በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ እንጉዳይ ማድረቅ. እንጉዳዮችን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማድረቅ ይቻላል? በሚቃጠሉ የጋዝ ምድጃዎች ላይ ማድረቅ

እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ ማድረቅ በውስጣቸው ያሉትን ሁሉንም ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እንዲያድኑ ያስችልዎታል. ሂደቱ በፀሃይ እና በቴክኖሎጂ አጠቃቀም በሁለቱም ሊከናወን ይችላል. የተሰጠውን ጊዜ በትክክል ማስላት አስፈላጊ ነው ባህሪያትከሁሉም ዓይነት.

ሊደርቁ የሚችሉ እንጉዳዮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ቱቡላር. እነዚህ boletus, boletus, እንጉዳይ ናቸው.
• ማርሱፒያሎች (truffles).
• ላሜላር. በእንደዚህ አይነት እንጉዳዮች ባርኔጣ ስር ሳህኖች አሉ. እነዚህም የኦይስተር እንጉዳዮች, እንጉዳዮች, ሻምፒዮኖች ያካትታሉ.
• ቻንቴሬልስ ከቆዳው በታች ካለው የ pulp ንብርብር ጋር።
• ፖሊፖረሮች.

ሁሉንም አሳይ

የማድረቅ ዘዴዎች

የተሰበሰቡትን እንጉዳዮች በፀሐይ ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ. እንዲሁም በደንብ አየር በሚገኝ ክፍል ውስጥ ሊሰቅሏቸው ይችላሉ. ሌላው አማራጭ የእጅ መሳሪያዎችን መጠቀም ነው. ምድጃ, ማይክሮዌቭ ወይም ማቀዝቀዣ ሊሆን ይችላል.

በፀሐይ ውስጥ

ይህ ዘዴ ይጠይቃል ብዙ ቁጥር ያለውሞቃታማ ፣ ፀሐያማ ቀናት። ጥሬ ዕቃዎችን ከነፍሳት መሸፈንዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ለዚህም, የጋዛ ወይም የጨርቅ ጨርቆች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይህ ዘዴ ሁለቱንም እንጉዳዮችን ወደ ሙሉ ዝግጁነት ለማምጣት እና ለማድረቅ ዓላማ ጥቅም ላይ ይውላል ። ከዚያም በመጨረሻ ወደ ምድጃው ደርሰዋል. እንጉዳዮች ለ 48 ሰአታት በተቆረጠ መልክ በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ. መቼ ደመናማ የአየር ሁኔታ, የእንጉዳይ መጋገሪያ ወረቀቶች ወደ ክፍሉ ውስጥ ይገባሉ. በተመሳሳይ ጊዜ በክፍሉ ውስጥ ጥሩ የአየር ዝውውርን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.

እንጉዳዮች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሊቀመጡ አይችሉም, ነገር ግን በክር ላይ ይንጠለጠሉ. እነሱ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ወይም ሙሉ በሙሉ ሊታጠቁ ይችላሉ። በክር ፋንታ የዓሣ ማጥመጃ መስመር ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. እና ከነፍሳት ለመከላከል በላያቸው ላይ ጋዙን መጠቅለል ጥሩ ነው።






በምድጃ ውስጥ

ልዩ መሣሪያ ከሌለ, ምድጃው ይሠራል. ምርቱን በደንብ ማድረቅ ያረጋግጣል. ይህንን ለማድረግ በመጋገሪያው ስር የተገጠመውን ግርዶሽ ይጠቀሙ. እንጉዳዮች ተቆርጠው በላዩ ላይ ይደረደራሉ.

ትሪውን በምድጃ ውስጥ ካስገቡ በኋላ, በሩ በደንብ አይዘጋም. የሙቀት መጠኑ ወደ 60 ዲግሪ ተዘጋጅቷል. የተጋላጭነት ጊዜ - 48 ሰዓታት.






በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ

የኤሌክትሪክ ማድረቂያ የተቆራረጡ ባዶዎች የሚቀመጡበት ልዩ መሣሪያ ነው. በአንድ ረድፍ የተደረደሩ በርካታ የተጣራ ትሪዎች አሉት አንዱ ከሌላው በላይ። እንጉዳዮች በእነሱ ላይ ተቀምጠዋል. ማድረቂያው በሚሠራበት ጊዜ ሞቃት አየር ከታች ይቀርባል. ከኮንቬክሽን ጋር ማድረቅ, ከ 50 እስከ 60 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን, ከ 6 ሰአታት በኋላ የምርቱን ዝግጁነት ያረጋግጣል.




ማይክሮዌቭ ውስጥ

የዚህ ዓይነቱ ማድረቅ የራሱ ባህሪያት አለው. ሥራ የሚከናወነው በዑደት ነው. ለ 1 ጊዜ ዝግጁነት ማረጋገጥ የማይቻል ነው. ምርቱ ለ 20 ደቂቃዎች በሚበራ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. በዚህ ጊዜ ባዶዎቹ ይደርቃሉ እና ውሃ ይለቀቃሉ. ተጥሏል እና እንጉዳዮቹ እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ንጹህ አየር ውስጥ ይለቀቃሉ. ከዚያም ሂደቱ ይደገማል.




በማቀዝቀዣው ውስጥ

በማቀዝቀዣው ውስጥ ማድረቅ ከሌሎች ዘዴዎች ጋር ሲነጻጸር የራሱ ባህሪያት አለው. የተቆራረጡ ባዶዎች በወረቀት ላይ ተጭነዋል እና በማቀዝቀዣው ግርጌ ላይ ይገኛሉ. የእንጉዳይ እርጅና ጊዜ ወደ 2 ሳምንታት አካባቢ ነው. ከዚያ በኋላ ሊወገዱ እና በደረቅ ቦታ ሊቀመጡ ይችላሉ. ይህ ቀዝቃዛ ህክምና የደረቀውን ምርት በሙቀት ሲደርቅ እንደ ምንጭ ከመታጠፍ ይልቅ ለስላሳ እንዲሆን ያደርጋል።

በሩሲያ ምድጃ ውስጥ

በሩስያ ምድጃ ውስጥ ከዊሎው ቅርንጫፎች የተሠሩ ትሪዎች, ወንፊት, ቅርጫቶች ተጭነዋል. በእነሱ ላይ እንጉዳዮች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. እርጥበት እንዲወጣ እና ንጹህ አየር እንዲገባ ለማድረግ የምድጃው እርጥበት በር በትንሹ ይከፈታል። መጀመሪያ ላይ በ 2/3 ይከፈታል, ከዚያም በ 1/3 ተሸፍኗል, እና በመጨረሻው ሙሉ በሙሉ ይዘጋል.

ስልጠና

ለማድረቅ ጠንካራ ናሙናዎች ይመረጣሉ. እነሱ ይዘጋጃሉ, የተበላሹ ቦታዎችን ይቁረጡ. እያንዳንዱ እንጉዳይ በስፖንጅ ይጸዳል. ምርቱ መዓዛውን እንዳያጣ ውሃ መጠቀም የለበትም. በመጠን የተደረደሩ። አንዳንዶቹ የእግሩን ክፍል ሲቆርጡ ሌሎች ደግሞ ባርኔጣውን ይለያሉ. ይህ እስከ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ሳህኖች ውስጥ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይከተላል.

የተለያዩ የእንጉዳይ ዓይነቶችን ማድረቅ

እንደ ዝርያው ዓይነት, እንጉዳዮች የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም ይደርቃሉ. ምርቱ በፍጥነት እርጥበት እንዳይቀንስ ሂደቱን ማፋጠን አይቻልም. አንዳንድ እንጉዳዮች በሰዓታት ውስጥ መድረቅ አለባቸው, ሌሎች ደግሞ በደርዘን የሚቆጠሩ ቀናት ይወስዳሉ. ምርቱን ከመጠን በላይ አያደርቁ, ይህ ወደ ጣዕም ማጣት ይመራል.

boletus

ይህ አይነት ለክረምት መሰብሰብ ይሠራል. በማንኛውም መንገድ ማድረቅ ይችላሉ. የምርቱ ዝግጁነት የሚወሰነው በፀደይ ባህሪያቱ ነው። ሁሉም የተቆራረጡ ሳህኖች በችግር መታጠፍ አለባቸው.

