Bùa hộ mệnh 

Nấm boletus mùa thu: loài, nơi chúng phát triển và hình dạng của chúng. Pantry of natural: các loài boletus thông thường

Bạn cũng có thể thấy nấm boletus trông như thế nào: ảnh và mô tả sẽ cho phép bạn tạo ấn tượng hoàn chỉnh về nó.

Hiện hữu các loại khác nhau nấm boletus, chúng có thể khác nhau chủ yếu về màu sắc và vị trí sinh trưởng. Không có sự khác biệt về mùi vị hoặc cảm quan. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm ra nơi nấm boletus mọc - hướng dẫn được đưa ra cho từng loài.

Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi đề nghị xem nấm boletus trông như thế nào trong bức ảnh minh họa sự phong phú của các loài nấm:

Nấm trong ảnh

Nấm trong ảnh

Nấm ngọc cẩu trắng và ảnh của nó

Nấm hạt trắng có thể ăn được, nắp to đến 3-8 cm, lúc đầu hình bán cầu, sau hình đệm, sau lồi. Mụn thịt mịn, màu trắng hoặc hơi kem, đôi khi có hơi xanh. Bề mặt mũ mờ, thấm nước mưa nhưng không bị nhớt. Da không bị loại bỏ. Lớp hình ống lúc đầu có màu trắng, sau chuyển sang màu xám nhạt. Chân dài 6-12 cm, dày 1-3 cm, lúc đầu đặc, sau cứng hoặc đều hóa gỗ, màu trắng hoặc xám nhạt, phủ nhiều vảy màu nâu trắng. Cùi, có mùi vị dễ chịu, có màu trắng, hoặc hơi xanh, không đổi màu trên vết cắt, hơi xám.

Nhìn vào cây nấm này trong ảnh và tiếp tục nghiên cứu mô tả:

Nấm ngọc cẩu trắng
Nấm ngọc cẩu trắng

Mọc ở những vùng đầm lầy, nơi có rêu. Hình thành nấm rễ với bạch dương.

Hình như không ăn được nấm mật(Tyophillusfelleus), nhưng vị đắng hơn, thịt chắc hơn với màu trắng hồng.

Boletus trắng, hoặc đầm lầy - một trong những loại tốt nhất nấm ăn, vượt trội nấm trắng về hàm lượng protein tiêu hóa. Sâu nhanh hơn các loại nấm khác.

Nấm linh chi trong ảnh

Nấm có thể ăn được. Mô tả cây nấm: mũ rộng tới 4-10 cm, lúc đầu hình bán cầu, sau hình đệm, sau lồi, mặt bóng mờ hình củ nhăn nheo. Thịt mịn màu nâu xám, nâu hoặc nâu sẫm. Da không bị loại bỏ. Lớp hình ống màu trắng hoặc xám vàng. Chân hình gậy, dài 5-10 cm, dày 3-5 cm, lúc đầu đặc, sau cứng màu trắng xám nhạt, phủ nhiều vảy xám. Thịt quả có màu trắng, khi cắt chuyển sang màu đỏ hoặc xám đen. Bột bào tử có màu đất son nhạt.

Mô tả đề xuất về nấm boletus với một bức ảnh cho phép bạn xác định đầy đủ loài này từ những loài tương tự:


Mọc trong rụng lá và rừng hỗn giao dưới những lùm cây du, cây trăn, cây sồi, cây phỉ và cây dương.

Xảy ra đơn lẻ từ tháng bảy đến tháng mười.

Boletus của cây du dai hơn và kém ngon hơn so với boletus thông thường. Sâu ít hơn các boletus khác.

Chúng tôi đề nghị không dừng lại ở đó. Phần sau mô tả loại nấm boletus nào vẫn còn tồn tại và cách phân biệt chúng.

Bệnh boletus thông thường (Leccinum scabrum)

Boletus thông thường (Leccinum scabrum) trong ảnh

Nấm có thể ăn được. Mũ lên đến 5-15 cm, lúc đầu - hình bán cầu, sau đó hình đệm, sau lồi. Mụn thịt nhẵn, màu nâu xám hoặc nâu. Bề mặt mũ mờ, thấm nước mưa nhưng không bị nhớt. Da không bị loại bỏ. Lớp hình ống lúc đầu có màu trắng, sau đó màu xám đất mềm. Chân dài 6-15 cm, dày 2-4 cm, lúc đầu đặc, sau cứng hoặc đều hóa gỗ, màu trắng hoặc xám nhạt, phủ nhiều vảy đen, xám hoặc nâu. Thịt quả có màu trắng, không đổi màu khi cắt ra, hơi xám.

Xảy ra từ tháng bảy đến tháng mười. Sâu đen và rậm rạp mùa thu có giá trị, ít sâu do thời tiết lạnh.

Boletus thông thường là một trong những loại nấm ăn tốt nhất, nó vượt qua nấm porcini về hàm lượng protein tiêu hóa. Sâu nhanh hơn các loại nấm khác.

Boletus nâu (Leccinum variicolor)

Boletus nhiều màu trong ảnh

Nấm có thể ăn được. Mũ lên đến 5-15 cm, lúc đầu - hình bán cầu, sau đó hình đệm, sau lồi. Mụn thịt nhẵn, màu nâu xám hoặc nâu đen, đôi khi có đốm sáng. Bề mặt mũ mờ, thấm nước mưa nhưng không bị nhớt. Da không bị loại bỏ. Lớp hình ống lúc đầu có màu trắng, sau đó màu xám đất mềm. Chân dài 6-15 cm, dày 2-4 cm, lúc đầu đặc, về sau hóa gỗ cứng hoặc đều, màu trắng hoặc xám nhạt, phủ nhiều vảy màu nâu, nâu. Thịt quả có màu trắng, không đổi màu khi cắt ra, hơi xám.

