ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ መቼ እና በየትኛው ጫካ ውስጥ. የእንጉዳይ ወቅት: እንጉዳዮችን በትክክል መምረጥ እና ማዘጋጀት

የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች ይታያሉ በፀደይ መጀመሪያ ላይእና እንጉዳይ ለመምረጥ የተሻለ እና ጤናማ በሚሆንበት ጊዜ ጥያቄው ወዲያውኑ ይነሳል. እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ ማወቅ ይፈልጋሉ, እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት እንደሚመርጡ, በበጋው ውስጥ የትኛውን እንጉዳይ እንደሚመርጡ ይወቁ, እንዴት እንደሚለዩ ይወቁ. የሚበሉ እንጉዳዮችከማይበላው, እንጉዳይ በሚመርጡበት ጊዜ የደህንነት ደንቦችን ይማሩ? ከዚያም ጽሑፉን ያንብቡ.
ካነበቡ በኋላ የቀረው የእንጉዳይ መራጭ የቀን መቁጠሪያን መመልከት፣ ትክክለኛውን የእንጉዳይ መልቀሚያ መሳሪያዎችን ማከማቸት እና ጸጥ ያለ አደን ለማግኘት ወደ ጫካው መሄድ ብቻ ነው።
መሰብሰብ ይቻላል? የፀደይ እንጉዳዮችወይም በጫካ ውስጥ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመርጡ በመኸር ወቅት የእንጉዳይ ወቅትን መጠበቅ ጠቃሚ ነው? እንጉዳዮች ሁል ጊዜ በጫካ ውስጥ ሊሰበሰቡ ይችላሉ, ዋናው ነገር እንጉዳዮችን መረዳት እና የትኛው እንጉዳይ በየትኛው ጊዜ እንደሚታይ ማወቅ ነው, ይህም ከመርዝ ጋር ግራ መጋባት እንዳይፈጠር. እንጉዳዮችን መቼ እንደሚወስዱ የማያውቁ ሰዎች ቀላል ህግን መማር አለባቸው: እንጉዳዮች ከግንቦት እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ ሊወሰዱ ይችላሉ. እንዲሁም በተወሰነ ጊዜ ውስጥ የትኞቹ እንጉዳዮች በጫካ ውስጥ እንደሚበቅሉ ያስታውሱ. የፀደይ እና የበጋ ወራት በጫካ ውስጥ እንጉዳይ ለመሄድ ጥሩ ጊዜ ነው.

በፀደይ ወቅት እንጉዳዮችን ለመምረጥ መቼ.

የእንጉዳይ ወቅት መጀመሪያ የሚጀምረው በፀደይ መጀመሪያ ላይ ነው, በጫካ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የፀደይ እንጉዳዮች ሲታዩ. ጸጥ ያለ አደን የሚራቡ የእንጉዳይ መራጮች በጉጉት ይጠበቃሉ። በፀደይ ወቅት በጫካ ውስጥ ምን እንጉዳዮች ይታያሉ እና መቼ እንደሚመርጡ?
ሞሬል እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ.
ሞሬልስ በኤፕሪል መጨረሻ ወይም በግንቦት መጀመሪያ ላይ ይሰበሰባል. ሞሬልስ በዋነኝነት የሚበቅሉት በደረቁ ደኖች ውስጥ ነው ፣ ምክንያቱም ይወዳሉ ለም አፈር. ምድብ 3 እንጉዳዮች ስለዚህ ፣ ከመጋገር ፣ ከመጥበስ ወይም ከመቀዝቀዝ በፊት ፣ሞሬሎች በሶስት እጥፍ የውሃ መጠን ውስጥ ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ውስጥ መታጠብ አለባቸው እና ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ።
መቼ እንጉዳይ ፓፍቦል ለመምረጥ.
ከሞሬልስ በኋላ የዝናብ ቆዳ ጊዜ ይመጣል. የዝናብ ካፖርት በጠራራማ ቦታዎች፣ በሜዳዎች እና በመንገዶች ላይ እንኳን ማግኘት ይችላሉ። የዝናብ ቆዳዎች ከዝናብ በኋላ ወዲያውኑ ይታያሉ. የተጠበሰ ወጣት የዝናብ ካፖርት በጣም ጣፋጭ ነው. በተሰበሰበበት ቀን ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው. በጣሊያን ውስጥ ይቆጠራሉ ምርጥ እንጉዳዮች. በአገራችን ብዙም የማይታወቁ እና የማይገባቸው ለአራተኛው ምድብ የተመደቡ ናቸው።

ሻምፒዮን እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ.

እንጉዳዮች በግንቦት ውስጥ መታየት ይጀምራሉ እና የእንጉዳይ ወቅቱ እስከ መኸር ድረስ ይቆያል. ስለዚህ እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ ጥያቄው አነጋገር ነው. ለእርስዎ መረጃ ሻምፒዮናዎች የተጠበሰ እና በሾርባ ውስጥ ጥሩ ናቸው, ምክንያቱም ግልጽ የሆነ የእንጉዳይ ጣዕም አላቸው. እንጉዳዮች የኮሌስትሮል ንጣፎችን የሚያበላሹ ልዩ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ.

በበጋ ወቅት እንጉዳይ ለመምረጥ መቼ.

በጣም ዋጋ ያላቸው ናቸው የበጋ እንጉዳዮች. ክረምቱ ዝናባማ በሚሆንበት ጊዜ, በሞቃታማ የአየር ጠባይ እንኳን, የተለያዩ እንጉዳዮች በጣም የበለፀጉ ናቸው, ስለዚህ እነሱን ለመዘርዘር በቀላሉ የማይቻል ነው. በበጋ ወቅት በጫካ ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ሁሉም የእንጉዳይ ዓይነቶች እስከ መኸር ድረስ የፍራፍሬ አካሎቻቸውን ይመሰርታሉ. ብዙዎቹ እስከ መኸር ድረስ ይበቅላሉ, ነገር ግን የእንጉዳይ መራጮች በበጋው ወቅት እነሱን ለመምረጥ ይወዳሉ.

በሰኔ ውስጥ ምን እንጉዳዮች ለመሰብሰብ.

በሰኔ ወር ውስጥ በጫካ ውስጥ ቦሌተስ እና ቢራቢሮዎችን ማግኘት በጣም አይቀርም። በተጨማሪም ሰኔ በሩሱላ እና በበጋ እንጉዳይ የበለፀገ ነው. በሰኔ ወር መጨረሻ ላይ በጥላ ውስጥ በሚገኙ ደኖች ውስጥ ብዙ ቸነሬሎች እና አስፐን እንጉዳዮች አሉ። በግላዴስ እና ጠርዞች ውስጥ ብዙ ሻምፒዮናዎችን ማግኘት ይችላሉ. በጫካ ውስጥ በእንደዚህ አይነት ጊዜ አሁንም አሳማዎች እና መራራዎች አሉ. እና እየተንከራተቱ የእንጉዳይ ንጉስ ማግኘት ይችላሉ - porcini.

የቦሌተስ እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ.

በጁን ውስጥ በበርች ቁጥቋጦዎች ውስጥ በዋነኝነት የሚበቅሉትን በጫካ ውስጥ ቦሌተስ መሰብሰብ ይችላሉ ። ሁሉም ቦሌተስ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ናቸው እና በትንሹ ይለያያሉ። የአመጋገብ ባህሪያት. የቦሌተስ እንጉዳዮች በሾርባ, በስጋ, የተጠበሰ, በፒስ ውስጥ በሁሉም መንገዶች ጥሩ ናቸው. በተጨማሪም በ marinade ውስጥ ጣፋጭ ናቸው. በሰኔ ወር የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ ይታያል ፣ ግን አብዛኛው ቡሌቱ የሚሰበሰበው ከነሐሴ ወር ሁለተኛ አጋማሽ እስከ መገባደጃ. ቦሌቱስ የነጭ ፈንገስ የቅርብ ዘመድ ነው።
የቦሌተስ እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ.
ቦሌተስ መካከል ቱቦዎች ፈንገሶችከነጭ ቀጥሎ ሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል፣ በሥነ-ምግብ ባህሪያት ደረጃ 2 ኛ ምድብ ነው ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የደረቀ እና የተቀዳ ነው ። እንዲሁም በፍጥነት በማደግ ላይ ያለ እንጉዳይ ነው. በጣም ከተለመዱት እና ከታወቁት ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች አንዱ ነው. ይህን የሚያምር እንጉዳይ ከሌሎች ጋር ግራ መጋባት አይቻልም, እንዲሁም ከማንም ጋር ተመሳሳይነት የለውም መርዛማ እንጉዳይ. ስለዚህ, በሰኔ ውስጥ ምን እንጉዳዮች እንደሚመርጡ ለሚለው ጥያቄ, መልሱ ግልጽ ነው - አስፐን እንጉዳይ.

ቅቤ እንጉዳዮችን ለመምረጥ መቼ.

ቢራቢሮዎች የሚሰበሰቡት በሾላ ደኖች ውስጥ ነው። ስሙን ያገኘው ለንክኪ ቆብ በሚያዳልጥ ዘይት ምክንያት ነው። በሾርባ, የተጠበሰ, ጨው, የተቀዳ, በሳባዎች እና የጎን ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ለማድረቅ እምብዛም አይጠቀምም, ግን ተስማሚ ነው. በአንፃራዊነት ዘይት ቀደምት እንጉዳዮች, እና ከጁን የመጀመሪያዎቹ ቀናት ጀምሮ በተጣራ ጥድ ደኖች ውስጥ ሊሰበሰቡ ይችላሉ. ይህ ጊዜ ከሁለት ሳምንታት በላይ አይቆይም. ከዚያም ቢራቢሮዎቹ በሐምሌ ወር ሁለተኛ አጋማሽ ላይ አንድ ቦታ ጠፍተው እንደገና ይታያሉ, እና ከነሐሴ አጋማሽ እና ከሴፕቴምበር የመጀመሪያ አጋማሽ ጀምሮ በከፍተኛ ሁኔታ ይበቅላሉ.