ሂደት፡-

1. 1. ቦሌቱስ በደንብ ያሽከረክራል. የተበላሹ ቦታዎችን እና ቆሻሻዎችን ያስወግዳል. የእግሩ የታችኛው ክፍል ተቆርጧል.
2. 2. ወደ ሳህኖች መቁረጥ ይካሄዳል.
3. 3. ምርቱ በአንድ ንብርብር ላይ በግራሹ ላይ ተዘርግቷል.
4. 4. መደርደሪያው በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ተጭኖ ወደ ምድጃው ውስጥ አንድ ላይ ይገባል.
5. 5. ማድረቅ በ 75 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ይካሄዳል. የምድጃው የሥራ ጊዜ 2-3 ሰዓት ነው.

ሻምፒዮን

የዚህ ዓይነቱ እንጉዳይ ብዙ ጊዜ ይደርቃል, ምክንያቱም በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንኳን በደንብ ይጠበቃል. ሆኖም ግን, ማድረቅ ይችላሉ የተለያዩ መንገዶችለምሳሌ በፀሐይ ውስጥ፡-

1. 1. ምርቱ በሙሉ ተስተካክሎ እና ተስተካክሏል. የተበላሹ ናሙናዎች ውድቅ ናቸው.
2. 2. ሁሉም እንጉዳዮች በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል.
3. 3. እያንዳንዳቸው በክር ላይ ተጣብቀዋል. በአጋጣሚዎች መካከል ምንም ግንኙነት ሊኖር አይገባም.
4. 4. እንዲህ ያሉት ዶቃዎች በፀሐይ አካባቢ ውስጥ ይሰቅላሉ.
5. 5. የማድረቅ ጊዜ - ብዙ ቀናት.

ዘይት ሰሪዎች

ይህ ዝርያ በብዙ መንገዶች ይደርቃል. ከእነዚህ ውስጥ በምድጃ ውስጥ በጣም ውጤታማ የሆኑት-

1. 1. በመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ የፎይል ወይም የሰም ወረቀት ንብርብር ተዘርግቷል.
2. 2. ዘይቶች በምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ, በ 50 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 2 ሰዓታት ይደርቃሉ.
3. 3. ከዚያም ዲግሪዎቹ ወደ 70 ይጨምራሉ. በዚህ የሙቀት መጠን መጋለጥ 50 ደቂቃ ያህል ይቆያል.
4. 4. በርቷል የመጨረሻው ደረጃየሙቀት መጠኑ ወደ 50 ዲግሪ ይቀንሳል. እንጉዳዮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደርቃሉ.

በቦታዎች ላይ የመጋገሪያ ወረቀቶችን ለመለወጥ ከጊዜ ወደ ጊዜ አስፈላጊ ነው. ይህ የበለጠ ደረቅ ማድረቅን ያረጋግጣል. ለአየር ማናፈሻ, በሩ በጥብቅ አይዘጋም.

Chanterelles

የዚህ ዝርያ ልዩ ገጽታ ፈጽሞ ትል አለመሆናቸው ነው. በ የመደሰት ችሎታ chanterelles ተባዮችን አይወድም። በእርጥበት ስፖንጅ አስቀድመው ይታከማሉ. የተቦረቦረው ወለል በደንብ ስለሚስብ ውሃ አይጠቀሙ። ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹ ለማድረቅ የማይመቹ ይሆናሉ.

Chanterelles ትንሽ ናቸው, ነገር ግን በተለይ ትላልቅ ናሙናዎች መቆረጥ አለባቸው. ወደ ግማሽ ወይም ሩብ ሊከፋፈሉ ይችላሉ. የማድረቅ ሂደቱ በቤት ውስጥ በሁለት መንገዶች ሊከናወን ይችላል. የመጀመሪያው በመደርደሪያው ውስጥ ተንጠልጥሏል-

1. 1. ባዶዎች በክር ላይ ተጣብቀው በቁም ሳጥን ውስጥ ይንጠለጠላሉ. ጥሩ የአየር ዝውውር መሰጠቱ አስፈላጊ ነው.
2. 2. ዩኒፎርም ለማድረቅ ዓላማ, ምርቱ ይገለበጣል.
3. 3. ዝግጁነት በ 10 ቀናት ውስጥ ይደርሳል.

ነፍሳትን ለመከላከል chanterelles በጋዝ ሊጠበቁ ይገባል.

ሁለተኛው ዘዴ ከመጀመሪያው የሚለየው ጥሬ እቃው በክር ላይ አይሰቀልም, ነገር ግን በአግድም አቀማመጥ ላይ ነው. የካቢኔ መደርደሪያዎች ወይም ወለሉ ሊሆን ይችላል. የወረቀት አልጋ አስቀድሞ ተጭኗል። የህትመት ቀለም ብዙ እርሳስ ስለያዘ ጋዜጦች ጥቅም ላይ መዋል የለባቸውም.

የኦይስተር እንጉዳዮች

እንደነዚህ ያሉ እንጉዳዮችን በሚደርቁበት ጊዜ እንደ ፖታስየም, ፎስፈረስ, ዚንክ, ብረት እና ቫይታሚኖች ያሉ ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ. ለዚህ አይነት ልዩ ማድረቂያ አለ. ካልሆነ ከዚያ ቀላል ምድጃ ይሠራል.

የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተለው ነው.

1. 1. የተሰበሰቡ የኦይስተር እንጉዳዮች ከቆሻሻ ይጸዳሉ.
2. 2. ወደ ላሜራ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
3. 3. የብረት ፍርግርግ በመጋገሪያው ላይ ይደረጋል.
4. 4. ጥሬ እቃዎች በግራሹ ላይ ተዘርግተዋል.
5. 5. እንጉዳዮች ለ 8 ሰአታት ደረቁ በበሩ ግማሽ ክፍት ነው. የሙቀት መጠኑ በ 50 ዲግሪ ይጠበቃል.
6. 6. ከዚያም ለ 24 ሰአታት በደንብ አየር ወደሚገኝበት ቦታ ይወሰዳሉ.
7. 7. በድጋሚ, ባዶዎቹ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ተዘርግተው ለ 6 ሰአታት በ 75 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይደርቃሉ.

አስፐን እንጉዳይ

አንዱ ውጤታማ ዘዴዎች boletus እና porcini እንጉዳዮችን ማድረቅ - ማይክሮዌቭ ውስጥ;

1. 1. ጥሬ እቃው ተሠርቶ ከቆሻሻ ይጸዳል, ከዚያም እግሮቹ ከካፒው ይለያሉ.
2. 2. የተጣራ እንጉዳዮች በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል.
3. 3. በአንድ ጠፍጣፋ ምግብ ላይ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ.
4. 4. ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ተጭኗል, ባዶዎቹ ለ 20 ደቂቃዎች ይደርቃሉ. ኃይል 100-180 ዋት ይመረጣል.
5. 5. እቃው ይወገዳል እና ፈሳሹ ከውስጡ ይወጣል.
6. 6. እንጉዳዮቹ ለ 5 ደቂቃዎች በአየር ውስጥ ይለቀቃሉ, ከዚያም ሳህኑ ወደ ምድጃው ውስጥ ይመለሳል. ይህ ዑደት ሙሉ በሙሉ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ይቀጥላል.

እንጉዳዮች ሊጠበቁ የሚችሉ ምርቶች ናቸው ከረጅም ግዜ በፊትበደረቁ መልክ. የትኛው የማድረቅ ዘዴ እንደሚተገበር እና ለየትኞቹ ዝርያዎች ለመረዳት የእነሱን ዝርያዎች መረዳት አስፈላጊ ነው. እንጉዳይን በማቀነባበር ረገድ ጥሩ ረዳት የሆነውን ዘዴ እንዴት መጠቀም እንደሚቻል መማር ጠቃሚ ይሆናል.

