Chia ra

Nấm boletus (boletus). Các tính năng khác biệt của boletus giả

Mùa mưa đầu thu vẫy gọi những người hái nấm say sưa vào rừng thu hoạch. Nhiệm vụ đơn giản này không hề dễ dàng như thoạt nhìn. Thật vậy, nhiều đại diện của vương quốc nấm không ăn được cố gắng ngụy trang thành một sản phẩm ăn được. Vì vậy, một boletus giả mạo thành công một đồng loại ăn được. Vì vậy, điều rất quan trọng là có thể phân biệt được chúng với nhau.

Để có một ví dụ điển hình, hãy xem bức ảnh chụp đại diện giả của cây boletus, đồng thời kiểm tra kỹ hình dáng bên ngoài của loại nấm rừng không ăn được.

Trong số nhiều đại diện nấm, boletus được đánh giá cao vì lợi ích sức khỏe, cũng như hương vị của nó. Nó có tên như vậy là do nó chủ yếu được tìm thấy trong các khu rừng dưới gốc cây bạch dương. Một sản phẩm như vậy rất giàu protein, vitamin và các axit amin khác nhau. Hoàn toàn phù hợp cho những cách khác nấu nướng. Theo cách riêng của nó giá trị dinh dưỡngđứng ở vị trí thứ hai sau nấm trắng. Tuy nhiên, ngay cả một người hái nấm có kinh nghiệm đôi khi cũng có thể bị đánh lừa bởi sự xuất hiện của một đồng loại không thể ăn được.

Mặc dù boletus giả trông giống như một loại nấm ăn tốt, nhưng hương vị của nó khác xa. Một sản phẩm như vậy sẽ được cảm nhận ngay trong món ăn, vì nó có hậu vị đắng rất khó chịu. Không có gì lạ khi nó còn được gọi là nấm mật hoặc mù tạt. Vị đắng này được tăng cường đáng kể bởi xử lý nhiệt, điều này không cho phép anh ta không để ý và ăn rất nhiều. Tất nhiên, điều này sẽ không dẫn đến kết cục chết người, nhưng nó cũng có thể gây khó chịu đường ruột.

Do đó, trước khi thu thập tất cả mọi thứ vào giỏ, bạn cần tìm hiểu chi tiết củ sai trĩu quả trông như thế nào và nó khác với các loài ăn được như thế nào.

Các loại boletus

Trong số các đại diện này của vương quốc nấm, có một số loại:

Bình thường.
Thô ráp.
Cây du.
SAI.
Rosy.
Đen.
Trắng (đầm lầy).

Boletus thông thường - có bề mặt nhầy có nắp màu nâu, hơi lấp lánh dưới ánh nắng mặt trời. Hình dạng của sợi nấm non là tròn và lồi, sợi nấm trưởng thành hơn có các cạnh nhẹ nhàng. Các lỗ chân lông nằm bên dưới và có màu trắng đục hoặc hơi xanh.

Vẻ ngoài khắc nghiệt - thường có thể được tìm thấy trên đất cát tơi xốp, dưới lớp vỏ cây, cây dương và cây bạch dương. Sợi nấm có màu nâu sẫm hơn và dốc về phía thân cây.

Elm boletus - loài này còn được gọi là màu xám. Nó có bề mặt hơi nhăn nheo và phần đỉnh của nắp có màu nâu nâu. Thân nấm có thể hơi cong hoặc thẳng như ở các loài thông thường.

Loại boletus giả là một đại diện không ăn được. Bề ngoài, nó là một chân thẳng màu xám với một sợi nấm tròn màu trắng xám.

Một vẻ ngoài hồng hào - khác với các đại diện khác trong bảng màu. Sợi nấm có màu vàng nâu và phần chân trong bối cảnh có màu hồng.

Boletus đen - loài này được biểu hiện bên ngoài bằng màu nâu đen của sợi nấm và một chân có vảy. Theo quy luật, nó phát triển ở những nơi ẩm ướt đầm lầy.

Hình dạng đầm lầy - có màu trắng kem của nắp và lỗ chân lông dưới. Hình dạng của sợi nấm phẳng hơn và phủ phục. Thịt và lỗ chân lông của đại diện của loài này nhẹ, không có bóng râm hoặc mùi khó chịu.

Sự giống nhau của hạt boletus thông thường với các loại nấm khác

Bề ngoài, boletus thông thường tương tự như một số đại diện ăn được của giới nấm. Ví dụ, boletus bên ngoài hoàn toàn giống hệt nhau, cách duy nhấtđể phân biệt chúng với boletus là cắt. Nếu nó là một đối tác của cây dương thảo ăn được, thịt sẽ có màu hơi xanh, điều này không xảy ra trong trường hợp của một loại boletus thông thường. Ngoài ra, bề ngoài bình thường và có mùi vị giống các loài như hạt boletus chuyển sang màu hồng hoặc trắng (đầm lầy). Tất cả chúng đều có thể ăn được và hữu ích, ngoại trừ một loài - loài lưỡng tính.

Vì vậy, sẽ hữu ích hơn rất nhiều nếu bạn biết cách phân biệt vẻ ngoài giả tạo boletus. Nhìn bề ngoài rất giống loại ăn được, màu sắc bên ngoài giống nhau của chân màu xám, sợi nấm màu xám nâu, bề mặt sợi nấm bóng và mịn như nhung. Nhưng một người hái nấm có kinh nghiệm biết những bí mật và dấu hiệu phản bội một đại diện giả.

Thu thập boletus ở đâu và như thế nào

Những cây nấm ăn được như vậy tạo thành những sợi nấm với rễ của cây bạch dương, như thể hợp nhất, chúng phát triển cùng nhau. Vì vậy, môi trường sống của những loài nấm ăn được này phải được tìm kiếm trong các lùm cây bạch dương hoặc rừng rụng lá xen kẽ với cây kim tước hoặc cây bạch dương. Nấm rơm có thể ẩn mình dưới lớp đất mỏng hoặc tán lá, vì vậy tốt nhất bạn nên hái nấm lúc trời ẩm vừa mưa nhẹ.

Củ giả, không giống như củ thật, thường được tìm thấy nhiều nhất ở những nơi sình lầy và tối bên cạnh những gốc cây mục nát và suối rừng. Vì boletus hữu ích phát triển đặc trưng trên các cạnh và rãnh khô hơn, nhẹ hơn.

Nấm xuất hiện vào thời điểm nào, mối liên hệ giữa các loài của nó sẽ ảnh hưởng. Vì vậy, một loài thông thường xuất hiện vào đầu tháng sáu và phát triển cho đến cuối tháng mười. Hồng ban chủ yếu xảy ra vào cuối tháng Tám và đầu tháng Chín. NHƯNG nhìn trắng chủ yếu chỉ mọc vào đầu mùa thu.

Không có gì khó khăn trong việc hái nấm. Trang bị găng tay và một con dao nhỏ sắc bén, bạn cần phải xem xét cẩn thận các vị trí phát triển tiềm ẩn của hạt boletus. Để thuận tiện, hãy cẩn thận đẩy các lớp lá hoặc cỏ bằng thanh gỗ. Và ngay sau khi tìm được ứng cử viên mong muốn, chỉ cần cẩn thận cắt bỏ phần gốc của chân là đủ bằng dao.

Những điểm khác biệt chính giữa nấm giả - nấm mật

Để nhận biết nấm ăn được từ nấm không ăn được nguy hiểm, bạn cần quan sát kỹ. Có một số dấu hiệu và phương pháp có thể đưa ra đại diện sai.