Mọc ở lùm tự gieo ngoài đồng. Hình thành nấm rễ với bạch dương.

Xảy ra từ tháng bảy đến tháng mười.

Tương tự như nấm mật không ăn được (Tyophillus felleus), nhưng vị đắng, thịt chắc hơn với màu trắng hồng.

Boletus nhiều màu - một trong những loại nấm ăn tốt nhất, vượt qua nấm trắng về hàm lượng protein tiêu hóa. Sâu nhanh hơn các loại nấm khác.

Boletus cứng (Leccinum duriusculum)

Nấm có thể ăn được. Mũ cao đến 6-18 cm, lúc đầu hình bán cầu, sau hình đệm, sau lồi. Mụn thịt, chắc, mịn, màu nâu nhạt hoặc nâu. Bề mặt nắp mờ, dán vảy dưới dạng đa giác đậm hơn với các khoảng nhạt hơn. Da không bị loại bỏ. Lớp hình ống đầu tiên có màu trắng, sau đó có màu vàng kem. Chân dài 6-15 cm, dày 2-4 cm, lúc đầu đặc, sau cứng hoặc đều hóa gỗ, màu trắng hoặc xám nhạt, phủ nấm trắng ở nấm non, vảy nâu ở nấm già. Thịt quả màu trắng, trên vết cắt có màu đỏ mật ong, sau có màu đen xám.

Nó mọc đơn lẻ hoặc thành nhóm trong các khu rừng rụng lá, trong các lùm dương dưới tán dương trắng và dưới cây dương.

Xảy ra từ tháng bảy đến tháng mười.

không ăn được và doppelgangers độc hại không có.

So với boletus thông thường, boletus của bạch dương ít sâu hơn, nhưng cũng kém ngon hơn.

Boletus đen (Leccinum scabrum f. Melanium)

Nấm có thể ăn được. Mũ cao đến 5-9 cm, lúc đầu hình bán cầu, sau hình đệm, sau lồi. Thịt mịn, đen, nâu đen, trong tuổi Trẻ, đặc biệt nếu nó phát triển mà không có ánh sáng, màu xám. Bề mặt mũ mờ, thấm nước mưa nhưng không bị nhớt. Da không bị loại bỏ. Lớp hình ống lúc đầu có màu trắng, sau đó màu xám đất mềm. Chân dài 6-15 cm, dày 2-4 cm, lúc đầu đặc, sau cứng hoặc đều hóa gỗ, màu trắng hoặc xám nhạt, phủ nhiều vảy đen, xám hoặc nâu. Thịt quả có màu trắng, không đổi màu khi cắt ra, hơi xám.

Mọc ở rừng hỗn giao và bạch dương ẩm ướt. Hình thành nấm rễ với bạch dương.

Xảy ra từ tháng bảy đến tháng mười.

Tương tự như nấm mật không ăn được (Tyophillus felleus), nhưng vị đắng, thịt chắc hơn với màu trắng hồng.

Nấm đen là một trong những loại nấm ăn tốt nhất, nó vượt qua nấm trắng về hàm lượng protein tiêu hóa. Sâu nhanh hơn các loại nấm khác.

Kira Stoletova

Nấm boletus là một trong những loại nấm basidiomycetes ngon và tốt cho sức khỏe. Với họ đặc điểm chất lượng nó được đánh đồng với nấm trắng. Thuộc họ Boletov, chi Obabok. Trong các khu rừng của chúng tôi, nấm boletus được đại diện bởi một số loài. Tất cả chúng đều có thể ăn được, nhưng khác nhau về hương vị.

Đặc điểm chung

Mũ nấm mờ, có hình bán cầu, sơn màu xám hoặc màu sô cô la nhạt. Khi chúng lớn lên, nó bắt đầu giống với một cái gối. Đường kính của đầu đạt 18 cm, khi độ ẩm tăng lên, trên bề mặt nắp xuất hiện chất nhầy dính.

Boletus trông giống Borovik. Sự khác biệt chính là hình dạng của chân, cách phối màu của mũ. Chân dài dày đặc và có sợi, mở rộng ở phần dưới, đạt chiều cao 9-12 cm. màu sắc của chân trắng nhạt. Ở phần dưới, bề mặt của nó được bao phủ bởi các quá trình đóng vảy tối.

Các hymenophore chủ yếu là hình ống, ở một số loài, nó có dạng phiến. Nó được sơn màu trắng, khi lớn lên nó trở nên xám, lỏng. Thịt quả màu trắng và có màu xanh lục. Trên vết cắt khi tiếp xúc với không khí sẽ hơi xám. Tỏa ra một mùi thơm nấm dễ chịu.

Ở các mẫu vật non, quả thể dày đặc và có mùi vị tinh tế, ở các mẫu vật già thì lỏng lẻo, chứa một lượng lớn độ ẩm. Boletus mọc đơn lẻ hoặc theo nhóm. Mùa thu hoạch bắt đầu từ tháng 5-6, tùy theo vùng và kết thúc vào cuối mùa thu. Boletus mùa xuân xuất hiện rất sớm.

Các loại

Có hơn 40 loại boletus. Phổ biến nhất:

  • Boletus bình thường;
  • Đầm lầy hoặc Boletus trắng;
  • Boletus hơi hồng hoặc oxy hóa;
  • Xám hoặc Grabovik;
  • Boletus Black, được dân gian gọi là mụn đầu đen;
  • Boletus Nhiều màu.

