የመጀመሪያው ማን ነው? ተጠቃ የእንጉዳይ ቦታ- ሁሉንም እንጉዳዮችን በአንድ ጊዜ ይቁረጡ. እንደገና መመለስ, እነሱን ማግኘት አይችሉም - ብዙ "አዳኞች" አሉ. እና ከቁጥቋጦ በታች የተቆረጡ እና በሳር እና በቅርንጫፎች የተረጨው, ሳይስተዋል ቀርተው ለሁለተኛ ጊዜ መምጣትዎን ይጠብቃሉ. ነገር ግን ይህ በኋላ ብዙ እንጉዳዮችን የማቀነባበር ፍላጎት ካለ እና በጫካ ውስጥ እንዴት እንደሚጓዙ ያውቃሉ.

የማር እንጉዳዮች በደንብ ይጓጓዛሉ. በትላልቅ ቅርጫቶች፣ ባልዲዎች፣ ከረጢቶች፣ የመኪኖች ግንዶች እና በአሁኑ ጊዜ በእጃቸው ያለው ነገር ሁሉ ተቆልለው ወደ ማቀነባበሪያው ቦታ በሰላም ይደርሳሉ። ዋናው ነገር "እንዳያቃጥሉ" በፍጥነት ማምጣት እና መበታተን ነው. ምግብ በማብሰል, ወጣት እንጉዳዮች ኮፍያዎች እና እግሮች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይሁን እንጂ አንዳንድ የእንጉዳይ መራጮች በትልቅ ባርኔጣ የጎለመሱ እንጉዳዮችን መሰብሰብ ይመርጣሉ. "በሹካ የሚነሳ ነገር አለ!" እነሱ አሉ. በትላልቅ እንጉዳዮች ውስጥ ባርኔጣዎች ብቻ ይሰበሰባሉ, እግሮቻቸው ጠንካራ እና ለምግብነት ተስማሚ አይደሉም. ከመጠን በላይ ያደጉ እንጉዳዮች ወይም በቆይታ ውስጥ ተሰብስበዋል ዝናባማ የአየር ሁኔታበከፊል ማራኪ መልክአቸውን ያጣሉ, የእንጉዳይ መዓዛ እና ጣዕም ባህሪያት, ግን አሁንም ጥሩ እና የተጠበሰ, እና የተቀቀለ እና የተቀዳ. ልምድ የሌላቸው የእንጉዳይ መራጮች የበልግ እንጉዳዮችን ከነሱ ጋር በሚመሳሰሉ የውሸት እንጉዳዮች ግራ ሊጋቡ ይችላሉ። ስለዚህ እነሱን ማወቅ ያስፈልግዎታል. ዋና መለያ ጸባያት.

እንጉዳዮችን መሰብሰብ ሲያድጉ አስደሳች ተሞክሮ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ትላልቅ ቡድኖችእና በጥቂት ሰዓታት ፍለጋ ውስጥ የእነዚህን የጫካ ስጦታዎች ብዙ ቅርጫቶችን መሰብሰብ ይችላሉ. ምናልባት ሁሉም ማለት ይቻላል ልምድ ያለው የእንጉዳይ መራጭ እንጉዳይ ምን እንደሚመስል ያውቃል, ነገር ግን በእራስዎ እንጉዳዮችን ወስነህ የማታውቅ ከሆነ, ከሱፐርማርኬት ውስጥ ከሚገኙ ማሰሮዎች ውስጥ የማር እንጉዳዮችን ታውቃለህ.

በዛሬው ጽሑፍ ውስጥ መለየት እንማራለን የሚበሉ ዝርያዎችከሐሰተኛ እና የእንጉዳይ ዋና ዋና ባህሪያትን ከፎቶ እና መግለጫ ጋር ያግኙ።

የማር እንጉዳዮች ምን እንደሚመስሉ

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች በጣም ተወዳጅ እና ምርታማ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ናቸው. ይህ ቤተሰብ ብዙ ዝርያዎችን ያጠቃልላል, ከእነዚህም መካከል ሁለቱም የሚበሉ እና የማይበሉ ናቸው.