የፖርኪኒ እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ.

ከሰኔ መጨረሻ ጀምሮ ነጭ ፈንገስ ይታያል. ነጭ ፈንገስ በደረቁ ደኖች ውስጥም ሆነ በኮንፈርስ ውስጥ ይበቅላል ፣ ከስፕሩስ ፣ ጥድ ፣ ኦክ እና ከበርች ጋር ጓደኛ መሆን ይመርጣል። ትኩስ በሾርባ የተጠበሰ እና የተቀቀለ ነው, በስጋ የተጠበሰ; የደረቁ, ከዚያም ሾርባዎችን, ቦርችትን, ኬክን ማብሰል, የእንጉዳይ ካቪያር ይሠራሉ. የፖርቺኒ እንጉዳዮች ተመርጠዋል እና የተለያዩ መክሰስ ከነሱ ተዘጋጅተዋል. ነጭ እንጉዳይ በጣም ጣፋጭ እና ጠቃሚ እንጉዳይይቆጠራል። የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ከሰኔ አጋማሽ እስከ መስከረም መጨረሻ ድረስ ይሰበሰባል, በጣም ግዙፍ ስብስብ በነሐሴ ወር ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ነው.
በሐምሌ ወር ምን እንጉዳዮች እንደሚሰበሰቡ።

በሐምሌ ወር, እንደ አንድ ደንብ, ለመቅመስ እና ለመቅመስ እንጉዳዮችን ይመርጣሉ? ሐምሌ የወተት እንጉዳዮች መኸር ወር ነው. የወተት እንጉዳዮች በተለይም ቢጫ ቀለምን ለመምረጥ በጣም ጥሩ አማራጭ ናቸው. በጁላይ ውስጥ ሞገዶች ይታያሉ: ቮልዝሃንካ እና ነጭዎች, ከጡት ትንሽ ትንሽ ያነሱ ናቸው. በሐምሌ ወር ሊሰበሰብ በሚችል የእንጉዳይ ጣዕም እራስዎን ማስደሰት ይችላሉ. Ryzhik በማብሰያው ውስጥ በጣም ጥሩ ነው።

እንጉዳይ ለመምረጥ መቼ.

የወተት እንጉዳዮች ከቤተሰብ ጋር ይገናኛሉ. እውነተኛ እንጉዳዮች ያድጋሉ በአብዛኛውበአሸዋማ መሬት ላይ, በኦክ, በርች, ጥድ-በርች ደኖች ውስጥ. በሐምሌ - ነሐሴ ውስጥ በጣም ፍሬያማ. ቢጫ ወተት እንጉዳይእስከ ኦክቶበር ድረስ በስፕሩስ ደኖች ውስጥ ተሰብስቧል. የወተት እንጉዳዮች የመጀመሪያው ምድብ እንጉዳይ ናቸው. ጨው ብቻ ነው ጥቅም ላይ የሚውለው. ከጨው በፊት, ቢያንስ ለሶስት ቀናት ውስጥ ይታጠባሉ ቀዝቃዛ ውሃቢያንስ ሁለት ጊዜ የሚቀየረው.
የሻፍሮን እንጉዳዮችን ለመምረጥ መቼ.

ብዙ የእንጉዳይ ቃሚዎች በመጀመሪያ ደረጃ ጥድ ወይም ደጋማ እንጉዳዮችን ያስቀምጣሉ. በጥንታዊ የጥድ ደኖች ውስጥ በሣር የተሸፈነው በወጣት ጥድ ዛፎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ዝንጅብል የመጀመሪያው ምድብ እንጉዳይ ነው, በጣም ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው ጣፋጭ እንጉዳዮች. ጨው፣ የታሸገ እና የተቀዳ ነው የሚውለው፣ መልቀም ግን ደማቅ ብርቱካንማ ቀለሙን ይይዛል። ከጁላይ መጨረሻ እስከ ኦክቶበር መጨረሻ ድረስ እንጉዳዮችን መሰብሰብ ይችላሉ.

የ chanterelle እንጉዳይ ለመምረጥ መቼ ነው.

የሚበሉ እንጉዳዮች ከ ጋር ጥሩ ጣዕምነገር ግን ዝቅተኛ የአመጋገብ ዋጋ. በጫካው ውስጥ ሁሉ Chanterelle ሞቃታማ ዞንየድሮው ዓለም የጋራ. የቻንቴሬል ካፕ ኮንቬክስ ወይም ጠፍጣፋ፣ በብስለት የፈንገስ ቅርጽ ያለው፣ ቀጭን ብዙውን ጊዜ ፋይበር ያለው ጠርዝ ያለው፣ ለስላሳ ነው። Chanterelles ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ጨዋማ ፣ ቀድመው ሳይበስሉ ሊጠበሱ ይችላሉ። ፍራፍሬዎች ከጁላይ እስከ ኦክቶበር, ብዙ ጊዜ ትላልቅ ቡድኖች.

በነሐሴ ወር ውስጥ ምን እንጉዳዮች እንደሚመርጡ.

የነሐሴ ወር መጨረሻ ለእንጉዳይ የበለፀገ ወቅት ነው። በነሐሴ ወር ውስጥ እንጉዳይ መቼ እንደሚመርጡ በእርግጠኝነት ማሰብ የለብዎትም. ይህንን በነሐሴ ወር እና በሴፕቴምበር መጀመሪያ ላይ ማድረግ ይችላሉ. ምን እንጉዳዮች ነሐሴ? ከላይ ያሉት ሁሉም እንጉዳዮች በነሐሴ ወር ለመሰብሰብ ጠቃሚ ሆነው ይቆያሉ, ነገር ግን በጣም ያደጉትን አይሰበስቡም. ወጣት እንጉዳዮች, ትኩስ, በነፍሳት ያልተነከሱ, ለምግብነት ተስማሚ ናቸው. ስለዚህ, እንጉዳይቱ ትል ከሆነ, ለመጣል ነፃነት ይሰማዎ.

የመኸር እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ.

የበልግ እንጉዳይ (እውነተኛ) - ታዋቂ እና በጣም ውጤታማ የሆነ እንጉዳይ ከኦገስት መጨረሻ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ በትላልቅ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላል ፣ ግንዶች ፣ ሥሮች ፣ የሞቱ እና የደረቁ ግንዶች ፣ በዋነኝነት የበርች ፣ ብዙ ጊዜ ያነሰ። coniferous ዛፎች፣ አንዳንድ ጊዜ በተጣራ ቁጥቋጦዎች ውስጥ። የማር አሪክ ትኩስ ምግቦችን ለማብሰል, ለማድረቅ, ለመቅመስ, ለመቅመስ ጥሩ ነው. ለሞቅ ምግቦች እነዚህ እንጉዳዮች ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው.

እንጉዳይ volnushki ለመሰብሰብ መቼ.

የሚረግፍ ውስጥ ያድጋል እና ድብልቅ ደኖችከበርች በታች. የተስፋፋ እንጉዳይ እና በጣም ውጤታማ. የመጀመሪያው ሞገዶች እና ፊድሎች በሐምሌ መጨረሻ ላይ ይታያሉ, በተመሳሳይ ጊዜ ከሄዘር አበባ ጋር, ሁለተኛው ሽፋን - ከኦገስት መጨረሻ. ቮልኑሽኪ ምግብ ማብሰል መቻል አለበት. የሚበሉት በጨው ብቻ ነው. ከጨው በፊት, እንጉዳዮች ከሦስት እስከ አራት ቀናት ውስጥ መታጠብ አለባቸው, በእያንዳንዱ ጊዜ ውሃውን ይለውጡ. ከዚያ በኋላ በደንብ ያጠቡ እና በቅመማ ቅመሞች ጨው.

የሩሱላ እንጉዳይ መቼ እንደሚሰበስብ.

ሩሱላ በሁሉም ደኖች ውስጥ ማለት ይቻላል ፣ በግላዴስ ፣ በዳርቻዎች ውስጥ ይበቅላል ፣ ግን በመንገድ ዳር እና ያልተለመዱ ወጣት የበርች ደኖችን ይመርጣል። የመጀመሪያው ሩሱላ በሰኔ ውስጥ ይሰበሰባል, ነገር ግን በነሐሴ ወር እነዚህ እንጉዳዮች በጣም ፍሬያማ ጊዜ አላቸው. አረንጓዴ እና ቢጫ ካፕ ያላቸው ሩሱላ በጣም ጣፋጭ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ሩሱላ የተቀቀለ ፣ በቅመማ ቅመም ውስጥ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተከተፈ ፣ የደረቀ እና ጨው ነው። እንጉዳዮቹን ለ 5-7 ደቂቃዎች መቀቀል ተገቢ ነው.

እንጉዳዮችን ለመምረጥ የደህንነት ደንቦች.