Cách phổ biến và dễ dàng nhất để kiểm tra nấm giả là dùng đầu lưỡi liếm một phần của nấm. Nếu cảm nhận được vị đắng thì đây chắc chắn là nấm mật. Nhưng bạn không nên quá áp dụng phương pháp nhận biết này, vì khi kiểm tra mùi vị thường xuyên như vậy, bạn có thể bị đau dạ dày và tiêu chảy.

Tốt nhất bạn nên học cách phân biệt nấm nguy hiểm bởi vẻ bề ngoài. Nếu quan sát kỹ, nấm ngọc cẩu giả có một số điểm khác biệt. Trên một thứ không thể ăn được như vậy sẽ không có dấu hiệu của côn trùng. Tất cả chỉ vì cay đắng, thậm chí họ sẽ không sử dụng một sản phẩm như vậy.

Một dấu hiệu khác của nấm giả là sự phát triển ở các khu vực có hoạt tính và đầm lầy. Một loại nấm tốt sẽ không bao giờ mọc ở một nơi như vậy, nhưng đất như vậy là thuận lợi nhất cho các đại diện độc.

Bằng cách sử dụng sợi nấm, bạn có thể phân biệt nấm ăn được với nấm giả, và màu sắc và lỗ chân lông của sợi nấm sẽ giúp ích cho việc này. Các đại diện độc trong bóng râm của sợi nấm luôn có tông màu nâu, xanh da cam bẩn. Và, bên cạnh đó, sự hiện diện của các lỗ chân lông hình ống và bột giấy, có màu hơi hồng, cho thấy rằng có một đại diện không thể ăn được của hạt boletus ở tay.

Về đặc điểm của chân giò, màu sắc giống hệt nhau, nhưng hình dạng của quả đắng, giống nhiều. loài độc, mở rộng xuống dưới.

Nấm giả khác nhau về kết cấu của nắp. Thoạt nhìn, sợi nấm có vẻ bóng và đàn hồi, nhưng khi ấn vào, nó không bị bong ra và khi bị ướt, độ bóng biến mất. Điều này chỉ có thể xảy ra với boletus "giả".

Bạn có thể xem video mô tả về nấm ngọc cẩu giả dưới đây.

Ngộ độc và sơ cứu

boletus giả vốn dĩ không nguy hiểm đến tính mạng con người khi tiêu dùng. Nhưng tổn hại sức khỏe có thể khá. Khi ăn phải với số lượng lớn, điều này cực kỳ hiếm gặp, nó có thể gây ra:

Buồn nôn.
Nôn mửa.
Chóng mặt.
Đau dạ dày và ruột.
Dysbacteriosis và tiêu chảy.

Một loại nấm như vậy không độc, nhưng gây nhiễm độc nặng cho cơ thể. Với việc ăn uống kéo dài và thường xuyên, nó ảnh hưởng đến các tế bào gan, dẫn đến sự xuất hiện của xơ gan.

Nấm "giả" có thể trông giống như nấm ăn được, nhưng rất khó để trộn lẫn mùi vị của chúng, vì vậy việc đầu độc chúng là một nhiệm vụ cực kỳ khó khăn. Rốt cuộc, vị đắng làm gián đoạn hương vị của toàn bộ món ăn. Thứ duy nhất biến thể có thểđể đánh lừa vị giác là ăn nấm ngâm chua nhiều, gia vị sẽ làm mất vị của nấm mật.

Nếu có triệu chứng ngộ độc nấm kép nguy hiểm thì trước hết cần rửa sạch dạ dày. Để làm được điều này, hãy uống 2-3 cốc nước hơi mặn và gây nôn bằng cách ấn vào đáy lưỡi. Sau khi tất cả các chất trong dạ dày ra ngoài, hãy uống một loại thuốc hấp thụ (than hoạt tính, Atoxil hoặc Smecta).

Hãy nói về những bí mật

Để nấm giả không lọt vào giỏ nấm khi thu hoạch, trước hết cần chú ý đến phần chân nấm. Danh thiếp"Hàng giả" dưới dạng các mao mạch mỏng sẽ luôn làm rõ rằng loại nấm này không thích hợp để làm thức ăn cho người. Ở các đại diện ăn được, chân được bao phủ bởi một mô hình giống như trên vỏ cây bạch dương, hoặc với các vảy màu xám, nếu có. nhìn màu xám. Và ngay cả khi màu sắc và nơi phát triển khá đặc trưng của nấm tốt, bản vẽ của chân sẽ không cho phép bạn lừa dối.

Học cách nhận biết nấm giả không khó, cái chính là thực hành và chú ý khi kiểm tra vụ thu hoạch. Và ngay cả khi có nghi ngờ về tính xác thực của một loại nấm ăn được, tốt hơn là nên bày ra để không làm hỏng một món ăn ngon từ nấm. Đối với boletus "giả", boletus giả và nói chung của tất cả những loại nấm như vậy, chúng luôn được đưa ra bởi một số tính năng. Chỉ cần biết nơi để tìm và những đại diện có thể ăn được là đủ. Nếu bạn nghi ngờ kiến thức và kỹ năng của mình, tốt hơn hết bạn nên tham khảo ý kiến của những người có kinh nghiệm trong vấn đề này và học hỏi kinh nghiệm của họ.

Bài báo sẽ nói về một trong những cư dân thực vật tuyệt vời của các khu rừng. Tên của nó nói trực tiếp về nơi nó thích phát triển. Đây là loài boletus, nơi sinh trưởng ưa thích của chúng là những khu rừng có cây bạch dương.

Cần lưu ý rằng những loại nấm này được xếp vào nhóm thuộc một chi đơn- Bơ vơ. Sự khác biệt chính của chúng so với các giống khác là màu nâu của nắp (với các sắc thái khác nhau).

Chi Obabok kết hợp đa dạng nhất, bao gồm cả boletus, boletus. Mặc dù có những đặc điểm đặc trưng của thực vật từng nhóm, nhưng những đặc điểm chung thường gây nhầm lẫn cho người mới. Về vấn đề này, đó là boletus thường được gọi là boletus.

Bài viết này sẽ cung cấp thêm thông tin chi tiết về boletus trắng: ảnh, mô tả, v.v.

Đặc điểm chung của boletus

Nó tạo thành boletus mycorrhiza với bạch dương, do đó có tên như vậy.

Những cây nấm này có mũ lồi đặc trưng, màu sắc từ trắng đến gần như đen. Nấm non có dày đặc mũ hình bán cầu đẹp mắt. Nhưng khi lớn lên, chúng trở nên lỏng lẻo hơn, giống như đệm.

Kích thước đạt đến đường kính lên tới 20 cm, tuy nhiên, những người hái nấm thường bỏ qua những mẫu vật như vậy, bởi vì các đại diện non có hương vị phong phú và tinh tế hơn. Chân của chúng có màu xám hoặc trắng, phủ một lớp vảy màu nâu, đen hoặc xám đen. Độ dày của chân có đường kính 4 cm. Nấm non có cùi dày, đàn hồi màu trắng. Nhưng một số giống khi nghỉ có thể đổi sang màu hơi hồng.

Trước khi chúng tôi giới thiệu về nấm trắng, chúng tôi mô tả ngắn gọn các giống nấm trong nhóm này.