እንጉዳዮችን ማድረቅ እንጉዳይ የሚሰጠንን ምርጡን ለመጠበቅ ምርጡ መንገድ ነው። ዓመቱን ሙሉ በዚህ አስደናቂ ምርት ለመደሰት ከፈለጉ, ለዚህ ዓላማ ማድረቅ ተስማሚ ነው.

እንጉዳዮች ጠቃሚ የፕሮቲን፣ አዮዲን፣ ብረት፣ ፖታሲየም፣ ፎስፎረስ፣ ዚንክ እና ቫይታሚን ዲ፣ ሲ፣ ፒፒ ናቸው።

የቱቦል እንጉዳዮች እና አንዳንድ ላሜራ እንጉዳዮች ብቻ ሊደርቁ እንደሚችሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው (የሩሱላ እና እበት ጥንዚዛዎች ለምሳሌ ለማድረቅ ተስማሚ አይደሉም). እንጉዳዮች ከ ጋር የወተት ጭማቂበጣም ሹል እና መራራ ጣዕም ስላላቸው አይደርቁ.

ለማድረቅ ብዙውን ጊዜ ሻምፒዮናዎችን ፣ እንጉዳዮችን ፣ ቦሌተስ ፣ የመኸር እንጉዳዮችን ፣ ቦሌተስ ፣ ሞሲኒዝ እንጉዳይ ፣ ቦሌተስ እና ቻንቴሬልስን ይወስዳሉ ።

ለማድረቅ እንጉዳዮች የሚሰበሰቡት በፀሃይ ፣ ደረቅ የአየር ሁኔታ ነው።

ከመድረቁ በፊት እንጉዳዮቹን ከቆሻሻ እና ከምድር ውስጥ ማጽዳት ያስፈልግዎታል. እነሱን ማጠብ አይመከርም: በውሃ ይጠፋል አብዛኛውጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና መዓዛ, እንጉዳዮቹ ይጨልማሉ እና መራራ ሊሆኑ ይችላሉ. አስቀድመው የደረቁ እንጉዳዮችን ማጠብ ይችላሉ.

ትላልቅ እንጉዳዮች በሩብ ወይም በግማሽ መቆረጥ አለባቸው. ትላልቅ እግሮች በ 1 ሴ.ሜ ውስጥ ተቆርጠዋል ለትንሽ እና መካከለኛ እንጉዳዮች ባርኔጣው ከእግሮቹ መለየት እና ሙሉ በሙሉ መድረቅ አለበት. በጣም ትናንሽ እንጉዳዮች መቁረጥ እና መከፋፈል አያስፈልጋቸውም - ሙሉ በሙሉ ይደርቃሉ. እንዲሁም ሁሉንም እንጉዳዮችን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ (ብዙ እንጉዳዮች ካሉ እና ለረጅም ጊዜ ከእነሱ ጋር መበላሸት ካልፈለጉ) - ውስጥ ይህ ጉዳይየማድረቅ ሂደቱ በጣም ፈጣን ይሆናል. እንጉዳዮች በርዝመታቸው መቁረጥ የተሻለ ነው.

እንዲሁም ለማድረቅ ቀላል እንዲሆን እንጉዳዮቹን በአይነት ወይም በመጠን መለየት ይችላሉ.

እንጉዳዮችን በምድጃ ውስጥ ለማድረቅ, የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ቀድሞውንም የተጣራ እና የተቆረጠውን እንጉዳዮችን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ ፣ በዘይት ይቅለሉት ። እንዲሁም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ዘይት አያስፈልግም። እንጉዳዮቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሳይሆን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ በሽቦው ላይ ለማስቀመጥ እና እንጉዳዮቹን ለማዘጋጀት የመጋገሪያ ወረቀት ያስፈልግዎታል.

ባርኔጣዎቹ ወደ ላይ እንዲታዩ እንጉዳዮቹን መዘርጋት ያስፈልጋል, እና በእንጉዳይ (1 ሚሜ) መካከል ትንሽ ቦታ አለ.

እንጉዳዮቹን በምድጃ ውስጥ ለማድረቅ ሌላኛው መንገድ በሹራብ መርፌዎች ላይ መድረቅ ነው። እንጉዳዮችን በሹራብ መርፌዎች ለማድረቅ ከወሰኑ, እንደ ምድጃው ስፋት ርዝመት ያለው የእንጨት ሹራብ መርፌዎች ያስፈልግዎታል. የሹራብ መርፌዎች ጫፎች መጠቆም እና እንጉዳዮች በላያቸው ላይ መታጠፍ አለባቸው። መርፌዎቹ ሙሉ በሙሉ ሲሞሉ, ጫፎቹ በመጋገሪያው የጎን ግድግዳዎች ላይ በሚገኙ አግድም የጎድን አጥንቶች ላይ እንዲተኛ በመጋገሪያው ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.

ምድጃው ልዩ የአየር ማናፈሻ ቀዳዳዎች ከሌለው, በሩን በር ላይ መተው ያስፈልግዎታል. ደጋፊ ካለ ያብሩት።

በማድረቅ መጀመሪያ ላይ, ያዘጋጁ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን- ወደ 50 ° ሴ. የእንጉዳይ ማድረቅ የመጀመሪያ ደረጃ በትንሽ የሙቀት መጠን መከናወን አለበት, ምክንያቱም ሙቀቱ ወዲያውኑ ከፍተኛ ከሆነ, ነጭ ነጠብጣቦች በእንጉዳይ ላይ - የፕሮቲን ንጥረነገሮች, እንጉዳዮቹ ይጨልማሉ. ጠብታዎችን እንዳዩ ወዲያውኑ የሙቀት መጠኑ መቀነስ አለበት, እና እንጉዳዮቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ.

ከ 1.5 - 2 ሰአታት በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 70-80 ° ሴ ይጨምራል. በዚህ የሙቀት መጠን, እንጉዳዮቹ ለ 2 ሰዓታት ያህል መድረቅ አለባቸው, ከዚያ በኋላ በምድጃው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን እንደገና ወደ 55 ° ሴ ዝቅ ይላል እና እንጉዳዮቹን ለሌላ 2 ሰዓታት ይደርቃሉ.

በማድረቅ ሂደት ውስጥ እንጉዳዮቹን አልፎ አልፎ ማነሳሳትን አይርሱ.

የደረቁ እንጉዳዮች መመረጥ አለባቸው, የተቀሩት ደርቀዋል.

ለእያንዳንዱ እንጉዳይ የማድረቅ ጊዜ የተለየ ስለሆነ እንጉዳዮቹን በምድጃ ውስጥ ለማድረቅ ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ ለመናገር አስቸጋሪ ነው.

ሲደርቅ በግምት 76% የሚሆነው ውሃ ከእንጉዳይ ይተናል።

እንጉዳዮቹ በምድጃው ውስጥ ሙሉ በሙሉ ካልደረቁ በአየር ውስጥ ወይም በቤት ውስጥ ሊደርቁ ይችላሉ.

እንጉዳይ ደርቆ እንደሆነ ለማወቅ ቀላል ነው - ባርኔጣውን መስበር ያስፈልግዎታል. የእንጉዳይ ውስጠኛው ክፍል እርጥብ ከሆነ, ገና አልደረቀም እና ማድረቅ መቀጠል አለበት.

የደረቁ እንጉዳዮች ለማከማቸት ምቹ እና ቀላል ናቸው. ለረጅም ጊዜ የተከማቹ እና ጣዕማቸውን እና መዓዛቸውን አያጡም.

አቆይ የደረቁ እንጉዳዮችበማንኛውም የሙቀት መጠን, በጨለማ ቦታ ውስጥ ሊሆን ይችላል. እንጉዳዮቹን ወደ ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው የመስታወት ማሰሮዎች, የሸክላ ድስት, ቆርቆሮ, የእንጨት እና የፕላስቲክ ሳጥኖች ለማከማቻ የታቀዱ የምግብ ምርቶች. መያዣውን በደረቁ እንጉዳዮች መዝጋት አስፈላጊ አይደለም hermetically. በፎይል ብቻ መጠቅለል ይችላሉ. የደረቁ እንጉዳዮችም በከረጢቶች ውስጥ ይቀመጣሉ, ነገር ግን የእሳት እራቶች እዚያ ሊጀምሩ ይችላሉ.

