ሮዝ የሳልሞን ዓሳ ክብደት። ለሰዎች ሮዝ ሳልሞን ጠቃሚ ባህሪያት. ምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ

ሮዝ ሳልሞን ከሳልሞን ቤተሰብ ውስጥ የሚገኝ ዓሳ ነው ፣ እሱም በሁለት ንዑስ ቤተሰቦች የተከፈለ ነው-እውነተኛ ሳልሞን እና ነጭ ዓሳ። ለስጋው ቀለም, የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ቀዳሚውን "ቀይ ዓሣ" በሚለው የተለመደ ስም በቡድን አንድ አድርገውታል, እና የኋለኛው ደግሞ በተመሳሳይ ምክንያት "ነጭ ዓሣ" ተብሎ ይጠራ ጀመር.

የዓሣው መግለጫ

ሮዝ ሳልሞን የፓሲፊክ ሳልሞን ቡድን ነው። የእነዚህ ዓሦች መኖሪያ መላውን ሰሜናዊ ክፍል ይይዛል ፓሲፊክ ውቂያኖስ: ከካሊፎርኒያ እና አላስካ እስከ ካምቻትካ, የኩሪል ደሴቶች, ሳክሃሊን እና የጃፓን ደሴቶች ሰሜናዊ ደሴቶች. በቤሪንግ ስትሬት በኩል ወደ ሰሜናዊው ባህር ውስጥ ዘልቀው ይገባሉ የአርክቲክ ውቅያኖስቹክቺ ፣ ምስራቅ ሳይቤሪያ እና ቤውፎርት።

ሁሉም የፓሲፊክ ሳልሞን ስደተኛ አሳ ናቸው።ይህ ማለት በወንዞች ውስጥ ተወልደው ያድጋሉ እና በመጥበስ ደረጃ ላይ ንጹህ ውሃ ናቸው, እያደጉ ሲሄዱ, ታዳጊዎች ወደታች ወደታች ወደ ውቅያኖስ ውስጥ ይወርዳሉ, እና ጎልማሶች, ተከታታይ የስነ-ቅርጽ ለውጦችን በማድረግ, እውነተኛ ይሆናሉ. የባሕር ውስጥ ሕይወት. ዓሦች እንዲህ ዓይነቱን ጥልቅ ለውጥ የሚቋቋሙት አንድ ጊዜ ብቻ ነው፣ ለዚህም ነው የፓስፊክ ሳልሞን በሕይወት ዘመናቸው አንድ ጊዜ የሚፈለፈሉት፣ በመቶዎች የሚቆጠሩ ኪሎ ሜትሮችን በመጓዝ በወንዞች ወንዞች ላይ ወደሚገኝ የመራቢያ ቦታዎች ይጓዛሉ። በተፈጥሮ ሁኔታዎች ውስጥ የፓሲፊክ ሳልሞን የሕይወት ዘመን በአንጻራዊ ሁኔታ አጭር ነው - 3-4 ዓመታት.

በባህር ውስጥ ባለው የህይወት ደረጃ ፣ ዓሦች በንቃት ይመገባሉ እና ያድጋሉ ፣ በክፍት ውቅያኖስ ውስጥ እስከ 10 ሜትር ጥልቀት ባለው የውሃ ንጣፍ ውስጥ ይዋኛሉ ፣ በውቅያኖስ ሞገድ ውሃ በሚቀላቀልበት ዞን ውስጥ። ትላልቅ መንጋዎችና መንጋዎች አይፈጠሩም። ከውሃው ሙቀት ጋር, በፀደይ እና በበጋ መጀመሪያ ላይ, ዓሦች ወደ ባህር ዳርቻዎች ይሰደዳሉ እና ወደ ወንዞች አፍ አጠገብ ይደርሳሉ. የወሲብ ብስለት ያላቸው ሰዎች ወደ ወንዞች ይሄዳሉ፣ እና ከዓመት በታች ያሉ ህጻናት ቀዝቃዛ ሲሆኑ ወደ ክፍት ውቅያኖስ ይመለሳሉ።

የፓሲፊክ ሳልሞን እራሳቸው በተወለዱባቸው ወንዞች ውስጥ ይበቅላሉ, ሰውነታቸው ግን ብዙ የማይለዋወጥ ለውጦችን ያደርጋል. የሚጣመር ቀለም ታየ፣ የዓሣው አካል ጥቅጥቅ ያለ፣ መንጋጋዎቹ ታጥፈው፣ ኃይለኛ ወደ ኋላ የተጠማዘዙ ጥርሶች በላያቸው ላይ ይበቅላሉ። ትናንሽ ቅርፊቶች ያሉት ቀጭን ቆዳ በተቀቡ ቅርፊቶች ምክንያት ጠንካራ በሆነ ቆዳ ይተካል.

ለውጦች በሁለቱም ፆታዎች ላይ ይከሰታሉ, ነገር ግን በወንዶች ላይ የበለጠ ግልጽ ናቸው. ወንዞችን ወደ ላይ በማንቀሳቀስ ዓሦቹ አይመገቡም, በስብ ክምችቶች እና በጡንቻዎች ውስጥ የተከማቸ ኃይልን ያጣሉ. የምግብ መፍጫ አካላት እየመነመኑ.

በመራቢያ ቦታዎች ላይ ለመጥረግ, ለማዳቀል እና እንቁላል ለመቅበር ጊዜ አላቸው, ከዚያ በኋላ ይሞታሉ. የሳልሞንን የመራቢያ እና የመራቢያ ሥጋ ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ያጣል እና የአመጋገብ ባህሪያት. ከ 2 ወር ገደማ በኋላ ከእንቁላል ውስጥ ጥብስ እና የሐሞት ከረጢቱ እስኪቀልጥ ድረስ በአፈር ንብርብር ስር ይኖራሉ ፣ ከዚያ በኋላ ወደ ውሃ ውስጥ ገብተው ብዙውን ጊዜ በሚቀጥለው የበጋ ወቅት ወደ ባህር ይወሰዳሉ። በወንዞች እና አዲስ በሚፈስሱ ሀይቆች ውስጥ, ታዳጊዎች ከ1-3 አመት ሊቆዩ ይችላሉ.

የውቅያኖስ ዝርያ የሆነው ሮዝ ሳልሞን ተራ ይመስላል፡ ከጀርባው፣ ብርማ ጎኖቹ እና ነጭ ሆዱ የማይታይ ሰማያዊ-አረንጓዴ ቀለም አለው። በጀርባው ላይ ጥቁር እና ጥቁር ነጠብጣቦች ሊኖሩ ይችላሉ.

የአጠቃላይ የሰውነት መዋቅር የባህር ውስጥ ዓሦች ስምምነት የተለመደ ነው. የካውዳል ክንፍ የ V ቅርጽ ያለው ነው, በትንሽ ጥቁር ነጠብጣቦች የተሸፈነ ነው. አፉ ትንሽ ነው እና መንጋጋዎቹ ጥርሶች ይጎድላሉ. በጀርባው ላይ, ጨረሮች የሌለበት የአፕቲዝ ፊንጢጣ በግልጽ ይታያል. የሆድ ክንፍ ነጭ ድንበር ያለው ብርቱካንማ ነው.

በመራባት ፍልሰት ወቅት የዓሣው ገጽታ ይለወጣል. ታዋቂው ጉብታ በጀርባው ላይ ይታያል, ለዚህም ስሟን አገኘች. መንጋጋዎቹ ታጥፈው በጥርሶች የተሸፈኑ ናቸው. ቀለሙ ጥቁር ቡናማ ይሆናል. በዚህ ጊዜ ውስጥ ወንዶች በተለይ አስጊ ይመስላሉ.

የፒንክ ሳልሞን ክብደት ከሌሎች ሳልሞኒዶች ጋር ሲነጻጸር ትንሽ ነው - በአማካይ እስከ 2.5 ኪ.ግ እስከ 40 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው, ትላልቅ ግለሰቦች እምብዛም አይገኙም. ከአጠቃላይ መመዘኛዎች አንጻር ሲታይ ትንሹ የንግድ ፓሲፊክ ሳልሞን ተብሎ ይታሰባል ፣ነገር ግን እንደ ኢክቲዮሎጂስቶች ገለፃ ፣ ባዮማስሱ ከፍተኛ መጠን ያለው በመሆኑ ከሌሎቹ ሳልሞኖች የበለጠ ነው። ቀድሞውኑ ከአንድ አመት ተኩል በኋላ ወደ ባህር ከሄዱ በኋላ, ዓሳ, በንቃት መብላት, ይድረሱ ከፍተኛ መጠንእና ለመራባት ዝግጁ.

ልክ እንደሌሎች ሳልሞኖች የኩሬው ቀለም ግልጽ የሆነ ቀይ ቀለም አለው, በዚህ መሠረት, ልክ እንደ ሳልሞን ሁሉ, በእርግጥ, ቀይ ዓሣ ነው. በአንዳንድ የዓሣ መደብሮች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ, ሮዝ ሳልሞን በሥጋው ቀለም ምክንያት ሮዝ ሳልሞን ይባላል. ነጭ ዓሣ- ይህ የእውነተኛ ሳልሞን የቅርብ ዘመዶች አጠቃላይ የምግብ አሰራር ስም ነው - ነጭፊሽ ፣ ሥጋው በእውነት ነጭ ፣ አንዳንድ ጊዜ ሐምራዊ ቀለም ያለው። በመደብሮች ውስጥ ሳልሞን ብዙውን ጊዜ በአጠቃላይ ስም "ሳልሞን" ስር ይሄዳሉ, ይህ የሁሉም የቤተሰብ አባላት የጋራ ስም መሆኑን ማስታወስ አለብን እና እንዴት እርስ በርስ እንደሚለያዩ መማር የተሻለ ነው.

ምንም እንኳን ብዙ የተለመዱ ባህሪያት ቢኖሩም ሮዝ ሳልሞን ከሌሎች የፓሲፊክ ሳልሞን በትንሽ መጠን ይለያል።

• ኬታሁልጊዜ ትልቅ, አንድ አዋቂ ሰው ቢያንስ 6 ኪሎ ግራም ይመዝናል. የኩም ሳልሞን ቅርፊቶች ቀለል ያሉ፣ ጨለማ ቦታዎች የሌሉ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ትልቅ ናቸው።
• ሲማበትናንሽ ነጠብጣቦች የተሸፈነ ነው, እና ትናንሽ ዓይኖቹ ከየትኛውም ሳልሞን ጋር ሊምታቱ አይችሉም. በተጨማሪም, በዚህ ዓሣ አፍ ውስጥ, በምላስ ላይ እንኳን ጥርሶች አሉ. ሚዛኖቹ በቀላሉ ከቆዳው ጀርባ ይቀራሉ እና በእጆቹ ላይ አይጣበቁም.
• ሳልሞን- አትላንቲክ ሳልሞን, ግራ መጋባት የባህር ዩኒፎርምሮዝ ሳልሞን አስቸጋሪ ነው. የመጀመሪያው ምልክት እንደገና መጠኑ ይሆናል - ሳልሞን ሦስት እጥፍ ይበልጣል, እና ስጋው በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና ለስላሳ ነው. እና በእርግጥ የዚህ ዓሣ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው.

በ ichthyology ውስጥ ልምድ የሌላቸው የቤት እመቤቶች አንዳንድ ጊዜ ሮዝ ሳልሞንን ከትራውት ጋር ያደናቅፋሉ - ሙሉ በሙሉ ንጹህ ውሃ ሳልሞን። አዎን, በውጫዊ መልኩ ዓሦቹ በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ነገር ግን, ትራውት, እንደ አንድ ደንብ, በጣም ትልቅ ነው, በጎኖቹ ላይ ቀይ ቀለም አለ, እና አካሉ በብዙ ትናንሽ ጥቁር ነጠብጣቦች የተሸፈነ ነው.

ሳልሞን

ትራውት

የት ነው የሚገኘው?

ሮዝ ሳልሞን ቀዝቃዛ ውሃ ዓሣ ነው. ለንቁ እድገቱ እና እድገቱ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ወደ 10 ° ሴ (ከ 5 እስከ 15 ° ሴ ባለው ክልል ውስጥ) ነው. ሞቃታማ ውሃን ታወግዳለች ፣ በሐሩር ክልል ውስጥ በጭራሽ አትዋኝም ፣ ውሃው ከ 25 ° ሴ በላይ ይሞቃል።

የባህር ውስጥ ዝርያዎች የባህር ዳርቻን ውቅያኖስ ውሃ ይመርጣሉ. መኖሪያዋ የፓሲፊክ እና የአርክቲክ ውቅያኖሶችን ባህሮች ያካትታል, በአሁኑ ጊዜ ወደ ሰሜን አትላንቲክ (ኖርዌይ እና ግሪንላንድ ባህሮች) ተስፋፍቷል. ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ዓሦቹ በሙርማንስክ ክልል ወንዞች ውስጥ ተቀምጠዋል ፣ ከ 1960 ዎቹ ጀምሮ ከባሬንትስ እስከ ነጭ እና ኖርዌይ ባሕሮች ድረስ ተቀምጧል። ወደ እነዚህ ባሕሮች የሚፈሱት ወንዞች ጥሩ መፈልፈያ ሆነዋል። በካናዳ ተመሳሳይ ሙከራ ተካሂዷል, የፓስፊክ ሳልሞን በኒውፋውንድላንድ አካባቢ ታየ.