Đẳng cấp

Boletus boletus có thể được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào xuất hiện và điều kiện phát triển của chúng. Tổng cộng có khoảng 40 chiếc, nhưng không phải tất cả chúng đều có thể tìm thấy ở Nga. Sau đây là các loại phổ biến nhất:

Bình thường - phổ biến nhất và có giá trị nhất về chứng nghiện bậc thầy ẩm thực. Mũ có màu đồng nhất, phần chân dày dặn phía dưới.
Bạch truật - mọc ở những nơi ẩm thấp và không khác biệt về năng suất đặc biệt (boletus trắng).
Khắc nghiệt - thích loại đất có cát và đất mùn gần cây trồng và cây dương. Phần nắp màu nâu có hiện tượng dậy thì, phần thịt chuyển sang màu hồng ở vết cắt và phần chân bên dưới trở thành màu hoa cà.
Đầm lầy - khá phổ biến ở những vùng đầm lầy ẩm ướt. Mũ có màu sáng hơn, thân mỏng hơn.
Màu hồng - xảy ra chủ yếu vào mùa thu ở các khu rừng ẩm ướt phía bắc. Màu sắc của nắp không đồng nhất, hơi nâu và phần thịt khi vỡ ra chuyển sang màu hồng do quá trình oxy hóa.
Xám (trăn) - có thời gian thu hái dài nhất: từ mùa xuân đến mùa thu. Mũ có màu nâu ô liu và hơi xám với các nốt sần và nếp nhăn, thân cây tương đối ngắn, thịt trở nên tím và đen khi cắt ra.

Ngoài ra còn có các giống đen và nhiều màu trong tự nhiên.

Tất cả những cây nấm này đều cảm thấy tuyệt vời giữa những cây bạch dương, nhưng chúng cũng được tìm thấy ở những cây khác. Thông thường, chúng mọc ở những nơi được sưởi ấm tốt bởi ánh nắng mặt trời, nhưng với đất đủ ẩm.

Boletus trắng: ảnh và mô tả

Nấm có thể ăn được. Mũ của nó có màu trắng với nhiều sắc độ khác nhau: xám nhạt, kem, hơi hồng.

Hình dạng mũ của nấm non, giống như các nấm khác, có hình bán cầu, ở độ tuổi trưởng thành hơn thì có hình đệm. Sau đó, nó trở nên cởi mở hơn. Nhưng không giống như boletus thông thường, nó hiếm khi mở hoàn toàn. Đường kính trung bình từ 3-8 cm, cùi nấm trắng và mềm, không có mùi và vị đặc biệt.

Về chiều cao, bẹ trắng đạt kích thước lên đến 7-10 cm (có thể cao hơn ở cỏ), đường kính chân 0,8-1,5 cm, thu hẹp dần về phía mũ. Màu của nó là màu trắng, được bao phủ bởi các vảy cùng màu, nhưng theo tuổi và khi chúng khô đi, chúng sẽ sẫm lại. Phần cùi xơ của loại nấm này, so với phần thân thông thường, mềm hơn. Ở phần gốc, nó có màu hơi xanh.

Các tính năng có lợi

Một trong những đặc tính quan trọng nhất của nấm ngọc cẩu trắng, giống như tất cả các loại nấm thuộc nhóm này, là khả năng loại bỏ độc tố do các chất xơ có trong nó. Nấm rất hữu ích trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh sau:

bệnh của hệ thần kinh;
thay đổi lượng đường trong máu;
các bệnh lý khác nhau của thận;
các vấn đề về da;
viêm hệ thống cơ xương;
viêm màng nhầy.

Phần cùi của nấm có chứa vitamin B và C, D, E, protein, axit nicotinic, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Ngoài ra, nó dễ dàng được cơ thể hấp thụ.

Nơi phát triển

Bệnh nấm trắng xuất hiện từ giữa mùa hè đến đầu tháng 10 trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá, hình thành nấm rễ chủ yếu với cây bạch dương. Nấm thích những nơi ẩm ướt và vùng ngoại ô đầm lầy. Nó không phải là rất hiếm ở những nơi như vậy, nhưng nó không khác nhau về năng suất cao.

Những cây nấm đầu tiên non nhất có thể được tìm thấy ở những nơi thoáng hơn và có nắng ấm hơn: mái vòm, lùm cây, rìa. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng dưới những tán cây đơn lẻ.

Nấm của loài này cảm thấy tốt trong nhiều loại điều kiện khí hậu. Nó phát triển ngay cả trong lãnh nguyên (gần bạch dương). Điều kiện chính là sự hiện diện của hệ thống rễ cây bạch dương cung cấp thức ăn cho các loại nấm này.

Giống trắng khác với giống trắng có liên quan chặt chẽ của nó ở màu gần như trắng của nắp.

Một loài tương tự khác cùng chi (Obabkovye) là boletus trắng khét tiếng. Nhưng cái sau khác ở chỗ khi nghỉ nó sẽ chủ động thay đổi màu sắc.

đại diện sai

Có, bởi lớn hơn, chỉ cần một loại nấm là giả, bạn có thể dễ dàng nhầm lẫn không chỉ với loài được mô tả, mà còn với các loại nấm khác, nấm trắng và thậm chí là nấm màu trắng. Đây là một loại nấm mật. Nó nguy hiểm và độc nhưng không khó để nhận biết.

Điều quan trọng là phải chú ý đến vết cắt trên chân. Cùi của một đại diện giả độc, bị oxy hóa trong không khí, đổi màu từ đỏ thẫm và hồng sang xanh tím và có độc.

Cuối cùng

Boletus boletus có nắp màu trắng thường được gọi là cỏ khô hay bông cải. Điều này là do thực tế là chúng xuất hiện đúng vào thời điểm bắt đầu sản xuất cỏ khô và lúa mạch đen đang nở rộ trên các cánh đồng.

Rất có giá trị về mọi mặt, nấm có thể được thu hoạch trong suốt mùa hè và thậm chí vào mùa thu. Và nó làm hài lòng nhiều người yêu thích đi bộ trong rừng.

Boletus là một loại nấm thuộc chi Obabkovye, họ Boletovye, điểm khác biệt chính giữa các loại nấm trong nhóm này là màu nâu của mũ. Chúng có thân và thịt nắp ít dày hơn. Nhưng, tuy nhiên, boletus - rất nấm ngon giàu chất dinh dưỡng.

Ngoài ra, boletus boletus được coi là chất hấp thụ tốt, có khả năng đưa chất độc và chất dằn. Trong y học, loại nấm này được biết đến như một cách hỗ trợ chức năng của thận. Boletus nấm có hơn 40 loại. Trong khu vực của chúng tôi, các giống nấm sau đây được biết đến nhiều nhất: boletus thông thường, boletus xám, boletus khắc nghiệt, boletus hồng, boletus nhiều màu. Tất cả chúng tạo thành nấm rễ với bạch dương, nhưng một số cảm thấy tuyệt vời khi ở gần cây dương hoặc cây dương.

Chủ yếu là chọn những nơi được sưởi ấm tốt bởi ánh nắng mặt trời, nhưng đất vẫn phải ẩm. Các nốt ban thông thường được phân biệt bằng mũ màu nâu đỏ với bề mặt nhẵn, hơi nhầy. Trong điều kiện thời tiết khô ráo, bề mặt mũ bóng lên. Ở nấm non có dạng bán cầu lồi, ở nấm trưởng thành có dạng đệm.

