Nấm là anh em sinh đôi. Nấm mùa hè: mô tả, cặp song sinh nguy hiểm

Mô tả của Honey agaric summer

Nấm mùa hè được thu hoạch trong các khu rừng rụng lá. Loài mọc thành từng họ trên thân gỗ hay gốc cây. Vụ thu hoạch từ giữa tháng 4 đến tháng 11.

Mô tả về loài như sau:

• Kích thước mũ nấm đạt 6-7 cm, nấm non hình lồi lõm, nấm già hình dẹt, đỉnh có củ nhỏ.
• Màu sắc của mật ong mùa hè agaric phụ thuộc vào mức độ ẩm. Nếu rừng khô, nấm sẽ có màu vàng vàng mờ, các rãnh nhỏ dọc mép. Nếu là rừng ẩm, nấm sẽ có màu nâu hoặc màu đất son, hơi mờ dưới ánh sáng.
• Nắp của mật ong agaric hơi nhầy, mịn, khi sờ vào có cảm giác ẩm. Chân khỏe, mảnh, dài tới 7 cm, dưới nắp trên chân có vòng màu trắng hoặc hơi vàng, phía dưới vòng có vảy. Các tấm được gắn chắc chắn vào mũ.
• Bào tử màu nâu sẫm pha chút nâu.
• Thịt quả mỏng, khô, xơ ở cuống, chảy nước ở nắp.
• Khi bẻ ra, nấm có mùi gỗ rất dễ chịu.

Các tính năng có lợi

Nấm mùa hè là một kho chứa các chất hữu ích. Nó chứa các vitamin E, C, PP, một số vitamin nhóm B. Nấm còn chứa các nguyên tố vi lượng có giá trị: phốt pho, sắt, magiê, đồng, kẽm, natri, kali và canxi.

Nấm có tác dụng kháng khuẩn, các chế phẩm dựa trên nó điều trị thành công một số bệnh do vi khuẩn. Các tính chất đặc biệt của loại nấm này cho phép bạn điều trị tụ cầu vàng.

Những loại nấm này thực tế không tích lũy kim loại nặng trong bản thân chúng.

Ngoài những điều trên, việc tiêu thụ nấm thường xuyên góp phần vào:

• bình thường hóa công việc của trái tim;
• cải thiện hiệu suất;
• tăng khả năng miễn dịch;
• loại bỏ nhiễm trùng đường ruột;
• loại bỏ táo bón;
• loại bỏ căng thẳng;
• cải thiện trí nhớ;
• tái hấp thu huyết khối.

Tác hại và chống chỉ định

Mật ong agaric không gây hại nếu bạn chọn trái cây chất lượng cao và ăn được. Nhưng vẫn có những chống chỉ định:

• Không nên cho trẻ dưới 7 tuổi ăn những loại nấm này vì lúc này dạ dày của trẻ chưa tiêu hóa được nấm.
• Chúng được chống chỉ định với những người mắc các bệnh nghiêm trọng về dạ dày và ruột.

Đôi nguy hiểm

Mật ong agaric có cặp song sinh nguy hiểm, độc đến mức có thể gây tử vong.

Nấm mùa hè giả

Nấm giả hè là anh em giả nguy hiểm nhất trong các loại nấm ăn, nó còn được gọi là nấm độc màu vàng lưu huỳnh. Ở miền trung nước Nga, mật ong giả mùa hè sẽ có mũ màu nâu đỏ, ở phía nam - màu vàng lưu huỳnh.

Theo mô tả, cùi nấm khi bẻ ra có màu vàng lưu huỳnh. Chân nấm mỏng, không có vành khuyên đặc trưng của nấm ăn. Các phiến có màu vàng xanh. Vị của nấm có vị đắng.

Galerina tua rua

Galerina giáp tương tự như nấm ăn, nhưng nó có một số điểm khác biệt:

• nắp của loài chim lang có viền có màu đỏ với sự chuyển đổi sang màu vàng dọc theo các cạnh;
• chân có vòng nhưng không có vảy;
• khi bẻ ra, nấm có mùi bột;
• không tạo thành gờ.

Galerina chọn để phát triển rừng lá kim.

Gạch giả bọt màu đỏ không ăn được

Căn cứ vào tên gọi, nấm có màu vàng cam, gần như đỏ. Không có đặc điểm vòng của loài này trên thân. Thịt quả màu vàng nhạt, vị đắng.

Trên nấm non, các phiến có màu xám, khi nấm trưởng thành và già đi, chúng có màu nâu hoặc hơi vàng ô liu.

Cách phân biệt nấm ăn với nấm độc

Rất dễ để phân biệt khản tiếng giả với khản giọng ăn được, bạn chỉ cần xem kỹ:

• nấm độc không có "váy" màu trắng ở chân;
• cùi của nấm giả có vị đắng và có mùi khó chịu, đặc trưng;
• các đĩa trên cây độc có màu sẫm, gần với màu nâu và ô liu, trên những cây ăn được chúng luôn có màu trắng hoặc màu kem.

Theo mô tả, vụ thu hoạch được tiến hành vào năm tiếp theo sau khi gieo hạt. Nấm mật trồng tại nhà sẽ cho thời vụ từ 3 - 6 năm. Trên những gốc cây gỗ cứng, sợi nấm sẽ cho năng suất lâu hơn.

Trồng loại nấm này trên âm mưu cá nhân có thể dẫn đến nhiễm trùng cây ăn quả. Người hái nấm làm hỏng gỗ của cây, cây bị chết.

Sự kết luận

Nấm mật ong là một trong những loại nấm được ăn phổ biến nhất. Thật không may, họ có cặp song sinh quỷ quyệt, tương tự như các loại tương ăn được, nhưng chúng rất dễ phân biệt. Đây là loại nấm dễ trồng tại nhà, cây trồng không yêu cầu mặt bằng đặc biệt không quan tâm đến mức độ chiếu sáng.

Nấm mùa hè là loại nấm rất phổ biến, dùng để xào và ngâm. Đồ ăn nhẹ cay thường được chế biến từ chúng, và một chiếc bánh nấm thơm là sự bổ sung tuyệt vời nhất cho trà mới pha. Thật không may, các đại diện ăn được của loại nấm này có thể bị nhầm lẫn với các cặp song sinh độc của chúng. Làm thế nào để tránh điều này, khi bạn cần thu thập nấm và nơi tốt nhất để tìm kiếm những cây nấm đó - chi tiết hơn trong bài viết.

Tên khác

Đây là những loại nấm có thể tự hào với vô số từ đồng nghĩa: dân gian gọi nấm mật là đại diện của bộ không thối (marasmius) là tỏi ,.

Mật ong mùa hè agaric thuộc họ Strophariaceae và được gọi là biến kyuneromyces. Ngoài ra, nấm nhận được các từ đồng nghĩa kẻ trộm, mật ong hoa bồ đề agaric.