ሰዎች ከረጅም ጊዜ በፊት እንጉዳዮችን ማድረቅ ጀመሩ. እነሱን ለመሰብሰብ በጣም ጥሩ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ማድረቅ ነው። ምክንያቱም ከቀላል ማጭበርበሮች በኋላ ከትኩስ ይልቅ ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማቹ አይችሉም ፣ ግን ደግሞ በጣም አስደሳች እና አስደሳች ጣዕም እና መዓዛ ያገኛሉ ፣ ይህም ወደ ሳህኑ ውስጥ ጣዕም ይጨምራል። በተጨማሪም የደረቁ እንጉዳዮች ከጨው ወይም ከተመረጡት ይልቅ በጣም ገንቢ ናቸው. እና በደረቁ, ክብደታቸው እና መጠናቸው ስለሚቀንስ, ለማከማቸት በጣም ምቹ እና ቀላል ናቸው.

ዝግጅቶቹ እርስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ባለው ጥሩ ጣዕም ከአንድ ጊዜ በላይ ለማስደሰት እና ለረጅም ጊዜ እንዲቀመጡ ለማድረግ, እንጉዳዮችን እንዴት በትክክል ማድረቅ እንደሚችሉ ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው.

የደረቁ እንጉዳዮች ለምን ያስፈልገናል እና የት እንጠቀማለን?

የሚመስለው, ሙሉ ለሙሉ የማይመኝ መልክ ያላቸው የደረቁ እንጉዳዮች ለምን ያስፈልጉ ይሆናል? ደህና ፣ በጣም ቆንጆ ላይሆኑ ይችላሉ ፣ ግን ሲበስሉ በጣም ተራውን ምግብ ወደ እውነተኛ የምግብ አሰራር ዋና ስራ መለወጥ ይችላሉ።

የደረቁ ባዶዎች ለድስቶች ወይም ለድስት ምግቦች መጠቀም ይቻላል. በተጨማሪም ሾርባዎችን ለመሥራት ተስማሚ ናቸው. በተጨማሪም የደረቁ እንጉዳዮች በብሌንደር ውስጥ ሊፈጩ ይችላሉ, በዚህም ምክንያት እርስዎ ሊሠሩበት የሚችሉትን ዱቄት ማግኘት ይቻላል ጣፋጭ ወጦችእና ግራጫዎች.

ቀለል ያለ እና ጣፋጭ ሾርባ ማብሰል ከፈለጉ ከእንደዚህ ዓይነቱ ቅመማ ቅመም የተሻለ ምንም ነገር የለም ፣ ይህም ምግብዎን ጥሩ መዓዛ እና የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል ። እና በተጨማሪ, የደረቀው ምርት እንደ ትኩስ እንጉዳዮች ከባድ አይደለም.

እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ የማይቀመጡባቸው እነዚያን ምግቦች ለማዘጋጀት ዱቄቱን መጠቀም ጥሩ ነው, ነገር ግን ትንሽ ለየት ያለ ጣዕም በጣም ጠቃሚ ይሆናል. ለምሳሌ, ቦርች እና የተጣራ ሾርባዎች.

እንዲህ ዓይነቱን ባዶ መጠቀም በጣም ቀላል ነው. በቀላሉ ደረቅ ዱቄትን ወደ ሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለሠላሳ ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ከዚያ በኋላ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ወደ ምግቦች መጨመር ይቻላል.

ምን ማድረቅ?

እንጉዳዮችን ለማድረቅ ወስነሃል እና የት መጀመር እንዳለ አታውቅም? በእርግጥ የሰበሰብከውን ሁሉ በመደርደር። የትኞቹ ዝርያዎች ለመሰብሰብ ተስማሚ እንደሆኑ ማወቅ እንጉዳይን እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል ከማወቅ ያነሰ አስፈላጊ አይደለም. አዎን, ሁሉም ለማድረቅ ተስማሚ አይደሉም, ምክንያቱም የማይጠፋ ምሬት ይይዛሉ, ከዚያም ሳህኖቹ ደስ የማይል ጣዕም ያገኛሉ. ዝግጅትዎ ጥሩ መዓዛ ያለው ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ እንዲሆን ከፈለጉ የትኞቹ እንጉዳዮች እንደደረቁ ማወቅ ያስፈልግዎታል.

ለዚህም, የ tubular እና marsupial እንጉዳይ ተስማሚ ናቸው. እነዚህም ነጭ, ቦሌተስ, ቦሌተስ, ሞሲሲስ እንጉዳዮችን ያካትታሉ. በተጨማሪም ቦሌተስ, ሞሬልስ, ትሩፍል, ቸነሬል, እንጉዳይ እና ሌሎች ብዙ ማድረቅ ይችላሉ. chanterelle ወይም ነጭ እንጉዳዮችን እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል መካከል ምንም ልዩነት የለም. ለእርስዎ የሚስማማዎትን የትኛውንም ዘዴ መምረጥ ይችላሉ.

ለምርት መደርደር ተገቢውን ትኩረት ይስጡ. እንጉዳዮች ትኩስ, ያረጁ, ጠንካራ እና ጤናማ መሆን የለባቸውም.

እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል

በጣም አስፈላጊው ነገር ምርቱን በትክክል ማዘጋጀት ነው. ይህ የስኬት ቁልፍ ነው። መሰረታዊ ሕጎችን እንመልከት.

• ማድረግ ያለብዎት የመጀመሪያው ነገር እርግጥ ነው, የተመረጡትን እንጉዳዮች ከተለያዩ ቆሻሻዎች: ምድር, ቅጠሎች እና ሣር ማጽዳት ነው.
• በመቀጠል, ደረቅ ጨርቅ ወይም ናፕኪን ያስፈልግዎታል. ደረቅ እንዲሆኑ በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ማጽዳት አስፈላጊ ነው. ከመድረቁ በፊት መታጠብ አያስፈልጋቸውም.
• ሁሉም የተዘጋጁ እንጉዳዮች በግማሽ ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ትናንሽ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው.
• እነዚህ ቁርጥራጮች በአሳ ማጥመጃ መስመር ላይ ወይም በማንኛውም ጠንካራ ክር ላይ መቀመጥ እና በጣም ፀሀይ ባለባቸው ቦታዎች ላይ መስቀል አለባቸው. እንጉዳዮች ቢያንስ ለአንድ ሳምንት ይደርቃሉ.

ያስታውሱ በመንገድ ላይ እንዲህ ዓይነቱ አሰራር ሙቅ, ግልጽ እና ብቻ ሊከናወን ይችላል ፀሐያማ ቀናትአለበለዚያ ምርቱ ወደሚፈለገው ሁኔታ አይደርቅም.

ሌሎች አማራጮች

ከላይ ከተጠቀሱት በተጨማሪ የ ቀላል መንገድ, እንጉዳዮችን ለማድረቅ ሌሎች አማራጮች አሉ. ለምሳሌ, ይህ በምድጃ ውስጥ ሊሠራ ይችላል, በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ያለው የተለመደ ምድጃ. ወይም ልዩ የኤሌክትሪክ ማድረቂያ መግዛት ይችላሉ.