Đường kính có thể đạt tới 15 cm, ở nấm non, các lỗ chân lông được sơn màu kem trắng, ở nấm trưởng thành có màu xám đất xám. Thân nấm có thể cao tới 17 cm, đường kính 4 cm.

Nó có hình dạng của một hình trụ, hơi mở rộng về phía dưới. Được bao phủ bởi lớp vảy màu nâu. Màu sắc của các chân là màu trắng. Cùi trắng, không có mùi đặc trưng.

Trên vết cắt, nó chuyển sang màu hơi hồng. Boletus xám (trăn) có các đặc điểm gần giống như boletus thông thường. Tuy nhiên, màu sắc của phần mũ của loại nấm này gần với các sắc thái nâu (nâu ô liu, nâu xám, hơi đen). Bề mặt mũ nhăn nheo, mấp mô.

Trong điều kiện thời tiết hanh khô, nó dễ bị nứt nẻ. Hymenophore dưới nắp có màu vàng xám. Phần chân của trăn sừng có chiều cao thấp hơn một chút so với chân của các loại boletus thông thường, có các thớ dọc nổi rõ, phía trên có các vảy màu nâu sẫm. Thịt quả màu vàng nhạt, lúc đầu chuyển sang màu tím, sau chuyển sang màu đen.

Boletus khắc nghiệt chọn những nơi cây dương xỉ hoặc cây dương mọc gần đó, thích đất pha cát hoặc nhiều mùn. Nó khác với các loại nấm dương khác ở chỗ có một chiếc mũ hơi hình trứng treo trên các ống. TẠI tuổi Trẻ quả thể thực tế tạo nên một toàn bộ phần nắp và chân.

Mũ có thể có nhiều màu nâu đậm nhạt khác nhau. Phần cùi có màu sắc tương tự, nhưng ở nấm trưởng thành, phần cùi có màu sẫm hơn. Phần chân nấm chín có hình câu lạc bộ, hơi dài, phủ một lớp vảy sẫm màu. Nhẹ hơn ở đầu, tối hơn ở gốc.

Phần thịt khi vỡ ra hơi chuyển sang màu hồng, nhưng ở phần chân có màu xanh lam. Boletus không ăn được bao gồm boletus giả, sự khác biệt chính của chúng là hymenophore màu hồng ở tuổi trưởng thành. Trong nấm non màu hồng xuất hiện khi ấn vào cùi dưới nắp. Đừng nhầm lẫn giữa boletus giả và trăn sừng.

Chiếc mũ của quả trám giả màu hồng xám nhạt.

Ảnh nấm

Boletus nấm (ảnh) xuất hiện vào đầu mùa hè và kết trái cho đến cuối tháng 11. Một con boletus non (hình ảnh) được phân biệt bằng một chiếc mũ trắng, nhưng khi lớn lên, nó có thể thu được các sắc thái đậm hơn. Mọc theo nhóm hoặc đơn lẻ.

Boletus công thức nấu ăn

Đầm lầy Boletus

Ảnh về Marsh boletus (trắng) (Leccinum holopus)

Một trong những dạng boletus. Nó phát triển trong các khu rừng bạch dương ẩm ướt vào nửa đầu tháng Chín. Nắp có màu trắng đục, cùi yếu, nhiều nước.

ăn được thuộc loại thứ ba.

Bệnh boletus thông thường (Leccinum scabrum)

Boletus thông thường Leccinum vảy

quả thể

có khía, dễ dàng tách khỏi cùi của nắp. Lớp biểu bì không tách rời. Bột bào tử màu nâu ô liu. Cuống dài, mỏng, phía dưới hơi rộng ra, màu trắng, phủ vảy màu nâu sẫm hoặc nâu đen. Bã nấm non dày đặc, nấm già xốp, ở thân nấm cứng, màu trắng, vết cắt có thể hơi hồng.

mùa và địa điểm

Nó phát triển vào mùa hè và mùa thu ở khắp mọi nơi dưới những cây bạch dương.

giống nhau

Nó trông giống như một hạt boletus vàng nâu và một boletus đỏ.

Ảnh chụp boletus thông thường (Leccinum scabrum)

Một trong những dạng boletus. Mọc từ tháng Năm đến tháng Chín. Nó có thịt săn chắc. ăn được, thuộc loại thứ hai.

Dùng tươi, khô, ngâm chua.

Boletus nhiều màu

boletus hồng

Boletus hơi hồng (oxy hóa) (Leccinum oxydabile) ảnh

Một trong những dạng boletus. Mọc từ tháng 8-9. Nó có cùi, dần dần chuyển sang màu hồng trên vết cắt.

ăn được, thuộc loại thứ hai. Dùng tươi, khô, ngâm chua.

Boletus đen. Ảnh về mụn đầu đen (Leccinum melaneum)

Một trong những dạng boletus. Nó được phân biệt bởi một chiếc mũ màu đen hoặc nâu sẫm, một chân dày với những vảy nhỏ màu đen. Ăn được nấm thuộc loại thứ hai.

Dùng tươi, khô, ngâm chua.

Cờ vua

boletus. Ảnh về Birch (Leccinum)

Mọc trong rụng lá và rừng hỗn giao. Nó xảy ra thường xuyên và phong phú từ cuối tháng Năm đến cuối mùa thu. Mũ có đường kính tới 10 cm, lúc đầu lồi, sau hình đệm, màu trắng, hơi vàng, xám, nâu, nâu, đôi khi gần như đen. Cùi trắng, không thay đổi trên vết cắt. Lớp hình ống có màu trắng xám, hình ống dài.

Bột bào tử màu vàng nâu. Chân dài tới 20 cm, dày 2-3 cm, màu trắng, phủ đầy vảy sẫm màu. ăn được, thuộc loại thứ hai. Dùng tươi, khô, ngâm chua. Các loại boletus phổ biến nhất là: boletus chung, boletus hồng, đầm lầy boletus, Boletus đen.

Nấm mật không ăn được rất giống nấm ngọc cẩu, chỉ khác ở chỗ có lớp hình ống màu hồng bẩn, trên thân có dạng lưới và cùi đắng (xem bảng so sánh).

Boletus là một loại nấm thuộc họ boletaceae.

Bạn có thể tìm thấy nấm của loài này trong các khu rừng bạch dương rụng lá, thường xuyên nhất từ tháng 6 đến tháng 10. Chúng cũng phát triển trong lãnh nguyên gần các cây bạch dương lùn. Nấm Boletus được phân biệt bởi nắp màu xám, đôi khi màu đen và phần chân mỏng, thô.

Mô tả của boletus sẽ không đầy đủ nếu không liệt kê các giống thường thấy nhất trong Lối đi giữa Liên bang Nga:

Boletus thông thường. Loại nấm này có phần mũ lồi, hình gối, màu nâu nâu, phần chân dài, dày có vảy màu xám, thịt màu trắng, không đổi màu khi bẻ ra.

Boletus đen. Một giống được phân biệt bằng màu đen hoặc nâu sẫm của nắp và phần chân dày đặc có vảy đen. Những loại nấm này thích những vùng đất ẩm ướt.

Boletus màu hồng. Nó có nắp màu nâu hoặc màu đất son, thân cây màu trắng nhạt được bao phủ bởi vảy sẫm và phần thịt dày, màu hồng nhạt trên vết cắt.

Đầm lầy Boletus. Nó được phân biệt bởi một nắp màu trắng kem (thường có màu hơi xanh hoặc xanh lục) có hình bán cầu, phần chân mỏng màu xám được bao phủ bởi vảy màu trắng và thịt mềm, nhiều nước.