ችግሩ ያለው እነሱ በጣም ተመሳሳይ ባህሪያት ስላላቸው ነው, ምንም እንኳን አሁንም የተለያዩ ቢሆኑም. ስለዚህ, የሚበላውን ዝርያ ከእሱ ጋር ከሚመሳሰል የውሸት መለየት መቻል በጣም አስፈላጊ ነው.

ከሌሎች እንጉዳዮች ምን ዓይነት መመዘኛዎች ሊለዩ ይችላሉ

ብዙ ጀማሪ እንጉዳይ መራጮች እውነተኛ ዝርያዎችን ከሐሰት እንዴት እንደሚለዩ አያውቁም። መርዛማ እንጉዳይን በቅርጫት ውስጥ ላለማስገባት, እራስዎን በማይበሉ እና ሊበሉ የሚችሉ ልዩ ልዩ ባህሪያት እራስዎን በደንብ እንዲያውቁ እንመክርዎታለን (ምሥል 1).

ከዚህ በታች የተገለጹት መመዘኛዎች ለጀማሪዎች እንጉዳይ መራጮች እውነተኛ የደን ስጦታዎችን ከሐሰተኞች ለመለየት ይረዳሉ-

1. አሁን ባለው እግር ላይ, በማይበሉት ውስጥ የማይገኝ የሜምብራን ቀለበት በግልጽ ይታያል.
2. የሚበሉት የእንጉዳይ ሽታ ባህሪይ አላቸው, መርዛማው ደስ የማይል ሽታ አለው.
3. የእውነተኛ እንጉዳዮች ባርኔጣዎች በማይታይ ቀላል ቡናማ ቀለም ተለይተዋል ፣ የማይበሉት ደግሞ የበለጠ ብሩህ እና የበለጠ ጨካኞች ናቸው።
4. የእነዚህ ዝርያዎች ወጣት ናሙናዎች ባርኔጣዎች በመርዛማዎች ውስጥ በማይገኙ ቅርፊቶች ተሸፍነዋል. ነገር ግን, ፈንገስ ሲያድግ, ሚዛኖቹ ይጠፋሉ, ይህም ልዩነት አስቸጋሪ ያደርገዋል.

ምስል 1. የእውነተኛ እና የውሸት ዝርያዎች ባህሪያት

በተጨማሪም, ሳህኖቹ የተገላቢጦሽ ጎንባርኔጣዎችም የተለያዩ ናቸው. ስለዚህ, በመርዛማዎች ውስጥ ቢጫ, አንዳንዴ አረንጓዴ ወይም የወይራ-ጥቁር ናቸው. ለምግብነት የሚውሉ ሳህኖች በክሬም ወይም በቢጫ-ነጭ ድምጾች ይሳሉ።

የውሸት እንጉዳዮች: ፎቶ

ስር የውሸት እይታዎችማለት የማይበላ፣ ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ የሚበላ እና መርዛማ ነው፣ ይህም በመልክታቸው ከእውነተኛዎቹ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። በተመሳሳይ ቦታ ላይ ስለሚበቅሉ ግራ መጋባት ቀላል ናቸው - በግንዶች ፣ በዛፎች ላይ።

ቢሆንም, ከሆነ እያወራን ነው።ስለ ሰው ጤና እና ህይወት, እንጉዳይ መራጩ ስህተት የመሥራት መብት የለውም. የተሰበሰቡትን እንጉዳዮች ለምግብነት ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ መሆን አለበት. ስለዚህ, ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ሁልጊዜ ምክር ይሰጣሉ, በትንሹ ጥርጣሬ, የሚወዱትን እንጉዳይ ላለመውሰድ.

ልዩ ባህሪያት

ለመለየት ቀላሉ መንገድ ለማጥናት እና ለመማር መርዛማ እንጉዳዮችበፎቶ. ነገር ግን የማይበሉ እና የሚበሉ ዝርያዎች ምን እንደሚመስሉ ለመወሰን በሚረዱ ልዩ ባህሪያት እራስዎን በደንብ እንዲያውቁት እንመክራለን (ምስል 2).