እንጉዳዮችን በሚሰበስቡበት ጊዜ እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ እና የ mycelium መራባትን ለመጠበቅ ህጎች
- በሚቀጥለው ጊዜ መምጣት ከፈለጉ ታዋቂ ቦታየበለፀገ የእንጉዳይ መከር እንደገና ለማየት - እንጉዳዮችን ለመምረጥ ህጎችን ይከተሉ። አሁን እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ ያውቃሉ, የተፈጥሮ ስጦታዎችን ያክብሩ. እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ ማይሲሊየምን ይቆጥቡ-እንጉዳዮቹን በቢላ በጥንቃቄ ይቁረጡ እና በምንም አይነት ሁኔታ ከመሬት ውስጥ አያወጡት ።
ለእንጉዳይ መራጮች የደህንነት ህጎች
- እንጉዳይን ሳይለይ, ላለመቁረጥ ይሻላል - እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ ይንከባከቡ, ምክንያቱም እንጉዳይ በጣም ተንኮለኛ ምርት ነው. እንጉዳዮች መሰብሰብ ያለባቸው በሚያውቋቸው ሰዎች ብቻ ነው - እርግጠኛ በሚሆኑበት።
- ክረምቱ ዝናባማ ከሆነ እንጉዳዮቹ በውሃ የተሞሉ እና ለምግብነት የማይበቁ ይሆናሉ። እንደዚህ አይነት እንጉዳዮችን ማድረቅ የለብዎትም, አሁንም ያጣሉ ጣዕም ባህሪያትእና መርዞችን ለመልቀቅ ይጀምሩ.
- ወደ ቤት ሲመለሱ, እንጉዳዮቹን መለየት አለብዎት, እና ወዲያውኑ, ሳይዘገዩ. እንጉዳዮቹን ካሳለፉ በኋላ ለአንድ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ይህ የማይፈለጉ እንግዶችን ያስወጣል.
- እንጉዳይ በጥንቃቄ ማቀነባበር እና አስተማማኝ የሙቀት ሕክምና መደረግ አለበት!
እንጉዳዮችን በትክክለኛው መንገድ እንዴት እንደሚመርጡ.
- እንጉዳዮች የሚሰበሰቡት በማለዳ ፀሐይ ከማሞቅ በፊት ነው። በዚህ ሁኔታ, ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ.
- ያረጁ እና ያደጉ እንጉዳዮችን አይውሰዱ። ለሰዎች ጎጂ የሆኑ ምርቶችን ያከማቻሉ እና ከውስጡ ይወስዳሉ አካባቢየውጭ ቁሳቁሶች.
- የተሰበሰቡት እንጉዳዮች ወዲያውኑ ከምድር ጋር ተጣብቀው, ቅጠሎች, መርፌዎች, ሣር እና ሌሎች ፍርስራሾች ይጸዳሉ. እንጉዳዮቹን በቅርጫት ውስጥ ከካፕስ በታች ማስገባት የበለጠ ትክክል ነው - በዚህ መንገድ በተሻለ ሁኔታ ይጠበቃሉ.
የእንጉዳይ እቃዎች.
ስለዚህ, የእንጉዳይ ወቅቱን መቼ እንከፍታለን እና ምን አይነት መሳሪያ እንፈልጋለን? እንጉዳዮችን ለመውሰድ ስትሄድ በእርግጠኝነት ጥሩ ስለታም ቢላዋ ያስፈልግዎታል ምክንያቱም ማይሲሊየም ራሱ ሳይረብሽ እንጉዳዮችን መቁረጥ ይሻላቸዋል, እንዲሁም ቅጠሎችን ለማንሳት ወይም ለመንጠቅ አመቺ ረጅም ዱላ (እንጉዳይ በሚፈልጉበት ጊዜ አስፈላጊ ነው). ከእሱ ጋር, እንዲሁም ቅርጫት ወይም ቅርጫት.
ልምድ ያካበቱ እንጉዳይ መራጮች ከእርስዎ ጋር ወደ ጫካው መሄድ እንዳለቦት ያውቃሉ፡-
- የእንጉዳይ ቅርጫት;
- ለእንጉዳይ ቢላዋ;
- እንጉዳዮችን ለመፈለግ ይለጥፉ;
- የመጀመሪያ እርዳታ መስጫ በፕላስተር እና በፀረ-ተባይ መድሃኒቶች;
- ውሃ እና ሳንድዊቾች;
- ኤሌክትሮኒክ ጂፒኤስ አሳሽ;
- ባትሪ የተሞላበት ስልክ።
የሚበሉ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚለዩ.
የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ እንዴት እንደሚሰበስብ.
መግለጫ: ነጭ እንጉዳይ በወፍራም እና ጥቅጥቅ ግንድ, ቡናማ ቆብ, ነጭ ሥጋ, ደስ የሚል ጣዕም እና ሽታ ይለያል. ነጭ ፈንገስ ከመርዝ ለመለየት በጣም ቀላል ነው.
አደጋ: በእረፍት ጊዜ ቀለም መቀየር, መራራ ጣዕም. ነጭውን እንጉዳይ ከመርዛማ ቢጫ ጋር አያምታቱ - በተቆረጠው ላይ, ሥጋው ወደ ሮዝ ይለወጣል.
የቦሌተስ እንጉዳይ እንዴት እንደሚሰበስብ.
መግለጫ: ቦሌቱስ ጥቅጥቅ ባለ ፣ ቡናማ-ቀይ ኮፍያ ተለይቷል ፣ ሥጋው በእረፍት ጊዜ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል። ስለዚህ የሚበላውን የቦሌተስ እንጉዳይ ከሌሎች እንጉዳዮች መለየት ይችላሉ.

የቦሌተስ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚሰበስቡ.
መግለጫ: የበርች ቦሌተስ በነጭ እግር በደማቅ ሚዛን ፣ በላዩ ላይ ቡናማ ኮፍያ ፣ ከታች ነጭ ኮፍያ እና በእረፍት ጊዜ ነጭ ሥጋ ይለያል። እነዚህ በሚበላው እንጉዳይ መካከል ያሉት ዋና ዋና ልዩነቶች ናቸው, ስለዚህ ይለያሉ የሚበላ boletusከ የማይበሉ እንጉዳዮች.
አደጋ: እንጉዳይ በራሱ ዛፍ ሥር አያድግም.
ቅቤ እንጉዳይ እንዴት እንደሚሰበስብ.
መግለጫ: ቅቤ (ቅቤ) ቢጫ እግር እና ተመሳሳይ ኮፍያ በጫፉ ላይ ነጭ ምልክቶች ያሉት እና ተጣብቀው, በዘይት የተቀባ ያህል, በላዩ ላይ ቆዳ, በቀላሉ በቢላ ይወገዳል. መርዛማ እንጉዳዮችን መለየት ይማሩ.
አደጋ: በእረፍት ጊዜ ቀለም መቀየር, ቀይ የስፖንጊ ሽፋን, መራራ ጣዕም.
የሞስ እንጉዳይ እንዴት እንደሚሰበስብ.
መግለጫ፡- የበረራ ጎማዎች ጥቁር አረንጓዴ ወይም ቀይ ቬልቬት ካፕ፣ ቢጫ ግንድ እና የስፖንጊ ሽፋን አላቸው። እነዚህ ለምግብነት የሚውሉ የዝንብ እንጉዳዮችን ከማይበላው እንጉዳይ መለየት የሚችሉባቸው ዋና ዋና ባህሪያት ናቸው.
ግልጽነት: የቬልቬት እጥረት, የስፖንጅ ሽፋን ቀይ ቀለም, መራራ ጣዕም.
የ chanterelle እንጉዳይ እንዴት እንደሚሰበስብ.
መግለጫ: chanterelle - ጥቅጥቅ ያለ ፣ አፕሪኮት ወይም ቀላል ብርቱካንማ ቀለም ፣ ከካፕ ስር ያሉት ሳህኖች ያለችግር ወደ ጥቅጥቅ እና ጠንካራ እግር ያልፋሉ። የሚበላውን የቻንቴሬል እንጉዳይ ከማይበሉ እንጉዳዮች የሚለይበት መንገድ።
አደጋ: ቀይ - ብርቱካንማ ቀለም, ባዶ እግር.
የሻፍሮን እንጉዳይ እንዴት እንደሚሰበስብ.
መግለጫ: ካሜሊና የወተት ጭማቂን - ብርቱካንማ እና ጣዕም መራራ ያልሆነው, ተመሳሳይ ቀለም ያለው አጋሪክ ፈንገስ ነው. ስለዚህ የሚበላውን የእንጉዳይ እንጉዳይ ከመንትያ እንጉዳይ ለመለየት.
ኦፕስ: ነጭ, መራራ, የካስቲክ ወተት ጭማቂ.
የማር እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚሰበስብ.
መግለጫ፡- የማር አሪኮች የሚፈለፈሉት ቤተሰቦች በግንዶች፣ ሥሮች፣ የሞቱ ዛፎች ግንድ ላይ ነው። የኦቾሎኒ ካፕ ከመካከለኛው አቅጣጫ በሚመሩ ትናንሽ ጥቁር ቅርፊቶች ተሸፍኗል ፣ ከሱ በታች ነጭ ሳህኖች አሉ ፣ ግንዱ ላይ ነጭ ቀለበት ወይም ፊልም አለ።
ብልሹነት: መሬት ላይ ማደግ, ቢጫ ወይም ቀይ ኮፍያ, ያለ ሚዛን, ጥቁር አረንጓዴ ወይም ቡናማ ሳህኖች, በግንዱ ላይ ፊልም ወይም ቀለበት የለም, የምድር ሽታ.
የወተት እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚሰበስቡ.
መግለጫ: የወተት እንጉዳይ - አጋሪክ, ነጭ, ለስላሳ ጠርዞች, ነጭ እና ካስቲክ የወተት ጭማቂ, ከበርች ዛፎች አጠገብ ባሉ መንጋዎች ውስጥ ይበቅላል. ስለዚህ እንጉዳይን ከመርዝ እና የማይበሉ እንጉዳዮችን መለየት ይችላሉ.
አደጋ፡ ብርቅዬ ሳህኖች፣ ሹል ሰማያዊ እና የድንጋይ ጥንካሬ በእረፍት ጊዜ፣ በአቅራቢያ ምንም በርች የለም።
Volnushki እንጉዳይ እንዴት እንደሚሰበስብ.
መግለጫ፡ ቮልኑሽካ ከጫፍ ጋር የተጣመመ ሮዝ ኮፍያ ያለው፣ ነጭ እና ካስቲክ የወተት ጭማቂ ያለው የ agaric እንጉዳይ ነው። ይሄ ልዩ ባህሪያትሞገዶች.
አደጋ: "የተሳሳተ" ባርኔጣ - ሮዝ አይደለም, ያልታጠፈ, ያለ ፀጉር.
የሩሱላ እንጉዳይ እንዴት እንደሚሰበስብ.
መግለጫ: russula - የ agaric እንጉዳይ, ለመስበር ቀላል, ባርኔጣዎች የተለያየ ቀለም- ሮዝ, ቡናማ, አረንጓዴ, ቆዳው በቀላሉ ከነሱ ይወገዳል. ስለዚህ ሊበሉ የሚችሉ የሩሱላ እንጉዳዮችን ከማይበሉት መለየት ይችላሉ. አደጋ: ቀይ ወይም ቡናማ-ጥቁር ባርኔጣ, ሮዝ ግንድ, ቀይ ወይም የጠቆረ ለስላሳ ፊልም በግንዱ ላይ, ሻካራ እና ጠንካራ ሥጋ, ደስ የማይል እና መራራ ጣዕም. አሁን እንጉዳይ መቼ እንደሚመርጡ ያውቃሉ. ደህና, አትዘግይ. የሰኔ መጨረሻ ለጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ የሆኑ ወጣት እንጉዳዮችን ለመምረጥ ጥሩ ጊዜ ነው. ለጊዜው, በሚጣፍጥ የእንጉዳይ ምግብ እራስዎን ማዝናናት ይችላሉ, እና በቀሪዎቹ ሁለት የበጋ ወራት, ለቃሚዎች እና ለቃሚዎች እንጉዳዮችን ለመምረጥ ነፃነት ይሰማዎ! መልካም ዝምተኛ አደን!

