Paddestoelen zijn tweelingen. Zomerpaddestoelen: beschrijving, gevaarlijke tweeling

Beschrijving van honingzwam zomer

Zomerpaddestoelen worden geoogst in loofbossen. De soort groeit in hele families op dood hout of stronken. De oogst is van half april tot november.

De beschrijving van de soort is als volgt:

• De grootte van de champignondoppen bereikt 6-7 cm, bij jonge paddenstoelen heeft het een nette convexe vorm, bij oude krijgt het een platte vorm met een kleine knobbel aan de bovenkant.
• De kleur van de zomerhoningzwam is afhankelijk van de luchtvochtigheid. Als het bos droog is, hebben de paddenstoelen een matte goudgele kleur, kleine groeven langs de rand. Als het bos vochtig is, hebben de paddenstoelen een bruine of okerkleurige tint, enigszins doorschijnend in het licht.
• De dop van de honingzwam is licht slijmerig, glad, vochtig aanvoelt. Het been is sterk, dun, groeit tot 7 cm Onder de dop op het been bevindt zich een ring van witte of geelachtige kleur, schubben bevinden zich onder de ring. De platen zitten stevig vast aan de hoed.
• Sporen zijn donkerbruin met een bruine tint.
• Het vruchtvlees is dun, droog, vezelig in de stengel, waterig in de dop.
• Bij breuk heeft de paddenstoel een aangename houtachtige geur.

Gunstige eigenschappen

Zomerchampignons zijn een opslagplaats van nuttige stoffen. Het bevat vitamine E, C, PP, enkele vitamine B. Champignons bevatten ook waardevolle sporenelementen: fosfor, ijzer, magnesium, koper, zink, natrium, kalium en calcium.

De schimmel heeft een antibacterieel effect, preparaten op basis daarvan behandelen met succes een aantal bacteriële ziekten. Door de bijzondere eigenschappen van deze schimmel kun je Staphylococcus aureus behandelen.

Deze paddenstoelen verzamelen praktisch geen zware metalen op zichzelf.

Naast het bovenstaande draagt ​​regelmatige consumptie van paddenstoelen bij aan:

• normalisatie van het werk van het hart;
• Prestaties verbeteren;
• verhoging van de immuniteit;
• eliminatie van darminfecties;
• eliminatie van constipatie;
• eliminatie van stress;
• geheugen verbetering;
• resorptie van trombi.

Schade en contra-indicaties

Honingzwam kan geen kwaad als u kiest voor hoogwaardig en eetbaar fruit. Maar er zijn nog steeds contra-indicaties:

• Deze paddenstoelen mogen niet aan kinderen onder de 7 jaar worden gegeven: de kindermaag kan helemaal geen paddenstoelen verteren.
• Ze zijn gecontra-indiceerd bij mensen met ernstige maag- en darmaandoeningen.

Gevaarlijke dubbels

De honingzwam heeft gevaarlijke tweelingen, zo giftig dat ze dodelijk kunnen zijn.

Valse zomerschimmel

Valse zomerpaddenstoel is het gevaarlijkste valse broertje van een eetbare paddenstoel, hij wordt ook wel een zwavelgele giftige paddenstoel genoemd. In het centrale deel van Rusland heeft de valse zomerhoningzwam een ​​roodbruine hoed, in het zuiden zwavelgeel.

Volgens de beschrijving heeft het vruchtvlees van de paddenstoel, wanneer gebroken, een zwavelgele kleur. Het been is dun, het heeft geen ring die kenmerkend is voor eetbare paddenstoelen. De platen zijn geelgroen. De smaak van de paddenstoel is bitter.

Galerina omzoomd

Galerina bordered lijkt op eetbare paddenstoelen, maar heeft een aantal verschillen:

• de dop van de omzoomde galerina heeft een rode kleur met een overgang naar geel langs de randen;
• been met een ring, maar zonder schubben;
• wanneer gebroken, heeft de paddenstoel een melige geur;
• vormt geen ribbels.

Galerina kiest voor groeien naaldbossen.

Oneetbaar nepschuim baksteenrood

Gebaseerd op de naam heeft de paddenstoel een oranje, bijna rode kleur. Er is geen ring die kenmerkend is voor deze soort op de stengel. Het vruchtvlees is lichtgeel, bitter.

Op jonge paddenstoelen zijn de platen grijs, naarmate de schimmel rijpt en ouder wordt, krijgen ze een bruine of geelachtig-olijfkleurige tint.

Hoe eetbare paddenstoelen van giftig te onderscheiden?

Het is gemakkelijk om valse rijmen te onderscheiden van eetbare, je hoeft alleen maar beter te kijken:

• giftige paddenstoelen hebben geen witte "rok" op het been;
• het vruchtvlees van pseudo-honingzwammen is bitter en heeft een onaangename, specifieke geur;
• de platen op giftige planten zijn donker, dichter bij bruin en olijfgroen, op eetbare planten zijn ze altijd wit of crème van kleur.

Volgens de beschrijving wordt de oogst het volgende jaar na het zaaien uitgevoerd. Thuis gekweekte honingpaddestoelen produceren een oogst van 3-6 jaar. Op hardhoutstronken zal het mycelium langer meegeven.

Teelt van dit type paddenstoelen op persoonlijk complot kan leiden tot infectie fruitbomen. De paddenstoelenplukker vernietigt het hout van de boom en het sterft.

Conclusie

Honingpaddestoelen zijn een van de meest populaire paddenstoelen die worden gegeten. Helaas hebben ze verraderlijke tweeling, die vergelijkbaar zijn met eetbare tegenhangers, maar ze zijn gemakkelijk te onderscheiden. Dit type paddenstoel is gemakkelijk thuis te kweken, planten hebben geen speciale kamers nodig, ze geven niet om de mate van verlichting.

Zomerchampignons zijn veel voorkomende paddenstoelen die zowel gebakken als gepekeld heerlijk zijn. Er worden vaak pittige snacks van gemaakt en een geurige paddenstoelentaart is de beste aanvulling op vers gezette thee. Helaas kunnen de eetbare vertegenwoordigers van deze schimmel worden verward met hun giftige tweeling. Hoe dit te voorkomen, wanneer u paddenstoelen moet verzamelen en waar u het beste naar dergelijke paddenstoelen kunt zoeken - meer details in het artikel.