ሁሉም የውሸት ዝርያዎች ቁጥር አላቸው የተለመዱ ባህሪያትከሚበሉት በመለየት፡-

1. በእውነተኛ ዝርያዎች ውስጥ በተፈጥሮው በመርዛማ እግር ላይ ምንም ቀለበት የለም. ይሁን እንጂ እግሩ ራሱ በጣም ከፍተኛ ነው. እውነተኛ የደን ዝርያዎች ከ4-6 ሴንቲ ሜትር ቁመት ብቻ ይደርሳሉ.
2. ከማይበላው እንጉዳይ ይልቅ የማይበላው ሽታ መሬታዊ እና ደስ የማይል ነው.
3. የመርዛማ ባርኔጣዎች ዓይንን የሚስብ ደማቅ ቀለም አላቸው, ለምሳሌ, የጡብ ቀይ.
4. በሐሰተኛው ኮፍያ ጀርባ ላይ ያሉት ሳህኖች በጨለማ ፣ በጥቁር ቃናዎች ተሳሉ ።
5. ጣዕሙ ለምግብነት አመላካች አይደለም-ብዙውን ጊዜ መርዛማ እንጉዳዮች ጥሩ ጣዕም አላቸው።
6. በፀደይ እና በመኸር ወቅት መርዛማዎች ለተወሰነ ጊዜ ያድጋሉ, እውነተኛዎቹ ግን ዓመቱን ሙሉ ሊገኙ ይችላሉ.

ምስል 2. የመርዝ ዝርያዎች ባህሪያት

የቀደሙት ምልክቶች በቂ ካልሆኑ ፈንገስ ከውሃ ጋር ሲገናኝ የሚያስከትለውን ምላሽ ማረጋገጥ ይችላሉ. መቁረጡ ወደ ሰማያዊ ወይም ጥቁር ከተቀየረ, እርስዎ ሊበሉት የማይችሉት ወይም መርዛማ ናሙናዎችን እያጋጠሙ ነው, ስለዚህ በተቻለ ፍጥነት ማስወገድ የተሻለ ይሆናል.

የማር እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉ: ፎቶ

ከሦስት ደርዘን በላይ ዝርያዎች መካከል, ስር አንድነት የጋራ ስምእንጉዳይ, 22 ዝርያዎች ብቻ በሳይንሳዊ መልኩ ተገልጸዋል. ከነሱ መካከል ሁለቱም የሚበሉ እና ሁኔታዊ ሊበሉ የሚችሉ ናሙናዎች፣ እንዲሁም የማይበሉ እና መርዛማዎች አሉ። አብዛኛዎቹ የእንጉዳይ መራጮች እንደ በጋ ፣ ክረምት ፣ መኸር ፣ ሜዳ ያሉ የሚበሉ ዝርያዎችን ያውቃሉ።

እነዚህ ሁሉ እንጉዳዮች በዋነኝነት የሚበቅሉት በደረቁ ዛፎች ላይ ወይም በእንጨታቸው ቅሪት ላይ ነው። አት ተራራማ አካባቢዎችበግንዶች ላይም ይገኛሉ coniferous ዛፎች. የዚህ ቤተሰብ ተወካዮች, በሚመች ሁኔታ የአየር ሁኔታለአንድ ዓመት ያህል ፍሬ ማፍራት.

ልዩ ባህሪያት

እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ ባህሪያት ቢኖረውም, ግን አሉ የተለመዱ ባህሪያትበሁሉም የዚህ ቤተሰብ እንጉዳዮች ውስጥ ተፈጥሯዊ ነው ፣ እና የእነሱን ልዩ ባህሪ ከፎቶው ለመገምገም በጣም ቀላል ነው።

እውነተኞቹ ዝርያዎች በቡድን ሆነው በግንዶች እና በዛፍ ሥሮች ላይ ይበቅላሉ. ወጣት ናሙናዎች ከዕድሜ ጋር የሚሰግዱ ከፊል ክብ ቅርጽ ያላቸው ሽፋኖች አሏቸው። ባርኔጣዎች ከማር ቢጫ እስከ ዝገት ቡኒ በሚደርሱ ድምፆች ይሳሉ። በተጨማሪም, ብዙውን ጊዜ ፈንገስ በሚበስልበት ጊዜ በከፊል የሚጠፉት በትንሽ ቅርፊቶች ይሸፈናሉ. ብዙውን ጊዜ የኬፕው ዲያሜትር ከ 4 እስከ 10 ሴ.ሜ ነው, እና በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ በተቃራኒው በኩል ያሉት ሳህኖች ቀለል ያለ ቀለም አላቸው, በበሰሉ ደግሞ ቢጫ ወይም ቡናማ ናቸው.