Bạn có biết không? Được dịch theo nghĩa đen từ Latin Tên chi Armillaria có nghĩa là "vòng tay". Loại nấm này có tên gọi như vậy là do đặc điểm của nó - bám quanh những gốc cây già bằng một chiếc vòng, hình bán nguyệt hoặc những chiếc nhẫn.

Khả năng ăn được

Cái này nấm mùa hèđược phân loại là, nhưng không có xử lý nhiệt tốt hơn là không sử dụng nó - mật ong agaric có khả năng hấp thụ các chất độc hại từ bên ngoài, và nếu một số loại nấm mọc bên cạnh nó (ví dụ, một số agaric mật ong giả), thì một số agaric mật ong ăn được có thể hấp thụ một số của các chất độc hại từ họ hàng độc hại của nó. Trong trường hợp này, bằng cách tiêu thụ một loại nấm như vậy ở dạng thô, có thể gây kích ứng màng nhầy với mức độ nghiêm trọng khác nhau và kết quả là gây say.

Quan trọng! Môi trường ô nhiễm và sự xuất hiện của nhiều loại nấm giả và nấm độc đã dẫn đến việc WHO ngày nay đặc biệt khuyến cáo không nên tiêu thụ nấm ăn khi chưa qua xử lý nhiệt (ngay cả khi đây là những loài, theo phân loại ăn được, thuộc loài I - hoàn toàn có thể ăn được). Các chất độc có khả năng xâm nhập vào nấm ăn được, vì vậy để bảo vệ bản thân, hãy luôn luộc, xào nấm - nhưng không được ăn sống.

Nấm mật ong mùa hè trông như thế nào

Tính năng- chiếc mũ rộng sẫm màu trên thân cây mảnh, thường thẳng, cũng như mùi thơm thoang thoảng mùi mật ong.

Mũ

Loại thạch mật ong thơm phức này có một chiếc mũ rộng (lên đến 9 cm) với hai màu - mật ong và nâu. Và hơn thế nữa màu tối hiện diện trên viền (nhân tiện, đôi khi xuất hiện các rãnh nhỏ - điều này tạo cảm giác các mép bị "rách"), và nhờ có một nốt sần nhẹ ở trung tâm của nắp, có vẻ như các mép của nó bị ướt. Ở các mẫu vật non, các cạnh của nắp có thể hơi quay vào trong.

"Mũ" của nấm cũng có khả năng là hygrofan - hút ẩm và tăng nhẹ kích thước (lên đến 3 cm). Trong trường hợp này, bề mặt của nắp trở nên dính, dính và hơi thô ráp. Sau một trận mưa mùa hè, bạn có thể tìm thấy những cây nấm rất lớn đã bão hòa độ ẩm, nhưng sau khi làm khô hoàn toàn, chúng sẽ trở lại kích thước ban đầu.

bột giấy

Phần cùi có màu nhạt hơn màu của phần mũ - từ màu cát đến màu nâu nâu, ở phần dưới của nấm và ở phần gốc có màu đậm hơn, còn phần trên và phần mũ thì nhạt hơn. Nó có một kết cấu mỏng, nhiều nước và hương vị rất dễ chịu. Bột giấy có mùi của mật ong và gỗ tươi.

Hồ sơ

Mật ong mùa hè agaric thuộc họ Agariaceae - agaric. Đĩa thạch mật ong rõ rệt, thường xuyên, hơi chếch xuống chân. Ở các đại diện non của chi, các phiến có màu sáng, thường là màu vàng, nhưng ở những con trưởng thành, chúng sẫm lại thành màu gỉ sắt hoặc màu nâu.

Chân

Thân nấm luôn mỏng (đường kính đến 1 cm), chiều dài có thể từ 5 - 9 cm, có cấu trúc đặc và đều (phần thân rỗng bên trong), chịu tác dụng của trọng lực. , nắp có thể uốn cong. Màu chủ đạo là nâu sẫm. Nó có một vành "thì là" đặc trưng - một vành màng, dưới đó các vảy bào tử nhỏ xuất hiện. Theo tuổi tác, một chiếc nhẫn như vậy thực tế biến mất, nhưng trong các mẫu vật trẻ tuổi, nó có thể nhìn thấy rõ ràng.

Nó mọc ở đâu và khi nào thì có thể thu hoạch

Cái tên "nấm mùa hè" đã nói lên chính nó: những loại nấm này chỉ hình thành và phát triển vào mùa ấm - từ cuối tháng Năm đến đầu tháng Chín. Đồng thời, về số lượng thu hoạch, loài này so với mật ong mùa thu đông là sung mãn nhất. Nấm lim xanh ưa ẩm nên những nơi yêu thích sự phát triển của chúng - những gốc cây cũ thối rữa, những chỗ trống gần các hồ chứa, gỗ mục nát.
Chẳng hạn, chúng khác với các đại diện mùa thu của cùng một chi, là những loài yêu cây sống (mà chúng phá hủy sau này). Bạn có thể gặp các mẫu vật mùa hè ở các vĩ độ ôn đới và ấm áp, nơi có các khu rừng rụng lá hoặc rừng lá kim - do đó, các loại nấm này phân bố hầu hết ở khắp mọi nơi. Đỉnh điểm của sự đậu quả của chúng xảy ra vào cuối tháng 7 và tháng 8, vì vậy những người hái nấm mở mùa hái chính xác vào tháng trước mùa hè.

nấm song sinh

Nó cũng là sinh đôi độc của thạch mật ong - nó có thể được phân biệt bằng một chiếc mũ màu vàng cam dính và những mảng màu đỏ tươi dưới mũ.
Cũng là một cặp song sinh không ăn được. Cô ấy có một chiếc mũ màu nâu đỏ đặc trưng - đây là chiếc mũ chính của cô ấy dấu hiệu.
Để không thu phải nấm độc, khi thu hái cần phải cực kỳ cẩn thận: kiểm tra kỹ từng mẫu đã nhổ, biết phân biệt. đặc trưng mật ong thực mùa hè, cũng như những nơi có nhiều khả năng phát triển của nó. Nếu bất kỳ trường hợp cụ thể nào có vẻ đáng ngờ đối với bạn, tốt hơn là không nên tách nó ra.