Andere naam

Dit zijn de paddenstoelen die kunnen bogen op een overvloed aan synoniemen: mensen noemen honingpaddestoelen vertegenwoordigers van niet-rot (marasmius), knoflook,.

De zomerhoningzwam behoort tot de familie Strophariaceae en wordt kyuneromyces variabel genoemd. Ook kreeg de paddenstoel synoniemen dief, lindehoningzwam.

Wist je dat? Letterlijk vertaald uit Latijns De geslachtsnaam Armillaria betekent "armband". De schimmel kreeg deze naam vanwege zijn karakteristieke eigenschap - om oude stompen te plakken met een armband, een halve cirkel of ringen.

Eetbaarheid

Deze zomerpaddestoel geclassificeerd als , maar zonder hittebehandeling het is beter om het niet te gebruiken - de honingzwam heeft het vermogen om giftige stoffen van buitenaf te absorberen, en als er een soort paddenstoel naast groeit (bijvoorbeeld een valse honingzwam), dan kan een eetbare honingzwam wat absorberen van de schadelijke stoffen van zijn giftige verwant. In dit geval is het bij gebruik van een dergelijke paddenstoel in zijn ruwe vorm mogelijk om irritatie van het slijmvlies van verschillende ernst en als gevolg daarvan intoxicatie te veroorzaken.

Belangrijk! De vervuilde omgeving en de opkomst van een grote verscheidenheid aan valse en giftige paddenstoelen hebben ertoe geleid dat de WHO tegenwoordig sterk aanbeveelt om geen eetbare paddenstoelen te consumeren zonder hun hittebehandeling (zelfs als dit soorten zijn die volgens de classificatie van eetbaarheid behoren tot soort I - absoluut eetbaar). Giftige stoffen hebben het vermogen om in een eetbare paddenstoel binnen te dringen, dus om jezelf te beschermen, kook, bak, paddenstoelen altijd - maar eet ze in geen geval rauw.

Hoe ziet zomerhoningzwam eruit?

Voorzien zijn van- een brede donkere hoed op een dunne, vaak rechte stengel, evenals een geurig aroma met een vleugje honing.

Hoed

Deze geurige geurige honingzwam heeft een brede (tot 9 cm) hoed in twee tinten - honing en bruin. En meer donkere kleur aanwezig op de rand (waar trouwens soms kleine groeven verschijnen - dit geeft een gevoel van "gescheurde" randen), en dankzij de lichte knobbel in het midden van de dop, lijkt het alsof de randen nat zijn. Bij jonge exemplaren kunnen de randen van de dop iets naar binnen draaien.

De "hoofdtooi" van de schimmel heeft ook het vermogen om hygrofan te zijn - vocht absorberend en iets groter worden (tot 3 cm). In dit geval wordt het oppervlak van de dop plakkerig, plakkerig en enigszins ruw. Na een zomerse regenbui kun je zeer grote paddenstoelen vinden die verzadigd zijn met vocht, maar na volledige droging zullen ze weer terugkeren naar hun oorspronkelijke grootte.

pulp

Het vruchtvlees is verschillende tinten lichter dan de kleur van de dop - van zand tot bruinbruin, en in het onderste deel van de paddenstoel en aan de basis is het donkerder van kleur, en in het bovenste deel en de dop is het lichter. Het heeft een dunne, waterige textuur en een zeer aangename smaak. De pulp ruikt naar honing en vers hout.

Records

Zomerhoningzwam behoort tot de orde Agariaceae - agaric. Honingzwamplaten zijn uitgesproken, frequent, licht dalend op het been. Bij jonge vertegenwoordigers van het geslacht zijn de platen licht van kleur, vaak geel, maar bij volwassenen worden ze donkerder tot een roestige of bruine tint.

Been

De stengel van de paddenstoel is altijd dun (tot 1 cm in diameter) en de lengte kan van 5 tot 9 cm zijn. Het heeft een dichte en gelijkmatige stijve structuur (de stengel is hol van binnen) en onder invloed van de zwaartekracht , de dop kan buigen. De hoofdkleur is donkerbruin. Het heeft een karakteristieke "venkel" -ring - een vliezige rand, waaronder kleine sporenschubben verschijnen. Met de leeftijd verdwijnt zo'n ring praktisch, maar bij jonge exemplaren is deze duidelijk zichtbaar.

Waar groeit het en wanneer kan het worden geoogst?

De naam "zomerpaddenstoel" spreekt voor zich: deze paddenstoelen vormen en groeien alleen in het warme seizoen - van eind mei tot begin september. Tegelijkertijd is deze soort, in termen van de hoeveelheid oogst, in vergelijking met herfst- en winterhoningzwammen het meest productief. Limoenchampignons houden van vocht, dus favoriete plekken hun groei - oude rotte stronken, open plekken in de buurt van reservoirs, rottend hout.
Hierin verschillen ze bijvoorbeeld van de herfstvertegenwoordigers van hetzelfde geslacht, die houden van levende bomen (die ze later vernietigen). Je kunt zomerse exemplaren ontmoeten op gematigde en warme breedtegraden, waar loof- of naaldbossen zijn - daarom worden deze paddenstoelen bijna overal verspreid. De piek van hun vruchtvorming vindt plaats eind juli en augustus, dus champignonplukkers openen het plukseizoen precies in vorige maand zomer.

tweeling paddenstoelen

Het is ook de giftige tweeling van limoenhoningzwam - het kan worden onderscheiden door een kleverige oranjegele hoed en felrode platen onder de hoed.
Ook een oneetbare tweeling. Ze heeft een karakteristieke roodbruine hoed - dit is haar belangrijkste keurmerk.
Om geen giftige paddenstoelen te verzamelen, moet je bij het verzamelen uiterst voorzichtig zijn: het is goed om elk geplukt exemplaar te inspecteren, om het onderscheidende kenmerken echte honingzwam zomer, evenals de meest waarschijnlijke plaatsen van zijn groei. Als een bepaald geval u verdacht lijkt, is het beter om het niet op te lichten.