በሚበሉት ዝርያዎች ውስጥ, እግሮቹ ቀጭን ናቸው, ከ 5 እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝማኔ ይደርሳሉ, በውስጣቸው ባዶ ናቸው. ነገር ግን ናሙናው ሊበላው የሚችልበት በጣም አስፈላጊው ምልክት በእግር ላይ የተቀመጠ የቆዳ ቀለበት ነው. ወጣት እንጉዳይን ከሚከላከል ብርድ ልብስ የተሠራ ነው. በሐሰት ዝርያዎች ውስጥ እንደዚህ ያለ ቀለበት የለም ፣ ወይም ትንሽ ቅሪቶች ብቻ ይታያሉ። የዚህ ናሙና ሥጋ ደስ የሚል የእንጉዳይ መዓዛ ያለው እና ቀላል ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን ይህም ከውኃ ጋር ሲገናኝ አይለወጥም.

የማር እንጉዳዮችን ከሐሰት እንጉዳዮች እንዴት እንደሚለይ

ለሁሉም ፍቅረኛሞች ጸጥ ያለ አደንእውነተኛ እንጉዳዮችን ከማይበሉ እና መርዛማዎች መለየት መቻል አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም የሚወዱት ሰው ጤና በዚህ ላይ የተመሠረተ ነው። ብዙ የማይበሉት እንጉዳዮችን በተመለከተም ተመሳሳይ ነው።

ማስታወሻ:ለምሳሌ, አደገኛ ድብል የበጋ መልክመርዛማ የጡብ-ቀይ የውሸት የማር ወለላ ነው። ኮንቬክስ ባርኔጣው በደማቅ ተስሏል ብርቱካንማ ቀለም, እና የመኝታ ክፍሉ ከጫፎቹ ላይ በጠፍጣፋ መልክ ይንጠለጠላል. መኸር አንድ ድርብ አለው, በመልክ በጣም ተመሳሳይ ነው, ልዩነቱ በደማቅ ባርኔጣ እና እግር ላይ ብቻ ነው ቢጫ ቀለም. በተጨማሪም, የሱ ወለል ባህሪይ ሚዛኖች የሉትም.

ሁሉም መርዛማ ዓይነቶች ከኮፍያ በታች ባሉት ሳህኖች ቀለም ከትክክለኛዎቹ ይለያያሉ (ምስል 3). የሚበሉት ሳህኖች በቀላል ክሬም ቀለም ከተቀቡ ፣ በማይበላው ውስጥ እነሱ ጥቁር ጥላዎች ናቸው-ሰልፈር-ቢጫ ወይም ጥቁር-የወይራ። ለእግርም ትኩረት መስጠት አለብህ: በእውነተኞቹ ውስጥ, ከባርኔጣው በታች ያለው የቆዳ ቀለበት በእግር ላይ በግልጽ ይታያል, እሱም ስለ ሐሰተኛ መናገር አይቻልም. አንዳንድ መርዛማ ዝርያዎችሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበላ የሚችል ተብሎ ተመድቧል፣ ነገር ግን ለሰው ልጆች ደህንነታቸው እንዳልተረጋገጠ ማወቅ አለቦት።

በቀላል ማር አጋሪክ እና በውሸት መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ተራ እና ሐሰተኛ ዝርያዎችን የመለየት አስቸጋሪነት ሁሉም በአንድ ቦታ ላይ በትልቅ ቡድን ውስጥ ይበቅላሉ: ጉቶዎች, የወደቁ ዛፎች ግንድ, ወጣ ያሉ ሥሮች. በተጨማሪም ሁሉም ዝርያዎች በግምት በተመሳሳይ ጊዜ ውስጥ ፍሬ ይሰጣሉ. እርግጥ ነው, ከፎቶው ውስጥ የማይበሉ እና ሊበሉ የሚችሉ ዝርያዎችን መለየት መማር ይችላሉ, ነገር ግን ልዩ ባህሪያቸውን ማወቅ አሁንም አስፈላጊ ነው.