Mùa hè đến rồi. Có những ngày tháng sáu tươi sáng. Vào một ngày tươi sáng như vậy, bạn sẽ bước vào bóng mát sảng khoái của khu rừng, và sắc nét, hơi ngọt, với những sắc thái độc đáo, mùi nấm sẽ bao trùm bạn theo đúng nghĩa đen. Anh ấy đến từ đâu? Rốt cuộc, vẫn còn một vài cây nấm trong khu rừng tháng sáu. Mùi màu mỡ phát ra từ các sợi nấm xâm nhập vào tầng rừng, các gốc cây mục nát, thân cây đổ, cành cây và chính đất. Trong rừng ấm áp và ẩm ướt, nhờ có nhiệt và độ ẩm dồi dào, các sợi nấm phát triển đặc biệt mạnh mẽ, có được sức mạnh. Nhưng đối với những người hái nấm, tháng 6 cũng là thời điểm thuận lợi. Có cái gì đó vàng óng trên một gốc bạch dương già: rất nhiều nấm vàng tươi phủ lên nó như một chiếc mũ. Đây là những cây nấm mùa hè. Tôi đã tìm thấy hai hoặc ba cây gai dầu như vậy - và giỏ đã đầy. Nấm mật ong là một trong những loại nấm đầu tiên nấm mùa hè. Vâng, điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Gỗ của các gốc cây và thân cây bị đổ sẽ nóng lên nhanh hơn so với đất, và giữ được độ ẩm mùa xuân trong một thời gian khá dài - và nấm xuất hiện và phát triển trên đó. Nhưng hãy xem xét kỹ hơn. Trong số những chiếc mũ màu vàng vàng, như thể thấm nước của thạch mật ong mùa hè, một chiếc mũ thậm chí còn sáng hơn, nhưng không phải vàng mà có sắc đỏ, một loại thạch mật ong màu vàng lưu huỳnh giả độc hại thận trọng.

Mật ong mùa hè

Một người sành sỏi về thiên nhiên Nga S. T. Aksakov đã viết về điều đó nấm song sinh nguy hiểm: "Đáng chú ý là nhiều loại nấm ăn được và tốt, như chúng thường được gọi, như nó đã có, đi kèm với nấm cóc, có phần giống với chúng về hình dạng và màu sắc." Ngộ độc nấm giả và gây ngộ độc rất nặng. Mật ong giả agaric màu vàng lưu huỳnh mùa hè thường mọc trên các gốc cây giống nhau. Sự khác biệt chính là các tấm. Vào mùa hè, chúng có màu nâu vàng, và khi nấm chín hoàn toàn, chúng có màu nâu.

Bọt giả màu vàng xám

Ở bọt giả màu vàng lưu huỳnh, đầu tiên chúng có màu xanh lục, sau đó là màu vàng xanh, màu của lưu huỳnh, khi nấm già đi có màu nâu hoa cà. Mật ong agaric mùa thu, có thời gian trị vì vào tháng 9, và agaric mật ong mùa đông, thay thế nó vào tháng 10-11, cũng có các cặp song sinh. Mũ màu nâu vàng của những loại nấm ăn được này thường có màu đỏ, sau đó chúng có thể dễ bị nhầm lẫn với nấm giả màu đỏ gạch xuất hiện cùng thời điểm. Bạn có thể phân biệt nấm một lần nữa bằng các đĩa.

Mùa thu mật ong agaric

Đối với nấm ăn được trong mùa thu và mùa đông, kể cả khi nấm quá chín, chúng luôn có màu trắng nhạt, kem, hơi vàng. Ở dạng bọt giả màu đỏ gạch, lúc đầu chúng cũng có màu nhạt, hơi trắng, nhưng khi nấm chín, chúng nhanh chóng trở thành màu nâu hoa cà hoặc thậm chí là màu đen ô liu. Và nấm ăn và nấm giả thường mọc Các nhóm lớn, trong mỗi nhóm như vậy, bạn luôn có thể tìm thấy một cây nấm trưởng thành với các mảng màu rõ ràng.

Bọt giả màu nâu đỏ

Dọc theo các rìa vườn, trên đồng cỏ, trên đất trồng trọt của các khu vườn và công viên, các champignons xuất hiện vào tháng Sáu - thường và trên cánh đồng. Ở đường giữa của chúng tôi, những đối thủ độc hại của chúng vẫn chưa phát triển - màu xám nhạt và một số loại thuốc ruồi. Vào tháng 6, nấm champignons có thể được thu hoạch một cách an toàn. Nhưng từ tháng 7 trở đi, nấm champignon mọc ở bìa rừng cũng như nấm rừng, có thể dễ bị nhầm lẫn với nấm xám nhạt - một trong những loài nấm nguy hiểm. Không có thuốc giải độc cho chất độc của màu xám nhạt.

Sự vinh quang đáng ngại của màu xám nhạt là chết người nấm độcđược biết đến từ lâu.

Champignon bình thường

Từ thời La Mã cổ đại, một truyền thuyết đã truyền lại cho chúng ta rằng hoàng đế La Mã Claudius đã bị đầu độc bằng một chiếc ghế đẩu xanh xao. Vị hoàng đế thích hương vị tinh tế của cây cóc đến nỗi ông đã ban hành sắc lệnh chỉ được phục vụ loại nấm này trên bàn của mình. Claudius có lẽ là người duy nhất báo cáo về mùi vị của phân cóc nhạt. Chất độc của nó - phalloidin, phalloin và amanitin đặc biệt xảo quyệt. Họ hành động từ từ. Các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên chỉ xuất hiện sau sáu đến mười hai giờ, và đôi khi thậm chí sau một ngày, khi chất độc đã xâm nhập vào máu và hoạt động trên tất cả các cơ quan quan trọng nhất: hệ thống tạo máu, tiêu hóa, thần kinh và khi không thể giúp nạn nhân được nữa. Đó là lý do tại sao nó là rất quan trọng để biết tất cả các dấu hiệu của loại nấm này. Rươi nhạt thuộc họ ruồi độc agaric. Con báo agaric bay, báo xám và có mùi xuất hiện đồng thời với nó. Với chiếc mũ và vành thân màu xanh xám và hơi vàng hơi trắng, họ độc này giống như những con champignons ăn được. Nhưng họ bị phản bội bởi màu sắc của các tấm. Các đĩa của chúng luôn có màu trắng hoặc hơi kem, trong khi ở champignon đầu tiên chúng có màu hơi trắng hoặc hồng bẩn, sau đó có màu nâu sẫm hoặc thậm chí là nâu đen do các bào tử chín có màu sẫm. Ngoài ra, phần chân ruồi bị sưng đỏ và có vảy tiết màu nhạt, trên cổ có vảy lớn hoặc mụn cóc. Ruồi độc agaric - có hình dạng màu xám và có mùi hôi - cũng có thể bị nhầm lẫn với russula, có mũ màu xanh lục hoặc hơi xám, vì russula và ruồi agaric luôn có các mảng màu trắng. Bạn có thể nhầm lẫn agaric ruồi với greenfinch ăn được. Ở đây, để không bị nhầm, bạn cần xem kỹ phần chân nấm. Thạch ruồi phải có một chiếc nhẫn trên đó, hoặc ít nhất là dấu vết của nó và dày lên ở gốc. Chân của chim nga và chim xanh không có vòng, mảnh, mịn. Chúng tôi có một loại nấm ăn tốt khác, một loại nấm phao, với loại nấm này cũng tương tự như vậy. Nó xuất hiện vào tháng 7 - tháng 8 trong các khu rừng khác nhau. Giống như nhiều loại rau thơm dành cho ruồi, phần đế của thân phao dày lên, nhưng không có vòng nào trên đó. Màu sắc của nắp rất khác nhau: từ trắng đến nâu vàng hoặc vàng nghệ.