ቪዲዮ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመርጡ

ከባድ ዝናብ ጣለ። ለእንጉዳይ ወደ ጫካ መሄድ መቼ ነው?

ከዝናብ በኋላ, ዘይት ያላቸው እንጉዳዮች በመጀመሪያ ይታያሉ - ከ2-3 ቀናት በኋላ, እና ከዚያም ሌሎች እንጉዳዮች. ነገር ግን አብዛኛዎቹ እንጉዳዮች ከ3-6 ቀናት ውስጥ ወደ መካከለኛ መጠን ያድጋሉ, እና ለ 10-14 ቀናት ያህል (እስከ መበስበስ እና መበስበስ ድረስ) ይኖራሉ. በመጀመሪያ ደረጃ ፣ ጭማቂው ጭማቂ ያላቸው እንጉዳዮች ያን ያህል ረጅም ዕድሜ አይኖሩም ፣ ግን ደረቅ ዱባ ያላቸው እንጉዳዮች ትንሽ ይረዝማሉ። ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ, በ 5 ቀናት ውስጥ, ቦሌተስ እስከ 12 ሴንቲ ሜትር, ነጭ እንጉዳይ እስከ 9 ሴንቲ ሜትር, ቦሌተስ - እስከ 7 ሴንቲ ሜትር, የማር አሮጊት እስከ 6 ሴንቲ ሜትር, እና ቻንቴሬል እስከ 4 ይደርሳል. ሴንቲሜትር. ተስማሚ የአየር ሙቀት እና የአፈር እርጥበት, boletus, russula, boletus አስቀድሞ ከመሬት ብቅ 3 ቀናት በኋላ ሊሰበሰብ ይችላል; የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ይበስላሉ - ለ 5-9 ቀናት; የአስፐን እንጉዳይ ከ 7 ቀናት በኋላ ሊሰበሰብ ይችላል.

የሚበሉ እንጉዳዮች

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች በተለምዶ ለጤና ስጋት ሳይጋለጡ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች ተብለው ይጠራሉ፣ ነገር ግን ለቅድመ ሙቀት ሕክምና ሳይገዙ። ከፍተኛ የጂስትሮኖሚክ እሴት አላቸው.

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ከማይበሉት እና መርዛማዎች የሚለያዩት በዋናነት በሃይኖፎረስ መዋቅር፣ በፍራፍሬው አካል ቅርፅ እና ቀለም እና በማሽተት ብቻ ነው።

የማይታመን, ግን እውነት ነው: በሳይንሳዊ ላይ የተመሰረተ ዘዴን በመጠቀም እንጉዳዮችን መፈለግ ይችላሉ. A.I. Semyonov መረጃን ሰብስቦ በዩኤስ ኤስ አር ኤስ ዘመን ወደ ሥርዓት አዋቅሯቸዋል። አሁን ወደ ጫካው ከመጡ ምን ማድረግ አለብዎት? በየትኛው ጫካ ውስጥ እንዳሉ ይወሰናል. እራስህን በአንድ ሰው በተተከለው ዛፎች መካከል ካገኘህ የ "ማበጠሪያ" መንገድ ተስማሚ ነው, ግንድ ረድፎችን እንኳን ማሰስ ስትችል እና የአከባቢውን አንድ ሜትር ያህል እንዳያመልጥህ.
በጣም የተወሳሰበ አማራጭ "ማበጠሪያ ከጫፍ ጋር" ይባላል, ነገር ግን መሬት ላይ መንገድዎን በአቅራቢያዎ ወደሚገኝ ዛፍ የማጣጣም እድል የለዎትም, ስለዚህ መርሆውን ወደ አገልግሎት ይውሰዱ.
ሌላው የፍለጋ መንገድ ሞገድ ወይም ዚግዛግ ነው። በዚህ መንገድ እንጓዛለን, ጫካው ግልጽ ከሆነ, ማለትም, ዛፎች ጥቂት ናቸው.
ከጫካው አጠገብ ያለውን የጫካ ጫፍ ሲመለከቱ በእያንዳንዱ ዛፍ ዙሪያ ያለውን ቦታ ለመመልከት የተዘረጋውን የፀደይ መርህ ይጠቀሙ.
የዚግዛግ ዘዴን በመጠቀም ማበጠር ይጀምሩ. ጊዜያችንን እንወስዳለን, ተፈጥሮን እንዝናናለን, የመጀመሪያውን ኮፍያ ለመፈለግ አንሮጥም. ቀርፋፋ፣ እንዲያውም ቀርፋፋ፣ በሰከንድ አንድ እርምጃ - ስለዚህ ያያሉ። ትልቅ ቦታእና እንጉዳዮቹን ማየት ይችላሉ.
የመጀመሪያውን አግኝተዋል? ጥሩ። እንጉዳዮቹን ባገኙበት ቦታ ላይ ማንኛውንም ቢኮን (ዱላ ወይም ቅርጫት) ያድርጉ እና በዙሪያው ባለው ሽክርክሪት ውስጥ መንቀሳቀስ ይጀምሩ።
የእርስዎ ሽክርክሪት ይጣመማል ወይም ይፈታ እንደሆነ ይምረጡ፣ ግን የተሳካ ፍለጋ እድልን ለመጨመር በሁለት አቅጣጫዎች መንገዱን ቢሄዱ ይሻላል።
ብቻዎን ካልሄዱ (እና እንጉዳዮችን ብቻውን መፈለግ አሰልቺ ነው) ፣ ከዚያ ዘዴዎችን ያጣምሩ። አንድ ሰው በጫካው ጫፍ ላይ ያሉትን ዛፎች እየመረመረ ሳለ, ሌላኛው ሰው ተመሳሳይ መንገድ ይከተላል, ነገር ግን በዚግዛግ መንገድ እና ወደ ጫካው ትንሽ ዘልቋል.

ገለልተኛ ፍለጋ እና የእንጉዳይ ስብስብ ከመጀመርዎ በፊት በእርግጠኝነት እራስዎን የፈንገስ መርዛማነት ሊያመለክቱ ከሚችሉ ዋና ዋና ምልክቶች ጋር በደንብ ማወቅ አለብዎት። ያለበለዚያ ፣ ወደ ቤት የመጣው ምርኮ መላውን ቤተሰብ ከባድ መርዝ ሊያስከትል ይችላል - እና ይህ ውስጥ ነው። ምርጥ ጉዳይ. ስለዚህ የማይበሉ እንጉዳዮችን እንዴት መለየት ይቻላል? እና አስተማማኝ እና ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች በቅርጫት ውስጥ እንዲገኙ ምን አይነት መረጃ ሊኖርዎት ይገባል?

1. እንደ አረንጓዴ ሩሱላ ወይም ሻምፒዮን ሳይሆን፣ ፈዛዛ የቶድስቶል ነጭ ሳህኖች አረንጓዴ ቀለም ያላቸው እና በእግሩ ግርጌ አጠገብ የከረጢት መጠቅለያ ያላቸው ነጭ ሳህኖች በመኖራቸው እንዲሁም እንጉዳዮቹን የሚያውቁት ሽታ አለመኖሩ ይታወቃል።
2. ከአሳማ እንጉዳይ ፈንታ የሰይጣን እንጉዳይ ከተነቀለ ፣በቆረጡ ላይ በመጀመሪያ ወደ ሮዝ ይለወጣል ፣ እና ከዚያ ሰማያዊ ቀለም ያገኛል። ነገር ግን ከዚህ እንጉዳይ ጋር የሚመሳሰል ዱቦቪክ ወዲያውኑ ወደ ሰማያዊነት መለወጥ ይጀምራል.
3. በ የውሸት ዋጋምንም የጎድን ጠርዞች የሉም ፣ እና ሽፋኑ እንደ ፈረስ ወይም ራዲሽ ሽታ አለው።
4. መርዛማው የፔፐር እንጉዳይ ወደ ቅርጫቱ ውስጥ ከገባ, ከዚያም እራሱን እንደ መቅላት ይሰጣል.
5. በሐሰት chanterelles ውስጥ, ቀለሙ ደማቅ ነው, በቀይ-ብርቱካንማ ትላልቅ ሳህኖች ተለይተው ይታወቃሉ.