Trên lãnh thổ của Nga, nổi tiếng nhất là Common boletus và Grabovik. Ngoài chúng ra, còn có 7 giống nữa. Tất cả các loại boletus đều là nấm ăn được.

Boletus giả, nguy hiểm cho sức khỏe con người, được phân biệt bằng hymenophore màu hồng ở các đại diện cũ. Ở một cây giả non, hymenophore có màu trắng. Bệnh phẩm non được nhận biết bằng cách ấn vào túi bào tử: nếu thấy có màu hồng thì là nấm độc.

Obabok Birch

Boletus thông thường là một loại nấm ăn được, mọc ở rừng trồng cây bạch dương, rừng hỗn loài, rụng lá. Mũ của anh ấy có hình vòm, đường kính - 15 cm. Mũ lưỡi trai màu trắng có màu từ sô cô la đen đến hơi xám, tùy thuộc vào khu vực anh ấy sinh sống. Bề mặt mũ được bọc nỉ mỏng hoặc để trần.

Hymenophore có hình ống, dễ dàng tách khỏi cơ thể. Hymenophore non có màu trắng, trở nên xám khi trưởng thành. Bào tử có màu nâu ô liu. Vỏ quả màu trắng, không đổi màu hoặc khi cắt ra có màu hơi hồng.

Bolotnik

Bog boletus hay Berezovik White, mọc thành từng nhóm nhỏ hoặc đơn lẻ ở những nơi ẩm ướt, nằm ở ngoại ô đầm lầy, hồ nước. Xuất hiện vào tháng 9 sau trận mưa lớn. Hoa quả cho đến cuối mùa thu. Hình thành nấm rễ với hệ thống rễ cây bạch dương.

Đường kính mũ của Bolotnik lên tới 12 cm, hình dạng lồi, sau đó hình gối. Bề mặt khô, trắng hoặc trắng nhạt. Old Swamp được sơn màu xám xanh. Những mẫu vật như vậy không được thu thập.

Ở nấm non, hymenophore có hình ống, màu xanh xám. Cùi nhiều nước, màu trắng, cấu trúc lỏng lẻo, không đổi màu trên vết cắt. Tỏa mùi thơm nấm. Chân cao, mảnh, hơi mở rộng ở phía dưới. Sơn màu trắng, phủ một lớp vảy nhỏ.

bị oxy hóa

Loại nấm ăn được màu hồng nhạt Boletus tạo thành nấm rễ trên thân cây và cây bụi. Cây hồng môn được thu hái ở rừng phía Bắc, ưa mọc ở sườn lùm, vùng cao, đất úng nước. Nó xuất hiện trong các khu rừng vào mùa thu sau những trận mưa lớn. Nó có một chiếc mũ nhỏ, sơn màu vàng nâu. Hymenophore hình ống có màu trắng và sau đó trở thành màu xám.

Thân màu trắng ngắn hơn khi so sánh với các loại nấm khác trong họ này. Bề mặt của nó được bao phủ bởi một số lượng lớn vảy màu xám. Trong một số trường hợp, chân bị cong sang một bên, từ đó có nhiều ánh sáng hơn. Cùi trắng, đặc, vết cắt đỏ lên.

Grabovik

Boletus Grey được gọi phổ biến là Grabovik. Mẫu vật non, mọc cùng vùng với Ôxyt, được phân biệt bằng cấu trúc hình chóp bán cầu nhăn nheo, đường kính từ 6-15 cm, bảng màu đa dạng. Bề mặt của mũ có thể được sơn các màu sau:

  • xám;
  • màu vàng;
  • đen;
  • màu nâu ô liu.

Cuống cao 6-18 cm, phình to, về sau hình trụ, thu hẹp dần về phía dưới. Khi nhấn, chân sẽ có tông màu tối hơn. Nấm Boletus xám hình thành một sợi nấm với các cây bạch dương, cây sồi, đỉa và quả hạch, việc thu hái bắt đầu vào tháng 6, khi tro núi nở hoa.

mụn đầu đen

Những loại nấm này, mọc trên đất ẩm ướt và đầm lầy, được gọi là "Đen" cho màu tối mũ nón. Boletus giun của loại này rất hiếm, điều này giúp phân biệt chúng với các loài khác.

Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào mùa hè. Quả thể cao nhất của nấm được quan sát thấy vào tháng Chín. Nếu mùa hè khô ráo, chúng sẽ không xuất hiện.

Mô tả về nấm ngọc cẩu đen:

  • mũ đường kính 16 cm, màu đen mờ hoặc nâu sô cô la;
  • Bề mặt quả thể khô, mịn như nhung sau khi mưa và độ ẩm tăng dần - dính, nhầy;
  • cùi có cấu trúc hơi cứng, vết rỗ chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt;
  • chân màu trắng nhạt, dày, cao khoảng 12 cm.

Obabok Tsvetnoy

Ký sinh trùng chính để hình thành mycorrhiza là cây bạch dương, cây sồi thứ cấp và cây dương xỉ. Đại diện nhiều màu được sơn màu trắng xám, với các nét vẽ rõ rệt. Chiếc mũ có đường kính lên đến 12 cm.

Thịt quả màu trắng, trên vết cắt một lúc sau chuyển sang màu hồng. Mùi khó có thể cảm nhận được. Các hymenophore hình ống là xốp mịn. Bào tử màu nâu nhạt.