Có một ngoại lệ trong chi nấm hương ruồi này, là loài thù địch với con người. Ở các vùng phía nam của nước ta và ở Carpathians, nấm Caesar đôi khi được tìm thấy. Ở các nước miền Trung và Tây Âu có rất nhiều của nó. Trên đường phố Sofia vào ngày Chủ nhật. vào một buổi tối tháng Tám, bạn có thể thấy người dân thị trấn trở về từ những khu rừng. Túi lưới, túi trong suốt chứa đầy nấm, chỉ nhìn thôi cũng khiến bạn rùng mình! Từ đó mà ra "thạch ruồi" màu đỏ cam tươi, chân dày lên, chỉ không có vảy trắng trên mũ. Đây là loại nấm nổi tiếng của hoàng gia, hay Caesar, được phục vụ ở Rome cổ đại chỉ đến bàn của hoàng đế và những người yêu nước ưu tú nhất.

Mũ tử thần

Vào tháng 8, khi có khá nhiều nấm porcini, nấm mật hay nấm porcini giả thường được tìm thấy. Nó đắng, nhưng không được coi là độc trong văn học. Tuy nhiên, nấm mật dính vào lòng trắng rang của tôi gây ngộ độc nặng. Đôi màu trắng này mọc trên cây thông rừng vân sam, thuận lợi trên đất pha cát, thông dụng. Nó rất giống với màu trắng về hình dạng và nắp màu nâu hoặc nâu. Nhưng nó được tạo ra bởi màu sắc của các ống, màu hồng bẩn, cũng như thịt, chuyển sang màu hồng khi vỡ. Nấm porcini được gọi như vậy vì cả cùi và ống đều có màu trắng. Chỉ khi già đi, các ống này hơi chuyển sang màu vàng hoặc xanh lục. Có một sự khác biệt khác - một mô hình lưới trên chân. Tại Nấm trắng nó có màu trắng, trong mật có màu nâu đen, nổi rõ trên thân cây nhạt. nấm mật thường đi kèm toàn bộ màu trắng Tháng 9. TẠI thời gian gần đây người hái nấm mê áo mưa trẻ trung. Và không vô ích! Những cây nấm này có mùi thơm đáng ngạc nhiên, mặc dù thịt của chúng ít mềm hơn. Áo mưa có thể ăn được miễn là chúng phải trắng tinh cả trong và ngoài. Theo tuổi tác, khi chúng trưởng thành, bên trong của chúng sẫm lại, biến thành một lớp bột bào tử màu nâu. Cặp song sinh của họ - áo mưa giả - rất dễ phân biệt. Ngay cả khi còn non, chúng có màu tím đen với những vệt trắng bên trong và khá dai. Hái nấm cẩn thận và chỉ những người bạn biết rõ. Không quan trọng nếu giỏ hàng của bạn có ít nấm hơn. Rắc rối là, nếu ngay cả một con độc đến đó.

Nguồn gốc của nấm

Các nhà khoa học cho rằng nấm có nguồn gốc từ sinh vật trùng roi nguyên thủy sống trong nước - trùng roi. Điều này thậm chí còn có trước khi có sự phân hóa dòng sinh vật sống chính thành thực vật và động vật.

Nấm - cư dân cổ đại Trái đất. Bằng chứng địa chất cho thấy chúng là đồng loại của cây dương xỉ sơ cấp và cá phổi. Nấm đã tồn tại cách đây khoảng 413 triệu năm trong kỷ Devon. Thời đại cổ sinh. Chúng "rất nhanh chóng" thích nghi với môi trường và đạt đến sự phát triển toàn diện trong khoảng 220-240 triệu năm, trong thời kỳ Đệ tam. thời đại Kainozoi khi nhiều loại động vật có vú, chim, côn trùng, cây cối, bụi rậm và cỏ đã sống trên Trái đất.

Cùng với thực vật và động vật, nấm là một vương quốc độc lập của các sinh vật sống - đây là quan điểm của hầu hết các nhà khoa học. Bản chất của quá trình trao đổi chất, sự hiện diện của kitin trong màng tế bào đưa nấm đến gần động vật hơn, tuy nhiên, về mặt dinh dưỡng và sinh sản, trong sự phát triển không giới hạn, chúng giống với thực vật hơn. Để giải quyết câu hỏi - nấm là gì - một trong những nhiệm vụ thú vị nhất của mycology - khoa học về nấm.

Nấm mũ phát triển trong 3-6 ngày, chết trong 10-14 ngày. Nhưng cũng có những người gan dài trong số đó. Đây là những loại nấm là một phần của địa y sống tới 600 năm. Quả thân gỗ của nấm bùi nhùi sống trên cây từ 10 - 20 năm. Về phần sợi nấm, ở hầu hết các loại nấm là lâu năm, như người ta nói, cụ thể là "nhẫn phù thủy".

Trong thời kỳ phát triển của quả thể nấm, áp suất của chất chứa trong tế bào lên màng của chúng (áp suất turgor) tăng mạnh. Người ta đã chứng minh rằng áp suất do các tế bào và mô đàn hồi như vậy tác động lên các tế bào, mô lân cận hoặc lên các vật thể xung quanh có thể đạt tới 7 atm, tương ứng với áp suất trong lốp của một chiếc xe ben 10 tấn và cao hơn gấp 3 lần. so với áp suất trong lốp xe Zhiguli. Đó là lý do tại sao người ta thường cần quan sát cách nấm xuyên qua nhựa đường, xi măng và thậm chí cả bê tông hay lớp vỏ của những con rắn sa mạc, vốn không thua kém chúng về độ cứng.

một số nấm

Cừu - đây là tên gọi của hai loại nấm ăn thuộc chi nấm ô rô - ô rô cành. Nấm rất lớn, có thể lên tới 4 - 6 ký. Chúng bao gồm rất nhiều mũ (từ vài chục đến hai hoặc ba trăm, và đôi khi hàng nghìn chiếc) ngồi trên một chân dày. Một con cừu đực mọc dưới chân thân cây rộng cây rụng lá vào tháng 8-9.

Blagushka - champignon rừng. Nó có tên từ từ “good”, tức là tốt, có thể ăn được. Không giống như họ hàng của nó - champignon, những người yêu thích không gian mở - đồng cỏ, đồng cỏ, thảo nguyên, phúc bồn tử mọc trong rừng và thường ở một nơi khác thường - trên những con kiến! Người ta cho rằng kiến ​​của chúng ta, giống như kiến ​​nhiệt đới, ăn sợi nấm của nó.