ግን በተቻለ መጠንፈንገሶቹ በፀሐይ ላይ, በመንገድ ላይ, እና ከዚያም በምድጃ ውስጥ መጀመሪያ ላይ ትንሽ ሲደርቁ እንደ አንዱ ይቆጠራል. ስለዚህ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ, እና ለመሰብሰብ በጣም ያነሰ ጊዜ ይወስዳል. ይሁን እንጂ ይህ ዘዴ ኢኮኖሚያዊ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. ለምን? እስቲ እናስብ።

እንጉዳዮችን ለማድረቅ ምድጃ መጠቀም

ምድጃ - ሁለንተናዊ መሣሪያ. ዶሮን ማብሰል እና ኬክን መጋገር ብቻ አይችሉም - ይህንን ወይም ያንን ምርት ለማድረቅ በጣም ጥሩ ነው ። እንጉዳዮቹን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል እንወቅ ።

ከላይ የተገለጹትን ሁሉንም ድርጊቶች እንፈጽማለን, እንጉዳዮቹን ወደ ሳህኖች ይቁረጡ, ነገር ግን በክር ላይ አያድርጉዋቸው. በብራና የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እንፈልጋለን ፣ በላዩ ላይ የተቆረጡትን ቁርጥራጮች እንዳይነኩ በጥንቃቄ መዘርጋት አለብን።

አሁን እቃውን ወደ ምድጃው ውስጥ ማስገባት, እስከ 45 ዲግሪ ማሞቅ እና እንጉዳዮቹ ከወረቀት ላይ ትንሽ መጣበቅ እስኪጀምሩ ድረስ ይጠብቁ. ከዚያ በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 70 ዲግሪ መጨመር አለበት. በጣም አስፈላጊው ነገር አየሩ እንዲዘዋወር በሩን ሙሉ በሙሉ መዝጋት አይደለም.

በምድጃ ውስጥ ማድረቅ ለሁለት ቀናት ይቆያል, ለቅዝቃዜ እረፍቶች. እንደምታየው, በጣም አይደለም ምቹ መንገድ. በመጀመሪያ, ምድጃው ለረጅም ጊዜ መሥራት አለበት, ጋዝ ወይም ኤሌክትሪክ ይበላል, የትኛውም ቢሆን. እና በሁለተኛ ደረጃ, ቤቱ ሲሞቅ, የተጋገረ ምድጃ አየሩን የበለጠ ያሞቀዋል, ምክንያቱም የምድጃው በር እስከመጨረሻው ሊዘጋ አይችልም.

ደረቅ እንጉዳዮችን በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ

በምድጃ ውስጥ እና በመንገድ ላይ ያለውን የስራ እቃ ማብሰል በሚፈልጉት መንገድ ካልሆነ እንጉዳዮቹን በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል እንይ ። በመጀመሪያ ደረጃ, ምን ዓይነት መሳሪያ እንደሆነ እንይ. የኤሌክትሪክ ማድረቂያው ልዩ ነው የቤት እቃዎችፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለማድረቅ. ለእንጉዳይም በጣም ጥሩ ነው. ይህ በጣም ምቹ እና ኢኮኖሚያዊ መንገድ ነው.

ማድረቂያው ለመጠቀም በጣም ቀላል ነው. እንጉዳዮቹን አዘጋጁ: ከቆሻሻ ማጽዳት እና ቀጭን ቁርጥራጮችን መቁረጥ. በልዩ ትሪዎች ላይ እርስ በእርስ በትንሽ ርቀት ላይ በእኩል ደረጃ ያድርጓቸው። መሳሪያውን ዝጋ, አዘጋጅ የሚፈለግ ጊዜ- እና የቀረው ሁሉ መጠበቅ ነው. ከስድስት እስከ ስምንት ሰአታት በኋላ, እንጉዳይዎ ደረቅ ይሆናል.

ለመፈተሽ ዝግጁነት በጣም ቀላል ነው፡ አንድ ቁራጭ ወስደህ ጎንበስ። ቢታጠፍ ፣ ግን የማይፈርስ ፣ የመለጠጥ ችሎታ አለው ፣ ከዚያ ምርቱ ዝግጁ ነው ፣ ማለትም ደረቅ። ዝግጁነትን በጥንቃቄ ያረጋግጡ። እንጉዳዮቹን በደንብ ካላደረቁ, ለረጅም ጊዜ አይቀመጡም, ሻጋታ ይሆኑ እና በፍጥነት ይበላሻሉ.

ባዶዎችን ለማከማቸት ደንቦች

እንጉዳዮችን እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል, አስቀድመን አውቀናል. እሱ በጣም ቀላል ነው ፣ እና ከዚያ ምን ያህል ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ!

ነገር ግን ምርቱን ለማድረቅ ብቻ በቂ አይደለም, እንዴት በትክክል ማከማቸት እንዳለቦት ማወቅም ያስፈልግዎታል. ከሁሉም በላይ, ምናልባት እርስዎ ያዘጋጃቸውን ሁሉንም ነገሮች በአንድ ጊዜ መጠቀም አይችሉም. ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ እንጉዳዮቹን ረግረጋማ እና ሻጋታ እንዲፈጠር ሊያደርግ ይችላል።

በተጨማሪም, ሽታውን በፍጥነት እንደሚወስዱ ማስታወስ አለብዎት, ስለዚህ ንጹህ አየር ባለባቸው ክፍሎች ውስጥ ብቻ ማስቀመጥ ይችላሉ, ያልተዳከመ አየር እና ጠንካራ ሽታ ካለው ምርቶች መራቅ ይችላሉ. ክፍሉ በደንብ አየር የተሞላ እና ደረቅ መሆን አለበት.

ነጭ እንጉዳዮች እና ሞሬሎች በሳጥኖች ወይም በሳጥኖች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ የታሸጉ ናቸው. ሌሎች ዓይነቶች በከረጢቶች ወይም ከረጢቶች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ.

እንዲሁም, ብዙ ደረቅ ምርት ከሌለ, በንጹህ እና በጥብቅ በተዘጉ ማሰሮዎች ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ. ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ, ሁሉም የማከማቻ ሁኔታዎች ይስተዋላሉ, ከዚያ ለብዙ አመታት እንደዚህ አይነት መዋሸት ይችላሉ.

ደረቅ እንጉዳዮችን ለማከማቸት በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ከዜሮ በላይ ከሰባት ዲግሪ አይበልጥም. እና የአየር እርጥበት ከሰባ አምስት በመቶ መብለጥ የለበትም.

እንጉዳይ ጣፋጭ እና ጠቃሚ ምርት, እና ለክረምቱ በማዘጋጀት አጠቃቀማቸውን ማራዘም ይችላሉ. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የመሰብሰብ ዘዴዎች አንዱ መድረቅ ነው. ላሜራዎች በውስጣቸው ያለውን ምሬት ስለሚይዙ ማድረቅ ለ tubular እንጉዳይ ብቻ ይመከራል። በንጉሱ ቱቦዎች ፈንገሶችእንደ ፖርቺኒ እንጉዳይ ወይም ቦሌተስ ይቆጠራል። ትኩስ ብቻ ሳይሆን ለማድረቅም በጣም ጥሩ ነው: የማይጨልም እና ሲደርቅ ብርሃን የማይቀረው የዚህ ነገድ ጥቂት ተወካዮች አንዱ ነው. ለክረምቱ የፖርቺኒ እንጉዳዮች ሊደርቁ ብቻ ሳይሆን ሊመረጡ, ጨው እና በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ - በማንኛውም መልኩ ጥሩ ናቸው.

ለማድረቅ የፖርኪኒ እንጉዳዮችን ማዘጋጀት

የፖርቺኒ እንጉዳዮችን ለማድረቅ ብዙ መንገዶች አሉ ፣ ግን መጀመሪያ መዘጋጀት አለባቸው። ይህንን ለማድረግ የጫካው "ማጥመድ" ተስተካክሏል, ያረጁ እና የተበላሹ ናሙናዎችን ያስወግዳል. የተቀሩት ጠንካራ እንጉዳዮች ከጫካ ፍርስራሾች ይጸዳሉ, እግሩ ከመሬት ውስጥ በቢላ ወይም በጨርቅ ይጸዳል. በውሃ ውስጥ ለማድረቅ የታቀዱ እንጉዳዮችን ማጠብ በጥብቅ አይመከርም-ብዙ ውሃ ይወስዳሉ ፣ ይህም ማድረቅ በጣም ረጅም እና የበለጠ ከባድ ያደርገዋል። የተጣራ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ከ1-1.5 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ሳህኖች ውስጥ ተቆርጠዋል ። ይህ የሚደረገው ሂደቱን ለማፋጠን ነው, ነገር ግን ትንሽ ናሙናዎች በአጠቃላይ ሊደርቁ ይችላሉ, ምንም እንኳን ብዙ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል.

የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ለማድረቅ ባህላዊ ዘዴዎች

ቅድመ አያቶቻችን ልዩ አወቃቀሮችን ሠርተዋል, በእንጉዳይ ላይ ተጭነዋል, ከዚያም በምድጃ ላይ ወይም በሌላ ሞቃት እና ደረቅ ቦታ ላይ ተቀምጠዋል. የአየር ሁኔታው ​​ደረቅ እና ግልጽ ከሆነ, እንጉዳዮቹን በፀሐይ ወይም በከፊል ጥላ ማድረቅ ይችላሉ. ዋናው ነገር ቦታው በደንብ አየር የተሞላ ነው. እንጉዳዮቹ በአየር ውስጥ ከደረቁ, ከአቧራ እና ከነፍሳት በጨርቅ ወይም በጋዝ መሸፈን አለባቸው. ለእንጉዳይ ማድረቂያዎች ብዙ የእንጨት ዘንጎች (ከሦስት እስከ ብዙ ደርዘን) ያቀፉ ሲሆን ይህም በአግድም ሆነ በአቀባዊ አቀማመጥ ላይ ባለው ድጋፍ ላይ ተስተካክሏል. ለእንጉዳይ በጣም ቀላሉ ማድረቂያ: ፒን የሚጣበቁበት ሰሌዳ (ምስማር ይቻላል ፣ ግን የተሻለ የእንጨት እንጨቶች). እንጉዳዮቹን ለማድረቅ የሚረዳበት ሌላው መንገድ በጠንካራ ክር ላይ ማሰር ነው. ጥቅጥቅ ያለ ትልቅ መርፌን ወስደዋል, አንድ ክር ወደ ውስጥ ያስገባሉ እና የተዘጋጁትን እንጉዳዮች ለማጣመር ይጠቀሙበታል.

አጠቃቀም ዘመናዊ ቴክኖሎጂነጭ እንጉዳዮችን ለማድረቅ

ዛሬ ለክረምቱ እንጉዳዮችን ማድረቅ ቀላል ሆኗል-ብዙዎች አሉ። የቤት ውስጥ መገልገያዎችይህ ትምህርት በጣም ረጅም እና አስቸጋሪ እንዲሆን የሚያደርገው. ልዩ የኤሌክትሪክ ማድረቂያዎች, ማድረቂያዎች በመኖራቸው እውነታ እንጀምር ነጭ እንጉዳዮችበእነሱ እርዳታ ቀላል ነው. እንደዚህ አይነት መሳሪያ ካለዎት, የተዘጋጁትን እንጉዳዮችን በፍርግርግ ላይ ያስቀምጡ, ወደ አውታረ መረቡ ይሰኩ እና ከጥቂት ጊዜ በኋላ (በክፍሉ ኃይል እና በተመረጠው የሙቀት ስርዓት ላይ በመመስረት) የደረቁ እንጉዳዮችን ይሰብስቡ. የኤሌክትሪክ ማድረቂያ ለሌላቸው, ምድጃውን መጠቀም ይችላሉ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በወረቀት ይሸፍኑት ፣ በላዩ ላይ ሙጫ የማይለቁ ቀጭን የእንጨት እንጨቶችን ያድርጉ ። የተዘጋጁ እንጉዳዮችን በአንድ ንብርብር ውስጥ በዱላዎች ላይ ያስቀምጡ. ምድጃውን እስከ ሃምሳ ዲግሪ ድረስ ቀድመው ያድርጉት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከእንጉዳይ ጋር እዚያው ያድርጉት ፣ በሩን ክፍት ይተውት። ከሶስት ሰዓታት በኋላ ምድጃውን ያጥፉ, እንጉዳዮቹን ያቀዘቅዙ. እርስዎም በበሩ ክፍት አድርገው ያደርቁት, ነገር ግን የሙቀት መጠኑን ወደ 70 ° ሴ (እንጉዳዮቹን ብቻ አያቃጥሉ). እንጉዳዮችን ማይክሮዌቭ ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ, ግን ይህ ረጅም ሂደት ነው. የተዘጋጁትን እንጉዳዮች በሳህን ወይም በፍርግርግ ላይ ያድርጉት ፣ ማይክሮዌቭን በትንሹ ኃይል ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብሩ ፣ ከዚያ በሩን ይክፈቱ እና ለ 10 ደቂቃዎች አየርን ይክፈቱ። እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ ደረቅ እስኪሆኑ ድረስ ይድገሙት.

የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ምን ይመስላሉ?

ከሁሉም ዓይነት መንገዶች ጋር, ዋናው ነገር እንጉዳይ በበቂ ሁኔታ ደረቅ በሚሆንበት ጊዜ, ነገር ግን ገና ኃይለኛ ሽታውን አላጣም እና አይሰበርም. በደንብ የደረቀ እንጉዳይ በቀላሉ መታጠፍ, አይፈርስም እና ጠንካራ መዓዛ አለው. የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን በክዳኖች ውስጥ በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች የበፍታ ቦርሳዎችን ይመርጣሉ, ነገር ግን እንጉዳዮቹ እርጥብ እንዳይሆኑ እና ተባዮች ወደ ውስጥ እንደማይገቡ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል.

እንጉዳዮችን እንዴት ማድረቅ እንደሚችሉ ማወቅ, የተሰበሰበውን የእንጉዳይ ሰብል በብቃት ማቀነባበር እና እራስዎን ጠቃሚ የቤት አቅርቦት ማቅረብ ይችላሉ. እንዲህ ባለው ዝግጅት, ምርቱ የአመጋገብ እና ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም, እንዲያውም የበለጠ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ይሆናል.

ምን እንጉዳዮች ሊደርቁ ይችላሉ?

እንጉዳዮችን ማድረቅ ኃላፊነት የሚሰማው ጉዳይ ነው, እና ቤተሰቡን ላለመጉዳት, የትኞቹ የእንጉዳይ ዝርያዎች ለእንደዚህ አይነት መሰብሰብ ተስማሚ እንደሆኑ ማወቅ ያስፈልግዎታል.

1. ከ tubular እንጉዳይ, ቦሌተስ, ቦሌተስ, ፖርቺኒ እንጉዳይ, ቦሌተስ, ዱቦቪኪ, ሞሲኒዝ እንጉዳይ, ፍየሎች እና የፖላንድ እንጉዳይ ማድረቅ ይችላሉ.
2. ማርሱፒያል ሞሬሎች እንዲደርቁ ይፈቀድላቸዋል በተፈጥሮ፣ በሐሳብ ደረጃ ከቤት ውጭ። እንጉዳዮች በጨርቅ ወይም በጋዝ ቦርሳዎች ውስጥ ተንጠልጥለው ቢያንስ ለ 4-5 ወራት እንዲደርቁ ይደረጋሉ, በዚህ ጊዜ በኦክሲጅን ተጽእኖ ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያጣሉ. ቀደም ሲል እንዲህ ዓይነቱን የደረቁ እንጉዳዮችን መመገብ ለጤና አደገኛ ነው.
3. ማድረቅ ይፈቀዳል አጋሪክ: የበጋ, የመኸር እና የክረምት እንጉዳዮች, የሻፍሮን እንጉዳይ, የቫሪሪያን ጃንጥላ እንጉዳይ, ሻምፒዮኖች, ቦሌተስ እንጉዳይ, የአጋዘን እንጉዳዮች.
4. ተራ ቻንቴሬል ማድረቅን በትክክል ይቋቋማል, ሆኖም ግን, ለክረምቱ በዚህ መንገድ መሰብሰብ የሚችሉት ብቸኛው የቻንቴሬል ዝርያዎች ናቸው. እነዚህ እንጉዳዮች ሁልጊዜ ተገቢውን ጣዕም አይኖራቸውም. ብዙውን ጊዜ chanterelles በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ መራራ ናቸው።

የደረቁ እንጉዳዮች - ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የፕሮቲን ውህዶች, አሚኖ አሲዶች, ኦርጋኒክ አሲዶች, ቤታ-glucans, ሜላኒን, እንዲሁም ቫይታሚኖች: A, ቡድን B, D, E, PP ሁሉንም ዓይነት በእነርሱ ውስጥ ከፍተኛ ይዘት ምክንያት.