Hier komt de zomer. Er zijn heldere dagen in juni. Op zo'n heldere dag betreed je de verfrissende schaduw van het bos, en de scherpe, lichtzoete, met unieke nuances, de geur van paddenstoelen zal je letterlijk omhullen. Waar komt hij vandaan? Er zijn immers nog een paar paddenstoelen in het junibos. De vruchtbare geur komt van het mycelium dat de bosbodem binnendringt, rottende stronken, omgevallen boomstammen, takken en de grond zelf. Het is warm en vochtig in het bos, dankzij de overvloed aan warmte en vocht groeit het mycelium bijzonder intensief en wint het aan kracht. Maar voor paddenstoelenplukkers is juni ook een goede tijd. Er is iets gouds op een oude berkenstronk: veel felgele paddenstoelen bedekten het als een hoed. Dit zijn zomerpaddestoelen. Ik vond twee of drie van dergelijke hennep - en de mand is vol. Honingpaddestoelen zijn een van de eersten zomerpaddestoelen. Ja, dit is niet verwonderlijk. Het hout van stronken en gevallen stammen warmt sneller op dan de grond en houdt lentevocht vrij lang vast - en er verschijnen en groeien paddenstoelen. Maar kijk eens van dichterbij. Tussen de geelgouden, als met water doordrenkte hoeden van de zomerhoningzwam, flitste een hoed nog helderder, maar niet goudkleurig, maar met een roodachtige tint, een voorzichtig giftige valse zwavelgele honingzwam.

Honingzwam zomer

Een kenner van de Russische natuur S. T. Aksakov schreef hierover gevaarlijke tweelingpaddestoelen: "Het is opmerkelijk dat veel soorten eetbare en goede paddenstoelen, zoals ze soms worden genoemd, als het ware paddenstoelen vergezellen, die er qua formatie en kleur enigszins op lijken." Vergiftigingen van valse paddenstoelen en veroorzaken zeer ernstige vergiftiging. Zomerhoningzwam zwavelgele valse honingzwam groeit vaak op dezelfde stronken. Het belangrijkste verschil zijn de platen. In de zomer zijn ze geelbruin en als de paddenstoel helemaal rijp is, zijn ze bruin.

Vals schuim grijs-geel

In het zwavelgele valse schuim zijn ze eerst groenachtig, dan geelgroen, de kleur van zwavel, en als de paddenstoel oud wordt, zijn ze lilabruin. De herfsthoningzwam, waarvan de heerschappij in september is, en de winterhoningzwam, die hem in oktober-november vervangt, hebben ook een tweeling. De geelbruine hoedjes van deze eetbare paddenstoelen krijgen vaak een roodachtige tint en kunnen dan gemakkelijk worden verward met de steenrode valse paddenstoel die tegelijkertijd verschijnt. Champignons herken je weer aan de bordjes.

Honingzwam in de herfst

In eetbare herfst- en winterpaddestoelen, zelfs in overrijpe, zijn ze altijd lichtwit, romig, geelachtig. In steenrood vals schuim zijn ze aanvankelijk ook licht, witachtig, maar naarmate de paddenstoelen rijpen, worden ze snel lilabruin of zelfs zwart-olijfkleurig. En eetbare paddenstoelen en valse paddenstoelen groeien meestal grote groepen, in elk van die groepen vind je altijd een volwassen paddenstoel met duidelijk gekleurde platen.

Vals schuim bruin-rood

Langs de randen van tuinen, op weiden, op de bemeste grond van tuinen en parken, verschijnen in juni champignons - gewoon en veld. In onze middelste baan zijn hun giftige tegenhangers nog niet gegroeid - de bleke fuut en enkele vliegenzwammen. In juni kunnen champignons veilig worden geoogst. Maar vanaf juli en later kan veldchampignon, die ook aan de rand van het bos groeit, evenals boschampignon gemakkelijk worden verward met bleke fuut - een van de meest gevaarlijke paddenstoelen. Er is geen tegengif voor het gif van de bleke fuut.

De onheilspellende glorie van de bleke fuut is dodelijk giftige paddenstoel al lang bekend.

Champignon gewoon

Uit de tijd van het oude Rome is ons een legende overgeleverd dat de Romeinse keizer Claudius werd vergiftigd met een bleke paddenstoel. De keizer vond de delicate smaak van de paddenstoel zo lekker dat hij een decreet uitvaardigde dat alleen deze paddenstoel aan zijn tafel mocht worden geserveerd. Claudius was waarschijnlijk de enige persoon die de smaak van bleke paddenstoel meldde. Zijn vergiften - phalloidin, phalloïne en amanitine zijn bijzonder verraderlijk. Ze handelen langzaam. De eerste tekenen van vergiftiging verschijnen pas na zes tot twaalf uur, en soms zelfs na een dag, wanneer de vergiften al in het bloed zijn doorgedrongen en erin zijn geslaagd om in te werken op alle belangrijke organen: het hematopoëtische, spijsverteringsstelsel, zenuwstelsel en wanneer het is niet meer mogelijk om het slachtoffer te helpen. Daarom is het zo belangrijk om alle tekenen van deze paddenstoel goed te kennen. De bleke fuut behoort tot de familie giftige vliegenzwam. Vliegenzwam panter, fuut en stinkdier verschijnen er tegelijkertijd mee. Met zijn grijsgroene en witgeelachtige hoed en steelring lijkt deze giftige familie op eetbare champignons. Maar ze worden verraden door de kleur van de platen. Hun borden zijn altijd wit of licht romig, terwijl ze bij champignons eerst witachtig of vuilroze zijn en vervolgens donkerbruin of zelfs zwartbruin van rijpende donkergekleurde sporen. Bovendien is de basis van het been van vliegenzwam en bleke fuut gezwollen, en daarop is een kraag van grote schubben of wratten. Giftige vliegenzwam - fuutvormig en stinkend - kan nog steeds worden verward met russula, die een groenachtige of grijsachtige hoed heeft, omdat russula en vliegenzwam altijd witte platen hebben. Je kunt de vliegenzwam verwarren met eetbare groenling. Hier, om je niet te vergissen, moet je de poot van de paddenstoel zorgvuldig onderzoeken. Een vliegenzwam moet een ring hebben, of in ieder geval sporen ervan en een verdikking aan de basis. De poten van russula en groenling zonder ring, slank, glad. We hebben nog een goede eetbare paddenstoel - een dobber, waarmee vliegenzwammen vergelijkbaar zijn. Het verschijnt in juli - augustus op open plekken in verschillende bossen. Zoals veel vliegenzwammen, is de basis van de stengel van de vlotter verdikt, maar er zit geen ring op. De kleur van de dop is heel anders: van wit tot geelbruin of saffraan.