ግን አሁንም ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮችን ከማይበሉት እንዴት እንደሚለይ ግልፅ ካልሆነ ፣ ከዚያ ልምድ ካላቸው የእንጉዳይ መራጮች ጋር ወደ እንጉዳይ መልቀሙ ብልህነት ይሆናል።

የመጀመሪያዎቹ የእንጉዳይ መራጮች ብዙውን ጊዜ ፍላጎት አላቸው-“እንጉዳዮችን መቼ መምረጥ እችላለሁ ፣ በበጋ እና በመጸው መጀመሪያ መካከል ብቻ ነው? መቼ " ጸጥ ያለ አደን"ከፍተኛው ላይ እየደረሰ?" ይህንን ጥያቄ በበለጠ ዝርዝር ለመመለስ እንሞክር.እያንዳንዱ እንጉዳይ የራሱ ጊዜ እንዳለው ማስታወስ አስፈላጊ ነው, እንዲሁም ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ከውሸት መለየት መቻል አለብዎት.

የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች በፀደይ ወቅት ይታያሉ, ልክ በረዶው ሲቀልጥ. እነዚህ ሞሬሎች እና መስመሮች ናቸው. እንጉዳዮችን የት እና መቼ መምረጥ ይቻላል? የእነዚህ ተወካዮች ሾጣጣ ባርኔጣዎች ባለፈው አመት የወደቁ ቅጠሎችን ያነሳሉ, በመጋቢት መጀመሪያ, ኤፕሪል ውስጥ መገኘታቸውን አሳልፈዋል. ብዙውን ጊዜ በተቀላቀለ ደኖች ውስጥ, በአሸዋማ አፈር ላይ ይገኛሉ. ይሁን እንጂ በዓመቱ ውስጥ በጣም የተለመደው የፀደይ ሞሬል እንደ ሁኔታዊ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ እንደሆነ መታወስ አለበት. ከመጠቀምዎ በፊት ጥራትን ይጠይቃል የሙቀት ሕክምና- ከመጥበስዎ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል መቀቀል አለበት. በግንቦት ወር ውስጥ የአጋዘን ጅራፍ ወይም የአጋዘን እንጉዳይ በበሰበሰ እንጨት ላይ ይታያል ፣ እሱም በጥሩ ጣዕም ይለያል። በተመሳሳይ ጊዜ የመጀመሪያዎቹ ሻምፒዮናዎች ይታያሉ. በዚህ ሁኔታ, በጣም መጠንቀቅ አለብዎት, ምክንያቱም ከነጭ የዝንብ ዝንቦች ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው.

በዛፎች ግንድ እና ግንድ ላይ የፀደይ ማር እንጉዳይ ይታያል. መቼ መሰብሰብ? የማር እንጉዳዮች ሁለንተናዊ ናቸው. ከግንቦት እስከ ጥቅምት ድረስ ይበቅላሉ. በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ባሕርያት አሏቸው. በተጨማሪም, በጫካው ጠርዝ ላይ ብቻ ሳይሆን በአትክልት ስፍራዎች እና በአትክልት ቦታዎች ላይም ጭምር ሊታይ ይችላል. ማር አጋሪክ እንክብካቤም ያስፈልገዋል. እውነታው ግን የእሱ የውሸት አቻ በጣም መርዛማ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. የሚበላው በእግሩ ላይ ልዩ ካፍ-ቀሚስ በመኖሩ ተለይቷል.

Mossiness እንጉዳይ እና የመጀመሪያው russula በጫካዎች ውስጥ ቀጥሎ ይታያሉ. እንጉዳይ ለመምረጥ መቼ ነው? በግንቦት መጨረሻ, ሰኔ መጀመሪያ, የበጋው እርጥበት ከሆነ. የወቅቱ መጀመሪያ ደረቅ ከሆነ እንጉዳዮቹን የሚመርጡት ባዶ እጃቸውን ከጫካው ሲመለሱ ሊያሳዝኑ ይችላሉ። በሰኔ ወር የመጀመሪያዎቹ ቦሌቶች እና ቢራቢሮዎችም ይታያሉ. ምንም እንኳን እነዚህ እንጉዳዮች እስከ መኸር ድረስ የሚቆዩ ቢሆኑም በበጋው መጀመሪያ ላይ ወጣት ናቸው እና በትል አይበሉም.

በበጋው አጋማሽ ላይ ለክቡር እንጉዳዮች ጊዜው አሁን ነው. እነዚህ እንጉዳዮች, የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ, እንጉዳይ ናቸው? በሐምሌ እና ነሐሴ ውስጥ ክረምቱ በጣም እርጥብ እና ዝናባማ ከሆነ። በደረቅ ወቅት, በሚያሳዝን ሁኔታ, ያለ ሰብል መተው ይችላሉ. እንጉዳዮች የበጋ ወቅትለክረምት ማከማቻ በጣም ጥሩ. እነሱ ደርቀዋል. ውስጥ ተሰብስቦ ተዘጋጅቷል ሞቃት ጊዜአመታት, በክረምቱ ቅዝቃዜ ውስጥ የበጋውን ቁራጭ ያመጣሉ. በዓመቱ በተመሳሳይ ጊዜ ይታያል ብዙ ቁጥር ያለው መርዛማ እንጉዳዮች. ስለዚህ, በተለይ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት እና ጥርጣሬን የሚፈጥሩ እንጉዳዮችን አይውሰዱ.

በሐምሌ እና ነሐሴ ውስጥ የሚሰበሰቡ ሌሎች እንጉዳዮች ምንድ ናቸው? ከተከበሩ እንጉዳዮች ጋር ፣የጣዕማቸው ባህሪዎች የመጀመሪያው ምድብ ናቸው ፣ ብዙም አይጣፍጡም ፣ ግን ብዙም ተወዳጅ ያልሆኑ እንጉዳዮች እንደ chanterelles ፣ boletus ፣ boletus ፣ russula ፣ የማር እንጉዳዮች እና ሌሎች ብዙ።

በመጨረሻም, መኸር. ይህ የማር አጋሮች እና ረድፎች ጊዜ ነው. Russula, እንጉዳዮች በልግ መጀመሪያ ላይ, ወቅት በመላ ይመጣሉ የህንድ ክረምት, አሁንም ቸነሬሎች አሉ. ከጥቅምት እስከ ግንቦት የኦይስተር እንጉዳዮች በጫካ ውስጥ ይሰበሰባሉ.

የዱር አራዊት ዓለም ጥንቃቄ የተሞላበት አመለካከትን ይፈልጋል. ለፍቅራችን ምላሽ በመስጠት በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ጥሩ ምርት በማግኘቱ ይደሰታል።

በየአመቱ በፀደይ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ይታያሉ የተለየ ጊዜ. ነገር ግን የእነሱ ገጽታ በበርካታ ቅጦች የታጀበ ነው. በመጀመሪያ, አፈሩ መቅለጥ አለበት, ሁለተኛ, አፈሩ መሞቅ አለበት. በሩሲያ ይህ በግንቦት መጀመሪያ ላይ በጣም ቅርብ ነው.

በሩሲያ ውስጥ ምን ዓይነት ጸደይ የሚበሉ እንጉዳዮች ሊገኙ ይችላሉ

በሩሲያ ፌደሬሽን ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የማይበሉ እንጉዳዮች ናቸው.ማራኪ ያልሆኑ የሚመስሉ እና መጠናቸው አነስተኛ ነው. የመጀመሪያዎቹ የሚበሉት እንጉዳዮች በፀደይ ወቅት ትንሽ ቆይተው ይታያሉ. በጥቁር ምድር ሁኔታዎች ውስጥ በግንቦት ወር አጋማሽ ላይ ሊገኙ ይችላሉ. ስለዚህ, ሊበሉ የሚችሉት የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች ምንድን ናቸው? በሰንጠረዥ ውስጥ እንያቸው።