Các tính năng có lợi

cao giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo thấp khiến những loại nấm này trở thành thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân hoặc tăng cơ. Phần cùi xơ sau khi xử lý nhiệt giống với mùi vị của thịt. Thành phần của boletus bao gồm một loại protein bao gồm 8 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp được.

Phần cùi của nấm gồm 35% chất đạm, khoảng 14% gluxit, 4% chất béo, 25% chất xơ. Trong số các đặc tính hữu ích của nấm, lưu ý sự hiện diện trong thành phần một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin:

  • thiamine;
  • kẽm;
  • một axit nicotinic;
  • vitamin nhóm B, C, D, E, A;
  • magiê;
  • natri;
  • phốt pho;
  • sắt;
  • mangan.

Loài này giữ kỷ lục về hàm lượng mangan. Axit photphoric có trong thành phần có tác động tích cực đến hoạt động của hệ cơ xương do tham gia vào quá trình xây dựng các tế bào enzym. Porcini(Borovik) và Boletus được coi là mẫu vật cạnh tranh. Chúng được sử dụng tích cực trong dân gian và y học cổ truyền trong một khoảng thời gian dài.

Chống chỉ định

Do đó, không có chống chỉ định đối với việc sử dụng bạch dương, nhưng nó bị cấm đối với sự không dung nạp cá nhân. Không nên chế biến thức ăn như vậy cho trẻ em dưới 8 tuổi và những người bị loét dạ dày. Chất xơ trong nấm mất nhiều thời gian để tiêu hóa, có thể gây suy dạ dày ở trẻ sơ sinh.

Bạn không nên thu thập Boletus boletus trong các khu rừng gần nhà máy, bãi rác, trong Ở những nơi công cộng và gần đường cao tốc. Chúng tự tích tụ độc tố trong cơ thể. Một sinh vật xanh quá chín rất nguy hiểm.

Ứng dụng

Nó được xếp vào loại cao lương mỹ vị nên hầu hết mọi người chỉ biết đến công dụng của nó trong việc nấu nướng. Trên thực tế, đại diện này của basidiomycetes có thể là một chất thay thế tốt các loại thuốc. Hàm lượng chất xơ và protein cho phép bạn chuẩn bị chế độ ăn uống bổ sung cho các vận động viên.

Boletus sẽ hữu ích trong nông nghiệp. Sau khi đốt thân nấm sẽ hình thành tro chứa canxi, phốt pho, kẽm và nitơ, đảm bảo dinh dưỡng ổn định, không để đất bị mất chất. Sản phẩm nấm thích hợp làm thức ăn hỗn hợp cho gia súc, lợn và gia cầm.

Trong nấu ăn

Sản phẩm phải được xử lý trước khi sử dụng. Đầu tiên, cần làm sạch bụi bẩn bám vào, cạo bỏ da, cắt bỏ phần dưới của chân giò. Nếu sản phẩm cần được làm khô thì không nên giặt. Bụi bẩn được làm sạch, và sau đó mũ được lau đơn giản bằng khăn ẩm.

Để sản phẩm chế biến món ăn không bị chuyển sang màu xanh, sau khi làm sạch được ngâm vào dung dịch có tính axit nhẹ của nước và chanh (nước từ 0,5 quả trên 1 lít nước). Không cần ngâm nhiều giờ như nấm Sữa, 20 - 30 phút là đủ. Công nghệ nấu bao gồm đun sôi kép. Lần đầu tiên, chỉ mất 5 phút để đun sôi sản phẩm sau khi đun nước sôi. Sau đó, nó được chuyển sang một chảo khác, cho một lá nguyệt quế, toàn bộ hành tây, một vài hạt đậu Hà Lan, nấu trong 20-30 phút cho đến khi chín hoàn toàn.

Nguyên liệu luộc được dùng để ướp, nấu súp, trứng cá muối, salad và các món ăn khác. Có thể chuẩn bị cho mùa đông Nấm khô hoặc đông lạnh các sản phẩm tươi hoặc luộc thành từng phần. Lưu trữ yêu cầu tuân thủ các quy tắc:

  • trái cây khô có dấu hiệu bị mốc phải được xử lý;
  • sản phẩm đông lạnh được sử dụng ngay và không được cấp đông lại;
  • khi nước muối trong lọ trở nên vẩn đục, sản phẩm được xử lý.

Trong y học

Trong y học dân gian, nó được sử dụng trong cồn thuốc, thuốc mỡ để loại bỏ cơn đau trong bệnh hoại tử xương và bệnh gút. Các khu vực bị ảnh hưởng nên được điều trị 3-4 lần một ngày. Rượu thuốc được thực hiện 2-3 lần một ngày để tăng khả năng miễn dịch và hoạt động tình dục. Thành phần riêng của basidiomycete kết hợp với rượu có tác dụng giảm đau, loại bỏ thần kinh.

Các đặc tính đặc biệt của cơ thể cho phép nó được sử dụng để sản xuất thuốc giảm cân. Trong thẩm mỹ, chiết xuất từ ​​nó được sử dụng như một thành phần trẻ hóa.

canh tác

Việc nuôi cấy basidiomycetes được thực hiện tích cực. Dễ dàng trồng tại nhà âm mưu cá nhân thanh toán bù trừ với nấm ngon. Bạn có thể tự gieo hạt giống trong nước hoặc mua hymenophore bán sẵn. Basidiomycete sẽ kết trái tốt ở nơi có cây bạch dương từ 2 đến 4 năm tuổi.