Er is één uitzondering onder dit geslacht van paddenstoelen van de vliegenzwam, dat vijandig staat tegenover de mens. In de zuidelijke regio's van ons land en in de Karpaten wordt de Caesar-paddenstoel af en toe gevonden. In de landen Midden- en West-Europa er is veel van. Zondag in de straten van Sofia. op een avond in augustus zie je de stedelingen terugkeren uit de bossen. Netzakken en doorzichtige tassen zitten vol paddenstoelen, alleen al als je ernaar kijkt huiver je! Fel roodoranje "vliegzwammen" steken daar uit, met een verdikte poot, alleen zonder witte schubben op de hoed. Dit is de beroemde koninklijke of Caesar-paddenstoel, die werd geserveerd in Het Oude Rome alleen aan de tafel van de keizer en de meest vooraanstaande patriciërs.

dood dop

In augustus, wanneer er vrij veel eekhoorntjesbrood zijn, wordt vaak galschimmel of valse porcini gevonden. Het is bitter, maar wordt in de literatuur niet als giftig beschouwd. De galzwam, gevangen in het gebraad van de blanken, veroorzaakt echter een ernstige vergiftiging. Deze dubbele witte groeit in pijnbomen sparrenbossen, voordeel op zandgrond, algemeen. Het lijkt erg op wit in zijn vorm en bruine of bruinachtige dop. Maar het wordt afgegeven door de kleur van de tubuli, vuilroze, evenals het vlees, dat roze wordt bij de pauze. De porcini-paddenstoel wordt zo genoemd omdat zowel het vruchtvlees als de buisjes wit zijn. Alleen met de leeftijd worden de buizen lichtgeel of groen. Er is nog een verschil: een mesh-patroon op het been. Bij witte schimmel het is wit en in de gal is het zwartbruin, duidelijk zichtbaar op een lichte stengel. gal schimmel gaat meestal mee wit geheel September. BIJ recente tijden paddenstoelenplukkers werden verliefd op jonge regenjassen. En niet voor niets! Deze paddenstoelen zijn verrassend geurig, hoewel hun vlees minder mals is. Regenjassen zijn eetbaar zolang ze zowel van binnen als van buiten zuiver wit zijn. Naarmate ze ouder worden, wordt hun binnenkant donkerder en verandert in een poeder van bruine sporen. Hun tweeling - valse regenjassen - is gemakkelijk te onderscheiden. Zelfs als ze jong zijn, zijn ze paarszwart met witte strepen aan de binnenkant en behoorlijk taai. Kies paddenstoelen met zorg en alleen die je goed kent. Het maakt niet uit of uw winkelwagen bevat minder champignons. Het probleem is, als er zelfs maar één giftige komt.

Oorsprong van paddenstoelen

Wetenschappers suggereren dat paddenstoelen afkomstig zijn van primitieve flagellaire organismen die in water leven - flagellaten. Dit was zelfs vóór de divergentie van de hoofdlijn van levende organismen in planten en dieren.

Paddestoelen - oude bewoners Aarde. Geologisch bewijs suggereert dat ze soortgenoten zijn van primaire varenplanten en longvis. Schimmels bestonden al ongeveer 413 miljoen jaar geleden tijdens het Devoon. Paleozoïcum. Ze pasten zich "zeer snel" aan de omgeving aan en bereikten hun volledige ontwikkeling in ongeveer 220-240 miljoen jaar, tijdens het Tertiair. cenozoïcum toen er al een verscheidenheid aan zoogdieren, vogels, insecten, bomen, struiken en grassen op aarde leefden.

Samen met planten en dieren zijn paddenstoelen een onafhankelijk koninkrijk van levende organismen - dit is het standpunt van de meeste wetenschappers. De aard van het metabolisme, de aanwezigheid van chitine in celmembranen, brengt schimmels dichter bij dieren, maar qua voeding en reproductie, in onbeperkte groei, lijken ze meer op planten. Om de vraag op te lossen - wat zijn paddenstoelen - een van de meest interessante taken van de mycologie - de wetenschap van paddenstoelen.

Cappaddenstoelen groeien in 3-6 dagen, sterven in 10-14 dagen. Maar er zijn ook langlevers onder hen. Dit zijn schimmels die deel uitmaken van korstmossen die tot 600 jaar oud worden. Houtachtige vruchtlichamen van tondelschimmels leven 10-20 jaar op bomen. Wat betreft het mycelium, in de meeste paddenstoelen is het meerjarig, zoals ze zeggen, in het bijzonder "heksenringen".

Tijdens de groeiperiode van de vruchtlichamen van schimmels neemt de druk van de inhoud van de cellen op hun membraan (turgordruk) sterk toe. Er is vastgesteld dat de druk die door dergelijke elastische cellen en weefsels wordt uitgeoefend op aangrenzende cellen, weefsels of op omringende objecten zeven atmosfeer kan bereiken, wat overeenkomt met de druk in de banden van een 10-tons dumptruck en meer dan drie keer hoger is dan de druk in de banden van een Zhiguli-auto. Daarom is het vaak nodig om te observeren hoe paddenstoelen door asfalt, cement en zelfs beton of de korst van woestijntakyrs breken, die qua hardheid niet onderdoen voor hen.

wat paddenstoelen

Schapen - dit is de naam van twee eetbare paddenstoelen uit het geslacht van tondelzwam - vertakte paraplu. Champignons zijn erg groot, tot 4-6 kilogram. Ze bestaan ​​uit talloze hoeden (van enkele tientallen tot twee- of driehonderd en soms duizenden) die op één dik been zitten. Aan de voet van de stammen groeit een ram breed loofbomen in augustus-september.

Blagushka - boschampignon. Het dankt zijn naam aan het woord "goed", dat wil zeggen, goed, eetbaar. In tegenstelling tot zijn familieleden - champignon, liefhebbers van open ruimtes - weiden, weilanden, steppen, groeit de zegen in het bos en vaak op een ongewone plaats - op mierenhopen! Er wordt aangenomen dat onze mieren, net als tropische, zich voeden met zijn mycelium.

Veselka is een schimmel uit de groep van puffballs of nutweeds, met een sterke, onaangename geur die vliegen aantrekt die zijn sporen dragen. Ze noemen hem ook "stinky morielje" voor een opgevouwen hoed, zoals een morielje, de recordhouder voor groeisnelheid is vijf millimeter per minuut. Jonge eivormige paddenstoel, wit - eetbaar. Het slijmvlies van een jonge schimmel wordt gebruikt bij traditioneel medicijn voor reuma ("aardolie"). groeit in loofbossen in juli - september.