ምስል 3. መርዛማ እና ሊበሉ የሚችሉ ዝርያዎችን ለመለየት ዋና መስፈርቶች

ተጨማሪዎች አሉ። ውጫዊ ምልክቶችሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮችን ከማይበሉት ለመለየት የሚረዳው:

• የሐሰት ኮፍያዎች ብዙውን ጊዜ በደማቅ አንጸባራቂ ቀለሞች ይሳሉ፡ ሰልፈር ቢጫ፣ የጡብ ቀይ፣ የእውነተኛዎቹ ባርኔጣዎች ድምጸ-ከል አድርገዋል፣ ቀላል ቡናማ ቃናዎች።
• ለምግብነት የሚውሉ ወጣት ናሙናዎች በካፕ እና ግንድ ላይ በሚገኙ ሚዛኖች ተለይተው ይታወቃሉ። በጊዜ ሂደት, እነዚህ ሚዛኖች በከፊል ይጠፋሉ. የማይበሉ እንጉዳዮችበላያቸው ላይ ሚዛን የሌላቸው.
• ከማንኛውም እንጉዳይ ባርኔጣ ጀርባ ላይ ሳህኖች አሉ. በእውነታው ላይ, ቀላል ክሬም ወይም ቢጫ-ነጭ ድምፆች ናቸው. መርዛማዎቹ አረንጓዴ ወይም የወይራ ጥቁር ናቸው.
• በሐሰተኛ እግሮች ላይ በሁሉም ለምግብነት የሚውሉ ዝርያዎች ውስጥ ያለው የቆዳ ቀለበት እምብዛም አይታወቅም ወይም ሙሉ በሙሉ አይገኙም.

ሁሉም ለምግብነት የሚውሉ ናሙናዎች ደስ የሚል የእንጉዳይ መዓዛ ይኖራቸዋል, መርዛማ ናሙናዎች ግን በአስከፊው የምድር ሽታ ተለይተው ይታወቃሉ.

በቪዲዮው ውስጥ በውሸት እና በእውነተኛ ዝርያዎች መካከል ስላለው ልዩነት የበለጠ መረጃ ያገኛሉ ።

የሜዳው እንጉዳይ: ከሐሰተኛ እንዴት እንደሚለይ

የሜዳው ዝርያዎች በክፍት ቦታዎች ውስጥ በቡድን ይበቅላሉ: የጫካ ጫፎች, የግጦሽ እርሻዎች, መስኮች. ከሞላ ጎደል ግልጽ የሆነ የጎድን አጥንት ባለው በቢጫ ቆብ በቀላሉ ይታወቃሉ። በተመሳሳይ ጊዜ በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ያለው የባርኔጣ ቅርጽ የደወል ቅርጽ ያለው ሲሆን በበሰሉ ሰዎች ደግሞ በማዕከሉ ውስጥ ሰፊ የሆነ የሳንባ ነቀርሳ ይሰግዳል. በእርጥብ የአየር ሁኔታ ውስጥ, ጨለመ እና ተጣብቋል.

ማስታወሻ:ሜዳዎች በርካታ ተመሳሳይ ዝርያዎች አሏቸው ከነሱም መካከል ኮሊቢያ እና መርዛማ ተናጋሪ (ምስል 4) ይባላሉ።

ኮሊቢያ ከሜዳው አንዱ በተደጋጋሚ ነጭ ሳህኖች እና ቱቦላር ባዶ እግር ይለያል። በተጨማሪም, በጣም ደስ የሚል ሽታ የለውም. ኮሊቢያ ከፀደይ መጨረሻ እስከ ክረምት መጀመሪያ ድረስ በሚገኝበት በደረቁ እና ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይቀመጣል።

ምስል 4. የሚበሉ እና የማይበሉ የሜዳ ዝርያዎች: 1 - እውነተኛ የሜዳው እንጉዳይ, 2 - ኮሊቢያ, 3 - ነጭ ተናጋሪ.