1. የደረቁ እንጉዳዮች የፀረ-ነቀርሳ ተጽእኖ ስላላቸው በካንሰር ላይ እንደ መከላከያ ይጠቀማሉ.
2. በምርቱ ውስጥ ያለው ራይቦፍላቪን የታይሮይድ ዕጢን ተግባር መደበኛ እንዲሆን ይረዳል, የቆዳ, የጥፍር እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል.
3. በደረቁ የእንጉዳይ ፋይበር ውስጥ የሚገኘው አልካሎይድ ሄርሴዲን የአንጎን ፔክቶሪስን ለማስታገስ ይጠቅማል።
4. በስብስብ ውስጥ ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ስብስብ በሁሉም የሰውነት ስርዓቶች ስራ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል, የበሽታ መከላከያዎችን ያሻሽላል, የሜታብሊክ ሂደቶችን ያሻሽላል.
5. የደረቁ እንጉዳዮች በግለሰብ አለመቻቻል ወይም ከቁጥጥር ውጭ በሆነ መጠን በብዛት ሲጠቀሙ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ።

እንጉዳዮችን ለማድረቅ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ሰብሉ ከተሰበሰበ እና ተጨማሪ የእንጉዳይ ማድረቂያው ወደፊት ከሆነ, ባህሪያቱ ቅድመ-ስልጠናከዚህ በታች የተዘረዘሩትን ምርቶች ለማሟላት ይረዳል በዚህ ደረጃትክክለኛ እና ጥሩ ጥራት.

1. እንጉዳዮች ከተሰበሰቡ በኋላ በመጀመሪያው ቀን ይዘጋጃሉ, ለነገ አይተዉም.
2. ለማድረቅ እንጉዳዮችን ማዘጋጀት ሁልጊዜ የሚጀምረው ትክክለኛ ጥሬ ዕቃዎችን በመምረጥ ነው. የተሰበሰበው ብዛት ተስተካክሏል, ለስላሳ, የተበላሹ ወይም ትል ፍራፍሬዎችን ያስወግዳል.
3. ለማድረቅ የታቀዱ የእንጉዳይ ዝርያዎች ሊታጠቡ አይችሉም. ላይ ላዩን ይገኛል የፍራፍሬ አካላትቆሻሻ በንጹህ ጨርቅ ይታጠባል, ይቦረሽራል ወይም በቀስታ በቢላ ይቦረቦራል, የላይኛውን ሽፋን ያስወግዳል.
4. ትናንሽ ናሙናዎች ሙሉ በሙሉ ሊደርቁ ይችላሉ, ከባዱ ደግሞ ርዝመታቸው ከ4-8 ክፍሎች የተቆራረጡ ወይም ከ 1 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ውፍረት ባለው ሳህኖች ውስጥ ይቆርጣሉ.
5. በተመረጠው የማድረቅ ዘዴ ላይ በመመስረት የእንጉዳይ ቁርጥራጮች በትንሽ ህዋሶች ፣ ፓሌቶች ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ፣ በብራና ተሸፍነዋል ወይም በ twine ፣ skewers ወይም ረጅም ሹራብ መርፌዎች ላይ ይሰራጫሉ።

በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ እንጉዳዮችን እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

በኤሌክትሪክ ማሞቂያ መሳሪያዎች እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል ተጨማሪ. ይህ ዘዴ በከተማ አፓርታማ ውስጥ ካሉት ምርጥ አንዱ ነው እና እርስዎ እንዲያደርጉት ይፈቅድልዎታል የአጭር ጊዜለቀጣይ የረጅም ጊዜ ማከማቻ ጠቃሚ ምርትን ውጤታማ በሆነ መንገድ ማድረቅ. አብዛኛዎቹ የኤሌክትሪክ ዕቃዎች ኮንቬክሽን የተገጠመላቸው ሲሆን ይህም ማድረቂያውን ያፋጥናል እና ሂደቱን የተሻለ ያደርገዋል.

1. ለማድረቅ የተመረጡት እንጉዳዮች ይጸዳሉ, አስፈላጊ ከሆነም ይቁረጡ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ይቀመጣሉ. ለማድረቅ በብራና የተሸፈኑ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በማሞቅ ሂደት ውስጥ ጥሬ ዕቃዎችን ከጊዜ ወደ ጊዜ መዞር ያስፈልጋል ።
2. በላዩ ላይ የመጀመሪያ ደረጃበመሳሪያው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ45-50 ዲግሪ መሆን አለበት.
3. መሳሪያው ኮንቬክሽን ከሌለው, በሩ በትንሹ ተከፍቷል, ያለገደብ እርጥበት ለመውጣት.
4. ምርቱን ካደረቁ በኋላ, ዲግሪዎቹ ወደ 75 ይጨምራሉ እና ለብዙ ሰዓታት ይቀመጣሉ.
5. ቁርጥራጮቹ ወይም ሙሉ ናሙናዎች በቀላሉ መታጠፍ እና መሰባበር ከጀመሩ እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ ማድረቅ እንደ ተጠናቀቀ ይቆጠራል። ምርቱን ወደ ስብራት በተመሳሳይ ጊዜ ከመጠን በላይ ማድረቅ አይቻልም። የደረቀው ምርት በእጆቹ ውስጥ መሰባበር የለበትም.

እንጉዳዮችን በጋዝ ምድጃ ውስጥ እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

1. የተመረጡ የእንጉዳይ ናሙናዎች ወደ ሳህኖች ተቆርጠው በሽቦ መጋገሪያዎች ወይም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል ።
2. የመሳሪያውን በር ይክፈቱ እና የእንጉዳይቱን ብዛት ለአንድ ሰዓት ያህል በ 50 ዲግሪዎች ያድርቁ እና የሚፈለገው ደረጃ መድረቅ እስኪያገኝ ድረስ, የሙቀት መጠኑን ወደ 75 ዲግሪ ማሳደግ.
3. እንደ አንድ ደንብ, በምድጃ ውስጥ የደረቁ እንጉዳዮች የተፈለገውን መዋቅር ያገኛሉ እና ከ5-7 ሰአታት በኋላ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ተስማሚ ይሆናሉ.

እንጉዳዮችን በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

ኤሮግሪል ያላቸው ሰዎች እንደዚህ አይነት መግብርን በመጠቀም እንጉዳዮችን እንዴት በትክክል ማድረቅ እንደሚችሉ ለማወቅ ፍላጎት ይኖራቸዋል. ለአንድ ማድረቅ በአንጻራዊ ሁኔታ አነስተኛ መጠን ያለው የእንጉዳይ ቁርጥራጭ ምርቱ በፍጥነት በማድረቅ ይካሳል።

1. የተመረጡ እንጉዳዮች ወደ ሳህኖች ተቆርጠው በአየር ማቀዝቀዣ ላይ ይቀመጣሉ.
2. እንፋሎት ያለ ምንም እንቅፋት እንዲወጣ ለማድረግ ስኩዌር ወይም ማንኛውንም የብረት ነገር ከክዳኑ በታች ያድርጉት።
3. በአይሮግሪል ውስጥ እንጉዳይ ማድረቅ የሚከናወነው በ ከፍተኛ ፍጥነትእና ከ60-70 ዲግሪ ሙቀት, ከ 1.5-2 ሰአታት ይቆያል.

በፀሐይ የደረቁ እንጉዳዮች

ብዙዎች ያምናሉ, እና ምክንያታዊነት የጎደለው አይደለም, እንጉዳይን በትክክል ማድረቅ በፀሐይ ውስጥ ብቻ መከናወን አለበት. በተግባር የፀሐይ ጨረሮችጥሬ እቃዎች በቫይታሚን ዲ የተሞሉ ናቸው እናም ያልተለመደ እና ለሰውነት አስፈላጊ የሆነውን ንጥረ ነገር ለመሙላት አስፈላጊ መሳሪያ ይሆናሉ.

1. ከፈቀዱ የአየር ሁኔታመካከለኛ መጠን ያላቸው ሙሉ እንጉዳዮች ወይም የእንጉዳይ ናሙናዎች ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ በአንድ ሽፋን ላይ በግራሾቹ ላይ ተዘርግተው በፀሐይ ውስጥ ይቀመጣሉ.
2. በአማራጭ, ሕብረቁምፊ, skewers ወይም ረጅም ሹራብ መርፌዎች ይችላሉ.
3. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ በክር ላይ ማድረቅ ይታወቃሉ። ሙሉ ፍራፍሬዎች ወይም ቁርጥራጮቻቸው በገመድ ላይ የታጠቁ ፣ ፀሀያማ በሆነ ፣ አየር በተሞላ ቦታ ላይ ይሰቅላሉ እና ቢያንስ ለአንድ ሳምንት ይቀራሉ።
4. በሐሳብ ደረጃ ፣ ከተቻለ እንጉዳዮቹን በምድጃ ፣ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ፣ በምድጃ ወይም በሌላ መንገድ ከማድረቅዎ በፊት በፀሐይ ውስጥ መድረቅ አለባቸው ፣ ይህም የሚቀጥለውን ሂደት ጊዜ ያሳጥራል እና ጥሬ እቃው በከፊል እንዲሞላ ያደርገዋል ። ጠቃሚ ቫይታሚን.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንጉዳዮችን እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

ብዙ የዘመናዊው ባለቤቶች የወጥ ቤት መግብርበቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንጉዳዮችን ማድረቅ ከተቻለ አስደሳች ይሆናል ። አብዛኛዎቹ የመሳሪያው ሞዴሎች እንደዚህ አይነት ተግባር የተገጠሙ አይደሉም እና ምርቱ ከመድረቅ ይልቅ ሊጠበስ ይችላል. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱን ተግባር የሚያከናውኑ አሃዶች አሉ, ነገር ግን የትዕዛዝ ዋጋ በጣም ውድ ነው.

1. እንጉዳዮች ተዘጋጅተዋል, በመሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተዘርግተው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, በውስጡም የሙቀት ምርጫ አለ.
2. ጫን የሙቀት አገዛዝ 60 ዲግሪ "መጋገር" የሚለውን ፕሮግራም ለሁለት ሰዓታት በመምረጥ.
3. በ "ማሞቂያ" ላይ ተጨማሪ ማድረቅ ይቀጥላል እና ሂደቱ ከ10-12 ሰአታት ይቆያል.

እንጉዳዮችን በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

የሚከተሉት ምክሮች እንጉዳዮችን ለኤሌክትሪክ ማድረቂያ ባለቤቶች እንዴት ማድረቅ እንደሚችሉ ለማወቅ ይረዳዎታል. በአፓርታማው ሁኔታ ይህ ምርትን የመሰብሰብ ዘዴ ምናልባት ከሁሉም በላይ ቅድሚያ የሚሰጠው እና ያለምንም ችግር ትክክለኛውን ውጤት እንዲያገኙ ያስችልዎታል.

1. እንጉዳዮች ይጸዳሉ, ወደ ሳህኖች የተቆራረጡ ናቸው.
2. መቆራረጡ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ፓሌቶች ላይ ተዘርግቷል.
3. የ 60 ዲግሪ የሙቀት መጠን ይምረጡ እና ከፍተኛውን የአየር ፍሰት ያብሩ።
4. እንደ አንድ ደንብ, እንጉዳዮችን በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ማድረቅ ከ5-6 ሰአታት ይቆያል, ነገር ግን ጊዜው እንደ መሳሪያው ኃይል እና እንደ ቁርጥራጮቹ ውፍረት ሊለያይ ይችላል.

ማይክሮዌቭ ውስጥ እንጉዳዮችን እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

ማድረቅም ይቻላል. በአንድ ጊዜ አነስተኛ መጠን ያለው የሥራ ቦታ ማግኘት ይቻላል, ነገር ግን የሂደቱ ቆይታ ከሌሎች ዘዴዎች ጋር ሲነጻጸር በጣም ያነሰ ነው.

1. እንጉዳዮች በማጽዳት እና በመቁረጥ በትክክል ይዘጋጃሉ.
2. ማይክሮዌቭ መሳሪያ ውስጥ ለማብሰል ተስማሚ በሆነ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ተቆርጦ ያስቀምጡ እና መሳሪያውን በ 100 ዋ ኃይል ለ 20 ደቂቃዎች ያብሩት.
3. ከምልክቱ በኋላ ፈሳሹ ይለቀቃል, የሥራው ክፍል ለ 10 ደቂቃዎች ክፍት ሆኖ እንዲቆም ይፈቀድለታል, ከዚያ በኋላ ሃያ ደቂቃዎች መድረቅ እና አሥር ደቂቃዎች አየር ይደጋገማሉ.
4. የእርምጃዎች ብዛት የሚወሰነው በእንጉዳይ ቁርጥራጮች ውፍረት ላይ ነው.

እንጉዳዮችን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

በሩሲያ ምድጃ ውስጥ እንጉዳይን እንዴት በትክክል ማድረቅ እንደሚቻል ተጨማሪ. ይህ ዘዴየአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ምርቱ በተፈጥሮ በፀሐይ ውስጥ እንዲደርቅ ካልፈቀዱ የቤት እመቤቶች ለረጅም ጊዜ የእንጉዳይ ብዛትን በብቃት ለመሰብሰብ ሲጠቀሙበት ቆይቷል።

1. የተዘጋጁ የእንጉዳይ ናሙናዎች በተዘጋጀ የገለባ ወለል ላይ ባርኔጣዎች ተዘርግተዋል. ከዚህ በፊት, ምድጃው ከአመድ እና አመድ ይጸዳል.
2. እንደ አማራጭ እንጉዳዮች በሾላዎች ወይም በሹራብ መርፌዎች ላይ ተጣብቀው በርቀት በሚገኙ ጡቦች ወይም ሰሌዳዎች ላይ ይቀመጣሉ ።
3. በሩሲያ ምድጃ ውስጥ እንጉዳይ ማድረቅ በሁለት ደረጃዎች ይካሄዳል. በመጀመሪያው ቀን ምርቱ ከ50-60 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይደርቃል, እና በሁለተኛው እና አስፈላጊ ከሆነ, በሦስተኛው ቀን, በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ይደርቃል.

የደረቁ እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ እንዴት ማከማቸት?

የእንጉዳይ ብዛትን በማቀነባበር እና አንዱን በመተግበር ላይ ያሉትን ውስብስብ ነገሮች በመማር የሚገኙ መንገዶችበተግባር ፣ የደረቁ እንጉዳዮች ምን ያህል እንደሚከማቹ ፣ እና ዋጋን ለመቆጠብ ትክክለኛ ሁኔታዎችን እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል ለማወቅ ይቀራል የአመጋገብ ባህሪያትምርት, የበለጸገ የእንጉዳይ መዓዛ እና የባህርይ ጣዕም.

1. ጥሬ እቃዎቹ በደንብ የደረቁ እና እርጥበት የሌላቸው መሆናቸውን ካረጋገጡ በኋላ, እንደ ብስባሽነት, ነገር ግን የተቆራረጡ ደካማነት ሳይሆን, ጅምላዎቹ በወረቀት ከረጢቶች, በጨርቅ ከረጢቶች ወይም በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ይቀመጣሉ.
2. ከሥራው ጋር ያለው መያዣ በደረቅ, አየር የተሞላ እና የግድ ከሶስተኛ ወገን ሽታ ቦታ ይጠበቃል.
3. ለማድረቅ እንደ አማራጭ, የቫኩም ኮንቴይነሮችን ወይም ደረቅ, ጥብቅ ማሰሮዎችን መጠቀም ይችላሉ.
4. በ ትክክለኛ ሁኔታዎችየማከማቻ ምርት ንብረቶቹን ለረጅም ጊዜ ይይዛል. ባዶውን ለ 3-5 ዓመታት መጠቀም አስፈላጊ ነው የሚል አስተያየት አለ, ነገር ግን በእውነቱ, ለደረቁ እንጉዳዮች ትክክለኛው የማከማቻ ጊዜ ያልተገደበ ነው.