Oesterzwam is een eetbare zwam die groeit op dood hout of verzwakte loofbomen. Verschijnt in mei, vandaar - "lentepaddestoel", "oesterzwam". In de Kaukasus wordt deze paddenstoel "chinariki" genoemd, waarschijnlijk omdat hij daar groeit op de stammen van loofbomen, waaronder de oostelijke plataan of plataan. De paddenstoel wordt met succes onder kunstmatige omstandigheden gekweekt uit een speciaal geprepareerd mycelium. Het kan door het hele land op afvalhout worden verbouwd.

Gladde, wolfsmelk - een eetbare paddenstoel met veel melkachtig sap, vandaar de tweede naam. De roodachtig gele hoed is erg dicht, vlezig, glad, daarom noemden ze de paddestoel - glad. Bij het zouten zal het niet wijken voor camelina. Groeit in loof- en gemengde bossen in augustus - september.

Champignonkool is een eetbare schimmel uit de gehoornde familie met een smaak van morieljes en een hazelnootgeur. Doet me denken aan een losse kop kool. Groeit op aarde in dennenbossen in augustus - september, is zeer zeldzaam.

Tegen het einde van augustus verschijnen er herfstpaddenstoelen in de bossen. U kunt ze de hele eerste helft van september ophalen. Herfstpaddestoelen groeien in golven. Afhankelijk van weersomstandigheden in elk jaar kunnen er 2-3 golven van deze paddenstoelen zijn, waarvan de eerste meestal de meest voorkomende is. Een ander kenmerk van de groei van herfstpaddenstoelen is dat ze snel en overvloedig verschijnen en daarna net zo scherp verdwijnen. Daarom, geliefden stille jacht» Het is belangrijk om de start van de collecte niet te missen.

In welke bossen komt deze soort voor?

De herfst kan worden beschouwd als een kosmopoliet van onze breedtegraden. Het is te vinden in bijna elk bos dat ouder is dan 30 jaar. Honingzwammen groeien op meer dan 200 soorten bomen. Deze schimmels komen in de regel voor in kolonies op droge stammen, dood hout, stronken, wortels en stammen van levende planten. Meestal worden paddenstoelen gevonden op sparren en berken, iets minder vaak op dennen, espen en eiken. - matige band. Ze zetten zich vast op dood hout en vernietigen het. Tegelijkertijd, in biologische cyclus stoffen geven de waardevolle elementen terug waaruit het bestaat. Op dezelfde plek kunnen herfstpaddenstoelen tot 15 jaar op rij worden verzameld. Na deze periode wordt het hout volledig vernietigd door het mycelium.

Video: Eetbare paddenstoelen - Herfstpaddenstoel

Kolonies van herfstpaddenstoelen groeien zeer overvloedig. Van één stronk kun je meerdere liters van deze waardevolle paddenstoelen verzamelen. Jonge paddenstoelen met een ongeopende hoed worden samen met een poot verzameld. Bij gekweekte paddenstoelen worden alleen doppen afgesneden. hun benen voedingswaarde Heb niet.

Er zijn veel recepten voor de bereiding van deze paddenstoelen. Honingpaddestoelen kunnen worden gekookt, gebeitst, gedroogd en gezouten, en ook gebakken. Bij het plukken van paddenstoelen hoef je hun poten niet "met de wortel" uit het hout te trekken, om het mycelium niet te beschadigen, wat je volgend jaar zal verrassen met een overvloedige oogst.

Voorzorgsmaatregelen

Als u echter naar het bos gaat, is het belangrijk om de voorzorgsmaatregelen te onthouden. Velen hebben giftige tegenhangers, dus er gaat geen enkel jaar voorbij zonder vergiftiging. Voordat je het bos ingaat, is het belangrijk om niet alleen de tekens te bestuderen van de soorten die je van plan bent te verzamelen, maar ook die erop lijken, die je beter kunt missen. Als je niet zeker weet of deze paddenstoel zeker eetbaar is, riskeer dan je gezondheid niet en laat hem in het bos!

Mythen over eetbare en giftige paddenstoelen

Je moet niet luisteren naar het advies van "grootmoeder" over hoe je een giftige paddenstoel van een eetbare kunt onderscheiden. Sommige mensen geloven bijvoorbeeld serieus dat giftige soorten worden niet gegeten door bosdieren of slakken. U kunt zelf de drogreden van deze verklaring zien - zelfs fataal voor mensen. bleke fuut slakken en insecten eten zonder problemen voor hun leven. Een andere "onmiskenbare" manier om ervoor te zorgen dat de geschenken van het bos eetbaar zijn, is door er een zilveren lepel (of ui) mee te verwarmen tijdens het koken.

Video: Onbekende eetbare paddenstoelen

Ze zeggen dat als ze niet donker worden, dit betekent dat er onder de paddenstoelen geen enkele giftige is. Dit is natuurlijk niet waar. Zilver kan bijvoorbeeld donkerder worden van boletus, maar het zal niet van kleur veranderen als het met hetzelfde wordt verwarmd.Je kunt het zelf controleren, maar het is beter om dergelijke experimenten niet te doen. Er zijn ook mythen onder de mensen dat paddenstoelen giftig worden als ze groeien in de buurt van roestig ijzer of slangennesten. Dergelijke verhalen moeten als folklore worden behandeld, interessant als folklore, maar zonder praktische waarde.

Moet ik de tekenen van giftige paddenstoelen kennen?

Niet minder belachelijk en gevaarlijk zijn de overtuigingen van sommige optimistische mensen die geloven dat giftige paddenstoelen zeldzaam zijn, dus je moet jezelf niet lastigvallen met hun onderscheidende kenmerken. In feite zijn er ongeveer 90 van deze soorten in onze bossen te vinden, en ongeveer 10 van hen zijn dodelijk voor ons.

Dit betekent natuurlijk niet dat je ze alleen in moet kopen om paddenstoelenvergiftiging te voorkomen kruidenierszaken. Het doel van dit artikel is om de lezer te laten zien hoe belangrijk het is om niet alleen smakelijke en eetbare soorten te kennen, maar ook de tekens waarmee ze kunnen worden onderscheiden van giftige tegenhangers.