የተፈጥሮ መፈልፈያ ሜዳዎች ከካሊፎርኒያ (አሜሪካ) ወንዞች ወደ ማኬንዚ ወንዝ (ካናዳ) ተሰራጭተዋል ሰሜን አሜሪካእና ከሊና እስከ አናዲር እና አሙር በእስያ። ይህ ሳልሞን ወደ ኮሪያ እና ጃፓን አንዳንድ ወንዞች ይገባል.

የሳልሞን የወንዝ ዝርያ ተመሳሳይ ነው። የባህር ዓሳ, በተከታታይ ሜታሞርፎስ ውስጥ ማለፍ, መንስኤዎቹ ሙሉ በሙሉ ግልጽ አይደሉም. በባሕር ውስጥ የሚኖሩ ዓሦች ወደ ወንዞች አፍ ሲገቡ ከመፍጠራቸው ጥቂት ቀደም ብሎ ይጀምራሉ. ወደ ላይ ወደ መራቢያ ቦታ ሲሄዱ, ዓሦቹ ከማወቅ በላይ ይለወጣሉ. እንክብሉ ቀለሙን, ጣዕሙን እና የአመጋገብ ባህሪያቱን ያጣል. በአለም ላይ ብቸኛው ራሱን የሚባዛው ሙሉ ውሃ ያለው ሮዝ ሳልሞን ህዝብ በዩናይትድ ስቴትስ ታላቁ ሀይቆች ውስጥ ተፈጥሯል፣ ትልቁ የህዝብ ቁጥር በሃይቅ የላቀ።

ዓይነቶች

በልዩ መደብሮች እና የዓሣ ክፍሎች መደርደሪያ ላይ የሚቀርበው ሁሉም ማለት ይቻላል ሮዝ ሳልሞን በሩቅ ምሥራቅ ተይዟል። የሩቅ ምስራቃዊ ሳልሞን በኪሪል ደሴቶች አቅራቢያ በካምቻትካ እና ሳካሊን ፣ ከቤሪንግ ስትሬት እስከ ፒተር ታላቁ ቤይ የባህር ዳርቻ ድረስ ተይዘዋል ። ማጥመድ የሚቆመው መራባት ሲጀምር፣ ማጥመድ የተከለከለ ነው። ይሁን እንጂ ይህ ማለት ሮዝ ሳልሞን አቅርቦትን ሙሉ በሙሉ ማቆም ማለት አይደለም. በተለያዩ ክልሎች በተለያየ ጊዜ ወደ መራባት ይሄዳል.

ዓሦቹ በመጀመሪያ በጃፓን ባህር ውስጥ ይበቅላሉ (በሰኔ ወር አጋማሽ) ፣ ከዚያ የሳካሊን ፣ የአሙር እና የኩሪል ህዝቦች ማደግ ይጀምራሉ (የሰኔ ሁለተኛ አጋማሽ) ፣ ከዚያ የካምቻትካ ተራ እና የኦክሆትስክ የባህር ዳርቻ (ከጁላይ መጀመሪያ) ጋር ይመጣል። የቤሪንግ ባህር ዓሦች ባለፈው (ሐምሌ) ተወለዱ። በወንዙ ሙላት ላይ በመመስረት መራባት ይቆያል የአየር ሁኔታ 1-1.5 ወራት. በክልሉ ደቡባዊ ክፍሎች ውስጥ ረዘም ያለ ነው.

ለመራባት የተያዘው ዓሣ ትክክለኛ ስም አይደለም - ንጹህ ውሃ ወይም ወንዝ ሮዝ ሳልሞን. በወንዞች አፍ ውስጥ ተይዟል, የጀመሩት ሜታሞርፎስ ገና ብዙም አልሄዱም. ይህ መልክን ብቻ ሳይሆን የዓሳውን ሥጋም ይለውጣል. የሳልሞንን ቀይ ቀለም ባህሪ ያጣል, ጣዕሙ አነስተኛ ይሆናል.

በበጋ ወቅት, ልክ እንደዚህ ያለ ሮዝ ሳልሞን ብዙውን ጊዜ ለሽያጭ ይቀርባል. ሊበሉት ይችላሉ, ነገር ግን የባህር ውስጥ ዝርያ እንዳለው ተመሳሳይ ጣዕም መጠበቅ የለብዎትም. የዓሳውን የአመጋገብ እና ጣዕም ባህሪያት ሙሉ በሙሉ ለመለማመድ, በክረምት-ጸደይ ወቅት ሁሉንም አንድ አይነት መግዛት የተሻለ ነው.

ሮዝ ሳልሞን ሩቅ ምስራቅ

ወንዝ ሮዝ ሳልሞን

የካሎሪ ይዘት እና ቅንብር

የሳልሞን ሥጋ በተለይም የመፈልፈያ ፍልሰት ከመጀመሩ በፊት በባህር ውስጥ የተያዙት በንጥረ ነገሮች እና በማይክሮኤለመንቶች የበለፀጉ ናቸው። እርግጥ ነው፣ ይህ ሁሉ የተጠራቀመው ዓሳውን ለያዘው ሰው ሳይሆን፣ ዓሦቹም ራፒሶችን እና ስንጥቆችን ሲያወድቁ፣ አንዳንድ ጊዜ ከውኃው ውስጥ እየዘለሉ ከሚመጡት የወንዞች ፍሰት ጋር ለሚመጣው አድካሚ ትግል አስፈላጊ መጠባበቂያ ነው። ከአንድ ሜትር በላይ ቁመት. በሰውነት አወቃቀሩ ላይ ቀስ በቀስ የሚደረጉ ለውጦችም ከፍተኛ የኃይል ወጪን ይጠይቃሉ, በተለይም በእነሱ ምክንያት, ዓሦች በአጠቃላይ መመገብ ያቆማሉ. ከባህር የሚመጡ ዓሦች በካምቻትካ እና አላስካ ወንዞች ላይ በዚህ ወቅት በትላልቅ ቡድኖች ላይ ለሚሰበሰቡ ድቦች ጠቃሚ ምርኮ መሆናቸው እንዲሁ በአጋጣሚ አይደለም ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ በእነዚህ ብቸኛ ሰዎች ላይ አይከሰትም። ሳልሞንን በንቃት በመብላት, ድቦች ለእንቅልፍ ይዘጋጃሉ.

የፒንክ ሳልሞን ሥጋ ከአመጋገብ እይታ አንጻር በጣም ጠቃሚ ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን (እስከ 60%), ቅባት, ፖሊዩንዳይትድ ኦሜጋ -3 ቅባት አሲድ, ቫይታሚን ኤ (ሬቲኖል), የተሟላ የቫይታሚን ቢ ስብስብ, ቫይታሚን ዲ, ቫይታሚን ኬ (ፊሎኩዊንኖን), የማዕድን ንጥረ ነገሮች. ማይክሮኤለመንቶች. ምርቱ እንደ አመጋገብ ሊመደብ ይችላል. 100 ግራም ከ 140 ኪሎ ግራም ያልበለጠ, ከ6-7 ግራም ስብ እና ከ 20 ግራም በላይ ፕሮቲን ይይዛል.

ምንም እንኳን ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖርም ፣ ሮዝ ሳልሞን ፈጣን እርካታን ይሰጣል ፣ ይህም ከመጠን በላይ መብላትን ይከላከላል ፣ ይህም ለጤንነታቸው እና ለመልክታቸው ለሚጨነቁ ንቁ ሰዎች ጥሩ ምርት ያደርገዋል ። በውስጡም የዚህ ዓሣ እና የኮሌስትሮል ጥራጥሬን ይይዛል, ነገር ግን ይህን ንጥረ ነገር መፍራት የለብዎትም. በባህር ውስጥ እና በአሳ ውስጥ ያለው ቅርፅ ለሰው ልጆች አደገኛ አይደለም ፣ ግን በተቃራኒው ፣ ቴስቶስትሮን ለማዋሃድ አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም ሮዝ ሳልሞን ለጥንካሬ ስፖርቶች አፍቃሪዎች ይጠቁማል።

የታሸገ እና የተጠበሰ ዓሣብዙውን ጊዜ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው - በ 100 ግራም እስከ 200 ኪ.ሰ.

ጠቃሚ ባህሪያት እና ጉዳት

ሮዝ ሳልሞን ፣ ምንም እንኳን የትውልድ መኳንንት ቢሆንም ፣ የሳልሞን በጣም ተደራሽ ተወካይ ሆኖ ይቆያል። በብዛት (በእውነተኛው ሳልሞን መካከል ያለው ፍጹም መሪ) ፣ ለእሱ ዋጋ ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ዘመዶቹ ያነሰ ነው። እርግጥ ነው፣ በአሁኑ ጊዜ ከውቅያኖስ በሺህ የሚቆጠሩ ኪሎ ሜትሮች ርቀው የሚጓጓዙት ትኩስ የቀዘቀዙ ዓሦች በአዋጅነቱ ከትኩስ ዓሦች በተወሰነ ደረጃ ድሃ ናቸው።

በአሳ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ስብጥር እና የሙቀት ሕክምናን ይቀንሳል. ሰሜናዊ ህዝቦችበዋልታ ምሽት ቀይ ዓሳ በታዋቂው ስትሮጋኒና መልክ እንደ ጥሬ ምግብ ይበላሉ - ይህ ምናልባት ሊሆን ይችላል የተሻለው መንገድሙሉ በሙሉ ያስቀምጡት. ይሁን እንጂ በደንብ በሚታወቁ መንገዶች የቀለጠ እና የተቀቀለ ዓሳ እንኳን መመገብ የሚያስከትለው ውጤት ብዙም አይቆይም።

• ፖሊዩንዳይትድ ኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶችየሜታብሊክ ምርቶችን ከሰውነት ለማስወጣት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ, ይህም የእርጅናን ሂደት ይቀንሳል. በተጨማሪም የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝምን ይቆጣጠራሉ, የስኳር በሽታ ምልክቶች እንዳይከሰቱ ይከላከላል. በዚህ ዓሣ ውስጥ ምንም ካርቦሃይድሬት (ካርቦሃይድሬትስ) ስለሌለ, በዚህ በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች እንደ አመጋገብ ጥቅም ላይ ይውላል.

• ቀይ የዓሣ ፕሮቲኖች ለሰውነት ይሰጣሉ የተሟላ የአሚኖ አሲዶች ስብስብ ፣እና በአንጀት ውስጥ ከስጋ በጣም የተሻሉ ናቸው. በምስራቃዊ ሕክምና ውስጥ የቀይ ዓሳ ሥጋ የአካልን እና ስሜትን የሚጨምር ቶኒክ ተደርጎ ይቆጠራል። ብዙውን ጊዜ ሮዝ ሳልሞን የሚበሉ ሰዎች ለድብርት የተጋለጡ ናቸው. ለአረጋውያን በጣም ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም የአልዛይመርስ በሽታ እድገትን ይከላከላል.
• እንደ ፎስፈረስ እና ካልሲየም ያሉ ማዕድናትበተለይም በሳልሞን ጥራጥሬ ውስጥ በብዛት የሚገኙት የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ለማጠናከር ይረዳሉ.
• ፖታስየም እና ሶዲየምየደም ሥሮች ግድግዳዎች የበለጠ የመለጠጥ ችሎታ አላቸው ፣ በሴሎች ውስጥ ውሃ እንዲቆይ አስተዋጽኦ ያበረክታል።
• ኒኮቲኒክ አሲድ (ቫይታሚን ፒ)የምግብ መፍጨት እንቅስቃሴን መደበኛ ያደርገዋል እና የነርቭ ሥርዓት.
• አዮዲን፣በሮዝ ሳልሞን ውስጥ የሚገኝ ፣ የታይሮይድ ዕጢን ጤና ይደግፋል ፣ እና ፍሎራይድ የጥርስ መበስበስን ይከላከላል።
• ሁሉም ሳልሞን - በጣም ጥሩ የቫይታሚን ዲ ምንጭ ፣የካልሲየም እጥረት ከአጥንት ሕብረ ሕዋስ ውስጥ እንዲፈስ እና በዚህም ምክንያት ጥንካሬውን እንዲያጣ ያደርገዋል.

ሮዝ ሳልሞንን በመመገብ በሰውነት ላይ ምንም ጉዳት አለ? ለጤናማ ሰው ማንኛውንም ትኩስ ምርት መጠቀም ጉዳትን አያመጣም, ሌላ ነገር ማንኛውም የጤና ችግር ያለባቸው ሰዎች, በዋነኝነት በእንቅስቃሴዎቻቸው ውስጥ. የምግብ መፈጨት ሥርዓት. ለእነሱ, ዓሦች ችግር ያለባቸው ምርቶች ናቸው, እና በፔፕቲክ ቁስለት ለሚሰቃዩ ሰዎች, ሙሉ በሙሉ የተከለከለ ነው. እርግጥ ነው, ለአሳ አለርጂ ወይም ለአዮዲን እና ፎስፎረስ አለመቻቻል ማወቅ, አደጋዎችን መውሰድ እና በሮዝ ሳልሞን መሞከር የለብዎትም. ደስታን አያመጡም። የዓሣ ምግቦችእና የጉበት በሽታ ያለባቸው ሰዎች.