Veselka là một loại nấm thuộc nhóm nấm phồng hoặc hạt đậu, có mùi khó chịu, mạnh thu hút ruồi mang bào tử của nó. Họ cũng gọi anh ta là "stinky morel" cho một chiếc mũ gấp, giống như một chiếc mũ hơn, người giữ kỷ lục về tốc độ tăng trưởng là năm milimét mỗi phút. Nấm non hình trứng, màu trắng - ăn được. Màng nhầy của nấm non được sử dụng trong y học dân gian cho bệnh thấp khớp ("dầu đất"). phát triển trong rừng rụng lá vào tháng Bảy - tháng Chín.

Nấm sò là một loại nấm ăn được, mọc trên gỗ chết hoặc cây rụng lá yếu. Xuất hiện vào tháng 5, do đó - "nấm mùa xuân", "nấm sò". Ở Caucasus, loại nấm này được gọi là "chinariki", có lẽ vì nó mọc ở đó trên các thân cây lá rộng, bao gồm cả cây máy bay phía đông, hoặc cây máy bay. Nấm được trồng thành công trong điều kiện nhân tạo từ một sợi nấm được điều chế đặc biệt. Nó có thể được trồng trên gỗ phế thải trên khắp cả nước.

Mượt, nấm - một loại nấm ăn được với nước sữa dồi dào, do đó có tên thứ hai. Mũ màu vàng đỏ rất đặc, nhiều thịt, mịn, đó là lý do tại sao họ gọi là nấm - trơn. Trong quá trình ướp muối, nó sẽ không tạo ra camelina. Mọc ở dạng lá rộng và rừng hỗn giao vào tháng Tám - tháng Chín.

Nấm bắp cải là một loại nấm ăn được thuộc họ sừng, có mùi vị thơm hơn và mùi cây phỉ. Làm tôi nhớ đến một cái đầu lỏng lẻo của bắp cải. Cây mọc trên đất trong rừng thông vào tháng 8-9, rất hiếm.

Mùa thu nấm bắt đầu xuất hiện trong các khu rừng vào cuối tháng Tám. Bạn có thể thu thập chúng trong suốt nửa đầu tháng 9. Mùa thu nấm mọc từng đợt. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết mỗi năm có thể có 2-3 đợt nấm này, đợt nấm đầu tiên thường là nhiều nhất. Một đặc điểm khác của sự phát triển của nấm mùa thu là chúng xuất hiện nhanh chóng và phong phú, sau đó biến mất cũng rõ rệt. Do đó, những người yêu săn bắn thầm lặng»Điều quan trọng là không bỏ lỡ phần bắt đầu của bộ sưu tập.

Loài này được tìm thấy ở những khu rừng nào?

Mùa thu có thể được coi là quốc tế của các vĩ độ của chúng ta. Nó có thể được tìm thấy trong hầu hết các khu rừng hơn 30 năm tuổi. Nấm mật mọc trên hơn 200 loại cây. Theo quy luật, những loại nấm này xuất hiện thành từng đàn trên thân cây khô, gỗ chết, gốc cây, rễ và thân của cây sống. Thông thường, nấm được tìm thấy trên cây vân sam và bạch dương, ít thường xuyên hơn một chút, chúng có thể được tìm thấy trên cây thông, cây bìm bịp và cây sồi. - dải tần vừa phải. Định cư trên gỗ chết, họ phá hủy nó. Đồng thời, trong chu kỳ sinh học chất trả lại các yếu tố có giá trị mà nó bao gồm. Ở cùng một nơi, nấm mùa thu có thể được thu hái đến 15 năm liên tục. Sau giai đoạn này, gỗ bị tiêu hủy hoàn toàn bởi các sợi nấm.

Video: Nấm ăn - Nấm mùa thu

Thuộc địa của nấm mùa thu phát triển rất phong phú. Từ một gốc cây, bạn có thể thu được vài lít nấm quý giá này. Nấm non có mũ chưa mở được thu hái cùng với một chân. Ở nấm đã trồng, chỉ có phần mũ bị cắt bỏ. Chân của họ giá trị dinh dưỡng Không có.

Có rất nhiều công thức để chế biến những loại nấm này. Nấm mật ong có thể được luộc, ngâm chua, sấy khô và muối, và cũng có thể chiên. Khi hái nấm, bạn không cần phải rút chân “bằng gốc” ra khỏi gỗ, để không làm hỏng sợi nấm, điều này sẽ khiến bạn thích thú với một vụ thu hoạch bội thu trong năm tới.

Các biện pháp phòng ngừa

Tuy nhiên, khi đi rừng cần nhớ những lưu ý. Nhiều loại có độc, vì vậy không một năm nào trôi qua mà không bị ngộ độc. Trước khi đi vào rừng, điều quan trọng là phải nghiên cứu các dấu hiệu không chỉ của các loài bạn định thu thập, mà còn tương tự với chúng, tốt hơn nên bỏ lỡ. Nếu bạn không chắc loại nấm đặc biệt này có chắc chắn ăn được hay không, đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn và để nó trong rừng!

Lầm tưởng về nấm độc và ăn được

Bạn không nên nghe theo lời khuyên của “bà cô” về cách phân biệt nấm độc với nấm ăn được. Ví dụ: một số người nghiêm túc tin rằng loài độc không bị động vật rừng hoặc ốc sên ăn. Bạn có thể tự mình thấy sự sai lầm của câu nói này - thậm chí gây tử vong cho con người. màu xám nhạt sên và côn trùng ăn mà không có vấn đề cho cuộc sống của họ. Một cách “không lẫn vào đâu được” để đảm bảo món quà của rừng có thể ăn được là đun nóng một thìa bạc (hoặc hành) khi nấu.

Video: Nấm ăn không rõ nguồn gốc

Họ nói rằng nếu chúng không bị thâm đen, thì điều này có nghĩa là trong số các loại nấm không có một loại độc nào. Tất nhiên điều này là không đúng sự thật. Ví dụ như bạc có thể sẫm lại từ boletus, nhưng nó sẽ không đổi màu khi đun nóng với cùng loại. Bạn có thể tự mình kiểm tra, nhưng tốt hơn hết là bạn không nên thực hiện các thí nghiệm như vậy. Người dân cũng đồn thổi rằng nấm sẽ trở nên độc nếu chúng mọc gần sắt gỉ hoặc tổ rắn. Những câu chuyện như vậy nên được coi là văn học dân gian, thú vị như văn học dân gian nhưng không có giá trị thực tiễn.

Tôi có cần biết các dấu hiệu của nấm độc không?

Không kém phần lố bịch và nguy hiểm là suy nghĩ của một số người lạc quan cho rằng nấm độc rất hiếm, vì vậy bạn không nên bận tâm về những đặc điểm phân biệt của chúng. Trên thực tế, khoảng 90 loài trong số này có thể được tìm thấy trong các khu rừng của chúng ta, và khoảng 10 loài trong số chúng gây tử vong cho chúng ta.

Tất nhiên, điều này không có nghĩa là để tránh ngộ độc nấm, bạn chỉ cần mua chúng ở cửa hàng tạp hóa. Mục đích của bài viết này là cho người đọc thấy tầm quan trọng của việc không chỉ biết các loài ngon và ăn được, mà còn cả các dấu hiệu để phân biệt chúng với các loài độc hại.