Paddestoelen-tweeling van herfsthoningzwam

In sommige opzichten kunnen eetbare soorten op giftige lijken. En er zijn nogal wat vergelijkbare gevallen. Onder de paddenstoelenplukkers is een koppel "herfstpaddenstoelen is een gevaarlijke dubbelganger" bekend. De naam van een oneetbaar familielid is een valse honingzwam. Dit is een algemene naam voor verschillende soorten die enige gelijkenis hebben met de herfsthoningzwam. Deze paddenstoelen behoren tot de geslachten Hyfoloma en Psalitrella. Sommige worden als gewoon oneetbaar beschouwd, andere zijn giftig. Wat individuele soorten betreft, zijn er nog steeds discussies over de vraag of ze als voorwaardelijk eetbaar kunnen worden beschouwd. Maar er is geen duidelijk bewijs dat een persoon die ze eet zichzelf geen kwaad zal doen. Daarom is het beter om geen risico's te nemen en je te beperken tot het verzamelen van alleen herfstpaddenstoelen. Bovendien zijn er tijdens het seizoen veel van in het bos.

Waar groeien oneetbare en giftige tweelingen?

Ze groeien op dezelfde plaatsen als eetbare - op stronken, dood hout en levende bomen, dus een beginnende paddenstoelenplukker kan een fout maken. Om er zeker van te zijn dat de geschenken van het bos die je hebt verzameld, kunnen worden gegeten, moet je de tekenen van eetbare paddenstoelen en hun gevaarlijke tegenhangers kennen.

Verschillen tussen valse honingzwam en herfsthoningzwam

Een gevaarlijke dubbelganger is gemakkelijk te onderscheiden van zijn eetbare tegenhanger.

Het eerste waar u op moet letten, is de kleur van de hoed. In eetbare honingzwam heeft het een kleur van beige tot geelachtig donkerbruin. Bovendien zijn oude paddenstoelen meestal donkerder dan jonge. Delen van hoeden die van de zon zijn gesloten, zijn meestal veel lichter. De gevaarlijke dubbelganger van de herfsthoningzwam heeft vaak een felle, uitdagende kleur.

Video: winterpaddestoel groeit in de winter van november tot april

Het tweede onderscheidende kenmerk is de kleur van de sporen. In eetbare paddenstoelen zijn ze wit, dus op de hoeden van oude paddenstoelen zie je witte coating. Dit is de controverse. Met hun hulp worden paddenstoelen geregeld. Het derde ding om te controleren is de aanwezigheid van een vliezige "rok" op de poot van de honingzwam. Valse honingzwam herfst heeft het niet. Deze functie is het belangrijkste verschil om op te letten. De "rok" van de herfsthoningzwam is het overblijfsel van een beschermhoes die een jonge paddenstoel omhult. De gevaarlijke dubbelganger van de herfsthoningzwam heeft niet zo'n dekentje.

Het vierde verschil dat helpt om de gevaarlijke dubbelganger van de herfsthoningzwam te benadrukken, is de kleur van de platen aan de binnenkant van de champignonhoed. Bij oneetbare soorten, waarmee het beter is om niet mee om te gaan, de platen zijn geel als de paddenstoel jong is en groenachtig olijf in oude. Herfstpaddestoelen worden gekenmerkt door crème, beige of lichtgele verkleuring van de borden.

Het vijfde verschil is het oppervlak van de champignonhoed. In herfstpaddestoelen is het bedekt met kleine schubben. Bovendien is hun kleur meestal donkerder dan de hoed zelf. Maar oude paddenstoelen verliezen hun schubben en worden glad. Toegegeven, dergelijke overgroeide paddenstoelen hebben geen voedingswaarde meer, dus ze zijn niet geïnteresseerd in paddenstoelenplukkers.

Het zesde teken dat zal helpen een eetbare paddenstoel te onderscheiden, is de geur. Herfstpaddenstoelen ruiken aangenaam en de geur van valse paddenstoelen verspreidt schimmel.

Conclusie

Kennis van deze tekens is voldoende om de herfsthoningzwam te kunnen onderscheiden. Een foto van een paddenstoel helpt je om geen fout te maken. Maar nog beter is het om een ​​ervaren kenner mee te nemen die je laat zien hoe herfstpaddestoelen eruit zien. Als je ze eenmaal met je eigen ogen hebt gezien, zal het moeilijk voor je zijn om ze met andere soorten te verwarren. Maar er zit een gat in de oude vrouw, dus vergeet de hoofdregel van paddenstoelenplukkers niet: "Als je het niet zeker weet, neem het dan niet."

In de regel bedoelen we met het woord "honingzwammen" herfst paddenstoel, die een echte honingzwam wordt genoemd of herfst honingzwam. Elke beginnende paddenstoelenplukker weet hoe, waar en wanneer hij moet zoeken. Zomerpaddestoelen zijn iets minder bekend, maar ze zijn nog steeds erg populair, zelfs onder beginnende paddenstoelenplukkers.

De zomerhoningzwam is een goede eetbare paddenstoel die behoort tot de familie Strophariaceae. Het staat dus in een vrij verre relatie met de herfsthoningzwam, die behoort tot de familie van Physalacrian-paddenstoelen. Echter, hoger in de classificatie behoren ze al tot dezelfde biologische groepen.

Zoals je op de foto kunt zien, hebben zomerpaddestoelen in het algemeen veel gemeen met het uiterlijk van hun herfst-neef. De diameter van de dop is van 3 tot 6 cm, terwijl het vruchtlichaam jong is, is de vorm van de dop convex, maar naarmate deze ouder wordt, krijgt deze een platte vorm met een duidelijk zichtbare brede knobbel in het midden.

Hoed kleur in regenachtig weer bruin, in een heldere - matte honing. De randen van de dop zijn vaak meerdere tinten donkerder dan het middengedeelte. Duidelijke groeven zijn duidelijk zichtbaar langs de randen van de dop. De huid is altijd glad en licht slijmerig.

Aan de onderkant van de dop bevinden zich veel dunne platen, klevend of licht aflopend. Bij jonge paddenstoelen zijn ze licht, bij oude zijn ze donkerder.

De hoogte van de stengel is zelden groter dan 7 cm met een gemiddelde diameter van ongeveer een halve centimeter. Het been is vrij dicht, hoewel niet stijf. Dichter bij de bovenkant is het lichter dan de dop, eronder is het donkerder. Onder het niveau van de ring op de stengel zijn vaak kleine donkere schubben duidelijk zichtbaar.