የእንጉዳይ ስም	አጠቃላይ መግለጫ	የሚበቅሉት የት ነው	እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ሞሬል (ላቲ. ሞርሼላ)	የኬፕ ቁመቱ እስከ 8 ሴ.ሜ, ውፍረቱ እስከ 6 ሴ.ሜ, ቅርጹ ኦቮድ ነው, ቀለሙ ቡናማ ነው. ብዙውን ጊዜ ተጨማሪዎች በ ምክንያት መልክከፒር ጋር ሲነጻጸር	በቡድን እና ነጠላ በአትክልቶች, መናፈሻዎች, ደኖች, በአስፐን አቅራቢያ, ፖፕላር, አልደር	ከሙቀት ሕክምና በኋላ መቀቀል እና መጥበስ
መስመሮች (lat. Gyromitra esculenta)	በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበሉ የሚችሉ የማርሴፕ እንጉዳዮች መብላት ይችላሉ ፣ ግን በደንብ ከተፈላ በኋላ ብቻ ካፕ መደበኛ ያልሆነ ቅርጽከኮንቮይስ ጋር, ኃይለኛ እግሮች, ግራጫማ ቀለም	በሚበሰብሱ ጉቶዎች እና ቅርንጫፎች አቅራቢያ ተገኝቷል	ከተደጋገመ በኋላ መብላት ይቻላል
ብርቱካን ፔፐር	ልክ እንደ ጎድጓዳ ሳህኖች, በተግባር ሽታ እና ጣዕም የሌለው	በመሬት ላይ, በመንገዶቹ አቅራቢያ እና በጠርዙ ላይ	ከሌሎች እንጉዳዮች ጋር ጨው ለመቅመስ, መጥበሻ, መፍላት, ማርቲን, እንደ ማጣፈጫ ዱቄት ደርቋል
Scarcoscypha (lat. Sarcoscypha)	ባርኔጣው ቀይ ቀለም ያለው ኩባያ ይመስላል, ከአበባ ጋር ይመሳሰላል	በተደባለቁ ደኖች እና መናፈሻዎች ፣ መንገዶች አጠገብ	በሰላጣዎች, ጥብስ, ልክ እንደ አምባሻ መሙላት
የታይሮይድ ዲስክ (lat. Discina ancilis)	የፍራፍሬው አካል ቡናማ ወይም ሮዝ ነው, የሾርባ ቅርጽ አለው, ማዕከላዊ ክፍልየተሸበሸበ	ዝርያው በጫካ, በፓርኮች እና በአትክልት ስፍራዎች, እርጥብ መሬት ላይ ይበቅላል	ሰላጣ ውስጥ, የተቀቀለ እና ከዚያም የተጠበሰ ውስጥ ቅቤ
Strobiliurus (lat. Strobilurus)	በሚያዝያ ወር ይታያል	በስፕሩስ ደኖች እና ደኖች ፣ ከጥድ ዛፎች አጠገብ ፣ በቡድን ወይም በብቸኝነት ያድጉ	መፍላት ፣ ማቅለም ፣ ማብሰል ፣ መጥበሻ
የተለመዱ ቢራቢሮዎች (lat. Suillus luteus)	በግንቦት ውስጥ ይታይ, የዘይት ካፕ ይኑርዎት	በአሸዋማ አፈር ላይ በአትክልት ስፍራዎች እና መናፈሻዎች ውስጥ በሾጣጣ እና ጥድ ደኖች ውስጥ ያድጉ	መልቀም
ቦሌተስ (ላቲ. ቦሌተስ ፒኖፊለስ)	ካፕ ነጭ የተሰነጠቀ ወይም ቡናማ	በደረቁ እና ቀላል የጥድ ደኖች ውስጥ ይበቅላል	ምግብ ማብሰል, መጥበሻ, ጨው
ካሎሲቤ (lat. Calocybe)	ግንቦት ረድፍ ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና የሚያምር እንጉዳይ። ካፕ ነጭ ወይም ቢጫ	በአትክልት ስፍራዎች, በሣር ሜዳዎች, በደረቁ ደኖች ውስጥ ይበቅላል	ለስላሳዎች, ቆርቆሮዎች, መድሃኒቶች ለማዘጋጀት
የበጋ እንጉዳይ (lat. Kuehneromyces mutabilis)	ስብስቡ ከግንቦት ጀምሮ ሊከናወን ይችላል	በተቀላቀለ ወይም በመበስበስ ዛፍ አጠገብ ይገኛል coniferous ደኖች, ጥቅል ወይም ቡድኖች	መልቀም
የመስክ ሻምፒዮን (ላቲ. አጋሪከስ አርቬንሲስ)	ነጭ የተከፈተ ወይም ክብ ቅርጽ ያለው ባርኔጣ ፣ ከሱ ስር ያሉት ሳህኖች ቡናማ ፣ ሮዝ ወይም ግራጫ ናቸው ፣ እግሩ ጥቅጥቅ ያለ ነጭ ነው ፣ ሽታው አኒስ ነው	ከግንቦት ጀምሮ በመንገዶች አቅራቢያ እና በሣር ሜዳዎች ላይ	ያለ ሙቀት ሕክምና መጥበስ, መጋገር, ብሉ
ሮዝ ንጣፍ ታይሮይድ (lat. Entoloma sinuatum)	እንጉዳዮች ከትንሽ ሳህኖች ጋር ፣ የኬፕ ዲያሜትር 10 ሴ.ሜ ይደርሳል ፣ እግሩ ጥቅጥቅ ያለ ነው።	በጫካዎች ውስጥ	ማሪንቲንግ, ጨው, መጥበሻ
Raincoat (lat. Lycoperdaceae)	የፍራፍሬው አካል እንደ ፒር ቅርጽ አለው, ቀለሙ ግራጫ ነው, ቁመቱ ብዙውን ጊዜ እስከ 10 ሴ.ሜ ይደርሳል, ግን ግዙፎችም አሉ.	የበርች እና የጥድ ደኖች	ውስጥ ብቻ የሚበላ ወጣት ዕድሜየተጠበሰ. እንደ ስጋ ጣዕም
እበት ጥንዚዛ (lat. Coprinus)	ቡናማ ቀይ ቀይ እንጉዳዮች, ባርኔጣዎች የተራዘመ እንቁላል ይመስላሉ, ቀለሞች - ነጭ, ግራጫ, ብርቱካንማ	በተመረተ አፈር ውስጥ በቡድን ይበቅላል	ጥቅም ላይ የሚውለው የተጠበሰ, ያልበሰለ
የኦይስተር እንጉዳዮች (lat. Pleurotus)	ከ ቡናማ እስከ ግራጫ ቀለም አላቸው, ሽታው የተለየ ነው - አንዳንዶቹ እንደ ዱቄት ሽታ, ሌሎች - እርጥበት. ባርኔጣው ጥቅጥቅ ያለ ነው, እስከ 30 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር	የሚረግፍ ጫካ	ምግብ ማብሰል

የፀደይ እንጉዳዮችን መቼ እንደሚመርጡ

መርዛማ እና ለምግብነት የሚውሉ የፀደይ እንጉዳዮች በግንቦት ይበስላሉ። እያንዳንዱ ዝርያ በተወሰነ ጊዜ ይሰበሰባል.

• ተጨማሪዎች ፣በፍጥነት የሚበቅለው በኤፕሪል መጀመሪያ ላይ ሊገኝ ይችላል. ለም አፈር ይወዳሉ እና በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ይገኛሉ. የቀረቡት እንጉዳዮች የሶስተኛው ምድብ ስለሆኑ ከማብሰያው በፊት 3 ጊዜ በደንብ መታጠብ አለባቸው እና ከዚያ በደንብ ይታጠቡ ።
• የዝናብ ካፖርትከዝናብ በኋላ ወዲያውኑ በጠራራዎች እና በመንገዶች አቅራቢያ ሊገኝ ይችላል. እንደነዚህ ያሉት ወጣት እንጉዳዮች በጣም ጣፋጭ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ነገር ግን, በተሰበሰበበት ቀን መብላት አለባቸው. ምድብ 4 አባል;
• በፀደይ ወቅት በሰፊው ተሰራጭቷል እና እንደዚህ ያለ ፈንገስ እንደ መስመሮች. ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበላው ይችላል, ነገር ግን በትክክል ማብሰል አስፈላጊ ነው. በፀደይ ወቅት, በበሰበሰ እንጨት ላይ, ሁለቱንም ረድፎች, ሳውሰርስ, ኢንቶሎምስ, ሜላኖሌክስ ማግኘት ይችላሉ. በግንቦት ውስጥ ይታያሉ;
• ግንቦት እንጉዳይበቅዱስ ጊዮርጊስ ቀን ሊገኝ ይችላል. አስፈላጊ! በአቅራቢያው ብዙውን ጊዜ የፓቱላርድ መርዛማ ፋይበር አለ.

ሁሉም የፀደይ እንጉዳዮች በ 2 ዋና ዋና ቡድኖች ይከፈላሉ. አንዳንዶቹ በፀደይ ወቅት ብቻ ሊሰበሰቡ ይችላሉ, ሌሎች ደግሞ በጸደይ ወቅት ይታያሉ, ነገር ግን በበጋ እና በመኸር ወቅት በጫካ ውስጥ ይገኛሉ.

በፀደይ ወቅት እንጉዳዮች: መምረጥ (ቪዲዮ)

የስብስብ ደንቦች

የፀደይ እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ አንድ ነገር ማስታወስ ጠቃሚ ነው አስፈላጊ ህግ- የድሮውን ያለፈው ዓመት ቅጂዎች መሆን የለበትም. ከፍተኛ መጠን ያለው መርዝ እና ቆሻሻ ይይዛሉ, ይህም ለማስወገድ የማይቻል ነው. ያም ማለት አሮጌው የሚበላው እንጉዳይ መርዛማ ይሆናል. አንድ ተጨማሪ አፍታ - ቅድመ ዝግጅት የፀደይ እንጉዳዮች. አንድ ሰው ከመጠቀምዎ በፊት ለ 2 ሰዓታት ያህል መቀቀል እንዳለበት ይናገራል. ሌሎች ደግሞ የ15 ደቂቃ መፍላት በቂ ነው ይላሉ። በማንኛውም ሁኔታ የተሰበሰቡትን የጫካ ስጦታዎች ብዙ ጊዜ መቀቀል አለብዎት, ምግብ ካበስሉ በኋላ በእያንዳንዱ ጊዜ ይታጠቡ. ማቀነባበር ሄልቪክ አሲድ ከ እንጉዳይ ያስወግዳል, መርዝ ሰውን ሊመርዝ ይችላል.

የፀደይ ቀይ እንጉዳዮችን ፣ ሳርኮችን አለመሰብሰቡ የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ጣዕማቸው ጣዕም የሌላቸው ናቸው። ነገር ግን በጫካ ውስጥ እውነተኛ ጌጣጌጥ ናቸው.