Nấm-sinh đôi của mùa thu mật ong agaric

Theo một số cách, những loài ăn được có thể giống những loài độc. Và có khá nhiều trường hợp tương tự. Trong số những người đi hái nấm, phải kể đến một cặp “thu nấm là kép nguy”. Tên họ hàng không ăn được là mật ong giả agaric. Đây là tên gọi chung cho một số loài có một số điểm tương đồng với mật ong mùa thu agaric. Những cây nấm này thuộc chi Hyfoloma và Psalitrella. Một số trong số chúng được coi là đơn giản là không ăn được, một số có độc. Về các loài riêng lẻ, vẫn có những cuộc thảo luận về việc liệu chúng có thể được coi là có thể ăn được theo điều kiện hay không. Nhưng không có bằng chứng rõ ràng rằng một người ăn chúng sẽ không làm hại bản thân. Vì vậy, tốt hơn là không nên chấp nhận rủi ro và hạn chế chỉ thu hái nấm mùa thu. Hơn nữa, có rất nhiều trong số họ trong rừng trong suốt mùa giải.

Những cặp song sinh độc và không ăn được thường mọc ở đâu?

Chúng mọc ở cùng những nơi có thể ăn được - trên gốc cây, gỗ chết và cây sống, vì vậy một người mới bắt đầu hái nấm có thể mắc sai lầm. Để chắc chắn có thể ăn được những món quà rừng mà bạn thu hái được, bạn cần nắm rõ những dấu hiệu nhận biết nấm ăn và những đặc tính nguy hiểm của chúng.

Sự khác biệt giữa mật ong giả agaric và mật ong mùa thu agaric

Một đôi nguy hiểm có thể dễ dàng phân biệt với đối tác ăn được của nó.

Điều đầu tiên bạn nên chú ý đến màu sắc của mũ. Trong mật ong agaric ăn được, nó có màu từ màu be đến màu vàng nâu sẫm. Hơn nữa, nấm già thường có màu sẫm hơn so với nấm non. Các bộ phận của mũ được đóng lại khỏi ánh nắng mặt trời thường nhẹ hơn nhiều. Đôi nguy hiểm của mật ong mùa thu agaric thường có màu sắc tươi sáng bất chấp.

Video: nấm đông cô mọc vào mùa đông từ tháng 11 đến tháng 4

Đặc điểm phân biệt thứ hai là màu sắc của bào tử. Ở nấm ăn, chúng có màu trắng, vì vậy trên mũ của nấm già bạn có thể thấy lớp phủ trắng. Đây là cuộc tranh cãi. Với sự giúp đỡ của họ, nấm được giải quyết. Điều thứ ba để kiểm tra là sự hiện diện của một "váy" màng trên chân của mật ong agaric. Mật giả mùa thu thạch không có. Đặc điểm này là điểm khác biệt quan trọng nhất cần chú ý. “Váy” của mật ong mùa thu là tàn tích của lớp vỏ bảo vệ bao bọc một cây nấm non. Song sinh nguy hiểm của mùa thu mật ong agaric không có khăn phủ mặt như vậy.

Điểm khác biệt thứ tư giúp làm nổi bật sự kép nguy hiểm của mật ong mùa thu agaric là màu sắc của các mảng ở mặt trong của mũ nấm. Tại loài không ăn được, tốt hơn hết là không nên xử lý, đĩa có màu vàng nếu nấm còn non và có màu xanh ô liu đối với nấm già. Nấm mùa thu được đặc trưng bởi màu kem, màu be hoặc màu vàng nhạt của đĩa.

Điểm khác biệt thứ năm là bề mặt của mũ nấm. Vào mùa thu nấm được bao phủ bởi các vảy nhỏ. Hơn nữa, màu của chúng thường đậm hơn màu của chính chiếc mũ. Nhưng nấm già thì mất vảy và trở nên nhẵn. Đúng như vậy, nấm mọc um tùm không còn giá trị dinh dưỡng nên người hái nấm không mặn mà.

Dấu hiệu thứ sáu giúp phân biệt nấm ăn được là mùi của nó. Nấm mùa thu có mùi dễ chịu, còn mùi nấm giả thì sinh ra nấm mốc.

Sự kết luận

Kiến thức về những dấu hiệu này sẽ đủ để có thể phân biệt được đâu là mật ong mùa thu. Một bức ảnh về cây nấm sẽ giúp bạn không mắc sai lầm. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên đi cùng một người sành sỏi có kinh nghiệm, người sẽ chỉ cho bạn những cây nấm mùa thu trông như thế nào. Khi đã tận mắt nhìn thấy chúng, bạn sẽ rất khó để nhầm lẫn chúng với bất kỳ loài nào khác. Nhưng bà cụ có lỗ thì đừng quên quy tắc chính của dân hái nấm: “Nếu không chắc - đừng lấy”.

Theo quy luật, từ "nấm mật ong", chúng tôi muốn nói đến nấm mùa thu, được gọi là mật ong thật agaric hoặc mùa thu mật ong agaric. Bất kỳ người mới làm nghề hái nấm nào cũng biết cách tìm, ở đâu và khi nào. Nấm mùa hè được biết đến ít hơn một chút, nhưng chúng vẫn rất phổ biến ngay cả với những người mới bắt đầu hái nấm.

Mật ong mùa hè agaric là một loại nấm ăn tốt thuộc họ Strophariaceae. Vì vậy, nó có một mối quan hệ khá xa với agaric mật ong mùa thu, thuộc họ nấm thầy thuốc. Tuy nhiên, cao hơn trong phân loại, chúng đã thuộc cùng một nhóm sinh học.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, nấm mùa hè nói chung có nhiều điểm chung với sự xuất hiện của "người anh em họ" mùa thu của chúng. Đường kính của nắp từ 3 đến 6 cm, khi quả thể còn non, hình dạng của nắp lồi, nhưng khi già đi, nó có hình dạng phẳng với một hình củ rộng nhìn rõ ở trung tâm.

Màu mũ trong thời tiết ẩm ướt nâu, trong - mật ong mờ. Các cạnh của nắp thường đậm hơn vài tông màu so với phần trung tâm. Các rãnh riêng biệt có thể nhìn thấy rõ ràng dọc theo các cạnh của nắp. Da luôn mịn và hơi nhờn.

Ở mặt dưới nắp có nhiều phiến mỏng, dính chặt hoặc hơi nhỏ dần. Ở nấm non có màu nhạt, ở nấm già có màu sẫm hơn.

Chiều cao của thân cây hiếm khi vượt quá 7 cm với đường kính trung bình khoảng nửa cm. Chân khá đặc, mặc dù không cứng nhắc. Ở gần phía trên, nó nhạt hơn nắp, phía dưới nó sẫm màu hơn. Dưới mức của vòng trên thân, các vảy nhỏ màu sẫm thường nhìn thấy rõ.