ነጭ ተናጋሪው፣ ልክ እንደ ሜዳው ማር አሪክ፣ ክፍት ጠፍጣፋ ቦታዎችን ይመርጣል፣ በቡድን ያድጋል። ዋናው ልዩነት በእንጉዳይ ባርኔጣ ላይ ማዕከላዊ የሳንባ ነቀርሳ አለመኖር, እንዲሁም ብዙ ቁጥር ያላቸው ሳህኖች ከግንዱ በታች ይሮጣሉ. የዚህ መርዛማ እንጉዳይ ፍሬ የዱቄት ሽታ አለው።

ስለ የሜዳው እንጉዳይ ተጨማሪ መረጃ - በቪዲዮው ውስጥ.

የሚበላ ወይም የውሸት ማር አጋሪክ

ወደ ጫካው ከመሄድዎ በፊት በአካባቢዎ ውስጥ ስላለው ጥያቄ ማጥናት አስፈላጊ ነው ጊዜ ተሰጥቶታልበዓመት, በጣም የተለመደው የማር አጃሪክ ይበቅላል. እንጉዳይን በተመለከተም ተመሳሳይ ነው - "አስመሳይ".

የማር እንጉዳዮች እና የውሸት እንጉዳዮች የሚበቅሉባቸው ቦታዎች እውቀት እንጉዳይ መራጩ የሚበሉትን እና የማይበሉትን ናሙናዎች ለመለየት አይረዳም። እነዚያም ሆኑ ሌሎች ተመሳሳይ ዛፎችን, ጉቶዎችን, የሞቱ እንጨቶችን, ራሂዞሞችን መምረጥ ወይም በቀላሉ በሣር ውስጥ ማደግ ይችላሉ.

ቡድኑ ብዙ ዝርያዎችን ያካትታል. ስለ በጣም የተለመዱ እና ተወዳጅ የእንጉዳይ መራጮች እንነጋገራለን-

የመከር መከፈት ፣

Openke ስብ-እግር.

በጣም የተለመዱት የውሸት እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ግራ የሚያጋቡት በእነዚህ ሁለት ዓይነት እንጉዳዮች ነው-

የውሸት እንጉዳዮች (ሐሰተኛ እንጉዳዮች) የጡብ ቀይ;

የውሸት እንጉዳዮች (ሐሰተኛ እንጉዳዮች) ሰልፈር-ቢጫ ናቸው።

እንጉዳዮችን ከውሸት እንዴት እንደሚለይ ቀላል ደንቦች

እውነተኛ የማር አጃርን እንዴት እንደሚለይ ቀላል ደንቦች አሉ.

ማሽተት

የሐሰት ማር አጋሪክ ከፊት ለፊትህ እያደገ መሆኑን ወይም አለመኖሩን ጥርጣሬ ካለህ መጀመሪያ ማድረግ ያለብህ ኮፍያውን ማሽተት ነው። ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ደስ የሚያሰኝ ፣ ባህሪያዊ የእንጉዳይ መዓዛ አለው ፣ የማይበላው እንጉዳይ ደግሞ ደስ የማይል ፣ መሬታዊ አምበር አለው።

እግር

የአንድ ወጣት ለምግብነት የሚውል ማር አሪክ እግር እንደ አንድ ደንብ በፊልም በተሠራ "ቀሚስ" ያጌጠ ሲሆን ይህም ለፍራፍሬው አካል ጥበቃ ሆኖ ያገለግላል. እንጉዳይ-አስመሳይዎች የላቸውም!

መዝገቦች

እንጉዳዮቹን ወደላይ ካዞሩ, የፕላቶቹን ቀለም ማጥናት ይችላሉ. ለምግብነት በሚውሉ ናሙናዎች ውስጥ ከቢጫ እስከ የወይራ እና ጥቁር ቀለም ያለው ቢጫ ቀለም ያለው ክሬም, ክሬም, በውሸት ናሙናዎች ውስጥ ነጭ ነው.