የተበላሹ እንጉዳዮችን አይውሰዱ, ለምሳሌ, tinder fungus (Polyporus ciliatus), የማይበሉ ናቸው.ከኤፕሪል ጀምሮ የተገኙ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ በፀሐይ በተቃጠሉ የበሰበሱ ዛፎች ላይ ይገኛሉ. በቡድን እና በነጠላ ማደግ ይችላሉ. የቀረቡት እንጉዳዮች ደስ የሚል ሽታ አላቸው, ነገር ግን ይህ ማለት ይበላሉ ማለት አይደለም.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ከፀደይ እንጉዳዮች ምን ማብሰል ይቻላል? አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀቶችን አስቡባቸው.

ሞሬል ጁሊያን

ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• እንጉዳይ;
• 2 ሽንኩርት;
• ግማሽ ብርጭቆ መራራ ክሬም;
• ስነ ጥበብ. ኤል. ዱቄት;
• 2 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይቶች;
• 1 tbsp ቅቤ;
• 2 ቅርንፉድ;
• በርበሬ እና ጨው.

ጁሊየን እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል.

1. እንጉዳዮች ታጥበው ለ 20 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ.
2. ከዚያም ውሃው ይፈስሳል, እና እንጉዳዮቹን ለ 20 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ውሃው እንደገና ይጣላል, እንጉዳዮቹን ታጥበው እንደገና ያበስላሉ.
3. ከዚያም የተጠናቀቀው ምርት ተቆርጧል. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱ ተቆርጦ በዘይት የተጠበሰ ነው. እንጉዳዮች ተጨምረዋል.
4. ከዚያም ዱቄት በቅቤ ውስጥ የተጠበሰ, መራራ ክሬም እና የተከተፈ አይብ ይጨመርበታል, በትንሹ ይሞቃል እና ወዲያውኑ ይጠፋል.
5. የተፈጠረው ኩስ ወደ እንጉዳዮቹ ተጨምሯል, ሁሉም ነገር የተቀላቀለ ነው. በኮኮናት ላይ ያርፉ.
6. በ 170 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ በምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ጁሊየን ከተጋገረ በኋላ. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች ሲቀረው ጁሊያንን በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

ስፓጌቲ ከሞሬልስ ጋር

ስፓጌቲን ከሞሬልስ ጋር ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል ።

• ፓፕሪክ, ጨው እና በርበሬ;
• ስፓጌቲ - 200 ግራም;
• ቅባት ክሬም - አንድ ብርጭቆ;
• የወይራ ዘይት - 4 tbsp. l;
• ሞሬልስ - 4 ቁርጥራጮች;
• ነጭ ወይን - ½ tbsp.;
• ሽንኩርት - 1 pc;
• አኩሪ አተር - 1 tbsp.

ስፓጌቲን ለማብሰል የሚከተሉትን ማድረግ ያስፈልግዎታል:

1. እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ, ይቁረጡ እና ያፈሱ. ውሃውን አፍስሱ.
2. ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ይቅቡት. እንጉዳዮቹን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
3. ወደ ሞሬሎች ወይን ይጨምሩ. በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ይቅሏቸው. ከዚያም በአኩሪ አተር እና ክሬም ውስጥ ያፈስሱ. ጨውና በርበሬ.
4. በማሸጊያው ላይ እንደተገለጸው ስፓጌቲን ማብሰል ብቻ ይቀራል. ከዚያም በሳህኖች ላይ ተዘርግተዋል, እና የተገኘው ሾርባ በላዩ ላይ ይፈስሳል.

ኬክ ከሻምፒዮና እና ዶሮ ጋር

ይህንን ጣፋጭ ኬክ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: -

• ሻምፒዮናዎች - 300 ግራም;
• ፓፍ ኬክ - 1 ኪ.ግ;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. l;
• የዶሮ ዝሆኖች - 300 ግ.

የዱቄት ዝግጅት በበርካታ ደረጃዎች ይከናወናል-

1. ስጋው ይታጠባል, ይቆርጣል, የተጠበሰ ነው የአትክልት ዘይትእስኪዘጋጅ ድረስ.
2. ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ.
3. ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, ስቡን ያርቁ.
4. እንጉዳዮች ይታጠባሉ, ይቁረጡ, ለ 10 ደቂቃዎች ይጠበሳሉ. ዶሮ በተጠበሰበት.
5. ከዚያም ዱቄቱ ይንከባለል, በ 2 ሽፋኖች ይቁረጡ. መሙላት በእያንዳንዱ ውስጥ ይቀመጣል እና 2 ጥቅልሎች ጠመዝማዛ ናቸው.
6. ኬክ በእንቁላል አስኳል በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣሉ እና በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራሉ ።

እንጉዳይ ከጃንጥላ መቁረጥ (ቪዲዮ)

በፀደይ ወቅት አንዳንድ የእንጉዳይ ዓይነቶችን መሰብሰብ ይቻላል. ግን በትክክል መሰብሰብ አለባቸው. የጫካውን አሮጌ እና የማይታወቁ ስጦታዎች አትውሰድ. በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል የሚችሉባቸው ብዙ አስተማማኝ ናሙናዎች አሉ. እነሱ ማቆም ተገቢ ናቸው.

የእንጉዳይ ምናሌ: ከሼፍ 10 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

• ተጨማሪ

• ጠዋት ላይ ወደ እንጉዳይ መሄድ ያስፈልግዎታል. የእርስዎ "የማለዳ ማለዳ" 10 ሰዓት ከሆነ, እንግዲያውስ እርስዎ እንጉዳይ መራጭ አይደሉም. እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ በጣም አመቺው ጊዜ ከጠዋቱ 6 ሰዓት ነው, በከባድ ሁኔታዎች 7.
• ለእንጉዳይ ገጽታ በጣም ተስማሚ የአየር ሁኔታ በፀሐይ ውስጥ ሞቃት ዝናብ ነው. ያም ማለት ምሽት ላይ ጥሩ ሞቃት ዝናብ ከጣለ, ጠዋት ላይ በእርግጠኝነት ጥሩ መከር ይኖራል.
• ካላወቁ, እንጉዳይቱን አይውሰዱ. በማንኛውም ትንሽ ጥርጣሬ ውስጥ እንጉዳይን በጫካ ውስጥ ብቻ መተው ይሻላል. ያስታውሱ: ሕይወት የበለጠ ውድ ነው.
• እንጉዳዮችን በዊኬር ቅርጫቶች ወይም የበርች ቅርጫቶች ውስጥ መሰብሰብ ይሻላል. በፕላስቲክ ከረጢቶች እና ባልዲዎች ውስጥ በአየር ልውውጥ እጥረት ምክንያት በፍጥነት ይበላሻሉ.
• በምንም አይነት ሁኔታ ቀድሞውኑ የበሰበሱ እንጉዳዮችን አይውሰዱ. የበሰበሰው ክፍል ቢወገድም, የፈንገስ ጣዕም እና የጤና ጥቅሞች ሊሰቃዩ ይችላሉ.
• ከመጠን በላይ እና ለስላሳ እንጉዳዮች, እንዲሁም ትል እንጉዳይእንዲሁም መውሰድ ዋጋ የለውም.

እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ በተለይም እንደ ፖርቺኒ እና ሌሎች ጠቃሚ የሆኑ እንጉዳዮችን በጭራሽ አይቅደዱ ፣ እግሮቹን ከ mycelium ጋር አይስበሩ ። ክፍት በሆኑ ቦታዎች ላይ ለ 10 አመታት ያደገው እርቃን ማይሲሊየም ይደርቃል እና በፀሐይ ጨረር ስር ይሞታል. በዚህ አመት ወይም በሚቀጥለው ዓመት ምንም እንጉዳይ አይኖርም.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንጉዳይ ሪሶቶ

• ወደ የምግብ አሰራር ይሂዱ

የማይታወቁ እንጉዳዮችን አትብሉ, መርዛማዎች በመካከላቸው ሊገኙ ይችላሉ. ለዚህ ቡድን በመጀመሪያ ደረጃ በርካታ የአጋሪክ እንጉዳዮችን ማካተት ያስፈልጋል: ፈዛዛ ግሬቤ, ዝንብ agaric (ቀይ, ፓንደር, መርዛማ), የውሸት ማር አጋሪክ (ሰልፈር-ቢጫ እና ጡብ-ቀይ), መርዛማ ግራጫ ኢንቶሎማ. ከ tubular እንጉዳይ ውስጥ, ሰይጣናዊው እንጉዳይ መርዛማ ነው. በቀይ ዝንብ አጋሪክ ውስጥ ያለው አልካሎይድ muscarine በ 0.8 ግራም መጠን እና በ 0.02-0.03 ግራም መጠን ውስጥ በፓልታል ቶድስቶል ውስጥ የሚገኙት ፋሎይድዲን እና አማኒቲን በጣም አደገኛ መርዛማ ንጥረ ነገሮች ለሰው ልጆች ገዳይ ናቸው!