Trong mô tả về nấm mùa hè, người ta cũng chỉ ra rằng khi nấm còn non, tàn tích của lớp vải trải giường ở dạng một vòng màng mỏng hầu như luôn luôn hiện rõ trên thân. Tuy nhiên, nấm trưởng thành và già, như một quy luật, không còn nó nữa. Không có chút gì còn sót lại của khăn trải giường trên mũ.

Thịt trong nắp rất mỏng và khá nhiều nước. Màu vàng nâu nhạt. Phần thịt ở thân cây luôn có màu hơi sẫm và thô hơn. Hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu, thường phảng phất hương thơm của gỗ tươi.

Nấm mùa hè, giống như họ hàng mùa thu của nó, mọc thành từng nhóm dày đặc trên gỗ đã chết, mục nát, ít thường xuyên hơn trên những cây bị bệnh nhưng vẫn sống. Nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi trên gỗ cứng, nhưng ở các khu vực miền núi, nó cũng có thể định cư trên spruces. Nấm có mặt ở khắp nơi trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá. vùng ôn đới Bắc bán cầu. Đồng thời, ở những vùng khô hạn, dân số của nó nhỏ hơn những vùng ẩm ướt.

Nấm mùa hè mọc trong suốt mùa ấm, tức là từ tháng 4 đến tháng 11. Ở những vùng có mùa đông ôn hòa, ví dụ như ở các vùng ven biển, chúng có thể phát triển quanh năm.

Mật ong mùa hè agaric và đối tác nguy hiểm của nó

Đối với một người hái nấm thiếu kinh nghiệm, vấn đề có thể phát sinh trong việc phân biệt nấm mùa hè với nấm độc nguy hiểm của loài chim lang giáp. Galerina là một họ hàng khá gần của mật ong mùa hè agaric, vì vậy những khó khăn trong việc phân biệt chúng thực sự có thể xảy ra.

Galerina cũng phổ biến khắp nơi Bắc bán cầu bao gồm Châu Âu và Bắc Á. Giống như nấm mật ong, nó mọc trên gỗ mục nát, nhưng thích cây lá kim hơn cây rụng lá. Loại nấm này cực kỳ độc và xét về lượng độc tố mà nó chứa, tương tự như loài nấm sát thủ chính ở Nga - nấm xám nhạt. Ăn rau cải xoăn gây tổn thương gan nghiêm trọng lên đến kết cục chết người. Các dấu hiệu ngộ độc cổ điển: nôn mửa, tiêu chảy, hạ thân nhiệt.

Bây giờ về cách phân biệt nấm mùa hè với nấm giả, tức là, từ phòng trưng bày. Người hái nấm phải luôn nhớ rằng phòng trưng bày:

• mọc trên gỗ mềm, không phải gỗ cứng;
• về số lượng lớn, nó có kích thước nhỏ hơn một chút;
• ở phần dưới của chân, nó thiếu vảy đặc trưng của nấm.

Những khác biệt khó nhận thấy nhất trên nấm già, vì vậy những người hái nấm có kinh nghiệm đặc biệt khuyên bạn chỉ nên thu hái những cây nấm non, loại nấm dễ hình thành hơn nhiều.

Nấm mùa hè được coi là loại nấm ăn tốt, có thể ăn được ngay cả khi còn sống. Chúng được xếp vào loại thứ tư, tức là về đặc điểm dinh dưỡng, chúng gần giống với nấm sò, hàng

và áo mưa. TẠI văn học trong nước lưu ý rằng chất lượng hương vị của nấm mùa hè được thể hiện tốt nhất ở dạng luộc và muối nhẹ. Nhưng hầu hết những người hái nấm sẵn sàng sử dụng các kiểu chế biến khác, kể cả chiên. Nói cách khác, cách nấu nấm mùa hè không có nhiều khác biệt - món nào cũng ngon.

Như với hầu hết các loại nấm mọc trên gỗ, phần mũ là phần ngon nhất và mềm nhất của quả thể, trong khi phần cuống cứng và xơ hơn nhiều. Nấm non thường được ăn toàn bộ, trong khi phần thân của nấm lớn hơn thường bị bỏ đi. Tuy nhiên, cách làm này rất lãng phí, vì chân giò có thể bị xoắn trong máy xay thịt và làm nước sốt nấm tuyệt vời cho thịt và các món ăn khác.

Nấm mùa hè và mùa thu rất giàu vitamin, axit amin, protein và các nguyên tố vi lượng. Nấm cũng nổi tiếng là một chất khử trùng tự nhiên, có sức mạnh ngang ngửa với tỏi và thậm chí là thuốc kháng sinh.

Thường xuyên ăn nấm mùa hè giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, gan mật, thậm chí cả ung thư.

Trồng nấm mùa hè tại nhà

Trong khi ở Nga, nấm mùa hè hầu như chỉ có trong rừng, ở một số các nước châu Âu Nấm này được trồng thương mại. Ở nước ta, các nhà kinh doanh không trồng nấm rơm vì nấm này hư hỏng quá nhanh và không thuận lợi cho việc trồng đại trà, không có vị ngon so với nấm nền, nhưng cất giữ lâu ngày.

May mắn thay, Internet đã cho chúng ta rất nhiều cơ hội để trao đổi ý kiến ​​và hàng hóa, vì vậy ngày nay bất cứ ai cũng có thể mua sợi nấm agaric mật ong trong các cửa hàng trực tuyến chuyên biệt. Chà, trong một số các thành phố lớn bạn cũng có thể mua sợi nấm trong một cửa hàng ngoại tuyến thông thường bán hạt giống và cây giống của cây trồng.

Khi bán, bạn có thể tìm thấy sợi nấm trong các "bao bì" khác nhau - cả ở dạng hạt bị nhiễm sợi nấm và ở dạng thanh gỗ bị nhiễm bệnh. Nếu vì lý do nào đó, bạn không thể mua được sợi nấm làm sẵn, thì bạn luôn có thể sử dụng bào tử của nấm tự tay thu hái trong rừng.

Nếu sau khi dọn vườn, bạn có một vài gốc cây, thì không cần phải nhổ chúng. Chúng có thể là "luống" tuyệt vời để trồng nấm mùa hè. Tất nhiên, các gốc cây dại - cây dương, cây alder hoặc cây bạch dương - thích hợp hơn cho những mục đích này. Tuy nhiên, vì chúng ta đang nói về cây trong vườn, bạn có thể thử làm con số này với cây táo hoặc cây lê. Nhân tiện, nếu trang web của bạn nằm cạnh một lùm cây hoặc thậm chí là một khu rừng, thì bạn có thể thử trồng nấm mùa hè ăn được ở đó.