Boletus giả. Ảnh chụp của nấm này khác hẳn ảnh thường, đặc điểm phân biệt nấm giả là: hồng, đỏ hoặc màu vàng lớp hình ống, một chiếc mũ màu nâu, một mô hình lưới ở chân, cũng như thịt chuyển sang màu hồng khi vỡ. Nấm rất đắng, sau khi nấu chín thì vị đắng không mất đi mà chỉ càng đậm hơn.

Ảnh của boletus các loại khác nhau bạn có thể tìm thấy bên dưới.

Hầu hết tất cả các loài thuộc loại nấm ăn được của loại thứ hai. Chúng được bảo quản tốt ở dạng khô (khi khô, chúng chuyển sang màu đen, nhưng trên ngon miệng nấm không được phản ánh trong bất kỳ cách nào). Trước khi ăn, các loại nấm này thường được luộc, xào hoặc ngâm.

Boletus chứa khoảng 35% protein, giàu axit amin khác nhau. Ngoài ra, chúng còn được phân biệt bởi hàm lượng cao vitamin PP và các nguyên tố vi mô và vĩ mô quan trọng khác.

Trồng nấm boletus theo nhiều cách tương tự như trồng nấm boletus và nấm porcini. Tuy nhiên, lợi thế của boletus là xác suất nhận được được mùa cao hơn nhiều so với các loại nấm khác. Đặc biệt là tỷ lệ nấm xuất hiện và tần suất thu hoạch tăng lên khi được chăm sóc đúng cách.

Việc chăm sóc đặc biệt không để cây bị hư hỏng do thu hái kịp thời, và những con thu hái trong rừng thường dễ bị ấu trùng và côn trùng phá hại khi trưởng thành.

Gieo và chăm sóc boletus trên lô

Ở boletus, không giống như boletus, các bào tử được tách ra khỏi cùi rất kém. Vì vậy cần pha chế huyền phù nấm để bào tử có thể kết tủa. Dung dịch được pha theo tỷ lệ 1: 100 (1 phần bột giấy, 100 phần nước).

Cẩn thận mở rễ bạch dương, cẩn thận để không làm hỏng chúng. Thoa đều dung dịch lên hệ thống rễ. Dưỡng ẩm tốt. Chăm sóc đúng cách là theo dõi độ ẩm của đất. Vào mùa nắng, cần thường xuyên phun sương (không để ngập úng) đất xung quanh cây, mô phỏng mưa nấm, tuy nhiên nên tưới vào buổi chiều, khi nắng không còn có thể thiêu đốt bãi đậu.

Boletus không được để dưới ánh nắng trực tiếp, mặc dù nơi hạ cánh phải sáng sủa. Do đó, bạn có thể trồng những loại cây nhỏ gần đó sẽ tạo bóng mát. Nấm sẽ phải được tưới nước không chỉ cho đến khi chúng ở trong đất, mà còn sau khi xuất hiện quả thể đầu tiên (sau đó tưới nước hàng ngày). ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấm. Vì vậy, tốt hơn là bỏ hoàn toàn dinh dưỡng bổ sung của boletus boletus.

Vụ đầu tiên của boletus có thể được thu hoạch trong năm đầu tiên. Khả năng nảy mầm đặc biệt tăng nếu các mẫu hạt boletus đơn lẻ đã được nhìn thấy trên trang web.

Hái nấm là một hoạt động rất thú vị, nhưng cũng rất khó khăn và đôi khi nguy hiểm. Ngay cả những người hái nấm kinh nghiệm nhất trong rừng cũng có thể gặp nguy hiểm. Trước hết, đó là những khó khăn trong việc thu hái nấm. Hầu như tất cả các cư dân trong rừng, cụ thể là động vật, có thể phân biệt được đâu là thực vật độc và thực vật nguy hiểm. Điều này có thể không phải lúc nào cũng hiệu quả với một người. Không phải ai cũng biết rằng thơm, ngon và như vậy nấm bất thường, giống như boletus, có thể có một đôi và làm thế nào để phân biệt nó. Quả giả không độc, chẳng hạn như quả màu xám nhạt, nhưng nó vẫn không thể ăn được. Mặc dù có ý kiến cho rằng với số lượng lớn loại giả này có thể gây ngộ độc.

Nó còn được gọi là nấm mật, và tất cả vì khi nấu chín nó có vị đắng và mật rõ rệt. Nếu có ít nhất một trong số những anh em giả dối bắt gặp một món ăn giữa một cây trồng thật, thì rất dễ dàng phân biệt nó bằng mùi vị, và chắc chắn nó sẽ làm hỏng ngay cả món hầm ngon nhất.

Khó khăn trong việc phân biệt các loại quả rừng này nằm ở sự giống nhau đến kinh ngạc của chúng. Nhưng nếu bạn quan sát kỹ, bạn có thể tìm thấy sự khác biệt. Trong sách hướng dẫn cho người hái nấm, những sắc thái này được mô tả chi tiết, nhưng những người nghiệp dư sẽ không đau lòng khi biết về chúng. Từ bức ảnh, thực tế không thể phân biệt được nấm mật và nấm giả.

Cả một và hai đều được tìm thấy ở bất kỳ vùng nào của đất nước. Chúng mọc trên đất sét và đất cát ở gốc cây. Sự khác biệt chính giữa nấm giả là vị đắng của nó, nhưng bạn chỉ có thể cảm nhận được sau khi xử lý nhiệt.

Nhưng cũng giống như boletus thật, boletus giả có phần chân màu xám với một vết gợn đặc trưng. Mũ cùng màu. Ngay cả những miếng cùi nhỏ nhất cũng đủ để làm hỏng món ăn với vị đắng của nó. Hơn nữa, sau khi nấu chín, nó còn trở nên rõ rệt hơn. Để nhận biết nấm cóc trước khi nấu, bạn có thể dùng lưỡi thử chạm vào bề mặt hình ống của nấm mèo để cảm nhận vị đắng. Không thể bị nhiễm độc theo cách này, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự bảo vệ mình khỏi một vụ thu hoạch đáng ngờ. Các chuyên gia không tán thành phương pháp phân biệt khó chịu và đặc biệt khuyên bạn nên xác định bệnh giả bằng các dấu hiệu bên ngoài.

Thật không may, không có nhiều trong số chúng, nhưng chính chúng lại cho phép bạn phân biệt nấm giả mà không cần chạm và nếm.

Dấu hiệu của một loại nấm giả

Boletus không khác gì ngon khác quà rừng bởi sự hiện diện của một đôi. Và nhiều người mới bắt đầu săn nấm quan tâm đến các dấu hiệu để có thể phân biệt những giống nấm giả không được chấp nhận này.

Trước khi cắt bỏ phát hiện, điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận. Động vật và côn trùng chỉ biết chọn nấm tốt, vì vậy nấm giả không có thiệt hại từ răng của động vật ăn cỏ, cũng như côn trùng. Trên nấm mật không có lỗ do giun và các cư dân khác trong rừng, chúng không phải là sâu.