በእርግዝና ወቅት የሳልሞን ምግቦች የፊት እና የእግር እብጠት ሊያስከትሉ ይችላሉ. ነገር ግን መለኪያውን (በሳምንት 3 ጊዜ በቀን ከ 150 ግራም አይበልጥም), ሰውነትን በፕሮቲን, ቫይታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ማበልጸግ ይችላሉ, በተለይም በዚህ ጊዜ ውስጥ አስፈላጊ ናቸው. ሮዝ ሳልሞን ለሚያጠቡ እናቶች ከወሊድ በኋላ ከአራተኛው ወር ቀደም ብሎ ይታያል ፣ የልጁን ምላሽ በመመልከት ዓሳዎችን በትንሽ ክፍሎች መብላት መጀመር ይሻላል ። የማይፈለጉ ውጤቶች ከሌሉ ቀስ በቀስ መጠኑን ወደ 200 ግራም መጨመር ይችላሉ.

ሮዝ ሳልሞን በሳምንት ከሁለት ጊዜ በላይ በአመጋገብዎ ውስጥ ያካትቱ። ህጻኑ ስድስት ወር ሲሆነው, በአትክልት የጎን ምግብ አማካኝነት ዓሳዎችን መሞከር ይችላሉ.

ሮዝ ሳልሞን እንዴት እንደሚመረጥ?

ሮዝ ሳልሞንን ለመምረጥ ብዙ መሰረታዊ ህጎች አሉ, በገዢው ፍላጎት የሚወሰኑ, እንዲሁም የታቀደው ምግብ. ያም ሆነ ይህ, ትኩስ ተፈጥሯዊ ቀይ ዓሣዎች በአሳ ማጥመጃ ቦታዎች ብቻ ሊገኙ እንደሚችሉ መታወስ አለበት: በክልሎች ሩቅ ምስራቅ, Murmansk ክልል እና Chukotka ውስጥ. በመደብሮች መደርደሪያ ላይ, ይህ ዓሣ በበረዶ ሁኔታ ውስጥ ይገኛል.

• እንደ GOST ከሆነ, ሮዝ ሳልሞን በአጠቃላይ ለሽያጭ ሊቀርብ ይችላል (ሙሉውን ዓሣ ሲቆርጡ, ክብደቱ አንድ ሦስተኛው ይባክናል), እና ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል: የራስ ቆንጥጦ ጭንቅላት እና የአጥንት ክንፎች ተወግዷል, ግማሽ. - የተቦረቦረ ፣ ካቪያር እና ወተት ትቶ ፣ ሁሉም የውስጥ አካላት ተወግደዋል ፣ አንገቱ የተቆረጠ ፣ ሥጋ (ያለ ጭንቅላት ፣ ጅራፍ እና ሁሉም የተጣመሩ ክንፎች) ፣ ጀርባ (ራስ ፣ ክንፍ እና ሆድ ያለ) ፣ ቴሻ - የሆድ ክፍልዓሳ ፣ ስቴክ - የተቀቀለ ዓሳ ፣ ያለ ክንፍ ፣ ጭንቅላት እና ሚዛን።

የዓሳ ሾርባን ለማብሰል ወይም የተሞላ ሮዝ ሳልሞንን ለማብሰል, ከጭንቅላቱ ጋር ዓሣ መግዛት አለብዎ. በሌሎች ሁኔታዎች, ከመጠን በላይ ክብደት ላለመክፈል, የተቆረጠ ዓሣ መግዛት የተሻለ ነው.

• GOST የዓሳውን ዓሣ ከተያዙ ቦታዎች ወደ ሽያጭ ቦታዎች መላክን በጥብቅ ይቆጣጠራል, በመደብሮች ውስጥ ለማከማቸት የሚያስፈልጉትን መስፈርቶች ይወስናል. ውጪ፣ በፓስፊክ ሳልሞን ላይ፣ ቁመታዊ እና ተሻጋሪ የሆኑ ሮዝማ ወይም ግራጫ ቀለም ያላቸው ነጠብጣቦች ይፈቀዳሉ - ለመያዝ የሚያገለግሉ መረቦች። ሚዛኖቹ ከቆዳው በቀላሉ ሊላጡ ይገባል. ሮዝ ሳልሞን ወንዶች ውስጥ, ጀርባ ላይ ትንሽ ጭማሪ ቁመት እና በላይኛው መንጋጋ ማራዘም እንደ ደንብ ይቆጠራል - ቅድመ-ማይግራንት metamorphoses መዘዝ.
• የቀዘቀዙ ዓሦች በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን ከ -18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥባቸው ሁኔታዎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. የማከማቻ ቴክኖሎጂን መጣስ እቃዎችን ሲፈተሽ የሚታይ ይሆናል. የተቆረጠው ሮዝ ሳልሞን ውስጠኛው ቀለም ሮዝ መሆን አለበት, ማንኛውም ቢጫነት የማከማቻ ጥሰቶች ምልክት ነው.

ያልተበላሹ የዓሣ ዝርያዎች ደማቅ ቀይ, የተበላሹ - አረንጓዴ ናቸው.

• የቀይ ዓሣው የፋይሌት ቀለም, ያለ ቦታዎች, ቀይ መሆን አለበት. ክንፎቹ ቅርጻቸውን ይይዛሉ እና ደረቅ, የተሸበሸበ እና የተሰበረ መሆን የለበትም. በማጓጓዝ እና በማጠራቀሚያ ጊዜ የቀለጠ ዓሳ ሁል ጊዜ ሲበስል መራራ ይሆናል።
• የቀዘቀዙ ዓሦች ሽታ በ GOST ውስጥም ተመዝግቧል. ሹል የውጭ ቆሻሻዎች ሊኖሩት አይገባም. በሌላ አገላለጽ, ዓሦቹ እንደ ትኩስ ዓሳ (በአዮዲን ትንሽ ፍንጭ ያለው ባህር) ማሽተት አለባቸው.
• የማከማቻ ጊዜም እንዲሁ ቁጥጥር ይደረግበታል። ሮዝ ሳልሞን በ -18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ከ 7 ወራት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ንብረቶቹን ማቆየት ይችላል, በ -25 ° ሴ - እስከ 9 ወር ድረስ. ሳልሞን ለረጅም ጊዜ ከተከማቸ, ሥጋው ብዙ ንብረቶቹን ያጣል, እና ከእሱ ውስጥ ያሉት ምግቦች በጣም ደረቅ ይሆናሉ, በጣም የተዋጣለት የምግብ አሰራር ባለሙያ እንኳን ሁኔታውን ማስተካከል አይችልም. ቀለም የተቀነጨፈ ቅጠል እና የተላጠ ቆዳ የረጅም ጊዜ ማከማቻ ምልክቶች ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።
• በመስታወት በመጠቀም የቀዘቀዘ ዓሳ ለተወሰነ ጊዜ ይከማቻል - በንጹህ መጠጥ ይታከማል ወይም የባህር ውሃ፣ ከተፅእኖ የተጠበቀ ውጫዊ አካባቢየበረዶ ንብርብር. ለምሳሌ፣ ይህን ቴክኖሎጂ በመጠቀም የተጠበቀው ሮዝ ሳልሞን በውስጡ ሊኖር ይችላል። ማቀዝቀዣዎችእስከ 10 ወር ድረስ. የሚያብረቀርቅ ዓሳ በሚገዙበት ጊዜ ክብደቱ በተለመደው መንገድ ከበረዶ ጋር ሲነፃፀር 20% የበለጠ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.
• ብዙ ጊዜ የሚሸጥ ቢሆንም በወንዞች ውስጥ የተያዙ ዓሦች በፍልሰት እና በመራባት ጊዜ እንዲገዙ አይመከሩም።

ከባህር ሮዝ ሳልሞን ምግቦችዎ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ.

ከእሱ ምን ማብሰል ይቻላል?

ሮዝ ሳልሞን በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይቻላል. የተለያዩ መንገዶች, ስጋው ከሌሎች ሳልሞን ጋር ሲወዳደር ለስላሳ እና ለስላሳነት እንደሚቀንስ መዘንጋት የለበትም.

አንድ ሙሉ ዓሳ እንዴት እንደሚታረድ? ዓሳውን ከመጠኑ በቢላ, ከጅራት እስከ ራስ ድረስ ማጽዳት አስፈላጊ ነው. ሮዝ ሳልሞንን ያፍሱ እና ግድግዳዎቹን በደንብ ያፅዱ የሆድ ዕቃከፊልሙ, ለምግብ ማቅለጫው መራራ ጣዕም ሊሰጥ ይችላል. አስፈላጊ ከሆነ ጭንቅላትን, የጅራትን ክንፍ እና ሌሎች ሁሉንም ክንፎች ይቁረጡ.

አንዳንድ ጊዜ አጥንትን ማስወገድ ያስፈልግዎታል. በ የሳልሞን ዓሳይህ አሰራር በጣም ቀላል ነው ፣ ምክንያቱም ዱባው በጣም ለስላሳ ነው። አጥንቶቹ በቢላ ይለቀቃሉ. ዓሣው ከጭንቅላቱ ወደ ጭራው ከጫፉ ጋር ተቆርጧል. በመጀመሪያ ቀጭን የጎድን አጥንቶች ከዓሣው ግማሽ, ከዚያም የጀርባ አጥንት እና የጎድን አጥንት ከሁለተኛው አጋማሽ ይወገዳሉ.

አስፈላጊ ከሆነ ቆዳውን በእጆችዎ በማንሳት ሊወገድ ይችላል. በሆድ ክፍል ውስጥ ካቪያር ሊኖር ይችላል, እንዲሁም የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል: ጥብስ, መጋገር, ኮምጣጤ, ወደ ጆሮ መጨመር, ወዘተ. ሮዝ ሳልሞን የማብሰያ ጊዜ አለው. ትልቅ ጠቀሜታጠቃሚ ባህሪያቱን ለመጠበቅ. ዓሳውን በምድጃ ውስጥ ከ 40 ደቂቃዎች በላይ መጋገር ፣ ማፍላት ወይም ማፍላት ፣ በፍርግርግ ላይ ጨምሮ ፣ ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ፣ አለበለዚያ ዱባው ይጠፋል ። አብዛኛውየእነሱ ጣዕም ባህሪያት.

ለብዙ ሺህ አመታት በሩቅ ምስራቅ ተወላጆች ዘንድ በሚታወቁት የፒንክ ሳልሞን ባህላዊ ምግቦች እንጀምር።

• ጨዋማ።እርግጥ ነው, በመደብሩ ውስጥም መግዛት ይችላሉ. ግን ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል በጣም ጥቂት ወዳጆች አሉ። የፋይሉን ግማሾችን በጨው እና በስኳር ድብልቅ ያጠቡ ፣ ያገናኙዋቸው እና በምግብ ፊልም ተጠቅልለው ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
• ጨው.ሬሳው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ይህ ጥልቅ ሳህን ወደ ቅመሞች በተጨማሪ ጋር ጨው እና ስኳር አንድ ንብርብር, ዓሣ ቁርጥራጮች ጋር shift እና ቅልቅል አዲስ ንብርብር አፈሳለሁ አስፈላጊ ነው. እንደ የዓሣው ሽፋኖች ብዛት እስከ አምስት ሊደርስ ይችላል. ሁሉንም ነገር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 5-6 ሰአታት ያስቀምጡ.
• የተመረተ።አጥንት እና ቆዳ ያላቸው, ግን ያለ ሚዛን እና ጭንቅላት ዓሣዎች ተቆርጠዋል. ማሪንዳድ ተዘጋጅቷል: በርበሬ, ጨው, ስኳር, የበሶ ቅጠል. የሳልሞን ቁርጥራጮቹን ከድብልቅ ጋር ይቅፈሉት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ በተመጣጣኝ ሁኔታ የተዘጋጀውን ያስቀምጡ የመስታወት ማሰሮቅመማ ቅመሞችን በቅድሚያ ለማስቀመጥ በየትኛው. ዓሳውን ከማብሰል የተረፈውን ድብልቅ ውሃ, የአትክልት ዘይት እና ሆምጣጤ በመጨመር, አንድ ማራኔዳ ተዘጋጅቷል, ዓሦቹ በገንዳ ውስጥ ይፈስሳሉ. ሽፋኑን ይዝጉ እና ለ 6-7 ሰአታት ይውጡ.

• የተጋገረ።ዓሳ ክብደቱ ከ 1 ኪሎ ግራም የማይበልጥ ከሆነ በጨው እና በርበሬ ድብልቅ ይረጫል, ዓሣው ትልቅ ከሆነ, ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ወይም መቆራረጥ አለበት. ሾርባው የሚዘጋጀው ከኮምጣጤ ክሬም (ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋት በመጨመር) ነው. ዓሳ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል ፣ በላዩ ላይ በተመሳሳይ ሾርባ መፍሰስ አለበት። በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን ከግማሽ ሰዓት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መጋገር። ሮዝ ሳልሞን በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይህንን ለማድረግ አንድ ሙሉ ዓሳ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ጭንቅላቱ ሊቆረጥ ይችላል, ጥጥሮችም ተስማሚ ናቸው. ይህ ዘዴ በጣም ዲሞክራሲያዊ ነው እና ቅመሞችን በተመለከተ ዋናው ነገር የዓሳውን መዓዛ መግደል አይደለም. ዱባው የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን ፣ እንዲሁም አንድ ቅቤን ከዓሳ ጋር መጠቅለል ይችላሉ። ዓሣው በፎይል ወረቀት ላይ ተዘርግቶ በሁለት ወይም በሦስት ሽፋኖች ተጠቅልሎ ጭማቂው እንዳይፈስ ይደረጋል.