Nếu bạn muốn lấy hạt bằng tay của mình, hãy nhặt một vài quả già. Cách thân cây 50 cm, làm luống với độ sâu 21-31 cm, rải đá dăm ở phía dưới, sau đó là cát hạt thô và hỗn hợp cỏ. Tất cả những thứ này phải được xử lý bằng phân trộn chất lượng cao.

Nếu hymenophore thu thập được là cứng, tốt hơn là ngâm nó cùng với gelatin và bột dolomite theo tỷ lệ 1: 0,2: 0,3. Hỗn hợp được đặt trong các lỗ, phủ phân trộn, chúng nên được phủ một lớp hỗn hợp cỏ lên trên. ổn định độ ẩm caođất được duy trì trong khoảng 70%. Để trồng thành công một sản phẩm trên trang web, cần đặc biệt chú ý đến khâu thu hoạch. Điều chính là phải đảm bảo rằng người làm bài tập tạo ra chồi rễ không bị phá hủy, nếu không nó sẽ là vụ thu hoạch cuối cùng.

Một lựa chọn dễ dàng hơn là mua một bộ dụng cụ dành cho người mới bắt đầu, bao gồm một giỏ đặc biệt với hạt giống, chất nền và hướng dẫn chi tiết. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng trong bất kỳ cửa hàng chuyên dụng nào.

Boletus / Thu thập cây nấm tuyệt đẹp này ở đâu và khi nào / Video độ nét cao.

Boletus giả và thật

NGUỒN GỐC NẤM BÚP BÊ (boletus).

Sự kết luận

Boletus - món ngon loại ăn được nấm, bao gồm hơn 40 loài phụ. Tên là do sự xuất hiện của sự cộng sinh với bạch dương. Tất cả các đại diện đều giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất. Ngày nay, việc trồng các cây ba lá gai rừng trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè đang được thực hiện một cách tích cực.

Boletus là tên gọi chung nấm thuộc chi leccinum, được phân biệt bằng mũ màu nâu, thân mỏng và cùi ít dày. Tất cả boletus đều có thể ăn được.

Nấm Boletus thường được biết đến với tên gọi phổ biến là nấm bạch dương và nấm mụn đầu đen, loại nấm mũ xốp này thuộc chi Leccinum, hay Leccinum (Leccinum) thuộc họ Boletaceae.

Tên của loại nấm này là "nói", và chỉ ra rằng nó hình thành nấm rễ với các nhánh bạch dương, bên cạnh nó phát triển.

Đặc điểm của nấm ngọc cẩu

Mũ

Mũ của boletus có đường kính 4-12 cm, màu xám, nâu hoặc nâu, đôi khi gần như đen. Hình dạng của nó giống như một chiếc gối sưng phồng.

bột giấy

Cùi có màu đồng đều, màu sáng, không bị đổi màu khi bẻ vụn.

Chân

Chân có đường kính 1,5-4 cm, màu trắng hoặc hơi xám, có vảy, thon dần về phía trên.

Boletus boletus phổ biến ở các nước Âu-Á, cũng như ở phía Bắc và Nam Mỹ. Chúng là cư dân của những khu rừng rụng lá, mọc trong những lùm cây bạch dương.

Mùa hái boletus bắt đầu vào cuối tháng sáu và tiếp tục cho đến đầu tháng mười một.

Tất cả nấm boletus đều là nấm ăn được, một số loài khác nhau ở phẩm chất dinh dưỡng không đáng kể. Những loại nấm này chứa nhiều vitamin như vitamin B1, B2, PP và vitamin C.

Trong nấu ăn, nấm ngọc cẩu được sử dụng ở dạng chiên, luộc và ngâm, chúng cũng được thu hoạch để sử dụng trong tương lai bằng cách sấy khô. Khi khô, nấm chuyển sang màu đen.

Nấm Boletus được sử dụng làm nhân cho bánh pizza, bánh pie, bánh cuốn, làm nền cho nước sốt và ở dạng bột. Những loại nấm này rất hợp với khoai tây, kiều mạch, đậu lăng, cà rốt, bắp cải, ớt.

Nấm Boletus bị cấm ăn bởi những người bị loét đường tiêu hóa, không dung nạp cá nhân và trẻ em.

Các loại nấm

Mũ có màu từ trắng đến xám đen và đen, ở nấm non có màu trắng bên dưới, ở nấm trưởng thành có màu nâu xám. Chân dày ở phía dưới, màu trắng, có vảy. Cùi trắng, không đổi màu khi bẻ.

Nó phát triển trong các lùm cây bạch dương từ nửa đầu mùa hè đến mùa thu, cũng như trong lãnh nguyên và lãnh nguyên rừng. Tìm thấy ở Âu Á, Bắc và Nam Mỹ.

Là một loại nấm ăn được, nó được sử dụng trong thực phẩm ở dạng chiên, luộc, sấy khô và ngâm chua.

Mũ có đường kính 7-14 cm, lúc đầu hình bán cầu, mép cong ở đáy, về sau hình đệm. Bề mặt không đồng đều, nhăn nheo, mịn như nhung. Da khô, mờ, trong thời tiết ẩm ướt trở nên bóng, có màu nâu ô liu. Thịt quả màu trắng, mềm ở nắp, xơ ở cuống, trở nên tím hồng ở vết cắt và gần như đen dần. Chân dài 5-13 cm, đường kính khoảng 4 cm, hình trụ, ở đáy dày lên hình gậy. Thân cây màu xám ô liu ở trên, nâu ở dưới, bề mặt có vảy.

Mycorrhiza hình thành với cây trăn, cây phỉ, cây dương. Nó mọc trong các khu rừng rụng lá của Âu-Á. Mùa vụ là tháng sáu-tháng mười.