Việc trồng cây, hay đúng hơn là cấy giống (một thuật ngữ thích hợp hơn cho nấm), xảy ra bằng cách đưa những mảnh gỗ (bán ở các cửa hàng) bị nhiễm sợi nấm vào các lỗ đã được khoan trước đó ở gốc cây. Những lỗ có đường kính không quá một cm này được làm ở cả bề mặt bên của gốc cây và trên vết cắt. Sợi nấm được giới thiệu được phủ kín bằng rêu, và người ta muốn phủ kín gốc cây bằng các cành cây trong một thời gian. Ngoài ra, nếu có thể, thỉnh thoảng nên làm ẩm mặt đất xung quanh gốc cây.

Quy trình cấy tốt nhất được thực hiện vào mùa thu hoặc mùa xuân. Lần thu hoạch đầu tiên nên được dự kiến ​​vào năm tới hoặc năm thứ hai sau khi trồng. Cho quả tùy theo kích thước gốc cây và loại cây, thời gian cho quả kéo dài từ 4 đến 7 năm.

Trên thực tế, phương pháp này về cơ bản không khác gì so với phương pháp trên. Tuy nhiên, nó thuận tiện vì "giường" của bạn không bị ràng buộc vào một điểm cụ thể trên mặt đất và bạn có thể trồng nấm ở bất cứ đâu trên trang web của mình mà bạn cho là thuận tiện cho những mục đích này. Ngoài ra, với khả năng di chuyển những chiếc tắc trong nhà, bạn cũng sẽ kiểm soát được thời điểm thu hái nấm mùa hè tốt hơn.

Những khúc cây rụng lá (tốt nhất là bạch dương) được chọn để cấy. Hơn nữa, chúng tôi khuyên bạn nên lấy những cây mới xẻ vì sẽ khó phát triển sợi nấm hơn nhiều trong gỗ khô.

Bạn có thể tự chọn kích thước của tắc kê tùy thích. Điều chính là chúng phải có đường kính không dưới 15 cm và dài 25 cm. Quy trình cấy giống diễn ra chính xác theo sơ đồ giống như trên các gốc cây. Tuy nhiên, sau khi sợi nấm đã được đưa vào giàn, nên đặt chúng từ 3-4 tháng trong phòng tối, mát (15-20 độ) với độ ẩm không khí tốt (khoảng 85%). Đối với những mục đích này, một tầng hầm hoặc hầm chứa là hoàn hảo. Trong điều kiện như vậy, khả năng sợi nấm mọc rễ tăng lên đáng kể.

Khi nấm phát triển vào mùa hè, chúng cần rất nhiều nước, vì vậy bạn nên phủ những đống sậy xếp chồng lên nhau trong tầng hầm bằng lau sậy hoặc lau sậy để duy trì độ ẩm và nếu ở trong nhà. mức độ không đủđộ ẩm, nền xung quanh chuồng nên được tưới nước theo thời gian. Đồng thời, điều rất quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ của phòng và bản thân tủ lạnh, tránh để chúng nóng trên 30 độ. Tại nhiệt độ cao sợi nấm có thể chết.

Tốt nhất là bắt đầu tất cả các công việc này vào mùa thu, để chuyển những con bọ hung ra vườn vào cuối tháng Ba - đầu tháng Tư. Sơ đồ vị trí của chúng có thể là bất kỳ, điều chính là chúng không gần nhau hơn 30 cm. Đùi cần được chôn theo phương thẳng đứng, sâu xuống đất 10 - 12 cm.

Điều rất quan trọng là luống nấm trong vườn phải thường xuyên ở trong bóng râm và không để xảy ra trường hợp nào bị ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào sẽ làm khô nấm rơm cùng với sợi nấm. Và ngay cả trong bóng râm, những con tắc kê vẫn cần được bảo vệ để không bị khô, liên tục làm ẩm đất xung quanh chúng.

Nhiệt độ tối ưu để mật ong agaric và sợi nấm phát triển là 18 - 25 độ với độ ẩm không khí ít nhất là 80%. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, thu hoạch đầu tiên nên được dự kiến ​​trong vòng 3 - 4 tháng sau khi cấy. Đó là, vào đầu - giữa mùa hè. Thời gian đậu quả trung bình khoảng 3-4 năm, và sau đó các khóm bị cạn kiệt. Bạn có thể kéo dài khoảng thời gian này bằng cách sử dụng nhật ký kích thước lớn hơn và đường kính.

Nhân tiện, một loại trường hợp đặc biệt của phương pháp này là cấy các khúc gỗ lớn được cấy sợi nấm không phải theo phương thẳng đứng mà là ở vị trí nằm ngang. Việc thả rơi được thực hiện ở một nửa đường kính của khúc gỗ. Đối với phần còn lại, mọi thứ hoàn toàn giống nhau.

Điều quan trọng cần lưu ý là mùa hè và mùa thu nấm lan rộng ra ngoài gỗ theo thời gian, hút chất dinh dưỡng từ đất liền kề. Vì lý do này, sau một vài năm các khúc gỗ / khúc gỗ hoàn toàn cạn kiệt, nên đào một mẻ mới ở nơi khác, hoặc thay thế hoàn toàn lớp đất mặt.

Mặc dù việc trồng nấm đơn giản trên các gốc cây và khúc gỗ, nhưng thật không may, phương pháp này hoàn toàn không phù hợp với miền nam và miền trung nước Nga, vì mùa hè ở những vùng này quá nóng và những loại nấm như vậy đơn giản là không thể tồn tại bên ngoài quần xã sinh vật rừng. May mắn thay, có một phương pháp thay thế cho phép bạn trồng nấm ở bất kỳ vùng nào và quanh năm. Đó là về về nhà kính.

Để trồng nấm, thay vì các khúc gỗ hoặc khúc gỗ cứng, mạt cưa, được trộn với các vụn nhỏ theo tỷ lệ 2 đến 1. Để tăng giá trị dinh dưỡng của chất nền, 7,5 g tinh bột và 25 g ngô và bột yến mạch cũng được thêm vào trên 1 kg hỗn hợp này. Đầu tiên, mùn cưa với các mảnh vụn được làm cháy trong một thời gian ngắn trong nước sôi, và chỉ sau đó được trộn với các chất phụ gia được chỉ định. Hỗn hợp kết quả được gửi đến lọ thủy tinh, chậu hoa hoặc vật chứa thích hợp khác, cũng phải được khử trùng trước. Sợi nấm được đưa vào giá thể đã nguội ở dạng hạt hoặc que cấy.

Sau đó, thùng chứa với chất nền và sợi nấm được đưa vào phòng mát (15 - 18 độ) ẩm (85%) trong 1 - 3 tháng. Đèn chiếu sáng là không cần thiết. Một lát sau khoảng thời gian xác định các lọ được chuyển sang một phòng có ánh sáng với cùng nhiệt độ và không khí khô hơn một chút (75%). Khi mùa hè nấm đi, có thể sẽ thu vài đợt thu hoạch, nhưng trường hợp này không cần nói đến mấy năm đậu quả. Vào cuối vụ, các thùng chứa phải được lấp đầy bằng chất nền mới.