የሙቀት መጠኑ እና የማብሰያው ጊዜ ከቀዳሚው ስሪት ጋር ተመሳሳይ ነው። የተጠበሰ ሮዝ ሳልሞን በተቀቀሉ ወይም በተጠበሰ ድንች እና አትክልቶች ይቀርባል.

• የተጠበሰ ሳልሞን.ዓሣው እስከ 3 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት. በጨው እና ጥቁር ፔይን ቅልቅል ይቅሏቸው, ለዓሳ ልዩ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ. በዱቄት ውስጥ የተጠቀለሉትን የዓሣ ቁርጥራጮች በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት ። በአትክልቶች ወይም ሩዝ ያቅርቡ.
• ዓሳ በስጋው ላይ ለማብሰል ቀላል ነው.የተዘጋጁትን ቁርጥራጮች በጨው, በርበሬ እና በሽንኩርት ድብልቅ ይያዙ, ሌሎች ቅመሞችን መጠቀም ይቻላል. ዓሣው በምድጃ ላይ ተዘርግቶ ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ የተጠበሰ ነው. ከተጠበሰ ሩዝ ወይም ከተጠበሰ አትክልት ጋር አገልግሉ።

• አጨስ ሮዝ ሳልሞን- በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ የሚችል የታወቀ ጣፋጭ ምግብ። ሆኖም ግን, እራስዎ ማጨስ ቀላል ነው, በእርግጥ, ልዩ መሳሪያዎችን - የጭስ ማውጫ ቤት ያስፈልግዎታል. ዓሳውን መጨፍጨፍ, ጭንቅላትን እና ሚዛኖችን ማስወገድ አማራጭ ነው. ዓሳውን በጨው እና በርበሬ ድብልቅ ይቅፈሉት እና ለ 2-3 ሰአታት እንደ መጠኑ መጠን ለጨው ይተዉ ። ሮዝ ሳልሞን በአልደር ወይም በፖም መላጨት ላይ ማጨስ አለበት. ከ 40 ደቂቃዎች ያልበለጠ ምግብ ማብሰል. ከአጫሹ ውስጥ የተወሰደው ዓሣ እንዲቀዘቅዝ መደረግ አለበት.
• በተለምዶ ብዙ ሰዎች ለምግብነት ይጠቀሙ ነበር የደረቁ ዓሦች . ከሳልሞን ጋር ተመሳሳይ ነገር ተደረገ. የዓሳውን ግማሽ ሬሳ በጨው ፣ በስኳር እና በደረቁ እፅዋት ድብልቅ በደንብ ይቁረጡ ። ጨው በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ. ዓሣው ላይ ሊሰቀል ይችላል የሚያብረቀርቅ በረንዳ. የአየር ሁኔታው ​​​​ሞቃት ከሆነ, ዓሣው በቀዝቃዛው ውስጥ, ለ 3 ቀናት ይደርቃል ደመናማ የአየር ሁኔታ- እስከ 5 ቀናት. በኋለኛው ሁኔታ, ዓሣውን የማበላሸት አደጋ አለ.




• ከሮዝ ሳልሞን ይወጣል ድንቅ ጆሮ, ለዚህ የዓሳ ሾርባ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እንዲሁም ስለ "ትክክለኛ" ጆሮ የክልል ሀሳቦችም አሉ. ማንንም መምከሩ ዋጋ ቢስ ነው, ሁሉም በራሳቸው መንገድ ጥሩ ናቸው.
• አት ዘመናዊ ቤትሳልሞንን ማብሰል ይችላሉ ማይክሮዌቭ ውስጥ. ዓሣው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በልዩ ኩባያ ውስጥ በንብርብሮች ተዘርግቷል. የዓሣው ሽፋን በቅመማ ቅመም, በጨው, በሽንኩርት ወደ ቀለበቶች እና ማዮኔዝ ተቆርጧል. የሚቀጥለው የዓሣ ሽፋን በላዩ ላይ ተዘርግቷል. በልዩ ክዳን የተሸፈነው ኩባያ ለ 15 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀመጣል. ጋር ፋይል ያድርጉ የአትክልት ሰላጣ, የተፈጨ ድንች, የተቀቀለ ሩዝ ወይም የተቀቀለ አትክልቶች.
• ዘገምተኛ ማብሰያ እንዲሁ ሮዝ ሳልሞን ለማብሰል ተስማሚ ነው።በበርካታ ማብሰያ ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይቱን በ "መጋገሪያ" ሁነታ ላይ ያሞቁ. በሁለቱም በኩል ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በጨው እና በርበሬ የተከተፈ የዓሳ ቁርጥራጭ ፣ በዘይት ውስጥ ይቅቡት ። የተጠበሰውን ዓሳ በቅመማ ቅመም እና በ mayonnaise መረቅ አፍስሱ እና እስከ ግማሽ ሰዓት ድረስ መጋገር። በ "ማሞቂያ" ሁነታ, የተጠናቀቀውን ዓሣ ያዙት, ከተጠበሰ አይብ ጋር በመርጨት ለ 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች.
• በድብል ቦይለር ውስጥ ሮዝ ሳልሞን ማብሰል በጣም ቀላል ነው.ዓሣው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, በጨው እና በርበሬ ድብልቅ ይቀባል. ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር ሊቀርብ ይችላል.
• ሮዝ ሳልሞን በሰላጣ ውስጥ በደንብ ይሄዳል.ግብዓቶች 200 ግ የታሸጉ ዓሳ ፣ 2 እንቁላሎች (ጠንካራ የተቀቀለ) ፣ 2 የተቀቀለ አይብ ፣ ሽንኩርት ፣ ማዮኔዜ ፣ እፅዋት። ዓሳውን በሳጥን ላይ በሹካ ያፍጩት ፣ አይብውን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት ። ሽንኩርት እና እንቁላል ወደ ኩብ ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, ማዮኔዜን ያፈሱ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.







በሚቀጥለው ቪዲዮ ውስጥ ሮዝ ሳልሞንን በጨው ውስጥ በጨው ውስጥ ለመቅዳት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያገኛሉ ።

ሮዝ ሳልሞን እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው. ለብዙ ሰዎች ምርቱ በአመጋገብ ውስጥ ይገኛል. ስፔሻሊስቶች - የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ሮዝ ሳልሞን በሰውነት ላይ ሁለቱንም ጥቅም እና ጉዳት ሊያመጣ እንደሚችል ይናገራሉ. የንግድ ዓሳ ስጋን ለምግብ በትክክል እንዴት እንደሚበሉ አብረን እንወቅ።

መኖሪያ ፣ ማጥመድ

ዝነኛው ዓሣ የሳልሞን ቤተሰብ ነው, "ሮዝ ፓሲፊክ ሳልሞን" የሚል ስም አለው. መኖሪያ - የፓስፊክ ውቅያኖስ ሰሜናዊ ክልሎች እና ወደ አርክቲክ ውቅያኖስ የሚፈሱ ወንዞች የታችኛው ጫፍ. የፒንክ ሳልሞን የህይወት ዘመን በትንሹ ከ 2 ዓመት በላይ ነው.

እሷ በጣም ጎበዝ ነች። ስያሜውን ያገኘው ከ ባህሪይ ባህሪ. ወንዶች በንጹህ ውሃ ውስጥ ሲሆኑ, ከመውለዳቸው በፊት, በጉብታ መልክ እድገትን ይፈጥራሉ. ስጋው ቀይ-ሮዝ ቀለም አለው. ከንግድ ዝርያዎች መካከል ዋጋው ከሳልሞን እና ኩም ሳልሞን ያነሰ ነው. ዋናዎቹ የማውጣት ቦታዎች የአሙር እና ምዕራባዊ ካምቻትካ ዝቅተኛ ቦታዎች ናቸው.

ውህድ

ሮዝ ሳልሞን ስጋ የሚሰጡ ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል መደበኛ ሥራበሰውነት ውስጥ አስፈላጊ ስርዓቶች;

• ቫይታሚን B6

  ቫይታሚን ፒ

  ኦሜጋ - 3

ካሎሪዎች

ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ረሃብን በዘላቂነት ያስወግዳል። በ 100 ግራም ሮዝ ሳልሞን የካሎሪ ይዘት 77 ኪ.ሰ. የዚህ የሰባ ዓሳ ዝርያ ሥጋ 60% ፕሮቲኖችን ይይዛል ፣ እና ካርቦሃይድሬትስ በተግባር የለም ። ይህ ንብረት ሰውነቱ በፍጥነት እንዲረካ እና ለረዥም ጊዜ የመርካት ስሜትን እንደሚጠብቅ ያረጋግጣል.

ሮዝ ሳልሞን ለሰውነት ጠቃሚ ባህሪያት

ብዙውን ጊዜ ዓሦቹ ስለ ጥቅሞቹ ይረሳሉ ፣ የማይገባ ችላ የተባሉ ፣ በጣም ውድ ከሆኑ ዘመዶቻቸው - ትራውት ወይም ሳልሞን ይመርጣሉ ፣ ግን ከነሱ በተቃራኒ እሱ ያነሰ ስብ ነው።

ሮዝ ሳልሞን ንጥረ ነገሮች ለጤና አስፈላጊ ናቸው፡-

እነሱ የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ወደነበረበት መመለስ ፣ ሴሎችን ከጥፋት እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች በመጠበቅ ላይ ይሳተፋሉ ፣

ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በሊፕቲድ ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋሉ ፣ የጨጓራና ትራክት የአካል ክፍሎች ሥራ መደበኛነት የአንጀት ክፍልየእርጅና ሂደትን ይቀንሳል,

ከእሱ የተለያዩ ምግቦችን መመገብ ሰውነትን ይጠቅማል, ያድሳል እና በቆዳው ውስጥ ያለው የስብ መጠን ይመለሳል,

የቆዳው ሁኔታ በደንብ ይሻሻላል - የመለጠጥ ፣ ጥንካሬ እና ጤናማ ቀለም ወደ እሱ ይመለሳል ፣

ምስማሮችን ይጠቅማሉ ፣ እነሱም ይጠናከራሉ ፣ ለካልሲየም ምስጋና ይግባቸውና ብስጭትን ያስወግዳሉ።

እና ስለ ሮዝ ሳልሞን ጥቅሞች ትንሽ ተጨማሪ ፣ እሱ ሌሎች ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት።

የሴሎች ኦክሲጅን ማበልጸግ;

የ endocrine glands ሥራን ማሻሻል;

የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት እንቅስቃሴን ማሻሻል;

በሴሎች ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ማነቃቃት;

የደም ስኳር መጠን መቆጣጠር.

ዓሳ እንደ ኃይለኛ ፀረ-ንጥረ-ነገር ተደርጎ ይቆጠራል, ይሻሻላል ሴሬብራል ዝውውርእና የታይሮይድ እጢ አሠራር. ስልታዊ በሆነ መንገድ ከተበላ, ከዚያም አለርጂዎችን, የስኳር በሽታ, የጨጓራ ​​ቁስለት, አርትራይተስ, የደም ግፊት ወይም አስም የመያዝ አደጋ ይቀንሳል.

የአመጋገብ ባለሙያዎች በሳምንት አንድ ጊዜ የሚጣፍጥ ሮዝ የሳልሞን ስጋን ለመብላት ይመክራሉ, ከፍተኛው አገልግሎት ከ 80 ግራም መብለጥ የለበትም.

ስለ ሮዝ ሳልሞን ጥቅሞች

ክፍሎቹ በቀላሉ በሰውነት ውስጥ ይዋጣሉ. እንደ ዶክተሮች ገለጻ, ሳልሞን ኦስቲዮፖሮሲስ, ታይሮይድ በሽታ, ኦንኮሎጂ, ኦንኮሎጂ, የስኳር በሽታ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ችግሮች የመከሰቱ እድልን ይቀንሳል.

ጉዳት

• ከሮዝ ሳልሞን ጆሮ: ጭንቅላት እና ጅራት, አንድ ሙሉ ሬሳ ከወሰዱ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ምርቱን ለረጅም ጊዜ ማብሰል አያስፈልግም. ከዓሳ ጋር ያለው ውሃ ልክ እንደፈላ, ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባው ዝግጁ ነው.