In de beschrijving van zomerpaddestoelen wordt ook aangegeven dat terwijl de paddenstoel jong is, de overblijfselen van de sprei in de vorm van een dunne vliezige ring bijna altijd duidelijk zichtbaar zijn op de stengel. Volwassen en oude paddenstoelen hebben het echter in de regel niet meer. Er zijn helemaal geen overblijfselen van de sprei op de hoed.

Het vruchtvlees in de dop is erg dun en nogal waterig. Kleur bleek geelbruin. Het vruchtvlees in de stengel is altijd iets donkerder en ruwer. De smaak is zacht en aangenaam, vaak met een subtiel aroma van vers hout.

De zomerpaddestoel groeit, net als zijn herfstfamilielid, in dichte groepen op dood, rottend hout, minder vaak op zieke, maar nog levende bomen. Hij komt overal voor op hardhout, maar in bergachtige gebieden kan hij zich ook op sparren nestelen. De schimmel is alomtegenwoordig in loof- en gemengde bossen. gematigde zone noordelijk halfrond. Tegelijkertijd is de populatie in droge gebieden een orde van grootte kleiner dan in vochtige.

Zomerpaddestoelen groeien gedurende het warme seizoen, dat wil zeggen van april tot november. In regio's met zachte winters, bijvoorbeeld in kustgebieden, kunnen ze het hele jaar door groeien.

Zomerhoningzwam en zijn gevaarlijke tegenhanger

Voor een onervaren paddenstoelenplukker kan er een probleem ontstaan ​​bij het onderscheiden van de zomerpaddenstoel van de gevaarlijke giftige paddenstoel van de begrensde galerina. Galerina is een vrij naaste verwant van de zomerhoningzwam, dus moeilijkheden om ze te onderscheiden zijn inderdaad mogelijk.

Galerina is ook overal verspreid noordelijk halfrond inclusief Europa en Noord-Azië. Net als honingzwammen groeit het op rottend hout, maar geeft de voorkeur aan coniferen boven loofbomen. De schimmel is extreem giftig en lijkt qua gifstoffen op de belangrijkste dodelijke paddenstoel in Rusland - bleke fuut. Het eten van galerina veroorzaakt ernstige leverschade tot dodelijke afloop. Tekenen van vergiftiging zijn klassiek: braken, diarree, onderkoeling.

Nu over hoe je zomerpaddestoelen kunt onderscheiden van valse, dat wil zeggen van de galerij. De paddenstoelenplukker moet altijd onthouden dat de galerij:

• groeit op zachthout, niet op hardhout;
• in zijn massa is het iets kleiner van formaat;
• op het onderste deel van het been heeft het geen schubben die kenmerkend zijn voor paddenstoelen.

De verschillen zijn het moeilijkst op te merken bij oude paddenstoelen, dus ervaren paddenstoelenplukkers raden ten zeerste aan om alleen jonge paddenstoelen te verzamelen, waarvan de soorten veel gemakkelijker vast te stellen zijn.

Zomerpaddestoelen worden beschouwd als goede eetbare paddenstoelen die zelfs rauw eetbaar zijn. Ze worden geclassificeerd als de vierde categorie, dat wil zeggen dat ze qua voedingskenmerken dicht bij oesterzwammen, rijen

en regenjassen. BIJ binnenlandse literatuur er wordt opgemerkt dat de smaakkwaliteiten van zomerpaddestoelen het best tot uiting komen in gekookte en licht gezouten vorm. Maar de meeste paddenstoelenplukkers gebruiken graag andere soorten verwerking, waaronder frituren. Met andere woorden, er is niet veel verschil hoe je zomerpaddestoelen kookt - het zal altijd heerlijk zijn.

Zoals bij de meeste houtgroeiende paddenstoelen, is de dop het lekkerste en meest malse deel van het vruchtlichaam, terwijl de stengel veel stijver en vezeliger is. Jonge paddenstoelen worden meestal heel gegeten, terwijl de stengels van oudere paddenstoelen vaak worden weggegooid. Deze benadering is echter verspilling, omdat de poten in een vleesmolen kunnen worden gedraaid en een uitstekende champignonsaus zijn voor vlees en andere gerechten.

Zomer- en herfstpaddenstoelen zijn rijk aan vitamines, aminozuren, eiwitten en sporenelementen. Champignons hebben ook een reputatie als een natuurlijk antisepticum, even sterk als knoflook en zelfs farmaceutische antibiotica.

Regelmatige consumptie van zomerpaddestoelen helpt hart- en vaatziekten, leverpathologieën en zelfs kanker te voorkomen.

Thuis zomerchampignons kweken

Terwijl in Rusland zomerpaddestoelen bijna uitsluitend uit het bos op tafel komen, in sommige Europese landen Deze paddenstoel wordt commercieel gekweekt. In ons land kweken ondernemers geen paddenstoelen vanwege het feit dat deze paddenstoel te snel bederft en niet zo handig is voor commerciële teelt als smakeloos tegen de achtergrond van paddenstoelen, maar champignons lange tijd bewaart.

Gelukkig heeft internet ons veel mogelijkheden gegeven om ideeën en goederen uit te wisselen, dus tegenwoordig kan iedereen honingzwammycelium kopen in gespecialiseerde online winkels. Nou, in sommige grote steden je kunt ook een mycelium kopen in een reguliere offline winkel die zaden en zaailingen van gekweekte planten verkoopt.

In de uitverkoop vindt u mycelium in verschillende "verpakkingen" - zowel in de vorm van graan dat is geïnfecteerd met mycelium, als in de vorm van geïnfecteerde houten stokken. Als u om de een of andere reden geen kant-en-klaar mycelium kunt kopen, kunt u altijd sporen van paddenstoelen gebruiken die persoonlijk in het bos zijn verzameld.

Als u na het opruimen van de tuin een paar stronken heeft, dan is het helemaal niet nodig om deze te rooien. Ze kunnen een uitstekend "bed" zijn voor het kweken van zomerpaddestoelen. Natuurlijk zijn stronken van wilde bomen - esp, els of berk - beter geschikt voor deze doeleinden. Maar aangezien we het over tuinbomen hebben, kunt u proberen dit aantal te doen met appel- of perenbomen. Trouwens, als uw site zich naast een bosje of zelfs een bos bevindt, kunt u proberen daar eetbare zomerpaddestoelen te planten.