የባርኔጣ ሸካራነት

አስፈላጊ መለያ ምልክት, ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ከሐሰተኛዎች ለመለየት ያስችሎታል - የእንጉዳይ ቆብ ገጽታ. በወጣትነት (ከመጠን በላይ ያልበሰለ ነው!) የማር አሮጊት, ቅርፊት ሊሆን ይችላል, በውሸት ማር አጋሪክ ውስጥ, እንደ አንድ ደንብ, ለስላሳ ነው.

ቀለም

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ባርኔጣዎች በተረጋጋ ቀላል ቡናማ ቀለም የተቀቡ ናቸው ፣ የሐሰት “ባርኔጣዎች” በጣም የተዋቡ ናቸው። ቤተ-ስዕሉ ውሸት ነው - ከሰልፈር ቀለም እስከ ቀይ የጡብ ቀለም.

እና በእርግጥ, ለማንኛውም ጀማሪ እንጉዳይ መራጭ የመጀመሪያው ህግ ጠቀሜታውን ፈጽሞ አያጣም: እርግጠኛ ካልሆኑ, አይውሰዱ. እንጉዳዮችን ለመጀመሪያ ጊዜ እየሰበሰቡ ከሆነ, ሰብሉ ከመጠቀምዎ በፊት የበለጠ ልምድ ላለው ጸጥተኛ አዳኝ መታየት አለበት.

የእንጉዳይ እንጉዳዮች እንደ ውስጥ ያድጋሉ የዱር ተፈጥሮእንዲሁም በቤተሰብ ውስጥ. እንጉዳዮችን ማልማት ትርፋማ ንግድ ነው, ገበሬዎች ለረጅም ጊዜ አስተውለዋል. እንጉዳዮች በፍጥነት ይባዛሉ እና ከአንድ አመት በላይ ይኖራሉ, በእንክብካቤ ውስጥ ትርጉም የለሽ ናቸው. የቤት እንጉዳዮች ለመብላት ደህና ናቸው. የዱር እንጉዳዮች በተፈጥሮ ውስጥ በጣም ጠንካራ ናቸው, ክረምቱን በቀላሉ ይቋቋማሉ እና በሚያዝያ ወር የፀደይ ወቅት መምጣትን እንኳን ደህና መጡ. እንዴት ለማወቅ የማር እንጉዳዮች የውሸት እና የሚበሉ ፎቶዎችሁሉንም ሰው ይረዳል. በእንጉዳይ ንግድ ውስጥ ዋናው ነገር መቸኮል እና የእንጉዳይ መልክ እና ሽታ ትኩረት መስጠት አይደለም.

በቅርበት ከተመለከቱ እና ጥሩ ሽታ ካገኙ የማይበላውን እንጉዳይ ከምግብ እንጉዳይ ለመለየት አስቸጋሪ አይደለም.

• በውሸት እንጉዳዮች የቀሚስ ቀለበት የለምበሲሊንደሪክ እግር ላይ, እና ባርኔጣው ቀለም የተቀባ ነው ብሩህለዓይን ደስ የማይል ቀለም.
• ጉዳዮች እና የሰሌዳ ቀለም. በውሸት እንጉዳዮች ከባርኔጣው ስር ያሉት ሳህኖች ቢጫ ወይም አረንጓዴ ናቸው፣ አንዳንድ ጊዜ ቆሻሻ - ቡናማ.

በማሽተት የማር እንጉዳዮች ውሸት ናቸው, እንዴት እንደሚለዩለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን የሞከሩ እና ጣዕማቸውን የሚያስታውሱ እንጉዳይ ቃሚዎች ይናገራሉ።

• የሚበሉ እንጉዳዮች ሽታ ደስ የሚል ነው, እና የውሸት እንጉዳዮችየበሰበሰ ሣር ወይም የምድር ሽታ. ሰዎችን በሙሉ መልካቸው ይገፋሉ እና "አትንኩ" የሚሉ ይመስላሉ።