  ዓሳ ለመጋገር ወይም ለመቅመም ከፈለጉ ለተጠበሰ ዓሳ ምርጫ ይስጡ።

  ዛሬ, አምራቾች ለተጠቃሚዎች ብዙ አይነት የዓሣ ምርቶችን ያቀርባሉ. ዓሦች የሚሸጡት በሙሉ ሬሳ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ከቆዳ ጋር እና ያለ ቆዳ ቆርጦም ጭምር ነው። ስቴክ ፣ ፋይሎች እና ጀርባዎች ለሽያጭ።

  ሮዝ ሳልሞንን በባትሪ ውስጥ ከወደዱ ፋይሎችን ይግዙ። የዚህ የስጋ ክፍል ጣዕም የበለጠ ለስላሳ ነው. ሳህኑ እንደ የምግብ አሰራር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በባትሪ ውስጥ ያለ ሮዝ ሳልሞን ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ይቀርባል, የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው. ፋይሉ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በጡጦ ውስጥ ይጣላል. በሁለቱም በኩል እያንዳንዱን ክፍል ይቅቡት.

  የተጠበሰ ሮዝ የሳልሞን ስቴክ ማንም ሊቋቋመው የማይችል ህክምና ነው.

  የሚገዙትን ምርት በጥንቃቄ ይመርምሩ፡-

  የሆድ ውስጠኛው ክፍል ከሆነ ሮዝ ቀለምይህ ማለት ዓሣው ትኩስ ነው.

  ቢጫ ቀለም ተቃራኒውን ያሳያል, ምናልባት ይህ ዓሣ ከረጅም ጊዜ በፊት ተይዟል ወይም በትክክል ተከማችቷል,

  ቢጫ-ሆድ ሮዝ ሳልሞን ምግብ ከማብሰያው በኋላ መራራ ይሆናል ፣ ይህም የምድጃውን ጣዕም ያበላሻል ፣

  ከጭንቅላቱ ጋር ሬሳ ሲገዙ ጉረኖቹን ይመልከቱ ፣ ቀይ መሆን አለባቸው ፣ አለበለዚያ እንዲህ ዓይነቱን ዓሳ አለመንካት ጥሩ ነው ፣

  ክንፎቹን በጅራት ይመልከቱ ፣ ደረቅ ከሆኑ ፣ ከዚያ ዓሦቹ ብዙ የማቀዝቀዝ ዑደቶችን አልፈዋል - በረዶ። እያንዳንዱ የእንደዚህ አይነት ዑደት የምርቱን ጥራት ያባብሳል, የስጋው መዋቅር ይደመሰሳል, የንጥረ ነገሮች ይዘት ይቀንሳል. በተደጋጋሚ ከቀዘቀዙ እና ከተቀዘቀዙ ዓሳዎች ምግብ ከበሉ ፣ ቢያንስ የጨጓራ ​​​​ቁስለት ሊያጋጥምዎት ይችላል ፣

  ወንዝ ሮዝ ሳልሞን በርካሽ ይሸጣል,

  በገበያ የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ይግዙ ፣

  ምርቶችን መውሰድ የተሻለ ነው ትላልቅ ኩባንያዎች. ትናንሽ አምራቾች ብዙውን ጊዜ ከመቀዝቀዝ በፊት የያዙትን ውሃ በመጠቀም የጅምላ ብዛትን ይጨምራሉ። በውጤቱም, ከክብደቱ ውስጥ ግማሽ ያህሉ ውሃ ነው.

  መካከለኛ መጠን ያለው ዓሣ ክብደት በ 800 ግራም - 1.5 ኪ.ግ መካከል ይለያያል. ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ዓሦች ለመደሰት, ለጤና ጥቅሞች, በአስተማማኝ ቦታዎች ይግዙት.

በጣም ዋጋ ያለው የዓሣ ዝርያ ሳልሞን ነው, ልክ ሮዝ ሳልሞን እና የዚህ ዝርያ ተወካዮች ናቸው. ዓሳው ስሙን ያገኘው ከአከርካሪው በላይ ለወጣው ጉብታ ከጭንቅላቱ ጀርባ ነው። በጣም ማራኪ መልክ ባይኖረውም, ሮዝ ሳልሞን ሁለተኛ ስም አለው - ሮዝ ሳልሞን. ነገር ግን አንድ ሰው በዚህ አስተያየት ሊከራከር ይችላል, ምክንያቱም ሮዝ ሳልሞን ቀለሙን ለመለወጥ ስለሚፈልግ ነው. እና ይህ እንግዳ ነገር አይደለም, ዓሦቹ ከንጹህ ውሃ ወደ ባህር እና ወደ ኋላ ሲመለሱ, ቀለሙ ትንሽ ይቀየራል. ይህ ዓይነቱ ዓሣ ስደተኛ ነው, በመጀመሪያ በወንዙ ውስጥ ይኖራሉ, ከዚያም ወደ ባሕሩ ይንቀሳቀሳሉ, ከዚያም መራባት እንደገና ወደ ትኩስ ወንዝ ይመለሳል. የፒንክ ሳልሞን የህይወት ዘመን በግምት 3 ዓመት ነው. ሮዝ ሳልሞን ጥቅሞች እና ጉዳቶች ጠቃሚ ናቸው.

ሮዝ የሳልሞን ዓሳ ባህሪያት እና ስብጥር

ልክ እንደ ማንኛውም የሚበላ ምርት, ሮዝ ሳልሞን በሰውነት ላይ ሁለቱም ጥቅሞች እና ጉዳቶች አሉት. ሮዝ ሳልሞን በቪታሚኖች, ማዕድናት የበለፀገ ነው, በእሱ ታዋቂ ነው ታላቅ ይዘትፕሮቲኖች እና ትክክለኛ ቅባቶች አለመኖር. ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ፍጹም ምርት, አይደል?

በእያንዳንዱ ዓሣ ውስጥ ከሚገኙት ሁሉም ጠቃሚ ባህሪያት በተጨማሪ, ሮዝ ሳልሞን ብርቅዬ ቪታሚኖች ፒፒ, ፎስፈረስ, ድኝ, ከፍተኛ መጠን ያለው አዮዲን, ክሮሚየም, ኮባልት ይገኛሉ. እንዲህ ባለው የታወቀ ምርት ውስጥ በጣም ብዙ ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮኤለሎች እንዳሉ መገመት አስቸጋሪ ነው. ሮዝ ሳልሞን ለሰውነት በተለይም ለሴቶች ጠቃሚ የሆኑ ያልተሟሉ ቅባቶች በመኖራቸው ታዋቂ ነው። የታሸገ ሮዝ ሳልሞን እንኳን ጠቃሚ ባህሪያቱን ይይዛል.

ሮዝ ሳልሞን ካሎሪዎች

በሮዝ ሳልሞን ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር መጠን ይንከባለል። የተጋገረ፣ የተጋገረ፣ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ቢሆን ምንም ለውጥ የለውም - የዓሣ ጥጋብና ጥቅም የማይካድ ነው። እና ክብደታቸውን ለሚቀንሱ ሰዎች ይህ በ 100% የሚያጠግብ እውነተኛ አዳኝ ነው እና በተመሳሳይ ጊዜ በ 100 ግራም ዓሳ 140 ካሎሪ ብቻ ነው ያለው። ነገር ግን, ይህ ቢሆንም, በአሳ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን, እና ይህ ከ 60% ትንሽ በላይ ነው, በፍጥነት እና ለረጅም ጊዜ በቂ እንዲያገኙ ያስችልዎታል. በቀላሉ በማዘጋጀት ሮዝ የሳልሞን ቅጠልን እንደ አመጋገብ አማራጭ ማብሰል ይችላሉ። ዓሳ ለረጅም ጊዜ ተፈጭቷል, ስለዚህ ለእራት ሮዝ ሳልሞን ከበሉ, በእርግጠኝነት ከመተኛቱ በፊት መብላት አይፈልጉም. እና ከሁሉም በላይ ፣ ትልቅ የዓሣ ክፍል እንኳን በጎን እና በወገብ ላይ ስብን አይተዉም ፣ ዋናው ነገር ፣ በእርግጥ ፣ ንቃተ ህሊና እስኪያጡ ድረስ ከመጠን በላይ መብላት አይደለም። ዝቅተኛ-ካሎሪ እና የታሸገ ሮዝ ሳልሞን።

ሮዝ ሳልሞን ጥቅሞች እና ጉዳቶች

እኛ ሮዝ ሳልሞን ያለውን ኬሚካላዊ ስብጥር መበታተን ከሆነ, እኛ በዋነኝነት ቆዳ, የሰውነት mucous ሽፋን, የምግብ መፈጨት ሥርዓት እና ማዕከላዊውን የነርቭ ሥርዓት ጤንነት ጠቃሚ ነው ብለን መደምደም እንችላለን. ዶክተሮች በሽታ የመከላከል አቅምን እና አጠቃላይ የሰውነት ድምጽን ለቀንሱ ሰዎች በአመጋገብ ውስጥ ሮዝ ሳልሞን ምግቦችን እንዲጨምሩ ይመክራሉ, ምክንያቱም ሙሉውን ጠረጴዛ የያዘው ይህ ዓሣ ነው. የኬሚካል ንጥረ ነገሮችሜንዴሌቭ. የበለጠ በትክክል ፣ በትክክል ምን እንደሚያስፈልግ የሰው አካል. እና ክብደታቸውን ለሚቀንሱ ሰዎች ግልጽ ከሆነ, ሌሎች ጠቃሚ ባህሪያት በበለጠ ዝርዝር ውስጥ መነጋገር አለባቸው. የደም ስኳር መጠንን መደበኛ ለማድረግ እና ለመቆጣጠር የሚያግዙ ፀረ-አንቲኦክሲዳንቶችን ይዟል። እርግጥ ነው, በሮዝ ሳልሞን ውስጥ ያለው ይዘት በጣም ከፍተኛ አይደለም, ነገር ግን አሁንም አሉ እና በጣም ጥሩ ይሰራሉ. ጠቃሚ ተግባር, ስኳርን ከመቆጣጠር በተጨማሪ, አሲዶች እድሳትን ይሰጣሉ, ይህ እውነተኛ የወጣት ምንጭ ነው. የፒንክ ሳልሞን አስደናቂ ጥቅሞች እና በትክክል የማይገኙ ጉዳቶች - ይህ ነው ዓሳውን ፍጹም የሚያደርገው።

በሮዝ ሳልሞን ውስጥ እንደ ፎስፈረስ አሲድ ውስጥ የሚገኘውን ፎስፎረስ መጥቀስ አስፈላጊ ነው ፣ እና ተግባሩ የሚቆጣጠሩ እና የሚያፋጥኑ ኢንዛይሞች መፈጠር ነው። ኬሚካላዊ ምላሾችበሴሎች ውስጥ. በዚህ ምክንያት ሜታቦሊዝም የተፋጠነ ሲሆን ይህም ለሰውነት ትክክለኛ አሠራር በጣም አስፈላጊ ነው. ሁለተኛው ፎስፎረስ ውህድ የፎስፌት ጨዎችን ሲሆን ይህም የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን በመገንባት ላይ ነው.

ሮዝ ሳልሞን በታይሮይድ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች በምናሌው ውስጥ የማይፈለግ ምርት ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ዓሦቹ ስለያዙ ነው ብዙ ቁጥር ያለውማር. ሮዝ ሳልሞን የአንጎልን የደም ዝውውር ሥርዓት ሙሉ በሙሉ ለመሥራት በጣም አስፈላጊ የሆነ ምርት መሆኑን መጥቀስ አይቻልም. ሁሉም በሴሎች በፒሪዶክሲን የተሞሉ በመሆናቸው እና በአንጎል ሴሎች ውስጥ ሜታቦሊዝምን እንደሚያሻሽል ይታወቃል። በዚህ ምክንያት የመሥራት አቅም ይጨምራል, የማስታወስ ችሎታን ብቻ ሳይሆን ስሜትንም ይጨምራል. ፒሪዶክሲን ስኳር በሰውነት ውስጥ በእኩል መጠን እንዲከፋፈል ይረዳል, በዚህም ምክንያት የነርቭ ስርዓት ስራ እየተሻሻለ ነው. ስለዚህ, ሮዝ ሳልሞን በክፍለ-ጊዜዎች, በፈተናዎች እና በምርቶች ወቅት ቁጥር አንድ ምርት ነው አስቸጋሪ ሁኔታዎች. በጣም አነስተኛ የሆነው ሮዝ ሳልሞን ከፍተኛ ጥቅም እና ጉዳት, የአመጋገብ ባለሙያዎችን ይስባል.

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

ብዙውን ጊዜ ሮዝ ሳልሞን ከግለሰብ አለመቻቻል በስተቀር ምንም ዓይነት ተቃራኒዎች እንደሌለው መስማት ይችላሉ ። በአንድ በኩል, ይህ እውነት ነው, ነገር ግን በሌላ በኩል, ዶክተሮች አሁንም ሮዝ ሳልሞን ላለባቸው ሰዎች በጥንቃቄ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. የጨጓራ ቁስለትየጨጓራና ትራክት, ሥር የሰደደ የጉበት ፓቶሎጂ. ለፎስፈረስ እና ለአዮዲን የግለሰብ አለመቻቻል ላላቸው ሰዎች ብዙ ዓሳ መብላት አይመከርም። ዓሦች በሰውነት ላይ በጎ ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ እና ሊጎዱ እንደሚችሉ አይርሱ። ሮዝ ሳልሞን ለማቆየት ከፍተኛ መጠንጠቃሚ ንጥረ ነገሮች, በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል. በጣም ተወዳጅ የሆኑት የምግብ አዘገጃጀቶች ምንድን ናቸው?