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንጉዳይ ክሬም ሾርባ

• ወደ የምግብ አሰራር ይሂዱ

የማይበሉ እንጉዳዮች የሚባሉት አሉ. እነሱ መርዛማ አይደሉም, ነገር ግን ደስ የማይል ጣዕም ወይም ሽታ ብቻ አላቸው. ይህ ለምሳሌ እ.ኤ.አ. የሃሞት ፈንገስ, የውሸት chanterelle, የማይበላ boletus, የመዳፊት ረድፎች, መሬታዊ, ፋይበር እና አንዳንድ ሌሎች. እነሱን በጣዕም ልታውቋቸው ትችላላችሁ, ግን ይህን እንዲያደርጉ አልመክርዎትም. በቅርበት መመልከት የተሻለ ነው: እንጉዳይ እራሱን ትንሽ የሚመስል ከሆነ, ከዚያም የማይበላ ነው. በተለይ የውሸት chanterellesከሚበሉት አቻዎቻቸው ጋር እምብዛም አይመሳሰሉም።

Vareniki ከጎመን እና እንጉዳይ ጋር

• ወደ የምግብ አሰራር ይሂዱ

አንዳንድ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ከተገቢው ሂደት በኋላ የሚወድሙ ወይም የሚታጠቡ መራራ አልፎ ተርፎም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበሉ ይችላሉ ። እነዚህም ቀጭን አሳማ, ሮዝ ሞገድ እና አንዳንድ የሩሱላ ዓይነቶች ያካትታሉ. ለ 7-10 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው, ሾርባውን ያፈስሱ እና እንጉዳዮቹን ያጠቡ ፈሳሽ ውሃ. ከእንደዚህ አይነት ሂደት በኋላ, ለመመገብ በጣም ተስማሚ ናቸው, እና ብዙዎቹ እንኳን በጣም ደስ የሚል ጣዕም አላቸው.

በእነሱ ጥንቅር ውስጥ, እንጉዳዮች ከስጋ ጋር ቅርብ ናቸው, እና ስለዚህ አንዳንድ ጊዜ "የጫካ ሥጋ" ይባላሉ. በራሴ መንገድ የኬሚካል ስብጥርከአትክልቶች ጋር ቅርብ ናቸው, እና በአሚኖ አሲድ ውስጥ ከእንስሳት ምርቶች ጋር ተመሳሳይ ናቸው. እንጉዳዮች ከባድ ምግብ እንደሆኑ መታወስ አለበት, ስለዚህ ከ 200 ግራም ትኩስ ወይም 100 ግራም ጨው ወይም 20 ግራም የደረቁ እንጉዳዮችን በአንድ ጊዜ መብላት የለብዎትም.

በ የአመጋገብ ዋጋእንጉዳዮች በአራት ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ-የመጀመሪያው - ነጭ እንጉዳይ, ካሜሊና እና እውነተኛ ጡት; ሁለተኛው - መካከለኛ ጥራት ያላቸው እንጉዳዮች (ቦሌተስ, ቦሌተስ, ቅቤ, ብሩዝ); ሦስተኛው - mossiness እንጉዳይ, russula, chanterelles, ማር arics; አራተኛው - ዝቅተኛ ዋጋ ያላቸው እንጉዳዮች (አንዳንድ የሩሱላ ዓይነቶች, ሮዝ ሞገድ, ቀጭን አሳማ, የበጋ ማር አጋሪክ እና ሌሎች).

በሴንት ፒተርስበርግ አቅራቢያ በሚገኙ ጫካዎች ውስጥ ያለው የእንጉዳይ ወቅት ከኦገስት እስከ ህዳር ነው, ነገር ግን የሚበሉ እንጉዳዮች ሊገኙ ይችላሉ ሌኒንግራድ ክልልዓመቱን በሙሉ ማለት ይቻላል.

እና ስለዚህ - ድፍረትዎን ሰብስበዋል ፣ መሳሪያ አከማችተዋል ፣ ተዋወቁ እና እንዲያውም አወቁ! ወደ ጫካው በጊዜ እየሄድክ እንደሆነ እንወቅ። በሌኒንግራድ ክልል ደኖች ውስጥ ለሚታወቁት በጣም ተወዳጅ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች የእንጉዳይ መራጭ የቀን መቁጠሪያን እንመለከታለን።

እንጉዳይ መራጭ የቀን መቁጠሪያ
የስብስብ ወር	የእንጉዳይ ዓይነቶች	የስብስብ ባህሪያት
ጥር	የኦይስተር እንጉዳይ	ለእንጉዳይ መራጮች, በጣም ባዶ ወር, በጫካ ውስጥ ምንም የሚፈለግ ነገር የለም. ነገር ግን ክረምቱ ሞቃታማ ከሆነ, ትኩስ የኦይስተር እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ. የኦይስተር እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ በዛፎች ላይ ይበቅላሉ ፣ የእንደዚህ ዓይነቱ እንጉዳይ ቆብ አንድ-ጎን ወይም የተጠጋጋ ነው ፣ ሳህኖቹ ወደ ግንዱ ያደጉ ያህል ወደ ግንዱ ይወርዳሉ። የኦይስተር እንጉዳይን ከማይበሉ እንጉዳዮች ለመለየት አስቸጋሪ አይደለም - ለመዳሰስ ሙሉ በሙሉ ቆዳ የሌለው ባርኔጣ አለው.
የካቲት	የኦይስተር እንጉዳይ, የዛፍ እንጉዳዮች	ማቅለጥ ካልመጣ, በጫካ ውስጥ ምንም የሚፈለግ ነገር የለም
መጋቢት	የኦይስተር እንጉዳይ, የዛፍ እንጉዳይ, ተናጋሪ	በእውነቱ ምንም እንጉዳዮች የሉም ፣ ግን በወሩ መጨረሻ ላይ የመጀመሪያዎቹ የበረዶ ጠብታዎች ሊታዩ ይችላሉ።
ሚያዚያ	የኦይስተር እንጉዳይ ፣ የዛፍ እንጉዳይ ፣ ተናጋሪ ፣ ሞሬል ፣ መስመር	ብዙውን ጊዜ እንጉዳይ-የበረዶ ጠብታዎች - ሞሬልስ እና መስመሮች አሉ
ግንቦት	ሞሬል ፣ መስመር ፣ የቅቤ ምግብ ፣ የኦይስተር እንጉዳይ ፣ የዝናብ ቆዳ	አብዛኛዎቹ እንጉዳዮች በዛፎች ስር ሳይሆን በጠራራዎች, በወፍራም ሣር ውስጥ ይገኛሉ.
ሰኔ	የዘይት ሰሃን፣ ቦሌተስ፣ ቦሌተስ፣ የኦይስተር እንጉዳይ፣ ሞሬል፣ ማር አጋሪክ፣ ቻንቴሬል፣ ነጭ እንጉዳይ፣ የዝናብ ቆዳ	በሰኔ ወር ውስጥ ከፍተኛው ምድብ ያላቸው እንጉዳዮች መታየት ይጀምራሉ.
ሀምሌ	ቅቤ፣ ቦሌተስ፣ ቦሌተስ፣ የኦይስተር እንጉዳይ፣ ሞሬል፣ የዝናብ ቆዳ፣ የማር አሪክ፣ ቻንተሬል፣ ነጭ እንጉዳይ፣ የዝንብ ተሽከርካሪ	ቀድሞውኑ በጣም ብዙ እንጉዳዮች አሉ - ሁለቱም በንጽህና እና በዛፎች ስር። በተጨማሪ እንጉዳይ, እንጆሪ እና
ነሐሴ	የዘይት ምግብ፣ ቦሌተስ፣ ቦሌተስ፣ የኦይስተር እንጉዳይ፣ ሞሬል፣ ማር አሪክ፣ ቻንቴሬል፣ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ፣ ፍላይ ጎማ	በዚህ ጊዜ እንጉዳዮች በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል: በሣር, በዛፎች ሥር, በግንዶች አቅራቢያ, በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች እና በዛፎች ላይ, እና በከተማ አደባባዮች እና በመንገድ ዳር ጭምር. ከእንጉዳይ በተጨማሪ, ቀድሞውኑ የበሰለ, ነገር ግን ረግረጋማ ውስጥ ይታያል.
መስከረም	ቅቤ፣ ቦሌተስ፣ ቦሌተስ፣ የኦይስተር እንጉዳይ፣ ሞሬል፣ ማር አሪክ፣ ቻንቴሬል፣ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ፣ ፍላይ ጎማ፣ የኦይስተር እንጉዳይ	መስከረም በጣም ሥራ የሚበዛበት የእንጉዳይ ወር ነው። ነገር ግን ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት: መኸር ወደ ጫካዎች ይመጣል, እና በቀለማት ያሸበረቁ የእንጉዳይ ሽፋኖችን በደማቅ ቅጠሎች ውስጥ ማየት አስቸጋሪ ነው.
ጥቅምት	ቫልዩ፣ የኦይስተር እንጉዳይ፣ ካሜሊና፣ ማር አጋሪክ፣ ሻምፒዮን፣ ቦሌተስ፣ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ፣ የወተት እንጉዳይ፣ ፍላይ ጎማ፣ ሩሱላ	የእንጉዳይ ብዛት በ ክፍት ቦታዎች- ደስታዎች መቀነስ ይጀምራሉ. በጥቅምት ወር ውስጥ እንጉዳዮችን በተዘጉ ቦታዎች መፈለግ አለብዎት - በግንዶች አቅራቢያ እና በዛፎች ስር.
ህዳር	የቅቤ ምግብ, አረንጓዴ ፊንች, የኦይስተር እንጉዳይ, የዛፍ እንጉዳዮች.	የአየር ሁኔታው ​​​​ቀድሞው ነው, በኃይለኛ እና በዋና በረዶዎች ሊኖሩ ይችላሉ, እና የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን የማግኘት እድሉ ከፍተኛ ነው.
ታህሳስ	የኦይስተር እንጉዳይ, የዛፍ እንጉዳዮች	ምንም እንጉዳዮች የሉም ማለት ይቻላል ፣ ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ሞቃታማ መኸር ካለ ፣ እና እድለኛ ቢሆኑም ፣ የቀረውን ማግኘት ይችላሉ ። የበልግ መከርእንጉዳዮች.

ጸጥ ያለ አደንዎ የተሳካ ይሁን, እና በጥሩ ኩባንያ እና በቤት ውስጥ ወይም በመዝናኛ ማእከል ውስጥ እራት ስለ ሰሜናዊ ተፈጥሮአችን ጥሩ ማስታወሻ ይሆናል.