በጥቃቅን ደረጃ, እንደዚህ አይነት እንጉዳይ ለምግብነት ተስማሚ እንዳልሆነ እና ከእሱ መራቅ የተሻለ እንደሆነ ሊሰማዎት ይችላል. ብልሃቱ ሁሉ የውሸት እንጉዳዮችእነሱ ከሚበሉት ጋር በተመሳሳይ ቦታ ያድጋሉ ፣ እና አንዳንድ ጊዜ እርስ በእርስ ይጣመራሉ-በግንድ ላይ ፣ በአሮጌ ዛፎች ግንድ ፣ ከፀደይ እስከ መጀመሪያው የክረምት ወር። በጫካ ወይም በጫካ ቀበቶ ውስጥ ወደ እንጉዳይ የሄደ ማንኛውም ሰው ስህተት ሊሠራ ይችላል. በቤት ውስጥ እንጉዳዮችን ማብቀል የበለጠ አስተማማኝ ነው እና ከመብላቱ በፊት መሞከርዎን ያረጋግጡ.

የማር እንጉዳይ የሚበላ ፎቶ

ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ጣፋጭ መዓዛ ይወጣል. እንደ ፕሮቲን ይሸታል ማለት እንችላለን. እና መልክ የማር እንጉዳዮች ሊበሉ የሚችሉደስ የሚል ክሬም ቀለም ያለው ኮፍያ እና ከሱ ስር ያሉ ሳህኖች፣ በእግሩ ላይ ቀሚስ ያለው ቀለበት አላቸው። የማር እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉበጠፍጣፋ ባዶ ካፕ - የበሰለ እንጉዳዮች. በባርኔጣው መካከል የሳንባ ነቀርሳ ወይም ሰዎች እንደሚሉት እምብርት ሊኖር ይችላል. ወጣት እንጉዳዮች ኮንቬክስ ካፕ አላቸው. የእንጉዳይ ፍሬው ደስ የሚል እና ጥሩ ጣዕም አለው, ነገር ግን እንጉዳዮቹን ለጥርስ ከመሞከርዎ በፊት, እነሱን ለመፈተሽ አንድ ቀላል መንገድ አለ.

• አንድ ሽንኩርት ከተቀቀሉ እንጉዳዮች ጋር ወደ ማሰሮ ውስጥ ከጣሉት, ከዚያም በመርዛማ እንጉዳዮች ውስጥ ወደ ጥቁር ይለወጣል, እና በጣም በፍጥነት.
• ለምግብነት በሚውሉ እንጉዳዮች ውስጥ, ሽንኩርት ተፈጥሯዊውን ቀለም ይይዛል.

ከመጠቀምዎ በፊት ሁሉም እንጉዳዮች መታጠብ አለባቸው እና በሽንኩርት በትንሹ መቀቀል አለባቸው ፣ ያረጋግጡ ፣ ከዚያ የተለያዩ ምግቦችን ከ እንጉዳዮች ጋር ማብሰል ይችላሉ ።

ለእንጉዳይ መራጮች በጣም አስቸጋሪው ነገር እንጉዳዮቹ ሲደርቁ, ያለ ቅድመ-ህክምና ለክረምቱ ሲሰበሰቡ ነው. መርዛማ እንጉዳይን ካደረቁ, ከሚበላው ለመለየት አስቸጋሪ ይሆናል.

እንዲሁም እንጉዳዮች በእራሳቸው ውስጥ ስለሚሰበሰቡ በሜዳዎች እና በመንገዶች አቅራቢያ, ትላልቅ ከተሞች ውስጥ እንጉዳይ መምረጥ የለብዎትም መርዛማ ንጥረ ነገሮች. የማር እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉጥሩ mycelium ከገዙ እና ንጣፉን እራስዎ ካዘጋጁ በከረጢት ውስጥ እንኳን በፍጥነት ያድጉ። ካለ የቤት ውስጥ ሴራ, ከዚያም ለእንጉዳይ ስፋት አለ, ለሁሉም ሰው የሚሆን በቂ ቦታ አለ. በክረምት ወቅት እንጉዳዮች ጠረጴዛውን ያጌጡ እና ምግቦቹን ይለያሉ.