Boletus giả thu hút với vẻ đẹp hoang sơ của nó, nhưng nó nên cảnh giác. Khi không có sâu có thể gây nguy hiểm. Và đối với nấm giả cũng vậy, bề mặt của nắp có cấu trúc mịn như nhung, trong khi ở nấm hữu ích thì nhẵn. Tất nhiên, đây cũng không phải là dấu hiệu chắc chắn nhất: trong vầng hào quang tăng trưởng yếu tố bên ngoài và thời tiết khô ráo có thể bù đắp sự khác biệt này. Nhưng với độ ẩm, độ nhám chỉ được làm mịn khi chạm vào. Vì vậy, sau khi mưa, để phân biệt một chiếc ghế ngồi, bạn có thể chỉ cần sờ vào mũ và thay đổi ý kiến về việc cắt bỏ phần chân của chiếc ghế.

Nhân tiện, phần chân của giống giả bao giờ cũng nhiều thịt hơn và không bị dày ở đáy. Thân nấm thẳng với nấm giả, còn nấm thật thì mỏng, hình vòm. Loại nấm trắng có giống nhau.

Giống ngon và khỏe không mọc kích thước lớn, đầu của nó hiếm khi đạt chu vi hơn 18–20 cm. Vì vậy, một vụ thu hoạch lớn cũng nên cảnh giác. Loại mật nhân không phải lúc nào cũng mọc ở những nơi quen thuộc với cây mật nhân, nó có thể là những lùm cây sồi hoặc những bụi cây rụng lá.

Chân và sợi nấm của boletus đặc trưng cho tên gọi; các đốm có thể nhìn thấy rõ trên chúng, bề ngoài giống như thân cây bạch dương. Điều này giải thích tại sao boletus thường có thể được tìm thấy trong rừng bạch dương, trong khi các phòng giả có thể không có sự khác biệt như vậy. Nhưng có thể có các tĩnh mạch mỏng giống như mạch.

Nếu nấm chưa gây lo lắng và đã sẵn sàng để chuyển vào giỏ, điều quan trọng là đừng quên quan sát dưới mũ. Giống mật nhân không có cùi trắng như tuyết mà chuyển sang màu hồng theo thời gian, giống như họ hàng thật của nó. Và bên ngoài không có sắc xanh đặc trưng rõ ràng.

Cách phân biệt boletus thật

Để biết được một loại nấm thật, ngon, có mùi thơm, bạn cần tính đến các đặc điểm của nó. Chỉ những người đam mê hái nấm và các chuyên gia mới biết rằng các đại diện chính hãng thuộc họ Boletaceae. Điều này làm cho họ khác nhau tính năng đặc trưng, bao gôm:

một chiếc mũ nâu của bóng râm câm;
chân gầy, mảnh mai;
cùi mềm mà dùng tay bẻ.

Boletus này chọn một nơi nhiều nắng, nhưng với đất ẩm. Từ đó chúng hấp thụ tất cả các phẩm chất hữu ích, làm cho nấm không chỉ ngon mà đôi khi cần thiết cho cơ thể con người.

Sợi nấm của boletus có số lượng đặc tính chữa bệnh, từ đó người ta nên làm nổi bật khả năng loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể, cũng như bình thường hóa chức năng thận.

Từ cái tên, rõ ràng môi trường sống ưa thích của chúng là gần các cây bạch dương. Một số đại diện khiêm tốn của loài này có thể được tìm thấy trên các cạnh có răng cưa hoặc thậm chí là cây dương.

Boletus không phải là một loại nấm, nó có hơn 40 loài phụ. Trong số các loại phổ biến và thông dụng nhất, có ba loại, và chúng đều có những đặc điểm riêng.

Bình thường

Anh ta không có chiếc mũ nâu thông thường, mà có màu nâu pha chút đỏ; bề mặt nhẵn và hơi nhầy. Chỉ khi trời nắng, chịu tác động của tia, chất nhờn mới khô đi và bóng nước. Khi còn non, nấm có hình dạng giống một quả cầu lồi với các lỗ xốp màu kem bên dưới. Ở những chiếc cũ hơn, theo thời gian, chiếc mũ nhẵn ra và trở nên phẳng, và chuyển sang màu hồng từ bên dưới.

Xám

Ngay từ cái tên, rõ ràng là loại này phân biệt đại diện của họ với màu nâu, xám. Mũ của anh ta không mịn như mũ của các loại thông thường, và có những nếp nhăn nhẹ. Chân thường thẳng hoặc hơi cong dưới sức nặng của mũ quét.

Cứng rắn

Đây chỉ là phần thân cây tránh các cây bạch dương và mọc gần các cây mọc và răng hàm. Bề ngoài, nó không có sự khác biệt đặc trưng. Là loại nấm có kích thước trung bình màu nâu, có nắp hơi rủ xuống phía dưới có màu hồng theo tuổi.

Nấm giả nguy hiểm là gì

Hầu hết các nhà khoa học đều cho rằng cây bìm bịp giả vô hại giống như cây thạch ruồi hay hạt màu xám nhạt, nó không độc đến vậy. Chúng ta cũng không được quên mùi vị khác thường của một loại nấm giả: không chắc một người sẽ có thể ăn một sản phẩm đắng với số lượng lớn.

Nhưng vẫn là những các chất độc hại, mà nó chứa, nếu xâm nhập vào cơ thể con người, có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của anh ta. Ngoài ngộ độc thực phẩm, rối loạn trong công việc của các cơ quan nội tạng là có thể.

Nếu trong quá trình nấu, nấm mật không có mùi vị khó chịu hoặc có thể chấm một chút gia vị thì sau một thời gian, người ta có thể có những dấu hiệu say đầu tiên.

Bao gồm các:

buồn nôn;
nôn mửa;
chóng mặt;
ợ nóng;
bệnh tiêu chảy.

Với biểu hiện ăn không tiêu, cần uống thuốc hấp thu để chất độc không gây hại nặng hơn nữa và đến cơ sở y tế trợ giúp.

Boletus mạnh, họ hàng gần, thuộc chi Obabok và được coi là nấm có chất lượng tuyệt vời. Như tên gọi, chúng cộng sinh với các loài bạch dương, thường phát triển dưới những tán cây này. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng xảy ra - nhiều loài có thể được tìm thấy ở ngoại ô đầm lầy, trong rừng thông khô hoặc trong các lùm cây sồi.

Những loại chính

Nhìn rõ nhất của nhóm này có đặc điểm là mũ nhẵn hình bán cầu đường kính tới 15 cm, da màu hạt dẻ pha chút xám, đen hoặc hơi đỏ, màu sáng ở nấm non. Chân cao đến 20 cm, thon, rộng ở gốc, bề mặt điểm xuyết một lớp vảy sẫm màu.

Thịt quả có màu trắng xám, sau đó xám, không sẫm lại khi bẻ ra, lúc đầu cứng, sau mềm, xốp. Cấu trúc trong thời tiết ẩm ướt xốp. Mùi vị dễ chịu, mùi thơm của nấm.

Là loại nấm cao, có mũ lồi rất nhẹ, gần như màu trắng, đường kính tới 15 cm, vỏ mỏng, đôi khi có màu xanh lục hoặc nâu. Chân dài, mỏng, thường cong, có nắp hoặc màu nâu. Các củ có màu trắng kem, sau đó chuyển sang màu nâu, khi ấn vào sẽ chuyển sang màu xanh lục.

Thịt quả màu kem, sau có màu vàng xanh, không bị thâm khi bẻ ra, nhiều nước, vị tươi, có mùi thơm nấm nhẹ, thường không có mùi.