Nấm ăn được, bảo quản kém.

Mũ có đường kính 6-15 cm, ở nấm non có hình bán cầu, về già trở nên lồi lõm, hình đệm, tâm bị lõm xuống. Da hơi dậy thì hoặc có vảy, ở nấm trưởng thành thì thường, nhẵn, mờ, trở nên nhầy nhụa khi thời tiết ẩm ướt. Màu sắc của nắp từ nâu xám đến nâu đỏ, sẫm dần theo tuổi. Thịt quả chắc, màu trắng, xanh vàng ở gốc thân, khi bẻ ra sẽ chuyển sang màu hồng hoặc đỏ. Nó có một hương vị dễ chịu và mùi nấm nhẹ. Chân cao 5-16 cm, dày 1-3,5 cm, hình trụ hoặc hình trục, nhọn ở gốc, rắn chắc, màu trắng hoặc kem ở trên, màu nâu, bên dưới có vảy.

Xảy ra từ cuối tháng bảy đến giữa tháng mười một trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá, nấm rễ trước đây với cây dương và cây dương. Xem hiếm.

Nấm ăn chắc thịt. Được sử dụng cho thực phẩm tươi và khô.

Mũ có đường kính khoảng 16 cm, hình lồi hoặc hình đệm. Bề mặt khô, hơi trắng hoặc nâu nhạt. Cùi màu trắng, mềm, hơi xanh, nhiều nước. Không thay đổi màu sắc trên vết cắt, mùi vị và mùi không được thể hiện. Chân dài, mỏng, có màu trắng hoặc xám.

Mycorrhiza hình thành với bạch dương, mọc gần đầm lầy, trong rừng hỗn giao và bạch dương ẩm ướt. Mùa đậu quả bắt đầu từ tháng 7 kéo dài đến hết tháng 9 dương lịch.

Là loại nấm ăn được, cùi rời, luộc mạnh, nấm non vừa ăn.

Mũ đường kính 5-9 cm, màu nâu sẫm hoặc đen. Chân có vảy.

Nó mọc trong rừng thông và bạch dương, nơi ẩm ướt, đầm lầy. Phân phối ở Âu-Á Tây Âu trước Đông Siberia. Mùa thu hái tháng 7-9.

Nắp lồi, về sau hình đệm, đường kính khoảng 15 cm, da khô, từ nâu xám đến đen, trang trí bằng hoa văn đá cẩm thạch nhạt. Cùi trắng, đặc, khi cắt chuyển sang màu hồng. Cuống dài, mảnh, dày dần về phía gốc, đôi khi cong.

Mọc trong rừng bạch dương ẩm ướt, thành từng nhóm riêng biệt, ở Âu-Á và Bắc Mỹ. Quả tháng 6-10.

Nấm ăn, dùng tươi làm thực phẩm, thích hợp làm khô và ngâm chua.

Nấm non có hình bán cầu, về sau trở thành hình đệm, đường kính 5-15 cm, da khô, nhẵn, đôi khi có vảy, nứt nẻ, màu vàng nâu. Cùi có màu vàng nhạt, mềm, trên vết cắt lúc đầu chuyển sang màu đỏ hoặc nâu, sau đó chuyển sang màu đen. Chân cao 5-12 cm, dày 1-3 cm, hình trụ hoặc hình gậy, dày dần xuống phía dưới, màu hơi vàng, có vảy.

Mọc cùng với những con đỉa và cây sồi trong vùng ấm áp Châu Âu, đơn lẻ hoặc theo nhóm. Mùa thu hoạch kéo dài từ tháng sáu đến tháng chín.

Nấm ăn, dùng tươi, khô, ngâm chua. Làm đen trong quá trình làm khô.

Nắp lồi hoặc hình gối. Da màu nâu nhạt, sẫm dần theo tuổi, bề mặt nhẵn. Cùi có màu trắng, khi cắt chuyển sang màu hồng. Chân dài, mỏng, nhẹ với các vảy sẫm màu.

Xảy ra vào mùa thu trong rừng bạch dương của Âu-Á.

Nấm ăn.

Bề ngoài, nó giống như một hạt boletus thông thường. Mũ của loài này có màu nâu xám, bẩn thỉu. Cùi có màu trắng, khi cắt chuyển sang màu hồng. Chân màu trắng pha chút xanh nhạt, có vảy.

Nấm ăn.

Các loài nấm độc và không ăn được

Đường kính nắp 4-10 cm, hình bán cầu, về sau hình đệm tròn hoặc hình quả trám, bề mặt khô, màu trắng đục hoặc mịn như nhung, sau nhẵn, màu từ nâu vàng đến xám hoặc nâu. Cùi có màu trắng, khi cắt ra có màu đỏ. Mùi không được thể hiện, vị đắng. Chân cao 3-12,5 cm, dày 1,5-3 cm, hình trụ hoặc hình câu lạc bộ, mở rộng xuống dưới, dạng sợi, màu son kem, hơi vàng, có lưới.

Nấm vũ trụ mọc trong các khu rừng lá kim và rụng lá trên tất cả các lục địa, cả đơn lẻ và theo nhóm. Mùa quả tháng 6-10.

Nấm mật non bị nhầm lẫn với nấm trắng và nấm hạt. Nó khác với loại sau ở chỗ không có vảy ở chân.

Nấm không ăn được.

Bào tử boletus tách khỏi cùi kém. Do đó, một dung dịch được chuẩn bị từ một phần bột giấy và 100 phần nước, được đổ lên rễ cây bạch dương đã mở. Sau đó, rễ được dưỡng ẩm bổ sung.