በቤት ውስጥ የጨው ሮዝ ሳልሞን

• በመጀመሪያ ሮዝ ሳልሞንን ከመጠኑ እና ከአንጀት ማጽዳት ያስፈልግዎታል. ከስጋ በስተቀር ሁሉንም ነገር ያስወግዱ.
• በመቀጠልም ዓሳውን ከውስጥም ሆነ ከውጭ በጨው ማከም ያስፈልግዎታል.
• ሮዝ ሳልሞንን በጥጥ ናፕኪን ውስጥ መጠቅለልን አይርሱ ፣ ትንሽ እርጥብ። ዓሦቹ ሙሉ በሙሉ እንዲታሸጉ ፣ ያለሱ ፣ በናፕኪን በጣም አጥብቀው ያጣምሙት ክፍት ቦታዎች. ከናፕኪኑ በኋላ ሮዝ ሳልሞንን በፎጣ ይሸፍኑት እና በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ይህም እንደገና ወደ ወረቀት ይቀየራል።
• አሁን, በመጨረሻ, ዓሣውን ወደ ማቀዝቀዣው መላክ እና ለሦስት ሳምንታት ደህና ሁን ማለት ይችላሉ.

እና ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፣ በ 100% ገደማ ጠቃሚ ንብረቶቹን ጠብቆ በነበረው አዲስ የጨው ሳልሞን ጣዕም መደሰት ይችላሉ። የቤት እመቤቶች ይህን የምግብ አሰራር ይወዳሉ ምክንያቱም እንደወደዱት ሊስተካከል ይችላል, የተለያዩ ቅመሞችን በመጨመር እና በጣዕም መሞከር.

ሮዝ ሳልሞን ማይክሮዌቭ ውስጥ

እንደ ቀላሉ እና ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, በአስቸጋሪ ሁኔታዎች ውስጥ አስተናጋጆችን ያድናል. ዓሳው ከተቆረጠ እና ከተዘጋጀ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በርበሬ ፣ ጨው እና ወደ ተጨማሪ ምግብ ማብሰል መቀጠል ይችላሉ-

• ቲማቲሙን እና ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በእያንዳንዱ የዓሣ ክፍል ላይ ያዘጋጁ.
• ማዮኔዜን በላዩ ላይ ያድርጉ እና ይጨምሩ የተጠበሰ አይብ.
• ዓሳውን ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ማይክሮዌቭ እንልካለን, እና ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ.

እዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ, የዝግጅቱ ዝግጅት ከ 20 ደቂቃዎች በላይ አይፈጅም, ሁልጊዜ ጊዜ ለሌላቸው ሰዎች እውነተኛ ፍለጋ ይሆናል.

ሮዝ የሳልሞን ካቪያር እርጥብ ጨው

እና ሮዝ ሳልሞን ጨው ለመቅመስ የተለመደው የምግብ አሰራር ቀላል እና ለመረዳት የሚያስቸግር ከሆነ ከሮዝ ሳልሞን ካቪያር ጋር ነገሮች ትንሽ ለየት ያሉ ናቸው። የምግብ አዘገጃጀቱ ለመከተል ቀላል ነው, ግን ትንሽ ለየት ያለ ዘዴ አለው. ለመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት 250 ግራም ሮዝ ሳልሞን ካቪያር, 250 ግራም ውሃ, አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ያስፈልግዎታል. ስለዚህ, በቤት ውስጥ ሮዝ ሳልሞን ካቪያር እንዴት ማብሰል ይቻላል?

• ካቪያር ከፊልሙ መለየት, መታጠብ እና መድረቅ አለበት, በዚህ ጊዜ ውሃን በእሳት ላይ ማድረግ ይችላሉ.
• ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ጨውና ስኳር በውስጡ መሟሟት አለበት.
• ብሬን በወንፊት ማጣራት አለበት, ምንም ከሌለ, በጣም ተራውን የጋዝ ጨርቅ መጠቀም ይችላሉ.
• ጨው ማቀዝቀዝ አለበት ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ካቪያርን ወደ ውስጥ መላክ ይችላሉ።
• ካቪያር ለሁለት ሰዓታት ያህል በጨው ውስጥ መከተብ አለበት ፣ ከዚያ ያነሰ።
• እንቁላሎቹን ላለመጉዳት እና ብሬን በወንፊት ወይም በጋዝ ውስጥ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው.

አሁን ካቪያር ወደ ኮንቴይነር ሊተላለፍ እና ለእንግዶች ሊታከም ይችላል.

የተጠበሰ ሮዝ ሳልሞን

ለ ክላሲክ የምግብ አሰራርየተጋገረ ሮዝ ሳልሞን አንድ እና ግማሽ ኪሎ ግራም ዓሣ, 100 ግራም ቅቤ, አንድ ሽንኩርት, አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ, የሻይ ማንኪያ ወይን ኮምጣጤ, ማዮኔዝ, ስፒናች, ፓሲስ, ጨው, በርበሬ - ሁሉም ለመቅመስ ያስፈልገዋል. ዓሣ እየተዘጋጀ ነው በሚከተለው መንገድ:

• ሮዝ ሳልሞንን ይላጡ እና ይቁረጡ እና ያጥቡት እና ያድርቁት።
• ብዙ ተሻጋሪ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፣ ይህም ልዩነት ጥቂት ሴንቲሜትር መሆን አለበት።
• ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ቅቤቀጭን ሽፋኖች እና ዘይቱን ወደ መሰንጠቂያዎች ይለጥፉ. አንድ ነገር ከተረፈ, መጣል አይችሉም, ነገር ግን በሆድ ውስጥ ያስቀምጡት, እና ሽንኩርቱ እዚያም ይሄዳል.
• አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ, ኮምጣጤ, ማዮኔዝ, የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና በብሌንደር ይደበድቡት. ይህ ሮዝ ሳልሞንን ለመልበስ የሚያስፈልግዎ ሾርባ ይሆናል.
• ዓሳውን በፎይል ይሸፍኑት እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ሮዝ ሳልሞንን ወደ ምድጃው ይላኩ ፣ እስከ 200 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል።

ዓሣው ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራል, እና ሙሉ በሙሉ ያገለግላል, በሎሚ ቁርጥራጭ ያጌጠ.

ሮዝ ሳልሞን፣ ለእኛም "ሮዝ ሳልሞን" በመባልም ይታወቃል፣ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው። የንግድ ዓሣ. በዋነኝነት በብርድ ውስጥ ይገኛል የሰሜን ውሃዎች. በተለይም በፓስፊክ ውቅያኖስ ዳርቻዎች እንዲሁም በአርክቲክ ውቅያኖስ ዳርቻዎች የተለመደ ነው. በየዓመቱ, ይህ ዓሣ ከጨው ውሃ ወደ ንጹህ ውሃ ይፈልሳል, ከዚያም ይመለሳል. በተመሳሳይ ጊዜ, ትልቁ የአመጋገብ ዋጋፍልሰቷ ከመጀመሩ በፊትም ትወክላለች, ምክንያቱም በወንዙ ውስጥ ውሃ ውስጥ ስጋዋ ደስ የሚል ሮዝ ቀለም ያጣል, እና ከእሱ ጋር ወደር የለሽ ጣዕሙ.
ሮዝ ሳልሞን ውድ ያልሆነ ዓሣ ነው. ይሁን እንጂ በዘመናዊ ምግብ ቤቶች ውስጥ እውነተኛ ጣፋጭ ምግቦች ከሱ ይዘጋጃሉ. በስጋው ከፍተኛ መጠን ምክንያት, ይህ ዓሣ አብሮ ለመሥራት ለማብሰያዎች በጣም ምቹ ነው. በተጨማሪም እያንዳንዳችን ከእሱ ልዩ የሆኑ ምግቦችን ማዘጋጀት እንችላለን. ለምሳሌ, ይህ ዓሣ መጋገር, የተጠበሰ, የተጋገረ, የተቀዳ እና ጨው ሊሆን ይችላል.

ውህድ

ሮዝ ሳልሞን በዛሬው ጊዜ የሚታወቁትን ሁሉንም የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይይዛል። ልዩ የአመጋገብ ዋጋውን የሚያብራራው ይህ ነው.


ስለዚህ የዓሣው ስብስብ የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

• ትንሽ ቁራጭ ከተመገቡ በኋላ እንኳን ሙሉ በሙሉ እንዲሰማዎት የሚያስችል ጠቃሚ ፕሮቲን።
• ያልተሟሉ ቅባት አሲዶች ኦሜጋ -3. ለሁሉም የሰውነታችን ሕዋሳት ለወጣቶች ተጠያቂዎች ናቸው, ጠንካራ እና ከማንኛውም አሉታዊ ተጽእኖዎች ይቋቋማሉ.
• ቫይታሚን ኤ, ሲ እና ሁሉም ማለት ይቻላል አሁን ያሉ ቪታሚኖች B. በተጨማሪም ሮዝ ሳልሞን ለጨጓራና ትራክት የተረጋጋ አሠራር ኃላፊነት ያለው እና ለማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ፒ. ይህ ቫይታሚን በሁሉም ምግቦች ውስጥ የለም, ከዚህም በላይ በእያንዳንዱ ዓሣ ውስጥ እንኳን አይገኝም. ነገር ግን በሮዝ ሳልሞን ውስጥ በጣም ብዙ ነው.
• የኢንዶሮይድ ዕጢን ሙሉ በሙሉ ሥራውን የሚያረጋግጥ አዮዲን.
• ፍሎራይን, ፖታሲየም, ሶዲየም እና ዚንክ በሂሞቶፖይሲስ ውስጥ ይሳተፋሉ, እንዲሁም የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን እንደገና ለማዳበር አስተዋፅኦ ያደርጋሉ.
• ለሰው አካል ሙሉ ሥራ አስፈላጊ የሆኑ የተለያዩ ማዕድናት: ድኝ, ብረት, ማግኒዥየም, ካልሲየም, ፎስፈረስ, መዳብ, ማንጋኒዝ, ኮባልት, ክሎሪን, ክሮሚየም, ኒኬል, ሞሊብዲነም, ወዘተ.

ካሎሪዎች

ሮዝ ሳልሞን በስብ ይዘት ውስጥ ሊለያይ ይችላል, ይህ ማለት የካሎሪ ይዘቱ በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን በአማካይ 100 ግራም የዚህ ምርት ከ 140 እስከ 170 ኪ.ሰ.

በሳልሞን ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች እንዳሉት በሚበስልበት መንገድ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

ለምሳሌ ፣ በሚበስልበት ጊዜ ጥሩ የአመጋገብ ምርት ነው ፣ ግን በማጨስ ምክንያት የካሎሪ ይዘቱ ወደ 200 kcal ያህል ይጨምራል።

ጠቃሚ ባህሪያት

ልዩ በሆነው ስብጥር ምክንያት, ሮዝ ሳልሞን ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ ስለሆነ ለብዙ በሽታዎች እውነተኛ ፓኔሲ ተብሎ ሊወሰድ ይችላል. የተለያዩ በሽታዎች.

• ሮዝ ሳልሞን አዘውትሮ መጠቀም በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ጤና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.
• ስጋው በጨጓራና ትራንስፎርሜሽን በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች, እንዲሁም ለኩላሊት በሽታዎች የታዘዘ ነው.
• የዚህ ዓሣ አጠቃቀም ቆዳን የበለጠ ንጹህ እና ትኩስ ያደርገዋል, እንዲሁም የ mucous ሽፋን ሁኔታን ያሻሽላል.
• በኦሜጋ -3 ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ይዘት ምክንያት ሮዝ ሳልሞን መመገብ የእርጅናን ሂደት በከፍተኛ ሁኔታ ያዘገየዋል ፣ ጉልበት እና አዲስ ጥንካሬ ይሰጣል ።
• ኦሜጋ -3 አሲዶች እንደ ተፈጥሯዊ አንቲኦክሲደንትስ ሆነው ያገለግላሉ።
• ሮዝ ሳልሞን በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቆጣጠር ይረዳል.
• የፎስፈረስ ከፍተኛ ይዘት ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል ፣ እና አንዱ ውህዶች - ፎስፌት ጨው - የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ለመገንባት ይረዳል።
• ይህ ዓሣ ብዙ አዮዲን ስላለው በታይሮይድ በሽታ ለሚሰቃዩ ሁሉ ሮዝ ሳልሞን መጠቀም ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል.
• ከፍተኛ የቫይታሚን B6 ይዘት ለአንጎል የደም ዝውውር ሥርዓት እጅግ ጠቃሚ ነው። ይህ ቫይታሚን የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላል, ቅልጥፍናን ይጨምራል እና በቀላሉ ደስ ያሰኛል.