Loại thịt chắc, chắc, hiếm khi bị sâu, và vì chất lượng này nên những người hái nấm đặc biệt yêu thích. Nắp có đường kính tới 15 cm, hình bán cầu, sau đó lồi, lõm trên các mẫu vật cũ. Da lúc đầu mịn như nhung, sau đó mịn, mờ, trong điều kiện thời tiết ẩm ướt - trơn, màu hạt dẻ nhẹ, có ánh đỏ, thường có pha màu hoa cà. Chân cao đến 15 cm, hình trụ, dày ở giữa, màu kem, phủ một lớp vảy hình lưới.

Các ống có màu kem, khi chạm vào sẽ chuyển sang màu nâu xanh. Thịt quả căng, màu trắng kem, vàng xanh ở cuống, khi vỡ nắp có pha chút hồng, khi cắt ở thân chuyển sang xanh hoặc đen. Vị trung tính, mùi thơm dễ chịu, mùi nấm.

Nhìn bề ngoài và sử dụng trong ẩm thực, loài này tương tự như boletus thông thường. Mũ có màu loang lổ - màu nâu với các đốm và vết màu xám trắng, đôi khi màu chính là nâu, gần như đen, đường kính đến 15 cm, chân mũ màu nâu, hình trụ, đều, chuyển sang màu xanh lục ở gốc.

Lớp hình ống có màu trắng nhạt pha chút xanh, khi ấn vào sẽ sẫm màu. Thịt quả có màu trắng kem, khi bẻ ra có màu hồng, ở cuống có màu đỏ hoặc xanh. Cấu trúc nhiều nước, vị nhạt, mùi nhẹ, nấm.

Nắp hình bán cầu cuối cùng hình gối, đường kính tới 12 cm, vỏ màu nâu vàng hoặc nâu, thường có đốm, có vết lấm tấm. Chân thấp - tới 10 cm, cong, bề mặt sáng, có vảy màu nâu đen.

Các củ có màu kem, khi ấn vào sẽ chuyển sang màu hồng. Thịt quả căng, màu kem nhạt, lúc vỡ chuyển sang màu hồng, sau chuyển sang màu sẫm. Mùi không đáng kể, hương vị đơn giản.

Là loại nấm ngon miệng có mũ tròn đường kính đến 15 cm, đầu tiên có hình bán cầu, sau đó hình đệm, sau là phẳng. Màu da có tông màu xám nâu - từ xám nhạt đến nâu, ô liu, đen, ở trung tâm ở các cạnh - hơi vàng. Bề mặt mịn như nhung, đầu tiên nhăn, sau đó mờ, nứt khi nhiệt, trơn trượt khi thời tiết ẩm ướt.

Chân cao - tới 16 cm, dày ở đỉnh, bề mặt nhạt, khi ấn vào sẫm màu, lấm tấm vảy đen, sau chuyển sang màu nâu. Củ có màu trắng, xám kem, nâu hoặc tím khi ấn vào.

Thịt có màu trắng với tông màu vàng. Khi vỡ, nó có màu hồng hoặc đỏ đậm, về sau chuyển thành màu đen.

Ngoại hình vuông vức với mũ màu nâu sẫm, hình bán cầu, sau đó lồi lên, đường kính tới 10 cm. Chân cao đến 12 cm, đều, màu nâu hoặc xám, có nhiều đốm vảy sẫm màu. Da mịn như nhung, sau đó mờ, ẩm - dính.

Các hình ống lớn, màu kem hoặc trắng xám. Cùi chắc, màu trắng, không thâm đen hoặc hơi ngả sang xanh khi bẻ. Mùi thơm của nấm, vị trung tính.

Làm thế nào để phân biệt boletus với boletus?

Bất chấp những cái tên hùng hồn của chúng, những cây nấm này, thuộc cùng một chi, có thể định cư dưới tán cây, cây bạch dương và dưới tán của nhiều cây khác.

Nấm non, đặc biệt là các loài có màu sáng rất khó phân biệt, và để xác định chính xác hơn về loài, tốt hơn là nên tìm các mẫu vật trưởng thành. Chúng được phân biệt bằng màu sắc của da, cấu trúc và màu sắc của cùi khi bẻ ra.

Nói chung là màu của boletus khiêm tốn hơn, thường có tông màu nâu xám hoặc nâu, sáng hơn - mũ của chúng có màu nâu đỏ và vàng cam. Tuy nhiên, sự khác biệt này không phải lúc nào cũng mang tính đặc trưng - boletus thông thường và boletus đỏ giống nhau về mũ màu đỏ hạt dẻ, và cả hai loài này đều có thể mọc cạnh nhau.

Người hái nấm có kinh nghiệm sẽ phân biệt được boletus theo cấu trúc của bột giấy- xốp hơn, lỏng hơn, chảy nước theo tuổi và không sẫm lại khi vỡ hoặc hơi đổi màu - thường chuyển sang màu hồng.

Chúng có đặc điểm là cùi chặt, nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam, chuyển sang màu tím hoặc chuyển sang màu nâu trên vết cắt. Quả thể rắn chắc, không bị xẹp xuống trong quá trình xử lý nhiệt, và do đó thường những loài này ưa thích hơn quả boletus.

Cả những loại nấm này và các loại nấm khác đều có thể ăn được, có chất lượng tuyệt vời và có thể được ăn một cách an toàn - chúng thích hợp để làm khô, ngâm chua và bất kỳ món ăn yêu thích ẩm thực nào.

Nơi phân phối và thời gian thu gom

Các loài khác nhau phổ biến ở khí hậu ôn hòa, trong các khu rừng rụng lá và công viên. Chúng định cư rất phong phú dưới những cây bạch dương, chính với loài cây này mà loài tiêu đề hình thành nên nấm rễ - boletus chung. Họ tìm thấy các quả thể chặt chẽ ở các cạnh, các vết cắt và dọc theo đường rừng. Nấm quý không ưa đất chua than bùn, ưa đất mùn trung tính hoặc đất đá vôi. Thời gian thu hái kéo dài - từ cuối mùa xuân đến mùa thu âm u và những đợt sương giá đầu tiên.

Trong các khu rừng đầm lầy đất thấp, bao gồm cả đầm lầy than bùn, thường xuyên nhất dưới các cây bạch dương, sợi nấm phát triển. đầm lầy boletus. Những cây nấm mỏng manh này xuất hiện trong toàn bộ thời gian, từ tháng 7 cho đến khi đợt sương giá đầu tiên.

Trong các khu rừng lá kim rụng lá và rụng lá, dưới cây dương và cây dương trắng, bạn có thể gặp khá nấm quý hiếm boletus khắc nghiệt. Nó ưa đất đá vôi, xuất hiện đơn lẻ hoặc trong các gia đình nhỏ từ tháng Bảy đến giữa tháng Mười.

Trên các rìa và khoảng trống của những khu rừng rêu ảm đạm được sưởi ấm bởi mặt trời, dưới những cây bạch dương và cây dương, người ta tìm thấy những chiếc mũ sặc sỡ. boletus nhiều màu. Loài sống thành đàn nhỏ hoặc đơn lẻ, thời gian thu hái từ tháng 7 đến đầu thu.

Tìm thấy trong rừng bạch dương và rừng hỗn hợp boletus hồng. Thường định cư ở ngoại ô đầm lầy, trên đất than bùn. Cái này ổn định nhưng khá góc nhìn hiếm hoi hình thành nấm rễ với bạch dương và phân bố ở bất cứ nơi nào cây này mọc, lên đến vùng lãnh nguyên. Thu hoạch một thời gian ngắn - từ tháng 8 đến đầu tháng 10.