Vào mùa nắng, đất thường xuyên được tưới bằng bình xịt. Việc tưới nước được tiến hành vào buổi chiều, khi tia nắng mặt trời không chiếu vào bầu cây. Việc làm ẩm cũng cần thiết ngay sau khi quả thể đầu tiên xuất hiện. Tưới nước sạch hàng ngày cho luống. Vụ đầu tiên được thu hoạch một năm sau khi gieo hạt.

Nấm kim châm

100 g nấm tươi chứa 31 kcal. Giá trị năng lượng:

  • Protein, g: ………………… 2.3
  • Chất béo, g …………………… ..0,9
  • Carbohydrate, g ……………… .3.7

  • Trong y học dân gian, cây đinh lăng được dùng để chữa bệnh. hệ thần kinh, bệnh thận, và để điều chỉnh lượng đường trong máu.
  • Boletus tươi được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng của những người giảm cân, vì nấm là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp.

Chúc một ngày tốt lành, những người hái nấm thân mến. Hôm nay chúng ta sẽ tiếp tục tháo rời nấm ăn. Hãy nói về boletus, một bức ảnh và mô tả về các loài mà bạn sẽ tìm thấy trong bài viết dưới đây. Họ hàng của loài này có thể ăn được, phẩm chất hương vị khác một chút. Nhưng bạn nên cẩn thận, boletus có (tên thứ hai của boletus) và cặp song sinh không ăn được.

Đọc bài viết: cây đinh lăng giống cây gì, mọc ở đâu, cách thu hái và thời điểm. Và cuối cùng tôi sẽ cho bạn biết những gì được chế biến từ nấm hương.

Trong các khu rừng, bạn có thể tìm thấy hơn 40 loại obabka, nhưng hầu hết chúng không khác nhau lắm, vì vậy đừng hoảng sợ.

Nắp quả dài 18 cm, lúc đầu màu nhạt, sau chuyển sang màu nâu sẫm. Nó trông giống như một nửa quả bóng, và theo thời gian, nó bị chùng xuống và giống như một cái gối. Trong thời tiết nắng, mũ sẽ mờ, và trong thời tiết ẩm ướt, mũ sẽ trơn trượt. Bọt biển ở dưới cùng của bóng râm ô liu.

Chân đạt 15 cm, hình trụ. Nó được bao phủ bởi các vảy màu xám dọc. Theo tuổi tác, thịt ở chân trở nên cứng. Trong bối cảnh, boletus có màu trắng, nó có thể chuyển sang màu hồng.

Một số loại boletus khác nhau về hình thức. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy hình ảnh minh họa và mô tả về các loài phổ biến nhất.

Bình thường

Boletus thông thường được tìm thấy ở Nga thường xuyên nhất. Mũ của anh ấy màu nâu, đôi khi có một chút màu đỏ. Chân dày đặc, mở rộng về phía dưới.

Bệnh hắc lào thường bị nhầm lẫn với nấm mật. Trên vết cắt, hình đôi chuyển sang màu đỏ.

Bolotny

Bạch dương đầm lầy có một chân mỏng gọn gàng. Mũ của anh ấy có màu xám nhạt hoặc nâu. Cùi lỏng nhưng có mùi thơm dễ chịu. Nấm thường được tìm thấy trên đất úng nước.

Nấm mật thường bị nhầm với đầm lầy. Các cặp song sinh còn lại phát triển ở một khu vực khác.

Thô ráp

xám hoặc màu nâu, thường có một chút màu tím. Chân giống cái thùng, tối dần về phía gốc. Thịt quả ngọt, thơm, khi ấn vào chuyển sang màu sẫm.

Không có cặp song sinh trong loài này.

Đầy màu sắc

Giống như các loài khác, màu sắc của nấm thay đổi từ xám đến nâu, chỉ có điều trên mũ của nó có các đốm màu vàng, cam, hơi hồng, gạch. Chân có màu trắng với các mảng. Mùi chua.

Không có boletus giả nhiều màu.

hồng hào

Có một boletus hồng gần phía bắc và vào mùa thu. Mũ nấm có màu gạch hoặc hơi đỏ, không đồng nhất. Thân nấm cong lên khi nấm hướng về phía có ánh sáng. nấm giả không.

Nấm nhỏ, vì mọc trong lãnh nguyên dưới những cây bạch dương lùn, màu sáng.

Tên nói cho chính nó. Chiếc mũ của con bìm bịp đen sẫm, gần như đen. Phần chân rậm rạp, được bao phủ bởi những mảng màu xám đen. Loài đen ít thấy trong giỏ, nhưng nó là một khách mời chào đón do hương vị của nó.

Chiếc mũ có thể thay đổi rất nhiều về màu sắc (trắng, xám, vàng, nâu). Thường xuyên hơn, trăn sừng được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá (trăn sừng) ở Caucasus.


Video - bốn loại boletus

Thu thập boletus ở đâu và khi nào

Tên của boletus không phải ngẫu nhiên, bởi vì chúng thường mọc dưới gốc cây bạch dương. Vì vậy, nó là giá trị tìm kiếm trong các khu rừng rụng lá. Chúng được tìm thấy từ cuối tháng Năm đến giữa mùa thu.

Obabok không kén đất, nó mọc ngay cả trong lãnh nguyên, dưới những tán cây lùn. Nấm ưa sáng, tốt nhất nên nhìn các góc cạnh. Nó phát triển theo nhóm hoặc đơn lẻ. Nếu muốn, bạn có thể tự trồng boletus.

Để thu thập boletus, hãy sử dụng giỏ lá liễu hoặc đĩa tráng men. Nếu bạn nhìn thấy một cây nấm ở một nơi không giống với nó, tốt hơn là nên từ chối nó.

Cách nấu boletus

Obabok được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Nó đáp ứng tốt với bất kỳ phương pháp xử lý nào. Nấm được ướp, chiên, hầm, đông lạnh. Nhưng trước khi nấu, bạn cần phải biết cách làm sạch và nấu nướng.

Nấm không nên gom bụi lâu ngày trong rọ, phải rửa sạch nấm ngay sau khi đi rừng. Đầu tiên, tiến hành vệ sinh ban đầu, loại bỏ các kim tiêm, nấm sâu và các thùng rác khác. Điều này có thể được thực hiện bằng khăn khô hoặc bàn chải đánh răng.

Nếu bạn định làm khô boletus, điều này nên dừng lại. Nếu bạn muốn luộc hoặc ướp, hãy ngâm trong nước muối nhẹ trong một giờ. Sau đó gọt sạch phần chân như củ cà rốt, nhìn phần thân nấm tìm sâu, nếu muốn bỏ bọt biển.

Sau khi làm sạch, đổ nấm với nước và đun sôi trong 40 phút. Trong khi đun, liên tục vớt bọt.

Tất nhiên, việc hái nấm không hề dễ dàng như thoạt nhìn. Trong rừng người hái nấm, khó khăn, thậm chí nguy hiểm có thể chực chờ, một trong số đó là cuộc gặp gỡ với nấm độc. Ví dụ, rất khó phân biệt boletus giả với boletus thông thường. Anh ta ngụy trang thành công thành một cây nấm tử tế và do đó đã đánh lừa được nhiều người hái nấm thiếu kinh nghiệm.

Nhiều người không biết cách phân biệt nấm ăn được và nấm không ăn được, và điều này đôi khi dẫn đến những hậu quả rất đáng buồn.

Boletus thực sự và các giống của nó

Các đại diện thực sự của lớp này thuộc họ bu lông. Đến tính năng đặc trưng Vẻ ngoài của họ có thể được cho là do một chiếc mũ màu nâu, có màu hơi trầm. Ngoài ra, phần chân của nấm không dày như các loại nấm còn lại của họ này, và phần mũ mềm. Obabok luôn chọn nơi có ánh nắng mặt trời sưởi ấm tốt nhưng đất phải luôn ẩm.

Obabok rất phổ biến đối với những người hái nấm, vì nấm ngọc cẩu không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Lợi ích của chúng nằm ở khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Với điểm y tế về thị lực, chúng được đánh giá cao vì khả năng duy trì sức khỏe của thận.

Hầu như tất cả các loài thuộc đại diện này đều phát triển gần với cây bạch dương, tuy nhiên, một số loài có thể cảm thấy dễ chịu khi ở gần cây dương hoặc cây dương.

Chỉ có khoảng 40 loài boletus trên thế giới. Trên lãnh thổ của Nga, những đại diện sau đây được coi là nổi tiếng nhất:

Bình thường

Sự khác biệt giữa các loài nằm ở màu nâu đỏ của nắp, bề mặt của nó hơi nhầy. Nếu thời tiết khô và ấm, thì nó sẽ hơi lấp lánh dưới ánh nắng mặt trời. Ở nấm non, hình dạng mũ giống hình cầu lồi và có lỗ chân lông màu trắng hoặc màu kem nằm ở mặt dưới. Theo tuổi tác, hình dạng trở nên giống đệm hơn, và các lỗ chân lông trở thành màu xanh xám.

Xám

Về cốt lõi, đây là vẻ ngoài bình thường giống nhau, ngoại trừ màu sắc của nắp, nó nhăn hơn và có các sắc thái màu nâu. Nó có thể có chân thẳng hoặc chân cong. Trong dân gian nó được gọi là trăn sừng hay cây du.

Khắc nghiệt (khó)

Loài này chọn những nơi có cát hoặc nhiều mùn gần cây trồng và cây dương. Mũ của anh ấy có màu nâu, nó hơi hạ xuống và treo lơ lửng trên các ống lồng.

SAI

Đại diện này là nhìn không thể ăn được bạch dương. Nghiên cứu cẩn thận boletus giả trên hình ảnh và hình ảnh để tránh hậu quả!

Boletus giả là gì

Nó còn được gọi là nấm mật. Nó khá phổ biến trong các khu rừng của chúng tôi. Thường thì nó bị nhầm lẫn với boletus đơn giản, và điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Thoạt nhìn, có vẻ khó phân biệt chúng với nhau, nhưng những người đi rừng có kinh nghiệm chia sẻ bí quyết làm thế nào để nhận biết chính xác một loại nấm không ăn được.

Trước tiên, bạn cần tìm hiểu xem chúng trông như thế nào. Boletus này không hấp dẫn đặc biệt chú ý và không thể nhìn thấy ngay lập tức. Màu sắc của mũ có thể thay đổi trong phạm vi trắng và xám. Chân màu trắng, có vảy dọc và dày dần về phía đáy.

Boletus giả bởi xuất hiện rất giống với các loài ăn được: có rỗ, chân xám, mũ xám trắng, v.v ... Điểm khác biệt quan trọng nhất của nó so với người anh em ăn được là vị đắng vô cùng. Nếu ngay cả một miếng nấm nhỏ nhất như vậy dính vào món ăn, tức là nó trở nên không thể, hương vị sẽ ngay lập tức bị giảm sút.