ሮዝ ሳልሞን በኮስሞቶሎጂ

ሮዝ ሳልሞን በምግብ ማብሰያ እና በተለያዩ በሽታዎች ህክምና ብቻ ሳይሆን በኮስሞቶሎጂ ውስጥም በንቃት ይጠቅማል. በተለይም ስለ እሱ ካቪያር እየተነጋገርን ነው. ለአስደናቂ ባህሪያቱ ምስጋና ይግባውና ወጣትነትን እና ብሩህነትን ወደ ቆዳ ለመመለስ, ፀጉርን ይበልጥ ወፍራም እና ቀጭን ያደርገዋል, እና የበለጠ ኃይለኛ እድገታቸውን ያበረታታል.
በመዋቢያዎች ውስጥ ካቪያርን ለመጠቀም ፣ በጣም ውጤታማ ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎችየዚህን ምርት አስፈላጊ ሂደት ማካሄድ. ለዚያም ነው ዛሬ ትልልቅ የመዋቢያ ኩባንያዎች ብቻ ተስማሚ መዋቢያዎችን በመፍጠር ላይ የተሰማሩ. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ምርቶቻቸው በተፈጥሮ ውስጥ ፀረ-እርጅና እና ከ 35 ዓመት በላይ ለሆኑ ሴቶች ያተኮሩ ናቸው.

ለክብደት መቀነስ ሮዝ ሳልሞን

ሮዝ ሳልሞን ክብደታቸውን ለሚከታተሉ ወይም አላስፈላጊ ኪሎግራሞችን ለማስወገድ ለሚፈልጉ ሰዎች አመጋገብ በትክክል የሚስማማ የአመጋገብ ምርት ነው። ለዚህ ምክንያቱ የስጋዋ ዝቅተኛ የስብ ይዘት እና በተመሳሳይ ጊዜ ነው ከፍተኛ ደረጃየኃይል ዋጋ.
ይህ ዓሣ ብዙ ጠቃሚ ጀርባዎችን ስለሚይዝ ረሃብዎን በፍጥነት ለማርካት እና ለረዥም ጊዜ ጥጋብ ለመሰማት ትንሽ ቁራጭ እንኳን በቂ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉም የካሎሪዎች ፍጆታ ለመንከባከብ ጥቅም ላይ ይውላል ህያውነትአካል, እና በስብ ንብርብሮች መልክ አይቀመጥም.
በተለይም ደስ የሚል ጊዜ በሮዝ ሳልሞን አጠቃቀም ላይ የተመሰረቱ ሁሉም ምግቦች አመጋገብዎን መገደብ እና ካሎሪዎችን መቁጠር አያስፈልጋቸውም። ከዚህም በላይ ከአብዛኞቹ የአመጋገብ ስርዓቶች በተለየ መልኩ ሰውነትን አይጎዱም, ምክንያቱም አስፈላጊ የሆኑትን ቪታሚኖች አያጡም.


በእርግጠኝነት፣ የአመጋገብ ጥቅምሳልሞን በአብዛኛው የተመካው በዝግጅቱ ዘዴ ላይ ነው. ስለዚህ ፣ ​​የአመጋገብ ባለሙያዎች በምንም ዓይነት ሁኔታ እሱን መጥበስ ወይም ለምሳሌ ፣ የታሸገ መጠቀምን አይመክሩም ፣ ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ስጋው በአትክልት ስብ የተሞላ ነው ፣ እና በውስጡ ያለው የካሎሪ ብዛት ይጨምራል።
ሮዝ ሳልሞን በምድጃ ወይም በእንፋሎት ውስጥ ማብሰል ጥሩ ነው, ከዚያም ከፍተኛውን ጠቃሚ ባህሪያቱን ይይዛል. በዚህ መንገድ ማብሰል, በካሎሪ ዝቅተኛ ብቻ ሳይሆን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናል.
የተቀቀለ ዓሳ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል እና በአትክልት የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል።

ሊታወቅ የሚገባው

ሮዝ ሳልሞን ጣፋጭ እንዲሆን እና ሰውነትን በእውነት እንዲጠቅም ፣ ምርጫውን እና ግዢውን በብቃት መቅረብ አለበት። ይህ ዓሣ, እንደ አንድ ደንብ, ወደ የሱቃችን መደርደሪያ የሚመጣው በቀዝቃዛ መልክ ነው, እና ስለዚህ ትኩስነቱን ለመወሰን እጅግ በጣም ከባድ ነው, ግን አሁንም ይቻላል. ይህንን ለማድረግ, አንዳንድ ምክሮችን ብቻ መከተል ያስፈልግዎታል:

• ጉረኖቹ ንጹህ እና ሁልጊዜ ቀይ ወይም ሮዝ መሆን አለባቸው, ግን ጥቁር ወይም አረንጓዴ መሆን የለባቸውም.
• ሆዱ ሮዝ መሆን አለበት, ግን ቢጫ አይሆንም;
• በጅራቱ ወይም ክንፎቹ ላይ “የአየር ሁኔታ” ምልክቶች ከታዩ ፣ ይህ የሚያሳየው ዓሳው ከአንድ ጊዜ በላይ በረዶ እንደቀዘቀዘ ያሳያል።

እንዲሁም, fillet እየገዙ ከሆነ, ለቀለም ትኩረት ይስጡ. ሮዝ ከሌለው, ግን ነጭ ቀለም, ይህ ማለት ዓሣው በንጹህ ውሃ ወንዝ ውስጥ ተይዟል ማለት ነው. ያም ማለት ስጋዋ በሚያስደንቅ ሁኔታ ይጠፋል የመደሰት ችሎታሮዝ ሳልሞን በባህር ውስጥ ተይዟል.

ጎጂ ባህሪያት

ሮዝ ሳልሞን ምንም ዓይነት ተቃራኒዎች የሉትም. ይሁን እንጂ አንዳንድ ሰዎች የባህር ምግቦችን አለመቻቻል ሊኖራቸው ይችላል. በዚህ ሁኔታ አጠቃቀሙ በከፍተኛ ጥንቃቄ መታከም አለበት. በተጨማሪም አዮዲን እና ፎስፎረስ ለያዙ ምርቶች አለርጂክ የሆኑ ሰዎች ለምግብነት መጠቀምን መቃወም አለባቸው.
ዶክተሮች በተጨማሪም የጨጓራና ትራክት ቁስለት እና ሥር የሰደደ የጉበት በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች በፒንክ ሳልሞን ፍጆታ ውስጥ ላለመሳተፍ ይመክራሉ።
እራስዎን ከተጨሱ ዓሦች ጋር ማከም ይፈልጋሉ? የልኩን መርሆች እስከተከተልክ ድረስ በዚህ ውስጥ ምንም ስህተት የለበትም። ብቸኛው ሁኔታ የተጨሰ ሮዝ ሳልሞን ቆዳ መብላት የለብዎትም. እውነታው ግን በማጨስ ሂደት ውስጥ የተለያዩ ጎጂ ንጥረ ነገሮች በውስጡ ይከማቻሉ, ይህም በጤንነትዎ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል.

የሳልሞን ቤተሰብ ከ 100 በላይ በማካተት ተለይቷል የተለያዩ ዓይነቶችአሳ. ሮዝ ሳልሞን ከእነዚህ ዝርያዎች ውስጥ አንዱ ነው. ልዩ ባህሪየዚህ ዓይነቱ ዝርያ ከዓሣው ጀርባ ላይ ልዩ የሆነ ጉብታ መኖሩ ነው. ስሙ ከዚህ ባህሪ ጋር ይዛመዳል. ሮዝ ሳልሞን ቋሚ መኖሪያ የለውም, ነገር ግን ከወንዞች ወደ ባሕሮች ይፈልሳል እና በተቃራኒው እንቁላል ለመጣል.

በጨው ውሃ ውስጥ ይኖራል እና በንጹህ ውሃ ውስጥ ይራባል. በቅርበት የሚገኙ የተለያዩ የውሃ ማጠራቀሚያዎች ቀዝቃዛ ውሃ ይመርጣል ሰሜናዊ ኬክሮስ. የአማካይ ግለሰቦች ርዝመት በ 50 ሴ.ሜ ውስጥ, ክብደቱ 1.2 ኪ.ግ. ምንም እንኳን ትላልቅ ግለሰቦችም ቢኖሩም. በጣም ጣፋጭ ነው እና ጤናማ ዓሣ, ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛን ማስጌጥ የሚችል. የስጋው ቀለም ደማቅ ብርቱካንማ ቀለም ስላለው "ቀይ ዓሣ" ተብሎም ይጠራል.

ሮዝ ሳልሞን በጥሩ ጣዕም መረጃ ብቻ ሳይሆን በሰው አካል ተግባራት ላይ በጎ ተጽዕኖ በሚያሳድሩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ስብጥር የሚለይ ዓሳ ነው። የሮዝ ሳልሞን ስጋ ጥቅሞች እንደሚከተለው ናቸው ።

• ስጋ ሙሉ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ስብስብ ይዟል.
• በጥቃቅን እና በማክሮ አካላት ውስጥ ይገኛል።
• በትንሹ የካሎሪዎች ብዛት, ይህም ለክብደት ማጣት አስተዋጽኦ ያደርጋል.
• የቫይረስ ወይም የባክቴሪያ ተፈጥሮ በሽታዎችን የመቋቋም ይጨምራል ይህም የሰው የመከላከል ሥርዓት, በማጠናከር ላይ.
• የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን በማሻሻል ላይ.
• በእንቅስቃሴ ላይ የደም ዝውውር ሥርዓትበነርቭ ሴሎች ላይ አነቃቂ ተጽእኖ ያለው ግሉኮስ.
• በታይሮይድ እጢ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ, ተግባራቶቹን ከአዮዲን ጋር በማቅረብ.
• መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል, በዚህም መላውን ሰውነት ያጸዳል.
• ኦስቲዮፖሮሲስን ጨምሮ የአጥንት በሽታዎችን በመከላከል ላይ.
• ከእርጅና ጋር የተዛመዱ የአልዛይመር በሽታዎችን ለመከላከል.
• በጥርሶች ጥበቃ, ገለፈት ማጠናከር, ፎስፈረስ እና ሌሎች እንደ ካልሲየም ያሉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች በመኖራቸው ምስጋና ይግባውና.
• በሰውነት ውስጥ የማደስ ሂደቶች, ቆዳን ማሻሻል እና የደም ሥሮች ግድግዳዎች ማለስለስ.

የስጋ ቅንብር

ሮዝ የሳልሞን ሥጋ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፣ ያለዚህም የሰው አካል በቀላሉ በተለምዶ መሥራት አይችልም። ስጋ የሚከተሉትን ያካትታል:

• ኦሜጋ -3 መልቲ ቫይታሚን አካልን ከኒዮፕላዝም የሚከላከለው.
• ፎስፈረስ አሲድ.
• የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ሥራን የሚያሻሽል ፒሪዶክሲን.

ካሎሪዎች

100 ግራም ሮዝ የሳልሞን ስጋ ከ 140 እስከ 170 kcal ይይዛል, እንደ የዝግጅቱ ዘዴ ይወሰናል, ይህም የምርትውን የአመጋገብ ባህሪ ያሳያል. አጠቃቀሙ በአመጋገብ ባለሙያዎች ለእንዲህ ዓይነቱ የሰዎች ምድቦች እንደ ዕድላቸው የተጋለጡ ሰዎች ይመከራል ከመጠን በላይ ክብደትወይም አስቀድመው መደወል የቻሉት።

እስከ 60% የሚሆነው የአሚኖ አሲዶች የዓሳ ሥጋ መኖሩ ለረጅም ጊዜ እንዲጠግቡ እና ረሃብ እንዳይሰማዎት ያስችልዎታል.

100 ግራም ንጹህ ሮዝ የሳልሞን ሥጋ የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

• 20.5 ግራም ፕሮቲኖች.
• 6.5 ግራም ስብ (ጤናማ).
• 71.8 ግራም ፈሳሽ.
• 1.1 ግራም የብዙ ቫይታሚን.
• ቢ ቪታሚኖች, ቫይታሚኖች A, D, E, C እና PP ን ጨምሮ.
• እንደ ካልሲየም, ድኝ, ማግኒዥየም, ክሎሪን, ሶዲየም, ፎስፈረስ, ፖታሲየም እና ሌሎች የመሳሰሉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች.

በሮዝ ሳልሞን ስጋ ውስጥ እንደዚህ ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ቁጥር መኖሩ በዶክተሮች ሳይስተዋል አልቀረም. ይህን ዓሣ ቢያንስ በወር አንድ ጊዜ እንዲመገቡ ይመክራሉ. ይህም ሰውነትን ከጎጂ ውጤቶች የሚከላከሉ ቫይታሚኖችን, የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በመደበኛነት እንዲሞሉ ያስችልዎታል. በዚህ ሁኔታ የእያንዳንዱ አካል ባህሪያት ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው, ለባህር ምግብ ከሚሰጠው ምላሽ አንጻር.

ሮዝ የሳልሞን ስጋ ጠቃሚነቱ ግልጽ ነው, ስለዚህ ምንም ገደቦች የሉም ማለት ይቻላል. ብቸኛው ከባድ ማሳሰቢያ ለባህር ምግቦች አለርጂ ነው, ይህም በጣም አልፎ አልፎ ነው. በተጨማሪም, ሌሎች የሰዎች ምድቦች አሉ, ከ ጋር የሕክምና ነጥብራዕይ, ይህም ሮዝ የሳልሞን ስጋ ፍጆታ መገደብ አለበት. ለምሳሌ:

• የጨጓራና ትራክት ችግር ያለባቸው ሰዎች.
• በጉበት እና በኩላሊት ህመም የሚሰቃዩ ሰዎች.
• ለአዮዲን እና ፎስፎረስ አለመቻቻል.
• የዓሳ ሥጋን ለመመገብ የአለርጂ ምላሾች.