Giữa mùa hè và đầu mùa thu - thời điểm thu hoạch boletus đen. Nơi phát triển - các vùng đất thấp ẩm ướt của bạch dương và rừng hỗn hợp, thường là rừng thông-bạch dương, vùng ngoại ô của đầm lầy và các khe nước.

Trên các sườn núi, rìa rừng sồi và rừng trăn, trong rừng dương, rừng bạch dương và rừng phỉ, một loại cây ăn quả phát triển phong phú. boletus xám hoặc trăn sừng. Thu hái quả thể theo ba đợt: đợt thứ nhất - trong quá trình ra hoa của tro núi - vào đầu mùa hè; lần thứ hai - vào tháng Bảy, sau khi làm cỏ khô; thứ ba, mùa thu - vào tháng Chín-tháng Mười.

Các loài sai và đôi

Nấm hình ống không có tác dụng nguy hiểm như nấm phiến. Chưa hết, do chưa có kinh nghiệm nên có thể nhầm với loài bọ xít hút máu rất độc. màu xám nhạt, và các loài thực sự và chuyển sang màu hồng bị nhầm lẫn với nấm mật.

Trong nhiều khu rừng rụng lá khác nhau - dưới những cây bạch dương, cây mục, cây đỉa, từ tháng 7 đến tháng 10, họ tìm thấy nấm độc. Đầu tiên mũ có hình cầu, sau đó dẹt, bóng, nhẹ, đôi khi có màu xanh lục hoặc màu ô liu, đạt đường kính 10 cm.

Thịt quả màu trắng, thơm, bở, vị ngọt. không giống nấm hình ống, các mảng trắng rộng được tìm thấy dưới nắp. Loài này rất độc và thậm chí một phần nhỏ cũng gây ra ngộ độc nặng và không có thuốc giải độc.

Loài này không độc, nhưng không được ăn do có vị chát, đắng, khó chịu. Mũ hình bán cầu, đường kính tới 15 cm, da bóng, màu nâu hoặc hạt dẻ nhạt. Chân ngồi xổm, dày ở giữa, có họa tiết lưới tối màu ở trên.

Cùi rất đắng, có màu trắng, khi bẻ ra sẽ chuyển sang màu hồng, giống như quả hạch. Ở loại sau, lớp ống có màu kem và chỉ chuyển sang màu hồng khi ấn vào hoặc khi vỡ ra, trong khi ở nấm mật, ban đầu các ống có màu hồng tươi. Chúng được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và lá kim rụng lá từ giữa mùa hè cho đến khi băng giá.

Các tính năng có lợi

Nấm boletus khô giàu chất dinh dưỡng có hàm lượng calo gần bằng bánh mì và vượt trội hơn hẳn so với nhiều loại rau củ. Nhưng không giống như thực phẩm giàu carbohydrate hoặc chất béo, giàu năng lượng, hàm lượng calo của chúng là do sự hiện diện của protein, là thành phần xây dựng của cơ thể và phải có trong chế độ ăn uống.

Thành phần protein được đặc trưng bởi sự hiện diện của các axit amin thiết yếu - leucine, tyrosine, arginine và glutamine, ở dạng dễ tiếp cận và được hấp thụ nhanh chóng.

Bột giấy rất giàu vitamin, thiamine, nicotinic và axit ascorbic, vitamin E và D có trong đó. vật liệu xây dựng.

Hoạt động của những loại nấm này là chất chống oxy hóa được biết đến, làm giảm số lượng các gốc tự do và do đó giảm nguy cơ ung thư, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Chống chỉ định

Nấm ngọc cẩu ngon và lành mạnh là một trong những loài ăn được tốt nhất, nhưng những người bị viêm dạ dày, loét tá tràng, viêm gan do bất kỳ nguyên nhân nào, các quá trình viêm trong túi mật không nên ăn các món ăn từ chúng.

Một số người có thể không dung nạp cá nhân, được đặc trưng bởi các phản ứng dị ứng và không đủ hoạt động của các enzym trong đường tiêu hóa, các vấn đề tiêu hóa xảy ra, biểu hiện bằng cảm giác buồn nôn, khó tiêu và quá trình lên men trong ruột.

Công thức nấu ăn và chuẩn bị

Nấm mạnh có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau - trong món nướng và nước sốt, bánh nướng và bánh nướng, dưa chua và nước xốt. Các đặc tính hữu ích được bảo toàn hoàn hảo trong quá trình làm khô, nhưng chỉ những mẫu vật non chặt chẽ mới thích hợp cho những mục đích này, quả thể già bị chảy nước và khô kém.

Boletus trong nước xốt nóng

Món khai vị thơm ngon này được chế biến nhanh chóng và giữ được hương vị tốt.

Trước hết, bạn chuẩn bị nước xốt: cứ 3 lít nước lấy 600 g giấm 5%, 100 g muối, 120 g đường, một ít axit xitric, gia vị vừa ăn.

Nấm đã gọt sẵn luộc trong nước muối (50 g muối cho 1 lít nước), không quên vớt bọt định kỳ. Ngay sau khi nấm chìm xuống đáy, chúng đã sẵn sàng, chúng được căng lên, đóng gói trong lọ và đổ nước xốt sôi lên trên. Bảo quản tiệt trùng trong 50 phút và cuộn lại.

Boletus sốt cà chua

Để có 3 kg món ăn thành phẩm, bạn lấy 1800 g nấm hương đã gọt vỏ và băm nhỏ, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa dấm 9%, 600 g. tương cà chua, 600 g nước, 120 g dầu thực vật không mùi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen.

Quả thể bị cắt thành nhiều mảnh, uể oải trong dầu thực vật cho đến khi mềm và thêm cà chua đã pha loãng với nước. Phôi được làm nóng, muối, đường, giấm và gia vị được thêm vào. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ, đun sôi và giữ ở lửa nhỏ trong 5 phút. Khối lượng được đặt trong lọ, khử trùng trong 50 phút và cuộn lại.

Boletus với rau

Để có món ăn tốt cho sức khỏe này, bạn hãy lấy 1 kg xác trái cây cắt nhỏ, bí xanh, bí, cà chua, 300 g nước sốt cà chua, bột mì, dầu thực vật, gia vị.

Bí xanh và bí non cắt miếng vừa ăn, nhúng qua bột, chiên sơ qua dầu. Nấm chần sơ qua rồi chiên vàng. Cà chua được chia thành bốn phần và hầm cho đến khi chín mềm. Tất cả các thành phần được trộn, đổ nước sốt cà chua, muối, tiêu và đun sôi cho đến khi chín mềm. Thức ăn được phục vụ nóng hoặc lạnh.

Video về nấm boletus (bướm)

Mọi người đã thành công với nấm boletus - loại nấm đẹp, bổ, ngon, nổi tiếng về năng suất và đậu quả lâu dài. Một người hái nấm am hiểu sẽ không bao giờ trắng tay, và sau một trận mưa nấm, anh ta sẽ dễ dàng tìm thấy những chiếc mũ xinh xắn dưới tán cây bạch dương, cây tầm vông hoặc cây dương, để ý những người đàn ông mạnh mẽ nhìn ra từ dưới tán lá ở những vùng đất trũng đầm lầy và bên rìa cây bạch dương nhạt. hãy chắc chắn để đầy giỏ với những món quà thơm của thiên nhiên.