Het planten, of liever inenting (een term die meer geschikt is voor paddenstoelen), vindt plaats door stukken hout (verkocht in winkels) die met mycelium zijn besmet, in gaten te brengen die eerder in de stronken zijn geboord. Deze gaten met een diameter van niet meer dan een centimeter worden zowel op het zijoppervlak van de stronk als op de snede gemaakt. Het geïntroduceerde mycelium is verzegeld met mos en het is wenselijk om de stronk zelf een tijdje met takken te bedekken. Ook moet, indien mogelijk, de grond rond de stronk van tijd tot tijd worden bevochtigd.

De inentingsprocedure kan het beste in de herfst of lente worden gedaan. De eerste oogst moet in het volgende of tweede jaar na het planten worden verwacht. Vruchtvorming duurt, afhankelijk van de grootte van de stronk en het type boom, 4 tot 7 jaar.

In feite verschilt deze methode in wezen niet van de bovenstaande. Het is echter handig omdat uw "bed" niet aan een specifiek punt op de grond is gebonden en u overal op uw site paddenstoelen kunt kweken die u geschikt acht voor deze doeleinden. Omdat u de blokken binnenshuis kunt verplaatsen, kunt u bovendien het tijdstip waarop u zomerchampignons verzamelt beter controleren.

Voor de inenting worden blokken van loofbomen (bij voorkeur berken) gekozen. Bovendien wordt het sterk aanbevolen om vers gezaagde bomen te nemen, omdat het veel moeilijker zal zijn om een ​​mycelium in gedroogd hout te kweken.

Je kunt zelf de maat van de blokken kiezen, zoals je wilt. Het belangrijkste is dat ze maar liefst 15 cm in diameter en 25 cm lang moeten zijn. De entingsprocedure verloopt precies volgens hetzelfde schema als op de stronken. Nadat het mycelium in de blokken is gebracht, is het echter raadzaam om deze 3-4 maanden in een donkere, koele (15-20 graden) ruimte met een goede luchtvochtigheid (ongeveer 85%). Voor deze doeleinden is een kelder of kelder perfect. Onder dergelijke omstandigheden wordt de kans dat het mycelium wortel schiet aanzienlijk vergroot.

Wanneer zomerpaddestoelen groeien, hebben ze veel water nodig, dus het wordt aanbevolen om de blokken die in de kelder zijn gestapeld te bedekken met riet of riet om de vochtigheid te behouden en, indien binnenshuis onvoldoende niveau vochtigheid, wordt aanbevolen om de vloer rond de blokken af ​​en toe water te geven. Tegelijkertijd is het erg belangrijk om de temperatuur van de kamer en de blokken zelf in de gaten te houden, zodat ze niet boven de 30 graden opwarmen. Bij hoge temperatuur mycelium kan afsterven.

Het is het beste om al deze werken in de herfst te starten, om de blokken eind maart - begin april naar de tuin te verplaatsen. Het schema van hun locatie kan elk zijn, het belangrijkste is dat ze niet dichter dan 30 cm van elkaar verwijderd zijn. Blokken zelf moeten in een verticale positie worden begraven, met een diepte van 10 - 12 cm in de grond.

Het is erg belangrijk dat het paddenstoelenbed in de tuin constant in de schaduw staat en in geen geval onder de directe zonnestralen valt, die de blokken eenvoudig samen met het mycelium zullen drogen. En zelfs in de schaduw moeten de blokken nog steeds worden beschermd tegen uitdroging, waarbij de grond eromheen constant wordt bevochtigd.

De optimale temperatuur waarbij honingzwam en zijn mycelium groeien is 18 - 25 graden met een luchtvochtigheid van minimaal 80%. Als aan alle voorwaarden is voldaan, moet de eerste oogst binnen 3 - 4 maanden na inoculatie worden verwacht. Dat wil zeggen, in het begin - midden in de zomer. Vruchtvorming duurt gemiddeld 3-4 jaar, en dan zijn de blokken uitgeput. U kunt deze periode verlengen met behulp van logs grotere maat en diameter.

Trouwens, een soort speciaal geval van deze methode is het indruppelen van grote stammen die zijn geïnoculeerd met mycelium, niet in een verticale, maar in een horizontale positie. Het laten vallen wordt uitgevoerd op de helft van de diameter van de stam. Voor de rest is alles precies hetzelfde.

Het is belangrijk op te merken dat zomer- en herfstpaddenstoelen hun mycelium in de loop van de tijd buiten het hout verspreiden en voedingsstoffen uit de aangrenzende grond halen. Om deze reden zijn na een paar jaar de blokken / stammen volledig opgebruikt, moet een nieuwe partij op een andere plaats worden gegraven, of moet de bovengrond volledig worden vervangen.

Ondanks de eenvoud van het kweken van paddenstoelen op stronken en blokken, is deze methode helaas volledig ongeschikt voor het zuiden en midden van Rusland, omdat de zomer in deze regio's te heet is en dergelijke paddenstoelen eenvoudigweg niet kunnen overleven buiten het bosbioom. Gelukkig is er een alternatieve methode waarmee je in elke regio paddenstoelen kunt kweken en het hele jaar door. Het gaat over over kassen.

Voor het kweken van paddenstoelen, in plaats van massieve houten blokken of stammen, zaagsel, die worden gemengd met kleine chips in een verhouding van 2 op 1. Om de voedingswaarde van het substraat te verhogen, wordt per 1 kg van dit mengsel ook 7,5 g zetmeel en 25 g maïs en havermout toegevoegd. Eerst wordt zaagsel met spaanders kort in kokend water gebroeid en pas daarna gemengd met de aangegeven additieven. Het resulterende mengsel wordt verzonden naar glazen potten, bloempotten of een andere geschikte container, die ook eerst moet worden gesteriliseerd. Mycelium wordt in de vorm van geënte korrels of sticks in het gekoelde substraat gebracht.

Vervolgens wordt de container met het substraat en mycelium gedurende 1 - 3 maanden naar een koele (15 - 18 graden) vochtige (85%) kamer gestuurd. Verlichting is niet nodig. Later gespecificeerde periode potten worden overgebracht naar een verlichte ruimte met dezelfde temperatuur en iets drogere lucht (75%). Wanneer de zomerpaddestoelen gaan, is het mogelijk om verschillende oogstgolven te verzamelen, maar in dit geval is het niet nodig om over meerdere jaren van vruchtvorming te praten. Aan het einde van het seizoen moeten de containers gevuld worden met vers substraat.