ምንም እንኳን በጣም አልፎ አልፎ ቢሆንም ተመሳሳይ ግብረመልሶች ተስተውለዋል. በማንኛውም ሁኔታ ሮዝ የሳልሞን ስጋ ሲመገቡ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. በመጀመሪያ ትንሽ መጠን ያለው ዓሣ መብላት ያስፈልግዎታል, እና ምንም አሉታዊ ስሜቶች ካልታዩ, ከዚያ ያለ ገደብ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ማንኛውም አሉታዊ ስሜቶች ከታዩ ፣ ከዚያ ትንሽ መጠቀም አለብዎት ወይም ሙሉ በሙሉ መጠቀሙን ያቁሙ። ምንም እንኳን በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮችን እና ንጥረ ነገሮችን የያዘ ምርት ማግኘት አስቸጋሪ ቢሆንም. በአማራጭ, ከሐኪምዎ ጋር መማከር ይችላሉ.

የጨጓራና ትራክት እና የጉበት በሽታዎች

የዓሳ ስጋን በሚመገቡበት ጊዜ, በተቀቀለ ወይም በተጋገረ መልክ በጣም ጠቃሚ መሆኑን ሁልጊዜ ማስታወስ አለብዎት, እና ጥሬ ዓሳ መብላት እንኳን የተሻለ ነው, ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር በውስጡ ተከማችቷል.

የተጠበሰ ዓሳ በሚመገቡበት ጊዜ አንድ ሰው በዚህ ምክንያት የጨጓራና ትራክት እና የጉበት በሽታዎች ሊበሳጩ እንደሚችሉ መርሳት የለብዎትም ። በተጨማሪም ጎጂ ኮሌስትሮል በሰውነት ውስጥ መከማቸት ይጀምራል, ይህም የደም ሥሮች መዘጋት ወይም ከመጠን በላይ መወፈር ሊያስከትል ይችላል. በዚህ ምክንያት የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ሥራ ላይ ችግሮች ሊኖሩ ይችላሉ. በተጨማሪም ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን አላግባብ መጠቀም የለብዎትም, ይህም የጨጓራ ​​ቁስለት ወይም የጨጓራ ​​ቁስለት ሊያስከትል ይችላል.

በጣም ጥሩው አማራጭ አዲስ ከተያዙ ዓሦች ምግቦችን ማዘጋጀት ነው. በሚያሳዝን ሁኔታ, ጥቂት ሰዎች እንደዚህ አይነት እድል አላቸው. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች አንድ ሰው ወደ ገበያ ወይም ወደ መደብር ይሄዳል, ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ሮዝ ሳልሞን ይገዛል. እንዲህ ዓይነቱን ምርት በሚገዙበት ጊዜ በምስላዊ ሁኔታ በጥንቃቄ በመመርመር ትኩስነቱን ማረጋገጥ አለብዎት. ገና ጭንቅላቱ ያልተቆረጠ ዓሣ መግዛት ይሻላል. በጊላ እና በአይን ቀለም አንድ ሰው እንዴት በቀላሉ መወሰን ይችላል ትኩስ ዓሣ. ዓይኖቹ ብሩህ እና ግልጽ መሆን አለባቸው, እና ጉጉዎቹ ሮዝ ቀለም ያላቸው መሆን አለባቸው. ጭንቅላት ከሌለ ወደ ሆዷ ውስጥ መመልከቱ የተሻለ ነው. ቀለሙ ሮዝ ከሆነ, ሁሉም ነገር በቅደም ተከተል ነው, እና ነጭ ከሆነ, ከዚያም ዓሣው በረዶ ሆኗል. የዓሣው አስከሬን ሜካኒካዊ ጉዳት, እንዲሁም መጎዳት የለበትም.

ወደ ዓሳ ከመሄድዎ በፊት የመጨረሻው ምርት ምን እንደሚበስል በግልፅ መረዳት ያስፈልግዎታል።

በሚመርጡበት ጊዜ, የተበላሹትን, ብዙ ጊዜ የቀዘቀዘ ወይም የተበላሹትን ከመግዛት ለመከላከል የሚረዱዎትን ሁሉንም ነገሮች ትኩረት መስጠት አለብዎት. አሮጌ ዓሳ, ማንኛውንም ምግብ በቀላሉ ሊያበላሽ ይችላል.

ከዚህ በታች ባሉት ማናቸውም የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ዓሳ ማብሰል ይችላሉ. ሁሉም ዓላማቸው የበዓላቱን ጠረጴዛ ለማስጌጥ ነው.

ጣፋጭ የሳልሞን ዓሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ሮዝ ሳልሞን ትልቅ ሬሳ።
• ትኩስ ወይም የጨው እንጉዳዮች.
• ሽንኩርት.
• አንድ እንቁላል.
• ዱቄት, ጨው እና ቅመማ ቅመም.
• የአትክልት ዘይት (የወይራ ሊሆን ይችላል).

ዝግጅት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

• ዓሣው ተቆርጧል, ታጥቦ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ሁሉንም አጥንቶች ማስወገድ ተገቢ ነው.
• ዳቦ በጨው እና በቅመማ ቅመም በዱቄት ውስጥ ይካሄዳል. አንድ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይወሰዳል, በዘይት የተቀባ እና ሮዝ ሳልሞን ተዘርግቷል.
• እቃው የሚዘጋጀው ከ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ነው. እንጉዳዮች ወይም ቅቤዎች በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው.
• ዓሣው በምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይጋገራል. ጥሬ እንቁላል ከጨው ጋር ይቀላቀላል. መደበኛ ኦሜሌ መሆን አለበት.
• ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ዓሦቹ በእንጉዳይ, በሽንኩርት እና በእንቁላል ውስጥ በጨው ይሞላሉ. በአሳዎቹ ላይ አንድ ማንኪያ ማዮኔዝ ወይም መራራ ክሬም ማስቀመጥ ይችላሉ.

ሳህኑ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይዘጋጃል.

ግብዓቶች፡-

• 1 ትልቅ ሳልሞን.
• ጨው ወይም ትኩስ እንጉዳዮች, ሽንኩርትእና እንቁላል (ለመሙላት).
• ጨው, በርበሬ እና ዱቄት (ለመጋገር).
• የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት.

የማብሰያ ደረጃዎች;

1. ሁሉንም አጥንቶች ከማስወገድዎ በፊት ዓሣውን ማጽዳት እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል.
2. ቁርጥራጮቹን በጨው እና በርበሬ በዱቄት ውስጥ ይቅፈሉት ፣ በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ።
3. መሙላቱን ለማዘጋጀት እንጉዳዮቹን (ሻምፒዮንስ ወይም ቦሌተስ) እና ቀይ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ.
4. ከ10-15 ደቂቃዎች እስኪያልቅ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቅቡት. እንደ ኦሜሌት ጥሬ እንቁላልን በጨው ይደባለቁ.
5. ወደ እኩል ክፍሎች እንከፋፍለን እና በአሳዎች እንሞላቸዋለን. ለጣዕም ፣ አንድ ማንኪያ የ mayonnaise ወይም መራራ ክሬም በላዩ ላይ ማድረግ ይችላሉ።
6. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት.

የታሸገ ቀይ ዓሳ

ምግቡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት አለብዎት:

• ሮዝ ሳልሞን ትልቅ ሬሳ (1.5 ኪ.ግ.).
• የተቀቀለ ሩዝ.
• አንድ ካሮት.
• አንድ እንቁላል.
• የባህር ጨው, በርበሬ.
• አንድ ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት.

እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል:

1. ሮዝ ሳልሞን ይጸዳል እና ከታች ይታጠባል ቀዝቃዛ ውሃ. ከዚያም ስጋውን ከቆዳው መለየት እና ሁሉንም አጥንቶች ማስወገድ አለብዎት.
2. ሩዝ, ካሮት, እንቁላል እና ነጭ ሽንኩርት ይቀቀላሉ.
3. ሁሉም ነገር በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይጣበቃል, እና እንቁላሎቹ ተቆርጠዋል. ዓሣው በሩዝ እና በአትክልቶች የተሞላ ነው. የሆድ ጠርዝ አንድ ላይ ተያይዟል, እና ዓሦቹ ከሆድ በታች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል.
4. በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 25 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይበላል, ከዚያም ዓሦቹ በውሃ ይረጫሉ እና ውሃ ወደ መጋገሪያ ወረቀቱ ይጨመራል.
5. ከዚያ በኋላ, ሌላ 20 ደቂቃ ያብሱ.
6. ምግብ ካበስል በኋላ ዓሣው ወደ ክፍሎች ተቆርጧል. በጠረጴዛው ላይ አገልግሏል, ምግቡን ከእፅዋት ጋር ማስጌጥ.

ከሮዝ ሳልሞን እና አቮካዶ ጋር ጤናማ ሰላጣ

ሰላጣ ግብዓቶች;

• አንድ አቮካዶ.
• ጠንካራ ፓስታ - 200 ግራም.
• 100 ግራም የተቀዳ ሮዝ ሳልሞን.
• ሶስት መካከለኛ ቲማቲሞች.
• 100 ግራም የወይራ ፍሬዎች.
• 100 ሚሊ የአትክልት ዘይት.
• የሎሚ ጭማቂ - 3 የሾርባ ማንኪያ.
• ቅመሞች (አማራጭ)

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. አቮካዶ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ከዚያም በአትክልት ዘይት, በሎሚ ጭማቂ, በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ቅልቅል ይፈስሳሉ.
2. ዓሣው ተዘጋጅቷል እና የወይራ ፍሬው ተቆፍሯል.
3. ፓስታ ቀቅሏል, ቲማቲም ታጥቦ ተቆርጧል. ፓስታ ቀዝቃዛ መሆን አለበት.
4. በመጨረሻም ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ይደባለቃሉ.

ሳህኑ ከማንኛውም በዓል ጋር በትክክል ይጣጣማል። ለዝግጅቱ, የሚከተሉት ምርቶች ተዘጋጅተዋል.

• ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው የሳልሞን ቅጠሎች።
• ወጣት ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች.
• ማንኛውም እንጉዳይ - 300 ግራም.
• ወጣት ድንች - 4 ቁርጥራጮች.
• 150 ግራም ጠንካራ አይብ.
• ማዮኔዜ ወይም መራራ ክሬም.
• የአትክልት ዘይት.
• ለመቅመስ ጨው, ሎሚ እና ቅመሞች.
• አረንጓዴ ተክሎች.

የማብሰያ ደረጃዎች;

1. በመጀመሪያ ደረጃ, የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ይዘጋጃል. በትንሹ በቅቤ ይቀባል።
2. ሮዝ የሳልሞን ቅጠል በጨው ፣ በርበሬ ድብልቅ እና በሎሚ ጭማቂ ፈሰሰ እና በሻጋታው ስር ይቀመጣል።
3. እንጉዳዮች ያሉት ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ሲሆን ከዚያ በኋላ ዓሦቹ ከነሱ ጋር ይረጫሉ።
4. ድንቹ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ተጣብቆ በእንጉዳይ አናት ላይ ተዘርግቷል.
5. ከዚያ በኋላ, ሁሉም ነገር በጨው, በፔፐር, በዱቄት የተጌጠ እና ጠንካራ አይብ ከላይ ይረጫል.
6. በማጠቃለያው ሳህኑ በ mayonnaise ይቀባል እና ለ 45 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይላካል ፣ እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል።

እንደ ሮዝ ሳልሞን ያሉ ዓሦች እንደ ቀዝቃዛ ምግቦች ወይም ሙቅ ምግቦች ያሉ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ደረጃ ምርቶች ናቸው ። የተጠበሰ, የተቀቀለ, የተጋገረ, እንዲሁም የተቀዳ እና ጨው ሊሆን ይችላል. በጥሬው, በጣም ጠቃሚ ነው, እና ሲጠበስ, እንዲሁም ጎጂ ነው, ምክንያቱም በሆድ ላይ ከባድ ይሆናል. ማንኛውም ምግቦች በትክክል በቤት ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ, ያለምንም ችግር እና ሊደረስባቸው የማይችሉ ንጥረ ነገሮች.

ከቀይ ዓሳ የተውጣጡ ምግቦች እና በተለይም ሰላጣ እና ቀዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁልጊዜ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ተፈላጊ ናቸው. ከዚህም በላይ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚም ነው. በቀን ውስጥ ለመብላት በቂ ነው ትልቅ ቁራጭሮዝ የሳልሞን ስጋ እና ሰውነትዎን በቪታሚኖች እና በማይክሮኤለሎች መሙላት ይችላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ዓሳውን ከመደበኛው በላይ መብላት ጥሩ ውጤት አያመጣም-ሰውነት የሚፈልገውን ያህል ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይወስዳል።